Соковиті, апетитні сливові часточки у янтарному цукровому сиропі, пахучі східними ноткамикориці - хіба може бути щось смачніше?

Цей дивовижний рецептварення зі слив з корицею обов'язково сподобається і великим, і маленьким любителям солодощів та десертів. Ні на секунду не сумнівайтеся і готуйте це незабутнє на смак варення. Ви будете здивовані, як звичайні спеції можуть перетворити банальне блюдо, зробити його таким насиченим і незвичайним!

Інгредієнти для приготування варення:

• зливу – 1 кг;
• цукровий пісок – 1 кг;
• кориця мелена – 1 чайна ложка.

Етапи приготування варення

1. Для зимової заготівлітакого варення беремо тільки саму стиглу сливу, без вад і будь-яких пошкоджень. Ополіскуємо в прохолодній проточній воді, просушуємо паперовим рушником і ріжемо навпіл, видаляючи кісточку та плодоніжку.

2. Підготовлені половинки слив засипаємо необхідною за рецептом кількістю цукрового піску.

3. Залишаємо сливу в цукрі в холодному місці на 4 години, щоб плоди пустили сік.

4. Час зробив свою справу. Тепер приступаємо до варіння зимового десерту.

5. Варити варення будемо на повільному вогні у два підходи. Перший раз тримаємо на плиті 15 хвилин, після чого охолоджуємо за кімнатної температури і ставимо в холодильник на 12 годин.

6. Додаємо в охолоджене сливове варення порошок кориці.

7. Ставимо варення на плиту вдруге і варимо на слабкому вогні 20 хвилин. Щоб не сильно пошкодити плоди, акуратно іноді помішуємо.

8. Коли сироп загусне, час розлити гаряче варення в раніше підготовлені простерилізовані скляні ємності і щільно закрити металевими кришками. Такий чудовий десерт відмінно зберігається за кімнатної температури до наступного сливового сезону.

Ось така сливова красуня вродила у мене на дачі цього сезону. Урожай сливи хоч і пізній – вересневий, але дуже солодкий та м'ясистий. Вже й збирати не хочеться, а плоди не закінчуються. Чого ми тільки не приготували зі слив.

Слива - ідеальний інгредієнт для приготування десертів: варення, джему та повидлу. Варення - найпопулярніша і найулюбленіша господинями варена насолода, приготовлена ​​з ягід з цукром шляхом варіння з помішуванням. Я розповім, яке смачне і ароматне варенняіз слив із корицею мені захотілося зварити на закритті дачного сезону.

Беру сливу та цукор. Трохи води, бо варення я зварю у цукровому сиропі.

Ягоди перебираю. Мою та сушу на рушник. Розрізаю на дві половинки. Видаляю кісточку.

Знімаю шкірку. Злива у мене м'яка. М'якуш вийшов не зовсім естетичним. Половинки перетворилися на пюре зі сливових часточок, але це не завадить зварити смачне, солодке та ароматне частування до чаю.

Окремо в каструлі я закип'ятила 1 склянку води. Розвела у ньому цукор. Довела сироп до кипіння. Залила киплячим сиропом сливу. Все перемішала. Поставила каструлю на повільний вогонь на плиту.

Варю варення при помішуванні близько 30 хвилин, знімаючи піну. Залишаю до повного остигання.

Додаю корицю. Перемішую.

Варю ще 5 хвилин на повільному вогні.

Розливаю у гарячому вигляді в оброблені під парою банки. Закриваю кришками. Варення має настоятися: загуснути і потемніти.

Зберігаю заготовлене на зиму варення зі слив із корицею в темному прохолодному місці.

Осінь – чи не найважливіший сезон у житті справжньої господині. Вирощені/куплені на ринку овочі, плоди, фрукти та ягоди потребують переробки та заготівлі на зиму. Сливові дерева, що ростуть на дачній ділянці або в саду, зазвичай радують добрим урожаєм. Найбільш популярним способом заготівлі слив є варіння варення. Нижче добірка простих та оригінальних рецептів, які здивують навіть досвідчених кулінарів

Густе варення часточками зі сливи без кісточки на зиму.

Всі знають три основні способи зимової консервації сливи: компот, в'ялення (чорнослив), та варення (повидло). Зупинимося на варення. Здавалося б, що складного? Змішав плоди з цукром, прокип'ятив і розлив банки. Чому ж тоді смак і консистенція, у різних господарок відрізняється? Ми приготуємо прозоре варенняз густим сиропом та щільною консистенцією плода.

