พายสีแดงก่ำเป็นของตกแต่งทุกโต๊ะ อาหารรัสเซียรู้จักพายหลายสิบหรือหลายร้อยรูปแบบ ทั้งแบบหวานและเข้มข้น เช่น ไส้มะนาวสำหรับพายและของคาว ไส้เนื้อ เห็ด ปลา และผัก พายไส้เป็นอาหารที่ต้องมีในทุกงานฉลอง

พายปลา

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง 3 ถ้วย (ประมาณ 500 กรัม)
• นม 1 แก้ว
• น้ำมันพืช 0.5 ถ้วยหรือ
• เนยหรือมาการีน 100 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
• 1 ช้อนชา เกลือ
• ยีสต์สด - 20 กรัม

สำหรับการกรอก:

• ข้าวหุงจนสุกครึ่ง - 1 ถ้วย
• ปลาต้ม - 300-400 กรัม
• ไข่ต้ม -2-3 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น

การทำอาหาร:

ต้มผลิตภัณฑ์สำหรับเติมล่วงหน้า สับไข่อย่างประณีต แยกชิ้นส่วนปลาเอากระดูกทั้งหมดออกอย่างระมัดระวัง ต้มข้าวจนสุกครึ่ง ตัดหัวหอมและทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง ตัวเลือกที่สองคือสับละเอียด ลวกด้วยน้ำเดือด และหมักในน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว 5-10 นาที

นวดแป้ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้อุ่นนมที่ 35-40C บดยีสต์ด้วยช้อนใส่น้ำตาลเทนมแล้วคนให้เข้ากัน ให้เวลาพวกเขาสักครู่เพื่อเปิดใช้งาน ระหว่างนี้ร่อนแป้งลงในชามลึก และถ้าใช้มาการีนหรือ เนย- ละลายแล้วแช่เย็น เทยีสต์ที่ใช้งานลงในแป้งแล้วเริ่มนวดแป้ง ใส่น้ำมัน. แป้งควรจะออกมาค่อนข้างแน่น แต่ยืดหยุ่น หากจำเป็น คุณสามารถเพิ่มแป้งเล็กน้อย กระบวนการนวดแป้งควรใช้เวลาอย่างน้อย 15 นาที ต้องขอบคุณสิ่งนี้ที่แป้งเหนียวในตอนแรกจะเรียบเนียนยืดหยุ่นชุ่มชื้นเล็กน้อย แป้งพร้อมใส่ในความร้อนเป็นเวลา 30-40 นาที เมื่อโตขึ้นเป็นสองเท่า ให้ชกลงแล้วปล่อยให้ขึ้นใหม่

แบ่งแป้งที่เพิ่มขึ้นออกเป็นสองส่วนไม่เท่ากัน ม้วนชิ้นใหญ่เป็นสี่เหลี่ยมแล้วใส่จานอบที่มีด้านข้าง ใส่แป้งลงในแป้ง: ข้าวก่อนจากนั้นก็ปลา, หัวหอม, ไข่ แผ่ส่วนที่สองของแป้งออกแล้วปิดส่วนบนของพาย

เปิดเตาอบที่ 180C. อบพายจนสุกประมาณ 40 นาที เพื่อรับ สีน้ำตาลทองคุณสามารถทาเนยที่ด้านบนของพายด้วยนมหรือไข่แดง (ก่อนส่งไปยังเตาอบ)

พายไส้เนื้อ

คุณสามารถปรุงพายหลาย ๆ อันพร้อมไส้ในคราวเดียว - ใช้เป็นพื้นฐาน แป้งอเนกประสงค์และเตรียมไส้ต่างๆ

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ (ควรมีส่วนผสมของหมู + เนื้อ) - 300 g
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• เห็ดแชมปิญอง - 200 g
• เกล็ดขนมปัง - 5 ช้อนโต๊ะ ล.
• นมหรือ kefir - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• แป้งยีสต์ - 700 กรัม

การทำอาหาร:

นวดแป้งตามสูตรด้านบน

เตรียมไส้. สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมัน ใส่เนื้อสับลงในหัวหอมแล้วคนให้เข้ากันจนหมด เคี่ยวจนสุก ล้างเห็ดและหั่นเป็นชิ้น ทอดสักสองสามนาทีในชามแยก

คลึงแป้งให้เป็นเค้กทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้าหนา 2 ซม. โรย เกล็ดขนมปัง. วางตรงกลาง เนื้อบดละเอียด, ผสมกับ kefir ล่วงหน้า (จะช่วยรักษาน้ำเนื้อไว้) เกลี่ยให้ทั่วเค้กเกือบตลอด ใส่เห็ดชั้นหนึ่งลงบนไส้ โรยด้วยเกล็ดขนมปัง ยกขอบยาวของเค้กและเชื่อมต่อจากด้านบนบีบ ยกและบีบปลายทั้งสองด้านของก้อนที่ได้เพื่อซ่อนไส้ให้สนิท ปิดเค้กที่ทำเสร็จแล้วด้วยผ้าขนหนูและทิ้งไว้ประมาณ 20 นาที เปิดเตาอบที่ 180C. อบเค้กประมาณ 35-40 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

พายแอปเปิล

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี 300 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
• ไข่ 1 ฟอง
• เนย 100 กรัม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ
• แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน 4-5 ลูกใหญ่หรือ แยมแอปเปิ้ล(แยม)
• 2-3 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
• 1 ช้อนชา อบเชย
• 0.5 ช้อนชา ผงกระวาน

การทำอาหาร:

ทำอาหาร แป้งขนมชนิดร่วน. บดเนยเย็นกับน้ำตาล เกลือ และแป้งจนเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ตีไข่ผสมทุกอย่าง ถ้าแป้งแข็งเกินไป ให้เพิ่มสักสองสามช้อนโต๊ะ น้ำเย็น. ปั้นแป้งเป็นก้อนแล้วใส่ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง

ในระหว่างนี้ให้เตรียมไส้ ล้างแอปเปิ้ลผ่าครึ่งแล้วเอาแกนออก ตัดเป็นชิ้นบาง ๆ ราดด้วยน้ำมะนาวเพื่อป้องกันสีน้ำตาล ผสมน้ำตาลกับอบเชยและกระวาน

จาระบีแม่พิมพ์ที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 22-23 ซม. โรยด้วยแป้ง semolina หรือ breadcrumbs ใส่ ¾ ของแป้งทั้งหมดลงไป ระดับ ด้านแบบฟอร์ม กระจายชิ้นแอปเปิ้ลในชั้นที่เท่ากันบนแป้ง โรยด้วยน้ำตาลที่ผสมไว้ ขูดแป้งที่เหลือบนเครื่องขูดหยาบเหนือไส้ คุณต้องถูบนแบบฟอร์มโดยตรงด้วยพาย

เปิดเตาอบที่ 180C. อบเค้กประมาณ 30 นาทีจนไส้พร้อมและชั้นบนสุดเป็นสีทอง เสิร์ฟพร้อมชาร้อนในตอนเย็นที่มีเมฆมาก มีช่วงเย็นที่ดี!

พายเลมอน

คุณยังสามารถทำพายมะนาวด้วยแป้งเดียวกัน ไส้มะนาว - ฟังดูคาดไม่ถึงเหมือนกันใช่ไหม? อย่างไรก็ตาม นี่เป็นส่วนผสมที่ประสบความสำเร็จมาก: แป้งหวานและไส้เผ็ดเปรี้ยวหวาน

วิธีทำไส้มะนาว

วัตถุดิบ:

• มะนาว 3 ลูก
• น้ำตาล 200 กรัม

การทำอาหาร:

ล้างมะนาวในน้ำร้อน. หั่นเป็นชิ้น (สามารถปอกเปลือกได้) แล้วเอากระดูกออก ผสมกับน้ำตาล ถัดไป มะนาวจะต้องสับ (ด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ) เทแป้งที่เสร็จแล้วลงบนแป้ง กระจายบนแบบฟอร์มที่มีไขมันด้านข้าง อบในเตาอุ่นจนสุก

การอบพายด้วยการเติมเป็นพื้นที่กว้างใหญ่สำหรับการทดลอง อย่าเก็บจินตนาการของคุณไว้: ผลเบอร์รี่, ผลไม้, ชีส, คอทเทจชีส, เห็ด ... ทุกสิ่งที่อยู่ในตู้เย็นสามารถถูกใช้เป็นไส้ในการสะท้อน เมื่อวานยัง โจ๊กบัควีทถ้าคุณใส่ไข่ต้มลงไป การเลือกแป้งที่เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญเท่านั้น การทดลองที่ประสบความสำเร็จ!

ฉันคิดว่าหลายคนคงจำชาวซิซิลีได้ พายชนบท- เจียมเนื้อเจียมตัวไม่โอ้อวดในรูปลักษณ์ แต่ด้วยกลิ่นหอมของมะนาวที่เข้มข้นอย่างน่าประหลาดใจ ในความเป็นจริง, กระสอบทรายเต็มไปด้วยส่วนผสมของเหลวจากไข่, น้ำส้ม, มักจะเติมครีมนมและ/หรือเนย. นั่นคือ อ่อนโยน คล่องตัว และสามครั้ง ไส้มะนาว-มะนาวปกคลุมชั้นทรายที่เปราะบาง

รายการ สินค้าจำเป็นสำหรับพายขนมชนิดร่วน ไส้มะนาว: แป้งสาลีพรีเมี่ยม น้ำตาลทราย ไข่ มะนาว เกลือ เนย

เรานวดแป้งขนมชนิดร่วนจากเนยนุ่ม, แป้ง, น้ำตาล 50 กรัม, ไข่ 1 ฟอง, เกลือเล็กน้อย

เพิ่มความเอร็ดอร่อยจากมะนาวหนึ่งหรือสองลูก

เราม้วนแป้งขนมชนิดร่วนพลาสติกสำหรับพายมะนาวเป็นลูกบอลห่อด้วยฟิล์มใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 10 นาที

ในขณะเดียวกันเราบีบ น้ำมะนาว- ปริมาณที่ต้องการคือ 200 มล. ต่อไปเรารวมไข่ 2 ฟองที่เหลือและน้ำตาล 100 กรัม

ตีส่วนผสมสำหรับไส้ - ไข่ น้ำตาล และน้ำมะนาว บ่อยครั้งที่ชามถูกเก็บไว้ในอ่างน้ำเพื่อละลายผลึกน้ำตาลและ เนื้อละเอียดอ่อนใส่เนยละลาย ไข่แดง ครีม แล้วองค์ประกอบก็คล้าย เต้าหู้มะนาว,ครีมข้น การพยายาม แบบต่างๆ, ฉันจะบอกว่าในสูตรของฉันมีแคลอรีน้อยกว่า แต่ไม่มีกลิ่นความเปรี้ยวและความสมบูรณ์ของส้ม เมื่ออบน้ำตาลละลายหมดในกรณีใด ๆ ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องสร้างอ่างอาบน้ำอย่างเข้มงวดตีด้วยเครื่องผสม

