Як готувати папороть свіжий смажений з картоплею. Смажена картопля з папороттю

01.02.2021 Млинці, оладки

інгредієнти

Папороть - 150 г

Картопля - 200 г

Олія соняшникова - 50 мл

Цибуля ріпчаста - 30 г

Імбир сушений - за смаком

Часник - 1 зубчик

Паприка мелена - на смак

Перець чорний мелений - за смаком

Сіль за смаком

150 кКал
20 хв.

готову страву

Блюдо вдалося? Додайте СНАП (фото)!

Основні інгредієнти:
Картопля

Процес приготування

Смажена картопля з папороттю - блюдо специфічне. Страви з папороті поширені на Сході. З Сибіру заготовлений папороть поставляється в Китай, Японію, Корею. Саме там кухарі досконало володіють способами його приготування.

У нас папороть - ще не зовсім звичайний продукт, тому потрібно навчитися його правильно готувати. Торгові мережі часто продають вже підготовлений до вживання папороть, саме з таким я сьогодні смажила картоплю, використовувати такий продукт дуже зручно - будь-яку страву готується просто і швидко.

Але часто папороть продається солоним, солять його пучками в великих ємностях або закочують в банки (рідше). Ось, прикупивши такий солоний пучок або баночку папороті, його потрібно попередньо підготувати, щоб не розчаруватися в цьому смачне та корисне рослині. Підготовка дуже проста: солоний папороть потрібно вимочувати в холодній воді годин 10-15, часто її міняючи, тому що для зберігання використовують дуже крутий посол.

Навесні можна смажити свіжий папороть, в цьому випадку його попередньо відварюють, щоб уникнути гіркоти. Ось і всі основні моменти - погодьтеся, все гранично просто! Приступимо?

Візьміть продукти за списком. Прянощі можете взяти на свій смак.

Заздалегідь вимочений папороть киньте на сковороду з розігрітим соняшниковою олією.

Трохи обсмажте і додайте за смаком прянощі і часник. Викладіть на тарілку.

На тій же сковороді обсмажте картоплю, нарізану тонкими кружечками (або як вам подобається).

Переверніть і обсмажте картоплю до рум'яності з іншого боку. Краще це робити порціями, щоб картопля залишався хрустким.

Можна з'єднати в кінці картопля з папороттю і прогріти разом. Для подачі викладіть картоплю гіркою, зверху розмістите обсмажений папороть.

Подавайте смажену картоплю з папороттю зі свіжою зеленню, соліннями і маринадами. Повірте, це дуже смачно! Смачного!

Корисні поради та доповнення до рецептом

Перед смаженням солоний папороть слід вимочувати в холодній воді до 15 годин, кілька разів змінюючи ніби.
Свіжий папороть перед смаженням спочатку відваріть, щоб пішла гіркота.
Чи не пережарьте папороть - він повинен залишатися злегка хрустким.
Папороть вдало поєднується з яйцями, овочами, м'ясом. Можете сміливо експериментувати!

Як приготувати смажений папороть, щоб було смачно і ситно, цікавить багатьох любителів екзотичної кухні. Ця рослина дуже популярна користується в країнах Сходу - Китаї, Японії, Кореї. Там досконало вміють його гасити, варити і смажити, а ще - готувати з нього салати та інші апетитні страви.

Папороть - не самий звичний продукт, тому перш, ніж приступити до готування, потрібно знати деякі особливості його приготування. Щоб смажена папороть вийшов на славу і захотілося приготувати його знову, варто дотримуватися наступних рекомендацій:

Солоний папороть обов'язково потрібно вимочувати перед спекою протягом 12-15 годин, часто міняючи воду.
Свіжий папороть перед тим, як смажити, краще спочатку відварити. Тоді з нього піде гіркоту.
Після підготовчих моментів папороть відправляють на сковороду з жиром - це може бути розжарене рослинне масло або розтоплене сало.
У процесі смаження потрібно стежити за тим, щоб папороть залишився хрустким, тобто важливо його не перепечеться.
Рослина прекрасно поєднується з овочами, м'ясом і яйцями. Тому можна сміливо компонувати ці продукти.

Якщо хочеться урізноманітнити своє звичне меню і внести родзинку в звичайний раціон, цей рецепт дуже стане в нагоді. У ньому йтиметься про те, як приготувати смажений свіжий папороть. За бажанням блюдо можна доповнити будь-яким соусом, кетчупом або майонезом. Але і без цих добавок буде не менш смачно.

