Sevimli issiq ishtahangizni mazali va ishtaha qo'zg'atuvchi pishirish mumkin emas, agar uning sinov bazasi noto'g'ri tayyorlangan bo'lsa. Shuning uchun köfte uchun yumshoq xamirni to'g'ri yoğurmak juda muhim, uni qanday yumshoq va elastik qilish retsepti - biz buni quyida bosqichma-bosqich ko'rib chiqamiz.

Hatto yangi boshlanuvchi uy bekalari ham oddiy retseptlarni o'zlashtira oladilar, shuning uchun siz do'konda shubhali sifatli tayyor bazani sotib olmasligingiz kerak, uy qurilishi hali ham bir necha baravar yaxshi bo'ladi.

Suvdagi yumshoq xamir uchun klassik retsept

Ingredientlar

• - 1,5 stakan + -
• - 700 gr + -
• - 1 osh qoshiq. + -
• - 1 chimdim + -
• - 2 dona. + -

Suv va tuxum qo'shilgan yumshoq xamirni qanday qilish kerak

Köfte xamirini tayyorlashning eng mashhur variantlaridan biri bu suv ustida yoğurma. Ushbu protsedura ko'p vaqtni talab qilmaydi, lekin mahsulotni haykaltaroshlik va pishirishda shaklini mukammal darajada saqlaydigan yam-yashil elastik xamir shaklida ajoyib natija beradi.

1. Yuqori navli unni elakdan o'tkazing (u ko'proq kleykovina o'z ichiga oladi), unga qaynatilgan sovuq (lekin muz emas) suv quying.

Xom suyuqlikni emas, balki qaynatilgandan foydalanish juda muhim, shuning uchun xamir yaxshiroq bo'ladi. Issiq suv ham bo'lmasligi kerak, qaynoq suv faqat choux xamiri uchun ishlatiladi.

1. Tuxum, tuz, o'simlik yog'i qo'shing (kerak emas) va qo'lda tik, lekin ayni paytda köfte uchun elastik yumshoq xamir yoğurun.
2. Biz partiyani kino yoki sumkaga o'rab, 30 daqiqa davomida "pishirish" uchun qoldiramiz.
3. Shundan so'ng, biz massani qo'llarimiz bilan yaxshilab aralashtiramiz (stolni un bilan sepishni unutmang), uni o'rta bo'laklarga bo'linib, ularni yupqa (lekin shaffof emas) qatlamga o'rang, to'ldirish bilan to'ldiring va ozgina sho'rlangan suvda pishiring. tendergacha.

Köfte uchun nozik xamir: smetana uchun retsept

Köfte uchun xamir (mazali, tender va yumshoq) nafaqat suvda olinishi mumkin. Yoğurma uchun ajoyib asos ham smetana bo'ladi (afzal uy qurilishi).

Smetana ustiga pelmen xamirini yoğurma suvdagi retseptdan unchalik farq qilmaydi, ammo yoyilganda bunday xamir unni talab qilmaydi, bu shubhasiz yoğurma jarayonini qulayroq va tezroq qiladi.

Ingredientlar

• Smetana - 200 g;
• suv - 200 ml;
• Yuqori navli un - 700 g;
• Tuxum - 2 dona;
• Tuz - 1 chimdik.

Smetana bilan köfte qanday tayyorlanadi

1. Bir piyola ichiga suv, smetana va tuxumni aralashtiramiz, mahsulotlarni mikser yoki ko'pirtirgich bilan uramiz.
2. Olingan aralashmaga asta-sekin elenmiş un qo'shing va tik xamirni yoğurmaya boshlang.
3. To'g'ri mustahkamlik olinganda, partiyani sochiq bilan yoping va xona haroratida 1 soat davomida qoldiring, shunda kleykovina shishadi va xamir paydo bo'ladi.

Agar vaqtingiz bo'lsa yoki xamirni oldindan tayyorlab qo'ysangiz, u holda issiqda bir soat harakatsizlikdan keyin uni bir muddat muzlatgichga qo'ying. Bu xamir massasini yanada elastik va yumshoqroq qiladi.

1. Keyin biz hamma narsani klassik sxema bo'yicha qilamiz: xamirni kolbasalarga bo'linib, bo'laklarga bo'linib (yoki stakan bilan shakllarni kesib oling), uni qatlamga aylantiring, tayyorlangan plomba bilan to'ldiring, sho'r suvda qaynatib oling.

Eng nozik xamiri va og'izda erishi bilan to'ldirilgan suvli köfte - bu gazak sifatida mos keladigan ajoyib taom va mustaqil taom sifatida u tushlik (yoki kechqurun) menyusiga juda mos keladi. Biroq, bunday taomni olish uchun siz juda ko'p harakat qilishingiz va yoğurma uchun dastlab to'g'ri asosni tanlashingiz kerak.

Barcha tajribali uy bekalari fermentlangan sut mahsulotlari mazali mayin xamirni yoğurish uchun eng yaxshi asos ekanligini yaxshi bilishadi, shuning uchun biz sizga zardob bilan retseptni sinab ko'rishni taklif qilamiz.

Ingredientlar

• Un (eng yuqori nav) - 4 stakan (har bir stakan hajmi 250 ml);
• Tuz - 1 chimdik;
• sarum - 250 ml;
• o'simlik yog'i - 50 ml;
• Tuxum - 1 dona.

1. Tuxumni sariyog 'va tuz bilan ko'pirtirish bilan uring.
2. Mahsulotlarga zardob qo'shing, chayqalish bilan yana ko'pirtiring (ko'p emas).

Amaldagi sarum sovuq, tercihen muzlatgichda bo'lishi muhim, lekin issiq emas.

1. Unni elakdan o'tkazing, kichik qismlarga ko'pirtirilgan suyuqlik massasiga kiriting.
2. Biz xamirni yoğurmaya boshlaymiz, lekin esda tutingki, uni uzoq vaqt davomida yoğurishingiz shart emas, aks holda siz "kauchuk" olasiz.
3. Xamirni sochiq yoki oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va uni 15-20 daqiqaga qoldiring.

Ushbu retsept bo'yicha qo'yilgan xamir yupqa o'raladi, yirtilmaydi va pishirilganda undan chuchvara qaynamaydi. Bunday sinov massasidan siz nafaqat uy qurilishi köfte, balki köfte, achmu, shuningdek, sho'rva, sendvich va har qanday salatlarning asl xizmat ko'rsatish uchun keklarni tayyorlashingiz mumkin.

Do'konda tayyor köfte sotib olishga shoshilmang, hatto ular ishonchli oshpazlik brendlari bo'lsa ham. Axir, o'z qo'llaringiz bilan uyda ishlab chiqarilgan mahsulotlar eng yuqori sifatga ega.

