มาเรีย โคซีเรวา

พื้นหลัง

"ภาษาจะนำมาสู่เคียฟ" - หนึ่งในสุภาษิตไม่กี่คำที่เข้ากับชีวิตฉันอย่างแท้จริง ไม่มีราก ไม่มีญาติ ไม่มีเพื่อนในยูเครน ในปี 2549 โดยไม่คาดคิดสำหรับตัวเอง ฉันพบว่าตัวเองอยู่ใน Kiev-Pechersk Lavra สำหรับเทศกาลอีสเตอร์ ชื่นชมและสงสัย - ทั้งหมดที่ฉันทำได้ในตอนนั้น ความงดงามอันวิจิตรตระการตา กลิ่นหอมละมุนแอปริคอตที่ผลิบาน นักบวชหลากสีสันพร้อมตะกร้าจักสานที่เต็มไปด้วยอาหารตามเทศกาล แต่งกายด้วยชุดประจำชาติ คำอธิษฐานอย่างร่าเริงในการร้องเพลงของคณะนักร้องประสานเสียง Lavra ทั้งหมดนี้รวมอยู่ในใจเป็นคำเดียวที่ทุกคนเข้าใจได้ - ความสุข

แน่นอน ฉันต้องการกลับไปที่เคียฟ โดยเฉพาะที่ Lavra

ในปี 2551 การย้ายเกิดขึ้น ข้ามเรื่องราวของ "อุบัติเหตุ" ขอบคุณที่ฉันเริ่มร้องเพลงหลังจากอีสเตอร์ใน Metropolitan Art Choir ของ Kiev-Pechersk Lavra กับ Father Gerontius ที่ไม่ธรรมดาฉันจะบอกว่าไม่มีการร้องเพลงแบบนี้ที่อื่น! Lavra เป็นสวรรค์บนดิน ที่ซึ่งความตายถูกปราบ เหล็กไนของมันก็หายไปอย่างไร้ร่องรอย การร้องเพลงและบริการเป็นโลกพิเศษ!

ตั้งแต่ธันวาคม 2552 ด้วยพรของผู้สารภาพ ฉันย้ายไปโอเดสซา ไปที่อารามเซนต์อิลลินสกี้ ซึ่งเป็นเวลาหนึ่งปีที่ฉันเชื่อฟังพ่อครัวของผู้ว่าการ คณะนักร้องประสานเสียงในอารามนั้นยอดเยี่ยม แต่ ... ผู้ชาย ต้องบอกว่า Vladyka Victor ได้รับการศึกษาเกี่ยวกับพ่อครัวก่อนที่จะรับตำแหน่งสงฆ์และตัวเขาเองเป็นพ่อครัวในอารามมาระยะหนึ่ง เรียนรู้มากมายเรียนรู้ "เคล็ดลับ" การทำอาหารมากมาย! ฉันชอบทำอาหาร เพราะฉันชอบกินมาก และที่อื่นถ้าไม่ใช่ในอารามโอเดสซาคุณสามารถเรียนรู้การปรุงอาหารได้แม้กระทั่งสิ่งที่คุณไม่เคยคิดมาก่อน! ครัวของอุปราชกลายเป็นโรงเรียนของฉัน ในหลายๆ ทาง

จำสุภาษิตที่ชาญฉลาดอีกเรื่องหนึ่งได้ไหม? คนที่บอกว่ามนุษย์เสนอและพระเจ้าจำหน่าย? ตอนนี้ฉันเป็นแขกในโอเดสซาและเคียฟ แต่ต้องขอบคุณภาษาที่พาฉันมาที่เคียฟในตอนแรก และหลังจากนั้นก็พาฉันไปที่โอเดสซา ฉันมีสมบัติล้ำค่า: คณะนักร้องประสานเสียงแห่งนครหลวง และคณะนักร้องประสานเสียงแห่งเคียฟ-เปเชอร์สค์ และผู้สารภาพบาปที่พบในโอเดสซา

ฉันขอแสดงความยินดีกับทุกคนในวันปีใหม่ที่กำลังจะมาถึงและขอเสนอเมนู Lenten สำหรับมื้ออาหารปีใหม่

เมนูวันปีใหม่

1. แฮร์ริ่งภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ สูตร Lenten
2. สลัด "คาพรีซ" ของแฮร์ริ่งและแตงกวาสด
3. สลัดสับปะรดข้าวโพดกับ ปูอัด
4. ทาร์ตเห็ดคาเวียร์
5. ทาร์ตกับอโวคาโดและกุ้ง
6. เค้กปลาโอเดสซา
7. เชอร์รี่สตรูเดิ้ลลีน สูตรของผู้เขียน
8. ไอศกรีมลีน
9. จานผลไม้

แฮร์ริ่งภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ สูตร Lenten

สินค้า

ปลาเฮอริ่ง - 1 ซาก (2 ชิ้นครึ่ง)

หัวหอม - 1 หัวขนาดกลาง

* น้ำส้มสายชู - สำหรับคนรักหัวหอมดอง - 2 ช้อนโต๊ะ

มันฝรั่ง - หัวขนาดกลาง 2-3 หัว

แครอท - 2-3 ชิ้นเล็ก

ปูอัด (แทนไข่) - แพ็ค 200 g

บีทรูท - 1-2 ชิ้นขนาดกลาง

มายองเนสแบบลีนเพื่อลิ้มรส

ผักชีฝรั่งสำหรับตกแต่ง

จานและอุปกรณ์

หม้อผัก เขียง ชามสะอาดสำหรับผักรากแต่ละชนิด มีด กระชอน ที่ขูด จานแบนขนาดกลาง หรือที่ใส่ปลาเฮอริ่ง 2 อัน

การตระเตรียม

ต้มมันฝรั่ง แครอท และหัวบีทจนสุก ความพร้อมเต็มที่,เย็นเปลือก.

ลอกปลาเฮอริ่งออกจากผิวหนังและกระดูกหั่นเป็นก้อน วางบนจานในชั้นที่เท่ากัน

ปอกหัวหอมสับละเอียดคุณสามารถเทน้ำเดือดหลังจากวางสับในกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก หรือเทน้ำส้มสายชูบนหัวหอมสับแล้วประมาณ 5-7 นาที ระบายน้ำส้มสายชู วางหัวหอมอย่างสม่ำเสมอบนปลาเฮอริ่ง

* หัวหอมสามารถแทนที่ด้วยแตงกวาสดขูดบนเครื่องขูดหยาบ

มันฝรั่งขูดกระจายทั่วหัวหอม หล่อลื่นด้วยมายองเนส

ตะแกรงปูอัด วางเรียงเป็นชั้นๆ แล้วทาด้วยมายองเนส

ตะแกรงหัวบีทจัดเป็นชั้นสม่ำเสมอครอบคลุมพื้นผิวทั้งหมดของสลัดที่เป็นขุย หล่อลื่นด้วยมายองเนส ปล่อยให้แช่สองสามชั่วโมง ตกแต่งด้วยผักชีฝรั่ง

สลัด "คาพรีซ" ของแฮร์ริ่งและแตงกวาสด

อาหารสำหรับ 4 ที่

เนื้อปลาเฮอริ่งคลาสสิค - 250 g

* ปลาเฮอริ่งสามารถเปลี่ยนได้ แซลมอนเค็มเล็กน้อยหรือปลาเทราท์

แตงกวาสด - 250 กรัม
ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่งสดและผักชีฝรั่ง) - ครึ่งพวงกลาง
เมล็ดฟักทองปอกเปลือกและทอด - 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่จำเป็น)
น้ำมันพืชกลั่น - 1-1.5 ช้อนโต๊ะ

จานและอุปกรณ์

มีด เขียง ช้อน ชามสลัด

การตระเตรียม
1. ตัดเนื้อปลาเฮอริ่ง (ปลาแซลมอนหรือปลาเทราท์) เป็นเส้นตามลำตัว
2. ล้างแตงกวาให้แห้ง ตัดเป็นเส้น
3. ล้างผักใบเขียวให้แห้งสับละเอียด
4. รวมส่วนผสมทั้งหมดโดยเติมน้ำมัน ให้คนให้เข้ากัน เติมเกลือถ้าจำเป็น. โรยหน้าด้วยเมล็ดฟักทองหากต้องการ

เสิร์ฟพร้อม Borodino หรือขนมปังข้าวไรย์ สลัด Caprice เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งต้ม

ยำสับปะรดข้าวโพดปูอัด

สินค้า

ข้าวโพดหวาน - 1 กระป๋อง

สับปะรดกระป๋อง - 1 กระป๋อง

ปูอัด - 1 แพ็ค 200 กรัม

มายองเนส - 2-3 ช้อนโต๊ะ

แกงหรือขมิ้น - 1/2 ช้อนชา

จานและอุปกรณ์

มีด ที่เปิดกระป๋อง กระชอน เขียง ช้อน ชามสลัด

การตระเตรียม

เปิดขวดข้าวโพดและสับปะรด ระบายของเหลวโดยทิ้งเนื้อหาในกระชอน ใส่ส่วนผสมในชามสลัด

หั่นปูอัดเป็นก้อนหยาบพอประมาณ ใส่สับปะรดและข้าวโพด

ใส่มายองเนส เนย และแกง ผสมให้ละเอียดแล้วปล่อยให้ชงประมาณ 10-15 นาที

ทาร์ตเห็ดคาเวียร์

รูปถ่าย: eda.ru

สินค้า

สำหรับคาเวียร์

แชมปิญอง - 200 กรัม
หัวหอม - 200 กรัม
ที่สำคัญที่สุดคือสัดส่วนของหัวหอมและเห็ด: 1/1
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
ฟรุกโตส (หรือน้ำตาล) - ที่ปลายมีด
โหระพาแห้ง - 1/2 ช้อนชา
น้ำมันพืชสำหรับทอด - ประมาณ 1/4 ถ้วย
มายองเนสแบบลีน - 1 ช้อนโต๊ะ - ไม่บังคับ

จานและอุปกรณ์

เขียง, มีด, กระทะ, ไม้พายกระทะ, ชาม, เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น, จานแบน

การตระเตรียม

ล้างเห็ดปอกหัวหอม

ตัดหัวหอมเป็นก้อนใหญ่ผัดเบา ๆ กวนเป็นครั้งคราวในน้ำมันพืชบนไฟร้อนปานกลางปิดจนเป็นสีเหลืองทอง (ประมาณ 3 นาที)

ใส่เห็ดสับที่ก้นกระทะซึ่งหัวหอมผัดแล้วสำหรับสิ่งนี้เราผลักมันด้วยไม้พายแล้วใส่เห็ดในที่ว่างคลุมด้วยหัวหอม ทำเพียงพอ ไฟไหม้ใหญ่ปล่อยให้เห็ดเคี่ยวใต้ฝาประมาณ 2-3 นาที ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเคี่ยวบนไฟปานกลางประมาณ 10-15 นาที คนเป็นครั้งคราว

เกลือ, พริกหวาน, ใส่โหระพาแห้ง ผสมทุกอย่างเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ อีก 5 นาทีภายใต้ฝา

ใส่มายองเนสไม่ติดมัน (นี่จะอ่อนโยน) ผสม เคี่ยวสักสองสามนาทีใต้ฝา

เราลบออกจากไฟ เราผ่านเครื่องบดเนื้อครั้งเดียว !!!

