กะหล่ำปลีตุ๋น — เมนูยอดนิยมทั้งในอาหารประจำวันและบนโต๊ะเทศกาล

ในบทความนี้ ทีมงานจะบอกวิธีทำอาหารจานอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการอย่างน่าอัศจรรย์จากผักง่ายๆ เช่น กะหล่ำปลี!

ในช่วงที่ร่างกายขาดวิตามินเอในฤดูหนาว-ฤดูใบไม้ผลิ ร่างกายจะขาดแคลน สารอาหาร... ดังนั้นกะหล่ำปลีตุ๋นในช่วงเวลานี้ของปีจึงไม่สามารถถูกแทนที่ได้ ยิ่งไปกว่านั้นสำหรับการเคี่ยวมันจะดีกว่าถ้าใช้กะหล่ำปลีพันธุ์ปลายนั่นคือการเก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ร่วง

แม่บ้านหลายคนมักจะปรุงด้วยหัวหอมและแครอทในน้ำมันพืช คุณสามารถเคี่ยวกะหล่ำปลีในน้ำด้วยการเติมน้ำมันเล็กน้อย หรือจะปรับปรุงสูตรแล้วใส่เนื้อ ลูกเกด ลูกพรุน เห็ด วางมะเขือเทศถั่วและส่วนผสมอื่น ๆ ที่จิตวิญญาณอยู่ นอกจากเกลือและพริกไทยแล้ว จานยังสามารถปรุงรสด้วยผักชีฝรั่งแห้ง ผักชีฝรั่ง และใบกระวาน นอกจากนี้พนักงานต้อนรับบางคนก็เติมน้ำตาลเล็กน้อย ไม่ว่าในกรณีใดมันจะอร่อยเพราะกะหล่ำปลีตุ๋นอร่อยทั้งหวานและเค็ม!

คำแนะนำ: กะหล่ำปลีตุ๋นกับน้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการขัดสีจะมีกลิ่นหอมและอร่อยมากกว่า

คุณสามารถเคี่ยวสดและ กะหล่ำปลีดอง.

หากคุณเลือกหัวกะหล่ำปลีสดเพื่อเตรียมอาหารจานนี้ จะต้องทำความสะอาดใบแข็งด้านบนและล้างออกด้วยน้ำไหล จากนั้นคุณต้องตัดตอและสับกะหล่ำปลีเป็นเส้นอย่างประณีต

ถ้าคุณชอบกะหล่ำปลีดอง ก็ต้องเลือกเลย ชิ้นใหญ่และสับให้ละเอียด กรดมากสามารถล้างใต้น้ำได้

บันทึก: การล้างกะหล่ำปลีดองอย่างทั่วถึงจะทำให้กะหล่ำปลีขาดวิตามินซีที่ร่างกายต้องการ

น้ำตาลทรายหนึ่งช้อนชาที่เติมลงในกระทะจะช่วยให้ระดับกรดสมดุล

กะหล่ำปลีตุ๋นสามารถเสิร์ฟได้ทั้งแบบจานเดี่ยวและกับข้าว นอกจากนี้ในประเพณีของยูเครน อาหารประจำชาติใช้เป็นไส้สำหรับ พายเนยหรือเกี๊ยว

สูตรกะหล่ำปลีตุ๋นแบบคลาสสิก

วัตถุดิบ:

• 1 กก. กะหล่ำปลีขาว
• 1-2 ชิ้น หัวหอม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. วางมะเขือเทศ
• น้ำ 1.5 ถ้วย (หรือน้ำสต๊อกไก่)
• น้ำมันพืช, พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตเป็นเส้น
2. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง
3. ผัดหัวหอมในกระทะลึก
4. ใส่ซอสมะเขือเทศและคะน้าเมื่อหัวหอมตั้ง
5. ผสมส่วนผสมให้ละเอียด
6. ผัดกะหล่ำปลีเล็กน้อยกวนเป็นครั้งคราว
7. เติมน้ำอุ่น 1.5 ถ้วย
8. เมื่อส่วนผสมเดือดให้ลดความร้อนลง
9. เคี่ยวกะหล่ำปลีเป็นเวลา 30-40 นาทีจน ทำอาหารเสร็จ(ควรจะนุ่ม).
10. 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร พริกไทยและเกลือในจาน

วัตถุดิบ:

• 5 ชิ้น ดอกคาร์เนชั่น
• 2 ชิ้น ใบกระวาน
• 1 กก. กะหล่ำปลีขาว
• 2 ชิ้น หัวหอม
• 2 ชิ้น แครอท
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. วางมะเขือเทศ

น้ำมันพืช, ออลสไปซ์, พริกไทยดำป่น, เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดหัวหอมเป็นก้อน
2. ปอกเปลือกและขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ
3. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วผัดหัวหอมและแครอท
4. สับกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ
5. แยกจากการทอด ใส่กะหล่ำปลีกับใบกระวาน กานพลู และออลสไปซ์ลงไปเคี่ยว
6. คนส่วนผสมให้เข้ากัน
7. เมื่อกะหล่ำปลีสุกครึ่งแล้ว ให้ใส่เครื่องผัด ซอสมะเขือเทศ เกลือและพริกไทยตามชอบ
8. ผสมส่วนผสมให้เข้ากันและเคี่ยวประมาณ 15 นาที กะหล่ำปลีควรนิ่ม

