Hunarmandchilik uchun ingredientlar

Hunarmandchilik uchun ingredientlar qo'lda tayyorlangan ichimliklardir. Ular, lekin endi mexnat uchun faqat zavod suyuqliklaridan foydalanadiganlar yo'q bo'lib ketdi. O'z tinctures har bir bar individuallik qozonish imkonini beradi. Har bir ichimlik muassasasida rom bor, lekin agar siz uni barmen sifatida qilsangiz falernum - chinnigullar, quritilgan zanjabil, doljin, bodom ekstrakti va quritilgan ananas bilan to'ldirilgan rom likyor, ular uchun ular sizga qaytib keladi. Barlar nafaqat likyorlar, balki likyorlar, likyorlar, siroplar va achchiqlarni ham tayyorlaydi, ishlatiladigan barcha lazzatlarni tasavvur qilib bo'lmaydi - horseradish va pastırmadan quritilgan banan va mürvergacha. Uyda tayyorlangan ichimliklar uchun g'oyalar ko'pincha tarixdan olingan. Misol uchun - ohak sharbati o'rniga ishlatilishi mumkin bo'lgan skrab, sirka siropi. Sovutgichlar yo'q bo'lganda, rezavorlar sirka bilan saqlanib qolgan. Qishda ular iste'mol qilingan, qolgan suyuqlikdan limonad tayyorlangan. Yuvish zarurati uzoq vaqtdan beri yo'qoldi, ammo hozir bufetchilar skrablarni yorug'likka olib chiqishmoqda.




Oziq-ovqatlarni juftlashtirish

Bugungi bar eksperimentlarining ikkinchi yo'nalishi - oziq-ovqatlarni juftlashtirish mantiqiy, gastronomik birikmalardan foydalanish. Ya'ni, odatda turli xil idishlarni tayyorlashda birgalikda ishlatiladigan bunday ta'mlar olinadi. Misol uchun, hamma shirin klassikalarni biladi - olma, qizilmiya va yong'oqlar doimo bir vaqtning o'zida mavjud bo'lgan Rojdestvo shirinliklari. Ushbu uchta ta'mni alkogolli ichimliklarda topish mumkin va birlashtiriladi. olma - men blok brendi Calvados, qizilmiya - qizilmiya likyor Rikard, pista siropi va sadr suti yong'oq uchun javobgar bo'lishi mumkin.




Barlar va barmenlarning sayohatlari

Trendlardan aytib o'tish mumkin bo'lgan oxirgi narsa - bu "almashinuv ta'tili", barmenlarning sayohati. Bar sanoati eng do'stona sohalardan biridir, hech bo'lmaganda undagi do'kon ichidagi birdamlik restoran sanoatiga qaraganda ancha yuqori, shuning uchun turli xil sayohatlar unda keng tarqalgan. Barlar kechqurun hamkasblari bilan ajoyib mexnat tayyorlash uchun to'liq jamoa bilan chiqishadi, ularga oldindan zarur oziq-ovqat va ichimliklar bilan chavandoz yuborishadi yoki o'zlari bilan kerak bo'lgan hamma narsani olib kelishadi yoki mehmonlar uchun bir nechta ixtisosliklarni tayyorlaydigan bitta mehmon ijrochini yuborishadi. plus muassasaning "mahalliy" kokteyl kartasi. Ko'pincha spirtli ichimliklar brendlari barmenlik sayohatlarini tashkil qiladi. Hatto chiqishlari ham bor jahon darajasidagi barmenlar va miksologlar, Robbi Uilyams va Mikki Jaggers o'z kasblarida: Janfranko Spada, Tom Uoker va Daniel Dalla-Pola.




