Klassik mushuk - bu uzunligi bir metrga etgan katta yirtqich. Ammo Rossiyaning janubida va Ukrainada atigi 35 sm uzunlikdagi kichik pastki mushuk baliqlari bor, shuning uchun ular eng mazali hisoblanadi. Katta baliqlar o'ziga xos hidga ega bo'lgan juda qattiq go'shtga ega, shuning uchun ulardan faqat kotlet, pirog va pirog tayyorlash mumkin.

Dastlabki ko'rsatmalar

Mushuk baliqlarini tayyorlashdan oldin , uni tozalash va tozalash kerak. Bu baliqda tarozi yo'q, faqat terida shilimshiq. Uni olib tashlash uchun (va buni qilish kerak, aks holda idish botqoq shilimshiqligidan hidlanadi), tana go'shtini qo'pol tuz bilan ishqalang. Keyin qorinni oching, gilla va ichaklarni olib tashlang, dumini, boshini va qanotlarini kesib tashlang. Ichkarida va tashqarisida tuz bilan yaxshilab silang, keyin yaxshilab yuvib tashlang. Katta baliqlarni bo'laklarga bo'ling. Limon sharbati bilan seping.

Mushuk baliqlarini tayyorlash uchun bizga nima kerak?

Bu yog'li baliq, shuning uchun u ko'p yog'ni olmaslik kerak. Lekin u kuchli hidga ega va shuning uchun ziravorlar, dafna barglari va boshqalarga afsuslanmaslik kerak. xushbo'y o'tlar"botqoqlik xushbo'yligi" ni engish uchun. Limon sharbati haqida unutmang, bu esa oq go'shtni yanada nozik qiladi. Kotletlar mushuk baliqlaridan tayyorlanadi, skovorodkada qovuriladi, pechda pishiriladi, qovuriladi, to'ldiriladi, undan mangalda pishiriladi va hatto qizil ikra uchun dudlangan.

Mushuk baliqlarini skovorodkada qanday pishirish mumkin?

Bu eng oddiy va tez yo'l baliq pishiring. Bo'laklarga bo'lingan bo'laklarni tuz bilan maydalang, qalampir seping, un bilan pishiring va har ikki tomonni oz miqdorda qovuring. o'simlik yog'i. Limon bo'laklari bilan stolga xizmat qiling. Lekin siz ko'proq narsani tanlashingiz mumkin murakkab retsept: ikkilamchi xamirda. Bir idishda unni tuz bilan, ikkinchisida esa tuxumni tuz bilan aralashtiring (lezon). Avval har bir bo'lak baliqni unga soling, muzqaymoqga soling, keyin yana unga soling. Keyin yaxshilab isitiladigan o'simlik yog'iga yoyib, qadar qovuring oltin jigarrang.

Tandirda mushuk baliqlarini qanday tayyorlash mumkin?

Baliq bo'laklari tuz va ziravorlar bilan surtiladi, folga o'raladi va yarim soat davomida pechga yuboriladi (harorat 200-220 daraja bo'lishi kerak). Agar siz kichkina mushukchaga duch kelsangiz va uni butunlay pishirishga qaror qilsangiz, uni o'tlar (petrushka, arpabodiyon, reyhan), limon bo'laklari bilan to'ldirishingiz mumkin. Siz ushbu variantni ham sinab ko'rishingiz mumkin: qorinni aralashtirilgan tayyor grechka pyuresi bilan to'ldiring qovurilgan sabzi. Baliqni qurib qolmasligi uchun folga bilan o'rang, pechda 200 C da 40-50 daqiqa davomida pishiring.

Smetana pishirilgan mushuk baliqlarini qanday tayyorlash mumkin

Birinchidan, tuz, murch, bo'laklarga bo'lingan bo'laklar, unga soling va ozgina qovuring. Keyin piyoz halqalarini oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Biz tana go'shtini chuqur qovurilgan idishga yoyib, smetana quyamiz, piyoz halqalari bilan sepamiz. Pechda 180 C da yarim soat davomida pishiring. Smetana qaynab ketishi kerak, mushuk esa nozik çıtır qobiq bilan qoplangan bo'lishi kerak.

Barbekyu uchun mushuk baliqlarini qanday pishirish kerak

Bu yog'li baliqni bir kechada marinadlab ajoyib kabob tayyorlash mumkin. Buning uchun siz quyruq, fileto yoki butun mushukni olishingiz mumkin, toza, bo'laklarga bo'linadi. Tuz, saxovatli ziravorlar bilan seping, limon sharbati ustiga quying (bir kilogramm baliq uchun bir limon). Limon sharbatiga bir stakan oq sharob qo'shing va uni shunday qoldiring. Biz baliq bo'laklarini shishlarga qo'yamiz, ularni bolgar qalampiri bo'laklari va ozgina tuzlangan piyoz halqalari bilan aralashtiramiz.

Mushuk baliqlari oshpazlik mutaxassislari tomonidan haqiqiy baliq delikateslarini tayyorlash uchun osonlikcha qo'llaniladi. Uning go'shti yumshoq, yumshoq, deyarli suyaksiz va o'rtacha yog'li. Uning birgina kamchiligi loyning kuchli hididir, lekin bu ham butun dunyodagi gurmelerning baliqning nozik go'shtidan zavqlanishiga to'sqinlik qilmaydi. Va bizning maqolamizda siz baliq baliqlari qanday ekanligini va uni tayyorlash uchun qanday retseptlar mavjudligini bilib olasiz.

Mushuk - eng yirik daryo yirtqichlari. Uning uzunligi besh metrga, og'irligi esa 200 kg dan oshadi. 2006 yilda Tailand baliqchilari 395 kg og'irlikdagi mushukni tutdilar! Ko'pchilik mushuk baliqni yomon o'lik baliq ekanligiga ishonishadi, lekin aslida bu chuchuk suv yirtqichlari tirik baliqlarni, mollyuskalarni va daryoning boshqa aholisini ovlashni afzal ko'radi. Ba'zida mushuklar qushlar va uy hayvonlariga hujum qilish holatlari qayd etilgan.

