Proteinli krem Men bolaligimdan beri qila olaman. Aniqroq aytganda, 6 yoshdan boshlab. O'sha paytda bizda uyda qo'l mikser bor edi. Siz uzun ko'pirtirilgan tegirmon toshlarini tuxum oqi bilan to'ldirilgan chuqur krujkaga botirasiz va zavqlanishingiz uchun maxsus tutqichni burang. Va keyin men burishni juda yaxshi ko'rardim. Shu boisdan bo‘lsa kerak, onam menga ishonib, bu kremni tayyorlagan.

Bu 90-yillarning boshlarida, neft va vafli tortlar... O'sha kunlarda, taxminan tvorog keklari hech kim eshitmadi. "Qushlarning suti" torti esa hamma uchun buyuk insonlar uchun taom bo'lib tuyuldi. Shuning uchun, har bir bayram uchun onam keklarni o'zi pishirdi. Va u menga oqlarni qamchilashimga ishondi.

Menga bu kasb juda yoqdi. Shaffof oqsildan yam-yashil oq massa qanday olinishini ko'rish menga juda qiziqarli va qiziqarli bo'lib tuyuldi, bundan tashqari, u g'ayrioddiy mazali va og'izda yoqimli eriydi.

Bundan tashqari, men sizga bir sirni aytaman, uyda hech kim yo'q bo'lganda, men muzlatgichga tushdim va o'zim uchun tuxum oqidan tayyorladim. havo kremi... Bu mening kichik sirim edi. Va tuxum qaerga ketganini so'rashganda, men har doim qovurilgan tuxum bor deb javob berdim. Lekin, aslida, shunday edi. Faqat qovurilgan tuxumlarim oqsilsiz edi.

Shunday qilib, protein kremini tayyorlashda katta tajribam bor. Endi men uzoq vaqt davomida elektr mikserdan foydalanaman. Va butun jarayon ancha kam vaqt talab etadi.

Proteinli kremni tayyorlashning murakkabligi: oddiy.

Pishirish vaqti: 15 daqiqa.

Tarkibi:

Shakar - 3 osh qoshiq

Vanillin - 0,1 g

Jarayon:

Avval siz oqsillar uchun idishlarni tayyorlashingiz kerak. Idishlar chuqur va to'liq quruq bo'lishi kerak. Buning uchun o'lchov stakan yoki kostryulka yaxshi ishlaydi.

Mening bugim tovuq tuxumlari va quruq artib oling. Keyin biz oqni sarig'idan ajratamiz, chunki bizga faqat oq kerak. Keyin sarig'i uchun ishlatilishi mumkin kalta pishiriq yoki boshqa taom tayyorlash uchun.

Sariqlardan oqsillarni ajratish uchun maxsus qurilmalar mavjud. Va men faqat o'rtada tuxum qobig'ini sindirib, oqlarni yirtqichlardan to'kib tashlayman.

Keyin mikserni yoqing va ko'pirtirishni boshlang. Avvaliga juda qalin bo'lmagan suyuq ko'pik paydo bo'ladi.

Keyin ko'pik kattalasha boshlaydi.

Ko'pik o'z shaklini yaxshi ushlab turadigan nuqtaga qadar urilganda. Siz unga qo'shishingiz mumkin muzli shakar.

Buning uchun biz shakarni qahva maydalagichda maydalashimiz kerak (men 3 osh qoshiq shakar oldim).

Kukun tayyor bo'lgach, ko'pirtirilgan tuxum oqiga ozgina qo'shing. Barcha chang shakarni bir vaqtning o'zida oqsillarga qo'shib bo'lmaydi. Buni asta-sekin va doimo chayqash kerak. Aks holda, oqsillar tushishi mumkin. Bundan tashqari, limon kislotasi va vanillinning bir nechta kristallarini qo'shamiz.

Krem va boshqa qandolat bezaklarini tayyorlash uchun retseptlar

50 daqiqa

250 kkal

4.62/5 (21)

Uzoq vaqt davomida men tovuq tuxumining oqidan krem ​​yasashni va nihoyat, oddiy keklarni bezashni xohlardim. Va keyin men uchun ajoyib retsept paydo bo'ldi. Bu birinchi marta hamma narsa yaxshi bo'ldi, degani emas, chunki protein bilan ishlash, siz bilganingizdek, oson emas. Ammo tajriba hali ham meni mukammal mustahkamlikka olib keldi.

Umid qilamanki, ushbu maqola menga o'xshagan qandolat sevuvchilarga yordam beradi. Axir, har bir styuardessa birinchi marta muvaffaqiyat qozonishi uchun men hamma narsani iloji boricha sodda va sodda tarzda taqdim etishga harakat qildim. mukammal krem... Qani boshladik!

• Oshxona jihozlari va anjomlari: piyola, ko'pirtirgich yoki mikser, shisha, idish, yog'och spatula.

Protein kremini tayyorlashdan oldin barcha kerakli pishirish idishlarini sovuq joyga yuborishingiz kerak. Buning uchun idishni qoldiring va muzlatgichda 20-30 daqiqa davomida ko'pirtiring. Barcha sovutilgan asboblarni olib tashlaganingizdan so'ng darhol massani uring.