Köfte uchun yumshoq xamirni qanday qorishtirish bo'yicha bizning bosqichma-bosqich retseptimizdan foydalanib, siz uyda tayyorlangan xamirdan shirali mazali chuchvaralaringizni tatib ko'rish baxtiga ega bo'lgan mehmonlaringiz va xonadonlaringiz oldida doimo "tepada" bo'lasiz.

Pelmeni ko'pchilik sevadigan taomdir. Zamonaviy uy bekalari, ayniqsa yoshlar, kamdan-kam hollarda o'z qobiliyatlariga shubha qilib, köfte tayyorlashni boshlaydilar. Tayyorlashning eng oson usullaridan biri - suvda köfte uchun xamir, siz uni qanday pishirishni o'rganishingiz kerak. Mahsulotlarning to'g'ri nisbati va oshpazlik sirlarini bilish sharti bilan siz do'kondan yarim tayyor mahsulotlarga munosib javob olasiz. Suvda oddiy xamirni tayyorlash qoidalari va sariyog ', mayonez, tuxum, grechka uni qo'shilishi bilan noodatiy retseptlar.

Eng oddiylaridan biri suvni tekshirish retsepti. Uni tayyorlash uchun xamirturush kerak emas. Bu yangi. Bir nechta qoidalarga rioya qiling va u mukammal bo'ladi.

5 suv sinov qoidalari

1. Yuqori sifatli yangi mahsulotlarni oling.Çöfte tayyorlashda yuqori sifatli bug'doy unidan foydalaning. Undan köfte yoqimli oq rangga aylanadi, ular bulonda qaynatilmaydi va sovuqda yorilib ketmaydi.
2. Unni elakdan o'tkazing. Har bir styuardessa buni qilmaydi. Lekin behuda! Bu 5 daqiqa davom etadi va natija sizni yoqimli ajablantiradi: elakdan o'tkazishda un havo bilan to'ldiriladi, tayyor mahsulot yumshoq va yumshoq bo'ladi. Va undan eng kichik bo'laklar ham chiqariladi, bu ham xamirning yumshoqligiga ta'sir qiladi.
3. Haroratni kuzating. Xamirni tayyorlashda siz 40 ° C ga qizdirilgan suyuqlikdan foydalansangiz, unda xamirning quruq ingredientlari - un, ziravorlar, pishirish kukuni bilan aralashtirish osonroq bo'ladi.
4. Yoğurma. Köfte uchun xamir intensiv yoğurulmalıdır, ishning ushbu bosqichida 15 daqiqagacha vaqt sarflanadi. Keyin u elastik, egiluvchan bo'ladi, u bilan ishlash yoqimli.
5. Dam oling. Un tarkibidagi kleykovina suv yoki sut bilan aralashtirilishi kerak. Bunday hollarda mahsulot “pishar” deyiladi. Tayyorlangan massani qisqa vaqtga qoldiring: 20-30 daqiqa davomida bu elastik bo'lishi uchun etarli. Uni yoyish oson bo'ladi.
6. Suyuqlikni unga to'kib tashlang. Professionallarning yana bir muhim siri. Agar siz xamirning engil, elastik bo'lishini istasangiz, unda suyuq ingredientlarni unga kichik qismlarga quying. Shunday qilib, kerakli mustahkamlik mahsulotini olasiz.

Suvli köfte retsepti

tuxumsiz

Suvdagi uy qurilishi köfte uchun to'g'ri pishirilgan xamir o'rtacha darajada tik, lekin yumshoq. U bir-biriga yaxshi yopishishi uchun, lekin qo'llardan osongina orqada qolishi uchun retseptga rioya qilish kerak. Ushbu retsept bo'yicha u tuxumsiz tayyorlanadi.

Sizga kerak bo'ladi:

• bug'doy uni - 500 g;
• suv - 200 ml;
• tuz - yarim choy qoshiq.

1. Suv oling, tuz bilan aralashtiring.
2. Unni idishga yoki slayddagi stolga to'kib tashlang, tepada chuqurchaga qo'ying.
3. Suvni asta-sekin chuqurchaga to'kib tashlang, xamirni yoğurun.
4. Massani silliq va elastik bo'lguncha yaxshilab yoğurun.
5. Tayyor mahsulotni bir chetga surib qo'ying, uni yoping. 30 daqiqadan so'ng u "pishadi", haykaltaroshlikni boshlaydi.

Agar siz xamirni tekshirmoqchi bo'lsangiz, undan kichik bir bo'lakni chimchilab oling, barmoqlaringiz bilan eslang. Xamir bo'lagi shaklini yo'qotmasa, pishirishingiz mumkin.

tuxum bilan

Ayniqsa, suv ustida chuchvara uchun yumshoq xamir tuxum qo'shsangiz chiqadi. Unga qo'shimcha ulug'vorlik berish uchun bitta tuxumning oqini ko'pikka aylantirish kerak. Ushbu retsept bo'yicha pishirilgan, odatdagidan ko'ra yumshoqroq va plastik bo'ladi.

Sizga kerak bo'ladi:

• bug'doy uni - 500 g;
• tovuq tuxumi - 2 dona;
• tuz - 1 osh qoshiq;
• suv - yarim stakan.

Pishirish:

1. Bir stakan tuxum va bitta sarig'ini aralashtiring, tuz, suv qo'shing.
2. Qolgan tuxum oqini yaxshilab uring.
3. Sekin-asta tuxumni suv bilan unga qo'shing, xamirni yoğurun.
4. Protein ko'pikini aralashtiring.
5. Yana kamida 10-12 daqiqa yoğurishni davom ettiring, so'ng yoping va taxminan yarim soatga qoldiring. Siz haykaltaroshlik qilishingiz mumkin.

Zamonaviy retseptlar

Karabuğday uni bilan

Faqat grechka unidan köfte, qoida tariqasida, pishirilmaydi. Unda kam kleykovina mavjud. Ammo bug'doyga qo'shsangiz, o'ziga xos ta'm va rangga ega bo'lasiz.

Sizga kerak bo'ladi:

• bug'doy uni - bir yarim stakan;
• karabuğday uni - yarim stakan;
• tovuq tuxumi - 2 dona;
• suv - yarim stakan;
• tuz - yarim choy qoshiq.

Pishirish jarayoni:

1. Ikkala turdagi unni yaxshilab aralashtiramiz va slayd shaklida stakanga quying.
2. Tuxumni unga uring.
3. Massaning kerakli mustahkamligiga erishib, kichik qismlarga sho'r suv quying.
4. Xamirni yoğurgandan keyin kamida 20 daqiqa davomida "pishirish" ni unutmang. Hammasi tayyor, yoyib chiqing.

Karabuğday uni qo'shilishi bilan suv ustida köfte uchun mazali xamir köfte foydalanish mumkin.

Eritilgan sariyog 'ustida

Ushbu retsept an'anaviy emas, lekin sariyog 'qo'shilishi kesishda qo'shimcha qulaylikka erishish imkonini beradi. Xamir an'anaviyga qaraganda ancha kuchli, elastikroq bo'lib chiqadi, bu modellashtirish tezligi va sifatiga ijobiy ta'sir qiladi.

