Судак - відмінна риба для запікання шматочками, тому що практично не містить дрібних кісточок. Філе легко обробити навіть із невеликих тушок. У цьому рецепті судак запікатиметься невеликими шматочками, але можна розкласти повністю пластини, як більше подобається. Якщо додаткова жирність не лякає, то можна взяти для страви і майонез. Завершальний штрих – сир. Цього разу трапився дуже гарний, він гарно засмажився до рум'яної скоринки. Іноді виробники лукавлять, на судаку після запікання сир не плавиться, залишається світлий.

Інгредієнти:

• 0,8-1 кг судака;
• 3 ложки сметани;
• 0,15 кг сиру;
• зубчик часнику;
• гірчиця, сіль, перець, інші спеції.

Спосіб приготування

• Якщо є час, то можна шматочки риби в сметані залишити маринуватися, вийде ще смачніше.
• Можна додати більше сметани, щоб вийшов соус. Тоді такого запеченого судака можна буде подавати із гречкою або з макаронами.
• Щоб швидко очистити рибу від луски, можна ошпарити тушки окропом. Важливо не робити це довго, тоді все буде легко зніматися, але при цьому шкірка залишиться на своєму місці.
• У цю страву під сир можна покласти кружечки помідорів, запечений судак із ними чудово поєднується.
• Якщо захочеться додати картоплю, то шматочки краще укладати під рибу. Соки, що стікають, просочуватимуть овоч, він вийде смачніше.

Судак - універсальна риба, готувати яку можна на всі випадки життя. З нього готують смачну юшку, чудові котлети, гарне заливне, оригінальні зрази, апетитні рулети та багато іншого, він годиться як для святкових, так і для повсякденних сімейних страв. Судака можна піддавати будь-якій термообробці: варити, запікати, гасити, смажити, начиняти пироги. Багато рецептів та варіантів має страву «судак у духовці». Залежно від того, яким ви хочете бачити судака у себе на столі та в тарілках, розрізняють: судак у духовці цілком і філе судака у духовці. Запікається судак, як правило, спільно з іншими продуктами, що відтіняють та підсилюють його смакові якості. Бувають такі страви: судак у духовці з картоплею, судак у сметані у духовці, судак із овочами у духовці. Якщо ж ви бажаєте святкового частування, фарширований судак у духовці – це те, що вам потрібно.

Приготувати смачний судак у духовці, це означає забезпечити повною мірою розкриття оригінального дієтичного, але такого впізнаваного смаку. Одночасно - дати можливість сухій рибі придбати необхідну соковитість і апетитну скоринку. До речі, для цього знадобиться фольга. Судак у духовці у фользі – найкраще рішення для надання йому соковитості та ніжності.

На нашому сайті ви знайдете рецепт судака, що сподобався вам, в духовці. Тут же уважно розгляньте фотографії готових страв. Якщо ви ще не вибрали, який саме вам потрібний судак у духовці, фото допоможе зробити цей вибір. Вибрали? Тоді готуйте ваш улюблений судак у духовці, рецепт з фото якого ви можете сміливо доповнювати та вдосконалювати. Будь-які ваші нововведення та знахідки ми готові показувати на сайті для інших любителів судака. Наприклад, судак у духовці у фользі, рецепт якого ви придумали самі, може бути цікавим іншим. Або, судак, запечений у духовці, рецепт цієї страви також може доповнюватися та розвиватися. До речі, саме судак, запечений у духовці, фото якого в оригінальному виконанні вам вдасться зробити, напевно, буде найпопулярнішою стравою у читачів. Тому, приготуйте страву «судак, запечений у духовці», рецепт з фото від вас цікавий.

Якщо вас починають займати думки, як смачно приготувати судака в духовці, або як приготувати судака в духовці у фользі, значить, ця тема вам не байдужа. Тоді треба спробувати. Приготування судака у духовці – процес цікавий і навіть творчий. Судак готовий до експериментів. А щоб запекти судака в духовці у фользі, якихось особливих зусиль не потрібно. І багато часу не займе. Уважно почитайте наші рецепти і скоро ви самі пояснюєте іншим, як приготувати судака в духовці.

Думаємо, для цього вам знадобляться кілька порад щодо приготування судака:

Судака буде легко почистити, якщо спочатку видалити жорсткі плавці, зрізавши їх ножицями.

Посоліть рибу за 15 хвилин до термообробки. Так судак збереже свою форму у духовці.