Kerakli mahsulotlar

Uyda pirojnoe bezash uchun protein kremini qanday qilish kerak

Keklarni bezash uchun protein kremi retseptini uch bosqichga ajrataman.

Pishirish siropi

Kremning bu qismidan boshlash yaxshidir. Sirop qaynayotganda, biz oqsil aralashmasini tayyorlaymiz.

Protein aralashmasini tayyorlash

Har bir narsa juda ehtiyotkorlik bilan bajarilishi kerak, shunda sarig'i har qanday holatda aralashmaga kirmaydi, aks holda hech narsa urmaydi. Agar siz tajribasiz oshpaz bo'lsangiz, boshqa piyola oling. Bu erda bitta proteinni haydab, idishga quying. Shunday qilib, agar siz xato qilsangiz, uni tuzatish osonroq bo'ladi.

Biz aralashtiramiz - biz sehrlaymiz

Endi oldimizda ikkita piyola oqsil va sirop bor. Ularni ulash vaqti keldi. Bu talab qiladi Karamel suyuqligini mikserni o'chirmasdan, juda nozik oqim bilan oqlarga to'kib tashlang.
Barcha sirop massaga tushganda, u biroz yupqaroq bo'ladi - bu normal holat. Endi, yana 10 daqiqa davomida biz kelajakdagi kremimizni yuqori tezlikda ko'pirtirishni davom ettiramiz.

Vaqt o'tishi bilan siz tortni bezash uchun porloq porloq kremingiz allaqachon o'z shaklini saqlab qolganini payqadingiz, shuning uchun u gullar, yozuvlar yaratish va Internet resurslaridan olishingiz mumkin bo'lgan jasur g'oyalarni amalga oshirish uchun mos keladi. Savat va eklerlarni ham bu mazali taom bilan to'ldirish mumkin. Yangi mevalar bilan to'ldirilgan keklarning asosi uchun ushbu krem ​​variantini tanlang.

Ushbu mahsulot nafaqat oq rangda tayyorlanishi mumkin. Men sizga pirojnoe bezash uchun ko'p rangli protein kremini qanday qilishni aytishga shoshildim! Buning uchun bo'yoq yordam beradi: agar siz ularni qanday ishlatishni bilsangiz, tabiiy bo'yoqlardan foydalanishingiz mumkin, ammo do'kon bilan u tezroq ketadi. Ikkinchisi ikki xil: suyuq va quruq.

Ushbu bo'yoqlar krem ​​aralashmasiga turli yo'llar bilan qo'shiladi. Agar siz suyuqlikni olsangiz, biz ularni birinchi marta aralashtirishdan oldin oqsilga quyamiz. Quruq ranglar bilan protein kremini qanday tayyorlash mumkin? Ular sirop tarkibini aralashtirishda kremga qo'shilishi kerak. Boshqacha qilib aytganda, siz avval siropni ranglaysiz. Va suyuqlik yoki geliy holatida - oqsil aralashmasi.

Yuqorida aytib o'tganimdek, oqsil kremini tayyorlashdan oldin oshxona anjomlarini muzlatgichda qoldirish kerak. Men buni muzlatgichda qilishni tavsiya etmayman. Agar siz idishni olib, muzlatgichdan ko'pirtirsangiz, ularning muzlatilgan yuqori so'zlari eriy boshlaydi va qo'shimcha namlik beradi, bu oqsillar uchun juda yomon.

Bizning vazifamiz tuxumni quruq, bir tomchi suvsiz urishdir.

Xuddi shu sababga ko'ra, biz shakarni asta-sekin qo'shamiz va faqat chiroyli oq cho'qqilar hosil bo'lgandan keyin. Axir, granüllangan shakar, eritilganda, namligidan ham voz kechadi, bu esa kremning qalin mustahkamlikka ega bo'lishiga to'sqinlik qiladi. Idishning materiali bilan bog'liq yana bir muhim nuqta - ideal variant: metall, mis va shisha. Plastik va alyuminiy qoplamalar yomon kremga olib kelishi mumkin.

Mexanik aralashtirgich bo'lmaganda tuxum va shakar kremini qanday tayyorlashni bilmasangiz, tushkunlikka tushmang. Ko'pirtirgich uzoqroq ishlashi kerak, ammo ta'sir yomonroq bo'lmasligi kerak. Qamchilashning birinchi bosqichidan oldin oqlarga ozgina tuz qo'shishni maslahat beraman. Bu jarayonni osonlashtiradi va tezlashtiradi.

Uyda protein kremi bilan tortni qanday bezash kerak? Bunga faqat qo'shish orqali erishish mumkin tuxum aralashmasi shakar siropi... Olovdagi barcha suyuqlik bir necha daqiqa qaynatilganda, siz siropning tayyorligini tekshirishingiz mumkin. Muzlatgichdan bir stakan suv oling. Unga aralashmaning bir tomchi tushiring. Pastki qismida aniq chegaralari bo'lgan doiralar hosil bo'lganini sezsangiz, bu hamma narsa tayyor degan ma'noni anglatadi.
Asosiysi, bu bo'laklar yumshoq - buning uchun ularni barmoqlaringiz bilan maydalang. Agar doiralar darhol qattiq bo'lib qolsa, siz siropingizni hazm qildingiz va boshidan boshlash yaxshidir.

