มอลต์เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มาก: วิตามิน B ไม่ใช่แค่กรดไขมัน phytohormones ธาตุ แร่ธาตุ กรดโฟลิก กรดอะมิโน เอนไซม์ …ถึงกระนั้นเมล็ดพืชที่แตกหน่อก็ไม่ต่างกัน จริงอยู่ที่การเตรียมการไม่ใช่กระบวนการง่าย: ซื้อมอลต์ข้าวบาร์เลย์สำเร็จรูปง่ายกว่า แต่พวกที่ชอบดื่มเหล้าทำเองและ เค้กโฮมเมดไม่กลัวความยากลำบาก เกี่ยวกับวิธีการปรุงมอลต์นั้นควรค่าแก่การพูดคุยแยกกัน

ข้าวบาร์เลย์มอลต์คืออะไร ดื่มและกินอย่างไร

มอลต์เป็นผลมาจากการงอกของเมล็ด ใช้ทำเบียร์ ไวน์ วิสกี้ เช่นเดียวกับขนมปัง อย่างไรก็ตาม มอลต์ไม่ได้เป็นเพียงข้าวบาร์เลย์หรือข้าวไรย์เท่านั้น แต่ยังมาจากข้าวโอ๊ต ข้าวสาลี และแม้แต่ข้าวโพดด้วย อย่างไรก็ตาม มอลต์ประเภทนี้ไม่ใช่มอลต์เบียร์และเหมาะสำหรับทำไวน์และวิสกี้เท่านั้น

ผลิตภัณฑ์นี้จำเป็นเนื่องจากเมื่อข้าวโพด ข้าวบาร์เลย์ หรือข้าวไรย์งอก จะมีการเปลี่ยนแปลงทางเคมีในนั้น ซึ่งนำไปสู่ภาวะ diastasis จำเป็นต้องใช้อย่างหลังเพื่อละลายแป้งและทำให้เป็นน้ำตาล รวมทั้งเพื่อให้ได้มอลโตสซึ่งเป็นน้ำตาลที่หมักได้ ดังนั้นมอลต์จึงเป็นผลิตภัณฑ์หมักดอง เพื่อให้ได้มอลต์สำหรับเบียร์ เมล็ดพืชจะถูกแช่ก่อนแล้วจึงงอกเท่านั้น การเปลี่ยนแปลงเริ่มเกิดขึ้นแล้วในระหว่างการแช่เมื่อเมล็ดข้าวพองตัว: diastasis และกรดคาร์บอนิกเกิดขึ้นที่นี่ ในระหว่างการงอก กระบวนการเหล่านี้จะเข้มข้นยิ่งขึ้น ในกรณีนี้แป้งจะละลายและเกิดกลูโคส น้ำตาลและมอลโตส เป็นความชื้นที่เริ่มต้นกระบวนการชีวิตทั้งหมดในข้าวไรย์และข้าวบาร์เลย์

ก่อนหน้านี้ เชื่อกันว่ามอลต์ข้าวบาร์เลย์สำหรับเบียร์เหมาะสำหรับใบที่ไม่ปรากฏระหว่างการงอกเท่านั้น อันที่จริงจำเป็นต้องใช้ใบไม้ แต่จะงอกที่อุณหภูมิต่ำเท่านั้น สิ่งนี้จะต้องนำมาพิจารณาก่อนทำมอลต์ที่บ้าน มอลต์ข้าวบาร์เลย์เท่านั้นที่ใช้ในการผลิตเบียร์ ข้าวไรย์มักใช้สำหรับการอบหรือเติมของหวาน, ซุป, ที่สอง, เครื่องปรุง, สลัด นอกจากนี้ยังใช้ในยาพื้นบ้านเช่นโรคผิวหนังและโรค "เพศหญิง" (เช่นการกัดเซาะ) มอลต์ยังใช้สำหรับการบำรุงผม: เป็นมาส์ก แต่การใช้มอลต์เป็นหลักก็ยังคงได้เบียร์และเครื่องดื่มอื่นๆ เป็นเพราะเขาเองที่เบียร์นั้นเรียกว่าขนมปังเหลว

มอลต์ข้าวบาร์เลย์มีทั้งแบบแห้งหรือสีเขียว

วิธีทำมอลต์ด้วยตัวเอง: ทฤษฎี

ก่อนอื่นคุณต้องพร้อมสำหรับความจริงที่ว่านี่เป็นงานที่ลำบาก

สิ่งที่สำคัญที่สุดคือหยุดการเจริญเติบโตของเมล็ดพืชในเวลาเพื่อไม่ให้ใช้สารอาหารทั้งหมด ในการทำเช่นนี้มอลต์ข้าวบาร์เลย์ (และอื่น ๆ ) จะถูกทำให้แห้ง

ในการเตรียมมอลต์สำหรับเบียร์ การเลือกเมล็ดพืชที่เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญ จะต้องมีความสามารถในการงอกสูง สำหรับข้าวบาร์เลย์ที่เก็บเกี่ยวสดใหม่ มันมีขนาดเล็ก - ควรเลือกเมล็ดพืชที่เก็บเกี่ยวเมื่อสองสามเดือนก่อน (หรือมากกว่านั้น) จะดีกว่า นอกจากนี้ยังเป็นการดีถ้าข้าวบาร์เลย์ทั้งหมดมีขนาดเท่ากัน: ใช้งานได้ง่ายกว่า

ควรเตรียมมอลต์สำหรับเบียร์ด้วยน้ำที่มีคุณภาพ ไม่ควรมีโลหะหนักและคลอรีน วิธีที่ดีที่สุด- สปริงกรองจากบ่อน้ำหรือชำระ

ก่อนทำมอลต์ที่บ้าน คุณต้องตรวจดูว่าเมล็ดพืชงอกมากแค่ไหน แค่แช่เมล็ดธัญพืชร้อยหรือสองเมล็ด แล้วหลังจากนั้นสองสามวัน ให้ดูว่าเมล็ดงอกออกมากี่เมล็ดแล้ว หากถั่วงอกปรากฏใน 90 เต็มร้อย แสดงว่ามีการงอกปกติ ในกรณีอื่น ควรใช้ข้าวบาร์เลย์เพื่อวัตถุประสงค์อื่น

มอลต์ข้าวบาร์เลย์แตกหน่อ: ฝึกฝน

การทำความสะอาดมอลต์

ในการเริ่มต้น มอลต์เบียร์จะต้องฆ่าเชื้อและทำความสะอาดเศษที่อาจขัดขวางการงอก

สำหรับสิ่งนี้จะใช้ถังหรือกระทะขนาดใหญ่แล้วเทซีเรียลด้วยน้ำอุ่น น้ำ (จาก 35 องศาถึงสี่สิบ) ควรคลุมเมล็ดพืชไว้ 5-6 เซนติเมตร ผัดหลังจากผ่านไปห้านาที เอาเศษและเมล็ดพืชที่ลอยอยู่ออก ตอนนี้เทน้ำเย็น เรากำลังรออีกหนึ่งชั่วโมง เราเอาขยะออกอีกครั้งและระบายน้ำอีกครั้ง เติมน้ำใหม่เติมไอโอดีนหรือโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตที่ละลายในน้ำ น้ำหนึ่งโหลต้องการโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตสองสามกรัมหรือไอโอดีนสามโหล เราระบายน้ำหลังจากสามชั่วโมง บางครั้งมันเกิดขึ้นที่หลังจากการฆ่าเชื้อข้าวบาร์เลย์อาจไม่งอก แต่ในทางกลับกันหากไม่ผ่านการฆ่าเชื้อราอาจปรากฏบนเมล็ดพืชนั่นคือจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคที่ทำลายมอลต์ ดังนั้นจะฆ่าเชื้อหรือไม่ ตัดสินใจเอาเองดีกว่า

อิ่มตัวด้วยของเหลวและออกซิเจน

สิ่งต่อไปที่ต้องทำกับข้าวบาร์เลย์คือการแช่มัน ให้อิ่มตัวด้วยของเหลวและออกซิเจน ใช้เวลาหนึ่งวันครึ่ง นั่นคือ 36 ชั่วโมง ตลอดเวลานี้คุณต้องเติมน้ำข้าวบาร์เลย์เป็นเวลา 6 ชั่วโมงแล้วปล่อยให้แห้ง น้ำควรครอบคลุมข้าวบาร์เลย์สามเซนติเมตรอุณหภูมิควรอยู่ที่ประมาณ 12 องศา หลังจากหกชั่วโมง ระบายพร้อมกับขยะ ผสมข้าวบาร์เลย์และปล่อยให้มันหายใจเป็นเวลาหกชั่วโมงแล้วเทน้ำอีกครั้ง ดังนั้นทั้งหมดหนึ่งวันครึ่ง ขั้นตอนนี้ควรเกิดขึ้นในห้องใต้ดินหรือที่ใด ๆ ที่มีความเย็นและไม่มีแสง

การงอกของมอลต์

เรางอก หนึ่งในไฮไลท์ของการเปลี่ยนข้าวบาร์เลย์เป็นมอลต์ข้าวบาร์เลย์ ที่นี่เราเริ่มกระบวนการสลายแป้งและเปลี่ยนเป็นน้ำตาล ที่นี่เราต้องการแผ่นอบหรือถาด โรยข้าวบาร์เลย์อย่างสม่ำเสมอ (ความหนาของชั้น - จากสองสามเซนติเมตรถึงห้า) จากด้านบนเราคลุมข้าวบาร์เลย์ด้วยผ้า (ฝ้าย) มันจะดูดซับความชื้นที่ไม่จำเป็นสำหรับเมล็ดพืชและปล่อยมันไปหากเมล็ดพืชต้องการของเหลว อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 12-15 องศา นอกจากนี้ห้องควรมีการระบายอากาศที่ดี ผัดข้าวบาร์เลย์ทุกๆ 24 ชั่วโมง โรยด้วยน้ำ มันจะงอกประมาณหนึ่งสัปดาห์ แต่ถ้ารากปรากฏขึ้นและพันกันเพื่อให้คุณสามารถคลายออกได้ คุณจะสามารถงอกให้เสร็จเร็วขึ้น ข้าวงอกในห้าวันและในวันสุดท้ายไม่สามารถรดน้ำได้ รากของเมล็ดข้าวบาร์เลย์ควรยาวเป็นสองเท่าของเมล็ดพืช สำหรับเมล็ดข้าวไรย์ - ไม่เกินตัวเมล็ดพืชเอง ถ้าซีเรียลแตกหน่อ จะมีกลิ่นเหมือนแตงกวาและมีรสหวาน ตอนนี้เรามีมอลต์สีเขียว มอลต์ประเภทนี้ใช้ทำวิสกี้หรือแสงจันทร์ แต่มอลต์สีเขียวจะถูกเก็บไว้สูงสุดสามวัน นั่นคือเหตุผลที่เราดำเนินการให้แห้งทันที

นำมอลต์ออกจากน้ำ

เริ่มต้นด้วยการกำจัดน้ำที่เหลือจากถาดด้วยข้าวบาร์เลย์งอก จากนั้นจะถูกส่งไปยังห้องหรือห้องอื่นที่มีอุณหภูมิอากาศสูง ในฤดูหนาวพื้นที่ห้องใกล้แบตเตอรี่หรือเตาเหมาะสำหรับสิ่งนี้ ในฤดูร้อนห้องใต้หลังคาก็เหมาะสมเช่นกันและแม้แต่หลังคา (หากอากาศร้อนและไม่คาดว่าจะมีฝนตก) กระบวนการทำให้แห้งใช้เวลาสี่วัน หากรากปรากฏขึ้น แต่ยังไม่มีหน่อก็ยังสามารถทำให้แห้งได้

มีอีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการทำให้มอลต์แห้ง: ข้าวบาร์เลย์งอกหรือข้าวไรย์วางในเตาอบ (อุณหภูมิประมาณ 40 องศา) และตากให้แห้งเป็นเวลา 30 ชั่วโมง สิ่งสำคัญคือต้องกวนเมล็ดพืชทุกๆ สามชั่วโมง

ใกล้เสร็จแล้ว

มอลต์เบียร์เกือบจะพร้อมแล้ว ถ้าคุณต้องการ ไลท์เบียร์หรือวิสกี้แห้งในเตาอบ (อุณหภูมิ 80 องศา) และอุณหภูมิจะเพิ่มขึ้นในช่วงครึ่งชั่วโมงแรก อุณหภูมิเริ่มต้นคือ 30 องศา จากนั้นทุก ๆ ห้านาทีจะเพิ่มขึ้น หากเบียร์มืด แสดงว่าเกือบคั่วแล้ว อุณหภูมิ 105 องศา เวลาในการทำให้แห้งคือ 4 ชั่วโมง

การแยกเมล็ดพืชออกจากถั่วงอก

มันยังคงแยกเมล็ดพืชออกจากถั่วงอกและต้านทาน ในการทำเช่นนี้ ผลิตภัณฑ์ต้องนวดด้วยมือเพื่อให้รากทั้งหมดแยกออกจากกัน หรือบรรจุในถุงแล้วรีด หลังจากที่มอลต์ถูกกลบด้วยพัดลมหรือลม

อายุมอลต์

ตอนนี้มันถูกใส่ในถุงและก่อนที่จะทำเบียร์หรือวิสกี้เราเก็บไว้อย่างน้อยหนึ่งเดือนในความแห้งและความอบอุ่น จากข้าวบาร์เลย์ผลผลิตของมอลต์สูงถึง 79 เปอร์เซ็นต์จากข้าวไรย์ - สูงสุด 78

• ในการบดมอลต์ของคุณ ให้ใช้เครื่องบดกาแฟ เครื่องบดเนื้อ หรือแม้แต่เครื่องบดเมล็ดพืช
• คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูหรือวอดก้าเป็นยาฆ่าเชื้อได้ ล้างเมล็ดพืชสุดท้ายล้างด้วยน้ำส้มสายชูเป็นเวลานาน น้ำยาบ้วนปากก็เหมาะสมเช่นกัน แต่หลังจากนั้นคุณต้องล้างข้าวบาร์เลย์เพื่อขจัดกลิ่น
• ข้าวบาร์เลย์ยังสามารถงอกในตู้เย็น
• เมล็ดพืชจะต้องสะอาดนั่นคือไม่มีเปลือก
• หากส่วนหนึ่งของข้าวบาร์เลย์รกและบางส่วนมีรสเปรี้ยว คุณสามารถเอาส่วนที่เปรี้ยวออกและจัดการกับส่วนที่รกต่อไปได้
• เมื่อใดก็ตามที่เป็นไปได้ ให้ซื้อข้าวบาร์เลย์หรือข้าวไรย์ที่มีคุณภาพสูงสุด: วิธีการงอกและรสชาติของเบียร์จะขึ้นอยู่กับสิ่งนี้
• บางครั้งเบียร์ที่มีมอลต์ที่บ้านก็กลายเป็นสีซีด เพื่อให้เครื่องดื่มของคุณมีสีทอง คุณสามารถผสมมอลต์ได้สองประเภท