เรารีดแป้งขนมชนิดร่วนเย็นที่มีความหนา 4-5 มม. โอนชั้นให้เป็นรูปร่าง O 22-24 ซม. ปล่อยให้เจาะรูด้วยส้อม

ตัดส่วนเกินรอบ ๆ เส้นรอบวงเทลงในไส้ ของเหลือใช้ทำทาร์ตหวานได้ เราใส่ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในเตาอบที่อุ่นในเวลานั้น อบ เค้กทรายด้วยการเติมมะนาวที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 30-40 นาที

ทำให้เค้กเย็นลงในภาชนะเพื่อไม่ให้ชั้นบนสุดที่ไม่เสถียรเสียหาย

หั่นเป็นชิ้นสามเหลี่ยมแล้วเสิร์ฟชอร์ทเค้กโฮมเมดพร้อมเติมมะนาวลงไปที่โต๊ะ

อร่อย!

การอบด้วยมะนาวเหมาะสำหรับผู้ที่ชอบมากกว่า อาหารรสเลิศ. เราให้คุณหลาย สูตรง่ายๆการทำทาร์ตมะนาว หากคุณปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างเคร่งครัด ให้เตรียมขนมอบแสนอร่อยสำหรับชงชา

สูตรพายมะนาวขนม Shortcrust

ความเปรี้ยวเล็กน้อยและกลิ่นหอมของส้มของขนมนี้ ตลอดจนการนำเสนอที่สวยงาม ช่วยให้พายขนมชนิดร่วนโฮมเมดกับมะนาวเทียบได้กับทาร์ตร้านอาหารที่อร่อยที่สุด

แสงสว่าง

วัตถุดิบ

• เนย - 50 กรัม
• แป้งสาลี - 150-170 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำตาล - 50 กรัม
• สำหรับการกรอก:
• มะนาว - 2 ชิ้น.;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 180 กรัม
• เนย - 50 กรัม
• แป้ง - 30 กรัม

เวลาเตรียม: 10 นาที + 20 นาทีในการแช่แข็ง + 30 นาทีในการอบ

การทำอาหาร

เตรียมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับฐานพายชอร์ตคัสต์ ต้องร่อนแป้งสาลีก่อนใช้ เพื่อให้แป้งหลวม และคุณจะขจัดสิ่งเจือปนที่ไม่จำเป็นซึ่งมักเข้าไปในแป้งออก มันจะดีกว่าถ้าเอาเนยออกจากตู้เย็นก่อนหน้านี้เล็กน้อยเพื่อให้นิ่ม

มาทำแป้งขนมชนิดร่วนกันเถอะ ถูเนยอ่อนกับน้ำตาล วิธีที่สะดวกที่สุดในการทำสิ่งนี้คือการตีผสม แต่สามารถใช้ส้อมโต๊ะธรรมดาได้

เพิ่ม ไข่, คน. มวลจะกลายเป็นเนื้อเดียวกันของเหลว

ในตอนท้ายใส่ร่อน แป้งสาลีและนวดแป้ง

แป้งจะยืดหยุ่นได้ดีหลังมือ คุณจึงนวดได้แม้ในชามโดยไม่ต้องวางแป้งลงบนโต๊ะ สร้างมวยด้วยมือของคุณเอง ถ้าแป้งแห้งและได้รูปไม่ดี ให้เติม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำหรือน้ำมะนาว

เกลี่ยแป้งที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ด้วยมือของคุณ (ฉันมีแม่พิมพ์ที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 20 ซม.) วางด้านสูง 2 ซม. จากส่วนหนึ่งของแป้ง ไม่สามารถหล่อลื่นแม่พิมพ์ได้เนื่องจากขนม Shortcrust อย่างสมบูรณ์ ล้าหลังหลังจากการอบเนื่องจากปริมาณน้ำมัน

ใส่แบบฟอร์มกับแป้งในตู้เย็นประมาณ 10-15 นาทีแล้วเริ่มเตรียมครีมมะนาว

ขจัดความเอร็ดอร่อยออกจากมะนาวหนึ่งผล (บนเครื่องขูดหรือด้วยเครื่องมือพิเศษ) บีบน้ำจากมะนาวสองลูกลงในภาชนะเดียวกัน (ฉันได้น้ำผลไม้ประมาณ 120 มล.)

ตีไข่ไก่กับน้ำตาลด้วยเครื่องตีหรือเครื่องปั่นเป็นเวลา 4-5 นาทีจนได้มวลหนาแน่น

เพิ่ม เปลือกมะนาว, น้ำมะนาว, แป้งข้าวโพด และเนยละลายหรือนิ่ม ตีส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน

รับแบบฟอร์มจาก เค้กทรายจากตู้เย็นเทครีมลงในแบบฟอร์มด้วยแป้ง เขย่าเบา ๆ เพื่อให้พื้นผิวเรียบ

อบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 35-40 นาที ขอบของพายควรเป็นสีน้ำตาลและไส้จะหนาขึ้น

ชอร์ทเค้กที่ทำเสร็จแล้วกับมะนาวให้เย็นสนิท ไม่เช่นนั้น เมื่อหั่นเป็นชิ้นๆ ไส้อาจรั่วไหลออกมา ตกแต่งขนมได้ ผงน้ำตาล. เสิร์ฟพร้อมกาแฟ

