Найчастіше в рецептах вказують кефір в якості основного компонента. Варто пам'ятати, що все рідкі складові тесту повинні бути кімнатної температури. Це пов'язано з хімічними реакціями: сода і кислота з молочного продукту вступають в хімічну взаємодію в теплих інгредієнтах.

Якщо додати холодний кефір, реакція кристалічного порошку з кислотою пройде не до кінця, що в кінцевому підсумку вплине на пишність оладок.

Готовому тесту обов'язково слід дати «відпочити» перед смаженням. Потрібно залишити його в мисці на 15-20 хвилин, попередньо витягнувши ополоник. За цей час всі хімічні реакції повністю закінчаться, виділиться вуглекислий газ, який надає тісту рихлість.

За рахунок цього виходять ніжні м'які вироби. Важливо пам'ятати, що тісто не можна перемішувати після того, як воно настоїться - продукти розпаду взаємодії розпушувача улетучатся в повітря.

Правило №4. жирність кефіру

Теоретично, жирність кисломолочного продукту не грає важливої ​​ролі. Однак досвідченим шляхом домогосподарки з'ясували, що більш кислий кефір надає додаткову пишність готовим виробам. Швидше за все, це просто збіг обставин і вдало замішане за всіма правилами тісто, але на замітку взяти варто.

Правило №5. Аромат і смакові добавки

Будь-яка господиня завжди хоче здивувати домочадців смачним оригінальним блюдом. Оладки теж можуть відповідати цим критерієм, якщо проявити фантазію і додати ароматизатори і смакові добавки. Як начинки підійдуть шматочки яблука, сухофрукти або навіть овочі та зелень.

Це не тільки додасть оладок новий, удосконалений смак, але і аромат. Для того ж аромату можна додати просто щіпку ваніліну, а готові вироби посипати цукровою пудрою.

Головне правило - не переборщити з добавками, щоб не вплинути на пишність. При рясному Топпінг тісто просто «впаде» на сковороду грудкою, а в результаті вийдуть жорсткі тонкі млинці.

Правило №6. Посуд

Для приготування оладок потрібно досить містка ємність, велика ложка або віночок. Миска повинна бути глибокою, щоб в процесі тісто не витікало, бажано взяти посуд «із запасом».

Важлива і правильна сковорода: для смаження краще використовувати товстостінну чавунний посуд. Чавун відомий своєю високою теплопровідністю, що дозволяє рівномірно просмажити оладки з усіх боків. Також буде потрібно велика лопаточка, щоб без пошкоджень перевернути кулінарні шедеври.

Правило №7. технологія смаження

Заключний етап в алгоритмі дій є чи не найважливішим. Щоб отримати пишні ніжні оладки, необхідно чітко виконувати рекомендації досвідчених кулінарів.

Для початку слід розжарити сковороду з товстим дном, попередньо змастивши її олією. Кількість тесту для однієї оладки визначається розмірами столової ложки.

Між оладками на сковороді слід дотримуватися дистанції, щоб все не поєдналося в один великий і товстий млинець. Тісто викладають все тієї ж столовою ложкою, попутно надаючи бажану форму і рівняючи краю вироби.

Безпосередньо жарка проводиться на середньому вогні, сковорода при цьому повинна бути накрита кришкою. Обсмажувати пишні млинці з одного боку рекомендується близько 2-3 хвилин, до появи золотистого кольору з боку, яка контактує зі сковородою.

Щоб зайвий раз не перевертати, в спробі подивитися з'явився заповітний рум'янець, можна просто подивитися на верхню сторону: якщо з'явилися маленькі дірочки - продукт пора перевернути. Після цього залишається смажити ще пару хвилин і оладки можна подавати до столу.

Покроковий рецепт пишних оладок

Класичні млинці - вироби на кефірі. Існують і інші рецепти, проте з року в рік кефірів оладки мають найбільший попит у всіх регіонах країни.

Для приготування необхідно виконати наступний алгоритм дій:

1. У глибоку миску влити теплий кефір, додати 1 яйце, всипати дрібку соди, перемішану з сіллю і цукром. Всі компоненти ретельно перемішати і залишити відпочивати на 20 хвилин.
2. Поступово всипати просіяне борошно. Кількість визначається густотою тесту.
3. Нагріти сковороду з маслом і ложкою укласти грудочки тесту. Підсмажити з обох сторін до появи золотистої скоринки.
4. Готові оладки викладати на паперовий рушник, після чого перекласти на тарілку.

Якщо виконувати всі рекомендації досвідчених кухарів, в результаті завжди виходять пишні і м'які ароматні оладки. Таким блюдом легко порадувати не тільки членів сім'ї, а й гостей, додавши в тісто незвичайні інгредієнти в якості начинки.

Пишні рум'яні оладки це і смачний сніданок на всю сім'ю, і чудове частування до чаю для раптових гостей, і традиційне і всіма улюблене блюдо в період святкування Масляної. Не тільки постійно прикрашають наш стіл в масницю, а й маленькі пухкі сонечка - оладки. З медом, з варенням, зі сметаною. А ще з зеленню всередині, з яблуком або кабачком, з родзинками або капустою, яких тільки ми не готуємо оладок. Але найважливіше, що нас так хвилює, це як зробити оладки толстенькими, пишними і повітряними, з хрусткою рум'яною скоринкою по краях. Самий прості і перевірені це пишні оладки на кефірі, які готуються настільки просто, що навчитися може кожен.

Саме такий вид оладок найулюбленіший в моїй родині. Якщо я починаю піч оладки про це відразу знають все і починають заглядати на кухню, коли ж буде готове. Апетитний запах поширюється по всьому будинку і встояти стає абсолютно неможливо.

