Ba'zi sabablarga ko'ra, slavyan an'analarida xizmat qilish odatiy holdir bayram ziyofati go'sht biftek yoki pirzola shaklida yoki qaynatiladi. Smetanadagi shampignonli ishtahani ochadigan mol go'shti, biz bugun retseptini o'zlashtirib olamiz, o'rnatilgan stereotiplarni yo'q qiladi va sizning sevimli taomingizga aylanadi.

Xushbo'y qo'ziqorinlar bilan to'ldirilgan va yumshoq bo'yoq bilan bo'yalgan nozik suvli tenderloin kremsi ta'mi, albatta, taom ishtirokchilarini xursand qiladi.

To'g'ridan-to'g'ri ko'ngilochar oshxona tajribalari va kashfiyotlariga o'tishdan oldin, biz taom uchun go'shtni tanlash bo'yicha bir nechta maslahatlarni taklif qilamiz - bu butun taomning yakuniy ta'mini aniqlaydigan bu mahsulot.

Pishirish uchun sifatli mol go'shtini qanday tanlash mumkin

• Agar siz go'shtni bozorda emas, balki do'konda sotib olsangiz, muzlatilgan emas, balki sovutilgan mahsulotni tanlang. Ma'lumki, muzlatilganida, suyuqlik kristallar hosil qiladi, ular kengayadi va sizga yoqadigan bo'lakning tuzilishini buzadi. Yo'q, bu taom umuman chiqmaydi, degani emas, shunchaki uning ta'mi unchalik chuqur va boy bo'lmaydi.
• Qatlamlardagi go'sht va yog'ning soyasi qanchalik engil bo'lsa, sigir yoshroq edi. Shunga ko'ra, quyuqroq ranglar buning aksini ko'rsatadi: sizdan oldin eski hayvondan olingan mahsulotlar, ya'ni bunday go'sht qattiq bo'lishi mumkin.
• Iloji bo'lsa, sumkaga o'ralgan barmog'ingiz bilan yoki tayoq bilan ozgina bosing - yangi sifatli mahsulot tish izsiz yo'qoladi.

"Imperial" qo'ziqorinli mol go'shti

Ingredientlar

• Mol go'shti - 0,5 kg + -
• - 1 ta meva + -
• - 1 ta kompyuter. + -
• - 250 gr + -
• - 150 gr + -
• - 3-4 osh qoshiq. l. + -
• - ta'mi + -

Ovqat pishirish

Agar siz allaqachon do'kondan barcha mahsulotlarni olib kelgan bo'lsangiz va ularni ish stolingizga qo'ygan bo'lsangiz, yaratishni boshlashingiz mumkin original taom, bu barchaga oshpazlik iste'dodingizning yangi qirralarini kashf qilish imkoniyatini beradi!

Smetanadagi shampignonli bu mol go'shti haqida gapirish befoyda - hatto eng yorqin epitetlar ham taomning mazali ta'mi va xushbo'yligini etkaza olmaydi! Shuning uchun, biz oddiygina retseptni o'zlashtirishni va mehmonlarni tatib ko'rish uchun chaqirishni taklif qilamiz.

• Biz mol go'shtini tolalar bo'ylab bir necha santimetr kattalikdagi kubiklarga kesib tashlaymiz va uni panga yuboramiz, u erda yumshoq oltin qobiq paydo bo'lguncha ozgina qovuramiz.
• Biz mol go'shtini plastinka ustiga qo'yamiz va hosil bo'lgan yog'ni hali to'kib tashlamang - bu pishirishning keyingi bosqichlarida biz uchun foydali bo'ladi.
• Biz piyozni ingichka yarim halqalarga, sabzi esa - somon shaklida kesib tashladik.
• Biz shampignonlarni tilimga kesib tashladik va barcha sabzavotlarni qo'ziqorinli idishga joylashtirdik, unda go'sht oldin pishirilgan.
• Tuz va qalampir qo'shing, butun massani yaxshilab aralashtiring. Yog 'va yog' etarli bo'lmasa, bir oz ko'proq qo'shing va o'rtacha olovda besh-etti daqiqa davomida pishiring.
• Endi biz go'shtni sabzavot va qo'ziqorinlarga jo'natamiz, butun kompozitsiyani bir stakan suv bilan to'kib tashlaymiz, issiqlikni bir oz kamaytiramiz va mol go'shti kerakli yumshoqlikka yetguncha aralashmani qaynatamiz.
• Yakuniy bosqichda biz faqat smetanani panga aralashtirib, idishlarni qopqoq bilan yopishimiz va pishirish jarayonini yana besh daqiqa davom ettirishimiz kerak.