พายด่วนกับไส้มะนาว

ขนมอบ Lenten ยังสามารถอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ หากมีการวางแผนวันหยุดและคุณปฏิบัติตามการอดอาหารอย่างเคร่งครัดคุณสามารถปรุงอาหารได้อย่างปลอดภัย พายลีนด้วยมะนาว มั่นใจได้ว่าแขกของคุณจะประทับใจ

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 3 ถ้วย;
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• น้ำมันดอกทานตะวันไร้กลิ่น - 125 มล.;
• มะนาวขนาดกลาง
• แป้งผงฟู 10 กรัม
• ไม่บังคับ - คริสตัลวานิลลิน 1 กรัม

การทำอาหาร

1. ขั้นแรกให้เปิดเตาอบ อุณหภูมิ 200 องศา พอเตรียมของครบก็จะร้อน อบในเตาอบอุ่นเท่านั้น!
2. ล้างมะนาวให้สะอาดเช็ด
3. ลบความเอร็ดอร่อยด้วยเครื่องขูด ผ่าครึ่ง ตัดเนื้อด้วยมีดเอาฟิล์มและเมล็ดออกทันที
4. ด้วยเครื่องปั่นให้เปลี่ยนเนื้อที่มีความเอร็ดอร่อยเป็นน้ำซุปข้น เพิ่มน้ำตาลและเนย
5. ตีใส่ผงฟู ตอนนี้คุณสามารถผสมแป้งเปล่ากับแป้งแล้วใช้ช้อน แป้งจะร่วน ใช้เวลาครึ่งและนวด
6. ใช้แบบฟอร์มที่คุณจะอบจาระบี น้ำมันพืช, กระจายแป้งที่นวดแล้วแล้วโรยลงบนแป้งที่ยังเหลืออยู่ในเศษขนมปัง
7. การอบจะใช้เวลา 20 นาที ตัดทันทีก่อนที่ตะไคร้ไม่ติดมันจะเย็นลง จะมีเศษเล็กเศษน้อย แต่ร้อนมันรสชาติดีกว่ามาก

พายมะนาวขูด

สูตรนี้ประหยัดมาก แน่นอนว่าคุณได้พบสูตรสำหรับพายแล้ว แป้งถูบนเครื่องขูด บ่อยครั้งที่ขนมอบดังกล่าวปรุงด้วยแยม แต่เค้กดังกล่าวจะอร่อยมากด้วยการเติมมะนาว ง่ายต่อการเตรียม แต่ไม่เร็วมาก จะใช้เวลาประมาณสามชั่วโมง เพราะแป้งจะต้องถูกแช่แข็ง

วัตถุดิบ:

• แป้ง พรีเมี่ยม- 300 กรัม
• เนย (เฉพาะ 82.5%) - 100 กรัม
• น้ำตาลทราย 200 กรัม
• น้ำ 50 มล.
• เกลือป่นเล็กน้อย
• แป้งข้าวโพด - 2 ช้อนโต๊ะ (สามารถแทนที่ด้วยแป้งมันฝรั่ง);
• ไข่ 1C - 1 ชิ้น;
• มะนาวขนาดกลาง - 2 ชิ้น;
• แป้งผงฟู 10 กรัม (คุณสามารถเปลี่ยนน้ำส้มสายชูหมักครึ่งช้อนชาได้)

การทำอาหาร

1. สับเนยด้วยมีดหรือตะแกรง
2. ร่อนแป้งสาลีใส่น้ำตาล 100 กรัมเกลือเล็กน้อยตอกไข่ใส่ผงฟูแล้วเทลงในน้ำ
3. นวดแป้งโดยใช้เครื่องเตรียมอาหาร แบ่งแป้งใส่ส่วนที่สามในถุงแยกต่างหาก ต้องนำส่วนที่สามนี้ออกในช่องแช่แข็ง ส่วนแป้งที่เหลือ - ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
4. 40 นาทีก่อนที่แป้งจะแข็งตัวเต็มที่ ให้เตรียมไส้ ล้างมะนาว ขูดผิวด้วยเครื่องขูด หั่นเป็นสองซีก นำเนื้อออกแล้วเอาเมล็ดออก
5. บดเนื้อมะนาวด้วยความเอร็ดอร่อยและน้ำตาลในเครื่องปั่น เพิ่มแป้งหากต้องการวานิลลิน (1 กรัมจะเพียงพอ) ผสมและเทลงในกระทะที่มีก้นหนา
6. ปรุงอาหารกวนอย่างต่อเนื่อง ไฟเล็กๆประมาณห้านาทีเพื่อให้ไส้ส้มข้นขึ้น หากมีก้อนเนื้อปรากฏออกมาแม้จะคนตลอดเวลา ให้เทมะนาวที่เติมกลับเข้าไปในแก้วของเครื่องปั่นแล้วตี เย็นและคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เกิดฟิล์มแล้วจึงนำแป้งออก
7. หล่อลื่นจานอบด้วยเนยหรือน้ำมันพืช วางแป้งเพื่อให้ด้านสูงก่อตัว ใส่ไส้ที่เตรียมไว้ ขูดแป้งหนึ่งในสามออกจากช่องแช่แข็ง มันจะดีกว่าที่จะตะแกรงในจานแยกต่างหากแล้วโรยขนม
8. อบ 40 นาทีที่ 180 องศา เปิดเตาอบไว้ก่อน. ฉันใช้กระป๋องเค้กขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 26 ซม.

