Napoleon, ehtimol, eng mashhur tort. Kekning o'ziga xosligi shundaki, har bir muhallabi Napoleonga mos kelmaydi. Shuning uchun, noziklikni diversifikatsiya qilish yoki qo'lingizdagi narsalarni pishirish uchun har doim mos krem ​​uchun bir nechta retseptlarni bilishingiz kerak.

Asl va xilma-xil kremlarni tayyorlash bilan tajriba o'tkazish uchun siz birinchi navbatda barcha retseptlarda ishlatiladigan standart kremni qanday tayyorlashni o'rganishingiz kerak.

Bizga kerak bo'ladi:

• Sut - 1 l;
• shakar - 350 g;
• Sariyog '- 300 g;
• tovuq tuxumlari - 3 dona;
• Un - 3,5 osh qoshiq. l.;
• Vanil shakar - sumka.

Bosqichma-bosqich pishirish usuli:

Bizga 1,5 - 2 litr hajmli qalin taglikli kostryulka kerak.

1. Tayyorlangan idishga unni elakdan o'tkazing va shakar qo'shing, vanil shakarni unutmang.
2. Biz uchta tovuq tuxumini haydab, aralashmani vilkalar yoki ko'pirtirish bilan ehtiyotkorlik bilan aralashtiramiz, hech qanday bo'lak paydo bo'lmasligiga ishonch hosil qilamiz.
3. Ko'pirtirishda davom etayotganda sutni qaymoqqa nozik oqim bilan to'kib tashlang. Biz suyuq bir hil kremni olishimiz kerak.
4. Biz qaymoqni qaynatishga qo'yamiz. Endi - eng qiyin narsa, kremni yonib ketmasligi uchun doimo aralashtirish kerak.
5. Shunday qilib, biz kremni birinchi havo pufakchalari paydo bo'lguncha past haroratda ushlab turamiz.
6. Krem qaynay boshlagach, uni olovdan olib tashlang va sovushini qoldiring.

Krem xona haroratiga yetishi bilan unga yumshoq sariyog 'qo'shing. Buning yordamida krem ​​yanada yumshoq va porloq bo'ladi.

Kichik hiyla. Agar pishirish paytida siz un bo'laklaridan qochib qutula olmasangiz, tushkunlikka tushmang, barchasi yo'qolmaydi. Sizga kerak bo'lgan yagona narsa aralashmani nozik elakdan o'tkazishdir va siz bir hil, nozik krem ​​olasiz.

"Napoleon" uchun har xil turdagi kremlar

"Napoleon" uzoq sovet davrida paydo bo'lgan, ular mazali pishirilgan, ammo ekzotik mahsulotlarsiz. Biroq, bu siz bilan bizning harakat erkinligimizni cheklamaydi va agar xamir asosan bir xil bo'lsa, unda Napoleon kremi sizning ta'mingizga ko'ra qayta tiklanishi mumkin. Bu erda g'ayrioddiy kremni tayyorlashning ba'zi variantlari mavjud.

Armut bilan krem

Ushbu retseptda biz makkajo'xori kraxmalidan foydalanamiz, bu kremni yanada yumshoq va ajoyib darajada mazali qiladi va romning engil notasi bizga uzoq mamlakatlar va hayajonli sarguzashtlar haqidagi xotiralarni olib keladi.

Biz quyidagi ingredientlarni olamiz:

• Sut - 1,5 stakan;
• Tovuq sarig'i - 2 dona;
• Shakar - 3 - 4 osh qoshiq. l.;
• Kraxmal - 1 osh qoshiq. l.;
• Rum - 1 osh qoshiq. l.;
• Limon qobig'i - yarim limondan;
• Armut - 2 dona;
• Vanillin - 10 g;
• O'simlik yog'i - moylash uchun.

Keling, kremni shu tarzda tayyorlaymiz:

1. Biz sarig'imizni olamiz, ularga tayyorlangan shakarning yarmini qo'shamiz va massani yam-yashil ko'pikka yaxshilab urib tashlaymiz.
2. Olingan ko'pikka makkajo'xori kraxmalini to'kib tashlang (bo'laklar bo'lmasligi uchun uni oldindan elakdan o'tkazish tavsiya etiladi) va limon qobig'i.
3. Shakarning ikkinchi yarmi sutda vanil bilan eritiladi. Biz yirtqichlardan past olovga qo'yamiz va doimo aralashtirib, sutni isitamiz.
4. Tuxum aralashmasini iliq sutga qo'shing va qaymoqni aralashtirishni to'xtatmasdan, uni qaynatib oling.
5. Birinchi pufakchalar paydo bo'lgandan so'ng, massani issiqdan olib tashlang va ozgina sovib turing.
6. Iliq qaymoqqa rom qo'shing va yaxshilab aralashtiring.

Qaynatilgan quyultirilgan sut bilan qaymoq

Quyultirilgan sut kremni bosh aylanadigan sut ta'mi bilan to'yintiradi. Umuman olganda, kremga har qanday ingredientlarni qo'shishingiz mumkin, masalan, marshmallow, marmelad va hokazo. Asosiysi, bu ta'riflab bo'lmaydigan karamel-sut ta'mini yo'qotmaslikdir.

Biz quyidagi mahsulotlarni olamiz:

• Sut - 0,5 l;
• Quyultirilgan sut - bank;
• Shakar - 3 stol. l.;
• Sariyog '- qadoqlash;
• Un / kraxmal - 5 osh qoshiq. l.

Pishirish:

1. Bo'laklar yo'qolguncha sutni un bilan blender bilan aralashtiring.
2. Shakar qo'shing va aralashmani xuddi shu tarzda aralashtiring.
3. Biz kremni past olovga qo'yamiz va aralashtirishni to'xtatmasdan besh daqiqa davomida pishiramiz.
4. Kremni muzlatgichga qo'ying.
5. Sovuq aralashmaga yog' qo'shing. Sariyog 'erib ketmasligiga ishonch hosil qiling, bu kremni qamchilashga xalaqit beradi.
6. Biz massani urdik. Chiqish qor-oq krem ​​bo'lishi kerak.
7. Endi siz quyultirilgan sutning nozik bir oqimiga quyib, kremni yaxshilab urishingiz kerak.

Yogurt va asal ustiga krem

Kremni ko'proq suyuq qilish, shu bilan keklarni yaxshilab namlash, shuningdek, pirojnoe uchun yangi lazzat eslatmasini qo'shish uchun siz yogurt qo'shishingiz mumkin.

Keling urinib koramiz!

Bizga kerak bo'ladi:

• Yogurt - 200 g;
• Sut - 250 ml;
• Tovuq sarig'i - 1 dona;
• Asal - bir osh qoshiq;
• Qo'shimchalar (malina, qulupnay, kokos) - ta'mga.

Biz kremni ushbu retsept bo'yicha tayyorlaymiz:

1. Sut va yogurtni sarig'i va asal bilan uring.
2. Biz aralashmani olovga qo'yamiz, yaxshilab aralashtiramiz.
3. Biz kremni qalinlashtiramiz, keyin issiqdan olib tashlaymiz va sovushini kutamiz.
4. Agar siz kremni yumshoqroq qilishni istasangiz, o'zingiz tanlagan sariyog' qo'shing.
5. Biz qo'shimchalar qo'shamiz. Shuningdek, biz tayyor tortni tanlangan qo'shimcha bilan bezatamiz.

Yong'oq bilan "Napoleon" uchun krem

An'anaviy retsept bo'yicha yangi yondashuv. Ishonchim komilki, natija sizni hayratda qoldiradi.