Mushukning uzun tanasi, katta boshi, kichik ko'zlari, keng tekis og'zi va ikkita katta mo'ylovi bor. Yirtqichning tanasida bitta tarozi yo'q, u silliq va hamma narsa shilimshiq bilan qoplangan. Baliq suv omborining loyli joylarida yashaydi va umrining oxirigacha o'z yashash joyini tark etmaydi.

Mushuk go'shti 70% suv, qolgan qismi oqsillar va yog'lardir. To'g'risi foydali xususiyatlar baliq ovqatlanish bo'yicha mutaxassislarni baholashga muvaffaq bo'ldi, chunki u yuqori protein tarkibiga ega. Mushuk yog'lari kosmetik va tibbiy maqsadlarda ham qo'llaniladi.

Mushuk baliqlari pishirishda keng qo'llaniladi.

Uning go'shti yumshoq va bug'da yoki pechda pishirilgan idishlarga mos keladi, uni qaynatish, tuzlash va dudlash mumkin.

Kartoshka bilan pechda pishirilgan baliq baliqlari

Har qanday uy bekasi bunday idish bilan shug'ullanishi mumkin. Pishirish jarayoni oddiy, natijada juda mazali va ishtahani ochuvchi taom.

Tarkibi:

• yarim kilogramm kartoshka;
• yarim apelsin;
• bir qoshiq sariyog ', yog'li mayonez va achchiq xantal;
• tuz, ziravorlar.

Birinchi qadam barcha daryo aholisiga xos bo'lgan loy hidini yo'q qilishdir. Shu maqsadda tuz va eritma tayyorlang limon kislotasi va unda baliqni 20-30 daqiqa ushlab turing.

Tayyorlash usuli:

1. Keyinchalik, tanani qo'pol tuz bilan ishqalab, so'ngra pichoqning to'mtoq tomoni bilan tozalash orqali tana go'shtidan shilimshiqni olib tashlashingiz kerak. Shundan so'ng, faqat barcha ichki qismlarni olib tashlash, boshini, dumini va qanotlarini kesib tashlash qoladi. Tayyorlangan tana go'shti bo'laklarga bo'linib, yaxshilab yuvilishi kerak.
2. Baliq preparatlarini apelsin sharbati, tuz, qalampir bilan to'kib tashlang va marinadlash uchun qoldiring.
3. Kartoshka kublarini mayonez, sariyog 'va xantal sousi bilan aralashtiring.
4. Marinaddagi kartoshkani folga ustiga yoyib, ustiga baliq bifteklarini tarqatamiz, mahsulotlarni o'rab, 180 daraja haroratda bir soat davomida pechda pishiramiz. Pishirishdan 15 daqiqa oldin folga olib tashlanishi mumkin.

Qanday qilib skovorodkada mazali pishirish mumkin

Agar styuardessa baliqni qanday mazali qovurishni bilsa, unda oilasini mazali kechki ovqat bilan boqish qiyin bo'lmaydi. Bugun biz katta baliqlarni qovuramiz, chunki bizning to'rimizga mushuk ushlangan.

Tayyorlash usuli:

1. Taom uchun bizga baliq filetosi kerak bo'ladi, biz uni qismlarga bo'lib, tuz va baliq uchun boshqa achchiq ziravorlar bilan sepamiz. Biz ish qismini yarim soat davomida marinadlash uchun qoldiramiz.
2. Keyin har bir bo'lakni un bilan yopamiz va mazali çıtır qobiqqa qadar yog'da qovuramiz.

Xamirda pishirish uchun retsept

Yog 'ichida un bilan oddiy qovurish retsepti kamtarona uchun mos keladi oilaviy kechki ovqat, lekin mehmonlarning kelishi rejalashtirilgan bo'lsa, unda ular uchun alohida narsa qilishga arziydi. Misol uchun, xamirda baliq mushuklarini pishiring.

Tarkibi:

• 500 g baliq filetosi;
• lampochka;
• tuxum;
• uch osh qoshiq un;
• tuz, ziravorlar, qovurish uchun yog'.

Tayyorlash usuli:

1. Mushuk go'shtini yumshoq va undan ham mazali qilish uchun uni oq yordamida marinadlash mumkin quruq sharob Yoki faqat bitta limon sharbati. Agar bizning holatlarimizda bunday lazzatlar foydasiz bo'lsa, unda biz baliq qismlarini tuz, har qanday ziravorlar bilan sepib, ularni yarim soat davomida namlash uchun olib tashlaymiz.
2. Tuxum, un, tuz va piyozdan xamir tayyorlaymiz, ular gruel olinmaguncha maydalanishi kerak.
3. Biz baliq bo'laklarini olamiz, xamirga botiramiz va darhol issiq yog'ga solamiz. Chiroyli qobiq paydo bo'lguncha qovuring.

Baliq baliqlaridan yumshoq baliq kotletlari

Mushuk go'shti juda suvli, yumshoq va deyarli suyaklari yo'q, shuning uchun siz undan ishtahani ochadigan va o'rtacha yog'li köfte tayyorlashingiz mumkin. Siz ularga har qanday yon piyola va smetana (mayonez) sousi bilan xizmat qilishingiz mumkin.

Tarkibi:

• 600 g baliq filesi;
• ikkita oq piyoz;
• uch bo'lak non;
• yarim stakan sut;
• yarim bosh sarimsoq;
• ikkita kartoshka ildizi;
• ikkita tuxum;
• un, ziravorlar.

Tayyorlash usuli:

1. Go'sht maydalagichdan foydalanib, biz baliq filetosini buramiz.
2. V qiyma baliq sutga namlangan non, mayda tug'ralgan sarimsoq va piyoz qo'ying. Biz bu erga maydalangan kartoshkani ham yuboramiz, shuningdek, ikkita tuxumni haydab, tuz va xushbo'y ziravorlar qo'shamiz.
3. Olingan massadan biz kotletlar hosil qilamiz, ularni un bilan pishiramiz va yumshoq bo'lgunga qadar iliq yog'da qovuramiz.

Qo'ziqorin bilan qovurilgan baliq

Suvli mushuk go'shtini shunchaki skovorodkada qovurish mumkin - bu juda mazali bo'ladi. Ammo ovqat pishirsangiz qo'ziqorin sousi, keyin siz chinakam bayram va xushbo'y sovg'a olasiz.