Sizga kerak bo'ladi:

• bug'doy uni - 700 g;
• tovuq tuxumi - 2 dona;
• suv - bir yarim stakan;
• tuz - 1 osh qoshiq;
• eritilgan sariyog '- 1 osh qoshiq. l.

1. Tuxum va sariyog'ni tuz bilan ishqalang, ustiga suv quying.
2. Tayyorlangan aralashmani asta-sekin unga qo'shing, massani yaxshilab yoğurun.
3. Massa 25-30 daqiqada foydalanishga tayyor. Yig'lang va haykal qiling.

O'simlik yog'i bilan

Oddiy xamirturushsiz xamirga bir necha choy qoshiq o'simlik moyi qo'shsangiz, u engil, egiluvchan bo'ladi. U bilan ishlash yoqimli, u yirtilmaydi, muzlagandan keyin ham ishlatiladi.

Sizga kerak bo'ladi:

• bug'doy uni - 3 stakan;
• tovuq tuxumi - 1 dona;
• isitiladigan suv - 1 stakan;
• tuz - yarim choy qoshiq;
• o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq.

1. Tuxumni ziravorlar bilan aralashtiring.
2. Uni suv va moy aralashmasi bilan to'ldiring.
3. Aralashuvni to'xtatmasdan, unni to'kib tashlang, massani yaxshilab yoğurun. Keyin undan to'p hosil qiling, idishlarni kino yoki qopqoq bilan yoping va 20 daqiqaga qoldiring.
4. 20 daqiqadan so'ng u "mos keladi", köfte tayyorlashni boshlaydi.

O'simlik yog'i o'rniga mayonez oling, shunda siz albatta silliq, egiluvchan xamir olasiz. Bunday xamirdan nafaqat chuchvara, balki manti va chuchvara ham qoliplanadi.

Non pishirgichda sariyog 'va tuxum bilan

Non mashinasida xamir tayyorlash sizga yoqadi. Qurilma sizning vaqtingizni tejaydi, sizni monoton ishdan qutqaradi, tayyor mahsulot eng talabchan oshpazga yoqadi.

Yog 'qo'shilishi bilan tuxum bilan suvda köfte uchun xamir silliq, yumshoq pishiriladi. Undan haykaltaroshlik qilish yoqimli, köfte qirralari bir-biriga mukammal yopishadi va buzilmaydi.

Sizga kerak bo'ladi:

• Tovuq tuxumi - 1 dona;
• suv - 200 ml;
• bug'doy uni - 3 stakan;
• tuz - bir chimdik;
• o'simlik yog'i - 1 osh qoshiq. l.

1. Non mashinasining sig'imiga suv, yog' quying, tuxumni uring.
2. Ziravorlarni to'kib tashlang.
3. U erda unni to'kib tashlang.
4. Xamir yoğurma dasturini yoqing.
5. Qurilmaning ishlashi oxirida hosil bo'lgan to'pni oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping, uni yarim soatga qoldiring. Yig'lang va haykal qiling.
6. Belgilangan mahsulotlar ro'yxatidan 750 - 800 gramm xamir tayyorlanadi.

Shuni ta'kidlashni istardimki, agar siz xamirni mukammal va nozik tarzda yoyib qo'ysangiz, unda taxminan 600 gramm undan siz 120 dona köfte olasiz. Ammo xamirni yupqa qilish uchun qattiq harakat qilmasangiz, taxminan 90-100 dona olasiz.

Ko'p variantlar mavjud, siz o'zingizning ta'mingizga ko'ra tanlashingiz mumkin. Barcha turdagi qo'shimcha komponentlar xamirga turli xil lazzatlar beradi, bu esa butun oilaga yoqadigan retseptni tanlash imkonini beradi. Duchkalarni haykallang va ular bilan yaqinlaringizni xursand qiling!

Uyda köfte xamirini tayyorlash: suvda, sutda, tuxumli yoki tuxumsiz. Eng yaxshi pishiriqli xamir retseptlari - siz uchun!

Ham köfte, ham chuchvara uchun juda mos bo'lgan universal xamir uchun retsept.

• Suv 1 stakan (250 ml)
• Un 550-600 gramm
• Tuz 0,5 osh qoshiq
• Tuxum 1 dona

Biz xamirni nam sochiq bilan yopamiz va siz har qanday plomba qilishingiz mumkin. Hammasi tayyor.

Men bu retseptni uyda köfte va chuchvara tayyorlaydigan har bir kishiga tavsiya qilaman, bu juda yaxshi xamir, u bilan ishlash yoqimli, u yirtilmaydi va yumshoq qaynamaydi. Yoqimli ishtaha.

2-retsept: suvda uy qurilishi köfte uchun xamir (bosqichma-bosqich)

Suvdagi xamir juda yumshoq, elastik, qolipga oson bo'lib chiqadi, yirtilmaydi, chuchvara yopishmaydi va pishirish paytida suvda oqsoqlanmaydi. Belgilangan miqdordagi ingredientlardan 100 ga yaqin mayda köfte olinadi.

Sinov uchun:

• 250 ml sovuq suv;
• 1 tuxum C0;
• 500 g un;
• bir chimdik tuz.

chuchvara uchun:

• maydalangan cho'chqa go'shti va piyoz bilan mol go'shti.

3-retsept, oddiy: uyda köfte uchun xamir

Köfte uchun mazali xamir! Ha, mazali! Va u juda plastik bo'lib chiqadi, g'ayrioddiy itoatkor, yirtilmaydi va ajoyib tarzda shakllanadi. Mazali uy qurilishi köfte tayyorlash uchun sizga kerak bo'lgan narsa.

Unga kelsak: bu mahsulot miqdori (mutlaqo har qanday xamirni tayyorlashda bo'lgani kabi) yuqoriga yoki pastga qarab o'zgarishi mumkin. Gap shundaki, bug'doy unining namligi har xil bo'lishi mumkin, shuning uchun bitta retsept bo'yicha suyuqlikning ma'lum nisbati uchun kimdir 3 stakan kerak bo'lishi mumkin, kimdir esa atigi 2,5 ta kerak bo'ladi. Shuning uchun doimo his-tuyg'ularingizga va tajribangizga e'tibor qarating.

Ushbu retsept bo'yicha köfte uchun xamir yoğurgandan so'ng darhol yumshoq bo'lishi va to'pga yaxshilab yig'ilishi kerak. Dam olishdan keyin u silliq va butunlay bir xil bo'ladi. Darhol köfte yopishtirishga vaqtingiz bo'lmasa, muzlatgichda taxminan bir kun saqlanishi mumkin.

• suv - 50 ml
• sut - 130 ml
• bug'doy uni - 3 stakan
• tuz - 1 choy qoshiq
• tuxum - 1 dona.
• kungaboqar yog'i - 2 osh qoshiq.

