Ko'pincha shunday bo'ladiki, eng kerakli vaqtda qo'lda o'lchov yo'q va ma'lum miqdordagi mahsulotlarni o'lchash kerak bo'ladi. Taxmin qilmaslik uchun mahsulotlarning og'irligi va hajmini o'lchash uchun stol ixtiro qilindi, bu o'lchash uskunasidan foydalanmasdan kerakli ingredientlar miqdorini aniqlashga yordam beradi. Muayyan mahsulotni o'lchash uchun siz stakan, osh qoshiq yoki choy qoshiqdan foydalanishingiz kerak. Har bir oshxonada mavjud bo'lgan bu vilkalar pichoqlari hajmiga asoslanib, oshxona tarozidan foydalanmasdan mahsulotlarning og'irligini hisoblashingiz mumkin. Faqat o'lchovlar va og'irliklarning oshpazlik standartlari ishtirok etadi. Bu usul pishirishda juda keng tarqalgan.

O'lchovlar va og'irliklar jadvali

Oziq-ovqat vaznining grammdagi o'lchovi

Og'irlikni hisoblashda siz ba'zi xususiyatlarni eslab qolishingiz kerak. Shunday qilib, masalan, ommaviy mahsulotlarni o'lchashda ular siqilishga moyil ekanligini yodda tutish kerak. Bu, ayniqsa, boshqa zichlikka ega bo'lishi mumkin bo'lgan un uchun to'g'ri keladi. Unni o'lchashda uni siqishga urinmaslik kerak, aksincha, uni stakanga qo'yishdan oldin uni elakdan o'tkazmaslik kerak. Aks holda, birinchi holatda, juda ko'p mahsulot qirrali yoki yupqa stakanga to'g'ri keladi, ikkinchidan, kislorod bilan boyitilgan un havodor bo'lib, jadvalda ko'rsatilganidan kamroq joylashadi. Shuningdek, bunday mahsulotlarning o'ziga xos xususiyatlaridan biri shundaki, ular bo'shliqlar hosil qilishi mumkin. Shuning uchun ular asta-sekin quyilishi kerak.

Murabbo, quyultirilgan sut yoki asal kabi yopishqoqligi yuqori bo'lgan ovqatlarni o'lchaganingizda, ularni stakan yoki qoshiq bilan to'ldirish orqali o'lchashni unutmang. Xuddi shu narsa ommaviy mahsulotlarga ham tegishli. Bundan tashqari, suyuqliklarni, masalan, sutni o'lchashda, idish-tovoq yoki pichoqni to'liq to'ldirish kerak. Boshqacha qilib aytganda, mahsulotdan qat'i nazar, siz ko'proq kiyinishga harakat qilishingiz kerak. O'lchovlarni qoshiq yoki ko'zoynak bilan bajarish shart emas. Uning hajmini o'lchaganingizdan so'ng, siz boshqa idishlardan foydalanishingiz mumkin. Biroq, standart vositalar bilan o'lchashda ham, ko'zoynak yoki qoshiqni ishlatishdan oldin, keyingi o'lchovlar to'g'ri ekanligiga ishonch hosil qilish uchun ularning hajmini aniqlash ortiqcha bo'lmaydi. Asos sifatida olingan hajm jadvalda ko'rsatilgan. Suv bilan o'lchang.

Qoshiqlar yoki ko'zoynaklardagi vaznni o'lchashning ushbu o'lchovlaridan foydalangan holda, bu usul taxminiy va mahsulot tarkibi, namlik va hatto yangilik kabi bir qator omillarga bog'liqligini tushunish kerak. Shunga qaramay, o'lchovlar va og'irliklarning oshpazlik qiyosiy jadvali texnik vositalardan foydalanishning iloji bo'lmaganda yoki foydalanishni xohlamaganda o'lchash uchun universal yordamchi hisoblanadi.

Ko'pincha, ko'plab oshpazlik retseptlari taomni tayyorlash uchun zarur bo'lgan ingredientning aniq miqdorini ko'rsatadi. Biroq, har bir uy bekasi oshxonada maxsus oshxona tarozilariga ega emas.

Agar bu texnika sizning uyingizda mavjud bo'lmasa, umidsizlikka tushmang. Kerakli miqdorni choy qoshiq, shirinlik yoki osh qoshiq yordamida o'lchashingiz mumkin.

Eslatma! Ammo shuni yodda tutish kerakki, miqdor komponentning o'ziga bog'liq bo'ladi. Hammasi tarkibiy qismning og'irligi va zichligiga bog'liq. Shuning uchun, turli xil komponentlar bilan to'ldirilgan vilkalar pichoqlari turli xil vaznga ega bo'ladi.

