Agar oila odatdagi ketchup va monoton soslardan charchagan bo'lsa, unda siz "burilish" shaklida ketchupni sinab ko'rishingiz mumkin. Bu sous asosiy taomlarni to'ldiradi va sizni boy ta'mi va xushbo'y hidi bilan quvontiradi. Eng yahshi asta -sekin retseptlar siz ushbu maqolada topasiz.

Ingredientlarni tanlash va tayyorlash

Bunday mevalar odatdagidan ko'ra ancha kislotali, lekin sous yoki ketchup tarkibida ular achchiq nordonlik va o'ziga xos olxo'ri ta'mini beradi. Aynan shu olxo'ri keyingi retseptlar uchun kerak bo'ladi. Uyda tayyorlangan ketchupning sifati va ta'mi tanlangan ingredientlarga bog'liq.

Pomidorni tanlashda quyidagilar muhim:

• shunday qilib, pomidor zich pulpa bo'ladi;
• tatib ko'rish uchun shirin va nordonni tanlash yaxshidir;
• meva qanchalik boy va yorqin bo'lsa, shuncha yaxshi.

Bilasizmi?Pomidor zaharli deb hisoblangan paytda,Amerikalik polkovnik Robert Gibbon Jonson buni isbotladiularning barcha iste'mol qilish qobiliyati. 1820 yilda gavjum maydonda u bir savat pomidor yeb qo'ydi va o'shandan beri ular pishirishda keng qo'llanila boshlandi.

Pomidor navlari tuzlash uchun ideal - zich, kichik va yumaloq. Ketchup tayyorlash uchun sizga ta'mi, go'shtli va shakar miqdori yuqori bo'lgan navlar kerak bo'ladi.

Eng yaxshi navlar quyidagilar bo'ladi:

• (yorqin qizil rang, shirin ta'mi);
• De-barao Tsarskiy (pushti-qizil);
• Jigarrang shakar (bordo jigarrang, to'yingan shirin ta'mi);
• (rangi och qizil, yaxshi ta'm yorqin hid bilan);
• (qizil rang, ajoyib ta'm);
• (pushti rang, ajoyib ta'm).

Ovqat tayyorlashga tayyorgarlik sifatida Tkemali pomidor va olxo'ri yaxshilab yuviladi. Erikdan suyak chiqariladi (rezavorlardan urug'larni olib tashlash uchun maxsus asboblar bor, lekin agar bu qo'lda bo'lmasa, siz uni pichoq bilan boshqarishingiz mumkin).

Muhim!Tayyorlangan olxo'ri yakuniy og'irligi urug 'etishmasligi tufayli kamroq bo'ladi. Retseptlar uchun ingredientlar sonini hisoblashda, olxo'ri marj bilan olish yaxshidir.

Eng yaxshi retseptlar

Tayyor olxo'ri ketchupi bunday idishlar bilan yaxshi ketadi:

1. Asosiy taomlar... Baliq va parranda go'shti bilan xizmat qilish, kabob, kabob, qo'zichoq va boshqa go'shtli taomlar bilan birlashtirilishi ham mashhur.
2. Yon taomlar... Sos makaron, panjara qilingan sabzavotlar va ba'zi don mahsulotlari bilan yaxshi ketadi.
3. Yoqilg'i quyish... Tkemali xarko, karam rulolari va köfte qo'shilishi mumkin.

Retsept raqami 1

Tajribali oshpazlar stolga sovuq holda xizmat qilish tavsiya etiladi. Olxo'ri tarkibida tanin va pektinlar mavjudligi sababli, bunday sousli go'shtli idishlar yaxshiroq so'riladi.

0,5 l 40 minutlik 3 ta banka.

Qadamlar

6 ta ingredient

ko'k olxo'ri

3 kg

Kori ziravorlari

60 g

Sarimsoq

300 g

Issiq qalampir

3 dona.

Shakar

18 -modda. l.

Tuz

3 osh qoshiq. l.