Tayyor! Ishonchimiz komilki, sizning oilangiz smetanadagi shampignonli mol go'shti kabi g'ayrioddiy taomni o'qishdan xursand bo'ladi va hayratda qoladi!

Knyazheskaya multivarkda qo'ziqorin va kartoshka bilan mol go'shti

Ingredientlar

• Mol go'shti - 600 g
• Sabzi - 1 ta meva
• Kartoshka - 2 ta ildiz
• Piyoz - 1 dona.
• Champignons - 250 g
• Smetana - 3 osh qoshiq. l.
• O'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. l.
• Tuz - ta'mga
• Ziravorlar - sizning xohishingizga ko'ra

Ovqat pishirish

Ushbu taomni tayyorlash juda katta vaqtni talab qilsa-da, sizning tashvishlaringiz minimal bo'ladi: ishonchli va zamonaviy oshxona yordamchisi, sekin pishirgich siz uchun hamma narsani qiladi!

• Biz mol go'shtini taxminan bir santimetr qalinlikdagi plitalarga kesib tashladik va biroz urib qo'ydik.
• Sabzi va piyozni o'zingiz xohlagancha maydalang, kartoshkani tilim yoki mayda kubiklarga bo'ling.
• Biz qo'ziqorinlarni tilimga kesib, bir tomchi yog 'qo'shilishi bilan engil qovuramiz (yarim tayyor bo'lgunga qadar).
• Endi, qolgan yog'ni ko'p pishirgichning pastki qismiga quying va u erda go'sht va piyozning kaltaklangan bo'laklarini joylashtiring, tuzlang va ziravorlar qo'shing.
• Displeyda "Pishirish" rejimini o'rnating va yigirma daqiqa davomida pishiring.
• 20 daqiqadan so'ng, shampignon, kartoshka va sabzi idishga soling, bir soat davomida "Stew" rejimini tanlang.
• Dastur oxirida, smetana quying va yana oltmish daqiqa davomida smetana champignons bilan bizning mol go'shtini qaynatishda davom eting.

E'tibor bering, sekin pishirgich uchun bu retsept aslida parhezdir! Agar siz hali ham o'zingiz yoqtirgan hamma narsani eyishga qodir bo'lsangiz, unda siz ushbu retseptni biroz murakkablashtirasiz va ingredientlarni sekin pishirgichga qo'yishdan oldin ularni oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovurishingiz mumkin.

Ishonchimiz komilki, smetanadagi shampignonli mol go'shti uchun retseptlar, albatta, sizning oila a'zolaringiz tomonidan qadrlanadi va ularga odatdagidan kam bo'lmagan, ammo zerikarli go'shtli taomlardan oshiq bo'ladi!

Pishirish:

Go'shtni yuving, kichik bo'laklarga bo'ling (qalinligi 1 sm, kengligi va uzunligi 5 sm gacha), ularni peçete bilan quriting. Keyin bu bo'laklarni bolg'a bilan urib, ingichka chiziqlar bilan kesing. Bu mol go'shti yumshoq bo'lishi uchun kerak.

O'simlik moyi bilan juda yaxshi isitiladigan panada, 1 osh qoshiq qo'ying. qoshiq sariyog' va keyin go'shtning bir qismini qo'ying. Go'shtni qadar qovuring oltin jigarrang, tuz. Shunday qilib, barcha go'shtni qismlarga bo'lib qovuring va pishiradigan idishga o'tkazing.

Qo'ziqorinlarni yuving va 2 daqiqa qaynatib oling. Suvni to'kish uchun filtrda to'kib tashlang. Nozik chopib, o'simlik yog'ida oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Tuz va go'shtga o'tkazing. Siz qovura olmaysiz va darhol go'shtga qo'shasiz.

Qo'ziqorinli go'shtni bir stakan iliq sho'r suv yoki bulonni quyish orqali olovga qo'ying. Uni past olovda pishiring va biz smetana sousi bilan shug'ullanamiz. Har qanday go'sht katta olovni yoqtirmaydi, uni past olovda pishirish kerak, keyin u yumshoq va suvli bo'ladi. Ushbu shaklda siz 30 daqiqa davomida o'chirishingiz kerak.

Piyozni mayda to'g'rab oling va shaffof bo'lgunga qadar o'simlik yog'ida qovuring, sabzi o'rtacha qirg'ichdan o'tkazing va piyozga qo'shing. 10 daqiqa davomida aralashtirib pishiring.