Найбільшою проблемою в приготуванні пишних оладок завжди ставало те, що вони як би здуває при смаженні. Спочатку наливаєш на сковорідку густе тісто і начебто вони піднімаються, а потім знімаєш готовий оладок і він на очах стає тоншою. Дуже прикро буває, хоч і не менш смачно. Але в тих рецептах, про які я вам сьогодні розповім, така проблема у мене ніколи не траплялася.

Якщо я не збиралася спеціально готувати тонкі оладки, що іноді роблю, то пишні оладки на кефірі практично завжди вдаються як задумано.

Як приготувати пишні оладки на кефірі - покроковий рецепт

Це класичний рецепт пишних оладок, тісто для яких готується з додаванням кефіру. Чому саме кефір став таким важливим компонентом? Все дуже просто, завдяки природному процесу бродіння в цей кисломолочний продукт, він стає відмінним розпушувачем і в той же час, його молочна природа робить тісто клейким і добре схоплює. Млинці та оладки на кефірі завжди виходять добре наповненими бульбашками повітря. Тонкі млинці тому будуть дірчастими, а товсті млинці вийдуть пористими і губчастими на розломі, так як все повітря буде залишатися у вигляді бульбашок усередині. Це практично як пишні здобні булочки в світі млинців. Ніжні і повітряні. А приготування при цьому не займе багато часу.

• кефір - 1 склянка (250 мл),
• борошно - 7 столових ложок,
• цукровий пісок - 2 столові ложки,
• яйце - 1 штука,
• сіль - 0,5 чайної ложки,
• сода харчова - 0,5 чайної ложки.

приготування:

1. Заздалегідь дістаньте з холодильника яйце і кефір, вони не повинні бути холодними. Кефір дуже добре використовувати той, який вже постояв пару днів і його не встигають випити до закінчення терміну придатності. Зазвичай оладки в цьому випадку справжній порятунок кефіру.

Розбийте в миску яйце.

2. Змішайте яйце з цукром за допомогою вилки або віночка. Я звичайно не використовую для оладок міксер, так як сильно збиті яйця не потрібні.

3. Додайте в миску до яйця з цукром стакан кефіру. Гарненько все розмішайте віночком, щоб кефір і яйце з'єдналися. Підсолити суміш. За бажанням можна додати ванільний цукор або екстракт ванілі, тоді пишні оладки на кефірі будуть більш ароматними. Але особисто я люблю натуральний смак оладків.

4. Тепер візьміть борошно і просійте її в миску через сито або спеціальну кружку для просіювання. Просіяне борошно набагато краще, оптому що менше злипається в грудки і робить тісто більш повітряним, що нам і потрібно.

5. Дуже ретельно розмішайте тісто, щоб розім'ялися грудочки і воно стало густим і однорідним. Тільки після цього можна додавати харчову соди, яка запустить хімічну реакцію з виділенням газу, з'єднавшись з кислотою кефіру.

Деякі додають соду на початку замішування тіста, наприклад, змішують спочатку кефір з содою, радіють тому, як все запузирітся, а потім кладуть яйце і борошно. Це неправильно з точки зору хімії процесів. Виділення газу від соди при взаємодії з кислотою, це не нескінченний процес, він обмежений у часі, і якщо ви запустите його занадто рано, то до моменту коли пора виливати тісто на сковорідку, він вже скінчиться і бульбашок в тесті залишиться мінімум. Не робіть такої поширеної помилки. Сода як розпушувач завжди додається в кінці. Тільки так у вас вийдуть по справжньому пишні оладки.

6. Якщо тісто вийшло дуже рідким, то додайте в нього ще борошна. Робіть це поступово по одній столовій ложці. Тісто для олаій має бути густим, як жирна сметана і з великими труднощами стікати з ложки. При наливанні його на сковорідку воно розтікається зовсім чуть чуть, це другий секрет пишності оладок.

7. Гарненько розігрійте сковорідку і налийте олію. Масло дозволяє отримати хрустку скоринку, якщо смажити без нього, на сковороді з антипригарним покриттям, то оладки будуть пишними, але без скоринки, а як би оксамитовими.

Якщо ви не впевнені в тому, що тісто досить густе, спробуйте спекти спочатку один оладок, і подивіться як він розтікся, чи достатньо товстенький або навпаки. якщо щось не так, то можна додати трохи борошна і замісити тісто. Спробуйте оладок на смак, сіль і цукор теж все ще можна додати в тісто. Найперший млинець у нас завжди тестовий.

За допомогою ложки або навіть двох, сформуйте на сковорідці невеликі оладки. Вони повинні бути не більшими долоні, зазвичай вистачає обсягу тесту міститься у столовій ложці.

8. Для смаження оладок найкраще підходить середній або трохи менше вогонь, щоб вони встигли пропектися всередині і при цьому не згоріли зовні. Як тільки одна сторона гарненько підрум'яниться, переверніть оладок лопаткою. Рум'яні з обох сторін можна знімати.

Ну ось і готові наші пишні оладки на кефірі. Подивіться які вони вийшли товстенькі і пористі, справжні пампушки.

Саме час кликати всіх до столу, поки оладки не охолонули. Діставайте варення і сметану і налітайте! Смачного!