แน่นอน ภายใต้สภาวะอุตสาหกรรม มอลต์ถูกเตรียมต่างกันและใช้เครื่องกดมอลต์ แต่ถ้าคุณทำมอลต์ที่บ้าน คุณก็สามารถทำให้เบียร์มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวได้

คำแนะนำวิดีโอ

ความสนใจ: บทความนี้มีไว้สำหรับผู้ที่มีอายุมากกว่า 18 ปี

สามารถเติมมอลต์ลงในอะไรก็ได้ตั้งแต่น้ำส้มสายชู วิสกี้ ไปจนถึงมิลค์เชค โดยเฉพาะอย่างยิ่งมอลต์ข้าวบาร์เลย์มักใช้ในการผลิตเบียร์และหากต้องการก็สามารถหาได้ที่บ้าน สามารถซื้อข้าวบาร์เลย์ดิบได้ที่ซูเปอร์มาร์เก็ต โรงเบียร์ ร้านขี่ม้า และร้านขายสัตว์เลี้ยงบางแห่ง กระบวนการหมักมอลต์เกี่ยวข้องกับการแช่น้ำซ้ำๆ เพื่อให้เมล็ดงอก รักษาความชื้นให้เมล็ดพืชในระหว่างการงอก จากนั้นตากให้แห้งเพื่อหยุดการเจริญเติบโต

ขั้นตอน

ส่วนที่ 1

แช่ข้าวบาร์เลย์

เทข้าวบาร์เลย์ลงในถังอาหารขนาดใหญ่คุณสามารถใช้เมล็ดข้าวบาร์เลย์จำนวนเท่าใดก็ได้เพื่อทำมอลต์ ตราบใดที่คุณมีอุปกรณ์ที่เหมาะสม คุณจะต้องมีถังขนาดใหญ่ ตะแกรง แผ่นอบ และเครื่องขจัดน้ำออก

เทน้ำเย็นลงในถังแล้วปล่อยให้ข้าวบาร์เลย์แช่ไว้ 8 ชั่วโมงเทน้ำให้พอท่วมเมล็ดธัญพืช น้ำเริ่มการงอกของเมล็ดพืช อย่าปิดฝาถังและเก็บไว้ในที่เย็น แช่ข้าวบาร์เลย์ 10-16°C

• ในระหว่างการแช่ สิ่งสกปรกและเปลือกจะละลายลงไปในน้ำ และจากนั้นคุณระบายออก เป็นผลให้มอลต์ได้รับการขัดเกลาและได้รับรสชาติที่ดีขึ้น
• หากจำเป็น คุณสามารถแช่ข้าวบาร์เลย์ได้นานกว่า 8 ชั่วโมง แต่อย่าทำเช่นนี้เกิน 16 ชั่วโมงในแต่ละครั้ง มิฉะนั้น เมล็ดพืชอาจจมลงในน้ำ

1. ระบายน้ำ.เทข้าวบาร์เลย์ลงในตะแกรงหรือกระชอนขนาดใหญ่เพื่อกำจัดน้ำ ในขณะที่น้ำกำลังระบายออก ให้ล้างถังด้วยน้ำสบู่ร้อน ล้างถังให้สะอาดหลังจากนั้นเพื่อขจัดคราบสบู่ วิธีนี้จะช่วยป้องกันการเจริญเติบโตของแบคทีเรียและเชื้อรา

   ปล่อยให้เมล็ดพืชผึ่งลมเป็นเวลาแปดชั่วโมงหลังจากที่น้ำระบายออกแล้ว ให้เทข้าวบาร์เลย์ลงในถังที่ล้างแล้วทิ้งไว้ให้แห้งเป็นเวลาแปดชั่วโมงที่อุณหภูมิเดียวกัน เพื่อให้เมล็ดพืชได้รับออกซิเจนเพียงพอ

   • ในขณะที่ข้าวบาร์เลย์แห้ง ให้ล้างตะแกรงด้วยน้ำสบู่ร้อน

2. ทำซ้ำขั้นตอนการแช่และทำให้แห้งหลังจากแปดชั่วโมง เติมถังข้าวบาร์เลย์ให้เพียงพอ น้ำเย็นเพื่อให้ครอบคลุมเมล็ดพืชอย่างสมบูรณ์ ปล่อยให้ข้าวบาร์เลย์แช่อีกแปดชั่วโมง จากนั้นเทลงในกระชอนแล้วใส่ถังและปล่อยให้แห้งในอากาศเป็นเวลาแปดชั่วโมง

   • อย่าลืมล้างถังและตะแกรง (กระชอน) ทุกครั้งด้วยน้ำสบู่ร้อน ๆ

3. ตรวจดูว่าเมล็ดพืชแตกหน่อหรือไม่ตักข้าวบาร์เลย์หนึ่งกำมือและดูว่ามีสันเขาเล็กๆ สีขาวที่ด้านล่างของเมล็ดธัญพืชหรือไม่ เหล่านี้เป็นรากเล็ก ๆ ที่ควรปรากฏขึ้นหลังจากที่ข้าวบาร์เลย์ดูดซับน้ำเพียงพอ อันเป็นผลมาจากวัฏจักรของการแช่และทำให้แห้ง ถั่วงอกจะปล่อยเมล็ดพืชประมาณ 95%

   ตอนที่ 2

   ข้าวบาร์เลย์งอก

   1. จัดเรียงถั่วในชั้นเดียวบนแผ่นอบโรยธัญพืชลงบนแผ่นอบอย่างน้อยหนึ่งแผ่นแล้วคลี่ออกด้วยมือของคุณเพื่อให้เป็นชั้นเดียว เมล็ดพืชอาจสัมผัสกันได้ แต่ต้องไม่นอนทับกัน

      • หากคุณมีข้าวบาร์เลย์มาก คุณอาจต้องใช้กระทะหลายใบ

   2. ใส่ถาดในถุงพลาสติกเปิดถุงขยะพลาสติกขนาดใหญ่แล้ววางบนพื้นเรียบ ใส่แผ่นอบที่มีข้าวบาร์เลย์ลงในถุงแล้วปิดขอบไว้ใต้แผ่นอบ โพลิเอธิลีนจะเก็บความชื้นไว้ในขณะที่เมล็ดงอก

      • ทำเช่นเดียวกันกับกระทะอื่นๆ

   3. เก็บข้าวบาร์เลย์ในที่เย็นและมีอากาศถ่ายเทสะดวกเมล็ดงอกได้ดีที่สุดที่อุณหภูมิ 18 องศาเซลเซียส ถาดข้าวบาร์เลย์สามารถวางในที่อากาศถ่ายเทได้ดี เช่น ห้องใต้หลังคา โรงรถ หรือห้องใต้ดิน

      • หากอุณหภูมิหรือความชื้นสูงเกินไป เชื้อราสามารถก่อตัวในข้าวบาร์เลย์ได้ ถ้าเย็นหรือแห้งเกินไป เมล็ดพืชจะไม่งอกอย่างถูกต้อง

   4. ฉีดพ่นและหมุนเมล็ดพืชทุก 4-8 ชั่วโมงข้าวบาร์เลย์ให้ความร้อนเมื่อมันงอกและต้องใช้ความระมัดระวังเพื่อให้มันเย็นและชื้น นำแผ่นอบออกจากถุงแล้วฉีดด้วยน้ำเย็น ในเวลาเดียวกัน ให้พลิกแต่ละเมล็ดพืชด้วยตนเอง จากนั้นวางกระทะกลับเข้าไปในถุงแล้วสอดไว้ใต้ก้นกระทะ

      ดูขนาดของต้นกล้าทุกครั้งที่คุณฉีดและเปลี่ยนข้าวบาร์เลย์ ให้หยิบเมล็ดพืชสองสามเมล็ดและตรวจดูว่าถั่วงอกเติบโตมากแค่ไหน พลิกเมล็ดพืชไปด้านแบนแล้วตัดแกลบตามยาวด้วยมีด คุณจะพบกับต้นกล้าที่เติบโตสูงขึ้น (ไปในทิศทางตรงกันข้ามจากราก) กระบวนการงอกจะแล้วเสร็จเมื่อถั่วงอกมีความยาวเท่ากับเมล็ดธัญพืชโดยประมาณ

   ตอนที่ 3

   ข้าวบาร์เลย์แห้ง

   1. จัดเรียงข้าวบาร์เลย์บนชั้นวางของเครื่องขจัดน้ำออกอาหารนำถาดออกจากถุงและย้ายเมล็ดธัญพืชไปที่ชั้นวางเครื่องขจัดน้ำออกอาหาร วางด้วยมือในชั้นเดียว

      • การตากเมล็ดธัญพืชให้แห้งด้วยอุณหภูมิต่ำจะหยุดการเจริญเติบโตและขจัดความชื้นส่วนเกิน

มีเพียงไม่กี่คนที่มีส่วนร่วมในการงอกของเมล็ดพืชที่บ้านอย่างน้อยหนึ่งครั้ง และแม้แต่ผู้ที่ตัดสินใจลองก็มักจะเลือกข้าวสาลีเพราะมีราคาถูกและราคาไม่แพง แต่ยังห่างไกลจากการเป็นเจ้าเดียวในตลาดธัญพืช แต่ผู้คนจำข้าวบาร์เลย์ได้เฉพาะกับมอลต์และเบียร์เท่านั้น และเปล่าประโยชน์โดยสิ้นเชิงเพราะเมล็ดพืชขนาดเล็กมีวิตามินและแร่ธาตุจำนวนมากที่ร่างกายของเราต้องการ วันนี้เราจะมาพูดถึงวิธีการงอกข้าวบาร์เลย์ บางทีนี่อาจเป็นก้าวแรกสู่การเปลี่ยนแปลงชีวิตและนิสัยการกินสำหรับบางคน

เราคัดสรรธัญพืชคุณภาพสูง

ทุกอย่างง่ายมากที่นี่ การซื้อเมล็ดพืชในตลาด คุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสีย เมล็ดพืชที่มีเชื้อรา หรือการบำบัดด้วยสารพิเศษที่ไม่อนุญาตให้มีการแตกหน่อ เทคนิคหลังนี้ใช้เมื่อเทข้าวบาร์เลย์ที่เตรียมไว้สำหรับอาหารสัตว์ แม้ว่าเมล็ดพืชจะชื้นแต่ก็ไม่งอกและไม่เสื่อมคุณภาพ แต่ในกรณีของเรามันไม่พอดีเลย

เมล็ดพืชใด ๆ จะต้องได้รับการตรวจสอบและคัดเลือกอย่างละเอียด การใช้เมล็ดพืชคุณภาพต่ำจะทำให้คุณได้ผลผลิตเพียงเล็กน้อย นั่นคือคุณเสียเวลาเปล่า ๆ มีกฎสองสามข้อที่ควรทราบ:

• ใช้ข้าวบาร์เลย์ที่เก็บเกี่ยวได้ไม่เกิน 2 เดือนก่อน
• มันจะไม่ฟุ่มเฟือยที่จะตรวจสอบการงอก ในการทำเช่นนี้ คุณต้องแช่เมล็ดพืชประมาณ 100 เมล็ดจากชุดต่างๆ นี้จะช่วยให้เปอร์เซ็นต์ของการงอก การปฏิบัติแสดงให้เห็นว่าเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้เมล็ดพืชที่มีตัวบ่งชี้น้อยกว่า 90%

แช่

สิ่งสำคัญคือต้องศึกษาคำถาม "วิธีการงอกของข้าวบาร์เลย์" อย่างรอบคอบก่อนที่จะดำเนินการต่อไป เมื่อมองแวบแรก คำถามไม่ได้ซับซ้อนเกินไป แต่มีข้อผิดพลาดที่อาจกีดกันคุณจากต้นกล้าที่ดีครึ่งหนึ่ง

ความลับข้อแรก: ก่อนอื่นคุณต้องแช่เมล็ดพืชในน้ำที่อุณหภูมิห้อง โดยทำตามขั้นตอนเหล่านี้:

• เราใส่เมล็ดพืชในภาชนะแล้วเติมด้วยน้ำเพื่อให้ปิดสนิท
• เราลบเมล็ดพืชและเศษซากที่ลอยอยู่หลังจากนั้นจะต้องระบายน้ำออก
• เติมเมล็ดพืชด้วยน้ำเย็น
• การฆ่าเชื้อ เนื่องจากมันค่อนข้างลำบากในการงอกของข้าวบาร์เลย์ จึงต้องระมัดระวังเพื่อให้แน่ใจว่าเชื้อราจะไม่ทำให้ต้นกล้าเสียหาย ส่วนใหญ่ การประมวลผลอย่างง่ายช่วยให้ข้าวบาร์เลย์มีความทนทานมากขึ้น คุณสามารถใช้ไอโอดีนหรือโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตสามัญเพื่อใช้เป็นยาฆ่าเชื้อ สำหรับน้ำ 10 ลิตรคุณต้องเติมเพียง 30 หยด สารละลายจะต้องเทลงในภาชนะที่มีเมล็ดพืชและเก็บไว้อย่างน้อย 3 ชั่วโมง สิ่งนี้ไม่ส่งผลต่อการงอก แต่ช่วยให้เมล็ดพืชส่วนใหญ่ให้ยอดที่แข็งแรงและยอดเยี่ยม

ในบันทึก

หากคุณมีความสนใจในวิธีการงอกของข้าวบาร์เลย์ จำไว้ว่า: การแช่น้ำอย่างเหมาะสมและยาวนานที่สุดคือที่สุด ความลับหลัก. ต้องเก็บไว้อย่างน้อย 48 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ คุณต้องเปลี่ยนน้ำทุกๆ 6-12 ชั่วโมงและกำจัดเศษซากที่เหลือ จำเป็นต้องใช้น้ำเย็นเพื่อไม่ให้เมล็ดพืชงอกก่อนเวลา ขั้นตอนนี้จะสร้างเงื่อนไขสำหรับการงอก

ขั้นตอนการงอก

คุณจะต้องเตรียมกล่องหรือถาดกว้าง ขนาดขึ้นอยู่กับปริมาณเมล็ดพืช ความหนาของชั้น - ไม่เกิน 6 ซม. เม็ดเปียกที่ล้างแล้วจะกระจายไปที่ด้านล่างของถาดอย่างระมัดระวัง อย่าลืมคลุมด้วยผ้าฝ้ายด้านบน จะไม่ยอมให้น้ำระเหย แต่จะไม่รบกวนการระบายอากาศ เพื่อจุดประสงค์นี้ คุณสามารถใช้ฟิล์มยืดที่คุณต้องการตัด วิธีแรกเป็นวิธีที่ดีกว่า เนื่องจากทำให้เมล็ดพืชชุ่มชื้นโดยไม่ต้องถอดวัสดุปิดคลุมออกและไม่รบกวนปากน้ำ