เย็นเติมทาร์ตด้วยคาเวียร์

ทาร์ตกับอโวคาโดและกุ้ง

สินค้า

เวเฟอร์ทาร์ต (แบบลีน) จากร้าน Auchan - 1 แพ็ค

สำหรับการกรอก

อะโวคาโดสุก - 1 ชิ้น

น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา

น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนชา

กุ้งตัวเล็กปอกเปลือก - ตามจำนวนทาร์ต

เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

จานและอุปกรณ์

เขียง, มีด, กระทะ, ไม้พายกระทะ, ชาม, เครื่องปั่น, จานแบน

การตระเตรียม

ล้างอะโวคาโด ปอกเปลือกและหลุม หั่นเป็นก้อนหยาบ บดด้วยเครื่องปั่นด้วยเกลือ พริกไทย น้ำมัน และน้ำมะนาว

ใส่ทาร์ตลงในแป้งที่ได้ แล้วตกแต่งด้วยกุ้ง

เค้กปลาโอเดสซา

รูปถ่าย: i.ovkese.ru

สินค้า

สำหรับ 18 - 20 ชิ้นเราต้องการ:

พอลลอค - ซากขนาดกลาง 1 ตัวหรือเนื้อ 2 ส่วน (ซึ่งสะดวกกว่ามาก);

pangasius หรือ sole - 1 เนื้อขนาดใหญ่พอ (ครึ่งปลา);

บัตเตอร์ฟิชเป็นชิ้นส่วนของซากที่ค่อนข้างใหญ่ปาล์มซึ่งในมอสโกฉันแทนที่ด้วยปลาแซลมอนหรือปลาเทราท์แดง 300 - 350 กรัมในมอสโก

เพื่อความสวยงามของปลาทั้งหมดนี้ เพิ่มหัวหอมใหญ่ 1 ต้น หนึ่งในสามของสด (!) หั่นขนมปัง, เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส. ผู้ที่ชื่นชอบสีสันสดใสสามารถทานผักชีฝรั่งเล็กน้อยและอย่าลืมน้ำมันสำหรับทอดแน่นอน!

จานและอุปกรณ์

เขียง, มีด, เครื่องบดเนื้อ, ชาม (สำหรับปลา, ขนมปัง, หัวหอม, ปลาสับ) กระทะพร้อมฝาปิด ชามเคลือบพร้อมฝาปิดสำหรับทอดแล่ &

การตระเตรียม

1. ผ่านปลาผ่านเครื่องบดเนื้อ คุณสามารถทำได้สองครั้ง หรือคุณสามารถบดในเครื่องปั่น ให้อยู่ในสถานะใกล้กับมันฝรั่งบด
2. เท 1/3 ของก้อนกับน้ำเย็น มันจะอิ่มตัวอย่างรวดเร็ว ดังนั้นอย่าปล่อยทิ้งไว้โดยไม่มีใครดูแล ระบายเอาก้อนเอาเปลือกออกบีบเศษและเพิ่มเนื้อสับ
3. ปอกหัวหอมออกจากแกลบและไม่ว่าในกรณีใด ๆ แต่ให้บดทันที (ฉันถูบนเครื่องขูดทันทีในชามเดียวกันกับที่เนื้อสับและเศษขนมปังวางอยู่)

3 "เอ" ความสนใจ! โอเดสซานบดหัวหอมทอดแล้ว แต่ชิ้นเนื้อสูญเสียมากทั้งในความชุ่มฉ่ำและในรสชาติทั่วไป: น้ำมันจากหัวหอมทอดเข้าไปในเนื้อสับและไม่ให้เฉดสีที่ดีที่สุดและคุณไม่สามารถให้ความร้อนกับชิ้นทอดได้โดยไม่สูญเสียคุณภาพ , ดังนั้น Odessans เค้กปลาหลักการไม่อบอุ่น แต่นี่คือความลับของฉัน ความลับกับ หัวหอมดิบที่สืบทอดมาจากแม่และบรรพบุรุษของเธอ ได้ขจัดคำถามนี้ออกไปโดยสิ้นเชิง จริงอยู่ที่การอุ่นเครื่องสองสามครั้งเมื่อทอดในวันธรรมดาเพื่อรับประทานอาหารกลางวันธรรมดา แต่โดยทั่วไปแล้วพวกเขาทั้งหมด "บิน" ในครั้งเดียว

1. ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย. หากต้องการใส่ผักชีฝรั่ง ให้ล้าง เช็ดให้แห้ง แล้วสับให้ละเอียด ใช้เพียงเล็กน้อยไม่เช่นนั้นผักชีฝรั่งจะดึงรสชาติออกไปและชิ้นเนื้อก็จะกลายเป็นผักชีฝรั่งไม่ใช่ปลา
2. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยมือของคุณเพื่อทำ มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน... ต้องทุบเนื้อสับให้ละเอียดด้วยเหตุนี้ให้ใช้มือทั้งสองข้างแล้วโยนลงในชามด้วยความพยายามและอื่น ๆ หลาย ๆ ครั้ง ทิ้งไว้ 5-7 นาทีเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมด "เห็นด้วย"
3. หยิบใส่ชามแยก น้ำเย็นคุณจะต้องการมันเพื่อให้เนื้อสับไม่ติดฝ่ามือของคุณ
4. ปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยแล้วทอดในกระทะร้อนในน้ำมันพืชประมาณ 2-3 นาทีในแต่ละด้านทอดโดยไม่มีฝาปิด จากนั้นลดความร้อนลงเหลือต่ำ พลิกอีกครั้งแล้วปิดฝา ดังนั้นปรุงอาหารภายใต้ฝาเป็นเวลา 5-7 นาทีทั้งสองด้าน ลบจากความร้อนลงในชามเคลือบฟันที่มีฝาปิด กินอย่างมีความสุข

เชอร์รี่สตรูเดิ้ลลีน สูตรของผู้เขียน

รูปถ่าย: Kafenalchik.rf

สินค้า

lavash บาง - 1 แพ็ค
เชอร์รี่แช่แข็ง - 2 แพ็คละ 400 - 500 กรัม
ลูกแพร์และ / หรือแอปเปิ้ลนั้นแข็งขนาดใหญ่ (คุณสามารถใช้ลูกแพร์การประชุมได้หลากหลายและแอปเปิ้ลดีที่สุดของ Antonovka หรือยาย) - 2 - 3 ชิ้น
เหล้ารัมหรือคอนญัก - 1 แก้วเล็ก คุณสามารถเพิ่มเหล้าเชอร์รี่ได้หากต้องการหรือไม่มีรายการนี้ แต่จะดีกว่านี้มาก!
ลูกเกดเป็นแก้วเหลี่ยม
วอลนัท - 2/3 ถ้วย
น้ำตาล - อย่างน้อย 2 ช้อนโต๊ะกอง แต่ 3-4 ช้อนโต๊ะจะดีกว่า
น้ำมันพืชกลั่น - ลาวาชจาระบีเล็กน้อยถึงเบา

จานและอุปกรณ์

กระทะ ฟิล์มยึด ผ้าชาแบบยาวที่กว้างกว่าขนมปังพิต้าเล็กน้อย เกี๊ยวซ่า ช้อน เครื่องตัดผัก (แอปเปิ้ลหั่น/ลูกแพร์) แก้ว ชาม (พร้อมลูกเกด)

การตระเตรียม

1. ล้างแห้งและหั่นแอปเปิ้ล / ลูกแพร์เป็นเส้นขนาดกลาง ใส่ในกระทะ
2. ล้างลูกเกดเทน้ำเดือดแล้วนึ่งประมาณ 5-10 นาที ระบายน้ำ.
3. สับวอลนัท. บางส่วนของพวกเขา - ถึงสถานะของเซโมลินา
4. เทเชอร์รี่ลงในกระทะพร้อมลูกแพร์สับ / แอปเปิ้ลตรงจากถุงโดยไม่ละลายน้ำแข็งโรยด้วยน้ำตาล เทน้ำเปล่า 1/3 ถ้วยตวง ใส่ทุกอย่างด้วยความร้อนสูง ปิดฝา. ทิ้งไว้ 3-5 นาที เพื่อให้น้ำที่ก้นเดือด และเชอร์รี่เริ่มให้น้ำผลไม้และละลายน้ำแข็ง เทเหล้ารัม / คอนญัก / เหล้า คนให้เข้ากันแล้วพักไว้สักครู่ ไฟแรงโดยไม่ต้องปิดฝาเป็นเวลา 5-7 นาทีกวนเป็นครั้งคราว
5. พิมพ์ขนมปังพิต้าแล้วทาด้วยน้ำมันกลั่น ม้วนขึ้นอีกครั้งแล้วใส่ลงในถุงบรรจุเดิมเพื่อกันอากาศออก
6. เทลงในกระทะที่ใส่สตรูเดิ้ล วอลนัทและลูกเกด คน. ปิดฝา ปิดไฟ ปล่อยให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันเป็นเวลา 10 นาที
7. กางผ้าขนหนูบนโต๊ะ กระจายฟิล์มออกโดยใส่จาระบี น้ำมันพืช Pita. กระจายไส้ให้ทั่วพื้นผิวของขนมปังพิต้าในชั้นบาง ๆ แล้วม้วนเป็นม้วนโดยใช้ฟิล์มและผ้าขนหนู (จำได้ว่าม้วนกลิ้งในอาหารญี่ปุ่น)
8. ใช้ฟิล์มเดียวกันอย่างระมัดระวัง ย้ายสตรูเดิ้ลไปบนจาน หล่อลื่นด้วยน้ำมันกลั่นที่บางที่สุดคลุมด้วยกระดาษฟอยล์ แต่ไม่แน่นเพื่อให้หายใจได้ แต่ไม่แห้ง ปล่อยให้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
9. โรยก่อนเสิร์ฟก็ได้ น้ำตาลไอซิ่งและเทน้ำที่เหลือลงในกระทะหลังจากเตรียมไส้แล้ว

ไอศกรีมลีน

ภาพถ่าย: “sweetcool.ru .”