У чому секрет рецепту?

• при мінімальному помішуванні, плоди залишаються щільними і не розвалюються
• за рахунок додавання лимонної кислоти, сироп виходить прозорим
• мала кількість цукру не дає сиропу стати рідким

Ваша оцінка:

Час приготування: 23 години 0 хвилин

Кількість: 4 порції

інгредієнти

• Зливи темних пізніх сортів:2,3 кг (вага після відокремлення від кісточки - 2 кг)
• Цукор: 1 кг
• Лимонна кислота:1/2 ч. л. або 1 ст. л. соку лимона

Інструкція приготування

Зливу миємо, відбраковуємо плоди з дефектами шкірки, лущим (відокремлюємо кісточки).

Підійдуть популярні в різних регіонах"Президент", "Емпрес" або "Синій дар".



Підготовлений об'єм – рівно 2 кг: те, що потрібне.



Відміряємо 1 кг цукру. Навіть якщо сира злива здалася вам кислою, збільшувати кількість цукру не потрібно (це стосується конкретного рецепту із запрограмованою консистенцією варення).



Пошарово пересипаємо половинки плодів у мисці.

Алюміній не підійде, відчуватиметься металевий присмак. Кісточкові плоди варять у скляному, або емальованому посуді. Виняток – абрикоси.



Готову масу залишаємо мінімум на ніч, а краще на добу.



Кришкою не накриваємо, продукт має дихати. Якщо побоюєтеся мух або сміття, накрийте марлею (поклавши поперек миски дерев'яну качалку). Слива пустить багатий сік.



Ставимо ємність на малий вогонь, акуратно помішуючи (знизу вгору, щоб підняти цукор), доводимо до кипіння. Більше, до самого розливу по банках, не торкаємося варення жодними ложками та лопатками, тільки для зняття пінки. Маса повільно кипить 3 хвилини, потім вимикаємо конфорку, чекаємо повного остигання.



Повторюємо процедуру: нагріваємо, 3 хвилини кип'ятимо. Не заважаємо! Знову чекаємо, поки охолоне.



Третій раз, після трихвилинного кипіння, висипаємо (виливаємо) лимонну кислоту, акуратно помішуємо, знімаємо піну і кип'ятимо ще 3 хв.



Глибокою ложкою розливаємо у підготовлені стерилізовані банки, закочуємо, перевертаємо, укутуємо. Через кілька годин варення готове до зберігання та вживання.

Як приготувати варення з жовтої сливи?

Досвідчені садівники знають, що сливи із синіми та жовтими плодами відрізняються розмірами, консистенцією м'якоті та, головне, смаком. Жовті сливи більш солодкі, соковиті, добре підходять для варіння джемів, варення та конфітюрів.

Інгредієнти:

• Плоди сливи жовтого кольору – 1 кг.
• Цукор-пісок – 1 кг.

Алгоритм дій:

1. Приготування починається зі збирання врожаю. Потім сливи потрібно перебрати, видалити червиві, потемнілі, плоди, що підгнили. Промити. Залишити на якийсь час, щоб обсохли.
2. За цим рецептом варення вариться без кісточок, тому кожну сливу розділити, кісточку викинути.
3. Плоди помістити в ємність, в якій готуватиметься варення. Викладати сливи шарами, пересипаючи кожен із них цукровим піском.
4. Залишити на якийсь час, щоб сливи пустили сік, який, змішуючись із цукром, утворює смачний сироп.
5. Сливове варення по класичної технологіївариться у кілька прийомів. Коли сиропу буде достатньо, необхідно акуратно перемішати сливи. Поставити на вогонь.
6. Після закипання варення ємність зняти з вогню. Дати настоятися 8 годин. Так зробити ще двічі. Такий спосіб варіння не дозволяє половинкам слив перетворитися на пюре, вони залишаються цілими, але просочуються сиропом.
7. Розфасувати готове варення по скляних ємностях невеликого об'єму. Закупорити.

Холодною сніговою зимою баночка сонячного золотистого варення, відкрита до чаю, зігріє і в прямому, і в переносному значенні!

Варення зі сливи «Вугорка»

Назва цієї сливи пов'язана з Угорською Руссю, яка розташовувалась на теренах сучасної Угорщини. Сьогодні однаково можна зустріти назви «Вугорка» та «Угорка», плоди невеликого розміру, з темно-синьою шкірочкою та щільною м'якоттю, вони дуже добре підходять для приготування варення.