Tarkibi:

• 450 g baliq filesi;
• 45 g quritilgan qo'ziqorin;
• ikki osh qoshiq sabzavot va sariyog ';
• yarim stakan baliq suvi;
• tuz qalampir.

Tayyorlash usuli:

1. Biz baliq filetosini biftek, tuz, murch bilan kesib, yog'da yumshoq bo'lgunga qadar qovuramiz.
2. Quritilgan qo'ziqorinlar oldindan qaynatiladi, keyin bo'laklarga bo'linadi va sariyog 'bilan qovurilgan idishga solinadi. 10 daqiqa davomida qovuring, keyin ziravorlar qo'shing, baliq suvini quying va qo'ziqorinlarni 15 daqiqa davomida pishiring.
3. Qovurilgan baliq bo'laklarini idishga soling va qo'ziqorin sousini quying.

Yengida pishirilgan mushuk baliqlari

Mazali va shirin Daryo baliqlari mushuk baliq pishirish uchun eng mos keladi turli xil taomlar. Shunday qilib, u pechda har qanday sabzavot bilan pishirilishi mumkin va giyohlar. Baliq go'shtini yanada suvli qilish uchun mushuk baliqlarini pazandalik yengida pishirish yaxshidir.

Tarkibi:

• ikkita piyoz boshi;
• Shirin qalampir;
• limon;
• tuz, ziravorlar.

Tayyorlash usuli:

1. Biz tozalangan baliq tana go'shtini kesib, tuz, murch bilan surtamiz va limon sharbati bilan to'kib tashlaymiz. Tsitrus tilimlari bilan kesmalarni yoping.
2. Soma sabzavotli yostiqda pishiriladi. Buning uchun piyoz halqalarini va shirin qalampir bo'laklarini aralashtiring.
3. Biz sabzavotlarni yengga qo'yamiz, baliqni ustiga qo'yamiz va ish qismini 180 ° C haroratda 40 daqiqa davomida pechga qo'yamiz.

Pechdagi pishloq va qaymoq bilan

Sog'lom va to'yimli tayyorlang baliq taomi ba'zan ko'rinadigan darajada qiyin emas. Siz shunchaki yumshoq baliq go'shtini, masalan, mushukni sotib olishingiz va uni nozik qaymoqli sous bilan pechda pishirishingiz kerak.

Tarkibi:

• uchta lampochka;
• 280 ml og'ir krem;
• tuz, ziravorlar;
• 180 g pishloq.

Tayyorlash usuli:

1. Loy hidi tayyor taomni buzmasligi uchun mushukning tana go'shtini limon sharbati bilan to'kib tashlang. Keyin uni bifteklarga kesib, folga solingan pishirish varag'iga qo'yamiz. Ish qismini tuz, qalampir va boshqa baharatlı ziravorlar bilan seping.
2. Biz baliq bo'laklariga piyoz halqalarini qo'yamiz, ularni qaymoq bilan to'kib tashlaymiz va har bir narsani pishloq chiplari bilan sepamiz.
3. Biz mahsulotlarni folga bilan yopamiz va pechga 40 daqiqaga qo'yamiz, harorat 200 daraja. Pishirishdan 15 daqiqa oldin folga olib tashlang.

Barbekyu kam mazali bo'lmagan mushuk baliqlaridan olinadi. Buning uchun baliq bo'laklarini oq sharob, limon sharbati va ziravorlar sho'rligida bir kechada marinadlang. Baliq bo'laklarini bilan birga shish ustiga qo'ying bolgar qalampiri va tuzlangan piyoz. Bu barbekyu sizga albatta yoqadi! Va umuman olganda, mushuk baliqlarini tayyorlash uchun har qanday retseptlar hayratlanarli darajada muvaffaqiyatli.

Yaqinda daryoning qirg'oq suvlarida sachragan baliqning ishtahani ochuvchi bo'lagi bilan qoplangan, tiniq qobiq bilan qoplangan nima yaxshiroq bo'lishi mumkin? Mushuk yoki boshqa daryo aholisini skovorodkada qanday mazali qovurish sirlarini biladigan styuardessa har doim oilasini to'liq boqishga qodir bo'ladi. Bir parcha yangi sotib oldim baliq filesi, yoki muzlatgichdan baliq ovlashdan olib kelingan kubokning bir qismini olib, uni ajoyib taomga aylantirish qiyin emas.

Mushuk baliqlari: foydalari, xususiyatlari, foydalari

Mushuk baliq har jihatdan unumdor baliqdir. Bu juda to'yimli va mazali. Shu bilan birga, siz ayniqsa uzoq vaqt davomida u bilan aralashishingiz shart emas, chunki uning tarozilari yo'q, ya'ni uni tozalash kerak emas. Asosiy sir noziklik va shiralilik qovurilgan fileto- xamir.

Albatta, siz buni qilmasdan qilishingiz mumkin, faqat baliq bo'laklarini unga soling, so'ngra ularni yog'da qizartiring. Ammo agar siz bir nechta keraksiz harakatlar qilsangiz, masalan, tuxumni sut va un bilan aralashtirib, baliqning qismlarini aralashmaga botirsangiz, siz og'zingizda eriydigan ajoyib yumshoq taomga ega bo'lasiz.

Kattalar tanasida ortiqcha miqdorda to'plangan yog 'zaxiralariga qaramasdan, ularning filetolari, hatto qovurilgan bo'lsa ham, kaloriyalarda juda yuqori emas - 100 g mahsulot uchun atigi 125 kkal.

Muntazam ravishda baliq bifshteksini iste'mol qiladigan odamlar o'zlarining yoshligini uzoq vaqt saqlaydilar, chunki uning yumshoq pulpasi E va A vitaminlariga juda boy bo'lib, tananing tez qarishini oldini oladi.

Uyda skovorodkada mushukni qanday qilib to'g'ri qovurishni bilsangiz, tanangizdagi foydali makro- va mikroelementlar zaxirasini ta'm va katta zavq bilan to'ldirishingiz mumkin!

