Сьогодні в нашому меню популярна страва, що отримала назву завдяки верхньому шару, що зовні нагадує яскраво-жовті квіти мімози, що стали незамінним атрибутом жіночого свята! Класичний салат «Мімоза» спочатку складався тільки з рибних консервів, сиру, яєць, вершкового масла та цибулі. Пізніше багато господинь для більшої ситості стали додавати прошарки картоплі та моркви, а часом виключати з рецепту сир, який є в радянські часи дефіцитним продуктом. Звідси й виникла плутанина, у зв'язку з чим зараз є безліч різновидів «Мімози». Причому кожна господиня вважає, що її салат незаперечно правильний та найкращий!

Звичайно, всі версії хороші по-своєму і мають право на життя, але ми все ж таки зупинимо увагу на початковій рецептурі. На щастя, сир зараз цілком доступний, та й усі інші продукти легко і сильних витрат можна придбати в продуктовому магазині. Хоч ця страва і має назву сезонної рослини, приготувати класичну «Мімозу» можна у будь-яку пору року!

Інгредієнти:

• рибні консерви (сайра, горбуша, кета тощо) – 1 банка;
• яйця - 4 великі або 5 невеликих;
• сир твердий – 100 г;
• цибуля ріпчаста - ½ невеликої головки;
• вершкове масло - 30-40 г;
• майонез – близько 150-200 г (за смаком).

Салат "Мімоза" класичний рецепт з фото покроково

Як приготувати класичний салат «Мімоза» з консервами

1. Курячі яйця відварюємо до повної готовності. Білки трьом на великій тертці, а жовтки поки що відкладаємо убік.
   
2. Цибулю нарізаємо дуже дрібно. За бажанням можна прибрати гірку цибулю, щоб смак салату вийшов найбільш ніжним. Для цього нарізку цибулі рівномірно ошпарюємо окропом і відразу ж відкидаємо на друшляк, позбавляючись рідини.
   
3. Сир трьом дрібно.
   
4. Рибу витягаємо з банки, викладаємо у зручний посуд і ретельно розтираємо вилкою.
   
5. Формувати салат можна в одному салатнику або одразу порційно, використовуючи кулінарне кільце. У будь-якому випадку шари повинні вийти не надто високими - у такому випадку «Мімоза» добре просочиться і вийде найсмачнішою. Отже, насамперед розподіляємо білки. Наносимо тонкий майонезний прошарок.
   
6. На білкову масу викладаємо рибу, обсипаємо її цибульною нарізкою.
   
7. Наносимо майонезне мастило. Так як ми готуємо класичний салат «Мімоза» без картоплі та інших ситних продуктів, що потребують рясного просочення, багато майонезу тут не потрібно. Для отримання ніжного, «повітряного» смаку краще не розмазувати майонез ложкою, а наносити малюючи сіточку за допомогою пакета з відрізаним вузьким куточком.
   
8. На рибний шар поміщаємо сирну стружку.
   
9. Сильно охолоджену тверду олію натираємо крупно і розподіляємо по сиру. Наносимо майонез.
   
10. Завершуємо приготування салату жовтками, але їх бажано потерти і викласти на поверхню вже перед подачею на стіл, щоб жовтковий шар не підсохнув раніше, а «Мімоза» не втратила презентабельний вигляд. Жовтки нічим не змащуємо. Дозволяємо страві настоятися в холодильнику 2-3 години, а потім можна приступати до дегустації.
    

Салат "Мімоза" класичний готовий! Смачного!

«Мімоза» - листковий салат, головним інгредієнтом якого є рибні консерви: тунець, скумбрія, горбуша, сьомга, сайра або сардини в олії. Традиційно страву готують на Новий рік, на 8 Березня та до інших свят.

Класичний рецепт «Мимози», крім риби, включає лише два види відварених овочів: картопля та морква. Спочатку вибір цих продуктів пояснювався тим, що вони без проблем зберігаються майже до кінця зими. А згодом дует став традиційним для рибного салату. До них додалася ріпчаста цибуля, яка зробила страву соковитішою і гострішою. Ще одним важливим компонентом салату є варені яйця. Вони грають відразу дві ролі, як смакову, і декоративну. Білки, подрібнені на тертці, викладаються як шар, а яєчні жовтки покривають салат зверху, що робить салат «Мимоза» схожим на однойменну квітку. Всі шари промазуються майонезом - це, звичайно, провансаль, який можна придбати готовий, з найвищою жирністю, або ж приготувати домашній майонез своїми руками.

У приготуванні немає нічого складного. Ну а щоб у вас зовсім не залишилося питань, в якій послідовності викладати шари і як готувати "правильний", класичний салат "Мімоза", - на допомогу вам рецепт з покроковими фото. Викладати шари можна на одному великому блюді або порційно, у келихах або дрібних столових тарілках. Я вибрала останній варіант, із зазначеної кількості інгредієнтів вийшло 2 порції, приблизно по 300 г кожна.

інгредієнти

• морква 1 шт.
• картопля 4 шт.
• цибуля 1 шт.
• рибні консерви 1 банка (200 г)
• яйця курячі 4 шт.
• майонез 6 ст. л.
• сіль 1 тріски.
• зелень для прикраси

Як приготувати салат «Мімоза»

Салат Мімоза з консервою - класичний рецепт з сайрою, сардиною або горбушею має не тільки красиву назву, класичну зовнішність, але й приголомшливий смак. Класичний рецепт і смак рибного салату Мімоза знайомий нам усім з дитинства, коли його готували наші батьки на святковий новорічний стіл. Свою назву салат Мімоза отримав, як і багато інших страв, за свій зовнішній вигляд та схожість з однойменними весняними квітами.