Bu oqsil krem ​​retsept siropi, xom isitish beri, bolalar uchun qabul qilinadi tuxum oqi 120 ° C gacha, ularni butunlay xavfsiz qiladi.

Ajablanarlisi shundaki, kuchli va qalin oqsil kremi bilan bezatilgan keklar faqat bu sirop qo'shilishi bilan amalga oshirilishi mumkin. Chunki iliq sirop, mikserning ko'pirtirgichi bilan intensiv aralashtirish bilan xom oqsilga kirib, uni go'yo pishira boshlaydi va massa yaxshi yopishtirilgan va zich bo'lib chiqadi.

Bunday mahsulotning saqlash muddatini ham ta'kidlash kerak. Tayyorlanganidan keyin sizda 2 kundan ortiq vaqt bo'lmaydi va aralashtirilgandan keyin birinchi soatlarda bezashni boshlash yaxshidir. Sovutgichda uzoq vaqt qolib, massa joylasha boshlaydi va bezak undan chiqmaydi.

Kekni bezash uchun protein kremi uchun video retsepti

Ushbu video retseptni tomosha qilgandan so'ng, sizni haqiqiy qutqaruvchiga olib borasiz, u sizga kekni bezash uchun protein kremi nima ekanligini ko'rsatadi va aytib beradi, retseptning ideal nisbatlarini beradi, uni tayyorlash sirlari, nozikliklari va nuanslarini aytib beradi va hammasini bitta videoda jamlang.

Men tez-tez uy oshpazlarining sharhlarini ko'raman, oqsillarning mustahkamligi shakarsiz va u bilan qanday bo'lishi kerakligini, sirop tayyor bo'lganda qanday rangda bo'lishi kerakligini va bu muhim narsani qanday o'tkazib yubormaslik kerakligini tushunish qiyin.

Bundan tashqari, vizual idrok sizga uyda oqsil kremi keki bezaklarini tezroq yaratishga yordam beradi. Sizga faqat omad va yanada mazali tortlar tilayman.

Krem va mumkin bo'lgan yaxshilanishlarni muhokama qilish uchun taklif

Ehtimol, sizda ba'zi sirlar bor - men ularni o'qishdan va sinab ko'rishdan xursand bo'laman. Shirinliklarni sevuvchi sifatida men qandolatchilik san'ati olamidan yangi narsalarni o'rganishga doimo qiziqaman. Boshqa odamlar pirojnoe yoki kekni bezash uchun protein kremini qanday ishlatishini ko'rish juda qiziq. Keling, birga yarataylik!

Bugungi kek kremlarining xilma-xilligi shunchaki ajoyib! Pishloq, yogurt va hatto vegetarian variantlari mavjud. Ammo, taxminan 20 yil oldin, faqat ikkita tur keng tarqalgan edi - muhallabi yog'i va aksincha, engil protein. Endi protein kremi moda yangiliklariga bir oz mashhurlik keltirdi, ammo u hali ham eng parhezli va oson tayyorlanadigan narsalardan biri bo'lib qolmoqda. Keklarni bezash uchun oqsil kremi ideal, u siz bergan shaklni juda uzoq vaqt saqlab qolishi mumkin. Va uni tayyorlash ko'pi bilan yarim soat davom etadi.

Tarkibi:

• Tuxum - 3 dona. (faqat oqsillar).
• Shakar kukuni - 250 gr.

Retsept:

1. Agar siz hali sarig'ini oqdan ajratmagan bo'lsangiz, quruq va toza piyola oling va oqlarga bir tomchi sarig' tushmasligi uchun ehtiyotkorlik bilan, oqni sarig'idan ajratib oling.
2. Biz oqlarni urishni boshlaymiz, asta-sekin shakar kukunini qo'shamiz. Shakarni ham ishlatish mumkin, lekin u "tarqalmasligi" mumkin, keyin shirinlikni iste'mol qilganda shakar donalari tishlaringizga siqiladi.
3. Ko'pik shunchalik qalin va zich bo'lguncha urishni davom eting, shunda piyola aylantirilganda u oqmaydi yoki tushmaydi.

Mana, bizning protein kremimiz tayyor! Haqiqat tez retsept? Endi ular naychalarni yoki savatlarni to'ldirishlari yoki pirojnoe va pirojnoe bezashlari mumkin. Agar siz uni oq emas, balki rangli qilishni istasangiz, shunchaki bo'yoq qo'shing va rang bir tekis taqsimlanishi uchun kremni biroz ko'proq uring.

Ushbu shirinlik uchun retsept bo'yicha yana bir o'zgarish mavjud - bu krem ​​​​proteinli krem. U biroz murakkabroq qilingan, lekin u ko'proq plastik va bir oz boshqacha ta'mga ega.

Protein kremi

Tarkibi:

• Tuxum - 3 dona. (faqat oqsillar).
• Tuz pichoqning uchida.
• Shakar - 250 gr.
• Qaynatilgan suv - 100 ml.
• Vanillin - 0,5 paket (ixtiyoriy).