สินค้า

กล้วย - 4 ชิ้น

สตรอเบอร์รี่ - 500 กรัม

จานและอุปกรณ์

ถ้วยพลาสติก - 8-10 ชิ้น, เครื่องปั่น, มีด, ชาม, ช้อน

การตระเตรียม

ล้างและปอกกล้วยและสตรอเบอร์รี่ สับหรือหักกล้วย เป็นชิ้นใหญ่และวางลงในชามที่มีสตรอเบอร์รี่ ใช้เครื่องปั่นเพื่อทำน้ำซุปข้นผลไม้ เทลงในถ้วย วางถ้วยในช่องแช่แข็งประมาณ 4-5 ชั่วโมง

จานผลไม้

สินค้า:ผลไม้ใดๆ

จานและอุปกรณ์: จานหรือจาน

การตระเตรียม:ล้างผลไม้ทั้งหมด ปอกเปลือกและสับถ้าจำเป็น

ดังที่คุณทราบวันส่งท้ายปีเก่าเป็นช่วงเวลาแห่งการถือศีลอด และชาวออร์โธดอกซ์เฉลิมฉลองวันนี้อย่างเจียมเนื้อเจียมตัว โดยนับคริสต์มาสเป็นวันหยุดหลักและใน ปีใหม่ทำกับผัก ซีเรียล และปลา แต่การอดอาหารไม่ใช่เหตุผลที่จะปฏิเสธวันหยุดของคุณ! ยิ่งกว่านั้นที่บริการของเรามีมากมาย ขนมผัก, ปลาอันโอชะ ขนมหวานทุกชนิด ผลไม้แห้ง และแม้แต่ในร้านค้าที่พวกเขาขายมายองเนสและนมถั่วเหลือง ดังนั้นเราจะมีวันหยุดที่ยอดเยี่ยมจะมีงูพิษแบบดั้งเดิมและแม้แต่โอลิเวียร์ที่ชื่นชอบ! จริงผอม อีกอย่าง คุณสามารถเพิ่มปลาแดงเค็มหนึ่งชิ้นลงไปเพื่อทำสลัดที่หรูหรายิ่งขึ้นไปอีก

อะโวคาโดกับมูสแตงกวาและกุ้ง

ขั้นตอนที่ 3... นำความเอร็ดอร่อยออกจากมะนาวบีบน้ำออก ผสมน้ำกับเกลือและพริกไทย เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เนยใช้น้ำแตงกวาสักสองสามช้อนโต๊ะตีทุกอย่างด้วยที่ตี

ขั้นตอนที่ 4... ปรุงรสกุ้งด้วยน้ำและเนย โรยอะโวคาโดด้วยน้ำสลัดเล็กน้อย ใส่กุ้งลงในอะโวคาโด

ขั้นตอนที่ 5... โยนแตงกวาในกระชอนตีในเครื่องปั่นพร้อมกับสมุนไพร ค่อยๆ เทน้ำมันมะกอกลงไป แล้วตีอีกครั้ง เทมูสแตงกวาลงบนอะโวคาโดกับกุ้งและตกแต่งด้วยเปลือกส้ม

เยลลี่ผัก

ภาพ: Shutterstock.com

เสิร์ฟ: 6

• ไขผัก 1 อัน
• มะเขือม่วง 1 ลูก
• พริกเขียว 2 เม็ด
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• น้ำมะเขือเทศ 350 มล. (ถ้าใช้มะเขือเทศจะดีมาก) น้ำผลไม้ของตัวเอง)
• ความเขียวขจี
• เจลาติน

ขั้นตอนที่ 1... เปิดเตาอบที่ 190 ° C ล้างพริก บวบ และมะเขือยาว ผ่าครึ่งพริก. ตัดบวบและมะเขือยาวตามยาวเป็นเส้นหนา 0.5 ซม. หั่นมะเขือยาวใส่เกลือ ทิ้งไว้ 10 นาที แล้วล้างออกและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

ขั้นตอนที่ 2... จาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมันพืช ใส่มะเขือยาวบวบและพริกใส่ในเตาอบแล้วอบจนนิ่ม (ประมาณ 15 นาที)

ขั้นตอนที่ 3... นำผักออกจากเตาอบ ใส่พริกลงในชามแล้วปิดฝา ติดฟิล์ม... ทิ้งไว้ 10 นาที แล้วลอกออก

ขั้นตอนที่ 4... เทน้ำมะเขือเทศ 50 มล. ลงในกระทะ ใส่เจลาตินลงไป ต้มน้ำในกระทะขนาดใหญ่ เมื่อเจลาตินพองตัว ให้ใส่กระทะใบเล็กลงในหม้อใบใหญ่ที่มีน้ำเดือด ลดความร้อนและความร้อน คนตลอดเวลา จนเจลาตินละลายหมด นำลงจากเตา ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย เทน้ำมะเขือเทศที่เหลือลงไปผัด

ขั้นตอนที่ 5... อัดจาระบีแบบเจลลี่ด้วยน้ำมันพืช จากนั้นคลุมด้วยฟิล์มยึดเพื่อให้ขอบของฟิล์มยื่นออกมาเหนือขอบของแบบฟอร์ม วางพริกหยวกที่ก้นพิมพ์แล้วราดลงไป น้ำมะเขือเทศด้วยเจลาติน

ขั้นตอนที่ 6... จากนั้นวางชั้นของมะเขือยาวและชั้นของบวบ เทน้ำมะเขือเทศลงบนแต่ละชั้น ปิดแม่พิมพ์ด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นเพื่อให้แข็งตัว

คำแนะนำ: ปกติไม่ใส่เครื่องเทศลงในแอสปิก คุณก็ทำได้เลย ซอสพริก... ตีน้ำมันมะกอกกับน้ำส้มสายชู (ในอัตราส่วน 1: 3) ใส่ ½ ช้อนชา พริกไทยขาวและผงกะหรี่

มะเขือม่วงยัดไส้

ภาพ: Shutterstock.com

เสิร์ฟ: 6

• มะเขือยาว 3 ลูก
• 1 หัวหอม
• แชมเปญสับ 1 กระป๋อง
• กระเทียม 2 กลีบ
• เกลือหยาบ
• เกล็ดขนมปัง
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันมะกอก
• พาสลีย์
• ผักชี

ขั้นตอนที่ 1... ล้างมะเขือยาวหั่นเป็นชิ้นเฉียงเล็กน้อยเพื่อให้ได้วงรียาวที่มีความหนา 5-7 มม. คลุมด้วยเกลือหยาบทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง จากนั้นล้างออกด้วยน้ำอุ่นและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก

ขั้นตอนที่ 2... อุ่น 2 ช้อนโต๊ะในกระทะ ล. น้ำมันมะกอก. ม้วนมะเขือยาวในแป้งแล้วทอด 1-2 นาที จากแต่ละด้าน

ขั้นตอนที่ 3... เปิดขวดเห็ดสะเด็ดน้ำ ใส่ผักชีฝรั่งในเครื่องปั่นและสับให้ละเอียด จากนั้นใส่เห็ดและบดเล็กน้อย - 1-2 วินาทีอย่างแท้จริง

ขั้นตอนที่ 4... สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันมะกอกจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มเห็ดด้วยสมุนไพรพริกไทยและเกลือผัดเล็กน้อยใส่กระเทียมสับในตอนท้าย

ขั้นตอนที่ 5... ใส่ ½ - 1 ช้อนชา ในแต่ละวงรีมะเขือยาว ไส้เห็ด, ม้วนเป็นม้วน

ขั้นตอนที่ 6... ตักใส่จาน โรยด้วยผักชีสับ

เลนเทนโอลิเวียร์

ภาพ: Shutterstock.com

เสิร์ฟ: 8

• มันฝรั่งขนาดกลาง 4 ลูก
• แครอท 3 หัวเล็ก
• ถั่วเขียว 1 กระป๋อง
• สาหร่าย 100 กรัม
• แตงกวาดอง 3 ลูก
• 8-10 ชิ้น มะกอกดำ
• 1 หัวหอม
• 250 มล. ยันหรือ มายองเนสทำเอง
• ½ ช้อนชา ขมิ้น
• 1/3 ช้อนชา พริกไทยดำ
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนที่ 1... ต้มมันฝรั่งและแครอท ปอกเปลือกและหั่นเต๋า คนให้เข้ากันในชามใบใหญ่

ขั้นตอนที่ 2... หั่นมะกอกเป็นวง สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วลวก ใส่ในกระชอนเพื่อกอง เพิ่มหัวหอมและมะกอกลงในชามสลัด

ขั้นตอนที่ 3... สับสาหร่ายหั่นแตงกวาเป็นก้อนเพิ่มส่วนผสมที่เหลือผสม ใส่ ถั่วเขียวเกลือ ปรุงรส ปรุงรสด้วยมายองเนสไม่ติดมัน

ปลาทูยัดไส้

ภาพ: Shutterstock.com

เสิร์ฟ: 6

• ปลาแมคเคอเรล 1 กก. (ไม่หั่นเป็นชิ้น)
• พริกหวาน 2 เม็ด
• มะเขือเทศ 500 กรัม
• ¼ ช้อนชา พริกแดงป่น
• 60 กรัม เกล็ดขนมปัง
• มะนาว 1 ลูก
• พาสลีย์
• น้ำมันพืช
• เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนที่ 1. พริกหยวกล้าง ปอกเปลือก หั่นเป็นลูกเต๋าแล้วเคี่ยวต่อ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ แล้วเคี่ยวในน้ำมันเล็กน้อย แต่อย่าคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ชิ้นแตก

ขั้นตอนที่ 2... ปอกเปลือกปลา ถ้าจำเป็น แล้วแล่ไปทางด้านหลัง ถูภายในและภายนอกด้วยเกลือและพริกไทย ใส่พริกขี้หนูลงไป

ขั้นตอนที่ 3... วางปลาบนแผ่นอบหรือพิมพ์, โรยด้วยพริกแดง, เกล็ดขนมปัง, เท 1 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช. อบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเซลเซียส

ขั้นตอนที่ 4... เมื่อเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยมะนาวฝานและผักชีฝรั่ง

พุดดิ้งข้าว

เสิร์ฟ: 6

• ข้าว 1 ถ้วย (กลม)
• แอปริคอตแห้ง 100 กรัม
• ลูกพรุน 100 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำผึ้ง

ขั้นตอนที่ 1... ล้างผลไม้แห้งแล้วเทน้ำเดือดลงไป 15 นาที หุงข้าว.

