Телячі або яловичі реберця, мариновані в соєвому соусі і сметані, можна приготувати в домашніх умовах в духовці або мультиварці. А якщо біля вашого будинку є невеликий ліс, то сміливо беріть мариноване м'ясо і йдіть на природу готувати шашлик на багатті.

В цілому, процес маринування та приготування простий, тому впорається навіть не підготовлений кулінар. Маринувати м'ясо на кісточках необхідно приблизно 2 години. Але якщо готувати будете вдома, то можна трохи скоротити час. Запікання яловичих реберець в духовці у вас займе приблизно годину-півтора.

Для страви краще взяти молоде м'ясо, воно ніжніше, та й ребра що такі великі, як у дорослої тварини. На ринку м'ясника бажано попросити нарубати їх довжиною 10-12 см. У домашніх умовах цей процес підготовки вимагає вправності і вміле володіння топірцем. Рідко яка жінка в даному варіанті обійдеться без чоловічої допомоги.

покроковий фото рецепт приготування запечених реберець

Інгредієнти:

• телячі реберця - 700 грамів,
• сіль за смаком,
• соєвий соус - 100 мл,
• сметана 15% 3-4 ст. ложки,
• коріандр - 1 ч. ложка,
• зелена цибуля 1-2 гілочки.

Процес приготування:

Наріжте стрічку реберець на середні шматочки, викладіть їх в миску, промийте під проточною водою.

Залийте в миску соєвий соус, додайте сіль і перемішайте шматочки ребер.

Додайте сметану. Підійде сметана навіть з найменшим відсотком жирності (10%) для маринаду. Звичайно, густу домашню сметану, Яка за консистенцією нагадує масло, краще не використовувати. Магазинна сметана цілком підійде. Засипте спеції, які вам подобаються. Можна взяти чорний і червоний мелений перець, паприку, коріандр. Ці спеції не дають яскраво вираженого смаку, який зможе перебити смак м'яса. Залиште м'ясо маринуватися на 1-2 години. Можна готувати і відразу.

Сковороду або форму застеліть фольгою, викладіть реберця. Посипте зверху нарізаним зеленою цибулею. Можна використовувати заготовки з морозильної камери. Зверху накрийте ще одним листом фольги. Поставте форму в духовку і запікайте при температурі 180-190 градусів близько години. Хвилин за 5 до закінчення можна зняти верхню фольгу.

Яловичі реберця в духовці готові. Можна подавати до столу з овочами або гарніром.

Як приготувати яловичі реберця розповіла Хоновец Євгена

14.09.2018

Блюдо, яке просто зобов'язане бути смачним - яловичі реберця в духовці. Рецепт такої смакоти повинен бути в запасі у кожної господині. Якщо у вас його ще немає, то вибирайте будь-який з нашої скарбнички рецептів. Саме так їх готують майстри кулінарної справи.

Ця страва для цінителів м'яса. Щоб приготувати яловичі ребра в духовці, згідно з рецептом, слід використовувати тільки ті компоненти, які можуть підкреслити смак яловичини і надати їй ще більш приємний аромат. Їсти таку смакоту можна навіть без гарніру. А готувати її слід в фользі. Це допоможе зберегти соковитість м'яса.

Інгредієнти:

• яловичина на реберцях - кілограм;
• масло рослинне - 2 стол. ложки;
• сіль велика;
• суміш «прованські трави» - 2 стол. ложки;
• перець мелений;
• часник сухий в порошку - 2 чайн. ложки або свіжий - 2 зубчики.

приготування:

Краще сполучення - реберця плюс овочі

Якщо у вас немає часу, щоб окремо готувати м'ясна страваі гарнір, то просто використовуйте рецепт яловичих реберець з картоплею в духовці. Його секрет в тому, що все запікається в рукаві. Це один з найлегших способів, щоб приготувати таке «підступне» м'ясо і не пересушити його.

