Qo'zi - yumshoq, mazali, sog'lom va ekologik toza go'sht. Gap shundaki, qo‘y boqishda antibiotiklar, gormonlar va boshqa sun’iy qo‘shimchalar ishlatilmaydi. Qo'zi go'shtida oson hazm bo'ladigan oqsillar, qimmatbaho vitaminlar, minerallar, makro va mikroelementlar, ayniqsa temir mavjud. Qo'zi go'shtini pishirishda ma'lum nozikliklar va qoidalar mavjud bo'lib, ular ko'p xatolardan qochishga yordam beradi va buning natijasida taom ishtaha ochuvchi, suvli, xushbo'y va juda mazali bo'lib chiqadi.

To'g'ri qo'zichoqni tanlash

Ko'pchilik uni o'ziga xos ta'mi va xushbo'yligi tufayli yoqtirmaydi, shuning uchun yumshoq, hidsiz qo'zichoq pishirmoqchi bo'lsangiz, sut bilan oziqlanadigan va hali tishlari yo'q sutli qo'zilarning go'shtini tanlang. Bu yumshoq go'sht och pushti rangga ega va deyarli yog'siz, shuning uchun u parhez hisoblanadi. Yodda tutingki, qo'zichoqlar yil boshidan martgacha tug'iladi, shuning uchun haqiqiy sutli qo'zichoqni faqat qish va bahorda sotib olish mumkin. Yilning boshqa vaqtlarida sut qo'zilari niqobi ostida sotilgan har qanday narsa emas.

Uyda qo'zichoq pishirganda, oq yog'li och qizil go'shtni tanlang, chunki bu qo'zichoqning yoshligidan dalolat beradi. Qadimgi hayvonlarning go'shti maroon soyalari, sarg'ish yog'i va unchalik yoqimli bo'lmagan hidi bilan ajralib turadi, uni hatto uzoq vaqt namlash, ziravorlar va xushbo'y o'tlar bilan olib tashlash mumkin emas. Bundan tashqari, kattalar qo'zini yumshatish deyarli mumkin emas. Yosh qo'zilar ham o'ziga xos hidga ega bo'lsa-da, uni yoqimsiz deb atash mumkin emas, shuning uchun u hali ham hidlashga arziydi.

Yaxshi go'sht qattiq, oq suyakli (qo'zilarda pushti), mumga o'xshash zich va qalin yog'li. Bo'lak yaxshi go'sht- ho'l, lekin ho'l yoki silliq emas. Qo'shimchalarga e'tibor bering - eski hayvonlarda ular doimo katta va sariq rangga ega.

Issiqlik bilan ishlov berish uchun qo'zichoqni pishirish

Agar siz go'shtni qovurmoqchi bo'lsangiz, hayvonning orqa tomoniga ustunlik bering, barbekyu uchun orqa, elka pichog'i va jambon mos keladi. Orqa va orqa tomondan juda mazali va og'izni sug'oradigan pirzola olinadi va palov uchun ular odatda tender, go'shtni orqa va elka pichog'idan oladi. Bo'yin va baraban qaynatish va pishirish uchun juda mos keladi qiyma go'sht, va bel va jambon odatda grilda pishirish uchun ishlatiladi. Qovurg'adan sho'rvalar pishiriladi yoki ular kartoshka bilan qovuriladi, sopi va orqa oyoqning pastki qismidan mazali jele go'shti tayyorlanadi.

Birinchidan, yeyilmaydigan tendonlarni va qattiq plyonkani olib tashlang, so'ngra tashqi yog'ni kesib oling, qo'zichoq yumshoq va suvli bo'lishi uchun ozgina qoldiring. Yumshoqlik uchun qo'zichoqni sut, sirka yoki kefirda 2-3 soat davomida namlash yoki tuzlash mumkin, shunda u yangi ta'mlarga to'yingan va aylanadi. haqiqiy noziklik... Marinad limon va ohak sharbati, asal, sarimsoq, piyoz, ziravorlardan tayyorlanadi, go'sht bo'laklari bilan birga polietilen paketga solinadi va muzlatgichda bir kunga qoldiriladi. Marinadlar sharob, pivo, zaytun moyidan tayyorlanadi, soya sousi, sodali suv va ziravorlar va marinadlash vaqti go'shtning qattiqligiga qarab 1 dan 12 soatgacha. bilan juda mashhur marinad nordon olma va qo'zichoqning o'ziga xos ta'mini yumshatuvchi sarimsoq. Siz qo'zichoqni horseradish yoki Dijon xantalini maydalangan o'tlar bilan qoplashingiz mumkin, va bir yarim soatdan keyin go'sht pishirishga tayyor bo'ladi. Yaxshi marinad va go'shtni marinadlash uchun etarli vaqt - muhim shartlar hidsiz qo'zichoqni pishirish.

Dunyoning turli oshxonalarida qo'zichoq

Qoʻzi goʻshtidan osh, palov, pishiriq, qovurdoq, shashlik, azu, kolbasa, kotlet, pirzola tayyorlanadi. Har bir mamlakatda qo'zichoqni tayyorlash uchun o'z retseptlari mavjud. V sharq oshxonasi go'sht meva va quritilgan mevalar bilan pishiriladi, O'rta er dengizida pomidor pishirish jarayonida qo'zichoqqa sarimsoq va zaytun moyi qo'shilishi kerak, shimolda go'sht kartoshka bilan qovuriladi. Frantsuzlar qo'zichoqni oq sharobda pishiradilar, bilan tomat pastasi, loviya, dudlangan go'sht va maydanoz. Britaniyaliklar go'sht bo'laklarini ziravorlar bilan o'rashadi karam barglari va ularni pechda pishirib, quying olma sharbati yoki sidr. Nemislar qo'zichoqning bir oyog'ini urib, uni sirka va sharobda marinadlab, qovurib, tuxum sarig'i sousi bilan to'kib tashlang. Ozarbayjon kyuftasini pishirishni o'rganishingiz mumkin - no'xat va kartoshka bilan qiyma qo'zichoq sharlari, o'zbek shulum sho'rva bilan. bolgar qalampiri va pomidor, baqlajon va zirk bilan gruzin qovurilgan chanaxi, qo'zichoq va bodom bilan gumus. Qo'zi go'shti marjoram, kekik, oregano, zira, za'faron va yalpiz sousi bilan yaxshi ketadi, bu go'shtning o'ziga xos ta'mini mukammal darajada yashiradi.

Qo'zi go'shtini oddiy pishirish: usullari va sirlari

Ovqat pishirish. Qo'zi go'shtini suvda yoki o'tlar va ziravorlar bilan boy sabzavotli bulonda pishirish yaxshidir; agar so'ralsa, taom bolalar uchun mo'ljallanmagan bo'lsa, ta'mga qizil sharob qo'shing. Yangi yalpiz ayniqsa yaxshi, u go'shtning ta'mini yaxshilaydi, uni yorqin va achchiq qiladi. Bulyonda piyoz, sarimsoq patlari, sabzi va maydanoz ildizi joylashtiriladi. Go'shtni qaynoq suvga botirish, ko'pikni olib tashlash va "qo'zichoq" hidining manbai bo'lgan ortiqcha yog'ni olib tashlash muhimdir. Qo'zi go'shti odatda ikki soatgacha pishiriladi va uning tayyorligi tatib ko'rish jarayonida aniqlanadi - go'sht suyaklardan oson ajraladi, osongina chaynaladi va og'izda eriydi. Agar siz qo'zichoq sho'rvasi qattiq hid bo'lishidan qo'rqsangiz, pishirish oxirida limon sharbati qo'shing, bu taomga yangilik va yoqimli hid qo'shadi.

Söndürme. Qo'zi go'shtini skovorodkada yoki sekin pishirgichda pishirish ko'p vaqt va kuch talab qilmaydi. Go'sht har qanday qulay qalin devorli idishda - chuqur qovurilgan idishda, qozonda yoki sekin pishirgichda pishiriladi. Go'sht bo'laklari sabzavot - piyoz, karam, kartoshka, bulg'or qalampiri, sabzi va qovoq bilan almashib, qatlamlarga qo'yiladi. Har bir qatlam sho'r ziravorlar bilan sepiladi, har bir narsa suv yoki sabzavotli bulon bilan quyiladi va ikki soatgacha pishiriladi. Ziravorlar, sharob va sabzavotlarning xushbo'y hidi bilan singdirilgan güveç juda yumshoq va og'izni sug'oradigan bo'lib chiqadi.

Pishirish. Pishirilgani ayniqsa mazali va xushbo'y. Odatda, katta bo'lak butun pishiriladi, masalan, oyoq yoki meva, quritilgan meva va sabzavotlar bo'laklari bilan bo'laklarga bo'linadi. Go'sht yengda, maxsus pishiriladigan sumkada yoki pishirish varag'ida pishiriladi. Qo'zi go'shtini pechda pishirish vitaminlarni saqlaydi va foydali material go'shtga biriktirilgan tozalangan ta'm va yoqimli hid. Pishirishdan oldin qo'zichoqni qovurish yoki qaynatish mumkin, ammo go'shtni xom holda pishirish joizdir. Pishirish vaqti bo'lakning qalinligiga bog'liq va 5 soatgacha bo'lishi mumkin. Go'shtni qoplaydigan sabzavotlar uning sharbati va yog'i bilan to'yingan, suvli va mazali bo'ladi. Qo'zining tayyorligini tekshirish oson - go'shtni pichoq bilan teshish kifoya qiladi va agar pushti sharbat chiqsa, idish tayyor.