Biz quyidagi mahsulotlarni olamiz:

• Sut - 0,5 litr;
• shakar - 250 g;
• Un / kraxmal - 160 g;
• qaymoq - 250 ml;
• tovuq tuxumlari - 2 dona;
• Vanillin - 1 choy qoshiq;
• Yong'oq - ta'mga.

Biz kremni quyidagicha tayyorlaymiz:

1. Biz bir piyola olamiz, u erda 200 g sut quyamiz, vanillin, shakar va kraxmal qo'shamiz.
2. Biz tuxumni haydab, mayin massa hosil bo'lguncha hamma narsani mikser bilan yaxshilab uramiz.
3. Sutning qolgan qismini qalin taglikli yirtqichlardan qizdiring.
4. Yupqa oqimdagi iliq sutda doimo aralashtirib, oldindan tayyorlangan aralashmani kraxmal bilan to'kib tashlang.
5. Aralashmaning yonib ketmasligiga ishonch hosil qilib, uni qalin smetana mustahkamligiga keltiring.
6. Krem tayyor bo'lgach, uni issiqdan olib tashlang va to'liq sovushini kuting.
7. Kremni sovuq aralashmaga qo'shing va har bir narsani mikser bilan yaxshilab uring.
8. Oxirida maydalangan yong'oqni blenderda qo'shing.

Nozik tvorog-banan kremi

Umuman olganda, bunday kremni yarim porsiyaga ko'proq qilish kerak, chunki u asl miqdorda Napoleonning o'ziga etib borishi dargumon.

Biz quyidagi mahsulotlardan foydalanamiz:

• Sut - litr;
• shakar - 350 g;
• Tuxum - 4 dona;
• Vanillin - bir choy qoshiq;
• Un - 5 osh qoshiq. l.;
• Sariyog '- 200 g;
• tvorog - 400 g;
• Banan - 1 dona (ko'proq foydalanishingiz mumkin, ta'mingizga e'tibor bering).

Pishirish bosqichlari:

1. Qalin taglikli bir yirtqichlardan tuxumni sindirib, shakarni to'kib tashlang (tvorog uchun 50 g qoldiring), vanillin va unni to'kib tashlang. Olingan aralashmani mikser bilan o'rtacha tezlikda uring.
2. Sutni yupqa oqim bilan to'kib tashlang, kremni yo'lda urib, hech qanday bo'lak hosil bo'lmaydi.
3. Biz aralashmani sekin olovga qo'yamiz va aralashtirishni to'xtatmasdan, kremni qaymoqning mustahkamligiga keltiramiz.
4. Aralash tayyor bo'lgach, olovni o'chiring va kremni sovutib oling.
5. Kremga sariyog 'qo'shing va kremni uring. Natijada, biz qor-oq cho'qqilarni olishimiz kerak.
6. Bananni blenderda maydalang.
7. Banan bilan tvorogni blender bilan yaxshilab uring.
8. Biz kremni shu tarzda surtamiz, tort - smetana - tvorog-banan aralashmasi.

qatiq

Og'zingizda juda yumshoq va eriydi, u hech kimni befarq qoldirmaydi. Yengil nordonlik har qanday gurmeni aqldan ozdiradi.

Kremimiz uchun masalliqlar:

• Smetana - 250 ml;
• shakar - 250 g;
• Limon - 1 dona;
• Sut - 800 ml;
• Vanillin - sumka;
• Un - 4 osh qoshiq. l.;
• Sariyog '- bir paket.

Bosqichma-bosqich retsept:

1. Biz 250 g sutni olib, un va 100 gramm shakar bilan yaxshilab uramiz.
2. Qolgan sutni pechkada shakar va vanil bilan isitamiz.
3. Sut gurillay boshlagach, faol aralashtirib, oldindan tayyorlangan sut va un aralashmasini quying.
4. Aralashuvni to'xtatmasdan, kremni yana besh daqiqa davomida pishiring.
5. Kremni sovushini kuting.
6. Ayni paytda, sariyog'ni yumshoq va havodor bo'lguncha uring.
7. Sovutilgan kremga sariyog 'qo'shing.
8. Va oxirgi bosqich - asta-sekin, qoshiq qoshiq, qaymoqqa smetana qo'shing, shu bilan birga hamma narsani mikser bilan ko'pirtiring.

Har bir uy bekasi bu ajoyib va ​​nihoyatda mazali tortni pishirgan. U sovet davridan beri hammaga tanish. Ko'pchilik uning unutilmas ta'mini bolalikdan eslaydi. Hozirgi kunda u ushbu ajoyib pishiriqdan zavqlanishga qarshi bo'lmagan oilalarda xuddi shunday muvaffaqiyatdan zavqlanishda davom etmoqda.

Napoleon nafaqat bayramona choy partiyasi uchun, balki oddiy taom uchun ham ajoyib echimdir. Bu juda yuqori kaloriyali, ammo juda yumshoq va mazali. Uni tayyorlash juda oson. Bunday qandolatchilikning diqqatga sazovor joyini qaymoq kremi deb atash mumkin.

Napoleon keki uchun muhallabi pishirishning asosiy komponentidir. Unga rahmat, ta'mi nihoyatda shirin va qoniqarli bo'ladi. Bundan tashqari, u kek, puff pastries, pishirilgan yong'oq va boshqa turdagi shirinliklarda ishlatiladi.

Krem retseptlari

Ushbu maqola qaymoqni qanday pishirishni hali bilmaganlar uchun foydali bo'ladi, chunki barcha ishlab chiqarish usullari bu erda batafsil yoritilgan. Hatto yangi boshlovchi ham berilgan ko'rsatmalarga amal qilsa, hamma narsani to'g'ri va benuqson bajarishga qodir.

Klassik retsept

Kremning klassik retsepti juda oddiy va hamma uchun mavjud. Uni tayyorlash uchun sizga kerak bo'lgan narsa:

har qanday yog 'tarkibidagi 1 litr sut;
Shakar kukuni yoki granüllangan shakar (140-160 gramm);
Sarig'i (3-4 dona);
Un (40-55 gramm);
Vanillin.

Tayyorgarlik bosqichi:

1. Avvalo, sutni o'rtacha olovda qaynatib oling.
2. Alohida idishda sarig'ini shakar kukuni bilan aralashtirib, keyin u erda vanil qo'shing.
3. Bu aralashmani shakar kukuni to'liq eriguncha mikser bilan uring, keyin asta-sekin u erda un qo'shing. Konsistensiya yumshoq va bo'laklarsiz bo'lishi kerak.
4. Keyingi qadam tuxum aralashmasiga qaynatilgan sut qo'shishdir. Aralashmani sut bilan birlashtirgandan so'ng, sekin olovga qo'ying va doimo aralashtiring. Biroz vaqt o'tgach, suyuqlik qalinroq bo'ladi.

Napoleon uchun krem

Napoleon uchun muhallabi retseptini tayyorlash oson, uni uyda tayyorlash mumkin. Ko'p odamlar uyda pishirilgan Napoleon do'konda sotib olinganidek mazali bo'lmaydi deb o'ylashadi, shuning uchun ular hech narsa qilmasdan, uni do'konlarda, supermarketlarda va boshqa chakana savdo korxonalarida sotib olishda davom etadilar. Biroq, bu noto'g'ri fikr. Shuning uchun, asosan, bu asarni pishirishga harakat qilmaganlar o'ylaydi. Keklarni pishirish ko'p vaqt talab qilmaydi va kremni ushbu ko'rsatmalarga muvofiq tayyorlash mumkin:

• Sut (400 ml);
• un (65 gramm);
• Sariyog '(235 gramm);
• Vanillin (2-3 gramm);
• Shakar qumi (325 gramm).