พายมะนาวและส้มโฮมเมด

สูตรเด็ดสำหรับทำพายกับมะนาว, แป้งขนมชนิดร่วนยัดไส้ด้วยคอทเทจชีส, ส้มและมะนาว ง่ายมากและรวดเร็ว

ส่วนผสมแป้ง:

• เนย 200 กรัม
• แป้ง 3 ถ้วย
• น้ำตาลครึ่งแก้ว

สำหรับการกรอก:

• คอทเทจชีส 400 กรัมมีไขมัน 10%
• 3 ไข่ของประเภทที่ 1;
• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• ส้มเล็ก
• มะนาวครึ่งลูก.

แก้ว = 250 มล.

การทำอาหาร

1. ทิ้งเนยไว้บนโต๊ะประมาณหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้เนยนิ่ม ใช้มือถูแป้งและน้ำตาลให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
2. ล้างส้มและมะนาวให้สะอาดแล้วเอาเมล็ดออกทั้งหมด นำความเอร็ดอร่อยและนำเนื้อออกมาบดด้วยเครื่องปั่นเป็นน้ำซุปข้น ใส่น้ำตาลแล้วตีต่อจนเมล็ดธัญพืชละลายหมด เพื่อประหยัดเวลา คุณสามารถบดน้ำตาลครึ่งถ้วยให้เป็นผง
3. เลื่อนคอทเทจชีสผ่านตะแกรงละเอียดในเครื่องบดเนื้อ คุณไม่จำเป็นต้องตีมันด้วยเครื่องปั่น ทำลายเค้ก เหมาะสำหรับทำอาหาร คอทเทจชีส. อันที่จริงปริมาณไขมันไม่สำคัญ แต่จากการทดลองเราพบว่าด้วยคอทเทจชีส 10% ตัวเลือกที่อร่อยที่สุดจะได้รับ
4. ผสมคอทเทจชีส ไข่ และน้ำผลไม้ นี่คือไส้สำหรับพายครัมบ์ของเรา
5. นำกระทะสปริงฟอร์มใส่เศษเนยประมาณ 2/3 ยกด้านข้างขึ้นเพื่อเติมไส้
6. ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 5 นาทีแล้วนำฐานออก เทลงในไส้และโรยเศษที่เหลือด้านบน อบในเตาอุ่นอีก 40 นาที
7. ก่อนเสิร์ฟ พายมะนาวต้องเย็นสนิท จากนั้นเปิดแบบถอดได้และหั่นเป็นชิ้น มิฉะนั้นทุกอย่างจะกระจุย

พายเมอแรงค์เลมอนโปร่งสบาย

อบในแม่พิมพ์ที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 20 ซม. จากนั้นเวลาและอุณหภูมิในการอบจะสอดคล้องกับที่ระบุไว้ในสูตร

ส่วนผสมแป้ง:

• น้ำตาลทรายป่นหนึ่งช้อนชา
• แป้งสาลีอบเกรดสูงสุด - 120 กรัม
• เนยธรรมชาติ 60 กรัม (ไขมัน 82.5%);
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

การกรอก:

• 2 มะนาว;
• 2 ไข่;
• น้ำตาล 50 กรัม
• เนยธรรมชาติ 55 กรัม

ขนมเมอร์แรง:

• 2 โปรตีน;
• น้ำตาล 160 กรัม

การทำอาหาร

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมแป้ง ใช้เครื่องเตรียมอาหารถ้าเป็นไปได้ หากไม่มีตัวประมวลผล ให้ขูดเนยเย็นบนเครื่องขูด ใส่แป้ง น้ำตาลหนึ่งช้อนชา เกลือเล็กน้อย และน้ำ 2 ช้อนโต๊ะลงไป
2. นวดแป้งอย่างรวดเร็วเพื่อให้เนยไม่มีเวลาละลายจากความร้อนของมือ ม้วนเป็นลูกบอลแล้วห่อด้วยฟิล์มยึด ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 35 นาที
3. คราวนี้จะเพียงพอในการปรุงอาหารและทำให้ไส้มะนาวเย็นลง ล้างและเช็ดมะนาว ขูดความสนุกบนเครื่องขูดที่เล็กที่สุดใส่ในกระทะที่มีก้นหนาซึ่งใส่น้ำตาลและไข่
4. ผัดจนไส้เป็นเนื้อเดียวกันและใส่ไฟช้า คนอย่างต่อเนื่องจนส่วนผสมข้น เพิ่มเนยอ่อนลงในมวลหนาและผสมให้เข้ากัน เอาออกจากไฟ หากจู่ ๆ ระหว่างการปรุงอาหารแม้จะกวนอย่างต่อเนื่อง แต่ก็เกิดก้อนขึ้นให้ตีไส้ด้วยเครื่องปั่น
5. ทันทีหลังจากทำอาหาร ให้วางแผ่นฟิล์มติดบนไส้มะนาวโดยตรง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้เปลือกแข็งปรากฏขึ้นในระหว่างการทำความเย็น วางชามในตู้เย็นให้เย็น
6. นำแป้งออกจากตู้เย็น รีดแล้วใส่ลงในจานอบที่ทาด้วยน้ำมัน ทำด้านสูง เพื่อป้องกันไม่ให้ด้านข้างหลุดออกระหว่างการอบ ให้ม้วนฟอยล์สำหรับอบเป็นวงแหวนแล้ววางให้รองรับด้านข้าง ด้านข้างของฉันสูง 5 นิ้ว
7. ใส่แบบฟอร์มในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาอบเป็นเวลา 8 นาทีเพื่อให้เค้กกลายเป็นสีแดงก่ำ
8. ในช่วงเวลานี้ให้เตรียมเมอแรงค์เอง ใส่ชามไข่ขาวกับน้ำตาล อ่างอาบน้ำ. ปรุงอาหารกวนจนน้ำตาลละลายหมดและมีเมฆมาก ทันทีที่คุณเห็นว่าโปรตีนเริ่มต้ม ให้เปิดเครื่องผสมแล้วตีจนโปรตีนเริ่มข้น นำโปรตีนที่ข้นออกจากอ่างน้ำ ตีต่อไปจนตั้งยอดที่หนาแน่น มันวาว และมั่นคง
9. เทไส้มะนาวที่เย็นแล้วลงบนเค้ก เกลี่ยให้เนียนด้วยช้อน เกลี่ยเมอแรงค์ให้เป็นชั้นเท่ากันทั่วทั้งพื้นผิว คุณสามารถใช้เข็มฉีดยาขนม หรือจะใช้ช้อนเกลี่ยก็ได้ รสชาติจะไม่ได้รับผลกระทบ
10. ในเตาอบต้องตั้งอุณหภูมิไว้ที่สูงสุดหรือเปิดโหมด "ย่าง" ใส่ เค้กเลม่อนด้วยเมอแรงค์ในเตาอบและให้แน่ใจว่าเมอแรงค์ได้สีทอง นำเค้กออกจากเตาอบทันทีและใส่ในตู้เย็น เมื่อเย็นสนิทแล้วคุณสามารถตัดได้

