2019 yil 11 noyabr

Echki pishloq nima?

Bu pishloq nima, qanday tayyorlanadi echki pishloq uyda, pishirish retseptlari, bu qanday foydali, bularning barchasi rahbarlik qilayotganlar uchun katta qiziqish uyg'otadi sog'lom tasvir hayot, uning sog'lig'ini kuzatib boradi va o'z qo'llaringiz bilan qanday qilib ba'zi idishlar va taomlarni tayyorlashingiz mumkinligi bilan qiziqadi. Shuning uchun biz ushbu savollarga keyingi maqolada javob berishga harakat qilamiz.

Echki pishloqi nordon sut mahsuloti tabiiy echki sutidan tayyorlanadi. Uning qattiq, yumshoq va tvorog navlari ma'lum. Plyus mog'or bilan variantlari. Eng keng tarqalgan mahsulot yumshoq, kremsi shaklda. dan tayyorlangan pishloqning o'ziga xos xususiyati echki suti- oq (chunki tarkibida beta-karotin yo'q). Boshqa soyalar ishlab chiqarishda bo'yoqlardan foydalanishni ko'rsatadi.

To'g'ri tayyorlangan pishloq ziravorlar bilan yoqimli ta'mga ega.

Ushbu pishloq tarkibida riboflavin, pantotenik kislota, piridoksin, foliy kislotasi, siyanokobalamin kabi moddalar alohida ahamiyatga ega - B guruhining vitaminlari. Shuningdek, A vitaminlari shakllanishi uchun asos bo'lgan retinol va niatsinni ham eslatib o'tish kerak. va tanadagi PP.

100 gramm mahsulotning umumiy kaloriya tarkibi taxminan 290 birlikni tashkil qiladi. U eng kam uglevodlarni, taxminan 22 gramm oqsil va yog'larni o'z ichiga oladi. O'zining ozuqaviy tarkibi jihatidan echki pishloqidir dietali mahsulot bu kattalar uchun ham, yaxshi mos keladi bolalar ovqati... Bundan tashqari, jismoniy faollikning kuchayishi davrida uni ishlatish yaxshidir.

Echki pishloqining afzalliklari:

Uning barcha turlari boy foydali moddalar... U, ayniqsa, sog'liq, suyak to'qimalari, tishlar, sochlar, tirnoqlar uchun zarur bo'lgan juda ko'p kaltsiyni o'z ichiga oladi. Bundan tashqari, tanadagi kaltsiyni etarli darajada iste'mol qilish yo'g'on ichak va sut bezlari saratoni rivojlanish ehtimolini sezilarli darajada kamaytiradi. Bunga echki pishloqida ham mavjud bo'lgan probiyotiklar yordam beradi. Ular saraton xavfini kamaytiradi, oshqozon-ichak traktining holatini yaxshilaydi, oziq-ovqatning to'liq hazm bo'lishiga yordam beradi va, albatta, immunitet tizimining holatini yaxshilaydi.

Ushbu mahsulotdan 2-3 dona muntazam iste'mol qilish migren ehtimolini kamaytiradi, qon bosimini normallashtirishga yordam beradi va butun asab tizimining ishiga foydali ta'sir ko'rsatadi.

Uni muntazam ravishda ishlatish metabolik jarayonlarni faollashtiradi, bu esa organizmda yog 'to'planishiga to'sqinlik qiladi. Shuning uchun, kaloriya tarkibiga qaramay, siz kilogramm berishdan qo'rqmasdan, uni menyuingizga ishonch bilan kiritishingiz mumkin. Albatta, uni kilogrammda iste'mol qilmaslik kerak. Butun kun uchun atigi 50 - 100 g etarli.

Shuni ta'kidlash kerakki, pishloqda eng kam xolesterin va natriy mavjud. Shuning uchun, qachon foydalanish mumkin qandli diabet, yurak kasalligi. Mahsulot deyarli butunlay so'riladi, tanani sog'lom to'yingan yog'lar bilan to'yintiradi.

Mutaxassislarning fikriga ko'ra, ushbu mahsulotning oz miqdorini muntazam ravishda ishlatish genitouriya tizimining yaxshilanishiga yordam beradi. Bundan tashqari, pishloq iste'mol qilish hayz paytida og'riqni kamaytirishi mumkinligi haqida dalillar mavjud.

Bu mahsulot sigir sutiga nisbatan murosasizlik tufayli undan tayyorlangan pishloqlarni iste'mol qila olmaydigan odamlar uchun juda muhimdir. Echki suti pishloqida laktoglobulinlar mavjud bo'lib, hipoalerjenik hisoblanadi va shuning uchun sizning dietangizga kiritilishi mumkin.

Uyda echki pishloqini qanday tayyorlash mumkin?

Tarkibi:

5 l echki suti

1 litr sut uchun 1½-2 tabletka kislota-pepsin ("Pishloq" retsepti)

Tuz - ta'mga qarab (1 litr sut uchun 1 choy qoshiqdan 1 osh qoshiqgacha)

Agar siz pasterizatsiyalangan sutdan pishloq tayyorlamoqchi bo'lsangiz, uni qaynatib oling va 36-38 ° S gacha sovutib oling. Yangi sutni shu haroratgacha qizdiring. Tayyorlangan sutga xona haroratida bir stakan sutning uchdan birida suyultirilgan kislotali-pepsin starter madaniyatini quying. Agar sizda elektr pechka bo'lsa, sut qizib ketmasligi va fermentlar pishmasligi uchun qozonni o'choqdan uzoqlashtirishni unutmang. Idishni qopqoq bilan yoping.

30 daqiqadan so'ng - 1 soatdan keyin zich pıhtı shakllanishi kerak, lekin ba'zida siz taxminan 2 soat kutishingiz kerak: vaqt xamirturush miqdoriga bog'liq. Tvorogning tayyorligini pichoq pichog'i bilan aniqlang: agar idishga botirgandan keyin pichoq toza chiqsa, tvorog tayyor, ya'ni xamirturush zarralari siqilib, pichoqqa yopishmaydi.

Agar tvorog sutga o'xshash massa olsangiz, panani yana qopqoq bilan yoping va yana 30 daqiqaga qoldiring. Bunday massa kislota-pepsinning etarli emasligidan kelib chiqishi mumkin edi. Agar qo'shimcha 30 daqiqadan so'ng massa kerakli mustahkamlikka ega bo'lmasa, idishni ozgina qizdiring, massani yaxshilab aralashtiring va uni nozik elakdan tashlang. Zardobni to'kib tashlaganingizdan so'ng, siz chiroyli yosh pishloqga ega bo'lasiz, lekin, ehtimol, bir oz quruq.

Agar pıhtı 30 daqiqa yoki 1 soat ichida pishgan bo'lsa, u holda trombning yon tomonlaridan ozgina yashil rangli suyuqlik ajralib chiqishi kerak. Tvorogni uzunasiga va ko'ndalangiga to'rtburchaklar qilib kesib, zardobda 10 daqiqaga qoldiring. Pishloq massasini keyinroq aralashtirishingiz mumkin: tvorog endi namlikni o'zlashtirmaydi, lekin uni faqat kesmaning istalgan joyiga beradi.

Massani paxta mato bilan qoplangan nozik elaklarga o'tkazing, tuz (kastryulkada tuz qilmang!), Aralashtiring va siqing. Matoning uchlarini bog'lab, massani og'irlik ostiga qo'ying. Aralashmani vaqti-vaqti bilan kub shaklida kesib oling va zardobni tezroq to'kib tashlash uchun aralashtiring.

Agar dastaning markazida yukning kuchli bosimi tufayli uning yon tomonlarida bo'rtiqlar paydo bo'lsa, ularni 2-3 marta kesib oling va sirtni tekislash uchun bo'shatilgan teshiklarga joylashtiring. Ertasi kuni siz Adighe pishloqiga o'xshash yosh pishloqga ega bo'lasiz. Uni saqlash idishiga joylashtiring, yoping va muzlatgichga qo'ying.

Ajoyib video retsept. Ko'rishga arziydi!

Va boshqa retseptlar:

Gayskasli yumshoq echki pishloqini qanday tayyorlash mumkin:

10-15 l echki suti

1-2 tabletka abomin ("Uy qurilishi feta pishloq" retsepti)

Ta'mga tuz

Abomin tabletkalarini yarim stakan sovuq suvda eritib, yangi sutga qo'shing. 40 daqiqa tursin, sut qotib qolguncha, keyin yaxshilab aralashtiramiz, pastki va yon tomonlarida teshiklari bo'lgan baland idishga quying va zardobni to'kib tashlang, ustiga tuz seping. 2 kundan keyin massani qolipdan olib tashlang va uni aylantirib, boshqa tomondan tuzlang. Ushbu fermentlangan sut mahsuloti muzlatgichda 3 hafta davomida pishadi.