Qovurish. Qovurishdan oldin qo'zichoqni ho'llash yoki marinadlash tavsiya etiladi, so'ngra urib oling. Uni har tomondan 5 daqiqa davomida issiq skovorodkada qovuring - qadar oltin jigarrang... Yumshoq va suvli go'sht uchun bo'laklarni yog'li tomoni pastga qaratib, skovorodkaga joylashtiring. Qo'zi go'shtini uzoq vaqt pishirish tavsiya etilmaydi, chunki u quruq va qattiq bo'ladi. Pishirish vaqti qo'zichoqning yoshiga bog'liq - qo'zi qanchalik yosh bo'lsa, u tezroq qovuriladi va pishiriladi. Grilda qo'zichoqni pishirish odatda 10 daqiqadan ko'proq vaqtni oladi. Yaxshi tayyorlangan go'sht pushti, yumshoq va suvli bo'lishi kerak.

Qo'zi go'shtini issiq, issiq va issiq stolga berish odatiy holdir, chunki qo'y go'shti yog'i 40 darajada qotib qoladi. Qo'zi go'shti solingan idishlar issiq ichimliklar bilan yuviladi va uzoq vaqt saqlanmaydi, chunki go'sht tezda o'z xususiyatlarini yo'qotadi. ta'm sifatlari... Qo'zi go'shti yangi va pishirilgan sabzavotlar, o'tlar, kartoshka va guruch bilan xizmat qiladi. Bular maroqli ovqatlar kundalik menyuni diversifikatsiya qiladi va oilangiz bilan uzoq qish oqshomlarini iliqlik bilan to'ldiradi!

Tana uchun foydalari

Bugungi kunda qo'zichoq pishirish uchun ishlatiladi boy bulyonlar va sho'rvalar, pishiriqlar va qovurilgan ovqat... Bu go'sht, ayniqsa, Kavkaz va Yaqin Sharq aholisi tomonidan qadrlanadi. Manti, beshbarmak, shurpa, shish kabob va palov - ro'yxat uzoq davom etadi. Har yili yangi retseptlar paydo bo'ladi.

Rim imperiyasida qo'zichoq maxsus texnologiya yordamida tayyorlangan. Tana go‘shti avval qovurilgan, qiyma qilib maydalangan, boshqa masalliqlar (ziravorlar, suyak iligi va tuxum sarig‘i) bilan aralashtirib, mazali köfte yasagan.

Endi kompozitsiya haqida bir necha so'z va foydali xususiyatlar Oh. Qo'zi go'shtida oson hazm bo'ladigan oqsillar, shuningdek, mikro va makro elementlar mavjud. Va minerallar va vitaminlar miqdori bo'yicha u cho'chqa go'shti va mol go'shti bilan teng. Yosh qo'zichoqlarning go'shti bolalar ratsioniga kiritilishi kerak. Axir u sut tishlarini kariesdan himoya qiluvchi ftoridni o'z ichiga oladi.

Qo'zi juda ko'p foydali xususiyatlarga ega, ammo kontrendikatsiyalar ham mavjud. Ichak va oshqozon kasalliklari bilan og'rigan odamlar undan foydalanishni to'xtatishlari kerak.

Avval siz go'shtni tanlashingiz kerak. Yosh qo'zilarning tana go'shtiga (3 yoshdan katta bo'lmagan) ustunlik berish tavsiya etiladi. Ularning go'shti och qizil rangga ega. Agar siz do'konda qora mol go'shtini topsangiz, biling: sizning oldingizda eski hayvon. Tana go'shtida yoqimsiz hid beruvchi sariq yog' bo'lsa, xuddi shunday deyish mumkin.

Keyinchalik mazali hidsiz qo'zichoqni qanday pishirishni aytib beramiz. Ayni paytda, pishirishning xususiyatlari haqida gapiraylik. Qo'zi go'shtining eng yaxshi qismlari bo'yin, ko'krak va elka pichog'idir. Pishirishdan oldin go'sht yaxshi yuviladi va yog' chiqariladi. Tana go'shtining yuqoridagi qismlarini pishirish vaqti 1,5-2 soat.

Mahsulotlar to'plami:

1. Biz go'shtni yuvamiz, qog'oz peçete qo'yamiz. Bo'laklarga kesib oling va panga yuboring, u erda biz yog'da qovuramiz. Bu jarayon 15 daqiqa davom etadi. Eng oxirida, tuz va qalampir.

2. Biz qo'zichoqni sabzavotli skovorodkada pishirishimiz kerak. Lampochkalardan qobiqlarni olib tashlang. Pulpani kesib oling va go'sht bilan 10 daqiqa qovuring.

3. Qalampirni yarim halqalarga kesib oling va panga yuboring. Yana 10 daqiqa qo'zichoq va piyoz bilan qovuring.

4. Biz qo'ziqorinlarni oqadigan suvda yuvamiz, tozalaymiz va maydalaymiz. Alohida qovuring, so'ngra go'sht, qalampir va piyozga qo'shing.

5. Kartoshkani tozalashni boshlaylik. Biz uni kesib, boshqa ingredientlar bilan panga solamiz. Biz etarli miqdorda quyamiz sovuq suv... Ziravorlar va kekik qo'shing. Panani qopqoq bilan yoping va 40 daqiqaga qo'ying. Tayyor taom plitalarga tarqating, tug'ralgan o'tlar va sarimsoq bilan bezang. Sizga yoqimli ishtaha tilaymiz!

Qo'zi sho'rva retsepti

Tarkibi:

1. Avval siz go'shtni yuvishingiz kerak, uni kastryulga solib, suv bilan to'ldirishingiz kerak. Bulyonni pishirish vaqti 1,5-2 soat (sekin olovda).

2. Belgilangan vaqt o'tgandan so'ng, panga katta bo'laklarga bo'lingan kartoshka qo'shing. tuz.

3. Kartoshka qo'shgandan keyin 20 daqiqadan so'ng, tug'ralgan sabzavotlarni (sabzi va piyoz) qo'ying. Ular pishirilganda, siz sho'rvaga qo'pol tug'ralgan qalampir va sevimli ziravorlaringizni yuborishingiz mumkin.

4. 5 daqiqadan so'ng sarimsoq va lavrushka qo'shing. Sho'rva pishirilganda ularni olib tashlaymiz. Xizmat qilishdan oldin, birinchi kursni infuz qilish kerak. Kamida 20 daqiqa.

Yurish opsiyasi

Dalada mazali (hidsiz) qo'y go'shtini qanday pishirishni bilmayapsizmi? Sizga ajoyib retseptni taklif qilamiz.

Oziq-ovqat ro'yxati:

Buni quyidagi tarzda qilishingiz mumkin:

1. Piyozni tozalang va suv bilan yuving. Pulpani yarim halqalarga kesib oling.

2. Biz 8-12 litr uchun mo'ljallangan qozonni olamiz. Yog'ga quying. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar piyozni qovuring. Bu jarayon 15-20 daqiqa davom etadi.

3. Biz sabzi qayta ishlashni boshlaymiz. Biz uni yuvamiz, tozalaymiz va kub shaklida kesib tashlaymiz. Piyozga qo'shing. 15-20 daqiqa qaynatib oling. Yong'in o'rtacha bo'lishi kerak.

4. Endi biz go'shtni tayyorlaymiz: ortiqcha yog'ni olib tashlang, kub shaklida kesib oling va qozonga soling. Qo'zi bir oz ushlaganida, uni tuzlashingiz mumkin. 10 daqiqadan so'ng ziravorlar qo'shing. Yana 10-15 daqiqa qaynatib oling.

5. Keyingi ingredient - qovoq. Biz ularni yuvamiz, tozalaymiz va maydalaymiz (afzal kublar). Qo'zichoq, tuz qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Biz 15 daqiqa vaqt ajratdik.

6. Endi biz baqlajonlarni yuvishimiz va ularni kub shaklida kesishimiz kerak. Ularni qozonga yuborishdan oldin, biz ularni 15 daqiqa davomida sho'r suvga solamiz va keyin ularni filtrga solamiz. Uni qozonga soling va aralashtiring. Barcha ingredientlarni 20 daqiqa davomida o'chirish qoladi. Oxirida siz tozalangan sarimsoq boshlari, tug'ralgan o'tlar va ziravorlar (shu jumladan zira) qo'shishingiz kerak.

Multivark retsepti

Sarflash orqali mazali va aromatik pishirishni xohlaysizmi minimal miqdor vaqt va mahsulotlar? Keyin bu retsept siz uchun juda mos keladi.

Tarkibi:

Sekin pishirgichda qo'zichoqni qanday tez va mazali pishirish mumkin:

1. Bekon bilan chizilgan go'sht bo'lagini oling. Uni bo'laklarga bo'ling (har biri taxminan 25-30 g).

2. Multivarkni yoqing. Bir oz yog' quying. Biz go'sht bo'laklarini yoyib chiqdik. Biz "Fry" rejimini boshlaymiz. Qopqoqni yopmang.