Tayyorgarlik bosqichi:

1. Xona haroratida belgilangan sut miqdorining yarmini un bilan birlashtiring. Keyin mikser yoki ko'pirtirish bilan uring.
2. Sutning ikkinchi yarmini doimo aralashtirib, o'rtacha olovda qaynatib oling.
3. Keyingi qadam, qaynayotgan sutga un va vanil bilan massa qo'shiladi. Qalinlashuv sezilarli bo'lganda, siz issiqdan olib tashlashingiz va sovutishingiz kerak.
4. Shundan so'ng, sariyog'ni shakar bilan urib, qaymoqqa qo'shishingiz kerak.

Quyultirilgan sut bilan smetana

Quyultirilgan sut bilan Napoleon uchun krem ​​etarlicha tez tayyorlanadi. U keklarni mukammal darajada singdiradi, tortni yanada mazali va ishtahani oshiradi. Uni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• Sut (255 ml);
• shakar qumi (30 gramm);
• un (55 gramm);
• Quyultirilgan sut (450 gramm);
• Yog'li krem ​​(210 ml);
• Vanillin.

Tayyorgarlik bosqichi:

1. 75 ml sut oling va uni un bilan birlashtiring.
2. Bir hil massa olish uchun yaxshilab uring.
3. Qolgan sutda shakarni eritib, qaynatib oling.
4. Keyin u erda un massasini qo'shing va aralashtirib, qaynatib oling. Ushbu protsedura suv hammomida amalga oshirilishi mumkin.
5. Issiqlikdan olib tashlang va soviganida quyultirilgan sut qo'shing.
6. Alohida-alohida, qaymoqni eng tik cho'qqilarga silkitib, kremga ham yuboring.

Napoleon uchun bu muhallabi engil va havodor. Buni qilishga harakat qilgan har bir kishi butunlay xursand bo'ladi.

karamel smetana

Bu erda qaynatilgan quyultirilgan sut kerak. Bu kremga unutilmas hid va o'ziga xos boy ta'm beradi. Pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• Qaynatilgan quyultirilgan sut (500 gramm);
• vanil;
• Kraxmal (400 gramm);
• Sut (500 ml);
• qaymoq (300 gramm);
• Tovuq tuxumi (2 dona)

Tayyorgarlik bosqichi:

1. Siz tuxumni urishingiz kerak, keyin kraxmal va vanillin qo'shing.
2. Sutni qizdiring va tuxum aralashmasiga quying.
3. Keyin qalin taglikli yirtqichlardan quying va doimo aralashtirib, sekin olovga qo'ying.
4. Sovutgandan keyin qaynatilgan quyultirilgan sut qo'shing.
5. Kremni boshqa idishga soling va keyin kremga qo'shing.

Ushbu maqolada har kim o'zi uchun qiziqarli va mazali muhallabi retseptini tanlashi mumkin. Axir, qaymoqni qanday tayyorlash eng kichik tafsilotlarda tasvirlangan, buning yordamida hatto eng tajribasiz boshlovchi ham o'zining oshpazlik asari bilan yaqinlarini xursand qila oladi.

Ushbu noziklik uchun ko'plab retseptlar mavjud. Kimdir suv bilan qaymoq tayyorlaydi, boshqalari esa sut bilan yoqadi. Tajriba orqali siz o'zingiz uchun pishirishning eng mos va oqilona usulini tanlashingiz mumkin.

Napoleon keki retsepti

Bir versiyaga ko'ra, Napoleon keki retsepti 2-Frantsiya imperiyasi davrida (1852-1870) deyarli imperator Napoleon III buyrug'i bilan amakisi Napoleon Bonapart sharafiga ishlab chiqilgan.Napoleon (frantsuz mille-feuilles) - puf tort yoki krem ​​puf. Krem astarli puff pastadan tayyorlanadi. Turli mamlakatlarda bu pirojnoe boshqacha nomlanadi: Frantsiya va Italiyada - millefeuille, AQShda - Napoleon, Buyuk Britaniyada - qaymoq bo'lagi. Bir paytlar, bolaligimda menga Napoleon tortini pishirishni o'rgatishgan. Retsept umuman oddiy emas, agar xohlasangiz, o'rik qo'shishingiz mumkin, lekin u o'ndan ortiq marta sinovdan o'tgan.Napoleon keki eng yaxshi uy qurilishi keklaridan biridir va, albatta, har bir uy bekasining o'zining Napoleon retsepti bor. Kek, ta'mga qo'shimcha ravishda, boshqa bir qator afzalliklarga ega: Napoleon retseptiga ko'ra, u kam yog'li, agar smetana bilan tayyorlangan bo'lsa, uni tayyorlash uchun ko'p vaqt talab etilmaydi va bu ham muhim, kek qatlamlari bayramdan bir necha kun oldin pishirilishi mumkin va to'g'ri daqiqada faqat kremni tayyorlash va tortni surtish kerak. Napoleon - keklar orasidagi tort, uni buyuk qo'mondon deb atashgani bejiz emas.

Napoleonni tayyorlash uchun puff pastadan tayyorlangan keklarni xizmat qilishdan 5-6 soat oldin qaymoq bilan surtish kerak. Agar xamir puflamasa, lekin 8-10 dona kek bo'lsa, unda mehmonlar kelishidan 8-10 soat oldin keklarni yoyish kerak. Bu vaqt keklarning kremga singishi uchun etarli bo'lishi kerak.

Napoleon uchun bir nechta retseptlar mavjud. Quyidagi retseptlarning har qandayiga ko'ra tayyorlangan keklarni smetana yoki sariyog 'kremi bilan surtish mumkin, har biri alohida yoki navbatma-navbat, bir tortni qaymoq bilan, keyingi tortni esa yog'li krem ​​bilan yoyish mumkin. Agar siz limon qobig'ini mayda maydalagichda har qanday kremga maydalasangiz, Napoleon keki juda yoqimli ta'm va xushbo'y hidga ega bo'ladi. Xo'sh, keklarni qanday qilish kerak?

Ingredientlarnapoleon keki:

5 stakan un
- yarim kg margarin
- stakan suv

Krem uchunnapoleon keki:

250 g sariyog '
- bir stakan shakar
- tuxum
- 0,5 quti quyultirilgan sut
- 6 osh qoshiq. qaynatilgan sut qoshiqlari

Napoleon tortini pishirish:

Biz un va margarinni bir hil massa olinmaguncha maydalaymiz, suv qo'shamiz va xamir hosil bo'lguncha chopishda davom etamiz. Xamirni bir necha qismga bo'linib, muzlatgichga taxminan bir soat qo'ying. Biz xamirning bir nechta katta qatlamlarini hosil qilamiz va ularni pishirilgunga qadar pechda pishiramiz. Biz keklarni sovutamiz, ularni oldindan tayyorlangan krem ​​bilan qoplaymiz, yuqori tortni maydalangan bilan sepamiz.

1 paket margarin, 2 osh qoshiq. un,

Hammasini pichoq bilan birga maydalang.

Bir stakan, bir oz tuz, 1 osh qoshiq ichiga 2 tuxumni sindirib tashlang. sirka, hamma narsani maydalang, yarim stakan suyuqlik bo'lmasa, suv qo'shing.

Stakan tarkibini xamirga qo'shing va bir hil massa hosil bo'lguncha choping.Xamirni 7 ta tortga bo'ling.

Napoleon uchun krem.