Bir osh qoshiq un qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Keyin qaymoq, tuz, qalampir qo'shing, agar smetana juda nordon bo'lsa, ozgina shakar qo'shing. 5 daqiqa qaynatishga ruxsat bering.

Qo'ziqorin bilan go'shtga sous qo'shing, u go'shtni to'liq qoplashi kerak. Agar kerak bo'lsa, suv qo'shing. Siz tug'ralgan ko'katlarni qo'shishingiz mumkin. Past olovda yumshoq bo'lgunga qadar pishiring (15 daqiqa).

Cho'chqa go'shtining shampignon va smetana bilan kombinatsiyasini oshqozonga oson deb atash mumkin emas, lekin qanday mazali! Taom hammamizga ma'lum bo'lgan taomga o'xshaydi, ammo pishloqsiz.

Go'shtli qo'ziqorinlarni pechda yoki skovorodkada pishirish mumkin. Mavjud bo'lgan har qanday qo'ziqorin qiladi: champignons yoki o'rmon qo'ziqorinlari, yangi yoki quritilgan (shishishi uchun suvga oldindan namlang). Mening bugungi retseptim - skovorodkada shampignonli cho'chqa go'shti.

Pishirishning umumiy vaqti: 50 daqiqa
Pishirish vaqti: 45 daqiqa
Hosildorlik: 4 ta porsiya

Ingredientlar

• cho'chqa go'shti - 450 g
• shampignon - 200 g
• katta piyoz - 1 dona. (90 g)
• sarimsoq - 1 tish.
• 20% smetana - 3 osh qoshiq. l.
• bug'doy uni - 1 osh qoshiq. l.
• tuz, maydalangan qora qalampir - ta'mga
• o'simlik yog'i - 2-3 osh qoshiq. l.
• dafna yaprog'i- 1 ta kompyuter.
• quritilgan arpabodiyon - 1 osh qoshiq

Ovqat pishirish

Go'shtni kub shaklida kesib oling (yoki kub, gullash uchun bo'lgani kabi, lekin o'rtacha kattalikdagi, shuning uchun u tezroq pishadi). Ushbu retsept uchun cho'chqa go'shtini yog 'bilan ishlatish yaxshidir, juda yog'siz emas. Agar filmlar bo'lsa, ularni olib tashlash kerak. Yog 'qatlamlarini kesish kerak emas, ular go'shtning shiraliligini beradi.



Panani qizdiring va oltin jigarrang bo'lgunga qadar cho'chqa go'shtini tezda qovuring kuchli olov. Agar kerak bo'lsa, ozgina qo'shing o'simlik yog'i(agar go'sht yog 'qatlamlari bilan bo'lsa, unda quruq qovurilgan idishda pishiring). Katta skovorodkada pishiring, shunda bo'laklar pastki qismida bir qatlamda yotadi - shu tarzda sirtda qobiq tezda hosil bo'ladi, go'sht yo'qolmaydi. o'z sharbatlari, demak u qurib ketmaydi. Agar pan kichkina bo'lsa, unda to'plamlarda qovuring. Qovurilgan cho'chqa go'shtini plastinkaga o'tkazing va qo'ziqorinlarni pishirayotganda shamollamasligi uchun qopqoq bilan yoping.



Piyoz tozalang va kub shaklida kesing. Chuqur qovurilgan idishda bir necha osh qoshiq o'simlik yog'ini qizdiring. Unga piyoz qo'shing va yumshoq va shaffof bo'lguncha qovuring.



Qo'ziqorinlarni yuving, ingichka bo'laklarga bo'ling. Qo'ziqorinlarni qovurilgan piyozga qo'shing, olovni oshiring va oltin jigarrang bo'lgunga qadar qopqoqsiz qovurishda davom eting. Hech narsa yonib ketmasligi uchun muntazam ravishda aralashtiring. Namlik panani tark etishi kerak, qo'ziqorin va piyoz jigarrang bo'lishi kerak. Eng oxirida, ta'mga tuz va qalampir qo'shing.



Oldin qovurilgan go'shtni panga qaytaring. Tug'ralgan sarimsoq chinnigullari va dafna bargini qo'shing. Taxminan 200-300 ml quying issiq suv yoki go'shtni qoplash uchun bulon. Qopqoqni yoping, olovni kamaytiring va cho'chqa go'shti pishganicha qaynatib oling - bu taxminan 20 daqiqa davom etadi (agar go'sht qattiq bo'lsa, ko'proq vaqt talab qilinishi mumkin).