100 g uchun ozuqaviy qiymati:

Kaloriyalar

Uglevodlar

Video retsepti

Tkemali olxo'ri sosu - achchiq taom, men aytardim, hatto olov bilan nafas oluvchi, bizga Gruziyadan keldi, u erda o'rik qo'yadigan joylari yo'q edi, shuning uchun ular o'ylab topishdi! Xo'sh, endi biz olxo'ri bilan qiynalmaymiz, shuning uchun biz bir nechta bankalarni pishirishga qodirmiz. Bundan tashqari, bizning malakali uy bekalari olxo'ri olma yoki qizil smorodina, pishmagan Bektoshi uzumni bilan almashtirishga moslashgan.

Retseptlar:

Ular uni go'sht, baliq, parranda va yonma -yon ovqat - kartoshka va makaron bilan iste'mol qiladilar. Klassik retseptlar tkemali olxo'ri, sarimsoq va o'tlarga asoslangan. Haqiqiy tkemalida yalpiz hali ham ishlatiladi, xo'sh, uni qaerdan olishimiz mumkin? Biz qo'limizdagi vositalar bilan boshqaramiz.

Siz xohlaganingizcha tkemali eyishingiz mumkin, yon tomonlarga ortiqcha narsa qo'yilmaydi, chunki yog'lar va yog'lar yo'q, sos past kaloriyali, ammo oqsillarni hazm qilishga yordam beradigan pektinga boy, shuning uchun bu yaxshi go'sht va parranda go'shti va mazali, albatta.

Olxo'ri haqida kam biladiganlar uchun tushuntirib beray - tkemali, bu gilos olxo'ri, uni Gruziyada deyishadi va uning aqlli nomi olxo'ri tarqatadi. Olxo'ri - bu faqat quritilgan olxo'ri va boshqa hech narsa emas ... va bizning uy bekalarimiz bozorda o'rik deb ataydigan mayda to'q ko'k olxo'ri - bu olxo'ri, mayda navlari, ko'plab janubiy viloyatlarda yovvoyi kabi o'sadi.

Xo'sh, ular hazillashishdi va bu etarli, ish bilan shug'ullanish vaqti keldi!

Bunday holda, sizga qalin dipli, yaxshisi zanglamaydigan po'latdan yasalgan kastryul, o'tkir pichoq, aralashtirish uchun uzun tutqichli yog'och qoshiq, elak yoki blender kerak bo'ladi. ..

Biz bankalarni oldindan sterilizatsiya qilamiz, soda bilan yaxshilab yuvamiz, oqayotgan suv ostida va o'choqda yuvamiz, 120-140 daraja haroratda yarim soat davomida qovuramiz.

Keling, har qanday tkemali sosiga asos bo'lib xizmat qiladigan eng oddiy klassik retseptdan boshlaylik va asta -sekin ta'mni murakkablashtiramiz va diversifikatsiya qilamiz.

Olxo'ri tkemali - asta -sekin qish uchun klassik retsept

Agar kimdir "ombalo" deb nomlangan yalpiz topa olsa, uni, albatta, qo'ying. Va "ombalo" ga ega bo'lmaganlar - xafa bo'lmang! Biz odatdagidek qalampir no'xatini qo'yamiz va u ham xuddi shunday ta'mga ega bo'ladi, ehtimol u qandaydir gurme bilan ajralib turadi, lekin gurmeler kamdan -kam hollarda bizning dasturxonimizda bo'ladi!

Mazali sous uchun sizga kerak:

• olcha olxo'ri yoki olxo'ri nordon, bizning bozorlarda odatda qizil, ikki kilo;
• tuz yarim osh qoshiq;
• shakar ikki osh qoshiq bilan;
• arpabodiyon va shilantro;
• ikkita chili qalampir;
• sarimsoq boshi;
• bir choy qoshiqda har birining tepasi bor, siz qancha yig'asiz, suneli xops va koriander.

Uyda olxo'ri tkemali sosini qanday tayyorlash mumkin:

1. Olxo'ri yaxshilab chaying va yirtqichlardan soling. Yarim stakan suv qo'shing va o'rtacha olovda taxminan o'n besh daqiqa qaynatiladi. O'zingizni bosing.
2. Urug'larni olib tashlash uchun elakka surting.
3. Olingan pyureni yana kastryulga qo'ying va sekin olovga qo'ying.
4. Qaynatgandan so'ng, shakar, tuz va quruq ziravorlar qo'shing.
5. Chili yuving, sochiq bilan quritib oling va urug'ini poyasidan olib tashlang.
6. Sarimsoq va o'tlarni yuving, tozalang va chili bilan maydalang.
7. Biz yashil massani sekin qaynab turgan olxo'ri pyuresiga yoyib, yaxshilab aralashtiramiz va past olovda yana 15-50 daqiqa qaynatamiz.
8. Issiqlikdan olib tashlang, quruq steril bankalarga o'tkazing va o'rab oling.
9. Ters ag'daring, qabrlarga saqlang.