0,5 litr sut,

2 l. un,

0,5 kg. Sahara,

100 gr. sariyog ',

4 tuxum sarig'i shakar bilan kaltaklangan

"Napoleon" keki eng yaxshi uy qurilishi keklaridan biridir va, albatta, har bir styuardessaning "Napoleon" uchun o'z retsepti bor. Tort, ta'mga qo'shimcha ravishda, bir qator boshqa afzalliklarga ega: Napoleon retseptiga ko'ra, u qaymoq bilan tayyorlangan bo'lsa, kam yog'li bo'ladi, tayyorlash uchun ko'p vaqt talab etilmaydi va bu ham muhim bo'lgan tort. qatlamlar bayramdan bir necha kun oldin pishirilishi mumkin va to'g'ri vaqtda faqat kremni tayyorlang va tortni surting.

"Napoleon" ni tayyorlash uchun puff pastadan tayyorlangan keklarni xizmat qilishdan 5-6 soat oldin qaymoq bilan surtish kerak. Agar xamir puflamasa, lekin 8-10 dona kek bo'lsa, unda mehmonlar kelishidan 8-10 soat oldin keklarni yoyish kerak. Bu vaqt keklarning kremga singishi uchun etarli bo'lishi kerak.

"Napoleon" uchun bir nechta retseptlar mavjud. Quyidagi retseptlarning har qandayiga ko'ra tayyorlangan keklarni smetana yoki sariyog 'kremi bilan surtish mumkin, har biri alohida yoki navbatma-navbat, bir tortni qaymoq bilan, keyingi tortni esa yog'li krem ​​bilan yoyish mumkin. Agar siz mayda maydalagichga limon qobig'ini har qanday kremga surtsangiz, Napoleon keki juda yoqimli ta'm va xushbo'y hidga ega bo'ladi. Xo'sh, keklarni qanday qilish kerak?

Napoleon keki retsepti

Sinov uchun mahsulotlar: 200 g sariyog 'yoki margarin, bir qoshiq aroq, 1/2 stakan suv, 2 stakan un, bir chimdim tuz

Ushbu retsept bo'yicha Napoleon keki uchun xamirni tayyorlash uchun yarim qaynatilgan suv bilan to'ldirilgan stakanga aroq quyib, tuz qo'shing va hamma narsani aralashtiring. Kerakli miqdordagi unni kesish taxtasiga seping, muzlatgichdagi sariyog 'yoki margarinni bo'laklarga bo'ling va maydalagich hosil bo'lguncha choping. Keyin maydalanganlarni slaydga to'plang, huni hosil qiling va asta-sekin stakandan suyuqlikni to'kib tashlang, xamir hosil bo'lguncha chopishda davom eting.

Tayyor xamirni muzlatgichga 2 soat qo'ying, keyin 4 qismga bo'linib, har biridan 3-5 mm qalinlikdagi qatlamni yoying. Keklarning soni qolip yoki pishirish varag'ining o'lchamiga bog'liq. Agar shakli kichik bo'lsa, unda 5-6 ta kek tayyorlanishi mumkin.

puff pastry napoleon tort

Sinov uchun mahsulotlar:

Napoleon keki uchun bu xamir retseptiga ko'ra, ikkita xamir tayyorlang: biri - 200 g yumshoq margarin va 1 stakan un, ikkinchisi - 1 stakan smetana va 1 stakan un.

Unni kesish taxtasiga qalin qilib quying, qaymoqli xamirni soling va ustiga kesing. Xamirni va to'rt tomonini konvert bilan yoying. Konvertning o'rtasiga kerakli o'lchamdagi taxtaga yoyilgan margarin xamirini qo'ying. Yog 'xamirini smetana konvertining yon tomonlari bilan yoping va qirralarini chimchilab, bu qatlamni yoyishni boshlang. Xamir hech qanday joyga yopishib qolmasligi uchun taxtada un ko'p bo'lishi kerak.

Bu to'ldirilgan qatlam chetlari atrofida qaymoq xamirida bo'shliqlar hosil bo'lmasligi uchun o'rtadan o'raladi. Xamirni qalinligi 10 mm bo'lgan to'rtburchak shaklida o'ralgandan so'ng, uni to'rt marta katlayın, peçete bilan yoping va 5 daqiqaga qoldiring, so'ngra xamirni yana to'rtburchak shaklida o'rang (o'rtadan chetlarigacha va o'rashingiz kerak. chetini o'rtasiga) va yana to'rt marta katlayın. Ko'p qatlamlarni olish uchun buni 4 marta bajaring.

Xamir oxirgi marta yoyilganda, barni olish uchun uni katlayın va keklar soniga qarab bo'laklarga bo'ling. Bu miqdordagi xamirdan odatdagi shaklda 6 ta tort va pishirish varag'i o'lchamidagi 4 ta kek tayyorlanadi. Barni belgilab, kesib tashlaganingizdan so'ng, uni peçete bilan yoping va 2 soat davomida sovuqda olib tashlang. Shundan so'ng siz keklarni tayyorlashni boshlashingiz mumkin. Kesish taxtasini mo'l-ko'l un bilan seping va xamir muzlatgichda yotqizilganligi sababli, xamirning bir qismini aylantirmasdan, plastinka ustiga qo'ying, aks holda puf buziladi. Xamirni kerakli o'lchamda yoyib chiqing. Shaklni yoki pishirish varag'ini margarin bilan yog'lang va qatlamni issiq pishirish varag'iga yoki shaklga qo'ying, shunda xamir kamroq "ishlaydi". Xamirning butun yuzasini vilkalar bilan bo'ylab va bo'ylab teshish kerak. Xamirni shaklga solib, uni bir oz bortida ko'taring - pechdagi xamir, albatta, "qisqaradi" va pishirgandan so'ng, tortning o'lchami shaklning pastki qismiga teng bo'ladi. Keklar oltin jigarrang bo'lgunga qadar issiq pechda pishiriladi. Keklarni ehtiyotkorlik bilan ishlating, chunki ular juda nozik.

Tort puff Napoleon

Sinov uchun mahsulotlar: 100 g qaymoqli margarin yoki sariyog ', 150 g smetana, 1/2 stakan donador shakar, 2 dona tuxum, 2,5 stakan un.

Ushbu retsept bo'yicha "Napoleon" uchun xamirni tayyorlash uchun tuxumni qum bilan maydalang, yumshoq sariyog 'yoki margarin qo'ying, silliq bo'lguncha surtishda davom eting, so'ngra smetana qo'ying, massa bilan aralashtiring va 2 stakan un qo'shing (ilgari elenmiş) . Unni massa bilan aralashtiring, unning qolgan qismini bir osh qoshiq qo'shing, xamirni yoğurun. Tayyor xamirdan bar tayyorlang va uni katta keklar uchun 7-8 qismga (pishirish varag'ida) yoki oddiy shakl uchun 9-10 qismga bo'ling.

Kek uchun xamirni yupqa qilib yoyib chiqing. Pechda ozgina qizdirilgan qolipni yoki pishirish varag'ini margarin bilan yog'lang, o'ralgan xamirni qo'ying va tort bo'ylab va bo'ylab vilkalar bilan teshing. Yuklangan xamir, yuqorida aytib o'tganimizdek, pishirish varag'iga qulay tarzda o'ralgan holda o'tkaziladi. Qo'l bilan unga "cho'milgan" pinni va xamirning yuzasini uring. Pishirish varag'iga o'ralgan tortni yoyib, uni prokatdan o'rang.