Avvalo, unni elakdan o'tkazishni unutmang. Bu nafaqat mumkin bo'lgan aralashmalardan xalos bo'lishga yordam beradi, balki unni kislorod bilan yanada boyitib, uni yanada havodor qiladi.

Biz undan slaydni qilamiz, so'ngra uning ichida chuqurchaga joylashtiramiz, u erda xona haroratida suv va sut quyamiz. Tuxumni sindirib, tuz seping.

Idishning chetlaridagi harakatlar bilan uning markaziga qarab, biz mahsulotlarni bog'laymiz, köfte uchun xamirni yoğuramiz. Keyin xamirning markazida kichik tushkunlik qilamiz, unga yog'ni quyamiz.

Endi kungaboqar yog'ini xamirga yaxshilab aralashtiramiz, shunda u bir hil holga keladi. Biz uni to'pga yig'amiz, idishni sochiq bilan yopamiz (u shamollamasligi uchun uni plyonka bilan mahkamlashingiz mumkin) va 40 daqiqaga qoldiring.

4-retsept: uy qurilishi köfte uchun xamirni tayyorlash qanchalik oson

Uy qurilishi köfte uchun bunday xamir retsepti hech qachon muvaffaqiyatsizlikka uchraydi va muzlatilgandan keyin ham u chiroyli tarzda chiqadi va köfte juda ajoyib tarzda shakllanadi. Xamirni oldindan tayyorlash oshxonada vaqtni tejashga yordam beradi.

• suv - 150 gramm,
• bug'doy uni - 600 gramm,
• nozik tuz - 1 osh qoshiq. l.,
• tovuq tuxumi - 2 dona.

Men unni (hozircha me'yorning yarmini) bir piyola ichiga elakdan o'tkazaman, uni kislorod bilan boyitaman. Bundan tashqari, ushbu protsedura mumkin bo'lgan bo'laklardan xalos bo'lishga yordam beradi. Ba'zida un ichida tushunarsiz kichik quruq bo'laklar mavjud. Men oddiy bug'doy unidan foydalanaman. Unga ozgina tuz qo'shing, xamirni yanada mazali qilish uchun unni tuz bilan aralashtiring.

Men tovuq tuxumida haydayapman, xamirni qoshiq bilan aralashtirishni boshlayman.

Men suv quyaman, xamirni yoğurmaya boshlayman, yana qoshiq bilan aralashtiraman.

Bu suvli xamir bo'lib chiqadi, lekin u bo'laklarsiz va bu juda yaxshi.

Men unning qolgan qismini xamirga to'kib tashlayman, endi men toza qo'llar bilan ishlay boshlayman, zich to'p hosil bo'lguncha xamirni yaxshilab yoğurun. Xamir qattiq bo'lib chiqadi, lekin ayni paytda uni yoyish oson va modellashtirishga yordam beradi.

Men tayyor xamirdan ko'plab mazali köfte tayyorlash uchun foydalanaman.

5-retsept: uy qurilishi köfte uchun mazali sutli xamir

• sut - 0,5 osh qoshiq.
• suv - 0,5 osh qoshiq.
• bug'doy uni - 400 g
• tovuq tuxumi - 1 dona.
• tuz - 0,5 choy qoshiq

Unni elakdan o'tkazib, idishga yoki ish yuzasiga o'tkazing. Tepalikning markazida kichik bir chuqurchaga qo'ying va tuxumni yorib yuboring. Tuz qo'shing va tuxumni vilkalar bilan aralashtiring.

Pelmeni amaliy va juda mashhur taomdir. Muzlatgichdagi har bir tejamkor styuardessa, agar siz oilangizni tezda boqishingiz yoki kutilmagan mehmonlarni kutib olishingiz kerak bo'lsa, "o'z-o'zidan yasalgan" sumkasi bo'ladi.

Köfte qanday haykaltaroshlik qilish kerak, qanday plombalardan foydalanish kerak, nima bilan xizmat qilish kerak - bularning barchasi haqida men boshqa maqolalarda gaplashaman. Bugun bizning mavzuimiz köfte uchun xamir. Xamirni tayyorlash sirlari bilan tanishasiz, shunda u elastik, yumshoq bo'lib chiqadi va chuqur muzlatilgandan keyin ham pishirish paytida parchalanmaydi.

Eng oddiy retsept faqat suv, tuz, un va yangi tuxumni o'z ichiga oladi. Ushbu parametr, siz köfte yoki modellashtirish uchun olishingiz mumkin.

Agar to'ldirish tugagan bo'lsa, xamirdan uy qurilishi noodle, tovuq sho'rva uchun köfte, dangasa köfte va boshqalarni tayyorlash mumkin. Agar so'ralsa, uni biror narsa bilan to'ldirish mumkin - masalan, kartoshka bilan to'ldirilgan kichik donutlar tayyorlang va ularni chuqur qovuring. O'zingizni bezovta qilmoqchi emasmisiz? Keyin uni keklarga aylantiring va yog'ga qovuring.

Dumpli xamir - klassik retsept (tuxumli suvda)

Sinovning ushbu versiyasi uy qurilishi köfte tayyorlash uchun ham, köfte uchun va, albatta, manti uchun javob beradi. U bilan ishlash juda oson, chunki u bir vaqtning o'zida ham elastik, ham elastik bo'lib chiqadi.

Xamirni tayyorlash uchun retsept bo'yicha tavsiyalarga qat'iy rioya qilish tavsiya etiladi.

Sizga kerak bo'ladi:

• un - 4 stakan;
• suv - 1 stakan;
• tuxum - 2 dona;
• tuz - 1 choy qoshiq

Ovqat pishirishda biz 250 ml hajmli ko'zoynakdan foydalanamiz.

Bosqichma-bosqich pishirish retsepti:

Bir stakanga iliq suv quying va tuz soling - 1 osh qoshiq. kichik tepalik bilan. Barcha kristallarni eritish uchun aralashtiramiz.

Chuqur idishga unni elakdan o'tkazing. Bu bizga mumkin bo'lgan aralashmalarni olib tashlashga va mahsulotni kislorod bilan to'yintirishga yordam beradi. ½ stakan un seping va bir chetga qo'ying. Birozdan keyin bizga kerak bo'ladi.

Biz tepalikda chuqurchaga tushamiz. Unga sho'r suv quying, tuxumni urib, yoğurmaya boshlang.

Endi unning qolgan qismini stolga to'kib tashlang va olingan massani idishga yoying.

Va biz yoğurmayı davom ettiramiz.

Xamirni taxminan 3 daqiqa yoğurun, keyin mato bilan yoping va uni 5 daqiqaga qoldiring. Unning qolgan qismini yoğurun va kaftlarga yopishmaydigan to'liq tayyor xamirni oling.

Mahsulot qurib ketmasligi uchun uni plastik qopga o'rang.

