To'liq chuqurchadan tozalangan baliq filetosidan tayyorlangan mazali va foydali taom bilan yaqinlaringizni erkalash har doim yoqimli. Va pishirish jarayonida mahsulotlarning mustahkamligini saqlab qolishi, qurib ketmasligi yoki aksincha, qovurish paytida parchalanmasligi uchun siz xamirdan foydalanishingiz kerak.

Bu so'z frantsuz tilidan olingan bo'lib, u "suyuqlik" dan boshqa narsani anglatmaydi. Bir so'z bilan aytganda, bu ma'lum mahsulotlarni ko'p miqdorda o'simlik yog'iga qovurishdan oldin botirilishi kerak bo'lgan xamir. Xamir bilan xushbo'y oltin qobiq hosil bo'ladi va mahsulot yumshoq va suvli bo'lib qoladi.

Quyida bir nechta turli xil xamir retseptlari mavjud. Hatto juda yosh oshpaz ham xamirni tayyorlash uchun sanab o'tilgan ingredientlarni qadrlab, baliq uchun xamirni qanday tayyorlashni qo'shimcha tushuntirishsiz tushuna oladi.

Mayonezli baliq uchun xamir - asta-sekin fotosurat retsepti

Dengizlar, daryolar va okeanlarning sovg'alaridan mazali va sog'lom taomlarni tayyorlash uchun oshpazlik mutaxassislari bizga qancha turli xil imkoniyatlar berdi. Xushbo'y baliq sho'rvasi, suvli kotletlar, hayratlanarli plombali havoli piroglar, rulolar va, albatta, xamirda qovurilgan qizil baliq.

Istalgan natijaga erishish uchun biz ushbu ajoyib mazali taomni tayyorlashda xato qilmaymiz, buning uchun biz bosqichma-bosqich retsept bo'yicha tavsiyalarga amal qilamiz.

Sizning belgingiz:

Pishirish vaqti: 1 soat 0 daqiqa

Miqdori: 4 ta porsiya

Ingredientlar

• Qizil ikra oilasining baliqlari:500 g (siz har qanday chuqurchadan foydalanishingiz mumkin);
• elenmiş un: 1 st. l. slayd bilan
• Mayonez: 1 osh qoshiq. l.
• Shakar: bir chimdik
• Tuz, qalampir: ta'mga
• Sut va suv: 150 g (teng nisbatda)
• Ayçiçek yog'i:
• Tuxum: 2 dona.
• Limon sharbati: 1 osh qoshiq. l.

Pishirish bo'yicha ko'rsatmalar

Juda oddiy va mazali xamirni qanday tayyorlash mumkin

Xamirdagi baliqni pishirish juda oson, hatto boshlang'ich styuardessa uni o'zlashtira oladi, onalar o'smir bolalarga bunday taomni qanday pishirishni o'rgatishlari mumkin. Tez nonushta qilish uchun va stolda bayramona taom sifatida yaxshi. Bundan tashqari, qiziqki, juda oz miqdordagi xamir bilan bitta o'rta baliq oilani to'liq boqishi mumkin. Ba'zida pulni tejashga majbur bo'lgan ko'plab uy bekalari bu usulni zavq bilan ishlatishadi. Eng oddiy retsept bilan o'rganishni boshlash har doim yaxshiroqdir.

Mahsulotlar (300 gr. baliq filesi uchun):

• Yangi tovuq tuxumlari - 2 dona.
• Eng yuqori navli bug'doy uni - 3 osh qoshiq. l.
• Tuz qoshiqning uchida.

Texnologiya:

1. Kichkina, chuqur idishni oling, ichiga tuxumni sindirib, bir hil mustahkamlik hosil bo'lguncha qoshiq bilan yaxshilab uring. tuz. Qamrashni davom eting.
2. Tuxum aralashmasiga 1 osh qoshiq yuqori sifatli unni to'kib tashlang va maydalashni davom eting.
3. Unning kleykovina shishishi uchun xamirni 10 daqiqaga qoldiring. Bu vaqt ichida siz baliqni tayyorlashingiz mumkin - yuvish, kesish.
4. Ortiqcha namlikni olib tashlash uchun baliqni qog'oz sochiq bilan oldindan quritish tavsiya etiladi. Bu xamirning mahsulotga yaxshi yopishishini kafolatlaydi, qovurish jarayonida u "tashqariga chiqmaydi", lekin har bir bo'lak atrofida ishtahani ochuvchi qobiq hosil qiladi.
5. Vaqti-vaqti bilan aylantirib, etarlicha katta miqdordagi yog'da qovuring. Baliqni laganga soling va xizmat qiling!

Baliqni qovurish uchun pivoga xamir

Ba'zida erkaklar xushbo'y, tiniq xamirni tayyorlash uchun xotiniga qanday suyuqlik asosi xizmat qilganini bilishmaydi. Aftidan, insoniyatning kuchli yarmining ko'plab vakillari xotinining pivo iste'mol qilganini bilib, xafa bo'lishadi. Yaxshiyamki, bu biroz kerak, ammo natija va ta'm hatto styuardessani ham hayratda qoldiradi.

Mahsulotlar:

• Tovuq tuxumlari - 3 dona.
• Pivo - 1 osh qoshiq.
• Bug'doy uni (eng yuqori nav) - 200 gr.
• Tuz - ta'mga.

Texnologiya:

1. Ushbu xamirni tayyorlash biroz ko'proq vaqt talab etadi va texnologiyaning o'zi murakkabroq, ammo idish bunga arziydi.
2. Birinchi bosqichda oqsillarni sarig'idan ehtiyotkorlik bilan ajratib oling, ularni turli xil, juda chuqur idishlarga joylashtiring.
3. Sariqlarni qoshiq bilan maydalang, bir hil mustahkamlik hosil bo'lgunga qadar doimo aralashtirib, nozik oqimdagi pivoga quying.
4. Keyin asta-sekin unni tuxum-pivo aralashmasiga to'kib tashlang, doimo aralashtirib turing.
5. Bu vaqtda oqsillar muzlatgichda bo'lishi kerak, ular sovutilgan ko'pirtirilgan yaxshiroqdir. Muzlatgichdan tuzni olib tashlang, kuchli ko'pik olinmaguncha mikser bilan uring.
6. Bu ko'pikli qoshiqni qoshiq bilan sarig'i, pivo va undan iborat xamirga qo'shing.
7. Baliq bo'laklarini tayyorlangan xamirga soling va qizdirilgan o'simlik moyiga botiring.

Pivoda pishirilgan xamir juda yumshoq, u juda yoqimli hid va chiroyli oltin rangga ega!

Sut bilan retsept

Aytishlaricha, baliq va sut do'stona emas, ya'ni ular yaxshi aralashmaydi. Ammo haqiqiy oshpazlar bu mutlaqo to'g'ri emasligini bilishadi, ba'zi retseptlarda ular hali ham uchraydi, natijalar esa oshpazlik mutaxassislarini ham, tatib ko'rganlarni ham quvontiradi. Xamir retseptlaridan biri uning suyuq asosi bo'lgan sutga asoslangan.

Mahsulotlar:

• Tovuq tuxumlari - 2-3 dona. (baliq filesi soniga qarab).
• Un - 150 gr. (taxminan 1 stakanga teng).
• Sut - ½ osh qoshiq.
• Tuz, ziravorlar va quritilgan o'tlar.

Texnologiya:

Ushbu retsept bo'yicha xamirning siri shundaki, sut xamirni ingichka qiladi. Shu sababli, qobiq juda nozik bo'lib chiqadi, lekin u o'zining "missiyasini" bajaradi - baliq filetosining shiraliligini saqlaydi.

1. Pishirish texnologiyasi juda oddiy, tuxumni sut bilan aralashtiring, bir hil mustahkamlik uchun maydalang.
2. Unni boshqa idishda tuz, ziravorlar va quritilgan o'tlar bilan aralashtiring. Siz quritilgan - arpabodiyon, maydanoz, silantro, mayda tug'ralgan olishingiz mumkin. Ba'zi retseptlar bir xil ko'katlarni taklif qiladi, lekin yangi. Keyin uni yuvish, quritish, kesish, qalin poyalarni olib tashlash kerak.
3. Yakuniy bosqichda xamirning suyuq qismini quruq qismi bilan aralashtiring, mayda bo'laklar bo'lmasligi uchun maydalang.

Bunday xamirda qovurilgan baliq o'zining shiraliligini saqlab qoladi va juda tuyadi ko'rinadi. Yashillar idishga yoqimli hid qo'shadi!

Mineral suv ustida

Yana bir xamir retsepti mineral suvni suyuq asos sifatida olishni taklif qiladi, bu erda siz ozgina soda qo'shishingiz kerak. Pishirish paytida xamir juda yam-yashil bo'ladi, tayyor baliq bo'laklari pirogga o'xshaydi.

Mahsulotlar:

• Tovuq tuxumlari - 2 dona.
• Premium un (bug'doy) - 1-1,5 osh qoshiq.
• Mineral suv (ideal yuqori gazlangan) - 2/3 osh qoshiq.
• Soda - ¼ choy qoshiq
• Tuz - bir chimdik.

