น้ำจิ้มบ๊วยมีประโยชน์อย่างเหลือเชื่อ ผลไม้อุดมไปด้วยวิตามินและเพคตินซึ่งในร่างกายทำหน้าที่เป็นตัวดูดซับทำความสะอาด "สารพิษ" ช่วยเพิ่มองค์ประกอบของเลือด เปรี้ยวๆหวานๆ ซอสพริกกระตุ้นความอยากอาหารเพิ่มการหลั่งน้ำย่อยซึ่งจะช่วยปรับปรุงการย่อยอาหาร

ซอสจอร์เจียน tkemali แท้ ๆ ทำมาจากลูกพลัม tkemali หรือ blackthorn ผลเบอร์รี่เหล่านี้มีรสเปรี้ยว รสหวานและไม่เปลี่ยนเป็นแยมระหว่างทำอาหาร สูตรคลาสสิคซอส Tkemali จำเป็นต้องบ่งบอกถึงการปรากฏตัวของ ombalo (ชนิดของสะระแหน่) สมุนไพรที่ทำให้ซอสมีรสสะระแหน่ - มะนาว

สินค้าที่ต้องการ:

• ลูกพลัมเชอร์รี่พลัมหรือ blackthorns - 1 กก.
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งพวงเล็ก ๆ
• กระเทียม 3-4 กลีบ;
• เกลือ 7 กรัม (หนึ่งช้อนชาครึ่ง);
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะกลม
• ฮ็อป - ซันลี - 2 ช้อนชา;
• ombalo หรือสะระแหน่แห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• พริกไทยร้อนป่น - ที่ปลายมีด

ขั้นตอนการทำอาหารนั้นง่ายมาก:

1. ต้มลูกพลัมในน้ำประมาณ 5-10 นาที
2. ระบายน้ำ.
3. ถูผลไม้นิ่มผ่านตะแกรงโลหะ กระดูกและผิวหนังจะยังคงอยู่ และน้ำซุปข้นที่ละเอียดอ่อนจะตกลงไปในกระทะ
4. ล้างผักและสับละเอียดมาก
5. ใส่เกลือ กระเทียมสับ สมุนไพร เครื่องเทศและน้ำตาลทั้งหมดลงในน้ำซุปข้น
6. เคี่ยวซอสด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 7-10 นาที

Tkemali เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ สัตว์ปีกทุกชนิด รวมถึงเนื้อสัตว์ที่ปรุงด้วยไฟ แฟนๆ กินมันแม้กระทั่งกับขนมปังและผักประจำชาติ มีรสหวานอมเปรี้ยวเผ็ดเข้มข้นด้วยกลิ่นมะนาวและมิ้นต์อ่อนๆ ซอสเข้ากับรูปแบบของอาหารเพื่อสุขภาพได้อย่างลงตัว เนื่องจากมีส่วนผสมจากธรรมชาติเท่านั้น ไม่มีไขมันและน้ำส้มสายชู

สูตรดั้งเดิมของ adjika

สำหรับผู้ชื่นชอบต้นฉบับ ชิ้นงานคม Adjika กับลูกพลัมจะเป็นของคุณอย่างแน่นอน อาหารจานนี้ที่มีรากคอเคเซียนกลายเป็นอาหารจานโปรดของชาวรัสเซียมาช้านาน ไม่เพียงแต่จะทานกับเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเนื้อเยลลี่ ไส้กรอก หรือเพียงแค่กับขนมปังด้วย

ในการเตรียม adjika จากลูกพลัม คุณจะต้อง:

• มะเขือเทศสุก - 1 กก.
• หัวหอมและแครอท - 0.5 กก.
• แอปเปิ้ลเปรี้ยวที่มีเนื้อหนาแน่น - 0.5 กก.
• ปาปริก้า ( พริกหยวก) - 0.5 กก.
• ลูกพลัมเปรี้ยวหวาน - 0.5 กก.
• กระเทียมและพริกขี้หนู - 100 กรัมต่อชิ้น
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งขนาดกลาง 1 พวง;
• น้ำตาล 75 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหนึ่งช้อน;
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น 100 มล.
• น้ำส้มสายชู - 50 มล.

ลำดับของงานมีดังนี้:

1. ปอกแอปเปิ้ล หัวหอม และแครอท
2. นำเมล็ดออกจากลูกพลัมถ้ามีให้ฉีกกิ่งออก
3. ปอกพริกหยวกออกจากเมล็ดและก้าน
4. นอกจากนี้ยังควรล้างพริกขี้หนูออกจากเมล็ดด้วยเนื่องจากมีความเผ็ดเป็นพิเศษ
5. บิดมะเขือเทศ ผลไม้ และพริกหยวกในเครื่องบดเนื้อ
6. ตั้งกระทะบนไฟอ่อนแล้วทิ้งไว้อีก 1 ชั่วโมง
7. บิดกระเทียม สมุนไพร และพริกขี้หนูในเครื่องบดเนื้อแล้วใส่ลงใน adjika
8. ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาล น้ำมัน และน้ำส้มสายชู แล้วปรุงต่ออีก 15 นาที

แค่นั้นแหละ adjika พร้อมแล้ว รสชาติของมันเผ็ด เผ็ดปานกลาง หวานอมเปรี้ยว ความสอดคล้องของจานจะหนากว่าในเล็กน้อยเล็กน้อย รุ่นดั้งเดิมอันเนื่องมาจากสารเพคตินซึ่งอุดมไปด้วยลูกพลัม

หากต้องการเก็บ adjika ไว้เป็นเวลานาน ให้เทน้ำเดือดลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนด้วยฝาที่ปลอดเชื้อ ในรูปแบบนี้ซอสจะอยู่ได้ตลอดทั้งปีโดยไม่มีปัญหา

อีกจุดหนึ่ง: ได้ adjika แบบละเอียดที่ทุกคนชื่นชอบหากผลิตภัณฑ์ถูกเลื่อนในเครื่องบดเนื้อ ถ้าปรุงแบบเดียวกันแต่ใช้เครื่องปั่นก็จะออกมาอร่อยและหอมกรุ่น ซอสพริกแต่ไม่ใช่ adjika

การทำอาหารในจอร์เจีย

ซอสบ๊วยจอร์เจียอีกอันสามารถทำได้โดยการเพิ่มผักชีหอมและน้ำส้มสายชูผลไม้เพื่อรสชาติ สำหรับจานนี้ควรเลือกผลเบอร์รี่ที่มีสีเข้มหนาแน่น แต่สุกแล้ว

คุณจะต้องการ:

• พลัมสีเข้ม - 1 กก.
• ผักชี - 1 พวงใจกว้าง;
• กระเทียม - 3 กลีบใหญ่
• hops-suneli (เครื่องปรุงรสสำเร็จรูป) –5 g;
• จาก 2 ถึง 6 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาลให้ความเป็นกรดของลูกพลัม
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• พริกแดงร้อน - เพื่อลิ้มรส (คุณสามารถใช้ดิน);
• ไวน์หรือ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล 6% - 1 ช้อนชา

ขั้นตอนการดำเนินงาน:

1. ล้างลูกพลัมสุก เอาเมล็ดออกแล้วใส่ในกระทะที่เหมาะสม
2. วางผลเบอร์รี่บนไฟอ่อน เพื่อป้องกันไม่ให้ซอสไหม้ในตอนเริ่มต้น ให้เติมน้ำสองช้อนโต๊ะ ต่อมาลูกบ๊วยจะให้น้ำผลไม้มาก เพิ่มเกลือและน้ำตาล
3. หลังจากทำอาหาร 20 นาที ใส่ผักชีสับละเอียด เครื่องเทศ กระเทียมที่บีบแล้วปรุงต่ออีก 30 นาที
4. เทน้ำส้มสายชูลงไป
5. นำซอสออกจากเตาแล้วปั่นจนเนียนด้วยเครื่องปั่นแบบมือถือ
6. ใส่ไฟและต้มซอสประมาณ 1-2 นาที