gazlangan kokteyllar

Yana bir bar hype gazlangan kokteyllar, ya'ni shishaga solingan. Ular barlarda ixtisoslashgan catering xizmatlari tomonidan muomalaga kiritildi: Rossiyada kashshoflar, aytmoqchi, Sankt-Peterburg barmenlari edi. Yoqimli kokteyl idishi - mehmonlar shunchaki tadbirni kutayotganda yoki bar peshtaxtasini o'rnatish qiyin bo'lgan joylarda ajoyib echimdir. . Odatda murakkab bo'lmagan ichimliklar tiqilib qoladi - ikki yoki uchta ingredient uchun. Asosiysi, aralashmada fermentatsiyaga olib keladigan qism bo'lmasligi kerak va eng yaxshisi — shuning uchun bitta alkogolsiz tarkibiy qism yo'q. Shunday qilib, ko'pincha ular superklasslarni quyadilar: negroni, aperol shprits,"Manxetten" yoki "Amerika". Shishalardagi kokteyllar modasi tezda statsionar barlarga ko'chib o'tdi: u erda ular tezlik uchun javobgardir, ya'ni siz barmen ularni tayyorlashini kutmasligingiz uchun va olib ketishingiz uchun ularni o'zingiz bilan olib ketishingiz mumkin.




Tiki kokteyllari

Bar peshtaxtalari ortida 1930-yillarda Amerikadan yaxshi unutilgan eski kokteyl tiki kokteyllarini tayyorlash modaga aylandi. Tiki - Polineziya xudolarining haykallari. Keramika stakaniga qisqartirilgan bunday butlarning nusxasida turli mintaqalardan, to'liq va yosh rom kombinatsiyalari bilan aralashmalarni quyish odatiy holdir. Bunday ko'zni qamashtiradigan taomlar, masalan, tutun chiqishi uchun quruq muz bilan ichimlik, shuningdek, kumush patnisda taqdim etilganda, bar shoularidagi tendentsiyaga mos keladi. Tiki kokteyllari rus jamoatchiligining asosiy ehtiyojlarini qondiradi: juda ko'p, alkogolli va ekzotik. Ular mehmonlar oldida tayyorlanadi va bu ko'pincha ajoyib tomoshadir: masalan, aralashtirish uchun shaker o'rniga chayqalish tayoqchasi ishlatiladi - chinnigullar daraxtining novdasi. Ko'pincha ichimliklar mahalliy dialekt sifatida stilize qilingan nomlar bilan keladi.

Rossiya bahorining oldindan aytib bo'lmaydiganligini e'tiborsiz qoldirib bo'lmaydi. Kecha sovuq edi, hamma narsa qor bilan qoplangan, bugun esa quyosh allaqachon chiqdi va yo'llar ko'lmaklarga ko'milgan, daraxtlar gullaydi ... Siz beixtiyor global isishga yoki hech bo'lmaganda iqlimning beqarorligiga ishonasiz. bizning ob-havo. Har holda, bahor issiq va ehtimol tropik narsani unutish va eslash uchun yaxshi imkoniyatdir. Tana vitaminlarni talab qiladi va biz uni rad etishga haqqimiz yo'q.

1 Tropik bo'ron

Ushbu kokteyl Yangi Orleanda paydo bo'lganligi aytiladi. Tashabbuskor bufetchi mashhurlik uchun emas, balki faqat podvalida to'plangan romni sotish uchun retsept o'ylab topdi. Hech kim uni toza ichishni xohlamadi, lekin mevalar bilan birga ular bir zumda rom ichishdi. Biz baland stakanda pishiramiz, bu bo'ron deb ataladi.

Tarkibi:

- 2 qism ananas sharbati;
- 2 qism apelsin sharbati;
- 1 qism engil rom;
- 200 ml quyuq rom;
- 3 osh qoshiq Campari;
- bir oz qizil achchiq;
- bir tilim apelsin;
- muz.

Pishirish:

1. Bo'ron stakanini oldindan sovutib oling.
2. Shakerga va barcha ingredientlarga maydalangan muz qo'shing.
3. Yaxshilab ko'pirtiring va stakanga quying.
4. Apelsin tilim bilan bezang va iching.

2. Doktor Funk

Umuman olganda, Tiki kokteyllari har doim o'ziga xos bo'lgan. Ular an'anaviy Evropadan butunlay farq qiladigan alohida alkogol madaniyatini ifodalaydi. Misol uchun, doktor Funkni olaylik, biz buni haytbolda qilamiz. Mana, qonunlarga ko'ra, qattiq retsept.