Основні інгредієнти даного салату - це консерви з горбушею, сардиною або сайрою, а також до складу входить морква, картопля, цибуля і курячі яйця, білки яких йдуть в основу салату, а жовтки використовуються для прикраси верху. Згодом з'явилося безліч варіантів приготування салату Мімоза. Салат Мімоза – дуже гарна страва.

А оскільки воно готується досить просто, його часто можна побачити на святковому столі. Назву салат отримав, оскільки схожий на весняні квіти мімози. При цьому виникло багато варіацій приготування салату. І з будь-якими інгредієнтами Мімоза виходить смачною та ситною. Якщо ви любите рибний салат – «Мімоза» для вас це ідеальний варіант. Рецепт салату Мімоза – покроковий рецепт.

Головне у приготуванні цього салату – правильно вибрати інгредієнти, тоді він вийде справді ніжним та смачним. Вибирайте перевірений хороший майонез, краще жирний, ніж легкий (краще покласти в салат менше жирного майонезу, ніж більше легкого), що стосується рибних консервів - віддавайте перевагу морській рибі: сьомга, сайра, ставрида, горбуша або скумбрія, також чудово підійде тунець ( дієтичний варіант).

Рецепт класичного салату мімозу не передбачає наявності якихось екзотичних інгредінтів. В принципі, рецепт мімозу класичний дозволить вам приготувати дуже красивий салат: яскраво-жовтий, розсипчастий, дійсно нагадує квітучу мімозу. Рецепт салату мімоза завжди використовує консервовану рибу. Готують салат із сайрою, з горбушею, можна навіть приготувати з крабовими паличками.

Популярністю користується рецепт салату мімоза з горбушею, тому що це дійсно дуже смачна, делікатесна риба, з якої виходить смачна страва. Рецепт з горбушею дуже підійде для гостей, такий салат не соромно буде подати до святкового столу.

Продукти для салату Мімоза, як, втім, для будь-якої іншої страви, мають бути свіжими. Якщо використовуються рибні консерви, то масло їх потрібно зливати. Важливо, що на момент укладання шарів, інгредієнти для салату повинні мати однакову температуру. Тому на півгодини їх слід ставити у холодильник.

Салата Мімоза - класичний рецепт із консервою

Рецепт салату Мімоза з консервою.

Інгредієнти:

• Відварена картопля - 3-4 шт.;
• Цибуля салатна: червона або біла - 1 шт.;
• Консерви рибні – 200 г.;
• Відварена морква - 3 шт.;
• Яйця круто - 4 шт.;
• Майонез;
• Пучок зелені – для прикраси.

Спосіб приготування:

1. Візьмемо салатник відповідного розміру. Якщо ви хочете, щоб усі шари салату були добре видно, можна скористатися циліндричною кулінарною формою без дна або вирізати таку з непотрібної пластикової пляшки великого обсягу;
2. Картопля і морква натрьом окремо на дрібну тертку, на велику, звичайно, швидше і простіше, але виходить не так ніжно;
3. Багато хто як перший шар використовують рибу, на мою думку, це не найкраще рішення, постоявши, вона може стекти і салат почне «плавати». Першим у нас буде картопля, візьмемо половину від загальної кількості та рівномірно розподілимо по дну посуду, намагаючись не надто його ущільнювати. Промажемо тонким шаром майонезу, не стараючись;
4. З рибної консерви (наприклад з сайри) старанно виберемо кістки і розім'яти її вилкою на окремій тарілочці, попередньо злив масло в окрему ємність. Викладемо рибну масу поверх картоплі. Знову ж таки, змажемо майонезом;
5. Настала черга салатної цибулі. Наріжемо його дуже дрібно і викладемо наступним шаром. Укладаючи цибулю, важливо не переборщити з кількістю, адже вона може перебити смак інших складових. Як у приказці – корисно все, але в міру. Якщо немає салатної цибулі, можна взяти звичайну, тільки, нарізавши, її потрібно ошпарити окропом. Так забереться зайва гострота і непотрібна гіркота;
6. Для соковитості проллємо на цьому етапі Мімозу ложечкою олії з рибних консервів. Промажемо майонезом;
7. Тертий відварний картопля, що залишився, буде наступним шаром, його, як і попередні, мажемо майонезом. Далі йде морква, стандартно поверх неї майонез;
8. Фінальний шар – подрібнені яєчні білки. Їх також мажемо майонезом. Салат Мімоза практично готовий, справа лише за гарною подачею. Смачного!

Варіантів прикрас багато, все залежить від фантазії. Зазвичай використовують подрібнений жовток, посипаючи їм верхівку страви, краї часто оформляють дрібно рубаною зеленню. Ефектно виглядає аплікація з пір'я зеленої цибулі у формі гілочки мімози та жовті квіточки із жовтків на ній. Відмінний варіант – подати Мімозу на листі зеленого салату. Закінчивши оформлення, помістимо салат у холодильник на кілька годин, щоб усі шари просочилися.