Інгредієнти:

• Злива «Вугорка» – 1 кг, вага чистого продукту без кісточок.
• Цукор-пісок – 800 гр.
• Вода фільтрована – 100мл.

Алгоритм дій:

1. На першому етапі сливи перебрати, вимити, очистити від кісточок.
2. Зварити сироп із води та цукру, тобто довести до кипіння, кип'ятити, поки не розчиниться цукор.
3. Гарячим сиропом залити сливи. Тепер плоди поставити варитися. Спочатку вогонь сильний, після закипання – найменший. Варити півгодини.
4. Витримати кілька годин. Повторити процедуру ще двічі, причому час, власне, варіння зменшити до 20 хвилин.
5. Стерилізувати ємності та кришки, розфасувати готове варення.
6. Закупорити. Накрити теплою ковдрою/пледом для додаткової стерилізації.

Ароматне, густе, темно-червоне варення буде найкращим частуванням до зимових чаювання.

Найпростіший і найшвидший рецепт варення зі слив «П'ятихвилинка»

Класичні технології вимагають варіння варення на кілька етапів, коли воно доводиться до кипіння, потім настоюється кілька годин. На жаль, ритм господарок, що нині живуть, не дозволяє «розтягувати задоволення». На допомогу приходять рецепти приготування варення за прискореною технологією, вони отримали назву «п'ятихвилинки», хоча іноді все ж таки потрібно трохи більше часу.

Інгредієнти:

• Слива «Угорка» – 1 кг.
• Цукор-пісок – 1 кг.
• Вода – 50-70 мл.

Алгоритм дій:

1. Сливи перебрати, обрізати потемнілі місця, видалити кісточки, а м'якоть нарізати на 4-6 шматочків (для прискорення процесу просочування сиропом).
2. Перекласти в ємність, де відбуватиметься чарівний процес варіння, налив на дно воду за нормою. Шари слив пересипати цукром.
3. Розпочати процес варіння, спочатку на середньому вогні. Як тільки варення підійде до моменту закипання, вогонь потрібно зменшити до дрібного, витримати в гарячому вигляді 5-7 хвилин. Піну, що з'явилася, потрібно прибирати.
4. За цей час підготувати скляні ємності об'єм 0,5-0,3 літри, обов'язково стерилізувати ємності та кришки.
5. Фасувати сливове варення необхідно в гарячому вигляді, бажано щоб і ємності були гарячі (але сухі).
6. Укупорювати можна бляшаними, попередньо простерилізованими кришками.

Додатково накрити пледом/ковдрою або просто старою курткою, щоб продовжити процес стерилізації. Варення виходить не дуже густим, але ароматним та смачним.

Як зварити варення зі сливи з кісточкою

Зливове варення з кісточкою - досить популярний продукт, господині йдуть на це з метою економії часу. Другий момент – кісточки надає готовому варенню незвичайного смаку.

Інгредієнти:

• Слива «Угорка» – 1 кг.
• Цукор-пісок – 6 ст.
• Вода – 4 ст.

Алгоритм дій:

1. Зливи перебрати та промити. Кожну наколоти виделкою, щоб сироп швидше проникав усередину.
2. Скласти плоди у глибоку каструлю. Залити водою (за нормою). Довести до кипіння, бланшувати від трьох до п'яти хвилин.
3. Процідити сливи, воду зі сливовим соком злити в іншу каструлю. Туди додати цукор, помішуючи, зварити сироп.
4. Готовим сиропом залити плоди, що бланширують. Витримати 4 години.
5. Довести майже до кипіння. Знову залишити, цього разу на 12 годин.
6. Після цього можна приступати до остаточного варіння – 30-40 хвилин за тихого кипіння.
7. Фасувати таке варення потрібно у стерилізовані ємності. Закорковувати, бажано, бляшаними кришками.

Зливи зберігають свою форму, але стають прозорими, гарного медового відтінку.

Рецепт варення зі слив та яблук

Зазвичай сади радують одночасним урожаєм слив та яблук, це своєрідний натяк господині, що плоди є один одному гарною компанією у пирогах, компотах та вареннях.

Інгредієнти:

• Яблука кислі – 1 кг.
• Слива темно-синя – 1 кг.
• Цукор-пісок – 0,8 кг.
• Вода фільтрована – 100мл.
• Лимонна кислота - ½ ч. л.