Оладки на кефірі і дріжджах без яєць - пишні та ніжні

Раз вже ми говоримо про розмаїття рецептів, за якими можна приготувати пишні оладки на кефірі, то пропоную пройтися оп різних комбінацій інгредієнтів. Так в цьому рецепті оладок залишається незмінний кефір, але при цьому не буде яєць і додадуться дріжджі. Що може відмінно розпушити тісто, зробивши будь-яку випічку по-справжньому пишною і повітряної? Ну звичайно ж традиційні дріжджі. Ось і рецепт пишних оладок не обійшла стороною цей воістину чарівний продукт. Особливо, якщо ви знайдете в магазині не сухі дріжджі, а справжні живі пресовані. Ось тоді ваші оладки будуть не просто пишними, а як маленькі рум'яні хмарки.

Так, не завжди є під рукою дріжджі, але якщо вони є, обов'язково спробуйте приготувати оладки за цим рецептом.

знадобиться:

• борошно - 1 склянка,
• кефір - 200 мл,
• дріжджі пресовані - 8 грам,
• цукор - 2 чайні ложки,
• сіль - щіпка,
• рослинне масло для смаження.

приготування:

1. Візьміть кефір і нагрійте його до температури трохи вище кімнатної. Можна просто заздалегідь дістати його з холодильника, а можна злегка розігріти на плиті. Тіло потрібно для того, щоб дріжджі почали оживати.

2. У кефір додайте цукор і дріжджі. Гарненько розмішайте, щоб дріжджі розчинилися і почали бродити. Поставте миску в тепле місце, поки не з'явиться пінка.

3. Всипте просіяне борошно і сіль і гарненько розмішайте, поки не зникнуть всі грудочки. Тісто має вийти густоти гарною сметани і повільно сповзати з ложки. Накрийте тісто і поставте його в тепле місце, щоб воно піднялося.

4. Після того, як тісто піднялося і покрилося бульбашками можна відразу починати пекти млинці. Для це розігрійте сковорідку на середньому вогні і налийте рослинне масло. Завдяки пористій структурі, пишні оладки на кефірі працюватимуть як губка і вбирати масло, тому стежте за його кількістю на сковорідці, щоб оладки не підгоріли.

5. Обсмажуйте оладки з кожного боку до рум'яної скоринки. Усередині вони теж повинні пропікатися. Для того, щоб це дізнатися, візьміть перший оладок, який підсмажився і розламати його навпіл, середина повинна бути добре пропечена. Якщо всередині залишається сире тісто, а зовні вже рум'яна кірочка або навіть підгорає, то потрібно обов'язково зменшити вогонь конфорки. Зачекайте з наступною партією оладок, поки сковорідка трохи не охолоне і пробуйте знову. Звичайно потрібно середній вогонь для успішних оладок.

6. Готові рум'яні млинці складайте на блюдо або в миску. Подавайте на стіл ще гарячими і з усілякими соусами і варенням.

Смачного!

Смачні оладки на кефірі з яблуками

А ви знали, що з яблуками виходять просто дивовижні пишні оладки на кефірі? Такі млинці можна приготувати і взимку і влітку, достатньо всього лише знайти одне яблучко. Самі по собі вони солодкі й ароматні, смачні як в гарячому, так і в охолодженому вигляді. Такі оладки настільки смачні, що їх можна їсти абсолютно без всього, адже начинка вже всередині них. Моє сімейство дуже любить оладки з яблуками і частенько просить мене їх приготувати. А сама я використовую цей рецепт, коли наприклад в будинку немає сметани або варення, в які можна було б омакнуть оладок. Ласуни не згодні є оладки без заправок, за винятком цих. Пишні оладки на кефірі з яблуками - справжнє спасіння.

знадобиться:

• борошно - 1 склянка,
• кефір - 1 склянка,
• цукор - 3 столові ложки,
• яйце - 1 штука,
• яблуко - 2 штука (середнього розміру),
• сода + оцет - 1 чайна ложка,
• сіль - щіпка,
• рослинне масло для смаження.

приготування:

1. Почніть традиційно з того, що розмішайте яйце з цукром і сіллю в мисці. Не обов'язково сильно їх збивати, нехай злегка запінили і вистачить.

2. До добре розмішати яйцю влийте кефір. Найкраще, якщо він буде трохи підігрітим, а не з холодильника. Ретельно перемішайте.

3. Тепер поступово втручайтеся в майбутнє тісто борошно. Насипте приблизно чверть і розмішайте до однорідності. Насипте ще трохи і знову розмішуйте. такий спосіб дозволяє уникнути довгого розтирання грудочок.

4. У результаті повинно вийти гарне, однорідне, кремоподібне тісто. Тепер можна додати в нього харчову соду і запустити процес прояви бульбашок, щоб оладки на кефірі вийшли пишними.

5. Тепер наріжте яблука невеликими кубиками чи соломкою. Не варто терти їх на тертці, так як тоді яблука виділять занадто багато соку і тісто стане занадто рідким, доведеться додавати борошна і знову його замішувати. У нашому ж випадку, необхідно розмішати яблука і відразу почати випікати оладки, поки в тесті ще залишилися бульбашки від соди, яка увійшла в реакцію з кефіром.

6. На розігріту сковорідку викладайте тісто ложкою. Не забудьте про рослинне масло, без нього не вийде хрустка рум'яна кірочка, яку ми так любимо. Як тільки краєчок оладки зарум'яниться, пора перевертати на іншу сторону.

7. На другій стороні смажте оладки ще кілька секунд, поки вона теж не підрум'яниться.

Поділюся з вами своїм невеликим секретом. Я завжди печу першим тільки один оладок, і як тільки він готовий знімаю його і пробую. По-перше так можна зрозуміти чи достатньо нагрілася сковорода і не занадто сильно, згорить оладок або залишиться сирим. По-друге можна спробувавши дізнатися, чи вистачає солі і цукру, чи достатньо в тесті яблук. Перший оладок може бути грудку, але всі інші повинні бути на висоті!