Shirinlik retsepti:

1. Oldingi retseptda bo'lgani kabi, sarig'ini oqdan ajrating. Biz sarig'ini olib tashlaymiz - ularga kerak emas.
2. Proteinlarga tuz qo'shing, keyin ularni kuchli ko'pikka uring.
3. Kichik bir yirtqichlardan suv quying va shakar qo'shing. Agar siz vanil ta'mini istasangiz, bu bosqichda vanillin qo'shing. Biz o'rtacha olovga qo'yamiz va kuchli aralashtirib, shakar to'liq eriguncha kutamiz (bu muhim!).
4. Shakar to'liq eriganidan so'ng, hali ham issiq siropni oqlarga quying, ularni urishda davom eting. Sirop issiq bo'lgani uchun siz uni ozgina quyishingiz kerak, aks holda oqsillar kıvrılır.
5. Hatto sirop allaqachon quyilgan bo'lsa ham, aralashma sovib ketguncha (odatda 6-7 daqiqa) mikser bilan oqlarni urishni davom ettiramiz.
6. Agar siz kremingizga boshqa rang berishni istasangiz, aralashtirish tugashidan 2 daqiqa oldin aralashmaga rang qo'shing.

Krem tayyor! U barcha "birodarlar" ning eng plastmassasi hisoblanadi, undan hatto atirgul yoki lola barglari, barglar, to'lqinlar va hatto kichik harflar kabi batafsil kompozitsiyalar ham tayyorlanishi mumkin.

Xo'sh, agar biz oqsil kremi retseptlarini tahlil qiladigan bo'lsak, uning oqsillarga asoslangan Qushlarning suti deb ataladigan o'zgarishini eslatib o'tolmaymiz.

Proteinlarda "qush suti" kremi

Tarkibi:

• Tuxum - 4 dona. (faqat oqsillar).
• Jelatin - 1,5 osh qoshiq. qoshiqlar.
• Shakar kukuni - 200 - 250 gr.
• qaynatilgan suv - 160 ml. (issiq).
• Limon kislotasi - 4/5 choy qoshiq qoshiqlar.

Krem retsepti:

1. Jelatinni iliq qaynatilgan suvda 15-20 daqiqa davomida namlang (u to'g'ri shishishi kerak).
2. Jelatin shishib ketayotganda, sarig'ini oqdan ajrating. Biz sarig'ini olib tashlaymiz - ularga kerak emas.
3. Biz oqlarni urishni boshlaymiz, asta-sekin shakar kukuni va qo'shamiz limon kislotasi... Zich cho'qqilarga qadar uring, keyin bir chetga qo'ying.
4. Biz shishgan jelatinni pechka ustiga qo'yamiz kichik olov va issiqlik, lekin qaynatish uchun emas. Jelatin to'liq eritilishi uchun yaxshilab aralashtiriladi.
5. Biz oqsillarga qaytamiz va ularni urishni davom ettiramiz, shu bilan birga jelatin aralashmasini kichik qismlarga quyamiz. Barcha jelatin quyilganidan keyin yana besh daqiqa uring.

Shundan so'ng, siz darhol tortni bezashni boshlashingiz kerak, chunki bu krem ​​juda tez qattiqlashadi. Shu bilan bir qatorda, siz undan interlayer qilishingiz mumkin, masalan, sufle. Buning uchun, aksincha, kremni salqin joyda taxminan 10 daqiqa ushlab turish kerak, shundan so'ng qoshiq yoki pirojnoe spatula bilan uni tort, shaklga taqsimlang.

Bundan tashqari, kekning yuqori qismini qandolat shpritsi orqali bir xil krem ​​bilan bezashingiz yoki yarim soat davomida muzlatgichga yuborishingiz mumkin, keyin quying. shokoladli muzlash va rezavorlar yoki yong'oqlar bilan bezang. Tajriba qiling va shirinliklaringizni o'zingizning xohishingizga ko'ra bezang! Yoqimli ishtaha!

Kekni bezash uchun protein kremini tayyorlash uchun video retsepti

Protein kremi asosiy qandolat kremlaridan biri bo'lib, nomidan ko'rinib turibdiki, tuxum oqi va shakar asosida tayyorlanadi. Ko'pchiligimiz uning ta'mi bilan bolalikdan tanishmiz, chunki u an'anaviy ravishda mashhur tort-savatlar bilan to'ldirilgan protein kremi edi.

Asosiy retsept yangi tovuq tuxumlari va shakar oqsillaridan foydalanishni o'z ichiga oladi, ular mayin qalin massa hosil bo'lguncha uriladi. Asosiysidan tashqari, kremni tayyorlashning boshqa usullari mavjud - suv hammomida, qaymoq, sariyog 'va boshqa ingredientlar qo'shilishi bilan.

Kek, ekler va boshqa shirinliklarni to'ldirish uchun protein kremidan foydalaning. Bundan tashqari, u keklarni bezash uchun va mustaqil desert sifatida ishlatilishi mumkin.

Asosiy protein kremi retsepti

Ushbu krem ​​"xom" deb ham ataladi. Gap shundaki, ingredientlar hech qanday o'tmaydi issiqlik bilan ishlov berish, lekin xom holda ishlatiladi. Shuning uchun siz eng yangi va eng toza tuxumni tanlashingiz kerak.

Nur

Ingredientlar

• tuxum oqi - 3 dona;
• muz shakar - 130 g;
• bir necha tomchi limon sharbati.

Tayyorgarlik

Sovutilgan oqsillarni idishga joylashtiring va ularni mikser bilan birinchi marta past tezlikda uring, keyin uni asta-sekin oshiring.