Алгоритм дій:

1. Процес, за традицією, починається з миття, перебирання плодів.
2. Потім сливи розділити на дві половинки, кісточку прибрати. Яблука розрізати на 6-8 частин, також видалити "хвостик", насіння.
3. Приготувати сироп із води та цукру.
4. Зливи та яблука перемішати, щоб вони рівномірно розподілилися між собою. Залити гарячим сиропом.
5. Три рази повторити наступний процес: довести до кипіння, варити на тихому вогні чверть години, витримувати 4 години.
6. На останньому етапі варіння додати лимонну кислоту можна розвести її невеликою кількістю води. Варити чверть години.
7. Фасувати за стерилізованими ємностями.

Правильно зварене варення з яблук та слив виходить однорідним, густим. Воно підходить і для чаювання, і приготування пирогів.

Заготівля на зиму - варення зі слив та груш

У яблучно- сливового варенняє гідний конкурент - варення з груш та слив. Груші роблять сливове варення менш кислим і густішим.

Інгредієнти:

• Слива "Вугорка" - 0,5 кг. (без кісточок)
• Груша – 0,5 кг.
• Цукор-пісок – 0,8 кг.
• Вода – 200 мл.

Алгоритм дій:

1. Груші та сливи промити. У груш обрізати хвостики, видалити насіння, у слив – кісточки.
2. Груші нарізати дрібними пластинками, сливи на 4-6 частин (залежно від розміру). Можна приступати, власне, до варіння варення.
3. Приготувати з води та цукру сироп. Цей процес примітивний – змішати у каструльці, довести до кипіння. Зняти з вогню, щойно цукор розчиниться.
4. У ємність покласти лише груші, їм потрібно більше часу для варіння, залити плоди гарячим сиропом. Витримати на малому вогні 20 хвилин. Піну, якщо з'являтиметься, знімати. За цей час грушеві платівки просочаться сиропом, стануть прозорими.
5. Тепер настала черга слив, покласти їх у каструлю до груш, перемішати. Проварити разом 30 хвилин.
6. Стерилізувати ємності та кришки, розкласти у гарячому вигляді, закупорити.

Варення з груш та слив допоможе скрасити не один зимовий вечір.

Варення зі слив із апельсином

Експерименти зі сливовим варенням можна продовжувати майже до нескінченності. Прикладом цього є наступний рецепт, де замість традиційних яблукабо груш, компанію зливам складуть апельсини.

Інгредієнти:

• Злива "Угорка" -1,5 кг.
• Цукор-пісок – 1,5 кг (або трохи менше).
• Апельсиновий сік із свіжих плодів – 400 мл.
• Цедра апельсинова – 2 ч. л.

Алгоритм дій:

1. Етап перший - сливи оглянути, перебрати, видалити погані плоди, забрати кісточки.
2. Етап другий – приготувати сік із апельсинів.
3. Зливи перекласти в ємність для варіння, залити апельсиновим соком.
4. Після закипання варити 20 хвилин. Відкинути на друшляк, злити апельсиново-сливовий сік.
5. До нього додати цукор. Проварити для одержання ароматного сиропу.
6. Знову залити сливи, додати апельсинову цедру. Продовжити процес варіння.
7. Перевірити готовність наступним чином - крапля варення на холодному блюдце повинна тримати форму, не розтікатися, а самі плоди повністю зануряться в сироп.
8. Заповнити варенням стерилізовані ємності. Укупорити такими ж кришками.

При дегустації варення зі слив та апельсинів приголомшливий аромат цитрусових, легка кислинка та незвичайний колір гарантовані.

Як приготувати варення зі слив з лимоном.

Багато рецептів сливового варення пропонують додавати цитрусові або лимонну кислоту, які допомагають у процесі консервування та довготривалого зберігання. Лимони – саме ті плоди, які добре поєднуються зі зливами.

Інгредієнти:

• Сливи – 1 кг.
• Цукор-пісок – 0,8 кг.
• Лимон – 1 шт. (Невеликого розміру).

Алгоритм дій:

1. Для приготування такого варення найкраще брати великі сливи із синьою шкіркою або плоди «Угорка». Сливи вимити, прибрати кісточки, кожен плід розрізати, щоб вийшло 6-8 частин.
2. Засипати цукром. Витримати в такому стані 6 годин, доки сливи не пустять сік, який змішається із цукром.
3. Поставити варення зі слив на вогонь. До плодів додати цедру лимона, сюди ж вичавити лимонний сік. Варити до готовності слив, перевірка проста – крапелька сиропу зберігає форму.