3. Sabzini yuving va tozalang, keyin chiziqlar bilan kesing. Qo'zichoq uchun idishga qo'shing.

4. Biz piyozni qayta ishlashga murojaat qilamiz. U tozalanishi, chiziqlar bilan kesilishi va boshqa ingredientlarga yuborilishi kerak.

5. Qopqoqni yoping. Sabzavotlarni go'sht bilan 3-5 daqiqa davomida qovuring. Keyin tuz, zirk va ziravorlar qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz.

6. Guruchni ko'p pishirgichli idishga soling. Zirvakdan 2 sm balandroq bo'lishi uchun suvni to'kib tashlang. Sarimsoqning butun boshini o'rtasiga soling. Qopqoqni yana yoping. Qurilmani "Guruch" rejimiga o'tkazamiz. Yarim soatdan keyin siz qopqog'ini ochib, palovni tatib ko'rishingiz mumkin, uning tayyorlik darajasini aniqlaysiz. Chiziqlar maxsus spatula bilan tekshiriladi. Agar barcha suyuqlik guruchga singib ketgan bo'lsa, darhol multivarkni o'chiring. Bunday holda, tanlangan dasturning oxirigacha kutishingiz shart emas.

Qovurilgan qozonlarda

Mahsulotlar ro'yxati (3-4 ta porsiya asosida):

Amaliy qism:

1-qadam - sabzi, qovoq va piyozni tozalang. Endi biz ularni maydalaymiz. Sabzini halqalarga, qovoqni kublarga, piyozni esa yarim halqalarga kesib tashlang. Biz sabzavotlarni qozonlarga qo'yamiz, ularni bir tekis taqsimlaymiz.

2-qadam - qo'zichoqni yuving, kubiklarga bo'ling va sabzavotlarga qo'shing. Har bir loydan idishga 2-3 osh qoshiq qo'shing. l. yuvilgan grechka. Tarkibni qaynoq suv bilan to'kib tashlang. Suv go'sht va sabzavotlarni to'liq qoplashi kerak. Tuz va qalampir.

3-qadam - qozonlarni folga yoki qopqoq qatlami bilan yoping. Biz ularni oldindan qizdirilgan pechga qo'yamiz. Biz 60 daqiqa vaqt ajratdik. Qovurilgan go'sht to'liq pishishi uchun qancha vaqt kerak bo'ladi.

4-qadam - idish to'g'ridan-to'g'ri qozonlarda xizmat qiladi. Ularning har biriga bir oz zaytun moyi qo'shing. Qovurilgan go'shtni arpabodiyon shoxlari bilan bezashingiz mumkin.

Qo'zi go'shtidan tayyorlangan idishlarga nima berish kerak

Oilangizni xursand qilishni xohlaysiz mazali tushlik yoki kechki ovqatmi? Keyin ular uchun bir oz qo'zichoq pishiring. Bu samimiy palov, xushbo'y sho'rva yoki manti bo'lishi mumkin. Qo'zi ziravorlar bilan yaxshi ketadi va nordon soslar... Garnitura sifatida mos keladi: yangi sabzavotlar, grechka, dukkaklilar, kartoshka pyuresi, qaynatilgan makaron va sabzavotli güveç.

Sharob eng yaxshi ichimlikdir. Uni sotib olish uchun ko'p pul sarflashning hojati yo'q. Har qanday qizil sharob qo'zichoq go'shtidan tayyorlangan taomlarning beqiyos ta'mi va xushbo'yligini ta'kidlashi mumkin.

Keyingi so'z

Endi siz sekin pishirgich, qozon va oddiy qovurilgan idish yordamida mazali, hidsiz qo'zichoqni qanday tayyorlashni bilasiz. Maqolada keltirilgan retseptlar juda yaxshi tajribali uy bekalari, va oshpazlik san'atini endigina tushuna boshlaganlar uchun. Barcha mahsulotlar hamyonbop va har qanday supermarketda sotiladi.

Go'sht qadim zamonlardan beri inson hayotiga hamroh bo'lgan. Ovqat toshlar bilan isitilgan, olovda pishirilgan, tutun bilan chekilgan. Zamonaviy go'sht pishirishni olishning turli usullari mavjud mazali taom... Qo'zi go'shtini tayyorlash uchun taqdim etilgan retseptlar nafaqat kerakli taomni tanlashda yordam beradi, balki ushbu sog'lom mahsulotdan foydalanish xususiyatlarini ham ochib beradi.

Bunday go'shtni issiqlik bilan ishlov berishning barcha ma'lum usullaridan qo'zichoq güveç hisoblanadi an'anaviy taom dunyoning ko'plab xalqlari orasida va biz bundan mustasno emasmiz!

Tarkibi:

• piyoz - 2 dona;
• yog'siz yog ';
• qo'zichoq pulpasi - 1 kg;
• sarimsoq chinnigullar - 5 dona;
• kartoshka - 12 donagacha;
• ziravorlar (tuz, qalampir), silantro, zira.

Tayyorlash usuli:

1. Qo'zi go'shtini kesib oling, yuving va peçeteler bilan quriting, mayda bo'laklarga bo'ling, ziravorlar, ziravorlar, mayda tug'ralgan sarimsoq bilan aralashtiring. Biz go'shtni yopiq idishda bir yarim soatga qoldiramiz.
2. Yarim halqalarda tug'ralgan piyozni qalin devorli panga (qozonga) soling, sabzavotni pushti rangga qadar qizdirilgan o'simlik yog'ida qovuring. Marinadlangan go'shtni qo'shing va qo'zichoq bo'laklarida oltin qobiq paydo bo'lguncha pishirishni davom eting.
3. Endi mahsulotni qoplaydigan miqdorda yuqori isitiladigan suvni to'kib tashlang va yumshoq bo'lgunga qadar past olovda qaynatib oling. Agar suyuqlik muddatidan oldin qaynatilsa, kerakli miqdorni qo'shing. Eng yaxshi yo'l jarayonning oxiri haqida bilib oling - suvli luqma sinab ko'ring.
4. Biz kartoshkani tozalaymiz, katta bo'laklarga kesib tashlaymiz, sariyog 'bilan skovorodkada qovuramiz, qo'zichoq bilan idishga joylashtiramiz. Taomni yana 25 daqiqa qaynatib oling, tuz, qalampir va zira qo'shing.

Issiq mol go'shtini kartoshka bilan xizmat qiling, qismlarga maydalangan silantro seping.

Klassik qo'zichoq shurpa

Bu hayvonning go'shti parhez hisoblanadi, shuning uchun qo'zichoq shurpa nafaqat mazali, balki juda sog'lom taomdir.

Oziq-ovqat ro'yxati:

• Shirin qalampir;
• sabzi - 4 dona;
• qo'zichoq (suyakda albatta) - 1,2 kg;
• sholg'om piyozi - 6 dona;
• ziravorlar, silantro va arpabodiyon, ziravorlar aralashmalari;
• tomat pastasi - 150 g;
• cho'chqa yog'i - 200 g;
• piyoz - 4 dona;
• chili - 2 dona;
• kartoshka - 10 dona;
• pomidor - 6 dona.

Pishirish tartibi:

1. Go'sht va suyaklarni maydalang katta bo'laklarda, 5 litrgacha bo'lgan qozonga soling, idishlarni shisha suv bilan to'ldiring. 2 piyoz, bir shirin qoshiq zira, sarimsoq, chili po'stlog'i va tuz qo'shing. Biz suyuqlikni isitishni boshlaymiz.
2. Biz qaynatish paytida paydo bo'ladigan ko'pikni olib tashlaymiz, olovning intensivligini minimal darajaga tushiramiz, ovqatni 4 soatgacha qaynatamiz. Mazali shurpa- jarayon uzoq, e'tibor va sabr-toqatni talab qiladi. Bulyon tayyor bo'lgach, go'shtni olib tashlang va qismlarga bo'ling.
3. Cho'chqa go'shtini mayda to'g'rab oling, qalin devorli boshqa idishda guruch hosil bo'lguncha qizdiring. Ular biz uchun foydali bo'lmaydi, shuning uchun biz bo'laklarni pandan olib tashlaymiz. Qo'zichoq va halqalarga kesilgan piyoz qo'shing, ovqatni oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring, so'ngra suzilgan bulonni shurpa tarkibiy qismlariga quying va uni qaynatib oling.
4. Endi dilimlenmiş pomidorlarni, tomat pastasini, chiziqlar bilan kesilgan qalampirni (urug'siz), sabzi bo'laklarini va tozalangan kartoshkaning katta bo'laklarini tushiring. Ovqatni yumshoq bo'lgunga qadar qaynatib oling.

Aytgancha, agar qo'zichoqdan foydalanishga qarshi ko'rsatmalar bo'lmasa, bunday go'shtni kundalik ratsionga kiritish ortiqcha vazndan xalos bo'lishning ishonchli usuli hisoblanadi!

Anor sharbatida mazali kabob

Eng tender va pishirish uchun suvli kabob qo'zichoqdan, biz go'shtni ikki oydan ortiq bo'lmagan sutli qo'zichoqning orqa qismidan tanlaymiz.

Kerakli komponentlar:

• shirin qalampir, piyoz, - 1 dona;
• limon sharbati - 30 ml;
• qo'zichoq filesi - 800 g;
• sarimsoq chinnigullar - 3 dona;
• anor sharbati - 170 ml;
• zaytun moyi - 50 g;
• tuz qalampir.

