Ehtimol, biz McDonald's va Carls Juniors oldida bir necha yil oldin, Griboedov kanalida birinchi uy qurilishi burger do'koni dunyo hukmronligiga da'vosiz va sifatli oziq-ovqatga urg'u berilganda ochilganda, butunlay globallashuvga qarshi chiqdik. Taxminan o'sha paytda, burgerlar hech qanday menyuga kirmasdan kirishni boshladilar - ular Sankt-Peterburgdagi Mix kabi hashamatli restoranlarda ham tayyorlanadi. Peterburgda va shunga o'xshash demokratik barlarda. Ushbu mavzu bo'yicha yana bir ixtisoslashgan hodisa.

Ijodkorlar

Aleksey Malkin, Ketch Up Burgers menejeri:
"Restoranning nomi so'zlar ustida o'ynaydi: "qo'lga olish" - ingliz tilidan "qo'lga olish", "qo'lga olish". U "ketchup" va "eskiz" so'zini aks ettiradi - bu biz ishlatgan dizayn uslublaridan biridir. Umuman olganda, bizning muassasamiz London va Nyu-Yorkda ko'rilgan narsalarning kvintessensiyasidir. Bizning formatimiz tez sur'atlarda hayoti va xalqaroligi bilan metropol uchun ideal joy. Shunga ko'ra, biz yangi hech narsa ixtiro qilmaymiz, shunchaki tez va sifatli taomlarni taklif qilamiz. Tez orada, masalan, menyuda Meksika takolari va bir nechta yangi turdagi burgerlar bo'ladi.

Liteiny-dagi Ketch Up Burgers-ning yagona oynasi shiftga mahkamlangan an'anaviy stullar bilan bezatilgan (biz ularni oxirgi marta ko'rganmiz) - shaharda hech kim bu moda qaerdan kelganini va mebelning muqaddas ma'nosini tushuntira olmaydi. shiftga, lekin u-bo'lishi kerak ko'rinadi. Aks holda, hamma narsa oddiy va oldindan aytish mumkin: derazada yangi gullar, devorlarda yupqa soxta g'ishtlar va yog'ochlar va divanlardan tashqari, o'tib bo'lmaydigan Tulix temir stullar mavjud. Faqat 50 ta qo'nish. Birinchi zal qulay va engil; ikkinchisida, bir necha qadam balandroq - bar taymer. Devorlarga tematik natyurmortlar osilgan - old va profildagi burgerlar, qayerdadir ayol ko'kragi bilan, qayerdadir esa bo'lmagan.

Aslida, Griboedov kanalidagi mening sevimli she'rlarim kabi, Ketch Up-dagi burgerlar orasida etarli emas. Ijodiy funktsiyani asosan menyudagi eng qimmat "mol go'shti, fua gras va malinali super burger" (460 rubl) bajaradi. Ketch Upning non mahsulotlari sohasida eng yaqin raqobatchilari yuqorida aytib o'tilgan Ittifoq bo'lib, u yerdan bir necha blok narida joylashgan. Biroq, ularning gamburgerlari kichikroq va yupqaroq - ular to'g'ri taassurot qoldirishga ulgurmasdan qo'lda tarqaladi.