ตัวชี้วัดหลัก

การพูดเกี่ยวกับวิธีการงอกข้าวบาร์เลย์ที่บ้านจำเป็นต้องสังเกตความสำคัญของสองจุด เมล็ดพืชจะฟักออกมาที่อุณหภูมิที่เหมาะสมและมีความชื้นเพียงพอเท่านั้น กระบวนการงอกควรเกิดขึ้นที่อุณหภูมิประมาณ 20 องศา ในกรณีนี้ มีความจำเป็นต้องผสมเมล็ดพืชทุกวันและฉีดน้ำจากขวดสเปรย์ ตรวจสอบความชื้นของวัสดุคลุมและอย่าให้แห้งสนิท

โดยพื้นฐานแล้วนั่นคือทั้งหมดที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับวิธีการงอกข้าวบาร์เลย์ที่บ้าน โดยปกติในวันที่ 2-3 คุณจะเห็นถั่วงอกแรก ควรเก็บเมล็ดพืชไว้นานแค่ไหน? ขึ้นอยู่กับเป้าหมายที่คุณใฝ่หา

กินถั่วงอก

ประโยชน์สูงสุดอยู่ในถั่วงอกซึ่งมีขนาดไม่เกิน 5 มม. หลังจากที่เมล็ดข้าวบาร์เลย์งอกแล้วจะต้องล้างในน้ำเย็น ดีที่สุดถ้าคุณกินมันทันที หากมีถั่วงอกที่ยังไม่ได้ใช้ ให้ใส่ไว้ในตู้เย็นเพื่อชะลอการเจริญเติบโต เมล็ดที่งอกมากจะเหนียวและมีรสขม อย่าลืมล้างให้สะอาดก่อนรับประทานอาหาร ตอนนี้คุณรู้วิธีการงอกข้าวบาร์เลย์สำหรับอาหารแล้ว แต่มีวิธีอื่นในการใช้งาน

การงอกของมอลต์

เพื่อกระตุ้นกระบวนการที่อยู่เฉยๆในแต่ละเมล็ดพืช ขั้นตอนการแช่จะใช้ อันที่จริง มันเลียนแบบฤดูใบไม้ผลิ เมื่อละลายน้ำและแสงแดดกระตุ้นเมล็ดพืชให้เติบโต เราได้พูดถึงวิธีการงอกข้าวบาร์เลย์อย่างถูกต้องเพื่อเป็นอาหาร แต่ก็ยังใช้ทำมอลต์อีกด้วย ในกรณีนี้ เงื่อนไขต้องมีการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อย

อุณหภูมิและความชื้น

ในการเริ่มงอกต้องมีความชื้นต่ำประมาณ 40% นั่นคือเมล็ดพืชเปียกเล็กน้อยและยังคงอยู่ในสถานะนี้จนกว่าการพัฒนาของตัวอ่อนจะเริ่มขึ้น ตอนนี้คุณต้องเพิ่มความชื้นเป็น 50% ทำได้โดยง่าย คุณเพียงแค่ต้องเพิ่มความถี่ในการฉีดพ่น นี่เป็นข้อมูลสำคัญสำหรับผู้ที่กำลังมองหาตัวเลือกในการงอกข้าวบาร์เลย์สำหรับมอลต์ ในกรณีนี้จำเป็นต้องควบคุมความชื้นให้รอบคอบมากขึ้น

กระบวนการทางสรีรวิทยาระหว่างการงอกได้รับผลกระทบจากอุณหภูมิเช่นกัน ตามหลักการแล้วควรอยู่ที่ 14-15 องศา ในอัตราที่ต่ำกว่า การพัฒนาจะช้าลง และในอัตราที่สูงขึ้น การพัฒนาจะเร่งความเร็วและเกิดขึ้นอย่างไม่สม่ำเสมอ ระยะเวลาของกระบวนการนี้คือ 6-7 วัน หากปฏิบัติตามคำแนะนำทั้งหมด มอลต์ที่ดีจะงอกขึ้น คนส่วนใหญ่เชื่อว่ายิ่งอยู่ในห้องที่เมล็ดข้าวร้อน เมล็ดพืชก็จะงอกเร็วขึ้นเท่านั้น แต่เพื่อให้ได้ถั่วงอกคุณภาพสูงจำเป็นต้องปฏิบัติตามกฎที่อธิบายไว้

กระบวนการภายในเกรน

เพื่อให้เข้าใจถึงวิธีการงอกของเมล็ดข้าวบาร์เลย์ คุณต้องเข้าใจว่าการพัฒนาของตัวอ่อนเกิดขึ้นได้อย่างไร ขั้นแรกจะทะลุผ่านเปลือกผลและเปลือกเมล็ด แล้วจึงเคลื่อนไปมาระหว่างเปลือกเหล่านั้นกับเปลือกสีด้านหลัง ด้วยการงอกเทียมตัวอ่อนจะพัฒนาได้เฉพาะขนาดเท่านั้น หากอุณหภูมิสูงขึ้น เมล็ดก็จะงอกออกมาจากด้านบนของเมล็ดพืช ซึ่งจะทำให้คุณภาพของมอลต์สำเร็จรูปลดลง

เราประเมินผลลัพธ์

ในตอนท้ายของกระบวนการงอก มอลต์สามารถตัดสินได้จากสัญญาณภายนอก ก่อนอื่นคุณสามารถชื่นชมกลิ่นได้ กลิ่นหอมของแตงกวาสดแสดงให้เห็นว่าทุกอย่างถูกต้อง แต่ผลไม้รสเปรี้ยวทำให้เราสรุปได้ว่าการงอกของมอลต์นั้นทำอย่างไม่ถูกต้อง ส่วนใหญ่มักจะแช่นานเกินไปและการชลประทานที่มากเกินไป อย่าลืมว่าเมล็ดพืชต้องการความชื้นเพียงเล็กน้อยและสม่ำเสมอเพื่อการเจริญเติบโตและพัฒนาการที่เหมาะสม หากวัสดุแห้ง ชีวิตในนั้นก็จะสิ้นสุดลง ในเวลาเดียวกัน เราไม่ควรลืมว่าหากมีความชื้นมากเกินไป สิ่งนี้จะเต็มไปด้วยการสลายตัวและการเติบโตของเชื้อรา

การปรากฏตัวของถั่วงอกสีน้ำตาลที่ร่วงโรยแสดงให้เห็นว่าพวกมันขาดความชุ่มชื้นอย่างมาก ความเปราะบางที่เพิ่มขึ้นของถั่วงอกเป็นผลมาจากการทำงานที่ไม่น่าพอใจของเครื่องกวน ถั่วงอกต้องพลิกหลาย ๆ ครั้งต่อวัน

ปัญหาหลัก

ในระหว่างการงอกของข้าวบาร์เลย์ในช่วงสี่วันแรก องค์ประกอบทางเคมีของข้าวบาร์เลย์จะเปลี่ยนไปอย่างมาก จากสิ่งนี้จึงจำเป็นต้องควบคุม รูปร่างเมล็ดงอกและระดับการติดเชื้อของจุลินทรีย์ โดยปกติ สีของเมล็ดพืชจะประเมินได้ง่ายพอสมควร จุดสว่าง สีเขียว จุดสีดำหรือสีแดง เป็นสัญญาณของการติดเชื้อแบคทีเรีย นั่นคือ คุณต้องแปรรูปธัญพืชทั้งชุด มิฉะนั้น คุณจะไม่ได้ถั่วงอกที่เหมาะสำหรับการรับประทาน สถานการณ์นี้คล้ายกับชุดที่ผลิตขึ้นเพื่อการผลิตมอลต์

การเก็บเกี่ยวภายหลัง

เนื่องจากไม่สามารถเพาะเมล็ดข้าวบาร์เลย์ที่บ้านได้เร็วเกินไป จึงควรสร้างเป็นชุดที่ใหญ่ขึ้นทันที หากตั้งใจจะรับประทานถั่วงอก ของเหลือจะถูกลบออกในตู้เย็น ซึ่งสามารถเก็บไว้ได้นานขึ้นมาก และมอลต์สำเร็จรูปก็ถูกทำให้แห้ง นอกจากนี้ การเปลี่ยนขั้นตอนการทำให้แห้งและสภาวะอุณหภูมิ เป็นไปได้ที่จะได้วัตถุดิบที่ทำให้เครื่องดื่มมีรสชาติและสีที่เป็นเอกลักษณ์ สิ่งนี้ใช้ได้กับทั้ง kvass และ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์.

แทนที่จะได้ข้อสรุป

ทุกวันนี้ วิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีกำลังเป็นที่นิยมมากขึ้นเรื่อยๆ และหากไม่มีวิตามินและแร่ธาตุเพียงพอ เป็นการยากที่จะจินตนาการถึงอาหารที่เหมาะสม ซึ่งเป็นพื้นฐานของพื้นฐาน คุณสามารถใช้เมล็ดพืชที่แตกหน่อได้โดยไม่ต้องใช้วิตามินเชิงซ้อนในร้านขายยา นี่คือตู้กับข้าวขององค์ประกอบที่สำคัญที่สุด นอกจากนี้ เมล็ดพืชใดๆ ก็มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ไม่ว่าจะเป็นบัควีท พืชตระกูลถั่วหรือข้าวสาลี ข้าวโอ๊ต หรือธัญพืชอื่นๆ หลักการงอกของเมล็ดจะเหมือนกันทุกประการ ดังนั้นหากคุณเชี่ยวชาญด้านเทคโนโลยีนี้ คุณก็จะได้รับถั่วงอกสดใหม่ทุกวัน มีหลักฐานว่าการบริโภคถั่วงอกสดหนึ่งช้อนต่อวันช่วยให้ร่างกายได้รับธาตุอาหารที่สมบูรณ์ตลอดทั้งวัน

ข้าวบาร์เลย์เป็นพืชธัญพืชชนิดหนึ่งที่พบได้บ่อยที่สุด หากคุณต้องการเติบโตด้วยตัวเองอย่าลืมอ่านบทความของเรา คุณจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับพันธุ์พืชและสภาพการเจริญเติบโตทั้งหมด

คำอธิบายโดยละเอียดเกี่ยวกับเทคโนโลยีการหว่าน การดูแล และการเก็บเกี่ยวจะช่วยให้คุณรับมือกับการเพาะปลูกเมล็ดพืช และรับประกันว่าคุณจะได้รับเมล็ดพืชที่อุดมสมบูรณ์ที่บ้าน

วิธีปลูกข้าวบาร์เลย์

ในบรรดาพืชผลธัญพืช ข้าวบาร์เลย์ถือเป็นพืชที่สุกเร็วที่สุด ดังนั้นคุณจำเป็นต้องรู้วิธีปลูกที่บ้านเพื่อเก็บเกี่ยวผลผลิตให้ดีเสียก่อน

เมื่อทำการเพาะปลูกพืชนี้ ต้องคำนึงถึงคุณลักษณะบางประการ: ข้อกำหนดสำหรับดิน ความร้อน ความชื้นและแสง

สภาพการเจริญเติบโต

การหว่านอย่างเหมาะสมมีบทบาทสำคัญในการเก็บเกี่ยวที่ดี เงื่อนไขหลักสำหรับการงอกของเมล็ดสูงคือการหว่านเร็ว เนื่องจากระบอบอุณหภูมิปานกลางและความชื้นเพียงพอ วัฒนธรรมจะงอกอย่างสม่ำเสมอและได้รับมวลสีเขียวอย่างรวดเร็ว

เนื่องจากโครงสร้างของระบบรากต้องการความอุดมสมบูรณ์ของดิน แปลงสำหรับการหว่านจะต้องได้รับการปฏิสนธิและกำจัดวัชพืชล่วงหน้า มันฝรั่ง ข้าวโพด ฤดูหนาว และพืชตระกูลถั่วถือเป็นสารตั้งต้นของพืชผลที่ดีที่สุด

เทคโนโลยีที่กำลังเติบโต

การหว่านเริ่มขึ้นในสัปดาห์แรกของการทำงานในฤดูใบไม้ผลิ หากปลูกในภายหลัง ต้นอ่อนอาจได้รับความเสียหายจากโรคและแมลงศัตรูพืชและผลผลิตจะลดลง แม้จะมีการใช้วิธีการแบบแถวแคบและแบบธรรมดาในการหว่านเมล็ด แต่ควรให้ความสำคัญกับวิธีแรก

บันทึก:ด้วยวิธีหว่านแบบแถวแคบ ระยะห่างระหว่างแถวเพียง 7.5 ซม. ด้วยเหตุนี้ เมล็ดจึงงอกได้ใกล้ขึ้นและเกือบจะพร้อมๆ กัน และความหนาแน่นของพืชสูงช่วยป้องกันการพัฒนาของวัชพืช

การใช้วิธีการแบบแถวแคบจำเป็นต้องปฏิบัติตามบรรทัดฐานการหว่านอย่างเคร่งครัดเนื่องจากการปลูกที่หนาแน่นเกินไปจะส่งผลเสียต่อคุณภาพและปริมาณของพืชผล กฎต่อไปนี้ใช้ขึ้นอยู่กับภูมิภาค:

• เขตตะวันออกไกลและนอกเชอร์โนเซม - 5-6 ล้านต่อเฮกตาร์
• แถบกลางและเขตเชอร์โนเซม - มากถึง 5.5 ล้านเมล็ดต่อ 1 เฮกแตร์;
• ภูมิภาคอูราลและโวลก้า - 3.5-4 ล้านเมล็ดต่อเฮกตาร์

ความลึกของการหว่านก็มีบทบาทสำคัญเช่นกัน หากเมล็ดอยู่ใกล้ผิวดิน เมล็ดจะเริ่มงอกไม่สม่ำเสมอ และหากวางเมล็ดไว้ที่ระดับความลึกมากขึ้น ถั่วงอกบางส่วนจะตายโดยไม่แตกออกสู่ผิวน้ำ

ความลึกของการหว่านเฉลี่ยขึ้นอยู่กับดินและสภาพอากาศ สำหรับพื้นที่แห้งแล้ง 6-8 ซม. สำหรับดินทราย - 5-6 ซม. และสำหรับดินเหนียวหนัก - ไม่เกิน 4 ซม.