Інгредієнти:

молоді пагони папороті орляк - 1 пучок;
морква, цибуля - по 1 шт .;
часник - 1 зубчик;
сіль;
рослинна олія.

приготування

Папороть протягом доби вимочують, а потім відварюють хвилин 10.
На рослинному маслі обсмажують цибулю, моркву і часник.
Додають папороть, солять і обсмажують до готовності.
Подають смажену папороть як гарнір.

Смажена картопля з папороттю - це дуже незвично і дуже апетитно. Відмінний варіант, коли хочеться здивувати гостей новим блюдом. За смаком смажений папороть схожий на стручкову квасолю або смажені гриби. У рецепті не вказано цибулю, але якщо звикли смажити картоплю з цибулею, в даному рецепті цей компонент дуже навіть доведеться до місця.

Інгредієнти:

солоний папороть - 250 г;
картопля - 500 г;
рослинне масло - 5 ст. ложок;
сіль перець.

приготування

Папороть вимочують, ріжуть шматочками і обсмажують хвилин 5 в маслі.
Додають нарізану брусочками картоплю, обсмажують до рум'яної, солять, перчать, прикривають кришкою і доводять до готовності.

Як посмажити папороть з м'ясом?

Якщо стоїть питання, як приготувати смажений папороть, щоб було ситно, приготуйте його з м'ясом. Вийде повноцінне поживну страву. Із вказаної кількості компонентів вийде 3-4 порції незвичайного ласощі. При використанні солоного папороті зі спеціями і сіллю потрібно бути вкрай уважними, щоб їжа не вийшла пересоленої.

Інгредієнти:

папороть солоний - 800 г;
яловичина - 500 г;
цибуля - 1 шт .;
сіль, перець, соєвий соус, часник - за смаком;
масло рослинне.

приготування

Вимочений папороть ріжуть шматочками завдовжки по 4 см.
Лук шаткують соломкою.
М'якоть яловичини ріжуть тоненькими шматочками і трохи маринують в соєвому соусі.
У сковороді розігрівають масло, обсмажують в ньому цибулю, потім його виймають, обсмажують папороть, теж витягують і смажать м'ясо до м'якості.
Змішують смажений папороть з м'ясом і цибулею, за смаком солять, перчать, приправляють часником і подають.

Папороть смажений з цибулею

Гриби з цибулею прекрасно поєднуються. А папороть орляк дуже схожий на ніжки грибочків. Тому якщо думаєте, як приготувати смажений папороть, приготуйте його з цибулею. Обсмажені компоненти в рецепті потім заправляються майонезом. Замість нього сміливо можна використовувати сметану, буде теж апетитно і ситно.

Інгредієнти:

папороть - 500 г;
цибуля - 2 шт .;
рослинна олія;
майонез - 4 ст. ложки;
сіль.

приготування

Папороть відварюють у великій кількості води до напівготовності.
Обполіскують стебла холодною водою і нарізають шматочками завдовжки по 4 см.
Злегка пасерують нарізану соломкою цибулю, додають папороть і готують 10 хвилин.
В кінці в папороть орляк смажений з цибулею кладуть майонез і розмішують.

Як приготувати солоний папороть смажений разом з цибулею, помідором і морквою, зараз дізнаєтеся. У рецепті використовується солоний продукт, тому важливо його вимочити до того, стану, поки він не стане майже прісним. До наявних овочам сміливо можна додати ще й солодкий перець. Це тільки поліпшить смак вихідного страви.

Інгредієнти:

солоний папороть - 700 г;
масло рослинне;
цибуля, морква, помідор - по 1 шт .;
спеції.

приготування

Попередньо вимочений папороть нарізають шматочками завдовжки 3-5 см і викладають на сковороду з розігрітим маслом.
Обсмажують, поки не випарується зайва волога.
Додають нашатковану півкільцями цибулю, моркву нарізану соломкою і порізані кубиками помідори.
Добре розмішують і готують до м'якості овочів, за смаком додають спеції і подають.

Рецепт приготування смаженої папороті з яйцем дуже простий. На виході виходить папороть в апетитною підливі, який потім викладають на варені яйця і подають. Такий спосіб подачі кращий, але зовсім не обов'язковий. Цілком можна додати яйця в основне блюдо і перемішати, смак від цього не постраждає.