Щоб риба в духовці набула рум'яного відтінку, перед приготуванням її потрібно ретельно обтерти паперовою серветкою для видалення вологи.

Найкращу соковитість і рум'яність судаку можна забезпечити, якщо спочатку обсмажити його до 5 хвилин, а потім довести до готовності в духовці протягом ще 5 - 10 хв при температурі 250 градусів.

Хороший результат по соковитості дає судак при запіканні у тісті або фользі.

Перерахуємо продукти, з якими судак поєднується найкраще: картопля, морква, цибуля, помідори, солодкий перець, баклажани, солоні огірки, гриби, квашена капуста, сік лимона, молоко, вершки, сметана, сухе біле вино.

Оригінальний варіант пропонують гурмани – попередньо тушкований з пивом та гірчицею судак, запечений у духовці.

Нам знадобиться:

• Судак (свіжий, не морожений) – 1 кг.
• Сир пармезан - 150 гр.
• 3-4 помідори (все залежить від розмірів). Судак з помідорами та сиром вийде смачнішим, якщо використовувати м'які томати.
• Цибуля шалот – 3 шт. (якщо не вдасться знайти можна взяти 2 шт. звичайного ріпчастого)
• Сметана – 100 мл.
• Вершки (жирність – 15%)
• Кріп - пара гілок.
• Оливкова олія
• Спеції (естрагон, мускат. горіх, чорний перець, прованські трави).

Процес приготування

Спочатку треба придбати (не важливо де, головне — свіжого). Вибираємо вагу трохи більше 1,5 кілограма. Після чого очищаємо його від луски, видаляємо голову, хвостовий спинний плавник.

1. Відокремлюємо філе від кісток (судак, запечений під сиром із томатами буде у вигляді філе, з грибами – у вигляді шматочків).
2. Видаляємо з філе шкіру та ріжемо його шматками по 3-5 сантиметрів. Солимо, перчимо, додаємо естрагон, мускат. горіх, заливаємо столовою ложкою олії.
3. Ставимо ємність з філе в прохолодне місце на півгодини, щоб воно промаринувалося.
4. Щоб не гаяти часу, займемося чисткою цибулі і нарізкою тонкими півкільцями. Томати ошпарюємо та звільняємо від шкірки, після чого нарізаємо великими кільцями.
5. Беремо сковороду з товстим дном, наливаємо оливкової олії і пасуємо цибулю до золотистого кольору, після чого додаємо туди нарізані томати.
6. Просмажуємо їх до м'якого стану (не зайвим буде трохи підгасити).
7. Форму для запікання страви «судак, запечений під сиром», змащують маслом, на неї укладають філе одним шаром.
8. Головне стежити за тим, щоб кожен із шматків був покладений філе догори, а стороною, що прилягала до шкіри вниз. Далі посипаємо філе прованськими травами та естрагоном.
9. Філе покриваємо шаром підтушених томатів та цибулі, після чого приступаємо до приготування соусу. Сметана поєднується з вершками і дрібнопорізаним кропом (змішуємо до отримання однорідної маси, якою рівномірно покривається вміст форми).
10. Форму поміщаємо в духову шафу, попередньо розігріту до двохсот градусів, і запікаємо. Спостерігаємо за процесом – після того, як почалося кипіння сметанного соусу, запікання не повинно тривати понад чверть години.
11. Після цього виймаємо форму з духової шафи і рясно посипаємо тертим пармезаном. Повертаємо форму в духовку і чекаємо, поки сир набуде твердої рум'яної кірки.

Процес приготування закінчено. Страву можна їсти гарячою, теплою, але прекрасніше її смак буде відчутним, якщо його їсти охолодженим до нормальної температури.

А ось і судак із грибами та сиром

Земний інтенсивний смак лісового гриба чітко відтінюється. А все це разом з вершками, пропечене в духовці, яка здатна в кілька разів посилити аромат, не піддається жодному опису. Хіба що не вистачає головного – якісного старого сиру та зовсім трохи зелені.

Представлену страву можна їсти як у будні, так і у свята.

Нам знадобиться:

• Судак свіжий – 1 кг (можливе застосування філе судака у сирі, але мені подобається тушка).
• Підберезник/подосиновик/сироєжка – неважливо, головне, щоб лісові, а не з ферми з розведення (саме такі гриби підходять для цієї страви «судак під сиром») – 0,25 кг.
• Вершки – 1 повна склянка 30%.
• Цибуля шалот – 2 шт. порізати півкільцями.
• Петрушка - підлога пучка (дрібнопорізана).
• Пармезан – 100 грн. (можна купувати вже потертий, як і попередній рецепт).
• Білий перець (мелений).

