Інструкція до застосування

Реберця барбекю: секрети приготування

Реберця барбекю, рум'яні, хрусткі, з апетитною скоринкою, готують на природі, будинки на грилі або в духовці, а подають як другу страву з овочами та картоплею. Реберця є частиною грудинки з шаром м'язів, жиру і ребрами - це м'ясо вважається найбільш м'яким, соковитим і смачним, особливо якщо правильно його приготувати. Свинячі, яловичі та баранячі реберця, що пахнуть дровами та багаттям, - ідеальна закускадо пива та коронна стравабудь-якого пікніка. Ваша сім'я неодмінно оцінить ароматні, пікантні та соковиті реберця, готувати які - суцільне задоволення!

Як приготувати реберця барбекю: підготовка м'яса

Для цього страви беруть охолоджені свинячі, яловичі або баранячі ребра. великою кількістюм'яса і тонким прошарком жиру. Бажано брати ребра молодої тварини – їх можна відрізнити по світлому відтінку м'яса та тонкому шару білого сала. Хоча вважається, що на барбекю краще готувати свинину, оскільки вона швидше пропікається, баранина та яловичина також дуже смачні, а жорсткість яловичого чи телячого м'яса усувається за рахунок тривалого маринування. Втім, якщо приготувати м'ясо правильно, воно чудово пропечеться, стане ніжним, соковитим і дуже ароматним. Найкращі реберця виходять з реберної частини біля самого хребця, де реберця дуже маленькі.

Отже, м'ясо добре промивають, знімають плівку із задньої частини ребер, підчепивши її гострим ножем. Чи не видалена плівка може стати причиною жорсткості реберець - вони будуть здаватися «гумовими». Далі ребра рубають на кілька частин, щоб у кожній з них було приблизно по 2-5 кісточок. Деякі кухарі стверджують, що чим більший шматок, тим смачніше вийде м'ясо. Якщо готуються заморожені ребра, вони повинні розтанути в холодильнику при температурі 5 ° С, де їх краще залишити на всю ніч.

Як смачно замаринувати реберця для барбекю

М'ясо натирають сіллю, перцем, олією і залишають у прохолодному місці на кілька годин - такий найпростіший спосіб маринування. При цьому на 1 кг м'яса слід купувати близько 20 г солі. У суміш для натирання можна додати перець чилі, копчену паприку, сушений часник, тростинний цукор та подрібнену суху зелень. Якщо накрити м'ясо харчовою плівкоюі прибрати в холодильник, страва вийде смачнішою і пікантною.

Деякі господині маринують ребра або в соусі барбекю, спеціально призначеному для приготування ребер на грилі, або в іншому соусі, залежно від рецепту та особистих уподобань. Зазвичай маринують реберця як мінімум півгодини, але краще більше, так вони стануть смачнішими і соковитішими. Як замочити реберця для барбекю, щоб вони максимально просочилися ароматом спецій? Для цього їх краще залишити на ніч у холодильнику.

У маринад для реберця барбекю додають різні інгредієнти - соєвий соус, мед, томатний соус, біле сухе вино, лимонний або апельсиновий сік, часник, цибуля, гірчицю, цукор, імбир, винний оцет, запашні трави та прянощі. Один з найуспішніших маринадів - яблучний сікі оцет, якщо ж перед маринуванням втерти в м'ясо суміш із сухого чебрецю, копченого перцю, насіння фенхелю, часнику та коричневого цукру, реберця вийдуть надзвичайно смачними. Існує безліч різноманітних рецептівсоусу, до того ж кожна господиня може вигадати свій фірмовий соус, головне - довше маринувати м'ясо, і в цьому полягає основний секрет соковитих ребер.

Рецепт реберця барбекю в духовці

Реберця викладають в духовку, попередньо розігріту до 200 ° С, прямо на решітку або деко, поливають соусом, накривають фольгою і запікають протягом 20 хвилин, потім прибирають фольгу і готують ще 20 хвилин. Це робиться для того, щоб м'ясо спочатку добре згасило і тільки потім підрум'янилося. Якщо все буде навпаки, реберця всередині залишаться сируватими. Добре, якщо в духовці є режим грилю, тоді наприкінці можна залишити м'ясо під грилем на 10 хвилин. За таким же принципом страва готується на мангалі. Є ще один спосіб приготування – реберця обсмажують у розпеченій олії в чавунній сковороді до золотистого відтінку, потім додають до них цибулю, часник та спеції, заливають вином, водою та гасять протягом години. Готовим реберцям дають обсохнути, змащують соусом барбекю і запікають у духовці 5-10 хвилин, поки не утвориться апетитна скоринка кольору карамелі. Цей спосіб трохи нагадує старовинні рецепти, де реберця спочатку відварювали, а потім вже смажили на вогні, вважалося, що м'ясо, приготоване подібним способом, стає ніжнішим. Багато сучасних кухарів вважають такий метод неприпустимим, стверджуючи, що він псує смак ребер. Цікаво, що британці запікають ребра протягом 6-8 годин при температурі 80-90 ° С, щоб вони танули в роті.

Приготування ребер на мангалі та на грилі

Ребра можна готувати на мангалі, на ґратах або шампурах, як шашлики. Готуються вони протягом 20-40 хвилин, при цьому їх слід поливати соусом для соковитості та періодично перевертати для рівномірного прожарювання. Для приготування баранини та яловичини вогонь має бути слабшим, інакше м'ясо швидко підрум'яниться, але всередині залишиться сирим. Готовність м'яса перевіряється легко: потрібно його проткнути та поспостерігати за соком – прозора рідина свідчить про те, що реберця готові.

Якщо для приготування ребер використовується вугільний гриль, м'ясо викладають через півгодини після того, як вугілля почне тліти, причому готують не над прямим вогнем, а в протилежному боці тієї, де лежить вугілля. Таким способом реберця готуються 1,5-2 години. Ті ж правила дотримуються на газовому грилі, при цьому час приготування становить близько 40 хвилин. Можна діяти інакше – загорнути м'ясо у фольгу та готувати над прямим вогнем протягом півгодини.

Секрети та тонкощі приготування реберців

Велика кількість жиру часто заважає м'ясу на реберцях добре просмажитися, тому надлишки краще видалити.

Якщо ви хочете, щоб м'ясо відрізнялося цікавим і яскравим смаком, викладіть разом з реберцями на решітку або деко будь-які ягоди та фрукти з кислим смаком - брусницю, журавлину, смородину, кислі яблука. Щоб м'ясо вийшло ніжним і одночасно хрумким, смажте спочатку на повільному вогні, а в кінці на сильному, щоб утворилася рум'яна скоринка. Ще один спосіб зробити м'ясо м'яким - замаринувати його в ананасовому соку, який містить ензим бромелін, що пом'якшує найжорсткіші м'ясні волокна. Однак реберця з тропічним смаком - страва на любителя, сподобатися може не всім.