Xamir muzlatgichda 30 kungacha saqlanishi mumkin. Agar kerak bo'lsa, shunchaki ish qismini olib tashlang va uni xona haroratida eritib yuboring. Sovutgichning odatiy bo'linmasida u + 2 ° C haroratda uch kundan ortiq bo'lmagan vaqt davomida yotishi mumkin.

O'simlik (kungaboqar) yog'i bilan mineral suvda uy qurilishi köfte uchun elastik xamir

Mineral suv va o'simlik yog'ida pishirilgan xamir zich, lekin ayni paytda elastik bo'ladi. Köfte yaxshi shakllangan, pishirish paytida qaynatilmaydi va to'ldirish har doim ichkarida qoladi.

Komponentlar:

• un - 600 gramm;
• mineral suv - 250 ml;
• o'simlik yog'i - 4 osh qoshiq;
• tuxum; tuz - ½ choy qoshiq;
• granüllangan shakar - ½ choy qoshiq

Pishirish algoritmi:

Tuxumni idishga soling. Biz unga shakar va tuz qo'shamiz. Yog 'va mineral suv qo'shing.

Mineral suv yuqori gazlangan bo'lishi kerak. Qanchalik ko'p pufakchalar bo'lsa, xamir shunchalik yaxshi bo'ladi.

Komponentlarni aralashtiramiz. Aralash darhol ko'piklana boshlaydi.

Unga unni kichik qismlarga to'kib tashlang va xamirni qoshiq bilan yoğurun.

Qo'llaringizga yopishib qolishdan to'xtamasligi kerak. Shundan so'ng, uni stolga qo'ying va taxminan 10 daqiqa davomida yoğurun, agar kerak bo'lsa, un qo'shing. Bu jarayon xamirni elastik qiladi va uni o'rashda sizga hech qanday noqulaylik tug'dirmaydi.

Biz mahsulotni plastik to'rva ichiga joylashtiramiz va uni 20 daqiqa davomida yotqizamiz (pishib).

Ish paytida - köfte uchun asosni yoyganingizda - to'pni sochiq bilan yoping. Keyin xamir qurib ketmaydi.

Non mashinasida köfte xamirini qanday tayyorlash mumkin

Pelmeni xamiri non mashinasi yordamida tayyorlanishi mumkin. Deyarli barcha modellarda bu xususiyat mavjud. Sizning vazifangiz barcha komponentlarni to'g'ri nisbatlarga qo'yish, tugmani bosing va jarayonning tugashini kutishdir.

Semolina bilan köfte uchun xamir

Men irmik qo'shilgan xamir haqida tasodifan bilib oldim. Bir marta men bir do'stimga tashrif buyurgan edim, ular meni uy qurgan chuchvara bilan muomala qilishdi. Xo'sh, suhbat pishirishga aylandi, chunki uning köfte kuchli edi, lekin juda nozik va mazali xamir bilan. O'sha erda men irmik bilan retseptni oldim.

Tarkibi:

• tuz - 10 gramm;
• tuxum;
• irmik - 5 gramm;
• un - 0,5 kg;
• o'simlik yog'i - 10 ml;
• iliq suv - 250 ml.

Pishirish:

1. Unni (ko'p qismini) chuqur idishga soling.
2. Slaydning markazida chuqurchaga qo'ying va ichiga suv va tuzdan tashqari barcha ingredientlarni qo'ying.
3. Qoshiq yoki spatuladan foydalanib, xamirni aylantiring.
4. Tuzli suvni to'kib tashlang va yana yaxshilab aralashtiring.
5. Unning qolgan qismini stolga to'kib tashlang va massani yotqiz. Uni qo'l bilan tayyor holga keltiring, kamida 10 daqiqa yoğurun.
6. Keyin xamirni sochiq bilan yoping va 20-30 daqiqaga qoldiring.

Kraxmalli köfte xamir uchun retsept

Xamir juda itoatkor va, eng muhimi, mazali bo'lib chiqadi. Kraxmal uni elastik qiladi, shuning uchun pishirish paytida va muzlashdan keyin yirtilmaydi.

Kerak bo'ladi:

• suv - 300 ml;
• un - 500 gramm;
• kraxmal - 3 osh qoshiq;
• tuz - ½ choy qoshiq

Pishirish:

1. Biz barcha komponentlarni birlashtiramiz va xamirni yoğratamiz.
2. Biz uni muzlatgichga 15 daqiqaga qo'yamiz (ko'proq mumkin) va siz köfte haykalini boshlashingiz mumkin.

Xamirni yorish qiyin. Bu qattiq, yopishqoq bo'lmagan bo'lib chiqadi. Bu odatiy! Sovutgichda yotganidan keyin u yumshoq va plastik bo'ladi. U unsiz juda nozik bir qatlamga mukammal tarzda aylanadi va yirtilmaydi. Manti tayyorlash uchun ideal.

Köfte uchun qaymoqli xamirni qanday tayyorlash mumkin - qaynoq suv bilan universal retsept

Universal nimani anglatadi? Xamirdan hamma narsani pishirishingiz mumkinligi - chuchvara, pasta, chuchvara, manti. Bu yumshoq, mazali va ishda juda qulay bo'lib chiqadi.

Tarkibi:

• un - 3 stakan;
• tuxum;
• o'simlik yog'i - 1 osh qoshiq;
• qaynoq suv - 250 ml;
• tuz - 1 choy qoshiq

Köfte uchun xamirni qanday yoğurish mumkin:

Unni yuqori tomonlari bo'lgan idishga soling. Markazda teshik qiling. Unga tuz soling va tuxumni uring. Vilka bilan aralashtiramiz.

Yog 'va qaynoq suvni doimo aralashtirib, nozik bir oqim bilan to'kib tashlang. Xamirni qoshiq bilan aralashtirish qiyin bo'lganda, uni taxtaga qo'yish kerak va un qo'shib, qo'llaringiz bilan yoğurun. U kaftlarga yopishishni to'xtatishi kerak.

Keyin to'p hosil qiling va shamol qilmaslik uchun sochiq bilan yoping. Yarim soatga qoldiring va siz köfte haykalini yasashingiz mumkin.

Tuxumsiz xamir retsepti (sutda)

Sut bilan aralashtirilgan köfte uchun xamir har doim elastik va elastik bo'lib chiqadi. Undan köfte tayyorlash uchun foydalanish mumkin. U yaxshi dumalab ketadi va pishirish jarayonida yirtilmaydi. Pishiriqlar hayratlanarli darajada mazali!

Komponentlar:

• un - 3 stakan;
• iliq sut - 125 ml;
• iliq suv - 125 ml;
• tuz - bir chimdik.

Retsept:

1. Unni elakdan o'tkazish kerak.
2. Sut va suvni aralashtiring. Tuz qo'ying. Aralashtiring.
3. Aralashmani unga to'kib tashlang va xamirni yoğurun.
4. Xamirni sochiq ostida 30 daqiqaga qoldiring.