Crotten echki pishloqini qanday tayyorlash mumkin:

Crotin de Chavignol - yumshoq echki pishloqi, u diametri 4-5 sm, balandligi 3-4 sm va og'irligi 60-130 g bo'lgan kichik dumaloq non bo'lib, qobiq oq yoki ko'k mog'or bilan qoplanishi mumkin. . Bir oz kislotalilik va ozgina yong'oq ta'mi bilan yoqimli ta'mga ega.

Crotten frantsuzcha ot go'ngi degan ma'noni anglatadi. Bunday noxush ismni faqat tashqi ko'rinishda oqlaydi, keyin esa faqat 4 oy davomida qarigandan so'ng, mayda kulrang boshlarga quriydi.

Pishloq odatda mart oyida, echkilar yaylovga chiqarilganda tayyorlanadi. Yosh bahor mahsuloti juda nozik, engil ko'zga tashlanmaydigan ta'mga ega. Kuzda u o'ziga xos echki suti xushbo'yligi bilan achchiqroq bo'lib chiqadi.

Ba'zi havaskorlar bahorda tayyorlangan pishloqni kuzgacha qarishni afzal ko'rishadi. Natijada qattiq qobiq bilan qoplangan va ichkarida qotib qolgan pishloqning baharatlı versiyasi. Uning bir nechta variantlari Frantsiyada ishlab chiqariladi.

Crotten taom oxirida meva va non bilan beriladi va salat barglarida panjara qilinadi.

Tarkibi:

4 l echki suti, ¼ choy qoshiq mezofil xamirturush, ⅛ choy qoshiq suyuq shirdon, ⅛ choy qoshiq. kaltsiy xlorid, 1/32 choy qoshiq. mog'or Geotrichum candidum, 2 choy qoshiq. tuz

Drenaj tizimini gilamchalardan kengaytiring, shunda suyuqlik ular orqali to'siqsiz o'tadi, tepaga krotten qoliplarini o'rnating (10 dona).

Idishdagi sutni 22 ° S ga qizdiring, aralashtiring, so'ng issiqdan olib tashlang va kukunli mezofil xamirturush va mog'orni uning yuzasiga yupqa qatlam bilan seping, 3 daqiqaga qoldiring. Sut massasini asta-sekin aralashtirib, pastki qatlamlarni katta qoshiq yoki teshikli qoshiq bilan yuqoriga ko'taring. Sutga qo'shing kaltsiy xlorid 50 ml sovutilgan qaynatilgan suvda eritiladi. Xuddi shu tarzda shirdonni eritib yuboring. Har bir narsani yana sekin harakatlar bilan aralashtiring. Xona haroratida qopqoq ostida 18-20 soat ta'sir qilgandan so'ng, sutni tvorog va shaffof zardobga ajratish kerak. Zardobning bir qismi pastki qismida qolishi uchun ortiqcha suyuqlikni to'kib tashlang. Keyin tvorogdan pishloqning kichik qatlamlarini olib tashlang va qoliplarga soling. Jarayon ancha uzoq davom etadi, chunki pishloq qatlamlari asta-sekin pastki qismga joylashadi va qalinlashadi. Pishloq qatlamlarini 20 daqiqalik interval bilan yotqiz. Qoliplarni changni yutish sochiq yoki peçete bilan yoping va 2 kun davomida o'z og'irligi ostida shakllanish va pishish uchun qoldiring. Bir kundan keyin pishloq massasini teng qirrali o'z-o'zidan bosish uchun qoliplarni aylantirishingiz kerak.

Pishloq boshlarini qoliplardan olib tashlang, har ikki tomonga tuz seping (har biri ¼ choy qoshiq) va sochiq bilan qoplangan drenaj yuzasida 24 soat davomida qoldiring. Boshlarni katta idishga joylashtiring. Uning ostida drenaj to'shagi va 2-3 qatlamli qog'oz sochiq bo'lishi kerak. Pishloqni salqin joyda (8-10 ° C) 2 haftagacha saqlang. Vaqti-vaqti bilan nam salfetkalarni olib tashlash va qopqog'ini quritish orqali idish ichidagi namlikning chiqishini kuzatib boring. Oq mog'or madaniyatining rivojlanishi uchun optimal namlikni yaratish va pishloq ustidagi ajin yuzasi paydo bo'lishi uchun qopqoqni juda qattiq o'rnatmang. Saqlamoq yangi pishloq harorat 4-5 ° S dan oshmaydigan muzlatgichda 5 hafta davomida. Saqlashning 14-dan 25-kuniga qadar eng xushbo'y va yumshoq bo'ladi.

4-5 ta porsiya

8 soat

364 kkal

4.67 /5 (9 )

Agar siz echki boqsangiz yoki sutni arzon sotib olsangiz, unda siz o'zingizning echki pishloqini tatib ko'rish uchun ajoyib imkoniyatga egasiz: men sizga uni qanday tayyorlashni aytaman. Menda maxsus sut mahsulotlari yo'q, shuning uchun men odatdagidan foydalanaman oshxona anjomlari va qo'l mehnati.

Pishirish o'z vaqtida uzaytiriladi, ba'zida sizga diqqat bilan e'tibor va bevosita ishtirok etish kerak, ba'zan esa u yoki bu jarayon tugaguncha kutishingiz kerak, shuning uchun siz pishloq tayyorlash bilan bir vaqtning o'zida ko'plab uy yumushlarini bajarishingiz mumkin.

Uy qurilishi echki pishloq retsepti

Kerakli jihozlar: pechka, 2 kostryulkalar, probli oshxona termometri, stakan, uzun pichoq, filtr, tirqishli qoshiq, pishloq uchun qolip, zulm, piyola, doka bo'lagi.

Ingredientlar

Bosqichma-bosqich pishirish

Birinchi qadam

1. Kastryulkaga 5 litr yangi echki sutini quying.
   
   
2. Sutga 5-7 g limon kislotasini quying, aralashtiramiz va kristallarni to'liq eritish uchun 10 daqiqaga qoldiring.
   
   
3. Biz pechka ustiga sut solingan kostryulka qo'yamiz va past olovda 35 ° -35,5 ° gacha qizdiramiz. Biz haroratni metall prob bilan maxsus termometr bilan o'lchaymiz.
   
   
4. 25 ° -27 ° haroratgacha sovutilgan stakanga 50 ml qaynatilgan suv quying.
   
   
5. Meito shirdonining sumkasini oching va 1/20 qismini (0,05 g) o'lchang.
   
   
6. Fermentni bir stakan suvga to'kib tashlang va to'liq eritmaguncha aralashtiring.
   
   
7. Ferment eritmasini iliq sutga to'kib tashlang va 2-3 daqiqa davomida yaxshilab aralashtiring.
   
   
8. Panani qopqoq bilan yoping va tvorog hosil qilish uchun 40-60 daqiqaga qoldiring.
   
   

Ikkinchi bosqich

Uchinchi bosqich

1. Biz bo'sh yirtqichlardan olamiz, ustiga filtr qo'yamiz. Pishloq idishini filtrga joylashtiring.
   
   
2. Biz uni bir parcha doka bilan yopamiz.
   
   
3. Biz tvorogni yirtqichlardan bir yirtqichlardan yig'amiz va uni qolipga solamiz.
   
   
4. Pishloq massasi mog'orning butun hajmini egallashi uchun biz uni qo'l bilan siqamiz.
   
   
5. Idishdagi zardobni muloyimlik bilan to'kib tashlang, qolgan pishloq donalarini to'plang va qolipga soling.
   
   
6. Pishloq massasining yuqori qismini doka kesilgan uchlari bilan yoping.
   
   
7. Shaklga qopqoq-pressni joylashtiramiz.
   
   
8. Biz matbuotni qattiq zulm qildik.
   
   
9. Biz pishloqni 3 soat davomida bosim ostida ushlab turamiz, shundan so'ng biz uni qolipdan olib, tülbentni olib tashlaymiz.
   
   
10. Bir piyola ichiga 1 litr suv quyib, 70-90 g tuz qo'shing va to'liq eritmaguncha aralashtiring. Pishloq boshini 2 soat davomida sho'r suvga soling.
11. Pishloq tayyor, bo'laklarga bo'linadi va tatib ko'ring.
    
    

Echki pishloqini tayyorlash uchun video retsepti

Ushbu videoda siz yosh echki pishloqini qanday tayyorlashni ko'rasiz.