Готові пишні оладки з яблуками зберуть на запах всю сім'ю, яблучка всередині будуть м'якими і соковитими. Смакота непередавана, обов'язково спробуйте!

Оладки з родзинками на кефірі - просто і дуже смачно

А ось ще один дуже смачний вид пишних оладок на кефірі, на цей раз з родзинками. Такі оладки як і з яблуками, гарні самі по собі, дуже смачні виходять і солоденькі особливо, якщо не скупитися цукру. Але і з традиційними варенням, медом, сметаною відмінно поєднуються. Такі оладки виходять повітряними і м'якими, як справжні маленькі булочки з родзинками.

Для приготування знадобиться:

• кефір - 1 склянка,
• борошно - 2 склянки,
• яйце - 1 шт,
• сметана - 2 столові ложки,
• родзинки - 150 грам,
• цукор - 1-2 столові ложки,
• сіль - 0,5 чайної ложки,
• сода або розпушувач - 1 чайна ложка,
• рослинне масло для смаження.

приготування:

1. Розмішайте в мисці кефір, цукор і сіль. Додайте туди одне яйце і трохи збийте вінчиком, поки не вийде однорідна маса.

2. Додайте в суміш сметану і перемішайте.

3. Поступово всипати борошно. Її краще перед цим просіяти або просівати відразу в миску, наприклад, через сито. Так і грудочок буде менше і тісто повітрям насититься.

4. Ізюм заздалегідь замочіть в гарячій воді, щоб він не був жорстким.

5. Добре перемішане тісто має по густоті нагадувати крем або сметану. Тепер, покладіть в нього розпушувач або ложку харчової соди. Сода з'єднається з кислотою кефіру і почне виділяти бульбашки, це і зробить наші оладки пишними.

6. Тепер додайте в тісто родзинки і перемішайте.

7. Випікайте оладки з родзинками на сковорідці на середньому вогні, щоб вони встигали пропектися всередині. Не забудьте полити сковорідку маслом. Якщо ви не любите жирні оладки, то краще знімайте готові на паперові рушники, масло вбереться і оладки НЕ будуть жирними. Якщо при смаженні не додавати масло, то оладки не будуть такими красивими та рум'яними.

8. Готові пишні оладки з родзинками найкраще їсти гарячими. Але і остиглі вони дуже смачні. Кличте сім'ю до чаю і смачного!

Пишні оладки із зеленню - рецепт приготування на кефірі

Що ми всі про солодкі, так про солодкі оладки. Не тільки солодкими адже можна себе побалувати на сніданок, вечерю або в масницю. Як щодо того, щоб приготувати пишні оладки на кефірі зі свіжою зеленню? Звучить вже апетитно, ви так не вважаєте. А зі сметаною неймовірно смачно.

знадобиться:

• кефір - 300 мл,
• борошно - від 1 склянки (приблизно, стежити за густотою тесту),
• сіль - 0,5 чайної ложки,
• сода - 0,5 чайної ложки,
• цукор - 2 чайні ложки,
• яйце - 1 штука,
• зелена цибуля і кріп - по невеликому пучку.

приготування:

1. Насамперед підготуйте свіжу зелень, помийте її і підсушіть. кефір дістаньте з холодильника, щоб він зігрівся. Найкраще використовувати для оладок той кефір, який вже постояв кілька днів в холодильнику, став бродити трохи сильніше, але ще не зіпсувався.

2. Вилийте кефір у велику миску, в якій будемо замішувати тісто. Туди ж висипаємо сіль, цукор і розбиваємо яйце. Гарненько перемішуємо. Віночка або виделки для цього процесу буде досить.

3. Тепер найскладніше, покласти стільки борошна, щоб тісто вийшло досить густим. Для цього можна порадити тільки одне - додавати борошно поступово. Покладіть 2-3 столові ложки, розмішайте гарненько, додайте ще. І так додавайте, поки у вас не вийде потрібна консистенція тесту для пишних оладок.

4. Тісто має вийти досить густим і тягучим, ніби крем або жирна сметана. Але не перестарайтеся, воно не повинно стати як тісто для пиріжків. Такі оладки будуть сухими і погано пропікатися.

5. Тепер поріжемо зелень. Лук нарізайте дуже тоненькими кільцями, тому що великі шматки цибулі в оладках вже не дуже смачно. Кріп краще різати без стеблинок, щоб вийшло ніжніше.

6. Тепер висипайте зелень сміливо в миску і перемішайте з тестом. Кількість зелені регулюйте на ваш смак, чи любите ви її побільше або злегка для аромату.

7. Ну ось і настав час наші оладки смажити. При смаженні не скупіться на рослинне масло, краще потім дати йому стекти в паперові серветки, ніж оладки пригорять. Смажте їх з двох сторін на середньому вогні, поки вони не зарум'яняться до золотистої скоринки.

Ну ось і готові наші пишні смачні оладки із зеленню і приготували ми їх знову на кефірі. Ось такий корисний виходить кефір для приготування млинців і оладок.

Пригощайтеся на здоров'я і радуйте сім'ю!

Бананові оладки на кефірі - пишні та солодкі. Покроковий відео рецепт

І ще одні пишні оладки на кефірі, перед якими не можуть встояти ні дорослі, ні діти. Солодкі і повітряні бананові оладки. Це справжній святковий десерт або неповторне ласощі на сніданок. Одного разу я спробувала їх приготувати і моє сімейство просто подобалося в ці оладки. Вони виявилися дуже смачними. Тепер наявність в будинку бананів дуже часто стало приводити до приготування і оладок. Ну не дарма ж я такий рецепт довідалася.