Texnologiya:

1. Mineral suv avval yaxshilab sovutilishi kerak, uni muzlatgichga qo'yishingiz mumkin, faqat u to'liq muzlamasligiga ishonch hosil qiling.
2. Tuxumni mineral suv bilan maydalang (normaning yarmini oling), tuz, soda qo'shing, keyin un qo'shing. (Xamir dastlab juda qalin bo'ladi.)
3. Keyin asta-sekin mineral suvning ikkinchi qismini qo'shing, silliq va kerakli zichlikka qadar yoğurun.

Butun oila baliqli oltin, yumshoq piroglar uchun "rahmat" deyishadi!

Smetana uchun retsept

Yana bir oddiy xamir retsepti oddiy krep uchun xamirga o'xshaydi, chunki bir xil mahsulotlar yoğurma uchun ishlatiladi. Suv suyuq asos sifatida ishlatiladi va smetana tayyor mahsulotlarga ulug'vorlik qo'shadi.

Mahsulotlar:

• Tovuq tuxumlari - 2-3 dona.
• Smetana - 3-4 osh qoshiq. l.
• Un - 5-6 osh qoshiq. l.
• Suv - ½ osh qoshiq.
• Tuz - ta'mga.

Texnologiya:

Agar xamirni tayyorlash uchun vaqt oz bo'lsa, unda siz darhol tuxumni qaymoq va suv, tuz bilan urishingiz, un qo'shishingiz va krep kabi qalin xamirni yorishingiz mumkin.

1. Agar styuardessa vaqti bo'lsa, unda siz qiyinroq yo'lga borishingiz mumkin. Proteinlarni sarig'idan ajratib oling, birinchisi - sovuq joyga qo'ying.
2. Sarig'i, smetana, tuz, suv va undan xamirni yoğurun.
3. Xamirga aralashtirilishi kerak bo'lgan kuchli ko'pikni olish uchun oqlarni ko'pikda mikser bilan uring.
4. Endi siz baliqni qovurishni boshlashingiz mumkin, har bir bo'lakni xamirga botirib, yaxshilab isitiladigan yog'ga soling.

Qovurilgan baliq bo'laklarini qog'oz peçete ustiga qo'yish tavsiya etiladi, shunda ular ortiqcha yog'ni o'zlashtiradi. Tayyor baliq maydanoz bilan aralashtirilgan tug'ralgan arpabodiyon bilan sepilishi mumkin!

Yorqin variant

Baliq ro'za yoki ro'za kunlari bilan menyuni diversifikatsiya qilishga yordam beradigan yog'siz taom hisoblanadi. Biroq, shu bilan birga, xamir ham yog'siz bo'lishi kerak, ya'ni tuxum, smetana va boshqa nordon sut mahsulotlarisiz bo'lishi kerak.

Mahsulotlar:

• Bug'doy uni, tercihen eng yuqori nav - 1 osh qoshiq.
• O'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. l.
• muzli suv - ½ osh qoshiq.
• Tuz - bir chimdik.

Texnologiya:

1. Ushbu ingredientlardan siz xamirni yorishingiz kerak, mustahkamlikda u qalin smetana o'xshash bo'lishi kerak.
2. Baliq bo'laklarini bu xamirga soling, so'ngra ularni qizdirilgan yog'da panga yuboring.

Ro'za paytida ham siz mazali va sog'lom ovqatlanishingiz mumkin!

Aroq bilan aql bovar qilmaydigan mazali, mayin, tiniq xamir

Har bir uy bekasi xamirning ham yam-yashil, ham tiniq bo'lishini xohlaydi. Tajribali oshpazlar bitta sirni bilishadi - baliqni qovurish uchun xamirga bir necha osh qoshiq aroq qo'shishingiz kerak.

Mahsulotlar:

• Tuxum - 1 dona.
• Un - 4-5 osh qoshiq. l.
• muzli suv - 100 ml.
• aroq - 2-3 osh qoshiq. l.
• Tuz - bir chimdik.

Texnologiya:

1. Xamirni tayyorlash oddiy va ijodiy jarayon. Birinchidan, tuxumni uring, tuzlangandan so'ng, ozgina suv qo'shing, aralashtiring.
2. Unni to'kib tashlang, avval juda qalin xamirni tayyorlang. Endi xamirga suv qo'shing va yoğurun.
3. Nihoyat, aroqni to'kib tashlang, bu esa qovurayotganda xamirni tuyadi va juda tiniq qobiqqa aylantiradi.

Xamirdagi baliq bayramona stolda qanday go'zal ko'rinadi!

Eng oddiy xamir retseptlari gazlangan mineral suv asosida tayyorlanadi, pivo yoki sharob qo'shib yanada qiziqarli ta'mga ega bo'ladi. Siz sut va sut mahsulotlari yordamida xamir tayyorlashingiz mumkin.

Oshpazlar xamirga quritilgan o'tlar va ziravorlar, baliq uchun ziravorlar qo'shishni maslahat berishadi, siz piyozni maydalashingiz yoki quritilgan piyoz qo'shishingiz mumkin.

Tuxum eng yaxshi oq va sarig'ga ajratiladi, alohida uriladi. Xamirni qovurishdan bir soat oldin pishirish kerak va bu vaqt davomida u faqat muzlatgichda saqlanishi kerak.

Sizning sharhlaringiz va baholaringizni kutamiz - bu biz uchun juda muhim!

Xamir nima ekanligini bilasizmi? Bu siz qovurmoqchi bo'lgan taomni botirish uchun xamir (albatta, frantsuzlar tomonidan ixtiro qilingan). Xamir tayyorlash uchun undan tashqari nima ishlatilishini bilasizmi? U tuxum va suv, sut, kefir, mayonez, ziravorlar, tomat pastasi va ziravorlar qo'shilgan pivo asosida tayyorlanadi. Xamirda nima pishirish mumkinligini bilasizmi? Unda sabzavotlar, go'sht, parranda go'shti, baliq, kolbasa va hatto pishloq va mevalar qovuriladi. Bir so'z bilan aytganda, bu sehrli xamir deyarli har qanday mahsulotni gurme taomiga aylantirishi mumkin. Va agar siz, masalan, baliqni qanday pishirishni bilmasangiz, uni xamirga qovuring.

Ma'lumki, siz sariyog 'bilan bo'tqani buzolmaydi. Shunday qilib, xamir bilan buzolmaydigan baliq haqida ham shunday deyish mumkin. Biroq, har qanday baliqdan uzoqda va har qanday xamir bilan emas, balki muvaffaqiyatli pishirilishi mumkin. Misol uchun, mayonezli xamir baliq uchun mos deb hisoblanadi. Va xamirda pishirish uchun eng muvaffaqiyatli baliq kichik suyaksiz yoki dengiz baliqlarining ba'zi turlari bo'lmagan daryo baliqlari bo'ladi. Shunday qilib, keling, qaysi baliqni tanlashni va uni mayonez bilan xamirda qanday pishirishni bilib olaylik.

Baliq tanlash

Agar sizning hududingizda eng yaqin suv omborida ovlashingiz yoki bozorda (do'konda) sotib olishingiz mumkin bo'lgan yaxshi daryo baliqlari bilan bog'liq muammolar bo'lmasa, unda siz ikki baravar omadlisiz. Birinchidan, siz uzoq vaqt davomida muzlatilmagan va saqlanmagan eng yangi mahsulotni tayyorlashingiz mumkin. Va ikkinchidan, natijada siz hayratlanarli darajada mazali va suvli taomga ega bo'lasiz, bu bayramona stolda xizmat qilishdan uyalmaydi va kundalik tushlik uchun pishirish achinarli emas. Daryo baliqlaridan xamirda pishirish uchun eng mos bo'ladi:

• sazan,
• zander,
• stellat balig'i,
• mersin baliqlari,
• gulmohi.

Umuman olganda, xamirni faqat suyuq non sifatida ko'rib chiqsak, uni har qanday daryo va ko'l baliqlari bilan pishirishingiz mumkin: pike, tench, sazan, burbot. To'g'ri, xamirdagi baliq filesi mazali bo'lib chiqadi. Shuning uchun siz oq go'shtli va mayda suyaksiz katta baliqni tanlashingiz kerak.

Mayonezli xamirdagi dengiz baliqlari, hatto muzlatilgan mahsulotni sotib olsangiz ham, daryo baliqlaridan ham yomonroq bo'lmaydi. Va agar siz sovutilgan dengiz baliqlarini sotib olish imkoniga ega bo'lsangiz, unda sizga mazali va suvli taom shunchaki kafolatlanadi. Shunday qilib, xamirda qovurish uchun bunday dengiz baliqlari mos keladi:

• go'shti Qizil baliq,
• go'shti Qizil baliq,
• koho,
• pangasius (dengiz);
• treska,
• qalqonbaliq.

Umuman olganda, deyarli har qanday dengiz baliqlari, kichik sprat yoki hamsi bundan mustasno, xamirda pishirish uchun javob beradi. Garchi, agar sizda eksperimentatorning ruhi yashasa, unda imkoniyatdan foydalaning va bu kichik narsani mayonez bilan xamirga qovuring. Agar sizga yoqsa-chi?