ซอสออกมาหอม หวาน หนืดเล็กน้อยและอร่อยมาก มันเข้ากันได้ดีกับอาหารจานเนื้อทุกชนิด เช่นเดียวกับสัตว์ปีกและเกม

น้ำจิ้มบ๊วยเหลือง

เผ็ด, ซอสโอเรียนเต็ลจาก พลัมสีเหลืองสามารถเตรียมได้ตามสูตรต่อไปนี้

เตรียมอาหาร:

• พลัมสีเหลือง - 1 กก.
• ขิงสด (ราก) - 50 กรัม
• กระเทียม - 6 กลีบ;
• พริกไทยร้อน - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 7 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

เราดำเนินการ:

1. ล้างลูกพลัมสุก แต่ไม่ย่นให้ละเอียดแยกเนื้อออกจากเมล็ดแล้วใส่ในกระทะ
2. ปรุงลูกพลัมด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 30-40 นาที กวนเป็นครั้งคราว
3. ขูดขิงบนเครื่องขูดบาง ๆ กดกระเทียมหรือขูดด้วยแล้วใส่ลงในลูกพลัม
4. สำหรับผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ด ให้ใส่พริกขี้หนูสับหรือพริก
5. น้ำตาลค่อยๆ ค่อยๆ ชิมรสซอส คุณอาจต้องใส่น้ำตาลในปริมาณที่แตกต่างกัน ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความเป็นกรดของลูกพลัม
6. ใส่เกลือ.
7. สุดท้ายเทลงไป 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูและต้มซอสอีก 2-3 นาที
8. มวลที่เย็นลงเล็กน้อยสามารถถูผ่านตะแกรง แต่ควรใช้เครื่องปั่น

อย่าลืมชิมซอสขณะปรุง การทำรสให้สมดุลกับน้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชู คุณจะได้ผลลัพธ์ที่ต้องการ

ซอสนี้สามารถเสิร์ฟกับจานใดก็ได้ อาหารอีสานเช่นเดียวกับพันธุ์ปลา เนื้อ และสัตว์ปีกในยุโรป สารเติมแต่งอเนกประสงค์นี้จะช่วยเพิ่มและเน้นรสชาติของอาหารทุกจาน

จากผลไม้สีเขียว

พลัมสีเขียว tkemali มีรสชาติที่น่าสนใจที่สุด นี้ ซอสเปรี้ยวซึ่งกลิ่นหอมมีบทบาทหลัก เป็นซอสรุ่นนี้ที่แนะนำให้ใส่ใน kharcho

คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• พลัม (ลูกพลัมเชอร์รี่สีเหลืองหรือสีเขียวสุก) - 1 กก.
• สะระแหน่สีเขียว
• ยี่หร่าและโหระพา (เครื่องเทศ) - ที่ปลายมีด
• ผักชี - 1 พวง;
• ผักชีแห้ง - เล็กน้อย;
• 1 ช้อนชา ผักชีฝรั่งแห้ง
• ครึ่งฝัก พริกขี้หนู(ไม่มีเมล็ด);
• กระเทียม - 1 หัวขนาดกลาง (5 กานพลู);
• เกลือและน้ำตาล - 1 ช้อนชาต่อคน;
• น้ำ 50 มล.

เทคโนโลยีการดำเนินการ:

1. วางลูกพลัมลงในหม้อก้นหนา เติมน้ำและเคี่ยวผลเบอร์รี่ประมาณ 20 นาที
2. นำกระทะออกจากความร้อนให้เย็นเล็กน้อย
3. เพื่อให้ได้มันฝรั่งบด ให้ถูผลเบอร์รี่ผ่านตะแกรง ผิวหนังและกระดูกจะหลุดออกมาอย่างง่ายดาย
4. บดผักใบเขียว พริกไทย และกระเทียมด้วยเครื่องปั่นใน มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน... เพื่อให้กระบวนการนี้ง่ายขึ้น ให้เติมน้ำซุปข้นผลไม้สองช้อนโต๊ะ
5. รวมลูกพลัม สมุนไพร เครื่องเทศทั้งหมด เกลือและน้ำตาล แล้วปรุงต่ออีก 20 นาทีด้วยไฟอ่อนมาก

ซอสพร้อม! เมื่อทำซอสแบบนี้ สิ่งสำคัญคือต้องลิ้มรส ข้นเกินไปสามารถเจือจางด้วยน้ำ ความเปรี้ยวสามารถทำให้หวานได้ ฯลฯ

ทางที่ดีควรเก็บ tkemali พลัมสีเขียวไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

เติมความอร่อยให้กับเนื้อสัตว์

อาหารจานเนื้อที่ยอดเยี่ยมสามารถเป็นซอสบ๊วยกับถั่ว การผสมผสานของผลิตภัณฑ์นั้นสมบูรณ์แบบ: ลูกพลัมกระตุ้นความอยากอาหาร ถั่วช่วยเพิ่มรสชาติ และเป็นเพื่อนที่ดีกับเนื้อสัตว์ทุกชนิด แต่ซอสนี้เข้ากันได้ดีกับเนื้อแกะหรือเคบับเนื้อ

เตรียมอาหาร:

• ลูกพลัมเปรี้ยวหวานสุก - 1 กก.
• พริกไทยร้อน - 1 เล็ก
• เกลือ - 5 กรัม
• กระเทียม 2-3 ซี่;
• ผักชีแห้ง - เมล็ดพืชและสมุนไพร
• สมุนไพรสด- บนกิ่งของผักชีฝรั่ง, โหระพา, ความรัก;
• วอลนัท 15-20 เม็ด.

ขั้นตอน:

1. ล้างบ๊วยเอาเมล็ดออกแล้วต้มประมาณ 10-15 นาที
2. ใช้เครื่องปั่นเพื่อล้างผิวหนังและลูกพลัม
3. ใส่ถั่ว กระเทียม และพริกขี้หนูลงไป คนให้เข้ากัน งานดำเนินการด้วยความเร็วสูงเพื่อให้เกิดความสม่ำเสมอ
4. ใส่มันฝรั่งบดลงในกระทะ ใส่เกลือ เครื่องเทศและสมุนไพรลงไป เคี่ยวประมาณ 5-7 นาที

ซอสนี้มีอายุการเก็บรักษาสั้น มันจะไม่ทำงานเพื่อเตรียมพร้อมสำหรับใช้ในอนาคต ในตู้เย็นสามารถยืนได้ไม่เกิน 2-3 สัปดาห์ ไม่ต้องกังวลเกี่ยวกับที่แม้ว่า เช่น ซอสอร่อยกินเร็วมาก

น้ำจิ้มบ๊วยสำหรับหน้าหนาว

เมื่อเลือกสูตรสำหรับการเตรียมโฮมเมด คุณควรใส่ใจกับความเข้ากันได้ของผลิตภัณฑ์ในซอส การปรากฏตัวของสารกันบูดตามธรรมชาติ ความหลากหลายของรสชาติ และความสามารถในการปรุงอาหารมากเท่าที่จำเป็น สูตรซอสด้านล่างรวมคุณสมบัติทั้งหมดเหล่านี้ไว้ด้วยกัน

สินค้า:

• พลัม - 2 กก.
• มะเขือเทศ - 3 กก.
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1.5 กก.
• หัวหอม - 5-6 หัว;
• พริกหรือพริกไทยร้อนอื่น ๆ - 1 ชิ้น.;
• 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 9%;
• เกลือ, น้ำตาล, สมุนไพรสด - เพื่อลิ้มรส

สั่งงาน:

1. ปอกมะเขือเทศและลูกพลัม ในการทำเช่นนี้ให้หั่นมะเขือเทศเป็นรูปกากบาทแล้วลวกเพื่อเอาผิวหนังออกได้ง่าย ต้มลูกพลัมสักสองสามนาทีให้เย็น เช็ดผ่านตะแกรง - ผิวหนังและกระดูกจะหลุดออกง่าย
2. รวมเนื้อมะเขือเทศและลูกพลัมหมัดด้วยเครื่องปั่น
3. สับหัวหอม พริกหวานและพริกร้อนด้วยเครื่องปั่นหลังจากปอกแล้ว
4. เทส่วนผสมทั้งหมดของซอสลงในกระทะและปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที
5. เทซอสเดือดลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วเท 1 ช้อนชาที่ด้านบน น้ำส้มสายชู 9% และม้วนขึ้น

ซอสนี้สามารถเก็บไว้ในห้องได้นาน

พลัมสมควรได้รับความนิยมมากกว่าที่พวกเขามี นอกจากแยมหวานจาก เบอร์รี่ที่มีประโยชน์ซอสที่น่าสนใจออกมาสำหรับทุกรสนิยม กรดผลไม้และเพกตินจะถูกเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์ในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน การถ่ายเท ซอสสำเร็จรูปความดีทั้งหมดของฉัน

1. ล้างลูกพลัมให้ดี หั่นผลไม้ทั้งลูกแบบตื้นหลายๆ ส่วนแล้วแช่ไว้ใน น้ำร้อนเป็นเวลา 15 นาที เมื่อเปลือกเริ่ม "ลอก" ออกจากผล ให้ดึงขึ้นแล้วลอกออก สามารถถอดออกได้ง่ายมาก จากนั้นผ่าครึ่งลูกพลัม เอาเมล็ดออกและบดให้ละเอียด ซึ่งสามารถทำได้ด้วยเครื่องปั่น เครื่องบดเนื้อ หรือเครื่องเตรียมอาหาร
2. ใส่น้ำซุปข้นบ๊วยลงในหม้อขนาดพอเหมาะแล้วนำไปตั้งไฟ ต้มและเคี่ยวซอสเป็นเวลา 20 นาทีสำหรับ ไฟเล็กๆ.
3. หั่นผักชี พริกขี้หนู และกระเทียมโดยใช้เครื่องปั่น เครื่องบดเนื้อ หรือเครื่องเตรียมอาหาร ใส่มวลนี้ลงในน้ำซุปข้นบ๊วย ใส่น้ำตาล เกลือ และผักชีป่น
4. นำซอสไปต้มอีกครั้งแล้วโอนไปยังขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนภาชนะที่มีฝาปิด คว่ำกระป๋องแล้วห่อด้วยผ้าห่มอุ่นจนเย็นสนิท

เครื่องปรุงรสมะเขือเทศสุกได้รับการยกย่องจากนานาชาติเมื่อเข้ากันได้ดีกับอาหารจานร้อนและเย็นและของว่าง แต่ละประเทศทำการปรับเปลี่ยนสูตรของผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์นี้เอง แต่ยังคงเป็นมะเขือเทศซึ่งคุณสามารถเพิ่มอะไรก็ได้ที่คุณต้องการ เราแนะนำให้ลองซอสมะเขือเทศพลัมที่ไม่ธรรมดา ซึ่งจะทำให้อาหารมีรสชาติ ซึ่งช่วยให้พวกเขาได้สัมผัสถึงรสชาติที่แท้จริง

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 2 กก.
• ลูกพลัม - 2 กก.
• หัวหอม - 2-3 ชิ้น
• น้ำตาล - 150 กรัม
• กระเทียม - 100 กรัม
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• พริกขี้หนู - 1-2 ฝัก
• ก้านคื่นฉ่าย - 2 ชิ้น
• โหระพา - พวง
• Dill - พวง
• ผักชีฝรั่ง - พวง

การทำซอสมะเขือเทศพลัม:

1. ล้างมะเขือเทศและลูกพลัม ทำแผลบนไม้กางเขนแล้ววางลงในภาชนะที่มีน้ำร้อนเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นค่อยเอาผิวหนังออกจากพวกมันและเอากระดูกออกจากท่อระบายน้ำ บิดมะเขือเทศและลูกพลัมด้วยเครื่องบดเนื้อ
2. ปอกหัวหอมแล้วเช็ดให้แห้งแล้วส่งผ่านตะแกรงลวดตรงกลางของเครื่องบดเนื้อ
3. ล้างขึ้นฉ่ายและโหระพาและสับ
4. ใส่ลูกพลัมบิด มะเขือเทศ หัวหอม ขึ้นฉ่าย และโหระพาลงในกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาล และเคี่ยวบนไฟแรง หลังจากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือต่ำสุดและปรุงอาหารเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
5. ปอกกระเทียมแล้วบีบด้วยเครื่องกด ล้างผักชีฝรั่งและผักชีและสับละเอียด เพิ่มเครื่องเทศเหล่านี้ลงในกระทะ 30 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร
6. ปอกเปลือกและเมล็ด สับละเอียดแล้วใส่ซอส 15 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร
7. ทำให้ซอสเย็นลงและม้วนเป็นขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

สูตรสำหรับซอสบ๊วยกับกระเทียมเป็นที่นิยมอย่างมากในอาหารต่างๆ ของโลก แน่นอน สามารถซื้อเป็นขวดได้ที่ซูเปอร์มาร์เก็ตของชำหลายแห่ง แต่ควรลองทำเองตามสูตรนี้ ซอสนี้ช่วยกระจายอาหารตามปกติของคุณอย่างสมบูรณ์แบบโดยเพิ่มรสชาติที่ผิดปกติเข้าไป

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสุก - 1 กก.
• ลูกพลัม - 0.5 กก. (หลุม)
• หัวหอมขาว - 1 ชิ้น (ขนาดใหญ่)
• กระเทียม - 2 หัว
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• พริกป่น - 1/2 ช้อนชา
• กานพลูพื้น - 1/2 ช้อนชา
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ (มีสไลด์)
• น้ำตาล - 150 กรัม

การเตรียมซอสบ๊วยกระเทียม:

1. ล้างลูกพลัมและมะเขือเทศ นำเมล็ดออกจากลูกพลัมในขณะที่ตรวจดูด้านในของผลไม้อย่างระมัดระวังหากคุณพบเวิร์มให้เอาออก เทน้ำดื่ม 100 มล. ลงในกระทะใส่ลูกพลัมกับมะเขือเทศปิดฝาต้มและระเหยเป็นเวลา 5-6 นาทีเพื่อให้เดือดและกลายเป็นมวลที่อ่อนนุ่ม จากนั้นเอาเปลือกออกจากพวกเขาโดยถูมวลลูกพลัมและมะเขือเทศผ่านตะแกรง
2. ล้างหัวหอมปอกเปลือกหั่นเป็น 4 ส่วนแล้วสับด้วยเครื่องบดเนื้อ
3. วางน้ำซุปข้นมะเขือเทศและบ๊วยและหัวหอมลงในกระทะ ต้ม ลดไฟ และต้มอาหารเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
4. หลังจาก 1.5 ชั่วโมงใส่เกลือ, น้ำตาล, กานพลู, พริกไทยลงในมวล ใบกระวาน, น้ำส้มสายชูและกระเทียมบีบผ่านชามกระเทียม
5. ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร นำใบกระวานออกจากซอสมะเขือเทศและบดซอสด้วยเครื่องปั่นจนเนียน
6. อีกครั้งให้ซอสมะเขือเทศเดือดแล้วเทลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วรีดด้วยฝาที่ปลอดเชื้อ เก็บซอสไว้ในตู้เย็นหรือในห้องใต้ดิน

สูตรวิดีโอสำหรับทำซอสบ๊วยเผ็ดในหม้อหุงช้า:

Tkemali เป็นซอสพลัมจอร์เจียแบบดั้งเดิม มันถูกเตรียมจากลูกพลัมเปรี้ยวสุกหรือไม่สุกชนิดพิเศษ - tkemali (ลูกพลัมเชอร์รี่) อย่างไรก็ตาม จากประสบการณ์พบว่าซอสนั้นอร่อยจากลูกพลัมหลากหลายชนิด ขึ้นอยู่กับว่ามันจะหวานหรือเปรี้ยวกว่ากัน และสีของซอสมะเขือเทศก็แตกต่างกันไป

ส่วนผสมสำหรับ tkemali:

• ลูกพลัมสด - 4.5 กก.
• ผักชีป่น - 1.5 ช้อนชา
• มิ้นต์ - พวง
• กระเทียม - 5 กลีบ
• น้ำตาล - 2.5 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
• น้ำดื่ม - 450 มล

ทำอาหาร tkemali:

1. ล้างลูกพลัมใส่ในกระทะขนาด 5 ลิตรแล้วเติมน้ำ ตั้งกระทะบนเตาแล้วเคี่ยวบนไฟแรง ลดอุณหภูมิลงเหลือปานกลางและต้มลูกพลัมประมาณ 2 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้พวกมันควรจะนิ่ม ผิวหนังจะแตก และควรแยกเนื้อออกจากเมล็ด จากนั้นนำมวลบ๊วยออกจากความร้อนและเย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง
2. นำกระทะอีกอันวางกระชอนใส่มวลลูกพลัมแล้วบดทิ้งเปลือกและเมล็ดทิ้ง
3. ส่งส่วนผสมที่เช็ดและทำความสะอาดแล้วกลับไปที่เตา ใส่ผักชี ใบสะระแหน่ล้าง กระเทียมบีบด้วยเครื่องกด น้ำตาลและเกลือ นำส่วนผสมไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง คนตลอดเวลา และปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที เนื่องจากซอสทาเคมาลีเป็นซอสจอร์เจีย คุณจึงเติมพริกไทยตามชอบได้ ไม่ว่าจะเป็นพริกไทยแดงหรือพริกไทยดำร้อน
4. เตรียมขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วที่คุณใส่ก้อนร้อนแล้วขันด้วยฝาโลหะฆ่าเชื้อ ห่อไหด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วปล่อยให้เย็นสนิท

สูตรวิดีโอ:

ในร้านค้าที่ขายทุกอย่างสำหรับซูชิ สามารถซื้อซอสบ๊วยจีนสำเร็จรูปได้ แต่ทำไม? ท้ายที่สุดเราจะบอกวิธีทำด้วยตัวเองที่บ้าน

คุณสามารถเสิร์ฟน้ำจิ้มบ๊วยจีนไม่เพียงกับจาน อาหารจีน... นอกจากนี้ยังจะเพิ่มรสชาติให้กับอาหารที่แพร่หลายตามปกติ ตัวอย่างเช่น ใช้กับเนื้อสัตว์ก็อร่อย โดยเฉพาะกับหมูและเป็ด

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัม - 1 กก.
• น้ำตาล - 100 กรัม
• น้ำส้มสายชูข้าว - 120 มล
• รากขิง - 40 กรัม
• กระเทียม - 40 กรัม
• Badian - 2 stars
• แท่งอบเชย - 1 ชิ้น
• ดอกคาร์เนชั่น - 4 ดอก
• เมล็ดผักชี - 1.5 ช้อนชา

การทำซอสบ๊วยจีน:

1. ล้างลูกพลัม ลอกเปลือกและเปลือกออก คุณสามารถกำจัดเปลือกได้ 2 วิธี: เทน้ำเดือดบนผลไม้เป็นเวลา 15 นาทีแล้วเอาเปลือกออก หรือต้มเป็นเวลา 5 นาทีแล้วถูผ่านตะแกรง
2. จากนั้นใส่ส่วนผสมของบ๊วยลงในหม้อ ควรใช้ก้นหนา เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดสำหรับซอส: น้ำตาล, น้ำส้มสายชูข้าว, รากขิงปอกเปลือกและสับละเอียด, กระเทียมกด, โป๊ยกั๊ก, กานพลู, เมล็ดผักชีและแท่งอบเชย
3. วางกระทะบนเตา นำไปต้มบนไฟร้อนปานกลางและเคี่ยวประมาณ 30 นาที จนลูกพลัมนุ่ม
4. นำโป๊ยกั๊ก กานพลู เมล็ดผักชี และแท่งอบเชยออกจากกระทะ แล้วตีซอสด้วยเครื่องปั่นจนเนียน
5. ซอสร้อนเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาฆ่าเชื้อ ห่อซอสด้วยผ้าขนหนูอุ่น ๆ แล้วปล่อยให้เย็นสนิท

สูตรซอสบ๊วยทั้งหมดมีความคล้ายคลึงกันเล็กน้อย แต่ถ้าคุณใส่เครื่องเทศและผลิตภัณฑ์ต่างๆ ลงไป คุณก็จะได้น้ำสลัดชนิดใหม่ทั้งหมด เมื่อเตรียมซอสจากลูกพลัมแล้วคุณจะได้ซอสรสเผ็ดเผ็ดปานกลางและหวานเล็กน้อยซึ่งความหวานผสมผสานกับความเผ็ดร้อน

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัม - 0.5 กก.
• แอปเปิ้ล - 0.5 กก.
• น้ำดื่ม - 50 มล
• น้ำตาล - 500 กรัม (คุณอาจต้องการน้ำตาลมากหรือน้อยขึ้นอยู่กับความหวานของผลไม้)
• อบเชยป่น - 1/2 ช้อนชา
• ดอกคาร์เนชั่น - 5 ดอก
• รากขิง - 1 ซม. (2-4 กรัม)

การทำซอสแอปเปิ้ลพลัม:

1. ล้างลูกพลัมและแอปเปิ้ล ตัดแกนแอปเปิ้ลด้วยมีดพิเศษแล้วเอากระดูกออกจากลูกพลัม ตัดผลไม้เป็น 4-6 ชิ้นใส่ในกระทะเติมน้ำและต้มประมาณ 10 นาที เมื่อมวลถูกนึ่งและนิ่มให้ถูผ่านตะแกรง
2. ใส่น้ำซุปข้นลงในหม้ออีกใบ ใส่น้ำตาลและเคี่ยวประมาณ 10 นาที จากนั้นใส่รากขิงที่ปอกเปลือกแล้ว อบเชย และกานพลู ปรุงอาหารเป็นเวลาอย่างน้อย 5 นาทีและความหนาแน่นของซอสมะเขือเทศที่คุณต้องการได้รับ ยิ่งซอสระเหยนานเท่าไหร่ก็ยิ่งข้นขึ้นเท่านั้น อย่าลืมชิมซอสด้วย คุณอาจต้องเติมเกลือหรือน้ำตาล
3. นำกานพลูตูมออกจากซอสมะเขือเทศที่เสร็จแล้ว หลังจากซอสร้อนแล้ว ม้วนขึ้นในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดฝาฆ่าเชื้อ
4. ซอสนี้เหมาะสำหรับของหวานต่างๆ เช่น ไอศกรีม แพนเค้ก หรือแพนเค้ก และหากคุณใส่ผักชี กระเทียมสับ และปรุงรสด้วยเกลือก่อนเสิร์ฟ ก็สามารถใช้เป็นซอสสำหรับเนื้อสัตว์ ปลา สัตว์ปีก ฯลฯ

นอกจากน้ำจิ้มบ๊วยจะเสิร์ฟคู่กับอาหารประเภทเนื้อแล้ว ยังใช้หมักและประกอบอาหารได้อีกด้วย หลากหลายพันธุ์เนื้อ. วี สูตรต่อไปนี้และคุณจะได้เรียนรู้วิธีการทำ เลยขอนำเสนอสูตรเนื้อในซอสบ๊วย ด้วยวิธีการเตรียมนี้เนื้อจะได้รสเปรี้ยวเล็กน้อยกลิ่นกระเทียมเผ็ดความนุ่มนวลและความชุ่มฉ่ำ