Bir osh qoshiq - vilkalar pichoq. Uning hajmi 18 millilitrni tashkil qiladi. Ushbu vilkalar pichoqlari don, birinchi taomlar yoki boshqa suyuq oshpazlik lazzatlarini iste'mol qilish uchun ishlatiladi.

Agar ma'lum bir mahsulotni tortish kerak bo'lsa, unda tarkibiy qismning zichligi va vilkalar pichoqning "yuki" ni hisobga olish kerak. Slaydli va slaydsiz vazni 4 dan 6 grammgacha o'zgaradi.

Ovqat tayyorlash uchun zarur bo'lgan oshxonada eng keng tarqalgan ingredientlar shakar, un va tuzdir. Shuning uchun ushbu mahsulotlarning o'lchovlari ma'lum bo'lishi kerak.

Jadval: o'lchov o'lchovi.

Jadval: pishirish uchun zarur bo'lgan boshqa ingredientlarning o'lchovlari.

Asal ko'pincha ko'plab idishlarda ishlatiladi. Bu juda alerjenik mahsulot, shuning uchun uning ruxsat etilgan dozasini oshirmaslik uchun bir osh qoshiqda qancha gramm asal borligini bilishingiz kerak. Bir qoshiqda 30 gr. asal, agar u suyuq mustahkamlikda bo'lsa.

Ushbu jadvallar oshxonada yordam beradi. Ular ayollarni keraksiz oshxona jihozlarini sotib olish va oshxonadagi tartibsizliklardan xalos qiladi. Bu ayolning vaqtini, jismoniy kuchini va moliyaviy resurslarini sezilarli darajada tejaydi.

Bir choy qoshiqda qancha gramm: ro'yxat

Choy qoshig'i - bu shirinliklarni yeyish, choy, qahva yoki boshqa issiq ichimliklarni aralashtirish uchun ishlatiladigan pichoq. Slaydli va slaydsiz pichoqning massasi 3 dan 6 grammgacha o'zgaradi. Pichoqning hajmi 5 millilitrni tashkil qiladi.

Bir choy qoshiqda qancha gramm eng ko'p ishlatiladigan ingredientlar:

Suv - besh.
• Tuzlar:

  Dag'al silliqlash - o'nta.
  Nozik silliqlash - sakkizta.

• Shakar - sakkiz.
• Bug'doy uni - sakkiz.

Jadval: choy idishidagi turli xil ingredientlarning og'irlik o'lchovlari.

Muhim! Bir osh qoshiqda to'rtta choy qoshig'i bor.

Shirin qoshiqda qancha gramm bor

Oshxonada ko'pincha shirin qoshiq ishlatiladi. Ularning hajmi 10 millilitrni tashkil qiladi. Ammo o'lchov o'lchovi ularning hajmiga ekvivalent emas.

Shirin idishlardagi eng keng tarqalgan mahsulotlar va ingredientlarning og'irligi (gr.):

Ommaviy mahsulotlar:

• Ovqat tuzi - yigirma besh.
• Bulgur - o'n besh.
• No'xat - o'n besh.
• Arpa - o'n besh.
• Guruch - o'n besh.
• Kuskus - o'n besh.
• Tariq yormalari - o'n besh.
• Karabuğday - o'n besh.
• Shakar - yigirma.
• Semolina - o'n besh.
• Un (makkajo'xori, javdar, bug'doy) - yigirma.
• Quruq sut - to'qqiz.

Qo'shimchalar:

• Soda - yigirma to'rt.
• Shakar kukuni - yigirma.
• Limon kislotasi - o'n besh.
• Xamir uchun pishirish kukuni - besh.
• Kakao kukuni - o'n besh.
• Maydalangan qahva - o'n uch.
• Mac - o'n ikki.
• Jelatin - o'n.
• Xantal - to'qqiz.

Yopishqoq ingredientlar:

• Quyultirilgan sut - yigirma besh.
• Pyures - yigirma besh.
• Jam - o'ttiz.
• Asalari asali - yigirma besh.
• Tomat pastasi - yigirma ikki.
• Smetana - yigirma.

Qattiq ingredientlar:

• Fasol - o'n besh.
• Shakarlangan mevalar - yigirma besh.
• Yong'oq - o'n besh.
• Yangi gilos, kızılcık, smorodina - yigirma.
• Malina - o'nta.

Bunday stollarga ega bo'lgan styuardessa o'z oshxonasida, hatto ko'p komponentli retsept bo'yicha ham osongina oqlangan, noyob va o'ziga xos taomni yaratishi mumkin.