Tarkibi:

- 40 ml Bacardi Superior rom;
- 20 ml Bacardi 8 rom;
- 20 ml Suze aperitifi;
- 20 ml yangi siqilgan ohak sharbati;
- 20 ml anor siropi;
- 50 ml sodali suv.

Pishirish:

1. Biz bir stakanda sodadan tashqari barcha ingredientlarga aralashamiz.
2. Aralashmani bir stakandan ikkinchisiga bir necha marta quying.
3. Shundan so'ng, tarkibni maydalangan muz bilan stakanga quying va soda bilan to'ldiring.

Kokteyl ikki aralashtirish stakanida Throw (Cuban Roll) usuli yordamida tayyorlanadi. Sodadan tashqari barcha ingredientlarni bir stakanga aralashtirish kerak, so'ngra aralashmani bir stakandan ikkinchisiga va orqaga bir necha marta to'kib tashlang, bunda idishlarni bir-birining ustiga baland tuting. Olingan ichimlikni yuqoriga ezilgan muz bilan to'ldirgandan so'ng, stakanga quying. Soda bilan to'ldiring, muz va garnitür bilan to'ldiring (soyabon / olcha / ananas xanjar / maydalangan qalampir).

3. Zombi

Barcha turdagi tiki partiyalarida juda mashhur kokteyl. Keling, oddiy engil rom yordamida buni qilaylik. To'pdan foydalaning, do'stim!

Tarkibi:

- 60 ml engil rom;
- 15 ml gilos likyori;
- 15 ml o'rik likyori;
- 5 ml Grenadin;
- 30 ml ananas sharbati;
- 30 ml apelsin sharbati;
- bir bo'lak apelsin.

Pishirish:

1. Barcha ingredientlarni muzli shakerga qo'shing va silkiting.
2. Stakanga quying va apelsin tilim bilan bezang.

Bugungi kunda kokteyllarida yangi sharbatlardan foydalanadigan bar kamdan-kam uchraydi. Ammo tiki madaniyatining kashshoflari aynan shunday qabul qilishgan. Shuning uchun, agar siz tsitrus mevalariga joylashish imkoniga ega bo'lsangiz, ulardan foydalaning. Ta'mi siz qadoqlangan sharbatlar bilan yaratishingiz mumkin bo'lgan narsalardan juda farq qiladi.

Kokteyl madaniyatining mashhurligi butun dunyoda kuchayib bormoqda. Har yili eng yaxshi aralash ichimliklar uchun o'nlab tanlovlar o'tkaziladi, yuzlab barlar ochiladi, hatto Minskda ular butun bar ko'chasini qurdilar, u erda turli mavzular va tushunchalarga ega bo'lgan muassasalar allaqachon paydo bo'lgan: 30-yillarning qattiq amerikalik klassikasidan zamonaviy kokteylgacha. g'ayrioddiy porsiyalarga ega tendentsiyalar. Birinchi kokteyl bar Minskda 8 yil oldin ochilgan va shahar Bramble va Negroni nima ekanligini bilib oldi. Keyinchalik Sweet & Sour eshiklarini ochdi , 1900-yillardagi an'analarga va kokteyllarga qat'iy rioya qilish bilan mashhur, agar ancha eski bo'lmasa.

Ammo menyusi ba'zida salmoqli kitobga o'xshab ketadigan bu ichimliklar haqida nimalarni bilamiz? Biz ID Bar katta barmenidan va Minskdagi mexnat madaniyatining munosib xodimi Vlad Chausdan kokteyllar qaysi guruhlarga bo'linganligi, yangi, ammo kuchli bo'lganini xohlaganingizda nimaga buyurtma berishingiz va Martini qachon bo'lishi haqida gaplashishni so'radik. birinchi navbatda kokteyl.

