Млинці вважаються першою стравою, яку люди навчилися пекти з використанням борошна та води, а різноманітність рецептів та легкість приготування забезпечили цій страві незмінну популярність. Кожен народ готує цю страву по-своєму. Способи приготування відрізняються зовсім незначно, але поєднує їх результат – найсмачніша страва, яке сподобається найвишуканішому гурману.

Рецепт млинців може містити воду, кефір, молоко, дріжджі, корицю, а також різноманітні начинки. Слов'янські народи вважають за краще готувати дріжджові оладки, а мешканці Західної Європи – прісні млинці. На Русі багато століть існує традиція пекти млинці на масляну. Золотисті млинці символізують тепле весняне сонечко та закінчення зими. Сучасну російську кухню не можна уявити без цього дуже простого у приготуванні та смачної страви.Найбільш швидкий спосіб- спекти млинці на основі кефіру.

Млинці на кожен день

Серед безлічі порад з приготування млинців є рецепт, що дозволяє готувати дуже апетитні млинці на кефірі хоч щодня, не витрачаючи при цьому багато часу. Для того щоб спекти найсмачніші та найшвидші млинці на кефірі потрібно взяти:

• півлітра кефіру;
• одне яйце;
• три столові ложки цукру;
• чайну ложку солі;
• чайну ложку негашеної соди;
• три столові ложки рослинної олії;
• склянка борошна.

Всі інгредієнти змішуються до отримання однорідного міхурового тіста. Причому для отримання ажурних млинцівтісто потрібно зробити рідкішим, а для того, щоб спекти пухкі смачні оладки- Борошно варто покласти побільше. Обсмажуємо на розпеченій сковорідці, до придбання золотистого кольору кожної із сторін.

Пишні десертні оладки на дріжджах

Рецепт приготування такої десертної страви не такий швидкий, як традиційний рецептмлинців на кефірі, тому що він включає дріжджі. Дріжджові оладкивідмінно поєднуються з варенням, джемом або густою сметаною.

Для того щоб приготувати такі пампушки потрібно взяти:

• склянку нежирного кефіру;
• повна склянка пшеничного борошна;
• 25 г дріжджів;
• столову ложку розм'якшеного вершкового масла;
• два яйця;
• дві столові ложки цукру;
• близько половини чайної ложки солі;
• чотири столові ложки цукрової пудри.

У просіяне борошно додаються дріжджі, яйця, м'яке вершкове масло, цукор та сіль. Інгредієнти перемішуються і розбавляються теплим кефіром, до отримання не дуже густої і в'язкої маси. Отримане тісто необхідно накрити вологою щільною тканиною і залишити на годину в теплому місці. Печемо смачні десертні оладки на добре розігрітій сковороді з розрахунку: одна столова ложка тіста – один млинець. Готове блюдорекомендується обсипати цукровою пудрою.

Заварні млинці для сніданку

Існує рецепт, що дозволяє приготувати смачні заварні млинціна основі кефіру всього за десять-п'ятнадцять хвилин, які чудово підходять для ситного щоденного сніданку. Для приготування знадобляться такі інгредієнти:

• склянку окропу для заварювання тіста;
• повна склянка кефіру;
• дві столові ложки рослинної олії;
• склянка борошна;
• столова ложка цукру;
• два яйця;
• дрібка солі;
• 3 г негашеної соди.

Дуже важливо, при використанні цього рецепту - правильно заварити тісто. Для початку слід змішати яйця, кефір та цукор. Потім суміш додається масло, сіль і негашена сода. Інгредієнти перемішуються до отримання однорідної суміші без грудочок. Після цього засипається борошно, і тісто набуває густу консистенцію. Останнім до тіста додається окріп, який вливається повільно з постійним і ретельним перемішуванням приготовленої маси. Цей рецепт дуже смачних заварних млинців дає приголомшливий результат, а використання різних начинок – зробить сніданок різноманітним та ситним.

Дієтичний млинцевий десерт з ягідним соусом

Для тих, хто боїться набрати зайві кілограми через велику любов до млинців, пропонуємо спеціальний рецепт, за яким можна зробити дієтичні млинці. Калорійність ста грамів такої страви без ягідного соусустановить лише 125 ккал. Отже, печемо дієтичні млинці.

Інгредієнти для тесту:

• 720 г нежирного кефіру;
• повна склянка борошна;
• 100 г крохмалю;
• 4 білки;
• чайна ложка соди.

Інгредієнти для соусу:

• 400 г свіжих чи заморожених ягід;
• 100 г води;
• 30 г крохмалю;
• 2 г кориці.

