Торт сирний з фруктами - справжня знахідка для кулінарів, бажаючих приготувати смачне гарне ласощі, Але не бажають стояти у спекотній плити. Такий торт не вимагає випічки, готується з сиру, сметани і фруктів з використанням желатину.
Творожно- желейний тортз фруктами відноситься до страв «перевертнів», так як його приготування починається з верхнього шару, який спочатку виявляється внизу, а вже після повного застигання торт перевертається на тарілку і тільки тоді верхній шар виявляється дійсно зверху.
Так як сирний желейний торт має гарне оформлення, пропоную приготувати його на найближче свято чи день народження. Я готувала його на свої іменини на роботу, чим дуже порадувала своїх колег. Всі були в повному захваті від такого легкого ніжного красивого і смачного десерту.

смак Інфо Новорічні рецепти / Десерти без випічки

інгредієнти

• сир (жирність будь-яка) - 500 г;
• сметана (жирність будь-яка) - 500 мл;
• желатин - 40 г;
• ківі - 3 шт .;
• лимон - 0.5 шт .;
• банан - 2 шт .;
• ананас консервований (шматочками) - 1 банка;
• апельсин - 1 шт .;
• желе зі смаком апельсина - 1 пакетик;
• печиво - 100 г;
• цукор - 6 ст. л .;
• ванільний цукор- 10 м

Як приготувати сирний торт з желатином і фруктами

Для приготування сирного торта суфле знадобитися велика глибока форма, це може бути Силіконова формадля кексів або, як у моєму випадку, звичайна пластикова коробка з-під торта (що дуже зручно, якщо є необхідність транспортувати торт).
Приготування торта з фруктами умовно ділиться на 4 етапи.
1 етап - приготування апельсинового шару
Желе зі смаком апельсина розвести як зазначено на упаковці: вміст пакетика залити 200 мл гарячої води, Але не киплячою, і перемішати до повного розчинення крупинок.


Апельсин нарізати тонкими коліщатками і гострим ножем акуратно зрізати шкірку.


Розрізати кружальця навпіл, викласти їх по колу на дно перевернутої форми.


Залити шматочки апельсина приготованим желе.


Прибрати форму в холодильник.
Перед тим як перейти до наступного етапу желатин висипати в кухоль або склянку і залити 100 мл води, перемішати і залишити набухати.

2 етап - підготовка фруктів
Всі фрукти, що входять до складу торта, ретельно помити і дати висохнути.
З ківі зрізати шкірку, розрізати уздовж навпіл, потім кожну половинку ще навпіл, потім нарізати поперечними шматочками.


У невелику каструлю викласти шматочки ківі, всипати 3 ст. л. цукрового піску і додати сік половини лимона.


Перемішати і підігріти на повільному вогні. Ківі повинен виділити сік, а цукор розчинитися. Зняти з вогню і дати охолонути.


Банани очистити, нарізати коліщатами довільної товщини і скропити лимонним соком.


З консервованих ананасівзлити рідину, що залишився апельсин почистити, м'якоть дрібно порізати.
3 етап - приготування сирної суміші з желатином
Викласти в каструлю сир, сметану, цукровий пісок і ванільний цукор.
Жирність молочних продуктів вибирайте на свій розсуд.


Скориставшись занурювальним блендером ретельно перемішати всі інгредієнти.


Набряклий желатин перекласти в кухлик, долити 70 мл води і підігріти до повного розчинення желатину - рідина стане прозорою.

Тізерна мережу

Влити желатин в каструлю з сирною сумішшю і ще раз перемішати за допомогою блендера. Суміш вийде досить рідка, не лякайтеся, це нормально.


Викласти в сирну суміш все підготовлені фрукти.


Акуратно перемішати, рівномірно розподіляючи фрукти по всьому об'єму.
4 етап - формування торта
Дістати форму з застиглим апельсиновим шаром з холодильника і вилити в неї сирну масу з фруктами.


Завершальним пісочний шар не обов'язковий до виконання, але я його дуже рекомендую. Торт ми готуємо без випікання, Пісочне печивовиявиться внизу і буде гармоніювати желейну частина торта.
Печиво наламати, помістити в чашу блендера з ножами і подрібнити печиво в крихту.

Акуратно висипати печиво в форму поверх сирної масиі розрівняти силіконової лопаткою, трохи притискаючи її.