Коли м'ясо приготується, зніміть його з вогню щипцями та загорніть на 10 хвилин у фольгу, щоб воно дійшло, - ця хитрість допомагає зберегти смак та аромат страви. Подавайте реберця в гарячому вигляді з улюбленим соусом.

Рецепт реберця барбекю з маринадом із соку

Промийте та обсушіть 2,5 кг свинячих ребер, порубайте їх на невеликі шматочки розміром не більше 5 ребер та замаринуйте. Для маринаду змішайте склянку кетчупу або іншого томатного соусу з половиною склянки вишневого або гранатового соку, 4 ст. л. рослинного масла, 2 ст. л. рідкого меду та 2 ст. л. винного оцту, 3 часточками роздавленого часнику, перцем та сіллю за смаком. Потримайте м'ясо в цій ароматній та пряній рідині близько 6 годин і смажте на решітці 20 хвилин, поливаючи соусом.

Свинячі реберця з глазур'ю з пива

Покрийте 2 кг посічених сумішшю для маринування з перцю, солі, коріандру, меленої паприки та подрібненого часнику, попередньо змішаних із рослинною олією. Викладіть на решітку замариновані ребра та смажте їх по 15 хвилин із кожного боку. Поки м'ясо готується, зробіть глазур із 1 склянки соусу барбекю, 5 крапель соусу табаско та 150 мл темного пива. Далі нанесіть глазур пензликом на підсмажені реберця, проробіть ще 2 рази через кожні 5 хвилин, потім переверніть ребра і повторіть процедуру.

Ніжні баранячі реберця з кінзою

Промийте і очистіть 1 кг, порубайте на шматочки по 3 ребра в кожному. Натріть м'ясо сіллю та чорним перцем і приготуйте суміш для маринаду, змішавши на око сушену паприку, сушені помідори та мелені зернакінзи, натріть цими спеціями ребра і викладіть їх у посуд для маринування. Покладіть туди 2 нарізані цибулини, рубану кінзу та іншу зелень, перемішайте все руками та поставте на ніч у холодильник. Смажте реберця на решітці мангалу близько години, при цьому вогонь від вугілля не повинен бути дуже сильним.

Як приготувати соус барбекю для свинячих реберець?

Якщо поливати реберця соусом барбекю, м'ясо буде виглядати блискучим і ніби глазурованим - це не тільки красиво, але й смачно. Найпростіший соус готується з ½ склянки кетчупу, 1 ст. л. яблучного оцту, 2 ч. л. соєвого соусу, ½ склянки тростинного цукру та 2 ч. л. вустерширського соусу, який роблять з оцту, цукру та риби.

Іноді в соус додають цибулю, материнку, вершкове масло, лимонний сік, соус табаско, часник, червоне вино та спеції. Коричневий цукор, солодка гірчиця, мед та бальзамічний оцет надають соусу приємного кисло-солодкого смаку.

Є така мережа ресторанів - Tony Roma"s. Ці ресторани відкриті в багатьох країнах світу, але не в Росії. Можливо, тому що вимоги до франчайзі дуже жорсткі - репутація в ресторанному бізнесімає бути багаторічною та бездоганною, а розмір інвестицій у відкриття одного ресторану в районі 3 мільйонів доларів та вище.
Ресторани при цьому не дуже дорогі, цілком прийнятні за цінами. Спеціалізуються насамперед на реберцях барбекю, а також на стейках, лобстерах та іншій американській класиці.
Готовий засвідчити, що знайти реберця смачніше, ніж у Тоні Ромас, вкрай важко, якщо взагалі можливо. Але ж хочеться смачних реберець! Що робити? Залишається приготувати самому. В результаті пошуків та експериментів вийшла страва, максимально наближена за смаком до тих реберця, що вам подадуть у Tony Roma's.

Реберця BBQ

Свинячі реберця, 1-1,5 кг
Коричневий цукор, 1/2 чашки
Паприка, 1/2 ст. ложки
Часник сушений, 1/2 ст. ложки
Сіль морська велика, 1 ч. ложка
Червоний мелений гострий перець за смаком
Рідкий дим (якщо готуємо на кухні)

Соус BBQ

Кетчуп, 2/3 чашки (крім Heinz у нас нормального кетчупу немає, я вважаю)
Мед світлий, 1 ст. ложка
Гірчиця діжонська, 1 ст. ложка
Оцет яблучний, 2 ч. ложки
Часник, 1 зубчик
Соєвий соус(Не солодкий!), 1 ст. ложка
Вустерський соус, 1 ст. ложка
Табаско, 1 ч. ложка
Чорний СМ перець за смаком
Морська сіль за смаком
Кленовий сироп, 1 ч. ложка, опціонально

Для початку змішуємо коричневий цукор, паприку, часник, сіль та червоний перець.

Беремо реберця і змащуємо їх рідким димом. Реберця мені трапилися дуже хороші, просто вищий клас:

Натираємо цукровою сумішшю з усіх боків.

Застилаємо лист фольгою, краще в 2 шари, і кладемо на нього реберця м'ясистою стороною вниз.

Тепер "закутуємо" лист у фольгу зверху, теж у два шари, і відправляємо в духовку, розігріту попередньо до 150 градусів.
Залишаємо їх там мінімум на 2 години. Якщо реберця м'ясисті, товсті, то і на всі три.

Тепер змішуємо усі інгредієнти для соусу барбекю.

Нагріваємо соус, помішуючи, і даємо залишити пару хвилин. Через 2 години дістаємо реберця. Як відомо, якщо кістка оголилася, то м'ясо готове.

Переводимо духовку в положення гриль і ставимо максимальну температуру. Обмазуємо реберця соусом, мажемо рясно, не соромлячись.

Відправляємо в духовку, на верхню полицю, під гриль. Тепер фольгою вже не закриваємо, звісно. З кожного боку потрібно потримати реберця хвилин по 10, до того моменту, поки соус не почне трохи обвугливатись. В результаті отримуємо найкращі у світі смачні свинячі реберця барбекю. М'ясо має практично відвалюватися з кістки та танути в роті.

Поки реберця готується в духовці саме час приготувати гарніри, рецепти можна знайти в моєму блозі. В даному випадку це були:

1. Лукове "поліно" (onion loaf)
2. Салат "колслоу" (coleslaw)
3. Двічі обсмажену картопля-фрі

Коли все готове, залишається налити холодного пива і насолодитися розкішною вечерею. Смачного!

PS До речі, журнал я завів нещодавно, тому буду радий усім, хто додасть мене до друзів:)

Свинячі реберця - улюблені ласощідля багатьох. Найчастіше вони бувають або занадто жирні, або дуже худі. Реберця, що поставляються в інтернет-магазин Лідерфуд, мають ідеальний баланс жиру і м'яса. Жировий прошарок, присутній на ребрах, захищає м'ясо від пересихання під час приготування. Реберця виходять соковитими, але не жирними.