Приготування

1. Духову шафу для страви «судак із сиром у духовці» розігріваємо до 150 градусів, рибу звільняємо від луски, потрошимо, відрізаємо голову, хвіст і плавники.
2. Нарізаємо шматочками по 4 сантиметри. Натираємо сіллю та перцем. Укладаємо у форму одним шаром.
3. Розігріваємо оливкову олію в сковороді, кладемо туди цибулю і пасуємо до м'якості, після чого додаємо почищені та порізані (у моєму випадку підсиновики). Солимо, перчимо, відставляємо приблизно на 5-6 хвилин.
4. Заливаємо гриби вершками та ретельно перемішуємо. Отриманий соус відправляється для покриття шматочків риби.
5. Ставимо форму в духовку і запікаємо протягом півгодини. Після цього виймаємо, посипаємо петрушкою, а поверх неї тертим пармезаном.
6. Чекаємо 10 хвилин і судак із сиром у духовці готовий.

Цей рецепт для тих, хто намагається дотримуватись принципів здорового харчування. Запечене філе судака з гарніром зі свіжих овочів – що може бути смачніше, ситніше та корисніше? Заслужену популярність у гурманів та кулінарів судак отримав за своє соковите та ніжне м'ясо, в якому дуже мало калорій та жиру, зате багато корисного білка. Та й смак цього м'яса настільки приємний, що не набридає, навіть якщо є його регулярно.

Купуючи судака в супермаркеті або спеціалізованому магазині, ви можете бути впевнені в екологічній чистоті цього продукту, тому що судак не живе у брудній воді, а його штучне розведення практично неможливе через примхливість цієї риби та її вимогливість до умов проживання.

Ми пропонуємо вам запекти філе судака під соусом, основу якого складають ароматна петрушка, вершкове масло та сир. Це поєднання дуже вдало доповнює та відтіняє смак риби, роблячи його більш соковитим та насиченим. Філе судака, приготовлене таким способом, відмінно підійде і для сімейної вечері, і для прийому гостей. До того ж часу вам знадобиться зовсім небагато, а страва вийде чудовою.

Ірина Камшиліна

Готувати для когось набагато приємніше, ніж для себе))

Зміст

Ця річкова риба відноситься до категорії дієтичних, оскільки володіє низькою жирністю, але високим відсотком білка. Готувати судака одне задоволення: у ньому мало кісток, сирий продукт відсутній яскраво виражений запах, а філе дуже ніжне. Професіонали радять його запікати, оскільки при жарінні він втрачає соковитість. Як це зробити?

Як приготувати судака у духовці

Перед початком роботи майстри рекомендують оцінити якість риби: перевірити запах, який не повинен бути вам неприємний, розглянути однорідність кольору філе, м'якість і щільність. Якщо воно розвалюється, продукт кілька разів переморожений. Його можна лише нарізати, перекрутити та зробити котлети або тефтелі. Після перевірки якості можна переходити до підготовки риби. Основні нюанси:

• Перш ніж запекти судака в духовці, його потрібно обробити: черевце розрізати поздовжньо, ліквідувати нутрощі, прополоскати. Обов'язково прибрати зябра з голови.
• Промиту тушку/шматочки слід добре обсушити зсередини та зовні.
• Дайте продукту просочитися запахом трав або заздалегідь приготованим соусом - запечене м'ясо буде ніжнішим, соковитішим і ароматнішим.

Скільки запікати

Тривалість роботи з цією рибою залежить від рецепту, який ви вибрали. Основні нюанси, що впливають на те, скільки часу запікати судака – розмір, форма, попередня термообробка або її відсутність. Зразкові орієнтування:

• Якщо судак був обсмажений перед відправкою до духовки, він приготується за чверть години.
• Запечений шматочками без попередньої термообробки буде готовий за 20 хвилин.
• Фарширований судак, запечений цілком у духовці, потребує 40-45 хвилин.

Рецепт запеченого судака у духовці

Ідеї ​​рибних страв, які ви знайдете нижче, ідеально підходять господаркам з будь-яким досвідом, тому не бійтеся експериментувати. Поради професіоналів, наведені наприкінці статті, допоможуть довести кулінарний шедевр до ідеалу. Коли буде обрано рецепт приготування судака в духовці, зверніть увагу на пошук правильного розміру продукту. Великий добре фарширувати повністю, а різати шматочками краще невеликий - він соковитіше.