Pishirish xamiri

Xamirning sifati uning zichligi va yopishqoqligiga bevosita bog'liq. Asosiy komponentlar va maxsus qo'shimchalar ham ta'mga ta'sir qiladi. Mayonez, mayda maydalangan pishloq, sarimsoq (ha, sarimsoqli baliq!), Qora, oq va limon qalampiri, xantal va xantal urug'lari, oq sharob bilan xamir uchun ajoyib qo'shimcha bo'ladi. An'anaga ko'ra, xamir bug'doy unidan mayonez bilan tayyorlanadi, lekin unga kartoshka yoki makkajo'xori kraxmal, javdar, guruch, jo'xori yoki makkajo'xori uni qo'shishingiz mumkin. Aytgancha, bunday un mustaqil asos sifatida ishlatilishi mumkin. Tabiiyki, xamirga tuxum qo'yish kerak, bu xamirga kerakli yopishqoqlikni beradi va aytmoqchi, mayonez bilan xamirni unsiz pishirish mumkin. Bu erda mayonez bilan xamir tayyorlashning ba'zi variantlari mavjud.

• Unsiz mayonez bilan pishiring

Ehtimol, mayonez xamirining eng parhezli versiyasi. Uni tayyorlash uchun sizga faqat mayonez, tuxum va ziravorlar kerak. Proportionlar klassik: birdan birga. Ya'ni, bitta tuxum uchun siz bir osh qoshiq mayonez olishingiz kerak. Agar grammda o'lchash siz uchun qulayroq bo'lsa, unda bir paket mayonez (200 g) uchun sizga taxminan to'rt-besh tuxum kerak bo'ladi. Tuxumlarni bir piyola ichiga sindirib, tuzni o'sha joyga qo'ying va engil ko'pik paydo bo'lguncha mikser yoki vilka bilan uring. Mayonezni boshqa idishga soling va endi asta-sekin tuxumni mayonezga qo'shing, urishni davom eting. Sizda omlet kabi aralashma bo'lishi kerak. Bunday xamirdan olingan qobiq tiniq va ingichka bo'lib chiqadi. Va siz baliqni unsiz xamirda deyarli quruq qovurilgan idishda qovurishingiz kerak, u erga ozgina o'simlik moyi quying.

• Un va mayonez bilan oddiy xamir

Tuxum va mayonezni tuxum boshiga bir osh qoshiq sous miqdorida oling. Mayonezni un bilan aralashtirib, etarlicha qalin xamir, tuz, qalampir tayyorlang va ta'mga ziravorlar qo'shing. Siz mayonez kabi ko'p osh qoshiq un yoki bir oz ko'proq olishingiz kerak. Endi bu aralashmaga xamir uchun mo'ljallangan barcha tuxumlarni birma-bir uring. Agar xamir etarli darajada suyuq bo'lmasa, unda ko'proq mayonez qo'shing yoki hatto uni iliq qaynatilgan suv bilan kerakli mustahkamlikka suyultiring. Xamirning qalinligini o'zingizning xohishingizga ko'ra sozlashingiz mumkin. Lekin shuni yodda tutingki, xamir qancha yupqa bo'lsa, qovurayotganda shunchalik ko'p yog' so'riladi. Biroq, suyuq xamirning qobig'i yupqaroq bo'lib chiqadi va tiniq bo'ladi.

• Qo'shimchalar bilan xamir

Bunday xamirning asosi sifatida mayonez, un va tuxumni teng nisbatda olamiz (tuxumni bo'laklarga, un va mayonezni osh qoshiqda hisoblaymiz). Biz kerakli zichlikdagi xamirni tayyorlaymiz va unga, masalan, bunday qo'shimchalarni qo'yamiz: mayda tug'ralgan piyoz, maydalangan qattiq yoki qayta ishlangan pishloq, kunjut urug'i, tug'ralgan yangi o'tlar (maydanoz, shilantro), tug'ralgan bolgar qalampiri. Yodda tutingki, qo'shimchalar bilan xamir qalin mustahkamlikni talab qiladi. Aks holda, qovurish paytida qo'shilgan mahsulotlarning bo'laklari shunchaki tushib ketadi va o'z-o'zidan qovuriladi.

Xamirda baliqni qovuring

Baliqni tayyorlash kerak. Muzlatilganini muzdan tushiring va quriting, yangisini kesib oling, yuving va quriting: xamir ho'l filetaga yaxshi yopishmaydi. Baliq xamirining o'zi ham oldindan tayyorlanishi kerak, ayniqsa un qo'ysangiz. Va oshpazlar xamirni nafaqat oldindan pishirishni, balki pishirishdan oldin sovutishni ham maslahat beradi.

Shunday qilib, baliq filetosini kichik bo'laklarga kesib oling, o'simlik moyini yirtqichlardan yoki qovurilgan idishda qizdiring va pishirishni boshlang. Biz baliqning bir qismini olamiz, uni xamirga botiramiz va uni issiq yog'ga tushiramiz. Agar siz chuqur qovurilgan baliq bo'lsangiz (ko'p miqdorda yog'da), unda qovurish jarayonini ingl. Agar siz baliqni skovorodkada qovursangiz, baliqning pastki qismi qizarib ketganidan keyin uni ag'darish kerak. Bir vaqtning o'zida kostryulkalar yoki mangalda ko'plab baliqlarni qo'yishga urinmang: xamirning sifati bundan zarar ko'radi va u qarsillab bo'lmaydi. Baliqni xamirda qovurish uchun taxminan uch-besh daqiqa davom etadi. Biz tayyor baliqni vilkalar, tirqishli qoshiq yoki qisqichlar bilan tinglaymiz va uni ortiqcha yog'ni o'zlashtiradigan qog'oz sochiq ustiga qo'yamiz.

Mayonezli xamirdagi baliqni issiq iste'mol qilish mumkin yoki uni sovuq tuyadi sifatida pishirish mumkin. Bunday baliq bayramona dasturxonning ajoyib taomi bo'ladi, uni eringiz uchun (yoki o'zingiz uchun) ish uchun tushlik sifatida pishirish mumkin, siz shunchaki kechki ovqat uchun pishirib, engil salat bilan xizmat qilishingiz mumkin. Aytgancha, bunday baliqni kelajak uchun osongina pishirish mumkin: masalan, bayramdan bir kun oldin. To'g'ri, uzoq vaqt saqlashdan xamirdagi baliq mazasiz bo'ladi. Turli retseptlarni sinab ko'ring, zavq bilan pishiring va taomingizdan rohatlaning!

Baliq, tovuq yoki cho'chqa go'shtini qovurish uchun mayonez xamiri retseptlari. Bu yumshoq, xushbo'y va juda mazali bo'lib chiqadi!

To'g'ri xamir aslida mazali taom va baliqni yuqori sifatli qovurishning kalitidir. Ko'pgina uy bekalari baliqni unga, keyin esa tuxumga botiradilar. Bu mazali bo'lishi mumkin, lekin tuxum odatda baliqni tomizadi va asosan qovurish paytida xamir bir tomonda qoladi.

Ushbu retseptga ko'ra, baliq uchun xamir qalin bo'lib chiqadi va qovurish paytida har bir bo'lakda yaxshi saqlanadi. Bu tuxumga un qo'shilishi bilan sodir bo'ladi. Har bir tayyor bo'lakka yaxshi mustahkamlik va chiroyli oltin qobiq beradi.

Mayonez xamirning qattiq bo'lmasligini ta'minlash uchun javobgardir. Bu yumshoq yumshoq tuzilish va o'tkir ta'm beradi. Xamirdagi mayonez smetana bilan almashtirilishi mumkin, ammo keyin xamirning ta'mi shirin bo'ladi.

Yana tiniq xamir olishni istasangiz, unga uch osh qoshiq pivo yoki mineral suv qo'shishingiz mumkin.

Baliq uchun mazali xamir - qovurilgan baliq tayyorlashning eng muhim daqiqalaridan biri.

• tovuq tuxumi - 1 dona.
• mayonez - 1 osh qoshiq.
• bug'doy uni - 1 osh qoshiq
• tuz - 0,5 choy qoshiq
• ziravorlar - 1 choy qoshiq

Xamir uchun siz baliqni ichiga tushirish qulay bo'lishi uchun chuqur idishni olishingiz kerak. Biz tuxumni idishga solamiz.

Tuxumga mayonez qo'shing.

Endi unni xamirga to'kib tashlang.

Ziravorlar va tuz qo'shing.

Xamirni mikser yoki blender bilan yaxshilab uring, keyin u yumshoq va juda mazali bo'ladi. Uni baliqni qovurish uchun idishga solib qo'yish qoladi. Yoqimli ishtaha!

Retsept 2, bosqichma-bosqich: baliq uchun mayonez bilan xamir

Retsept har doim muzlatgichda mavjud bo'lgan ingredientlardan pishirishga imkon beradi. Asosiy tarkibni suyuqlik aralashmasiga botirishdan oldin, uni tuz va limon bilan ishqalang va ziravorlar sifatida har qanday quritilgan o'tlarni tanlang. Tayyor xamir miqdori 400 gramm baliq uchun mo'ljallangan.