O'lchov o'lchovini bilish unga pishirish uchun zarur bo'lgan barcha mahsulotlar va ingredientlarning hajmi va massasi nisbatlarini yaxshiroq boshqarishga yordam beradi.

Tarozi yoki o'lchov kosasi bo'lmaganda har qanday ingredientni qanday o'lchash mavzusini davom ettirsak, keling, bugungi kunda bunday vaziyatda unni qanday o'lchash haqida gaplashamiz. Pishirish retseptlari ko'pincha grammdagi un miqdorini ko'rsatadi. Tajribali uy bekalari allaqachon retseptni o'qib chiqib, qanday xamir chiqishini, qancha un kerakligini aniqlashlari mumkin. Ammo pazandachilik asoslarini endigina o‘rgana boshlagan yoshlar-chi? Xafa bo'lishga arzimaydi. Un, shuningdek, shakarni stakan yoki qoshiq bilan o'lchash mumkin. Va aksincha, sizga qancha ko'zoynak kerakligi ko'rsatilgan bo'lsa, siz grammga aylantirishingiz mumkin. Odatda stakan haqida gapirganda, ular qirrali oynani nazarda tutadi. Biz uni tez-tez ishlatamiz va bu o'lchov o'lchovi buvilarimizdan meros bo'lib qolgan.

Unni tarozisiz stakan bilan qanday o'lchash mumkin

Fasetli stakan jantli va jantsiz keladi. Jantli stakanda 250 ml suyuqlik mavjud. Va romsiz stakanda - 200 ml. Bundan biz davom etamiz.

Agar un chetiga cheti bo'lgan qirrali stakanga quyilsa, unda 160 gramm oddiy yuqori sifatli bug'doy uni bo'ladi.

Xuddi shu unning cheti bo'lmagan stakanda atigi 130 gramm, aniqrog'i 128 gramm bo'ladi.

Xuddi shu miqdor, ya'ni. 130 gramm, agar siz unni chetiga qadar stakanga quysangiz bo'ladi.

Pirog yoki bulochka pishirganda, unni o'lchagan stakandan foydalanish qulayroqdir. Bunday un retseptlarida odatda 400 yoki undan ortiq gramm talab qilinadi. Agar yuzli oyna bo'lmasa nima qilish kerak? Ammo uyda hali ham qandaydir stakan yoki choy uchun piyola bor.

Aytaylik, sizda 180 ml stakan bor. Bunday stakanda qancha un bo'lishini hisoblash uchun sizga 180x160/250 kerak bo'ladi, bu erda 180 - bizning stakanimiz hajmi. 160 - qirrali fasetli stakandagi unning og'irligi va 250 - yuzli stakanning hajmi. Jantsiz qirrali oynaning hajmiga qarab hisoblashingiz mumkin.

Qoshiq bilan tarozisiz unni qanday o'lchash mumkin

Pirog uchun unni o'lchash uchun qoshiqdan foydalanish ancha uzoq davom etadi. Ammo bu usul juda maqbuldir. Menda unni elakdan o'tkazish uchun krujka shaklida maxsus elak bor. Unga qoshiq bilan quyish men uchun qulayroq.

Bir osh qoshiq (chuqur, tekis emas) un taxminan 20 grammni o'z ichiga oladi. Nega taxminan? Agar siz fotosuratda bo'lgani kabi bunday slaydni olsangiz, unda 20 gramm.

Agar slayd balandroq bo'lsa va un shakar bo'lmasa va qoshiqdan tushmasa, unni taxminan 25 dan 40 grammgacha yig'ish mumkin.

Bir choy qoshiq undagi bir xil katta bo'lmagan slayd bilan taxminan 10 gramm bo'ladi. Ammo bir choy qoshiq unni odatda yuz niqobi, keyin jo'xori uni yoki kartoshka uchun o'lchash kerak.

Endi ko'pchilik multivark yoki non pishirgichga ega. Ular odatda o'lchov stakan bilan birga keladi. Odatda ular kichik. Menda multivark uchun 100 ml hajmli stakan bor. Ular 100 ml ga 64 gramm un aralashishini bilib, unni ham o'lchashlari mumkin.

Odatda non pishiriladigan ikkinchi navli bug'doy uni og'irligi jihatidan deyarli farq qilmaydi. Shuning uchun siz ushbu usullar yordamida uni o'lchashingiz mumkin.