Video: köfte uchun qaymoqli xamir

Köfte uchun xamirni bosqichma-bosqich tayyorlash uchun ko'plab retseptlar mavjud. Ammo tanlangan variantdan qat'i nazar, u zich, elastik bo'lib chiqadi va tayyor bo'lganda, köfte g'ayrioddiy yumshoq va mazali bo'lib chiqadi.

Har bir uy bekasi köfte yoğurma uchun o'z retseptiga ega. Lekin bir yo'lda ilib qo'ymang. Esingizda bo'lsin - mukammallikka cheklov yo'q va boshqa kompozitsiyalar va nisbatlarni sinab ko'rish orqali siz, albatta, sevimlilarga aylanadigan yana bir nechta variantni topasiz.

Yaxshi ishtaha va yangi retseptlarda ko'rishguncha!

Haqiqiy uy qurilishi köfte pishirish uchun siz köfte uchun mukammal retseptni bilishingiz kerak. Va siz mening maqolamda eng yaxshi retseptlarni topasiz:

Ko'pgina oilalarda köfte an'anaviy uy qurilishi tez tayyorlanadigan taomga aylandi. Men va mening oilam uchun ularni pishirish eng yoqimli o'yin-kulgidir. Biz ularni dam olish kunlarida bir joyga yig'ib, pishiramiz. Biz yangiliklarni muhokama qilamiz, yaqin kelajak uchun rejalar tuzamiz va bu taomning yangi turlarini o'zlashtiramiz. Ushbu maqolada men siz bilan eng muvaffaqiyatli retseptlarni baham ko'raman, aziz oshpazlar.

Xamirni tayyorlashning eng oddiy usuli suv, tovuq tuxumi va bug'doy unini birlashtirishdir. Bu usul haqiqatan ham an'anaviy va ko'p yillar davomida ko'plab oshpazlar va uy bekalari tomonidan ishlab chiqilgan.

Pishirish uchun zarur bo'lgan mahsulotlar:

• piyoz - 2 ta katta piyoz;
• maydalangan qora qalampir;
• tuz;
• un - taxminan 1 kg;
• qiyma go'sht - 1 kg;
• tovuq tuxumlari - 2 dona;
• suv - 175 ml

Retsept:

Men har doim aralash qiyma go'shtni pishirishdan boshlayman. Nima uchunligini bilmayman, lekin köfte uchun men uni har doim mol go'shti va yog'li cho'chqa go'shti yordamida pishiraman. Men har bir go'sht turini yarmida olaman.

Men yuvaman, mol go'shti va cho'chqa go'shti bilan, shuningdek tozalangan piyoz bilan birga maydalayman. Keyin olingan qalampir va tuz massasi. Men hamma narsani yaxshilab aralashtiraman va ozgina tuzlash uchun chetga qo'yaman.

Bir piyola ichida bir hil aralashma olinmaguncha tuxum, bir chimdik tuz va qaynatilgan suvni silkiting. Men bug'doy unini massa qo'lda yoğurma uchun tayyor bo'lgunga qadar bir necha marta qo'shaman.

Keyin uni katta unli taxtaga o'tkazaman va kaftlarga yopishib qolguncha aralashtiraman. Asosiysi, uni haddan oshirmaslik kerak, aks holda köfte qattiq bo'ladi.

Keyin men chuchvara olib, uni un bilan sepaman. Men xamirni 12 qismga ajrataman va navbat bilan dumaloq choyshablarga yoyaman.

Men birinchi varaqni qurilmaga qo'yaman, keyin qiyma go'shtni hujayralarga to'ldiraman. Barcha hujayralar yuqoridan to'ldirilganda, men keyingi to'pni yotqizaman. Men har bir chuchvaraning chetlari paydo bo'lguncha uning yuzasi bo'ylab rulonni aylantiraman.

Keyin men ularni kichik taxtada taqillatib tashlayman. Qolgan xamir va qiyma go'sht bilan ham xuddi shunday qilaman.

Biz taxtadagi dastlabki bir nechta partiyalarni muzlatgichga yuboramiz, so'ngra ular soviganidan keyin ularni keyingi foydalanish uchun sumkaga quyamiz. Biz oxirgi partiyalarni sho'r suvda pishiramiz va darhol ovqatlanamiz.

Biz chuchvaralarni har birini sizning xohishingizga ko'ra to'ldiramiz. Misol uchun, men ularni qaymoq va arpabodiyon bilan yaxshi ko'raman, bolalarim va erim esa ularni moy va sirka bilan afzal ko'radi. Mana bu ajoyib taom uchun juda oson klassik retsept.

Har bir inson turli xil mahsulotlarning inson tanasiga kirishi kerakligini biladi, shuning uchun köfte tayyorlashda men nafaqat ularning bazasini (qiyma go'sht) diversifikatsiya qilishga, balki qobiqni yaxshilashga harakat qilaman. Misol uchun, maydalangan kurkadan foydalanib, men xamir muhallabi tayyorlayman.

Noziklikni yaratish uchun sizga quyidagi mahsulotlar to'plami kerak bo'ladi:

• maydalangan kurka - 0,5 kg
• eng yuqori yoki birinchi navli un - 750 g;
• tovuq tuxumi - 1 dona;
• piyoz - 3 dona;
• oshxona tuzi;
• kungaboqar yoki zaytun moyi - 1 osh qoshiq. l.;
• suv - 1 stakan.

Men hamma narsani bosqichma-bosqich qilaman, shuning uchun xamirim har doim ajoyib bo'ladi!

1. Zanglamaydigan po'latdan yasalgan idishda tuxum va osh tuzini birlashtiring.
2. Keyin ularga kungaboqar yog'i va elenmiş un qo'shaman. Men hamma narsani yaxshilab aralashtiraman va shu bilan birga bir oz suv qaynataman.
3. Oldingi mahsulotlarni aralashtirgandan so'ng, ularga bir stakan qaynoq suv quyib, qoshiq bilan yoğurmaya davom eting. Qoshiq chidashni to'xtatganda, men qo'llarim bilan pishirilguncha yoğrayman.
4. Men o'rta lampalarni tozalayman, go'sht maydalagichdan o'taman. Men uni qiyma go'sht va ziravorlar bilan aralashtiraman.
5. Keyin uni aylantiraman, stakan bilan doiralarni kesib, qiyma go'sht bilan to'ldiraman. Men köfte hosil qilaman va sho'r suvda qaynatamiz.

Bu og'izni sug'oradigan kichkintoylar haqiqatan ham g'ayrioddiy mazali va g'ayrioddiy bo'lib chiqadi. Men hammaga sinab ko'rishni maslahat beraman!

Mineral suvda köfte uchun retsept. Non pishirgichda pishirish!

Qaynayotgan suvda yana qaynatish uchun partiyani tayyorlash juda qiyin va amaliyotni talab qiladigan ishdir. Ammo bu o'tmishda shunday edi, zamonaviy oshxona jihozlari tufayli - endi muammo emas.