Nima bilan xizmat qilish kerak

Echki pishloqi choy va qahva bilan yaxshi ketadi, asal, uzum va boshqa rezavorlar va mevalar bilan yaxshi ketadi. Siz uni qo'yishingiz mumkin Yunon salatasi yoki puff pastry to'ldirish uchun foydalaning.

Bilasizmi? Uy qurilishi echki pishloqida kaltsiyning yuqori foizi, oshqozon-ichak traktining salomatligi uchun zarur bo'lgan ko'plab probiyotiklar mavjud bo'lib, sigir pishloqiga qaraganda kamroq yog', xolesterin va kaloriya mavjud.

Qattiq rus echki pishloqining retsepti

Kaloriya tarkibi- 364 kkal.
Pishirish vaqti- 6-7 soat
Kerakli jihozlar: pechka, 2 kostryulkalar, prob bilan oshxona termometri, chashka, uzun pichoq, dush, tirqishli qoshiq, 2 pishloq qoliplari, zulm, matbuot, organza sumkasi, tibbiy shprits, 90 ° da egilgan shish.

Ingredientlar

Biz ingredientlarni sotib olamiz

Ushbu retsept uchun bizga 2 ta boshlang'ich kerak bo'ladi:

• Pishloqni beradigan termofil maxsus lazzat... Frantsiyaning Danisco kompaniyasidan universal T45 o'rniga siz Uglich MCTt yoki termofil starterni sotib olishingiz mumkin. rus pishloqi.
• Pishloqni patogen floradan himoya qilish uchun himoya boshlang'ich kerak. Men "Bioantibut" Uglich boshlang'ich madaniyatidan foydalanaman, uni boshqa ishlab chiqaruvchining o'xshashi bilan almashtirishingiz mumkin.

Rennet suyuq yoki kukun shaklida ishlatilishi mumkin. Suyuqlikni shprits bilan aniq o'lchash mumkin, quruqni taxminan qo'yish kerak, chunki juda engil kukunni tortish deyarli mumkin emas.

Sut mutlaqo yangi va sog'lom bo'lishi kerak, sanitariya me'yorlariga muvofiq yig'ib olinishi kerak. Kontaminatsiyalangan sutdan yoki kasal hayvondan olingan pishloq foydali bo'lmaydi yoki qarish paytida yomonlashadi.

Bosqichma-bosqich pishirish

Birinchi qadam

1. Kastryulkaga 10 litr yangi echki sutini quying. Biz uni pechka ustiga qo'yamiz va uni isitamiz.
   
   
2. Biz isitishni maxsus termometr bilan nazorat qilamiz va harorat 32 ° ga yetishi bilan biz olovni o'chiramiz.
   
   
3. 0,02 g Danisko termofil starter madaniyatini qo'shing (taxminan 1/8 choy qoshiq).
   
   
4. Sutga 0,2 g himoya Bioantibut starter madaniyatini quying.
   
   
5. Biz 1 ml shirdonni shprits bilan yig'amiz va xona haroratida 50 ml suv bilan aralashtiramiz.
   
   
6. Sutni tirqishli qoshiq bilan aralashtiring, shunda xamirturush kukuni butun sutga tarqaladi.
   
   
7. Shirin eritmasini sutga to'kib tashlang va 1-1,5 daqiqa davomida yaxshilab aralashtiring.
   
   
8. Panani qopqoq bilan yoping va pıhtı hosil qilish uchun uni taxminan 1 soat davomida yolg'iz qoldiring.

Ikkinchi bosqich

1. Bir soat o'tgach, sut jele o'xshash massaga aylandi. Biz uni pichoq bilan vertikal ravishda ikki yo'nalishda, keyin esa gorizontal ravishda egilgan shish bilan kesib tashladik. Donlar qanchalik nozik bo'lsa, pishloq shunchalik qattiqroq bo'ladi.
   
   
2. Pishloq massasini aralashtiramiz va donni qalinlashishi va cho'kishi uchun 10-15 daqiqa davomida shu holatda qoldiring.
   
   
3. Biz boshqa idishga taxminan 3 litr zardobni chashka bilan tanlaymiz.
   
   
4. Pishloq donalari bilan yirtqichlardan 42 ° ga qadar isitiladigan 2 litr suv quying.
   
   
5. Aralashtiring va 42 ° ga qadar qizdiring.
   
   
6. Pishloq donalarining katta bo'laklarga yopishib qolishiga yo'l qo'ymaslik uchun panning tarkibini 30 daqiqa davomida doimiy ravishda aralashtiring.
   
   
7. Idishdagi zardobni to'kib tashlang, pastki qismida faqat pishloq donasi qolishi kerak.
   
   
8. Biz donni organza sumkasida yoki doka bo'lagiga yoyib chiqdik. Biz siqib chiqaramiz.
   
   
9. Pishloq massasini sumka bilan birga pishloq qolipiga solamiz va siqamiz.
   
   
10. Idishni zardobni yig'ish uchun panning ustiga qo'yilgan filtrga joylashtiring va uni 30 daqiqaga qoldiring.
    
    
11. Pishloq massasi bilan qopni qolipdan chiqaramiz, uni ag'darib, boshqa tomonga qo'yamiz.
    
    
12. Qopqoqni qolip ichiga qo'yamiz va uni matbuot ostiga qo'yamiz. Pishloqni 12 soat bosib, bosimni asta-sekin oshiring.
    
    
13. Filtrlangan zardobdan rikotta tayyorlang: uni yana panga soling, 95 ° -97 ° gacha qizdiring, 30 ml quying. olma sirkasi, qopqoq bilan yoping va sekin sovushini qoldiring.
    
    
14. 12 soatdan so'ng biz pishloq boshini qolipdan chiqaramiz, sumkadan ozod qilamiz va 50-60 g tuzni yaxshilab silaymiz.
    
    
15. Tuz bilan qoplangan pishloq boshini yana sumkaga soling va uni qolipga tushiring. Pastga oqayotgan zardob pishloq boshining pastki qismini namlantirmasligi uchun tayoqlarni qolip ostiga qo'yish kerak. Xona haroratida 24 soat davomida tuzlanadi.
    
    
16. Yivli qoshiq bilan hosil bo'lgan quyqalarni zardobli idishdan kichik teshiklari bo'lgan qolipga olib tashlang.
    
    
17. Shaklni panning ustiga qo'yilgan filtrga solamiz. Biz strukturani muzlatgichga qo'yamiz. Zardob drenajlangandan so'ng, yumshoq echki pishloqi tayyor.
    
    
18. Pishloqlar uchun alohida muzlatgichda pishmasdan oldin pishloqning tuzlangan boshini olib tashlaymiz. Minimal pishib etish davri 2 hafta. 10 litr sutdan taxminan 1 kg qattiq echki pishloqi va 500-600 g yumshoq pishloq olinadi.
    
    

Echki sutidan uy qurilishi rus pishloqini tayyorlash uchun video retsepti

Echki pishloqini tayyorlashdan oldin ushbu videoni tomosha qilishni unutmang. Unda siz matbuotning oddiy dizaynini ko'rasiz va juda ko'p foydali maslahatlarni eshitasiz.

Maqola o'qildi: 14934 marta 12.03.2019

Uyda echki suti pishloqini qanday tayyorlash mumkin: yangi boshlanuvchilar uchun oddiy retsept

Stanislav Frolov 2019-03-12 2019-10-14

Echki pishloq - foydali mikroelementlarning haqiqiy ombori: kaltsiy, magniy, kaliy, fosfor, temir, sink, mis va marganets. Bu mahsulot organizmning skelet-skelet tizimini mustahkamlaydi, ovqat hazm qilishni, terining holatini yaxshilaydi, yurak-qon tomir kasalliklarining oldini olish manbai bo'lib xizmat qiladi. Bundan tashqari, u hipoalerjenik va past kaloriya hisoblanadi.

Bugun biz bu ajoyib mahsulotni o'zingiz uyda qanday pishirishni aytamiz.

Bugun biz sizga uyda qanday qilib sog'lom va mazali echki pishloqini tayyorlashni ko'rsatamiz. Xavotir olmang - bu juda oddiy. Asosiysi, retseptga aniq rioya qilish.

O'qishdan ko'ra tomosha qilishni afzal ko'radiganlar uchun biz tayyorladik. Unda biz uyda mazali echki pishloqini qanday qilib to'g'ri tayyorlashni aniq ko'rsatishga harakat qildik.

Boshqalar uchun biz biriktiramiz asta-sekin retsept quyida echki pishloq.