Ketch Up-da menyular murakkab emas - ehtimol behuda. Hech bo'lmaganda menyudagi har bir element uchun grafik logotiplar ba'zan taomning o'zidan ko'ra o'rganish uchun qiziqarliroq. Shunday qilib, Ketch Up markali burger yaxshi bifshteks bilan yaxshi edi, lekin u faqat avakado borligi bilan esda qoldi, va italyan tilida, "italyancha" yoki nimadir aytish va qandaydir jasorat ta'mi etishmaydi. Pomidor sho'rvasi ham zerikarli edi. Sukut bo'yicha burgerlar uchun yonma-yon ovqat yo'q - ehtimol bu tez ovqatlanish tushunchasiga zid bo'lgan hozirgi modaning natijasidir. Shaharning ko'pgina boshqa joylarida burgerlarga qo'shimcha narsa - ko'pincha kartoshka yoki sabzavot qo'shiladi. Masalan, ular hatto biftekning qovurish darajasi bilan ham qiziqishadi. Lekin bu ixtisoslashgan joy emas, balki Ketch Up, xuddi burgerga o'xshaydi. Boshqa tomondan, ular baribir mono-oshxonani tashkil qilmaslikka qaror qilishdi - menyuda Tsezar salatasi bor (qisqichbaqalar bilan birga olishning hojati yo'q, qisqichbaqalar kam (uch yoki to'rtta) bor va ular o'rta bo'lib chiqdi) na ruhda, na tanada qarigan); sho'rvalar - aytib o'tilgan pomidor va yoqimli qo'ziqorin qaymoqli sho'rva; tosh panjara ustida tartar va biftek. Burgerlar qatorida o'ziga xos shawarma ham bor, u juda quruq, unda qo'rqinchli darajada oz tovuq bor, shuningdek, sevimli ziravorlar, lekin u kasal hajmi bilan o'ziga jalb qiladi. Ichimliklardan siz uy qurilishi mevali ichimliklarni, chindan ham xushbo'y va o'ziga xos, chiroyli shishalarda olishingiz kerak; shuningdek, ajoyib limonadlar - Menga ayniqsa, ananas, apelsin, achchiq rukkola va chili qalampiri (220 rubl) yoqdi: g'ayrioddiy, qalin, xushbo'y va shunchaki mazali.

Limonad "Eski moda", 180 rubl.

Ketch Up egalarining o'z rejalarida taxminan beshta savdo nuqtalari bor, ularning barchasi shahar markazida, ammo bu rejalar endi burgerlardan umumiy to'plangan charchoq fonida havodagi qasrlarga o'xshaydi va ular uchun yanada qulayroq o'rtacha narx. . Bu erda hisob-kitob raqobatchilarnikidan kattaroq bo'ladi, ayniqsa, yon idish alohida olinishi kerakligini hisobga olsak. To'g'ri, 125 rubllik sho'rvalar ovqatning e'lon qilingan darajasiga mos keladigan ko'rinadi. Plyuslardan - ajoyib taqdimot: burger skovorodkada, frantsuz kartoshkasi esa mini-fritözda keltiriladi. Lekin ikkalasi ham oshxona jihozlari emas, balki aniq dekorativ elementlardir. Boshqa tomondan, mualliflar o'zlarining kontseptsiyasi sifatida "premium" ni e'lon qilishadi, bu narxni oqlaydigan ko'rinadi, lekin aslida haqiqatni 100% aks ettirmaydi. Mahalliy burgerlarni qoralash uchun mutlaqo hech narsa yo'q, lekin, aftidan, "besh" ni qo'yishga hali erta. Ular haqida - "yaxshi" deyish to'g'riroq bo'lar edi. Va bu yaxshiroq bo'ladimi yoki u hozirgi narsaga dushman bo'ladimi, keyinroq bilib olamiz.

Suratlar: Anton Kuznetsov

Ketchup Burger restorani (yoki Ketch Up Burgers) Rossiya Federatsiyasi: Moskva shaharlaridagi tez ovqatlanish korxonalari tarmog'i bo'lib, bugungi kunda u juda mashhur. Mazali Amerika va Yevropa taomlari, yoqimli atmosfera, sifatli xizmat, maqbul narxlar - bularning barchasi "Ketchup Burger" restoranlari tarmog'ida.

Tavsif

So'nggi 20 yil ichida tez ovqatlanish ko'pchilik tomonidan juda tanish va sevimli bo'ldi. Garchi aholining bir qismi tez ovqatlanishning foydali emasligini allaqachon tushungan bo'lsa-da, hech bo'lmaganda vaqti-vaqti bilan va me'yorida, bu o'ziga tez ovqatlanish bayramiga imkon beradi.

Ammo tez-tez tez ovqatlanish restoranlarida siz yoshlarni ko'rishingiz mumkin - o'rta maktab o'quvchilari, do'stlari va sinfdoshlari bilan ovqatlanish va dam olish uchun yugurib kelgan talabalar.

Va agar siz bunday muassasani tanlasangiz, u gamburger, sendvich, kartoshka va boshqa idishlarni tayyorlashda faqat yuqori sifatli mahsulotlardan foydalaniladigan yuqori sifatli bo'lishi yaxshiroqdir.

