Ця смачна і швидка в приготуванні страва має чудове поєднання інгредієнтів, що мало кого залишить байдужим. Тушкована капустазі свинячими реберцями, приготовлена ​​за нашим покроковим рецептом з фото, прикрасить будь-який домашній стіл та збере всю сім'ю за вечерею. Ситна страва, що складається з самих простих продуктівкористується популярністю у багатьох господарок в осінньо-зимовий період.

Домашня їжа відрізняється від їжі в установах громадського харчуваннядобротністю, простотою, смаком та ситністю. Свинячі реберця тушковані з картоплею, приготовлені за нашим простим покроковим рецептом з фото поєднують у собі переваги першої та другої страви. Таку страву можна швидко приготувати на обід або тиху сімейну вечерю легко нагодувати всю сім'ю.

Страви з ребер настільки універсальні, що будуть доречні як на святковому столі, так і на повсякденному. Найбільш поширені страви зі свинячих, яловичих та баранячих реберець. Підкопчений продукт використовують для приготування різноманітних супів, а свіжі реберцязапікають у духовці, смажать на сковороді, гасять у соусі і готують на мангалі.

У цьому розділі представлені різноманітні покрокові рецептВи приготування страв з ребер з фото, які будуть корисні, як початківцям кухарям, так і кулінарам з досвідом. Але перш ніж приступити до приготування, необхідно пам'ятати основні секрети вибору і підготовки ребер.

Як смачно приготувати реберця

Якщо ви хочете, щоб реберця вийшло більш ніжним і м'яким, то слід подбати про купівлю ребер на яких є світле м'ясо. Такий продукт означає, що тварина була досить молода і як наслідок має ніжніше м'ясо.

Щоб зберегти смакові якості та соковитість, розморожувати реберця слід поступово, за тривалий проміжок часу. Ідеальним буде помістити їх у холодну воду, а ще краще готувати страви лише із свіжих, охолоджених ребер.

Якщо ви готуєте суп з реберцями, то ви можете зробити смак яскравішим і насиченішим, для цього попередньо просто обсмажте реберця до золотистого кольору.

Пам'ятаючи про ці простих секретахВи зможете самостійно, легко і смачно приготувати реберця в домашніх умовах. Читайте наші прості покрокові рецепти та готуйте разом з нами!

Свинячі реберця - надзвичайно смачна і ароматна страва! Ми розповімо вам, як приготувати його так, щоб усі домашні були у захваті!

Свинячі реберця - надзвичайно смачна та ароматна страва, яка підійде як для святкового, так і для повсякденного столу.

М'ясо виходить дуже м'яким і ніжним, воно буквально тане у роті. Приготувати свинячі ребрадосить просто, з цим впорається будь-яка господиня. Для приготування ребер зазвичай використовують два способи: запікання в духовці і гасіння. Перший спосіб більше підійде для святкового столу, а другий - для сімейної вечері. Але в будь-якому випадку страви вийдуть надзвичайно смачними.

Як вибрати свинячі ребра

Для того, щоб страва вийшла дійсно апетитною і ситною, важливо вибрати правильні реберця. Не варто брати одні кістки з тонкими перепонками м'яса, вони годяться тільки для супу. Краще купіть пісну грудинку з мінімальною кількістюсала, тоді реберця вийдуть неймовірно смачними. Також велику роль відіграють спеції, які ви можете вибирати на свій смак. Якщо вам подобається солодкуватий присмак м'яса, то додайте до реберця мед. Отже, ось два основні рецепти приготування свинячих ребер.

Як смачно приготувати свинячі ребра

Запечені свинячі ребра рецепт

Інгредієнти: 1,5 кг свинячої грудинкиз ребрами, 2 цибулини, 3 зубчики часнику, сіль, перець. Для соусу: 2 столові ложки меду, 2 столові ложки води, 1 чайна ложка гірчиці.