Undagi mushuk baliqlari: klassik retsept

Ingredientlar

• Mushuk filesi - 500 g + -
• - 2 osh qoshiq. + -
• Baliq ziravorlari - 0,5 choy qoshiq + -
• - 1 osh qoshiq + -
• - 1-2 osh qoshiq + -

Mushuk baliqlarini skovorodkada qanday qovurish kerak: bosqichma-bosqich retsept

Ushbu turdagi baliqning go'shti bilan hech qachon shug'ullanmaganlar uchun uni un bilan qovurish uchun oddiy retseptni taklif qilamiz. Issiq yog'da qizarib pishgan fileto tiniq qobiq bilan qoplangan, uning ostida yumshoq suvli pulpa yashiringan.

1. Biz baliq filetosini suvda yuvamiz, qog'oz sochiq bilan ozgina quritamiz, keyin qismlarga bo'linib, ularning har birini tuz bilan surtamiz.
2. Bifteklarni xushbo'y ziravorlar bilan sepib, baliqni taxminan yarim soat davomida tuzga qoldiramiz.
3. Endi qovurilgan idishni oling, ichiga yog' quying - yaxshilab isinsin.
4. Yog 'qora boshlaganda, baliq bo'laklarini oling, ularni unga soling va ularni qovurish uchun yuboring.
5. Uyda mushukni skovorodkada qovurish uchun qancha vaqt ketishiga aniq javob berish qiyin. Bularning barchasi olovning intensivligiga va baliq bo'laklaringizning qalinligiga bog'liq. Shunday qilib kuchliroq olov, mavzular tezroq qismlar qoplanadi xushbo'y qobiq va shunga ko'ra, bo'lak qanchalik nozik bo'lsa, u tezroq qovuriladi. O'rtacha, bitta baliqni pishirish uchun 15 daqiqa kerak bo'ladi.

Tayyorlik ko'rsatkichi - oltin qobiq paydo bo'lishi va ichki qovurish. Mushuk baliqlari, boshqa baliqlar singari, ayniqsa mazali issiq. Pishgan guruch garnitür sifatida juda mos keladi.

Agar un bo'lsa - ajoyib variant kunlik menyu uchun, keyin bayram munosabati bilan siz uy qurilishi xamirida bir xil bo'lak baliqlarni qovurishingiz mumkin. Bu yanada mazali va ishtahani ochadi!

Ingredientlar

• Mushuk (fileta) - 500 g;
• Lampochka piyozi (katta) - 1 dona;
• Tovuq tuxumi - 1 dona;
• Un - 2-3 osh qoshiq;
• Baliq uchun ziravorlar - 0,5 choy qoshiq;
• Tuz - 1 choy qoshiq;
• kungaboqar yog'i - 3 osh qoshiq.

Mushuk baliqlarini skovorodkada xamirda qanday qovurish kerak

1. Biz yuvilgan va bo'laklarga bo'lingan baliqlarni tuzlaymiz, uni ziravorlar bilan tatib ko'ramiz va xushbo'y hidga singib ketishi uchun idishda qoldiramiz.
2. Biz xamirni tayyorlaymiz: tuxum, qobiqdan ozod, un va tuz bilan aralashtiriladi.
3. Piyozni (qobiqsiz) mayda teshiklari bo'lgan qirg'ichdan o'tkazing. Olingan atala xamirga qo'shing, yana hamma narsani yaxshilab aralashtiring.
4. Biz tajribali filetoning har bir qismini olamiz va tayyorlangan xamirga botiramiz, so'ngra darhol baliqni panga, qizdirilgan yog'ga qo'yamiz.
5. Bu holatda mushuk baliqlarini qancha qovurish kerak? Yong'in o'rtacha darajadan yuqori bo'lmasa, har tomondan 4-5 daqiqa etarli bo'ladi.
6. Ortiqcha yog'ni olib tashlash uchun baliqni qog'oz sochiq ustiga qo'ying - ular barcha ortiqcha narsalarni o'zlashtiradi.

Past kaloriyali mushukning ta'mini qanday yaxshilash mumkin

• Siz filetoni quruq oq sharobda (0,5 stakan) marinadlashingiz yoki tuzlash bosqichida qo'shimcha ravishda yangi limon sharbati bilan sepishingiz mumkin.
• Eng yaxshisi, baliq pulpasi yopiq idishda bo'lsa, ziravorlar bilan to'yingan bo'ladi.
• Siz baliqni xamirga botira olmaysiz, faqat qovurishdan oldin baliq bo'laklarini botirib oling: avval piyoz gruel bilan aralashtirilgan tuxumga, keyin esa unga.

Qovurilgan baliq go'shti: uyda pishirish

Har qanday baliqchi uchun ikki baravar omad - baliq ovidan mushuk olib kelish. Va agar u ham ikra bilan tugasa, demak, bu "jackpot"! Unda pishirilgan (hatto eng ko'p oddiy tarzda), bu pastki baliqning ikrai har doim ajoyibdir.

Ingredientlar

• Yangi ikra - taxminan 500 g;
• Un - 2 osh qoshiq;
• O'simlik yog'i - 2 osh qoshiq;
• Limon sharbati - 1 osh qoshiq;
• Qora qalampir - ½ choy qoshiq;
• Tuz - ta'mga.

Uyda mushuk ikraini qanday qovurish kerak

1. Biz tuxum bilan to'ldirilgan qoplarni yaxshilab yuvamiz, ehtiyotkorlik bilan 7-10 sm uzunlikdagi kichik bo'laklarga kesib tashlaymiz, tuz, limon sharbati bilan ta'mga solamiz va qalampir sepamiz.
2. Xushbo'y hidlar bilan to'yingan va tuzlangan bo'lishi uchun mahsulotni 15 daqiqaga qoldirish kerak.
3. Yog'ni qalin taglik bilan yaxshi isitiladigan qovurilgan idishga quying.
4. Biz har bir bo'lak ikra olib, uni unga aylantiramiz. Ortiqcha unni silkitib, keyin baliqni qizdirilgan yog'ga soling.

Mushuk ikraini o'rtacha olovda qovurish vaqti 5 daqiqadan oshmaydi. Siz ikrani uzoq vaqt ushlab turolmaysiz, aks holda u juda qattiq bo'ladi. Agar bo'laklar hali ham ozgina nam bo'lsa, ularni o'rtacha olovda qopqoq ostida bir necha daqiqa qaynatib qo'yishingiz mumkin.