Yangi boshlanuvchilar uchun uy qurilishi echki pishloq

Pishloqni tayyorlash uchun biz Fansel pishloq sutidan foydalanamiz. Umuman olganda, siz oddiy katta kostryulkalar bilan qilishingiz mumkin, ammo undagi mahsulotni buzish xavfi ancha yuqori. Pishloqli sut mahsulotlari ancha xavfsizroq va qulayroq va buning bir necha sabablari bor:

1. Pishloq sut zavodida sutni bir tekis va yumshoqroq isitish imkonini beruvchi "suv ko'ylagi" mavjud. Pishloqni pishirishda harorat pauzalariga aniq rioya qilish muvaffaqiyatning kalitidir.
2. Sut zavodi uzoq probli aniq elektron termometrlar bilan jihozlangan. Shunga qaramay, bu talab qilinadigan haroratlarni aniq kuzatish va saqlash imkonini beradi.
3. Oddiy kostryulkalarda sut osongina yonishi mumkin. Pishloq sut zavodida - yo'q.

Tarkibi:

• Meito pishloqi uchun ferment - 1/10 paket
• Yangi echki suti - 10 l

Ushbu retseptdagi asosiy qiyinchilik to'g'ri echki sutini topishdir. Bu tabiiy, pasterizatsiyalanmagan va sifatli bo'lishi kerak.

Texnologiya:

1. Biz jihozlarni tayyorlaymiz. Sterillikka erishish uchun pishloqli sut yoki panga qaynoq suv quying.
2. Agar biz pishloqli sut mahsulotidan foydalansak, suv ko'ylagini to'ldiring sovuq suv... Biz shlangni pastki moslamaga keltiramiz va ko'ylagi yuqori teshigidan suv oqmaguncha uni to'ldiramiz. Agar biz yirtqichlardan foydalansak, unda qadamni o'tkazib yuboring.
3. Sutni ishlaydigan idishga quying va 35-35 ° S ga qadar qizdirishni boshlang. Isitish paytida sutni aralashtiring, shunda harorat suyuqlikning butun hajmida bir xil bo'ladi.
4. Biz Meito fermentidan foydalanamiz. 10 litr sut uchun bizga paketning 1/10 qismi kerak bo'ladi. Tarozi yoki ko'z yordamida biz fermentning kerakli qismini ajratamiz va uni oz miqdorda iliq suvda suyultiramiz.
5. Sut kerakli haroratga (35-37 ° C) qizdirilgandan so'ng, isitishni o'chiring va ferment qo'shing. Eritilgan ingredientni sutga nozik oqim bilan to'kib tashlang, idishni qopqoq bilan yoping va uni 30 daqiqaga qoldiring.
6. 30 daqiqadan so'ng sutda tvorog hosil bo'lishi kerak. Biz lirani olamiz va pıhtıyı bir xil kichik bo'laklarga kesib tashlaymiz. Lira bo'lmasa, biz pichoq yoki boshqa qulay vositadan foydalanamiz. Zardobni tvorogdan ajratish uchun tvorogni 10-15 daqiqaga qoldiring.
7. Agar bu vaqt ichida tvorog ushlangan bo'lsa, uni sindirib, ikkinchi isitishni boshlang. Bu safar 45 ° C gacha. Bundan tashqari, isitish vaqtida doimo aralashtirishni unutmang.
8. Harorat 45 ° C ga yetganda, isitishni o'chiring, tvorogni zardobdan ajrating. Buning uchun aralashmani skovorodkadan filtrga to'kib tashlang, don unda qoladi va zardob shunchaki drenajlanadi.
9. Keyingi bosqich - donni tuzlash. Donni aralashtiramiz, ozgina tuz qo'shing. To'liq davolanish uchun bir necha chimdik tuz etarli.

Ta'm uchun, tuzdan tashqari, pishloqga turli xil o'tlar va ziravorlar qo'shilishi mumkin. Kimdir arpabodiyon, maydanoz, paprika, sarimsoq ishlatadi. Ushbu bosqichda biz faqat o'z ta'mimizga e'tibor qaratamiz.

10. Biz tuzlangan tvorogni filtrdan olib tashlaymiz va uni pishloq qoliplariga jo'natamiz, keyin ular og'ir press ostida yuborilishi kerak. Naqsh oddiy - matbuot qanchalik og'ir bo'lsa, pishloq zichroq bo'ladi.
11. Matbuot ostida pishloq 3-4 soat davomida qoladi, keyin biz muzlatgichga yana bir necha soat jo'natamiz.

Tabiiy echki pishloqini tayyorlash uchun video retsepti

Natija

Chiqishda siz 1,5-2 kg aromatik va mazali uy qurilishi pishloqini olasiz.

Aytgancha, lavaboga quyilgan sarum ham yaxshilik uchun ishlatilishi mumkin. U ricotta pishloqini tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin. Retsept juda oddiy: zardobni alohida yirtqichlardan to'kib tashlang, uni 90 ° C ga qadar qizdiring (qaynatmang!), Unga sirka, limon kislotasi yoki limon sharbati qo'shing. Keyin biz haroratni 95-96 ° S ga yetkazamiz, shundan so'ng biz zardobni elakdan o'tkazamiz. Chiqarish mazali tvorog pishloqidir.

Bunday mahsulotlar foydalidir, siz nimadan ko'proq narsani bilasiz. Bu pishloq ta'mi Amber pishloqiga o'xshaydi, faqat yumshoqroq va konservantlarsiz.

Tarkibi:

tvorog 0,5 kg.,

Sariyog '100 gr.,

Tuxum 1 dona,

Tuz va soda 1/2 osh qoshiq.

Tayyorlanishi:

Tvorog, sariyog ', tuxum, tuz va sodani blenderda uring bir hil massa... Tvorog aralashmasini ustiga qo'ying suv hammomi va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, massa eriy boshlaguncha pishiring.

Pishloq qolipini sariyog 'bilan yog'lang va unga pishloq aralashmasini quying. 8-10 soat davomida salqin joyda qo'ying.

Xushbo'y uy qurilishi pishloq

Tarkibi:

1 l kefir

1 l sut

4 choy qoshiq tuz (yoki ta'mga ko'ra)

1/3 choy qoshiq qizil achchiq qalampir

bir chimdik zira

1 chinnigullar sarimsoq

kichik to'plam turli ko'katlar: arpabodiyon, cilantro, yashil piyoz

Tayyorlanishi:

1. Sut va kefirni yirtqichlardan quying, pechka ustiga qo'ying. Qaynatmasdan, tuz bilan ozgina kaltaklangan tuxumni nozik bir oqimdagi issiq sut-kefir aralashmasiga quying. Qaynatishga keltiring va bu aralashmani vaqti-vaqti bilan aralashtirib, zardob ajratilgunga qadar bir necha daqiqa davomida past olovda pishiring.

2. Issiqlikdan olib tashlang, 1-2 daqiqa sovib turing va mayda qo'shing

tug'ralgan ko'katlar va qizil qalampir, sarimsoqning bir chinnigulini siqib oling (yoki

sizning didingizga bir narsa)

4. Dokani tugun bilan mahkamlang, sarumni to'kib tashlang. Keyin tülbent

bo'shatib, hosil bo'lgan dumaloq pishloq blokini doka qirrasi bilan yoping, ustiga likopchani qo'ying va likopchaga qandaydir zulm qo'ying (masalan, qopqog'i bilan yopilgan suv idishi mos keladi).

5. Muzlatgichda bir necha soat turing. Va tamom. Masalan,

kechqurun tayyorlangan va muzlatgichga qo'ying va ertalab siz allaqachon nonushta qilishingiz mumkin. Qora non va pomidor bilan ajoyib.

Uy qurilishi pishloq "Paprika"

Hammasi biz muntazam paneer qilishimizdan boshlanadi. Bular. deyarli

sutni qaynatib oling va 2 litr qo'shing. sut 0,5 osh qoshiq.

limon kislotasi. Sarum ajratilgach, biz uni doka bilan elakdan o'tkazamiz, darhol hosil bo'lgan yumshoq va issiq panirga qo'shamiz:

Har qanday ko'katlar (men petrushka oldim, siz reyhan qo'shishingiz mumkin,

arpabodiyon va boshqalar)

Zira 1 osh qoshiq

Zira 1 osh qoshiq

Paprika 1 osh qoshiq

Paprika maydalanmasligi kerak, lekin bo'laklarga bo'linadi. Darhaqiqat, siz ozgina ziravorlar qo'yishingiz mumkin. Endi pishloqni tezda aralashtirib, ustiga tülbentni o'rang. Biz 40-60 daqiqa davomida matbuot ostida qo'yamiz.

Bir idish zardobdan press sifatida foydalanish mumkin.

Endi zardobga 3 osh qoshiq miqdorida tuz qo'shing. 1 litr uchun tuz. sarum. Biz pishloqimizni ochib, zardobga solamiz.

Bir kun ichida ajoyib pishloq tayyor bo'ladi.