ขั้นตอนที่ 2... สับแอปริคอตแห้งและลูกพรุน สับถั่วให้ละเอียด ผสมข้าวสวยร้อนกับผลไม้แห้ง ถั่ว และน้ำผึ้ง จัดเรียงในกระป๋อง

ขั้นตอนที่ 3... บีบข้าวด้วยช้อนเล็กน้อยใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาทีเพื่อแช่แข็ง

รายการของชำสำหรับมื้อกลางวันทั้งหมด

ปลาและอาหารทะเล

• ปลาแมคเคอเรล 1 กก. ยังไม่ผ่าไส้
• กุ้งปอกเปลือกขนาดเล็ก 500 กรัม

อาหารกระป๋อง

ร้านขายของชำ

• ข้าว 0.5 กก.
• เกล็ดขนมปัง Bag
• น้ำมันมะกอก 250 มล
• น้ำมันดอกทานตะวัน 0.5 ลิตร
• น้ำผึ้งขวดเล็ก 1 กระปุก
• เจลาติน
• ผลไม้แห้งและถั่ว
• แอปริคอตแห้ง 100 กรัม
• ลูกพรุน 100 กรัม
• ปอกเปลือก 100 กรัม วอลนัท

ปีใหม่กำลังใกล้เข้ามาเรื่อยๆ ด้วยความสดใส ความสุข และแน่นอนว่าด้วยงานฉลองอันรุ่มรวยตามธรรมเนียมของรัสเซีย และสำหรับชาวคริสต์นิกายออร์โธดอกซ์ การถือศีลอดการประสูติจะดำเนินต่อไปจนถึงวันที่ 7 มกราคม
แน่นอน ในช่วงเวลานี้ผู้เชื่อพยายามที่จะยับยั้งและปฏิบัติตามมาตรการในทุกสิ่งรวมถึงความสนุกสนาน อย่างไรก็ตาม วันหยุดยังคงเป็นวันหยุด และงานเลี้ยงครอบครัวที่อบอุ่นพร้อมความทรงจำเกี่ยวกับวันดีๆ ในปีที่ผ่านมายังคงเป็นประเพณีของครอบครัวส่วนใหญ่อย่างแน่นอน

สำหรับตารางเทศกาลปีใหม่ไม่มีความขัดแย้ง: มีอาหารวันหยุดแสนอร่อยมากมายสำหรับทุกงบประมาณและทุกระดับทักษะ
มาว่ากันถึงหลักการพื้นฐานของวันเข้าพรรษา เมนูวันหยุดและค่อนข้างง่ายและเป็นที่นิยม ทดสอบโดยเรา สูตรอาหาร

เมื่อเทียบกับช่วงเข้าพรรษาที่เข้มงวดแล้ว ปลาจะได้รับอนุญาตมากที่สุดในปัจจุบัน และแน่นอนว่าอาหารทะเลทั้งหมด - ปลาหมึก, กุ้ง, หอยแมลงภู่ ... ตามกฎนี้เป็นพื้นฐานของตารางเทศกาลปีใหม่ องค์ประกอบที่สองของมันคือผักทุกชนิด ซึ่งโชคดีที่ตอนนี้มีขายเยอะมากในฤดูหนาว พวกเขาสามารถช่วยให้แขกทุกคนมีอาหารอย่างเอร็ดอร่อยและอาหารที่ทำจากแป้งโฮมเมด - ทั้งอาหารจานร้อนและของหวาน

“สำหรับคนที่เคย อาหารพื้นบ้านบนโต๊ะปีใหม่การเปลี่ยนแปลงบางส่วนในสูตรที่คุ้นเคยอย่างใดอย่างหนึ่งจะเป็นทางออกที่ดี ในบางกรณีอาจยกเว้นเนื้อสัตว์ ชีส ไข่ และบางครั้งอาจแทนที่ด้วยปลา เต้าหู้ ปลาหมึกหรือกุ้ง เราใช้มายองเนสแบบลีน

สลัด

ส่วนที่หลากหลายที่สุดของตารางเทศกาลปีใหม่คือสลัด! จำนวนของตัวเลือกนั้นไร้ขีดจำกัด และทางเลือกขึ้นอยู่กับรสนิยมและความพร้อมของผลิตภัณฑ์เท่านั้น

เราได้พูดคุยเกี่ยวกับบางส่วนแล้วตอนนี้เราจะพูดถึงคนอื่นในรายละเอียดเพิ่มเติม

โด่งดัง

แฮร์ริ่งภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์

เนื้อปลาเฮอริ่ง, มันฝรั่งต้มและแครอท หัวหอม หัวบีตสับละเอียดและเรียงซ้อนกันเป็นชั้นๆ ประกบด้วยมายองเนสหรือปรุงรสด้วยน้ำมันพืช แค่ไม่รวมไข่และชีสก็เพียงพอแล้ว - มันยังอร่อยมาก เรารับประกัน!

โดยวิธีการที่มีชื่อเสียง “สลัดโอลิเวียร์”คุณยังสามารถยกเว้นไข่และเปลี่ยนเนื้อสัตว์ได้ ปลารมควัน, ปลาหมึก, ปูอัด ... สลัดกรีกคุณสามารถปรุงโดยไม่ใช้ชีสหรือแทนที่ด้วยถั่วเหลือง

สลัดอโวคาโดกุ้ง

สูตรยอดนิยมในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาพร้อมตัวเลือกมากมาย มักเสิร์ฟใน "เรือ" ของอะโวคาโดซึ่งเนื้อจะถูกลบออกและสับเพิ่มลงในสลัด

ตัวอย่างเช่น คุณสามารถลองสูตรนี้:

• อะโวคาโด 2 ลูก
• กุ้งต้ม 100 กรัม
• มะเขือเทศเชอรี่สองสามลูก (หรือมะเขือเทศธรรมดา 1 ลูก)
• เกลือ พริกไทย น้ำมะนาว น้ำมันพืช

หั่นเนื้ออะโวคาโดเป็นลูกเต๋าแล้วเทใส่ น้ำมะนาวเพื่อไม่ให้มืดลง หั่นมะเขือเทศผ่าครึ่งหรือหั่นเป็นลูกเต๋า เราแค่ต้มกุ้งในน้ำเค็ม ผสมอะโวคาโด มะเขือเทศสับ กุ้งต้ม ปรุงรสด้วยน้ำมันพืช เกลือและพริกไทย คุณสามารถโรยด้วยงา

และคุณยังสามารถใช้ปลาได้ที่นี่:

• อะโวคาโด 1 ตัว กุ้งต้ม 150 กรัม
• ผักกาดหอม 1 พวง
• แซลมอนทอด 250 กรัม
• แตงกวาสดหลอด
• แอปเปิ้ลจูเลียน 1 ลูก
• ผักชีฝรั่ง
• เกลือ,
• น้ำมันพืช.

สลัดฟลามิงโก้

ส่วนผสมทั้งหมดที่นี่เป็นสีแดง!

1. ต้มกุ้งที่ปอกเปลือกไว้ครู่หนึ่ง
2. แซลมอนหรือปลาเทราท์ลอกหนังแล้วหั่นเป็นลูกเต๋า
3. อย่าปอกแอปเปิ้ลสีแดงขนาดใหญ่ (สีแดงแน่นอน) หั่นเป็นเส้นแล้วโรยด้วยน้ำมะนาวเพื่อไม่ให้มืดลงและผสม
4. หั่นมะเขือเทศ (2 ชิ้น) เป็นลูกบาศก์ขนาดกลาง ผ่าเมล็ดออก
5. แครนเบอร์รี่หนึ่งกำมือ

ผสม. ก่อนเสิร์ฟ ให้หยดน้ำมะนาวเพิ่มเล็กน้อยแล้วเติมมายองเนสเล็กน้อย

สลัดหอยแมลงภู่

ผัดหัวหอมและแครอทในน้ำมันพืช ใส่หอยแมลงภู่ต้มและ พาสต้าต้มหรือรูปที่ ปรุงรสด้วยซอสมะเขือเทศและมายองเนสในอัตราส่วน 1: 1

สลัดปลาหมึกชั้น

• 3 ปลาหมึก;
• 2 หัวหอมใหญ่
• 1 แครอท;
• เห็ดต้ม 250 กรัม
• มายองเนสลีน, เกลือ, พริกไทย

ต้มและสับปลาหมึก สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันดอกทานตะวันกับแครอทขูด สับเห็ดและทอด จัดวางเป็นชั้นๆ แต่ละชั้นมีรสเค็มพริกไทยทาด้วยมายองเนส

"มิโมซ่า"

ค่อนข้างจะเป็นสลัดแบบลีนซึ่งไม่เร็วแบบเดิม

เรากระจายเป็นชั้น ๆ สับ:

• มันฝรั่งต้ม,
• หอมหัวใหญ่,
• แครอทต้ม,
• ซอสกระป๋องหรือปลาซาร์ดีน
• แตงกวาดอง

จาระบีแต่ละชั้นด้วยมายองเนส

สุดท้าย เราจะเสนอตัวเลือกเพิ่มเติมอีกหลายรายการสำหรับส่วนผสมที่เป็นไปได้ในสลัด:

ปลาหมึก ปูอัด, ถั่วเขียว, แตงกวาสด, มายองเนส.	ปูอัด, ข้าวโพด, สัปปะรด, มายองเนส.	ปลาหมึก พริกหยวก แตงกวาสด, ข้าวโพด, แครอทเกาหลี, ส่วนผสมของมายองเนสและ ซีอิ๊ว.
สาหร่าย(1 กระป๋อง) ถั่วเขียว (1 กระป๋อง) saury หรือทูน่า (1 กระป๋อง) 1 หัวหอม มายองเนส.	ปลาหมึก มะเขือเทศ, สลัดใบ, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง, Kirishki, มายองเนส	กุ้ง มันฝรั่งต้ม, ถั่วเขียว, ใบผักกาดหอม, มายองเนส, ซีอิ๊ว.