กะหล่ำปลีตุ๋นกับไก่ ฟักทอง และแอปเปิ้ล

สลัดกะหล่ำปลี (สูตรยูเครน) แห้งกรอบและนุ่มกว่ากะหล่ำปลีดองสไตล์เยอรมัน จานนี้อร่อยมากทั้งในตัวมันเองและเป็นส่วนผสมในซุปและเครื่องเคียงต่างๆ

การทำสลัดผักต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

1. กะหล่ำปลีนั่นเอง ไม่ว่าคุณจะอยากทำสลัดมากแค่ไหน เราขอแนะนำให้คุณซื้อกะหล่ำปลีหัวเล็กและแน่นแทนที่จะซื้อหัวใหญ่ กะหล่ำปลีมักจะมีน้ำผลไม้มากขึ้นและผลกรุบกรอบ
2. แครอท.
3. เกลือ. ขอแนะนำให้ซื้อเรือเดินทะเล แต่ก็ดีมาก
4. แครนเบอร์รี่. ไม่ใช่ส่วนผสมที่จำเป็น แต่เพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมให้กับจาน

สำหรับการใส่เกลือ คุณต้องมีภาชนะขนาดพอเหมาะ เช่น เหยือก ชามใบใหญ่หรือถัง ไม่ว่าคุณจะเลือกอะไร คุณจะต้องหาของที่มีขนาดใหญ่และมีพื้นผิวที่เปิดกว้างให้มากที่สุด

สลัดกะหล่ำปลี สูตร: การเตรียมส่วนผสม

สับกะหล่ำปลี ทุกวันนี้ หลายคนใช้เครื่องเตรียมอาหารเพื่อจุดประสงค์นี้ แต่ก็ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ด้วยมีดคมธรรมดา ขึ้นอยู่กับความชอบและความสามารถส่วนตัวของคุณ จากนั้นคุณต้องขูดแครอท บางคนใส่ลงไปเมื่อสิ้นสุดขั้นตอนการทำอาหาร แต่แนะนำให้ใส่ทันที

สลัดกะหล่ำปลี - สูตร

ใส่เกลือ 1 ช้อนโต๊ะลงในกะหล่ำปลี ผัดแครอท กะหล่ำปลีและเกลือให้ละเอียดด้วยมือของคุณ แล้วบีบของเหลวออกจากผัก ทันทีที่กะหล่ำปลีหั่นบาง ๆ สูญเสียความสว่างและความงดงามพวกเขาจะต้องพับเก็บในภาชนะที่เตรียมไว้

ใช้พลาสติกแรปปิดด้านบนของชามหรือถังเพื่อกันแมลงวันและฝุ่นละออง แล้ววางสิ่งของบางอย่างไว้ด้านบนเพื่อกด จานเล็กหรือจานรองที่มีของหนัก เช่น กระป๋องน้ำหรืออะไรก็ตามที่คุณใช้ เหมาะที่สุดสำหรับสิ่งนี้ สิ่งสำคัญคือกะหล่ำปลีจะไม่โดนอากาศและปิดให้สนิทที่สุด ยิ่งคุณบีบของเหลวมากเท่าไหร่ สลัดของคุณก็จะยิ่งกรอบมากขึ้นเท่านั้น

สัมผัสสุดท้าย

อาหารของคุณจะพร้อมใน 3-5 วัน คุณต้องตรวจสอบระดับความพร้อมและสภาพของเขาอย่างต่อเนื่อง จากจุดเริ่มต้นจนถึงวินาทีสุดท้าย ควรมีชั้นของเหลวอยู่เหนือชั้นของกะหล่ำปลีเสมอ ถ้าไม่อย่างนั้น แสดงว่าคุณยังบีบแรงไม่พอ

เก็บภาชนะผักคะน้าที่อุณหภูมิห้อง หากคุณไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ สามารถกำหนดอุณหภูมิที่เหมาะสมได้ดังนี้ - หากคุณรู้สึกสบายใจที่จะสวมเสื้อสเวตเตอร์และไม่ได้เปิดฮีตเตอร์ - เราจะปฏิบัติตามสูตรสลัด ห้องเย็นจะเพิ่มเวลาในการหมัก และการเก็บชิ้นงานไว้ในห้องอุ่นจะไม่ยอมให้ผลลัพธ์ที่ดีเลย

อย่าลืมชิมของเหลวที่ออกมา ถ้ามันเค็มเกินไป ให้ล้างกะหล่ำปลีเบา ๆ แล้วพับกลับ คุณสามารถทดสอบรสชาติของกะหล่ำปลีทุกวันและกำหนดปริมาณเกลือเป็นเวลาสี่วัน ทันทีที่ผลลัพธ์เป็นที่น่าพอใจสำหรับคุณ ให้ใส่สลัดลงในขวดโหลและแช่เย็น