Салат мімозу з сардиною

Смачний листковий салат Мімоза з сардиною – це поєднання консервованої риби з вареними овочами та яйцями. Свою назву салат отримав завдяки тому, що на завершальному етапі приготування Мімози з сардиною верх страви присипається жовтками, і стає схожим на однойменну рослину.

Також салат можна прикрасити гілочками свіжої зелені. Перед приготуванням овочі та яйця слід відварити. При відварюванні картоплі та моркви не забуваємо посолити воду. Салат викладається на блюдо шарами, кожен із яких (крім рибного) змащується майонезом.

Всі інгредієнти за винятком сардини та цибулі подрібнюються за допомогою терки. Причому будуть використовуватися два види осередків: для моркви, картоплі, білків – великі, для жовтків – дрібні.

Рецепт салату Мімоза із сардиною.

Інгредієнти:

• Картопля - 2 шт.;
• Яйця курячі - 3 шт.;
• Майонез – 4 ст.л.;
• Сардини в олії – 1 шт.;
• Морква – 1 шт.;
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• Сіль за смаком;
• Пучок свіжого кропу.

Спосіб приготування:

1. Починаємо формування салату з рибного шару. Для цього сардину без олії викладаємо на дно зручного салатника та розминаємо вилкою;
2. Очищену від лушпиння цибулю дрібно шаткуємо, викладаємо на рибний шар;
3. Цибулевий шар змащуємо майонезом;
4. Охолоджену та очищену морквину, натираємо на тертці, викладаємо наступним шаром;
5. Знову змащуємо шар майонезом;
6. Відокремлюємо білки від жовтків, подрібнюємо теркою білки – це новий шар салату. Його також покриваємо майонезом;
7. Розподіляємо наступним шаром натерту картоплю. Його також покриваємо майонезом;
8. Залишилося на тертці з дрібними осередками накришити жовтки та присипати ними весь салат;
9. Салат Мімоза із сардиною готовий. Прикрашаємо його гілочкою кропу і прибираємо в холод, щоб кожен шар просочився майонезом. Смачного!

Салат Мімоза із сайрою

«Мімоза» – дуже смачний і легкий у приготуванні листковий салат. Він займає таке ж почесне місце на всіх святкових столах, як оселедець під шубою або олів'є. Калорійність салату Мімоза із сайрою не сильно відрізняється від інших салатів. У радянські часи без «Мімози» не обходилося жодне застілля. У 80-х роках минулого століття м'ясні делікатеси могли дозволити собі не всі, от і доводилося «витягувати» меню зі скудного достатку продуктів.

Незважаючи на те, що до складу «Мімози» входять найпростіші інгредієнти, страва завжди виходить дуже смачною, апетитною та красивою. Сьогодні немає проблем із вибором продуктів у магазинах, тому рецептів листкового рибного салату з яйцями з'явилося безліч. Найпопулярніші варіанти безумовно заслуговують на увагу. Класичний рецепт салату Мімоза з сайрою – ситний та економний варіант, саме таким його знає багато хто.

Популярність страви пояснюється ніжним смаком та демократичним набором продуктів, який є на кухні кожної господині. Фото-приготування салату Мімоза із сайрою представлено нижче. Приготування салату дуже просте і полягає в тому, щоб шарами по черзі викласти в салатницю всі інгредієнти, промазуючи кожен майонезом.

Рецепт салату Мімоза із сайрою.

Інгредієнти:

• Картопля – 1-3 шт.;
• Яйця – 3-4 шт.;
• Консерви із сайрою – 1 шт.;
• Майонез - за смаком;
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• Морква – 2 шт.;
• Сіль за смаком.

Спосіб приготування:

1. Відкрити банку із сайрою, злити рідину і добре розім'яти рибу вилкою;
2. Ріпчасту цибулю очистити, промити водою, обсушити і нарізати дрібними кубиками (за бажанням цибулю можна залити на 10 хвилин окропом, щоб вона перестала бути гіркою);
3. Яйця зварити круто, потім залити холодною водою до повного остигання, а потім очистити від шкаралупи. Відокремити білки від жовтків, білки натерти на великій тертці, жовтки - на дрібній;
4. Картоплю та моркву зварити «в мундирі» до готовності, потім повністю остудити та очистити від шкірки. Натерти овочі на дрібну тертку;
5. Коли всі продукти для приготування салату готові, можна починати укладати їх у салатник шарами, поливаючи кожен шар майонезом. Першим шаром «Мімози» викласти консервовану сайру, розім'яту вилкою. Зверху на рибу покласти дрібно нарізану цибулю, полити невеликою кількістю майонезу;
6. Потім на сайру викласти шар тертої картоплі і знову полити майонезом (за необхідності картоплю можна трохи посолити та поперчити);
7. Наступний шар "Мімози" - терта морква, яку також потрібно підсолити та полити майонезом;
8. На моркву викласти яєчні білки, змастити майонезом;
9. Останній шар салату "Мімоза" - це терті яєчні жовтки. Тут майонез не потрібен;
10. Після приготування поставити салат у холодильник на кілька годин, щоб він настоявся та просочився. Перед подачею до столу блюдо можна прикрасити свіжою кропою або петрушкою. Салат «Мімоза» із сайрою готовий. Смачного!

Салат мімозу з сиром

Рецепт салату Мімоза із сиром.