Час приготування – 50 хвилин без урахування часу, необхідного для дефростації та маринування.

Інгредієнти:

• свинячі реберця – 500 г;
• соєвий соус – 5 ст.
• кетчуп – 3 ст.
• чорний мед - 7-10 ст.л.;
• сіль із приправами – за смаком;
• гранульований часник – за смаком.

Приготування:

1. Дістаємо з морозильної камери свіжоморожені свинячі реберця, перекладаємо в холодильник і залишаємо на ніч для делікатного розморожування.
2. Обробляємо реберця на порції.
3. Готуємо маринад: змішуємо 5 столових ложок соєвого соусу, 7-10 столових ложок темного меду та 3 столові ложки кетчупу, додаємо сіль за смаком та гранульований часник. Ретельно перемішуємо, рясно змащуємо порізані порційно реберця, складаємо в поліетиленовий пакет і прибираємо в холодильник на 1-3 години.

4. Розігріваємо духовку до 170 градусів. Викладаємо реберця на фольгу і відправляємо в духовку на 35 хвилин, кожні 15 хвилин поливаючи реберця маринадом, що залишився.
5. Доки м'ясо запікається в духовці, приготуйте свій улюблений гарнір. При досягненні готовності подавайте до столу.
Смачного!

Готуйте разом із ЛідерФуд!

Свинячі реберця «Мираторг» - якісна продукція відомого російського виробника. Цінується за високі споживчі та кулінарні властивості. Компанія "Міраторг" є провідним постачальником м'яса на вітчизняному ринку. Пропонує широкий асортимент безпечних та доступних товарів. На прилавках магазинів є широкий вибір продукції цього виробника. У тому числі реберця зі свинини, яловичини, рожевої телятини.

Вони постачаються в торгові точки в охолодженому вигляді. Мають надійне вакуумне пакування, завдяки якому зберігаються досить довгий час. Холдинг "Міраторг" пропонує м'ясні ребра різних сортіву чистому вигляді, а також замариновані у різноманітних пряних сумішах. Їх можна використовувати для приготування перших та других страв, закусок. Вони варяться, смажаться на сковороді або на мангалі, запікаються у духовці. При правильному приготуваннімають високі смакові якості.

Продукція випускається у кількох варіантах:

• Класика - охолоджені реберця з свинячої грудинки. Підходять для всіх видів кулінарної обробки. Характеризуються значним вмістом м'яса, наявністю м'яких хрящиків.
• Реберця з корейки. Вважаються найпіснішими, практично не мають жирових прошарків. Відрізняються досить низькою калорійністю (240 ккал на 100гр. продукту).
• Реберця в різних маринадах: класичному, пікантному, імбирному, медово-гірчичному. Вони швидко готуються, мають апетитний вигляд та неповторний смак.
• Реберця гриль. Це вже готова страва, що відноситься до розряду «Розігрів і з'їв». До складу входять м'ясо, соєвий соус та спеції. Смачно, швидко та недорого.

Свинячі реберця нарізані на зручні для приготування шматочки вагою від 300 до 700 гр. Вони мають споживачів стійким попитом, оскільки швидко готуються, мають прийнятну ціну. Одного пакета вистачає для приготування на сім'ю з 3-4 осіб.

Порада! Ці реберця продаються в прозорій герметичній упаковці. Можна візуально оцінити якість продукту, вибрати шматочок з найбільшою кількістюм'яса.

Асортимент продукції «Мираторг» включає охолоджені реберця з мармурова яловичината рожевої телятини:

• для перших страв (порційно порізані м'ясні шматочки);
• для гриля (з короткими кісточками та великим вмістом м'якоті);
• для других страв (з пряними травами, ароматичними добавками).

Яловичі реберця - чудовий вибір для повсякденного та святкового столу. Виробник вирощує бичків за особливою технологією. Завдяки чому м'ясо виходить ніжним, корисним та смачним.

У любителів пінного хмільного напою особливою популярністю користуються реберця до пива. Вони є довгими м'ясними смужками з невеликою кількістю кісточок. Маринуються в особливій гострій суміші. Їх можна смажити на мангалі або сковороді, запікати в духовці. Готове блюдо має приємний аромат кропу та копченостей.

Порада! Такий продукт можна використовувати не лише як закуску до пива. Він добре підійде для приготування других страв, тому що в ньому немає великих кісток. Але є багато м'яса без жиру і м'яких хрящів.

Готується закуска до пива за 20-30 хвилин. Її можна вживати як у гарячому, так і у холодному вигляді. Також вона чудово підійде до білому вину.

Це ще одна пропозиція від компанії "Міраторг". Реберця «Делікатесні» готуються особливим чином. Вони зрізаються з корейки. Гострі кінчики кісток підпилюються, а м'ясний шпик видаляється. Виходять пісні шматочки вагою 500-600 гр. Надходять у продаж у чистому вигляді: без спецій та приправ.

Упаковуються у прозорий герметичний пакет. Реалізуються у охолодженому вигляді. Термін зберігання – до 15 діб. Приготувати такий продукт не складе особливих труднощів. Його можна варити, гасити, запікати та смажити.

Щоб приготувати смачну страву з ребер, не потрібно бути професійним кухарем. Достатньо мати бажання. А також хоч трохи навички готування. Допоможуть у цьому прості рецепти.

Компанія «Міраторг» дбає про споживачів. І пропонує охолоджену м'ясну продукцію у кількох варіантах упаковки:

• Звичайний пакет, який перед приготуванням необхідно видалити з м'яса.
• Рукав для запікання, з якого потрібно лише зняти наклейку.

У другому випадку реберця разом з упаковкою поміщаються в духовку. Зазвичай вони вже замариновані. Виробник пропонує під час приготування, за кілька хвилин до закінчення процесу, розрізати рукав. Тоді страва придбає гарну апетитну скоринку.

Продукт у звичайній упаковці можна приготувати по наступного рецепту:

• свинячі реберця - 1 пакет;
• томат (пюре з помідорів) – 300 гр.;
• перець, сіль – за смаком;
• ріпчаста цибуля- 1 шт.;
• сметана – 150 гр.

Томат змішати зі сметаною, додати сіль, перець, дрібно рубану цибулю. Реберця нарізати на порційні шматочки. Скласти на лист фольги. Змастити з обох боків одержаною масою (густим шаром). Фольгу герметично закрити, щоб підготовлений напівфабрикат зміг насититися маринадом. Страву поставити у холодне місце на 50-60 хвилин.

Після цього часу запікати в духовці при температурі 160 градусів. Час приготування – 1,5 години. За 15 хвилин до вимикання печі фольгу необхідно відкрити, збільшити температуру (до 200 ° C). Полити практично готову страву соком, що утворився. Запечені таким чином реберця можна подавати з овочами, зеленню. Гарнір - картопля, гречана або рисова каша.