Як приготувати свинячі ребра

1. Свинячі ребра обмийте холодною водою та наріжте на порції.
2. Ретельно перемішайте мед та гірчицю з водою, щоб вийшов соус.
3. Перекладіть ребра у форму для запікання, змастіть їх соусом, посоліть, поперчіть та поставте в розігріту духовку.
4. Також можна запікати ребра на решітці, а під низ поставити лист, на який стікатиме жир.
5. Запікайте реберця протягом години, періодично обмазуючи їх соусом. Потім очистіть часник і цибулю і подрібніть їх до однорідної масиу блендері.
6. У розігрітій олії обсмажте часниково-цибульну масу. Наприкінці змастіть ребра. часниковим соусомі поставте їх у духовку ще на кілька хвилин.
7. Свинячі ребра готові, подавайте їх до столу гарячими.

Тушені свинячі ребра рецепт

Інгредієнти:

• 1 кг свинячих реберець,
• 1 склянка бульйону,
• 2 кислих яблука,
• склянка густих вершків,
• 2 цибулини,
• 1 столова ложка меду,
• сіль,
• перець,
• рослинна олія.

Як приготувати свинячі ребра

1. Ребра порубайте на порційні шматочки. Розігрійте на сковороді ложку рослинної олії та додайте ложку меду.
2. Коли мед почне кипіти, викладайте реберця. Обсмажте їх протягом 1 хвилини з кожного боку та перекладіть їх у сотейник.
3. Залийте м'ясо бульйоном, поставте на маленький вогоньі готуйте під кришкою до готовності. У процесі гасіння, через 20 хвилин додайте до реберця обсмажену цибулю і дрібно нарізане яблуко, посоліть, поперчіть.
4. Коли м'ясо стане м'яким, додайте вершки, зніміть кришку і додайте вогонь, щоб випарилася рідина, і соус став густим. Зробити соус густим можна, додавши пару ложок борошна.
5. Готові реберця подавайте з овочевим гарніром.

Свинячі ребра у фользі

Ніжні, соковиті та м'які свинячі реберцявиходять, якщо їх готувати у фользі.

Інгредієнти:

• 0,5 кг ребер,
• 1 цибулина,
• пару зубчиків часнику,
• спеції.

Як приготувати свинячі ребра?

1. Ребра поділити на порційні шматочки.
2. Подрібнити цибулину гострим ножем чи тертці.
3. М'ясо перемішати зі спеціями, додати часник, цибулю, сіль із перцем. Залишити маринуватися хвилин на 15, щоб м'ясо просочилося ароматом спецій.
4. Реберця загорнути у фольгу і відправити в духову шафу (180 градусів) приблизно на 40 хвилин.
5. Подавати реберця можна з овочами.

Свинячі реберця в соєвому соусі

Інгредієнти:

• 0,5 кг ребер,
• 100 г перцю чорного,
• соєвий соус.
• Для маринаду можна використовувати ще цибулю, зелень та часник.

Як приготувати свинячі ребра?

1. Підготовлене на порційні шматки м'ясо натирають перцем (можна додати і сіль, але трохи, оскільки соус солоний).
2. Реберця наполягти близько 2 годин у маринаді, а потім запекти в духовці або обсмажити на сковороді.

Реберця з чорносливом

Інгредієнти:

1. 1 кг свинячих ребер,
2. 50 г чорносливу,
3. 1 ложка солі,
4. 20 г часнику,
5. 10 г лимонного соку,
6. спеції за смаком.

Як приготувати реберця:

1. У цілісному куску зробити дрібні надрізи в жилистих частинах.
2. Обсипати м'ясо спеціями та посолити.
3. Шматок добре розтерти руками для рівномірного розподілу спецій.
4. Полити ребра соком лимона.
5. Чорнослив нарізати дрібними шматками, подрібнити часник.
6. У зроблені надрізи на ребрах встромити чорнослив із часником.
7. Згорнути пластину ребер у рулет і обернути фольгою. Готувати 1,5 години за температури 220 градусів.