Cho'chqa go'shti pishirilayotganda, smetana sousini tayyorlang. Quruq qovurilgan idishda, doimo aralashtirib, 1 osh qoshiq unni qovuring. Taxminan 30-40 soniyadan so'ng u yoqimli pushti rangga aylanadi va engil yong'oq hidiga ega bo'ladi. Un juda qoraymasligi va jigarrang bo'lishi kerak! Un tufayli bizning sosimiz quyuqroq bo'ladi va siqilmaydi. Undan keyingi ta'm bo'lmasligi uchun qovurish kerak.



Un bilan skovorodkani issiqdan olib tashlang. 100 ml sovuq suvni to'kib tashlang, bo'laklar bo'lmasligi uchun yaxshilab aralashtiring. Keyin u erga smetana qo'yamiz, yana aralashtiramiz (smetana qo'shishdan oldin uning yangi ekanligiga ishonch hosil qiling - keyin u jingalak bo'lmaydi va idishning ta'mini buzmaydi).



Olingan smetana sousini go'sht va qo'ziqorinli panga quying. Dafna yaprog'ini tashlang. Bir oz quritilgan arpabodiyon qo'shing.



Biz 15 daqiqa davomida past olovda pishirishni davom ettiramiz, qalinlashguncha, vaqti-vaqti bilan aralashtiramiz (qopqoqni olib tashlash yaxshidir, ortiqcha suyuqlik bug'lanadi). Jarayonda tuz va qalampir miqdorini ta'mga qarab sozlang.

Qo'ziqorinlarni qovurilgan cho'chqa go'shti bilan xizmat qiling smetana sousi, eng yaxshisi bilan kartoshka pyuresi yoki bo'tqa. Siz taomni tuzlangan va boshqa tuzlangan bodring bilan to'ldirishingiz mumkin. Yoqimli ishtaha!

Qo'ziqorinli mol go'shti güveç smetana sousida, retsepti quyida joylashgan, pishirish texnologiyasiga o'xshash taomdir. Qo'ziqorinli mol go'shtini tovuq yoki cho'chqa go'shti kabi pishirish uchun bir nechta variant bo'lishi mumkin. Pishirish usullari orasida mol go'shtini pechda, pechda yoki sekin pishirgichda pishirishni ajratish mumkin. O'z navbatida, mol go'shti va qo'ziqorinlarga qo'shiladi turli xil mahsulotlar yangi retseptlar va taomning ta'mini olishingiz mumkin.

Qo'ziqorinli mol go'shti güveç, retsept quyida keltirilgan tayyorlanishi har xil yonma-ovqatlar uchun juda mos keladi go'shtli taom. Ko'pgina uy bekalari mol go'shti quruq va qattiq go'sht ekanligiga aminlar. Albatta, bu bayonotda ba'zi haqiqat bor, chunki go'sht tovuq, quyon yoki cho'chqa go'shtidan ko'ra tuzilishi jihatidan ancha qattiqroq.

Yumshoqroq qilish uchun u uzoq vaqt davomida marinadda marinadlanadi yoki uzoq vaqt qaynatiladi, qovuriladi yoki pishiriladi. Har qanday qiling qovurilgan mol go'shti smetana sousi bilan yumshoq va suvli. Smetana go'shtning tortilishini yumshatishning ajoyib xususiyatiga ega. Smetana sousidagi qo'ziqorinli mol go'shti suvli va mazali qo'ziqorin ta'miga ega bo'ladi.

Tarkibi:

• Mol go'shti - 300 gr.,
• Champignons - 300 gr.,
• Piyoz - 2 dona,
• Smetana - 4 osh qoshiq. qoshiqlar,
• Kungaboqar yog'i,
• Tuz - ta'mga
• Qora qalampir - bir chimdik
• dafna yaprog'i - 1-2 dona.

Qo'ziqorinli mol go'shti güveç - retsept

Undan idish tayyorlashni boshlashdan oldin, har qanday go'shtni avval suv ostida yuvish kerak. sovuq suv va keyin ortiqcha namlikni olib tashlash uchun qog'oz sochiq yoki qog'oz sochiq bilan quriting. Biz portaj bo'ylab mol go'shtini 2 dan 5 sm gacha bo'lgan tayoqchalarga kesib tashladik.

Piyozni tozalang va yarim halqalarga kesib oling. Qo'ziqorinlarni yuving. Qo'ziqorin qopqog'ini tilimga, oyoqlarini esa doira shaklida maydalang. Go'shtni yog' solingan idishga soling. Aralashtirib, go'shtni 10 daqiqa davomida qovuring. Shundan so'ng, unga piyoz va qo'ziqorin qo'ying. Keyin mol go'shtini qo'ziqorin bilan tuz va qalampir qiling. Xushbo'y hid uchun dafna yaprog'i qo'shing. Barcha ingredientlarni aralashtiring.