วัตถุดิบ:

• เนื้อ - 0.5 กก. (ลีนดีกว่า)
• หอมแดง - 1 ชิ้น
• หัวหอมสีเขียว - 2 ขน
• ซีอิ๊วดำ - 200 มล.
• ซอสบ๊วย - 2.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้ง - 1.5 ช้อนชา
• เกลือ - 1/2 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่นสด - 1/2 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
• เนยถั่ว - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืชหรือน้ำมันอื่นๆ - สำหรับทอด

การปรุงอาหารเนื้อในซอสบ๊วย:

1. ล้างเนื้อ ตัดฟิล์มและไขมันทั้งหมดออก แล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ยาว 5 ซม. และหนา 1 ซม. ซึ่งจัดวางในรูปแบบใดก็ได้ การใส่เนื้อในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 25 นาทีจะทำให้การตัดง่ายขึ้นและบางลง
2. เตรียมน้ำดอง. ในชามขนาดเล็ก ผสมน้ำผึ้ง เกลือ พริกไทย ซีอิ๊วขาว และซอสบ๊วย เทเนื้อชิ้นกับส่วนผสมที่ได้ ผสมอย่างระมัดระวังเพื่อให้ชิ้นทั้งหมดถูกปกคลุมอย่างสม่ำเสมอและส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงหรือดีกว่าค้างคืน
3. หลังจากเวลานี้ นำเนื้อออกจากตู้เย็นแล้ววางบนโต๊ะเป็นเวลา 20 นาทีเพื่ออุ่นเครื่องที่อุณหภูมิห้อง
4. ตั้งกระทะให้ร้อน น้ำมันพืชจนถึงอุณหภูมิสูง ใส่เนื้อหมัก ปอกเปลือกและสับครึ่งวง หอมหัวใหญ่... ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีกวนอย่างต่อเนื่อง
5. จานพร้อมแล้ว นำเนื้อออกจากเตา ตักใส่ชามเสิร์ฟ เท เนยถั่วและเสิร์ฟร้อนหรืออุ่น โรยหน้าด้วยงาและต้นหอมสับด้านบน

หมูอร่อยเสมอ และถ้าเป็นซอสบ๊วยด้วยล่ะก็ ถือว่าเยี่ยมมาก ซอสจะทำให้เนื้อมีความพิเศษ กลิ่นหอมอ่อนๆ ของเครื่องเทศ ความเปรี้ยวเล็กน้อย ความเผ็ดร้อนที่น่าพึงพอใจ และความหวานที่แทบจะมองไม่เห็น นอกจากนี้ วิธีการปรุงอาหารนี้ยังช่วยปรับปรุง รูปร่าง อาหารพร้อมทานทำให้หมูดูสวยกว่าสูตรดั้งเดิมอย่างเห็นได้ชัด

วัตถุดิบ:

• เนื้อสันในหมู - 500 กรัม
• กระเทียม - 2 กานพลู
• หัวหอมสีเขียว - 3 ขน
• น้ำมันพืชกลั่น - 2.5 ช้อนชา สำหรับทอด
• ซอสบ๊วย - 6 ช้อนโต๊ะ
• รากขิงสด - 3 ซม.
• ซอสถั่วเหลือง - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• ถั่ว - 10 กรัม

การทำหมูกับซอสบ๊วย:

1. ตัดไขมันทั้งหมดออกจากเนื้อหมู ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะขนาดใหญ่ที่ทนความร้อนได้โดยใช้ไฟแรง แล้วใส่เนื้อลงในชิ้นเดียว ทอดด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 15 นาที พลิกทุกๆ 3 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลสม่ำเสมอ
2. จากนั้นห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำไปแช่ในกระทะขนาดที่เหมาะสมกับน้ำดื่มเค็มที่เดือด ต้มและเคี่ยวเป็นเวลา 7 นาที จากนั้นนำเนื้อออกจากกระทะ นำกระดาษฟอยล์ออก ผึ่งให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้น
3. ปอกและขูดขิงบนเครื่องขูดขนาดกลางถึงหยาบ หรือหั่นเป็นลูกเต๋าขนาด 0.5 มม. ปอกเปลือกและสับกระเทียม เพิ่มเครื่องเทศเหล่านี้ลงในกระทะที่คุณทอดเนื้อและปรุงอาหารเป็นเวลา 30 วินาที จากนั้นใส่ซีอิ๊วขาวและบ๊วยลงไป 4 ช้อนโต๊ะ ดื่มน้ำกรอง
4. ใส่หมูสับลงในกระทะและตั้งไฟให้ร้อน แล้วใส่สับละเอียด หัวหอมเขียวและทอดอาหารต่ออีก 2 นาที
5. วางจานที่เสร็จแล้วลงบนจานแล้วโรยด้วยถั่วที่บดแล้ว เครื่องเคียงในอุดมคติสำหรับหมูดังกล่าว - ถั่วอบด้วยกะหล่ำปลี มันจะอร่อยมากถ้าผักปรุงด้วยซอสมะเขือเทศพลัมด้วย

แสงและ จานนุ่มด้วยความปราณีตและ รสเผ็ดสามารถทำกับไก่และลูกพลัมสด เนื้อสัตว์ปีกเข้ากันได้ดีกับกลิ่นผลไม้รสหวานอมเปรี้ยว มันอิ่มตัวอย่างรวดเร็วด้วยกลิ่นหอมของเครื่องเทศและซอส สูตรต้นตำรับสามารถใช้สำหรับ งานเลี้ยงรื่นเริง... ผู้ชื่นชอบการผสมผสานเนื้อสัตว์ปีกกับผลไม้และเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมจะประทับใจ

วัตถุดิบ:

• ไก่ (ส่วนหนึ่งของไก่) - 1 กก.
• ซอสบ๊วย - 4 ช้อนโต๊ะ
• พลัม - 300 กรัม
• กระเทียม - 3 กลีบ
• ผักชีป่น - 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - 1/2 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
• เกลือ - 1 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส

การทำไก่กับลูกพลัม:

1. ล้างไก่ใต้น้ำไหล แห้ง หั่นเป็นส่วน ๆ และทาด้วยเกลือ พริกไทยดำ และผักชีป่น
2. ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ วางไว้ใต้ผิวหนังของชิ้นส่วนไก่
3. แปรงไก่อย่างทั่วถึงทุกด้านด้วยซอสพลัมและหมักที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
4. ล้างลูกพลัมใต้น้ำไหล แห้ง ผ่าครึ่งแล้วเอาเมล็ดออก
5. ปาดถาดอบด้วยเนย วางไก่ลงไป โรยด้วยลูกพลัมสับแล้วปิดฝา ฟอยล์ทำอาหาร... เปิดเตาอบที่ 200 องศาแล้วอบไก่ประมาณ 50-60 นาที ก่อนหน้า 15 นาที ความพร้อมเต็มที่อาหาร เอากระดาษฟอยล์ออกและทำให้สัตว์ปีกสุก

เราได้ยกตัวอย่างสูตรง่ายๆ สำหรับการทำซอสพลัมหอมๆ ให้คุณแล้ว อาหารจานเด็ดที่สามารถจัดเตรียมได้บนพื้นฐานของ ถ้าคุณชอบปรุงรสอาหารด้วยซอสต่างๆ เราขอแนะนำให้คุณตุนซอสบ๊วยไว้สำหรับฤดูหนาว นอกจากนี้ฉันสังเกตว่าถึงแม้ซอสจะทำมาจากลูกพลัมเป็นหลัก แต่ก็เหมือนกัน สูตรพื้นฐานซอสสามารถทำโดยใช้ฟักทอง ลูกพีช แอปริคอต และแม้แต่แตงบางชนิด

