Як же заготовити яблука запас в домашніх умовах? Варіантів маса, дивіться наші рецепти заготовок з яблук на зиму, вибирайте собі до смаку і радуйте рідних і близьких всю зиму, і навіть навесні :) З яблук виходять відмінні солодощі і варення, їх можна сушити, маринувати, мочити, готувати соки, компоти або робити оцет. Крім цього, яблука використовуються в безлічі соусів - від гострої аджики, До кисло солодкої приправи до м'яса. Приготувати такі заготовки не складно, тим більше по нашим докладним рецептамиз фото.

Консервуємо яблука - кращі рецепти з фото

Останні записи

Ні для кого не секрет, що лісові ягоди, Що містять в собі багато вітамінів і корисних речовин, Мають просто чудодійними цілющими властивостями. Знаючи це, багато хто намагається запастися ними про запас або, по можливості, купувати в магазинах в замороженому вигляді. Сьогодні ми поговоримо про брусниці, і про способи приготування з цієї ягоди корисного напою- компоту.

Що робити, коли яблука нікуди дівати? Адже буває таке, що урожай не в радість. Яблука тут і там. Навколо них - хмари мошок. Викидати шкода, а возитися не хочеться. Не поспішайте викидати цю корисну у всіх відносинах смакоту. Ми з вами зараз знайдемо їй застосування.

Я довго не думала, коли побачила, що рояться над яблуками мошок. Швидко обрізала гниль, прибрала серцевину і хвостики. І включила фантазію. У підсумку, через півтори години у мене на підвіконні вже холоднішими банки з приємним вмістом, яке взимку мене і моїх домашніх втішить стовідсотково.

Адже така заготовка з яблук універсальна. Це і чай ароматний або компот. Це і свіжа булка з шаром бурштинових яблучних часточок. Це і пиріжки, пироги, запіканки, каші з участю цієї смачної корисності. Тому, якщо ви зараз стоїте перед дилемою - викинути не магазин яблука або дати їм хід, не думайте довго. Давайте врятуємо їх і будемо з нетерпінням чекати зими!

Час приготування: Залежить від кількості яблук; у мене було 2 кг, і я впоралася за півтори години

складність: Ну дуже просто!

Інгредієнти:

цукор - 600 г

вода - 1-2 склянки

приготування

Отже, я спочатку промила незаслужено забуті яблука, які починали підгнивати. А потім, вичистивши їх, прибравши гниле тощо, нашаткувати ароматну корисність на тонкі долечкамі.

В процесі чищення і нарізки я пересипала яблука цукром, страждаючи, що його можна було би взяти. Але, як потім з'ясувалося, такої кількості цілком вистачило.

Ось такий тазик вийшов у мене ароматної нарізки.

Я залишила цю красу з тим, щоб сік пішов. Оскільки яблучка були стиглі і соковиті, я довго не чекала. Сік пішов дуже швидко.

Але його було недостатньо. Тому я і вирішила злити сік в каструльку, а потім додати води.

Скільки її доливати? На ваш погляд. Наприклад, я знаю, що з такої кількості яблук у мене вийшов би шикарний компотік в кількості літрів 10 або варення, пюре - пара банок літрових. Але часу не було, та й з банками, цукром не склалося. Тому я вибрала такий шлях.

Отже, коли ця суміш закипіла, я ввела в неї часточки яблук, які просочилися миттєво своїм соком. Кип'ятити п'ять хвилин.

До речі, паралельно стерилізуємо банки! А поки, остудивши яблука, я їх проварила ще 4 рази (щоразу по п'ять хвилин після охолодження), не відходячи від плити, тому що треба постійно перевертати, щоб яблучка таки проварилися. Все це розклала по сухим банкам.

Безумовно, натуральні яблука краще споживати в свіжому вигляді, Але якщо немає льоху, де можна їх зберегти до весни, на допомогу господиням приходять різні смачні заготовкиз яблук на зиму. Цю добірку рецептів я присвячую всім ласунам, тому як більшість представлених рецептів заготовок містять цукор.

Варення, повидло, пюре, кетчуп, компот ... і це далеко не все, що можна приготувати з яблук.

