Повітряні шари з ніжним заварним кремом- Мрія кожної господині! Це дивовижно смачне частуваннядо чаю готується дуже просто, а до смаку зможе конкурувати з вишуканою випічкою!

Інгредієнти:

- 4 листи готового листкового тіста;

- 2 курячі яйця + 1 яйце для змащування випічки;

– 0,5 ст. цукру;

- 1 пакетик ванільного цукру;

- 3 ст. л. ванільного борошна;

- 0,5 л молока;

- трохи олії для змащування дека.
1. Насамперед із заварним кремом нам потрібно підготувати тісто. Якщо тісто не встигло розморозитись по дорозі з магазину додому або довго чекало своєї «долі» у вашій морозилці, його потрібно розморозити і бажано – при кімнатній температурі. Якщо ви захочете заощадити час і розморозити тісто в мікрохвильової печі, то воно просто може не піднятися при випіканні. Кожен аркуш тесту потрібно розморожувати окремо або перекласти поліетиленом.

2. А поки тісто «відпочиває», займемося заварним кремом для наших смачних шарів. Для цього курячі яйцявбиваємо в чашу блендера чи кухонного комбайна.

4. Потім всипаємо вказану кількість пшеничного борошна, не забувши її попередньо просіяти.

5. Потім включаємо блендер і перетворюємо все на однорідну масу.

6. Молоко наливаємо в каструлю з товстими стінками та доводимо до кипіння. Як тільки молоко почне кипіти, вливаємо тонким струмком яєчну масу, постійно розмішуючи.

7. Заварюємо крем для верств на повільному вогні до загусання, енергійно перемішуючи віночком або ложкою. Готовий крем знімаємо з плити та остуджуємо.

8. А поки ми готували заварний крем, листкове тістовже розморозилося. Присипаємо робочу поверхню мукою|борошном| і викладаємо лист тесту.

9. Злегка його розкочуємо в один бік.

10. Змащуємо остиглим кремом.

11. Згортаємо пласт тесту у кілька разів.

12. І нарізаємо на порційні слойки.

13. Або можна зробити шарування у формі невеликих круасанчиків. Для цього розкочуємо тісто та розрізаємо його на трикутники.

14. Також змащуємо кремом.

15. І згортаємо.

16. Викладаємо наші майбутні шари із заварним кремом на деко, змащене маслом. Зверху шарування за бажанням змащуємо злегка збитим яйцем.

17. Випікаємо у прогрітій духовці за температури 180-200 градусів 20-25 хвилин до готовності.

І мені захотілося спробувати спекти з цим найсмачнішим кремомщось ще.

Наприклад, здобні булочки(вони будуть на сайті незабаром) і шари із заварним кремом.

Тістечке шарування з кремом - рецепт супер простий і супер смачний! Чудові, ароматні шари із заварним кремом гідні того, щоб їх подавали у вишуканих кафешках під кавою та гарячий шоколад! А приготувати смачні тістечка дуже легко у себе на кухні.

Інгредієнти:

на 1 кг готового листкового дріжджового тіста –

• 1 склянка молока;
• півсклянки цукру;
• 2,5 столових ложок борошна;
• за бажанням – ванільний цукор;
• 50 г вершкового масла.

Як спекти:

Я вибрала листкове-дрожжеве тісто, тому що у нас продається дуже смачне тісто, здобне, запашне! Але і з просто листковим тестом, думаю, вийде добре.

Якої форми будуть шарування? Ви можете зробити їх різними: з кремом усередині, і, навпаки, спочатку спекти, а потім наповнити кремом. Я вибрала другий варіант. Можна зробити шарування з кремом круглими, на зразок волованів, ну а я вирішила випробувати нову форму шарування, з квадратним віконцем.

Розморожуємо листкове тісто при кімнатній температурі, розгортаємо на столі, застеляному харчовою плівкоюабо притрушеному борошном, щоб не прилипало, і ріжемо на квадрати.

Квадратик згинаємо навпіл навскіс, трикутник, що вийшов, надрізаємо з двох сторін, але не до кінця. Розвертаємо і смужки, що виходять, загинаємо: праву - наліво, ліву - направо.

Шари викладаємо на лист, змащений олієюі випікаємо при 200С до золотистості. Щоб серединки верств не піднімалися і залишилося місце для крему, можна потикати їх вилкою.

Готовий шарування остуджуємо і наповнюємо заварним кремом.

Готується крем так: збиваємо молоко, цукор, яйце, борошно міксером та нагріваємо на маленькому вогні, іноді збиваючи, щоб не утворилися грудки. Коли крем загусне, знімаємо з вогню та остуджуємо. У крем, що остигнув, додаємо вершкове масло і збиваємо міксером.

Шарики із заварним кремом – найсмачніша штука, спробуйте! А ще можна наповнювати такі слоечки не лише кремом, а й варенням, джемом, повидлом, закусочною пастою… Фантазуйте та ділитесь вашими ідеями!

Тісто розкотити (за потреби) і розрізати на квадрати розміром 10х10 см.
Приготувати крем:закип'ятити молоко з половиною норми цукру і ваніліном. У цей час змішати жовтки з цукром і крохмалем, що залишився, апельсиновим соком, додати в цю масу зовсім небагато молока, щоб вона стала рідкою, заважати віночком, поки не буде грудочок, влити все в кипляче молоко і енергійно розмішати (при необхідності на слабкому вогні довести до загусання, постійно помішуючи). У мене маса моментально стала густою.