Інгредієнти:

• Морква варена – 2 шт.;
• Рибні консерви – 200 г.;
• Сир твердий - 150 г;
• Картопля варена - 4 шт.;
• Цибуля салатна;
• Яйця круто - 3 шт.;
• Майонез - за смаком;
• Пучок зелені – кріп, петрушка.

Спосіб приготування:

1. Відварені заздалегідь картоплю та моркву почистимо і натрімо за допомогою дрібної терки в різні тарілки;
2. Яйця очистимо від шкаралупи, жовток відокремимо від білків і теж натрімо окремо на дрібну тертку;
3. Салатну цибулю наріжемо дрібними шматочками. Сир також натріть на дрібну тертку;
4. З консерви злити маслом, дістанемо видимі кістки і розім'яти її виделкою. Розподілимо картоплю на дві рівні половини;
5. У відповідному, бажано скляному (щоб було видно всі шари), салатнику, починаємо збирати наш салат. Складові викладаємо шарами, кожен шар промазуємо майонезом і лише після цього укладаємо новий. Черговість наступна: картопля, риба, цибуля, картопля, сир, морква, яєчний білок, жовток;
6. Заключний шар майонезом не мажемо. Це, насправді, обличчя нашого салату. Додатково як прикрасу викладемо зверху гілочку свіжого кропу. Можна також скомбінувати кілька видів зелені або, наприклад, обкласти страву листям зеленого салату. Подавати, попередньо витримавши в холодильнику хоча б кілька годин. Смачного!

Салат Мімоза з рисом

Такий варіант салату Мімоза дуже ситний. Важливо врахувати, що до столу його потрібно подавати якнайшвидше: якщо салат довго наполягатиме, то він стане менш повітряним.

Мімоза з рисом – рецепт класичний.

Інгредієнти:

• Яйця – 6 шт.;
• Масло вершкове - 100 г;
• Цибуля ріпчаста біла - 1-2 шт.;
• Сир твердий - 150 г;
• Рибні консерви - 1 банка;
• Рис розсипчастий - 1 ст.;
• Майонез - 200 р.;
• Перець чорний – за смаком;
• Сіль за смаком.

Спосіб приготування:

1. Масло вершкове необхідно заздалегідь заморозити;
2. Варені круто яйця потрібно розділити на білки, жовтки. Білки слід дрібно нарубати ножем, а жовтки можна розім'яти вилкою;
3. Відвареному до готовності рису необхідно дати обсохнути. Потім додати по ложці вершкового масла|мастила| і майонезу, приправити перцем і сіллю|соль|, ретельно перемішати;
4. На великій тертці натерти білу цибулю. Щоб з нього пішла гіркота, можна на 15 хвилин присипати його сіллю і залити гарячою водою. Потім обсушити;
5. Сир необхідно натерти на тертці середнього розміру;
6. Рибу з консервів потрібно розім'яти виделкою на окремому блюді;
7. Потім шарами укладати салат. У широке блюдо потрібно викласти трохи риби. Потім акуратно поверх риби викласти рис, а потім шар натертого сиру. Все це потрібно змастити майонезом. Потім укласти подрібнені білки і викласти рибу, що залишилася. На рибу слід покласти подрібнену цибулю, а після – майонез, що залишився;
8. На майонез потрібно покласти половину жовтків, на них натерти масло, що залишилося. І, насамкінець, протерти через сито жовтки. Смачного!

Салат Мімоза з горбушем

Яскравий та ніжний салат «Мімоза» з консервованої горбуші увійшов у моду у нас у період «застою», на початку 70-х років минулого століття. Спочатку його називали весняним, проте за схожість зовнішнього вигляду із суцвіттями мімози він популяризувався саме під такою назвою.

Та й прості салати на день народження, список яких у кожної господині свій, зазвичай припускають наявність «Мімози». Приготування салату досить просте і швидке, тоді як сама страва має ресторанний вигляд. Окрім класичного варіанта подачі, є безліч урочистих варіацій прикраси. Однак тут ви можете виявити свою фантазію. Так, рецепти салату «Мімоза» доповнювалися та вдосконалювалися.

Тоді як основні інгредієнти залишалися ті ж самі. Але, наприклад, риба, яка входить до складу цього салату, може мати різний кулінарний вигляд: смажений, варений, копчений або консервований. Ми ж використовуватимемо для приготування салату консервовану горбушу.

Рецепт салату Мімоза з горбушею.

Інгредієнти:

• Консерви з горбушею - 200 р.;
• Майонез - 300 р.;
• Картопля відварена - 4 шт.;
• Морква відварена - 3 шт.;
• Яйце круто - 3 шт.;
• Цибуля зелена - за смаком;
• Сіль за смаком.