Свинячі реберця, рецепт яких можна вибрати із запропонованої нижче добірки, вдаються напрочуд смачними, ніжними і просто тануть у роті. Вдалий маринад прискорить процес приготування і зробить м'ясні волокна на кісточці ще м'якшими. Готувати страву можна в компанії з овочами, запікати самостійно з соусом і без нього.

Рецепт свинячих реберець у духовці

Термічна обробка сухим теплом у духовці – оптимальний спосіб для отримання дивовижного смаку страви без довгого стояння біля плити. Далі ви дізнаєтеся про те, як приготувати свинячі реберця в духовці правильно і без особливих клопотів нагодувати сімейство або гостей смачним обідомабо вечерею. Запропоновані рецепти допоможуть реалізувати ідею безпрограшного поєднання м'яса з картоплею та запекти його в маринаді.

Свинячі реберця з картоплею

Щоб зробити свинячі реберця в духовці, простий рецепт яких дозволить отримати самодостатню ситну страву з гарніром, слід доповнити м'ясні порції картопляними скибочками. Базову варіацію можна урізноманітнити додаванням інших овочів, грибів, зелені, а також розширити смакову палітру використанням ароматних прянощівта спецій.

Інгредієнти:

• ребра – 950 г;
• картопля – 950 г;
• цибуля – 120 г;
• зубки часнику – 4 шт.;
• сік лимонний – 25 мл;
• сметана – 60 г;
• базилік, орегано, коріандр, чебрець, паприка – по щіпці;
• приправи, сіль|соль|, перець.

Приготування

1. Ребра розрізають на порції, збризкують лимонним соком, посипають спеціями, часником, підсолюють і залишають на кілька годин.
2. Картоплини чистять, розрізають кухлями або часточками, притрушують ароматними травами, присмачують сметаною, сіллю.
3. Заповнюють промаслену форму картоплею, розподіляють зверху півкільця цибулі та ребра.
4. Запікають страву під листом фольги при 230 градусах півтори години і ще чверть години без нього.

Свинячі реберця у фользі

Свинячі реберця, рецепт яких описаний далі, дивують апетитним зовнішнім виглядомі просто шедевральними смаковими якостями. Домогтися м'якості допоможе фольга, що використовується на основному етапі готування та правильне попереднє маринування, а рум'яної скоринки – її відсутність наприкінці запікання наїдка.

Інгредієнти:

• ребра – 950 г;
• сік томатний – 120 мл;
• цибуля – 120 г;
• зубки часнику – 4 шт.;
• рідкий мед – 20 г;
• гірчиця – 20 г;
• олія – 40 мл;
• вода – 120 мл;
• суміш перців, хмелі-сунелі, сіль.

Приготування

1. Спочатку готують маринад для свинячих ребер. З'єднують у мисці мед, томатний сік, масло, воду, гірчицю, перетертий часник, дрібно нашатковані цибулини, хмелі-сунелі, підсолюють масу та розмішують.
2. Розрізані на порції ребра заливають пряною сумішшю, втирають її добре і залишають на полиці холодильника мінімум на дві години.
3. Викладають компоненти на лист фольги на деку або у формі, накривають листом зверху і запечатують.
4. Готують запечені свинячі реберця при 220 градусах одну годину, після чого відвертають краї фольги і дають ласощі підрум'янитися.

Свинячі реберця по-канадськи

Свинячі реберця в соєвому соусімають безліч різноманітних інтерпретацій, але варіація страви по-канандськи - це щось незвичайне! Дивовижний соус, що супроводжує м'ясо і непередавані смакові відчуття після дегустації страви просто зводять з розуму і спонукають готувати його знову і знову. Спробуйте оформити такий гастрономічний винахід, і він стане одним із найулюбленіших.

Інгредієнти:

• ребра – 950 г;
• соєвий соус – 80 мл;
• яблучне пюре- 120 г;
• кетчуп – 120 г;
• тростинний цукор – 90 г;
• лимонний сік – 30 мл;
• паприка, кориця, чорний перець, сушений часник – по 5 г;
• сіль.