มายองเนส

เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่พูดถึงรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับคำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับมายองเนสแบบไม่ติดมัน แน่นอนว่าสลัดหลายๆ ชนิดก็อร่อยกว่ากันมาก หากไม่มีลีนพิเศษในร้านคุณสามารถศึกษาองค์ประกอบก่อนได้ ซอสต่างๆ(ตอนนี้มีการผลิตจำนวนมาก - กระเทียม, ถั่ว) หรือมายองเนสที่ถูกที่สุด - มักจะไม่มีไข่ในองค์ประกอบ และถ้าคุณต้องการ คุณสามารถทำมายองเนสเองได้

ตัวเลือกที่หนึ่ง

200 ปีก่อนคริสตกาล นมถั่วเหลือง(สามารถเจือจางจากแบบแห้งได้) ตีด้วยเครื่องปั่น ค่อยๆ ใส่น้ำมันพืช 200 กรัม เพิ่มมัสตาร์ดเกลือเพื่อลิ้มรส

ตัวเลือกที่สอง

ต้มน้ำซุปผักครึ่งแก้วแล้วเทแป้งบาง ๆ เจือจางในปริมาณเล็กน้อย (1.5 ช้อนโต๊ะของแห้ง) ปรุงเหมือนเยลลี่ เย็นใส่น้ำมันพืชครึ่งแก้วเกลือและมัสตาร์ดเพื่อลิ้มรสตีด้วยเครื่องปั่น

ขนมอื่นๆ

ตัวเลือกของว่างที่ยอดเยี่ยม - สลัดเกาหลี ... อย่างที่คุณทราบ พวกเขาสามารถเตรียมจากผักเกือบทุกชนิด: แครอท กะหล่ำปลี มะเขือยาว แม้แต่หัวบีท และจากเฟิร์น เห็ด ... แต่เหมาะอย่างยิ่งสำหรับตารางเทศกาลปีใหม่

เฮจากปลา

• เนื้อปลาแดงดิบ 250 กรัมหรือปลาหอก
• แตงกวาสด 1 ลูกเล็ก
• 1 หัวหอม
• ผักชีฝรั่ง 2 ก้าน,
• ½ พริกขี้หนู,
• 1 ช้อนขนม 70% สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู,
• น้ำมันพืช 50 มล.

1. หั่นปลาเป็นชิ้นขนาด 1.5 x 1.5 ซม. แล้วใส่ลงในชาม เพิ่มน้ำส้มสายชูและผสมให้เข้ากัน ปิดฝาและแช่เย็นประมาณ 1 ชั่วโมง ปลาควรเปลี่ยนสีและกลายเป็นด้านและชมพูมากขึ้น สีภายในปลาควรจะเหมือนกับภายนอก - ซึ่งหมายความว่าปลาพร้อมแล้ว
2. ตัดแตงกวาเป็นเส้นบาง ๆ ใส่ปลา ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงใส่ปลาและแตงกวา ตัดพริกไทยเป็นวงสับผักชีฝรั่งอย่างประณีต เพิ่มผักชีฝรั่งและพริกไทยในสลัด ปรุงรสด้วยเกลือเพื่อลิ้มรส
3. ต้มน้ำมันพืชในกระทะ เทน้ำมันเดือดลงในสลัดแล้วคนให้เข้ากัน
4. ปิดฝาสลัดและปล่อยให้นั่งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในตู้เย็น

ปลาเค็ม

หากคุณใส่เกลือแซลมอนสีชมพู แชมแซลมอน หรือแซลมอนด้วยตัวเอง คุณจะได้ชิ้นที่สดและนุ่ม ไม่ยากเลยและไม่ต้องการเวลามาก แต่สามารถช่วยประหยัดงบประมาณของครอบครัวได้อย่างมาก

ตัดเนื้อปลาแซลมอนสีชมพู (หรือญาติของมัน) เป็นชิ้นหนาประมาณ 1 ซม. คุณสามารถเอาปลาออกจากกระดูกได้ด้วยตัวเองวิธีที่ง่ายที่สุดคือผ่าครึ่งละลาย
โรยด้วยส่วนผสมของเกลือและน้ำตาล อัตราส่วนสามารถเป็น 1: 1 หรือ 2: 1 ตามที่คุณต้องการสำหรับเนื้อ 1 กิโลกรัมประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน คุณสามารถเพิ่มพริกไทย สมุนไพร หัวหอม มะนาว ... แต่คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มัน เราใส่การกดขี่ไว้ด้านบน (จานแบนหรือฝาที่มีน้ำหนัก) และใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง (ค้างคืน) ในตอนเช้าปลาพร้อม!

ซูชิแอนด์โรล

ตอนนี้มันไม่ยากเลยที่จะเชี่ยวชาญเทคโนโลยีในการเตรียมอาหารเหล่านี้ - มีคลาสมาสเตอร์ที่มีรายละเอียดมากมายบนอินเทอร์เน็ต และในทางปฏิบัติ มันกลับกลายเป็นว่าค่อนข้างง่าย ก็พอ จานประหยัด(เมื่อเทียบกับการซื้อ): นอกเหนือจากส่วนประกอบที่จำเป็น - สาหร่ายโนริแห้ง ข้าว น้ำส้มสายชู ซีอิ๊ว หรือวาซาบิเป็นเครื่องปรุงรส - คุณต้องใช้ส่วนผสมจำนวนเล็กน้อยสำหรับไส้

อาจเป็น: ปลาหมึก, กุ้ง, ลายทาง พริกหยวก, สดหรือ แตงกวาดอง, มะเขือยาว, แครอทเกาหลี, ผักใบเขียวใด ๆ ... ในเวอร์ชั่นไม่ติดมันปีใหม่ก็ใช้ปลาเค็มคาเวียร์ด้วยเช่นกัน คุณสามารถห่อม้วนไม่ใช่ในโนริ แต่ใน แพนเค้กลีน- โดยทั่วไปมีอิสระเต็มที่ในการจินตนาการ

และแน่นอนคุณสามารถใช้ของว่างแบบดั้งเดิมจำนวนมากสำหรับเมนู Lenten สำหรับปีใหม่เช่น ผักสดชิ้นหรือในสลัด, มะกอก, ผลิตภัณฑ์โฮมเมด - ผักดอง, เห็ดดองและแซนวิชหรือคานาเป้กับคาเวียร์!

อย่าลืมเรื่องนี้นะคะ จานสวยเนื่องจากเฉพาะในการอดอาหารควรใช้วุ้นแทนเจลาติน

อาหารจานร้อน

ดังนั้นจานหลักบนโต๊ะเทศกาลของเราจึงเป็นไปได้มากที่สุด มากที่สุดบางที สูตรขึ้นชื่อ -

ปลาอบกับมันฝรั่ง

คุณสามารถนำปลาไพค์คอน, แซลมอนสีชมพู, แซลมอนชุม บนแผ่นอบที่ทาไขมันหรือในแม่พิมพ์ ให้ใส่ชิ้นปลาเค็มหนา 2-3 ซม. ใส่หัวหอมใหญ่เป็นชั้นๆ มันฝรั่งอบเกลือ เพิ่มพริกไทยเครื่องเทศสองสามช้อนโต๊ะน้ำเพื่อลิ้มรส คุณสามารถทาด้านบนด้วยมายองเนส อบในเตาอุ่นประมาณครึ่งชั่วโมง (ตรวจสอบมันฝรั่งเมื่อพร้อม)

ตัวเลือก: คุณสามารถวางมันฝรั่งอีกชั้นหนึ่งไว้ด้านล่างใต้ปลา คุณสามารถใช้บวบหรือมะเขือม่วงแทนมันฝรั่งได้

เกี๊ยว manti

แป้งทำเบื้องต้น: น้ำ 1 แก้ว 1 ช้อนชา เกลือแป้งตามต้องการจนแป้งเนียน

มันสะดวกที่จะทำเนื้อสับจากเนื้อ แต่คุณสามารถแยกปลาออกจากกระดูกได้ด้วยตัวเอง ส่วนใหญ่มักใช้แซลมอนสีชมพู แชมแซลมอน หรือแซลมอน (ในกรณีหลัง เนื้อสับจะอ้วนขึ้น) เพิ่ม 1 หัวหอมใหญ่ลงในเนื้อหนึ่งปอนด์ (เราเลื่อนหรือสับด้วย), กระเทียม 1 กลีบ, เกลือเพื่อลิ้มรส จากนั้นเราก็ปรุงเหมือนเกี๊ยว "ธรรมดา"

นอกจากปลาเห็ดผัดกับหัวหอมสามารถกลายเป็นไส้แบบลีนคุณสามารถเพิ่มถั่วต้ม ฟักทองตุ๋นกับ ปริมาณมากหัวหอมและกระเทียม ไส้ดังกล่าวเหมาะอย่างยิ่งสำหรับตั๊กแตนตำข้าวฉ่ำ

พายปลา

แป้ง: สำหรับยีสต์ "สด" (หรือแช่แข็ง) 50 กรัม เจือจางในน้ำ 100 กรัมด้วยน้ำตาลหนึ่งช้อนชา ใช้น้ำหนึ่งแก้วและมาการีนละลายหรือน้ำมันพืช 200 กรัม 1 ช้อนชา เกลือชั้น น้ำตาลแก้ว... ใส่แป้งจนแป้งเนียน

ไส้สามารถเปลี่ยนแปลงได้ เช่น

1. ชิ้นเนื้อปลาสีแดง แครอทขูด หัวหอม - ทอดทุกอย่าง ต้มข้าวจนสุกครึ่งคลุกเคล้ากับการคั่ว นำข้าวไม่เกินครึ่งหนึ่งจากมวลรวมของไส้
2. จัดเนื้อปลาหอกที่ชั้นล่างของแป้ง ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย ใส่เครื่องเทศ และใส่หัวหอมใหญ่ด้านบน 1-2 หัวหอมสำหรับ 500 - 700 กรัม เนื้อ

อบด้วยไฟกลางประมาณ 30-40 นาที

ตุ๋นในหม้อ

จานนี้เสิร์ฟแบบส่วนตัวกับทุกคน น่าพอใจและมีกลิ่นหอมมาก!