Agar siz buvilaringizdan qishloq sutini olsangiz, odatda juda yog'li bo'lsa, unda pishloq konsistensiyasi bo'yicha oddiy do'kon pishloqiga o'xshaydi va agar siz oddiy do'kon sutini olsangiz, pishloq suluguni kabi "po'stlanadi". Bunday pishloq bilan sendvich tayyorlashingiz mumkin, lekin u shunchalik mazaliki, biz uni xuddi shunday yedik, sendvichlarga kelmadi :)

Uyda tayyorlangan qattiq pishloq

Tarkibi:

2 litr sut (ideal uy qurilishi suti, siz pasterizatsiya qilishingiz mumkin, lekin uzoq muddatli saqlash uchun sterilizatsiya qilinmaydi)

2 osh qoshiq tuz

400 g smetana

200 g kefir

Tayyorlanishi:

Sut va tuz qaynayotganda. tuxumni qaymoq bilan uring.

Nozik tuxum-smetana aralashmasini qo'shing, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, qo'shing

kefir va qaynatishga keltiring (qaynatmang).

Barcha manipulyatsiyalaringizdan so'ng, sut siqilishi kerak.

Massani nozik bir elak (yoki tülbent) ustiga yoyib, bering

zardobni to'kib tashlang.

Tvorogni tülbent bilan o'rang, uni yuk ostida va sovuqqa qo'ying

4-5 soat davomida Yuk qanchalik og'ir bo'lsa, pishloq shunchalik qattiqroq bo'ladi.

Siz qo'shimchalar (zaytun, zaytun, qalampir) bilan tajriba qilishingiz mumkin

keskin va boshqalar)

Qalampir va arpabodiyon bilan uy qurilishi qattiq pishloq

Tarkibi:

2 litr pasterizatsiyalangan (kerakli) sut (retsept bo'yicha 1,5 litr)

500 ml nordon sut (retseptda 400 ta bor edi)

4 tuxum 9 retsept bo'yicha 3 dona.)

1 osh qoshiq to'liq emas. tuz (retsept qancha ekanligini ko'rsatmaydi)

Qo'shimchalar har qanday bo'lishi mumkin:

Qizil Shirin qalampir, arpabodiyon

Tayyorlanishi:

0,5 l pasterizatsiyalangan sutni fermentatsiya qiling, uni xona haroratida 2-3 kunga qoldirishingiz mumkin. Jarayonni tezlashtirish uchun men 40 gradusgacha qizdirdim (taxminan, bir oz iliq), bir qoshiq kefir qo'shib, oshxonada qoldirdim, bir kundan keyin nordon ovqat tayyor edi.

1,5 litr sutni olovga qo'ying va qaynatib oling.

Bu safar 4 ta tuxum va buzilgan sut smetana qadar silliq bo'lguncha qo'l bilan, ko'pirtirish bilan uring.

Sut qaynayotganda, eng ko'p qiling kichik olov va doimiy

aralashtirib, nordon-tuxum aralashmasini kiriting. Aralashtirganda, aralashmani maydalangan qismga va shaffof sarg'ish zardobga ajrating. Jarayon menga 7-10 daqiqa davom etdi.

Keyin doka bilan qoplangan elak yoki filtrga katlayın va bering

barcha suyuqlikni to'kib tashlang.

Suyuqlik oqib chiqayotganda, qalampirni juda mayda maydalang, arpabodiyonni ham maydalang ... tvorog massasi va matbuot ostida. YOQIMLI ISHTAHA!

Uy qurilishi Filadelfiya pishloqining birinchi retsepti

Tarkibi:

1 litr sut

1 osh qoshiq tuz

1 osh qoshiq shakar

500 ml kefir

Kichik bir chimdik limon kislotasi yoki limon sharbati

Tayyorlanishi:

Sutni qaynatib oling, unga tuz va shakar qo'shing.

Qaynatishga keltiring va gazni o'chiring.

Endi kefir qo'shing (iliq), massa kıvrılmaguncha aralashtiring.

Filtrda massani tülbent ustiga tashlang (4-qatlam qilish yaxshidir) va zardobni to'kib tashlang - bu taxminan 15-20 daqiqa davom etadi. Zardobni o'zingiz siqib qo'ymasligingiz kerak, chunki uning ko'p qismi pishloqda qolmasligi kerak. Lekin aralashtirish juda ko'p (vaqti-vaqti bilan) mumkin emas.

Alohida idishda tuxumni urib oling limon kislotasi(pichoq uchida) - ko'pik hosil bo'lguncha.

Endi olingan issiq tvorog massasini tuxum massasiga qo'shing va silliq bo'lguncha urishni davom eting.

Biz Filadelfiya pishloqini sovutish uchun muzlatgichga yuboramiz.

Hammasi!!! Uyda tayyorlangan Filadelfiya pishloqi tayyor!

Uy qurilishi Filadelfiya pishloqining ikkinchi retsepti

Tarkibi:

900 ml to'liq yog'li sut

1350 ml shakarsiz og'ir qaymoq (35% yog'li)

50 ml sariyog '(kefir bilan almashtirilishi mumkin)

2-3 tomchi Rennet mikrobial fermenti

1 osh qoshiq tuz

Uskunalar:

Termometr

Juda nozik dokaning bir qismi

Katta qozon (galvanizli yoki zanglamaydigan)

Katta filtr

Katta ko'pirtirgich

Katta hajmli (piyola)

Ishonchli kauchuk tasma

Tayyorlanishi:

Sut va qaymoqni katta yirtqichlardan 21 ° C gacha qizdiring. Qaynatmang.

Ayran qo'shing.

Sirtni qo'shing va yoping. Bir kechada xona haroratida saqlang.

Ertasi kuni ustiga tuz seping.

Qalinlashgan aralashmani ajratish uchun katta ko'pirtirgichdan foydalaning.

Tülbentni filtrga soling va zardobni ushlab turadigan idishning ustiga qo'ying.

Tarkibni muloyimlik bilan filtrga to'kib tashlang va 30 daqiqa davomida to'kib tashlang.

Dokaning burchaklarini bir-biriga to'plang va ularni elastik tasma bilan bog'lang (sumka yasash uchun).

Idishda to'plangan sarumni olib tashlang. Tülbentni filtrga soling va filtrni yana idishga soling va hamma narsani muzlatgichga qo'ying va uni bir kechada to'kib tashlang. Ertasi kuni qaymoqli pishloq Filadelfiya tayyor!

Siz 680 gramm tayyor pishloq olasiz.

Uy qurilishi Filadelfiya pishloqining oddiy retsepti

Tarkibi:

2 litr sut

1 chimdik tuz

1 qoshiq shakar

0,5 litr kefir,

2 tuxum,

1 osh qoshiq limon sharbati.

Tayyorlanishi:

Sutni qaynatib oling, bir chimdik tuz, bir osh qoshiq shakar qo'shing. U qaynatilganda, olovdan olib tashlang, 0,5 litr kefir quying, pıhtı paydo bo'lguncha aralashtiring. Siqib oling, 2 ta tuxumni bir qoshiq limon sharbati bilan uring, pishloq bilan aralashtiring, blender bilan uring. Hammasi!

Uyda Mascarpone birinchi retsepti

1 kg 500 g smetanadan taxminan 1 kg 100 g pishloq olinadi. Qolganlari massaning qolgan qismidan mukammal tarzda ajralib turadigan zardobdir. Agar siz undan shirin desertlar tayyorlamoqchi bo'lmasangiz, pishloqga tuz va hatto qalampir qo'shishingiz mumkin.

Tarkibi:

Smetana 21% - 1 kg 500 gr.

Tayyorlanishi:

Go'shtni joylashtirish uchun bir oz kattaroq bo'lgan süzgeç va qozon. Uni stol ustiga qo'ying. Zichroq tuzilish uchun tülbentni besh marta katlayın. Kastryulkaga filtr qo'ying va uni katlanmış doka bilan yoping.

Undagi slaydni ehtiyotkorlik bilan smetana qo'ying. Mahsulot muzlatgichda saqlanishi kerak.

Agar siz yog'li smetana olsangiz, unda pishloq yog'li bo'lib chiqadi. Ko'p zardob mahsulotning 10% dan chiqadi, shuning uchun kamroq mascarpone qoladi. Lekin bu muhim emas, siz krep yoki biroz pishirishingiz mumkin mazali pirog... Bundan tashqari, smetana yangi bo'lishi juda muhimdir. Dokani mahkam bog'lab qo'ying - smetana yaxshi qalinlashishi kerak.