У мисці збиваємо білки, кефір та сіль, поступово додаючи борошно та крохмаль, який необхідний для того, щоб млинці легше переверталися. Для пишності тіста додається сода. Випікати дієтичні млинці рекомендується на сковороді з антипригарним покриттямбез додавання олії.

Рецепт приготування ягідного соусу для цього млинцевого десерту дуже простий. Ягоди розбиваються блендером до однорідного стану та змішуються з водою. Потім ця суміш переливається в каструлю, до неї для густоти додається столова ложка крохмалю і кориця, і все це доводиться до кипіння. Апетитний соусготовий. До десерту також можна подати трохи нежирних звивистих вершків.

Найсмачніші ажурні млинці

Для приготування такої страви знадобляться:

• літр кефіру;
• два яйця;
• половина склянки цукру;
• по дві чайні ложки солі та соди;
• шість-сім столових ложок будь-якої рослинної олії;
• 3,5 склянки борошна;
• склянку окропу.

У мисці збити перші чотири інгредієнти, додати рослинна оліяі соду, не перестаючи перемішувати, поступово всипати борошно. Після цього тісто потрібно заварити окропом, який вливається тонким струмком при постійному перемішуванні. Печемо на сильному вогні, змащуючи готові вершковим масломі укладаючи стопочкою.

Декілька рецептів начинок для млинців

Є безліч різних начинок для млинців, які роблять цю страву ще більш ситною та апетитною. Наприклад, солодка чи солона начинка з сиру, м'ясна та печінкова начинки, а начинка із солоної сьомги – зробить страву просто чарівною.

• Рецепт солодкої сирної начинкискладається з півкілограма сиру, перемішаного з цукром та цедрою лимона. При приготуванні солоної начинки з сиру, до нього замість цукру додається сіль, два сирих яйця, дрібно порубана зелень та густа сметана.
• Начинка з м'яса для млинців готується з 500 г обсмаженого з цибулею до готовності будь-якого м'ясного фаршу. Додавати в таку начинку можна не тільки сіль та перець, але й інші улюблені спеції чи зелень.
• Печінкову начинку краще приготувати з найніжнішої курячої печінки, попередньо загашеною в портвейні. Коли начинка готова - вона ретельно перемішується і до неї додається сіль і перець. Крім того, до неї добре додати невелику кількість мускатного горіхата зелень.
• Начинка з копченої, солоної сьомги чи форелі надає страві вишуканий смак. Риба дрібно ріжеться і загортається в порізані по діагоналі млинці. Класичний рецептз чорною або червоною ікрою містить густу сметану, з якої перемішується ікра.

Переваги млинців на кефірі

Здебільшого для приготування тіста використовується молоко, проте млинці на основі кефіру вважаються найбільш ніжною стравою. Тому, щоб визначитися з оптимальним інгредієнтом, слід спочатку з'ясувати, які млинці ми хочемо мати в результаті. Скажімо, для приготування низькокалорійної стравивикористовується лише вода і не додається цукор. А для отримання більш калорійного та ситного сніданкуабо вечеря тісто готується на основі молока.

Якщо брати за основу кисломолочний продукт, оладки виходять ніжні з більш насиченим смаком. Їх можна випікати як тоненькими і ажурними, в які зручно загортати будь-яку начинку, так і пишними, які чудово поєднуються з медом, варенням і сметаною. Так що з вибором продукту для основи тесту, кожен визначається самостійно, а перераховані вище способи приготування допоможуть урізноманітнити щоденне меню.

Історії наших читачів

Млинці на кефірі

Якщо в холодильнику залежався кефір, значить, у вас з'явився привід спробувати новий рецептвипічки. Ніжні, рум'яні, з приємною кислинкою у смаку, млинці на кефірі чудово поєднуються з різними соусами, начинками та добавками, їх можна приготувати масою способів і подати як десерт, так і на закуску.