Mushuk ikrai pishiriqlari: gazak uchun retsept

• Ikrani plyonkalardan bo'shatib, uni tuxumga bo'lib, siz qilishingiz mumkin mazali krep. Buning uchun bir kilogramm mahsulot uchun 1 ni oling tuxum(katta), 1 osh qoshiq. makkajo'xori yoki kartoshkadan kraxmal, 1 osh qoshiq. un, 2 osh qoshiq. smetana, bir guruh yangi arpabodiyon (yoki boshqa sevimli ko'katlar), qalampir va tuz.
• Biz hamma narsani birlashtiramiz, aralashtiramiz va oddiy krep kabi qovuramiz.
• Xizmat qilish juda oddiy va sodda mazali taom siz ikkala sabzavot bilan ham, ularni salat bilan kesib, smetana bilan (siz xohlaganingizcha) qilishingiz mumkin.

Baliqni saxiy ovlash - bu baliq ovlash va yigiruv bilan ajralib turmaydigan har bir kishining orzusidir. Biroq, katta baliq ovlash - bu urushning yarmi, chunki baliqni skovorodkada qanday qovurishni bilish yaxshi bo'lardi, shunda u mazali va qoniqarli bo'ladi. Bizning bosqichma-bosqich retseptlarimiz bu nozik ishni mukammal darajada o'zlashtirishga yordam beradi.

Ulardan asosiy yordam sifatida foydalaning - va siz haqiqiy baliq durdonalarini olishni boshlaysiz!

Mushuk - katta boshli va uzun mo'ylovli daryo baliqlari. Ba'zan u katta o'lchamlarga etadi. Ammo kichik va o'rta baliqlarni iste'mol qilish tavsiya etiladi. Katta shaxslarning go'shti og'ir va yog'li ta'mga ega.

Boshqa baliq turlari bilan solishtirganda mushukni so'yish juda yoqimli. Uning mushaklari orasida suyaklari va tarozilari yo'q. Shuning uchun uni tozalash uchun shilimshiq va loy qatlamini o'tkir pichoq bilan qirib tashlash kifoya. Agar xohlasangiz, terini olib tashlashingiz mumkin. U qalin va qilish oson. Siz bosh atrofidagi terini kesib olishingiz kerak, so'ngra paypoq kabi quyruqgacha torting. Qo'llaringiz sirg'alib ketmasligi uchun siz salfetkadan foydalanishingiz yoki barmoqlaringizni tuzga botirishingiz mumkin.

Keyin boshni pektoral qanotlar sohasida o'tkir pichoq bilan ajratishingiz kerak. Keyinchalik, oshqozonni ehtiyotkorlik bilan ochib, ichki qismlarni olib tashlashingiz kerak. Agar siz jigarni pishirmoqchi bo'lsangiz, achchiq ta'mga ega bo'lmasligi uchun o't pufagiga zarar bermaslik kerak. Qorin bo'shlig'ining ichki devorlaridan ham filmlarni olib tashlang. Keyin baliqni yaxshilab yuvib tashlang. Qanotlarni ikkala tomondan uzunasiga kesib oling.

Filetoni ajratish uchun go'shtning ikkala tomonini tizma bo'ylab boshidan quyruqgacha kesib tashlang. Qavatlar va boshni tashlab bo'lmaydi, ular quloqqa juda mos keladi.

Qanday pishirish kerak

Agar mushuk to'g'ri pishirilsa, uning go'shti suvli, yumshoq va mazali bo'lib chiqadi. Muammo loyning hidida yotadi, u qanchalik boy bo'lsa, baliq shunchalik katta bo'ladi.

Mushukni hidlamasligi uchun pishirishingiz mumkin bo'lgan sirlar bor.

• Ehtiyotkorlik bilan shilimshiqni tozalang, unda botqoqning hidi yotadi.
• Baliqni quruq oq sharobda 15-20 daqiqa davomida marinadlang, keyin yuving. Sharob o'rniga limon sharbatidan ham foydalanishingiz mumkin.
• Sut hiddan xalos bo'lishga yordam beradi. Bu faqat 3-4 soat davom etadi.
• Foydalanish dafna yaprog'i va boshqalar mos o'tlar. Xushbo'y ziravorlar loy hidi uchun joy qoldirmaydi.
• Go'shtni sous bilan xizmat qiling. Bu begona hidlarni o'ldiradi.

Pishirishning eng mashhur usuli - bu shunchaki skovorodkada qovurish. Agar siz baliqni bo'laklarga bo'lib qovursangiz, 10 daqiqa davom etadi. Filetoni xamirda 15 daqiqa davomida qovuring. Yong'inga o'rtacha kerak. Panani qopqoq bilan yopish shart emas.

Qanday foydali mushuk baliqlari

Mushuk - eng katta daryo baliqlari. Quyruq uning eng semiz, yuqori kaloriyali qismidir. yuz grammda yangi go'sht tarkibida 143 kkal: 16,8 g protein va 8,5 g yog' mavjud. Mushuk go'shti yuqori ozuqaviy qiymatini ajoyib bilan birlashtiradi mazasi. Va u ozgina biriktiruvchi to'qimaga ega va go'sht yaxshi hazm qilinadi.

Soma ko'plab muhim vitaminlarni o'z ichiga oladi:,,, PP, B12, B1, B2, B5, B6,. Mikroelementlar: yod, temir, sink, mis, xrom, nikel, ftor, kobalt, molibden, marganets. Makronutrientlar: natriy, magniy, oltingugurt, kaliy, kaltsiy, xlor, fosfor, kaliy.

Mushuk baliqlari homilador ayollar va immuniteti zaif odamlar uchun juda foydali. Uning go'shti ham foydali ta'sir ko'rsatadi umumiy holat salomatlik, teri va soch. Ko'rish muammolari, yurak-qon tomir kasalliklari, yuqori xolesterin uchun tavsiya etiladi.

Mushuk baliqlarini skovorodkada xamirda qanday qovurish kerak

Xamirdagi mushuk - oddiy va mazali taom. Ushbu baliqni kesish qulayligi tufayli tezda pishiring. Siz ikkala biftek va fileto bo'laklarini qovurishingiz mumkin.