Keklar issiq pechda faqat 8-10 daqiqa davomida pishiriladi, shuning uchun ularni kuyishdan ehtiyot bo'ling.

Shu tarzda tayyorlangan tort qatlamlari eng yaxshi muhallabi bilan yog'langan. Kekga ko'p krem ​​surtmang - u keklarni ho'llaydi, tort "ho'l" bo'ladi va bu uning sifatini yomonlashtiradi.

klassik napoleon torti

Sinov uchun mahsulotlar: 200 g qaymoqli margarin, 1 stakan smetana, 2 stakan un.

Unni kesish taxtasiga to'kib tashlang, muzlatgichdagi margarinni un ustiga kesib oling va maydalangan un bilan maydalang. Kesishni davom ettirib, maydalanganlarga smetana qo'shing. Xamir tayyorlang. Agar xamir qo'llaringizga yopishib qolsa, taxtaga bir oz un qo'shing va uni yoğurun. Xamirdan barni hosil qiling va uning yuzasida keklar sonini ko'rsatib, pichoq bilan kesiklar qiling. Xamirni plastinka ustiga qo'ying, peçete bilan yoping va sovuqda 1,5-2 soat davomida olib tashlang, shundan so'ng siz keklarni yoyib qo'yishingiz mumkin.

"Napoleon" uchun xamirni tayyorlashning ushbu usuli bilan kesilgan qismni ag'darib, har ikki tomonga siljitish mumkin. Bu miqdordagi xamirdan 4-5 ta yirik kek va 5-6 ta oddiy tort olinadi.

Sinov uchun mahsulotlar: 350 g qaymoqli margarin, 2 stakan un, 1 tuxum, 1 choy qoshiq sirka, 1/2 choy qoshiq tuz, 1 stakan sovuq qaynatilgan suv.

Unni kesish taxtasiga seping, muzlatgichdagi margarinni mayda to'g'rang va maydalagich hosil bo'lguncha choping. Xom tuxumni stakanga quying, aralashtiramiz, bir choy qoshiq sirka qo'shing, tuz qo'ying, aralashtiramiz, chetiga sovuq qaynatilgan suv qo'shing va stakandagi suyuqlik bir hil bo'lishi uchun aralashtiring. Stakandagi suyuqlikni mayda bo'laklarga bir oz to'kib tashlang, xamir hosil bo'lguncha chopishda davom eting.

Tayyor xamirni bar shaklida katta tortlar uchun 5-6 qismga yoki kichiklar uchun 7-9 qismga bo'ling. Xamirni sovuqda 2-3 soat davomida oling, shundan so'ng uni yoyib yuborish mumkin.

Napoleon keki uchun krem ​​retseptlari

Kek qatlami uchun qaymoq yoki sariyog 'kremini yoki ikkalasini bir vaqtning o'zida ishlating.

Krema tarkibi: 1/2 litr sut, 3 dona tuxum, 1 stakan donador shakar, 100 gr sariyog ', 2 osh qoshiq (yuqori bilan) un, vanillin.

Yog 'muhallabi uchun ingredientlar: 2 stakan sut yoki qaymoq, 1 stakan donador shakar, 3 dona tuxum, 2 osh qoshiq (usti kichikroq) un, vanilin (pichoq uchida), 50-70 gr sariyog '.

Kremni tayyorlash uchun sutni og'ir taglikli emalli kostryulkalarga quying va uni kichik olovga qo'ying. Sut qizdirilayotganda, massa bir hil holga kelguncha tuxumni shakar bilan maydalang, so'ngra unni bu massaga soling va bo'laklar bo'lmasligi uchun uni aralashtiring. Har doim aralashtirib, kichik qismlarga issiq sutni massaga quying.

Massa bilan yirtqichlardan kichik olovga qo'ying va krem ​​yonib ketmasligi uchun doimo aralashtiring va un bo'laklarsiz pishiriladi. Kremni qoshiq bilan emas, balki yog'och spatula bilan aralashtirishingiz kerak: u idishning pastki qismiga qattiqroq joylashadi. Krem kerakli konsistensiyaga qadar qalinlashganda, uni olovdan olib tashlang, sariyog 'qo'shing va sariyog' eriyguncha kremni aralashtiring. Kremni sovutib oling va shundan keyingina vanillin qo'ying.

Vanillinsiz muhallabi unchalik xushbo'y emas, garchi uning ozuqaviy qiymati o'zgarishsiz qolmoqda. Limon yoki apelsin qobig'ini qaymoqqa solib yoki shokoladni maydalashingiz mumkin.

Yog 'kremi mahsulotlari: 300 g sariyog ', shakar bilan 1 banka quyultirilgan sut, vanillin.

Yog 'kremini bir necha soat oldin tayyorlash uchun, uni yumshoq qilish uchun muzlatgichdan yog'ni oling. Yumshoq sariyog'ni mikser bilan yumshoq bo'lguncha uring. Keyin, ko'pirtirishni to'xtatmasdan, shakar bilan 1-2 osh qoshiq quyultirilgan sut qo'shishingiz kerak (quyultirilgan sut ham xona haroratida bo'lishi kerak).

Krem quyultirilgan sutning butun qismi ishlatilgunga qadar qamchilanadi va massa bir hil va plastik bo'ladi.

Agar krem ​​ko'pirtirilganda dog' bo'lib qolsa, uni biroz qizdiring va yana uring.

Keklarni pishirgandan so'ng, krem ​​tayyorlanadi, ikkalasi ham sovutiladi, siz keklarni yoyib, tortni bezashingiz mumkin. Keklarni qaymoq bilan surtishdan oldin, tortning asosiy hajmidan ortiqcha xamirni o'tkir pichoq bilan kesib oling. Bu, asosan, pishirish varag'ida pishirilgan katta keklarga tegishli. Qolipda pishirilgan keklarda chiqindilar kamroq bo'ladi. Ushbu qoldiqlarni yoki chiqindilarni maydalang - bu tort uchun kukun bo'ladi. Barcha keklarni qaymoq bilan surtganingizdan so'ng, kekning uchlarini har tomondan qaymoq bilan yog'lashingiz va tortni ustiga kukun sepishingiz kerak.

Agar tortlar unchalik tekis bo'lmasa, ularni qaymoq bilan yog'lang va 2-3 soat turing, so'ngra o'tkir pichoq bilan kekning butun perimetri bo'ylab tor chiziqni kesib oling - tort tekislanadi, so'ngra kremni surting. tortning uchlari.

Yoqimli ishtaha!

Napoleon muhallabi keki

Ushbu tortni tayyorlashning ko'plab variantlari mavjud - tez, tayyor pirojnoe yoki 4-5 ta pishirilmagan keklarni pishirishdan tortib, uzoq va sinchkovlik bilan - qo'lda o'ralgan uy qurilishi bilan. Men o'rta joyni taklif qilaman - bu retsept eng tez emas, lekin birinchi qarashda ko'rinadigan darajada zerikarli emas. Men Napoleonni sevuvchilar orasida eng keng tarqalgan deb aytardim. Shunday qilib, janob Napoleon!