Спосіб приготування:

1. Насамперед відваріть овочі. Промийте картоплю та моркву. Перекладіть їх у каструлю, додайте води та встановіть на конфорку. Доведіть до кипіння та зменште вогонь. Відварюйте овочі до готовності, перевіряючи вилкою. Якщо вона легко протикає овочі, то вони зварилися. Дістаньте овочі із каструлі;
2. Яйця промийте під проточною водою та поставте варитися. Готуйте 12 хвилин. Вимкніть плиту, вилийте воду і замість неї залийте холодну;
3. Очистіть овочі від шкірки. На тарілку поставте середню тертку та по черзі натирайте овочі. Спочатку йде морква, слідом йде в іншу тарілку картопля. Зелену цибулю промийте та порубайте;
4. Яйця почистіть, покладіть на обробну дошку і розріжте навпіл. Відокремте білок від жовтка і в окремі тарілки кожну частину натріть по черзі на тертці. Відкрийте банку консерви та перекладіть все разом із соком у тарілку. Пам'ятайте рибу вилкою до кашоподібного стану;
5. Візьміть ємність і починайте по черзі укладати шари салату. Спочатку йде картопля. Посоліть його та змастіть майонезом. Слідом йде горбуша та яєчний білок. Все знову змастіть майонезом і посипте зеленою цибулею. Далі йде морква, а поверх неї майонез. Останнім шаром йде яєчний жовток, рівномірно розподілений по всій поверхні;
6. Перед подачею прикрасьте салат кропом та петрушкою. Смачного!

Салат мімозу з яблуком

Як приготувати салат мімоза з яблуком.

Інгредієнти:

• Консерви з сайрою, сардиною або горбушею - 200 г.;
• Цибуля салатна - 1 шт.;
• Морква – 200 р.;
• Сир твердий - 200 г;
• Яйця – 4 шт.;
• Яблуко - 1 шт.;
• Майонез – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Почнемо з того, що підготуємо продукти: яйця та моркву зваримо та очистимо, коли охолонуть. З консерви злити масло, при необхідності приберемо видимі кісточки, рибу розімне до стану однорідної маси. Морква, яєчні білки та жовтки окремо дрібно натріть на тертку;
2. Цибулю наріжемо маленькими шматочками і, щоб прибрати гіркоту, ошпаримо окропом. Якщо є салатний лук, його обдавати окропом не потрібно;
3. Сир теж трьом на дрібнішу тертку. Яблуко чистимо і натираємо безпосередньо перед тим, як закладатимемо в салат, щоб не потемніло;
4. Починаємо складання салату у відповідному посуді. Викладаємо продукти шарами та промазуємо майонезом кожен шар, крім останнього;
5. Черговість шарів: риба, цибуля, білок, тертий сир, яблуко, морква, тертий жовток. Дамо настоятися (краще залишити на ніч) і подаємо, прикрасивши зеленню. Смачного!

Найголовніші секрети та тонкощі салату «Мімоза»

Перед початком приготування обов'язково доведіть всі інгредієнти салату приблизно до однакової температури. Якщо температурний контраст буде більшим (наприклад, яйця кімнатної температури та консерви з холодильника), шари не вийдуть красиво.

Останнім часом вибір продуктів у магазинах просто величезний, у зв'язку з чим з'явилося безліч рецептів салату Мімоза, які включені компоненти, що не згадуються в оригінальній рецептурі.

Консерви

Уважно поставтеся до вибору рибних консервів (риба має бути морська - скумбрія, горбуша, сьомга, сайра або ставрида), заводів-виробників багато, і наших, і імпортних. Якщо у вас вже склалися певні уподобання, купуйте випробувану продукцію. Любителям дієт можна порекомендувати консервованого тунця, у ньому дуже мало калорій, але, щоправда, смак на любителя.

Яйця

Не менш важливо правильно відварити яйця, якщо їх перетримати в окропі, жовток отримає зеленуватий відтінок, а це небажано, адже він нам потрібен для фінальної стадії – прикраси салату. Так що яйця варимо не більше 10 хвилин. До речі, замість курячих можна використовувати перепелині яйця, але їх потрібно більше.

Майонез

Мабуть, найважливіше - це вибрати хороший майонез. Купувати потрібно продукт високої жирності, густий і обов'язково перевіреного виробника, бажано, що містить менше барвників, стабілізаторів та ароматизаторів. Деякі господині використовують маложирний майонез, думаючи, що вони зроблять салат легшим.

Але, як показуємо практика, краще взяти пожирніше, але покласти його поменше, на смак це не позначиться, а от якщо навпаки - менш жирний, зате багато. У листкових салатах, і Мімоза не виняток, кожен шар повинен зберігати свій власний смак, надлишок майонезу може «змастити» всі смакові відчуття і тоді, як би старанно не готувався салат, результат буде, м'яко кажучи, не дуже.

Відео «Салат Мімоза — класичний покроковий рецепт із консервою»

Салат із квітковою назвою «Мімоза» займає лідируючі позиції серед улюблених салатів наших домогосподарок. Він здебільшого служить окрасою святкового столу і готується не лише у повсякденності, а й у урочисті дні.

З'явився цей салат ще у 60-70-х роках минулого сторіччя.

Його популярність можна пояснити доступністю та дешевизною продуктів, з яких він готується.

Адже які б не були часи, важкими чи рясними достатком продовольства, наш народ любить смачно і ситно їсти та дивувати гостей на застілля своїми кулінарними талантами.

Щоб його зробити, не потрібно бути шеф-кухарем, але, як і в будь-якій іншій страві, в салаті «Мімоза» є окремі тонкощі та нюанси, які потрібно враховувати при його приготуванні.

Салат складається з шарів, які потрібно промазувати майонезом, крім останнього – верхнього. Для цієї мети потрібно використовувати тільки майонез з високою жирністю, густий, інакше салат «Мімоза» втратить свій смак. Дієтичний майонез у разі протипоказаний.