Qishda yaxshi ishtaha!

Klassik olxo'ri tkemali sekin pishirgichda - barmoqlaringizni yalang

Xuddi shu sousni sekin pishirgichda tayyorlash mumkin, bu yaxshi narsa, uning ustida turish va aralashtirishning hojati yo'q, ijtimoiy tarmoqlarda o'tirishga vaqt bor, u tayyor bo'lgach, u o'zini chaqiradi! Pishmagan o'rikdan tayyorlaylik, undan suyaklar o'pkaga olinadi va nordon bo'ladi. Yalpiz o'rniga, binafsha rayhonning bir nechta novdasini qo'shing, u ham ajoyib bo'lib chiqadi.

Va bizda juda band bo'lgan uy bekalari uchun retsepti bo'ladi, lekin umuman vaqt yo'q, lekin o'z uyini erkalashni xohlaydi.

• mayda ko'k olxo'ri, suyaklar undan pishirmasdan, mukammal ravishda chiqariladi, ikki kilo;
• tuz yarim stol. yolg'on.;
• bir stol shakar. yolg'on.;
• arpabodiyon, shilantro va maydanoz kichkina shamlardan;
• maydalangan koriander va qora murch, har biri yarim choy qoshiq yolg'on.;
• sarimsoq boshi.

Tayyorlanishi:

1. Biz hamma narsani tozalaymiz, yuvamiz va sochiq bilan quritamiz, chili qalampiridan urug 'xonasini, olxo'ri urug'ini chiqaramiz.
2. Olxo'ri oziq -ovqat protsessorida changga bo'linib, ko'p pishiriladigan idishga soling va qovurish yoki pishirish rejimini yigirma daqiqaga qo'ying.
3. Bu vaqtda biz boshqa barcha tarkibiy qismlarni - o'tlar, qalampir, sarimsoq, shakar, tuz va quruq ziravorlarni o'tkazib yuboramiz.
4. Multikooker jarayon tugagani haqida signal berganida, olxo'ri ichiga piyola ichiga yashil massa qo'shing, yaxshilab aralashtiring va yana yarim soat davomida Söndürme rejimini yoqing.
5. Tayyor bo'lgach, darhol quruq steril bankalarga soling va burang.
6. Qaytib, sovutib qo'ying, keyin uni qabrlarga tushiring.

Tez va oson, mazali!

Bu retseptni dangasa odamlar uchun aytish mumkin. Ammo bu mazali va xushbo'y bo'lib chiqadi!

Men sizni darhol ogohlantiraman - tuz kerak emas, u juda yaxshi va hokazo, lekin sinab ko'rishga arziydi tayyor ovqat tuz kerak bo'lsa, ta'mi!

• nordon olxo'ri, ideal sariq olcha olxo'ri ikki kilogramm;
• yuqori shakar qo'shilgan stakan;
• 5 bosh sarimsoq;
• bir stakan adjika.

Retsept:

1. Olxo'ri yuving va sochiq bilan quriting.
2. Kastryulkaga soling, yarim stakan suv quying va o'rtacha olovda qaynatib oling, 10 daqiqa qaynatiladi.
3. Olxo'ri soviganida, sarimsoqni tozalang, yuving va mayda to'g'rab oling, siz uni maydalagichda maydalashingiz mumkin.
4. Biz urug'larni mayda metall to'rdan olxo'ri yoki elakka qaytaramiz.
5. Olxo'ri pyuresini yirtqichlardan ichiga soling va sekin isitishda qaynatib oling.
6. Shakar, sarimsoq va adjika qo'shing, yoğurun va taxminan besh daqiqa davomida pishiring.
7. Issiqlikdan olib tashlang va quruq steril bankalarga qo'ying, o'rab oling.
8. Aylantiring va sovushini kuting. Biz uni qabrlarga qo'yamiz.

Tez va juda sodda, ta'mi ajoyib, ko'mir ustida qovurilgan go'sht bilan, u portlash bilan ketadi!