เทคโนโลยีการเพาะปลูกที่มีทุกขั้นตอนจะแสดงรายละเอียดในวิดีโอ

ประเภทของข้าวบาร์เลย์

เฉพาะพันธุ์ที่ใช้สำหรับการบริโภคของมนุษย์และการเตรียมวัตถุดิบอาหารสัตว์ มีหลายประเภท (รูปที่ 1):

• แถวสองแถวนำมาเพียงดอกเดียวและหน่อด้านข้างไม่ทำให้เกิดพืชผล
• หลายแถว - พืชที่มีหนามแหลมหลายอัน แตกต่างในด้านผลผลิตสูงและทนต่อความแห้งแล้ง
• แบบฟอร์มระดับกลางจากหนึ่งถึงสามเดือย สายพันธุ์นี้ถือเป็นของหายากสำหรับประเทศของเราเนื่องจากพบได้เฉพาะในบางภูมิภาคของเอเชียและแอฟริกา

รูปที่ 1 ประเภทหลักของวัฒนธรรม

นอกจากนี้ยังมีการจำแนกประเภทตามสายพันธุ์ขึ้นอยู่กับคุณค่าทางโภชนาการ เม็ดเกรด 1 ใช้สำหรับการผลิตซีเรียลและเม็ดที่สอง - สำหรับการเตรียมมอลต์และอาหารสัตว์ นอกจากนี้ยังแบ่งออกเป็นฤดูหนาวและฤดูใบไม้ผลิ (แตกต่างกันในแง่ของการหว่านการงอกและผลผลิต)

ข้าวบาร์เลย์ปลูกที่ไหนในรัสเซีย

เป็นการยากที่จะระบุอย่างชัดเจนว่าข้าวบาร์เลย์ปลูกในรัสเซียที่ใด เนื่องจากพืชชนิดนี้ถือได้ว่าเป็นหนึ่งในพืชที่มีมากที่สุดในโลก

บันทึก:ในโลก จัดอยู่ในอันดับที่สี่ในแง่ของพื้นที่เพาะปลูก รองจากข้าวสาลี ข้าว และข้าวโพดเท่านั้น ในรัสเซีย พืชผลของพืชชนิดนี้มีตำแหน่งผู้นำเนื่องจากวัฒนธรรมที่ไม่ต้องการมาก

วัฒนธรรมเติบโตในรัสเซียทุกที่ ข้อยกเว้นเพียงอย่างเดียวคือพื้นที่ทางตอนเหนือ (พรมแดนทางเหนือของพืชผลผ่านละติจูดของคาบสมุทร Kola และมากาดาน) โดยทั่วไปแล้ว วัฒนธรรมและพันธุ์ที่ไม่ต้องการมากซึ่งได้รับการอบรมมาเป็นพิเศษโดยพ่อพันธุ์แม่พันธุ์ทำให้เป็นหนึ่งในสิ่งที่ดีที่สุดสำหรับการเพาะปลูกในภูมิอากาศของรัสเซีย

พันธุ์ข้าวบาร์เลย์

เนื่องจากมีความหลากหลาย เกษตรกรสามเณรจึงมักมีคำถามว่าจะเลือกพันธุ์พืชชนิดใด ในกรณีนี้จำเป็นต้องได้รับคำแนะนำไม่เพียง แต่จากดินและสภาพภูมิอากาศเท่านั้น แต่ยังรวมถึงระดับผลผลิตและลักษณะของบางพันธุ์ด้วย

ด้านล่างนี้เป็นคุณสมบัติเฉพาะ พันธุ์ที่ดีที่สุดข้าวบาร์เลย์เพื่อการเพาะปลูกในภูมิอากาศของรัสเซีย

ข้าวบาร์เลย์หลากหลายในความทรงจำของ Chepelev

ความหลากหลายของหน่วยความจำ Chepelev ถูกสร้างขึ้นโดยพ่อพันธุ์แม่พันธุ์โดยการผสมพันธุ์หลายพันธุ์ คุณสมบัติหลักของความหลากหลายคือมันถูกสร้างขึ้นโดยเฉพาะสำหรับการเติบโตในภูมิอากาศของไซบีเรียและเทือกเขาอูราล (รูปที่ 2)

รูปที่ 2 เกรดหน่วยความจำ Chepelev

นอกจากนี้ วัฒนธรรมยังมีลักษณะการปรับตัวให้ชินกับสภาพแวดล้อมที่ดี เงื่อนไขต่างๆการเพาะปลูกและให้ผลผลิตคงที่โดยไม่คำนึงถึงดิน อุณหภูมิ และสภาพแสง นอกจากนี้ความหลากหลายยังต้านทานความแห้งแล้งได้อย่างมีประสิทธิภาพและแม้ว่าจะถือว่าเป็นช่วงกลางฤดู แต่ยอดก็สามารถต้านทานโรคและแมลงศัตรูพืชได้สูง

คำอธิบายของพันธุ์ข้าวบาร์เลย์ Bogdan

ความหลากหลายนี้เป็นหนึ่งในชนิดย่อยของธัญพืช ธัญพืชดังกล่าวใช้เป็นหลักในการผลิตอาหารสัตว์

ลักษณะเด่นของความหลากหลายคือไม่เพียงแต่สามารถปลูกในทุ่งได้โดยการหว่านเมล็ดเท่านั้น แต่ยังพบได้ในป่าด้วย มักพบในบริเวณที่แห้งแล้ง วัฒนธรรมมีคุณค่าเนื่องจากไม่โอ้อวด และผลผลิตสูงและคุณภาพของเมล็ดพืชทำให้สามารถผลิตอาหารสัตว์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการและเสริมความแข็งแรงตามวัฒนธรรมได้

การปลูกและดูแลข้าวบาร์เลย์ Maned

ค่อนข้างเป็นวัฒนธรรมการตกแต่งซึ่งใช้ในการออกแบบภูมิทัศน์ พืชมีลำต้นอ่อนที่ปลายพู่เขียวชอุ่ม (รูปที่ 3)

บันทึก:ในช่วงออกดอกจะดีกว่าที่จะถอนแปรงเพื่อป้องกันการงอกของเมล็ด

การปลูกและดูแลพืชผลนั้นง่ายมาก เนื่องจากไม่โอ้อวดเพียงแค่หว่านครั้งเดียวในสวนก็เพียงพอแล้ว การดูแลเพิ่มเติมเกี่ยวข้องกับการเอาพู่ออกในช่วงออกดอกเท่านั้น แต่แม้ว่าวัฒนธรรมจะกระจายไปทั่วสวน แต่ก็สามารถถอดออกได้ง่าย ระบบรากไม่อยู่ลึก ดังนั้นพืชจึงแตกรากได้ง่ายมาก

รูปที่ 3 ข้าวบาร์เลย์ Maned: photo

ไม่สามารถให้อาหารพืชได้ แต่ในฤดูใบไม้ผลิหลังจากที่หน่อแรกปรากฏขึ้นแนะนำให้กำจัดวัชพืชและจัดรดน้ำปกติในสภาพอากาศแห้ง

การเตรียมดินและการใส่ปุ๋ย

เตรียมดินสำหรับหว่านในฤดูใบไม้ร่วงทันทีหลังจากการเก็บเกี่ยวของรุ่นก่อน ดินถูกขุดขึ้นมาและใช้มาตรการเพื่อให้หิมะปกคลุม ช่วยให้ดินชุ่มชื่นด้วยความชื้นก่อนหว่านในฤดูใบไม้ผลิ

ดูเพิ่มเติม: วิธีการปลูกข้าวสาลีที่บ้าน

ในฤดูใบไม้ผลิทันทีก่อนที่จะวางเมล็ดลงในดินจะมีการคลายแบบตื้นเพิ่มเติมซึ่งช่วยให้ดินอิ่มตัวด้วยความชื้นและอากาศ

รูปที่ 4 การใส่ปุ๋ยพืชผลที่บ้าน

มีบทบาทสำคัญในการได้รับผลผลิตที่ดีโดยการใช้ปุ๋ยอย่างทันท่วงที (รูปที่ 4) เนื่องจากวัฒนธรรมต้องการความอุดมสมบูรณ์ของดิน การใส่ปุ๋ยในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูใบไม้ผลิ (ซ้ำแล้วซ้ำเล่า)

บันทึก:หลังจากการงอกการใส่ปุ๋ยพืชไม่สมเหตุสมผลเพราะจะไม่สามารถดูดซับสารอาหารได้เต็มที่

ใช้ปุ๋ยฟอสฟอรัสและโปแตชในระหว่างการไถในฤดูใบไม้ร่วงและโดยตรงในระหว่างการหว่านเมล็ดเพื่อเสริมสร้างรากและสร้างหูขนาดใหญ่ มันเป็นสิ่งสำคัญที่พืชจะตอบสนองต่อแร่ธาตุได้ดีกว่าน้ำสลัดออร์แกนิก

ข้อกำหนดพื้นที่ปลูก

แม้ว่าพืชผลจะปลูกในเขตภูมิอากาศทั้งหมด แต่ก็ต้องการระดับความอุดมสมบูรณ์ของดิน หากดินมีสภาพเป็นกรด ยอดอ่อนอาจหยุดเติบโตหรือตายได้ และมีความชื้นสูง วัฒนธรรมจะได้รับผลกระทบจากโรคเน่าและเชื้อรา

แสงสว่าง

พืชต้องการแสงสว่างที่ดีเพื่อการเจริญเติบโต หากไซต์มีแสงสว่างน้อย ต้นไม้จะเติบโตช้า และเวลาสำหรับการก่อตัวของหูจะล่าช้า

เงื่อนไขนี้มีความเกี่ยวข้องไม่เพียง แต่สำหรับช่วงกลางฤดูเท่านั้น แต่ยังสำหรับพันธุ์ต้นด้วยดังนั้นพื้นที่สำหรับหว่านควรมีแสงสว่างเพียงพอตลอดช่วงเวลากลางวัน

ข้าวบาร์เลย์: ความต้องการความร้อน

วัฒนธรรมเติบโตได้ดีในเขตภูมิอากาศใด ๆ โดยไม่คำนึงถึง ระบอบอุณหภูมิ. ต้องขอบคุณการหว่านในช่วงต้นทำให้หน่ออ่อนสามารถต้านทานความเย็นจัดและให้ผลผลิตสูง

นอกจากนี้ยังเป็นพืชเมล็ดพืชที่เก่าแก่ที่สุดชนิดหนึ่งและระยะเวลาของการหว่านและการงอกของต้นกล้าช่วยให้หน่อแข็งแรงขึ้นก่อนที่วัชพืชและแมลงศัตรูพืชตัวแรกจะปรากฏขึ้น

ความชื้น

วัฒนธรรมสามารถทนต่อความแห้งแล้งได้อย่างสมบูรณ์แบบและความชื้นที่มากเกินไปอาจทำให้รากเน่าและก่อให้เกิดโรคเชื้อราได้ ของเหลวส่วนใหญ่จำเป็นสำหรับพืชในระยะที่เข้าสู่ท่อและในช่วงเริ่มต้นของการก่อตัวของหู

การขาดความชื้นอย่างรุนแรงรวมถึงส่วนเกินในระยะเริ่มต้นของการพัฒนาพืชนำไปสู่การก่อตัวของหน่อที่แห้งแล้งหรือทำให้พืชตาย

การดูแลพืชผลข้าวบาร์เลย์

การดูแลพืชผลมีเพียงไม่กี่กิจกรรมเนื่องจากพืชชนิดนี้ถือว่าไม่โอ้อวด:

1. ในพื้นที่แห้งแล้งและพื้นที่ที่มีดินเบาทันทีหลังจากการหว่านเมล็ดจะดำเนินการกลิ้ง แต่ถ้ามีเปลือกปรากฏขึ้นบนพื้นผิวของดินก็เป็นสิ่งจำเป็นที่จะดำเนินการบาดใจตามขวางพื้นผิว
2. ระยะสุดท้ายของการเพาะปลูกซึ่งอยู่ในขั้นตอนของการทำให้เมล็ดข้าวสุกแล้ว ให้ใส่น้ำสลัดซึ่งช่วยเพิ่มปริมาณโปรตีนในผลิตภัณฑ์
3. ในช่วงการเจริญเติบโตของวัฒนธรรมใช้สารกำจัดวัชพืชเพื่อควบคุมวัชพืชและการเตรียมพิเศษที่ป้องกันไม่ให้พืชพัก

นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องตรวจสอบพื้นที่เป็นประจำและหากพบศัตรูพืชหรือตัวอ่อนของพวกมันให้ทำการฉีดพ่น

จากวิดีโอนี้ คุณจะได้เรียนรู้วิธีปลูกพืชแบบไฮโดรโปนิกส์ที่บ้าน

การเก็บรักษาเมล็ดข้าวบาร์เลย์ที่ยังไม่สุก

จุดประสงค์หลักของการเก็บเมล็ดพืชคือการเก็บรักษาไว้ คุณค่าทางโภชนาการและความสามารถในการงอก พืชผลจำนวนเล็กน้อยสามารถเก็บไว้บนพื้นในโรงนาหรือเพิง เงื่อนไขหลักคือ ห้องต้องแห้งสะอาด และพื้นที่ภายในต้องระบายอากาศได้ดี (ภาพที่ 5)

รูปที่ 5. วิธีการเก็บเมล็ดพืช

เมล็ดพืชสำหรับหว่านจะถูกเก็บไว้ในถุงที่ทำจากผ้าหนาแน่น ในภาชนะดังกล่าว เมล็ดพืชจะใช้ออกซิเจนน้อยลงและยังคงความสามารถในการงอก

ดูเพิ่มเติม: วิธีการควบคุมโรคและแมลงศัตรูพืชของข้าวบาร์เลย์

เมื่อเก็บเมล็ดพืช ความชื้นและอุณหภูมิมีบทบาทสำคัญอย่างยิ่ง ระดับความชื้นไม่ควรเกิน 12% มิฉะนั้นวัตถุดิบจะเริ่มเน่าและขึ้นรา อุณหภูมิไม่ควรเกิน 10 องศา ด้วยตัวบ่งชี้นี้ที่เพิ่มขึ้น จุลินทรีย์เริ่มพัฒนาในการเก็บรักษา ซึ่งสามารถทำลายพืชผลทั้งหมดได้

ปุ๋ยพืชสดที่มีประสิทธิภาพมากที่สุดชนิดหนึ่งคือข้าวบาร์เลย์ ปลูกก่อนฤดูหนาวและในฤดูใบไม้ผลิเมล็ดพืชนี้จะแตกหน่ออย่างรวดเร็วและต้นกล้าที่หยั่งรากดีไม่กลัวน้ำค้างแข็งนอกจากนี้พืชเหล่านี้เป็นพืชฤดูหนาวที่หว่านในฤดูใบไม้ร่วงแล้วสามารถนำมาใช้ในฤดูใบไม้ผลิได้ ข้าวบาร์เลย์ไม่ต้องการมากต่อสภาพการเจริญเติบโต แต่ได้รับอิทธิพลอย่างมากจากคุณค่าทางโภชนาการของดิน

วัฒนธรรมนี้ ดินที่มีโครงสร้างสมบูรณ์ทำลายวัชพืชหลายชนิดและสร้างมวลสีเขียวอย่างรวดเร็วในฤดูใบไม้ผลิ นอกจากนี้ ข้าวบาร์เลย์ยังมีคุณสมบัติพิเศษ - เมื่อเทียบกับธัญพืชอื่น ๆ มันทนทานต่อความแห้งแล้งได้อย่างสมบูรณ์แบบ ด้วยเหตุนี้จึงควรปลูกข้าวบาร์เลย์เป็นปุ๋ยพืชสดในพื้นที่แห้งแล้ง เขา เจริญเติบโตได้ดีในการปลูกต้นฤดูใบไม้ผลิในระหว่างการหว่านในฤดูหนาวมันสามารถทนต่ออุณหภูมิลดลงได้โดยไม่มีที่พักพิง (ไม่มีหิมะ) ถึง 5 องศาต่ำกว่าศูนย์ ปริมาณการใช้เมล็ดพันธุ์ต่อ 100 m2 - 1.8-2 กิโลกรัม คุณสามารถตัดหญ้าข้าวบาร์เลย์สีเขียวได้ 1-1.5 เดือนหลังจากหว่านเมล็ด