Інгредієнти:

• реберця - 0,7 кг;
• морква - 2 невеликі або 1 велика;
• цибуля круглий - 2 головки;
• часник - 2 зубчики;
• картопля - 1 кг;
• сіль;
• аджика (можна використовувати інший гострий соус) - 1 стіл. ложка;
• майонез (або сметана) - 2 стол. ложки;
• вершкове масло - 50 г;
• приправи.

приготування:

Реберця з хрусткою скоринкою, запечені з картоплею! Хочете?

Тим, кому більше подобаються більше піджарені яловичі реберця з картоплею в духовці, рекомендуємо рецепт їх приготування під кришкою з фольги. Такий варіант також не надто складний. Ваше головне завдання - вибрати якісне м'ясо (самий кращий вибір- телятина) і витримати його в соусі. Все інше - просто!

Інгредієнти:

• яловичі реберця - 1 кг 500 г;
• лимон - 2 цитруса;
• картопля (можна взяти молодий) - 1,5 кг;
• розмарин - 0,5 чайн. ложки;
• сіль;
• мед - 2 стол. ложки;
• мелений перець;
• цибуля - 5 дрібних головок.

Порада! Молода картопля можете не чистити!

приготування:

Все найважливіше про приготування реберець: у чому, з чим і скільки?

Таке блюдо подають в престижних ресторанах. Але його цілком можна зробити і вдома, якщо знати деякі особливості поводження з яловичиною і тонкощі самого процесу запікання.

Кулінарні хитрості, які допоможуть смачно приготувати яловичі реберця:

• Яловичину обов'язково треба маринувати. Для таких цілей підходять сухі вина, гранатовий і лимонний сік, Оцет столовий, кефір, соєвий соус, тобто маринад з кислинкою.
• Тривалість маринування залежить від якості м'яса. Вона може складати від 2 до 12 годин (чим довше, тим м'якше буде яловичина).
• Подавати ребра рекомендується з картоплею або іншими овочами, а ось макаронні вироби з ними не гармоніюють.

Яловичі реберця в духовці - від однієї цієї фрази відразу слинки течуть! Неймовірно смачні, різноманітні, прості і складні страви можна приготувати з даного виду м'яса. У цій статті ми розповімо Вам про тонкощі приготування, розкриємо секрети кулінарів, поділимося найпопулярнішими, а також оригінальними рецептами!

Як приготувати яловичі реберця в духовці? Не так складно, як здається на перший погляд. Головне наше завдання - правильно вибрати інгредієнти і слідувати рецептурою. До цієї страви чудово підійдуть овочі - вони додадуть соковитості, доповнять смак приємними нотками, а також салати.

Відповіді на типові запитання.

Як приготувати соковиті реберця? Відповідь проста - користуйтеся соусами.

Саме завдяки правильно підібраному соусу Ви можете експериментувати зі смаком, м'якістю і ароматом страви.

Як вибрати яловичі ребра? Головне щоб туша тварини була молодою, тоді м'ясо вийде м'яким.

Скільки готуються яловичі реберця в духовці? Точної відповіді на це питання немає, так як у кожного рецепта свої тимчасові рекомендації, і ми настійно рекомендуємо дотримуватися їх, щоб страва була чудовою на смак. В середньому час готування коливається від 1,5 до 2,5 годин.

Рецепт «на швидку руку».

Це простий спосіб готування, підійде для ледачих або тим, у кого немає часу на метушню з продуктами. Вам знадобляться:

• Ребра яловичі - 1 кг.
• Соєвий соус - 2 ст. ложки.
• Часник - 3 зубки.
• Олія соняшникова - 2 ст. ложки.
• Сіль, перець мелений (чорний або червоний за бажанням)
• свіжа зелень

Помийте і очистіть яловичину від плівок, сухожиль, розрізати на порційні шматки однакових розмірів.