สามีของฉันมีความเคารพต่อเนื้อสัตว์ทุกประเภทและใช้ซอสที่ซื้อจากร้านที่เรียกว่าซอสมะเขือเทศกับเขาอย่างสม่ำเสมอ มีความปรารถนาที่จะเปลี่ยนทัศนคติและการปรุงอาหาร ซอสโฮมเมดในมือเป็นเพียงลูกพลัมและสูตรอาหารที่เพื่อนของฉันแบ่งปันกับฉัน เธอชอบทำซอสทุกประเภท แยกสำหรับเนื้อสัตว์ สำหรับปลา สำหรับบะหมี่ และเครื่องเคียงต่างๆ และสูตรนี้สำหรับเธอนั้นเป็นสากลและเหมาะสำหรับทุกสิ่ง ฉันตัดสินใจและเตรียมโถ ซอสสดออกจากลูกพลัม! สามีของฉันพยายามด้วยความไม่เชื่อ ซอสทั้งหมดไม่ได้ทำมาจากมะเขือเทศ แต่เมื่อเขาชิมแล้ว เขาก็ปฏิเสธร้านนั้นอย่างราบเรียบ และเขาก็ดุฉันด้วยว่าเขาไม่เคยทำสิ่งนี้มาก่อน ตอนนี้ฉันอยากจะแนะนำให้คุณรู้จักอย่างสมบูรณ์ สูตรง่ายๆซอสบ๊วย.

ลูกพลัมในซอสสามารถใช้สีม่วงเข้ม, แดง, เหลือง, ขาว, หวานหรือเปรี้ยว จากนั้นมีตัวเลือกมากมายสำหรับซอสบ๊วยสำหรับเนื้อสัตว์

ส่วนผสมสำหรับซอส:

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัม - 6 ชิ้น,
• กระเทียม - 2 กานพลู
• ผักใบเขียว (หัวหอม, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) - 1 พวงเล็ก
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• น้ำตาล - ตามต้องการถ้าลูกพลัมมีรสเปรี้ยว

กระบวนการทำอาหาร:

เราใช้ลูกพลัมพวกเขาจะต้องล้างด้วยน้ำไหลและเมล็ดจะต้องถูกลบออก ที่สุด วิธีที่ดีที่สุด- นี่คือลูกพลัมฮังการี พวกมันมีเนื้อและมีรสหวานอมเปรี้ยว ถ้าไม่มีอ่างล้างมือ ไม่เป็นไร เอาอย่างอื่นดีกว่า

ใส่ลูกพลัมที่เตรียมไว้ลงในโถปั่นหรือภาชนะลึก สับให้ละเอียด คุณไม่จำเป็นต้องเอาเปลือกออกจากลูกพลัม มันจะบดได้อย่างสมบูรณ์ หากคุณมีเครื่องเตรียมอาหารที่บ้าน คุณสามารถบดลูกพลัมของเราลงไปได้ ถัดมาเป็นผักใบเขียว: ขนหัวหอม ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่ง เราล้างพวกมันด้วยน้ำและบดให้ละเอียด คุณสามารถใช้มีด เครื่องปั่น หรือเครื่องเตรียมอาหาร

เราทำความสะอาดกระเทียมถ้ากานพลูมีขนาดใหญ่มากเพียงแค่ตัดเพื่อความสะดวกแล้วสับด้วยกระเทียมแล้วโอนไปยังส่วนผสมที่เหลือ แม้ว่าโดยหลักการแล้ว มันเป็นไปได้ที่จะบดกระเทียมด้วยเครื่องปั่นในมวลรวมของลูกพลัม แต่จากนั้นก็อาจจะไม่ข้าวต้มและนี่คือสิ่งที่เราต้องการ

เทส่วนผสมของเหลวจากลูกพลัมที่เรามีลงในชามที่เหมาะสมใส่ผักใบเขียวสับ ตอนนี้เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรสและเครื่องเทศที่คุณชอบมากที่สุด ตัวอย่างเช่น ฉันใส่พริกแดงป่น เนื่องจากฉันชอบซอสที่เผ็ดเล็กน้อย และพริกไทยป่นดำสำหรับกลิ่น คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศ เช่น ผักชี ผักชี โหระพา หญ้าฝรั่น ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ

ผสมมวลให้ละเอียดและตอนนี้ - ซอสพลัมสดพร้อมวิตามินของเราพร้อมแล้ว! จากการถูด้วยเครื่องปั่นก็ยังคงวิปปิ้งอยู่ คุณเพียงแค่ปล่อยให้มันยืนเล็กน้อยเพื่อให้ฟองอากาศทั้งหมดออกมา

เก็บลูกพลัมนี้ไว้ในตู้เย็น มันไม่ได้ทำเพื่ออนาคต แต่ทำเพื่อโต๊ะเท่านั้น และทั้งหมดมาจากผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่และเป็นธรรมชาติ พลัมเกือบจะเติบโตในสวนของทุกคนและหากไม่มีสวนก็มีราคาไม่แพงและคุณไม่จำเป็นต้องซื้อเยอะ ที่ดีที่สุดคือเมื่อลูกพลัมมีรสหวานอมเปรี้ยวมากกว่าหวานจนหมด หากลูกพลัมมีรสเปรี้ยวเช่นลูกพลัมเชอร์รี่คุณต้องเติมน้ำตาลเล็กน้อยในสูตรความหวาน คุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำส้มสายชูเลย

บางคนอาจบอกว่าต้องต้มซอสให้เข้มข้นขึ้นเพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น บางทีฉันไม่เถียงว่าในกรณีนี้วิตามินเพียงบางส่วนจะหายไป สำหรับข้อมูลเพิ่มเติม การเก็บรักษาระยะยาวแน่นอนคุณต้องต้มและเย็นกับเนื้อ

น้ำจิ้มบ๊วยนี้ดีเพราะทำเร็ว อร่อยมาก และเข้ากันได้ดีกับอาหารหลายจาน ครอบครัวของฉัน ตอนแรกสงสัยเกี่ยวกับสูตรนี้ ตอนนี้ชอบมันมาก โดยทั่วไป คุณสามารถเจิมบนขนมปังแล้วกินได้เลย ลองเลย ปรุงอันนี้ด้วย ซอสด่วนและฉันรับรองได้เลยว่าคุณจะชอบมันมาก!

Bon appetit และ สูตรเด็ด Anyuta ขอให้คุณ!

Irina Kamshilina

การทำอาหารให้ใครซักคนน่าพอใจมากกว่าตัวคุณเอง))

เนื้อหา

เมนูไหนก็อร่อย น้ำจิ้มรสเด็ดที่เติมอาหาร กลิ่นหอมละมุนเน้นย้ำความเป็นเอกลักษณ์ของรสชาติอย่างละเอียด ลูกพลัมเป็นส่วนผสมหลักที่สมบูรณ์แบบสำหรับเครื่องปรุงรสแสนอร่อยที่คุณสามารถใช้กับเคบับ ปลา หรือพาสต้าได้ และเพื่อให้ผลไม้นี้สามารถรับประทานได้ในฤดูหนาวจึงควรเก็บซอสมะเขือเทศไว้ การหมุนรอบฤดูหนาวดังกล่าวจะเป็นความช่วยเหลือที่ขาดไม่ได้สำหรับปฏิคมในการเตรียมอาหารเย็นตามเทศกาลแสนอร่อย วิธีการปรุงอาหารและความลับที่สำคัญของการบรรจุกระป๋องคืออะไร - เพิ่มเติมในบทความ

วิธีการเลือกและเตรียมลูกพลัมสำหรับการเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาว

ก่อนอื่นต้องเลือกผลไม้และเตรียมอย่างระมัดระวังสำหรับขั้นตอนการเตรียมเครื่องปรุง ถ้าคุณไม่จริงจังกับขั้นตอนนี้ ผลลัพธ์อาจทำให้คุณผิดหวังกับการหมักดองในฤดูหนาว ดังนั้น โปรดอ่านคำแนะนำพื้นฐานเกี่ยวกับวิธีการเลือกและแปรรูปลูกพลัมอย่างถูกต้อง