สำหรับคำถามที่ borscht ในภาษายูเครน ถามโดยผู้เขียน การผสมผสานเสียงคำตอบที่ดีที่สุดคือ คุณจะต้องการ: หัวบีท 2 หัว กะหล่ำปลี 1 หัว หัวผักกาด 1 หัว แครอท 1 หัว หัวหอม 2 หัว มันฝรั่ง 6 หัว ขนมปัง kvass 6 ถ้วย ครีมเปรี้ยว ½ ถ้วย 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ ใบกระวาน,ผักชีฝรั่ง,ผักชีฝรั่ง,เกลือ.
การตระเตรียม:
สับหัวบีทแล้วทอดในน้ำมัน
สับกะหล่ำปลี หัวผักกาด แครอท และหัวหอม เทลง kvass ขนมปังและต้มด้วยเกลือ
เพิ่มใบกระวานและมันฝรั่งและต้ม
จากนั้นใส่หัวบีทผัดครีมเปรี้ยวเนยและเจือจางด้วยขนมปัง
อุ่นโดยไม่ต้องเดือดและโรยด้วยสมุนไพรสับ
เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

คำตอบจาก ยุโรป[คุรุ]
"บอร์ชยูเครน"
เทเนื้อด้วยน้ำเกลือเย็น 2 1/2 ลิตรแล้วปรุงจนเกือบสุก หั่นหัวบีทเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่น้ำส้มสายชูและซอสมะเขือเทศลงไป เคี่ยวในน้ำมันหมู สับแครอท พาร์สลีย์ และหัวหอมอย่างประณีต และสีน้ำตาลอ่อนในกระทะ ตัดมันฝรั่งเป็นก้อน สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตใส่ในน้ำซุปเดือดและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที เพิ่ม สตูว์ผัก... เจือจางแป้งด้วยน้ำเย็นเทลงใน Borscht ใส่น้ำตาลและพริกแดง ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทยดำ และน้ำส้มสายชูหากต้องการ ไม่นานก่อนเสิร์ฟ ใส่กระเทียมสับ เบคอน ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่งลงใน Borscht แล้วปล่อยให้เดือด
เทบอร์ชลงในจานแล้วเทครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน
ผลิตภัณฑ์สำหรับ 5 เสิร์ฟ: เนื้อ 250 กรัม, หัวบีท 250 กรัม, กะหล่ำปลีขาว 350 กรัม, มันฝรั่ง 400 กรัม, 1-2 แครอท, รากผักชีฝรั่ง 1 ต้น, หัวหอม 1 ต้น, กระเทียม 2 กลีบ, วางมะเขือเทศ 80 กรัม, 1 ช้อนโต๊ะ แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะ ล. เบคอนหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1 ช้อนโต๊ะ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมันหมู 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล (ไม่มีท็อป) น้ำส้มสายชูเล็กน้อย พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา เกลือ พริกไทยดำ ใบกระวาน 1 ใบ ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ครีมเปรี้ยว น้ำ 2 ลิตร
อร่อย!!!

คำตอบจาก Anna ulyanenko[คุรุ]
ใส่หมูติดมันลงในน้ำเล็กน้อย ต้มให้เดือด นำฟองออก ปรุงอาหารประมาณ 30 นาที จากนั้นหั่นหัวบีทสีแดงครึ่งหนึ่ง แล้วใส่หัวบีทน้ำตาลครึ่งหนึ่งลงในกระทะพร้อมเนื้อและปรุงอาหาร จนสีของหัวบีทแดงสุก จากนั้นเพิ่มหัวหอมขนาดกลางและแครอทสับ, มันฝรั่ง, เกลือ, เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส, 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร, เพิ่มกะหล่ำปลีสับและหัวหอมทอดและมะเขือเทศลงในกระทะ, รสชาติและสีที่ยอดเยี่ยม)))))) )