Зливове варення з легким ароматом лимона взимку нагадає про теплі, сонячні дні.

Рецепт дуже смачного варення зі слив з какао

Наступний рецепт - дуже оригінальний, але неймовірно смачний. Але зливам компанію складуть не звичні яблука, груші і навіть не екзотичні лимони та апельсини. Один з головних інгредієнтів – порошок какао, який допоможе кардинально змінити колір і смак сливового варення.

Готуючи за цим рецептом вперше можна провести експеримент з невеликою порцієюслив. Якщо варення пройде «народний», домашній контроль, то порцію плодів (відповідно, цукру і какао) можна буде збільшити.

Інгредієнти:

• Сливи – 1 кг, вже очищені від кісточок.
• Цукор-пісок – 1 кг.
• Какао – 1,5 ст. л.
• Вода фільтрована – 100мл.

Алгоритм дій:

1. Зливи перебрати. Розрізати. Кісточки викинути.
2. Пересипати цукром, то сливи швидше пустять сік.
3. Витримати кілька годин. Поставити варитись, вливши воду, всипавши какао і перемішавши.
4. Спочатку вогонь зробити досить сильним, потім зменшити до дуже малого.
5. Час варіння - близько години, звичайно, доведеться вести постійне спостереження за процесом і іноді помішувати.

Зливове варення з додаванням какао-порошку точно зможе здивувати домочадців і смаком, і кольором!

Варення зі слив та кориці

Звичайне варення зі слив може кардинально змінитися за допомогою маленької порції східних прянощів. Дрібка кориці стане своєрідним каталізатором перетворення банального сливового варення на чудовий десерт, гідний того, щоб прикрасити королівський стіл. Господиню, яка приготувала незвичайна страва, сміливо можна удостоювати титулу «Королева кулінарії»

Інгредієнти:

• Слива «Вугорка» або велика з темно-синьою шкіркою – 1 кг.
• Цукор-пісок – 1 кг.
• Кориця мелена – 1 ч. л.

Алгоритм дій:

1. Пильну увагу потрібно приділити зливам, вибрати з найкращі плоди, без гнилі, червоточин, потемнінь. Промити під проточною водою. За допомогою паперових рушників прибрати зайву вологу.
2. Гострим ножем розрізати на дві частини. Кісточки викинути.
3. Плоди перекласти в сотейник, пересипаючи шари сливових половинок цукром.
4. Забрати сотейник на холод на 4 години, щоб сливи під впливом цукру пустили сік.
5. Варення варити у два етапи. Перший раз витримати на вогні протягом чверті години, помішуючи весь час і знімаючи піну, що зрідка з'являється на поверхні. Винести на холод на 12:00.
6. Другий етап варіння розпочати з додавання кориці, перемішати. Знову поставити на вогонь.
7. Час варіння збільшити вдвічі. Помішувати, але дуже ніжно, щоб не пом'яти плоди. Сироп повинен загуснути, часточки слив стануть просоченими сиропом та прозорими.

Легкий аромат кориці заплутає рідних, які чекатимуть від господині випічки, а вона здивує домочадців, подавши сливове варення з незвичайним смаком.

Варення зі слив з волоськими горіхами

Найскладнішим за технологією можна назвати процес приготування «Королівського варення» з аґрусу з горіхом. Хазяйки пропонують скористатися аналогічною технологією для сливового варення. Нехай процес дуже тривалий і трудомісткий, зате результати чудові.

Інгредієнти:

• Сливи – 1,3 кг.
• Цукор-пісок – 1 кг.
• Вода фільтрована – 0,5л.
• Грецькі горіхи- На кожну сливу половинка ядра.

Алгоритм дій:

1. Найголовніше – відбір слив, вони повинні бути приблизно однаковими за розміром, без гнили, чорних крапок та вм'ятостей.
2. Тепер потрібно наловчитися вичавлювати кісточки, не розрізаючи плодів. Робити це можна за допомогою олівця, який не ув'язнений. Другий спосіб простіший – гострим ножем у сливі зробити невеликий надріз, через який дістати кісточку.
3. Зварити сироп із води та цукру.
4. Готовим сиропом залити сливи, очищені від кісточок. Проварити 5 хвилин|мінути|, залишити.
5. Цю процедуру повторити ще 3 рази, щоразу витримувати варення в холодному місці 3-4 години.
6. Горіхи очистити від шкаралупи та перегородок. Розрізати навпіл.
7. Сливи відкинути на друшляк, злити сироп. Половинками ядер начинити плоди.
8. Сироп прогріти. Сливи розфасувати по стерилізованих ємностях, зверху долити гарячим сиропом.
9. Кришки з жерсті простерилізувати, закупорити.