• เลือกเนื้อแน่น ผลไม้ทั้งผลปราศจากตำหนิ
• หลีกเลี่ยงการใช้พันธุ์ที่สุกเกินไป เนื่องจากอาจทำให้เสียรสชาติในระหว่างการเตรียมซอส
• เพื่อให้สปินถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน จำเป็นต้องเอากระดูกออก
• ล้างครีมแต่ละอย่างให้สะอาด เอาก้านและใบออก

ต้องใช้อุปกรณ์อะไรบ้าง

เตรียมอาหารที่จำเป็นไว้ล่วงหน้า สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงคำแนะนำทั้งหมดเกี่ยวกับคะแนนนี้ ไม่เช่นนั้นคุณอาจเสี่ยงที่จะได้ผลลัพธ์ที่ไม่สำเร็จ และซอสจะไม่สามารถเก็บรักษาไว้ในรูปแบบกระป๋องได้ ถัดไป ศึกษารายการเครื่องใช้ที่จำเป็นโดยละเอียด:

• ชามพลาสติกขนาดใหญ่สำหรับล้างลูกพลัม
• หม้อเคลือบ.
• โหลแก้ว. ปริมาตร 0.5 ลิตรนั้นเหมาะสมที่สุด
• คุณอาจต้องการเครื่องใช้ในครัวเพิ่มเติม: เครื่องปั่น, หม้อหุงข้าว, เครื่องบดเนื้อ

สูตรทีละขั้นตอนแสนอร่อยสำหรับน้ำจิ้มบ๊วยสำหรับเนื้อ

ด้วยลูกพลัมทำให้ได้เครื่องปรุงรสที่น่ารับประทานซึ่งเน้นรสชาติของเนื้อสัตว์ได้อย่างสมบูรณ์แบบหรือ จานปลา... การได้ลิ้มรสลูกพลัมอย่างน้อยหนึ่งครั้งคุณจะฝันถึงการทำซ้ำโดยตระหนักว่าคุณไม่ได้กินอะไรที่อร่อยกว่านี้มาเป็นเวลานาน

ตามกฎแล้วพ่อครัวที่มีสัญชาติคอเคเซียนเชี่ยวชาญในการเตรียมซอสดังกล่าวซึ่งมีค่าเฉพาะ "Tkemali" ดั้งเดิมซึ่งง่ายต่อการทาบนขนมปังและเพลิดเพลิน คุณสามารถปรุงอาหารอร่อย ๆ ที่บ้านได้ด้วยมือของคุณเอง

"Tkemali" จากลูกพลัมเชอร์รี่ในจอร์เจีย

มหัศจรรย์ อาหารจอร์เจียเป็นที่ต้องการอย่างมากในหมู่ชนชาติสลาฟ เป็นที่ชื่นชอบสำหรับอาหารจานเนื้อและซอสที่น่าตื่นตาตื่นใจสำหรับพวกเขา "เคมาลี" ที่ได้รับความนิยมสูงสุดคือ เสิร์ฟพร้อมเนื้อแกะ เนื้อวัว หรือหมู รสชาติหวานอมเปรี้ยวที่ไม่มีใครเทียบได้นี้นำความสุขมาสู่ทุกคนที่โชคดีพอที่จะได้ลิ้มรสอาหารจานหลักที่เข้มข้นและหอมกรุ่น ไม่มีแม่บ้านที่อยากรู้อยากเห็นปฏิเสธที่จะเรียนรู้วิธีทำอาหาร ต่อไปคุณจะพบ สูตรละเอียด.

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัมเชอร์รี่ 0.7 กก.
• ผักชีพวง
• กระเทียม 5 กลีบ.
• ผักชีครึ่งช้อนชาและพริกแดงหนึ่งในสี่สับละเอียด ..
• น้ำมะนาวปกติครึ่งแก้ว
• 1/4 ช้อนชา เกลือ.
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันพืช.

อัลกอริทึมการทำอาหาร:

1. วางเชอร์รี่พลัมในกระทะเคลือบฟัน เทน้ำเพื่อให้ครอบคลุมผลไม้นำไปต้ม
2. ลดความร้อนปิดฝาและเคี่ยวจนนุ่ม (10-15 นาที)
3. ระบายน้ำผ่านกระชอนเอาเมล็ดออกแล้วเช็ดบนตะแกรงละเอียด
4. ใส่ส่วนผสมที่ขูดแล้วกลับเข้าไปในกระทะ ใส่กระเทียมที่บีบ ผักชีสับละเอียด และส่วนผสมที่เหลือ ยกเว้นน้ำมัน ใส่ไฟ
5. นำส่วนผสมไปต้ม ค้างไว้อีกสองสามนาทีแล้วเอาออก
6. ใส่ซอสบ๊วยลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
7. เทน้ำมันลงไป ปิดฝาให้สนิท
8. กระป๋อง "Tkemali" ไม่สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงสองเดือน

ใครที่ไม่เคยลองซอสมะเขือเทศแบบธรรมดาที่ทำด้วยลูกพลัมจะไม่รู้ว่าเครื่องปรุงรสแบบนี้จะอร่อยขนาดไหน อย่าลืมลองใช้สูตรนี้เพื่อให้แน่ใจในข้อความนี้ การผสมผสานของมะเขือเทศและลูกพลัมทำให้ได้รสชาติที่ไม่ธรรมดา โดยความน่ารับประทานอยู่ในกลิ่นหวานอมเปรี้ยว ใช้สูตรนี้เพื่อตุนเล็กน้อยสำหรับฤดูหนาวและดูว่าซอสบ๊วยยอดนิยมกับครอบครัวและแขกที่รักของคุณเป็นอย่างไร

ส่วนประกอบ:

• มะเขือเทศ 2 กก.
• ลูกพลัม 1 กก.
• หัวหอม 0.2 กก.
• อาร์ทหนึ่งและครึ่ง ล. เกลือ.
• น้ำตาล 0.2 กก.
• พริก 3 เม็ด.
• 0.5 ช้อนชา ฮอปส์-ซูเนลี
• ใบกระวานสองสามใบ
• สองช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%
• กระเทียม 0.1 กก.
• ผักชีฝรั่ง ผักชี ผักชีฝรั่ง โหระพา

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. ล้างมะเขือเทศ ปอกเปลือก ตัดขวางจากด้านบนแล้วจุ่มในน้ำเดือดสักครู่
2. แยกเมล็ดออกจากลูกพลัม
3. ตัดหัวหอมเป็น 4 ชิ้น
4. ใช้เครื่องปั่นหั่นมะเขือเทศ หัวหอม ลูกพลัมเป็นข้าวต้ม
5. ต้มส่วนผสมที่เกิดขึ้นในกระทะเคลือบฟันด้วยไฟอ่อนประมาณสองชั่วโมง
6. บดผักใบเขียวด้วยกระเทียมพริกด้วยเครื่องปั่นด้วย
7. เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดลงในมวลมะเขือเทศพลัมแล้วต้มอีกครั้งประมาณครึ่งชั่วโมงจนซอสมะเขือเทศเริ่มข้น
8. นำใบกระวานออก
9. เทซอสบ๊วยลงบนขวดที่สะอาดแล้วแช่ไว้

หลายคนเห็นคุณค่าของซอสสำหรับความเผ็ดร้อนของพวกเขา ดังนั้นเชฟจะไม่เสียใจกับพริกที่เผ็ดเมื่อเตรียมเนื้อพลัมเพิ่มเติม นี่คือวิธีที่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารพยายามเพื่อให้ได้รสชาติพิเศษของอาหารจานร้อนที่มีกลิ่นเปรี้ยวและความหวาน คุณสามารถเตรียมเครื่องปรุงรสสำหรับเตรียมสำหรับฤดูหนาวได้อย่างง่ายดายเพราะมันยังคงรสชาติที่น่าอัศจรรย์มาเป็นเวลานานและไม่เสื่อมสภาพ ดังนั้นดูวิธีทำซอสร้อนกับลูกพลัมสีน้ำเงินด้านล่าง