Порада! Так само можна приготувати і яловичі ребра. Потрібно лише збільшити час запікання до 2 годин.

Реберця Барбекю можна готувати на природі або вдома: на грилі або в духовці. Це коронна страва на пікніку та ідеальна закуска до пива. Напівфабрикат продається вже замаринованим у суміші з оцту, пряних трав, часнику та перцю. Як його приготувати? Зняти упаковку, нарізати порційними шматочками, залишивши по 3-4 кісточки. Розкласти м'ясо на ґратах. Шматочки не повинні стикатися один з одним. Смажити на мангалі 20-25 хвилин до готовності.

Як тільки м'ясо буде зняте з вогню, його необхідно укласти на фольгу, загорнути та залишити на 8-10 хвилин. Завдяки цьому прийому реберця стануть соковитими та ніжними. Таким чином, можна готувати й інші види продукції «Мираторг». Наприклад, купити ребра по-європейськи, які мають мінімальний вміст хрящів і кісточок. Замаринувати на свій смак і зробити незвичайна страва.

Реберця від російського виробника мають доступну ціну. Вона варіює від 280 до 500 рублів за кілограм (залежить від виду м'яса). Компанія «Міраторг» регулярно проводить акції, тому купити її продукцію можна зі значною знижкою.

Численні позитивні відгуки про свинячі та яловичі реберця підтверджують висока якістьтоварів. «Мираторг» з усією серйозністю дбає про свою репутацію. Єдиним мінусом, який зазначають деякі споживачі, є недостатня кількість м'яса на кісточках. Але це є характерною рисою ребер і від цього нікуди не подітися.

джерело

Реберця свинячі в духовці- Універсальне блюдо. У цьому ж рецепті знайдете ідею для приготування сирного соусу для свинячих ребер. Правда, Міраторг коштує не дешево, але як кажуть воно того варте. Реберця можна приготувати за цим рецептом або є більше швидкий спосібприготування в рецепті свинячих ребер по швидкому

1. Ребра свинячі 1,5-2 кг. Це три-чотири порції для хороших їдців.
2. Гірчиця 2-3 ст. ложки.
3. Мед 2-3 ст. ложки.
4. Перець чорний молотий.
5. Часник 5-7 зубків.
6. Перець чорний горошок.
7. Сіль за смаком.

1. Часник 2-3 зубки.
2. Сир агуша, можна замінити білим йогуртом або сметаною.
3. Зелень (кріп, петрушка) - за бажанням.

Обов'язкова умова – м'ясо має бути свіжим. Не потрібно парне, краще, якщо свинина 2-3 дні полежала. Свинячі реберцякупую лише у перевірених місцях. Є у продажу реберця з Останкіно або Черкізово, але ці поступаються Мираторгівським або ребрам з ринку.

Реберця свинячі промити, трохи просушити серветкою, натерти сіллю, перцем, медом і гірчицею. Також, при виборі реберець зверніть увагу, яку частину ребер вам пропонують. Реберця можуть бути на ніжних хрящиках (що краще), а можуть бути на товстих ребрах і велика частина шматка відправиться на смітник.

Свинячі ребравикладаємо на деко, прошарок сала має бути зверху. Не кладіть щільно одне до одного.

Зверху реберцятрохи посипаємо перцем горошком і кладемо кілька лаврових листочків.

Духовку розігріваємо до 200 градусів. Якщо в плиті є гриль, то непогано, на початку приготування, включити його на дві-чотири хвилини для утворення глазурі на реберцях. Випікаємо 60-80 хвилин (залежить від товщини свинячих ребер) при 200 градусах С. Утворення глазурі легко домогтися змастивши реберця медом.

Готовність ребер у духовці, перевіряємо, зробивши надріз у самому товстому місці, що виділяється сік, повинен бути прозорим. Завжди пам'ятаємо, що свинину можна вживати тільки добре прожаривши. Тому ніякої крові бути не повинно.

Дістаємо з духовки смажені реберця. Можна на пару хвилин накрити фольгою та дати трохи постояти.

М'ясо ріжемо на порційні шматки вздовж кістки, загортаємо в вірменський лаваш, смачного.

До реберець обов'язковий смачний соус. Можна взяти те, що стоїть у холодильнику (кетчуп або сацебелі), можна зробити самому. Ось простий рецепт сирного зоуса до м'яса.

Беремо дитячий сир агуша або йогурт без наповнювачів або сметану, видавлюємо туди часник (2-3 зубки), дрібно ріжемо зелень (петрушка, кріп, якщо є, можна обійтися без неї. Перемішуємо, все - соус готовий.

джерело

Свинячі реберця, приготовлені в духовці, всіма улюблена страва. Їх можна приготувати як на святковий стіл, де вони будуть його прикрасою, так і на повсякденну вечерю. Це гаряче виходить завжди, осічок бути не може. При їх приготуванні є де розгулятися фантазії. Готують їх із будь-якими гарнірами, незмінною, звичайно, залишається картопля. Цей овоч буквально як губка вбирає смак і аромат пряних трав. Прекрасно поєднується з іншими овочами, причому їх можна використовувати будь-які.

Свинячі ребра – доступна і дуже смачна страва. Страви з них безліч. Їх готують на сковороді, грилі, запікають з овочами, коптять і звичайно ж запікають у духовці. Для бульйонів можна брати ребра з тонким шаром м'яса. Для других страв, дуже важливий тонкий прошарок із сала.

Ребра обов'язково потрібно повільно розморожувати, так збережуться смакові якості та соковитість м'яса.

Свинячі реберця в духовці - дуже ароматне, соковите м'ясо на кісточці. Маринад може бути різним, чим довше у ньому лежить м'ясо, тим яскравіший смак. Для тих, хто любить шашлик, страва ідеальна, смак прикрашають нотки гірчиці, меду та соєвого соусу. Страву готуємо в духовці, в домашніх умовах

• Свинячі реберця - 400 г
• Мед - 50 г
• Томатна паста - 30 г
• Очищена вода - 200 мл
• Гірчиця – 20 г
• Оцет - 10 г
• Соєвий соус - 50 г
• Сіль - 2 тріски
• Перець чорний мелений - 1 щіпка
• Часник (за бажанням) - 5 зубчиків
• Олія соняшникова (за бажанням) – 2 ст. л.

Якщо м'ясо було куплено заздалегідь, його дістаємо з холодильника та розморожуємо. Потім добре промиваємо під проточною водою

Тепер візьмемося маринадом, для цього у воді розводимо томатну пасту. Вливаємо оцет, соєвий соус, і, мабуть, найважливіший інгредієнт – мед. Його краще використовувати рідкий, він швидше розчиниться в решті інгредієнтів. Все добре перемішуємо, приправляємо сіллю та перцем за смаком. На завершення додаємо гірчицю, перемішуємо, у нас не повинно бути жодних грудочок, маса має бути однорідною.