• tuxum;
• un - 75 gr.;
• "Klassik" mayonez - 50 gr.;
• ziravorlar, qalampir va tuz.

Tuxumni engil uring.

Mayonez qo'shish uchun ko'pirtirishda davom eting.

Ziravorlar, qalampir va tuz qo'shing.

Unni bo'laklarga qo'shing va bo'laklar yo'qolguncha aralashtiring.

Retsept 3: tovuq pirzola uchun mayonez bilan xamir

Smetana yoki mayonezni o'z ichiga olgan xamir tufayli, pirzola ayniqsa yumshoq, yumshoq va suvli bo'ladi. Retseptni sinab ko'rish orqali o'zingiz ko'ring!

• smetana (yoki mayonez) - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
• un - 4 osh qoshiq. qoshiqlar;
• tuxum - 2 dona;
• tuz - chimdik

Biz tuxumni smetana (yoki mayonez) bilan birlashtiramiz, bir chimdik tuz tashlaymiz. Komponentlarni ko'pirtirgich bilan bitta massaga birlashtiramiz.

Keyin un qo'shing, barcha bo'laklar eriguncha yaxshilab aralashtiring. Tovuq pirzola uchun xamirning mustahkamligi suyuq smetana o'xshash bo'lishi kerak. Agar kerak bo'lsa, bir oz ko'proq un qo'shishingiz mumkin. Bundan tashqari, agar xohlasangiz, xamirning tarkibini ta'mga qarab tug'ralgan o'tlar, tug'ralgan sarimsoq yoki ziravorlar / ziravorlar bilan diversifikatsiya qilishingiz mumkin.

4-retsept: gulkaram yoki Bryussel gullari uchun xamir

Mayonez xamirida Bryussel gullari mazali bo'ladi. Bu ajoyib gazak. Unga sevimli sousingizni qo'shing va zavqlaning. Tayyorlanishi juda oson va yirik kompaniya uchun ideal.

• Bug'doy uni 3 osh qoshiq
• Kartoshka kraxmal ½ osh qoshiq
• Tuxum 2 dona
• Tabiiy yogurt 1 osh qoshiq
• Mayonez 1 osh qoshiq
• Ta'mga tuz
• Tatib ko'rish uchun qalampir
• Xamir uchun pishirish kukuni ½ choy qoshiq

Uzun bo'yli idishni oling, shunda siz undagi hamma narsani mikser bilan urib, atrofga hamma narsani sepmasdan urishingiz mumkin. Ushbu idishga xamirni tayyorlash uchun zarur bo'lgan barcha ingredientlarni joylashtiring va ularni uring.

Siz bir hil massani olishingiz kerak. Suyuq, lekin qoshiqda suzish uchun etarlicha qalin.

Qovurilgan idishda yog'ni qizdiring. Xamirga bir hovuch qaynatilgan Bryussel gullari tushiring, so'ngra vilkalar bilan butunlay kaltaklangan kurtaklarni olib tashlang va ularni yog'ga soling. Hammayoqni oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Ko'proq yog' olmaslik uchun tirqishli qoshiq bilan ushlang.
Bryussel novdalarini qovurgandan keyin qog'oz sochiq bilan quriting.

Retsept 5: mayonez va pishloqli xushbo'y xamir

Ushbu retsept bo'yicha xamir juda yumshoq, yumshoq va havodor bo'lib, u har qanday baliqni pishirish uchun mos keladi, lekin u ozgina quruq baliq uchun eng mos keladi.

• Tuxum - 3 dona
• un - 0,5 stakan
• mayonez - 3 osh qoshiq. l
• qattiq pishloq - 70 gr
• suv - agar kerak bo'lsa
• tuz va ziravorlar - ixtiyoriy.

Biz tuxumni idishga solib, mayonez qo'shamiz, ularni mikser bilan yaxshilab urib, silliq bo'lguncha ko'pirtiramiz.

Biz qattiq pishloqni mayda maydalagichga surtamiz va tuxum-mayonez aralashmasi bilan birlashtiramiz.

Agar so'ralsa, tuz, ziravorlar qo'shing va agar kerak bo'lsa, do'konda sotib olingan smetana o'xshash massa qilish uchun suv qo'shing.

6-retsept: mayonez va tuxum bilan oddiy xamir

Juda mazali taom tayyorlashga yordam beradigan juda tez xamir. Baliq tiniq, ishtahani ochuvchi, qizg'ish bo'lib chiqadi. Sinashga arziydi!

• soda 1 chimdim
• tuxum 2 dona
• mayonez 30 ml
• tuz 1 g
• un 60 g
• limon sharbati 2 ml

Tuxumni bir piyola ichiga sindirib, ularni ozgina urib, un bilan aralashtiring. Ko'pirtirgichdan foydalanib, bo'laklarsiz bir hil mustahkamlik qo'shing. U erda mayonez qo'shing, aralashtiring, tuz qo'shing. Bu massa ustidan sodani tsitrus sharbati bilan o'chiring va xamirga aralashtiring. Bir hillikka keltiring va ko'rsatmalarga muvofiq foydalaning.

7-retsept: mayonez bilan yam-yashil baliq xamiri

Mayonez xamiri juda zich va yaxshi tayyorlangan bo'lib chiqadi - oltin jigarrang rangga ega. Kraxmal va un aralashmasi xamirni tiniqroq qiladi, pishirish kukuni esa qo'shimcha hajm beradi. Sevimli ziravorlaringizni xohlagancha qo'shing.

• kartoshka kraxmal - 60 g;
• un - 80 g;
• pishirish kukuni - 5 g;
• mayonez - 60 g;
• zardob yoki yogurt - 100 ml;
• 1 tovuq tuxumi;
• tuz, ixtiyoriy - har qanday ziravorlar.

Chuqur idishda elenmiş un, pishirish kukuni va kraxmalni aralashtiring. Tuz va ziravorlar qo'shing. Bir stakan ichida tuxum, mayonez va zardobni birlashtirib, vilkalar bilan yaxshilab uring. Unda chuqur huni hosil qiling va unga stakan tarkibini quying. Xamirni yaxshilab aralashtiramiz, shunda bo'laklar qolmaydi va baliqni qovurishga o'ting.

Pushti qizil ikra, pike perch, tilapia, chum losos, coho lososlari mahsulot ichidagi barcha sharbatlar va lazzatlarni saqlaydigan nozik çıtır qobiqqa ega bo'ladi. Taomning qanchalik mazali bo'lishi mumkinligini va baliq xamirini qanday tez va oson tayyorlashni bilib oling.

Oson xamir retsepti

Nozik ta'm va tez pishirish - bu baliq uchun oddiy xamirni qanday qilishdir. Tuxumning ta'mi har qanday daryo va dengiz jonzotlari bilan yaxshi ketadi. Bunday xamir tezda chiqadi, maxsus qo'shimcha mahsulotlar kerak emas.
Kerakli ingredientlar: tovuq tuxumi - 2 dona; un - 4 osh qoshiq. l.; tuz, ziravorlar.
Bir piyola ichida tuxumni ko'pirtiring. Tuxum aralashmasiga bir osh qoshiq muzli suv qo'shing, tuz va ziravorlar qo'shing. Hamma narsani aralashtiring. Unni asta-sekin to'kib tashlang, massa bir hil bo'lguncha hamma narsani uring, shunda hech qanday bo'lak bo'lmaydi. Olingan xamirni muzlatgichga 30 daqiqaga qo'ying, keyin uni olib tashlang. Mahsulot suvga botiriladi va qovuriladi.

Mayonez bilan xamir

Ushbu parametr mayonezli idishdagi kaloriyalar sonini kamaytirmoqchi bo'lganlar uchun javob beradi. Har qanday baliq uchun xamirni unsiz qanday qilish kerak?
Uni quyidagi ingredientlardan tayyorlang: mayonez (mayonez sousi) - 2 osh qoshiq. l.; tuxum - 2 dona; tuz; ziravorlar.
Siz ko'proq xamir tayyorlashingiz mumkin, lekin asosiy nisbatga rioya qiling: bitta tuxum uchun bir osh qoshiq mayonez kerak. Kichik paket uchun taxminan 4-5 tuxum kerak bo'ladi. Tuxumni tuz bilan engil ko'pik paydo bo'lguncha uring. Buni vilkalar, ko'pirtirish yoki mikser bilan qilish mumkin. Mayonezni boshqa idishga soling va unga qismlarga tuxum qo'shing. Tayyor massa omlet aralashmasiga o'xshaydi. Baliqdagi qobiq nozik, tiniq bo'lishi kerak. Ovqatni oz miqdorda yog'da qovuring, pan deyarli quruq bo'lishi kerak.