Mening veb -saytimda qish uchun foydali va original blanklar:

1. Uyda tayyorlangan mazali pomidor ketchupi

Qish uchun eng mazali tkemali sosini qanday tayyorlash mumkin - uyda oddiy ko'k olxo'ri retsepti

Bu retsept uchun har qanday olxo'ri mos keladi, lekin suyaklari osongina va erkin olib tashlanadigan mayda ko'klarni olish yaxshidir. Ularni venger deb ham atashadi. Havaskor uchun sous achchiq bo'lib chiqadi.

• olxo'ri kichik quyuq ko'k ikki kilogramm;
• sarimsoq boshi;
• issiq qalampir;
• quritilgan maydalangan koriander tsp;
• quritilgan maydalangan reyhan ikki osh qoshiq;
• shakar uch osh qoshiq. l.;
• tuz ko'chasi l.;
• sirka kislotasi, h.l;
• agar xohlasangiz, cilantro.

Tayyorlanishi:

1. Biz o'riklarni sochiq ustida yuvamiz va quritamiz. Biz ulardan suyaklarni chiqaramiz - biz dumaloq kesma qilamiz, ikki qismga bo'linib, suyakni chiqaramiz.
2. Shuningdek, qalampir, sarimsoq va shilantroni tozalaymiz. Biz qalampirdan yadroni chiqaramiz.
3. Biz hamma narsani go'sht maydalagich orqali o'tkazamiz yoki oziq -ovqat mahsulotlarini qayta ishlash mashinasidan o'tamiz.
4. Olingan pyureni alohida idishga solib, sekin isitishga qo'yamiz.
5. 10 daqiqa qaynatib oling, ziravorlar, shakar va tuz qo'shing, sirka kislotasini quying.
6. Biz taxminan besh daqiqa qaynatamiz va quruq steril bankalarga quyamiz.
7. Tepaga aylantiring va sovutib oling. Biz uni qabrlarga saqlaymiz.

Sosni tayyorlash juda oson. Yoqimli ishtaha!

Bolgar qalampiri sosga lazzat va o'ziga xos ta'm qo'shadi. Biz venger tilidan pishiramiz, lekin kimda olcha olxo'ri bo'lsa, bu retseptdan foydalanishi mumkin!

Tarkibi:

• bir kilogramm ko'k mayda olxo'ri;
• bolgar qalampiri 5 ta element;
• ikki bosh sarimsoq;
• chili qalampir 2 dona;
• bir osh qoshiq tuz
• ikki osh qoshiq shakar
• maydalangan ziravorlar, agar xohlasangiz, bir choy qoshiq (suneli xops, koriander, qalampir aralashmasi).

Pishirish jarayoni:

1. Biz sabzavot va mevalarni yuvamiz va tozalaymiz. Biz olxo'ri urug'ini olib tashlaymiz, urug 'xonasini qalampirdan olib tashlaymiz.
2. Biz hamma narsani go'sht maydalagich orqali o'tkazamiz yoki pyuresi bo'lguncha oziq -ovqat mahsulotlarini maydalagichda maydalaymiz.
3. Kartoshka pyuresini yirtqichlardan va past olovga qo'ying.
4. Qaynatgandan keyin shakar, tuz, ziravorlar solib, 20-30 daqiqa qaynatiladi.
5. Biz quruq steril bankalarga yotqizamiz va o'rab olamiz.
6. Yuqoridan pastga sovutib, qabrlarga saqlang.

Juda achchiq va ta'mli sousga xos, baliq bilan mukammal!

Sariq olxo'ri (gilos olxo'ri) dan gruzin tkemali sousi - qish uchun klassik retsept

Klassiklar, ular klassik va bu hammasini aytadi! Oddiy va oddiy.

• sariq olcha olxo'ri besh kilogramm;
• bir necha bosh sarimsoq;
• ikki osh qoshiq tuz;
• ikki osh qoshiq suneli;
• yarim stakan shakar;
• qizil qalampir.