Така популярність пояснюється не лише відмінними смаковими якостями, але й простотою приготування та практичністю. Можна вигідно прилаштувати кефір, що злегка підкис, і отримати апетитну гірку рум'яних млинців. Кисломолочні продукти густіші, ніж молоко, тому і тісто для млинців на кефірі зовсім рідким не вийде. Але підібрати таку консистенцію, за якої млинці будуть тоненькими дуже просто: в тісто додають трохи мінералки або теплої води. Результат – тонкі, майже мереживні млинціна кефірі. Щоправда, може виникнути інша проблема – іноді вони рвуться під час перевертання. Думаєте, чи потрібна якась особлива сковорідка? Ні, потрібен зрозумілий, перевірений рецепт млинців на кефірі з докладним описомкожного етапу приготування. Отоді все у вас вийде. Якщо подобається щоб були пишнішими, то в тісто додають соду. Вступаючи в реакцію з кислотою, сода розпушує тісто, млинці будуть пористими, пишними, повітряними, вони добре пропікаються і без проблем перевертаються. Коли ще немає впевненості у своїх кулінарних здібностях, рецепт млинців на кефірі із густого тіста з додаванням соди буде найкращим вибором.

Якщо підходити до приготування досвідченим шляхом, то секрети приготування ідеальних млинців можна збирати і осягати не один рік. Ми пропонуємо вам добірку рецептів з фото, з якої ви дізнаєтесь, як приготувати млинці на кефірі. різними способами. Можете спробувати щось нове, оригінальне або вибрати повсякденний рецепт, перетворивши звичайний сніданок на майже ресторанну трапезу з гарним сервіруванням і незвичайною подачею. Все у ваших силах, а наші поради допоможуть вам готувати смачно та різноманітно. Вибирайте рецепт, що сподобався, і приступайте до справи - адже кожна господиня неодмінно повинна навчитися готувати такі млинці на кефірі, щоб вони були смачними і подобалися всій родині.

Цей рецепт заварних млинців на кефірі та окропі за складом інгредієнтів і навіть пропорціям практично повторює тонкі млинціна кефірі з окропом. Але технологія кардинально відрізняється: тут окріп додається у збиті яйця, а не в тісто. Відповідно, і результат також буде іншим. Анітрохи не гірше, але іншим. Ніжні,...

На перший погляд поєднання продуктів дивне: є кефір, навіщо ж ще окріп? Але не поспішайте із висновками. Кращий спосіброзвіяти сумніви - приготувати млинці на кефірі з окропом. корисні порадидопоможуть вам за півгодини напекти стопку тонких, рум'яних і гарних млинців. У них відчувається приємна...

Коли під рукою є докладний рецепт, з фото, покроково, тонкі млинці на кефірі виходять самі собою. З такою кулінарною «шпаргалкою» нічого не забудеться та не переплутається. Пропорції будуть правильними, тісто в міру густим, повітряним, млинці смачними, рум'яними. Тільки встигай наливати на сковорідку наступну порцію та...

Приготувати млинці на кефірі без яєць не така вже й складна задача. Хоча і існує думка, що в тесті обов'язково повинні бути яйця, щоб млинці вийшли еластичними і легко переверталися, з цим рецептом проблем не буде. У чому ж секрет? А немає жодного секрету. Усього-то і потрібно, що додати в млинці на кефірі трохи соди.

Кефір, який простояв у холодильнику два-три дні, починає пузиритися, стає різким, кислим. Не поспішайте його позбуватися - можна приготувати смачні млинці на кислому кефірі, тоненькі або пишні, дірчасті, ніжні. Вони вийдуть у вас з першого разу, і ви переконаєтеся, що чим кисліше кефір, тим більше він підходить для...

Наловчитися пекти тоненькі ажурні млинціна кефірі не так складно, як думаєш, дивлячись на стос мереживних млинців. Найголовніше – зробити тісто повітряним і такою густоти, щоб воно легко розливалося по сковорідці і водночас не було дуже рідким. Розпушувати тісто млинця допоможе сода. Млинці за цим рецептом вийдуть...

Ось і настали довгоочікувані вихідні. Так хочеться довше поспати, але домочадці вже на кухні і голосно, надто голосно гримлять посудом. Вони чекають, коли ти встанеш і нагодуєш їх смачним сніданком. І ти розумієш, що сніданком «на швидку руку» вже не відбудешся. У цьому випадку я заплющую очі і уявляю образ того, чого б мені найбільше хотілося. Сьогодні я заплющила очі і побачила млинці - гарячі, щедро политі топленим маслом.

Вирішено. Я йду на кухню, сумно наспівуючи – «перший млинець комом, а другий знайомим…». Деякі господині не беруться за приготування цієї чудової страви, боячись, що грудкою вийде не тільки перша, а й друга та інші.

Тим часом особливого таїнства в їхньому приготуванні немає. І ми з вами готуватимемо лише за перевіреним часом та моїми домочадцями рецептами. Крім того, виконуючи мої поради, ви зможете досягти чудового результату з першого разу.