Pivoga xamir

Baliqni pivo "o'rash" bilan xizmat qilish o'rinli bo'ladi, bu mahsulotga o'tkir ta'm beradi. Havo xamiri nafaqat baliq uchun, balki dengiz mahsulotlari uchun ham mos keladi.
Nostandart pivo xamirini tayyorlash uchun siz pishirish uchun olishingiz kerak: un - 1 osh qoshiq; pivo - 0,5 osh qoshiq; tuxum - 2 dona; tuz; ziravorlar.
Pivoni chuqur idishga quying. Sariq va oqni ajratib oling, so'ngra birinchisini pivoga qo'shing. Aralashmani tuzlang, ziravorlar qo'shing va har bir narsani mikser bilan uring. Oqlarni mikser bilan alohida uring, ularga kichik qismlarda un qo'shing, aralashtiring. Aralashmada bo'laklar paydo bo'lishidan saqlaning. Ikkita tayyor kompozitsiyani xamirga aralashtiring, 10 daqiqaga qoldiring va qovurishni boshlang. Tayyor taom ozgina nordon bo'lishi uchun limon sharbati bilan sepilishi mumkin.

Pishloq xamiri

Pishloq xamiridagi cod filesi barcha foydali moddalar bilan qoladi, shirali va nozik ta'm bilan to'ldiriladi. Qovurilgan qobiqdagi qaymoqli notalar qovurilgan baliqni unchalik banal bo'lmagan taomga aylantiradi.
Quyidagi mahsulotlar aralashmasini tayyorlang: qattiq pishloq - 60 g; tuxum - 1 dona; tuz va qalampir.
Tuxum va tuzni idishda yaxshilab ko'pirtiring. Pishloqni mayda maydalagichda maydalang, tuxum aralashmasiga qo'shing. Cod, oldindan quritilgan, un bilan siljiting, keyin suyuq tempuraga botirib, qizdirilgan o'simlik yog'ida pishiring.

Kefirga xamir

Suyuq tempura sovuq kefirdan tayyorlanishi mumkin. Fermentlangan sut mahsuloti daryo va dengiz aholisining pulpasini yumshatadi, shuning uchun u kam yog'li navlarga yoki quruq go'shtli qismiga mos keladi.
Kefirda aralashmani yaratish uchun oling: tuxum - 2 dona; kefir - 100 g; un - 1,5 osh qoshiq. l.; tuz; murch; quritilgan arpabodiyon.
Tuxumni oling, ularni chuqur idishga soling. Ko'pirtirish. Aralashmani tuzlang. Kefirga quying, ziravorlar qo'shing va hamma narsani aralashtiring. Tuxum-kefir aralashmasi tayyor bo'lgach, barcha unni qo'shing. Xamirda bo'laklar bo'lmasligi uchun mikser bilan o'rtacha tezlikda uring. Tempurani muzlatgichga 40 daqiqaga yuboring, shundan so'ng mahsulotlarni unda qovurish mumkin.

Tuxumsiz xamir

Yog'siz ovqat uchun ajoyib variant. Tuxumsiz xamirdagi pollak juda yaxshi, pulpaning boy ta'mi bilan. Agar siz ro'za tutsangiz, unda bu retsept foydali bo'ladi.
Aralash uchun oling: bug'doy uni (no'xat) - 1 osh qoshiq; suv - 80 ml; soda - 0,5 osh qoshiq; suv; tuz; mayda tug'ralgan ko'katlar.
Un, tuz, soda, o'tlarni aralashtiring. Quruq tarkibga suv quying, massa bir hil, qalin bo'lguncha hamma narsani ko'pirtirish bilan uring. Siz ko'p suv qo'sha olmaysiz, xamir suyuq bo'lmasligi kerak, aks holda u baliqni o'rab olmaydi, balki undan to'kib tashlang. Go'sht deyarli quruq qovurilgan idishda qovuriladi, yog' faqat nozik bir qatlamda bo'lishi kerak. Agar siz taomning achchiq ta'mini yoqtirsangiz, unda muskat yong'og'i qo'shing.

Aroq bilan xamir

Baliqning ta'mi "spirtli" bo'lib qolishidan qo'rqmang, qovurish paytida spirt bug'lanadi, lekin baliq juda yumshoq va suvli bo'ladi. Yumshoq baliq filesi yoqadimi?
Quyidagi ingredientlardan foydalanib, qobiq uchun xamirni tayyorlang: aroq - 20 g; sarig'i - 1 dona; un - 50-100 g; ziravorlar; suv.
Sarig'ini tuz bilan uring. Sovuq aroq va ziravorlar qo'shing, keyin aralashtiring. Unga qoshiq soling, keyin xamir juda qalin bo'lsa, muzli suv qo'shing. Ammo xamir o'zining "tortiruvchi" xususiyatlarini yo'qotmasligi uchun uni suv bilan haddan tashqari oshirmang. Aralashmada baliqni botirib, ozgina yog'da pishiring.

Mineral suv xamiri

Tempuraning juda havodor tuzilishi hech kimni befarq qoldirmaydi.
Bunday ingredientlar yordamida xamir yumshoq bo'lib chiqadi: tuxum - 4 dona; un - 1,5 osh qoshiq; sut - 0,5 osh qoshiq; mineral suv - 0,5 osh qoshiq; ziravorlar; tuz - 0,5 osh qoshiq; shakar - 1 choy qoshiq
Avval oqni sarig'idan ajratib oling. Sariqlarni tuz, shakar bilan ishqalang. Bir oz qalampir yoki sevimli ziravorlaringizni qo'shing. Aralashmaga mineral suv qo'shing, sut. Yaxshilab aralashtiramiz, buning uchun siz blender yoki ko'pirtirgichdan foydalanishingiz mumkin. Tuxum oqini 3 daqiqa davomida mikser bilan urib oling. Tuxum oqini aralashmaning ichiga nozik oqim bilan to'kib tashlang. Unni qismlarga bo'lib, deyarli tayyor xamirga qo'shing va xamir silliq va zich bo'lguncha yoğurun.

kartoshka xamiri

Har qanday uyda topilishi mumkin bo'lgan oddiy ingredient qo'shilishi bilan aralashmani tayyorlashning qiziqarli varianti.
Qabul qiling: kartoshka - 3 dona; tuxum - 1 dona; un - 2 osh qoshiq. l.; tuz.
Kartoshkani tozalang, yuving va qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Tuxum, un, ta'mga tuz qo'shing. Hamma narsani aralashtiring. Kartoshka aralashmasida baliqni pishiring, tempurani mahsulotga mahkam bosib, har ikki tomonga qovuring.

Qisqichbaqasimon yupqa qobig'i bo'lgan suvli baliq bo'lagini kim rad etadi? Haqiqatan ham baliq oshxonasini sevuvchilar va muxlislar juda ko'p! Ammo idish eng yaxshi tarzda chiqishi uchun siz baliq uchun xamirni qanday pishirishni bilishingiz kerak. Baliq bo'laklari qovurayotganda yonib ketmasligi uchun xamir kerak. Bundan tashqari, xamirsiz, siz baliqda qizg'ish va ishtahani ochadigan qobiqqa ega bo'lishingiz dargumon. Siz baliqni skovorodkada ham, sekin pishirgichda ham qovurishingiz mumkin. Ikkinchi usul hatto afzalroqdir, chunki bu tarzda qovurayotganda chayqalishlardan xalos bo'lasiz.

Tarkibi:

• baliq (tilapiya yoki taglik) - 1 kg
• tuxum - 4 dona
• mayonez - 200 ml
• un - 4-5 osh qoshiq. (kichik slayd bilan)
• tuz, qalampir - ta'mga
• qovurish uchun o'simlik yog'i

Baliq uchun oddiy xamirni qanday tayyorlash mumkin:

Baliqning tana go'shtini tarozidan tozalang, boshini va qanotlarini olib tashlang. Ichakni tozalang va ichkarini yaxshilab tozalang, ichki va qora plyonkalarni olib tashlang. Uni sovuq suv ostida yuving, so'ngra bifteklarga kesib oling.

Agar siz baliq filetosini sotib olgan bo'lsangiz, bu taom tayyorlashni sezilarli darajada soddalashtiradi va tezlashtiradi. Uni faqat qismlarga bo'ling.

Baliq bo'laklarini tuz va maydalangan qalampir bilan seping. Oq va limonli qalampir, reyhan va kekik ham baliq bilan juda yaxshi. O'z ta'mingizga ko'ra o'tlar va ziravorlardan foydalaning.

Keling, baliqni biroz vaqtga qoldirib, baliqni qovurish uchun oddiy xamirni tayyorlashni boshlaylik.

Tuxum va mayonezni birlashtiring.

Keyin asta-sekin, aralashmani vilkalar yoki mikser bilan doimo ko'pirtirib, unni kiriting. Tayyor xamir yog'li smetana mustahkamligi bilan taqqoslanadigan juda qalin mustahkamlikka ega. Xamirda unning uzilmagan bo'laklari qolmaganligiga ishonch hosil qiling.

O'simlik moyini panga quying (kuchli hidsiz tozalangan yog'dan foydalanish yaxshidir). Bir parcha baliqni vilkalar bilan teshib, xamirga soling. Aralash har tomondan baliqni to'liq qoplashi kerak. Darhol baliqni panga tushiring va ikkala tomonga qovuring.