Siz krep yoki pirog pishirishga qaror qildingizmi, lekin unning to'g'ri miqdorini o'lchash uchun qo'lda hech narsa yo'qmi? Va retseptda, omadga ko'ra, barcha mahsulotlar grammda? Muammo emas, unni tarozisiz o'lchashning oddiy usullari mavjud. Buni improvizatsiya qilingan vositalar yordamida amalga oshirish mumkin. Albatta, natija elektron tarozida bo'lgani kabi aniq bo'lmaydi, lekin biz kimyoviy laboratoriyada emas, balki oshxonadamiz.

Unni stakan bilan qanday o'lchash mumkin

Fermada oddiy qirrali stakan yotgan bo'lsa yaxshi bo'ladi. Unga 200 gramm suv qo'yilgan deb ishoniladi. Ammo bu bir xil miqdordagi un u erga to'g'ri keladi degani emas. Unni stakan bilan qanday o'lchashning o'ziga xos nayranglari bor.

• Birinchidan, unni qoshiq bilan to'kib tashlash kerak, uni to'g'ridan-to'g'ri stakan bilan sumkadan chiqarib tashlamaslik kerak. Aks holda, devorlar yaqinidagi idishda bo'shliqlar paydo bo'ladi va un kamroq bo'ladi. Stakanni "slaydsiz" to'ldiring.
• Ikkinchidan, biz unni stakanga quymaymiz, lekin uni bo'shashtirmaymiz.

Hamma buni to'g'ri qildimi? Fasetli stakanda siz 160 grammga ega bo'lasiz. Agar un siqilgan bo'lsa, unda 210 g stakanga to'g'ri keladi, agar siz oldindan elakdan o'tkazsangiz va bo'shatib qo'ysangiz, faqat 125 g.

Unni o'lchashning boshqa usullari mavjud. To'g'ri miqdorda unni to'g'ri vaqtda olishga yordam beradigan kichik jadval:

Ideal holda, albatta, nazorat o'lchovlarini amalga oshirish yaxshiroqdir. Do'stingizdan oshxona tarozisini so'rang. Bir stakan va qoshiqda unni bir marta torting. Ma'lumotlarni yozing, oshxonada ko'rinadigan joyga osib qo'ying. Keyin, agar kerak bo'lsa, har doim kerakli miqdordagi unni o'lchashingiz mumkin.

Shuni yodda tutingki, unni noto'g'ri saqlasangiz, natijalar boshqacha bo'lishi mumkin. Bir stakan ichida nam va pishirilgan un ko'proq bo'ladi.

Gramlarda qancha tortish kerak

Hammasi yaxshi bo'lardi, lekin ko'pincha 160 yoki 25 gramm kerak emas. Odatda retseptlarda "yumaloq" raqamlar paydo bo'ladi. Bu erda savol tug'iladi, masalan, 100 gramm unni qanday o'lchash mumkin?

Eng oson yo'li - stakandan qo'shimcha 30 yoki 60 gramm quyish (stakanga qarab), ya'ni 100 gramm yarim choy stakanidan bir oz ko'proq va yarim qirrali stakandan bir oz kamroq bo'ladi. Siz 4 osh qoshiqni slaydsiz qo'yishingiz mumkin. Bundan ham aqlli yo'l bor. Bu bizdan vaqt va bir nechta oddiy qurilmalarni talab qiladi.

Shunday qilib, bizga o'lchagich va bo'sh qog'oz kerak. Varaqda biz 10 dan 20 santimetrgacha bo'lgan to'rtburchaklar chizamiz. Katta tomonlarda (20 sm) biz har biri 2 sm o'lchaymiz, nuqta qo'yamiz va ularni chiziqlar bilan bog'laymiz. Oldimizda 10 dan 2 sm gacha bo'lgan to'rtburchak bor.

Bir kilogramm unni qog'ozga to'kib tashlang. Biz uni boshida chizgan (20x10 sm) kattaroq to'rtburchaklar ustiga teng ravishda taqsimlaymiz. Biz unning to'rtburchakdan tashqariga chiqmasligiga ishonch hosil qilamiz. Keyin, pichoq bilan, kichikroq to'rtburchakni (10x2 sm) egallagan qismini ehtiyotkorlik bilan ajratib oling. Bu 100 g.

Biz 200 gramm unni qanday o'lchashni bilmaganimizda ham xuddi shunday qilamiz. Shundan keyingina biz 20 sm tomonda 2 emas, balki 4 sm o'lchaymiz.Bundan keyin - algoritm bo'yicha bir xil. Aytgancha, bu usul shakar yoki donni o'lchash uchun ham javob beradi.