Tarkibi:
Sinov uchun:
2 tuxum
300 g sariyog '
6 stakan un (chashka = 200 ml)
4 osh qoshiq. l. sirka
300 ml suv
qaymoq uchun:
5 sarig'i
1,5 l. sut
3-modda. l. kraxmal
300 g shakar
tatib ko'rish uchun vanil
Unni stolga to'kib tashlang, u erda xona haroratida sariyog 'qo'shing va barchasini mayda bir hil bo'laklarga bo'ling (men uni qo'llarim bilan ishqaladim).
Biz bir qoziq maydalagichda chuqurchaga joylashtiramiz va u erda asta-sekin tuxum, sirka va suv qo'sha boshlaymiz.
Bir tekis, silliq xamir yoğurun.
Biz uni idishga solib, yopishqoq plyonka bilan yopamiz va muzlatgichga bir yarim soatdan ikki soatgacha qo'yamiz. Keyin oling va 16 ta teng qismga bo'ling.
Keling, aylanishni boshlaylik. Avval siz keklarimizni tekislaydigan shaklni tanlashingiz kerak. Men oddiy piyola oldim, uning diametri tort tushadigan idishning diametridan kichikroq bo'lishi uchun (oxir-oqibat u umuman idish emas edi, lekin yaxshi). Keyinchalik, biz dumaloq usuli haqida qaror qabul qilamiz - yoki biz keklarni to'g'ridan-to'g'ri pishirish varag'iga yoyamiz yoki uni un bilan sepilgan stolda qilamiz, so'ngra tortni prokatga o'rash orqali o'tkazamiz. Men boshqa yo'l bilan ketdim - har safar folga bo'lagini olib, uni o'rab oldim va tortni (qalinligi 2 mm) teshdim.
Biz 250 darajaga oldindan qizdirilgan keklarni pishiramiz. bir oz oltin bo'lgunga qadar pechda (har bir tort uchun taxminan 5-7 daqiqa davom etadi) va plastinka ustiga qo'ying. Agar bir nechta kek muvaffaqiyatsiz bo'lsa - masalan, maydalangan bo'lsa - tushkunlikka tushmang. Biz ularni tayyor tortni sepish uchun ishlatamiz.
Pishiriqlar orasida krem ​​tayyorlang. Boshlash uchun, biz bir yirtqichlardan sutni bir stakan holda qaynatishni boshlaymiz. U qaynayotganda, sarig'ini bir stakan sut, vanil, kraxmal va shakar bilan aralashtiring.
Bu to'ldirishni qaynatilgan sutga to'kib tashlang va massa qalinlashguncha doimo aralashtirib pishiring. Keyin issiqdan olib tashlang, yana 3 daqiqa aralashtiramiz.Endi kremni sovutish kerak. Buni taqdirning irodasiga topshirishning hojati yo'q - sirtda plyonka hosil bo'ladi, u aralashtirilganda kremning mustahkamligini yomonlashtiradi. Tajribali odamlar kremni mikser idishiga quyib, minimal tezlikda aylantirishni maslahat berishadi. Variant sifatida kremni kengroq idishga quying, keyin biz uni sovuq suv va salqin bilan kattaroq idishga joylashtiramiz, qo'l bilan aralashtiramiz. Umuman olganda, shunga o'xshash narsa
Krem soviganida, biz keklarni u bilan qoplashni boshlaymiz. Biz saxiylik bilan surtamiz, taxminan 2-3 osh qoshiq. kek ustiga qoshiqlar (Kirpiklar uchun bir nechta muvaffaqiyatsiz keklarni qoldirishni unutmang). Biz o'zimizning yoqimsiz "Napoleon" ni ushbu shaklda bir necha soatga qoldiramiz, shunda keklar namlanadi va joylashadi.

Keyin biz chiqib ketgan qirralarni o'tkir pichoq bilan tekislaymiz, tortni har tomondan kremning qolgan qismi bilan surtamiz va uni maydalanganlarga sepamiz.
4-5 soat davomida to'liq ho'llashga ruxsat bering.
Baxtli choy!

Napoleon keki dunyodagi eng mashhur shirinliklardan biridir. Engil farqlar bilan, uni Rossiya, Frantsiya, Belgiya, Gollandiya va boshqalarda topish mumkin.U turli xil qaymoqli plomba bilan mazali puff pastadan tayyorlanadi.

Bunday g'ayrioddiy nom turli yo'llar bilan tushuntirishga harakat qildi. Ba'zilar, u frantsuz qo'mondoni shlyapasiga o'xshash Napoleonning uchburchak shaklidan kelib chiqqan deb hisoblashadi. Boshqalarning ta'kidlashicha, bu nom Bonapart Rossiyadan haydalganining 100 yilligi kuni paydo bo'lgan, o'shanda bunday tort birinchi marta bayram uchun tayyorlangan.

Aslida, mazali "Napoleon" ning butun siri to'g'ri kremda yotadi. Buning uchun ko'plab retseptlar mavjud, ammo pishirishning umumiy tendentsiyalari ham mavjud.

Klassik krem ​​sariyog ', shakar va sut asosida tayyorlanadi. Shu bilan birga, sut qaynatiladi, shuning uchun krem ​​muhallabi va juda yumshoq bo'lib chiqadi. Har bir inson o'z ta'miga ko'ra shakar miqdorini tanlaydi, shuning uchun pirojnoe shirin tish uchun haqiqiy taomga aylanadi. Yana havodor mustahkamlik uchun retseptga yog'li smetana yoki qaymoq qo'shishingiz mumkin.

Napoleon kremini tayyorlashning eng oson yo'li quyultirilgan sutdan foydalanishdir. Buning uchun siz faqat bir kavanoz quyultirilgan sut sotib olishingiz va uni yumshoq sariyog 'bilan aralashtirishingiz kerak.

Yong'oq yoki bodom, kakao yoki berry pyuresi qo'shib, kremni diversifikatsiya qilishingiz mumkin. Lazzat berish uchun vanillin, vanil shakar va limon qobig'i ham ishlatiladi.

"Napoleon" uchun keklar hali ham iliq krem ​​bilan surtiladi. Ular, shuningdek, pirojnoe shprits bilan tepada pirojnoe bezashlari mumkin.

Qo'shimcha vaqt va kuch talab qilmaydigan yumshoq va shirin krem. Uni xushbo'y va xushbo'y qilish uchun retseptda vanillin mavjud. Agar so'ralsa, uni limon qobig'i bilan almashtirish yoki to'ldirish mumkin.

Tarkibi:

• 1 litr sut;
• 0,5 kg shakar;
• 100 g un;
• 8 tuxum;
• 1 paket sariyog ';
• Vanillin.

Tayyorlash usuli:

1. Sutni yirtqichlardan to'kib tashlang va olovga qo'ying;
2. Sariqlardan oqsillarni ehtiyotkorlik bilan ajratib oling;
3. Sariqlarni chuqur idishga soling va shakar qo'shing;
4. Kremga bir sumka vanillin tushiring;
5. Unni to'kib tashlang va yaxshilab aralashtiring;
6. Kastryulkadan bir oz iliq sutni stakanga quying va qaymoqqa qo'shing, aralashtiring;
7. Qolgan sut qaynatilganda, idishning barcha tarkibini unga to'kib tashlang;
8. Kremni bir yo'nalishda intensiv ravishda aralashtiramiz, pastki qismiga qoshiq bilan tegizamiz;
9. Krem qaynay boshlaganda, issiqdan olib tashlang va sovushini qoldiring;
10. Yog'ni chuqur plastinaga soling va qoshiq bilan yumshating;
11. Iliq kremni bir necha bosqichda yog 'bilan idishga to'kib tashlang, doimo mikser bilan uring.

Tarmoqdan qiziqarli

Quyultirilgan sutning o'zi hamma tomonidan yaxshi ko'radigan noziklikdir va Napoleon uchun siz oddiyroq va mazaliroq krem ​​topa olmaysiz! Bunday holda siz o'zingizning xohishingizga ko'ra qaynatilgan va oq quyultirilgan sutdan foydalanishingiz mumkin. Retseptga ozgina yangi qulupnay pyuresi qo'shib, tortni g'ayrioddiy va original qilishingiz mumkin.