Кожна господиня має свій улюблений рецепт. Їх готують на молоці, воді, кефірі і навіть на огірковому та капустяному розсолі. Я люблю готувати на кефірі – виходить швидко та просто. Тільки так ці ласощі можуть вийти як найпишнішими, так і найтоншими ажурними.

Для зручності всі інгредієнти надаються на 1 літр кефіру. Зверніть увагу, що не весь кефір продається таким обсягом. На моєму пакеті було написано 900 грамів (тобто 900 мл). Але це не означає, що треба обов'язково купувати ще пакет, щоб додати 100 мл. Густоту ми регулюватимемо борошном, або можна довести до потрібного обсягу водою або молоком.

Інгредієнти:

• Кефір – 1 л.
• Яйце – 4 шт.
• Борошно пшеничне – 2 склянки
• Сода харчова – 1 ч. л.
• Сіль – 1 год.
• Цукор – 1 ст. л.
• Олія - ​​4 ст. л.

Бажано все необхідні інгредієнтизаздалегідь дістати з холодильника, щоб на момент приготування вони були кімнатної температури. Але якщо у вас мало часу, то не варто переживати, і з холодного тіста кефіру вийде не гірше.

У миску ми розбиваємо яйця, відразу додаємо сіль, цукор і збиваємо будь-яким доступним способом - віночком або блендером. У багатьох рецептах рекомендують додавати більше цукру, але тоді все підгорятиме.

Щоб погасити соду насипаємо її в склянку і додаємо кефір, що залишився, перемішуємо і виливаємо отриманий розчин в нашу суміш. Якщо після додавання кефіру до соди жодної реакції не відбувається, значить у ньому багато консервантів. Я в таких випадках додаю до склянки столової ложки столового або яблучного оцту.

Якщо в тісто додано олію, то сковороду потрібно буде змастити лише перед початком випікання.

Для випікання краще використовувати невелику товстостінну сковорідку. Поки наше творіння «відпочиває» необхідно її підготувати, навіщо слід прожарити з сіллю та протерти насухо чистою серветкою. Я використовую чавунну сковорідку. Мити сковороду перед випіканням не рекомендується.

Ну ось, наше тісто «відпочило», і ми приступаємо до випічки. Добре розжарюємо сковороду і змащуємо олією. Як тільки сковорода почне «димити», наливаємо невелику кількість на сковороду великою ложкою або ополоником, нахиляючи сковороду так, щоб воно розтеклося по ній тонким рівним шаром.

Як тільки знизу трохи зарум'янилося, тихенько перевертаємо за допомогою лопатки або широкого ножа на інший бік. Випікаємо на середньому вогні, тоді млинці будуть пишними, рум'яними та легко знімаються зі сковорідки.

Ось такий сніданок вийшов у мене. Побажаю і вам вдалої випічки!

Як спекти тонкі млинці на кефірі з дірочками

Тісто на кефірі швидко і добре піднімається, тому млинці виходять пишні. Але ми з вами приготуємо тонкі та з дірочками.

Інгредієнти:

• Кефір – 0,5 л.
• Молоко - 1 склянка
• Яйце – 3 шт.
• Борошно пшеничне – 1,5 склянки
• Сода харчова – 1 ч. л.
• Сіль – 0,5 год.
• Цукор – 1 ст. л.
• Олія – 3 ст. л.

Кефір та молоко заздалегідь дістаньте із холодильника, щоб вони зігрілися до кімнатної температури. Якщо ви не дістали продукти заздалегідь, то трохи підігрійте, наливши в металевий ковзачок або каструльку.

Правильні пропорції для млинцевого тіста– на 1 склянку рідини додаємо 1 куряче яйце.

У миску ми розбиваємо яйця, відразу додаємо сіль, цукор і збиваємо будь-яким доступним способом - віночком або блендером.

Потім у яєчну сумішдодаємо кефір, соду і продовжуємо збивати блендером. Просіяне борошно частинами вводимо в отриману суміш і збиваємо до однорідного стану.

Не лякайтеся, що тісто виходить густим. Ми розводитимемо його теплим молоком. І так, на закінчення додаємо підігріте молоко, олію, добре перемішуємо і залишаємо відстоятися хвилин 20-30.

Завдяки молоку млинці стають тоншими, еластичнішими і не рвуться.

Тісто по густоті має нагадувати рідку сметану. Сковороду слід добре прожарити і лише потім змастити олією. Підготовлене тісто тонким шаром наливаємо на невелику розігріту сковороду та випікаємо з двох боків.