คำตอบจาก Irina Vedeneeva (เบอร์ลุตสกายา)[คุรุ]
บอร์ชยูเครนกับโดนัท
- เนื้อวัว - 300 g
- หัวบีท - 1 ชิ้น ขนาดกลาง
- กะหล่ำปลีสด - กะหล่ำปลี 1/2 หัว
- มันฝรั่ง - 5-6 หัว
- แครอท - 1 ชิ้น
- รากผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น
- หัวหอม - 1 หัวหอม
- กระเทียม - 3-4 กลีบ
- มะเขือเทศสด - 4-5 ชิ้น
- แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- ไขมัน - 200g
- น้ำมันหมู- 50 กรัม
- ครีมเปรี้ยว - 1/2 ถ้วย
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- น้ำมะนาวครึ่งลูก
- ผักชีฝรั่งบดดำ หอมและ พริกหยวก, ใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส
สำหรับโดนัท:
- แป้ง - 1.5 ถ้วย
- นม - 3/4 ถ้วย
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- ยีสต์สด - 10g
- น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- กระเทียม - 3 กลีบ
- kvass สำหรับ น้ำสลัดกระเทียมหรือน้ำต้มสุก - 1/3 ถ้วย
ลอกเนื้อออกจากฟิล์มเทน้ำเย็นแล้วต้มจนสุก
หั่นหัวบีทที่ปอกเปลือกแล้วเป็นเส้น โรยด้วยเกลือ โรยด้วยน้ำมะนาว คนให้เข้ากัน ใส่กระทะหรือกระทะให้ลึก ใส่ไขมันที่เก็บจาก น้ำซุปเนื้อ, มะเขือเทศ, น้ำตาลและเคี่ยวจนสุกครึ่ง สับรากและหัวหอมที่ปอกเปลือกและล้างแล้วผัดกับไขมัน
กรองน้ำซุปหั่นเนื้อเป็นชิ้น ในน้ำซุปที่ตึง ใส่มันฝรั่งที่หั่นเป็นชิ้น นำไปต้ม ลดกะหล่ำปลีสดที่หั่นเป็นเส้นแล้วปรุงประมาณ 15 นาที ใส่ผักผัด น้ำสลัดแป้ง พริกหยวก สับเป็นเส้นบางๆ เครื่องเทศและ นำมาซึ่งความพร้อม
ปรุงรส Borsch ที่เสร็จแล้วด้วยน้ำมันหมูบดด้วยกระเทียมและสมุนไพรนำไปต้มปล่อยให้เดือดประมาณ 20-25 นาที เมื่อเสิร์ฟให้ใส่ครีม, เนื้อ, สมุนไพรลงในโต๊ะ เสิร์ฟโดนัทกับกระเทียมเพื่อ Borscht
สำหรับโดนัทในนมอุ่น ให้ยีสต์เจือจาง เกลือ น้ำตาล ใส่น้ำมันพืชและแป้ง นวดแป้งแล้วปล่อยให้หมัก แป้งพร้อมแบ่งออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ม้วนลูกบอลวางบนแผ่นอบที่ทาน้ำมันแล้วทิ้งไว้ให้พิสูจน์ อบที่ 180-210 องศา สำหรับน้ำสลัดกระเทียม, เกลือ, น้ำมันพืช, kvass จะถูกเติมลงในกระเทียมที่บดแล้วและทุกอย่างผสมให้เข้ากันจากนั้นจึงเทโดนัทที่อบสดใหม่พร้อมกับน้ำสลัดที่ได้ พวกเขาจะเสิร์ฟร้อน

คำตอบจาก Spillway[คุรุ]
คุณต้องการมัน ซุปยูเครนและซุปยูเครนปรุงซุปกะหล่ำปลีปกติ ikushai

คำตอบจาก W0lf[ผู้เชี่ยวชาญ]
เราไปยูเครน ไปร้านอาหาร จ่าย 10-20 Hryvnia และรับมัน เพลิดเพลิน ...

คำตอบจาก Larisa Alexandrovna[คุรุ]
จริง ยูเครน borschปรุงจากหางเนื้อหรือค่อนข้างหนา ปรากฎว่ารวยและอร่อย ลิงค์หางสามอันเพียงพอสำหรับสองลิตร ฉันใส่ใบกระวาน เกลือและพริกไทยบางส่วนทันที ปรุงหางจนนุ่มแยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วใส่กลับเข้าไปในน้ำซุป เตรียมทอด : ผัดหอมหัวใหญ่ให้เหลืองบน หมูอ้วน(ฉันปรุงในน้ำมันดอกทานตะวัน) ใส่แครอทขูดบนกระต่ายขูดหยาบ ผัดเบา ๆ แล้วใส่หัวบีตเล็ก ๆ หั่นเป็นก้อนยาว ปิ้งเบา ๆ แล้วเติม น้ำมะเขือเทศ... ทุกอย่างควรเคี่ยวประมาณ 10 นาที ใส่มันฝรั่งสับหยาบสองชิ้นลงในน้ำซุปทันทีที่เดือดใส่กะหล่ำปลีผัดและกะหล่ำปลีสับ เกลือจนมีรสนิยม พริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส สมุนไพรและปรุงอาหารจนมันฝรั่งนุ่ม กะหล่ำปลีจะมาเองค่ะ ไม่ควรต้มมากเกินไป เป็นการดีที่จะใส่ครีมเปรี้ยวแล้วต้มพร้อมกับมันฝรั่ง หรือจะใส่จานก็ได้ นี่เป็นสูตรของแม่ยายของฉัน และเธอเป็นชาวยูเครนจากต่างจังหวัด

คำตอบจาก ยูจีน[คุรุ]
ยูเครน borsch
สินค้าที่ต้องการ:
เนื้อวัว - 160 กรัม
หัวบีท - 120 กรัม
กะหล่ำปลีขาว - 80 กรัม
มันฝรั่ง - 160 กรัม
แครอท - 1/2 ชิ้น
รากผักชีฝรั่ง - 16 กรัม
หัวหอม - 1/2 หัว
พริกหยวก- 1/2 ชิ้น
กระเทียม - 1 กานพลู
ตับ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
พริกแดงร้อน - 1 ชิ้น
เนยใส - 50 กรัม
เบคอน - 15 กรัม
ครีมเปรี้ยว - 4 ช้อนชา