Для заготовок найкраще використовувати літні (Білий налив, Антонівка, Слава переможцю), або осінні сорти яблук (Макінтош, Спартак, Пепінка), які повністю достигли і ввібрали в себе все літнє сонечко.

Але якщо таких купити не вийде, нічого страшного не станеться і заготовки з зимових сортів яблук також вийдуть смачними.

Дорогі друзі, якщо у вас є свої улюблені і перевірені рецепти заготовок з яблук, діліться, будь ласка, в коментарях. Також ви можете сфотографувати свої заготовки з яблук на зиму і прикріпити фото до форми з коментарями.

Варення з яблук і слив

У міру желіровать, живописно рубінове, з делікатною кислинкою. Варення асорті з яблук і слив може стати універсальною добавкою для бісквітів, рогаликів, сирів, сиру і млинців. Ви заінтриговані? Тоді ласкаво просимо до мене на кухню, де я у всіх подробицях розповім як зварити варення з яблук і сливи. Рецепт з фото.

Яблучне варення часточками «Янтарне»

Яблучне варення часточками за цим рецептом виходить не тільки смачним, але і дуже яскравим. Часточки яблук набувають бурштиновий відтінок, завдяки особливому способу приготування. Таке бурштинове варення з яблук прикрасить будь-яке сімейне чаювання, а також може послужити відмінним солодким подарунком на новорічні та різдвяні свята. Рецепт з фото дивіться.

Заготівля з яблук для пирогів

Заготівля начинки для пирогів з яблук на зиму дозволяє дуже заощадити час при приготуванні випічки: все, що вам потрібно - потурбуватися про тест, а яблука вже готові - і почищені, і порізані! Якщо я вас зацікавила, то із задоволенням запрошую до себе на кухню - я покажу, як робити заготовку яблук на зиму для пирогів. Рецепт з фото зітріть.

Варення з яблук і чорноплідної горобини

Солодке, з легкою кислинкою і характерним присмаком чорноплідної горобини (аронії) варення - справжня знахідка в зимовий період, коли наше тіло як ніколи потребує потужної підтримки вітамінами і мікроелементами. завдяки чорноплідної горобини, Це варення виходить мега-цілющим, має насичений колір і відмінно підходить для домашнього чаювання. Як готувати, дивіться.

Компот з яблук на зиму з шипшиною і лимоном (рецепт без стерилізації)

Хто сказав, що сезон заготівель - це літо і початок осені? Навіть в жовтні-листопаді можна зайнятися домашнім консервуванням і робити це цілком успішно. Я, наприклад, в цей час закриваю дуже смачний і корисний компотз яблук і шипшини. Рецепт його дуже простий, а компот завжди користується великою популярністю в зимову пору року. Рецепт дивіться.

Яблука в виноградному сиропі

На перший погляд десерти з яблук: варення, джеми, повидло можуть здатися занадто простими і не дуже цікавими. Але ось цей рецепт раз і назавжди підкорив моє серце. І хоч інгредієнти для нього знову ж необхідні найбанальніші - яблука і виноград, незвичайне приготуванняз лишком це окупає. Як приготувати яблука в виноградному сиропі, дивимося.

Якщо вам подобаються класичні і перевірені заготовки з яблук на зиму, то вим 100% сподобається цей рецепт! Як приготувати повидло з яблук на зиму «Советское» (рецепт з покроковими фото), Я писала.

Варення з яблук часточками з лимоном

Рецепт варення з яблук часточками з лимоном, ви можете подивитися.

Яблучне повидло на зиму з шоколадом «Мрія ласуни»

Рецепт яблучного повидла на зиму з Шоколадом «Мрія ласуни», ви можете подивитися.

Компот з яблук на зиму з апельсином (без стерилізації)

Дуже смачний компот на зиму виходить з яблук - в міру солодкий, він подобається зазвичай і дорослим, і дітям. Я теж його часто готую, але у мене є один «секрет» - в компанію до яблук я додаю кілька гуртків апельсина. Здавалося б, це така дрібниця, але саме завдяки їй звичний смак яблучного компотупочинає грати новими фарбами. Рецепт з фото.