Umuman olganda, bugungi kunda barcha tasniflarning chegaralari allaqachon noaniq. Endi tajribalar, klassikaga burilishlar, yangi retseptlar tomon tobora ko'proq torting. Va tasniflash o'sha paytda paydo bo'lgan, uzoq 1800-yillarda, kokteyllar ko'p bo'lganida, ular hamma joyda boshqacha tayyorlangan. Mehmonlar va barmenlar chalkashmasliklari uchun bitta mashhur bufetchi katta kitobni olib, nashr etdi, u erda kokteyllarning barcha turlarini va ularni qanday tayyorlashni tasvirlab berdi. Klassika uchun biz buni qabul qilamiz.

Kokteyllar uchun moda o'zgaruvchan, taxminan 8-9 yil oldin tortishish bizda juda mashhur edi - bir qultumda ichiladigan qisqa, ko'pincha qatlamli kokteyllar. Hamma markali zarbani so'radi. Men bir kechada ko'p marta 15 qismni bajarishim kerak edi. Bu yoga kabi edi - xuddi shu holatda siz bir xil 15 ta kokteylni qatlamlarga quyasiz. Mushaklarda kuchlanish bor edi.

Endi biz klassikaga ko'proq moyilmiz va unga burilishlar qilamiz. Shuning uchun, yuqorida aytib o'tilgan tasnifga qaytib, men kokteyllar ko'plab kichik turlarga bo'linganligini aytaman. Hajmi bo'yicha: uzun, qisqa. Muvozanat: nordon, shirin, achchiq, quruq, kuchli. Foydalanish vaqti bo'yicha: aperitiflar, hazm qilish, istalgan vaqtda ichish (ya'ni kunning istalgan vaqtida kokteyllar) va boshqalar. Kokteyllarning turlarini tarkibi bo'yicha saralash eng qiziq: nordon, gazli, ezilgan, kobbler, romashka, flips, kollins, juleps, tanklar, punches, toddies, tiki va boshqalar. Qizig'i shundaki, bu so'zlar ichimliklar nomlarida qo'llaniladi, bu ularni menyuda tanib olishni juda osonlashtiradi. Men sanab o'tganimdan ko'ra ko'proq turlar bor, lekin bu mehmon uchun etarli bo'ladi.

Klassikaning yorqin namunasi - Eski moda (viski, shakar va achchiq) yoki Manxetten (viski, vermut va achchiq).

nordon viski

Sauers. Nordon kislotali ichimlik ekanligi bilan ajralib turadi, muvozanat doimo kislotaga o'tadi. Bundan tashqari, uni nordon va quruq yoki shirin va nordon qilish uchun shakar va limon sharbati nisbatlarida faqat nuances. Shuning uchun, nordonlarni (viski nordon, aroq nordon) buyurtma qilishda ushbu parametrni ko'rsating. Nordonlarni oqsil va achchiq bilan tayyorlash mumkin.

Gazli. Fizz ("Ramos Gin Fizz", "Whisky Fizz", "Silver Fizz") nordonga o'xshash spirt, limon va shakardan tayyorlanadi, lekin har doim unga oqsil va sodali suv qo'shiladi. Bu juda kuchli emas, porloq, pishirish paytida havodor bo'lish uchun uzoq vaqt chayqatiladi. Fizz chanqoqni qondiruvchi tetiklantiruvchi ichimlik sifatida ixtiro qilingan. U kichik stakanda, muzsiz xizmat qiladi. Uni tez, ikki yoki uch qultumda ichish kerak, aks holda ichimlik delaminatsiyani boshlaydi va tuzilishini yo'qotadi.

Kollinz. Kollinz ("Jon Kollinz", "Tom Kollinz"), xuddi fizz kabi, tetiklantiruvchi bo'lishi uchun mo'ljallangan, unda alkogol, nordon qism, shirin qism va soda mavjud. Fizzdan farqli o'laroq, kollinda oqsil yo'q va muz ustida beriladi. Bu ajoyib kokteyl, siz uni uzoq vaqt ichishingiz mumkin.