Proteinlar barqaror cho'qqilarni hosil qilganda, qamchilashni to'xtatmasdan, ularga kichik qismlarga elenmiş chang shakar qo'shing.

Kukunning oxirgi qismi bilan birga, bir necha tomchi limon sharbati qo'shing va kukun butunlay eriguncha uring. Krem tayyor!

Suv hammomida proteinli krem

Ushbu turdagi krem ​​oldingisiga qaraganda xavfsizroqdir, chunki bu erda oqsillar issiqlik bilan ishlov berishga mos keladi. Shuning uchun, agar mukammal toza bo'lmasa va yangi tuxum keyin bu retseptni tanlash yaxshidir.

Tarkibi:

• katta tovuq tuxumlarining oqsillari - 4 dona;
• shakar - 1 stakan (taxminan 200 g);
• vanil shakar - 1 paket;
• limon kislotasi - katta chimdik.

Tayyorlanishi:

Tayyorlash suv hammomi- Idishga bir oz suv quying va uni qaynatish uchun o'rtacha olovga qo'ying.

Barcha ingredientlarni toza va quruq idishga joylashtiring va aralashma bir hil holga kelguncha mikser bilan 1,5-2 daqiqa davomida uring.

Idishni suv hammomiga o'tkazing va past tezlikda urishni davom eting.

Massa etarlicha yumshoq bo'lganda, mikserni yuqori tezlikka o'tkazing va yana 5-6 daqiqa urishni davom eting.

Keyin kremni suv hammomidan olib tashlang va yana 2-3 daqiqa uring.

Sirtdagi cho'qqilar juda barqaror bo'lganda, krem ​​tayyor bo'ladi. Kek va pishiriqlar uchun ishlatilishi mumkin, shaklini mukammal ushlab turadi, siz qilishingiz mumkin chiroyli zargarlik buyumlari tort ustida.

Ekler uchun proteinli krem

Ekler - bu fransuz deserti bo'lib, undan tayyorlangan qandolatchilik choux pirojnoe ichi bo'sh. An'anaga ko'ra, ular krem ​​bilan to'ldiriladi. Eng ko'p ishlatiladigan muhallabi yoki shokoladli krem, lekin protein ham ishlatilishi mumkin. Keyin shirinlik engilroq va havodor bo'ladi.

Tarkibi:

• tuxum oqi - 3 dona;
• shakar - 1 stakan;
• ichimlik suvi - 100 ml;
• bir chimdik tuz;
• bir necha tomchi limon sharbati.

Tayyorlanishi:

Suvni shakar bilan aralashtirib, kuchli olovga qo'ying.

Siropni doimo aralashtirib, 10-15 daqiqa qaynatib oling. Tayyorlikni siropni sovuq suvga tushirish orqali tekshirishingiz mumkin. Agar siz undan to'pni aylantira olsangiz, unda sirop tayyor.

Proteinlarni tuz va limon sharbati bilan birlashtiring, barqaror cho'qqilar hosil bo'lguncha ularni uring.

Ko'pirtirishni to'xtatmasdan, qaymoqqa qaynayotgan siropni quying.

Kremni to'liq sovib ketguncha uring, so'ngra u bilan eklerlarni to'ldiring.

Protein va krem ​​kremi

Kremning ushbu versiyasi noziklikka ega bo'ladi kremsi ta'mi, va uni pishirish nokni chig'anoqlash kabi oson. Bu erda asosiy retseptda bo'lgani kabi, xom oqsillar ham qo'llanilishini yodda tutish kerak. Shuning uchun tuxum sifatiga alohida e'tibor berilishi kerak.

Tarkibi:

• yangi oqsillar - 4 dona;
• shakar - bir yarim stakan;
• og'ir krem ​​(kamida 25%) - 1 stakan.

Tayyorlanishi:

1. Oqlarni shakar bilan aralashtiring va yumshoq bo'lguncha uring.
2. Qamchilashni to'xtatmasdan, kremni nozik oqim bilan to'kib tashlang.
3. Natijada siz silliq porloq massaga ega bo'lasiz - bu protein-krem kremi. Bu shirinliklarni bezash uchun juda mos keladi.

Proteinli yog'li krem

Nozik va mazali, muzqaymoqni eslatuvchi krem ​​asosan turli shirinliklarni bezash uchun ishlatiladi. Keling, yog 'bilan oqsil kremini qanday qilishni aniqlaylik.

Tarkibi:

• oqsillar - 3 dona;
• muz shakar - 150 g;
• sariyog '- 150 g;
• limon sharbati - bir necha tomchi.

Tayyorlanishi:

Sariyog' tayyorlang - uni muzlatgichdan olib tashlang, shunda u xona haroratiga qadar qiziydi.

Sincaplarni toza va quruq idishga soling, so'ngra ularni chayqash bilan ozgina aralashtiring (u ham toza va quruq bo'lishi kerak).

Proteinlarga bir necha tomchi qo'shing limon sharbati va mikserning past tezligida hamma narsani 3-4 daqiqa davomida urib oling.

Tezlikni biroz oshiring va asta-sekin shakar kukunini oqlarga qo'shing, urishni davom ettiring.

Protein massasi yuzasida barqaror cho'qqilar shakllana boshlaganda, tezlikni biroz pasaytiring va maydalashni to'xtatmasdan, yumshoq sariyog 'qo'shing.