Читайте також: Як з ярини перейти на клайру

У маринад відправляємо ребра, стежимо, щоб маринадом було вкрите м'ясо. Іноді перевертаємо шматки. Для любителів гостріше, можна додати трохи часнику, пропущеного через прес.

Промариноване м'ясо викладаємо на лист. Попередньо можна змастити олією дно листа. Запікаємо м'ясо прикривши фольгою, в розігрітій до 210 градусів духовці, протягом 30 хвилин.

Після закінчення часу, прибираємо фольгу, ставимо в духову шафу на 15-20 хвилин для утворення рум'яної скоринки.

Апетитні та дуже смачні ребра готові. Сервуємо їх у порційні тарілки, прикрашаємо зеленню, їмо їх гарячими, з улюбленим соусом. Смачного!

Господиням не варто забувати про таку важливу і потрібну річ, як рукав для запікання. Всі страви, приготовані з його використанням, виходять соковитими та дуже смачними. У ньому ніколи нічого не пригорить, а ми поки що можемо зайнятися іншими корисними справами. Сьогодні приготуємо ребра у компанії з овочами.

• Свинячі реберця - 1 кг;
• Картопля – 3 шт.;
• Перець солодкий – 1 шт.;
• Морква – 1 шт.;
• Томати – 1 шт.;
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• Цибуля порей – 1 шт.;
• Улюблені спеції – за смаком;
• Сіль, перець – за смаком.

Підготуємо ребра, розріжемо їх на порційні шматки, промиємо і додамо улюблені спеції.

Картопля, болгарський перець, морква, цибуля, цибуля порей, помідори почистити і подрібнити на свій розсуд.

У рукав для запікання відправляємо підготовлені овочі, зверху викладаємо м'ясо у спеціях та пучок зелені.

Наповнений рукав перекладаємо на лист, відправляємо в духовку, розігріту до 200 градусів. Приблизно за годину м'ясо з овочами готове. Перекладаємо на плоску страву, вечеря готова. Кличте домочадців і сідайте за стіл. Смачного

Всі ми дуже любимо свинячі ребра і кожен використовує свій маринад. Сьогодні пропоную рецепт, з брусничним соусом, який додасть трохи кислинки

• Ребра свинячі – 500 гр.
• Соус «Дика брусниця» – 200 гр.
• Цибуля ріпчаста - 1 головка
• Часник – 2 зубки
• Перець запашний мелений – за смаком

Ребра миємо та розрізаємо на порційні шматки.

Цибулю та часник чистимо від лушпиння, подрібнюємо в блендері, додаємо брусничний соус. Все з'єднуємо.

Отриманим соусом заливаємо ребра, залишаємо маринуватися протягом години.

Викладаємо у форму для запікання або деко. Запікаємо в розігрітій до 500 градусів духовці, приблизно 30 хвилин. Періодично вкриваючи соусом. Подаємо до столу і насолоджуємося найсмачнішим м'ясом. Смачного!

Смачне та соковита страваздивує навіть найвибагливішого їдця.

• Коричневий цукор – 6 столових ложок
• Паприка – 6 ст/ложок
• Молотий чорний перець – 3 ст.
• Часниковий порошок – 3 столові ложки
• Сіль – ½ чайної ложки
• Реберця – 3-4 свинячі плитки
• Діжонська гірчиця – 9 ст/л
• Рідкий дим – 2 чайні ложки
• Фольга
• Соус для барбекю – ваш улюблений

У невеликій мисці з'єднуємо цукор, червоний та чорний перець, часник та сіль.

Гірчицю змішуємо з рідким димом в іншій ємності. Кожне полотно ребер промазуємо за допомогою пензлика, з обох боків.

А потім присипаємо сумішшю перців, також із двох сторін.

Днище духовки вистилаємо великим листом фольги, або підставляємо лист, щоб стікав жир. Прямо на решітку викладаємо ребра, смажимо до хрусткої, рум'яної скоринки при температурі 250 градусів від 1,5-2 годин. У середині приготування переверніть м'ясо, для рівномірної смаження.

Порційно наріжте ребра, їжте з улюбленим соусом для барбекю. Смачного!

Приготувати таку страву дуже просто. Набагато складніше перечекати час перебування м'яса в духовці, адже запах стоїть карколомний. На гарнір, наприклад, можна приготувати рис з овочами.

• Свинячі реберця – 1 кг.
• Готова гірчиця – за смаком
• Сіль та улюблені спеції, наприклад червоний мелений перець, суміш приправ для шашлику
• Фольга для запікання

Ребра промиємо та промокнемо паперовими рушниками від зайвої вологи. Розріжемо на шматки по два реберця.

Натираємо сіллю та спеціями, промазуємо з обох боків гірчицею. Якщо є час, залишаємо промаринуватися в холодильнику протягом кількох годин.

Відправляємо м'ясо на фольгу, щільно загортаємо у кілька шарів.

Запікаємо в розігрітій до 200 градусів духовці близько півтори години. Час може відрізнятися, залежно від кухонної техніки, Або розміру ребер. Майже готове блюдо звільняємо від фольги і даємо зарум'янитися. Подаємо до столу з улюбленим гарніром. Смачного!

М'ясо у поєднанні з овочами прямо з грядки, це не тільки смачно, а й корисно. Ребра готуються досить довго, але запасіться терпінням, це того варте.

• Ребра свинячі – 1 кг.
• Картопля – 6-7 шт.
• Кабачок – 0,5 шт.
• Цибуля ріпчаста - 1 гол.
• Томати – 100-200 гр.
• Перець болгарський – 1 шт.
• Часник – 3 зуб.
• Приправа – за смаком
• Морква – 1 шт.
• Борошно – 3 ст.л.

Ребра нарізаємо вздовж на порційні шматки, якщо потрібно розрубати вздовж. Відправляємо приправу, я використовую червоний та чорний мелений перець, суміш базиліку, коріандру та паприки, лавровий лист, суміш майорану, кмину, насіння гірчиці.

Цибулю очищаємо від лушпиння, подрібнюємо півкільцями, відправляємо до ребер. Потім пропускаємо через прес 3 зубки часнику. Все добре перемішуємо, даємо насититись приправами 3 години.

Тим часом промиємо та очистимо шкірку з кабачка, порубаємо невеликими шматочками.

Картоплю очищаємо, миємо, нарізаємо кубиком. Морква почистити, подрібнити кубиком.

З'єднуємо в мисці овочі, всипаємо борошно та сіль, добре перемішуємо.

Викладаємо на деко, змащене соняшниковою олією. Ріжемо невеликими шматочками помідори, викладаємо поверх овочів. Перець чистимо від насіння, шаткуємо шматочками, відправляємо слідом за помідорами.

Поверх овочевої подушки розкладаємо ребра. Накриваємо фольгою, щоб не забризкати всю духовку маслом, ставимо в розігріту духову шафу. Через 1-1,5 години, поживна і дуже соковита смакота готова. Смачного!