Звичайно ж, краще вибирати майонез, наближений до натурального, без будь-яких Е-шних добавок. Ця порада підходить і до інших страв, крім салатів. Їхній смак безпосередньо залежить від продуктів, з яких воно готується.

Домашній майонез не порівняється з магазинним. Його приготування не займе багато часу і не вдарить по кишені, а смак приготовленої з ним страви м'який, приємний і розкриває всі смакові нотки.

Всі домашні майонези готують з доступних продуктів: яйця, олія, сік лимона (можна замінити щіпкою лимонної кислоти або оцтом), спеції, можна додати гірчицю, часник та інші інгредієнти. Міксером, а краще блендером, все змішати до однорідної маси – і можна приступати до приготування улюблених салатів.

Продукти, з яких складається будь-який салат «Мімоза»:

• одна банка рибних консервів (для цього переважно береться консервована скумбрія);
• варена картопля - 4 шт.;
• відварена морква – 3 шт.;
• зварені круто яйця - 5 шт.;
• достатньо однієї головки цибулі (ріпчастої або червоної, краще її заздалегідь замаринувати в оцті + сіль + цукор);
• майонез;
• спеції (сіль, перець);
• зелень (зелена цибуля, кріп, петрушка).

До речі, класичний салат «Мімоза» складають саме ці продукти. Залежно від рецепту до цих інгредієнтів можуть додаватися й інші.

Важливим моментом у приготуванні є приготування продуктів для нього. Всі овочі, яйця та інші інгредієнти повинні натиратися лише на дрібній тертці.

В іншому випадку смак салату «Мімоза» не буде таким яскравим і насиченим, дрібні шматочки розкривають усю смакову гаму. До того ж, для деяких людей великі шматки не лише незвичні, вони неприпустимі.

Одним з важливих факторів приготування салату "Мімоза" є правильне чергування його шарів. Рецепти, у яких першим шаром йде риба, не зовсім правильні.

Такі рецепти придатні для тих, хто хоче зробити весь процес швидшим і легшим, забуваючи про смакові якості. До того ж, риба може трохи підтекти (якщо ви недобросовісно використовували юшку з консерви).

Отже, за основу візьмемо салат «Мімоза» рецепт класичний із покроковими фото приготування. Для першого шару потрібно укласти терту картоплю, не притискаючи її, а роблячи ніби повітряною. Не потрібно використовувати всю картоплю, вона ще знадобиться - лише її частина, щоб риба не лежала на салатнику.

Другим шаром укладається риба. До неї потрібна особлива увага. У випадку з консервами необхідно злити масляну юшку, витягти з риби всі кісточки і м'якоть, що залишилася, розім'яти виделкою (робити це краще в окремій мисці).

Хтось вважає за краще його замаринувати, деякі просто ошпарюють окропом. У будь-якому випадку перед цим його потрібно дрібно нарізати, а після полити шар трохи олією консерви (якщо така є).

Подрібнену картоплю, що залишилася, розподіляємо поверх цибульного шару. Після неї йде черга моркви. Рівно уклавши її, можна переходити до яєць. Відварені яйця поділяємо на білки та жовтки. Першим укладаємо білковий шар, другий буде із жовтка.

Усі шари в салаті потрібно змащувати майонезом та трохи підсолювати. Зверху салат «Мімоза» можна прикрашати як душі завгодно: використовувати зелень, яйця, моркву.

А найкраще користуватися своєю фантазією, тоді точно все вийде не лише смачно, а й гарно. Для насиченості смаку та просочення кожного шару «Мімозу» потрібно помістити в холодильник на кілька годин.

Салат Мімоза рецепт з консервою з риби та сиром

Класичний салат Мімозавід цього відрізняється лише відсутністю у ньому сиру. Сир у салаті грає важливу роль, надає йому ніжності та додає цікаві смакові ноти.

Овочі, крім цибулі, та яйця для салату попередньо відварюємо та чистимо. Білки відокремити від жовтків. Консервовану рибу позбавляємо олії та кісточок, мені вилкою до консистенції дрібної кашки.

Необхідно викласти шари продуктів, натерті на дрібній тертці, в таких пропорціях і послідовності, промазуючи їх усі майонезом (300 г): 2-3 картоплі, 1 баночка консервованої риби (можна брати будь-яку: сардину сайру, горбушу), шар карти, що залишився. невелика цибулина, 2 моркви, білки 3 яєць, 200 г сиру, жовтки 3 яєць.

Зверху мазати майонезом не потрібно.

Після приготування салату необхідно потримати в холодильнику пару годин.

Салат Мімоза з консервною сайри, сиром та олією

Цей варіант салату найдешевший і найпростіший у приготуванні, тому що в нього входить мінімум продуктів. Саме ця «Мімоза» стала первісною, а класичний рецепт салату з'явився лише у дев'яності роки минулого століття.

Попередньо потрібно підготувати продукти. Зварити 5 яєць круто, охолодити, очистити і розділити на білки та жовтки. З однієї банки консервованої сайри злити рідину, вилучити кісточки та розім'яти виделкою. Одну цибулину очистити і порізати. Сто грам сиру та білки окремо натерти на великій тертці, жовтки – на дрібній або розім'яти їх вилкою до кашоподібної консистенції.

Чергування шарів також відрізняється від інших рецептів. Отже, першим шаром потрібно покласти білки. Натертий сир іде другим. Далі укладаємо рибну консерву. Дрібно порізану цибулю викласти наступним шаром. Беремо велику тертку і натираємо тверде вершкове масло (80 г). Завершує приготування шар подрібнених жовтків.