ชิ้นปลา, มันฝรั่งหั่น, ทอด, ผักแช่แข็งใด ๆ เพื่อลิ้มรส (เช่น "lecho") วางในถั่ว, เกลือและเครื่องเทศ เติมน้ำประมาณ 1/3 - 1/2 หม้อ คุณสามารถเติมมายองเนสสองช้อนโต๊ะด้านบน เราอบในเตาอบร้อนประมาณ 40-50 นาที คุณสามารถใช้ปลาหมึกเป็นพื้นฐานแทนปลา

นอกจากตัวปลาเองแล้วยังสามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหารจานหลักอีกด้วย
เราจะพูดถึงจานที่น่าสนใจและอร่อยมากเช่น

ปลาหมึกยัดไส้

ตัวเลือกการกรอกอาจแตกต่างกัน:

1. เห็ดผัดหัวหอมกับข้าวต้ม
2. ข้าวหรือบัควีทผสมกับหัวหอมทอด แครอท และผักตุ๋น (จะดีถ้าใช้ส่วนผสมแช่แข็ง)

ใส่ซากปลาหมึกยัดไส้ลงในกระทะ เทน้ำเดือด ใส่เครื่องปรุงรส เกลือ มายองเนส (100 กรัมบนกระทะขนาดกลาง) ปิดฝาแล้วตั้งบนไฟร้อนปานกลาง จำเป็นต้องเคี่ยวในช่วงเวลาสั้น ๆ ประมาณ 5-10 นาที

ไม่คาว แต่เป็นอาหารจานโปรดของครอบครัวเรา - พิซซ่าทะเล. .

และอีกจานร้อนสำหรับโต๊ะปีใหม่ - สำหรับผู้ที่ไม่ชอบปลา

ขนมเห็ด

• ถั่วแดง 1 กระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเอง (หรือปรุงสุก)
• เห็ด 300 กรัม เห็ดน้ำผึ้งหรือเห็ดแชมปิญอง
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• 1 หัวหอม
• มายองเนส.

สับเห็ดอย่างประณีตและทอดด้วยหัวหอมสับ ผสมในกระทะกับถั่ว ใส่กระเทียม มายองเนส และเกลือ เคี่ยวนาน 5 นาที

จานนี้ทานแบบเย็นก็ได้

เค้กและทาร์ตหวาน

เมื่อมองแวบแรก เค้กและการถือศีลอดไม่ใช่แนวคิดที่เข้ากันได้ดีนัก แต่วันหยุดสำหรับวันนั้นและวันหยุด ทำงานวันก่อนเพื่อเห็นแก่ครอบครัวและเพื่อนๆ ของคุณและเอาใจพวกเขาด้วยอาหารจานอร่อยโดยเฉพาะ! ในขณะเดียวกันก็จะผอมและสำหรับปีใหม่ เมนูจะทำมากขึ้นกว่าเดิม

เค้กนโปเลียน"

• แป้ง 4.5 ช้อนโต๊ะ,
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ,
• โซดา 1 ช้อนโต๊ะ,
• เกลือ 0.5 ช้อนชา,
• กรดซิตริก 0.25 ช้อนชา
• สำหรับครีม:
• แป้งเซมะลีเนอร์ 250 กรัม
• น้ำตาล 0.5 กก.,
• อัลมอนด์ 170 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา 30 กรัม
• มะนาว 1.5 ชิ้น

แป้งโด.เทแป้งลงในภาชนะขนาดใหญ่ เทน้ำมันพืชที่นั่นเช่นเดียวกับโซดาและ กรดมะนาวด้วยเกลือ. เราเริ่มผสมแล้วนวดแป้ง เราขยำแป้งเป็นก้อนแล้วทิ้งไว้ในชามที่ปิดสนิทซึ่งเราใส่ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นแบ่งแป้งโดว์ออกเป็น 12 ส่วน ส่วนหนึ่งม้วนเป็นแพนเค้กขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 30 ซม. ส่วนที่เหลือจะกลับไปที่ตู้เย็น

เราอุ่นเตาอบและวางแป้งไว้บนแผ่นอบอบจนเป็นสีน้ำตาล เรายังอบเค้กที่เหลือ

ครีม.เราทำความสะอาดอัลมอนด์ลวกในน้ำเดือดบดและผสมกับน้ำตาลในน้ำเดือดหนึ่งลิตรครึ่ง ต้มแล้วใส่ส่วนผสม semolinaและต้มต่อไปจนครีมข้น ตัดความเอร็ดอร่อยจากมะนาวและหั่นเป็นชิ้น ๆ และความเอร็ดอร่อยและมะนาวเองซึ่งก่อนหน้านี้จะกำจัดส่วนสีขาวของผิวหนัง บดชิ้นส่วนเหล่านี้เข้าด้วยกัน และผสมของเหลวที่ได้กับ ครีมลีน... ใส่น้ำตาลวานิลลาแล้วตี

เราทาครีมแต่ละเค้กด้วยครีมมาก ๆ เปลี่ยนเค้กชิ้นสุดท้ายเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยแล้วโรยบนครีมชั้นสุดท้าย เค้กจะใช้เวลาครึ่งวันในการแช่

มานนา

• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล่อ
• 0.5 - 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลเพื่อลิ้มรส,
• เกลือหนึ่งหยิบมือ,
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำต้มอุ่น

ผสมทุกอย่างแล้วทิ้งไว้ 0.5 - 1 ชั่วโมง
จากนั้นเพิ่ม

• น้ำมันดอกทานตะวัน 7 ช้อนโต๊ะ
• แป้งเพื่อความสอดคล้องของครีมเปรี้ยวหนามาก
• 0.5 ช้อนชา โซดา.

ผสมทุกอย่าง เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำส้มสายชูหรือมะนาวกับเปลือกสับในเครื่องปั่นผสม คุณสามารถเพิ่มไส้ใดก็ได้: ชิ้นแอปเปิ้ล, ถั่ว, ผลไม้แห้ง, เบอร์รี่, สับปะรดกระป๋อง, มะพร้าว, โกโก้ เป็นต้น

หากคุณต้องการทำเค้กบนพื้นฐานนี้คุณสามารถตัดมานาลงครึ่งหนึ่งแล้วทาด้วยแยม

พรมปูพื้น

เป็นฐานที่ยอดเยี่ยมสำหรับเค้ก แต่คุณสามารถกินมันได้อย่างมีความสุข

• น้ำตาล 3/4 ถ้วย
• ลูกเกด 0.5 ถ้วย (หรือ / และผลไม้หวาน)
• 0.5 ถ้วยถั่วสับ
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนแยม
• 0.5 มะนาวขูด (หรือในเครื่องปั่น)
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโกโก้
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำอุ่น 1 แก้ว (หรือมากกว่าเล็กน้อย)
• 1 ช้อนชา โซดาเจือจางในน้ำ
• แป้ง.

ผสมทุกอย่างเพิ่มแป้งเพื่อความสอดคล้องของครีมเปรี้ยวเทลงในแม่พิมพ์ที่ทาด้วยน้ำมันพืชอบในเตาอุ่นจนนุ่ม (ตรวจสอบด้วยไม้จิ้มฟัน)

ครีมเช่นเดียวกับใน "นโปเลียน" จัดทำขึ้นจากโจ๊ก semolina หนา - ใส่น้ำตาลและมะนาวขูดที่นั่น (เป็นไปได้ แต่ไม่จำเป็นเลย)

พายกับแอปเปิ้ล พายเลมอน, ขนมปังขิงน้ำผึ้ง-

คุ้กกี้

คุกกี้ขนมชนิดร่วนน้ำผึ้ง

• 2 แป้งหนึ่งแก้ว,
• มาการีน 1 ซอง,
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซาฮาร่า
• วานิลลิน
• ½ ช้อนชา โซดา,
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำผึ้ง.

แป้งออกมาอ้วนไม่นิ่มมาก คลึง ตัดเป็นวงกลม ดวงดาว หรือรูปใดๆ อบด้วยไฟปานกลางในเตาอบที่อุ่นไว้ ยอดเยี่ยม ละเอียดอ่อน และสง่างาม คุกกี้ลีนสำหรับตารางเทศกาลปีใหม่!

คุ้กกี้ข้าวโอ้ต

• 3 แก้ว ข้าวโอ๊ต,
• น้ำตาล 1 แก้ว (เล็กที่สุดเพื่อลิ้มรส)
• มาการีน 1 ซอง,
• โซดาเล็กน้อย
• ½ ช้อนชา อบเชย.

บดสะเก็ดในเครื่องเตรียมอาหารใส่น้ำตาล, มาการีน, โซดา, อบเชย ในตอนท้ายของการนวดให้เติมน้ำเล็กน้อย (1-3 ช้อนโต๊ะล.) เพื่อให้แป้งจากเศษไขมันกลายเป็นก้อน คุณสามารถ "ขยำ" แป้งและน้ำผึ้ง แล้วใส่น้ำตาลให้น้อยลง

คุณไม่สามารถบดสะเก็ด แต่ก่อนอื่นให้ต้มเช่น ข้าวโอ๊ตและสำหรับความหนาแน่นให้เพิ่มแป้งลงในแป้งตามต้องการ คุกกี้เหล่านี้จะนิ่มกว่า

บิสกิตน้ำเกลือ

• 250 มล. น้ำเค็ม,
• วอลนัท 70 กรัม
• 200 มล. น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น,
• แป้ง 500 กรัม
• น้ำตาล 200 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา 10 กรัม
• เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา,
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

ปอกเปลือกวอลนัทแล้วบดด้วยเครื่องปั่น ในชามผสมน้ำมันพืช, น้ำเกลือ, น้ำตาล, น้ำตาลวานิลลาและคนให้เข้ากัน เพิ่มแป้ง เบกกิ้งโซดา ถั่วและนวด
แยกชิ้นเล็กๆ ด้วยช้อนโต๊ะ ปั้นเป็นก้อนกลม คลึงเล็กน้อยเพื่อทำคุกกี้ และวางบนแผ่นอบที่โรยด้วยแป้ง มันถูกอบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C เป็นเวลา 15 นาที

ปรากฏว่าคุกกี้อบกรอบ ข้างในหลวมเล็กน้อย แต่วันรุ่งขึ้นก็แห้ง

“ราฟาเอลโล”