Portu burilish

Flips. Flip ham tuxum bilan tayyorlanadi, lekin avvalgi ichimliklardan farqli o'laroq, butun bilan. Bizning hududimizda Porto Flip eng mashhur - mustahkamlangan sharobda. Ko'pincha flipsda uchta ingredient mavjud: mustahkamlangan sharob, shakar va tuxum. Sharobga boshqa spirt qo'shilishi mumkin - brendi yoki viski. Flips juda yumshoq, shirin. Ularni hazm qilish vositasida ichish yaxshidir.

yalpiz julep

Juleps. Julep ("Mint Julep", "Whisky Julep") - kuchli tetiklantiruvchi kokteyl. Aslida, bu shakar, yalpiz va achchiq qo'shilgan bitta qattiq viski (konyak). Aromatik rom bilan tatib ko'rish mumkin. Kristall stakanda yoki maydalangan muz ustida maxsus metall krujkada xizmat qilish juda sovuq bo'lishi kerak. U har qanday viskida, ko'pincha burbonda tayyorlanadi. Lekin siz xayolot qilishingiz va uni jin yoki romda pishirishingiz mumkin. Julep an'anaviy ravishda yam-yashil yalpiz butasi bilan bezatilgan. Muhim nuqta - siz ichganingizda burningizni yalpizga yopishtirish uchun quvurlar imkon qadar past bo'lishi kerak.

Tiki kokteyli

Tiki. Tiki kokteyllari 1930-yillarda mashhur bo'ldi. Ular ko'pincha romda tayyorlanadi, ular kuchli, o'zlari tropik, ularni har qanday qiziqarli taomda berish mumkin. Ko'pincha maxsus tiki sehrgarlarida - totemlarga o'xshash yomon tropik xudolar ko'rinishidagi yog'och yoki seramika ko'zoynaklar. Tiki rom, bir yoki bir nechta nav, tropik sharbatdan (apelsin va greyfurtdan mango va ehtiros mevasigacha) tayyorlanadi va shirin va katta.

ko'k blazer

Blazer. Bu kabi yagona ichimlik, lekin hozircha, menimcha. Kimdir, albatta, spirtli ichimliklarga o't qo'yish bilan tajriba qilishni boshlaydi. Blue Blazer burbon, shakar va lazzatdan tayyorlangan. Burbon isitiladi, yoqiladi va issiq suvli idishga va orqaga quyiladi. Va bir necha marta. Ichimlik isinmoqda, ilgari u faqat juda qattiq sovuqlarda qilingan. O'ylaymanki, siz ham rom, ham tekila bilan blazer pishirishga harakat qilishingiz mumkin. Isitmaslik kerak bo'lgan yagona ichimlik - bu jin. Issiq bo'lsa, ko'pincha ko'ngil aynishi mumkin.

Toddy. Toddy (Apple Toddy, Whisky Toddy) spirtli ichimliklar, suv, shakar yoki asaldan tashkil topgan shirin va nordon ichimliklardir, lekin sharbat ham qo'shilishi mumkin. Ularni olma yoki nokning yangi sharbati bilan pishirish va iliq xizmat qilish juda mazali.

Tank kokteyli

Tank. Katta, kuchli ichimliklar. Ular boshqa kokteyllarga qaraganda ikki baravar ko'p spirtli ichimliklarni o'z ichiga oladi. Ko'pincha, tank ohak, qamish shakar, ba'zan achchiq bilan romning ikki barobarida tayyorlanadi. Ezilgan muz bilan xizmat qiladi va zanjabil alesining yaxshi yordami bilan bezatilgan. Tank tetiklantiruvchi, u yoqimli, ichish mumkin, katta, shirin va nordon.

Smash. Smash bir oz nordonga o'xshaydi, lekin yalpiz bilan tayyorlanadi. Yalpizli julepdan farqli o'laroq, u kislotali qismga ega va nafaqat limon sharbati, balki limonning o'zi ham. Viski nordoniga o'xshaydi, lekin yalpiz bilan. Limon stakanga siqiladi, yalpiz, shakar va alkogol, ko'pincha viski qo'shiladi, ko'pirtiriladi va muz bilan stakanga suziladi.