Tom ma'noda 5 daqiqadan so'ng shampignonlar boshlanadi va sharbatni qo'yib yuboradi, ammo bu suyuqlik pishirish uchun etarli bo'lmaydi. Shuning uchun, qo'ziqorinli mol go'shtiga 100-150 ml qo'shing. suv. Suvdan keyin smetana qo'shing.

Qo'ziqorin bilan aralashtirib, past olovda taxminan 15 daqiqa qaynatib oling. Pishirish paytida go'shtni vaqti-vaqti bilan aralashtirib turing, bu nafaqat uni bir tekisda pishirishga, balki yonib ketmasligiga ham imkon beradi. Qo'ziqorinli mol go'shti güveç smetana sousida garnitür bilan issiq xizmat qiladi. Qo'ziqorinli mol go'shti uchun bu retsept siz uchun foydali bo'lsa, xursand bo'lardim. Yoqimli ishtaha.

Qo'ziqorinli mol go'shti güveç. Fotosurat

Champignons va smetana qo'shilgan go'sht - qo'ziqorinlarning yorqin aromati bilan smetana bilan pishirilgan eng yumshoq go'sht. Smetanadagi shampignonli go'sht eng nozik smetana va qo'ziqorin sousi tufayli har qanday bo'shashgan yon taomni mukammal ravishda to'ldiradi.

Murakkab:

• Go'sht (mol go'shti, dana yoki cho'chqa go'shti) - 600 g
• Piyoz - 1 dona.
• Qo'ziqorinlar (muzlatilgan) - 300 g
• Smetana - 400 g
• Un - 1 osh qoshiq. bir qoshiq
• Tuz - 1 choy qoshiq
• Maydalangan qalampir - ta'mga
• Quritilgan o'tlar (ukrop, maydanoz) - ta'mga

Pishirish:

1. Go'shtni yuving va chiziqlar bilan kesing.
2. Chuqur qovurilgan idishda ozgina yog'ni qizdiring va go'shtni qo'shing. Go'shtni qovuring katta olov doimiy aralashtirish bilan barcha bo'laklar oq rangga aylanguncha, sharbat ichkarida muhrlanadi.
3. Go'sht oq rangga aylangandan so'ng, olovni minimal darajaga tushiring, panga 1/2 chashka qaynatilgan suv quying, panani qopqoq bilan yoping va go'shtni 40 daqiqaga qoldiring. Agar suv tezda bug'lanib ketsa, ko'proq suv qo'shing.
4. Go'sht qaynayotganda, tayyorlang qaymoqli qo'ziqorin sousi. Piyozni tozalang va kesib oling kichik kublar. Bir yirtqichlardan oz miqdorda o'simlik moyini qizdiring va piyoz qo'shing. Piyozni sekin olovda, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 10 daqiqa davomida qovuring. Piyoz oltin rangga ega bo'lishi kerak.
5. Piyoz qovurilganidan so'ng, muzlatilgan shampignonlarni panga soling va ularni piyoz bilan aralashtiring. Qo'ziqorinlarni avval eritish kerak emas.
6. Qo'ziqorinlarni piyoz bilan 20 daqiqa davomida yopiq qopqoq ostida past olovda pishiring. Bu vaqtda unni smetana bilan aralashtiring. Hech qanday bo'lak bo'lmasligi uchun avval unni 4-5 osh qoshiq bilan aralashtirish yaxshidir. qaynoq suv qoshiqlari, so'ngra smetana qo'shing.
7. Piyozli shampignonlarga un bilan smetana soling va 1 stakan qaynatilgan suv quying. Smetana siqilmasligi uchun uni qo'ziqorinlarga qo'shishdan oldin darhol 2-3 osh qoshiq qo'shing. qaynoq suv qoshiqlari va aralashtiriladi.
8. Qaymoqli qo'ziqorin sousini qaynatib oling va o'chiring. 40 daqiqadan so'ng. go'shtni pishiring, ichiga smetana sousini quying, aralashtiring va olovda yana 20 daqiqaga qoldiring. yopiq qopqoq ostida.
9. 20 daqiqada. tuz, qalampir, quritilgan o'tlarni qo'shing va o'chiring.
10. Champignons va smetana qo'shilgan go'sht tayyor, siz tanlagan har qanday yon piyola bilan issiq xizmat qiling.