У фользі цілком

Даний рецепт – абсолютно дієтичний та базовий, оскільки список продуктів неймовірно короткий та простий. Ви зрозумієте, як приготувати судака в духовці, навіть якщо раніше не тримали в руках жодної риби. Покрокова технологія не залишить права на помилку. Переконайтеся, що риба невелика, свіжа, не заморожувалась кілька разів, і приступайте. Рецепт орієнтований на 2 людей.

Інгредієнти:

• судак цілий – 2 шт.;
• олія оливкова – 2 ст. л.;
• гілочки розмарину – 3 шт.;
• лимони середнього розміру – 2 шт.;
• сіль морська – 2 ч. л.;
• трави сухі прованські – 1 год.

Спосіб приготування:

1. Вимити і випатрати судака через розріз на черевці. Голову кинути.
2. З половини лимона вичавити сік, збити з оливковою олією. Полити цим соусом судака зовні та всередині.
3. Натерти кожну рибку сіллю та травами.
4. Гілочки розмарину розірвати, розкласти всередині рибини. Додати до них часточки іншої половинки лимона. Маринувати 1-2 год.
5. Прогріти духовку до 200 градусів. Кожну рибку обгорнути фольгою. Укласти на лист.
6. Судак, запечений цілком у духовці, буде готовий за 20 хвилин. Перед подачею накрити часточками лимона, що залишився, дати полежати ще 5-7 хвилин.

Філе

Деякі джерела називають таку страву запіканкою по-французьки, проте до кухні цієї прекрасної країни вона не має відношення. Приготування філе судака під сирною скоринкою з солодким перцем та вершками варто освоїти будь-якій господині, щоб здивувати домашніх та гостей – смак та вигляд у нього, незалежно від національної приналежності, чудові.

Інгредієнти:

• філе судака – 400 г;
• болгарський перець;
• масло оливкове;
• сир твердий – 100 г;
• моцарелла – 50 г;
• вершки – півсклянки;
• горіх мускатний, сіль.

Спосіб приготування:

1. Нарізати обмите рибне філе невеликими шматочками: товщина варіюється від 4 до 6 см. Натерти сіллю, посипати мускатним горіхом.
2. Моцареллу нарізати дуже тонкою соломкою - так при плавленні вона стане товстою ниткою, яка тягнеться за шматочком риби.
3. Твердий сир натерти крупно.
4. Перець нашаткувати соломкою і запекти на пергаменті, збризнувши оливковою олією.
5. Заповнити скляну форму шматочками філе, укрити печеним перцем, зверху розподілити моцарелу. Залити запіканку вершками.
6. Готувати за 200 градусів 20 хвилин.
7. Запеченого судака посипати сирною стружкою і потримати в духовці ще 7-10 хвилин за тієї ж температури.

З грибами

Риба, будучи білковим продуктом, комбінується з легкими овочами – навіть картоплю до неї додають рідко. Проте судак, запечений із грибами, все ще продовжує вважатися дієтичним. Він може бути приготовлений повністю або шматочками. Останній варіант зручний для сімейного обіду, щоб кожному покласти окрему порцію, не мучившись із нарізкою риби.

Інгредієнти:

• судак великий;
• гриби – 370 г;
• цибулина;
• сир напівтвердий – 70 г;
• вершки – 1/3 склянки;
• олія для смаження;
• сіль перець;
• зерна коріандру.

Спосіб приготування:

1. Рибне філе нарізати великими шматками. Якщо працюєте з цілою рибою, випатрайте, зніміть шкірку, приберіть хребет і великі кістки перед цим.
2. Посоліть, присипте перцем та зернами коріандру. Дайте полежати півгодини.
3. Подрібніть цибулину, обсмажте до прозорості. Підсипте платівки грибів, загасіть 13-15 хвилин.
4. Зробіть соус: вершки з'єднати з тертим сиром, влити рідину, що виступила при томленні грибів. Перемішати.
5. Рибними шматочками заповнити вогнетривку форму. Вкрити грибами із цибулею. Полити соусом.
6. Судак, запечений шматочками в духовці, приготується через 20 хвилин, і ще 10 хвилин зарум'янюватиметься.

У фользі

Одним з найвдаліших способів приготування навіть худої риби із збереженням її соковитості професіонали називають використання фольги. Тут важливо пам'ятати, що упаковка продукту повинна здійснюватися особливим чином: блискуча частина завжди дивиться всередину, щоб зберігати та віддавати тепло. Смачний судак у духовці у фользі готується швидко, а з'їдається ще швидше.