Ushbu taom uchun sizga kerak bo'ladi:

• baliq - 600 g;
• tuxum;
• un - bir necha qoshiq;
• ikki osh qoshiq smetana;
• ikki osh qoshiq mayonez;
• bir oz tuz.

Baliqni yaxshilab yuvish va qalinligi 2 sm dan oshmaydigan bo'laklarga bo'linish kerak.Xamirni tayyorlash paytida siz go'shtni marinadlashingiz yoki tuz bilan surtishingiz mumkin.

Xamir uchun tuxumni sindirib, tuz, smetana va mayonez qo'shing. Har bir narsani vilkalar yoki mikser bilan uring. Un qo'shing va yana uring.

Olingan xamirga baliq bo'laklarini botirib, yog 'bilan isitiladigan qovurilgan idishga yoying. O'rtacha olovda besh daqiqa davomida har tomondan mazali qobiq paydo bo'lguncha qovuring.

Yana bittasi bor qiziqarli retsept- xamirdan keyin mushuk baliqlarini kunjutga botirib oling. Bu mazali va g'ayrioddiy bo'lib chiqadi. Xamirni pishirish mumkin klassik versiya- sutda. Shunday qilib, bu foydaliroq.

Qanday qilib mushukni skovorodkada un bilan qovurish mumkin

Unda baliqni qovurish xamirga qaraganda osonroq. Yuvilgan tug'ralgan baliq marinadlash uchun qoldiring. Ayni paytda, o'simlik moyi bilan qovurilgan idishni qizdiring. Baliq juda yog'li bo'lgani uchun ozgina yog' kerak bo'ladi.

Unni katta idishga quying. Baliq bo'laklarini unga soling, skovorodkada yoying. 10 daqiqa davomida qovuring, keyin aylantiring va boshqa tomondan bir xil miqdorda qovuring. Yog'ni olib tashlash uchun tayyor baliqni qog'oz sochiq ustiga qo'ying.

Ushbu pishirish usuli bilan go'sht juda suvli va yumshoq bo'lmaydi. Ammo bu uni kamroq mazali qilmaydi, u tiniq qobiqqa ega bo'ladi. Bundan tashqari, mushuk baliqlarini chuqur qovurishingiz mumkin.

Qanday qilib sabzavotli skovorodkada mushuk baliqlarini tayyorlash mumkin

taklif qilaman asta-sekin retsept sabzavot bilan. Sizga mushuk filesi, bir juft piyoz, bir nechta pomidor, un, ziravorlar, o'tlar kerak bo'ladi.

Baliqni yuving, kesib oling va qog'oz sochiq bilan quriting. Tuz, qalampir va bir muddat ho'llash uchun qoldiring. Qovurilgan idishni qizdiring va unga o'ralgan baliq bo'laklarini yoying.

ichiga kesib piyoz halqalar va skovorodkada uni qovurayapman. Pomidorlarni tilimga kesib oling, ularni piyozga qo'shing. Sabzavotlarni bir necha daqiqa davomida qovuring.

Tayyor baliqni sabzavotli panga soling. Bir oz suv qo'shing va panani qopqoq bilan yoping. Suv bug'lanib ketguncha, past olovda pishiring. Tayyor ovqat o'tlar bilan seping va issiq xizmat qiling.

Mushuk baliqlariga nima berish kerak - soslar

Garnitura sifatida yaxshi qaynatilgan kartoshka, sabzavotlar, guruch. Siz baliqni sarimsoq, pishloq, qaymoq sousi bilan xizmat qilishingiz mumkin. Men siz bilan eng ko'p baham ko'raman tez retseptlar. Lekin undan kam mazali emas 🙂

Sarimsoq-limon. Sarimsoqni tozalang, uni matbuot orqali o'tkazing. Bir-ikki osh qoshiq qo'shing limon sharbati va yarim choy qoshiq zaytun yog'i, maydanoz. Sos tayyor. Uni har bir baliq bo'lagiga to'kib tashlang va rayhon novdasi bilan bezang.

Yong'oq sousi. Bunday sous bilan juda original bo'lib chiqadi. Ovqat pishirish uchun kerak yong'oq(stakan), 4-5 chinnigullar sarimsoq, bir tilim non. Va shuningdek, 2-3 osh qoshiq sirka, bir stakan suv, bir necha osh qoshiq o'simlik yog'i. Yong'oqlarni maydalash kerak, ularga oldindan namlangan nonni siqib qo'ying. Aralashmaga sarimsoqni siqib, sirka va o'simlik yog'ini qo'shing. Suv qo'shing va aralash o'rtacha qalin bo'lguncha yaxshilab aralashtiring. Sosni ko'pirtiring va baliq bilan birga idishga soling.

Quyidagi ziravorlar baliq go'shtining ta'mini to'ldirishga yordam beradi:

• muskat yong'og'i;
• rayhon;
• oregano;
• Melissa;
• Dafna yaprog'i.

Mushuk - bu juda katta baliq, uning go'shti yuqori yog'li va yumshoqlikka ega. Ko'pgina do'konlarda siz 1,5 dan 5 kilogrammgacha bo'lgan mushukni sotib olishingiz mumkin. Biroq, tabiatda kattaroq shaxslar mavjud.

Siz bu baliqni turli yo'llar bilan pishirishingiz mumkin - uni qaynatish, qovurish, qovurish mumkin. Lekin shunga qaramay, u pishirilgan shaklda yanada mazali bo'lib chiqadi. Bu erda biz uyda mushukni pechda qanday qilib to'g'ri pishirishni aytib beramiz.

Baliqni qanday qilib to'g'ri tozalash kerak

Mushukning yuzasi silliq va terida hech qanday tarozi yo'qligi sababli uni shilimshiqdan tozalash kerak. Tozalash juda ehtiyotkorlik bilan amalga oshirilishi kerak. Mushuk qanchalik yaxshi va yaxshilab tozalansa, botqoqning yoqimsiz hidi baliq go'shtiga o'tmasligi ehtimoli shunchalik yuqori bo'ladi.

Iloji boricha ko'proq tuzni olish va unda mushukning tana go'shtini o'rash kerak, keyin baliqni salqin suv ostida yaxshilab yuvib tashlang. Ushbu protsedura bir necha marta amalga oshirilishi mumkin.