Королівське варення зі слив з волоським горіхом прикрасить будь-яке свято!

Чекаємо на ваші коментарі та оцінки - це для нас дуже важливо!

Природа розщедрилася на сливи. Сині, жовті, червоні, чорні. Такий багатий урожай обов'язково слід зберегти. Варення зі сливи - відмінний варіантзробити смачні заготовки на зиму зі сливи.

Здавалося б, які комбінації продуктів можуть бути у варенні зі сливи. Власне сливи та цукор – і вари на здоров'я. Ан ні, кожен сорт сливи вимагає особливого відношення, а якщо у варення зі сливи додати нових інгредієнтів і крапельку кохання, то всю зиму ви зможете дивувати і радувати домочадців та гостей чаєм з різним сливовим варенням, несхожим одне на інше.

Кількість слив, вказана в інгредієнтах до рецептів – це сливи, очищені від кісточок. Насолоду варення ви можете регулювати самостійно: якщо сливи досить солодкі, кількість цукру можна зменшити, і навпаки. У варення з нудотно солодких слив добре додати трохи лимонної кислоти або лимонного соку.

Ми зібрали майже всі рецепти того, як можна приготувати варення з силиви, щоб у вас була можливість вибрати ті, що припадуть до смаку саме вам.

Класичне варення зі сливи

Інгредієнти:
1 кг слив,
1 кг цукру,
½ скл. води

Приготування:
Для варення підійдуть сливи, у яких добре відділяється кісточка (наприклад, угорка). Переберіть і добре промийте сливи. Видаліть кісточки, половинки наріжте часточками. Засипте цукром (якщо слива кислувата, додайте більше цукру), додайте воду, перемішайте і залиште на ніч, щоб слива пустила сік. Потім поставте варитись на середній вогонь, помішуючи і знімаючи пінки, протягом 35-40 хвилин. Готовність перевіряється по краплині сиропу на тарілці - вона повинна розтектися. Готове вареннярозкладіть по стерилізованих банках до верху і закатайте.

Повидло з жовтих слив

Інгредієнти:
1 кг жовтих слив,
750 г цукру.

Приготування:
Опустіть вимиті сливи без кісточок у окроп, проваріть хвилин 5 до розм'якшення шкірки і протріть через сито. Отримане пюре помістіть у емальований таз та поставте на вогонь. Проваріть протягом 10-15 хвилин, потім починайте додавати цукор по півсклянки кожні 2-3 хвилини, добре перемішуючи і проварюючи до розчинення. Коли весь цукор буде доданий, проваріть повидло ще 15-20 хвилин і розкладіть гарячим по стерилізованих банках. Закатайте.

Сливове варення з корицею та апельсином

Інгредієнти:
1 кг слив,
3 скл. цукру,
1 апельсин,
палички кориці – за смаком.

Приготування:
Зі слив видаліть кісточки. За допомогою гострого ножа зніміть з апельсина цедру, зрізаючи її смужками. Засипте сливи цукром і залиште на кілька годин. Як тільки слива пустить сік, додайте до неї цедру і корицю і поставте варитися приблизно на 30 хвилин. Перед тим, як розкласти варення по стерилізованих банках, видаліть корицю та цедру. Закатайте.

Сливи у сиропі

Інгредієнти:
1 кг слив,
1,2 кг цукру,
1,5 скл. води.

Приготування:
Зливи вимийте, обсушіть, видаліть кісточки і наріжте часточками. З|із| цукру і води зваріть густий сироп, опустіть в нього сливи і дайте настоятися протягом 6 годин. Злийте сироп, закип'ятіть і знову залийте сливи на 6 годин. Повторіть процедуру ще раз. Потім поставте посуд із сливами в сиропі на вогонь, дайте закипіти, зменшіть нагрівання і варіть, знімаючи піну, до готовності. Готовність перевіряється краплею на сухій тарілці. Готове варення розлийте по стерилізованих банках і закатайте.