พายมะนาวกับเซโมลินาในหม้อหุงช้า

Manniks เป็นที่นิยมมากมีหลากหลายรูปแบบ ลองทำมะนาวที่อร่อยที่สุด แป้งเซมะลีเนอร์ตามสูตรของเรา

ส่วนผสมแป้ง:

• แป้งเซมะลีเนอร์ - 200 มล
• kefir - 200 มล.
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น
• น้ำตาล - 1 ถ้วย
• วานิลลิน - เหน็บแนม
• เนย - 100 กรัม
• แป้งสาลี - 200 มล
• แป้งผงฟู - 1.5 ช้อนชา

การทำให้ชุ่ม:

• น้ำตาลทรายครึ่งแก้ว
• น้ำบริสุทธิ์ 100 มล.
• 1 มะนาว (น้ำผลไม้)

การทำอาหาร

1. ผสมเซโมลินากับน้ำตาลแล้วเท kefir ควรใช้ kefir ธรรมดาที่มีไขมัน 3.2% ที่สำคัญคือสดและอร่อย ผัดเซโมลินาใน kefir ให้ละเอียดเพื่อไม่ให้เกิดก้อน ปิดชามด้วยฟิล์มยึดแป้งเซมะลีเนอร์ไม่เช่นนั้นจะม้วนขึ้น ปล่อยให้มันนั่งบนโต๊ะครึ่งชั่วโมง แป้งเซมะลีเนอร์จะบวมและจะไม่เสียงดังเอี๊ยดที่ฟัน ถ้าคุณชอบมานาที่ส่งเสียงดัง ให้ข้ามขั้นตอนนี้
2. ละลายเนยในอ่างน้ำ ในการทำเช่นนี้ให้เร็วขึ้น คุณสามารถสับเนยด้วยมีดหรือวางไว้บนโต๊ะล่วงหน้าเพื่อให้เนยนิ่ม
3. ล้างและทำให้มะนาวแห้ง เอาความเอร็ดอร่อยออกด้วยเครื่องขูด เพิ่มความเอร็ดอร่อยไข่และเนยละลายลงในเซโมลินาผสม คนและเทลงในชาม multicooker ทันที ตั้งให้อบ 60 นาที
4. ในขณะที่ mannik กำลังอบ คุณต้องเตรียมการชุบ ในกระทะก้นหนารวมน้ำและน้ำตาลแล้วนำไปต้ม ลดความร้อนต่ำและเคี่ยวจนน้ำเชื่อมหมด คนจนน้ำตาลละลายหมด คั้นน้ำจากมะนาวแล้วใส่ น้ำเชื่อม. นำหม้อออกจากเตาทันที
5. เมื่อมานากับมะนาวพร้อม นำออกจากแม่พิมพ์ เทน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ให้ทั่ว ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 15 นาทีแล้วหั่นเป็นชิ้น

ในฤดูหนาว เมื่อเริ่มขาดวิตามิน มะนาวเป็นผลไม้ช่วยชีวิต นั่นคือเหตุผลที่วันนี้เราขอเสนอให้คุณทำพายไส้มะนาวที่อร่อยและมีกลิ่นหอมน่าอัศจรรย์! ขนมอบดังกล่าวจะดึงดูดผู้ชื่นชอบรสชาติที่สดใสและกลิ่นหอมอย่างแน่นอน

พร้อมไส้มะนาว

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• เนย - 200 กรัม
• แป้ง - 350 กรัม
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• โซดา - เหน็บแนม

สำหรับการกรอก:

• มะนาว - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน.

