Майстерно приготовлені баранячі реберця, рецепт яких дуже цінується господинями, це не тільки корисне і дієтична страва, але і дуже ароматна страва, що збуджує апетит. Ця страва ідеально підійде для свята, її можна ефектно подати до столу та порадувати своїх близьких та гостей.

Як приготувати баранячі реберця?

Щоб страва вийшла соковитою та ароматною, слід враховувати деякі нюанси:

1. Щоб уникнути неприємного запаху, варто вибирати ребра молодого баранчика. Вони невеликі, м'ясо на них має світліший колір, а жир – не жовтий, а також світлий.
2. М'ясо можна тушкувати чи запекти в духовці, підсмажити на сковороді чи мангалі.
3. Страви з баранячих реберець поєднуються з багатьма видами соусів: пряних, кисло-солодких, гострих, що містять майонез, вино, лимонний сік, оливкова олія, соєвий соус, спеції.
4. Ребра поєднуються з багатьма овочами: картопля, цибуля, морква, цукіні, перець, томати.

Баранні реберця в духовці – рецепт

Існує варіант страви, яка готується дуже просто, але виходить неймовірно смачним, - це баранячі реберця в духовці з картоплею. Воно стане чудовою окрасою столу будь-якого сімейного свята. Насичений аромат, найніжніша баранина, улюблена картопля та хрумка сирна скоринка– ось чим запам'ятаються запечені баранячі реберця на святковому урочистості.

Інгредієнти:

• ребра – 1 кг;
• картопля – 1 кг;
• сир – 100 г;
• помідори – 4 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• гострий перець – 1 шт.;
• олія оливкова – 4 ст. л.;
• сіль - 4 ч. л.

Приготування

1. Стручок перцю подрібнити, змішати з олією та сіллю. Намастити ребра.
2. Овочі нарізати та обсмажити.
3. Залити ребра водою, зверху укласти овочі та сир.
4. Випікати 1 годину.

Суп з баранячих реберець

Будь-які страви, створені з використанням бульйону, виділяються насиченим смаком та ароматом. Гороховий супз баранячими реберцями не стане винятком у цьому плані і стане улюбленими ласощами всієї родини. Крім чудових смакових якостей, їжа принесе відчутну користь, оскільки бульйон, приготований на основі цього виду м'яса, має масу поживних речовин.

Інгредієнти:

• ребра – 0,5 кг;
• горох сухий – 150 г;
• цибуля – 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• картопля – 4 шт.;
• лавровий лист- 1 шт.;
• зелень – за смаком.

Приготування

1. Ребра варити 2:00.
2. Горох залишити замочуватися.
3. Помістити в бульйон горох, лавровий лист і картопля, нарізану соломкою.
4. Зробити засмажку з цибулі та моркви та всипати до інших продуктів.
5. Через 10 хвилин приєднати спеції та зелень, варити ще на 5 хвилин.

Барань реберця на сковороді

Щоб смачно приготувати смажені баранячі реберця, необхідно використовувати м'ясо молодого ягняти. В цьому випадку воно буде солодкувато-пряним, без зайвих специфічних запахів. Його м'ясо світліше і ніжніше, прошарок білого сала має бути тоненьким. Перед початком приготування ребра треба добре промити, обсушити та замаринувати у перемішаних спеціях.

Інгредієнти:

• ребра – 1 кг;
• цибуля – 2 шт.;
• олія оливкова – 3 ст. л.;
• соус соєвий – 1 ст. л.;
• бальзамічний соус – 2 ст. л.;
• часник – 3 зубчики;
• сік лимонний – 1,5 ст. л.

Приготування

1. Змішати олію, соуси, лимонний сік, часник та цибулю. Маринадом промазати ребра та залишити на 6 годин у холоді.
2. Смажити на розігрітій сковороді 20 хвилин|мінути|.
3. Змастити маринадом, накрити і дати постояти ще 20 хвилин|мінути|.

Баранні реберця тушковані з картоплею

В кінці літа, коли на дачі виросли вже всі овочі, можна зробити тушковані баранячі реберця з картоплею в казані, на відкритому вогні. Аромати копчення вигідно відтінять смак ніжної баранини з молодими овочами. Важливо пам'ятати, що будь-яка страва не обійдеться без запашних приправ: чорного перцю, чебрецю, базиліку, кінзи та інших, які додадуть страві пікантності.