Kolanderning ustiga og'ir yuk qo'ying. Bu choynak yoki 2-4 kg og'irlikdagi boshqa narsa bo'lishi mumkin. Smetana uch kun davomida muzlatgichga qo'ying. Bu vaqt ichida zardob idishga quyiladi va siz nozik va mazali mascarpone pishloqini olasiz.

Uni muzlatgichda saqlang, lekin juda uzoq emas, chunki u tabiiy mahsulot va tezda yomonlashadi. Mascarpone nonga surilishi mumkin, kremlar va boshqa idishlarni tayyorlash uchun ishlatiladi. Ammo bunday mahsulotlar ham uzoq vaqt va faqat muzlatgichda saqlanmaydi.

Uyda mascarpone ikkinchi retsepti

Tarkibi:

400 ml. krem (pasterizatsiyalangan, lekin UHT emas) 15-20% yog '

1 choy qoshiq limon sharbati

Hosildorligi: 150-200 g pishloq (qaymoqning o'ziga xos markasiga, yog' miqdori va boshqalarga bog'liq).

Tayyorlanishi:

1. Kremni idishga quying va suv hammomiga qo'ying (men chuqur qovurilgan idishni ishlatganman). Doimiy aralashtirish bilan, minimal olovda, uni deyarli qaynash nuqtasiga (85 daraja) keltiring - suv qaynamoqchi bo'lganda, lekin hali qaynamaydi. Bu vaqtda, qaymoq bilan idishlarni olib tashlang, bir chetga qo'ying va 1 choy qoshiq limon sharbati quying. Biz aralashtiramiz.

2. Biz idishlarni qaymoq bilan suv hammomiga qaytaramiz. Yong'in minimal. Doimiy aralashtirib, biz kremning tuzilishi qanday o'zgarishini kuzatamiz. Avvaliga hech narsa bo'lmaydi - krem ​​suyuqlik bo'lib qoladi. Keyin massa asta-sekin o'rala boshlaydi - va u kefirga o'xshaydi. Nihoyat, massa siqiladi va mustahkamlikda o'xshaydi qalin krem(bu jarayon 5 daqiqadan 20 daqiqagacha davom etishi mumkin - o'ziga xos kremga qarab). Zo'r - issiqdan olib tashlang va taxminan 15 daqiqa sovushini kuting.Kremni olovga haddan tashqari qo'ymang - aks holda pishloq "qaynatilgan" ta'mga ega bo'ladi. Ha, jarayon tvorog sutiga o'xshab ketishini kutmang (masalan, tvorog tayyorlashda). Krem darhol qattiq massa va zardobga ajralmaydi - u faqat qalinlashadi va qalinlashadi.

3. Bo'sh idishlar ustiga elakni qo'ying, elakni paxta mato yoki doka bilan 4 qatlamda yotqiz. Biz pishloqimizni yoyib, zardobni to'kib tashlaymiz - taxminan 40 daqiqa - bir soat. Keyin biz uni osib qo'yamiz - yana bir soat, qolgan zardob qazib olinadi va pishloq qalinlashadi. Va nihoyat, biz uni yana elakka solamiz, ustiga ozgina yuk qo'yamiz (300 gramm) va muzlatgichga kamida 8-9 soat (kechasi) yuboramiz.).

4. Ertalab biz ochamiz va pishloqni topamiz!

Uy qurilishi krem ​​pishloq

Tarkibi:

Tvorog - 1 kg

Sut - 1 l

Tuxum - 3 dona

Sariyog '- 100 g

Soda - 1 choy qoshiq

Tuz (yoki ta'mga) - 1,5 choy qoshiq

Tayyorlanishi:

Uni olish uchun yaxshi pishloq, tvorog quruq va yog'li bo'lmasligi kerak.

Tvorogni sutga soling va qaynaguncha qizdiring va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 7-10 daqiqa davomida pishiring. Agar tvorog yog'li va quruq bo'lmasa, u darhol bir oz eriy boshlaydi va biroz cho'zilib ketadi.

Tayyorlangan massani doka bilan qoplangan filtrga tashlang. Suyuqlikni to'kib tashlang. Tegishda massa yumshoq cho'ziluvchan plastilinga o'xshaydi. Bundan qaynatilgan tvorog suyuqlik 2-3 daqiqa davomida oqadi. Jarayonni tezlashtirish uchun siz qo'llaringiz bilan massani siqib qo'yishingiz mumkin.

Qalin pastki qismi bo'lgan, lekin emallanmagan alohida idishga quritilgan tvorog, tuxum, sariyog ', tuz, soda qo'ying va hamma narsani qo'llaringiz bilan yaxshilab aralashtiring.

Ushbu aralashmani o'rtacha olovga qo'ying va doimo aralashtirib, eritib oling.

Eriganda, massa cho'zila boshlaydi. Shunday qilib (aralashishni to'xtatmasdan) bu aralashmani taxminan 5-7 daqiqa davomida yaxshilab qaynatib oling.

Pishloq massasini doimo aralashtirish va aralashtirish kerak! Pishloq esa doimiy aralashtirish bilan yaxshiroq eriydi.

Massa idishlarning devorlaridan orqada qola boshlaganda, pishloq tayyor bo'ladi.

Pishloq massasini idishga o'tkazing, qobig'i qurib ketmasligi uchun folga bilan yoping va pishloqni sovutish uchun sovuqqa qo'ying.

Pishirgandan keyin qolgan zardobni to'kib tashlamang - undan mazali krep pishirishingiz mumkin.

Bu juda nozik krem ​​pishloq bo'lib chiqdi.

Uy qurilishi pishloq-feta pishloq

Tarkibi:

2 litr pasterizatsiyalangan! haqiqiy sut (uy qurilishi), lekin hech qanday tarzda sterilizatsiya qilingan yoki super pasterizatsiyalanmagan!

400 gramm smetana (15 foiz oldim)

2-3 choy qoshiq tuz (in original retsept 2-3 osh qoshiq tuz bor edi, unchalik qo'shmadim)

Tayyorlanishi:

1. Sut, smetana va tuxum juda bo'lishi kerak yangi va yaxshi sifat, ishonchingiz komil bo'lgan sotuvchidan oling.

2. Kastryulkaga sut quying, tuz qo'shing, olovga qo'ying, qaynatib oling. Tuxumni urib, smetana bilan yaxshilab aralashtiramiz

3. Sutni qaynatib oling, u yonib ketmasligi uchun aralashtiring, keyin olovni biroz pasaytiring va asta-sekin smetana-tuxum aralashmasini quying, doimo aralashtirib, 5-6 daqiqa davomida zardobdan ajralguncha pishiring. tvorog.

4. Ikki qatlamga o'ralgan doka bilan elak yoki filtrni yoping, tagiga yirtqichlardan qo'ying, pishloq massasini to'kib tashlang.Zardobni yaxshilab drenajlang.

5. Suyuqlik oqib chiqqach, piyola ustiga pishloq solingan filtrni o'zgartiring, dokaning osilgan uchlari bilan pishloqni yoping, ustiga diametri kichikroq plastinka qo'ying va ustiga qo'ying. litrli idish Uni 4-6 soatga qoldiring, bir soatdan keyin uni muzlatgichga qo'yishingiz mumkin (men uni muzlatgichda bir kechada matbuot ostida qoldirdim) Keyin dokani ehtiyotkorlik bilan olib tashlang, pishloqni plastinka ustiga qo'ying.

1/3 choy qoshiq qizil achchiq qalampir

Bir chimdik zira

1 chinnigullar sarimsoq

Turli xil o'tlarning kichik bir to'plami: arpabodiyon, silantro, yashil piyoz

Tayyorlanishi:

1. Sut va kefirni yirtqichlardan quying, pechka ustiga qo'ying. Qaynatmay, ozgina tuz bilan urilgan tuxumni issiq sut-kefir aralashmasiga yupqa oqimda quying, qaynatib oling va bu aralashmani vaqti-vaqti bilan aralashtirib, zardob ajralguncha bir necha daqiqa davomida past olovda pishiring.

2. Issiqlikdan olib tashlang, 1-2 daqiqa sovib turing va mayda to'g'ralgan ko'katlar va qizil qalampir qo'shing, bir bo'lak sarimsoqni (yoki sizning ta'mingizga ko'ra biror narsa) siqib oling.

3. Aralashmani 2 qatlamga o'ralgan doka bilan qoplangan filtrga quying. Pishloq massasini qoshiq bilan tekislang.

4. Tülbentni tugun bilan mahkamlang, zardobni to'kib tashlang.So'ngra tülbentni yeching, hosil bo'lgan dumaloq pishloqni tülbentning cheti bilan yoping, ustiga likopchani qo'ying va likopchaga qandaydir zulm qo'ying (masalan, a suv idishi, qopqoq bilan yopilgan).