การทำอาหาร

สูตรสำหรับพายไส้มะนาวนั้นค่อนข้างง่าย: เรานำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้าแล้วปล่อยให้ละลายที่อุณหภูมิห้องแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ต่อไปเราเตรียมไส้: เราล้างมะนาวบดในเครื่องปั่นและเติมแป้งและน้ำตาลทรายลงในมวลที่ได้ เราผสมทุกอย่างให้ละเอียด เทน้ำตาลลงในเนย ใส่เกลือ โซดา แล้วค่อยๆ ใส่แป้งร่อน เราแบ่งแป้งที่นวดแล้วออกเป็น 2 ส่วน: ใหญ่และเล็กกว่าเล็กน้อย เราใส่ชิ้นเล็ก ๆ ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 15 นาทีแล้วม้วนส่วนแรกของแป้งแล้ววางบนแผ่นอบ เติมมะนาวลงไปแล้วเกลี่ยให้ทั่ว จากนั้นเราถูแป้งชิ้นเล็ก ๆ บนเครื่องขูดแล้วส่งแผ่นอบไปที่เตาอบเป็นเวลา 45 นาที เสิร์ฟพายขูดพร้อมไส้มะนาวแช่เย็น

เค้กยีสต์ไส้มะนาว

วัตถุดิบ:

• ยีสต์ทันที - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำกรอง - 125 มล.;
• เนย - 200 กรัม
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• แป้งสาลี - 450 กรัม
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร

ร่อนแป้งสาลีลงในชาม ใส่เกลือ ใส่เนยที่ละลายแล้ว บดทุกอย่างให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ละลายยีสต์ในน้ำอุ่น ใส่น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ทิ้งไว้ 15 นาที จากนั้นเทมวลยีสต์ลงในแป้งคลุกแป้งแล้วปิดฝาทิ้งไว้ 40 นาที หลังจากนั้นให้บดให้ละเอียดแล้วแบ่งออกเป็น 2 ส่วนที่ไม่เท่ากัน เราม้วนอันที่ใหญ่กว่าเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าบนกระดาษ parchment วางในแม่พิมพ์แล้วตัดเพื่อให้ได้ด้านข้าง เราล้างมะนาวให้สะอาดเทน้ำเดือดทิ้งไว้ 5 นาทีแล้วหั่นเป็น 4 ส่วนแล้วเอาเมล็ดออกทั้งหมด เราบิดผ่านเครื่องบดเนื้อใส่น้ำตาลและผสม โรยไส้มะนาวลงบนแป้งทันที คลุมด้วยชั้นที่สองแล้วบีบเค้กให้แน่น จากด้านบนเราตัดด้วยกรรไกรและส่งเค้กไปที่เตาอบ นำเข้าอบ 30 นาที เย็นแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง

พร้อมไส้มะนาว

วัตถุดิบ:

• พัฟเพสตรี้ - 500 กรัม
• มะนาว - 3 ชิ้น;
• เนย - 50 กรัม
• น้ำตาล - 300 กรัม
• นมวัว - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

การทำอาหาร

มะนาวของฉัน น้ำร้อน, บดในเครื่องปั่น, ใส่น้ำตาล, ผสมและวางมวลบนกระทะร้อนกับเนยละลาย ปรุงไส้เป็นเวลา 10 นาที กวนด้วยช้อนเพื่อหลีกเลี่ยงการเผาไหม้ แผ่แป้งออกเป็นสองชั้น วางส่วนผสมของมะนาวแล้วบีบขอบ เติมเค้กด้วยส่วนผสมของนมและไข่ แล้วนำเข้าอบ 30 นาที

พายเต้าหู้ไส้มะนาว

พายไส้มะนาวเป็นชาที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ ซึ่งหาซื้อไม่ได้แล้ว ร้านขนม. รู้สูตรแล้วอบได้บ่อยเท่าที่ต้องการให้สัมผัสกลิ่นหอมของมะนาวใน ขนมอบแสนอร่อย.

สำหรับการเติมขนมอบดังกล่าวจะใช้มะนาวสดเท่านั้น มันถูกขูดหรือบดในเครื่องปั่นและผสมกับน้ำตาล ในพายไส้นี้จะกลายเป็นเยลลี่มะนาวและแป้งทั้งหมดก็อิ่มตัวด้วยรสมะนาวที่เข้มข้น เค้กชาที่น่ารับประทาน โดยเฉพาะในฤดูใบไม้ร่วงหรือฤดูหนาวที่หนาวเย็น

1. สูตรการทดสอบนั้นง่ายมาก ในการเตรียม ให้ผสมไข่ น้ำตาลหนึ่งแก้ว เกลือเล็กน้อย และเนยนิ่ม ร่อนแป้งและผสมกับวานิลลาและผงฟู เพิ่มแป้งลงในเนยและน้ำตาลแล้วนวดแป้งขนมชนิดร่วน
2. แป้งสำเร็จรูปแบ่งออกเป็น 2 ส่วน โดยส่วนหนึ่งจะเล็กกว่าอีกส่วนหนึ่งห่อด้วย ติดฟิล์มและแช่เย็นไว้ครึ่งชั่วโมง ส่วนที่เล็กกว่าจะถูกวางไว้ในช่องแช่แข็ง
3. ในเวลานี้เตรียมไส้ มะนาวควรเป็นผิวบาง พวกเขาจะถูกล้างราดด้วยน้ำเดือดและบดในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับเปลือก มะนาวผสมกับน้ำตาล (คุณสามารถเลือกไม่ใช้น้ำตาลหนึ่งแก้ว แต่เป็นแก้วครึ่งแก้ว)
4. นำแป้งออกจากตู้เย็น ส่วนใหญ่จะรีดตามขนาดของแบบ (ถอดได้ มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 24 ซม.) เติมมะนาวและน้ำตาลลงไป แป้งที่อยู่ในช่องแช่แข็งถูบนเครื่องขูดหยาบเหนือไส้
5. ใส่เค้กในเตาอุ่นประมาณครึ่งชั่วโมง อบที่อุณหภูมิ 220 องศา เค้กสีแดงก่ำที่เสร็จแล้วจะถูกนำออกจากตู้เย็นและตัดหลังจากที่เย็นแล้ว

พัฟเพสตรี้พาย

ผลิตภัณฑ์ที่ต้องสั่งโดยแพทย์

• น้ำตาลสำหรับแป้ง 74 กรัม
• คอทเทจชีส 205 กรัม
• นม 245 มล.;
• แป้ง 610 กรัม
• มะนาว 2 ชิ้น.;
• น้ำตาลสำหรับเติม 205 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา 1 แพ็คเกจ;
• ยีสต์ 8 กรัม
• เกลือ 5 กรัม
• ไข่ 2 ชิ้น.;
• เนย 205 ก.