Barcha sariyog 'qaymoqqa tushganda, silliq bo'lguncha yana 1-2 daqiqa urishni davom eting. Kek kremi tayyor!

Proteinli krem ​​bo'yoqlari

Juda tez-tez qandolatchilik rangli oqsil kremidan tayyorlangan bezaklarni ko'rishingiz mumkin. Turli xil keklar, rulolar va, albatta, pirojnoe ustidagi naqshlar uchun plomba moddalari rangli bo'lishi mumkin. Uyda rangli oqsil kremini tayyorlash umuman qiyin emas. Buning uchun o'zingiz qilishingiz mumkin bo'lgan tayyor yoki tabiiy bo'yoqlar mos keladi.

Kremni bo'yash uchun quyidagi ingredientlar mos keladi:

• Sabzi sharbati. U tayyor kremni yorqin sariq rangga bo'yaydi.
• Bundan tashqari, sabzidan apelsin bo'yoqlarini ham qilishingiz mumkin. Buning uchun siz uni mayda qirg'ichdan o'tkazib, keyin qovurishingiz kerak katta raqam sariyog'(yog' va sabzi nisbati 1: 1). Sabzi yumshoq bo'lganda va yog 'to'q sariq rangga aylanganda, massani tülbent ustiga qo'ying va yaxshilab siqib qo'ying. Olingan suyuqlik bo'yoqdir.
• Safron yoki zerdeçal kremga boy sariq rang beradi. Buning uchun ziravorlar kukunini oz miqdorda suvda suyultirish va bir kun turib olish kerak. Shunday qilib, chiqadi tabiiy bo'yoq.
• Lavlagi, siz bilganingizdek, boy pushti rangdagi mahsulotlarni intensiv ravishda bo'yashadi. Undan tabiiy bo'yoq qilish uchun siz lavlagini maydalashingiz kerak, bir oz suv quying (uni yopish uchun) va 30-40 daqiqa davomida qaynatiladi. Tayyor bulonni torting. U bo'yoq bo'ladi.
• Sharbat, sirop va qizil berry pyuresi kremni qizil rangga aylantiradi.
• Anor sharbati va qizil sharob ham qizarib ketadi.
• dan qaynatma qizil karam Moviy bo'yoq.
• Ko'k yoki quyuq uzumdan tayyorlangan sharbat kremga ko'k va binafsha rang beradi.
• Siz ismaloqdan yashil rang berishingiz mumkin. Buning uchun uni tülbent orqali siqib oling va hosil bo'lgan sharbatni rang beruvchi vosita sifatida foydalaning. Yoki ismaloq barglarini maydalab pyuresi holiga keltirishingiz mumkin - u ham kremni yashil rangga bo'yadi.
• Qahva yoki eritilgan shokolad kremni mos jigarrang soyalarda bo'yadi.

Yuqorida tavsiflangan ingredientlarga qo'shimcha ravishda, kremga kerakli rang berish uchun har qanday murabbo ishlatilishi mumkin.

Murabbo bilan proteinli krem

Ushbu retsept bo'yicha kremni tayyorlash odatdagidan ko'ra biroz qiyinroq, ammo natija albatta mamnun bo'ladi. Tayyor mahsulot nafaqat go'zal rangga, balki mevali yoki berry ta'miga ham ega bo'ladi. Siz murabbo yoki murabbo ishlatishingiz mumkin.

Tarkibi:

• oqsillar - 3 dona;
• jelatin - 1 osh qoshiq;
• shakar - 90 g;
• har qanday murabbo bir necha qoshiq (tayyor krem ​​va ta'mga kerakli rangga qarab).

Tayyorlanishi:

Jelatinni shishishi uchun ozgina suvga soling.

Ushbu aralashmani eng sekin olovga qo'ying va jelatin eriguncha doimo aralashtiramiz.

Murabbo qizdiring, elakdan o'tkazing va undagi shakarni eritib yuboring.

Murabbo sekin olovda 5-6 daqiqa qaynatiladi, unga jelatinli massa qo'shing va aralashtiring.

Qattiq cho'qqilarga qadar odatdagidek oqlarni ko'pirtiring.

Qamchilashni to'xtatmasdan, ularga murabbo massasini kichik qismlarga qo'shing.

Siz mevali ta'mga ega rangli protein kremini olasiz.

Agar siz murabboni qo'pol elakdan o'tkazsangiz yoki blenderda maydalasangiz, tayyor kremda mevaning kichik dog'lari bo'ladi.

Maslahat

• Sincaplar oldindan sovutilsa, yaxshiroq chayqaladi.
• Idish va ko'pirtirgich mukammal toza va quruq bo'lishi kerak. Bundan tashqari, ularni oldindan sovutish tavsiya etiladi.
• Yoniq yakuniy bosqich oqsillarni qamchilab, ularga ozgina suyuqlik qo'shishingiz mumkin - bu tayyor kremga o'ziga xos hid beradi.
• Yangi tuxumni tanlash yaxshidir. Qadimgi tuxumlarning oqlari yaxshi urilmaydi.
• Oqlarni yaxshilab chayqash uchun ularga bir chimdik tuz, bir necha tomchi limon sharbati yoki sirka qo'shing.
• Proteinlarning dastlabki hajmidan bir necha baravar kattaroq idishni tanlang, chunki ular qamchilash jarayonida sezilarli darajada oshadi.
• Qamchilash uchun shisha yoki emalli idishni tanlash yaxshidir. Siz, albatta, alyuminiy idishlardan foydalanmasligingiz kerak - ular kremni kul rangga aylantiradi.
• Oqlarni dastlab past tezlikda uring, so'ngra uni asta-sekin oshiring.
• Ko'pirtirish jarayonida ko'pirtirgich barcha oqsillarga (idishning yon tomonlari bo'ylab va idishning pastki qismiga) tegishiga ishonch hosil qilish kerak.
• Tayyor krem ​​muzlatgichda 36 soatdan ko'p bo'lmagan muddatda saqlanadi.