Yuvish va sirtni tozalashdan so'ng siz tana go'shtini kesishni boshlashingiz mumkin:

• qorinni ehtiyotkorlik bilan yirtib tashlash kerak, buning uchun siz bosh ostida kesma qilishingiz kerak;
• keyin barcha ichki qismlarni olib tashlashingiz kerak, o't pufagiga zarar bermaslik uchun ehtiyotkorlik bilan bajaring, aks holda undan safro oqib chiqadi va go'shtga achchiq ta'm beradi;
• ichki plyonkani olib tashlang;
• gillalarni kesib tashlang;
• Biz butun tana go'shtini yuvamiz va peçete bilan artamiz.

Shundan so'ng, tozalangan baliq keyingi pishirish uchun ishlatilishi mumkin, uni avval qismlarga bo'linib yoki chuqurchaga bo'linishi mumkin.

Ziravorlardagi mushuk baliqlari uchun oddiy retsept

Pishirish jarayoni:

1. Avval baliqni shilliq va ichakdan tozalash kerak;
2. Tana go'shtining qorinini ehtiyotkorlik bilan kesib, barcha ichki qismlarini olib tashlang. Biz o't pufagini buzmaslik uchun ehtiyotkorlik bilan olib tashlaymiz;
3. Har bir narsa tozalangandan so'ng, tana go'shti qora plyonkadan yuvilishi kerak;
4. Keyinchalik, tizma bo'ylab har tomondan, biz bir-biridan 4 sm masofada kichik kesmalar qilamiz;
5. Shundan so'ng, mushukni tuz bilan seping va ziravorlar bilan ishqalang. Kesiklarga alohida e'tibor berilishi kerak, aynan shu joylarda go'sht o'z aromati bilan to'yingan bo'lishi uchun imkon qadar ko'proq ziravorlar tushishi kerak;
6. Keyinchalik, limonni kesib oling va sharbatini siqib oling, sharbatni har tomondan tana go'shti ustiga quying;
7. Biz mushukni bir necha soat davomida marinadlash uchun qoldiramiz, bu davrda baliq sharbat va ziravorlar aromati bilan to'yingan bo'ladi;
8. Ayni paytda biz piyozdan terini olib tashlaymiz, har bir boshni ikki qismga kesib, yarim halqalarga kesib tashlaymiz;
9. Biz ko'katlarni yuvamiz va mayda bo'laklarga kesib tashlaymiz;
10. Ikkinchi limonni yuvish va doira shaklida kesish kerak, barcha urug'larni olib tashlash kerak, aks holda ular achchiqlikni qo'shadi;
11. Tana go'shti ichida piyoz va ko'katlar bo'laklari yotadi;
12. Keyinchalik, sirtdagi kesiklarga limon doiralarini qo'ying;
13. Baliqni o'simlik moyi bilan püskürtün;
14. Biz tana go'shtini pishirish varag'ining yuzasiga yoyib chiqdik;
15. Biz pechni 200 darajaga qizdiramiz va u erda pishirish varag'ini qo'yamiz;
16. Baliqni taxminan 40-45 daqiqa davomida pishiring;
17. Shundan so'ng, biz baliqni pechdan olib, uni chiroyli plastinkaga qo'yamiz;
18. Mushuk baliqlarini pishirilgan kartoshka bilan yonma-yon ovqat bilan xizmat qilish mumkin.

Tandirda folga solingan butun mushuk

Kerak bo'ladigan ingredientlar:

• kilogramm so'm;
• ikkita sabzi;
• bitta limon;
• piyoz - 2 bosh;
• 2 chinnigullar sarimsoq;
• bir guruh maydanoz;
• sizning ta'mingiz bo'yicha osh tuzi;
• bir oz xushbo'y qalampir;
• baliq uchun ziravorlar.

Kaloriya tarkibi - 145 kkal.

Bosqichma-bosqich pishirish usuli:

1. Mushukning tana go'shti yuvilishi kerak, u ilgari shilliq va ichki organlardan tozalangan;
2. Biz quruq salfetkalar bilan artamiz, tana go'shti yuzasida tizma bo'ylab kesiklar qilamiz;
3. Baliqni har tomondan tuz bilan seping;
4. Biz mushuk baliqlarini ziravorlar bilan surtamiz;
5. Biz limonni ikki qismga kesib tashlaymiz, bir qismidan sharbatni siqib, u bilan tana go'shtini sepamiz;
6. Limonning ikkinchi yarmi doira shaklida kesilishi kerak;
7. Biz limon doiralarini kesilgan joylarga joylashtiramiz;
8. Biz sabzi yuvamiz, ularni axloqsizlik va teridan tozalaymiz;
9. Sabzini doira shaklida kesib oling;
10. Biz terini piyozdan tozalaymiz va uni yarim halqalar shaklida kesib tashlaymiz;
11. Folga yog 'bilan sepib, sabzi va piyozni bir xil qatlam shaklida qo'ying;
12. Biz baliqni sabzavotli substratga joylashtiramiz;
13. Baliq ustiga sabzavotning qolgan qismini va ko'katlarning shoxlarini qo'ying;
14. Biz baliqni har tomondan folga bilan yopamiz va uni pishirish idishiga solamiz;
15. Biz pechni 180 darajaga qizdiramiz va u erda qolipni joylashtiramiz;
16. Baliqni 40-45 daqiqa davomida pishiring;
17. Pishirish vaqti o'tgandan so'ng, siz baliqni olib tashlashingiz, folga ochishingiz va plastinkaga olishingiz mumkin.

Bolani sabzavot eyishga ko'ndirish uchun ota-onalar sabr-toqatli bo'lishlari va juda ko'p fantastika qilishlari kerak. Shunday qilib tvorogli kostryulka sabzi bilan -. Bundan tashqari, karotin issiqlik bilan ishlov berishdan keyin yaxshiroq so'riladi.

Cho'chqa go'shti qaymoq sousi- go'sht juda yumshoq va suvli. Retsept .