Bular Ketchup Burger tarmog'ining restoranlari. Muassasalarning har biri o'ziga xos atmosfera, mazali taomlar, o'ziga xos "chiplar", shuningdek, musiqiy kechalar.

Rostov-na-Donu

Restoran Bolshaya Sadovaya ko'chasi, 58/30 da joylashgan. U Rossiyaning eng go'zal shaharlaridan birining markazida joylashgan.

Bu erda boshqa muhim muassasalar ham joylashgan: ma'muriyat (shahar va viloyat), teatr, shahar uyi, markaziy universal do'kon va boshqa ob'ektlar.

Har kuni Bolshaya Sadovaya orqali juda ko'p odamlar o'tadi. Shuning uchun "Ketchup Burger" (Rostov) restoraniga tashrif buyuruvchilar juda ko'p. Menyu va narxlar jozibador, xizmat tez. Interer uslubi - amerikacha: oddiy, yorqin va didli.

Devorlarning dekoratsiyasi g'isht ishlari ko'rinishida qilingan, u erda juda ko'p metall va yog'och mavjud, stollar ustida osilgan asl uzun lampalar, stullar yoki qulay divanlar bilan jihozlangan ko'plab stollar qulaylikning umumiy rasmini to'ldiradi. Va derazalarda juda ko'p sonli yopiq o'simliklar mavjud bo'lib, ular atmosferaga qo'shimcha jon beradi va makonni vizual ravishda kengaytiradi.

Muassasa do'stona uchrashuvlar, biznes muzokaralari va oddiy oilaviy tushlik yoki kechki ovqat uchun juda mos keladi.

Rostov-Don shahridagi "Ketchup Burger" restoranidagi menyu

Asosiy taomlar, albatta, burgerlardir (menyuda taxminan 16 tur mavjud):

• tovuq bilan shawarma;
• go'shtli burger;
• sabzavot bilan;
• tovuqli burger;
• fitnes burger (bulochka va kurka go'shti o'rniga marul bilan);
• dan kotletli burger;
• burger "Meksika uslubi";
• mini burger;
• Rus burgeri (quyuq xamirli bulochka bilan);
• baliq va boshqalar bilan burger.

Mehmonlarga grilda pishirilgan taomlar ham taklif etiladi:

• kalamar bilan kartoshka;
• cho'chqa go'shti;
• tovuq ko'krak va boshqalar bilan kartoshka.

• qizil karam va apelsindan;
• "Tsezar" (qisqichbaqalar yoki tovuq bilan);
• kalamar bilan iliq kartoshka salatasi;
• yunon salatasi;
• arugula, mol go'shti va pomidor bilan salat;
• qisqichbaqalar, sabzavot va mevalar bilan salat.

Soslardan siz tanlashingiz mumkin: Osiyo, original, pishloq, pomidor, sarimsoq, asal xantal va boshqalar.

Birinchi taomlar, yonma-ovqatlar, qo'shimchalar, atirlar, shirinliklar va ichimliklar ham yaxshi.

Muassasaning o'ziga xosligi shundaki, frantsuz kartoshkasidan tashqari siz Aydaho, shirin kartoshka, kartoshka to'plari, kartoshka panjaralari, styx sabzavotlarini ham tanlashingiz mumkin.

Talabalar uchun esa 500 rubl yoki undan ko'p miqdorda (ichimliklar bundan mustasno) idishlarga buyurtma berishda 50% chegirma mavjud (mavjudligi va talaba kartasi taqdim etilishi sharti bilan).

muassasalar - bir kishi uchun 750 rubl.

Sankt-Peterburg

Rossiyaning shimoliy poytaxtida Ketchup Burger tarmog'ining 5 ta muassasasi mavjud: Lev Tolstoy ko'chasi, 1-3; Engels prospekti, 124; Vasilyevskiy orolining 6-qatorida, 29; Liteiny prospekti, 59; Komendantskaya maydonida, 8. Tez orada Sadovaya ko'chasida restoran ochish rejalashtirilgan.

Har bir muassasa uchun juda yaxshi joy: shaharning markaziy hududida yoki turar-joy hududida. Shuning uchun muassasalar doimo odamlar bilan to'la va juda shovqinli muhit.