Інгредієнти:

• ребра – 1 кг;
• картопля – 1 кг;
• цибуля – 3 шт.;
• томати – 2 шт.;
• морква – 1 шт.;
• перець болгарський – 1 шт.;
• гострий перець – 1 шт.;
• часник – 4 зубчики;
• зелень – пучок.

1. Ребра, цибуля, гострий перецьподрібнити та перемішати, дати настоятися 20 хвилин.
2. Обсмажити ребра протягом 10 хвилин. Додати до них моркву та цибулину. Смажити 10 хвилин.
3. Приєднати решту овочів. Гасити баранячі реберця з картоплею 15 хвилин.

Плов із баранячих реберець

Одним із найпопулярніших рецептів, за допомогою якого господині люблять здійснювати приготування баранячих реберець, є плов, який вважається справжнім. кавказьким блюдом. Щоб він вдався, потрібно вибрати парні ребра молодого баранчика та довгозернистий рис. Щоб приготувати баранячі реберця, правильний рецептприпускає, що морква повинна бути обов'язково нарізана соломкою, а не натертою.

Інгредієнти:

• ребра – 1 кг;
• рис – 1 кг;
• цибуля – 2 шт.;
• морква – 4;
• олія – 1 склянка;
• часник – 2 головки;
• гострий перець – 1 шт.;
• спеції;
• сіль - 3 ч. л.

Приготування

1. Рис залити холодною водою.
2. Викласти в масло ребра, смажити 10 хвилин|мінути|.
3. Відправити до м'яса цибулю, перемішати, обсмажити 5 хвилин|мінути| і додати|добавляти| моркву, смажити ще 5 хвилин|мінути|.
4. Залити все окропом, додати сіль, спеції, часник.
5. Додати рис, залити окропом. Варити до готовності.

Рагу з баранячих реберець

Існує яскраве та ароматне блюдо, яке створить атмосферу урочистості у звичайнісінький день, – це рагу з баранячих ребер з овочами. Страва має яскраво виражений смак і дивовижний аромат. Крім того, воно воістину є джерелом вітамінів і поживних речовин, завдяки наявності в ньому великої кількостірізноманітних овочів.

Інгредієнти:

• ребра – 1 кг;
• картопля – 6 шт.;
• перець болгарський – 1 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• помідор – 2 шт.;
• часник – 4 зубчики;
• лавровий лист – 1 шт.;
• спеції;
• зелень.

Приготування

1. Обсмажити ребра близько 10 хвилин. Нарізати овочі, крім картоплі, відправити до ребер, смажити 5 хвилин.
2. Картоплю відправити до ребрів, залити водою. Гасити 45 хвилин.
3. Додати спеції, гасити ще 10 хвилин.

Баранні реберця на мангалі

Страва, приготовлена ​​на мангалі, стане чудовою закускоюбудь-якого пікніка. Надати пікантність і підкреслити насичений смак можна, якщо використовувати маринад для баранячих ребер. Його роблять, застосовуючи різні варіації рецептів: господині беруть різноманітні соуси на основі майонезу або томатної пасти. Ребра просочуються, стають м'якшими і ніжнішими.

Інгредієнти:

• ребра – 1 кг;
• цибуля – 2 шт.;
• кінза – 1 пучок;
• паприка – 1 пакетик;
• томат – 4 ст. л.

Приготування

1. Натерти ребра сіллю та перцем. Після цього натерти їх сумішшю з паприки та сушеного томату.
2. Цибулю нарізати кільцями, зелень посікти, змішати з ребрами.
3. Ребра томити у ґратах на вугіллі. Щоб добре просмажити баранячі реберця, рецепт передбачає, що їх потрібно готувати їх 1 годину.

Баранні реберця в мультиварці

Для скорочення часу перебування на кухні можна використати мультиварку. На неймовірному смаку, якими мають баранячі реберця з овочами, це ніяк не позначиться. При цьому збережеться і аромат, і соковитість, і колорит кавказької кухні. Використовуючи цей побутовий прилад, можна швидко створити святкові ласощі, витрачаючи при цьому набагато менше зусиль.