Якщо при випіканні у вас млинці починають рватися, положення легко виправляється додаванням борошна, оскільки саме борошно впливає на щільність тіста.

Випікати краще на невеликих товстостінних сковородах (чавунних або з антипригарним покриттям).

Кожен викладаємо на тарілку, змащуємо вершковим маслом та подаємо до столу гарячим зі сметаною, медом або варенням.

Рецепт заварних млинців на кефірі

Такий рецепт зазвичай використовують для приготування млинців з різними начинкамита фаршем. Бажані тонкість та еластичність досягаються саме заварюванням тіста окропом. Тоді вони не рвуться під час загортання начинки.

Інгредієнти:

• Кефір – 0,5 л.
• Вода - 1 склянка
• Яйце – 3 шт.
• Борошно пшеничне – 1,5 склянки
• Сода харчова – 1 ч. л.
• Сіль – 0,5 год.
• Цукор – 0,5 ст. л.
• Олія – 3 ст. л.

Усі необхідні інгредієнти заздалегідь дістаємо з холодильника, щоб на момент приготування вони були кімнатної температури. Розбиваємо яйця в миску, додаємо сіль, цукор і збиваємо. Далі додаємо кефір, соду і поступово всипаємо борошно, продовжуючи ретельно перемішувати, поки суміш стане однорідною. Консистенція тіста виходить як у густої сметани.

Не перестаючи перемішувати, вливаємо окріп тонким струмком по краю миски і залишаємо на 20-40 хвилин. У результаті, тестова маса має придбати консистенцію рідкої сметани.

Перед випіканням сковороду необхідно прожарити із сіллю та протерти насухо чистою серветкою. Мити сковороду не рекомендується. Тісто наливають на розпечену сковороду, промащену олією, і випікають з двох боків.

Спечені млинці промазують вершковим маслом, складають чаркою на тарілку та подають до столу.

Складати гарячі млинці в каструлю не варто, тому що вони відпотівають і стають м'якими та несмачними.

Пекти млинці - справа зовсім не клопітна, навіть якщо ви не любите займатися кулінарією. Насправді, тільки здається, що для приготування цих ласощів потрібно багато часу та праці. Так що якщо ви ніколи не готували цю чудову страву – спробуйте один раз і вам сподобається.

Смачного!

Вконтакте

Млинці – страва універсальна. Їх їдять будь-якої пори року зі всілякими начинками: м'ясними, молочними або фруктовими. Млинці можуть виступати як десерт до чаю. Якщо дотримуватися простих правил, вони вийдуть у будь-якої господині Як приготувати млинці на кефірі? Відповіді знайдете у нашій публікації.

Ароматним гарячим млинцям раді і дітлахи, і дорослі. Кисластий смак чудово поєднується як з м'ясним, так і з плодово-ягідним наповнювачем.

Вам знадобиться:

• яйця – 3 шт.;
• літрова пляшка кефіру;
• цукор – 50 г;
• сіль - 1 чайна ложка;
• борошно – 130 г;
• масло вершкове – 20 г;
• олія соняшникова – 50 г.

Покрокова інструкція:

1. У глибокий посуд розбити яйця, додати цукор та сіль. Збити енергійними рухами за допомогою віночка до появи піни.
2. Ввести кефір і продовжити збивати до того часу, поки маса стане гладкою і однорідної консистенції.
3. Всипати борошно, що просіяє. Борошна може бути більше або трохи менше, потрібно дивитися по суміші тесту. У складі не повинно бути грудок.
4. Млинці на кефірі часто приклеюються до сковороди, тому додавання олії є обов'язковим!
5. Перед смаженням сковороду необхідно сильно прогріти і змастити соняшниковою олієюабо шматочком сала. Акуратно вилити тісто, і на вазі, обертаючи сковороду в різні боки, рівномірно розподілити його по розпеченій поверхні.
6. Коли краї млинця набули коричневого відтінку, його слід обережно перевернути. Випікати до підрум'янювання з обох боків. Складати один на одного, кожен з них промастити вершковим маслом, так вони не злипнуться.
7. Тонкі мереживні млинці готові. Залежно від переваг можна загорнути будь-яку начинку або подати зі згущеним молоком або варенням.

Краще випікати млинці на сковороді із тефлоновим покриттям.

З прокислого кефіру

Млинці з кислого кефіру особливо сподобаються тим, хто не любить дуже солодку випічку. Завдяки активному процесу бродіння, млинці завжди виходять ажурними, з дірочками.