พริกไทยป่น เกลือ
ใบกระวาน - 1 ชิ้น
* สำหรับโดนัท:
แป้งสาลี - 320 กรัม
น้ำ - 120 กรัม
น้ำตาล - 2 ช้อนชา
ยีสต์ - 10 กรัม

ไข่ - 1 ชิ้น
สำหรับซอส:
กระเทียม - 20 กรัม

น้ำ - 80 กรัม
เกลือ
วิธีทำอาหาร:

คำตอบจาก เลอ ชารอฟ[คุรุ]
ฉันกินบอร์ช
ฉันรัก อาหารยูเครนอ้วนหน่อยแน่นอนแต่อร่อย ฉันจะปรุงกระทะสำหรับ Borscht ฉันแบ่งเนื้อหมูออกเป็นสี่ส่วน ฉันแยกกระดูก ตัดไขมันออกจากเนื้อ และแยกผิวหนังออกจากไขมัน ฉันตั้งกระดูกและผิวหนังให้เดือด ใส่แครอท หัวหอม และใบกระวานลงในกระทะ หนึ่งชั่วโมงต่อมาฉันใส่เนื้อในกระทะและปรุงอาหารต่ออีกครึ่งชั่วโมง ในระหว่างนี้ ฉันเตรียมน้ำสลัด ทอดเบคอนสับละเอียดในกระทะ ใส่บีทรูทที่หั่นเป็นเส้น แครอทหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า น้ำซุป หัวหอมสับละเอียด และเพิ่มน้ำซุปเล็กน้อย ปล่อยให้เคี่ยว ฉันกรองน้ำซุปที่ต้มแล้วใส่ลงในกองไฟใส่มันฝรั่งและเนื้อหั่นเป็นชิ้น ๆ ใส่กะหล่ำปลีดองสับ กระเทียม และวางมะเขือเทศลงในกระทะพร้อมกับน้ำสลัด มันฝรั่งสุกครึ่งแล้ว ฉันปาดน้ำสลัดและปล่อยให้มันปรุงต่ออีก 15-20 นาที อพาร์ทเมนท์เต็มไปด้วยกลิ่นหอมของ BORSHCHA แม้แต่เพื่อนบ้านในบันไดก็ถามว่าฉันทำอาหารอะไรที่นั่น สับผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง และหัวหอมสีเขียวอย่างประณีต เททัพพีซุปสองสามถ้วยลงในชามดินเผา ฉันวางชามร้อนไว้บนโต๊ะแล้วหยิบครีมเปรี้ยวไขมันหนึ่งขวดและวอดก้าขวดหนึ่งขวดออกจากตู้เย็น เกลือ Borscht เล็กน้อยโรยด้วยสมุนไพรหลังจากคิดเล็กน้อยแล้วใส่พริกไทยดำแล้วใส่ครีมเปรี้ยวขนาดใหญ่หนึ่งช้อน ฉันดื่มวอดก้าหนึ่งแก้วกินขนมปังดำนุ่ม ๆ กับเกลือแล้วเริ่มกวนครีมเปรี้ยวลงใน Borscht อย่างราบรื่น กลิ่นอันน่าพิศวงเต็มปอดของฉัน ตักช้อนเต็มจากด้านล่าง ใส่ความแสบร้อนในปากของฉัน บีทรูทที่ยังไม่สุกเล็กน้อยจะขบฟันเล็กน้อย และมันฝรั่งก็ค่อยๆ บดบนลิ้น ตอนนี้หมูยอ ชิ้นที่ละเอียดอ่อนละลายในปากของคุณเพื่อเคี้ยวโดยไม่ต้องใช้ฟัน ฉันไม่ได้สังเกตว่าฉันกินทุกอย่างอย่างไร ยิงทัพพีอีก!