Sos quyidagilarni talab qiladi:

• bir dasta shilantro;
• tabiiy yogurt - 350 g;
• yarim ohak sharbati;
• piyoz - 3 dona.

Pishirish texnologiyasi:

1. Tug'ralgan sarimsoq, tuz, anor va limon sharbati, qalampir, zaytun moyi va to'g'ralgan piyozni idishga aralashtiring. Taomning asl ta'mini buzmaslik uchun biz aromatik ziravorlarni cheklangan miqdorda ishlatamiz.
2. Biz qo'zichoqni salfetkalar bilan yuvamiz va quritamiz, bo'laklarga bo'lamiz, tuzlamoq bilan to'ldiramiz, yopiq 4 soatga qoldiramiz.
3. Biz qalampirni urug'lardan tozalaymiz, yuvamiz, katta bo'laklarga kesib tashlaymiz. Biz go'sht qismlarini piyoz halqalari va shirin sabzavotlarning chiziqlari bilan almashtirib, shishlarga bog'laymiz. Biz mahsulotlarni pishirilgunga qadar panjara ustiga qovuramiz, tez-tez aylantirishni unutmang.
4. Sosni olish uchun chivesni matbuotdan o'tkazing, yogurt, ohak sharbati, tug'ralgan cilantro bilan birlashtiring.

Xushbo'y aralashmani tuz va qalampir bilan seping, sovutilgan qo'zichoq barbekyusiga xizmat qiling.

An'anaviy xarcho sho'rva

Qo‘zi go‘shti xarcho uchun sifatli mahsulotdan foydalanamiz.

Biz yosh hayvonning yangi go'shti ochiq qizil (quyuq bo'lmagan) rang va deyarli oq yog'li qatlamlar bilan ajralib turishini nazarda tutamiz.

Oziq-ovqat ro'yxati:

• dumaloq guruch - 60 g;
• piyoz, sabzi;
• qo'zichoq (albatta suyak bilan) - 700 g;
• tomat pastasi - 30 g;
• sarimsoq chinnigullar - 5 dona;
• qalampir, dafna barglari, tuz.

Pishirish xususiyatlari:

1. Go'shtdan ajratilgan suyakni yirtqichlardan joylashtiring, 2,2 litr filtrlangan suv quying, yopiq shaklda kamida bir yarim soat davomida pishiring. Qaynatish boshlangandan so'ng, ko'pikni olib tashlashni unutmang.
2. Qo'zi go'shtini kichik qismlarga bo'linib, oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring, bulonga soling. Biz suyakni oldindan olib tashlaymiz. Go'shtni yumshoq bo'lgunga qadar qaynatib oling, so'ngra yaxshilab yuvilgan guruchni qo'ying. Yorma etarlicha yumshoq bo'lgunga qadar jarayonni davom ettiramiz.
3. Piyoz va sabzi mayda bo'laklarga bo'lib, go'sht qovurilgan panga soling, sabzavotlarni yumshoq bo'lgunga qadar qovuring. Tomat pastasini qo'shing, ovqatni aralashtiring, 3 daqiqadan so'ng kompozitsiyani ovqat bilan yirtqichlardan soling. Qalampir va idishni tuzlang, tug'ralgan sarimsoq, dafna barglarini joylashtiring.

Xarcho sho'rvasini tayyorlashni tugatgandan so'ng, biz uni pishirish, issiq qilish imkoniyatini beramiz.

Qo'zi palovi

Bu qoniqarli sharqona taom yorqin aromati va boy ta'mi bilan - sevimli va hech qachon bezovta qilmaydigan taom.

Komponentlar ro'yxati:

• sabzi - 600 g;
• piyoz - 300 g;
• qo'zichoq (yaxshiroq yog'li bo'lak) - 1,6 kg;
• hops-suneli, xantal urug'i, issiq chili - har biri 2 choy qoshiq;
• dafna barglari - 2 dona;
• yog'siz yog ';
• tuz, sarimsoq boshi, selderey ildizi.

Pishirish usuli:

1. Biz sabzavotlarni yuvamiz va tozalaymiz. Sabzini chiziqlar bilan kesib oling, piyozni katta kubiklarga bo'ling.
2. Avvalo, palovning asosini - zirvakni tayyorlaymiz. Biz piyoz bo'laklarini oldindan qizdirilgan qozonga (qalin devorli idishga) yoyamiz. o'simlik yog'i... Shaffof, bir oz oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring.
3. Qo'zi go'shti pulpasini (son yoki orqa) kichik bo'laklarga bo'linib, ularni sabzavotga qo'shing. Biz tug'ralgan selderey ildizini, maydalangan zira, achchiq qalampir, hops-suneli, tuz va sevimli ziravorlar. Biz ovqatni bir necha daqiqa davomida pishiramiz, ularni doimo aralashtiramiz.
4. Biz 20 daqiqa davomida oldindan namlangan, yaxshi yuvilgan guruchni qovurilgan kompozitsiyaga joylashtiramiz. Sarimsoq boshidan qobiq qatlamini olib tashlang, uni joylashtirilgan donning o'rtasiga soling. Chilli pod va ziravorlar qo'shing, idishning tarkibini 3 sm ga oshadigan hajmda filtrlangan suv bilan to'ldiring.
5. Biz isitishning qizg'inligini oshiramiz va qaynatilgandan keyin issiqlikni minimal darajaga tushiramiz. Taxminan 40 daqiqa davomida yopiq ovqat pishiramiz.

Qo'zi palovi asosida pishirilgan O'zbek oshxonasi, va shuning uchun taom ishtahani ochuvchi, ajoyib darajada mazali va jozibali aromatik bo'lib chiqdi.

Ko'p pishirgichda Beshbarmak

Bizga turkiy oshxonadan qo'zichoq va noodledan tayyorlangan ajoyib taom keldi. Murakkab bo'lmagan retsept, ayniqsa, elektr jihozlari bilan oziq-ovqat pishirish uchun javob beradi.

Tarkibi:

• piyoz - 200 g;
• tuxum - 2 dona;
• elenmiş un (afzal bug'doy) - 500 g;
• qo'zichoq - 1,5 kg;
• ziravorlar, o'tlar, o'tlar, dafna yaprog'i.

Pishirish bosqichlari:

1. Bir piyola ichiga ½ stakan isitiladigan suv, bir chimdik tuz va tuxumni aralashtiring. Biz elastik xamirni yoğratamiz, dam olish uchun yarim soat bering. To'pni 4 qismga bo'lib, yupqa tortlarni yoyib, olmos yoki to'rtburchaklar shaklida 2 sm gacha kenglikda kesib oling.Beshbarmoq uchun maxsus noodlar shunday tayyorlanadi.
2. Qurilmaning idishida go'sht bo'laklarini joylashtiramiz, tuz, piyoz, dafna yaprog'i, qalampir qo'shamiz. Idishning tarkibiy qismlarini ichimlik suvi bilan to'ldiring, bu esa ovqatni to'liq qoplaydi. Biz "Stew" dasturini tanlaymiz, pishirish vaqtini 2 soatga o'rnatamiz.
3. Biz piyozni bulondan olib tashlaymiz, uni tashlaymiz. Biz qo'zichoqni olib tashlaymiz, uni keng plastinkaga qo'yamiz, ustiga halqalarga tug'ralgan piyoz qo'yamiz.
4. "Bug'da pishirish" dasturini tanlang, jihozni ochiq qoldiring. Suyuqlikni qaynatib oling, makaronni bulonga soling, kompozitsiyani 10 daqiqa davomida qizdiring, vaqti-vaqti bilan aralashtiring. makaron... Biz ularni filtrga solamiz, ehtiyotkorlik bilan go'sht bo'laklariga joylashtiramiz, bir nechta piyoz halqalarini qo'shamiz.

Sekin pishirgichda pishirilgan beshbarmakni xizmat qiling, ovqatni tug'ralgan o'tlar bilan seping.

Qo'zi go'shtidan tayyorlangan sho'rva

Bu issiq taomni ifodalaydi Ozarbayjon oshxonasi... Qo'zi sho'rvasi no'xat va aromatik sharqona ziravorlar bilan ta'minlangan maxsus ta'mga ega.

Oziq-ovqat ro'yxati:

• pomidor;
• kartoshka - 6 dona;
• qo'zichoq - 600 g;
• piyoz - 2 dona;
• no'xat (quruq no'xat) - 120 g;
• behi - 1 dona;
• qalampir no'xati, tuz, aromatik o'tlar, yangi o'tlar.

Pishirish usuli:

1. Piyozni yarim halqalarga maydalang. Yuvilgan go'shtni sochiq bilan quriting, uni qismlarga bo'ling.
2. Behidan yupqa terini kesib oling, mevalarni mayda kubiklarga bo'ling. No'xatni bir necha soat davomida namlang, keyin quruq bo'lgunga qadar peçete bilan artib oling.
3. Tayyorlangan taomlarni skovorodkada quyidagi tartibda qatlamlab yoyamiz: piyoz halqalari, qo'zichoq go'shti, behi bo'laklari, no'xat... Biz tozalangan suvni to'kib tashlaymiz, idishning tarkibiy qismlarini uning ostiga yashiramiz.
4. Biz idishlarning tarkibini qaynatishga qizdiramiz, issiqlikni iloji boricha kamaytiramiz, taxminan ikki soat davomida yopiq ovqatni pishiramiz. Jarayon tugashidan 30 daqiqa oldin tozalangan, to'g'ralgan kartoshka va choraklarga bo'lingan pomidor qo'shing. Idishni tuz, qalampir, tug'ralgan maydanoz va arpabodiyon bilan to'ldiring.