Вам знадобиться:

• 1 літр прокислого кефіру;
• борошно – 250 г;
• яйця – 3 великі або 4 дрібні;
• цукор – п'ять столових ложок;
• сіль на кінчику ножа;
• харчова сода – 8 г;
• соняшникова олія – 6 столових ложок.

Покрокова інструкція:

1. У глибокому посуді з'єднати кефір, цукор і сіль, добре попрацювати віночком.
2. В іншій чаші збити яйця, потім влити яєчну масу в кефір.
3. Пшеничне борошно просіяти разом із содою.
4. Ввести борошно в рідину, добре перемішати віночком, розбиваючи грудочки до однорідності.
5. В кінці додати кілька ложок олії, ще раз ретельно розмішати і дати тесту постояти.
6. Млинці пекти на розігрітій сковороді, попередньо змастивши її маслом.

Красиво розкласти на тарілці як трикутників, зверху полити медом. Чим кисліше кефір, тим смачнішими вийдуть млинці. А якщо в тесті присутній цукор, кислинка буде більш вираженою.

Без додавання яєць

Що робити, коли хочеться спекти млинців, а яєць удома не виявилося? Дехто вважає, що випічка без яєць буде неапетитною. Насправді, можна приготувати чудові смачні млинціна кефірі, причому без додавання яєць.

Вам знадобиться:

• теплий кефір (жирністю 2,5%) – літрова пляшка;
• борошно – 250 г;
• сіль - 1 маленька ложка;
• цукор – 6 столових ложок;
• олія рослинна – 60 мл;
• харчова сода – 2 чайні ложки;
• сік лимона – 1,5 чайних ложки;
• кориця (за смаком).

Покрокова інструкція:

1. Якщо використовується кориця, необхідно попередньо змішати її із цукром та сіллю.
2. Борошно просіяти.
3. Злегка підігріти кефір, помішуючи, щоб кисломолочний продукт не згорнувся.
4. Ввести кефір у муку|борошно| і збити віночком до однорідної консистенції.
5. Додати олію.
6. Соду погасити соком лимона, влити на борошно.
7. Після додавання соди маса знову підніметься, стане пухнастою.
8. Дати тесту настоятися кілька хвилин, потім можна приступати до випікання.
9. Сковороду поставити на середній вогонь, нагрітися. Змастити шматочком вершкового масла|мастила|.
10. Тісто розподілити тонким шаром по поверхні сковороди та обсмажити до готовності.

Млинці за цим рецептом виходять тонкі, м'які та повітряні.

Заварні млинці на кефірі з окропом

Існує безліч рецептів заварних млинців, але, мабуть, найкрасивіші та ніжні кулінарні вироби виходять з додаванням окропу. Тонкі, з безліччю дірочок, млинці на кефірі з окропом готуються дуже легко.

Вам знадобиться:

• кефір – літрова пляшка;
• борошно - 600 - 620 г;
• окріп – 400 мл;
• яйця – 3 шт.;
• цукор – 100 г;
• олія соняшникова 100 г в тісто, і ще трохи олії для змащування сковороди;
• вершкове масло – 80 г;
• сода - 1 маленька ложка;
• сіль за смаком.

Покрокова інструкція:

1. Яйця, цукор та сіль з'єднати в одній чаші та збити міксером.
2. Кефір бажано використати теплий. Додати до яєць.
3. Борошно просіяти, замісити тісто млинця. Перемішувати ретельно, щоб не було грудочок.
4. Закип'ятити воду. Коли чайник закипить, налити воду в кухоль і додати|добавляти| соду, розмішати.
5. Коли сода розчиниться, обережно і поспішаючи ввести воду в тісто, безперервно помішуючи.
6. Залишити масу на кухонному столі на 10-15 хвилин.
7. Потім влити в тісто олію, знову перемішати до однорідної консистенції.
8. Можна приступати до приготування млинців. На попередньо розігріту сковороду вилити ополоник суміші, рівномірно розподілити її по поверхні. Чим тонші млинцітим більше бульбашок утворюється на них.

Готові млинці скласти чаркою, промазати олією. За цим рецептом млинці завжди виходять у дірочку, і все завдяки окропу.

Готуємо без соди

Сода має специфічний смак. Приготувати смачні млинціможна без неї. Як водяну основу використовується кефір. Він надасть виробам приємної кислинки. Рецепт можна урізноманітнити, додавши до борошна трохи вівсяних пластівців.