Якщо жоден рецепт із перерахованих вище, Вам не сподобався, подивіться ще кілька рецептів зі свинячими реберцями в духовці.

джерело

У попередньому записі я вже писав про маринад, в якому у мене готувалися стейки ТУТ. Цей маринад цього ж вечора пішов вдруге в бій – у нього я «замочив» свинячі реберця.

Реберця провели в маринаді майже добу і чудово дійшли до кондиції, тобто готуватися повинні швидше.

Поки гриль розігрівався, я приготував соус барбекю.
- кетчуп Heinz (грам 200)
- дві столові ложки меду (можна використовувати коричневий цукор, але я вирішив використати мед)
- соєвий соус на око трошки
- вичавлений сік одного лимона
- червоний перець для гостроти
- часник

Все це добре перемішав блендером. Цим соусом ми рясно обмазуватимемо реберця.

Розігріли гриль і починаємо смажити м'ясо. Перевернувши через кілька хвилин починаємо відразу дуже рясно змащувати реберця соусом барбекю. І так після кожної ітерації перевертання знову та знову змащуємо м'ясо соусом.

Соус, звичайно, від грилю горить. Але лякатися цього не варто, м'ясо буде м'яким. Хоча, багато практику спочатку м'ясо довести до готовності і лише в самому кінці змастити соусом, давши скоринці карамелізуватися.

Коли ступінь засмаження скоринки на мене була вже достатня, я переконався в мірі готовності м'яса термощупом. Температура ще не досягла 60 градусів, а мені потрібно отримати не менше 75 для свинини.

Перекладаємо м'ясо на верхню полицю для відпочинку, вставляємо щуп у найтовстіший шматок. Виставляємо температуру на 75, закриваємо кришку та йдемо займатися своїми справами.

За покликом писку готовності від термометра дістаємо готові реберця і кличемо сім'ю на вечерю.

джерело

Свинячі реберця, запечені в духовці, стали улюбленою стравою в наше меню. Готують їх як на святковий стіл, так і на звичайний сімейна вечеря. Незмінно виходить найсмачніше ситна страва. Причому при приготуванні ребер є де розгулятися фантазії. Готують їх з різними гарнірами, найулюбленіший з яких, звичайно ж, картопля. При запіканні разом з реберцями картопля вбирає всі найсмачніші аромати пряних трав. Прекрасне блюдо виходить із запеченими овочами, причому овочі можна використати практично все.

Можна замаринувати реберця з різноманітними маринадами (гірчичним, медовим, з томатною пастою, соєвим соусом). З кожним з цих маринадів виходить зовсім інший смак цієї страви. Ви можете щоразу балувати своїх домашніх чи гостей новим делікатесом.

Смачні реберця можна запікати в духовці, на сковороді та в мультиварці. Сьогоднішня стаття буде присвячена приготуванню свинячих ребер у духовці. Це, мабуть, самий класичний спосібприготування. Зручна така страва для святкового столу. По-перше, реберця потрібно замаринувати заздалегідь, краще за добу. Тому в день приходу гостей вам не потрібно буде витрачати багато часу на гаряче. По-друге, запікання в духовці звільняє господиню цілу годину для інших справ.

Щоб приготувати смачні реберця, вибирайте свіже м'ясо рожевого кольору з тонкою плівкою та без плям

Реберця, запечені з картоплею в духовці - класичне поєднання ситного обідуабо вечері, хоча дієтологи не рекомендують поєднувати м'ясо з картоплею. Але що ж вдієш, якщо саме таке поєднання здається нам найсмачнішим? - Звичайно ж готувати, ну хіба що рідше. Ну а сам рецепт настільки простий, що впораються і молоді господарки, і неодружені.

Нам знадобиться:

• свинячі реберця - 1,5 кг
• картопля - 1,5 кг
• часник - 2 зубчики
• кріп
• оливкова олія – 30 гр.
• сіль, перець за смаком
• лавровий лист – 2 шт.

1. Свинячі реберця солимо, перчимо і посипаємо приправами для м'яса. Залишаємо реберця на деякий час маринуватися. Ще краще замаринувати їх наперед, за кілька годин.

2. Картоплю запікатимемо зі шкіркою. Але треба її ретельно помити, я використовую для цього щіточку. Кожну картоплю ділимо на 4 частини.

3. Маринад ми готуватимемо для картоплі. Для цього подрібнюємо за допомогою пресу часник, дрібно нарізаємо кріп, додаємо оливкову олію і сіль за смаком, все добре розмішуємо. Кожну картоплину обмазуємо за допомогою пензлика отриманим маринадом.

4. Для запікання використовуємо рукав. Для цього укладаємо реберця в рукав, а зверху картоплю. Туди ж надсилаємо лавровий лист. Рукав зав'язуємо. Запікати потрібно за нормальної температури 200 градусів близько години.

У рукаві м'ясо виділяє сік і реберця виходять ніби тушкованими. Якщо хочете отримати гарну засмажену скоринку, можна в рукаві запікати 40 - 50 хвилин, а потім на 10 хвилин включити режим «Гриль», при цьому розрізавши рукав ножицями.

Один з найбільш вдалих рецептівзапечені реберця. Завдяки меду і гірчиці, реберця виходять солодкуваті і дуже смачні. А краса якась! Реберця в меду засмажуються до красивої скоринки. З'їдаються миттєво і без залишку.

Читайте також: Чим заглушити голод під час дієти

Нам знадобиться:

• свинячі реберця - 1 кг
• соєвий соус – 4-5 ст. л.
• мед – 2 – 3 ст. л.
• дижонська гірчиця – 1 – 2 ст. л.
• кріп петрушка
• олія - ​​1 ст. л.
• перець за смаком
• часник - 3 зубчики

1. Реберця нарізаємо на порційні шматки впоперек.

2. Готуємо маринад. Часник нарізаємо великими кільцями, хоч можете і подрібнити, це не важливо.

3. В окремому посуді змішуємо соєвий соус, мед та дижонську гірчицю. Вливаємо 1 столову ложку олії. Все добре розмішуємо до розчинення меду. За бажанням додаємо чорний мелений перець. Солити реберця не будемо, достатньо соєвого соусу.

4. Поміщаємо реберця в глибоку миску або каструлю і заливаємо маринадом. Залишаємо приблизно на 1 годину просочитися цією смачною рідиною.

5. Після цього викладаємо реберця в рукав для запікання. Рукав зав'язуємо, а реберця розподіляємо рівномірно по всій його довжині.

6. Духовку попередньо розігріваємо до 220 градусів. Запікаємо реберця 40 хвилин у рукаві. Потім рукав розрізаємо і трохи відгинаємо краї.

7. Рідкістю, що утворилася при запіканні, поливаємо реберця і запікаємо ще 15 хвилин до появи апетитної скоринки.