รากฝังและมวลพืชของข้าวบาร์เลย์ ยับยั้งการเจริญเติบโตและการพัฒนาของวัชพืช. ผักใบเขียวของวัฒนธรรมนี้มีแร่ธาตุมากพอๆ กับของเสียจากสัตว์ ในดิน ข้าวบาร์เลย์จะสลายตัวอย่างรวดเร็วและให้สารอาหารที่จำเป็นแก่พืชในทันที ด้วยความช่วยเหลือจากความเขียวขจีของวัฒนธรรมนี้บนเว็บไซต์ จุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์มากมายพัฒนา. นอกจากนี้ยังช่วยลดความเป็นกรด เพิ่มการซึมผ่านของน้ำ และความจุความชื้นของดิน ผลประโยชน์ของปุ๋ยพืชสดนี้ดำเนินต่อไปเป็นเวลา 4 ปี

เงื่อนไขการปลูกข้าวบาร์เลย์

อุณหภูมิ.สามารถหว่านเมล็ดได้ในต้นฤดูใบไม้ผลิหลังจากที่ดินอุ่นขึ้น 1-2 องศาเซลเซียสต้นกล้าที่มีชีวิตจะเกิดขึ้นที่ 4-5 องศาเซลเซียส แต่ที่อุณหภูมิเหล่านี้การงอกของต้นกล้าจะยืดเยื้ออุณหภูมิการเจริญเติบโตที่เหมาะสมที่สุดคือ 15-20 องศา ข้าวบาร์เลย์ที่หว่านก่อนฤดูหนาวจะไม่ทนต่อฤดูหนาวที่มีหิมะตกเล็กน้อยในช่วงที่มีน้ำค้างแข็งรุนแรง น้ำนิ่ง และอุณหภูมิในฤดูใบไม้ผลิเปลี่ยนแปลงอย่างกะทันหัน

ต้นกล้าที่ไม่มีหิมะสามารถทนต่อน้ำค้างแข็งในระยะสั้นได้ถึง 8 องศา ในระยะหลังของการเจริญเติบโต ต้านทานต่อ อุณหภูมิต่ำลงไป ข้าวบาร์เลย์สำหรับผู้ใหญ่ได้รับความเสียหายจากน้ำค้างแข็ง 1-2 องศาหากเกิดเมล็ดพืชขึ้นแสดงว่าไม่เหมาะสมสำหรับการผลิตเบียร์

ความชื้น.ข้าวบาร์เลย์ - ดีกว่าพืชผลในฤดูใบไม้ผลิอื่น ๆ ที่ทนต่อความแห้งแล้ง แต่อุณหภูมิปานกลางและความชื้นปกติมีส่วนทำให้เกิดยอดจำนวนมาก วัฒนธรรมนี้ต้องการความชื้นมากที่สุดระหว่างหลอดและต่างหู ในสภาพอากาศที่แห้งแล้งจะสร้างเมล็ดพืชมากขึ้น แต่เนื่องจากระบบรากที่อ่อนแอจะมีมวลสีเขียวน้อยลง

จุดลงจอดเงื่อนไขที่สำคัญที่สุดในการได้มา จำนวนมากข้าวบาร์เลย์ - ทางเลือกของรุ่นก่อนที่เหมาะสมกับวัฒนธรรมนี้ เมื่อปลูกข้าวบาร์เลย์ในฤดูหนาว เรพซีด มันฝรั่งต้น และถั่วลันเตาก็แสดงออกมาได้ดี สำหรับพืชผลในฤดูใบไม้ผลิ พืชผลที่ปล่อยไนโตรเจนจำนวนมากไว้ในดินจะเหมาะสมที่สุด ปุ๋ยที่มีแหล่งกำเนิดอินทรีย์จะใช้กับดินเฉพาะเมื่อมีความอุดมสมบูรณ์ต่ำ ข้าวบาร์เลย์ส่วนใหญ่มักจะถูกหว่านหลังจากปลูกพืชที่ไถพรวนซึ่งต้องใช้ปุ๋ยคอกสด ปุ๋ยแร่เป็นสิ่งที่ดีสำหรับข้าวบาร์เลย์ฤดูใบไม้ผลิและฤดูหนาวปุ๋ยโปแตชและฟอสฟอรัสถูกนำมาใช้ในระหว่างการไถดินในฤดูใบไม้ร่วงและใช้ปุ๋ยไนโตรเจนในระหว่างการหว่านเมล็ด

ชนิดย่อยของข้าวบาร์เลย์พันธุ์ข้าวบาร์เลย์ - หลายแถวสองแถวและระดับกลาง

ในวัฒนธรรมที่หลากหลายหลายแถว ธัญพืชจะก่อตัวในเดือยทั้งหมด มีสองกลุ่มของสายพันธุ์ย่อยนี้:

1. มีเมล็ดธัญพืชปกติหกแถว

2. กับคนที่ไม่ถูกต้อง

เดือยประเภทที่หนึ่งมีลักษณะเป็นทรงหกเหลี่ยม หนาแน่นและแข็ง ส่วนก้านดอกประเภทที่สองมีลักษณะเป็นสี่เหลี่ยมจตุรัสและมีลักษณะไม่ปกติเล็กน้อย

ข้าวบาร์เลย์สองแถวถูกเรียกด้วยเหตุผลที่ว่าหนึ่งในสามดอกเป็นผู้หญิงและเกิดเมล็ดพืชจากมัน เดือย "ชาย" ภายนอกมีเกล็ดเท่านั้น การเพาะปลูกข้าวบาร์เลย์ของสายพันธุ์นี้ได้รับการฝึกฝนในพื้นที่ขนาดใหญ่สามารถเห็นลักษณะของหูได้ในภาพถ่าย

สายพันธุ์ย่อยระดับกลางของวัฒนธรรมเติบโต 1-3 เดือยจำนวนเมล็ดสุดท้ายก็ขึ้นอยู่กับสิ่งนี้เช่นกัน

ส่วนใหญ่มักปลูกข้าวบาร์เลย์หลายแถว

การหว่านข้าวบาร์เลย์

ข้าวบาร์เลย์ฤดูหนาวปลูกในพื้นที่ที่มีสภาพอากาศไม่รุนแรง ข้อดีหลักคือระยะเวลาสั้น ๆ จากการหว่านจนถึงการเก็บเกี่ยวซึ่งใช้เวลา 2-4 เดือน ด้วยเหตุนี้พืชที่มีฤดูปลูกสั้นจึงสามารถปลูกได้หลังจากนั้น หรือบริเวณนี้จะสามารถ "พักผ่อน" ได้นานขึ้นซึ่งจะทำให้เตรียมพร้อมสำหรับฤดูกาลหน้าได้ดียิ่งขึ้น ระยะเวลาของการหว่านเมล็ดคำนวณโดยคำนึงถึงความหลากหลายและสภาพภูมิอากาศของภูมิภาค สำหรับเขามันเป็นสิ่งสำคัญไม่เพียง แต่สถานที่หว่าน แต่ยังรวมถึงสภาพอากาศของพื้นที่ลงจอดด้วย ส่วนใหญ่วันที่ปลูกพืชผลนี้คือทศวรรษที่สองของเดือนกันยายน

ข้าวบาร์เลย์จะเติบโตได้ดีหลังการปลูกพืช เช่น พืชตระกูลถั่ว ทานตะวัน และหญ้าอาหารสัตว์ หลังจากปลูกต้นก่อนหน้านี้แล้วจะต้องไถพรวนที่ความลึก 7-10 ซม. เพื่อดำเนินการกับวัชพืชที่เหลือและรากของ "เจ้าของ" คนก่อน

วัสดุเมล็ดถูกจัดเรียงล่วงหน้า เมล็ดที่มีไว้สำหรับหว่านจะได้รับการบำบัดด้วยสารที่ทำลายจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค การหว่านทำได้โดยใช้เครื่องหว่านเมล็ดหลังจากนั้นจึงจำเป็นต้องกลบดิน ในช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วง หากมีหิมะตกเล็กน้อย การดำเนินการจะดำเนินการเพื่อกำจัดหนูและการกักเก็บหิมะ หลังจากที่หิมะละลายในฤดูใบไม้ผลิ พื้นที่จะได้รับการปฏิสนธิและฉีดพ่นด้วยสารประกอบที่มุ่งหมายสำหรับการกำจัดวัชพืช

ข้าวบาร์เลย์ฤดูใบไม้ผลิ- เป็นพืชธัญพืชที่สามารถพัฒนาได้เร็วมาก จัดเป็นพืชที่ต้องหว่านเร็วมากในฤดูใบไม้ผลิ หากการเริ่มงานล่าช้า 2-3 วัน คุณอาจสูญเสียพืชผลจำนวนมาก เตรียมดินในลักษณะเดียวกับก่อนหว่านข้าวบาร์เลย์ฤดูหนาว หว่านเมล็ดในแถวแคบหรือแบบธรรมดา สำหรับวัฒนธรรมนี้เท่านั้นที่จะลดพื้นที่ว่างระหว่างแถว เพื่อให้ต้นกล้าดูเป็นมิตรจำเป็นต้องหว่านในดินชื้นจนถึงระดับความลึกเท่ากันหลังการหว่านเมล็ดพล็อตจะถูกรีดโดยไม่ล้มเหลว หากไม่ได้ดำเนินการนี้ พืชแต่ละต้นจะปรากฏขึ้นเร็วขึ้น การจิกต้นไม้อื่นจะล่าช้า พวกเขาอาจนั่งบนพื้นดินได้ก่อนฝนแรกจะตก

ก่อนหว่านเมล็ดพันธุ์จะได้รับการบำบัดด้วยสารประกอบจากโรคและแมลงศัตรูพืชและเมล็ดจะถูกคัดแยก

ข้าวบาร์เลย์ในฤดูใบไม้ผลิหว่านเร็วมาก - สิ่งนี้สามารถเกิดขึ้นได้แม้ในเดือนกุมภาพันธ์ดังนั้นวัชพืชจึงไม่เป็นอันตรายต่อมัน - พวกเขาไม่มีเวลาที่จะเจาะทะลุและเติบโต แต่เมื่อหว่านช้าจำเป็นต้องทำงานเพื่อต่อสู้กับวัชพืช ในระหว่างการพัฒนาข้าวบาร์เลย์ขอแนะนำให้ให้อาหารพืชด้วยปุ๋ยแร่ธาตุ

ข้าวบาร์เลย์เป็นพืชทางการเกษตรที่ตอบสนองความต้องการด้านอาหารและอาหารสัตว์ไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงวัตถุประสงค์ทางเทคนิคด้วย

ข้าวบาร์เลย์ปลูกเพื่อใช้เป็นเมล็ดพืช ปุ๋ยพืชสด และเป็นอาหารสัตว์สำหรับปศุสัตว์

เมล็ดข้าวบาร์เลย์, ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการ, ซีเรียลที่ได้รับซีเรียล, แป้งและแม้แต่เครื่องดื่มกาแฟในระหว่างการแปรรูป ข้าวบาร์เลย์ถูกนำมาใช้อย่างแข็งขันในการผลิตเบียร์ แต่สำหรับการผลิต ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่แป้งข้าวบาร์เลย์ไม่ค่อยได้ใช้ เนื่องจากมีกลูเตนในระดับต่ำ ซึ่งส่งผลเสียต่อคุณภาพของขนมปัง

• คำอธิบายพืช
• การดูแลสวนข้าวบาร์เลย์

คำอธิบายพืช

ข้าวบาร์เลย์เป็นพืชผลที่ปลูกอย่างหนาแน่นเพื่อใช้เป็นเมล็ดพืช ข้าวบาร์เลย์เป็นพื้นฐานของโภชนาการสำหรับอุตสาหกรรมปศุสัตว์และสัตว์ปีก

ข้าวบาร์เลย์รวมกว่า 35 สายพันธุ์ทั้งแบบป่าและแบบปลูก

วัฒนธรรมเป็นที่รู้จักมาตั้งแต่สมัยโบราณ มีอายุประมาณเจ็ดพันปี ข้าวบาร์เลย์สองแถวเป็นรูปแบบแรกที่ปลูก พืชเริ่มแพร่หลายในเมโสโปเตเมียและอียิปต์โบราณ และจากประเทศเหล่านี้ได้อพยพไปยังยุโรป

ข้าวบาร์เลย์สองแถวมีสองรูปแบบ: ฤดูใบไม้ผลิและฤดูหนาว ลักษณะทางพฤกษศาสตร์แสดงโดยลำต้นตั้งตรงบาง สูงประมาณครึ่งเมตร หูสีทองหรือสีน้ำตาลมีลักษณะเป็นเส้นตรง รูปร่างแบน มีกันสาดแยกไปในทิศทางที่ต่างกัน กันสาดแสดงด้วยอวัยวะที่ห้อยเป็นตุ้มสามเขา - หู furcat

แต่มีหูที่ไม่มีกันสาด แหลมสามอันที่อยู่บนหิ้งของก้านต่างกัน: อันตรงกลางเป็นดอกเดี่ยว, กะเทย, อุดมสมบูรณ์ เมล็ดข้าวมีลักษณะเป็นฟิล์ม สีทอง มีส่วนร่วมในการเกษตรในยุโรปและเอเชีย

ข้าวบาร์เลย์หกแถวซึ่งมีภูมิลำเนาถือเป็นเอเชียเป็นตัวแทนของพืชผลฤดูใบไม้ผลิประจำปี หนามแหลมมีสีเหลืองอ่อน น้ำตาล ไม่ค่อยดำ มีความหนาแน่น รูปร่างและขนาดต่างกัน มีหนามและไม่มี

หิ้งของไม้เรียวสวมมงกุฎด้วยหูดอกเดี่ยวที่อุดมสมบูรณ์หกเหลี่ยมหรือจัตุรมุข เกรนเป็นฟิล์มสีเหลืองคลาสสิก วัฒนธรรมแสดงให้เห็นคุณสมบัติที่ดีเยี่ยมในการต้านทานความผิดปกติของสภาพอากาศ: ความแห้งแล้งและอุณหภูมิต่ำ

ด้วยคุณสมบัติเหล่านี้ ข้าวบาร์เลย์จึงได้รับการยอมรับจากทั่วโลก

ผลผลิตของข้าวบาร์เลย์สูง วัฒนธรรมไม่ต้องการความร้อน ทนแล้ง และไม่กลัวอากาศหนาว มันเติบโตบนดินใด ๆ รวมทั้งดินที่เป็นกรด

พืชกำลังสุกเร็วจะสุกใน 70-90 วันหลังหว่านเมล็ด หลังจากการก่อตัวของช่อและในเวลาที่เมล็ดพืชสุกก็ต้องการแสงแดดและความร้อน