Qovurilganda, mayonezli baliq uchun xamir oltin qobiqqa aylanadi. Avval baliqni yuqori olovda qovuring, so'ngra panani qopqoq bilan yoping, sekin pishirilgan holatga keltiring. Tayyor baliqni plastinka ustiga qo'ying va keyingi partiyani panga yuboring.

Agar siz baliq kamroq kaloriya bo'lishini istasangiz, uni peçete ustiga qo'ying - u ortiqcha yog'ni o'zlashtiradi.

Grilda pishirilgan tilapiya eng yaxshi kartoshka pyuresi yoki yangi yashil salat bilan xizmat qiladi. , ishtahani ochuvchi hid, tiniq qobiq va yumshoq pulpaga ega ...

Sinab ko'ring, bu juda mazali! Yoqimli ishtaha!!!

Baliq uchun xamir retsepti uchun Kislovskaya Svetlanaga rahmat aytamiz!

Meva yoki sabzavotlar kabi baliq iste'mol qilish har qanday sog'lom ovqatlanishning muhim qismidir. Uni ishlatish yoqimsiz zarurat bo'lmasligi kerak, lekin idishning yaxshi ta'midan zavq keltirishi kerak.

Biroq, uning ta'mi va hidini yoqtirmaydigan odamlar bor.

Ushbu vaziyatni to'g'irlash uchun filetoni limon sharbati bilan sepib, tuzlamoqqa qisqa botirishingiz yoki tuxum, mayonez yoki pivo bilan mazali xamir pishirishingiz mumkin.

Bir nechta oshpazlik fokuslaridan foydalangan holda, cod yoki kambala filetosiga yangi ta'm berish orqali juda qiziqarli effektlarga erishish mumkin.

Qovurilgan baliqni yaxshi ko'radiganlar uchun uni tiniq xamirda pishirishga harakat qilish qiziqarli variant bo'ladi. Qanday qilib xamir xamirini tayyorlash va ta'mga bo'lgan ehtiyojni qondirish kerak, shunda u tiniq va mazali bo'lib chiqadi? Bunga erishish qiyin emas, faqat bir nechta oddiy shartlarni bajarish kerak.

Biz to'g'ri qovuramiz

Ehtimol, har bir uy bekasi sifatsiz oshxona idishlarini uchratgan bo'lib, unda pishirish azobga aylangan. Qovurilgan idish ishtahani ochuvchi ko'rinishga ega mazali va sog'lom taomlarni tayyorlashda juda muhim rol o'ynaydi. Filetoli muzqaymoq, aslida, qovurilganida ko'pincha o'zini g'alati tutadi.

Bo'laklar parchalanib ketadi, yog'lar sochiladi va bo'laklar panning pastki qismiga yopishadi - bunday yoqimsiz tajribadan so'ng siz yana qovurishni boshlamoqchi emassiz va ko'plab yangi uy bekalari bu mazali va foydali taomni pishirishdan qo'rqishadi. Biroq, ma'lum bo'lishicha, pishiq xamirda mazali taom olishning bir necha yo'li mavjud.

Qovurish bilan bog'liq bir qator ko'rsatmalarga rioya qilish juda muhimdir.

• Tovoqni yangi baliqdan pishirish yaxshidir, lekin agar siz muzlatilgan holda sotib olishingiz kerak bo'lsa, unda muzlatilgan filetani ozgina eritish kerak, lekin to'liq emas, aks holda u skovorodkada parchalanadi;
• Filetoning yuqori qismi yumshoq bo'lganda, siz uni tuz bilan sepib, pulpadan suvni siqib qo'yishingiz mumkin. Keyin faqat qora yoki oq qalampir bilan bo'laklarni sepib, xamirga botirib, yaxshi isitiladigan yog'ga qovuring;
• Agar filetaning panning pastki qismiga yopishishini xohlamasangiz, juda ko'p miqdorda yog'dan foydalanishingiz kerak;
• Bunga qo'shimcha ravishda, agar siz bo'lakning çıtır bo'lishini istasangiz, uni faqat qobiq yaxshi qovurilganda aylantirishingiz mumkinligini unutmang;
• Yog 'atrofga chayqalishiga qaramay, bu mahsulotni qopqoqsiz qovurish kerak;
• Qovurilgan idish muhim ahamiyatga ega. U tirnalgan yoki buzilmasligi kerak. Filetoni keramika yoki teflon panada qovurish yaxshidir. U yog'ni talab qilmaydi va yopishmaydigan qoplamasi tufayli xamirni panning pastki qismida emas, balki bo'lakda saqlashga imkon beradi;
• Yog 'juda yaxshi isitilishi kerak, bo'laklarni yotqizgandan so'ng, panning ostidagi issiqlikni kamaytirishingiz mumkin;
• Qovurishdan oldin, yog'ning sachramasligi uchun bo'laklarni peçete bilan quritish kerak;
• Baliqlarga nozik ta'm berish uchun uni pishirishdan oldin sutga solib qo'yishingiz mumkin.

Ushbu oddiy shartlarga rioya qilgan holda, siz baliqni nozik xamirda, juda mazali, suvli va qizg'ish, qovurilgan qobiq bilan pishirishingiz mumkin.

Qaysi baliqni qovurish yaxshiroq?

Agar siz muzlatilgan fileto sotib olsangiz, u "sirlangan" emas, balki oddiygina muzlatilganligiga e'tibor berishingiz kerak. Mahsulotlarni sirlash kimyoviy qo'shimchalar, masalan, sut kislotasi yoki natriy xlorid bilan qo'shimcha muz qatlami shaklida amalga oshiriladi. Shishalar saqlash muddatini uzaytirish uchun mo'ljallangan. Biroq, bu holatda, biz mahsulot o'rniga suv uchun to'laymiz va mahsulot allaqachon sho'r bo'lib chiqishi mumkin.

Xamirdagi baliq uchun xamir uchun retsept va pishirish qoidalari

Tarkibi:

• 1 kg fileto (cod; kambala va boshqa turlar);
• 1 limon yoki limon kislotasi;
• tuz;
• o'simlik moyi;
• 100 g non bo'laklari;
• 50-70 g bug'doy uni;
• 2 tuxum;
• 0,5 litr sut.

Qovurishning oson retsepti:

1. Fileto yuving, har qanday o'lchamdagi bo'laklarga bo'ling;
2. Ularni sutga soling va 20 daqiqa davomida namlang;
3. Sutdan filetani olib tashlang, limon sharbati yoki limon kislotasi bilan seping va 15 daqiqa davomida salqin joyda qoldiring, keyin tuz;
4. Baliqni qovurish uchun xamir retsepti: tuxumni vilkalar bilan sindirib, sut qo'shing va aralashtiring, qalin aralashmani tayyorlash uchun un qo'shing;
5. Olingan aralashmada bo'laklarni botirib, issiq idishga soling. Qobiqni tiniq qilish uchun ko'p miqdorda issiq o'simlik yog'ida qovurish kerak;
6. Fileto ikkala tomondan oltin jigarrang bo'lgunga qadar past olovda yoki pechda (taxminan 10-15 daqiqa) qovuring;
7. Tayyorlangan qismlarni idishga solamiz, siz o'tlar bilan bezashingiz mumkin.

Mazali xamir variantlari

• Xamirda qovurilgan baliq pivodan. Bu kundalik tushlik uchun ajoyib g'oya. Qovurishdan oldin filetoni xamirga botirib oling. Pivodagi baliq uchun xamir bir stakan un, yarim stakan pivo va 1 tuxumdan iborat. Bundan tashqari, tuz, qalampir va ozgina pishirish kukuni qo'shishingiz kerak. Tayyorlangan xamirga bo'laklarni botirgandan so'ng, darhol ularni qizdirilgan yog 'bilan panga soling;
• Pancake xamirida fileto. Baliqni pishirishning yana bir usuli - uni pancake xamirida qovurish. Siz qilishingiz kerak bo'lgan yagona narsa krep xamirini tayyorlash va u bilan to'g'ri pishirilgan filetani qovurishdir;
• Baliq uchun mayonez bilan xamir uchun oddiy retsept. Ushbu variantni tayyorlash uchun tuxum va un aralashmasiga bir necha osh qoshiq mayonez qo'shing, aralashmani un bilan kerakli mustahkamlik bilan qalinlashtiring;
• Retseptpishloq xamirida baliq. Ushbu taomni tayyorlash juda oson va pishloqni sevuvchilarning sevimli taomiga aylanishi mumkin. Xamir shunday tayyorlanadiki, xom tuxum bilan maydalangan Parmesan pishloqi juda kuchli xamir tuzilishini yaratadi. Aralash tayyor bo'lgach, unga bo'laklarni botirib, qizdirilgan yog'da qovuring.

Baliq sog'ligimiz uchun muhim omega-3 yog 'kislotalarining manbai hisoblanadi. Siz uni turli yo'llar bilan pishirishingiz mumkin, lekin ko'pincha biz uni faqat qovurilgan holda yaxshi ko'ramiz. Bu eng sog'lom yo'l emas, lekin qanday qilib mazali va qizarib pishgan qovurilgan bo'laklarni tatib ko'rmaysiz? Afsuski, baliqni qovurish go'shtni qovurishdan ko'ra bir oz ko'proq mahorat talab qiladi.