Яблучне варення з корицею «Різдвяне»

Як приготувати яблучне варення з корицею «Різдвяне», ви можете подивитися.

Яблучне варення з апельсином «Помаранчеве настрій»

З рецептом яблучного варенняз апельсином « Жовтогарячий настрій», Ви можете ознайомитися.

Грушево-яблучне повидло з апельсином «Фруктовий мікс»

Яблучний Спас - позаду. Можна і про заготовках яблук на зиму подумати. Тим більше, що втішає не тільки їх разносортіе найбільше. Адже можна приготувати масу всякої смакоти, як би не говорили, що це складно і не дуже смачно виходить. Просто треба знати секрети!

У городян не завжди є можливість зберігати вдома свіжі фрукти. А тому більшість прагне консервувати, використовуючи різні підходи. Адже про користь яблучок багато сказано і написано.

Навіть малюки знають, що яблучко корисно. На жаль, не завжди радіють його появи. А все через невдалого першого знайомства з цими корисними плодамиз усіх існуючих. Чи то кисле яблучко на зубок попалося. Чи то компотік вийшов терпкий. Або загусло. Але ситуацію ще можна виправити, зваривши смачні компоти, пюре, желе, варення та інші смаколики на зиму.

Ідеальний варіант - заморожені яблучка. Перше і, напевно, найголовніше - це те, що в такому вигляді зберігається більше всіх вітамінів і ін. Друге, це дуже просто робиться. Перебрані, вимиті і витерті рушником нарізаються на потрібного формату шматочки (тонкі, четвертинки і ін.), Укладаються в пакетик (потім випустимо повітря) або контейнер і відправляються в морозилку. Благо, сучасні холодильники мають місткі холодильними камерами з сухою заморожуванням. Взимку цю нарізку залишиться лише розморозити при кімнатній температурі і вживати так, як хочеться. Варимо муси, компоти, робимо сиропи, соуси, печемо пироги, булки, запіканки, пюре і масу інших ласощів.

Як сушити яблука в домашніх умовах - робимо сушені заготовки правильно

Вони теж максимально зберігають корисність і смак при такому вигляді заготовки. Зазвичай дл цих цілей вибирають кислі і кисло-солодкі яблука типу антонівки, Боровінка, Олесі та ін. Не полінуйтеся нарізати 10 кг плодів (де б ви їх зберігали в такій кількості!), І ви отримаєте трохи більше кілограма в сушеному вигляді. Якщо навіть у вас немає дачі (а на дачі сушиться все під навісом в провітрюваному місці), не біда - яблучка можна заготовити в духовці або спецсушілке. Переберемо плоди, вимиємо їх, очистимо від насіння і сердцевінок. Ріжемо і кружечками, і часточками товщиною в 1 см. Ніж беріть з нержавійки, так не дуже сильно окислятся плоди. Так, їх можна отбланшіровать в сольовому розчині, але це ще один процес. Виклавши одним шаром яблучка, подвяліть їх в духовці (нагрітої до 50 град.) При відкритих дверях. Постійно перемішуємо. Через годину духовку нагріємо до 70 град. А в кінці - до 80. Тобто на роботу витратиться 5-6 годин. Правильний вид - як у яблук на цьому фото. А зберігати сушені краще в скляних банках, не більше року.

Як зварити компот з яблук на зиму - кращі рецепти яблучного компоту

Якщо місця в холодильнику замало, давайте варити з яблучок! Ароматні і корисні, взимку вони стануть порятунком.

рецепт 1 . Спочатку зваримо сироп - цукор кладемо за смаком, в залежності від сорту і від того, які компоти вам більше до душі. Очищені від насіння плоди розрізати на кілька частин - формат на ваш розсуд. Відправимо їх в простерилізовані скляні банкиі відразу ж заллємо киплячим сиропом. Накриємо банки кришками і простерілізуем їх: півлітрові - 10 хв., Трилітрові - 25 хв. Треба пам'ятати, що час стерилізації більш стиглих плодів скорочується.

рецепт 2 . Нагріємо 3 літри води, покладемо цукор (за смаком) і подогреем. А поки опрацюємо яблучка - очищені разрежем на половинки. Опустимо їх в каструлю. Як тільки шкірочка пожовтіє, виймемо яблука і відправимо по банкам. Потім заллємо окропом з цукром доверху. Засукавши, поставивши банки догори дном.