Для кращого зчеплення пісочної крихтираджу розтопити невелика кількість вершкового масла (50-70 г) і змочити їм крихту.
Прибрати форму в холодильник на ніч. Вранці перевернути форму на тарілку і дуже акуратно витягнути з неї торт. Додаткових прикрас для десерту вже не потрібно.

Торт сирний з вишнямискладається з тонкого бісквітного коржа, Більш високого шару сиру і вишень і верхнього шару з соку ягід і желатину з цукром, через який просвічує сир з вишеньками - видовище само по собі чудове! Смак - легкий, освіжаючий з кислинкою, користь 100% -ва, а процес приготування, при наявності продуктів, займе годину-півтора! Бажано прикупити круглу форму із знімними бортами - в ній дуже зручно готувати торти і пироги з застигають начинкою, яка рівно розподіляється, як то кажуть: «без втрат» застигає і при бажанні можна готовий виріб перекласти в тортівницю або подати як є, лише знявши з форми борту.

У мене така форма без тефлону, бляшана, я в ній не печу, тому що часто пригорає, але використовую для того, щоб «зібрати» торт - корж печу в прямокутній формі, потім вирізаю з нього коло, вкладаю в форму і зверху заливаю сирної або фруктовою начинкою з желатином. Коли плодово-ягідний сезон в розпалі, то такі шедеври можна творити хоч кожен день, та ще й з користю!

продукти для бісквітного нижнього коржа:
яйця 3шт.
сік лимона 2чайн.л.
чиста вода 3стол.л.
цукор 75 грам
розпушувач 1 / 2чайн.л.
борошно 100 гр.

для сирного коржа:
вишня без кісточок 1 стакан (морожена, свіжа або з компоту)
сир 400-500 грам
вершки 20-30% жирності півсклянки
цукор півсклянки
желатин 15 грам (це як правило одна маленька упаковка)
ванілін щіпка

для верхнього желе:
сік від розморожених вишень, або сік-сироп від вишень з компоту скільки є
желатин 1 стол. л.
цукор 3-4стол.л.
Рецепт приготування:
Для початку підготуйте вишню - покладіть потрібну кількість на друшляк, а його в відповідну каструльку - якщо вишня, заморожена і вже без кісточок, то вона відтане, а сік нам ще стане в нагоді. Якщо берете, свіжу вишню, то треба акуратно вийняти кісточки і постаратися при цьому зберегти випливає сік. Можна взяти вишню і з компоту, такого солодкого з сиропом. У будь-якому випадку позбавляємося від кісточок і зберігаємо сік

Для бісквітного коржа збийте білок яєць з соком лимона

і чисто не холодною водоюв піну,

потім додайте цукор і, продовжуючи збивати, поступово введіть жовтки

Потім просійте в суміш борошно з розпушувачем і акуратно і ретельно перемішайте.

Тісто виходить негустим

Викладіть тісто в змащену маслом форму зі знімними бортами і випікайте при 180 градусах хвилин 15-20. Можна застосувати також і сковороду зі знімною ручкою, в ній же і зібрати торт, а потім акуратно перекласти в тарілку

Якщо ви печете бісквіт в прямокутній формі, а потім вирізуєте коло, то не поспішайте з'їдати залишки бісквіта - його можна додати в сирну масу!
Готовий бісквіт остудіть. Якщо вам потрібно його вирізати і потім укласти в форму із знімними бортами, то робіть це поки бісквіт теплий

Замочіть в чистій воді упаковку желатину, води беріть мінімум - десь півсклянки. Можна застосувати якийсь світлий сироп, від ананасів, наприклад, якщо він від них залишився

Сир розімніть в окремій мисці блендером або Картоплем'ялки, щоб він був м'яким і без грудок

Розмочений желатин разом з цукром, ваніліном і вершками прогрійте на водяній бані. Чи не кип'ятіть, а лише доведіть до гарячого стану, добре помішуючи

З'єднайте цю суміш з сиром, розмішайте, додайте залишки бісквіта, якщо такі є,

і лише в останню чергу додайте вишню, яка вже відділилася від соку. Акуратно перемішайте, щоб не роздавити ягоди

Викладіть вишнево-сирну суміш на бісквіт, розрівняйте і поставте в холодильник застигати

Тепер нам треба зробити верхній шар червоного желе, щоб завершити торт і тим самим прикрасити його. Для цього візьміть весь сік, який вдалося зберегти від вишні, помістіть в невелику каструльку.