Tayyorlanishi:

1. Biz meva va sabzavotlarni tozalaymiz va yuvamiz, qalampir urug'ini, olxo'ri urug'ini olib tashlaymiz.
2. Go'sht maydalagichda yoki oziq -ovqat mahsulotlarini maydalagichda maydalang, idishga soling va sekin olovga qo'ying.
3. O'n daqiqa davomida pishiring, shakar, tuz va ziravorlar qo'shing va yana besh daqiqa qaynatib oling.
4. Issiqlikdan olib tashlang va toza, steril bankalarga quying.
5. Biz uni qabrlarga saqlaymiz.

An'anaviy retsept, mazali va klassik ta'mi, ishtaha!

Go'sht qo'shiqqa aylanadigan sous - aqlli styuardessaning video retsepti

Retsept uchun mahsulotlar:

• olcha olxo'ri (yoki olxo'ri mevalari) - yangi va pishgan - ikki yarim kilogramm;
• ikki yoki uchta chinnigullar sarimsoq;
• tuz (slaydsiz) - bitta stol. bir qoshiq;
• yaxshi xushbo'y salatro, yoki quruq bo'lsa, bir juft qoshiq;
• ombalo (yalpiz) - 1 stol. l.;
• maydalangan koriander va koriander loviya - yarim osh qoshiq. l.;
• utskho suneli - bir choy qoshiq;
• maydalangan qora qalampir;
• tatib ko'rish uchun qalampir aralashmasi.

Ko'rib turganingizdek, siz, albatta, go'shtli taomni ta'mga ega bo'lmagan yozuvlar bilan porlab turganda, qo'shiqqa aylantira olasiz.

Bo'shliqlar va yorqin idishlar uchun boshqa ajoyib retseptlarni ham ko'rishingiz kerak:

1. Qish uchun urug'li gilos murabbo: butun rezavorlar bilan qalin gilos murabbo uchun 6 ta retsept
2. Sharlotta olma uchun eng yaxshi retsept
3. arpabodiyon, yalpiz, reyhan, shilantro kichik shamlardan.

Tayyorlanishi:

1. Biz olcha olxo'ri va olma yuvamiz, olmalarni bo'laklarga va hamma narsani yirtqichlardan kesib, bir stakan suv quyamiz. Qaynatguncha past olovda qizdiring. Biz taxminan o'n daqiqa qaynatamiz.
2. Sovutib, elakdan surting.
3. Meva pyuresini yirtqichlardan soling va qaynatib oling.
4. Sarimsoq va qalampir, tuz, shakar bilan oziq -ovqat protsessorida tug'ralgan o'tlarni qo'shing va o'n daqiqa davomida qaynatiladi.
5. Biz uni steril va quruq bankalarga to'ldiramiz, dumalab, qabrlarga qo'yamiz.

Gruziya oshpazidan mazali go'sht uchun haqiqiy klassik Tkemali retsepti

Bilan restoranlar sharq taomlari, ya'ni, gruzin tilida, hamma joyda ko'p, lekin afsuski, har bir restoran gruzin tilida tayyorlangan haqiqiy taomlar bilan maqtana olmaydi.

Bu video o'z ichiga oladi an'anaviy retsept asl sous, keraksiz so'zlar va qo'shimchalarsiz - tomosha qiling, pishiring va ajoyib ta'mdan zavqlaning:

Qish uchun uyda tkemali sosini qanday tayyorlash mumkin: sirlari va maslahatlari

Bu erda hech qanday maxsus sir yo'q, faqat bitta - eng ko'p mazali tkemali dan keladi sariq olcha olxo'ri, ta'riflab bo'lmaydigan ta'mi va xushbo'y hidi bor!

Va maslahat ham bitta - pishirish paytida sousni doimo aralashtiring, aks holda kuyishi mumkin!

Sosning nihoyatda mazali va xilma -xil ta'mini tayyorlashga harakat qiling! Siz tanish va kundalik tayyorlangan taomlar siz bilan qanday o'ynashini ko'rasiz. Va uy xo'jaliklari, mehmonlar va tanishlar nafaqat xursand bo'lishadi - ular sizni yangi oshpazlik asarlariga ilhomlantiradi.