Варимо варення з яблук П'ятихвилинка - рецепт швидкого приготування на зиму

• Яблука - 1 кг.
• Цукор - 300 гр.

Засиплемо шматочки (1,5-2 см) без серцевини і насіння цукром і відставити - протягом години вони пустять сік, якщо ми будемо регулярно все перемішувати. Після появи соку відправимо каструлю на плиту. Варимо при слабкому вогні до кипіння, не даючи підгоріти яблукам, а потім на маленькому вогнику доводимо до готовності 5 хвилин. Стежимо за тим, щоб яблучка рівномірно кипіли. Складемо в киплячому вигляді в підготовлені банки і, засукавши кришками, відправимо на зберігання.

Рецепт повидла з яблук в домашніх умовах на зиму

Намазане на булку, в пирозі або булці, воно буде завжди доречно! Просто досить докласти трохи терпіння і взимку у вас завжди буде аромат яблук!

Повидло з цукром . Очищені від серцевини і насіння яблука (1-1.5 кг.) Відправимо в каструлю. Заливши їх водою (щоб тільки покрила), будемо гріти, поки не стануть м'якими. Нам треба їх пропустити через сито ще гарячими.

Протираємо через сито яблука

Потім, змішавши цю масу з цукром (800-900 гр.), Варимо, без кінця помішуючи і не допускаючи пригорання! Варимо, поки повидло не стане щільним. Закриваємо в банки або в інший посуд, виклавши її пергаментом. Кірка, яка з'явилася на повидлі, не дасть йому зіпсуватися. Але на кислі яблука не забудемо покласти більше цукру.

Повидло без цукру . Дії аналогічні. Точно так наріжемо яблука (1 кг.) На шматочки, заливши водою (200 гр.), Проварити чверть години, весь час помішуючи. Після теж протремо за допомогою сита і отриману масу відваримо, щоб добре загусла. Розкладемо повидло в гарячому вигляді в чисті банки і будемо пастеризувати, прикривши їх стерильними кришками, по 15 хвилин - півлітрові, по 20 - літрові і по півгодини - трилітрові.

Желе яблучне на зиму для всієї родини!

Щоб желе чимось відрізнялося від, скажімо, пюре, додамо в нього лимон (половинку без цедри). Ну, а поки чищення плоди наріжемо, і потім у воді, доповівши в неї штук 10 гвоздічін. Варимо до м'якого стану, потім так само протремо через сито. У нагріте пюре покладемо цукор (400 гр. На 600 гр. Готової маси), м'якоть лимона з соком і хай вариться, поки цукор не розчиниться. варимо на великому вогні. Весь час розмішуємо. Ось так виглядає готове желе - воно не тягнеться а ложкою. Остигнула масу розкладемо по стерильним банкам.

Рецепт приготування яблук в цукрі на зиму

Кисло-солодкі плоди промиємо і очистимо (шкірку можна не знімати з стиглих ніжних плодів). Наріжемо на скибочки (2 см завтовшки), відправимо по банкам і, пересипавши цукром, прикриємо кришками. Маса стерилізується в каструлі з киплячою водою: чверть години - півлітрові банки, 20-25 хв. - літрові. А потім закочує кришками. Скільки цукру класти? Залежить від обсягу банки: 200 гр. піде на півлітрову (можна і 400, якщо кислі яблука) і до 400 - на літрову. До речі, яблучка можна закривати і без цукру - тільки заливати їх тричі окропом в бутильке, а потім закручувати.

Робимо пюре яблучне на зиму - рецепт приготування пюре з яблук

Це можна робити з кислих сортів. Варимо шматочки на пару, поки не размягчатся. Протремо гарненько, покладемо цукор за смаком (приблизно грамів сто на літрову банкумаси). Подогреем масу до кипіння і розкладемо відразу ж в банки. Пропастерізуем хвилин 10-12 в киплячій воді. Можна додати в пюре гарбуз, цедру цитрусових та ін.

Яблука у власному соку - ділюся!