Інгредієнти:

папороть - 750 г;
масло вершкове - 1 ст. ложка;
цибуля - 2 шт .;
бульйон - 100 мл;
борошно - 1 ч. ложка;
сметана - 150 г;
сіль перець;
яйця - 3 шт.

приготування

Папороть дрібно рубають, додають подрібнену цибулю і обсмажують.
Всипають борошно, вливають бульйон і готують до м'якості папороті.
Кладуть сметану, за смаком солять і перчать.
Яйця варять круто, ріжуть кружальцями і укладають на блюдо.
Зверху викладають вміст сковороди.
Подають смажену папороть з яйцем в гарячому вигляді.

Як смачно приготувати смажену папороть з картоплею і м'ясом, описано далі. Цей компонент внесе якусь родзинку в звичне спекотне і зробить його більш корисним і смачним. В кінці за бажанням в блюдо можна додати сметану і перемішати. А ще можна її додати безпосередньо перед самою подачею.

Їстівні види папоротей дуже популярні в Європейській частині Росії, а також в Китаї і Кореї. З них готують безліч смачних страв.

Папороть, рецепт якого з картоплею і м'ясом ми наведемо в даній статті, найчастіше належить до виду страусник або орляк. Спробувавши цей продукт один раз, ви сміливо включіть його в ваше повсякденне меню.

Смажений папороть. Рецепт з м'ясом

Візьміть чотириста грамів хорошою Свіжість її можна визначити надавав на м'ясо пальцем - вмятинка повинна швидко розправитися. Якщо ви хочете приготувати саме такий папороть, рецепт вимагає його близько двохсот грамів - це одна стандартна пачка. Крім цього, знадобляться чотири столові ложки рослинної олії, суміш ваших улюблених спецій (добре з цією стравою поєднуються паприка, червоний перець і гірчичне насіння), пара зубчиків часнику і сіль за смаком. Пам'ятайте, якщо ви готуєте таким чином папороть з м'ясом - рецепт розрахований на чотири порції.

У перший раз готувати велику кількість не потрібно, адже смак страви специфічний, і до нього потрібно звикнути. Папороть, рецепт якого тут наведено, найлегше готувати купивши зелені сирі стебла у вакуумній упаковці. Цей продукт часто можна зустріти в відділі китайської кулінарії або там, де продаються спеції і приправи для Він ідеально підійде для того, щоб приготувати цю гарячу закуску. Наріжте яловичину на невеликі довгасті брусочки, потім кожен з них відбийте, обсмажте в рослинному (соняшниковій або Папороть промийте, поріжте соломкою довжиною до чотирьох сантиметрів. Чи не пережарьте м'ясо - після того як ви його відбили, воно готується набагато швидше, тому потрібно стежити, щоб воно не стало сухим і жорстким. Буде потрібно приблизно п'ять-сім хвилин, після закінчення цього часу кладіть в сковороду підготовлений папороть, додавайте спеції.

Цю суміш необхідно гасити під кришкою до десяти хвилин. У готову страву можна класти товчений свіжий часник, посипати перед подачею зеленню.

Тушкований з картоплею

Для цього ситного страви візьміть половину кілограма картоплі. Бажано підібрати бульби такого сорту, який стає розсипчастим в процесі приготування. Знадобляться двісті п'ятдесят грамів солоного папороті, рослинне масло, жирна сметана, чорний перець. Картоплю потрібно нарізати кубиками, соломкою або брусочками. Папороть замочити в холодній воді за двадцять чотири години до того, як ви будете готувати. Після цього продукт необхідно обполоснути, віджати, перебрати, порізати. Підготовлений папороть кладуть в розпечене масло, обсмажують протягом п'яти хвилин. Додають картоплю і гасять ще п'ятнадцять хвилин. Потім потрібно влити в сковороду сметану або вершки (кількість залежить від бажаної жирності страви, орієнтовно 50-100 грамів) і готувати ще п'ятнадцять хвилин. Подавати страву краще гарячим. Також можна приготувати папороть одночасно з м'ясом і картоплею, можна додати в блюдо інші овочі, наприклад солодкий перець, морква, цибуля.