Пікантність цій страві надає маринад із консервованих у власному сокупомідорів та сметани. Все готується дуже просто, але за часом трохи довше, ніж у інших рецептах. Зате м'ясо вийде м'яке і легко відставатиме від кістки.

Нам знадобиться:

• свинячі реберця - 1 кг
• консервовані помідориу власному соку – 400-500 гр.
• сметана – 200 гр.
• сіль – 1/2 ст. л.
• перець – 1/2 ст. л.
• цибуля - 1 головка

Для маринаду викладаємо з|із| банки консервовані помідори і виливаємо сік. Помідори подрібнюємо вилкою. Сюди ж додаємо сметану, сіль та перець. Добре розмішуємо отриману кашку.

Ще в цей маринад потрібно додати цибулю. А його натремо на дрібній тертці і також додамо до помідорної маси.

Дійшла черга і до ребер. Щоб вони вийшли м'якими, необхідно видалити плівку. Її просто підтягніть ножем і потягніть – плівка легко відстане від поверхні.

Тепер розріжемо по порційних кісточках і покладемо реберця на лист фольги. До речі, продукти у фольгу потрібно укладати так, щоб блискуча сторона була всередині. Докладніше про те, як користуватись фольгою, я писала в одній із моїх статей. Змажемо їх з обох боків маринадом. Змащуємо досить густим шаром.

Фольгу закриваємо з усіх боків, а м'ясо залишаємо на годину маринуватися. Після чого запікаємо у розігрітій до 160 градусів духовці 2 години. Вийде ось така краса, але це ще не все.

Температуру збільшуємо до 200 градусів, верхній шар фольги відкриваємо, поливаємо соком, що вийшов при запіканні. Хоча за 2 години його може не залишитися. Запікаємо ще 20 хвилин та отримуємо красу.

Цьому рецепту особливо будуть раді чоловіки. Реберця готуються в духовці і подаються до пива, а смак у них виходить як приготованих на грилі.

Якщо попередню страву ми подавали до пива, це готуємо з додаванням пива. Виявляється пиво допомагає приготувати багато дуже смачних страв. Одне з них - свинячі реберця, які завдяки пиву виходять дуже ароматними та соковитими. Спробуйте приготувати і переконайтеся.

Нам знадобиться:

• свинячі реберця - 1 кг
• пиво темне – 0,5 літра
• соєвий соус – 2 ч. л.
• мед – 2 ч. л.
• цибуля - 2 шт.
• чорний мелений перець – 1/2 ст. л.
• гірчиця – 1 ч. л.
• аджика – 1 ч. л.
• часник - 3 зубчики
• лавровий лист – 3 шт.
• оливкова олія - ​​1 ст. л.

1. Реберця розрізаємо на порційні сегменти і складаємо в глибоку миску. Зверху прямо на реберця викладаємо аджику, гірчицю, мед, вливаємо соєвий соус і пиво. Додаємо чорний мелений перець. Руками добре все це перемішуємо.

2. Реберця повинні бути повністю покриті маринадом. Накриваємо страву харчовою плівкою або кришкою та залишаємо маринуватися на 2 години.

Для запікання нам знадобиться глибока форма, оскільки маринаду буде багато

3. На дно форми нарізаємо півкільцями цибулю. Часник нарізаємо шматочками або кільцями і також кладемо на дно форми до цибулі.

4. Дістаємо з маринаду реберця і укладаємо щільно на цибульну подушку. Трохи поливаємо їх оливковою олієюі покриваємо все це маринадом, де вони маринувалися. Кладемо туди ж лавровий лист. Форму накриваємо фольгою чи кришкою.

5. Запікати приблизно 40 хвилин при температурі 200 градусів. Через 20 хвилин, тобто. в середині запікання, фольгу потрібно буде зняти, а реберця полити ще раз маринадом і залишити ще на 20 хвилин до підрум'янювання.

6. Вийнявши з духовки, побачите таку красу.

Один з найуспішніших рецептів, від якого всі приходять у захват. Я помітила, що найсмачніші реберця виходять, якщо маринувати їх з медом або солодкуватим соусом барбекю. З цим маринадом реберця можна запікати в духовці, а можна на грилі або барбекю. Рекомендую скуштувати цей рецепт, не пошкодуєте.

Нам знадобиться:

• свинячі реберця - 1 кг
• мед – 1 ст. л.
• соєвий соус – 4 ст. л.
• соус Барбекю – 3 ст. л.
• лимонний сік – 1/2 ч. л.
• гострий соусЧилі - за смаком
• Вустерський соус – 1 ч. л.
• часник - 2 зубчики
• сіль за смаком
• чебрець - кілька гілочок

1. Реберця ділимо на 2 частини більшими, але якщо хочете, то можна відразу нарізати на окремі сегменти. Натираємо реберця сіллю.

2. Готуємо маринад – змішуємо 1 ст. л. меду, 4 ст. л соєвого соусу, 3 ст. л. соусу Барбекю, 1 ч. л. Вустерського соусу та половину чайної ложки лимонного соку. Соус Чилі додаєте до смаку, не забудьте, що він дуже гострий. Все перемішуємо і туди видавлюємо часник.

3. Форму для запікання застилаємо фольгою і на дно викладаємо кілька гілочок чебрецю для аромату.

4. Частину соусу виливаємо на дно форми та укладаємо реберця. Зверху їх промазуємо смачним соусом.

5. Форму накриваємо фольгою і ставимо у прохолодне місце на 1 годину, щоб вони промаринувалися.

6. Запікати при температурі 140 градусів протягом 2 годин.

7. Після чого дістаємо з духовки лист, фольгу знімаємо, а реберця змащуємо соусом Барбекю.

8. Ставимо ще хвилин на 15 у духовку, розігріту до 200 градусів. Реберця за цей час придбають гарну апетитну скоринку, побачивши яку потечуть слинки.

Цей рецепт мені сподобався незвичайністю маринаду та соусу з помідорів та яблук. Рекомендую обов'язково спробувати та впевнена, що не розчаруєтеся.

Поки писала статтю, все більше переконувалася, що реберця - одна з найпростіших, але дуже смачних страв. Головне – свіжі реберцяі смачний маринад.

Сьогодні ми готували реберця в духовці, але не менш смачні вони виходять на грилі, мангалі, сковороді або в мультиварці. Думаю, що тему цю треба продовжити, адже смачно!

джерело

Реберця свинячі в духовці готувати дуже просто. Простий рецепт не має на увазі тривалої підготовки і вся хитрість - заздалегідь замаринувати м'ясо. Незважаючи на елементарну технологію приготування, страва виходить «у бенкет і у світ» і гідно зайняти місце на будь-якому святковому столі. А невеликі варіації основного рецепту допоможуть господаркам експериментувати та міняти страву нескінченно.