Всі шари, крім останнього, у процесі змащуємо майонезом (150 г) та солимо. Перед вживанням потрібно дати настоятися салату в холодному місці не менше двох годин.

Салат Мімоза з плавленим сирком

Не дуже простий, але досить смачний варіант салату з плавленим сиром. Всі інгредієнти добре грають між собою і поєднуються, а плавлений сир надає "Мімозі" ніжності.

Готування починається з відварювання овочів (пари картоплин та однієї моркви), двох яєць. Всі продукти, варені овочі, яйця, один плавлений сир очистити і дрібно натерти (білки окремо від жовтків). Вийняти кістки з сардин, заздалегідь зливши всю непотрібну рідину з банки (для салату потрібна 1 шт.), і розім'яти їх вилкою.

Після підготовки інгредієнтів беремося за формування салату. Першим шаром укладаємо подрібнену картоплю, змащуємо майонезом (для рецепту можна взяти 220 г, з високою жирністю), далі - риба.

Наступними йдуть натерті білки та плавлений сирок. Акуратно розрівнюємо шари, не притискаючи їх. Заморожений шматочок вершкового масла|мастила| натираємо зверху, вистачить 5 г. Далі моркву, не забуваємо кожен шар намазувати майонезом і підсолювати. Останній жовтковий шар, зверху його можна прикрасити зеленню.

Салату потрібен час, не менше двох годин, щоб просочитися, в холодному місці. Після цього салат «Мімоза» з плавленим сирком готовий до вживання.

Салат Мімоза класичний із рисом

Насамперед при готуванні необхідно відварити, потім остудити півсклянки рису. Також потрібно зварити круто 6 яєць і 4 середні моркви. Очистити їх і дрібно протерти, розділивши яйця на жовтки та білки.

Натерти невеликий шматочок твердого сорту сиру, приблизно 200 г, через дрібну тертку.

Дві середні ріпчасті цибулини порізати кубиками і ошпарити окропом. Одну або дві баночки консервованої риби (тунець, сайра, горбуша, сардина, лосось) розім'яти виделкою до отримання однорідної маси, слив з неї олію та вийнявши кістки.

Тепер займемося розподілом шарів салату. По черзі уклавши, не забуваємо про майонез, їм промазувати кожен шар, посолити. Укладаємо шарами наші продукти: рис, тертий твердий сир, подрібнені білки, рибу, цибулю, потерту моркву, яєчні жовтки.

Салат Мімоза з консервами лосося та яблуком

Яблуко з лососем у салаті надають йому цікавого багатогранного смаку. Ще яблучний смак приносить свіжість. Щоб зробити салат більш незвичайним, з майонезом, можна використовувати сметану, достатньо двох столових ложок.

Почати приготування потрібно з відварювання пари картоплин та 5 яєць. Після охолодження яєць, очистити та подрібнити на дрібній тертці, жовтки від білків натерти окремо. Дві головки цибулі ошпарити окропом, дрібно порізати.

Яблука краще брати кисло-солодких сортів, ідеально підійде Антонівка та Симиренко, помити, очистити шкірку та натерти, достатньо 3 штук. Розминаємо вилкою одну баночку консервованого лосося.

З цих продуктів потрібно зробити листковий салат "Мімоза". Початковим шаром укласти картоплю, далі яєчні білки, потім тонкий шар цибулі, яблука, лосось і завершальним йдуть подрібнені жовтки. Кожен шар потрібно промазати майонезом, вистачить 200 г, і солити їх до смаку.

Салат Мімоза з відвареною сьомгою

Цей варіант «Мимози» цікавий тим, що для неї береться не консервована риба, як ми звикли, а відварена.

Отже, потрібно зайнятися приготуванням риби. 200 г філе сьомги відварити з|із| додаванням солі. Відокремити м'якоть риби від зайвих кісточок і розім'яти виделкою. Також потрібно зайнятися варінням 4 курячих яєць та однієї середньої моркви. Їх та близько 200 г сиру дрібно протерти, жовтки яєць окремо від білків. Подрібнити невеликий пучок зеленої цибулі.

Тепер беремо наші інгредієнти та укладаємо їх, промазуючи майонезом, додаючи сіль. Шари слід чергувати в такий спосіб: білки, сьомга, цибуля, твердий сир, яєчні жовтки. Прикрасити «Мімозу» можна зеленню, що залишилася. Перед вживанням за пару годин салат повинен «відпочити» в холодильнику.

На вас чекають важливі секрети смаку, правильний вибір консервів та соусу, ефектна подача в прозорому посуді з акцентом на різнокольорові шари. Освойте смачні традиції для листкового салату з яйцями - з опорою на якість продуктів.

Окремим пунктом ми описали прості прикраси та перевірені ідеї, що ще покласти у салат смачно та недорого.

Швидка навігація за статтею:

Секрети ніжної «Мімози»

1. Вибираємо добрі консерви.

Підійде будь-яка морська риба. Салат буде легшим, якщо консерви у власному соку (натуральна). З сайрою, з тунцем, сардиною або горбушею, страва вийде чітко рибною. Зверніть увагу на торгові марки, які отримали високу оцінку експертів у передачі «Контрольна закупівля» від 1-го каналу у 2015-2017 роках.