Uyda tayyorlangan ketchup pomidor va olxo'ri - qish uchun kuzgi yig'im -terim. Erikdan faqat murabbo va kompotlar tayyorlanadi deb kim aytdi? Bu mevalar pomidor kabi turli sabzavotlar bilan yaxshi ketadi. Sos shirin va nordon, qalin, yoqimli olxo'ri notasi bo'lib chiqadi. Tutarlılık silliq va bir xil, zichlik darajasi meva turiga va pishish vaqtiga bog'liq. Oddiy ketchupni olish uchun, u yoyilmaydi, lekin shishadan o'z -o'zidan to'kiladi, uni jami 45 daqiqa pishirish kifoya (sabzavotlarni qaynatib, keyin sabzavotli pyureni qaynatib).

Ketchup uchun shakar va tuz miqdori sizning didingizga qarab belgilanadi. Qancha tuz va shakar qo'yish mevaning shirinligi va kislotaliligiga bog'liq, shunday shirin o'riklar borki, ularga shakar qo'shishning hojati yo'q.

• Pishirish vaqti: 1 soat
• Miqdor: 1 l

Qish uchun uy qurilishi pomidor ketchupi va olxo'ri uchun ingredientlar

• 2 kg pomidor;
• 1 kg ko'k olxo'ri;
• 50 g shakar;
• 20 g osh tuzi;
• qalampir, maydalangan qizil qalampir.

Uyda pomidor va olxo'ri ketchupini qanday tayyorlash mumkin

Men ketchup pishirganimda, ataylab erta tongda bozorga boraman va eng ko'pini tanlayman pishgan pomidor... Haddan tashqari pishgan, masalan, fotosuratda, yoriqlari bor, lekin buzilish belgilari bo'lmasdan, ular sharbati to'kilganidan yorilib ketadi - sizga kerak bo'lgan narsa! Hech qanday chirigan bo'lmasligi juda muhim, hatto kesilgan mevalar ham yig'im -terim uchun mos.

Pomidorlarni yaxshilab yuvib tashlang, mayda maydalang. Sosni pishirish uchun qalin dipli keng idishni - qozon, keng yirtqichlardan yoki yuqori tomoni bo'lgan qovurilgan idishni ishlatish yaxshidir.

Pishgan ko'k olxo'ri yarmini kesib oling, suyaklarni olib tashlang. Olxo'ri yarmini pomidorga qo'shing. Aytgancha, sariq olxo'ri ham retseptga mos keladi, faqat ketchupning rangi oqarib ketadi, shuning uchun siz maydalangan qizil qalampir miqdorini ko'paytirishingiz kerak.

Olxo'ri pomidor bilan o'rtacha olovda taxminan 30 daqiqa davomida qaynatiladi. Bu bosqichda qopqoq yopiladi!

Yarim soatdan so'ng, sabzavotlarni elakka yoki elakka soling, qoshiq bilan ishqalang, shunda pomidor va olxo'ri qobig'i qishda bizning uy qurgan pomidor ketchup va olxo'ri ichiga tushmaydi. Pomidor urug'lari ham elakda qoladi.

Meva va sabzavot pyureini yana panga quying, pechka ustiga qo'ying.

Osh tuzini qo'shimchalarsiz, granüllangan shakar bilan to'kib tashlang. Ta'mga qizil shirin qalampir qo'shing. Achchiq eslatma qo'shish uchun ozgina issiq qizil qalampir qo'shing.

Aralashtiring, qaynatib oling kichik olov... Uyda tayyorlangan pomidor ketchup va olxo'ri 15 daqiqa davomida pishiring. Bu pishirish bosqichida ortiqcha namlik bug'lanishi uchun qopqog'i ochiladi.

Biz steril idishni tayyorlaymiz - bankalarni sodali suv bilan yuvamiz, yaxshilab yuvamiz, ustiga qaynoq suv quyamiz va o'choqda quritamiz.

Qaynatilgan ketchupni issiq bankalarga quying, qovurilgan qovoqlari bilan yoping. Paxta sochiqni chuqur idishga soling. Ketchup idishlarini sochiqqa qo'ying, so'ng quying issiq suv(suv harorati taxminan 50 daraja Selsiy).

Qaynayotgan suvdan so'ng, ketchupni 12-15 daqiqa sterilizatsiya qiling - yarim litrli bankalar, 20 daqiqa - litrli bankalar.

Yoping, mahkam yoping.

Sovutgandan so'ng, saqlash uchun qorong'i joyga qo'ying. Uyda tayyorlangan pomidor ketchupi va olxo'ri kvartirada qish uchun saqlanishi mumkin.