Деяким батькам іноді варто великої праці нагодувати свою дитину сиром. цей кисломолочний продуктдуже корисний для організму, але не всі його люблять. І деколи доводиться всіма правдами і неправдами вмовляти, як дорослих, так і дітей, з'їсти хоча б пару ложок. Але від цього смачного сирного торта будуть в захваті навіть найпалкіші противники сиру, а що вже говорити про ласуни! Вся справа в тому, що сир в торті зовсім не відчувається, а структура сирного торта більше нагадує суфле. Ананаси додають аромат, солодкість і легкість сирної маси. А солодкий корж з печива з вершковим смакомдає основу всьому торту.

Давайте разом приготуємо сирний торт без випічки з желатином і порадуємо своїх рідних!

Інгредієнти (для форми діаметром 20-24 см):

• 0,5 кг жирного сиру;
• 400 г сметани;
• 1 ст. цукру;
• 1 велика банка ананасів шматочками (850 мл);
• 250 г галетного печива;
• 200 г вершкового масла;
• 30-40 г желатину;
• 1 пакетик ваніліну (1,5 г).

Перед тим, як почнемо готувати, хочу сказати пару слів про желатині і ванілін. У різних виробників ці сипучі продукти з різними властивостями. Одного сухого желатину для застигання 0,5 літра рідини потрібно 15 г, іншого - 50 м І всякий раз потрібно дивитися пропорції на упаковці, щоб не зіпсувати страву. З приводу ваніліну - тут теж саме. У одного виробника і щіпки ваніліну вистачить, щоб надати стійкий ванільний ароматвсьому блюду, а в іншого - буде мало і всього пакетика. Тому завжди краще працювати з перевіреними продуктами.

Рецепт сирного торта без випічки з желатином і ананасами.

1. Висипаємо желатин в стакан і заливаємо холодною водою. Ми залишаємо желатин набухати.

2. Кришимо руками галетное печиво в миску. Намагаємося, щоб шматочки печива були якомога менше, але в пил печиво перетирати теж ні до чого. Маленькі шматочки печива будуть приємно хрустіти в готовому коржі.

3. Вершкове маслотрьом на тертці в миску з печивом. Сюди ж додаємо половину склянки цукру і ванілін за смаком.

4. Ретельно перемішуємо, попутно товчемо печиво. Я використовую толкушку для пюре.

5. Готувати такий сирний торт найпростіше в рознімної формі. Але якщо її немає, можна укладати шари торта в скляний посуд в зворотному порядку (желе, сир, печиво).
На дно рознімної форми кладемо лист пергаменту і зверху ставимо бічну частину форми. Викладаємо рівним шаром корж з печива, гарненько приминаючи його руками.

6. Тепер займемося сирним шаром для торта. Викладаємо в миску сир, сметану, цукор, що залишився (половину склянки) і ванілін.

7. Подрібнюємо блендером до однорідності 5-7 хвилин.

8. Сироп з частиною ананасів виливаємо в окремий посуд, в ній ми будемо готувати желе для третього шару. Решта ананаси пересипаємо в миску з сирною масою.

9. Перемішуємо.

10. Ананасовий сироп з желатином ставимо на водяну банюі нагріваємо, поки крупинки повністю не розчинятися. Важливо! Желатин ні в якому разі не повинен закипіти, інакше він втратить свої желюючий властивості. Знімаємо пінку.

11. Виливаємо 2/3 сиропу з желатином в сирну масу і перемішуємо.

12. Заливаємо сирне суфле в форму на корж з печива. Відправляємо наш сирно желейний торт з печивом на годину в холодильник.

13. Третім шаром торта буде желе з ананасами. Приступаємо до кроку 13 через годину, коли торт трохи застигне. Виливаємо 1/3 склянки розведеного желатину в сироп з ананасами і перемішуємо.

14. Заливаємо ананасовим желе на сирний торт з желатином. Прибираємо в холодильник до повного застигання. Для желейного торта у великій формі знадобиться годин 6-8. Краще залишити на ніч.

15. Тепер потрібно витягти торт з форми. Я зазвичай беру кухонний рушник, змочую його окропом і протираю боковини форми, поки желе не стане відставати від неї. Коли рушник охолоне, знову змочую його окропом. Акуратно розстібаємо і знімаємо кільце форми.

Найсмачніший сирний торт без випічки з желатином, печивом і ананасами готовий! Приємного чаювання!