Як і всі рецепти в цій збірці, бананові оладки у нас готуються на кефірі, що робить їх дуже пишними. А для мене це дуже важливий критерій, тому що я не люблю тонкі млинці. Для мене вони хороші тим більше, ніж легше і м'якше тісто і хрусткою скоринка. Такі оладки - ідеальні.

Як приготувати бананові оладки на кефірі дивіться далі у відео рецепті. Він дуже простий і зрозумілий, будь впорається з приготуванням.

оладки- блюдо, яке можна приготувати на швидку руку. Це повноцінний сніданок на будь-який смак, подавати їх можна зі сметаною, джемом, згущеним молоком або свіжими фруктами і ягодами. Щоб оладки вийшли пишними і повітряними, тісто на них потрібно замішувати спеціальним способом, викресливши з традиційного рецепту пару інгредієнтів.

Оладки, приготовані таким способом, не горять на сковороді і не осідають. Навпаки, тісто активно піднімається, смажити їх одне задоволення. Та й все приготування не займе більше півгодини.

Для приготування порції оладок знадобляться такі інгредієнти:

1 стакан кефіру
дрібка солі
1 склянка борошна
1/3 чайної ложки соди

Як ви вже здогадалися, в цьому рецепті немає яєць і цукру.

Весь трюк полягає в тому, щоб правильно замісити тісто. Для початку вилийте кефір в глибоку миску, додайте сіль і всипте в нього муку. Борошно з кефіром ретельно перемішайте, тісто повинно вийти густим по консистенції. Запам'ятайте, що міняти послідовність додавання інгредієнтів в тісто можна, інакше хімічна реакція буде порушена.

Останньою в тісто додається сода. Гасити її не потрібно, третина чайної ложки просто всипте в миску. Пам'ятайте, що сода зробить тісто більш рідким, тому на етапі додавання борошна не скупіться. Нехай краще тісто вийде дуже густим, це допустимо.

У тісто Спеціально не кладеться цукор, щоб оладки не горіли під час смаження. Додаючи начинки, ви отримаєте бажаний рівень солодощі, або ж можете вже готові оладки посипати цукровою пудрою до смаку (або полити цукровим сиропом).

Дайте тесту постояти буквально 5-7 хвилин, за цей час на поверхні почнуть з'являтися бульбашки повітря. Це означає, що реакція проходить правильно. Тепер можна розігрівати сковороду з рослинним маслом і починати смажити оладки.

Викладати на сковороду оладки краще всього чайної або десертною ложкою. Врахуйте, що вони сильно збільшаться в розмірах при смаженні, так що кладіть тісто подалі один від одного. Коли оладки засмажити з одного боку до золотистої скоринки, перевертайте їх виделкою на іншу сторону. Смажаться вони швидко, знімайте на паперовий рушник, щоб прибрати надлишки масла, подавайте гарячими. Смачного!

1. Борошно для тіста краще попередньо просіяти. Тоді оладки будуть пишніше.
2. Яке б тісто ви не вибрали, спосіб смаження не зміниться.
3. Перед обжаркой оладок гарненько розігрійте в сковороді олію. Можна використовувати рослинне або вершкове.
4. Викладайте на сковороду по 1-2 столові ложки тесту. Оладки не повинні торкатися один одного, тому готуйте їх партіями.
5. Обсмажувати потрібно на середньому вогні по 2-3 хвилини з кожного боку, поки поверхня не підрум'яниться.
6. Якщо хочете прибрати з готових оладок надлишки масла, викладіть їх на паперовий рушник. Воно вбере в себе жир.

інгредієнти

• 250 мл;
• 40 мл води;
• 1 яйце;
• 3 столові ложки цукру;
• ½ чайної ложки солі;
• 240 г борошна;
• ½ чайної ложки соди.

приготування

Змішайте кефір і воду і злегка підігрійте. В іншій ємності з'єднайте яйце, цукор і сіль. Влийте кефір і добре перемішайте. Потроху додавайте борошно, намагаючись домогтися однорідної консистенції. Всипте соду і ще раз добре перемішайте тісто.

інгредієнти

• 125 г борошна;
• 2 столові ложки цукру;
• 2 чайні ложки розпушувача;
• 1 чайна ложка солі;
• 240 мл молока;
• 1 яйце;
• 2 столові ложки рослинної олії.

приготування

З'єднайте борошно, цукор, розпушувач і сіль. Додайте молоко, злегка збите яйце і масло і перемішайте до однорідного стану.

інгредієнти

• 300 г сметани жирністю 15%;
• дрібка солі;
• 1 столова ложка цукру;
• 1 яйце;
• 1 чайна ложка соди;
• 1 чайна ложка лимонного соку;
• 1 столова ложка рослинної олії;
• 160 г борошна.

приготування

Збийте вінчиком сметану, сіль, цукор і яйце. Окремо з'єднайте соду з лимонним соком. Додайте в сметанним масу гашене соду і масло і перемішайте. Всипте борошно і доведіть суміш до однорідної консистенції.

інгредієнти

• 2 стиглих банана;
• ½ чайної ложки солі;
• 1-2 столові ложки цукру;
• 1½ столові ложки рослинної олії;
• 150 г борошна;
• 250 мл води.

приготування

Розімніть банани вилкою або пюріруйте блендером. Додайте сіль, цукор і масло і гарненько перемішайте. Всипте борошно, влийте воду кімнатної температури і ще раз ретельно перемішайте.

інгредієнти

• 1 яйце;
• 50 г цукру;
• 240 мл молока;
• 2 столові ложки вершкового масла;
• 160 г борошна;
• 40 г какао;
• 1½ чайної ложки розпушувача;
• ½ чайної ложки соди;
• дрібка солі;
• 60 г шоколадних крапель - опціонально.