Запечені яловичі реберця з даного рецептом обов'язково потрібно маринувати. Для цього змішайте соєвий соус, сіль, перець, дрібно нарізаний часник і зелень. Ретельно перемішайте маринад з м'ясом, накрийте кришкою і залиште настоюватися при кімнатній температурі на 2 години. Протягом цього часу пару раз перемішайте м'ясо.

Жароміцну ємність змастіть маслом, викладіть реберця, накрийте кришкою або фольгою.

Ставимо в розігріту до 200 градусів духовку на 1 годину 15 хвилин.

М'ясо і овочі - досконалість смаку!

Якщо в ресторані ви замовите реберця - в більшості випадків вони будуть подані з овочами! Це все не просто так, оскільки овочі укупі з яловичиною утворюють шикарні блюда, наповнені пахучим ароматом і вітамінами! Презентуємо для Вас рецепт ребер, запечених у вині.

• Ребра телятини - 600 гр.
• Біле напівсухе вино - 200 мл.
• Стручкова квасоля - 200 гр.
• Картопля - 5-7 шт. середнього розміру.
• Морквина - 1 шт.
• Брокколі - 200 гр.
• Свіжа зелень.
• Спеції для яловичини (переважно розмарин, чебрець, перець).

Телячі ребра промити, очистити від плівок, обробити на порційні шматочки. Перекладіть їх у миску, додайте сіль, спеції, ретельно перемішайте і залийте вином. Поставте в холодильник маринуватися на 4 години. Після цього злийте рідину.

Моркву і картоплю наріжте кубиками, брокколі розділіть на суцвіття.

У жароміцний ємність викладаємо м'ясо і овочі, не забудьте посолити. Накрийте форму фольгою.

Запікати при температурі 180-200С протягом години.

Пікантні тушковані реберця з картоплею.

Запечені яловичі реберця в духовці з картоплею зможе приготувати будь-яка господиня або початківець кулінар. Незважаючи на простоту, страва виходить вишуканим, як з під ножа шеф-кухаря!

• Ребра яловичі - 1 кг.
• Картопля молода - 1,5 кг.
• Ріпчасту цибулю - 5 шт.
• Лимон - 2 шт.
• Мед - 100 гр. (Переважно квітковий або липовий).
• Розмарин, перець чорний, сіль.

Помийте реберця, очистіть від плівок, розділіть на невеликі шматочки.

Для отримання маринаду змішайте мед, спеції, сіль, нарізані часточками лимони. Залийте їм ребра, залиште маринуватися на 4-5 годин при кімнатній температурі.

Картоплю наріжте великими кубиками, цибулю півкільцями.

Форму для запікання змастіть рослинним жиром, викладіть картоплю і цибулю, посоліть, додайте спеції і ретельно перемішайте. Потім зверху викладіть ребра. Форму накрийте фольгою.

Форму ставимо на 1 годину 30 хвилин в розігрітий до 200С духовку.

За 15 хвилин до готовності зніміть фольгу, щоб блюдо придбало рум'яної скоринки. Смачного!

Запечені яловичі реберця з грибами і спеціями.

• Ребра яловичини - 800 гр.
• Морква - 1 шт.
• Ріпчасту цибулю - 2 шт.
• Печериці свіжі - 300 гр.
• Часник - 3 зубки.
• Хмелі-сунелі, куркума, перець, сіль.

Ребра помийте і просушіть, потім натріть сіллю і спеціями. Викладаємо в невеликий жароміцний ємність.

Гриби очистіть від шкурок, наріжте невеликими скибочками.

Лук наріжте кільцями, подрібніть часник. Посипте зверху на м'ясо.

Наступним шаром викладіть гриби і натерту морквину. Кожен шар трохи соліть, додавайте спеції.

Щільно накрийте форму фольгою, проколіть в ній 3-5 невеликих дірочок за допомогою зубочистки або ножа.

Духову піч прогрійте до 200 градусів. Ставимо форму на 1 годину.