Приготування

1. Рецепт свинячих ребер з Канади дуже простий. Розрізані на порції ребра з'єднують у мисці з рештою інгредієнтів, ретельно розмішують і залишають на кілька годин.
2. Запікають страву на деку під відрізом фольги півтори години при 220 градусах, іноді поливаючи соками.

Свинячі реберця на сковороді

Не втрачають популярності з часом. Їх смак при правильному підході нічим не поступається виробам, зробленим у духовці, а рум'яна скоринкавдається поза конкуренцією. Далі ви дізнаєтеся, як смачно приготувати свинячі реберця на сковороді, щоб вони не тільки розчулювали рум'яністю і дивовижним ароматом, але ще й вийшли м'якими.

Свинячі реберця в кисло-солодкому соусі

Завдяки збалансованій маринадній суміші смажені смачні свинячі реберця будуть такими ж м'якими, наче їх довго гасили під кришкою в казані. Мед у рецептурі при бажанні можна замінити звичайним або коричневим цукром та використовувати додатково спеції, спираючись на свої уподобання.

Інгредієнти:

• ребра – 950 г;
• мед – 100 г;
• лимонний сік – 40 мл;
• соєвий соус – 20 мл;
• гірчиця – 20 г;
• кетчуп – 70 г;
• рослинна олія – 90 мл;
• вода – 50 мл;
• суміш п'яти перців, сіль.

Приготування

1. Підготовлені ребра заправляють у мисці сумішшю інших компонентів, змішаних заздалегідь і добре перемішують.
2. За кілька годин маринування можна приступати до смаження.
3. Свинячі реберця за рецептом на сковороді готують на середньому вогні час від часу підливаючи в посудину маринад, що залишився, і перевертаючи.

Рагу зі свинячих реберець

Тушені свинячі реберця з овочами – чудовий варіант ситної та поживної страви для повсякденного меню. Варіюючи склад овочевого міксу та спецій, можна змінювати смакові характеристики до невпізнанності, щоразу отримуючи від трапези нові враження.

Інгредієнти:

• ребра – 650 г;
• картопля – 650 г;
• болгарські перці- 140 г;
• цибулини, морква та стручкова квасоля- По 120 г;
• томатна паста – 40 г;
• олія – 60 г;
• бульйон – 100 мл;
• лавр, суміш перців, сіль, зелень.

Приготування

1. Ребра підрум'янюють у розтопленій олії у казані.
2. Закладають морквяну стружку та цибульні півкільця та витримують, помішуючи, ще трохи.
3. Кидають болгарські перці, картопляні кубики, вливають бульйон, вводять пасту, сіль, прянощі та припускають вміст до м'якості компонентів, не перемішуючи.
4. Подають страву з рубаною зеленню.

Плов з реберцями свинячими

Ви вже знаєте, як приготувати свинячі реберця з овочами та самостійно. Даний варіант ще більш цікавий і звабливий. Свинячі реберця, рецепт яких буде викладено далі, складуть компанію рису і стануть запорукою успіху при приготуванні смачного і наваристого плову.

Інгредієнти:

• ребра – 950 г;
• рис – 260 г;
• голівки часникові – 2-3 шт.;
• цибулини, морква – по 260 г;
• рослинний жир – 120 г;
• вода – 520 мл;
• прянощі для плову, сіль.

Приготування

1. Ребра смажать у розпеченій олії.
2. Додають трохи води та проварюють м'ясо до розм'якшення та випаровування вологи.
3. Окремо підсмажують цибульні півкільця та морквяну соломку та викладають у казан.
4. Вводять приправи, всипають промитий рис, вливають окроп, кидають цілі часникові головки і варять страву, не закриваючи посудину, на помірному вогні до вбирання майже всієї рідини.
5. Накривають ємність, огортають і дають упаритися і дійти хвилин тридцять.