• Сайра – «Дальморепродукт», «5 морів».
• Горбуша - "Смачні консерви", "Ультрамарин", "Кітбай".
• Тунець – «Капітан смаків».

Можна використовувати і рибку в олії. Найсмачніше злити масло в окрему ємність і додавати його потроху в рибне м'якоть і майонезне просочення картопляних шарів.

2. Не перетримуємо яйця при варінні.

Рівно 10 хвилин на середньому кипінні, щоб жовтки залишалися жовтенькими. Сонячний верхній шар – головна риса улюбленого рибного салату. Наприкінці рецепту дивіться легкі ідеї для декору.

3. Тонка сіточка майонезу – запорука гармонійного смаку.

Тільки з нею кожен шар добре відчувається у наборі. Не треба забивати композицію майонезним достатком.

• Зручно робити сіточку за допомогою високої та м'якої упаковки. Зрізаємо верхній куточок для невеликого отвору і тиснемо на пакет без фанатизму. Або скористаємося кондитерським мішком.
• Якщо ви не любитель домашнього соусу, придивіться до трьох брендів для Провансаль - Міладора, Mr. RICCO», «Ряба».

4. Завжди збираємо салат «Мімоза» з остиглих компонентів.

Покроковий класичний рецепт з фото

Час приготування – 15 хвилин на складання + до 50 хвилин на підготовку інгредієнтів.

Нам потрібні:

• Картопля відварена - 4 шт. середнього розміру (400-450 г)
• Морква відварена – 3 шт. середнього розміру (300-350 г)
• Курячі яйця зварені круто - 6 шт.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт. (дрібна, до 80 г)
• Рибна м'якоть – 1 консерва (250-300 г)
• Майонез – 100 мл + 1 ст. ложка
• Сіль, чорний перець - за смаком
• За бажанням для прикраси: помідор та гілочки кропу

Підготуємо інгредієнти.

Відварюємо картоплю. Закладаємо у киплячу воду, варимо на середньому вогні до 30 хвилин. Готовий коренеплід зісковзує з ножа під час протикання. З плити ставимо каструлю під холодну воду. Після такого екстремального охолодження овочі легко очистити.

Відварюємо моркву. Не зрізайте попку та носик, не очищайте, використовуйте всі поради вище. Час варіння – до 40 хвилин.

Яйця кладемо у холодну добре солону воду. Варимо від моменту закипання не більше 10 хвилин. Ставимо під холодну воду відразу з плити.

Подрібнюємо інгредієнти:

• картопля - на велику або середню тертку;
• морква - на середню чи дрібну;
• яйця ділимо на білки та жовтки та окремо також трьом на тертку.

Ми любимо великі білкові пластівці та дрібні із жовтків.

Лука багато не беремо. Досить половинки середньої цибулини. Ріжемо дрібненьким кубиком і ошпарюємо окропом, щоб вийшла гіркота. Зливаємо, даємо охолонути.

Якщо любите контраст смаків, залучайте кисло-солодкий хрускіт маринованого цибульки. І тому на 1 ст. ложку оцту візьміть 3 ст. ложки цукру, додайте до цибулі, зачекайте 20 хвилин, злийте сік. Пікантний інгредієнт готовий.

Збираємо салат пошарово.

Обрізаємо кінчик біля майонезного пакування або закладаємо соус у кондитерський мішок.

Починаємо з рибного шару. Дістаємо рибну м'якоть і розминаємо вилочкою. Можна змішати з невеликою кількістю майонезу, якщо використовуємо консерви у власному соку.

порядок шарів.

• Рибна м'якоть, де є трошки олії/майонезу.
• Яєчні білки + сіточка соусу.
• Морква+майонез.
• Цибуля маринована або ошпарена окропом.
• Картопля + майонез (рівно розгладити).
• Яєчні жовтки + Орнамент.

Покрокові фото нижче покажуть, як укласти листкову класику у прозорій салатниці.

З черговістю шарів можна зробити по-іншому.

Розділимо картопля навпіл і додамо шар із половини картоплі відразу після риби. Друга половина залишається на місці – перед жовтками. Поділити можна і моркву. Такі «половинні рішення», які збільшують кількість шарів, особливо хороші у порційній подачі. Додайте краси та повітря в кожну прозору склянку!

Сподіваємося, принцип складання класичного рецепту «Мімози» зрозумілий. Залишилося придивитися до нових ідей для складу та порадувати око витонченими варіантами декору. Ми пропонуємо найпростіші, але найефектніші.

Як прикрасити і що додати, якщо класика набридла

Що добавити?

• Відварений рис замість картоплі.
• Невеликі кубики очищених від шкірки помідорів на білковий або картопляний шар.
• Тертий твердий сир до або після моркви. Покладіть шматочок сиру в морозилку перед натиранням і не полінуватися натерти його дрібно і швидко над тарілкою. Тоді він акуратно лягатиме і додаємо салату ніжності.
• Скомбінувати сир та зелене яблуко, збризкане лимонним соком.
• Дрібно нарізати маслини, зробивши яскраву чорну смугу на зрізі салатного торта. Найкраще покласти екзотику перед морквою.

Як прикрасити та подати улюблений рибний салат?

Троянда з помідорної шкірки робиться дуже просто: слідуйте фото за кроками.

Не вимагають пояснень та інші нескладні варіанти декору.