Biz qo'zichoq piti sho'rvasini faqat issiq qilib beramiz.

Lagman pishirish

Taqdim etilgan taom pishirish texnologiyasi bilan ajralib turadi, buning natijasida biz birinchi va ikkinchi kurslar o'rtasida xochga ega bo'lamiz.

Kerakli mahsulotlar:

• pomidor - 6 dona;
• Shirin qalampir;
• sabzi va kartoshka - 2 dona;
• go'sht - 600 g;
• yog'siz yog' - 100 ml;
• lagman uchun noodle - 1 paket;
• sarimsoq chinnigullar - 6 dona;
• yuqori sifatli adjika - 50 g;
• tuz qalampir.

Pishirish jarayoni:

1. Biz go'sht bo'lagidan barcha plyonkalarni va tendonlarni kesib tashlaymiz, qo'zichoqni uzun va juda nozik chiziqlarga ajratamiz, yaxshi isitiladigan yog 'bilan quyma temir qozonga joylashtiramiz, ochiq jigarranggacha qovuramiz.
2. Go'shtga tozalangan va yarim halqalarga tug'ralgan piyoz qo'shing, jarayonni yana chorak soat davomida davom eting. Ushbu muddat tugashidan 5 daqiqa oldin, chiziqlar bilan tug'ralgan va halqalarga kesilgan sabzi qo'ying. Shirin qalampir... Idishni tuz bilan seping.
3. Alohida idishda kubiklarga bo'lingan ildiz sabzavotlari va pomidor bo'laklarini qaynatib oling. Chorak soat davomida ovqat pishirish, adjika joylashtiring, yana 3 daqiqa qaynatib oling, yopiq.
4. Go'sht tarkibini kartoshka bilan birlashtiring, ovqatni aralashtiring. Noodlelarni ozgina sho'rlangan suvda alohida qaynatib oling, ularni filtrga soling.

Biz issiq makaronni xizmat laganda yoyamiz, ularga lag'mon qo'yamiz. Idishning ustiga tug'ralgan o'tlarni seping.

Pishirilgan qo'zichoq qovurg'alari

Qo'zi go'shtidan tayyorlangan taomlar mazali pishiriladi, ayniqsa, bizning ixtiyorimizda mazali qovurg'alar bo'lsa.

Mahsulotlar to'plami:

• piyoz - 3 dona;
• pishgan pomidor - 5 dona;
• qo'zichoq qovurg'alari - 1 kg;
• tuz, ziravorlar, xushbo'y o'tlar.

Pishirish texnologiyasi:

1. Chop qo'zichoq qovurg'alari qismlarga tuz va ziravorlar bilan ishqalang, 3 soat davomida marinadlash uchun qoldiring.
2. Biz go'sht bo'laklarini suyaklarga issiqlikka bardoshli shaklda yoyamiz, tepada biz ingichka doiralarga bo'lingan pomidorlarni, yarim halqalarda tug'ralgan piyozni joylashtiramiz.
3. Ovqatni tug'ralgan o'tlar bilan seping, idishni folga bilan yoping, 190 ° S haroratda 2 soat davomida pechga yuboring.

Jarayon tugashidan 15 daqiqa oldin qog'ozni olib tashlang, qo'zichoq qovurg'alarini ajoyib oltin rangga qadar pishiring. Mazali mazali taom tayyor!

Go'shtli chanoqlarni yirtqichlardan

Bu taom, ayniqsa, Kavkazda keng tarqalgan. Bunga sabab bo'ldimi katta raqam bu hududlarning uzoq umr ko'rganlari?

Kerakli komponentlar:

• patlıcan, shirin qalampir - 4 dona;
• piyoz - 3 dona;
• qo'zichoq (yaxshisi yog 'qatlamlari bilan) - 1,5 kg;
• quyruq yog'i - 120 g;
• kartoshka - 8 ta ildiz;
• sarimsoq boshi;
• pomidor - 5 dona;
• tuz (20 g), qalampir (1/3 shirin qoshiq), o'tlar.

Qo'zi go'shtini yirtqichlardan pishirish:

1. Bekonni mayda kubiklarga kesib oling, idishning pastki qismiga qo'ying. Biz go'shtni tendonlardan tozalaymiz, kichik bo'laklarga kesib tashlaymiz, keyingi qatlamga joylashtiramiz.
2. Baqlajonlarni birinchi navbatda achchiqdan olib tashlash kerak. Buning uchun mevalarni doira, tuz bilan kesib oling, zulm ostida bir soatga qoldiring. Qorong'i suyuqlikni to'kib tashlang, sabzavotlarni quriting, ularni go'sht qatoriga qo'ying.
3. Pomidorlarni choraklarga bo'ling, qalampirdan urug'larni olib tashlang, mevalarni yuving, mayda maydalang, keyingi qatlamga qo'ying. Yarim halqalarda tug'ralgan piyoz qo'shing, uning ustiga biz choraklarga kesilgan kartoshkani va yupqa plastinkalarga bo'lingan shingillarni joylashtiramiz. Ovqatni tug'ralgan o'tlar bilan seping.
4. Ovqatni kukun bilan seping achchiq qalampir... Agar so'ralsa, yarim stakan sharobni to'kib tashlang. Panani mahkam yoping va yuqori olovga qo'ying.
5. Bir necha daqiqadan so'ng, faol qaynatish boshlanganda, biz isitish intensivligini minimal darajaga tushiramiz, ovqatni kamida bir soat qaynatamiz.

Xuddi shunday, biz qozonlarda qo'y go'shti qozonlarini hosil qilamiz. Biz bunday taomni pechda pishiramiz. Har holda, bu juda mazali bo'ladi!

Folga pishirilgan qo'zichoq

Har kimning imzosi bo'lgan taom bayram dasturxoni- folga ichida pishirilgan pechda qo'zichoq.

Mahsulot tarkibi:

• qo'zichoq soni;
• stol sirkasi - 250 ml;
• tuz, qalampir, qalampir;
• tozalangan suv - 5 l;
• asal - 60 g;
• Frantsuz xantal - 30 g.

Pishirish texnologiyasi:

1. Biz keng idishlarni tanlaymiz, qo'zichoqning oyog'ini yotqizamiz, uni suv va sirka eritmasi bilan to'ldiramiz. Biz idishni yopamiz, mahsulotni bir kechada shu holatda qoldiramiz.
2. Ertalab biz go'shtni kislotali muhitdan chiqaramiz, uni peçeteler bilan quritamiz, plyonkalar va tomirlarni, yog 'qatlamlarini kesib tashlaymiz. Oyog'ini qalampir, tuz va qalampir bilan ishqalang.
3. Bir piyola ichida bug 'hammomida eritilgan asal va butun don bilan frantsuz xantalini aralashtiring. Olingan aralashma bilan go'shtni yaxshilab silang, oyog'ini ikki qatlamli folga bilan o'rang va pechga 2 soat (200 ° C) yuboring. Jarayon tugashidan 15 daqiqa oldin qog'ozni ochamiz, ishtahani ochuvchi pushti qobiq shakllanishini kutamiz.

Biz pishgan qo'zichoqni idishga yoyib, oyoqning asl shaklini saqlab, qalinligi 2 sm gacha bo'lgan qatlamlarga kesib tashladik. Go'shtning bir tomoniga frantsuz xantalining chiroyli qoziq qo'ying.

Wak balish - kichik go'shtli piroglar

Mayda tug'ralgan go'shtli miniatyura tatar pirogiga bir qarashda, tupurik allaqachon oqmoqda.

Ingredientlar ro'yxati:

• piyoz - 2 dona;
• yog';
• smetana - 300 g;
• tuxum - 2 dona;
• sarig'i - 1 dona;
• pishirish soda - 9 g;
• kartoshka - 2 dona;
• qiyma go'sht - 700 g;
• elenmiş un (afzal bug'doy) - 500 g.

Vak balish pishirish bosqichlari:

1. Birinchidan, xamirni tayyorlaymiz. Bir piyola ichiga tuxum va yangi smetana qo'shing, 150 g qizdirilgan sariyog ', bir chimdik tuz qo'shing. Tarkibni yaxshilab aralashtiramiz, qismlarga soda bilan birga elenmiş un qo'shing, to'plam hosil qiling yumshoq xamir... Biz to'pni kino bilan o'rab, muzlatgichga yuboramiz.
2. Kartoshka va piyozni tozalang, tilimga kesib oling. Piroglar uchun qo'zichoq pulpasini eng ko'p maydalang kichik kublar... Biz mahsulotlarni aralashtiramiz bir hil massa, tuz va qalampir seping.
3. Biz xamirni chiqaramiz, kichik to'plar hosil qilamiz, keklarni yoyib, har bir mahsulotning o'rtasiga qo'yamiz. go'shtni to'ldirish... Biz xamirning chetlarini doira shaklida chimchilab, tepada kichik teshiklarni qoldiramiz, xamirni sarig'i bilan surtamiz, sariyog 'bilan ishlangan pishirish varag'iga qo'yamiz, 50 daqiqaga (180 ° C) pechga yuboramiz.