ในระหว่างการสุกของเมล็ดข้าว ข้าวบาร์เลย์สามารถทนต่ออุณหภูมิได้สูงถึง 45 ° C ด้วยคุณสมบัติที่แข็งแกร่งเช่นนี้ พืชจึงแตกต่างจากซีเรียลอื่น ๆ อย่างไรก็ตาม ในระหว่างการรินใบหู พืชต้องการแหล่งความชื้นและสารอาหารเพิ่มเติม

ดินที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการเพาะปลูกข้าวบาร์เลย์คือดินร่วนปนเป็นกลางและเชอร์โนเซมที่ไถพรวนลึก โดยทั่วไปแล้ว ข้าวบาร์เลย์เป็นพืชผลที่อดทนต่อความยากลำบากทั้งหมดที่เกี่ยวข้องกับดินร่วนซุย อุดมสมบูรณ์หรือมีสภาพเป็นกรดต่ำ

การคัดเลือกเพื่อปรับปรุงวัฒนธรรมข้าวบาร์เลย์ยังคงดำเนินต่อไป ข้าวบาร์เลย์พันธุ์ใหม่ซึ่งได้รับการอบรมโดยพ่อพันธุ์แม่พันธุ์ในประเทศและต่างประเทศได้นำเสนอลักษณะใหม่อย่างสมบูรณ์ให้กับวัฒนธรรม

เกณฑ์ที่พักต่ำ ความต้านทานต่อการติดเชื้อราและเน่าเสีย ผลผลิตที่เพิ่มขึ้น การผสมพันธุ์ของพันธุ์แคระใหม่ เป็นไปได้โดยการเลือกและผสมข้ามพันธุ์ข้าวบาร์เลย์ที่ดีที่สุดที่พิสูจน์ตัวเองมากกว่าหนึ่งครั้ง

ข้าวบาร์เลย์ที่เลี้ยงด้วยฝนจะได้ผลดีกว่าข้าวสาลีหลายเท่า และปริมาณเมล็ดพืชที่เก็บเกี่ยวไม่ได้หยุดอยู่ที่ 3.5 ตันต่อเฮกตาร์ แต่เพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง

พันธุ์ข้าวบาร์เลย์ที่ให้ผลผลิตสูง

ความหลากหลายของพันธุ์และรูปแบบของข้าวบาร์เลย์ทำให้สามารถเลือกชนิดที่จะให้ผลในภูมิภาคของคุณได้อย่างเพียงพอ

Priazovsky วาไรตี้

หนึ่งในพันธุ์ที่พบมากที่สุดในรัสเซีย แสดงให้เห็นถึงพลังที่น่าอัศจรรย์ ไม่แน่นอน ให้ผลผลิตแม้ในดินที่ไม่ได้รับการปรับปรุงคุณภาพ สุกใน 3 เดือน ทนต่อการพัก ติดเชื้อรา ทนความเย็น ปลูกในภาคใต้ของรัสเซียและในเลนกลาง มันถูกใช้เป็นวัตถุดิบอาหารและยังไปเลี้ยงปศุสัตว์ สามารถหาเมล็ดพืชได้ประมาณ 65 เซ็นต์จาก 1 เฮกตาร์ ที่ดินทำกิน มวลของ 1,000 เมล็ดถึง 60 กรัม

นายอำเภอวาไรตี้

พันธุ์ลูกผสมตั้งตรง สุกสามเดือนหลังจากหว่านเมล็ด มวลของ 1,000 เมล็ดมีตั้งแต่ 50 ถึง 80 กรัม ให้ผลผลิตเมล็ดพืชสูง ไวเคานต์ใช้ในการผลิตเบียร์ เมล็ดข้าวบาร์เลย์ของพันธุ์นี้มีความโดดเด่นด้วยปริมาณโปรตีนสูงประมาณ 12% แสดงความต้านทานต่อโรคเชื้อราและเน่าการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิ ผลผลิตเฉลี่ยประมาณ 65 เซ็นต์ต่อเฮกตาร์ วันที่หว่านเมล็ดเริ่มต้นในต้นฤดูใบไม้ผลิทันทีที่หิมะละลาย ปริมาณการใช้เมล็ดพืชต่อเฮกตาร์อยู่ที่ประมาณ 4-6 ล้านเมล็ด ในพื้นที่แห้งแล้งความหนาแน่นของพืชผลจะเพิ่มขึ้น

ข้าวบาร์เลย์เฮลิโอส

ความงอกสูงไม่โอ้อวดต่อดิน ในสภาวะที่มีความชื้นสูงจะให้ผลผลิตเมล็ดพืชที่ดีเยี่ยม ตามลักษณะทางพฤกษศาสตร์ จะคล้ายกับพันธุ์วากุลา สุกใน 3 เดือน ให้เมล็ดพืชคุณภาพสูง ด้วยอัตราการเพาะเมล็ด 3.5 ล้านเมล็ดต่อ 1 เฮกตาร์ สามารถเก็บเกี่ยวได้ประมาณ 88 เซ็นต์

ข้าวบาร์เลย์พันธุ์มัมลุก

ความหลากหลายนั้นสุกเร็ว, ให้ผลผลิต, มีความงอกสูง ทนต่อเชื้อราได้หลายรูปแบบ ความแห้งแล้งสั้น

ปรากฏในรายชื่อพันธุ์ที่ให้ผลผลิตสูงและมีคุณค่าของประเทศ

ปลูกเพื่อเป็นอาหารสัตว์แปรรูปเป็นธัญพืช การปฏิบัติตามมาตรการทางการเกษตรเมื่อหว่านพันธุ์มัมลุกช่วยขจัดการเกิดสนิมและเชื้อรา Fusarium แต่แนวโน้มที่จะปลูกจะส่งผลเสียต่อการเก็บเกี่ยวและผลผลิตเมล็ดพืช ดังนั้นคุณไม่ควรรอช้าในการเก็บเกี่ยวข้าวบาร์เลย์ เขาได้รับความนิยมเนื่องจากผลตอบแทนสูงที่ได้รับในดินแดน Stavropol และ Krasnodar ผลผลิตต่อเฮกตาร์สูงถึง 72 เซ็นต์เมื่อมีการหว่านเมล็ด 4.3 ล้านเมล็ด

วาไรตี้ดันแคน

พันธุ์ข้าวบาร์เลย์ของแคนาดามีการกระจายอย่างกว้างขวางเนื่องจากให้ผลผลิตสูง โดยมีต้นทุนเมล็ดต่ำ ต้นกล้าสืบเชื้อสายมาด้วยกัน หูจะสุกเต็มที่ใน 2.5 เดือนและให้ผลผลิตสูงถึง 84 เซ็นต์ต่อเฮกตาร์

อัตราการหว่านของพันธุ์ Duncan คือ 2 ล้านเมล็ดต่อเฮกตาร์ ไม่ว่าในกรณีใดพืชผลจะหนาเกินไปสิ่งนี้จะส่งผลเสียต่อการพัฒนาของหู ดันแคนไม่โอ้อวด ทนต่อความหนาวเย็น มีความต้านทานต่อการติดเชื้อเน่าเปื่อยได้ดี

ข้าวบาร์เลย์วากุลา

ผลผลิตที่ดีและการปรับตัวสูงต่อการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ ความหลากหลายให้ผลผลิตสูงผลผลิตเมล็ดถึง 85 เซ็นต์ต่อเฮกตาร์ ความงอกของเมล็ดพืชถึง 95% ปริมาณโปรตีนอยู่ที่ระดับ 8% อัตราการหว่านอยู่ที่ 2-4 ล้านต่อเฮกตาร์ สิ่งหนึ่งที่ต้องจำไว้คือพืชผลที่หนาเกินไปจะไม่ผลิตเมล็ดพืช คุณภาพสูงและความสามารถ

ปลูกข้าวบาร์เลย์: สำหรับเมล็ดพืชหรือปุ๋ยพืชสด

ข้าวบาร์เลย์นั้นดีเพราะเข้ากันได้ดีกับพืชผลส่วนใหญ่ ในฟาร์มย่อยหลายแห่งนั้นปลูกด้วยถั่วชิกพี ถั่วเลนทิล ถั่ว เรพซีด และข้าวสาลี เมื่อทำการเพาะปลูกนักอุตสาหกรรมหันไปใช้วิธีการเพาะปลูกข้าวบาร์เลย์แบบเข้มข้น

ไม่แนะนำให้ปลูกข้าวบาร์เลย์ในที่เดียวกันเป็นเวลานานกว่าสามปีติดต่อกัน เทคโนโลยีการเกษตรบ่งบอกถึงการปฏิบัติตามบังคับของการปลูกพืชหมุนเวียน, ธัญพืช, ปุ๋ยพืชสด, และมันฝรั่งจะกลายเป็นข้าวบาร์เลย์รุ่นก่อนที่ค่อนข้างทนได้

พืชตระกูลถั่วถือได้ว่าเป็นสารตั้งต้นเมื่อปลูกข้าวบาร์เลย์เพื่อเป็นอาหารสัตว์เท่านั้น แต่สำหรับการผลิตเบียร์ พืชผลที่ได้รับหลังจากพืชตระกูลถั่วไม่เหมาะ เนื่องจากลักษณะของเมล็ดพืชจะลดลงเนื่องจากการแตกกอมาก

ที่อุณหภูมิ +1 องศา พืชผลจะเริ่มงอกอย่างแข็งขัน

ข้าวบาร์เลย์ถึงจุดสูงสุดของการเจริญเติบโตที่อุณหภูมิ +21 ต้นอ่อนสามารถทนต่อน้ำค้างแข็งในระยะสั้นได้ -7 องศา ข้าวบาร์เลย์อ่อนไหวต่อการเปลี่ยนแปลงของสภาพอากาศในระหว่างการออกดอกและการสร้างหู พันธุ์ที่ต้านทานมากที่สุดคือพืชในภาคเหนือ

เตรียมดินสำหรับการหว่านไว้ล่วงหน้าการไถลึกครั้งแรกจะดำเนินการจากนั้นจึงทำการเพาะปลูกเพื่อกำจัดวัชพืชหลังจากนั้นจึงใส่ปุ๋ยอินทรีย์และดินคราด

ก่อนที่จะไถพรวนเพื่อเสริมสร้างดินที่หายากให้ใช้ปุ๋ยฟอสฟอรัส - โพแทสเซียมประมาณ 45 กก. ต่อเฮกตาร์ของที่ดินทำกิน

เวลาหว่านข้าวบาร์เลย์คือช่วงครึ่งแรกของฤดูใบไม้ผลิ ทันทีที่รถแทรกเตอร์สามารถเข้าสู่ทุ่งได้ การหว่านในแปลงส่วนตัวทำได้ด้วยตนเอง ในระดับอุตสาหกรรม มันถูกทำให้เป็นเครื่องจักร ด้วยเครื่องหว่านเมล็ดพืช โดยมีระยะห่างระหว่างแถว 15 ซม.

วิธีการนี้มีข้อเสีย เมื่องอก 100% พืชผลจะข้นขึ้น สารละลายคือการเพิ่มระยะห่างระหว่างเมล็ดพืชสูงถึง 1.2 ซม. โดยมีอัตราการเพาะ 4.5 ​​ล้านเมล็ด

สำหรับการหว่านจะใช้เฉพาะวัสดุเมล็ดขนาดใหญ่ที่มีความงอกสูงเท่านั้น ก่อนฝังเมล็ดจะได้รับการบำบัดด้วยสารฆ่าเชื้อราและบำบัดด้วยสารกระตุ้นการเจริญเติบโตที่มีประสิทธิภาพ

ระยะเวลาในการปลูกข้าวบาร์เลย์ฤดูหนาวแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับภูมิภาคของการเพาะปลูกและดำเนินการตั้งแต่เดือนกันยายนถึงตุลาคม

อัตราการเพาะเมล็ดมาตรฐานจะอยู่ที่ประมาณ 165-215 กก. ต่อเฮกตาร์ มีประมาณ 3.5-4 ล้านเมล็ด พันธุ์ที่มีแนวโน้มที่จะแตกกอและที่พักจะถูกหว่านในปริมาณที่น้อยกว่า

การดูแลสวนข้าวบาร์เลย์

ข้าวบาร์เลย์เป็นพืชผลที่ไม่โอ้อวดและทนทาน แต่เช่นเดียวกับพืชผลทางการเกษตรทั้งหมด ข้าวบาร์เลย์นั้นต้องสอดคล้องกับเทคโนโลยีการเกษตร

หากที่ดินที่เหมาะแก่การเพาะปลูกหลังการหว่านเมล็ดถูกปูด้วยพรมวัชพืชหรือมีเปลือกแข็งซึ่งยากสำหรับต้นอ่อนที่จะเจาะทะลุได้ขอแนะนำให้ทำการไถพรวน

หากสถานการณ์แตกต่างกันและวัชพืชงอกบนต้นกล้าแล้วการไถพรวนจะดำเนินการตามต้นกล้าไม่แนะนำให้ทำตามขั้นตอนที่ความหนาแน่นของการหว่านต่ำ แปลงครัวเรือนที่มีข้าวบาร์เลย์ดำเนินการด้วยตนเอง สารกำจัดวัชพืชที่มุ่งทำลายวัชพืชมักไม่ค่อยได้ใช้ เนื่องจากส่งผลเสียต่อการงอกและการเจริญเติบโตของพืช

แต่ยินดีต้อนรับน้ำสลัดยอดนิยมและบนดินที่ไม่ดีคุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีพวกเขาเลย น้ำสลัดยอดนิยมทำได้โดยการฉีดพ่นปุ๋ย ในช่วงต้นฤดูปลูกจะใช้ปุ๋ยไนโตรเจนในระหว่างการก่อตัวของหูจะใช้ปุ๋ยฟอสฟอรัสโพแทสเซียม

ข้าวบาร์เลย์ไม่ต้องการการรดน้ำเป็นประจำหากปลูกในเขตอบอุ่น ในพื้นที่แห้งแล้ง การชลประทานถูกสร้างขึ้นเพื่อเพิ่มผลผลิต ตัวอย่างเช่น เทคนิคการชลประทานช่วยเพิ่มการงอก และในกระบวนการสร้างใบหูจะเพิ่มผลผลิตเกือบ 47% นักปฐพีวิทยายังคงแนะนำให้รดน้ำธัญพืช 2 ครั้งในช่วงฤดูปลูก

สถานการณ์จะแตกต่างออกไปกับข้าวบาร์เลย์ที่ปลูกเพื่อการกลั่น พืชเหล่านี้ได้รับการรดน้ำเพียงครั้งเดียว ในช่วงเวลาของการเจริญเติบโตอย่างแข็งขัน เนื่องจากการรดน้ำช่วงปลายสำหรับเบียร์ประเภทต่างๆ อาจทำให้เกิดการเจริญเติบโตของลำต้นปลอมและชะลอการก่อตัวของเมล็ดพืชที่มีคุณภาพ

ข้าวบาร์เลย์สำหรับเมล็ดพืชและมวลสีเขียว การเก็บเกี่ยวและการเก็บรักษา

สวนข้าวบาร์เลย์ขนาดเล็กในบ้านเก็บเกี่ยวด้วยมือ การเก็บเกี่ยวจะเริ่มในสภาพอากาศที่ร้อนและแห้งแล้ง ตั้งแต่เดือนสิงหาคมเป็นต้นไป เมื่อเมล็ดข้าวสุกเต็มที่ รถเกี่ยวข้าวจะต้องทำการนวดในภายหลัง