Варення із жовтих слив з вином та горіхами

Інгредієнти:
5 кг слив,
2 - 2,5 кг цукру,
400 мл білого столового вина,
½ ч.л. меленої кориці,
2-4 зерна кардамону,
50-100 г мигдальних горіхів.

Приготування:
Засипте сливи, очищені від кісточок, цукром та залиште на ніч. Перемішайте сливи з роздавленим кардамоном та корицею, влийте вино і поставте варитись на повільному вогні до загустіння сиропу. Додайте розмелений мигдаль і проваріть ще 5-7 хвилин, розкладіть по стерилізованих банках і закатайте.

Варення зі сливи з волоськими горіхами та коньяком

Інгредієнти:
1 кг слив,
1 кг цукру,
150-250 г волоських горіхів,
2-3 ст. коньяку.

Приготування:
Добре промиті та обсушені сливи розріжте навпіл і видаліть кісточки. Волоські горіхи порубайте не дуже дрібно і обсмажте на сухій сковороді до появи аромату. З'єднайте сливи, горіхи та цукор, поставте на вогонь і варіть до закипання. Зніміть з вогню на 5 хвилин|мінути|, потім влийте коньяк і знову поставте варитися. Як тільки варення закипить, розкладіть його по стерилізованих банках і закатайте.

Зливова пастила

Інгредієнти:
3 кг слив,
2 кг цукор,
4 лимони,
вода.

Приготування:
Видаліть кісточки зі слив, викладіть сливи в каструлю і влийте трохи води. Проваріть на повільному вогні до м'якості та пюрируйте блендером. Додайте|добавляйте| цукор, перемішайте, знову поставте на вогонь і варіть до розчинення цукру. Тим часом ошпарте лимони, зніміть цедру, вичавте сік і додайте все в каструлю зі сливами. Зменшіть вогонь і варіть пастилу протягом 1,5 – 2 годин, помішуючи, щоб не пригоріла, до загустіння. Застеліть прямокутну форму харчовою плівкою, Вилийте пастилу, охолодіть і поставте на добу в холодильник.

Сливовий мармелад

Інгредієнти:
2 кг слив,
1 кг яблук,
1,2 кг цукру,
2 скл. води.

Приготування:
Стиглі м'які фрукти очистіть від кісточок, наріжте, додайте воду і проваріть до м'якості. Додайте цукор, перемішайте та варіть на повільному вогні протягом 2 годин, постійно помішуючи, щоб густа маса не пригоріла. Коли варення почне відставати від стін посуду, викладіть його на плоску страву, змочену водою, розрівняйте і залиште остигати. Після цього мармеладну масу необхідно просушити в духовці, прогрітій до 50 ° С з відкритими дверцятами. Наріжте готовий мармелад на шматочки, пересипте дрібним цукром і заберіть у прохолодне сухе місце.

Шоколадне сливове варення

Інгредієнти:
2,5 кг темних слив,
2 кг цукру,
3-5 ст. какао-порошку,
½ скл. води.

Приготування:
Зі слив видаліть кісточки і засипте цукром на годину-півтори, поки не виділиться сік. Поставте посуд зі сливами на вогонь, додайте води, якщо соку виявиться обмаль, і проваріть до повного розчинення цукру. Змішайте какао-порошок із цукром і викладіть до зливів. Перемішайте, зменшіть вогонь і варіть, помішуючи протягом години. Розкладіть по стерилізованих банках і закатайте.

Шоколадне варення зі сливи іншим способом

Інгредієнти:
1 кг слив,
1 кг цукру,
1 плитка гіркого шоколаду (80-90%),
2 ст. коньяку або лікеру,
1 ч. л. желатину.

Приготування:
Зі слив видаліть кісточки, розріжте на 4 частини, засипте цукром і залиште на ніч. Вранці поставте ємність зі зливами на вогонь, доведіть до кипіння, всипте желатин і проваріть протягом 20-30 хвилин. 5. Влийте коньяк, розкладіть по банках і закатайте.

Сливова шоколадна пастаз горіхами

Інгредієнти:
2 кг слив,
1,5 - 2 кг цукру,
200 г вершкового масла,
200 г волоських горіхів,
100 г какао-порошку.