Bu kichkina go'shtli piroglar ajoyib, ular qanchalik yaxshi! Shirin choy yoki bulon bilan wak balish qiling.

Ta'msiz qaynatilgan qo'zichoq

Go'shtning o'ziga xos hididan xalos bo'lishning oshpazlik usullaridan birini tanlashdan oldin, biz buning sababi sotib olingan mahsulotning sifati (eski hayvon, so'yish texnologiyasi yoki saqlash jarayonidagi buzilishlar) bilan bog'liq emasligiga ishonch hosil qilamiz.

Biz qo'zichoqning hidini quyidagi usullar bilan olib tashlaymiz:

• Biz yupqa plyonkalarni va, eng muhimi, go'sht bo'lagidan yog'ni kesib tashladik. Aynan shu erda barcha "xushbo'y" kasalliklarning asosiy manbai ko'pincha yotadi.
• Go'shtni bir necha soat davomida sut (tug'ralgan sarimsoq qo'shing) yoki pivo, kefir yoki limon sharbati va sodali suv aralashmasi bilan to'ldiring.
• Biz zaif sirka eritmasini tayyorlaymiz, qo'zichoqni bir kechada qoldiramiz. Ishlatilgan suyuqlikni bir necha marta sof tarkibga o'zgartirish tavsiya etiladi.

Hidsiz qo'zichoqni qanday qaynatish kerak?

Biz yosh qo'zi go'shtining bir bo'lagini tanlaymiz, berilgan tavsiyalarga amal qilgan holda mahsulotni qayta ishlaymiz, kerakli ziravorlar qo'shilishi bilan qaynatamiz:

• piyoz;
• zira, marjoram, zira yoki zanjabil;
• O'rtacha miqdorda ishlatiladigan sarimsoq go'shtga yoqimli ta'm va xushbo'y hid beradigan ajoyib komponent bo'ladi.

Amaliyot shuni ko'rsatadiki, qaynatilgan qo'zichoq hididan xalos bo'lish uchun issiqlik bilan ishlov berish oxirida bulonga bir necha tomchi limon sharbati qo'shing.

Qo'zi bilan to'ldirilgan piyoz

Bunday taom bizning dietamizda tez-tez uchramaydi. Buning sababi, dastlab tayyorlangan taomning ajoyib fazilatlarini elementar bilmaslikdir.

Komponentlar ro'yxati:

• mayiz mayiz (urug'siz) - 60 g;
• piyoz - 7 dona;
• bulgur (bug'doy yormalari) - 4 osh qoshiq. l .;
• zaytun moyi - 20 ml;
• qiyma qo'y go'shti - 450 g;
• sarimsoq chinnigullar - 3 dona;
• zira (2 choy qoshiq), doljin (½ choy qoshiq), koriander (1 choy qoshiq) - barcha maydalangan.

Pishirish usuli:

1. Biz lampalarni tozalaymiz, yuvamiz, peçete bilan quritamiz, keyin ildiz tizimining qoldiqlarini kesib tashlaymiz. Biz buni shunday qilamizki, tik turgan holatda har bir bosh o'yinchoq "vanka-vstanka" ga o'xshab, bir tomonga tushmaydi.
2. Bir yirtqichlardan suvni qaynatib oling, sabzavotlarni 10 daqiqa qaynatib oling va suyuqlikni to'kib tashlang, 300 ml gacha qoldiring.
3. Biz mayiz va bulg'orni issiqqa chidamli idishga yoyib, piyozdan suv bilan to'ldiramiz, suyuqlik ovqatga singib ketishi uchun uni 25 daqiqaga qoldiring.
4. Lampochkaning yuqori qatlamlarini (1 sm gacha) kesib oling, pulpani qoshiq bilan olib tashlang, ajratilgan qopqoqlar bilan birga mayda choping.
5. Oldindan pishirilgan maydalangan qo'zichoqni issiq yog' solingan idishga soling, silikon spatula bilan aralashtirib, 6 daqiqa qovuring.
6. Mahsulot qizarib ketganda, uni idishlarning yon tomoniga o'tkazing, ziravorlar va ziravorlar qo'shing. 30 soniyadan so'ng, piyoz tarkibini qo'shing, ozgina qovuring, maydalangan go'sht bilan aralashtiring, yana 10 daqiqa pishiring. Biz go'sht massasida mayiz va donni yoyib, tuz va qalampir bilan tuzlashtiramiz.
7. Ustida yakuniy bosqich Pishirish uchun piyoz boshlarini olingan plomba bilan to'ldiring, sabzavotlarni pishirish idishiga soling, folga bilan yoping, 20 daqiqa davomida pechga yuboring. Jarayon oxirida biz qog'ozni olib tashlaymiz, idishni yana chorak soatga tayyorlaymiz.

Qo'zichoq bilan to'ldirilgan piyozni faqat issiq holda xizmat qiling.

Pechdagi loin

Xo'sh, endi - ovqatlanish mutaxassislari salomatlik va uzoq umr ko'rishning bir usuli deb ataydigan pazandalik intrigasi.

Oziq-ovqat ro'yxati:

• qo'zichoq go'shti - 1,5 kg;
• pivo, ichimlik suvi - har biri 300 ml;
• yangi smetana - 420 g;
• piyoz - 2 dona;
• sariyog ' - 30 g;
• un - 60 g;
• dafna yaprog'i, tuz, qalampir.

Ovqat pishirish:

1. Jarayonning boshida biz marinad qilamiz. Kastryulkada halqalar, pivo va suv, bibariya va lavrushka bilan tug'ralgan piyozni aralashtiring. Biz kompozitsiyani qaynatamiz, go'shtni olingan aralashma bilan to'ldiramiz, 12 soat davomida yopiq holda qoldiramiz. Vaqti-vaqti bilan bo'laklarni aylantiring.
2. Biz qo'zichoqni tuzlamoqdamiz, salfetkalar bilan yaxshilab quritamiz, tuz, qalampir va zaytun moyi bilan surtamiz. Biz mahsulotni pishirish varag'iga yoyib, 180 ° C da 2 soat davomida pishiramiz. Go'shtni bo'shatilgan sharbat bilan qayta ishlashni unutmang.
3. Keyin biz qo'zichoqni olib tashlaymiz, un bilan sepamiz, yangi smetana bilan to'kib tashlaymiz, yana yarim soat pishirishni davom ettiramiz.

Belga issiq xizmat qiling, pishirish paytida hosil bo'lgan aromatik kompozitsiyani quying.

Bugungi kunda ovqatlanish bo'yicha mutaxassislar ba'zida qo'zichoqning xavfliligi haqida fikr bildiradilar. Ularga ishoning yoki ishonmang - bu o'zingizga bog'liq, ammo bu hech qanday din tomonidan iste'mol qilinishi taqiqlanmagan yagona go'sht turi ekanligiga e'tibor bermaslik mumkin emas. Juda muhim holat!

Biz sizga go'sht yumshoq va suvli bo'lishi uchun qo'zichoqni pechda qanday pishirish sirini aytib beramiz. Agar siz qo'zichoqni to'g'ri pishirsangiz, u og'zingizda eriydi, uning qattiqligi haqidagi afsonalarga ishonmang. Lekin hatto gurmelerni ajablantiradigan noziklikni olish uchun sizga eng yaxshi retseptlar kerak.

Shunday qilib, Top 5 retseptlar mazali taomlar pechda qo'zichoq.

: Kartoshka bilan pishirilgan qo'zichoq

Ajablanarli darajada sodda va tez retsept hatto yangi boshlanuvchilar uchun ham mavjud. Va taom o'zining nozikligi va xushbo'yligi bilan yoqimli hayratda qoldiradi.

Tarkibi:

• qo'zichoq 1,5 kg (orqa oyoq yoki egar);
• kartoshka 1 kg;
• piyoz 5 dona;
• sarimsoq 7 chinnigullar;
• zaytun moyi 50 g;
• tuz, qalampir, boshqa ziravorlar.

Tayyorlash usuli:

Go'shtni o'rta bo'laklarga bo'ling. Undan lentani olib tashlang. Yog'ni tashlashga vaqt ajrating, uni mayda maydalash kerak bo'ladi. Yog 'va piyoz bo'laklarini pishirish idishida yarim halqalarga joylashtiring. Qo'zi go'shtini sarimsoq bo'laklari bilan seping, tuz va qalampir seping.

Qolgan ovqatning ustiga qo'ying. Yog 'bilan to'kib tashlang. Kartoshka bo'laklarini tuz va murch bilan seping, go'shtga qo'shing. Boshqa ziravorlardan o'zingiz xohlagancha foydalanishingiz mumkin. Pechni 180 darajaga oldindan qizdiring va 45 daqiqa davomida pishiring.

2-retsept: qovurilgan yengda sabzavotli qo'zichoq

Bir sumkada pishirishdan ko'ra osonroq narsa yo'q, go'sht esa oladi nozik ta'mi... Va siz nafaqat qo'zichoqni, balki bir vaqtning o'zida sabzavotli gazak bilan yonma-yon taomni ham tatib ko'rishingiz mumkin.