Інгредієнти:

• ребра – 1 кг;
• часник – 3 зубчики;
• цибуля – 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• перець болгарський – 1 шт.;
• цукіні – 1 шт.;
• розмарин -1 ст. л.;
• перець – 1 год. л.;
• сіль - 2 ч. л.;
• олія оливкова – 4 ст. л.

Приготування

1. Змішати половину олії із сіллю, перцем, розмарином. Видавити в маринад часник. Натерти сумішшю ребра та залишити на 45 хвилин.
2. Включити програму «Спека» та обсмажити ребра по 3-6 хвилин з кожного боку.
3. Помістити у чашу овочі. Обсмажити 3-4 хвилини.
4. Налити в чашу небагато води, переключити на програму "Гасіння". Щоб довести до готовності баранячі реберця, рецепт передбачає їхнє гасіння протягом 1 години.

Барань реберця з картоплею в казані

Одним з найбільш запам'ятовуються і смачних страв вважаються баранячі реберця в казані з овочами. Для приготування цих ласощів, крім овочів і ребер, необхідно запастися казаном, багаттям і прекрасним настроєм. Яство можна готувати не лише під час виїзду на природу, а й у домашніх умовах. Це допоможе зробити баранячі реберця, простий рецепт, який сподобається гостям і домочадцям.

Інгредієнти:

• ребра – 1,5 кг;
• картопля – 0,5 кг;
• помідори -3 шт.;
• морква – 1 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• гострий перець - 0,5 стручка.

Приготування

1. Викласти на дно казана нарізані ребра. Смажити 20 хвилин.
2. Додати цибулю, моркву, смажити 5 хвилин.
3. Залити окропом ребра, укласти зверху інші овочі.
4. Щоб приготувати баранячі реберця, рецепт передбачає, що їх потрібно томити 1,5 години.
   

Які повіки в наш супермаркет завезли баранину, тому відразу взяв кілограм ребер, щоб зробити улюблена страва-баранячі реберця в казані з овочами по-кримськи. Звичайно, свіжий кримський баранець, якого можна було купити у татар на ринку за смішні за нашими мірками гроші, в жодне порівняння не йдеться з тим, що продавали у нас, але що є, тобто.
Миємо ребра, нарізаємо дрібними шматками, якщо є жир-зрізаємо його, він нам ще знадобиться. Сіль, перець чорний та червоний за смаком. Дрібно ріжемо цибулину і мені її до виділення соку. Цибуля - найкращий маринад для баранини, і до м'яса його. Доливаємо пару столових ложок соєвого соусу.

Додаємо трохи сушеного базиліку

та традиційної кримськотатарської приправи для м'яса, яку щороку купую в Євпаторії на ринку із запасом на рік.

Наприкінці процесу додати оливкової оліїі перемішати все руками!

Залишимо м'ясо маринуватися мінімум на півгодини і приготуємо інгредієнти-цибулю, що залишилися, моркву, часник і зелень.

Для якісного приготування цієї страви нам обов'язково знадобиться казан. Цьому вже понад 50 років, і досі вірно служить мені.

Якщо є бараняче сало, то топимо його, якщо немає звичайне соняшникова оліябл.100 мл. наливаємо і розжарюємо до появи легкого серпанку. Кидаємо в масло 2 зубки часнику та парочку дрібних пекучих червоних перчиків

, хвилин на 3-5, до покриття часнику коричневою скоринкою.

Витягуємо часник і перець, і завантажуємо ребра, що промаринувалися. Будьте обережні, щоб не обпектися киплячою олією. Смажимо, періодично помішуючи, хвилин 15, до появи легкої скоринки.

Зменшуємо вогонь,
потім додаємо в казан цибулю, моркву. Обсмажуємо до прозорості цибулі.

Далі-беремо пакет із підливою Маггі Золотиста

і додаємо 2 столові ложки у казан.

Доливаємо півлітра чистої води, перемішуємо і

накриваємо кришкою і залишаємо на самому маленькому вогніна 1 годину

Приготуємо рубаний часник та петрушку

Перед закінченням приготування засипаємо в казан. Будьте обережні-від карколомного запаху можна впасти в голодний непритомність. Відставляємо казан з вогню, даємо 10 хвилин відпочити і

Подаємо на стіл. До ребрів можна подавати будь-який гарнір. картопляне пюре, смажену картоплю, гречку, рис, макаронні виробиі т. д. Обов'язковий атрибут-пляшка гарного червоного сухого вина.