Filetoni muzdan tushirish va uni issiq idishga joylashtirish etarli bo'lmaydi. Ammo, oshpazlik nozikliklarini bilib, siz ushbu mazali taomni osongina tayyorlashingiz mumkin.

1. Pishloq xamirida baliq

Tarkibi:
● baliq filesi - 200 g;
● mayonez - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
● tuxum - 4 dona;
● qattiq pishloq - 100 g.
Pishirish:
Xamirda baliq pishirish usuli juda oddiy. Biz pishloqni qo'pol qirg'ichga surtamiz, tuxum va mayonez bilan aralashtiramiz. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring, tuz, qalampir va un qo'shing. Biz yana hamma narsani aralashtiramiz. Biz baliq filetosini olamiz, uni kichik bo'laklarga kesib tashlaymiz, har birini pishloqli xamirga botiramiz va har ikki tomonni skovorodkada qovuramiz. Chiroyli qobiq paydo bo'lganini sezganingizdan so'ng, tamom, taom tayyor. Barcha ortiqcha yog'larni to'kish uchun baliq bo'laklarini peçete ustiga qo'ying. Keyin uni chiroyli plastinka ustiga qo'yamiz va stolga xizmat qilamiz.
2. Kartoshka xamirida baliq
Tarkibi:
●kartoshka - 3 dona;
●tuxum - 1 dona;
● un - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
●tuz - ta'mga ko'ra.
Pishirish:
Mening kartoshka, qobig'i va uchta qo'pol qirg'ichda. Kartoshka aralashmasiga tuxum, un va tuz qo'shing. Biz baliq filetosini olamiz, uni mayda bo'laklarga kesib, kartoshka "adyoliga" solamiz, xamirni baliqqa mahkam bosib, o'simlik yog'ida har ikki tomonni qovuramiz.

3. Sut xamirida qovurilgan baliq uchun retsept
Tarkibi:
●sut - 400 g;
●tuxum - 6 dona;
●tuz - ta'mga ko'ra;
●o‘simlik yog‘i – qovurish uchun;
● baliq filesi - 1,5 kg.
Pishirish:
Biz sutni olamiz, uni ozgina isitamiz va tuxum sarig'i, tuz, o'simlik yog'i, un qo'shamiz va hamma narsani yaxshilab uramiz. Keyin kaltaklangan tuxum oqini xamirga yumshoq qilib qo'ying va juda muloyimlik bilan aralashtiring. Baliqni bo'laklarga bo'ling, xamirga soling va oltin jigarrang bo'lgunga qadar har ikki tomonni qovuring.
4. Pivo xamirida pishirilgan baliq
Tarkibi:
● un - 100 g;
●tuxum - 1 dona;
● engil pivo - 150 ml;
● o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
● baliq filesi - 500 g.
Pishirish:
Unni elakdan o'tkazing va tuxum oqini muloyimlik bilan qo'shing. Keyin pivo va o'simlik yog'ini qo'shing. Xamir juda suyuq bo'lib chiqdi, deb qo'rqmang. Baliqni bo'laklarga bo'ling, xamirga soling va ikkala tomondan qovuring. Pivo xamiridagi baliq juda yumshoq, go'yo dantelli.
5. Xitoy tilida xamirda qizil baliq uchun retsept
Tarkibi:
●tuxum - 1 dona;
●makkajo'xori kraxmal - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
●qizil baliq filesi - 0,5 kg.
Pishirish:
Xamirda qizil baliqni qanday tayyorlash mumkin? Tuxumni yaxshilab uring, makkajo'xori kraxmalini va ta'mga tuz qo'shing. Biz baliqni bo'laklarga kesib tashladik, bu xamirga botiramiz va har ikki tomonni juda yuqori olovda qovuramiz. Aytgancha, marinadlangan tovuq qanotlari bu xamirda juda mazali bo'ladi.

6. Proteinli xamirda baliq
Tarkibi:
● tuxum - 4 dona;
●tuz;
● un - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
● suv - 1 choy qoshiq.
Pishirish:
Bu xamir yuqorida tavsiflangan barcha retseptlar ichida eng yumshoq hisoblanadi. Tuxum oqini tuz bilan yaxshilab urib, un, suv qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Xamir suyuq krep kabi bir xil mustahkamlikka ega bo'lishi kerak. Biz baliqni kesib, uni bu xamirga botirib, ikkala tomondan qovuramiz.
Mazali sarimsoq sousi har qanday xamirda baliq bilan xizmat qilishi mumkin, bu taomning ta'mini mukammal ta'kidlaydi. U quyidagicha tayyorlanadi: mayonezni smetana bilan teng nisbatda aralashtiring, mayda tug'ralgan sarimsoq, o'tlar va mayda maydalagichga maydalangan tuzlangan bodring qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va sousni baliqqa xizmat qiling.

mayonez bilan har qanday ovqatlanish stoliga xavfsiz tarzda taqdim etilishi mumkin bo'lgan juda mazali gazakni osongina va tez tayyorlashga imkon beradi. Shuni ta'kidlash kerakki, bunday xamirda ko'plab pishirish imkoniyatlari mavjud. Kimdir unga tuxum qo'shadi, kimdir - xushbo'y ziravorlar, kimdir esa umuman aytilgan ingredientlarsiz qiladi.

Aytgancha, mayonez bilan xamir uchun retseptlar nafaqat mazali baliq ishtahani tayyorlash uchun emas, balki uy bekalari tomonidan faol qo'llaniladi. Axir, bunday universal xamir cho'chqa go'shti uchun, hatto tovuq ko'kragi uchun ham ishlatilishi mumkin. Lekin birinchi narsa birinchi.

Mayonez bilan baliq uchun xamirni qanday tayyorlash mumkin?

Biz yuqorida aytdikki, bunday bazani turli xil mahsulotlar yordamida aralashtirish mumkin. Ushbu maqolada biz klassik retsepti va bunday xamirni tayyorlashning boshqa usullarini ko'rib chiqamiz.

Shunday qilib, mayonezli baliq uchun xamirni tayyorlash uchun bizga kerak bo'ladi:

• kam yog'li mayonez - taxminan 130 g;
• oq un - to'liq 250 g stakan;
• yangi tovuq tuxumlari - 2 dona;
• xona haroratida filtrlangan suv - ½ stakan;

Tayyorlash usuli

Mayonez bilan pollok uchun xamir qalin smetana mustahkamligiga ega bo'lishi kerak, shuningdek, bo'laklar bo'lmasligi kerak. G'oyani amalga oshirish uchun tovuq tuxumlarini chuqur idishga sindirish kerak, so'ngra engil ko'pik paydo bo'lguncha mikser bilan urib oling. Shundan so'ng, ularga kam yog'li mayonez va barcha ziravorlar qo'shilishi kerak. Ushbu mahsulotlarni yuqori tezlikda urish maqsadga muvofiqdir. Keyinchalik, ular asta-sekin filtrlangan suvni to'kib tashlashlari va un qo'shishlari kerak. Xamirda bo'laklar paydo bo'lmasligi uchun oxirgi komponent asta-sekin qo'shilishi kerak. Agar mayonezli baliq uchun xamir kerakli mustahkamlikka ega bo'lsa, unni qo'yish darhol to'xtatilishi kerak.

Qanday ishlatish?

Endi siz mayonez bilan xamirni qanday qilishni bilasiz. Tayyor bo'lgandan keyin uni o'z maqsadi bo'yicha xavfsiz ishlatish mumkin. Buning uchun siz oldindan tayyorlangan pollok filetosini xamirga botirib, uni chuqur yog'ga solib qo'yishingiz kerak. Bunday ishtahani to'liq qizarib ketguncha taxminan 3-6 daqiqa davomida qovurish tavsiya etiladi.

Xulosa qilib aytganda, xamirdagi baliqni olib tashlash va filtrga qo'yish kerak. Mahsulotni bunday idishda ushlab turgandan va uni yog'dan mahrum qilgandan so'ng, mahsulotlarni katta plastinka ustiga qo'yish va mehmonlarga iliq holatda taqdim etish kerak. Bunday mazali atıştırmalıkdan tashqari, siz ketchup yoki boshqa sousni berishingiz mumkin.

Biz mayonez bilan pirzola uchun xamir tayyorlaymiz (baliq uchun ham ishlatilishi mumkin)

Xamirdagi cho'chqa go'shti har doim juda mazali bo'lib chiqadi. Bunday taom faqat erkaklarga xos deb hisoblanadi. Axir, bu kaloriyalarda juda yuqori va ular uchun etarli miqdorda olish juda oson.