Ovqat pishirishda deyarli hech qanday retsept unsiz to'liq bo'lmaydi va agar ba'zi idishlar sizga ingredientlarni ko'z bilan tanlashga imkon beradigan bo'lsa, unda ularning ko'pchiligi nisbatlarda xato qilmaslik uchun jarayonda tarozidan foydalanishni talab qiladi. Ammo, agar ma'lum bir vaqtda bu ishonchli yordamchi bo'lmasa, nima qilish kerak? Bizning buvilarimiz qilganidek, ularsiz, doğaçlama idishlar bilan hajmlarni qanday o'lchashni eslash vaqti keldi.

Eng oson yo'li, albatta, 50 va / yoki 25 g gacha bo'lgan belgilar mavjud bo'lgan o'lchov stakan bo'ladi.Bunday idish ko'pincha suyuqliklarni va ba'zi quyma mahsulotlarni: un va donni tortish imkonini beradi. Uni ishlatishda dumaloq raqamlar bilan bog'liq muammolar yo'q, ayniqsa, 150 g unni o'z ichiga oladi, bu 250 ml suvdan bir oz kamroq. Katta hajmga ega bo'lgan o'lchov idishlari ham mavjud: ular 1 litrdan bir oz ko'proq suv yoki 700 g un, shuningdek, 1000 g shakarni to'plashlari mumkin. Ushbu idishdagi xavflarga ko'ra, 1/8 litr suv 100 g unga teng bo'ladi.

Shuningdek o'qing:

• Bir stakanda necha gramm un bor?

Biroq, ba'zida shunday bo'ladiki, hajmlar va og'irliklarni aniq ko'rsatadigan o'lchash asboblari umuman yo'q. Qanday qilib vaziyatdan chiqish kerak?

• Har qanday oshxonaning tortmasida mavjud bo'lgan oddiy qoshiqlar kunni saqlab qolishi mumkin. Siz ham kantinlardan, ham choy yoki shirinlikdan foydalanishingiz mumkin. Buni amalga oshirish uchun u yoki bu qurilma qancha olishini bilish kifoya va keyin kerakli hajmga erishish uchun mahsulotni necha marta yig'ishingiz kerakligini tushunish kifoya. Og'irligi 1 osh qoshiq. un 10 g, 1 shirin qoshiq esa 7 g va 1 choy qoshiq bo'ladi. - 4 g. Bu raqamlar slaydsiz to'plam uchun tegishli, ya'ni. qoshiqning chetidan chiqib turgan qismi pichoq bilan kesilganda. Agar siz unni to'plasangiz, uni xuddi shunday qoldiring, keyin 1 osh qoshiqda. allaqachon 15 g, shirinlikda - 12 g va 1 choy qoshiqda bo'ladi. - 5 yil

• Bir necha o'n yillar oldin, albatta, har bir sovet oshxonasida bo'lgan qirrali stakan ham tortish uchun juda mos keladi, lekin u bilan biroz murakkabroq. Haqiqat shundaki, u trapezoid shakliga ega, ya'ni. yuqori aylana pastki qismdan kattaroqdir va stakanning o'zida risklarga (rimning pastki chetiga) 140 g un, chetiga - 150 g un teriladi. Shuning uchun, siz 100 g ni doimiy to'plam orqali chekkagacha olishingiz mumkin, so'ngra aniqlikni saqlash uchun yuqoridan 10 g olib tashlashingiz mumkin; yoki tovushni ko'z bilan 3 qismga bo'ling, chunki bu qismlar balandlikda bir xil bo'lmaydi - pastki qismi yuqoridan balandroqdir. Agar bunday "hiyla" qilishning iloji bo'lmasa, oddiy 250 ml silindrsimon stakanni oling, unni chetiga to'kib tashlang, so'ngra butun hajmni 3 qismga bo'ling va kerakli 2/3 qismini oling.
• Bundan tashqari, nostandart usul mavjud, buning uchun sizga o'lchagich va katta qog'oz varag'i kerak. To'rtburchaklar qutilarda / qog'oz paketlarda 1 kg un sotib olsangiz, sizga qog'oz kerak emas: balandlikni o'lchagich bilan 10 qismga bo'lish va 1/10 qismini olish kifoya. Agar yo'q bo'lsa, qog'ozga 10 * 20 sm to'rtburchak chizing, uzun tomonini 2 sm bo'laklarga bo'lish uchun o'lchagichdan foydalaning.Ushbu shaklga 1 kg un quying, uch o'lchamli shaklni olish uchun pichoq bilan tekislang, "kesib oling. off” 1/10 qismi, 10 * 2 sm bo'lgan parametrlar. Bu to'liq 100 g un bo'ladi.