Non ishlab chiqaruvchisi o'ziga yuklangan vazifani a'lo darajada bajaradi, xamir o'rtacha elastik, havodor va juda elastik chiqadi.

Bizga kerak bo'ladi:

• bug'doy uni 1 nav - 1 kg;
• o'simlik yog'i - 4 osh qoshiq;
• tuz va shakar - 0,5 choy qoshiq;
• tovuq tuxumi - 1 dona;
• mineral suv - 1 stakan.

Eng avvalo unni elakdan o'tkazaman, shunda xamir havodorroq chiqadi. Keyin birinchi navbatda tuxumni non mashinasining idishiga solib, o'simlik moyi bilan mineral suv qo'shaman (men zaytun moyidan foydalanishni maslahat beraman). Men darhol yuqoridan tuz, shakar va 3,5 stakan un qo'shaman, lekin kerak bo'lsa, qolganini yoğurma kampaniyasiga qo'shaman.

Natija menga juda yoqdi: xamir juda elastik va yumshoq. U yaxshi yopishadi va pishirish paytida tarqalmaydi. Har qanday qiyma go'sht bilan yaxshi birlashadi.

Mineral suvda siz non mashinasisiz qo'lda ham pishirishingiz mumkin - videoni tomosha qiling:

Sizni ham bu narsa qiziqtiradi:

1. Olma pirogi sharlottadan yaxshiroq ta'mga ega

Uyda tayyorlangan sut bilan yaratilgan xamir juda g'ayrioddiy va yoqimli ta'mga ega bo'lib chiqadi (agar bunday bo'lmasa, uni sotib olingan bilan almashtirishingiz mumkin). U juda tez tayyorlanadi va maxsus oshpazlik mahoratini talab qilmaydi.

Kerakli oziq-ovqat to'plami:

• birinchi navli un - 500 g;
• tuxum - 2 dona;
• sut - bir stakan;
• o'simlik yog'i - bir osh qoshiq;
• tuz - bir choy qoshiq.

Men unni oshxona tuzi bilan aralashtiraman va slayd bilan idishga elakdan o'tkazaman. Keyin hosil bo'lgan slaydning markazida teshik ochaman va ichiga moy quyaman.

Sutni ozgina isitib oling. Men tuxumni boshqa idishga solib, bir hil mustahkamlikka qadar iliq sut bilan aralashtiraman.

Keyin sut-tuxum aralashmasini unga quyaman. Men bir osh qoshiq olib, xamirni yoğurmaya boshlayman. Qoshiq endi bardosh berolmasa, men qo'llarim bilan yoğurmaya murojaat qilaman.

U egiluvchan bo'lib chiqadi va kaftlarga yopishishni to'xtatadi. Uning ustiga men nam sochiqni yotqizaman va yarim soat davomida tegmayman. Shundan so'ng, men bo'sh joylarni aylantiraman va haykaltaraman.

Bugungi kunda oshxona jihozlari ko'plab oshxonalarning ajralmas qismiga aylandi. Uyda non mashinasi paydo bo'lishi bilan har qanday turdagi partiyani yaratish oddiy vazifaga aylandi.

700 gramm tayyor mahsulotni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• bug'doy uni - 750 g;
• tovuq tuxumi - 1 dona;
• tuz - 1 osh qoshiq;
• tozalangan yog '- 1 osh qoshiq. l.

Birinchidan, men ikkita bir xil ko'zoynak olaman. Ulardan birida men o'rta kattalikdagi tuxumni sindirib, qaynatilgan suv qo'shaman, shunda stakan to'liq to'ldiriladi. Boshqa stakan bilan men uch stakan unni o'lchayman va elakdan o'tkazaman.

Keyin suyuqlik komponentlarini chelakka quyaman, tuz qo'shaman. Men eng oxirgi elakdan o'tgan unni qo'shaman.

Men gadjetni "Xamir" rejimida ishga tushiraman, lekin u tugaguncha kutmayman, taxminan bir soatdan keyin uni o'chirib qo'yaman. Tayyor mahsulot allaqachon kerakli mustahkamlik va elastiklikka ega. Men bo'lakni quritib ketmasligi uchun yopishqoq plyonka bilan o'rab oldim. Kek yaratish uchun kerakli miqdorni ajratib olib, qolganini yana yopaman.

Bunday to'plam uchun men ko'pincha qiyma tovuq yoki cho'chqa go'shtidan foydalanaman, lekin to'ldirishni tanlash har doim styuardessada qoladi.

Uydagilar chuchvara va chuchvaraga bo‘lgan mehr-muhabbati tufayli ba’zan ularni bir vaqtda pishirishga to‘g‘ri keladi. Bunday sharoitda men tuxumni umuman ishlatmayman.

Quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

• suv - 230 ml;
• o'simlik yog'i - 3 osh qoshiq. l.;
• oshxona tuzi - 1 choy qoshiq;
• un - 600 g.

Men unni o'rta idishga elakdan o'tkazaman. Keyin o'rtada teshik ochaman. Men bir stakan qaynoq suv olmayapman, undagi tuzni suyultiraman va o'simlik moyi bilan aralashtiraman. Uni chindan ham mazali qilish uchun kungaboqar yog'i ko'pincha zaytun moyi bilan almashtiriladi.

Keyin olingan suyuqlikni undagi chuqurchaga to'kib tashlayman va yoğrataman. Birinchidan, men buning uchun oshxona spatulasidan foydalanaman, keyin to'liq tayyor bo'lgunga qadar qo'llarim bilan yoğurun.

Xamirning havo pufakchalarisiz bir hil bo'lishiga ishonch hosil qilaman. Yoğurgandan so'ng, men uni sochiq bilan yoping va dam olish uchun 40 daqiqaga qoldiraman. Keyin köfte shakllanishiga o'taman.

Yaqinda do'stlarim qiyma qo'zichoq berishdi, men uni chuchvarada ishlatmoqchi bo'ldim - menga yoqdi. To'g'ri, qiyma go'shtni tayyorlashda siz ko'proq sharqona ziravorlar qo'shishingiz kerak, masalan, zerdeçal va kori.

Bir necha yil oldin, tasodifan tashrif buyurib, köfte uchun xamir tayyorlash jarayoniga tushib qoldim. Men uni kefirda pishirishlariga juda hayron bo'ldim, chunki bizning oilamizda u asosan suvda pishiriladi. Qiziq, men bu retseptni uyda sinab ko'rdim. Ta'mi juda qiziq bo'lib chiqdi va endi uyda kefir bo'lsa, men uni shunday pishiraman.

Uni yaratish uchun sizga quyidagi mahsulotlar to'plami kerak bo'ladi:

• kam yog'li kefir - 0,5 l;
• bug'doy uni - 0,5 kg;
• kungaboqar yog'i - 2 osh qoshiq. l.;
• tuz - 1 osh qoshiq;
• pishirish soda 1 osh qoshiq;
• shakar - 1 osh qoshiq. l.