Pirzola uchun xamirni tayyorlashning ko'plab variantlari mavjud. Maqolaning ushbu qismida biz sizga eng oson va eng tezkor variantni taqdim etamiz. Uning uchun bizga kerak:

• kam yog'li mayonez - taxminan 150 g;
• oq un - bir necha katta qoshiq;
• sarimsoq chinnigullar - 4 dona;
• yangi sut - ½ stakan;
• non bo'laklari - to'liq stakan;

Pishirish jarayoni

Mayonezli tuxumsiz xamir cho'chqa go'shti kabi mahsulot uchun juda mos keladi. Axir, bunday go'sht allaqachon juda qoniqarli va yuqori kaloriya mahsulotidir. Va tuxumdan foydalanish bilan u yanada to'yimli bo'ladi. Shu munosabat bilan, ko'pchilik oshpazlar uni aytib o'tilgan ingredient bilan pishirishni tavsiya etmaydi.

Shunday qilib, tuxumni ishlatmasdan xamirni pishirish uchun siz chuqur idishga kam yog'li mayonez qo'yishingiz kerak, so'ngra unga ziravorlar qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Keyinchalik, ingredientlarga maydalangan sarimsoq chinnigullarini qo'shishingiz va yangi sutni quyishingiz kerak. Ushbu kompozitsiyada mahsulotlarni yana yuqori tezlikda urib, asta-sekin ularga ozgina un qo'shing. Natijada siz juda yopishqoq mustahkamlikdagi qalin massani olishingiz kerak.

Qovurish paytida qanday qo'llash kerak?

Xamir tayyor bo'lgandan so'ng, siz kaltaklangan cho'chqa go'shtining bir bo'lagini ichiga botirib, darhol non bo'laklariga o'rashingiz kerak. Bu mahsulot yaxshi qovurilgan va ayni paytda yonib ketmasligi yoki idishlarga yopishmasligi uchun kerak.

Go'shtni qaynayotgan yog'da pishirganingizda, siz qizg'ish va tiniq qobiq bilan juda mazali va samimiy pirzola olishingiz kerak.

Taqdim etilgan xamir turini nafaqat cho'chqa go'shti uchun, balki baliq uchun ham ishlatishingiz mumkin.

Xamirda baliq yoki tovuq filesi tayyorlash

Mayonezli tovuq uchun xamir baliq yoki cho'chqa go'shti uchun xamir kabi oddiy va oson tayyorlanadi. Buning uchun bizga quyidagi komponentlar kerak bo'ladi:

• kam yog'li mayonez - 3 ta katta qoshiq;
• oq un - 4 ta katta qoshiq;
• yangi tovuq tuxumlari - 3 dona;
• stol tuzi, shuningdek, boshqa ziravorlar - o'zingizning xohishingiz bilan foydalaning.

Pishirish xamiri

Ko'rib turganingizdek, taqdim etilgan xamir retsepti minimal arzon ingredientlarni talab qiladi. Bundan tashqari, bunday bazani tayyorlash uchun sizga bir necha daqiqa bo'sh vaqt kerak bo'ladi. Shuning uchun bu xamir xamirda qovurilgan tovuq ko'krak shaklida samimiy va to'yimli gazaklarni yaxshi ko'radiganlar orasida juda mashhur.

Shunday qilib, bunday asosni tayyorlash uchun siz tovuq tuxumini bir piyola ichiga sindirishingiz kerak, so'ngra silliq va ozgina ko'pik paydo bo'lguncha ularni ko'pik bilan urishingiz kerak. Shundan so'ng, ular kam yog'li mayonez, shuningdek, tuz va boshqa ziravorlar qo'yish kerak. Aralashtirish jarayonini takrorlagandan so'ng, ingredientlarga un qo'shishingiz kerak. Bu asta-sekin bajarilishi kerak, shunda xamir juda qalin emas, balki do'konda sotib olingan smetana mustahkamligini oladi.

Aperatif tayyorlash

Mayonezga asoslangan oddiy xamir tayyor bo'lgandan so'ng, siz tovuq yoki baliq filetosining bo'laklarini ichiga botirib, darhol qaynoq yog' bilan yirtqichlardan joylashtiring. Bu ingredientlarni qizarib ketguncha qovurib, ichkarida pishirish kerak.

Xulosa qilib aytganda, barcha ishtahani katta umumiy plastinkaga qo'yish va do'konda sotib olingan yoki o'z-o'zidan tayyorlangan sous bilan birga mehmonlarga taqdim etish kerak.

Aytgancha, siz bunday xamirda nafaqat tovuq yoki baliq filesi, balki, masalan, go'shtli qush qanotlarini ham tayyorlashingiz mumkin. Ammo bu holda, ularni qo'shimcha ravishda katta non bo'laklariga aylantirish tavsiya etiladi. Shunday qilib, sizning gazakingiz yanada mazali va tiniq bo'ladi.

Biz qovoq uchun mazali mayonez xamirini tayyorlaymiz

Baliq va tovuq filesi uchun non bo'laklarini, shuningdek cho'chqa go'shtini qanday tayyorlashni biz biroz yuqoriroq batafsil bayon qildik. Ammo, agar siz vegetarianlar ovqatlanish uslubiga rioya qilsangiz-chi, lekin chindan ham kaltaklangan mahsulotlardan bahramand bo'lishni istasangiz-chi? Buning uchun yosh qovoqni qovurishni tavsiya qilamiz.

Shunday qilib, xamirni tayyorlash uchun bizga kerak bo'ladi:

• sarimsoq chinnigullar - 3 dona;
• yangi tovuq tuxumi - 1 dona;
• juda ko'p yog'li bo'lmagan mayonez - taxminan 100 ml;
• oq un - 2 katta qoshiq;
• har qanday ziravorlar, shu jumladan stol tuzi - ta'mga qarab foydalaning;
• har qanday yangi o'tlar - ta'mga qo'shing.

Mayonezda sarimsoq xamirini tayyorlash

Ushbu xamir tufayli yog'da pishirilgan qovoq juda yumshoq, mazali va suvli bo'ladi. Bunday ishtahani hatto bayramona stolga ham xavfsiz qo'yish mumkin.

Shunday qilib, xamirni tayyorlash uchun siz bitta tuxumni qattiq urishingiz kerak, keyin unga unchalik yog'li bo'lmagan mayonez qo'shing va intensiv aralashtirish jarayonini takrorlang. Shundan so'ng, ingredientlarga har qanday ziravorlar va tuz qo'shing, shuningdek, maydalangan yoki maydalangan sarimsoq chinnigullar va mayda tug'ralgan yangi o'tlarni qo'shing. Mahsulotlarni aralashtirgandan so'ng, ularga oq un ham asta-sekin qo'yilishi kerak. Natijada siz yopishqoq va juda qalin massa olishingiz kerak.

Biz qovoqni xamirda qovuramiz

Xamirni mayonezga tayyorlagandan so'ng, siz halqalarga yoki tayoqchalarga to'g'ralgan yosh qovoqni botirib, ularni yog' bilan issiq qovurilgan idishga solib qo'yishingiz kerak. Bunday mahsulotlarni qizarib ketguncha qovurish tavsiya etiladi. Shu bilan birga, ular muntazam ravishda vilkalar bilan aylantirilishi kerak.

Qovoqni qovurishni tugatgandan so'ng, ular chuqur idishga solib, qandaydir sous bilan birga ovqatlanish stolida xizmat qilishlari kerak. Aytgancha, maydalangan sarimsoq va tug'ralgan o'tlar bilan aralashtirilgan past kaloriyali mayonez u kabi juda yaxshi. Yoqimli ishtaha!

Ko'pchilik baliq, tovuq filesi, go'sht pirzola yoki sabzavotlarni qovurish uchun retsept va yaxshi xamirni tayyorlash jarayoniga qiziqish bildiradi. Bunday maqsadlar uchun mayonezdagi xamir juda mos keladi.
Bilmaydiganlar uchun xamir suyuq xamir bo'lib, mahsulot qovurishdan oldin botirib olinadi. Bizning holatda, u xom tuxum va undan tayyorlanadi.

Mahsulotning qobig'i yumshoq va yumshoq bo'lib, fileto yoki sabzavotlar o'z sharbatini saqlaydi. Xamirdagi baliq ayniqsa mazali bo'ladi: pollock, pangasius, taglik, pike, pushti qizil ikra.

Mayonez bilan xamir taxminan 1 kg baliq uchun chiqadi

Tarkibi:

• Tuxum 4-5 dona,
• Mayonez - 200 gr.
• Bug'doy uni - taxminan 1 stakan.

Pishirish jarayoni:

Tuxumni yaxshilab yuvib tashlang, quriting. Chuqur piyola oling va xamir uchun tuxumni sindirib tashlang. Mayonez qo'shing va silliq bo'lguncha ko'pirtirish yoki vilkalar bilan yaxshilab uring.

Keyin asta-sekin un qo'shishingiz va xamirni ko'pirtirish bilan yoğurishingiz kerak, shunda bitta bo'lak qolmaydi.

Xamir shunchalik mustahkam bo'lishi kerakki, baliqni unga botirganda, filetada qoladi (ko'p oqmasligi uchun).

Xamirda baliqni qovursangiz, xamir suyuq yoki suyuq emasligini darhol tushunasiz. Agar siz suvli xamirni olsangiz, ko'proq elenmiş un qo'shishingiz kerak bo'ladi.

Retsept uchun Svetlana Burovaga rahmat.

Yaxshi ishtaha va yaxshi retseptlar!