Суп зі свинячих реберець

Наваристий, ароматний зі свинячими реберцями гідний найвищої похвали. Дієтичним таке гаряче назвати не можна, а ось ситним, поживним і таким, що зігріває в зимові морози - безумовно. Свинячі реберця можна взяти як свіжі, так і копчені, що перетворить смакові характеристики супу на краще.

Свинячі реберця, рецепт яких можна вибрати із запропонованої нижче добірки, вдаються напрочуд смачними, ніжними і просто тануть у роті. Вдалий маринад прискорить процес приготування і зробить м'ясні волокна на кісточці ще м'якшими.
Готувати страву можна в компанії з овочами, запікати самостійно з соусом і без нього.

Термічна обробка сухим теплом у духовці – оптимальний спосіб для отримання дивовижного смаку страви без довгого стояння біля плити. Далі ви дізнаєтеся про те, як приготувати свинячі реберця в духовці правильно і без особливих клопотів нагодувати сімейство або гостей смачним обідом або вечерею. Запропоновані рецепти допоможуть реалізувати ідею безпрограшного поєднання м'яса з картоплею та запекти його в маринаді.

Свинячі реберця з картоплею

Щоб зробити свинячі реберця в духовці, простий рецепт яких дозволить отримати самодостатню ситну страву з гарніром, слід доповнити м'ясні порції картопляними скибочками. Базову варіацію можна урізноманітнити додаванням інших овочів, грибів, зелені, а також розширити смакову палітру використанням ароматних прянощів та спецій.
Інгредієнти:
ребра – 950 г;
картопля – 950 г;
цибуля – 120 г;
зубки часнику – 4 шт.;
сік лимонний – 25 мл;
сметана – 60 г;
базилік, орегано, коріандр, чебрець, паприка – по щіпці;
приправи, сіль|соль|, перець.
Ребра розрізають на порції, збризкують лимонним соком, посипають спеціями, часником, підсолюють і залишають на кілька годин.
Картоплини чистять, розрізають кружками або часточками, притрушують ароматними травами, присмачують сметаною, сіллю. Заповнюють промаслену форму картоплею, розподіляють зверху півкільця цибулі та ребра.

Свинячі реберця у фользі

Свинячі реберця, рецепт яких описаний далі, дивують апетитним зовнішнім виглядом і просто шедевральними смаковими якостями. Домогтися м'якості допоможе фольга, що використовується на основному етапі готування та правильне попереднє маринування, а рум'яної скоринки – її відсутність наприкінці запікання наїдка.
Інгредієнти:
ребра – 950 г;
сік томатний – 120 мл;
цибуля – 120 г;
зубки часнику – 4 шт.;
рідкий мед – 20 г;
гірчиця – 20 г;
олія – 40 мл;
вода – 120 мл;
суміш перців,
хмелі-сунелі, сіль.
Спочатку готують маринад для свинячих ребер. З'єднують у мисці мед, томатний сік, масло, воду, гірчицю, перетертий часник, дрібно нашатковані цибулини, хмелі-сунелі, підсолюють масу та розмішують.
Розрізані на порції ребра заливають пряною сумішшю, втирають її добре і залишають на полиці холодильника мінімум на дві години. Викладають компоненти на лист фольги на деку або у формі, накривають листом зверху і запечатують. відвертають краї фольги і дають ласощі підрум'янитися.

Свинячі реберця по-канадськи

Свинячі реберця в соєвому соусі мають масу різноманітних інтерпретацій, але варіація страви по-канандськи - це щось незвичайне! Дивовижний соус, що супроводжує м'ясо і непередавані смакові відчуття після дегустації страви просто зводять з розуму і спонукають готувати його знову і знову. Спробуйте оформити такий гастрономічний винахід, і він стане одним із найулюбленіших.
Інгредієнти:
ребра – 950 г;
соєвий соус – 80 мл;
яблучне пюре – 120 г;
кетчуп – 120 г;
тростинний цукор – 90 г;
лимонний сік – 30 мл;
паприка, кориця, чорний перець, сушений часник – по 5 г;
сіль
Рецепт свинячих ребер з Канади дуже простий. Розрізані на порції ребра з'єднують у мисці з іншими інгредієнтами, ретельно розмішують і залишають на кілька годин. Запікають блюдо на деку під відрізом фольги півтори години при 220 градусах, іноді поливаючи соками.
Свинячі реберця на сковороді Не втрачають популярності з часом смажені свинячі реберця. Їх смак при правильному підході нічим не поступається виробам, зробленим у духовці, а рум'яна скоринка вдається поза конкуренцією. Далі ви дізнаєтеся, як смачно приготувати свинячі реберця на сковороді, щоб вони не тільки розчулювали рум'яністю і дивовижним ароматом, але ще й вийшли м'якими.