Men qorishtiradigan idishga kefir quyib, bir choy qoshiq soda bilan uxlab qolaman. Yaxshilab aralashtiramiz, keyin tuz va shakar qo'shing va yana aralashtiring.

Men birinchi navli unni olaman, xamir oq, elastik bo'lib chiqadi va elastikligini yo'qotmaydi. Men uni oshxona elakidan o'tkazaman. Men uni asta-sekin kefirga qo'shaman, bu bo'laklar paydo bo'lishidan qochadi va partiyani bir hil holga keltiradi.

Men moyni oxirgi marta qo'shaman va yana yaxshilab aralashtiraman. Keyin, men uni sumkaga solib, bir soat davomida sovuqqa yuboraman. Shundan so'ng, men allaqachon köfte shakllanishiga kirishaman.

Köfte xamirini tayyorlashning yana bir noodatiy retsepti uni smetana bilan pishirishdir. U juda sodda va tez tayyorlanadi.

Uning uchun siz quyidagi mahsulotlarni zaxiralashingiz kerak:

• yog 'miqdori 25% bo'lgan smetana - 400 g;
• suv - 400 ml;
• tovuq tuxumlari - 3 dona;
• oshxona tuzi - 2 choy qoshiq;
• bug'doy uni - taxminan 1,5 kg.

Men yoğurmoqchi bo'lgan idishda qaynatilgan suv, smetana va tuxumni silliq bo'lguncha uring. Keyin hosil bo'lgan aralashmani tuzlang va asta-sekin un qo'shib, yoğurishni boshlayman.

Xamir qattiq bo'lib, barmoqlarga yopishib qolsa, men uni bir soatga qoldiraman. Men uni nam mato bilan yopaman.

Keyin chuchvara tayyorlashni boshlayman. Men ularni ko'pincha köfte yordamida pishiraman. Tez va qulay. Tayyor köfte darhol pishirilishi mumkin yoki ularni kelajakda muzlatib qo'yishingiz mumkin.

Ushbu taom uchun xamirni tayyorlash tajribali uy bekalari uchun juda oddiy, ammo yangi boshlanuvchilar uchun bu muammo bo'lishi mumkin. Shuning uchun, men quyida tasvirlab berganimdek, hamma narsani bosqichma-bosqich bajarishga harakat qiling. Keyin pishirganda chuchvaralaringiz butunligicha qoladi va qaynamaydi.

Kerakli mahsulotlar to'plami:

• sut (3,5%) - 250 ml;
• tovuq tuxumlari - 2 dona;
• tuz - 1 osh qoshiq;
• un - 2 stakan:
• kungaboqar yog'i - 30 ml.

Birinchi qadam. Ushbu retseptni tayyorlashda men olovga qo'yishga qarshi bo'lmagan idishni olaman. Unda sutni tuz va tuxum bilan aralashtiraman.

Ikkinchi qadam . Olingan suyuqlikka bir oz un qo'shaman, shunda mustahkamlik krep kabi bo'ladi. Men idishni pechka ustiga qo'ydim va past olovda, doimo aralashtirib, bug'lanadi.

Uchinchi qadam . Xamir qalinlashganda (krep kabi), men uni pechdan olib tashlayman. Qolgan un va sariyog 'qo'shaman. Men juda tik bir partiyani yoğururman. Diqqat! Yoğurma tugagandan so'ng darhol köfte haykal qilmang, uni 45 daqiqaga qoldiring.

Pishirishdan oldin, hosil bo'lgan köftelarni muzlatgichga chorak soat davomida yuborish yaxshiroqdir. Bu vaqt ichida chuchvara uchlari quriydi va xamirni ajratishning oldini oladi.

Lekin köfte uchun xamirni tayyorlashning eng noodatiy retseptini Italiyada yashovchi birodarlar men bilan baham ko'rishdi. Ular uni rang-barang qiladi. Ko'pincha bitta yoki ikkita rang. Shunday qilib, shirinliklardan juda ishtahani ochuvchi plastinka chiqadi.

Sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• smetana - 3 osh qoshiq. l.;
• tovuq tuxumi - 3 dona;
• un - 900 g;
• suv - 100 ml;
• zerdeçal - 1 choy qoshiq;
• tuz - 1,5 osh qoshiq;
• ismaloq - 100 g;
• tomat pastasi - 100 ml.

Ushbu mahsulotlar to'plami uchta rangdagi mahsulotni yaratish uchun ishlatiladi.

Biz ismaloq qo'shilishi bilan birinchi xamirni tayyorlaymiz, shuning uchun oxirida uning rangi yashil rangga aylanadi. Men ismaloqni yuvaman, keyin uni blenderda maydalab, muzlatgichga yuboraman. Men buni kechqurundan beri qilyapman, chunki asl retseptda u muzlatilgan holda ishlatiladi.

Men muzlatilgan ko'katlarni, bitta tuxumni, bir qoshiq smetana va yarim choy qoshiq tuzni idishga solib qo'ydim. Men hamma narsani yaxshilab aralashtiraman, keyin 300 gramm un qo'shing va yoğrataman. Xamir qurib ketmasligi uchun uni oziq-ovqat plyonkasi bilan o'rab qo'yaman.

Men ikkinchi partiyani xuddi shu tamoyilga muvofiq tayyorlayman, faqat ismaloq o'rniga zerdeçal va 100 ml suv ishlataman. Bu unga to'q sariq rang va nozik sharqona xushbo'y hid beradi.

Uchinchisi qizil tayyorlanmoqda. Uning uchun men tomat pastasi, qolgan tuxum, smetana va tuz solingan idishga solib qo'ydim. Men hamma narsani yaxshilab aralashtiraman va asta-sekin unni to'kib tashlayman, yoğrataman.

Oxirgi ikkita taom tayyorlanayotganda, yashil bo'lak allaqachon dam olgan va chuchvara tayyorlashga tayyor edi. Keyin ularni muzlatgichga qo'yamiz. Keyin, qolgan ikkita guldan navbat bilan köfte hosil qilamiz.

Turli xil rangdagi köfte birga qaynatiladi, ular rangini yo'qotmaydi. Bir piyola ichida ular juda yorqin va ishtahani ochuvchi ko'rinadi va ular shunchaki "barmoqlaringizni yalaysiz" degan ta'mga ega.

Har xil sabzavot sharbatlari (sabzi, lavlagi va boshqalar) xamirni bo'yash uchun ham ishlatilishi mumkin, garchi ular ziravorlar, o'tlar va tomat pastasidan farqli o'laroq, deyarli xushbo'ylik bermasa ham.

Umid qilamanki, bu tushunarli retseptlar sizning oshpazlik mahoratingizni oshirishga yordam beradi va yaqinlaringizni mazali uy qurilishi chuchvaralari bilan xursand qiladi.