สำหรับการหล่อลื่น:

• ไข่ 1 ชิ้น;
• นม 40 มก.

สูตรอาหาร

1. การทำขนมพัฟมะนาว แป้งยีสต์นำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้อุ่นที่อุณหภูมิห้อง
2. ยีสต์แห้งเทลงในน้ำอุ่น 100 มล. หลังจากผ่านไปประมาณสิบนาที เมื่อยีสต์ "ตื่น" โฟมจะปรากฏขึ้นบนพื้นผิว คุณสามารถเริ่มนวดแป้งได้
3. คอทเทจชีสที่มีไขมันบดผ่านตะแกรงหรือเครื่องปั่นเพื่อไม่ให้มีก้อนเนื้ออยู่ในนั้น เทน้ำตาลเกลือลงในชีสกระท่อมเทนมอุ่น (ประมาณ 38 องศา)
4. ในไข่ ไข่แดงจะถูกแยกออกจากไข่ขาว ใส่โปรตีนลงในตู้เย็นเพื่อทำอาหารอื่นๆ และใส่ไข่แดงลงในแป้ง เมื่อเทยีสต์ที่เปิดใช้งานลงในส่วนผสมที่เหลือแล้วก็เริ่มเพิ่มแป้งร่อน เหลือแป้งไว้ประมาณครึ่งแก้วเพื่อคลึงแป้ง
5. เริ่มสร้างชั้นในแป้งแบ่งน้ำมันออกเป็น 5 ส่วน รีดแป้งยีสต์เป็นชั้นหนาประมาณ 1 ซม. ส่วนหนึ่งของน้ำมัน (40 กรัม) หล่อลื่นด้วยชั้นหนึ่งโดยใช้แปรงซิลิโคน แป้งถูกพับเป็นหลายชั้นแล้วรีดออกอีกครั้งหล่อลื่นด้วยส่วนหนึ่งของเนยแล้วม้วนขึ้น ทำซ้ำจนกว่าน้ำมันจะหมด หลังจากนั้นก็พักแป้งไว้เพื่อ "พัก"
6. คุณสามารถเริ่มเตรียมไส้มะนาวได้ควรใช้มะนาวสำหรับเธอที่มีผิวบางเพื่อไม่ให้รู้สึกถึงความขมขื่นในพายที่ทำเสร็จแล้ว ใส่มะนาวลงในไส้พร้อมกับเปลือก พวกเขาสามารถสับในวิธีที่สะดวก: ตะแกรงบิดในเครื่องบดเนื้อหรือในเครื่องปั่น ก่อนเตรียมไส้ต้องล้างมะนาวแล้วเทน้ำเดือดหั่นเป็นชิ้นแล้วเอากระดูกออกจากพวกเขา
7. มะนาวบดผสมกับน้ำตาลและวานิลลา ดำเนินการกับการก่อตัวของพาย แป้งถูกแบ่งออกเป็นสองส่วนโดยส่วนหนึ่งควรมีขนาดใหญ่เป็นสองเท่า จากแป้งส่วนใหญ่ จะรีดเป็นชั้นตามขนาดของแม่พิมพ์ เปิดเตาอบที่ 200 องศา ชั้นของแป้งถูกวางในรูปแบบจาระบีโดยยกด้านข้างขึ้นเพื่อไม่ให้ไส้ไหลออก ทามะนาวบดกับน้ำตาลลงไป โรยด้วยแป้งชั้นที่สอง
8. หล่อลื่นส่วนบนของพายด้วยไข่ที่ตีด้วยนมสองช้อนโต๊ะ (ใช้เฉพาะไข่แดงเท่านั้น) บีบขอบอย่างระมัดระวัง ในชั้นบนของพายจะใช้มีดตัดเพื่อให้ไอน้ำออกมา พายวางในเตาอบร้อนเป็นเวลา 35 หรือ 40 นาที
9. หลังจากนำเค้กออกจากเตาอบแล้ว ปล่อยให้เย็นลงเพื่อไม่ให้ไส้ไหลออกมาตอนตัด เสิร์ฟพร้อมชา

แป้งยีสต์สามารถใช้ทำพายมะนาวเป็นชั้นได้ แป้งสำหรับพายดังกล่าวไม่ควรแบ่งออกเป็นสองส่วน แต่เป็นสามส่วน การบรรจุยังแบ่งออกเป็นสองส่วน กระจายไส้ครึ่งหนึ่งบนชั้นแป้งที่รีดครั้งแรก คลุมด้วยชั้นที่สองของแป้งที่รีดออกมาด้านบน เกลี่ยไส้ที่เหลือด้านบน และปิดพายที่ด้านบนด้วยชั้นที่สาม บีบขอบ จารบี ทิ่ม แล้วอบในเตาอบจนสุก

ความอยากอาหารที่ดี!