นักอุตสาหกรรมเก็บเกี่ยวข้าวบาร์เลย์โดยการผสมผสานโดยตรงและสองเฟส ในเวลาเก็บเกี่ยว ข้าวบาร์เลย์ไม่ควรเกินความชื้น 20% การเก็บเกี่ยวแบบผสมผสานโดยตรงประกอบด้วยการเก็บเกี่ยวครั้งเดียวด้วยการนวด

การผสมแบบสองเฟสถูกนำมาใช้ในไร่ที่มีเมล็ดพืชที่สุกไม่เท่ากัน ขั้นแรกให้ตัดหูและวางไว้ในส่วนหัว จากนั้นจึงเก็บเกี่ยวและนวดข้าว

ข้าวบาร์เลย์ที่ปลูกเพื่อมวลสีเขียวนั้นเก็บเกี่ยวโดยการตัดหญ้าในสองขั้นตอน ขั้นตอนแรกของการตัดหญ้าจะดำเนินการก่อนการออกดอกของข้าวบาร์เลย์ประมาณ 55 วันหลังจากหว่านเมล็ดพืชประมาณ 50% เก็บเกี่ยวแล้วขั้นตอนที่สองของการตัดหญ้าเกิดขึ้นระหว่างการออกดอก หลังจากตัดหญ้าแล้วมวลสีเขียวจะถูกส่งไปยังอาหารสัตว์

หลังจากนวดข้าว ข้าวบาร์เลย์จะถูกส่งไปยังลิฟต์เพื่อดำเนินการต่อไปเพื่อเก็บรักษาในระยะยาว เมล็ดพืชเปียกใส่ในเครื่องอบเมล็ดพืช แล้วเทลงในการจัดเก็บในการจลาจล ยุ้งฉาง หรือส่งออกไป

เงื่อนไขของยุ้งฉางนั้นสูง เนื่องจากการจัดระเบียบที่ไม่เหมาะสมในการจัดเก็บเมล็ดพืช ความสูญเสียอาจสูงถึง 35% เมล็ดธัญพืชจะทำความสะอาดและทำให้เย็นลงอย่างทั่วถึงก่อนส่งไปยังที่เก็บ ข้าวบาร์เลย์สามารถเก็บไว้ได้นานทั้งในบริเวณที่มีหลังคาคลุมและในถังขยะ

วิธีงอกเมล็ดข้าวบาร์เลย์ ล้างเมล็ดข้าวบาร์เลย์ด้วยน้ำต้มเย็นแล้วแช่น้ำทิ้งไว้ 24-36 ชั่วโมง น้ำสำหรับแช่เมล็ดพืชต้องเปลี่ยนทุก 7 ชั่วโมง ในตอนท้ายของกระบวนการแช่เมล็ดข้าวบาร์เลย์ชุบควรวางระหว่างผ้ากอซหรือผ้าฝ้ายสองชั้นที่แช่ในน้ำอุ่นอย่างดีวางไว้ที่ด้านล่างของแก้วหรือจานเคลือบ (ชั้นเมล็ดไม่ควรเกิน 2-3 ซม.) จากนั้นปิดฝาจานใส่ในที่มืดที่อุณหภูมิ 18-20 องศา ในกระบวนการงอกเนื้อเยื่อชั้นบนที่ปกคลุมเมล็ดข้าวบาร์เลย์จะต้องชุบเป็นระยะ (ขณะที่แห้ง) และเมล็ดพืชควรระบายอากาศวันละครั้งโดยเปิดฝาและชั้นบนของเนื้อเยื่อเป็นเวลา 15-20 นาที ข้าวบาร์เลย์ถั่วงอกที่มีความสูง 1-3 มม. ควรปรากฏให้เร็วที่สุดใน 2-3 วัน (อัตราการ "จิก" ของถั่วงอกขึ้นอยู่กับความหลากหลายและคุณภาพของเมล็ดข้าวบาร์เลย์) ในตอนท้ายของกระบวนการงอกข้าวบาร์เลย์จะต้องล้างในน้ำต้มเย็น 2-3 ครั้งหลังจากนั้นก็สามารถรับประทานได้ เคล็ดลับสำหรับการงอกของข้าวบาร์เลย์ - ความยาวของต้นกล้าข้าวบาร์เลย์ไม่ควรเกิน 3 มม. (ในถั่วงอกยาว 1-3 มม. ซึ่งความเข้มข้นของสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพและวิตามินจะสูงที่สุด) - เมล็ดข้าวบาร์เลย์งอกสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกิน 24 ชั่วโมง เหตุใดเมล็ดพืชที่แตกหน่อจึงมีประโยชน์มากกว่าเมล็ดพืชที่ยังไม่แตกหน่อ ในกระบวนการแตกหน่อในเมล็ดข้าวบาร์เลย์ กิจกรรมของเอนไซม์จึงถูกกระตุ้น ซึ่งมีส่วนช่วยในการสลายสารอาหารเป็นส่วนประกอบอินทรีย์ที่มีโครงสร้างง่ายกว่าและร่างกายมนุษย์ดูดซึมได้ง่าย ดังนั้น เมื่อรับประทานเมล็ดข้าวบาร์เลย์งอก (ข้าวบาร์เลย์มอลต์) เพื่อการรักษาและป้องกันโรค ร่างกายมนุษย์ใช้พลังงานในการดูดซึมสารอาหารน้อยกว่าการใช้ผลิตภัณฑ์อาหารแบบดั้งเดิมที่ทำจากเมล็ดข้าวบาร์เลย์ไม่แตกหน่อ (ข้าวบาร์เลย์และ ข้าวบาร์เลย์มุก, ขนมปังข้าวบาร์เลย์). ลักษณะเฉพาะของเมล็ดข้าวบาร์เลย์งอกก็มีวิตามินอีและบีสูงกว่าในนั้น (เมื่อเทียบกับเมล็ดข้าวบาร์เลย์ที่ยังไม่แตกหน่อ) ️ ข้อห้ามในการใช้เมล็ดข้าวบาร์เลย์งอกและน้ำซุปข้าวบาร์เลย์: ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้บริโภค สำหรับผู้ที่มีอาการท้องอืดและยังห้ามใช้ในโรคของระบบทางเดินอาหารในระยะเฉียบพลัน นอกจากนี้ไม่ควรบริโภคเมล็ดข้าวบาร์เลย์งอกในเวลากลางคืน ในระหว่างการรักษาด้วยยาต้มข้าวบาร์เลย์ หนึ่งควรงดการรับประทานอาหาร ไข่ขาว. ไม่ควรบริโภคน้ำข้าวบาร์เลย์กับน้ำผึ้งหรือน้ำส้มสายชู หากข้อมูลนี้มีประโยชน์สำหรับคุณ คลิก "ถูกใจ" และบันทึกไว้ในฟีดของคุณ!

ชาวเมโสโปเตเมียได้เรียนรู้วิธีทำเบียร์ที่คล้ายกับเบียร์มานานก่อนยุคของเรา ถึงกระนั้นหลักการของการเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์จากวัตถุดิบที่ประกอบด้วยแป้งก็ปรากฏชัดสำหรับมนุษย์ มอลต์ยังคงมีบทบาทสำคัญในที่นี้ ซึ่งนักชิมขนมไหว้พระจันทร์ของเราต้องการทำที่บ้านเมื่อเร็วๆ นี้

ทฤษฎีเล็กน้อย แอลกอฮอล์เกิดขึ้นจากกิจกรรมที่สำคัญของการเพาะเลี้ยงยีสต์ แอลกอฮอล์ คาร์บอนไดออกไซด์ และความร้อนเป็นของเสียในชีวิตนี้ ซึ่งเป็นผลมาจากการแปรรูปน้ำตาลอย่างง่าย แป้งเป็นพอลิแซ็กคาไรด์ "น้ำตาลเชิงซ้อน" และอย่างที่ผู้กลั่นกรองอาหารที่มีประสบการณ์คนหนึ่งพูดว่า: "...น้ำตาลมากเกินไปที่จะเก็บยีสต์ไว้ในปากของคุณ" ดังนั้นจึงไม่สามารถปรุงจากแป้งได้ดีกว่าแป้ง แต่สามารถเป็นแซ็กคาไรด์ได้ กล่าวคือ สามารถแยกสายพอลิแซ็กคาไรด์ออกเป็น ยีสต์แสนอร่อยโมโนแซ็กคาไรด์ มอลต์จะช่วยเราในเรื่องนี้

มอลต์เป็นธัญพืชที่มีการงอกของเทียม (ข้าวบาร์เลย์ ข้าวไรย์ ข้าวสาลี ข้าวโอ๊ต ข้าวฟ่าง ฯลฯ) อันเป็นผลมาจากการงอก (เช่น "มอลต์" "แซ็กคาริฟิเคชั่น") ของธัญพืช เอนไซม์ปรากฏขึ้นในเมล็ดพืชที่ย่อยสลายพอลิแซ็กคาไรด์ให้เป็นโมโนแซ็กคาไรด์ นอกจากนี้ ในกระบวนการแซ็กคาริฟิเคชัน เยื่อหุ้มเซลล์ซึ่งแป้งถูก "บรรจุ" อย่างแน่นหนา จะถูกทำลายและเนื้อหาของเซลล์จะพร้อมสำหรับเอนไซม์

ถ้าเราพูดถึงขอบเขตของมอลต์แล้วมันก็ค่อนข้างกว้างขวาง หากคุณยังไม่คุ้นเคยกับหัวข้อ eau de vie คุณควรรู้ว่าวิสกี้ทำมาจากข้าวบาร์เลย์มอลต์ (และไม่เพียงเท่านั้น) นอกจากนี้ มอลต์ยังเป็นส่วนประกอบสำคัญในการเตรียมเบียร์ kvass และอื่นๆ ที่คล้ายกัน แต่สำหรับเรา "แสงจันทร์จากกรรมพันธุ์" เอนไซม์มอลต์มีค่าต่างกัน - ช่วยให้คุณทำแป้งที่มีส่วนผสมของแป้งได้อย่างรวดเร็วและมีค่าใช้จ่ายน้อยที่สุด จากนั้นหมักและทำเป็นขนมไหว้พระจันทร์แสนอร่อย แสงจันทร์ราคาถูก.

พวกเขาทำแบบเดียวกันกับ, ทำแบบเดียวกัน. วันนี้เราจะมาพูดถึงกรีนมอลต์กันมากขึ้น กล่าวคือ กรีนมอลต์งอกใหม่และต้องการใช้อย่างรวดเร็ว มอลต์สีเขียวเป็นสารออกฤทธิ์มากที่สุด และเราจะพิจารณาถึงความสามารถในการทำให้เป็นน้ำตาลกลูโคสที่แป้งได้ 100% จากนั้นคุณสามารถรับมอลต์ที่เรียกว่าแสง (สีขาวหรือที่รู้จักในชื่อไดอาฟาริน) ได้อย่างง่ายดายซึ่งมีกิจกรรมลดลงเล็กน้อย - มากถึง 80% Diafarin ถูกเก็บไว้เป็นเวลา 1 ปีหรือมากกว่า

ด้วยการงอกที่เหมาะสม เมล็ดแห้ง 1 กก. ให้มอลต์สีเขียวในปริมาณที่เพียงพอในการทำให้วัตถุดิบที่มีแป้งเป็นน้ำตาลเป็นน้ำตาล 6 กก.

ฉันพูดซ้ำอีกครั้ง: เรางอกมอลต์ในระดับมากสำหรับการทำให้เป็นน้ำตาลของวัตถุดิบที่มีแป้ง เพื่อการหมักและการกลั่นต่อไป สำหรับการผลิตเบียร์และ kvass จะใช้มอลต์ที่แตกต่างกันเล็กน้อย แม้ว่าเทคโนโลยีสำหรับการผลิตจะคล้ายกับที่อธิบายไว้ด้านล่างมาก เทคโนโลยีสำหรับการเตรียมมอลต์เบียร์ (รวมถึง kvass) เช่นเดียวกับมอลต์ข้าวบาร์เลย์สำหรับทำวิสกี้ ฉันจะอธิบายในบทความต่อไปนี้อย่างแน่นอน งั้นเราไปปฏิบัติกัน

นี่เป็นขั้นตอนที่สำคัญมาก เนื่องจากเป็นธัญพืชชั้นดีที่ผลิตมอลต์คุณภาพสูง ซึ่งเป็นสิ่งที่เรามุ่งมั่น ก่อนอื่น คุณต้องตัดสินใจเกี่ยวกับวัฒนธรรม สำหรับการงอกในบ้าน ข้าวสาลีและข้าวไรย์นั้นเหมาะสมที่สุด เพราะเป็นพืชเปล่า ดังนั้นจึงงอกเร็วเพียงพอและบดได้ง่าย มอลต์ข้าวบาร์เลย์ก็งอกได้ดี แต่กระบวนการนี้ใช้เวลานานกว่า โดยเฉลี่ยแล้วมอลต์ข้าวบาร์เลย์สีเขียวจะได้รับใน 9-10 วัน 5-6 วัน - ข้าวไรย์ 7-8 วัน - ข้าวสาลี 8-9 วัน - ข้าวโอ๊ต

เมล็ดสดที่เก็บเกี่ยวใหม่ไม่เหมาะสม - มีการงอกต่ำมาก (ความสามารถในการงอก) จากช่วงเวลาที่เก็บเกี่ยวอย่างน้อย 2 เดือนต้องผ่านไป แต่ไม่เกิน 1 ปี เมล็ดธัญพืชควรสุกเต็มที่ เต็ม หนัก และมีสีเหลืองอ่อน ข้างใน: หลวม, ขาวและซีด เมื่อจุ่มลงในน้ำ เมล็ดธัญพืชเต็มจะจมลง แน่นอน วัตถุดิบต้องร่อนอย่างดี ไม่มีวัชพืชเจือปน

สามารถตรวจสอบการงอกของเมล็ดพืชได้อย่างอิสระ ในการทำเช่นนี้ ให้เลือกเมล็ดพืชขนาดใหญ่ 100 เม็ดแล้ววางลงในแก้วน้ำ ถอดตัวลอยออกแล้วแทนที่ด้วยตัวเต็มจำนวนที่จมลง จากนั้นควรวางเมล็ดธัญพืชไว้บนจานรอง คลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ แล้วทิ้งไว้ในที่ที่อบอุ่นและมืด หากจำเป็น ผ้าจะต้องชุบน้ำหมาดๆ หลังจาก 2-3 วันเราตรวจสอบการงอก - เรานับจำนวนเมล็ดที่ไม่แตกหน่อเราจะได้เปอร์เซ็นต์ วัตถุดิบที่ดีในการรับมอลต์คือเมล็ดพืชซึ่งมีความสามารถในการงอกอย่างน้อย 90-92%