Tarkibi:

1 litr sut

1 kg tvorog

100 g sariyog ',

1 osh qoshiq soda

1 osh qoshiq tuz

Siz turli xil ziravorlar qo'shishingiz mumkin.

Tayyorlanishi:

Bir litr sutni yirtqichlardan to'kib tashlang va pufakchalar paydo bo'lguncha qizdiring, lekin qaynatmang. 1 kg tvorog qo'shing va doimo aralashtirib, jingalak bo'lsin - bu 3-5 daqiqa davomida juda tez sodir bo'ladi. Tvorogni ikki qavatli tülbent ustiga qo'ying va zardobni to'kib tashlash uchun osib qo'ying. Bu vaqtda chuqur yirtqichlardan eritib oling (chunki massa ko'piklanadi va ko'tariladi) 100 g sariyog ', 1 choy qoshiq qo'shing. soda (tepasi yo'q) va 1 osh qoshiq. l. tuz, siz turli xil ziravorlar qo'shishingiz mumkin. Sariyog'ga tvorog soling va doimo aralashtirib, 10-15 daqiqa davomida pishiring. Issiqlikdan olib tashlang, ozgina sovutib oling. Qolipga quying (massa suyuq bo'ladi), sovib turing va 4-6 soat davomida muzlatgichga qo'ying (shunchalik uzoq vaqt emas, o'zingiz ko'rasiz, massa qalinlashadi va eritilgan pishloq shaklini oladi).

Olingan massani skovorodkada aralashtirganda, biz buni kuchli qilishimiz va massani panning yon tomonlariga yopishib qolishiga yo'l qo'ymasligimiz haqida bir necha so'z qo'shmoqchiman. Shu bilan birga, siz ushbu pishloqni "to'ldirish" uchun xohlagan narsani qo'shishingiz kerak. Sariq pishloq zerdeçal qo'shib olinadi. Yashil rang - arpabodiyon qo'shilishi bilan. Oq pishloq berilgan retsept bo'yicha, u ham juda mazali.

Tovadagi massa tvorogga o'xshamay qolishi va qalin massaga o'xshab ketishi bilan, go'yo siz eritilgan pishloqni skovorodkaga solib qo'ygandek bo'lasiz, uni qolipga quyib, tekislashingiz kerak, shunda u qalinlashganda u tekislanadi. uni ishlatish uchun qulay: kesib oling yoki maydalang.

Sutda tvorog taxminan 5 daqiqa, skovorodkada esa - taxminan 10 daqiqa Bularning barchasi juda o'zboshimchalik bilan.

Rikkota pishloq

Tarkibi:

Feta pishloqini tayyorlashdan keyin qolgan zardob.

Tayyorlanishi:

Feta pishloq uchun don olingandan so'ng darhol zardobni olovga qo'ying, uni 80 gradusgacha qizdiring, issiqlikni kamaytiring va keyin asta-sekin 90 darajaga qadar qizdiring, bu davrda parchalar shakllana boshlaydi. Zardob shaffof yashil rangga aylanganda, o'chiring, salqin va qalin mato orqali pishloqni to'kib tashlang. Albominli tvorogning ajoyib ta'mi chiqadi. Siz uni xuddi shunday yeyishingiz mumkin, u ajoyib pishiriqlar qiladi va agar siz unga ozgina qaymoq va quyultirilgan sut qo'shsangiz, ajoyib kek kremiga ega bo'lasiz.

Albuminli tvorog inson uchun zarur bo'lgan tabiiy moddalarning ideal muvozanatli manbai - qon zardobidagi oqsillarning asosiy qismini tashkil etuvchi albumin va globulin. Shuni ta'kidlash kerakki, albumin - bu inson tanasida ishlab chiqarilmaydigan va faqat oziq-ovqat bilan ta'minlangan triptofan muhim aminokislotalarni o'z ichiga olgan yagona protein. Globulin esa mikroblarga qarshi va immunostimulyatsiya qiluvchi xususiyatlarga ega bo'lib, organizmni infektsiyalardan himoya qiladi.

Mahsulot oson hazm bo'ladigan oqsillarga, vitaminlarga, organik kislotalar... Shuning uchun albumin tvorogi ateroskleroz, yurak-qon tomir kasalliklari, neyro-emotsional kasalliklar va stress holatlarining shakllanishiga hissa qo'shadigan vitamin etishmasligining yashirin shakllarining rivojlanishining oldini olishga mukammal xizmat qiladi.

Albuminli tvorog ayniqsa homilador va emizikli onalar uchun foydalidir, chunki homiladorlik davrida qondagi albumin miqdori keskin kamayadi. Bundan tashqari, uni ortiqcha ishlamaydigan odamlar iste'mol qilishlari kerak: albumin charchoq va kuchlanishni mukammal darajada engillashtiradi.

Kaloriya hisoblaydigan ayollar uchun yaxshi yangilik. Albumin tvorogi eng past kaloriyali sut mahsulotidir. Va u zardobni qayta ishlash va shakar qo'shish asosida tayyorlanganligi sababli, uni eng tabiiylaridan biri deb atash mumkin.

Do‘kon peshtaxtalaridagi sut mahsulotlarining ko‘pligi va xilma-xilligi xaridorlarni hayratda qoldirishdan to‘xtamaydi. Biroq, zamonaviy texnologiyalar paydo bo'lishi bilan, mahsulotlarning yangi o'rnini bosuvchi moddalar, lazzat kuchaytirgichlar va konservantlar, bunday mahsulotlarning sifati shubhali bo'lishi mumkin. Ko'pchilik haqiqatan ham organik mahsulotlarni izlay boshladi. Ular eski, uzoq vaqtdan beri tasdiqlangan retseptlar bo'yicha tayyorlanadi. Biz bugun echki pishloqini organik mahsulotlar bo'yicha biznes uchun variant sifatida ko'rib chiqamiz. Buni hatto uyda ham qilish mumkin. Retsept hech qanday kimyoviy qo'shimchalar yoki plomba moddalaridan foydalanishni nazarda tutmaydi. Bunday mahsulot uchun har doim xaridorlar bo'ladi!

Echki pishloqi odatda oq rangga ega. Ko'pincha tanglayda engil tishlash bor. Oq sharob va pivo bilan xizmat qiling... Oddiy pishloq kabi, u bir necha turdagi bo'lishi mumkin: qattiq, yumshoq va eritilgan. Yumshoq pishloqlar bizga frantsuz "Chevre", "Chabichou du Poitou", "Turinlik Saint-Maure", "Croten-de-Chavignol" va "Chavignoles" deb nomlanadi. Ularning barchasi yoshi bilan farq qiladi, tashqi ko'rinish va ta'mi... Ikkinchisi, masalan, yong'oq ta'mi va aniq echki aromasiga ega. "Turinlik Saint-Maure" sho'r limon soyasi bilan ajralib turadi va "Chabichou du Poitou" o'tkir ta'mi... Qattiq pishloqlar odatda Ispaniyadan olib kelinadi. El Pastor eng mashhurlaridan biri savdo belgilari ostidagi ushbu mamlakatning qattiq pishloq echki sutidan. Ammo butun dunyoda eng mashhurlari Gollandiyalik pishloqlardir. Ular ta'm, hid va ta'mning ajoyib boyligiga ega. Bunga ularga o'tlar va ziravorlar qo'shish orqali erishiladi.

Nega biz echki sutini tanladik? Ko'pchilik uning sigirnikidan ko'ra foydali ekanligini bilishmaydi. Inson tanasi uni yaxshiroq o'zlashtiradi. Echki sutiga allergiya deyarli hech qachon sodir bo'lmaydi. Bunday mahsulotlar hatto eng kichik bolalar va kasal odamlarga ham beriladi. Barcha iz elementlari va vitaminlar echki sutida odamlar tomonidan tez so'riladigan shaklda mavjud. Bizning uy pishloqimiz kaloriyalarda past bo'ladi. Bunday mahsulotni yaxshilashdan qo'rqadigan odamlar xavfsiz foydalanishlari mumkin. Bu xolesterinda juda kam, ammo foydali bakteriyalar va antioksidantlar ichak faoliyatini normallashtiradi va tanani infektsiyalardan himoya qiladi.