Приготування:
Подрібніть горіхи. Зі слив видаліть кісточки і проверніть плоди через м'ясорубку або пюрируйте блендером. Проваріть сливову масу на слабкому вогні протягом 10 хвилин|мінути|, додайте|добавляйте| вершкове масло, цукор (відкладіть 1 склянку для какао) та горіхи і варіть, помішуючи, 30 хвилин. Змішайте какао з цукром, всипте у варення, перемішайте і проваріть ще 10 хвилин|мінути|. Закатайте. Для рецептів з какао краще брати солодкі сливи із темною м'якоттю. Якщо сливи кислуваті, збільште кількість цукру. Волоські горіхи можна замінити фундуком.

Варення із сливи без цукру.Промиті, очищені від кісточок сливи складіть у каструлю і поставте на повільний вогонь. Постійно помішуючи, проваріть під кришкою до появи соку. Потім зніміть кришку, доведіть до кипіння, проваріть протягом години і залиште остигати протягом 8-9 годин. Повторіть цей цикл (варіння протягом години та охолодження) п'ять разів. Коли варення почне відставати від стінок, розкладіть його по сухим стерилізованим банкам, дайте охолонути, потім накрийте пергаментним папером, зав'яжіть мотузкою і приберіть у прохолодне місце.

Існують сорти слив, чудових на смак, але не бажають розлучатися з кісточками. Зваріть варення з кісточками, тільки пам'ятайте, що зберігати його можна не більше року.

Варення зі сливи з кісточками

Інгредієнти:
1 кг слив,
1 кг цукру,
1 скл. води.

Приготування:
Зливи промийте і бланшуйте в окропі протягом 5 хвилин. Злийте воду. З цукру та води зваріть сироп до стану, коли він стане густим, тягучим та золотистим. Обережно опустіть у нього сливи і поставте варитися на повільному вогні. Коли сироп закипить, зніміть сливи з вогню та залиште на ніч. Потім знову поставте ємність зі зливами на вогонь, доведіть до кипіння і проваріть на повільному вогні 2-3 хвилини, знімаючи пінку та акуратно помішуючи, щоб не пошкодити фрукти. Знову залиште на ніч. Третій раз доведіть сливи в сиропі до кипіння, проваріть протягом 10 хвилин на повільному вогні і розкладіть по стерилізованих банках. Закатайте.

Вдалих заготовок!

Лариса Шуфтайкіна

Пам'ятайте, як у фільмі "Москва сльозам не вірить":
- Доброго дня, товариші! Якщо чоловіки мають свої справи, вони спокійно можуть зайнятися ними. Думаю, що наша продукція більше зацікавить жінок.

Так ось, це варення зі сливи не зацікавить тих, хто любить дуже солодкі варення. Воно має кислуватий смак, трохи відтінений корицею та гіркуватістю шкірки лимона. На мій смак - саме те, тому що я не люблю нудотно-солодке. Варення добре застигає навіть при кімнатній температурі, що видно на фото - з нахиленої чашки нічого не випливає.

Фото у мене покрокові, т.к. за цим рецептом варила вперше варення, тепер простіше відтворити всі етапи "на папері".

Інгредієнти:

• 1 кг сливи,
• 1 крупний лимон,
• 700 г цукру,
• 1 паличка кориці.

Як приготувати:

1. З вечора сливу помити, розрізати навпіл і видалити кісточку. У мене чиста вага сливи - 991 г:
2. Засипати цукром. З цукром я трохи промахнулася і насипала зайві 30 г, та смаку варення це явно не завадило:



3. Перемішати сливу з цукром:



4. Вже через 3 години цукор почав розчинятися:



5. У холодильник варення я жодного разу не прибирала, всі ці 3 дні воно стояло просто на плиті, тільки прикривала кришкою.
   На ранок наступного дня цукор майже повністю розчинився:



6. Перелила все в каструлю, довела варення до кипіння.



7. Постійно помішувала та знімала пінку.
   До речі, сучасні дітки нічого не розуміють у найсмачніших і пінку їсти відмовилося.



8. Проварити 20 хвилин.



9. Закрила кришкою та залишила до вечора.
   Увечері помила лимон, нарізала часточками. Додала лимон та корицю до варення:



10. Знову поставила на вогонь і при постійному помішуванні довела до кипіння. Поварила 20 хвилин при зменшеному вогні. Залишила до ранку.
11. Вранці знову повторила процедуру із 20 хвилинним варінням. Вимкнула та залишила до вечора.
    Ось уже видно, як добре застигає:



12. Увечері витягла корицю, знову 20 хвилин поварила та гарячим розлила варення у банки.

Корисна порада:

Смачного!!!