На тесті зробити надрізи в кутах, як на фото, відступивши трохи (близько 1 см) від краю.

Покласти начинку на середину квадрата (можна більше покласти, крем не витече!
Зліпити краї по діагоналі спочатку з одного боку, потім-з іншого (див. фото).

Готові шаруванняукласти на застелений пергаментом лист, наколоти вилкою.

Випікати в попередньо розігрітій до 190-200 градусів духовці приблизно 20-30 хвилин (у мене пішло 20 хвилин, пекла при 200 градусів в режимі "Гаряче повітря" на середньому рівні). цукровою пудрою.
У мене вийшло 8 слоєчок.

N.B.Іноді можуть вийти трохисухуватими (до речі, при випіканні з домашнього тістатакого недоліку не спостерігалося), тому я б рекомендувала до крему покласти на тісто, наприклад, шматочки фруктів або густого конфітюру(У цьому випадку присипте буквально крапелькою крохмалю тісто, а потім викладіть фрукти/джем, потім крем. Випікати, як зазначено в рецепті. Або, як варіант, можна подати з якимось солодким соусом (ванільно-молочним, шоколадним, ягідним). АЛЕякщо покласти крему трохи більше, слоечки вийдуть усередині соковитими, і тоді необхідності в джемі та фруктах не буде!

На читання 4 хв. Переглядів 459

Велику різноманітність випічки можна приготувати з готового листкового тіста. Існує безліч рецептів верств. Надзвичайно ніжні та ароматні шари з листкового тіста із заварним кремом. Рецепти досить прості у приготуванні. Тим більше, якщо ви купили готове листкове тісто, або приготували його за класичним рецептом.

Шари з ароматного листкового тіста з кремом виходять естетичні, рівні. Особливістю та перевагою шарів є хрумка, шарувата структура. Випічка з листкового тіста з різними начинками залишає найширший простір для експериментів, різноманітності сімейного раціону.

Інгредієнти для виготовлення листкового тіста

• 250 грам пшеничного борошна;
• 200 г вершкового масла або вершкового маргарину;
• 1 шт – жовток;
• 1/4 ч. ложки солі;
• 2 ч. ложки 6% оцту;
• 100 г крижаної води.

Інгредієнти для заварного крему

• 350 грам молока;
• 30 грам вершкового масла;
• 100 г цукрового піску;
• 2 ч. ложки ванільного цукру;
• Дрібка солі;
• 30 грам борошна;
• 2 шт. яйця.

Приготування

Приготування заварного крему

Можна візуально (на око) визначити готовність випічки. Вона має підрум'янитися, утворюється золотиста, апетитна скоринка. Готові шари з кремом з готового повітряного листкового тіста витягають з духовки. У теплому стані сойки посипають цукровою пудрою або змазують розбавленим джемом водою за бажанням господині.

Шари з дивовижним на смак заварним кремом із листкового тіста подаються з чаєм, кавою, молоком та іншими напоями. Шари з кремом завоювали популярність і кохання у всіх вікових категорій. Вони стали вишуканим десертом, ситним перекушуванням протягом робочого чи навчального дня. Так само без них важко уявити дружнє чаювання.

Дуже кохаю кондитерські виробиіз заварним кремом, але його не завжди зручно використовувати, так як для деяких виробів він рідкуватий і може витікати. А от якщо додати в нього трохи крохмалю, то по консистенції вийде пружний крем, який не так легко з ложки зняти. Нещодавно для себе відкрила цей крем, у Франції зветься «Патіс'єр».

Крем Патісьєр дуже добре дружить зі листковим тестом, і можна не турбуватися, що він витікає під час випікання. Листкові тістечка з цим кремом виходять симпатичні та дуже смачні.

Для економії часу я люблю використовувати готове заморожене листкове бездрожжеве тісто, що можна купити в будь-якому магазині.

Листкове тістечко із заварним кремом

Інгредієнти:

• Заморожене листкове тісто 500 г.

Для заварного крему:

• Молоко 300мл.
• Цукор 100 р.
• Ванілін за смаком.
• Крохмаль 30 р.
• Яйце 1шт.

Процес приготування:

Приготуємо інгредієнти. Розморозимо листкове тісто за кімнатної температури. Паралельно займаємось приготуванням крему.

Збиваємо віночком цукор із яйцем протягом 1 хвилини. У класичному рецептівін готується на жовтках, але я взяла замість 2 жовтків 1 яйце.

Додаємо крохмаль та ванілін до яєць

і продовжуємо збивати 1 хвилину.

Далі вливаємо до яєчної суміші½ склянки молока і продовжуємо збивати.

В отриману суміш виливаємо молоко, що залишилося, добре перемішуємо і ставимо на вогонь.

Варимо крем, постійно помішуючи, і стежимо, щоб він не підгорів. Як тільки заварний крем почне закипати, зменшуємо вогонь і енергійно продовжуємо заважати протягом 1 хвилини. Крем знімаємо з вогню та остуджуємо. У процесі остигання він ще більше загусне.

Розморожене листкове тісто трохи розгортаємо і ділимо на квадрати, а в отриманих квадратах робимо прорізи як на фото (відступивши від краю 1 см усередині квадрата, вирізаємо кути внутрішнього квадрата).

У центр отриманих квадратів кладемо крем Патісьєр, для кожного тістечка – 1 столову ложку.

Скріплюємо протилежні кути.

Добре зліплюємо куточки над начинкою і відправляємо в розігріту духовку (180-200 градусів).