При подачі можна прикрасити блюдо свіжою рубаною зеленню.

Для маринадів до реберцям добре підійдуть вино біло або червоне, оцет столовий, Гранатовий сік, Соєвий соус, мед, лимонний сік, кефір.

Як гарнір до яловичини краще подавати картопля, овочі, салат. Не варто поєднувати з макаронними виробамиі крупами.

Час маринування м'яса варіюється від 1 години до 12. Чим довше яловичина маринується, тим м'якше вона потім виходить.

05.03.2018

Якщо захотілося чогось смачненького, але не дуже важкої на обід, то немає нічого кращого, ніж яловичі ребра в духовці. Рецепти, які ми підібрали, дозволять приготувати їх легко і швидко.

Смак цієї страви залежить від якості м'яса - воно повинно бути отримано з туші молодого тварини. А щоб яловичина була жорсткою, краще запекти яловичі ребра в духовці в рукаві.

Інгредієнти:

• реберця яловичі - 1 кг;
• мед - 2 стол. ложки;
• соус соєвий - 2-3 стол. ложки;
• гірчиця - 2 стол. ложки;
• лимон - половина цитруса;
• часник - 3-4 зубчики;
• соус чилі - 1 чайн. ложечка;
• ароматні трави.

приготування:

Друге блюдо «на швидку руку» - яловичина на реберцях з картоплею

На перший погляд складне блюдо- яловичі ребра в духовці з картоплею готується дуже просто. досить зробити правильний маринад, І воно вийде гарантовано соковитим.

Інгредієнти:

• яловичі ребра - 700-800 г;
• картопля - 1 кг;
• цибуля-ріпка - 1 головка;
• морква - 1 штука;
• соняшникова (або інше рослинне) масло - 3 стіл. ложки;
• куркума в порошку - 0,5 чайн. ложки;
• часничок - 3 зубчики;
• мелена паприка - 1/2 чайн. ложечки;
• сіль;
• перець різний;
• окріп (або м'ясний бульйон) - 2 склянки.

приготування:

Закрив і забув - реберця, тушковані в духовці

Цю страву можна приготувати і на плиті, але яловичі ребра, тушковані в духовці, мають більш вираженим смаком, а саме м'ясо виходить ніжним, при цьому зберігає свою форму.

Інгредієнти:

• ребра яловичини - кілограм;
• морква - 1 штучка;
• цибуля круглий - 200 г;
• перець горошком - 1 чайн. ложка;
• сіль;
• часник - 2 зубчики середнього розміру;
• рослинне масло - 50 мл.

приготування:

Порада! Через півтори години акуратно відігніть край фольги і перевірте, чи не випарується вся рідина. Якщо це так, то долийте ще трохи води.

М'ясо збереже всю свою соковитість і ніколи не пересушити і не підгорить, якщо приготувати ребра яловичі в духовці у фользі. Такий спосіб має ще одну перевагу - духовка і деко після готування залишаться абсолютно чистими.

Інгредієнти:

• реберця - один кілограм;
• рослинне масло - 2 стол. ложки;
• готова суміш прованських трав - 2 стол. ложки;
• часник - 3 зубки;
• перець;
• сіль.

приготування:

Якщо ви думаєте про те, як смачно приготувати яловичі реберця, можемо порадити запекти їх в духовці, оскільки запікання - один з найбільш сприятливих і відносно здорових способів приготування їжі. Молоді яловичі реберця, приготовані в духовці - просто смакота! Це чудове блюдо для ситного сімейного обіду.

Отже, спочатку купите хороші реберця від нестарого тварини, чим молодша і ніжніше м'ясо - тим швидше буде відбуватися приготування яловичих реберець. Зрозуміло, інші продукти теж повинні бути свіжими.

Рецепти страв з яловичих реберець

Готуємо смачні і ніжні запечені яловичі реберця.