Вам знадобиться:

• кефір - 1 літр;
• яйця – 4 шт.;
• борошно пшеничне – 550 г;
• вівсяні пластівці – 50 г;
• цукор – 50 г;
• сіль - 1 маленька ложка.

Покрокова інструкція:

1. Відокремити білки від жовтків.
2. Жовтки перетерти із цукром.
3. В іншій чашці збити білки із сіллю.
4. Вівсяні пластівці з'єднати з борошном.
5. Підігріти кефір, влити його в муку|борошно|, все ретельно розмішати віночком.
6. Акуратно додати жовтки та білки, перемішати до однорідної консистенції.
7. На сковороду налити олію, почекати, поки вона нагріється.
8. Смажити млинці на помірному вогні до апетитної скоринки.

Майже кожна господиня має власний, перевірений рецепт млинців. Для тих, хто все ще знаходиться в пошуку того самого ідеального варіанту приготування, пропонуємо спектимлинці на кефірі (1 літр кефіру). Вони виходять тонкими, в дірочку, ніжними та дуже смачними. Нескладні рецептиприготування таких млинців представлені у нашій статті.

Млинці на кефірі: секрети приготування

За смаком млинці, зроблені на кефірі, йогурті або кислому молока, виходять навіть краще, ніж приготовані на молоці. Але при роботі з кисломолочними продуктамислід дотримуватися деяких рекомендацій:

1. Усі інгредієнти, які використовуються при приготуванні тіста для млинців, мають бути кімнатної температури. Для цього їх заздалегідь (за 1:00) потрібно дістати з холодильника.
2. Готове тісто за консистенцією має бути як рідка сметанатоді млинці не будуть рватися і вийдуть досить тонкими і еластичними.
3. Перед тим, як наливати тісто на сковороду, потрібно дати йому трохи постояти на столі (близько 30 хвилин).
4. Якщо млинці виходять недостатньо щільними, слід додати більше яєць.

Як зробити млинці на кефірі (1 літр)

Класичні млинці на основі кефіру готуються з додаванням у тісто соди. Завдяки цьому вони виходять досить пишними, м'якими та добре пропікаються.

Млинці на кефірі (1 літр кефіру) за цим рецептом готуються в такій покроковій послідовності:

1. Кефір, яйця (4 шт.), цукор (100 г) та дрібка солі збиваються віночком до однорідного стану.
2. Додається борошно в такій кількості, щоб тісто стало консистенцією як рідка сметана. Воно добре перемішується віночком або вилкою доти, доки не розчиняться всі грудочки.
3. Приготовлене тісто залишається на столі на 30 хвилин|мінути|.
4. Сода (1 ½ ч. ложки) розчиняється у 30 мл холодної водипісля чого приготовлений розчин виливається в тісто.
5. В останню чергу в тісто наливається олія (4 ст. ложки), завдяки якій млинці не прилипатимуть до сковороди при випіканні.
6. Приготовлені млинці подаються зі сметаною чи медом.

на кефірі

Цей рецепт російських млинців практично не відрізняється від попереднього. Різниця між технологіями приготування страви полягає лише в температурі інгредієнтів, що додаються в тісто. При замішуванні тесту за цим рецептом використовується добре нагрітий (теплий, але не гарячий) кефір та невелика кількість гарячої води, в якій розчиняється сода. В результаті готові вироби виходять більш красивими, ажурними, у великій дірочці. Відгуки кажуть, що вони не підходять для фарширування начинкою, але завдяки зовнішньому виглядуцілком можуть стати окрасою столу.

Послідовність дій, в якій потрібно готувати млинці на кефірі: 1 літр кефіру перемішати з 4 яйцями, щіпкою солі та цукром за смаком. Потім додається борошно до потрібної консистенції, через 30 хвилин вводиться содовий розчин (1 ½ ч. ложки соди на 50 мл води). В останню чергу в тісто наливається трохи олії. Випікаються млинці по черзі з обох боків добре нагрітої сковороді.

Млинці на кефірі з окропом "Заварні"

За наведеним нижче рецептом можна приготувати дуже гарні млинці, в дрібну дірочку, ніжні та смачні. Такий ефект виходить за рахунок заварювання тіста окропом.

Інгредієнти, за допомогою яких можна приготувати заварні млинці:

• 1 літр кефіру;
• окріп (0,5 л);
• борошно (у банку 1 л);
• 4 яйця;
• 1 ч. ложка соди;
• олія - ​​6 ст. ложок;
• 150 г цукру.