An'anaviy ma'noda protein kremi tuxum oqi va shakardan tayyorlangan kremdir. Biroq, uni tayyorlashning ko'plab boshqa usullari mavjud: texnologiya o'zgarishi mumkin - masalan, krem ​​pishiriladi; boshqa ingredientlarni qo'shing - sariyog ', murabbo yoki qaymoq va boshqalar. Kek va rulonlarni to'ldirish yoki shirinliklarni bezash uchun foydalaning. Bundan tashqari, meva bilan bezatilgan mustaqil desert sifatida xizmat qilishi mumkin. Ammo keklarni surtish uchun boshqa kremni tanlash yaxshidir, chunki oqsil juda havodor bo'ladi.

Pishiriqlarni bezash uchun ideal. Agar siz hamma narsani to'g'ri qilsangiz, bunday kremdan tayyorlangan bezak o'z shaklini saqlab qoladi, tarqalmaydi, qor-oq va juda mazali bo'lib chiqadi. Proteinli ko'pik bilan siz keklarni qatlamlashingiz, keklarni to'ldirishingiz, pirojnoe bezashingiz va uyda asl gullar va barglarni tayyorlashingiz mumkin.

Har qanday kabi, pirojnoe bezash uchun protein kremi maxsus tarzda tayyorlanadi. Bu biroz injiq, harorat rejimiga rioya qilishni va qamchilashning ma'lum tezligi va vaqtini talab qiladi. Tavsiyalarga amal qiling:

1. Protein massasi ko'pirtiriladigan idish quritilishi kerak. Bundan tashqari, devorlarda va pastki qismida yog 'izlari bo'lmasligi kerak.
2. Proteinlarni ajratganda, sarig'i tomchilari tushmasligiga ishonch hosil qiling, aks holda ko'pik yumshoq va barqaror bo'lmaydi va yuqori sifatli kremni tayyorlash mumkin bo'lmaydi.
3. Tayyorlik quyidagicha tekshiriladi: qoshiq yoki chayqalish bilan kremning kichik qismini ko'tarish kerak. Agar slayd o'rnatilmasa, massa bezashga tayyor. Bu usul "yam cho'qqilar" deb ham ataladi.

1. Proteinlarning harorati taxminan 10 daraja bo'lishi kerak, ya'ni kechqurun ular muzlatgichga joylashtirilishi va pishirishdan oldin darhol olib tashlanishi kerak. Ko'pikni qamchilaydigan idishlar ham sovuq bo'lishi kerak - ularni yarim soat davomida sovuqqa qo'ying. Tuxum endigina sotib olingan bo'lsa va kremni tezda tayyorlash kerak bo'lsa, oqni boshqa muzli suv idishida (muz) o'rnatilgan idishga uring.

Ko'pikni qamchilashda ortiqcha ishlamang, aks holda u "tiqilib qoladi" va havodorligini yo'qotadi. Mikserning kuchiga qarab, jarayon taxminan 5-10 daqiqa davom etadi. Uyda oqlarni ko'pirtirish qiyin va ko'p vaqt talab etadi: bu sizga kamida yarim soat vaqt oladi. Siz qo'l blenderidan foydalanishingiz mumkin. Bunday holda, uni doimiy ravishda butun idish bo'ylab aylantirish yoki idishlarni oqsillar bilan burish kerak.

Protein kremi retsepti

Standart retsept juda oddiy. Barcha mahsulotlarni oldindan sotib oling va ularni bir kechada muzlatgichga qo'ying. Kek bezashga to'liq tayyor bo'lgandan keyingina kremni tayyorlashni boshlang: u yig'iladi, uning yuzasi sir, krem ​​yoki konfiguratsiya bilan qoplangan va tekislanadi. Proteinli muhallabi zichroq va retsepti ham oddiy. Eng barqaror oqsilga asoslangan krem ​​- jelatin qo'shilishi bilan.

Tarkibi:

1. shakar - 1 stakan;
2. 3 ta sincap;
3. 100 mililitr oddiy suv;
4. Tuz - 1/5 choy qoshiq.

Pishirish jarayoni:

1. Krem siropini pishiring. Buning uchun shakar va suvni aralashtiring, sekin olovga bir yirtqichlardan qo'ying. Qaynatishga keltiring va kuchli aralashtiramiz. Qaynatish vaqti taxminan 35 minut. Sirop juda qalin, karamel rangli bo'lib chiqishi va hajmini biroz yo'qotishi kerak. Muntazam ravishda aralashtiramiz, aks holda sirop shunchaki qattiqlashadi va lolipopga aylanadi.
2. Biz to'p usuli yordamida siropning tayyorligini tekshiramiz: bir stakan sovuq suvga katta tomchi sirop tushiring, u sovib ketguncha kuting. Tomchini chiqarib oling va to'pni kaftlaringizga aylantiring. Bo'ldimi? Ushbu retsept uchun sirop to'liq tayyor.