Орляком - ВИШУКАНЕ СТРАВА Далекосхідники

Вишуканою стравою далекосхідної кухні його не тільки далекосхідники, але відомі кулінари. Кажуть про неймовірну корисності папороті, про те, що це блюдо просто і смачно, а якщо сам збираєш папороть, ще й дешево. До слова: для вишуканості потрібен саме орляк, збирають його в травні-червні виключно на стадії молочної зрілості, коли він виліз з-під землі у вигляді равлика, тобто листочки ще не розгорнулися.

Коронна страва: ПАПОРОТНИК З м'ясом

Завчасно вимочіть у воді солоний папороть орляк (свіжий теж необхідно вимочувати кілька годин, щоб пішла гіркота). Спробуйте його на смак - він повинен бути абсолютно прісним. Наріжте папороть шматочками по 4-5 см. М'якоть яловичини наріжте тонкими невеликими скибочками і злегка замаринуйте (перець чорний мелений, столова ложка будь-якого рослинного масла), соєвий соус. М'ясо не соліть. Наріжте цибулю і обсмажте його до золотистого кольору на розігрітій сковорідці з рослинним маслом. Лук викладіть в окремий посуд. Сильно розігрійте сковорідку і швидко обсмажте м'ясо (5-10 хв.) Додайте до м'яса папороть і обсмажуйте 5-7 хв., Готовий папороть повинен всередині ще злегка хрустіти. Додайте смажену цибулю. Приправте соєвим соусом. Перемішайте. При необхідності посоліть за смаком. Вимкніть вогонь, накрийте кришкою і дайте постояти 5 хв. Цей папороть подаeтся до столу і гарячим, і холодним.

САЛАТИ З орляком

делікатесний

100 г солоного папороті, 100 г м'яса криля (або дрібної креветки), 200 г картоплі, 100 г цибулі, 80 г вершкового масла, 100 г томатного соусу, зелень, спеції. М'ясо криля (креветки) злегка обсмажте на вершковому маслі або маргарині, з'єднайте з пасерованою ріпчастою цибулею. Окремо обсмажте до напівготовності нарізаний середніми кубиками картоплю і додайте до м'яса креветки або криля з цибулею. Солоний папороть спочатку треба відмочити, змінюючи воду, протягом 2 годин, потім відварити протягом 12-15 хвилин, охолодити, нарізати невеликими шматочками. Все з'єднати, додати томатний соус і тушкувати до готовності 15-20 хвилин.

Тайговий

На 400 г папороті - 120 г ріпчастої цибулі, 100 г моркви, 3 зубчики часнику, 5 г солі, 15 г цукру, 15 г оцту. Папороть вимочіть в холодній воді, поріжте на дрібні шматочки, додайте сіль, цукор, оцет, часник, обсмажте на раст.масле цибулю і моркву, змішайте з папороттю. Дати настоятися 1-2 години.

східний

50 г папороті, 50 г відвареного кальмара, 50 г солоних огірків, 40 г відвареного рису, зелена цибуля, петрушка і майонез за смаком. Наріжте соломкою і перемішайте, покладіть гіркою в тарілку, прикрасьте яйцем, кальмарами і зеленню.

Папороть з яйцями і рисом

3 ст. л. відвареного рису, 3 ст. л. смаженого папороті, 2 солоних очищених огірка, 1 круте яйце, зелена цибуля, майонез і зелень петрушки за смаком. Рис, солоні огірки, смажена орляк і зелену цибулю наріжте, заправте частиною майонезу, укладіть гіркою в салатник, полийте іншим майонезом, прикрасьте яйцем і петрушкою.

Орляк з кунжутом і морквою

400 г папороті, 1 невелика морква, 1 маленька цибулина, 2 г червоного перцю, 2 лаврові листки, трохи рослинного масла кунжут і соєвий соус за смаком. Вимочіть орляк добу, прокип'ятіть 5 хвилин, наріжте, обсмажте в раст. олії з морквою, цибулею, червоним перцем, кунжутом і лавровим листом. Потім все перекладіть в салатницю, заправте соєвим соусом і перемішайте.

Папороть по-китайськи.

400 г папороті, 110 г ріпчастої цибулі, 200 г свинини, соєвий соус. М'ясо наріжте невеликими кубиками і обсмажте. Опустіть папороть в киплячу воду на пару хвилин. Обсмажте цибулю до золотистого кольору, перекладіть його в м'ясо. Орляк розріжте на частини близько 5 см, додайте його до м'яса і залийте все соєвим соусом. Страва готова, коли орляк стане гарячим.