ทำความสะอาดเมล็ดพืชและฆ่าเชื้อ แช่

เทเมล็ดพืชที่สะอาดและร่อนลงในภาชนะที่เหมาะสมแล้วเติมน้ำ เรากำจัดซีเรียลที่ลอยและกลวงออก เราล้างอีกสองสามครั้งจนกว่าเราจะได้น้ำใส เทน้ำอีกครั้งเพื่อให้ครอบคลุมซีเรียลประมาณ 3-5 ซม. และทิ้งไว้ 6-8 ชั่วโมงไม่มาก ด้วยวิธีนี้ การงอกจะใช้เวลาน้อยที่สุด ("วิธีฝนตกหนัก") ในเทคโนโลยีการหมักมอลต์แบบดั้งเดิม เมล็ดพืชจะถูกแช่จนความชื้นถึง 40% - เปลือกแยกออกจากเนื้อได้ง่าย เมล็ดพืชไม่แตกเมื่องอ มีการบ่งชี้ว่ามีการแตกหน่อ ด้วยวิธีนี้น้ำในฤดูร้อนควรเปลี่ยนทุก 6 ชั่วโมงในที่เย็น - ทุก 12 ชั่วโมง ใช้เวลา 24 ชั่วโมงขึ้นไป

ขั้นตอนต่อไปนี้เป็นทางเลือก แต่ขอแนะนำเป็นอย่างยิ่ง หลังจากแช่แล้วจะต้องล้างเมล็ดพืชอีกครั้งและเทสารละลายโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตหรือไอโอดีนที่อ่อนแอเพื่อฆ่าเชื้อ (ต่อน้ำโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนต 10 ลิตรที่ปลายมีดหรือไอโอดีน 30-40 หยด) หากยังไม่เสร็จสิ้น แบคทีเรียที่เน่าเสียสามารถพัฒนาในเมล็ดพืชได้ในระหว่างการเจริญเติบโต เรารอ 15-20 นาทีระบายสารละลายล้างเมล็ดพืชอีกครั้งแล้วส่งไปงอก

สิ่งสำคัญ! น้ำจะต้องระบายออกให้หมด เมล็ดพืชควรชื้น แต่ไม่เปียก สิ่งสำคัญคือการป้องกันไม่ให้ของเหลวสีขาวหลุดออกมาเมื่อเมล็ดข้าวแตก ซึ่งเป็นสัญญาณว่าเมล็ดพืชได้รับแสงมากเกินไปในน้ำและไม่เหมาะสำหรับการทำมอลต์

มอลต์ที่กำลังเติบโต

การงอกของเมล็ดพืชมีสองวิธีโดยพื้นฐานที่แตกต่างกัน: "การทำให้ชุ่ม" และการปลูกโดยไม่ต้องรดน้ำ มาเริ่มกันด้วยวิธีง่ายๆ ที่มักอธิบายไว้ในวิธีการหมักมอลต์โดยไม่ต้องรดน้ำในวรรณคดี

การปลูกมอลต์โดยไม่ต้องรดน้ำ

หลังจากแช่น้ำแล้ว และในกรณีนี้ เป็นกระบวนการที่ยาวนานถึง 24 ชั่วโมงหรือมากกว่านั้น เมล็ดพืชควรหายใจ ควรแจกจ่ายเมล็ดพืชเปียกหลังการฆ่าเชื้อในกล่องที่มีชั้น 5 ซม. เป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง ทุกๆ 2-3 ชั่วโมงจะต้องกวนเมล็ดพืช ยกขึ้นเหนือกล่อง เป่าด้วยวิธีนี้ และลดปริมาณคาร์บอนไดออกไซด์ จากนั้นควรเทเมล็ดพืช "หายใจ" ลงในกล่อง / อ่างขนาด 10 ซม. และทิ้งไว้ 8-12 ชั่วโมงในบริเวณที่มีอากาศถ่ายเทสะดวก ให้คลุมกล่องด้านบนด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ

สิ่งสำคัญ! ในระหว่างการเจริญเติบโตของเมล็ดพืชในห้อง ควรรักษาอุณหภูมิไว้ที่ 17-18 องศาเซลเซียส หากอุณหภูมิต่ำกว่า การเจริญเติบโตของเมล็ดพืชจะช้าลง ถ้าสูงก็เสี่ยงเน่าและขึ้นราได้

นอกจากนี้ขั้นตอนจะลดลงเป็นการระบายอากาศคงที่และทำให้มวลเปียก หลังจาก 8-12 ชั่วโมงแรกต้องพลิกเมล็ดพืชโดยยกมือขึ้นเหนือกล่องแล้วเป่าผ่าน นอกจากนี้ในระหว่างการเจริญเติบโตจำเป็นต้องรักษาความชื้นของเมล็ดพืชไว้ในพื้นที่ 40% ดังนั้นเมล็ดแห้ง (กำหนดด้วยตา) ต้องฉีดพ่นด้วยน้ำ แต่ไม่มาก - สำหรับเมล็ดแห้ง 5 กก. ไม่เกิน ฉีดน้ำมากกว่า 50-70 มล.

การงอกทุกๆ 6-8 ชั่วโมงจะต้องหันเมล็ดพืชและฉีดพ่น

ในกรณีที่มีความชื้นสะสมที่ด้านล่างของกล่อง หากไม่เจาะรู จะต้องแกะออกและตากเมล็ดพืชให้แห้ง - ความชื้นจำนวนมากจะไม่ดีต่อการเจริญเติบโต 3-5 วันแรกของการปลูกเมล็ดพืช (ในกรณีนี้ เราหมายถึงข้าวบาร์เลย์ตามลำดับและเป็นระยะเวลานาน) จะต้องมีการระบายอากาศที่ดีและสม่ำเสมอ ในขั้นตอนที่สอง เป็นการดีกว่าที่จะจำกัดการไหลของอากาศ ซึ่งจะช่วยลดการสูญเสียแป้ง ฯลฯ ที่บ้านไม่จำเป็นต้องทำ นี่คือวิธีที่พวกเขาทำในการผลิต

ข้าวบาร์เลย์มอลต์เป็นเวลา 4 วันของการงอก

เมื่อเตรียมเมล็ดข้าว อย่ากลัวที่จะแตกหน่อหรือราก เนื่องจากกระบวนการทางชีววิทยาภายในเมล็ดข้าวจะยังดำเนินต่อไปและเอนไซม์จะถูกสังเคราะห์ต่อไป ในวันที่ 2-3 ของการเจริญเติบโตภายในมวลเมล็ดพืช อุณหภูมิจะเริ่มสูงขึ้นถึง 20-24 ° C และมวลเองก็จะเริ่มเพิ่มขึ้น สิ่งสำคัญคือต้องป้องกันไม่ให้ "เหงื่อออก" ของเมล็ดพืช ดังนั้นในช่วงเวลานี้จำเป็นต้องกวนบ่อยๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง และหากจำเป็น ให้ลดชั้นลงเหลือ 5 ซม.

มอลต์พร้อมแล้วเมื่องอกถึงความยาวของเมล็ดพืชเองหรือนานกว่านั้นเล็กน้อย ตัวอย่างเช่นต้นข้าวบาร์เลย์มีความยาว 5-6 มม. อย่าสับสนกับถั่วงอกกับราก หลังยาวและบางกว่าต้นกล้า (ในข้าวบาร์เลย์ถึง 12-15 มม.)

สัญญาณอื่นๆ ของความพร้อมของมอลต์สีเขียว: เมล็ดพืชมีรสหวาน สูญเสียรสชาติของแป้ง และกรอบเมื่อกัด มอลต์มีกลิ่นแตงกวาที่น่ารื่นรมย์ รากพันกันเป็นการยากที่จะแยกเมล็ดพืชหนึ่งเมล็ดออกจากกัน

ปลูกมอลต์แบบ "หยด"

หลังจากการฆ่าเชื้อและการระบายอากาศ เมล็ดพืชจะถูกบรรจุลงในภาชนะที่มีรูพรุน - อ่างที่มีรูเล็กๆ กล่องที่มีตะแกรงด้านล่าง ฯลฯ อย่างน้อยวันละสองครั้งควรรดน้ำเมล็ดข้าวด้วยน้ำปริมาณมากเช่นจากฝักบัวประมาณหนึ่งนาที หากคุณต้องการเร่งการเจริญเติบโต - เทน้ำอุ่น ช้าลง - เย็น แนะนำให้ทำช่องแคบ 4-5 ครั้งต่อวัน สิ่งนี้จำเป็นมากกว่าในการล้างแบคทีเรีย ขอแนะนำให้เปลี่ยนด้านบนและด้านล่างวันละสองครั้ง (กล่องที่มีตะแกรงจากด้านล่างและด้านบนเหมาะสำหรับสิ่งนี้) ความพร้อมของมอลต์ถูกกำหนดโดยสัญญาณที่อธิบายข้างต้น

การอบแห้งมอลต์สีเขียว

หลังจากการงอกจะต้องฆ่าเชื้อมอลต์ ในการทำเช่นนี้จะต้องแช่น้ำเป็นเวลา 30-60 นาทีในสารละลายโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตหรือไอโอดีนที่อ่อนแอ คุณสามารถเร่งกระบวนการได้มากถึง 15-20 นาทีโดยใช้สารละลายโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตที่แข็งแกร่ง - 0.2-0.3 g / l กรีนมอลต์สามารถล้างด้วยสารละลายกรดซัลฟิวริก 1%

ข้าวบาร์เลย์เขียวและมอลต์อื่น ๆ ควรนำไปผลิตโดยเร็วที่สุด ในขั้นตอนนี้ จะเป็นพื้นที่เพาะพันธุ์ในอุดมคติสำหรับแบคทีเรียและเชื้อราต่างๆ ที่สามารถแข่งขันกับยีสต์ในคลุกเคล้าได้อย่างจริงจัง แน่นอนว่าก่อนใช้กรีนมอลต์ต้องบดให้ละเอียดก่อน เครื่องบดเนื้อธรรมดาหรือเครื่องบดมอลต์แบบพิเศษซึ่งปัจจุบันหาซื้อได้ง่ายตามร้านเบียร์ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับสิ่งนี้ หากคุณไม่สามารถใช้มอลต์ได้ในทันที ให้ใส่ถุงเศษผ้าที่ชั้นล่างของตู้เย็น - จะใช้เวลาอีก 3 วัน

การอบแห้งมอลต์ด้านนอก รูปถ่าย: forum.homedistiller.ru

แต่จะดีกว่าถ้าทำมอลต์สีเขียวให้แห้ง นี่จะทำให้คุณได้มอลต์สีซีดหรือไดอาฟารีนที่สามารถเก็บไว้ในขวดโหลได้นานกว่าหนึ่งปีซึ่งสะดวกมาก การอบแห้งจะดำเนินการที่อุณหภูมิไม่เกิน 40 ° C - สูงกว่าซึ่งหมายความว่าเอนไซม์จะถูกทำลาย การอบแห้งควรรวดเร็ว แข็งแรง พร้อมการระบายอากาศที่เข้มข้นและอุณหภูมิคงที่ ในชีวิตประจำวัน ระบบทำความร้อนใต้พื้นในห้องที่มีอากาศถ่ายเทสะดวกเหมาะอย่างยิ่งสำหรับสิ่งนี้ โดยทั่วไปจะใช้ตู้อบแห้งแบบพิเศษเพื่อการนี้ คุณสามารถเดินทางด้วยห้องว่างพร้อมเครื่องทำความร้อนลม คุณสามารถทำให้มอลต์แห้งโดยใช้แบตเตอรี่ในฤดูหนาวหรือบนระเบียงในฤดูร้อน หากคุณมีบ้านส่วนตัวและทำมอลต์ในฤดูร้อน คุณสามารถทำให้แห้งในวันที่อากาศร้อนในห้องใต้หลังคา

หลังจากการอบแห้ง มอลต์ควรมีความชื้นประมาณ 3-3.5% หมายสำคัญ : เมล็ดพืชแห้งเมื่อสัมผัสมี รสหวาน, รากและถั่วงอกแยกจากกันได้ง่ายโดยการใช้มือถู. มอลต์ "สีขาว" มีกิจกรรมของเอนไซม์ค่อนข้างสูง - ประมาณ 80% ของสีเขียว 100%

การบดทำได้ยากขึ้นเล็กน้อย: ที่นี่คุณจะต้องใช้หินโม่ของเครื่องบดมอลต์หรือเครื่องบดกาแฟ ไดอาฟาริน 1 กก. ซัคคารินวัตถุดิบ 4-5 กก. ซึ่งในความคิดของฉันเป็นตัวบ่งชี้ที่ดี จริงอยู่ กระบวนการทำให้แห้งต้องมีการคิดอย่างรอบคอบและทำอย่างถูกต้อง

ที่เก็บมอลต์

ก่อนบรรจุมอลต์ "สีขาว" คุณต้องกำจัดถั่วงอกและรากที่ยังคงอยู่ในเมล็ดพืชก่อน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้บดมอลต์ด้วยมือของคุณหรือใส่ในถุงแล้วม้วนจนถั่วงอกแยกออกจากกัน หลังจากนั้นจะต้องกรองมอลต์ตามลมหรือหน้าพัดลม ต้องเก็บไว้ในที่แห้งในภาชนะที่ปิดสนิท มอลต์ที่ได้นั้นสามารถทำให้วัตถุดิบที่มีแป้งเป็นน้ำตาลเป็นน้ำตาลได้เกือบทุกชนิด เช่น ข้าว ข้าวสาลี ข้าวบาร์เลย์ ข้าวฟ่าง ถั่วลันเตา ข้าวไรย์ ข้าวโพด ข้าวโอ๊ต และแม้แต่มันฝรั่ง

มอลต์เบาพร้อมแล้ว คุณสามารถเก็บไว้ได้นานหลายปี

จริงอยู่ ซีเรียลที่แตกต่างกันให้เอนไซม์ที่แตกต่างกันเล็กน้อย ดังนั้นสำหรับการเตรียมนมมอลต์ (ส่วนผสมของมอลต์และน้ำ) ควรใช้ส่วนผสมของมอลต์ ไม่แนะนำให้ใช้มอลต์ในการทำให้เป็นน้ำตาลจากวัตถุดิบที่ผลิตขึ้น สำหรับการสะท้อน องค์ประกอบของมอลต์สำหรับการเป็นน้ำตาลของข้าวสาลีและข้าวไรย์:

ข้าวสาลี:

• ข้าวบาร์เลย์ 50% ข้าวโอ๊ต 25% ข้าวมอลต์ 25%
• ข้าวไรย์และข้าวบาร์เลย์ผสม 50/50 หรือข้าวบาร์เลย์และลูกเดือย 50/50

ข้าวไรย์:

• ข้าวสาลี 50% ข้าวบาร์เลย์ 25% มอลต์ข้าวโอ๊ต 25%
• ข้าวสาลี 50% ข้าวบาร์เลย์ 40% มอลต์ข้าวโอ๊ต 10%
• ข้าวบาร์เลย์ 50/50 และข้าวโอ๊ต