Покрокове приготування:

1. Яйця з|із| цукром перемішати в мисці за допомогою віночка.
2. Додати|добавляти| кефір, добре збити.
3. Просіяти борошно і ретельно вимісити, щоб не було грудочок. Повинна вийти густа маса, приблизно як на оладки.
4. На плиті закип'ятити воду, відлити в банку 500 мл і добре розмішати соду.
5. Водно-содовий розчин вилити в тісто, перемішати.
6. Влити олію.
7. Дати тесту постояти на столі близько 10 хвилин, після чого випекти, змащуючи сковороду салом.

Млинці на кефірі, заварені молоком

Як випливає з відгуків, млинці, спечені за цим рецептом, виходять ще смачнішими і рум'янішими за попередні, оскільки тісто для них заварюється не водою, а молоком. Готуються вони дуже просто та швидко.

Заварні млинці на 1 літр кефіру випікаються у такій послідовності:

1. Кефір (1 л), 2 яйця, цукор (50 г), сіль (5 г) та соду (2 ч. ложки) з'єднати в одній мисці і добре збити віночком.
2. Поступово просіяти борошно (3 ст.). Тісто добре вимісити за допомогою ложки або віночка, щоб воно було гладким, без грудочок.
3. Готове тісто залишити на столі, тим часом закип'ятити на плиті 500 мл молока. Як тільки воно закипить, влити його повільно в тісто, постійно перемішуючи.
4. Влити кілька ложок олії (3-4), ще раз перемішати тісто і можна приступати до випікання млинців на сковороді.

Завдяки молоку млинці виходять золотистими за кольором, рум'яними та дуже смачними.

Млинці на кефірі (1 літр): рецепт без яєць

Для тих людей, які страждають від алергії на яєчний білок, чудово підійде цей рецепт приготування млинців Тісто для них замішується без яєць, але при цьому господині зазначають, що при випіканні виробу виходять досить щільним, еластичним і не рвуться на сковороді. Готуються такі млинці на кефірі (1 літр). Тонкі, м'які, ніжні млинці обов'язково сподобаються навіть прихильникам традиційного способу приготування цієї страви.

Покроковий рецепт полягає в наступному:

1. У кефір (1 л) додається сіль та сода (по 1 ч. ложці), цукор (110 г) та просіюється борошно (4 ст.). За допомогою віночка замішується тісто. Але оскільки воно виходить занадто густим, у процесі вимішування до нього підливаються молоко та газована вода (по 250 мл). Завдяки газировці у тесті починають з'являтися невеликі бульбашки.
2. В готове тістоналивається олія (4 ст. ложки).
3. Тісто залишається на столі на 30 хвилин, після чого можна приступати безпосередньо до приготування млинців.

Млинці на кефірі без соди

Можна приготувати на основі тіста без соди. Обов'язковою умовою для нього є додавання в процесі замішування теплого кефіру, завдяки якому при випіканні млинців на сковороді утворюватимуться дірочки.

Млинці на кефірі (1 літр кефіру) готуються в такій послідовності:

1. З яєць (6 шт.), кефіру (4 ст.), цукру (120 г або за смаком), солі (1 ч. ложка) та борошна (2,5 ст.) замішується тісто, що нагадує за структурою рідку сметану.
2. У готове тісто додається оливкова олія(50 мл), щоб воно стало більш гладким та еластичним.
3. Випікаються млинці на гарячій сковородіз двох боків. Подаються з будь-яким солодким соусом, медом, шоколадом, сметаною і т. д. Оскільки млинці виходять досить мереживними та ажурними, в дірочку, для фарширування вони не підходять.

Важливо кілька разів добре змастити сковороду олією чи салом, щоб вироби до неї не прилипали.

Смачні шоколадні млинці

Бажаєте порадувати своїх дітей смачним та незвичайним сніданком? Приготуйте заварні млинці на шоколадному тісті.

Послідовність дій у цьому рецепті буде такою:

1. Яйця (4 шт.) збити з|із| цукром (160 г) до стану піни.
2. Додати 4 склянки кефіру (по 250 мл) та сіль (1 ч. ложку).
3. Потім просіяти в тісто борошно (4 ст.) та какао (100 г).
4. У півлітрову банку окропу додати соду (2 ч. ложки) і добре перемішати.
5. В останню чергу в тісто наливається олія (50 мл).
6. Пекти млинці на гарячій сковороді. Як тільки одна сторона з дрібними дірочками на поверхні стане сухою, виріб можна перевертати.

Готові млинці складаються чаркою, при цьому кожен з них добре промазується вершковим маслом. Подаються до столу зі сметаною або збитими вершками.