Перше, що важливо навчитися господаркам - правильно вибирати м'ясні складові. Найкраща частина - грудинка, вона в міру жирна, і завжди залишиться соковитою. Більш ніжним м'ясо у молодої свинки: доросла тварина готуватися довше, а готові ребра трудяться. Відрізнити такий розруб легко по жиру жовтого відтінку. А загалом особливих премудростей немає, а потрібні інгредієнтизавжди легко знайти у холодильнику.

Ребра промиваємо проточною водою, видаляємо зайвий жир, невеликі частини кісток. Обсушуємо паперовим рушником. Можна нарізати на великі шматки, або залишити зруб повністю. Оптимальний розмір порції – 2 шматки м'яса на кістки. Часник видавлюємо в соняшникова олія, додаємо туди сіль. Натираємо сумішшю ребра і залишаємо вбиратися на 15-20 хвилин. В ідеалі маринувати слід усю ніч або щонайменше 3 години: таку страву складніше пересушити, вона залишається соковитою. У цей час розігріваємо духовку до 180 градусів.

Ставимо в духовку реберця і печемо 40 хвилин, іноді поливаючи м'ясним соком, що виділяється. Ребра дуже апетитно пахнуть, але готовими вони вважаються тільки коли м'ясний сік повністю прозорий, а зверху утворилася золотиста скоринка. Подавати страву потрібно з відвареною картоплею(можна готувати свинячі ребра в духовці відразу з картоплею), а ще краще поєднується складний гарнір – картопля та тушкована капуста. Але реберця годяться і як самостійна гаряча закусканаприклад, як доповнення до пінних напоїв. А ще запечені ребра ідеально поєднуються із соусами: починаючи від класичного томатного, закінчуючи соусом сацебелі з натурального йогурту, м'яти, часнику та свіжого огірка.

Хитрість! Чи можна купувати заморожений продукт? Ідеальний пройдуть охолоджений. Але в екстрених випадках реально використовувати м'ясо з морозилки лише дати йому відтанути природним шляхом, не вдаючись до допомоги мікрохвильової печі. Тоді ребра будуть соковитими, особливо якщо їх замаринувати.

Готування у фользі приносить справжнє задоволення багатьом господаркам. Це дуже просто, а більше - дуже зручно тим, що не доводиться після трапези відмивати форму для запікання від жиру. Свинячі ребра в духовці у фользі – елементарна страва навіть для тих, хто мало знайомий із кулінарією. До того ж подавати реберця, можна не виймаючи з фольги - така подача ефектна і підходить для урочистих застіль.

Інструкція приготування в цілому не відрізняється від базового рецепту: шматки м'яса так само миють, змащують прянощами, а потім кожен «укутується» у шар фольги. Запікаються м'ясні шматочки 50 хвилин при температурі 200 градусів і подаються разом з гарніром або соусом.

Секрет! Щоб утворилася гарна скоринка, можна за 10 хвилин до готовності зняти верхній шар фольги і дати ребрам засмажитись. Ще краще підходить для цих цілей функція гриль, яка сьогодні є практично у всіх духовок.

Мед та гірчиця – класичний і, мабуть, самий ароматний соусдля запікання ребер. Національні кухніЧехії, окремих регіонів Німеччини, просто немислимі без цього маринаду для м'яса: у ньому печуть курячі крила, кермо, ребра.

Мед злегка розтопіть на водяній бані, змішайте із гірчицею. Натріть соусом м'ясні шматочки, дайте маринаду добре просочити м'ясо. Найкращий час для маринування – кілька годин, так соус просочує м'ясні волокна повністю, робить м'ясо ніжнішим і значно м'якшим. Далі все робимо також як в основному рецепті – викладаємо ребра у форму та просмажуємо 40 хвилин.

Важливий нюанс! Усього невелика гра у пропорціях, збільшення частки меду чи гірчиці, значно змінює смак печених реберець. Хочете більше солодощі? Беріть більше меду. Бажаєте гострини? Не шкодуйте гірчиці. І ще один секрет: у всьому світі для маринаду використовується дижонська гірчиця: російський національний продукт ядрений, тоді як дижонська м'яка та ароматна.

Сьогодні у великій моді паназіатська кухня, а соєвий соус – той самий інгредієнт, який надає страві автентичності, і так нагадує кухню Китаю та Японії. Соєвий соус чудово доповнює свинину, тому сміливо пробуйте рецепт, навіть якщо ви не є шанувальником Азії.

Я - стовідсотковий міський житель, ніколи в житті я не розпалювала мангал, не готувала на грилі (якщо не рахувати домашній гриль, після якого ще тижнів зо два потрібно провітрювати квартиру) і не їла свіжоприготовлених ребер барбекю (ресторани, кафе та паби в розрахунок не беремо ).

Але я ж дівчина, я повинна вміти готувати - не дарма ж вечорами дивлюся кулінарні шоу і запам'ятовую рецепти (ох, Гордон Рамзі, Ваш біф веллінгтон просто чудовий ... не в моєму виконанні, на жаль ...).

Якраз для таких як я, горе кухарів, мироторг зробив непогану добірку м'ясних страв. Все, що від вас вимагається, щоб вразити свою другу половину, це просто засунути цей делікатес у духовку та чекати на результат.

З цими реберцями все вийшло не так просто - на упаковці немає рецепту та рекомендацій щодо приготування. Хоча, словосполучення "реберця для барбекю" повинні були навести мене на думку, що для духовки вони не зовсім підійдуть. Не навели...

Але це мене не зупинило! Я ж усі рецепти Рамзі знаю, майже напам'ять🤓

Тим більше аж надто привабливо виглядали ці реберця. До речі, склад маринаду (а вони в маринаді) дуже непоганий. Єдине, що я прибрала, це коптильний ароматизатор - ну навіщо, навіщо в натуральний склад додавати ароматизатори..не можу зрозуміти. На те я і не директор мираторга))

Готувала я їх, як і звичайні яловичі ребра - загорнула у фольгу і закинула в духовку (200гр. на 60 хвилин і ще 10 хвилин під грилем). І сталося у мене ось це.

Що ж до смаку, не можу однозначно сказати сподобалося мені чи ні. Вони смачні, чесно! М'які, просочені маринадом. Але є одне АЛЕ - м'ясо не дуже легко відстає від кісточок і в ньому багато жорстких прожилок.

Так, є ймовірність, що я їх не дотримала в духовці. Але на мене краще недотримати, ніж перетримати. Скільки стейків я занапастила, скільки болю було в очах чоловіка, коли він намагався з'їсти мій черговий пересушений кулінарний шедевр.

Чи візьму я їх ще раз? Безумовно так! Навіть незважаючи на моторошну калорійність (потім замучу себе вареними) курячими грудкамиі тушкованими кабачками, А поки що насолоджуюся соковитим м'ясом).

Знаєте, навіть у духовці вони вийшли дуже непогано. А вже на грилі напевно взагалі смакота))Так що, якщо ви - щасливий володар барбекю, ці реберця безумовно для вас.