Зазвичай я їх готую з тих плодів, які відсортувала після основної консервації. Кілограм очищених плодів ріжу і відразу посипаю цукром (з півкілограма). Коли сік піде, кип`ятився і відразу ж відправляю в стерильні банки. Стерилізую, прикривши кришками хвилин 20, закручую ключем і залишаю в тій ж воді до охолодження.

Що ще можна зробити з яблук?

Багато чого! Скажімо, пастила. У неї можна навіть цукор не класти! Гарні будуть взимку і мариновані яблучка - це відмінна закускадо м'яса, овочів, дичини та ін. Квашені яблучка не менше корисні, смачні і доречні. Додають і в квашену капуступри заквашування. З шматочків виходить шикарна заготовка для пирогів. Мармелад, приготований в духовці або в каструлі, неповторно смачний. Словом, вибираємо і готуємо!

Секрет в тому, що яблука, як і груші, в будь-якому вигляді при готуванні варених, пюре та ін. Люблять пригорати. Щоб цього не сталося, варити потрібно на невеликому вогні і при регулярному помішуванні.

Навряд чи ви відразу з'їсте зібраний урожай яблук. Спробуйте зробити з них заготовки на зиму - бурштинове варення, ніжне повидло, ароматний соусабо корисні чіпси.

Яблука не всіх сортів можна зберегти навіть до настання зими. Тому кращий варіант- зробити яблучні запаси заздалегідь. Рецептів смачних і простих заготовокз яблук безліч - варення, джеми, повидло, мармелад. А якщо немає часу на варіння варення, яблука можна заморозити або висушити. Подивіться нашу добірку найбільш простих рецептівзаготовок з яблук і приготуйте що-небудь смачне на зиму.

Варення з яблук

Для варення краще взяти яблука кислих сортів, на кшталт Антонівки.

вам знадобляться : 1 кг яблук візьміть 1 кг цукру, 300 мл води, 2 г лимонної кислоти.

Приготування.Яблука помийте, очистіть від шкірки, наріжте шматочками і складіть в глибоку миску з підкисленою лимонною кислотоюводою. Так яблука не потемніють. Через півгодини злийте підкислену воду, покладіть яблука в каструлю, залийте чистою водою і поваріть на слабкому вогні, помішуючи, протягом 10-15 хвилин, поки вони не стануть м'якими. При необхідності влийте ще трохи води. Зніміть яблука з вогню, додайте цукор і добре розмішайте, щоб він повністю розчинився. Знову поставте варення на вогонь, доведіть до кипіння і варіть ще 30 хвилин. готове вареннярозкладіть по стерилізованим банкам і закатати.

Яблучне повидло по-домашньому

натуральне домашнє яблучне повидлокуди смачніше і корисніше, ніж повидло, куплене в магазині.

вам знадобляться : яблука і цукор за смаком.

Приготування.Для початку яблука очистіть від шкірки, наріжте скибочками і поваріть до м'якості. Потім протріть їх через сито. Отримане пюре вилийте в каструлю, додайте цукор (приблизно з розрахунку 150 г на 1 склянку яблучного пюре). Варіть на слабкому вогні, часто помішуючи, поки повидло не загусне. Готове повидло розкладіть по чистим банкам, дайте йому повністю охолонути і закрийте поліетиленовими кришками. Зберігайте пюре в холодильнику.

Начинка з яблук для пирогів

З яблук можна приготувати чарівну «заправку», яка взимку стане прекрасною начинкою для пирогів і пиріжків. З такою заготівлею ви будете частіше радувати домочадців ароматної випічкою.

вам знадобляться : 4 склянки очищених і нарізаних яблук, 2 ст.л. лимонного соку, 1/2 склянки цукру, 3 ст.л. кукурудзяного крохмалю, 1/4 ч.л. мускатного горіха, 1 ч.л. меленої кориці, 1 склянку теплої води.

Приготування.Помістіть шматочки яблук в миску, додайте 3/4 склянки води, лимонний сікі перемішайте. У каструлі розмішайте кукурудзяний крохмаль і 1/4 склянки води. Додайте корицю, цукор і мускатний горіх. Яблука перекладіть в крохмальну масу і варіть на повільному вогні, поки вони не стануть м'якими. Дайте охолонути і розкладіть по банках.