Інгредієнти:

• судак невеликий;
• помідор м'ясистий;
• цибулина;
• гірчиця рідка – 1 ст. л.;
• олія рослинна – 1 ч. л.;
• пучок кропу;
• сіль.

Спосіб приготування:

1. Вимити і випатрати рибку. Натерти сіллю виснажити, покласти туди кріп, кільця цибулі.
2. Гірчицю з|із| маслом|мастилом| змішати, покрити цією масою рибу.
3. Через півгодини зробити на ньому поперечні неглибокі надрізи, заповнити кружальцями помідора. Ті, що залишилися розкласти зверху.
4. Обернути фольгою, укласти на лист. Запікати при 190 градусах 25-30 хвилин.

Зі сметані

Через свою знижену жирність така рибка вимагає вживання деяких заходів для збереження соковитого філе. Найпростіше цього досягти, зробивши соус або маринад. Судак, запечений у сметані – вже така ж класика, як курка з картоплею: ​​він легкий, ніжний, корисний та низькокалорійний. Додати сюди трохи свіжої зелені, овочевий гарнір і виходить дієтичний обід.

Інгредієнти:

• судак;
• сметана – склянка;
• пучок кропу;
• сіль.

Спосіб приготування:

1. Обробити і промити рибну тушку. Нарізати крупно.
2. Натерти сіллю зсередини та зовні, дати полежати 10-20 хвилин.
3. Обробити рибку сметаною, обернути фольгою. Запікати півгодини за 190 градусів.
4. Подати, присипавши розірваним кропом.

З картоплею

Професіонали рецепти такого типу називають орієнтованими «на ледарів», оскільки кількість рухів тіла з боку виконавця мінімальна. Потрібно лише обробити рибу, нарізати картоплю, змішати всі продукти та відправити запікатися. За бажанням ви можете додатково приготувати швидкий майонезний соус зі свіжою зеленню та меленим перцем.

Інгредієнти:

• судак великий;
• картопля – 3 шт.;
• цибуля – 2 шт.;
• мелений перець;
• чебрець сушений - 1 ч. л.;
• сіль велика.

Спосіб приготування:

1. Картоплю очистити, нарізати четвертинками чи товстими скибочками – залежить від її розміру. Посолити.
2. Рибу нарізати порційними шматками, натерти сіллю, перцем, чебрецем. Укласти на дно великого горщика.
3. Зверху розподілити кільця цибулі, картоплю. Посолити та поперчити знову.
4. Накрити кришкою. Температура приготування – 190 градусів.
5. Судак з картоплею, запечений у духовці, буде готовий через 40-45 хвилин - орієнтуйтеся на м'якість додаткових компонентів. Страву можна підрум'янити, прибравши кришку на останні 8-10 хвилин.

Фарширований

Запечена повністю рибка часто заповнюється часточками лимона і гілочками трав, але можна зробити до неї і повноцінну начинку. З цією метою добре використовувати будь-які овочі, деякі види ягід/фруктів (несолодкі), заварені відварені крупи. Для повного розуміння того, як фарширувати судака правильно, приділіть увагу фото, прикладеним до рецепту.

Інгредієнти:

• судак – 1,5-1,7 кг;
• томати – 3 шт.;
• рис – 2 ст. л.;
• зубчики часнику – 2 шт.;
• лимон;
• горіхи волоські – жменя;
• трави сухі;
• сіль.

Спосіб приготування:

1. Горіхи зігріти на сковороді, подрібнити.
2. Часник пропустити через прес, томати позбавити шкірки, розім'яти. З'єднати обидва компоненти.
3. Рис відварити до напівготовності – зерна мають бути всередині твердими. Додати до томатно-часникової суміші. Підсипати сюди горіхи.
4. З лимона видавити сік, змішати із травами та сіллю. Натерти цією масою випатрану рибну тушку зсередини і зовні.
5. Фарширувати через надріз на черевці. Затягнути це місце зубочистками або прошити кулінарною ниткою.
6. Обернути фольгою, запікати 25 хвилин|мінути|.

З овочами

Риба - продукт універсальний, що добре поєднується майже з усім, тому судак з овочами в духовці може готуватися і з традиційними перцем-морквиною, і з міксом капусти. Запропонований нижче рецепт передбачає використання зеленої квасолі, яку часто замінюють спаржею. Додатково можна взяти трохи свіжих трав, а для зниження калорійності замість олії покласти сметану.