приготування

Віночком збийте яйце з цукром. Влийте молоко і розтоплене масло і збийте ще раз. Окремо змішайте борошно, какао, розпушувач, соду і сіль. Поступово всипте борошняну суміш в яєчну, попутно домагаючись однорідної консистенції. У тісто можна додати шоколадні краплі.

інгредієнти

• 250 г м'якоті гарбуза;
• 75 г борошна;
• 1-2 столові ложки цукру;
• дрібка солі;
• 1 чайна ложка розпушувача;
• ½ яйця;
• 1 чайна ложка кориці.

приготування

Наріжте гарбуз невеликими кубиками, відваріть до м'якості і злегка остудіть. Потім пюріруйте її блендером. Змішайте борошно, цукор, сіль, розпушувач, збите яйце, корицю і гарбузове пюре.

інгредієнти

• 1 яйце;
• 3 столові ложки цукру;
• дрібка солі;
• 170 мл кефіру;
• 160 г борошна;
• 1 чайна ложка розпушувача;
• кориця - до смаку;
• 2 яблука.

приготування

Збийте вінчиком яйце з цукром і сіллю. Влийте кефір і збийте ще раз. Всипте борошно, розпушувач і корицю і зробіть масу однорідної по консистенції. Додайте в тісто яблука, очищені і натерті на крупній тертці, і перемішайте.

simplyrecipes.com

інгредієнти

• 4 яйця;
• щіпка + ½ чайної ложки солі;
• 1 столова ложка + 70 г цукру;
• 240 г;
• 3 столові ложки лимонного соку;
• 2 чайні ложки тертої лимонної цедри;
• 120 мл молока;
• 125 г борошна;
• 1 чайна ложка розпушувача.

приготування

Відокремте яєчні білки від жовтків. Міксером перетворите в піну білки, з'єднані з дрібкою солі. Поступово додавайте 1 ложку цукру, продовжуючи збивати масу, поки вона не стане густою.

Віночком збийте яєчні жовтки і цукор. Додайте Рікотта, лимонний сік і цедру і перемішайте. Влийте молоко і перемішайте ще раз.

В іншій ємності з'єднайте борошно, розпушувач і сіль, що залишилася. Додайте борошняну суміш в жовткову і перемішайте. Поступово введіть збиті білки і добийтеся однорідного стану тесту.

rachelschultz.com

інгредієнти

• 2-3 моркви;
• 125 г борошна;
• 1 чайна ложка розпушувача;
• ½ чайної ложки соди;
• ½ чайної ложки солі;
• 1 чайна ложка кориці;
• 1 чайна ложка меленого мускатного горіха;
• 1 чайна ложка меленого імбиру;
• щіпка ваніліну;
• 1 яйце;
• 2 столові ложки коричневого цукру;
• 240 мл молока.

приготування

Натріть моркву на дрібній тертці або подрібніть в блендері. З'єднайте борошно, розпушувач, соду, сіль, корицю, мускатний горіх, імбир і ванілін. Додайте яйце, цукор, молоко і моркву і ретельно перемішайте.

jamieoliver.com

інгредієнти

• 100 г вівсяних пластівців;
• 2 яйця;
• 100 г;
• 1 стиглий банан;
• щіпка розпушувача;
• трохи рослинного молока.

приготування

Подрібніть блендером все компоненти, перетворивши їх в однорідну масу. У своєму рецепті Олівер використовує мигдальне молоко.

інгредієнти

• 250 мл кефіру;
• дрібка солі;
• ½ чайної ложки соди;
• 1 столова ложка цукру;
• 200 г борошна.

приготування

Додайте в кефір сіль і соду і гарненько збийте вінчиком. Всипте цукор і збийте ще раз. Потроху додавайте в масу борошно, перемішуючи до однорідної консистенції.

інгредієнти

• 125 г борошна;
• 2 столові ложки цукру;
• 1 столова ложка розпушувача;
• ½ чайної ложки солі;
• 240 мл будь-якого рослинного молока;
• 1 столова ложка яблучного оцту;
• 1 чайна ложка ванільного екстракту.

приготування

Змішайте борошно, цукор, розпушувач і сіль. Окремо з'єднайте рослинна молоко, яблучний оцет і ванільний екстракт і залиште на 5-7 хвилин. Влийте рідку суміш в борошняну, гарненько перемішайте і через 5 хвилин починайте смажити оладки.

інгредієнти

• 330 г борошна;
• 2 столові ложки цукру;
• 1 чайна ложка ванільного цукру;
• ½ чайної ложки солі;
• 5 г сухих дріжджів;
• 400 мл води.

приготування

З'єднайте борошно, цукор, ванільний цукор, сіль і дріжджі. Поступово влийте теплу воду і перемішайте до однорідної консистенції. Накрийте ємність з тістом рушником і залиште в теплому місці на годину.

За цей час тісто підніметься приблизно в два рази. Чи не перемішуйте і не трусіть його.

інгредієнти

• 500 г;
• 220 г моцарели;
• 1 яйце;
• 2 столові ложки борошна;
• сіль за смаком;
• 1 чайна ложка сушеного часнику;
• кілька пір'я зеленої цибулі;
• кілька гілочок кропу;
• 50-70 г панірувальних сухарів.

приготування

Пюріруйте остиглий картопля толкушкой. Додайте сир, натертий на крупній тертці, яйце, борошно, сіль, перець, часник і рубану зелень. Гарненько перемішайте масу. Сформуйте з неї оладки і обваляйте в панірувальних сухарях з усіх боків.