1. 5-8 daqiqa oldin to'liq tayyorlik sirop, oqlarni urishni boshlang. Ularni ehtiyotkorlik bilan ajratib oling, ozgina tuz qo'shing, u erda mikser kaltaklarini botiring va uni o'rtacha quvvatda yoqing. Taxminan uch daqiqadan so'ng quvvatni maksimal darajaga oshiring. Oqlar teskari idishdan chiqmasa, oqimdagi issiq (faqat olovdan chiqarilgan) muhallabi siropini quyishni boshlang. Jet juda nozik bo'lishi kerak, u asta-sekin quyilishi kerak, aks holda ko'pikdagi oqsillar oddiygina pishiriladi.
2. Massani sovib ketguncha uring. Ushbu bosqichda yordamchiga ega bo'lish tavsiya etiladi, shunda kimdir siropni aralashtirsa, kimdir oqlarni qamchilaydi.
3. Tezroq sovutish uchun qaymoq, bilan qamchilash idishini boshqa idishga joylashtirishingiz mumkin sovuq suv, va shundan keyingina tortni bezang. Jelatin kremi sovuqda darhol olib tashlanishi kerak.

Keklarni bezash uchun protein kremi xushbo'y va ranglangan bo'lishi mumkin. Retsept bo'yicha lazzat sifatida siz quyidagilarni ishlatishingiz mumkin:

• vanil kukuni yoki ekstrakti;
• rom, likyor, konyak;
• limon yoki apelsin qobig'i (siz shunchaki kremning ustiga bezashingiz mumkin);
• bir oz yong'oq uni.

Oziq-ovqat bo'yoqlari retsept bo'yicha ishlatiladi. Krem yog'da bo'lgani kabi sarg'ishliksiz qor-oq rangga ega, shuning uchun har qanday rang toza va iflosliksiz bo'ladi. Kakao kukuni bo'yoq sifatida ishlatilishi mumkin: u shakar bilan aralashtiriladi, u siropga kiradi. Ammo tez-tez protein massasi tabiiy shaklda qoldiring - qor-oq cho'qqilar, gullar yoki tomonlar pirojnoe yuzasida ajoyib ko'rinadi, ayniqsa u kontrastli sir, krem ​​yoki karamel bilan qoplangan bo'lsa.

Proteinga asoslangan zargarlik buyumlari

Aniq oq yoki oldindan bo'yalgan protein kremi kekning har qanday joyida ishlatilishi mumkin: tomonlar, tepa, tortlar orasidagi qatlam. U qandolat dekorining ko'plab elementlarini tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin:

1. Bamperlar. Sizga nozulli kornet kerak bo'ladi. Krem pirojnoe butun yuqori chizig'i bo'ylab tayyorlangan yuzaga (muzlash, murabbo) siqiladi.
2. Uy yozuvi. Eng kichik nozul ishlatiladi. Hech qanday xunuk "dum" qolmasligi uchun yozuvni keskin orqaga qaytarish bilan yakunlash kerak.
3. Gullar. Atirgullar, zambaklar, xrizantemalar, lolalar, romashka - har qanday gul, barg yoki boshqa haykalchani shakllantirish uchun mos keladigan moslashuvchan protein kremi. Ushbu gullar uchun retsept juda oddiy. Gullar to'g'ridan-to'g'ri pirojnoe ustida ham, yumaloq boshli yoki boshqa doğaçlama vositalar bilan plastik "tirnoq" da alohida tayyorlanishi mumkin. Alohida tayyorlangan gulni stakan yoki stakan ustiga qo'yish va 10-15 daqiqa davomida muzlatgichga qo'yish mumkin. Bu ularga tortni burishmasdan bezashni osonlashtiradi.
4. Kekning yon tomonlari, shuningdek, shprits yoki yivli nozulli sumka yordamida krem ​​bilan bezatilgan. Ko'krakning diametri kamida 0,5 santimetr.
5. Eng oson retsepti - kekning butun yuzasini qaymoq bilan qoplash, so'ngra meva bo'laklari yoki sepish, yong'oq, maydalangan shokolad bilan bezash. Buni uyda qilish eng oson.

Protein kremi ham xamirga, ham qoplamaga mukammal yopishadi. U mahsulot yuzasidagi barcha nosimmetrikliklar va yoriqlarni to'ldiradi va shuning uchun har qanday pirojnoe retseptida ajoyib qoplama bo'lib xizmat qilishi mumkin. Engil tuzilish, minimal kaloriya va qor-oq rang - oqsil kremi bilan bezatilgan pirojnoe oqlangan va chiroyli. Undan bezakni yangi mevalar va rezavorlar bilan bezashingiz mumkin, ular bo'laklar, kakao kukuni (strafaretlardan foydalanish mumkin), turli xil purkagichlar, mastik elementlar va uyda tayyorlangan shokoladli haykalchalar yoki ochiq ish naqshlari bilan bezatilgan.

Video galereya

Hali