1. Яйця вбити в миску і залишити на 10-15 хвилин. Борошно просіяти через сито разом з розпушувачем в одну миску і розмішати. Яблука вимити, видалити серцевину і порізати м'якоть разом з шкіркою.
2. Духовку розігріти до 180С, роз'ємну форму (великого діаметра) змастити вершковим маслом і присипати манкою. Злегка присипати дно форми цукром і викласти на нього скибочки яблук.
3. Збити яйця міксером на високій швидкості до появи піни і всипати тонкою цівкою цукор. Збивати яєчний крем ще 5-6 хвилин до повного розчинення цукру і збільшення яєчної маси в три рази.
4. Підмішати до яєчного крему борошняну суміш лопаткою. Перекласти тісто зверху яблук, розрівняти і відправити в розігріту духовку на півгодини. Вийняти форму з духовки, прикрити легким рушником і залишити до повного охолодження.
5. Потім приготувати сироп для просочення: з'єднати в невеликій каструльці воду з цукром і алкоголем, поставити на слабкий вогонь і розмішувати до повного розчинення цукру (але не доводячи суміш до кипіння).
6. Просочити трохи теплим сиропом поверхню охололого бісквіта і викласти поверх нього скибочки очищеного ківі. Приготувати сирний крем для бісквітного торта. Вершкове масло порізати на шматочки і залишити підтавати на півгодини в кімнатній температурі або теплі.
7. Сир необхідно протерти через сито або пропустити через м'ясорубку, якщо він не пастоподібний. Желатин залити холодним молоком, розмішати і залишити на 10-15 хвилин. Поставити ємність з набряклим желатином на водяну баню і, помішуючи, розчинити його до рідкого стану (не доводити до кипіння).
8. Зняти ємність з водяної бані і залишити до повного охолодження. Вершкове масло збити міксером до пишноти, всипати поступово цукор і ванільний цукор, вимішувати на високій швидкості до його повного розчинення.
9. Збиваючи сир в блендері або міксером, додати масляний крем і збивати всі до однорідності. Помішуючи сирний крем лопаткою, влити желатинову суміш. Покрити просочений бісквіт з ківі і яблуками сирним суфле, Розрівняти і накрити форму харчовою плівкою.
10. Залишити торт з сирним кремомі фруктами на годину-дві в холодильнику для застигання крему. Тим часом залити вміст пакетика желе окропом (близько 400 мл або відповідно до інструкції на упаковці), розмішати і залишити остигати.
11. Вийняти торт з холодильника, прикрасити поверхню тонко нарізаними фруктами і акуратно залити остиглим желе. Знову накрити форму харчовою плівкою і відправити торт в холодильник до повного застигання желе (бажано на ніч).
12. Вийняти форму, зняти плівку і роз'ємне кільце, перекласти торт на блюдо і нарізати порційними шматочками. Смачного!

На найвищій швидкості міксером збивайте яйця з цукром. Яйця візьміть охолоджені, а цукор додавайте тонкою цівкою. Таким чином ви досягнете більш пишної піни. Додайте до суміші ванілін.

До отриманої білкової маси акуратно додайте просіяне попередньо борошно, розпушувач і какао. Повільно перемішайте ложкою або лопаткою, щоб піна не осіла.

Застелите форму для випікання пергаментом або змастіть соняшниковою олією. Дана кількість інгредієнтів розраховане на форму діаметром 22 сантиметри. Випікайте корж в духовці при температурі 180 градусів. Готовність перевіряйте паличкою (зубочисткою, сірником). Проткніть коржик, якщо паличка вийшла без тесту - значить він пропікся.

Тепер прийшов час приготувати сирну начинку. Для цього візьміть глибоку посуд, змішайте в ній заздалегідь замочений у воді желатин, сир, ванілін, цукор і сметану. Якщо сир зернистий, то перед цим його слід протерти через сито. Збивайте всі інгредієнти до однорідної маси, Щоб цукор повністю розчинився.

Отриману молочну масу вилийте на холодний бісквіт, не дістаючи його з форми для запікання. Потім поставте цю заготовку для торта в холодильник на п'ять-шість годин, щоб сирна маса застигла гарненько.

Викладіть зверху застиглою сирної маси вишні, відокремивши їх від кісточки. Якщо ви брали заморожені ягоди, то перед цим їх слід розморозити. Потім розведіть пакетик з желе так, як цього вимагає інструкція, додайте в нього цукор, перемішуючи до повного розчинення. Залийте отриманою сумішшю вишні - і знову поставте торт в холодильник на пару годин.