Uyda echki pishloqini tayyorlash texnologiyasi

Keling, o'z qo'lingiz bilan echki suti pishloqini qanday qilishni ko'rib chiqaylik. Bunda hech qanday qiyin narsa yo'qligini ko'rasiz. Ovqat pishirish uchun yumshoq pishloq 2 litr echki suti uchun 6 ta tuxum, 2 osh qoshiq tuz va 400 gramm smetana oling. Texnologiya quyidagicha ko'rinadi:

Qabul qilmoq qayta ishlangan pishloq tayyor holatga keltirdi echki tvorogi tuz qo'shing, sariyog ` va soda. 0,5 kg tvorog uchun 1-2 osh qoshiq miqdorida yog 'qo'shilishi kerak. U zanglamaydigan po'lat yoki alyuminiy kostryulkalarda cho'kib ketadi. U erda tvorog ham qo'shiladi. Doimiy aralashtirib, pishloqni eritib oling. Eritilgan massa qotib qolish uchun qolipga o'tkaziladi. Ba'zida o'tlar yoki ziravorlar sizning xohishingizga ko'ra tayyor mahsulotga qo'shiladi.

Echki suti qattiq pishloq deyarli bir xil ingredientlardan tayyorlanadi. 3 litr sut uchun siz 1 kg tvorog, 1 tuxum, tuz, soda va 100 gramm olishingiz kerak. o'simlik yog'i... Uyda pishirish texnologiyasi quyidagicha ko'rinadi:

Pishloq va echki sutini tayyorlashning o'ziga xos xususiyati uning past ivish qobiliyatidir. Sanoat sharoitida, bu jarayonni yaxshilash uchun xamirturush yoki etuk ulushning ortishi sigir suti... Tayyor mahsulotni kesish biroz ortiqcha ta'sirdan keyin amalga oshiriladi. Bu pıhtıların mo'rtligi oshishi bilan bog'liq. Hatto haddan tashqari ta'sirlangan mahsulot juda ko'p zardob ishlab chiqaradi.

Biznes istiqboli

Maqolaning boshida echki pishloqini mamlakatimizda odatda faqat chet eldan sotib olish mumkinligini ta'kidlaganimiz bejiz emas. Rossiyada siz kamdan-kam hollarda bu hayvonlarni ko'paytiradigan fermalarni topishingiz mumkin. Ko'pincha ular kolxozchilar tomonidan faqat o'zlari uchun mahsulot ishlab chiqarish uchun saqlanadi. Ular kamdan-kam hollarda do'stlariga sotadilar. Mahalliy ishlab chiqarilgan echki pishloq bozorida iqtisodiy joy deyarli bo'sh. Bu mahsuloti import qilinadigan mahsulotlar bilan narx va sifat jihatidan bemalol raqobatlasha oladigan tashabbuskor fermerlar uchun yaxshi biznes g‘oya.

Umid qilamizki, biz sizni echki suti mahsulotlarini uyda tayyorlash juda oson ekanligiga ishontirdik. Biznesni keng miqyosda rivojlantirish uchun sizga maxsus jihozlar, binolar va ishchilar kerak bo'ladi. Vaqt o'tishi bilan siz o'zingizning chorvachilik fermangizni jihozlashingiz mumkin. Bu hayvonlardan sut mahsulotlaridan tashqari sog‘lom echki yog‘i, jun va sut kabi qimmatli go‘sht olishingiz mumkin.

Bosqichma-bosqich ochilish rejasi

Pishloq ishlab chiqarishni boshlash uchun siz tayyorlashingiz kerak bo'ladi ko'p miqdorda hujjatlar, tashkiliy va ishlab chiqarish rejalarini tuzish, smetalarni hisoblash va boshqa bir qator muammolarni hal qilish. Dastlabki bosqichlardan boshlab, sut mahsulotlari ishlab chiqarish bo'yicha tajribali mutaxassis, shuningdek, yuridik sohadagi faoliyatni tez va samarali ro'yxatdan o'tkazishga yordam beradigan advokatdan yordam olish yaxshiroqdir. Bo'shatishdan oldin siz quyidagi bosqichlardan o'tishingiz kerak:

• Yakka tartibdagi tadbirkor yoki MChJni ro'yxatdan o'tkazing.
• Xom ashyoni ulgurji etkazib beruvchilarni toping va shartnomalar tuzing (agar siz parallel ravishda sog'in echkilarini ko'paytirmasangiz).
• Bir nechta binolarni ijaraga oling va ta'mirlang, biri pishloq ishlab chiqarish uchun, ikkinchisi esa uni saqlash uchun.
• Kerakli jihozlarni sotib oling va xodimlarni yollang.
• Savdo vakillari bilan savdo bozorini tashkil qilish.

Qancha pul ishlashingiz mumkin

Daromad ko'plab omillarga bog'liq bo'ladi, ularning asosiylari: ishlab chiqarish ko'lami va savdo nuqtalarining mavjudligi. Birinchi bosqichlarda kuniga 10-15 kilogramm pishloq sotgan holda, siz oyiga 100 ming rubldan daromad olishingiz mumkin, mehnat xarajatlari, binolarni ijaraga olish va hokazo. Qo'shimcha daromad boshqalarning ishlab chiqarishidan olinadi fermentlangan sut mahsulotlari shuningdek, sof echki sutini sotish. Biznesni yanada kengaytirish uning egasiga 500 ming rubl yoki undan ko'p foyda keltiradi va bir yildan bir yarim yilgacha dastlabki investitsiyalarni qoplash imkoniyatini beradi.

Daromadingizni oshirish uchun siz pul, shu jumladan kriptovalyutaga investitsiya qilishingiz mumkin. Muayyan xavf bor, lekin qanday qilib va ​​nimaga sarmoya kiritishni bilsangiz, u minimallashtiriladi. Ishtirok eting kriptovalyutalar bo'yicha trening va pul ishlang.

Biznes boshlash uchun qancha pul kerak

Echki sutidan pishloq ishlab chiqarish bo'yicha biznes ochish uchun sizga kamida bir yarim million rubl kerak bo'ladi. Ushbu mablag'lar asosan uskunalar sotib olishga va pishloq ishlab chiqarish va saqlash uchun binolarni tartibga solishga sarflanadi. Xarajatlarning qo'shimcha moddalari quyidagilar bo'ladi: xodimlarning ish haqi, marketing xizmatlari va ruxsatnomalar bilan yuridik sohada biznesni ro'yxatdan o'tkazish.

Echki sutidan pishloq ishlab chiqarish uchun uskunani qanday tanlash mumkin

Echki sutidan pishloq ishlab chiqarish uchun siz maxsus jihozlarni sotib olishingiz kerak bo'ladi. Majburiy inventarizatsiya quyidagilarni o'z ichiga oladi:

• 50-100 litr uchun sutni pasterizatsiya qilish vannasi.
• 200 litr uchun alohida hammom.
• Pishloq ishlab chiqarish uchun ishchi stol.
• Qo'lda bosish.
• Dumaloq va to'rtburchak shakldagi pishloq idishlari.
• Mahsulotni dezinfeksiya qilish uchun maxsus hammom.
• Parafiner.

Bunday uskunalar 30-35 kilogramm pishloqda 300 litrgacha sut ishlab chiqarish va qayta ishlashning dastlabki bosqichlarida etarli bo'ladi. Yangi uskunani ijaraga olish yoki qulay shartlarda lizingga berish orqali ham tejashingiz mumkin.

Biznesni ro'yxatdan o'tkazishda qanday OKVED ko'rsatilishi kerak

Biznesni soliq idorasida ro'yxatdan o'tkazish uchun siz maxsus OKVED kodini ko'rsatishingiz kerak 01.45.2 QO'Y VA ECHKI SUTINI ISHLAB CHIQARISH.

Ochish uchun qanday hujjatlar kerak

Avvalo, ishlab chiqarish hajmi va hammuassislar soniga qarab yakka tartibdagi tadbirkor, fermer xo'jaligi yoki MChJni ro'yxatdan o'tkazish orqali faoliyatning huquqiy shaklini rasmiylashtirishingiz kerak bo'ladi. Birinchi variantni amalga oshirish osonroq bo'ladi va sizdan quyidagi hujjatlar to'plamini talab qiladi: pasport, TIN kodi, davlat boji to'langanligi to'g'risidagi kvitansiya va OKVED kodlarini ko'rsatadigan notarial tasdiqlangan ro'yxatdan o'tish bayonoti.

Echki sutidan pishloq ishlab chiqarish uchun qaysi soliqqa tortish tizimini tanlash kerak

Soliq tizimini tanlash biznes yuritishning huquqiy shakliga bog'liq bo'ladi. Dehqon xo'jaligi uchun, eng yaxshi variant yagona qishloq xo'jaligi solig'i, yakka tartibdagi tadbirkorlar uchun - hisoblangan daromaddan yagona soliq bo'ladi.

4 kun ichida passiv daromadni qanday yaratish mumkin

Marafon, unda siz noldan passiv jonli daromad yaratasiz va kvartiralar, uylar, garajlar, avtomobillar va hatto foydali veb-saytlarga sarmoya kiritishning aniq strategiyalarini o'rganasiz.

Boshlash