Свинячі реберця в кисло-солодкому соусі

Завдяки збалансованій маринадній суміші смажені смачні свинячі реберця будуть такими ж м'якими, наче їх довго гасили під кришкою в казані. Мед у рецептурі при бажанні можна замінити звичайним або коричневим цукром та використовувати додатково спеції, спираючись на свої уподобання.
Інгредієнти:
ребра – 950 г;
мед – 100 г;
лимонний сік – 40 мл;
соєвий соус – 20 мл;
гірчиця – 20 г;
кетчуп – 70 г;
рослинна олія – 90 мл;
вода – 50 мл;
суміш п'яти перців, сіль
Підготовлені ребра заправляють у мисці сумішшю інших компонентів, змішаних заздалегідь і добре перемішують. Через кілька годин маринування можна приступати до смаження. Свинячі реберця за рецептом на сковороді готують на середньому вогні час від часу підливаючи в посудину маринад, що залишився, і перевертаючи.

Рагу зі свинячих реберець

Тушені свинячі реберця з овочами – чудовий варіант ситної та поживної страви для повсякденного меню. Варіюючи склад овочевого міксу та спецій, можна змінювати смакові характеристики до невпізнанності, щоразу отримуючи від трапези нові враження.
Інгредієнти:
ребра – 650 г;
картопля – 650 г;
болгарські перці – 140 г;
цибулини, морква та стручкова квасоля – по 120 г;
томатна паста – 40 г;
олія – 60 г;
бульйон – 100 мл;
лавр, суміш перців, сіль, зелень
Ребра підрум'янюють у розтопленій олії в казані. Закладають морквяну стружку і цибульні півкільця і ​​витримують, помішуючи, ще трохи. з рубаною зеленню.

Плов з реберцями свинячими

Ви вже знаєте, як приготувати свинячі реберця з овочами та самостійно. Даний варіант ще більш цікавий і звабливий. Свинячі реберця, рецепт яких буде викладено далі, складуть компанію рису і стануть запорукою успіху при приготуванні смачного і наваристого плову.
Інгредієнти:
ребра – 950 г;
рис – 260 г;
голівки часникові – 2-3 шт.;
цибулини, морква – по 260 г;
рослинний жир – 120 г;
вода – 520 мл;
прянощі для плову, сіль
Ребра смажать у розпеченій олії.
Додають трохи води та проварюють м'ясо до розм'якшення та випаровування вологи.
Окремо підсмажують цибульні півкільця та морквяну соломку та викладають у казан.
Вводять приправи, всипають промитий рис, вливають окроп, кидають цілі часникові головки і варять страву, не закриваючи посудину, на помірному вогні до вбирання майже всієї рідини.

Суп зі свинячих реберець

Наваристий, ароматний гороховий супзі свинячими реберцями гідний найвищої похвали. Дієтичним таке гаряче назвати не можна, а ось ситним, поживним і таким, що зігріває в зимові морози - безумовно. Свинячі реберця можна взяти як свіжі, так і копчені, що перетворить смакові характеристики супу на краще.
Інгредієнти:
ребра – 800 г;
колотий горох – 360 г;
картопля – 600 г;
цибуля, морква – по 140 г;
смалець або олія – 40 г;
вода – 2,8 л;
лавр, спеції, сіль
Розмочений протягом кількох годин горох і розрізані на порції ребра закладають у каструлю та заливають окропом.
Варять компоненти до м'якості під кришкою. Підсолюють гаряче, додають картоплю, спасеровані на смальці або рослинній оліїовочі, прянощі та варять до готовності.