Папороть по-корейськи.

На 200 г папороті - 60 г цибулі, соєвий соус, насіння кунжуту, сіль. Відваріть вимочений у воді папороть 5 хвилин. Лук поріжте кільцями, злегка обсмажте в раст. маслі, потім додайте папороть і обсмажуйте на повільному вогні. Після закінчення смаження додайте соєвий соус, кунжут і сіль за смаком. Охолодіть, викладіть в салатник і можете подавати до столу.

Папороть з ковбасою

200 г орляка, 100 г напівкопченої ковбаси, 1 свіжий огірок, цибулина, трохи кропу і петрушки, 2 ст. л. майонезу, сіль. Вимочений орляк наріжте і обсмажте на раст. маслі, додайте нарізані соломкою огірок і ковбасу, викладіть в салатник, додавши пасеровану цибулю, сіль, майонез, прикрасьте зеленню.

Просто з яйцем

200 г папороті, 2 яйця, 1 цибулина, майонез. Орляк відваріть в підсоленій воді, поріжте невеликими шматочками, цибулю - півкільцями, круті яйця дрібно порубати, Все перемішайте, заправте майонезом.

СУПИ

Рисовий з папороттю

180 г солоного папороті, 60 г рису, 1 цибулина, трохи кулінарного жиру, часнику і зелені, 1 л бульйону. Бульйон довести до кипіння, покладіть промитий рис і варити до готовності. За 5 хвилин до готовності додайте смажену папороть, пасеровану цибулю і спеції. У готовий суп покладіть розтертий часник і посипте зеленню.

З картоплею і папороттю

На 280 г папороті - 40 г моркви, 150 г картоплі, 800 г бульйону або води, 50 г сметани, трохи ріпчастої цибулі, цибулі-порею, раст. масла, томатної пасти, столового маргарину. Наріжте картоплю брусочками, овочі - соломкою. Цибулю і моркву спассеруйте на жирі, додавши томат. пасту. Обсмажте папороть, в киплячий бульйон покласти картоплю, цибулю і овочі, а за 10 хвилин до готовності додайте обсмажену папороть, спеції і сіль.

З шпиком і папороттю

400 г папороті, 1 цибулина, 100 г шпику, трохи борошна вищого сорту, 100 г сметани або вершків. Шматочки шпику смажте з нарізаною цибулею, додавши шматочки папороті. Гасіть близько півгодини, влийте м'ясний або овочевий бульйон, варіть ще 20 хвилин. Суп заправте борошном, сметаною, доведіть до кипіння. Подавайте його гарячим.

Суп-локшина з папороттю

На порцію: 40 г папороті, 1/4 яйця, 40 г домашньої локшини, 35 г пшеничного борошна, 20 г ріпчастої цибулі, трохи солі і жиру. У холодну воду всипте борошно, сіль, сире яйце і добре перемішати. Тісто залиште на 10 хв, потім тонко розкачати і наріжте, локшину трохи підсушіть. У киплячий м'ясний бульйон викладіть локшину, через пару хвилин додайте смажену з цибулею папороть.

ЯК заготовити ПАПОРОТНИК?

1. засолити

Солять його з великою кількістю солі під гнітом, після чого він зберігається в розсолі навіть при кімнатній температурі, наприклад, в звичайному емальованому відрі.

2. вимочити і заморозити

ПОРАДА ВІД ОЛЕКСАНДРИ Набокова

Я вимочую папороть кілька годин у воді, споліскую, потім мокрим розкладаю по пакетиках. Без солі! Зберігаю так в морозильнику. Зберігається він прекрасно всю зиму.

Дістав пакетик - папороть на сковорідку, додав нарізаною морквини, трохи масла, солі - і все! Дуже смачно виходить навіть по такому простому рецептом. Але кожен може додавати до папороті що любить - і цибулю, і перець, картоплю, томати ...

Візьміть продукти за списком. Прянощі можете взяти на свій смак.

Заздалегідь вимочений папороть киньте на сковороду з розігрітим соняшниковою олією.

Трохи обсмажте і додайте за смаком прянощі і часник. Викладіть на тарілку.

На тій же сковороді обсмажте картоплю, нарізану тонкими кружечками (або як вам подобається).