Sabzavotli baliq pishirish qanchalik mazali

Qaysi mahsulotlardan tayyorlanishi kerak:

• mushuk - 2 kilogramm;
• 2 sabzi;
• ikki bo'lak shirin qalampir;
• piyoz - 2 dona;
• bir stakan yashil no'xat;
• ozgina o'simlik yog'i;
• sizning ta'mingiz bo'yicha osh tuzi;
• baliq uchun ziravorlar.

Pishirish vaqti - 1 soat 20 daqiqa.

Kaloriya tarkibi - 145 kkal.

Keling, pishirishni boshlaylik:

Pishloq va qaymoq bilan pishirilgan mushuk baliqlari

Pishirish uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• 4-5 kilogramm uchun mushuk tana go'shti;
• krem - bir yarim stakan;
• 350 gramm pishloq mahsuloti;
• qalampir aralashmasidan ozgina ziravorlar;
• 3 bosh piyoz;
• sizning ta'mingizga tuz;
• maydanoz va arpabodiyonning bir necha novdalari.

Pishirish vaqti - 1 soat 15 daqiqa.

Kaloriya tarkibi - 175 kkal

Qanday pishirish kerak:

1. Avval siz mushukni shilimshiqdan tozalashingiz, yuvib tashlashingiz va ichkaridan ichakni tozalashingiz kerak;
2. Bosh va quyruqni kesish kerak, biz bu elementlarga muhtoj emasmiz;
3. Tana go'shti bo'laklarga bo'linishi kerak;
4. Piyozdan terini olib tashlang va yarim halqalarga kesib oling;
5. Biz ko'katlarni yuvamiz va mayda bo'laklarga kesib tashlaymiz;
6. Bir parcha pishloqni katta tishlari bo'lgan qirg'ichga surtish kerak;
7. Baliq bo'laklari tuz bilan sepilishi va ziravorlar bilan maydalanishi kerak;
8. Pishirish varag'ining yuzasiga folga yotqizamiz, biz uni avval 4 qatlamga katlaymiz;
9. Biz folga ustiga mushuk bo'laklarini yoyib chiqdik;
10. Mushukning ustiga piyoz bo'laklarini yoyib chiqdik;
11. Barcha ingredientlarni qaymoq bilan to'kib tashlang va maydalangan pishloq seping;
12. Biz baliqni barcha ingredientlar bilan har tomondan folga bilan yopamiz;
13. Biz pechni 200 darajaga qizdiramiz;
14. Biz pishirish varag'ini mushuk baliqlari bilan pechga qo'yamiz va 40 daqiqa davomida pishirish uchun qoldiramiz;
15. Pishirish tugashidan 10 daqiqa oldin siz folga ochishingiz kerak, har bir narsani tug'ralgan o'tlar bilan seping;
16. Tayyor baliqni qaymoq va pishloq bilan to'ldirilgan katta plastinkaga qo'ying va xizmat qiling.

Kartoshka va pomidor bilan baliq bifteklari

Pishirish uchun qanday ingredientlar kerak bo'ladi:

• mushuk - 3-4 kilogramm tana go'shti;
• bir kilogramm kartoshka;
• 3-4 pomidor;
• 250 gramm uchun pishloq mahsulotining bir qismi;
• maydanoz va arpabodiyon shoxlari dastasi;
• 4 katta qoshiq mayonez;
• yarim limon;
• piyoz - 3 bosh;
• osh tuzi;
• sizning ta'mingizga ziravorlar;
• bir oz o'simlik yog'i.

Pishirish vaqti - 1 soat 30 daqiqa.

Kaloriya tarkibi - 190 kkal.

Bosqichma-bosqich pishirish retsepti:

1. Avval siz baliqni kesib olishingiz kerak. Biz uni ilgari shilliq va ichaklardan tozalaganmiz;
2. Biz mushukni uzunligi bo'yicha ikki qismga kesib tashlaymiz va iloji bo'lsa, suyaklardan tozalaymiz;
3. Biz har bir qismini bifteklarga kesib tashladik;
4. Biz baliq bo'laklarini konteynerga yoyib, tuz, ziravorlar sepib, limon sharbati bilan to'kib tashlaymiz. Bir necha soat davomida marinadlash uchun qoldiring;
5. Ayni paytda, kartoshkani teridan tozalang, yuving va doira shaklida kesing;
6. Biz pomidorlarni yuvamiz, shuningdek, aylanalarga kesib tashlaymiz;
7. Biz piyozni qobig'idan tozalaymiz va halqalarga kesib tashlaymiz;
8. Biz pishirish varag'ini o'simlik moyi bilan yog'laymiz;
9. Biz kartoshka qatlamini pishirish varag'iga yoyib, tuz sepib, mayonez bilan yog'laymiz;
10. Piyozni kartoshka ustiga qo'ying;
11. Keyin, piyozga baliq bifteklarini qo'ying va ularning orasiga pomidor doiralarini qo'ying;
12. Baliqni mayonez qoldiqlari bilan yog'lang;
13. Biz pechni 180 darajaga qizdiramiz va u erda pishirish varag'ini olib tashlaymiz;
14. Biz hamma narsani 40 daqiqa davomida pishiramiz;
15. Tugatishdan 10 daqiqa oldin, har bir narsani maydalangan pishloq va tug'ralgan o'tlar bilan seping;
16. Biz tayyor bifteklarni pomidor va kartoshka bilan pechdan chiqaramiz, ularni plastinka ustiga qo'yamiz va xizmat qilamiz.

Kichik fokuslar

• baliqni ziravorlar va limon sharbatida oldindan marinadlash maqsadga muvofiqdir. Siz 2-3 soat davomida marinadlashingiz kerak, bu go'shtni yanada suvli va xushbo'y qiladi;
• siz baliqni folga, yeng yoki sabzavot substratida pishirishingiz mumkin;
• mushukni ham butun shaklda, ham bo'lak shaklida pishirish mumkin;
• Pishgan kartoshka yoki qaynatilgan guruchning yon piyola bilan xizmat qiling.

Tandirda pishirilgan mushuk baliqlari ikkalasi uchun ajoyib taom bo'ladi kundalik menyu butun oila uchun va bayram stoli. Bu baliq istisnosiz hammaga yoqadi. Pishirish paytida uning xushbo'yligi hammani dasturxonga tortadi va sizning oila a'zolaringiz u tayyor bo'lishini intiqlik bilan kutishadi.