Як продукт цінують за їхню досить невисоку вартість і велику варіативність у плані приготування. З них можна зробити не лише страви для повсякденного столу, коли є бажання побалувати себе та близьких, а й справжні гастрономічні вишукування для урочистостей та свят. Це можуть бути з бобовими, що мають насичений смак, жарке на сковороді або м'ясо на грилі і т. д. Ми розповімо вам про те, що приготувати з свинячих реберець, витративши на це мінімум зусиль, але отримавши згодом максимум задоволення.

По-перше, уточнимо, яка складова туші мається на увазі під цією назвою. Це верхня частина грудинки з різною товщиною м'язовим шаром, середньою частиною ребер та невеликою кількістю жиру. Одним із основних плюсів продукту є швидкість його приготування.

По-друге, купуючи реберця на ринку, потрібно відразу визначитися, для чого ви їх берете. Від цього залежить те, чи варто їх рубати на великі шматкиабо менше (по 10 см завдовжки), або взагалі окремі частини. Для гриля і жаркого найкраще вибирати ті реберця, де більше м'яса. Для супу підійдуть і з невеликим прошарком.

По-третє, у разі питання про те, що приготувати з ребер свинячих, зверніть також увагу на вибір спецій і маринадів. Гармонійно поєднуються з ніжним м'ясом кисло-солодкі соусиз фруктовими нотками (брусничний, журавлинний), а також гострі панірування. Пропонуємо вам скористатися для початку перевіреними та простими рецептами приготування ребер.

Рецепт №1: Реберця в кисло-солодкому соусі

Вас приємно здивує те, що приготувати з ребер свинячих барбекювкрай просто, проте треба подбати про маринад. Отже, вам знадобиться:

• (м'ясисті) – 2 кг;
• вода – 3,5 л;
• мед (або тростинний цукор) - 250 г;
• соус або кетчуп "Барбекю" - 0,5 склянки;
• лайм (або лимон) – 3 (2) шт.;
• оцет бальзамічний – 0,5 ч. л.

Насамперед потрібно зняти з ребер плівку і розділити їх на шматки по 10-20 см завдовжки. Потім у велику каструлюналийте воду, додайте|добавляйте| солі (3,5 ст. л.) і зваріть м'ясо. При цьому до кипіння доводити не потрібно, витримайте температуру близько 95 ° С протягом 20 хвилин.

У цей час приготуйте соус. У керамічній чаші змішайте кетчуп, мед, сік лайма (або лимона), 1 ч. л. солі, оцет та перець (можна взяти білий або більше гострий чилі). Суміш перемішайте до однорідного стану.

Готові реберця дістаньте з води та обсушіть рушником. Потім пензликом рясно змастіть їх соусом і відправляйте відразу на сковороду-гриль або решітку. Готуйте в середньому близько 20 хвилин, періодично перевертаючи і змащуючи залишками соусу. Готовим реберцям-гриль дайте відпочити 10-15 хвилин, і можна подавати до столу.

Рецепт №2: Реберця в цибульно-часниковому маринаді

Вирішуючи питання про те, що приготувати зі свинячих ребер на друге для сімейної вечері або дружніх посиденьок, не оминайте і цей варіант. Тим більше що подають таке м'ясо із чудовим інгредієнтами:

• свинячі реберця - 1 кг;
• цибуля велика - 1 шт.;
• зубчики часнику – 5 шт.;
• коньяк – 2 ст. л.;
• розмарин – 0,5 ч. л.;
• суміш перців мелена - 0,5 ч. л.;
• паприка (гостра або солодка – на ваш розсуд) – 0,5 ч. л.;
• селери (зелень) – 1 пучок.

Пробийте блендером цибулі та часник до однорідної маси, додайте коньяк та спеції, знову перемішайте. На завершення внесіть посічений селера.