інгредієнти

• 500 г капусти;
• сіль за смаком;
• 1 морква;
• 2 яйця;
• 2 столові ложки сметани;
• мелений чорний перець - за смаком;
• 2 столові ложки борошна.

приготування

Дрібно наріжте капусту. Приправте її сіллю і гарненько пам'ятаєте руками. Якщо виділився сік, злийте його. Додайте до капусти крупно натерту моркву, яйця, сметану і перець і перемішайте. Всипте борошно і перемішайте ще раз.

Сьогодні я навчу вас готувати пишні оладки на кефірі. Сама їх до недавнього часу не вміла готувати. Ось, наприклад, зазвичай або вдавалися на ура, а вони - ні. Справа в тому, що мені завжди здавалося, що тісто для оладок має бути таким же як і тісто для млинців, але тільки більш густим. І відповідно, вони у мене ніколи не виходили повітряними, або пишність в результаті здуває.

Навіть після випікання вони не осідають. Це величезний плюс. Ну що ж, давайте готувати і збирати домочадців до столу, щоб вони поласували смачними десертними виробами, заправлені, наприклад, вареньіца або згущеним молоком.

Хочете дізнатися в чому секретна фішка? Тоді читайте уважно рецепт. Їх у мене навіть 3. Дотримуйтесь точно таку технологію яка описана нижче. Такі оладки я готую, коли хочеться чогось ситного на сніданок, так як вони швидко вгамовують голод і прямо заряджають енергією.

Інгредієнти:

• 250 мл. кефіру;
• 40 мл. води;
• 1 яйце ;.
• 250 г борошна;
• 3 ст.л. цукру;
• 0,5 ч.л. солі;
• 0,5 ч.л. соди;
• рослинна олія.

приготування:

1. У каструлю вилити кефір і воду. Перешиваємо і підігріваємо до теплого стану. В цьому то і є фішка - ми будемо використовувати підігрітий кефір. З таким кефіром випічка буде пишніше.

2. В іншій мисці змішати яйце, цукор і сіль. Додамо підігрітий кефір і ретельно перемішуємо. Поступово всипаємо борошно і заважаємо до зникнення грудочок. Тісто має вийде тягучим, що не стікає з ложки.

Якщо тісто вийшло негустим, то додайте борошна.

Ще один секрет - додаємо соду в кінці і знову добре розмішуємо.

3. Розігрійте на сковороді рослинне масло і починаємо випікати. Пам'ятайте, що потрібно робити відступи між виробами, щоб вони не злиплися. Варто також відзначити, що тісто в мисці розмішувати взагалі не треба.

4. Тепер перевертаємо на інший бік. І вже на цій стороні ви побачите як вони піднімаються. А який колір у них проявляється - золотисто-рум'яний ...

5. Ось такі оладікі, немов пух, можна подавати на стіл. Смачного!

Пишні оладки на кефірі - кращий рецепт як у бабусі

Пам'ятаю моя бабуся готувала саме такі - смачні, повітряні і зі сметаною ... Вони могли замінити навіть найулюбленіші солодкі тортики. Готувала вона їх неодмінно на кефірі і з інших простих інгредієнтів. Як їй вдавалося домогтися такої пишності зараз розповім.

Інгредієнти:

• кефір - 300 мл;
• цукор - 1.5 ст.л;
• сода - 1 ч.л;
• борошно - 250 гр;
• дрібка солі;
• рослинна олія.

приготування:

1. У миску влийте кефір і додайте до нього соду. Перемішайте і дайте настоятися протягом 5 хвилин. У цей момент і буде відбувається реакція між продуктами, яка і дасть оладок пишність. Після цього покладіть сіль і цукор.

2. Поступово невеликими порціями вводите просіяне борошно і замісити так тісто, щоб не було грудочок.

Просіяти борошно потрібно двічі, а бажано тричі.

Воно не повинно литися, а з працею стікати з ложки.

3. Розжарте рослинне масло на сковороді, і як тільки воно почне «стріляти», ложкою викладаємо тісто. Обсмажуємо заготовки спочатку з одного боку.

4. Тепер обсмажуємо з іншого боку також до рум'яного кольору. Вже видно, як вони піднімаються в обсязі.

5. Вони просто не зрівняються з магазинними солодощами. Залишаються повітряними, навіть після того як вони охолонуть. Можна їх також подавати зі згущеним молоком, варенням або медом.

Як приготувати оладки з яблуками і родзинками

Іноді хочеться якогось різноманіття в оладки, тоді я додаю в тісто родзинки або яблуко. Знаю точно, що чим більше їх покладеш, тим смачніше. А як діти люблять таку начинку ... Вже вони то вдосталь їх їдять. Для них готую таку випічку на Масляну.

Інгредієнти:

• 3 яєць;
• 200 г сметани;
• 200 мл. молока;
• 1,5 ч.л. соди;
• 5 ст.л. цукру;
• 1 яблуко;
• родзинки;
• сіль, ванілін.

приготування:

1. У чаші міксера збиваю яйця, цукор, сметану, молоко, сіль, соду і ванілін до однорідної маси. Далі поступово додаю борошно і замішую всю цю масу. Потім залишаю відпочити хвилин на 10 і ділю навпіл. В одну частину тіста буду класти шматочки яблука, а в іншу - родзинки.

2. Тим часом берусь за яблуко. Його слід спочатку очистити від шкірки і порізати ось на такі невеликі шматочки. Якщо я хочу солодкі оладікі, то беру відповідно солодкі яблука.

3. Тепер ці шматочки яблука перекладаю в тісто і перемішую ложкою. Все, після цього його більше не заважаю.