Oyoqchilar. Klassik poyabzalda faqat ikkita ingredient mavjud: alkogol va sirop. Rum va bodom siropi, orzhat bilan poyabzal tayyorlash juda mazali. Siz, masalan, malina siropi bilan pishirishingiz mumkin. Va engilroq kokteyllarni yoqtiradiganlar sharob bilan poyabzal so'rashlari mumkin. Bu yozgi ichimlik, shirin, odatda kuchli, maydalangan muzda xizmat qiladi. Ovqat hazm qilish vositasi sifatida foydalanish mumkin.

Menimcha, aperitif va digestif toifalaridagi ichimliklar haqida bir necha so'z aytish kerak. Aperitif - ovqatdan oldin iste'mol qilish tavsiya etiladigan kokteyllar. Masalan, Negroni yoki Dry Martini.

Mashhur"Quruq martini"

O'z-o'zidan butun guruhga aylangan kokteyllar mavjud. Misol uchun, agar biz quruq Martini kokteyli kabi klassik haqida gapiradigan bo'lsak, unda retseptdagi har bir minimal o'zgarish yangi kokteylning paydo bo'lishiga olib keldi. "Quruq Martini" ning o'zi - jin va quruq vermut (apelsin achchiq bilan pishirishga ruxsat beriladi), unda vermutning nisbati minimaldir. "Ho'l Martini" da - vermutning ulushi allaqachon ancha katta. Yalang'och Martini tayyorlashda quruq vermut sovutilgan kokteyl stakaniga quyiladi, qo'l harakati bilan u stakanning ichki qismiga to'liq taqsimlanadi va ortiqcha drenajlanadi. Aslida, vermut faqat devorlarda qoladi. Sovutilgan jin allaqachon bu xushbo'y stakanga quyiladi. Kirli Martiniga zaytun suvi qo'shiladi. Perfect Martini-da ikkita vermut jin bilan teng qismlarga qo'shimcha quruq va rosso aralashtiriladi.

Ehtimol, bu kokteyllarni tushunishga va o'z afzalliklarini tanlashga qiziqqan odamlarga yordam beradigan minimaldir. Va umuman olganda - barmenga ishoning!

Relax.by yangiliklari tasmangizda va telefoningizda! Bizni kuzatib boring

Tiki kokteyllari yaqinda modaga qayta boshladi.

Ammo Tiki nima? Bu birinchi odamni yaratgan xudolar tasvirlangan Polineziya va Gavayi butlari. Yangi zelandiyaliklar miniatyura tiki haykalchalarini tumor sifatida taqib yurishgan. Tiki haykallari ma'lum bir xudoning surati bo'lib, uning kuchini o'zida saqlab turardi. Ehtiyotkorlik bilan o'yilgan haykalchalar odamlarni baxtsizlikdan qutqarishi, urush paytida ularga kuch berishi va yaxshi hosilni ta'minlashi mumkin edi.

Amerikaliklar bu kulgili va sirli haykalchalardan juda ilhomlangan va 1930-yillarda butun Amerika bo'ylab tiki barlar birin-ketin ochila boshlagan. Birinchi bunday barni Don Beachcomber ochdi, undan keyin uning abadiy raqobatchisi Trader Vic.

Bu barlarda yorqin kiyingan barmenlar tiki stakanlariga ekzotik, tetiklantiruvchi kokteyllar quyishdi. Ushbu kokteyllarning asosiy komponenti ko'p hollarda rom hisoblanadi, chunki u issiq tropik mamlakatlarni anglatadi.

Eng keng tarqalgan tiki kokteyli - bu biz allaqachon yozgan Mai Tai. Endi boshqa kokteyllar haqida gapiraylik.

Dovul

Bu oladi

Rum Havana Club Anejo 3 Anos 50 ml

Rum Havana Club Anejo 7 Anos 50 ml

Passion meva siropi 30 ml

Yangi siqilgan apelsin sharbati 30 ml

Yangi siqilgan limon sharbati 30 ml

Grenadin 1 osh qoshiq

Ovqat pishirish

Barcha ingredientlarni ko'p miqdorda muz bilan silkitgichda silkiting. Bo'ron stakanini maydalangan muz bilan to'ldiring va kokteyl ustiga quying. Tayyor kokteylni apelsin tilim va gilos bilan bezash mumkin.