• กล้วย 2 ชิ้น,
• วอลนัท 150 กรัม
• อัลมอนด์ 150 -200 กรัม
• เกล็ดมะพร้าวสำหรับโรย - 50 กรัม

บดถั่วด้วยเครื่องปั่นสับกล้วยให้เป็นน้ำซุปข้น ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน หากมวลอ่อนเกินไปคุณต้องเพิ่มถั่วที่สับแล้วหรือมะพร้าวหากต้องการ ม้วนเป็นลูกบอลจากมวลที่ได้ขนาดของวอลนัท ม้วนเข้า เกล็ดมะพร้าว... ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

"แน่นอนว่าผลไม้ ถั่ว และขนมหวานต่างๆ ล้วนเป็นที่ยอมรับบนโต๊ะเลี้ยงเทศกาล: ดาร์กช็อกโกแลต แยมผิวส้ม พาสเทลคลาสสิคและมาร์ชเมลโลว์ แยม

อย่าลืมที่จะสัมผัสกับคำถามของ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์... พูดอย่างเคร่งครัดไวน์ในระหว่างการอดอาหารไม่ได้ แต่เป็นสิ่งสำคัญมากอีกครั้งในการสังเกตการดูแล - การละเมิดที่นี่เราคิดว่าไม่เหมาะสมโดยไม่คำนึงถึงมุมมองทางศาสนา ... แต่วิญญาณไม่เหมาะสมบนโต๊ะปีใหม่

ผักสดและ สลัดผลไม้กับ ซอสที่ไม่ธรรมดาและไม่มีผักอบ "shashlik" แพนเค้กกับคาเวียร์ (ไม่เพียง แต่มะเขือ "ต่างประเทศ") ถั่วและเมล็ดพืชที่มีน้ำผึ้งผักดองปลาใน "หน้ากาก" ทั้งหมดม้วนกับอะโวคาโดปูอัดและแตงกวา - ทั้งหมดนี้ อาหารอร่อยตารางวันเข้าพรรษา.

คุณสมบัติของ "ครัว" ที่เป็นที่ยอมรับ

สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าแม้ว่าวันคริสตจักรจะเริ่มต้นด้วยการนมัสการในตอนเย็น (17.00-18.00 น.) ซึ่งสัมพันธ์กับศีลศักดิ์สิทธิ์ทั้งหมด ระบบฆราวาสก็ถูกนำมาใช้ - วันจะเปลี่ยนตอนเที่ยงคืน

ในปีต่างๆ การเฉลิมฉลองปีใหม่จะรวบรวมวันต่างๆ ในสัปดาห์ เช่น การถือศีลอดจนถึงเที่ยงคืนของวันพฤหัสบดี และตั้งแต่เที่ยงคืนของวันศุกร์ เลือกสูตรอย่างไรไม่ให้พลาดตอนทำอาหาร(แล้วกิน)ยัน อาหารวันหยุดสำหรับปีใหม่ ?!

ตามกฎบัตร

การถือศีลอดมีสองกฎเกณฑ์: ฆราวาสและพระสงฆ์ ทุกคนตัดสินใจด้วยตัวเองว่าจะถือศีลอดอย่างไร แต่เพื่อที่จะสังเกตการถือศีลอดอย่างเข้มงวด ฆราวาสต้องได้รับพรจากที่ปรึกษาทางจิตวิญญาณของเขาก่อน!

• วันจันทร์ วันพุธ และวันศุกร์ - อนุญาตให้รับประทานอาหารร้อนพร้อมน้ำมันพืชได้
• วันอังคารและวันพฤหัสบดี - เพิ่มปลาในอาหาร
• วันเสาร์และวันอาทิตย์ - ไวน์รวมอยู่ในเมนูวันธรรมดาด้วย

เวอร์ชันที่เข้มงวดอนุญาตให้ตกปลาได้ในวันหยุดสุดสัปดาห์เท่านั้น ในขณะที่กำหนดอาหารแห้งในวันพุธและวันศุกร์ ในวันจันทร์ วันอังคาร และวันพฤหัสบดี คุณสามารถทานของทอด ต้ม นึ่ง อบ ปรุงรสด้วยน้ำมันพืชหรือไวน์ได้ หลังสามารถบริโภคได้ในปริมาณน้อยและแยกกัน

อย่างเต็มที่

การกินแบบแห้ง เช่นเดียวกับกฎการควบคุมอาหารอื่นๆ ระหว่างการอดอาหาร มีสองรูปแบบ:

• คนแรกไม่อนุญาตให้อาหารผ่าน การรักษาความร้อน- เป็นเรื่องปกติที่จะกินเฉพาะของดิบ เย็น และไม่มีรส
• อย่างที่สองอนุญาตให้อบอาหารและเป็นเครื่องดื่มนอกเหนือจากน้ำและน้ำผลไม้ก็ช่วยให้ กาแฟสำเร็จรูปและชา (เพราะเป็นยาต้ม ไม่ใช่น้ำซุป)

โดยการวางแผน โต๊ะเอนสำหรับปีใหม่ ควรเลือกสูตรอาหารสำหรับวันพุธและวันศุกร์โดยพิจารณาจากข้อเท็จจริงที่ว่าคุณไม่สามารถปรุงอาหารในน้ำ คุณไม่สามารถทอดหรือใส่น้ำมันอาหารด้วยน้ำมัน (แม้แต่น้ำมันพืช) ห้ามดื่มหรือเติมไวน์ลงในอาหาร

สามารถ: ขนมปังข้าวไรย์, ผักใด ๆ และผลไม้เกือบทั้งหมดและผลไม้แห้ง น้ำผึ้งและถั่ว

ของว่าง

คานาเป้กับผักและซอสเย็น ๆ ได้รับอนุญาตแม้ในวันที่เป็นอาหารแห้ง ซึ่งสามารถสร้างความหลากหลายให้กับเมนูที่ไม่ติดมันได้อย่างมาก และสลัดสามารถทำได้ทั้งผักและผลไม้และจากผักดอง แต่มันเป็นไปไม่ได้หากไม่มีของว่าง อาหารร้อน และของหวาน

สำหรับบริษัทขนาดใหญ่

การถือศีลอดไม่ใช่เหตุผลที่จะเลิกทำขนมอบและผลิตภัณฑ์จากแป้ง สูตร Lenten สำหรับปีใหม่ไม่ควรรวมถึงการอบ แต่ แป้งไม่ติดมัน(ไม่มีไข่ ผลิตภัณฑ์จากนม และไม่มีเนย) - คุณทำได้

พิซซ่าหน้าเห็ด มะกอก และมะเขือเทศ

อนุญาตให้ใช้พิซซ่าที่ไม่มีส่วนผสมในวันใดก็ได้ตราบเท่าที่มีการถือศีลอดทางโลก ในบางวัน คุณสามารถกระจายมันด้วยปลา เธอเก่งทั้งร้อนและเย็น

• 900 กรัม แป้ง;
• น้ำเย็น 350 มล.
• 8 กรัม ซาฮาร่า;
• ยีสต์แห้ง 1 ถุง;
• 1 กรัม เกลือ.

นวดแป้งจากส่วนผสมทั้งหมดแล้วใส่ในตู้เย็น นี่คือแป้งที่เก็บได้นาน (มากถึง 7 วัน) ซึ่งจาก "การพักผ่อน" ดังกล่าวจะกลายเป็นเนื้อเดียวกันและยืดหยุ่นมากขึ้นเท่านั้น

• มะกอกหรือ น้ำมันดอกทานตะวัน;
• วางมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ - 80-100 กรัม;
• มะเขือเทศ - 2-4 ชิ้น;
• ผักแช่แข็ง - 600-800 gr.;
• แชมเปญสับ - 400 กรัม;
• มะกอก - 10 ชิ้น.;
• หัวหอม - 1.5 หัวหอม;
• ผักใบเขียว - 2 สาขาแต่ละ;
• มายองเนสลีน - 1 แพ็คเกจ;
• เครื่องเทศ (สมุนไพรของโพรวองซ์ ฯลฯ) และเกลือ

สำหรับการเติม: ตุ๋นเห็ดและผักแช่แข็งผัดหัวหอมสับ ผสมและตั้งไฟอ่อนๆ เติม วางมะเขือเทศด้วยเครื่องเทศเป็นเวลา 10 นาที

1. รีดแป้งออกแล้วเกลี่ยบนแผ่นอบ (หลังจากทาด้วยมาการีนแบบไม่ติดมันหรือกระดาษรองอบ) และงอขอบเล็กน้อย
2. จาก ผักตุ๋นระบายความชื้นส่วนเกิน เกลี่ยแป้งให้ทั่วแป้ง
3. หั่นมะเขือเทศและมะกอกทั้งหมดเป็นวง แล้วแต่งหน้าพิซซ่าด้วย

จาระบีผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปด้วยมายองเนสและอบในเตาอบอุ่นประมาณครึ่งชั่วโมงจนเป็นสีเหลืองทอง

คานาเป้เม็กซิกัน

สูตร จานไม่ติดมันบน โต๊ะปีใหม่มักประกอบด้วยผักที่มีแคลอรีสูงที่สุด อะโวคาโด - 4 ในนั้นสามารถทดแทนอาหารเย็นมื้อใหญ่ได้

• อะโวคาโดสุก - 1 ชิ้น;
• ขนมปังข้าวไรย์ - 1 ก้อน;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ผักสุกปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นและเค็ม ถัดไปนำขนมปังข้าวไรย์ซึ่งทำตามขั้นตอนเดียวกัน ส่วนผสมรวมกันหั่นเป็นชิ้นแล้วเจาะด้วยไม้เสียบ รวดเร็วน่าพอใจและอร่อย

อาหารจานหลัก: อาหารรัสเซีย - แพนเค้กและโจ๊ก

แพนเค้กเป็นหนึ่งในพื้นฐานของเมนูเทศกาลสลาฟ แต่แป้งสำหรับ แพนเค้กแสนอร่อยยากที่จะจินตนาการได้หากไม่มีไข่

ในหลายประเทศในตะวันออกกลาง ไข่จะถูกแทนที่ด้วยกล้วย กล้วยลูกเล็ก 1 ลูก เทียบเท่ากับไข่ขนาดใหญ่หนึ่งฟอง

แพนเค้กกล้วย

กล้วยเกือบสูญเสียความหวานในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร ซึ่งทำให้แป้งเหมาะสำหรับขนมอบรสเผ็ด:

• น้ำอุ่น - 400 มล.;
• แป้งสาลีละเอียด ( ชั้นยอด) - 195 กรัม;
• กล้วย - 2-3 ชิ้น;
• น้ำตาล - 25 กรัม;
• เกลือ - 5 กรัม;
• น้ำมันพืช - 34 กรัม

บดกล้วยในเครื่องปั่นแล้วร่อนแป้ง ผสมเกลือและน้ำตาลกับแป้ง

ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมที่เป็นของเหลว (น้ำ กล้วย น้ำมัน) ลงในแป้งเป็นกระแสบางๆ แล้วคนอย่างต่อเนื่อง เพื่อไม่ให้เกิดก้อนเนื้อ แป้งควรกลายเป็นของเหลว

ก่อนทอดแป้งควร "พัก" ประมาณ 15-20 นาที

ทอดในกระทะร้อนหรือกระทะเหล็กหล่อ ก่อนหน้านี้ทาน้ำมันด้วยน้ำมันพืช

บัควีทเย็นสไตล์พ่อค้า

นี้ สูตรคลาสสิคอาหารแห้งที่เข้มงวดที่สุดแม้ว่าจะดูไม่น่ารับประทานเพียงพอสำหรับโต๊ะปีใหม่ก็ตาม เทคโนโลยีการทำอาหารนี้ช่วยให้ข้าวเกรียบรักษาคุณค่าทางโภชนาการทั้งหมดไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังใช้งานได้จริง คุณสมบัติการรักษาซึ่งมีค่าอย่างยิ่ง:

• บัควีท - 500 กรัม;
• หัวหอม - 1 ชิ้น.;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• แครอท - 1 ชิ้น

เท groats ลงในภาชนะลึกค้างคืนด้วยน้ำ (ตามสัดส่วนที่ต้มบนกองไฟ) แล้วปิดฝา สามารถวางในที่อุ่นแต่ห้ามต้ม

เมื่อบัควีทบวมให้ห่อผักด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอบ สับหัวหอมและกระเทียมอย่างประณีตแล้วขูดแครอท สามารถปรุงรสเล็กน้อยด้วยน้ำมะนาวเพื่อความเผ็ดร้อน

ของหวาน: ฟักทองยัดไส้

ของหวานสากลสำหรับวันถือศีลอดทั้งหมดนั้นหวาน ฟักทองยัดไส้... สูตรนี้ไม่เหมาะสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารแห้งอย่างเคร่งครัดในช่วงเวลาแห่งความทรงจำถึงการทรมานและการสิ้นพระชนม์ของพระคริสต์

• ฟักทอง - ทั้งขนาดกลาง (1.5 กก.);
• ลูกพลัม - 70-80 gr.;
• ลูกแพร์ - 200 กรัม;
• แอปเปิ้ล - 200 กรัม;
• มูสลี่หรือโจ๊กกับผลไม้ที่ไม่ต้องปรุง - 150 กรัม;
• ลูกเกด, แอปริคอตแห้ง (หรือผลไม้แห้งใด ๆ ยกเว้นกล้วย) - 30 กรัม;
• น้ำผึ้ง - 100 กรัม;
• อบเชยป่น - เพื่อลิ้มรส;
• ถั่วหรือเมล็ดปอกเปลือกฟักทองเดียวกัน - กำมือ

การเตรียม: ตัดส่วนบนของฟักทองแล้วเอาเมล็ดและอวัยวะภายในส่วนเกินออก คุณสามารถเอาเนื้อบางส่วนออกได้โดยไม่ทำลายผนังฟักทอง นำเมล็ดออกจากผลไม้แล้วสับให้ละเอียด

1. สับเนื้อฟักทองที่เอาออกอย่างประณีต
2. แช่ลูกเกดในน้ำเล็กน้อยเพื่อความนุ่ม
3. ผสมมูสลี่ ฟักทอง ลูกเกด ผลไม้ อบเชย และน้ำผึ้ง (ครึ่งหนึ่ง) เติมฟักทองด้วยมวลที่ได้
4. ห่อผักด้วยกระดาษฟอยล์ อบด้วยไฟกลางประมาณ 60-90 นาที
5. ก่อนเสิร์ฟบนโต๊ะปีใหม่ ปรุงรสด้านในของฟักทองด้วยน้ำผึ้งที่เหลือ แล้วโรยด้วยถั่วบดหรือเมล็ดฟักทอง

หากไม่มีกำลังที่จะเลิกใช้นม ชีสและเนื้อสัตว์ในวันส่งท้ายปีเก่า ทางออกของสถานการณ์นั้นง่ายมาก - ในแผนกอาหารเบาหวาน โภชนาการสำหรับทารกและการกีฬา นมทดแทนและผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง ถูกขาย. บางทีบางคนอาจคิดว่านี่เป็นการต่อรองราคาด้วยมโนธรรมของพวกเขา แต่การแทนที่อาหารเจียมเนื้อเจียมตัวด้วยอาหารที่ยอมรับได้ คุณสามารถปรุงอาหารแบบดั้งเดิมได้ สลัดปีใหม่"สลัดโอลิเวียร์".

การถือศีลอดปีใหม่เป็นไปตามประเพณีโดยผู้เชื่อดั้งเดิมในบางประเทศในยุโรปตะวันออก นี่เป็นเพราะว่าคริสตจักรออร์โธดอกซ์แต่ละแห่งรวมถึง รวมถึงปฏิทินของรัสเซียที่พวกเขาใช้ปฏิทินจูเลียนตามที่ปีใหม่ตรงกับวันประสูติ มันค่อนข้างเข้มงวด ในระหว่างการอดอาหารคุณไม่สามารถกินเนื้อสัตว์ ไข่ และผลิตภัณฑ์จากนมได้ คุณสามารถกินแต่ปลาเท่านั้น อย่างไรก็ตาม การอดอาหารไม่สามารถเป็นเหตุผลที่จะปฏิเสธวันหยุดของตัวเองและคนที่คุณรักได้ เด็ก ๆ รอคอยปีใหม่! และถ้าในครอบครัวของคุณมีประเพณีการรวมตัวที่โต๊ะปีใหม่ คุณไม่ควรทำลายมันเพื่อการถือศีลอด

การจัดเตรียมความตะกละและการดื่มสุราในกรณีนี้ไม่เหมาะสมตารางเทศกาลปีใหม่ควรมีความพิเศษแตกต่างจากปกติ ตารางงานรื่นเริง... นอกจากนี้ในคลังแสงของเชฟสมัยใหม่ยังมีลีนที่หลากหลาย อาหารปีใหม่: ขนมผัก ขนมปลา ของหวานทุกชนิดและขนมหวานอื่นๆ และในร้านค้าเราสามารถหามายองเนสไร้มันและนมถั่วเหลืองได้อย่างง่ายดาย เมนู Lenten สำหรับปีใหม่มีงูพิษแบบดั้งเดิมและแม้แต่สลัด "Olivier" อันเป็นที่รัก จริงอยู่ทุกจานเหล่านี้ไม่ติดมัน แต่ช่างฝีมือได้เรียนรู้วิธีจัดโต๊ะแบบไม่ติดมันสำหรับปีใหม่ในแบบที่คุณไม่สามารถแยกแยะอาหารไม่ติดมันกับของธรรมดาได้ คุ้มค่าที่จะเพิ่มไปยัง สลัดผักปลาแดงเค็มชิ้นหนึ่งและคุณมีปลาที่ยอดเยี่ยม สลัดแสนอร่อยซึ่งคนไม่ถือศีลอดจะชอบ สลัด Lentenสำหรับปีใหม่เป็นพื้นฐานของตารางพิเศษดังกล่าว อาหารจานหลักสำหรับปีใหม่ 2019 ก็ไม่มีข้อยกเว้น: หลากหลายเหมือนกันและ สลัดออริจินัล, เมนูปลา, ของหวานไม่ติดมัน

สูตร Lenten สำหรับปีใหม่อยู่ใน จำนวนมากและการแบ่งประเภทบนเว็บไซต์ของเราก็คุ้มค่าที่จะใช้พวกเขา นอกจากนี้สูตรอาหารแบบลีนสำหรับปีใหม่ยังง่ายต่อการเลือกผลิตภัณฑ์และใช้งานง่าย ดังนั้นอย่ากลัวว่าบางอย่างอาจไม่เหมาะกับคุณ: ยัน เมนูปีใหม่ใช้ได้แม้กระทั่งสำหรับแม่บ้านมือใหม่

ควรระลึกไว้เสมอว่าโต๊ะแบบไม่ติดมันของปีใหม่ไม่เพียง แต่เบาแคลอรีต่ำ แต่ยังมาก อาหารสุขภาพ... เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การพิจารณาสำหรับผู้ที่ใฝ่ฝันที่จะลดน้ำหนักปรับปรุงสุขภาพการอดอาหาร ...

ก่อนงานกาล่าดินเนอร์ คุณต้องตรวจสอบว่าแขกทุกคนที่โต๊ะของคุณถือศีลอดหรือไม่ ถ้าไม่เช่นนั้น คุณควรคิดถึงพวกเขาและเตรียมของว่างที่เหมาะสมสำหรับพวกเขา

ตามกฎแล้วคนถือศีลอดไม่ต้องการให้ใครอับอายด้วยโต๊ะของตัวเอง หาวิธีตอบสนองความต้องการของทุกคน

มื้ออาหารในช่วงเทศกาลโดยเฉพาะอย่างยิ่งควรอร่อยสวยงามแตกต่างจากอาหารประจำวัน

คุณต้องเติมเนยน้ำมะนาวหรือมายองเนสแบบไม่ติดมันในจานปีใหม่ซึ่งใช้สารเพิ่มความข้นแทนไข่

ทางออกที่ดีสำหรับอาหารไม่ติดมันสำหรับปีใหม่คืออาหารทะเล พวกเขาถือว่าผอมและได้รับอนุญาตให้กินโดยผู้ที่ถือศีลอดแม้ในวันที่ห้ามอาหารปลา

มาก สูตรลีนอยู่ใน อาหารประจำชาติประชาชนบางคนของอดีตสหภาพโซเวียต: จอร์เจีย lobio, นักหนาดาเกสถาน, ที่ราบมอลโดวา, อุซเบกแซมซา ฯลฯ อาหารเหล่านี้สามารถปรุงได้โดยไม่ต้องใช้เนื้อสัตว์หรือน้ำมัน