คำตอบจาก Ѝลีโอนอร่า[คุรุ]
สินค้าที่ต้องการ:
เนื้อวัว - 160 กรัม
หัวบีท - 120 กรัม
กะหล่ำปลีขาว - 80 กรัม
มันฝรั่ง - 160 กรัม
แครอท - 1/2 ชิ้น
รากผักชีฝรั่ง - 16 กรัม
หัวหอม - 1/2 หัว
พริกหยวก - 1/2 ชิ้น
กระเทียม - 1 กานพลู
ตับ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
พริกแดงร้อน - 1 ชิ้น
เนยใส - 50 กรัม
เบคอน - 15 กรัม
ครีมเปรี้ยว - 4 ช้อนชา
น้ำตาลและน้ำส้มสายชู 3% - อย่างละ 1 ช้อนชา
ผักชีฝรั่งสับและผักชีฝรั่ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
พริกไทยป่น เกลือ
ใบกระวาน - 1 ชิ้น
* สำหรับโดนัท:
แป้งสาลี - 320 กรัม
น้ำ - 120 กรัม
น้ำตาล - 2 ช้อนชา
ยีสต์ - 10 กรัม
น้ำมันดอกทานตะวัน- 2 ช้อนชา
ไข่ - 1 ชิ้น
สำหรับซอส:
กระเทียม - 20 กรัม
น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
น้ำ - 80 กรัม
เกลือ
วิธีทำอาหาร:
1. เทเนื้อ 1 ลิตร น้ำเย็นและต่อไป ไฟแรงนำไปต้ม. เมื่อน้ำเดือด ให้ลอกโฟมออก ลดความร้อน และเคี่ยวเนื้อด้วยไฟอ่อนจนเดือด
2. หั่นหัวบีทเป็นเส้น ใส่น้ำมัน น้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือเล็กน้อย เคี่ยวด้วยไฟแรงก่อน จากนั้นปิดไฟอ่อนจนเกือบสุก
3. หั่นแครอท รากผักชีฝรั่ง หัวหอมใหญ่ กะหล่ำปลีและพริกหยวก หั่นมันฝรั่งเป็นลูกเต๋า
4. เก็บแครอทและรากผักชีฝรั่งไว้บนเนย หอมหัวใหญ่ผัดในน้ำมันที่เหลือเล็กน้อย ใส่น้ำซุปที่เจือจางแล้ว มะเขือเทศบด, ผัดประมาณ 10-15 นาที แล้วผสมกับแครอทและผักชีฝรั่ง
5. นำเนื้อต้มออกจากน้ำซุปแล้วใส่ในชามอีกใบ เกลือเนื้อเบา ๆ เพิ่มน้ำซุปเล็กน้อยปิดและใส่ในที่อบอุ่น
6. น้ำซุปที่ใช้ต้มเนื้อ กรอง ต้มให้สุก ใส่สับ
กะหล่ำปลี, พริกขี้หนู, มันฝรั่งและปรุงอาหารเป็นเวลา 15-20 นาทีโดยต้มให้เดือด จากนั้นเอาพริกไทยออก ใส่ บีทรูทตุ๋น, รากผัด, พริกหยวก, ใบกระวาน และปรุงอาหารต่ออีก 5-7 นาที
7. สับเบคอนและกระเทียมอย่างประณีต ใส่สมุนไพร เกลือ พริกไทย แล้วถูด้วยสาก
8. ใส่เบคอนที่บดแล้วกับสมุนไพรลงใน Borscht นำไปต้ม ยกลงจากเตา แล้วปล่อยให้ต้มใต้ฝาเป็นเวลา 30-40 นาที
9. สำหรับโดนัท ให้ผสม 1/4 ของแป้งร่อน น้ำตาล เกลือ และยีสต์ เจือจางในน้ำอุ่นแล้วใส่ในที่อบอุ่น ทันทีที่แป้งขึ้น ใส่แป้งที่เหลือ น้ำมันดอกทานตะวันลงในแป้ง นวดให้ทั่วแล้วใส่ในที่อบอุ่นสำหรับการหมัก
10. จาก แป้งสำเร็จรูปปั้นเป็นลูกเล็กๆ วางบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมัน ทาด้วยไข่ ตีด้วยน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ พักไว้ แล้วอบจนเป็นสีเหลืองทอง
11. สำหรับซอสสำหรับโดนัท ให้ถูกระเทียมกับเกลือ ใส่น้ำมันดอกทานตะวัน น้ำ คนให้เข้ากัน
12. เสิร์ฟ Borsch กับเนื้อและครีมโรยหน้าด้วยสมุนไพรสับ แยกเสิร์ฟโดนัท โรยด้วยซอสที่เตรียมไว้

1 กะหล่ำปลี

1) บอท Brassica oleracea - กะหล่ำปลี จิตใจ.-กอดรัดกะหล่ำปลีกะหล่ำปลีกะหล่ำปลี [ปลูกจามรีและกะหล่ำปลีในเมือง (Shevch.) รดน้ำกะหล่ำปลีแล้วคุณจะให้กำเนิด (Chub. V) กะหล่ำปลีของฉันมีกระสุนตั้งแต่โคนจากใบถึงหัว (Nomis)] บรัสเซลส์-นั่น - กะหล่ำปลีบรัสเซลส์ (สีเขียว) กะหล่ำปลี (ส้อม) -ta - กะหล่ำปลีกะหล่ำปลีมักจะเป็นกะหล่ำปลี ฟ้า, แดง - นั้น - น้ำเงิน, กะหล่ำปลีแดง สวน, เรือนกระจก -ta - gorodnya, กะหล่ำปลีเรือนกระจก กะหล่ำดอก -ta - kucheryava, กะหล่ำปลี kvitna, ดอกไม้ Kocheryzhka -ty - kachan (-na) Kochen (ส้อม) -ty - หัวกะหล่ำปลี kachan (-na), จิตใจ.-กอดรัดโยก (-ka). [ฉันระหว่างและกับกะหล่ำปลีที่ดีbuvaє bagatsko แมลงสาบเน่า (Nomis) Buli สามอ่าง mov สามร้องเพลง (พื้นฐาน)]. - ที่มีตุ่มใหญ่ - หัวโต หัวโต หัวกระหล่ำปลีโยก [กะหล่ำปลีโยกของฉัน (Grіnch. III)] -ที่มีเปลญวนนั่งต่ำอยู่บนพื้น - ลำต้นเตี้ย -ที่ไม่ได้ขดเป็น kochen - shulyak (-ka), shulik [จะเป็น Shulyaki ไม่ใช่กะหล่ำปลี (Lipov.)] -หัวข้อเท้านั้น - กะหล่ำปลีโกลินาต้า -ที่ม้วนเป็น kochen - กะหล่ำปลีใน "yazhetsya ในหัว หั่น, สับ -tu - shatkuvati, กะหล่ำปลี krishiti หั่นฝอยสับสับ -ta - แตก, sichena, krishena กะหล่ำปลี Sich-tu - กะหล่ำปลี sikti สับสับ - ta - sichena กะหล่ำปลี, sikanka เปรี้ยว -ta - กะหล่ำปลีดอง, กะหล่ำปลีเปรี้ยว ซุปกะหล่ำปลีจากเปรี้ยว -ty - กะหล่ำปลี, กะหล่ำปลี, กะหล่ำปลี, kapusnyak (- หม้อสำหรับทำอาหาร - คุณ - กะหล่ำปลี (Gol. II) สถานที่ที่ กะหล่ำปลีเติบโต - กะหล่ำปลี, กะหล่ำปลี (-ku), กะหล่ำปลี (Vr.) สับใครบางคน (ศัตรู) - สำหรับกะหล่ำปลี (voroga) [จามรี uzyav ylyakhiv, จามรี uzyav panіvบนกะหล่ำปลีsіkti (Lukash.)];