Інгредієнти:

• судак великий;
• морква – 2 шт;
• перці солодкі – 2 шт.;
• квасоля зелена – 200 г;
• хліб білий – 100 г;
• масло вершкове – 20 г;
• сіль, трави.

Спосіб приготування:

1. Рибку випатрати, промити, нарізати шматочками.
2. Моркву натерти крупно, перці нарізати соломкою, м'якуш хлібний - кубиками.
3. Змішати овочі та хліб, додати до них рибні шматочки. Посолити, присипати травами.
4. Розподілити по порційним керамічним мискам, покласти туди ж шматочки олії.
5. Судак, запечений у духовці, буде готовий за 20-25 хвилин, накривати його не обов'язково. Рекомендована температура – ​​190 градусів.

У рукаві

Тим, хто цінує дієтичні страви, варто обов'язково навчитися готувати м'ясо/рибу у рукаві. Це швидко, просто і допомагає уникнути жирних компонентів, які покликані зберігати вологу між волокнами. Смачний ніжний судак у рукаві для запікання може навіть без овочів. Для першого експерименту можна додати до нього трохи моркви та велику ріпчасту цибулину.

Інгредієнти:

• судак невеликий;
• морква;
• цибуля біла;
• сіль;
• мелений білий перець;
• розмарин - щіпка.

Спосіб приготування:

1. Моркву нарізати кружальцями, цибулю – кільцями.
2. Рибу випатрати, поділити на порційні шматочки. Натерти розмарином, сіллю, перцем.
3. Змішати, заповнити цими продуктами рукав.
4. Як запекти судака за цією технологією? Зав'язати, зробити кілька проколів тонкою голкою. Укласти на решітку, під нею - глибоке деко.
5. Запечена риба буде готова за 35 хвилин. Температура духовки – близько 180 градусів.

Під шубою

Ця страва дуже схожа на відомий однойменний салат, але тут не використовується майонез (для ніжності взята сметана). Запечений судак під шубою в духовці готується з буряком, але допускається заміна на картопля. До зелених стрілок цибулі можна додати пучки кропу, петрушки, а саму рибну страву подати на салатному листі з гарніром з печеного зеленого горошку.

Інгредієнти:

• судак із ікрою великий;
• буряк – 2 шт.;
• сметана – склянка;
• зелень цибулі;
• приправи, сіль;
• олія для смаження.

Спосіб приготування:

1. Обробити рибку, вийнявши ікру - вона буде використана пізніше. Нарізати порційними шматками, посолити, обробити приправами.
2. Буряк натерти крупно, змішати зі сметаною та подрібненою цибульною зеленню.
3. Розкласти рибні шматки змащеною маслом сковороді, обсмажити на максимальній потужності до коричневого кольору з обох боків.
4. Перемістити їх на деко, навколо кожного зробити бар'єр із зігнутої кілька разів фольги.
5. Зверху зробити «шубу» з ікри та сметанно-буряковою масою.
6. Тривалість запікання – півгодини за 200 градусів.

Страви з судака в духовці - секрети приготування

Професіонали впевнені, що запекти судака погано неможливо – це один із найпростіших продуктів, який не зіпсує і недосвідчена господиня. Однак для отримання ідеальної страви варто врахувати кілька важливих моментів:

• Свіжість рибки перевірити легко: якщо слиз, присутня на зябрах, прозора, вона виловлена ​​нещодавно.
• Смак у філе солодкуватий, тому солі можна використовувати трохи більше, ніж завжди. Особливо якщо ви готуєте одночасно з ним запечені кабачки, яблука, гарбуз, буряк.
• Ідеальні соуси – винний, грибний, вершковий. Можна виготовляти маринад на основі білого сухого вина, рожевого. Майонез використовувати небажано - він уб'є оригінальний смак цього продукту.
• Любителі пікантних нот можуть спробувати залити судак пивом чи квасом.
• Найсмачніші гарніри, на думку професіоналів – гриби, будь-які види сиру, спаржа.
• Якщо ви плануєте робити фаршировану рибку, використовуйте тільки свіжу тушку - після заморожування втрачається еластичність шкіри.
• Для попередньої смаження намагайтеся брати чавунну сковороду – на ній можна «запечатати» сік кожного шматка і швидко отримати гарну скоринку як на фото.
• Променевий спосіб отримання ідеального коричневого кольору запеченої рибки: смаження протягом 6-7 хвилин при максимальному вогні, а після приготування в духовці при 230 градусах (ще 4-5 хвилин).

Відео