Tarkibi:

• 200 g sariyog ';
• 200 g quyultirilgan sut;
• 1 stakan yong'oq;
• 1 paket vanil shakar.

Tayyorlash usuli:

1. Sariyog'ni yumshatib, bir hil massa olinmaguncha mikser bilan uring;
2. Kichik qismlarga quyultirilgan sut qo'shing (har biri 2-3 osh qoshiq), aralashmani urishda davom eting;
3. Kremni kastryulga o'tkazing, bir oz qizdiring va yana uring;
4. Yong'oqlarni tozalang va qaymoqqa qo'shing;
5. Bir sumka vanil shakarni to'kib tashlang, yaxshilab aralashtiring.

Krem juda engil va havodor, lekin faqat smetana to'g'ri tanlovi bilan. U yangi va juda yog'li bo'lishi kerak (20-30%), aks holda u qamchilamaydi. Ushbu krem ​​bilan siz nafaqat keklarni surtishingiz, balki tortni ustiga bezashingiz mumkin.

Tarkibi:

• 500 g smetana;
• 3 stakan sut;
• 2 osh qoshiq kraxmal;
• 3 tuxum;
• 1 stakan shakar;
• 2 g vanillin.

Tayyorlash usuli:

1. 1 stakan sutni sovutib, chuqur idishga quying;
2. Kraxmalni sutda eritib oling
3. Umumiy plastinkaga shakar va tuxum qo'shing, uring;
4. Qolgan 2 stakan sutni yirtqichlardan to'kib tashlang va qaynatib oling;
5. Sekin-asta issiq sutni qolgan ingredientlarga qo'shing, aralashmani doimo ko'pirtiring;
6. Olingan massani yana panga to'kib tashlang va kuchli aralashtirib, yana qaynatib oling;
7. Panani olovdan olib tashlang va vanillinni kremga quying;
8. Kremni xona haroratiga qadar sovishini kuting;
9. Smetana qo'shing va yana aralashtiring.

Endi siz fotosurat bilan retsept bo'yicha Napoleon keki uchun kremni qanday tayyorlashni bilasiz. Yoqimli ishtaha!

Napoleon keki avlodlar uchun sevimli shirinlikka aylangan noyob qandolatdir. Har bir oshpazlik mutaxassisi biladiki, uni tayyorlashda ko'p narsa kremga bog'liq. Uyda mazali kremni qanday tayyorlash mumkin, mutaxassislar sizga aytadilar:

• Barcha komponentlar bir-biri bilan yaxshiroq va tezroq bog'lanishi uchun sutni kichik qismdan boshlab asta-sekin qo'shib qo'yish yaxshidir. Xuddi shu narsa un qo'shish va kremni sariyog 'bilan aralashtirish jarayoniga ham tegishli;
• Smetana uchun smetana yog'li bo'lishi juda muhimdir. Agar bu qo'lda bo'lmasa, suyuq smetana zardobini to'kib tashlashingiz yoki qaymoq quyuqlashtiruvchisini qo'shishingiz kerak;
• Lazzatlanish uchun kremga vanilin yoki vanil shakar qo'shilishi mumkin. Sizga juda oz vanil kerak, aks holda pirojnoe achchiq bo'ladi.

Men bolaligimdan onam tomonidan tayyorlangan uy qurilishi keki "Napoleon" ning ajoyib ta'mini eslayman. U quyultirilgan sut, smetana, pirojnoe, oddiy keklar, pechda va qovurilgan idishda pishirdi. Tort bizning oilamizda eng sevimli va hurmatli edi, shuning uchun u o'z-o'zidan bizning kattalar hayotimizga o'tdi. Keyin men barcha variantlarni sinab ko'rdim, ba'zilari quruq va zich bo'lib chiqdi, ba'zilari yumshoq va og'izda eriydi, hatto pishloq, yong'oq va qo'ziqorinlardan achchiq to'ldirilgan "Napoleon" gazak ham tayyorlandi - achchiq va mazali!

Umuman olganda, bu tort sizning mehmonlaringiz va xonadoningizga doimo yoqadigan g'alaba qozonish variantidir, faqat siz uchun eng mos retseptni tanlashingiz kerak. Yoki siz tajriba qilishingiz mumkin va har safar yangi, qiziqarli ta'mga ega bo'lasiz. Bugun biz uy qurilishi Napoleon tortini tayyorlashning bir nechta variantlarini ko'rib chiqamiz - oddiy keklar bilan, eski retsept bo'yicha puff pasta bilan, qaymoqli, quyultirilgan sut bilan va sutdagi yana bitta maxsus krem ​​bilan. Jasorat qiling va siz muvaffaqiyatga erishasiz!

Kek "Napoleon" klassik, uch turdagi krem ​​bilan

Retsept uchta turdagi kremni taklif qiladi, chunki ulardan biri tez pishiriladi, ikkinchisi uzunroq, uchinchisi esa murakkabroq. Lekin ularning barchasi bir oz farq bilan juda mazali bo'lib, bu qo'shimcha vaqt talab etadi.Lekin tortning ta'mi faqat qaymoqqa bog'liq deb o'ylamang. Keklarning qalinligi va ulardagi proportsional komponent ham katta ahamiyatga ega. Hatto sotiladigan eng qimmat tayyor tortlar ham uy qurilishi keklarining haqiqiy ta'mini almashtira olmasligi bejiz emas. Shunday qilib, Napoleon keki bosqichma-bosqich, biz birga pishiramiz. Birinchidan, pirojnoe bilan shug'ullanamiz, bu pirojnoe asosidir.

"Napoleon" tort qatlamlari

Kek uchun biz tayyorlashimiz kerak:

1. 0,5 stakan suv;
2. 1 tovuq sarig'i;
3. 1 osh qoshiq sirka (9%);
4. 375 gramm margarin;
5. 2,5 st. un.

1. Keling, idishda suv, sarig'i va sirkani aralashtirishdan boshlaylik. Keyin, alohida havzada yoki idishda siz margarinni kesib, un qo'shishingiz kerak, barchasini qo'llaringiz bilan yaxshilab yoğurun.
2. Birinchi idishdan suyuqlik aralashmasini ikkinchi idishga quying. Biz aralashtiramiz.
3. Xamir qo'llarning orqasida qolishi kerak, lekin juda qattiq bo'lmasligi kerak. Biz uni teng qismlarga ajratamiz - katta kotletlar kabi to'plar. Sovutgichga bir necha soat qo'yamiz, bu xamirni osonroq yoyishga yordam beradi.
4. Rolling, ehtiyotkorlik bilan pishirish varag'iga qo'ying va oldindan qizdirilgan pechda (170 daraja) taxminan 10 daqiqa davomida pishiring.
5. Bundan tashqari, keklarni ehtiyotkorlik bilan tortib olishingiz kerak, chunki ular juda mo'rt. Ularni qoziqqa qo'ying va sovushini kuting. Aytgancha, men ko'pincha keklarni quruq qovurilgan idishda pishiraman - bu ham mazali bo'lib chiqadi.
6. Keklarni kesib tashlash kerak, qolgan maydalanganlarni maydalash kerak (siz blenderdan foydalanishingiz mumkin), biz u bilan tortni qoplaymiz. Shunday qilib, pirojnoe tayyor, ularni sovutib oling, kremni tayyorlashga o'ting.