Пастила з яблук

Домашня пастила з яблук - це смачний і корисний десерт. Для її приготування краще використовувати кислі яблука.

вам знадобляться : 4,5 кг яблук і 4 кг цукру (можна менше, за смаком).

Приготування.Спочатку запечіть яблука в духовці, просто розклавши їх на деку. готові яблукапотемніють і злегка тріснуть. Потім протріть їх через сито, видаліть шкірку і серцевину з насінням. В отримане пюре додайте цукор і варіть, постійно помішуючи, до середньої густини. густе яблучне пюревилийте рівним шаром в глибоке деко, поставте в духовку при 70 ° С і запікайте пастилу близько 12 годин. Готову пастилу добре остудіть і наріжте пластинками, посипте цукровою пудрою.

мариновані яблука

Мариновані яблука - дуже вишукану страву. Вони смачні не тільки самі по собі, але і як доповнення до м'ясних страв.

вам знадобляться : 6 кг великих яблук, 2,5 л води, 1 кг цукру, 500 мл 6% -ного оцту і прянощі (гвоздику, корицю, коріандр).

Приготування.Яблука вимийте, видаліть серцевину з насінням і наріжте часточками. Покладіть в холодну підсолену воду (з розрахунку 10 г солі на 1 л води) на півгодини. Потім солону воду злийте і відразу ж опустіть всі часточки в киплячу воду на 2-3 хвилини. Бланшовані часточки яблук дістаньте з окропу шумівкою і охолодіть. А з цієї води зробіть маринад: всипте цукор, влийте оцет і добре розмішайте, щоб крупинки цукру розчинилися. У підготовлені банки покладіть, потім покладіть яблучні дольки, Залийте маринадом, накрийте банки кришками, простерилизуйте протягом півгодини і закатати.

заморожені яблука

Якщо ви не встигаєте переробити яблука в сезон, їх можна заморозити і використовувати після, для пирогів, смузі або соусів.

вам знадобляться: Яблука, вода і сіль.

Приготування.Щоб яблука не втратили свої приємні кольори, їх потрібно потримати в солоній воді. На 4 склянки води візьміть 1 ст.л. солі і добре розмішайте до розчинення. Води потрібно брати стільки, щоб повністю покрити нею яблука. Отже, яблука очистіть від шкірки, видаліть серцевину і наріжте часточками. Складіть все у глибоку ємність з солоною водою і залиште так на півгодини. Потім воду злийте, почекайте, поки залишки стекти, розкладіть яблука по поліетиленовим пакетам. Не забудьте маркувати пакети! Заморозьте. Використовуйте в міру потреби, попередньо розморозивши яблука.

Пряний яблучний соус

Такий соус можна додавати в десерти, подавати до млинців або оладок. Все, що потрібно для його приготування, це яблука і кориця.

вам знадобляться : 9 середніх яблук, 1/2 склянки води, 1/2 ч.л. кориці. За бажанням можна ще додати дрібку мускатного горіха або інших спецій.

Приготування.Яблука очистіть, виріжте серцевину, поріжте кубиками і складіть в мультиварку (або медленноварку), додайте спеції. Варіть протягом 2-4 годин, в залежності від потужності і обраної програми. Після збийте яблука за допомогою блендера до однорідної гладкої консистенції. Зберігайте в холодильнику.

яблучні чіпси

це відмінний варіанткорисного перекусу для дітей.

вам знадобляться: 4 яблука, 1-2 ч.л. меленої кориці, 1-2 ч.л. цукру (за бажанням).

Приготування.Розігрійте духовку до 100 ° С. Яблука наріжте тонкими пластинками, складіть в глибоку миску, посипте корицею, цукром і акуратно перемішайте.
деко застеліть пергаментним паперомі розкладіть на ньому яблука в один шар. Випікайте 2-3 години, поки чіпси не висохнуть. Дайте їм повністю охолонути і складіть в герметичний контейнер.

Готуйте з яблук все, що дозволяє вам фантазія, і діліться своїми кулінарними винаходами на нашому форумі і в соціальних мережах.