Приємної вечері.

Час приготування: PT01H30M 1 год. 30 хв.

Орієнтовна вартість порції: 250 руб.

Тушені баранячі реберця

Дуже смачна тушкована баранина з кісточкою та соковиті, смачні тушковані овочі!

З чого приготувати: на 4 порції

Барань реберця (м'ясо на кісточці, грудинка) - 1 кг;
Цибуля ріпчаста - 2 шт.;
Помідори – 2 шт.;
Баклажани – 2 невеликі;
Перці болгарські, солодкі – 2 прим.;
Часник – 2 зубчики;
Лимон – 0,5 шт.;
Пряні трави, наприклад: майоран, орегано, чебрець, базилік, м'ята – по щіпці;
Зелень (петрушка, базилік, кріп, черемша);

Олія рослинна для смаження

Як приготувати:

1. баранину промити, розрізати на шматочки (4 чи 8 частин). Залити лимоном, дати постояти 5 хвилин, щоб сік ввібрався. Посолити. Посипати прянощами. Залишити маринуватися ще на 30 хвилин;
2. нарізати: цибуля, помідори, баклажани та перець – кубиками. Часник – невеликими шматочками;
3. влити на сковороду трохи олії і швидко обсмажити реберця з двох сторін (щоб утворилася скоринка, що утримує соки всередині шматочків м'яса). Засипати цибулю, помідори та додати 1/3 склянки води. Довести до кипіння, накрити кришкою та гасити на повільному вогні 40 хвилин. Іноді відкривати та помішувати. За необхідності – долити води;
4. додати солодкий перець, баклажани та часник. Гасити під кришкою. Через 5 хвилин спробувати, досолити до смаку і гасити під кришкою далі ще 15 хвилин;
5. готову страву посипати зеленню і подавати до столу.

Тушені овочі та ніжні баранячі реберця

Особливості приготування та смак

Барань реберця, тушковані з цими смачними літніми овочами, виходять ароматними, соковитими та дуже ніжними. Сік, що виділяється з кісточок при гасінні, згущує овочеву підливу, додаючи їй м'яку, обволікаючу желейність (особливо, коли страва охолоне).

Ті, хто не любить характерний запах м'яса баранчика (вівці – жіночий варіант барана чи ягняти – молода овечка чи баранець), можуть не хвилюватися. Лимонний сікнейтралізує аромат баранини та ягнятини, додаючи йому іскристої свіжості. Крім того, цитрусовий сік, змішуючись з гарячою олією при обсмажуванні, обволікає шматочки баранини густим мастилом і допомагає м'ясу зберегти соковитість та ніжність.

Які прянощі додавати. До баранини підходять трави, перераховані в рецепті. Якщо у вас невеликий вибір, можна взяти тільки базилік або м'яту, м'яту з базиліком, базилік з орегано. Крім того, попередньо понюхавши (раптом вам не сподобається), можна додати анісу (бадьян), зіру. Можна посипати баранину чи ягнятину щіпкою куркуми чи шафрану.

Смачна літня їжа!

Ця страва підійде тим, хто любить погризти кісточки, і тим, хто любить баранину. Тушені баранячі реберцяДобре підійдуть для домашнього обіду, коли за столом зберуться справжні любителі баранини. Ароматні, в міру пікантні, соковиті та смачні реберцяздатні зігріти та порадувати будь-кого у зимову холодну погоду.

інгредієнти

Для приготування тушкованих баранячих реберець знадобиться:

баранячі реберця - 1 кг;

морква – 1 шт.;

цибуля ріпчаста - 2 шт.;

часник – 2 часточки;

лавровий лист – 1 шт.;

гострий сушений перець – 1 шт.;

сіль, спеції – за смаком;

вода - щоб покрити реберця повністю.

Етапи приготування

Смажити до гарної рум'яності.

Додати лавровий листок і часник цілими часточками. Гострий сушений перець теж додати повністю і стежити уважно, щоб він не поламався, інакше страва буде надто гострим і гірким. Після закінчення гасіння баранячих реберець лавровий лист і гострий перець викинути.