Missionerning qulashi

Bu oladi

Rum Havana Club Anejo 3 Anos 40 ml

Shaftoli likyor 15 ml

Shakar siropi 10 ml

Ananas 110 g

Qizil kokteyl gilos 5 g

Ezilgan muz 250 g

Muz kublari 200 g

Ovqat pishirish

Slingni tepaga maydalangan muz bilan to'ldiring. Tozalangan va tug'ralgan ananas doirasini shakerga soling va aralashtiramiz. Shakar siropi, shaftoli likyori va oq romni to'kib tashlang. Yarim ohakni siqib, yalpiz qo'shing. Shakerni muz kublari bilan to'ldiring va silkiting. Bir süzgeç va süzgeç orqali slingga to'kib tashlang. Bir oz maydalangan muz qo'shing. Shishchada ananas bo'lagi, yalpiz novdasi va kokteyl gilosi bilan bezang.

Zombi

Bu oladi

Rum Havana Club Anejo 3 Anos 20 ml

Rum Havana Club Anejo 7 Anos 20 ml

Hammaga salom. Ko'pincha barda ular menga savol berishni boshladilar: Nima uchun mexnat Zombie, May-Tai deb ataladi?

Shunday qilib, men yana bir postni Tiki madaniyatiga bag'ishlashga qaror qildim, Va bularning barchasini birinchi bo'lib kim boshlagan.

Gavayi orollari afsona va afsonalarga to'la - his-tuyg'ular, xiyonat, kechirim, tug'ilish va o'lim haqidagi hikoyalar. Gavayi folklorining eng mashhur kolleksionerlaridan biri bo‘lgan Vesterfeld kolleksiyasida 20-asr boshlarida paydo bo‘lgan afsona va afsonalar mavjud bo‘lib, ularning ba’zilari Taiti, Samoa, Fidji, Yangi Zelandiya va Tinch okeanidagi boshqa orollar haqidagi afsonalarga o‘xshaydi.

Amerikaliklar sayohat, sayyohlik va urush zavqlarini kashf qilar ekan, ular borliqning oddiyligidan qutulish uchun uzoq mamlakatlardan quvonchli, ekzotik suvenirlarni olib kelishdi. Ushbu suvenirlar orasida - har xil qobiqlar, baliq to'rlari, tumorlar va turli xil haykalchalar - mashhur "tiki" edi.
Ushbu afsonaviy haykallar nimani anglatadi va ular Gavayi madaniyatida qanday o'rinni egallaydi? Agar siz yog'ochdan yasalgan qadimiy figuralarni uchratgan bo'lsangiz, unda siz ularning ulug'vor qiyofasi va qattiq yuzlaridan tiki juda muhim, hurmatli odamlarning, shuningdek, ma'lum xudolar, qo'riqchilar va ruhlarning haykallari ekanligini payqadingiz.

Yog'och tiki haykallari o'ziga xos tarixga ega ekanligini kam odam biladi, ammo tiki maqsadining qisqacha tavsifi ham an'anaviy Gavayi jamiyatida ramziylik o'ynagan rolini tushuntirishi mumkin.

Gavayining birinchi aholisi ming yil oldin Polineziyadan orollarga kelib, o'z madaniyati va urf-odatlarini Gavayiga olib kelishgan. Gavayi va Polineziya xudolarining aksariyati tiki haykallari bilan ifodalangan. "Tiki" so'zi maori qabilasining (Yangi Zelandiya) tantanali haykallaridan tortib Pasxa orolidagi yog'ochdan o'yilgan moa figuralari va Gavayidagi zamonaviy haykallargacha bo'lgan turli xil butlarni bildiradi.

Polineziya mifologiyasida tiki haykali ko'pincha er yuzidagi birinchi odamni anglatadi. Bu raqamlar ba'zi Polineziya madaniyatlarida diniy marosimlarda foydalanishda davom etmoqda. Yangi Zelandiyada miniatyura tiki haykalchalari bepushtlikdan himoya qilish uchun tumor sifatida kiyiladi.