"Ketchup Burger" (Sankt-Peterburg) haqidagi sharhlar ushbu muassasalar tarmog'i juda mashhur va shahar aholisi va mehmonlari tomonidan sevilganligini aks ettiradi. Shahar bo'ylab uzoq sayr qilgandan keyin dam olish va mazali taom yeyish uchun yaxshi joyga borish juda yoqimli! Ammo bu erda tanlash uchun juda ko'p narsa bor.

Va bu ajablanarli emas, chunki klassik burgerlarga qo'shimcha ravishda, restoranlarda qirol Qisqichbaqa go'shti yoki malinali fua gras kabi o'ziga xos plomba bilan o'ziga xos taomni tatib ko'rish taklif etiladi.

Shuningdek, ofitsiant buyurtma olayotganda har doim burger kotletini qancha qovurish kerakligini aniqlab beradi. Agar xohlasangiz, bulochkani salat barglari bilan almashtirishingiz mumkin va bu raqam haqida tashvishlanmang.

Aytgancha, barcha burgerlar qovurilgan idishda xizmat qiladi - bu muassasalarning xususiyatlaridan biridir.

Sankt-Peterburg restoran menyulari

Korxonalar quyidagi turdagi burgerlarni taklif qilishadi:

• mol go'shti kotleti bilan klassik;
• tovuq ko'kragi va sabzavotlar bilan;
• losos va qisqichbaqalar bilan;
• treska va qisqichbaqalar bilan;
• Mol go'shti bilan Meksika tortillasi;
• fitnes burger;
• vegan;
• qisqichbaqa go'shti bilan;
• mol go'shti, fua-gras va malinali super burger.

Birinchi kurslardan:

• kvas yoki kefirda okroshka;
• noodle va tuxum bilan uy qurilishi bulon;
• pomidor sho'rva;
• baliq sho'rva;
• bekon va krutonlar bilan sho'rva.

• yashil zaytun;
• pishloq sosli makkajo'xori nachos;
• italyan tilida ishtaha;
• pomidor va qalampir bilan mozzarella pishloq.

Issiq ovqatlardan:

• go'sht, baliqdan tayyorlangan biftek;
• pirzola;
• cho'chqa qovurg'alari.

Shuningdek, pivo va alkogolsiz ichimliklarning keng assortimenti taklif etiladi: limonadlar, kokteyllar, choy, qahva.

Sankt-Peterburgning har bir muassasasida payshanba, juma va shanba kunlari soat 20.00 da boshlanadigan musiqiy tadbirlar o'tkaziladi.

Moskva

Poytaxtda Ketchup Burger restorani Kuznetsky Most, 6/3 ko'chasida joylashgan. Shaharning qolgan burgerlari orasida u juda atmosfera muassasasi hisoblanadi.

Muassasaning ichki qismi juda yorqin, Moskvaning go'zal manzaralari. Teras bor. Ko'p yashil va bo'sh joy.

Moskvadagi "Ketchup Burger" restoranining taomlari zanjirning boshqa muassasalaridagi kabi mazali va xilma-xildir.

Poytaxt muassasasining menyusi

Bu yerdagi burgerlar Rostov-Don va Sankt-Peterburgdagi kabi assortimentda (mol go'shti kotleti, tovuq, qo'zichoq, baliq, vegetarian, fitnes-burger, fua-gra, qisqichbaqa va boshqalar bilan). Qo'shimcha xarajat evaziga, shuningdek, idishdagi asosiy kotletga qo'shimcha kotlet buyurtma berishingiz mumkin.

Shuningdek, ishtaha, salatlar, issiq ovqatlar (midiya, lavlagi risottoli kambala va boshqalar), yonma-ovqatlar, panjara idishlari, "Kompaniya uchun" taomlari, birinchi taomlar, ichimliklar va shirinliklarni (pishloq keki, "Count xarobalari", beze bilan tatib ko'rishga arziydi. gilos). , qo'sh shokolad va boshqalar).

Tashkilotning o'rtacha tekshiruvi: bir kishi uchun 1000 rubl.

Kelajak tarmog'ining birinchi kafesi bo'lgan Ketch Up Burgers burger do'koni Liteiny prospektida, Union baridan unchalik uzoq bo'lmagan joyda ochildi. Uning yaratuvchilari o'zlari haqida kam gapiradilar, lekin ularning katta rejalari bor: jami, ular Sankt-Peterburgda ettitaga yaqin shunga o'xshash joyni ishga tushirishni rejalashtirmoqda.