4. В іншу частину тесту додаю родзинки. Його потрібно попередньо помити. Якщо він сухий, то заздалегідь замочую у воді і потім ретельно обсушую на паперовому рушнику.

5. Розігріваю рослинне масло на сильному вогні, і як тільки воно досить добре розжариться, зменшуємо вогонь. Ложкою кладу тісто на сковороду, злегка розмазуючи, щоб вийшла за формою коржик. І смажу до готовності.

Покроковий рецепт оладок з кефіром на сухих дріжджах

Ще оладки готують з дріжджами. З ними і кефіром тісто обов'язково буде пишним і повітряним. І готувати їх також не займе багато часу. Рецептів перепробувала безліч, але вибрала саме цей. І вам рекомендую.

Інгредієнти:

• 400 мл кефіру;
• 10 р сухих дріжджів;
• 2 яєць;
• 350 г борошна;
• 3 ст.л. цукру;
• 0,5 ч.л. солі;
• рослинна олія.

приготування:

1. Заздалегідь витягніть кефір з холодильника, щоб він був кімнатної температури. Збийте його віночком з цукром, дріжджами, яйцями і сіллю, поки маса не стане однорідною. Потім поступово почніть підсипати просіяне борошно і замісити тісто. Накрийте плівкою або рушником і залиште в теплому місці на 15-30 хвилин.

Готове тісто не розмішувати після.

2. Розігрійте рослинне масло на сковороді і почніть акуратно викладати тісто. Вогонь повинен бути середній, на сильному вогні - вироби будуть сирими всередині, а на слабкому - будуть занадто жирними. Як тільки з'явилися дірочки поверху, можна перевертати.

3. Зворотний бік як правило смажиться швидше. І як тільки вони «там» підсмажаться, знімаємо їх на серветку, щоб прибрати надлишки жиру і ставимо нову порцію коржів.

Як піч кефірів оладки на 500 мл кефіру з содою

А ось рецепт на 500 мл. кефіру. Пам'ятайте, щоб оладки вийшли пишними цей кисломолочний продукт повинен бути теплим, в крайньому випадку, кімнатної температури. Тому заздалегідь витягніть його з холодильника перед приготуванням. Я, наприклад, залишаю кефір на ніч при кімнатній температурі, а вранці починаю вже піч.

Інгредієнти:

• 500 мл. кефіру;
• 2 яєць;
• 2 ст.л. цукру;
• ½ ч.л. солі;
• 1 ч.л. соди;
• 300 г борошна;
• рослинна олія.

приготування:

1. У глибокій посудині змішайте яйця з кефіром, цукром, содою і сіллю. Всі збийте віночком до однорідного стану. Після цього почніть поступово вводити борошно і розмішайте.

Важливо борошно підсипати частинами, щоб зловити потрібну консистенцію тесту.

В результаті тісто має стати досить густим і в'язким.

2. У попередньо розігріту з маслом сковорідку почніть викладати тісто приблизно по 1 столовій ложці, намагаючись сформувати круглу форму. Коли одна сторона гарненько підрум'янитися, переверніть на іншу сторону.

3. Дивіться як вони піднімаються під час смаження.

4. Готові вироби можна промокнути серветкою, щоб позбутися їх від зайвого жиру. І ось вони рум'яні на столі! Я зазвичай їх подаю теплими зі сметаною.

Готуємо повітряні оладки для 1 літра кефіру

Ось ще один рецепт, але вже на 1 літр кефіру. Така кількість кефіру дозволить вам отримати просто гору оладок, яких вистачить надовго. Що стосується інших інгредієнтів, то вони все ті ж. Також не забувайте про те, що борошно потрібно обов'язково просівати. Не ігноруйте це.

Інгредієнти:

• 1 л. кефіру;
• 2 яйця;
• 2 ст.л. цукру;
• 1 ч.л. солі;
• 1 ч.л. соди;
• мука.

приготування:

1. У миску вливаємо кефір кімнатної температури, потім додаємо сіль, яйця і цукор. Перемішуємо і потім невеликими порціями всипаємо борошно. Вся маса стане рідкою і в цей момент кладемо соду і знову перемішуємо. Потім всипаємо трохи борошна, так щоб вона стала дуже густий і більш менш щільною.

2. Обережно, як би відщипуючи об стінку посуду тісто ложкою викладаємо в масло. Не набирайте занадто багато, інакше не прожаряться всередині. Смажимо на середньому вогні звичним способом. І пам'ятайте, що під час смаження розмішувати тісто не можна.

3. Як видно вже під час випікання, ласощі виходять повітряними, а який гарний підсмажений вид у них ... Складаємо їх в тарілочку і подаємо до гарячого чаю.

Відеорецепт пишних оладок на кефірі без яєць

Яйця присутні в якості інгредієнта практично в будь-який випічці. Здавалося б, як без них зробити оладки. Але я одного разу побачила один рецепт без додавання яєць. Автор відеоролика стверджує, що і без них можна приготувати такі десертики пишними. Спочатку не повірила, але спробувала і результат мене вразив. Дійсно, вийшла дуже смачна випічка, яка сподобалася всій моїй родині. Рекомендую і вам подивитися це відео.

Рецептів млинців на основі кефіру звичайно ж багато, я привела найкращі, на мій погляд. Люблю пекти саме з цим кисломолочним продуктом, тому що тісто з ним дуже швидко піднімається, що можна відразу починати приступати до випічки. Найголовніше - завжди використовую ті «фішки», які і роблять їх такими пишними. Сподобалися рецепти? Тоді натискайте на іконку соціальної мережі і тоді вони у вас збережуться на стіні.