2) บอท, hare -ta - (Sedum Telephium) กะหล่ำปลีกระต่าย; (Bupleurum) laskavets (- vcyu); (Oxalis Acetosella) สีน้ำตาลกระต่าย (-wl) หรือเพียงแค่ shchavuh (-hu) - นั่นตาตาร์ (บัชคีร์), Polygonum polymorphum - บัควีทตาตาร์

ดูพจนานุกรมอื่นๆ ด้วย:

กะหล่ำปลี- กะหล่ำปลี. แยกแยะระหว่างกะหล่ำปลีขาว กะหล่ำปลีแดง ซาวอย กะหล่ำดอก กะหล่ำดาว และกะหล่ำปลี ผักกาดขาว. หัวกะหล่ำปลีประกอบด้วยก้านสีขาวและใบขดสีเขียวอ่อนและสีขาวจำนวนขึ้นอยู่กับความหลากหลาย ... ... สารานุกรมโดยย่อของครัวเรือน

กะหล่ำปลี- กะหล่ำปลีขาว กะหล่ำปลี สกุลหนึ่ง สอง และไม้ล้มลุกยืนต้น (ตระกูลกะหล่ำ). ประมาณ 35 สปีชีส์ ในยูเรเซียและแอฟริกาเหนือ ส่วนใหญ่มาจากทะเลเมดิเตอร์เรเนียนและจีน ปลูกฝัง (ตั้งแต่ยุคต้นยุคแรก) ... ... พจนานุกรมสารานุกรมภาพประกอบ

กะหล่ำปลี- ภรรยา พืชอาหาร Brassica oleracea สีเทาใบด้านนอกของชิงช้าหรือส้อม ส้อมสีขาวสะอาดไม่มีใบเหล่านี้ หยิก หน้าหนาว หรือ bruccole ไม่มีส้อม นอกจากนี้ยังมีสายพันธุ์: safoy, สี, ฯลฯ เรามีส้อมทั่วไป, หัว ... ... พจนานุกรมดาห์ล

กะหล่ำปลี- นิดหน่อย. สวนสัตว์ กะหล่ำปลี (qyrykabat) ziyankesterinin biri ผัก daқyldarynyң negizgі ziyankesterі - tүrlі burgeler, kobelegi กะหล่ำปลี, k a p u s t a b และ t i, กะหล่ำปลี kүyesi zhune kapustv shybyna (คอมมิวนิสต์ tuy, 6, 05, 1967, 2) กะหล่ำปลีกะหล่ำปลี สวนสัตว์ ... ... คาซัค tilinin tusindirme sozdigi

กะหล่ำปลี- หนึ่งในพืชสวนที่ปลูกที่เก่าแก่ที่สุด ใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร การใช้กะหล่ำปลีต้มในซุปอย่างแพร่หลายที่สุดทั่วโลกนั้นไม่ใช่วิธีที่ถูกต้องที่สุด กะหล่ำปลีต้มเสียประโยชน์หลายอย่าง ... ... คำศัพท์การทำอาหาร

กะหล่ำปลี- CABBAGE กะหล่ำปลีและอื่น ๆ อีกมากมาย ไม่นะ ภริยา พืชสวน uptr. ในอาหารที่ปลูกในกระบองหัวกะหล่ำปลี กะหล่ำปลีเปรี้ยว. กะหล่ำปลีสด... พายกับกะหล่ำปลี กะหล่ำปลีดอง. ฉีกกะหล่ำปลี สับกะหล่ำปลี (สับสำหรับหมัก) กะหล่ำ(พิเศษ… … พจนานุกรมอธิบายของ Ushakov