Промиті в холодній воді та обсушені реберця поріжте на окремі частини. З усіх боків їх змастіть маринадом, складіть в миску, закрийте кришкою і витримайте в холодильнику як мінімум протягом 3-4 годин, а краще залишити на 12. Не забувайте, що приготувати з ребер свинячих можна і в духовці (з грилем або без ), що значно спрощує завдання.

У форму для запікання викладіть замариноване м'ясо та прикрийте зверху фольгою. Готуйте реберця протягом години при 180 градусах. Потім фольгу приберіть, полийте м'ясо соком, який виділився, і підрум'яніть до утворення скоринки під грилем або просто на сильному вогні.

Приготування карамельного соусу

Вам знадобиться:

• соєвий соус – 2 ст. л.;
• цукор тростинний – 1 ч. л.;
• мед – 2 ч. л.;
• апельсиновий сік – 1 ст. л.

У сотейник налийте 0,5 склянки соку, що виділився при приготуванні м'яса, додайте решту інгредієнтів і доведіть до кипіння. Варіть суміш на повільному вогні до потрібної консистенції. Майте на увазі, що при охолодженні він загусне ще сильніше.

Подавайте м'ясо гарячим, полив його зверху соусом з гарніром (звичною всім картоплею фрі або відвареним рисом), а також свіжими овочами.

Що можна приготувати із копчених свинячих реберець?

Якщо варіант просто з'їсти їх вам дуже простий, то рекомендуємо зварити суп. Будьте впевнені, за смаком він прийде всім. Найкращим доповненням до стануть бобові (нут, квасоля, сочевиця та горох). Суп виходить з них дуже ситним, наваристим і з невимовним ароматом. І якщо квасолю люблять не всі, то горох – це практично ідеальний варіант. Рецепт саме такого супу ми вам пропонуємо. Вам знадобиться:

• свинячі реберця копчені - 1,5 кг;
• горох (сухий) – 2 склянки;
• морква середнього розміру – 3 шт.;
• корінь селери – 250 г;
• картопля – 300 г;
• цибуля - 2 шт.;
• паста з томатів – 2 ст. л.;
• лавровий лист (маленький) – 1 шт.;
• мелений і горошком чорний перець, сіль - на смак.

Етапи приготування супу

Горох рекомендується замочити на ніч, а вже наступного дня залити двома склянками окропу та варити близько години, періодично перемішуючи. Реберця залити 2,5 літрами холодної водиі довести на сильному вогні до кипіння, потім зняти піну, що утворилася.

Усі овочі очистити. Селеру, одну моркву і цибулину на сухій сковороді підпекти (близько 6 хвилин) і покласти в каструлю до реберця. Варити протягом години на слабкому вогні, а за 5-10 хвилин до закінчення кинути листок лаври та чорний перець горошком.

Потім бульйон потрібно процідити в окрему каструльку, додати розпарений горох і готувати 8-10 хвилин, після чого кинути овочі, що залишилися (порізані кубиками). Варити суп ще півгодини, а за кілька хвилин (3-5) до закінчення варіння покладіть томатну пасту. З ребер зняти м'ясо.

При всій тривалості опису процесу ви напевно помітили, що приготувати з копчених свинячих реберець суп дуже просто, а результат при цьому перевершить усі ваші очікування.

Заключний етап залежить від ваших уподобань. Можна залишити суп як є. Дуже традиційний та звичний варіант. А можна пробити його блендером і вийти суп-пюре, тоді після подрібнення знову прогрійте його на вогні до закипання, а потім опустіть шматочки м'яса в кожну порцію. Подавайте його із часниковими тостами із білого хліба.

Це лише мала частина того, що приготувати зі свинячих ребер. З фото рецепти здаються ще більш привабливими та апетитними, що відповідає істині. Пробуйте нові смаки та незвичайні поєднання, наприклад, з яблучною гірчицею, айвою, ягодами (брусниця, журавлина) та пряними прованськими травами.