Tarkibi:

• qo'zichoq 1 kg;
• kichik yosh kartoshka 6 dona;
• sabzi 2 dona;
• bolgar qalampiri 2 dona;
• pomidor 2 dona;
• baqlajon 1 dona;
• piyoz 2 dona;
• sarimsoq 1 dona;
• kungaboqar yog'i 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
• marjoram, bibariya, tuz, qalampir.

Tayyorlash usuli:

Qo'zini bo'laklarga bo'ling, marjoram, bibariya, tuz va qalampir bilan surting. Taxminan 3 soat turishiga ruxsat bering. Sabzavotlarni maydalang. Sabzi va piyoz - halqalarda, qalampirda, baqlajon va pomidorda - ingichka bo'laklarda. Sarimsoq - ingichka bo'laklarda.

Kartoshkani yaxshilab yuvish kerak, lekin tozalanmaydi. Go'sht marinadlanganda, barcha taomlarni qovurilgan yengga chiroyli tarzda joylashtiring. Unda igna bilan bir nechta teshik ochishni unutmang. 120 daqiqa davomida 180 daraja haroratda bo'lgan pechga qo'ying.

3-retsept: Qo'zi go'shti qozonda

Bunday qovurish uning to'yinganligi va o'ziga xosligi bilan ajralib turadi. U kartoshka, shuningdek, siz tanlagan boshqa sabzavotlar bilan yaxshi ketadi.

Tarkibi:

• qo'zichoq 500 g;
• sarimsoq 2 bosh;
• kartoshka 5 dona;
• piyoz 2 dona;
• zaytun moyi;
• zira 1 osh qoshiq;
• tuz;
• quritilgan arpabodiyon 1 osh qoshiq.

Tayyorlash usuli:

Go'shtni o'rta kubiklarga kesib tashlang. To'liq sarimsoq chinnigullarini skovorodkada yaxshi miqdorda yog'da qovuring. Sarimsoq qarz berishi kerak maxsus lazzat... Uni oling va qo'zichoqni bir xil yog'da ozgina qovuring.

Uni qozonlarga o'tkazing, zira qo'shing. Yarim halqalarda tug'ralgan kartoshka va piyoz qo'shing. Ustiga tuz va arpabodiyon seping. 180 daraja qizdirilgan pechda 40 daqiqa davomida pishiring.

4-retsept: folga ichida pishirilgan qo'zichoq oyog'i

Buning asosiy jihati go'shtni mukammal ho'llaydigan va uni yumshoq va yumshoq qiladigan ajoyib marinad.

Ushbu taom har qanday stol uchun ajoyib bezak bo'ladi.

Tarkibi:

• qo'zichoq soni;
• sabzi 1 dona;
• piyoz 1 dona;
• sarimsoq 3 chinnigullar;
• limon 1 dona;
• xantal;
• kungaboqar yog'i 100 ml;
• maydanoz;
• tuz, ziravorlar.

Tayyorlash usuli:

Marinad tayyorlang. O'zingiz tanlagan ziravorlaringizni tanlang, tug'ralgan sarimsoq, piyoz va maydanoz sopi qo'shing. Yog 'va limon bilan sug'orib, ozgina xantal qo'shing, aralashtiring. Bu aralashma bilan qo'zichoqni to'ydiring.

Folga o'rang, 180 daraja issiq pechga qo'ying. 90 daqiqada tayyor bo'ladi, ozgina soviydi. To'liq yoki bo'laklarga bo'linib, salat barglari va yangi sabzavotlar bilan bezatilgan.

Retsept 5: Qo'zi go'shti uchun tokcha

Ravon va bibariya qo'shilgan qizil vino sousida qo'zichoq pirzola - boy frantsuz yozuvlari bilan ajoyib noziklik.

Bu taom shohlarning o'zlarining taomiga loyiqdir.

Tarkibi:

• qo'zichoq panjarasi 2 dona;
• qizil sharob 200 ml;
• zaytun moyi 3 osh qoshiq qoshiqlar;
• jigarrang shakar 100 g;
• rovon 250 g;
• sarimsoq 5 chinnigullar;
• piyoz 5 dona;
• rozmarin 3 novdasi;
• tuz qalampir.

Tayyorlash usuli:

Qovurilgan idishga shakar tushiring, yarim stakan suv quying. Yo'qligiga tikish katta olov... Karamellashguncha shakar eriydi. U erda sharobni to'kib tashlang, yarmi bug'langanda issiqdan olib tashlang. Endi qo'zichoqni tuting. Uni yaxshilab yuvib tashlang va quritishga qoldiring. Zaytun moyini skovorodkada qizdiring, bibariya va sarimsoq bo'laklarini qo'shing. Yoqimli hidni sezishingiz bilan qo'zichoqni skovorodkaga soling. Har tomondan chiroyli oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.

Pishirish idishiga soling, yarim soat davomida 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Endi sousni tayyorlang. Go'sht qovurilgan joyda, qayiqlar bilan tug'ralgan piyozni qovuring. U yumshab ketganda, o'rta chiziqlar bilan kesilgan rovon qo'shing. Ikki daqiqadan so'ng, unga sharob aralashmasini quying. Past olovda qaynatib oling. Sos qalinlashishi bilanoq tayyor bo'ladi. Pishirilgan qo'zichoq qismlarga bo'linadi, sous bilan oldindan quyiladi.

Tandirda mayin qo'zi go'shtini pishiring va o'ziga xos ta'midan bahramand bo'ling!

Assalomu alaykum, mening blogimning aziz o'quvchilari! Yaqinda men bir oz tadqiqot qildim. Do‘stlarimdan qo‘y go‘shtini qanchalik tez-tez pishirishlarini so‘radim. Ma’lum bo‘lishicha, bu go‘sht ular uchun kamdan-kam mehmon ekan. Ular faqat undan nima borligini bilishadi. Ammo bugun men qo'zichoqni skovorodkada qanday qovurish sirlarini ochib beraman, men sizga tuzlamoq variantlarini aytib beraman va bir nechta oddiy retseptlar bilan o'rtoqlashaman.

Ba'zi odamlar qo'zichoqdan tayyorlangan taomlar faqat Kavkaz tog'lilari va sharq xalqlarining ratsionida bor, deb noto'g'ri ishonishadi. Ammo bu unday emas. Misol uchun, Shotlandiyada xaggis qo'zichoqdan tayyorlanadi, Gretsiyada - mussaka, Irlandiyada - Irlandiyalik güveç.

Energiya qiymati yangi go'sht(100 g uchun) 209 kkal. Bundan tashqari, 0 g uglevodlar, 16,3 g yog'lar va 15,6 g oqsillar mavjud.

Ba'zan siz qo'zichoq go'shti juda yog'li degan fikrni eshitishingiz mumkin. Ammo, men sizga aytamanki, bu mahsulot cho'chqa go'shtidan taxminan 2 baravar kam yog'ni o'z ichiga oladi. Qo'zi yog'ida esa xolesterin mol go'shti yog'iga qaraganda 2,5 baravar kam. Shuning uchun qo'zichoq go'shti parhez mahsulot hisoblanadi.

Bundan tashqari, B guruhi vitaminlari mavjud. Bundan tashqari, go'sht sink, kaliy, natriy, kremniy, temir va boshqa minerallarga boy. Misol uchun, qo'zichoq bir xil miqdordagi cho'chqa go'shti yoki mol go'shtidan 30% ko'proq temirni o'z ichiga oladi.

Shuning uchun bu "dori" dan foydalanish past gemoglobin bilan ko'rsatiladi. Bundan tashqari, bu mahsulot oshqozon osti bezini rag'batlantiradi va hatto diabet rivojlanishiga to'sqinlik qiladi.

Go'shtning o'ziga xos hididan qanday qutulish mumkin

Qo'zichoqni hidsiz ushlab turish uchun uni aroqqa solib qo'yishni maslahat beraman. Tayyorlangan go'shtni to'kib tashlang va bir necha soatga qoldiring.

Shu bilan bir qatorda, go'shtni marinadlash orqali mahsulotning ta'mini yumshatish mumkin. Men yosh qo'zichoqni marinadda 10 dan 12 soatgacha saqlashni maslahat beraman. Biroq, hayvonning yoshi qanchalik katta bo'lsa, go'shtning yoshi shunchalik uzoq bo'lishi kerak. Aytgancha, tuzlangan mahsulotning qo'shimcha plyusi shundaki, u tezroq pishiriladi.

Marinadlarning ko'p navlari mavjud. Men sizga ulardan bir nechtasini aytib beraman:

O'simlik yog'iga asoslangan . Bir kilogramm go'sht uchun: 70 ml yog ', ziravorlar bibariya + kekik, 1 choy qoshiq. mayda maydalangan zanjabil, 2 osh qoshiq. l limon sharbati va 2 chinnigullar sarimsoq. Shuningdek, o'zingiz yoqtirgan ko'katlarning kichik dastasini oling. Issiq yog'ga yangi yoki quritilgan bibariya va kekik ziravorlarini qo'shing. Aralashmani sovutib, boyiting limon sharbati, maydalangan zanjabil va tug'ralgan sarimsoq. Qo'pol tug'ralgan ko'katlarni qo'shing. Ingredientlarni aralashtiring. Agar siz panjara panasida qovursangiz, go'shtdan ko'katlarni olib tashlang.