Додати гарячої водищоб вміст латки було повністю покрито водою.

Довести до кипіння, потім зменшити вогник до найменшого, латку закрити кришкою і гасити 1 годину. Потім вимкнути вогонь. За цей час баранячі реберця добре прогасять, води майже не залишиться, замість неї буде трохи густої, ароматної підливи. Реберця набудуть м'якого, майже вершкового смаку.

Смачного!

Крок 1: готуємо цибулю.

За допомогою ножа очищаємо цибулю від лушпиння та після – ретельно промиваємо інгредієнт під проточною теплою водою. Викладаємо овоч на обробну дошку і, скориставшись тим самим гострим інструментом, подрібнюємо цибулю так, як вам більше подобається. Можна нарізати компонент на кільця, півкільця або квадратики, а взагалі на тоненьку соломку. Подрібнений інгредієнт перекладаємо у вільну тарілку.

Крок 2: готуємо баранячі реберця.

Для початку добре промиваємо баранячі реберця під проточною теплою водою і після – перекладаємо компонент на обробну дошку. За допомогою гострого ножа або кухонної сокири для м'яса нарізаємо головний інгредієнтупоперек кісток на невеликі за величиною шматочки. Увага:Як нарізати реберця залежить від їх розміру та кількості м'яса на кістках. Якщо м'яса не дуже багато, можна нарізати інгредієнт уздовж ребер на шматочки. Після цього ще раз промиваємо м'ясо під проточною водою та перекладаємо у вільну тарілку.

Крок 3: готуємо баранячі реберця, тушковані у власному соку.

У каструлю з товстим дном наливаємо невелику кількість рослинного маслаі після - викладаємо в ємність реберця і подрібнену цибулю. Ставимо каструлю на середній вогонь, накриваємо її кришкою і гасимо страву протягом 15 хвилин. За цей час ці два компоненти виділяти сік, а це нам і потрібно. Після закінчення відведеного часу знімаємо кришку з ємності і додаємо на смак сіль і чорний мелений перець. Увага:на першому етапі приготування страви краще недосалювати цибулю з реберцями. Тому солимо інгредієнти на 1/4 частинуменше від звичної вам норми. Все добре перемішуємо, скориставшись дерев'яною лопаткою. Знову накриваємо каструлю кришкою і продовжуємо гасити страву в власному сокувже на маленькому вогні протягом 1,5-2 години. Важливо:не потрібно час від часу відкривати кришку і перемішувати все лопаткою, тому що баранячі реберця повинні саме гаситися в концентрації своїх соків. Як тільки вказаний час на приготування страви спливе, знімаємо кришку з каструлі, за допомогою столової ложки пробуємо на сіль рідину, в якій тушковане м'ясо і при необхідності досолюємо. Ось тепер страву можна добре перемішати підручним інвентарем та вимикати конфорку. Можна не наполягати реберця, а подавати їх відразу ж до столу.

Крок 4: подаємо баранячі реберця, тушковані у власному соку.

Тієї ж дерев'яною лопаткою перекладаємо реберця на блюдо для подачі, а зверху м'ясо поливаємо соком, що залишився в каструлі. Страва виходить не тільки дуже смачною та ароматною, але й дуже ніжною. Подаються такі реберця з такими гарнірами як картопля, рис, будь-які каші на ваш смак, а також овочеві салати. Приємного вам апетиту!

- Страву краще подавати гарячим, тому що після того, як реберця остигають, на їх поверхні з'являється жирна плівка, але це вже кому, як подобається.

- - Чим дрібніше ми наріжемо цибулю, тим краще вона розчиниться в блюді і ми її практично не відчуватимемо.

- Замість каструлі з товстим дном можна використовувати гусятницю.

- – Для приготування такого смачної стравиможна додавати не тільки баранячі реберця, а й свинячі, а також яловичі.

- Якщо у вас не знайшлося під рукою спеціальної кухонної сокири, не засмучуйтесь, тому що якщо ви купуєте м'ясо на ринку в м'ясній лавці, тоді можна попросити продавця відразу ж порубати вам реберця на такі шматочки, які припадуть найбільше вам до смаку.