Asosiy Burgerlar bo'limida to'qqizta taom mavjud. Ba'zi sabablarga ko'ra, ulardan biri shawarma (VIP prefiksi katta xizmat hajmini bildiradi). Qolganlari mualliflik burgerlari: qo'zichoqli, mol go'shti kotletli va fua-grasli (eng qimmati, 460 rubl), mozzarellali italyan, sabzavotli vegetarian va boshqalar. Ixtisoslashgan muassasada bo'lishi kerak bo'lganidek, bulka va soslarni o'zimiz tayyorlaymiz. Garniturani alohida buyurtma qilish kerak va bu erda katta tanlov mavjud: klassik kartoshka, meksikalik shirin kartoshka, grilda pishirilgan makkajo'xori, tuzlangan sabzavotlar va boshqa bir nechta sog'lom variantlar.

Burgerlardan tashqari, Ketch Up grilda pishirilgan taomlar - qizil ikra, cho'chqa pirzola va qalampir sousli urugvaylik mol go'shti bifshteksini taklif qiladi. Burger uchun kutilmagan arzon sho'rvalar (pomidor va qo'ziqorin), salatlar va gazaklar mavjud, 220 rubl uchun qizil ikra tartar kabi. Hozircha kafe ertalab soat 11 dan ishlagan bo‘lsa, kelajakda u ertaroq ochiladi. Shu bilan birga, amerikacha uslubdagi nonushta – omlet, sharbatli krep va cheksiz miqdorda kofe joriy etiladi.

Ketch Up Burgers umumiy sig'imi 50 kishiga mo'ljallangan ikkita kichik xonaga ega. Ichki dizayn Sankt-Peterburg me'mori Ilya Dmitriev tomonidan amalga oshirildi, u Smolniyda bir nechta ofislarni loyihalashtirdi. Bezatishda g'isht va yog'ochdan foydalanilgan, qizil stullar va pichoqlar uchun idish-tovoqlar rangli aksan sifatida - ketchup rangida ishlatilgan.

Norvegiya lososli tartar javdari tushdi - 220 rubl
Mol go'shti kotleti, fua-gra va yangi malina bilan burger - 460 rubl
Qalampir sosli urugvaylik mol go'shti biftek - 760 rubl
Malina sharbati - 90 rubl
Bog 'ravon va otquloq bilan uy qurilishi limonad - 180 rubl

Aleksey Malkin

menejer

Hozir biz texnik rejimda ishlayapmiz va kelgusi ikki hafta ichida mehmonlarimizning fikr-mulohazalari asosida menyuga kichik o‘zgartirishlar kiritishni rejalashtirmoqdamiz. Natijada, biz 12 ta burgerdan iborat qatorga ega bo'lamiz: biz uchta ispancha uslubda qo'shmoqchimiz. Shuningdek, biz bulochkasiz burgerlar ustida ishlayapmiz - endi biz turli xil salatlarni sinab ko'ramiz.

O'rmon qo'ziqorinlari bilan qaymoqli sho'rva
125 rubl

Pomidor bilan cho'chqa go'shti
achchiq sous
350 rubl

Meksika apelsin kartoshkasi
shirin kartoshka kartoshkasi
80 rubl

Qalampir sousi bilan Urugvay mol go'shti biftek
760 rubl

Grilda pishirilgan shirin jo'xori boshi
80 rubl

Tiramisu
220 rubl

Surat: Dima Tsyrenshchikov

Bugun men pizza istadim. Va men Sankt-Peterburgning shimolida - Fuqaro-Ozerkida yashayman. Men 2GISda "pitsa" ni yozdim va uy yaqinida pitssa yo'qligini ko'rdim. Albatta, turli xil restoranlar va ba'zi yaxshilari bor, lekin ular uchun asosiy taom emas, balki to'g'ri pitsa tayyorlaydimi, noma'lum. Italiya pitszeriyasi yoki restorani kerak edi. Afsuski, men uni topolmadim. Biroq, keyinroq Voyage savdo markazidagi "Mama Roma" va "Marcellis" tarmog'i haqida esladim, lekin juda kech edi. Va men esladim, chunki o'sha savdo markazida yaqinda Ketch Up Burgers burger do'koni bor - burgerlar uchun to'g'ri joy, uning bir nechta chiplari.