Інгредієнти:

• реберця яловичі-800 г;
• якісний соєвий соус-50 мл;
• зелень різна (петрушка, кріп, кінза) - по кілька гілочок;
• масло рослинне-2 столові ложки;
• часник-2 зубчика;
• чорний і червоний мелений перець і інші сухі спеції - за смаком;
• сіль за смаком.

приготування

Перед приготуванням реберця замарінуем. Промиваємо їх у холодній проточній воді, поділяємо на порційні шматки і видаляємо плівки і жили.

з соєвого соусу, Сухих спецій, солі, подрібненої ароматної зелені і часнику готуємо маринад і закладаємо в нього оброблені реберця. Накриваємо ємність і залишаємо хоча б години на 2. Періодично перемішуємо вміст, щоб м'ясо добре промаринувалося.

Вогнетривку форму для запікання змащуємо рослинним маслом(А краще - промазуємо салом). Викладаємо у форму замариновані кісточки. Накриваємо кришкою або запаковуємо фольгою і поміщаємо в духову шафу, розігрітий до температури 200º по С. Запікання, швидше за все, займе не менше 1 години.

Готові запечені яловичі реберця можна подати практично з будь-яким гарніром, разносолами, свіжою зеленню і столовим червоним вином. Краще з'їсти це блюдо відразу - на наступний день буде вже не так смачно.

Яловичі реберця в фользі з овочами

Інгредієнти:

• яловичі реберця - 600 г;
• столове вино - 1 склянка (краще світле);
• квасоля стручкова молода - 200 г;
• картопля - 6 шт.некрупних (бажано, майже однакових);
• морква середнього розміру-1 шт .;
• капуста брокколі - 200 г;
• зелень різна - за смаком;
• сухі спеції - 1/3 ч. ложки;
• сіль за смаком.

приготування

Очищаємо реберця від плівок і сухожиль, обробляв, на зручні для їжі шматочки, заправляємо спеціями, сіллю і заливаємо вином. Накриваємо ємність і залишаємо години на 4. Після закінчення зазначеного часу, відкидаємо реберця на друшляк і даємо маринаду стекти.

Реберця, очищений картопля (цілісними картоплина), моркву, нарізану великими брусочками, брокколі (розібрану на суцвіття) і квасоля запаковуємо в згорток з фольги. Запікаємо при середній температурі близько 1 години. Подаємо зі свіжою зеленню. Можна окремо подати гострі соусиі овочеві салати.

Яловичі ребра в рукаві запікаються, так само як і в фользі, проте фольга - більш здоровий вибір.

Яловичі реберця в порційних горщиках в духовці по-селянськи

Інгредієнти (на 1 порцію):

• яловичі реберця -170 г;
• м'якоть гарбуза мускатної -80 г;
• картопля -1 шт .;
• квасоля стручкова - 8 стручків;
• брокколі - 4 суцвіття;
• червоний солодкий перець – 0,5;
• столове вино - 1 склянка;
• часник - 2-4 зубчики;
• зелень різна - ½ ст. ложки;
• сухі спеції - за смаком;
• сіль за смаком.

приготування

Реберця очистимо від плівок і сухожиль і обробимо на шматочки, зручні для приміщення в горщики. Гарбуз нарізаємо великими брусочками. Замарінуем реберця і гарбуз у вині зі спеціями. Присолити, зрозуміло.

Години через 3 підготуємо овочі, злити маринад і промиємо реберця і шматочки гарбуза. Розкладаємо м'ясо і гарбуз в горщики. Додаємо овочі. Вливаємо по 150 мл води (приблизно). Закриваємо горщики кришками і відправляємо в духовку мінімум на 1 годину. Подаємо, приправивши подрібненою зеленню і часником. Ложка сметани теж не зашкодить.

А якщо у вас крім реберець залишилося трохи яловичої вирізки, то ви можете зробити дуже вишукані страви- і. Відмінні страви для романтичного вечора.