Napoleon keki uchun oddiy krem: quyultirilgan sut bilan

Uning uchun siz olishingiz kerak:

1. 1 banka quyultirilgan sut
2. 0,5 paket sariyog '
3. 200 g smetana

Qaynatilgan quyultirilgan sutni oling yoki oddiy quyultirilgan sutni sekin olovda suv bilan yirtqichlardan soling va 1 soat davomida pishiring. Keyin sariyog'ni yumshatib, unga quyultirilgan sut va smetana qo'shing, hamma narsani aralashtiring va krem ​​tayyor.

Napoleon keki uchun krem ​​retsepti: muhallabi

Mahsulotlar:

1. 600 ml sut;
2. 2 osh qoshiq. qoshiq un;
3. 2 tuxum;
4. 1 st. Sahara;
5. bir paket vanillin;
6. 50 gramm sariyog '.

1. Birinchidan, sutni qaynatib oling (0,5 l.).
2. Bu vaqtda 0,1 l. sutda un, oqsillardan ajratilgan sarig'i, shakar, vanillin eritiladi. Yaxshilab ko'pirtiring, keyin qaynayotgan sutga nozik bir oqim qo'shing.
3. Yana qaynatib oling, sariyog ', alohida kaltaklangan tuxum oqini tashlang. Har bir narsani qaynatishga keltiring.
4. Massani sovutib oling, mikser bilan yaxshilab uring, shunda bo'laklarsiz bir hil massa paydo bo'ladi, mo'l-ko'l qatlam bilan keklarga yoying.

Napoleon uchun eng mazali krem

Mahsulotlar:

1. to'rtta sarig'i (o'ta og'ir holatlarda, ikkita tuxum);
2. 1,5 stakan shakar;
3. ikki st. slayd bilan un qoshiqlari;
4. 800 ml sut;
5. bir paket vanillin;
6. 200 g sariyog '.

1. Tuxum sarig'ini yaxshilab uring, 0,5 osh qoshiq qo'shing. shakar, un va bir oz sut hamma narsani aralashtirish uchun, va hech bo'laklar bor edi (taxminan 100 ml.).
2. Alohida 700 ml qaynatiladi. sut. Tayyorlangan aralashmani qaynoq sutga to'kib tashlang, qaynatib oling. Keyinchalik, kremni sovutishingiz kerak. U suyuq bo'lmasligi kerak, lekin uni juda qalin qilish ham shart emas. Vanillin qo'shing.
3. 1 stakan shakarni sariyog 'bilan alohida maydalang. Va asta-sekin hamma narsani bitta murakkab kremga aralashtiring. Agar kerak bo'lsa, mikser bilan kerakli holatga keltiring. Bu krem ​​marvarid tuslari bilan olinadi - juda mazali va chiroyli. Biz ularni keklarimiz bilan yog'laymiz. Biz ularni bir-birining ustiga qo'yamiz. Kekni bir necha soat davomida engil press ostiga qo'yish yaxshidir, shunda barcha keklar qaymoq bilan yaxshi to'yingan bo'ladi, so'ngra biz keklarning qoldiqlaridan maydalangan bo'laklarni qilamiz va ular bilan tortni sepamiz.

Qadimgi retsept bo'yicha "Napoleon" muhallabi bilan puff pastry

Napoleon torti yubiley tantanasida rus aristokratiyasining hukmiga taqdim etildi. Moskva o'sha paytda 1812 yilgi Vatan urushidagi rus armiyasi g'alabasining 100 yilligini nishonlayotgan edi. Qandolatchilar tortni frantsuz qo'mondoni bosh kiyimi kabi uchburchak qilib yasadilar. Shuning uchun uning nomi. To'g'ri, bu shakl noqulay bo'lib chiqdi va tortning o'zidan farqli o'laroq, ildiz otmadi. Uning shirin tishi qadrlandi. Nozik desert va bugungi kunda hech kimni befarq qoldirmaydi. Shunday qilib, muhallabi bilan puff pastry tayyorlangan Napoleon tort, juda mazali retsept.

Qattiq pishiriqlar

1. Yumshatilgan sariyog '(margarin emas!) Bir osh qoshiq sut va uchinchi choy qoshig'i slaydsiz tuz bilan surtiladi. 350 g sariyog' oling.Unga 2 stakan bug'doy uni qo'shing.
2. Xamir elastik va bir hil holga kelguncha yoğurulur. Keyin ular bar shaklida hosil bo'ladi, oziq-ovqat plyonkasiga o'raladi va bir soat davomida muzlatgichga qo'yiladi.
3. Sovutilgan xamir un solingan stol ustiga qo'yiladi va pin bilan yoyiladi. Natijada qalinligi taxminan bir santimetr bo'lgan to'rtburchaklar qatlam bo'lishi kerak.
4. U ikki marta yarmiga katlanadi. Olingan chorak birinchi marta bo'lgani kabi yana o'raladi va katlanadi. Puff pasta tayyor.
5. Endi undan yupqa plastinka (4-5 mm) olinadi, albatta, rulon yordamida. Ehtiyotkorlik bilan varaqda ochish uchun unga tayyor qatlam o'raladi.
6. Pishirish varag'ini moy bilan surtishning hojati yo'q, uning qirralarini suv bilan namlash kifoya. Shunday qilib, pishiriqlar 200-220 daraja haroratda bo'ladigan pishirish vaqtida deformatsiyalanmaydi. Aytgancha, pechni oldindan qizdirish kerak. Va xamir plastinkasini ikkita teng qismga kesib oling va pichoq bilan bir necha joyini teshing.
7. Kek taxminan 40 daqiqada yoki biroz oldinroq tayyor bo'ladi. Ular choyshabdan taxtaga o'tkaziladi va oshxona sochiq bilan qoplanadi. Kek sovib ketayotganda, kek uchun krem ​​tayyorlang.

muhallabi

1. Kichik bir yirtqichlardan 4 osh qoshiq shakar, bir choy qoshiq kraxmal qo'ying, 3 ta tuxumni sindirib, bir stakan ichimlik kremi (sut) quying.
2. Mahsulotlar yaxshilab aralashtiriladi. Kastryulni past olovga qo'ying va aralashma qalinlashguncha isitiladi. Bo'laklar hosil bo'lmasligi uchun uni doimo aralashtirish kerak. Aralashmani qaynatmang!
3. Agar so'ralsa, muhallabining ta'mini unga bir chimdim vanil shakar qo'yish orqali vanil qilish mumkin. Yoki shokolad, pishirish paytida maydalangan shokolad (70 g) yoki bir necha osh qoshiq kakao qo'shing.
4. Ba'zi odamlar likyor yoki konyak bilan kremni yaxshi ko'radilar (1 osh qoshiq). Har kimning xohish-istaklari har xil.

Tort dekoratsiyasi

1. Issiq keklarda notekis qirralar bir xil bo'lishi uchun kesiladi. Buni ustiga plastinka qo'yish orqali qilish yaxshidir. Shundan so'ng, uni to'liq sovutib oling.
2. Kekni chiroyli va tekis qilish uchun darhol tortlarni olinadigan shaklda qo'yib, uni moylash va keyin shaklni olib tashlash yaxshiroqdir - va tort ajoyib bo'lib chiqadi, keklar yon tomonga siljimaydi - ideal shakli kafolatlangan!
3. Keyin ulardan biri muhallabi bilan surtiladi va ikkinchi tort bilan qoplanadi.
4. Kekning yuqori va yon tomonlariga ham krem ​​surtiladi. Keklarni tekislashda olingan namunalar pichoq bilan mayda maydalangan bo'laklarga bo'linadi. U har tomondan kek bilan sepiladi.