กะหล่ำปลี- (Brassica) พืชสกุลหนึ่ง (หนึ่ง สอง หรือไม้ยืนต้น) ไม้กางเขน ตกลง. 35 สปีชีส์ในยูเรเซียและเหนือ แอฟริกาส่วนใหญ่อยู่ในทะเลเมดิเตอร์เรเนียน ในสหภาพโซเวียตประมาณ 10 ชนิด พืชวันยาว ตนเองและผสมเกสรข้าม. ผักหลายชนิด อาหารสัตว์ ... พจนานุกรมสารานุกรมชีวภาพ

กะหล่ำปลี- grannies, ผัก, safoy, savoy, เพนนี, ยาย, ล้มลุก, กิมจิ, การเงิน, fiti miti, bashli, petit meti, เงิน, กะหล่ำปลี, โลหะที่น่ารังเกียจ, Provence, ถั่ว, เงิน, มณี, manyuhi, เงิน, ทุน, บรอกโคลี, กรุบกรอบ, บรอกโคลี, สาหร่ายทะเล, ... ... พจนานุกรมคำพ้องความหมาย

กะหล่ำปลี- CABBAGE, s, ภรรยา พืชสวนแห่งนี้ ตระกูลกะหล่ำมักจะปลูกในกะหล่ำปลี หัวผักกาด. สีถึง (มีหัวสีขาวที่เกิดจากช่อดอกตูมติดกันแน่น). ก. โคห์ลราบี. สาหร่ายพันธุ์สาหร่าย ... พจนานุกรมอธิบายของ Ozhegov

กะหล่ำปลี- 1. กะหล่ำปลี s; ฉ. พืชสวนแห่งนี้ กะหล่ำที่มีใบขดที่หัวซึ่งใช้เป็นอาหาร ซุปกะหล่ำปลีดองกับกะหล่ำปลีสด พายกับกะหล่ำปลี ฉีกกะหล่ำปลี สับกะหล่ำปลี Hare k. (ชื่อยอดนิยมสำหรับบางคน ... พจนานุกรมสารานุกรม

กะหล่ำปลี- สกุลที่หนึ่ง สอง และไม้ยืนต้นของตระกูลกะหล่ำ, วัฒนธรรมผัก. ตกลง. 35 สปีชีส์ ในยูเรเซียและแอฟริกาเหนือ ส่วนใหญ่อยู่ในทะเลเมดิเตอร์เรเนียน ปลูกกะหล่ำปลี (ในหัวของน้ำตาลกะหล่ำปลี, โปรตีน, วิตามินซี, แร่ธาตุ), ... ... พจนานุกรมสารานุกรมขนาดใหญ่

หนังสือ

• Cabbage, E. V. Pylneva, M. S. Morozova, ในรัสเซีย กะหล่ำปลีเป็นหนึ่งในพืชผักหลักซึ่งครอบครอง 40% ของพื้นที่เพาะปลูก อัตราการบริโภคต่อคนต่อปีคือ 24 กก. ให้ผลผลิตสูง ทนทานต่อความเย็นจัด และ ... หมวดหมู่: บ้าน & งานอดิเรก ซีรี่ส์: ใหม่และมีแนวโน้มสำหรับชาวสวนมือสมัครเล่น สำนักพิมพ์: Niola-Press, UNION-Public, ซื้อ 223 รูเบิล
• Cabbage, G. Shcherbo, Cabbage เป็นหนึ่งในผักหลักบนโต๊ะรัสเซียทุกช่วงเวลาของปี แต่ในฤดูหนาวก็ไม่สามารถถูกแทนที่ได้ หนังสือเล่มนี้ประกอบด้วยสูตรอาหารโฮมเมดมากกว่า 350 รายการพร้อม ...

ฉันอยากให้ผู้อ่านที่รักของฉันบอกคุณว่าเราเป็นอย่างไร กะหล่ำปลีดองตามสูตรโบราณของครอบครัว

ก็เขียนสูตรลงไป กะหล่ำปลีก็เตรียมไว้ และสับให้ละเอียดทั้งชาม

จากนั้นพวกเขาก็ขูดแครอท

จากนั้นพวกเขาก็เตรียม ผักดองสำหรับกะหล่ำปลี. สำหรับน้ำบริสุทธิ์หรือน้ำบาดาล 1 ลิตร ให้เติม 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ และ 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำตาล พริกไทยดำและใบกระวาน 5 ชิ้น

จากนั้นกะหล่ำปลีฝอยผสมกับแครอทและใส่ในกระทะด้วยน้ำเกลือประมาณ 2 ชั่วโมง

มันถูกผสมอย่างทั่วถึงและบีบให้น้ำเกลือท่วมกะหล่ำปลี

แน่นอนคุณสามารถทิ้งกะหล่ำปลีให้เป็นเกลือและอื่น ๆ ในกระทะคุณเพียงแค่กดลงด้านบนด้วยการกดขี่แล้วปล่อยทิ้งไว้อย่างนั้นประมาณสามวัน หลังจาก 2 ชั่วโมงฉันก็ย้ายกะหล่ำปลีด้วยน้ำเกลือใน3 โถลิตรและทิ้งไว้ให้เปรี้ยวเป็นเวลา 3 วันในที่เย็น

หลังจากสามวันคุณสามารถนำกะหล่ำปลีดองออกมาแล้วกินมันในสองแก้มด้วยมันฝรั่งและเนย