Umuman olganda, bu Ketch Up Burgers tarmog'ining uchinchi muassasasi - birinchi ikkitasi markazda joylashgan. Biroq, har bir joy ichki makon jihatidan o'ziga xosdir, bu haqda biroz keyinroq. Bu erda menyuning markazida, albatta, burgerlar - o'zingizning retseptingiz bo'yicha, o'zingizning pishirilgan bulochkangiz bilan tayyorlangan. Oshxonaga brend oshpaz Vladimir Pavlov rahbarlik qiladi. Uning xususiyatlaridan biri juda qiziqarli taqdimotga ega mini-burgerlardir.

Bulochka karamel emdirish bilan shirin, pushti. Kotlet tuzi bo'yicha suvli, qiyma tug'ralgan emas (men xato qilgan bo'lishim mumkin). Mini-format ovqatlanish uchun juda qulay, bunday yirik kanepalar.

Bu erda klassik o'lchamdagi burgerlarning butun qatori mavjud - taxminan 15 ta, ko'p turlarini tanlash uchun bitta yoki ikkita kotlet bilan buyurtma qilish mumkinligini hisobga olmaganda. Bundan tashqari, o'ziga xos xususiyat mavjud - bulonni ko'katlar bargi bilan almashtirish. Shu tarzda o'zgartirilishi mumkin bo'lgan gamburgerlar menyuda maxsus belgi bilan belgilangan. Ba'zi sabablarga ko'ra, bu xususiyat bepul emas: rulonni salat bilan almashtirish 60 rublni tashkil qiladi!

Men “ayyorlik”ni sinab ko‘rmasdan ilojim yo‘q edi va salatda olib ketiladigan meksikalik burgerga buyurtma berdim. Mol go‘shtidan tayyorlangan patti guakamol makaron, salsa sousi va o‘rtacha achchiq jalapeno qalampiri yonida. .. Lekin bulochkani barg bilan almashtirish menga salatni faqat tajriba sifatida yoqdi, boshqa hech narsa emas. Bu bulochka bilan yaxshiroq. Lekin, bu ta'mga bog'liq va cho'ntak kaloriya kalkulyatori bilan turli tashvishli fitonlar, albatta, bu variantni qadrlashadi.

Va bu mol go'shti, cheddar pishloq va barbekyu sousli Original Burger. Bulochka oddiy pushti emas, balki shirin va mazali. Kotlet juda suvli - umuman olganda, yaxshi klassika.

Siz burgerlarni uy qurilishi limonadlari bilan ichishingiz mumkin:

Yoki dengiz. Umuman olganda, bu erda uyda tayyorlangan alkogolsiz ichimliklar tanlovi katta.

Burgerlar menyuning asosini tashkil etadi, ammo ulardan tashqari "Gril" bo'limi, turli xil yonma-ovqatlar va shirinliklar mavjud. Ammo, shirinliklardan oldin, ichki qismni ko'rib chiqaylik.

Bu yerda ochiq oshxona mavjud.

Hech qanday qiyinchiliksiz tashrif buyurishingiz mumkin.

Ichki makonning o'ziga xos xususiyatlaridan biri - mashhur odamlarning devorlarga chizilgan rasmlari. Qiziqarli ko'rinadi.

Va hojatxonalarni tekshirishni unutmang!

Shirinlik. An'anaviy muzqaymoq va sherbetlar.

Gilos va bodom bilan yumshoq marshmallow. Yumshoq, gilos va bodom bilan.

Ikki marta shokoladli tort Ketchup.

Sovuq cheesecake bankada xizmat qiladi va ikkita ta'mga ega bo'lishi mumkin - berry yoki shokolad.

Mana, Ozerkida bunday oshpazlik hikoyasi. Endi shaharning shimolida sendvich sevuvchilar boradigan joylar mavjud.
Ketch Up Burgers ma'muriyatiga taklif uchun minnatdorchilik bildiraman, spbblog yuzida Oksana , shuningdek, yaxshi kompaniya uchun -