Yogurt... Sizga kerak bo'ladi: bir stakan shakarsiz yogurt, katta piyoz, 1 choy qoshiq. xantal, 2 osh qoshiq ohak sharbati (yoki limon) + bir oz kori. Tabiiylikka fermentlangan sut mahsuloti xantal, tug'ralgan piyoz va sitrus sharbatini qo'shing. Keyin kompozitsiyani kori bilan boyiting. Komponentlarni yaxshilab aralashtiring. Ushbu achchiq aralash 1 kilogramm qo'zichoqni marinadlash uchun etarli.

Qo'zi go'shtini qancha vaqt qovurish kerak

Ushbu mahsulotni uzoq vaqt davomida pishirmaslik kerak. Uzoq muddatli bilan issiqlik bilan ishlov berish quruq bo'lib qoladi.

Albatta, qovurish vaqti ko'p jihatdan qismlarga bo'lingan qismlarning o'lchamiga va mahsulotni tayyorlash xususiyatlariga bog'liq.

Bifteklarni har tomondan taxminan 3 daqiqa davomida panjara panasida pishiring. Kuchli qovurish uchun pishirish jarayonini har ikki tomonda takrorlang.

Va bu erda tanlov nafis taomlar bu skovorodkada pishirilishi mumkin. Har bir asta-sekin retsept tayyorlash oson. Agar siz barcha tavsiyalarga amal qilsangiz, u juda mazali bo'lib chiqadi.

Qo'zi qovurg'alarini skovorodkada qanday qovurish kerak

Quyidagi ovqatlarni tayyorlang:

• bir kilogramm qovurg'a;
• 4 ta katta piyoz;
• 4-5 chinnigullar sarimsoq;
• ½ choy qoshiq zira (ixtiyoriy);
• ta'mga tuz + ziravorlar;
• qovurish uchun zaytun moyi.

Pechkada ozgina gaz yoqing va qovurilgan idishni qo'ying. Bir piyola ichiga yog' quying va qovurg'alarni bir-biriga yaqin joylashtiring. Aytgancha, yog'siz emas, balki yog'li chiziqlar bilan mahsulotni tanlang. Bunday holda, go'sht pishiriladi o'z sharbati va u yumshoq va yumshoq bo'lib chiqadi.

Go'shtni mayda tug'ralgan piyoz bilan to'ldiring. Pishirish jarayonida u butunlay eriydi, shuning uchun idishda sezilmaydi.

Keyin idishni qopqoq bilan yoping va idishga tegmasdan 10-15 daqiqaga qoldiring. Hozircha biz olovni minimaldan bir oz ko'proq qoldiramiz. Bundan tashqari, pan hech narsa yonib ketmasligi uchun qalin devorli bo'lishi kerak.

Bu vaqt ichida ingredientlar barcha sharbatidan voz kechadi. Keyin qo'zichoqni tuzlang, zira va boshqa ziravorlar qo'shing. Sarimsoqni mayda choping yoki sarimsoq matbuotidan o'tkazing. Sarimsoqni xizmat ko'rsatish idishiga qo'shing va ingredientlarni qoshiq bilan yaxshilab aralashtiring.

Keyinchalik, go'sht yaxshi pishgan bo'lishi uchun gazni minimal darajaga kamaytiring. Bunday o'chirish jarayonida u yanada ko'proq sharbat chiqaradi. Bo'laklarni bir-biridan alohida saqlashga harakat qiling. Qopqoqni bir vaqtning o'zida ochmaslik tavsiya etiladi.

Idishning pishirish vaqti taxminan 1,5 soat. Ammo bu erda nuanslar mavjud. Agar siz yog'siz qo'zichoqni kichik yog 'qatlamlari bilan pishirsangiz, 30 daqiqadan so'ng ozgina suv qo'shing. Idishdagi suyuqlik etarli bo'lsa, 50 daqiqadan so'ng qopqog'ini oching va qovurilgan qovurg'alarni aylantiring. Keyin qo'zichoqni yana 20-30 daqiqa pishirishga ruxsat bering.

Tayyor qovurg'alar mazali ko'rinadi. Xizmat qilishdan oldin mazali go'sht sharbati va piyoz bilan sug'orib oling. Ta'riflab bo'lmaydigan mazali 🙂

Qo'zi go'shtini piyoz bilan skovorodkada qanday qovurish kerak

Delikates uchun ingredientlar:

• bir kilogramm qo'zichoq (lyashkadan go'sht oling);
• 2 osh qoshiq sariyog ';
• 3 ta pomidor;
• 2 piyoz;
• 3 dona yashil bulg'or qalampiri;
• tuz + ziravorlar (ta'mga).

Idishni yuqori olovga qo'ying va sariyog 'va qo'shing o'simlik yog'i... Bu vaqtda piyozni katta yarim halqalarga kesib oling va uni yog'lar aralashmasiga qovurish uchun yuboring. Aralashtiring, yumshoq bo'lgunga qadar pishiring. Keyin mayda to'g'ralgan pomidor va bolgar qalampirini qo'shing. Idishni qopqoq bilan yopmang - ortiqcha suv bug'lanishi kerak.

Sabzavotlar tugagach, go'shtni skovorodkaga qo'shing. Vaqti-vaqti bilan qo'zichoqni aylantiring (bu uni suvli saqlash va bir tekis pishirish uchun). Shu bilan birga, olovni kamaytirmang. Shunday qilib, go'sht ichidagi barcha sharbatlar muhrlanadi va qo'zichoq juda suvli bo'lib chiqadi.

Qo'zi qizarib ketgandan so'ng, bir chimdim kekik qo'shing va tuz qo'shing. Hamma narsani aralashtiring. Keyin olovni eng past darajaga tushirib, idishni qopqoq bilan yoping. Yana 20 daqiqa qaynatib oling.

Ushbu taomni qanday qilib to'g'ri tayyorlash bo'yicha master-klassni ko'rishni xohlaysizmi? Keyin ushbu videoni tomosha qiling.

Albatta, pishirish jarayoni uzoq vaqt talab etadi. Ammo bunday "xarajatlar" foiz bilan to'lanadi. Agar siz etarlicha sabr qilsangiz, sizni va oilangizni kutilmagan sovg'a kutmoqda - mazali kechki ovqat kafolatlangan!

Biz qo'zichoqni kartoshka bilan qovuramiz

Ushbu ajoyib taomning tarkibi:

• 200 gramm yog'li go'sht;
• lampochka;
• 200 gramm kartoshka;
• tuz + ziravorlar;
• yashillik.

Marinadlangan go'shtni qismlarga (har biri 50 g) oldindan qizdirilgan chuqur qovurilgan idishga joylashtiring. Mahsulotni yarim pishganicha o'z sharbatida past olovda qovuring. Pishirish vaqtida qo'zichoqni vaqti-vaqti bilan aylantiring.

Tozalangan piyozni mayda maydalang. Shuningdek, tozalangan kartoshkani bo'laklarga bo'ling. Piyoz va kartoshkani skovorodkaga yuboring. Idishning tarkibini tuz va ziravorlar bilan to'ldiring.

Idishni qopqoq bilan yoping va pishganicha pishiring. Gazni o'chirgandan so'ng, idishga tug'ralgan o'tlarni seping. Keyin panani qopqoq bilan yoping va 10 daqiqaga qoldiring. Ushbu taomning ajoyib hidini ta'riflab bo'lmaydi.

Grilda pishirilgan qo'zichoq

Ushbu mazali taom uchun quyidagi mahsulotlarni tayyorlang:

• 400-450 gramm qo'zichoq;
• yangi bibariya (yoki quritilgan o'tlar) novdasi;
• 3 osh qoshiq zaytun yog'i;
• limon;
• 1-2 chinnigullar sarimsoq;
• qalampir + ta'mga tuz.

Go'shtni bo'laklarga (taxminan 2,5 sm qalinlikda) kesib oling va uni bolg'acha bilan ozgina uring. Cho'chqalarni sug'orib oling zaytun yog'i va shuningdek, tug'ralgan sarimsoq va tug'ralgan bibariya bilan seping. Qo'zi go'shtini tuz va qalampir qiling, so'ngra idishni pirzola bilan yarim soat davomida muzlatgichga yuboring.

Keyinchalik yangi rozmarin olib ketish. Va pirzolalarni oldindan qizdirilgan panjara panga yuboring va ularni har tomondan qovuring yuqori olov... Tayyorlangan go'shtni limon bo'laklari bilan xizmat qiling.

Qovurilgan idishda qovurayotganda, qo'zichoq bo'laklarini yog'li tomoni pastga qaratib qo'ying. Keyin go'sht yanada mazali va yumshoqroq bo'ladi.

Tayyorlangan go'shtni darhol xizmat qiling. Yog 'tezda muzlaydi, bu esa idishni ta'msiz qilishi mumkin.

Qo'zi go'shti kekik, marjoram, zanjabil, yalpiz va oregano bilan yaxshi ketadi. Bunday ziravorlar taomning ta'mini boyitadi va taomga ajoyib hid beradi. Shuning uchun, bu ziravorlarni go'sht va tajriba uchun ayamang. Izohlarda barcha kashfiyotlaringiz haqida yozishni unutmang. Shuningdek, ijtimoiy tarmoqdagi maqolaga havolani do'stlaringiz bilan baham ko'ring. Sizga oshxonada muvaffaqiyatlar tilayman va siz bilan xayrlashaman: xayr, aziz oshpazlar! 🙂