Qadimgi Gavayi madaniyatida xudolar, yer (aina) va odamlar (kanaka) bir dunyoda birga yashagan. Agar odamlar (pono) erga to'g'ri g'amxo'rlik qilsalar, bu xudolarga yoqdi. Agar xudolar baxtli bo'lgan bo'lsa, ular erning unumdorligi bilan odamlarning mavjudligini ta'minlashga ruxsat berishdi. Har bir xudo hayvonlar va odamlarning turli shakllarini (kinolau) olishi mumkin.

Tiki haykallari ma'lum bir xudoning surati bo'lib, bu xudoning ma'nosini (kuchini) saqlagan. Ehtiyotkorlik bilan o'yilgan haykalchalar odamlarni baxtsizlikdan qutqarishi, urush paytida ularga kuch berishi va yaxshi hosilni ta'minlashi mumkin edi.

Tikidan ilhomlangan birinchi barlar 1934 yilda Don Beachcomber tomonidan ochilgan, keyin esa uning o'zgargan egosi, Trader Vic.
Tiki barlarda haykalchalar rang-barang ko'ylaklardagi barmenlar tomonidan tayyorlangan May Tai va Zombi xizmat ko'rsatadigan ko'zoynak rolini o'ynadi.

"Zombi" - Tropik Long-Aylend
30 ml oq rom
30 ml oltin rom
30 ml quyuq rom
20 ml gilos brendi
20 ml o'rik brendi
100 ml ananas sharbati
60 ml yangi siqilgan apelsin sharbati
20 ml yangi siqilgan ohak sharbati
40 ml yangi siqilgan papayya sharbati
1 choy qoshiq orge
15 ml juda kuchli rom
Shakerda kuchli romdan tashqari barcha ingredientlarni silkiting. Uzun bo'yli tiki stakanida xizmat qiling. Juda kuchli rom ustiga qo'ying. Kokteylingizni tropik mevalar bilan bezang

shunchalik kuchli ediki, Don Beachcomber kishi boshiga ikkitadan ortiq kokteyl berishdan bosh tortdi. Chunki aks holda, barni tark etganingizda, yelkangizda katta ehtimol bilan Tikining boshi bo'ladi.

May-Tayga kelsak, u 1944 yilda mashhur bufetchi Trader Vik tomonidan ixtiro qilingan. U 17 yoshli yamaykalik rom, ohak sharbati, bir oz gollandiyalik Kyurakao, frantsuz orgeri va karamel siropini aralashtirdi. Kokteyl Vikning Taitidan kelgan ba'zi do'stlariga bordi. Do'stlar xijolat tortgan holda nektardan bir qultum olishdi va butun tuman bo'ylab "May Tai" ga qichqirishni boshladilar, bu "Bu eng yaxshi ichimlik!" Degan ma'noni anglatadi ... Xo'sh, yoki shunga o'xshash narsa. Men u erda bo'lmaganman, lekin menga shunday tuyuldi ...

Va yana bir kokteyl Tiki bilan hech qanday aloqasi yo'q, lekin mening fikrimcha, bu ularning stakanida ajoyib ko'rinadi.

Stakandagi o‘rmon B.Y.

Kokteyl biroz Mojitoga o'xshaydi. Ammo shu bilan birga, agar Mojito siz uchun zerikarli bo'lsa, unda stakandagi o'rmon to'g'ri. Ziravorli rom, bir oz maraschino likyor, ohak, yalpiz, shakar siropi.

Xo'sh, hammasi shunday ko'rinadi. Shu kunlarda Tiki aralash ichimliklar sahnasiga ajoyib tarzda qaytmoqda. Tiki kokteyllari ko'plab barlarda taqdim etiladi va mashhur haykalchalar sizni faqat tashna qiladi va ularga quyilgan sehrli ichimliklarni tatib ko'rishni xohlaydi ...
Va, albatta, siz uyda qila olmaydigan barcha kokteyllarni, siz har doim Dolcabardagi mening joyimda sinab ko'rishingiz mumkin.

Maslahatlar qabul qilinadi, lekin har doim sizning ixtiyoringizda.

P.S. Sizga ko'zoynak yoqdimi? Yozing!)))