ส่วนประกอบ:

• ลูกพลัมสีน้ำเงิน 4 กก.
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ.
• พริก 4 เม็ด.
• กระเทียม 4 หัว.
• ผักชีแห้ง
• เมล็ดผักชี.
• ดิลล์, โหระพา.
• วอลนัทปอกเปลือกกำมือหนึ่ง

วิธีการเตรียม:

1. ล้างลูกพลัมเอาเมล็ดออก
2. ต้มครึ่งชั่วโมงบดบนตะแกรงด้วยไม้พายซิลิโคน
3. เพิ่มส่วนผสมที่เหลือที่สับแล้วปรุงอีกครั้งจนเครื่องปรุงรสเริ่มข้น
4. เทซอสบ๊วยลงในขวด บิด ห่อ

พลัมโฮมเมดและพริกหยวก adjika

Adjika เป็นการเตรียมแบบดั้งเดิมสำหรับฤดูหนาว มันถูกปกคลุมด้วยมะเขือเทศและใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับอาหารหลายจาน อย่างไรก็ตาม มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่า adjika ธรรมดาสามารถเปลี่ยนเป็นซอสได้ง่าย รสชาติไม่ธรรมดาโดยเพิ่มลูกพลัมเล็กน้อย คุณสามารถเสิร์ฟอาหารพร้อมจานเพื่อเอาใจแขกของคุณได้ทันที ด้านล่างนี้คุณจะพบสูตรการทำอาหารโดยละเอียด

สินค้าที่ต้องการ:

• ลูกพลัม 2 กก.
• พริกหยวก 1 กก.
• 0.2 ลิตร วางมะเขือเทศ.
• กระเทียม 0.2 กก.
• น้ำตาล 0.2 กก.
• พริก 4 เม็ด.
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ.

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. แยกเมล็ดออกจากลูกพลัม บดเนื้อด้วยเครื่องบดเนื้อพร้อมกับกระเทียมปอกเปลือก พริกหยวก และพริก
2. เพิ่มส่วนผสมที่เหลือและปรุงอาหารนานถึง 20 นาที ผัดซอสอย่างต่อเนื่อง
3. จัดเรียงผ่านการฆ่าเชื้อ เหยือกแก้ว, ม้วนฝาให้แน่น

แกงไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ไม่ใช่แค่คนผิวขาวเท่านั้นที่เตรียมเครื่องปรุงด้วยลูกพลัม - เป็นภาษาจีน อาหารประจำชาติอย่าทำโดยไม่มีมัน ซอสเปรี้ยวหวานและกินทุกอย่างอย่างแท้จริงด้วยการเติม มีเคล็ดลับไม่มากนักในการเตรียมอาหารดังกล่าว แต่ผลลัพธ์ที่ได้ก็เกินความคาดหมายทั้งหมด ต้องขอบคุณการผสมผสานที่มหัศจรรย์ของผลไม้และแกงกะหรี่ ผลลัพธ์ที่ได้คือเครื่องปรุงรสที่อร่อยอย่างเหลือเชื่อซึ่งควรค่าแก่การเตรียมสำหรับฤดูหนาว และเพื่อที่จะเชี่ยวชาญสูตรดังกล่าวอย่างรวดเร็วจงศึกษา คำแนะนำทีละขั้นตอนทำอาหารต่อ

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัม 2 กก.
• แอปเปิ้ล 1 กก.
• กระเทียมสามหัว.
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก 0.1 ลิตร
• ขิง 0.1 กก.
• 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว.
• แก้วน้ำดื่ม.
• แกงพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส

คำแนะนำในการทำอาหาร:

1. ปอกขิงด้วยลูกพลัมสับละเอียดจุ่มในกระทะเคลือบเทน้ำ
2. ในขณะที่ส่วนผสมกำลังเดือดให้บีบกระเทียมลงไปใส่แอปเปิ้ลสับละเอียดน้ำส้มสายชู ซีอิ๊วและเครื่องปรุงรส
3. เมื่อส่วนผสม apple-plum เดือด ให้ลดความร้อนและปรุงอาหารต่ออีก 30 นาที อย่าลืมคน
4. บดส่วนผสมที่เย็นแล้วด้วยเครื่องปั่น
5. ต้มอีกครั้ง เทลงในขวดที่สะอาดแล้วม้วนขึ้น

กับมะเขือเทศในหม้อหุงช้า

หากห้องครัวของคุณมีผู้ช่วยที่ยอดเยี่ยมสำหรับแม่บ้านหลายคนในฐานะ multicooker ก็จะต้องเตรียมเครื่องปรุงรสแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวด้วยมะเขือเทศและลูกพลัม กระบวนการเองจะไม่พาคุณไป จำนวนมากเวลาและผลลัพธ์จะทำให้คุณพึงพอใจอย่างแน่นอนด้วยคุณสมบัติที่น่ารับประทาน เตรียมซอสดังกล่าวเพื่อเตรียมอาหารจานเนื้อที่น่าทึ่งด้วยน้ำสลัดบ๊วยสำหรับปีใหม่และวันหยุดอื่น ๆ อ่านสูตรทีละขั้นตอน

สิ่งที่คุณต้องการ:

• ลูกพลัม 1.5 กก.
• มะเขือเทศ 1 กก.
• ผักชีและโหระพาสามร้อยกรัมและน้ำตาลในปริมาณเท่ากัน
• น้ำส้มสายชูผลไม้สองในสามแก้ว
• พริกชี้ฟ้าขนาดกลางหนึ่งเม็ดครึ่ง (ใหญ่หนึ่งอัน)
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

ทำอาหารอย่างไร:

1. แกะเมล็ดในลูกพลัม ผ่าครึ่ง
2. ปอกมะเขือเทศโดยจุ่มลงในน้ำเดือด ตัดเป็น 4 ชิ้น
3. วางมะเขือเทศกับลูกพลัมในชาม multicooker ตั้งโหมด "นึ่ง" ปรุงอาหารนานถึง 10 นาที
4. ใช้เครื่องปั่นสับมะเขือเทศต้มและลูกพลัม
5. เพิ่มผลิตภัณฑ์ที่เหลือในรายการ ใช้เครื่องปั่นอีกครั้ง
6. บนหน้าจอ multicooker ให้ตั้งโปรแกรม "Steam cooking" อีกครั้งแล้วนำส่วนผสมไปต้ม
7. จัดเรียงในภาชนะแก้วบิด

หากในช่วงฤดูอนุรักษ์ลูกพลัม คุณไม่มีเวลาม้วนซอสเกมาลีสำหรับ อาหารจานเนื้อแล้วปรุงรสจาก แยมลูกพลัม... กับของหวานสุดวิเศษนี้ คุณก็เตรียมความอร่อยได้เลย ซอสเปรี้ยวหวานที่จะเติมเต็มทุกจาน กระบวนการผลิตนั้นรวดเร็วอย่างน่าประหลาดใจและผลลัพธ์ก็สมบูรณ์แบบ วิธีทำเครื่องปรุงรส - ดูด้านล่าง

ส่วนประกอบ:

• แยมลูกพลัมครึ่งลิตร
• กระเทียม 8 กลีบ.
• พริก 1 เม็ด
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 50 กรัมหรือน้ำส้มสายชูบัลซามิก
• ผักชีพวง
• 0.5 ช้อนชา เกลือ.

คำอธิบายการทำอาหาร:

1. ปอกกระเทียมสับด้วยเครื่องปั่นใส่แยมสมุนไพรพริก
2. ค่อยๆ เติมเกลือ ชิมรสของซอส
3. เสิร์ฟทันทีเป็นเครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์

ซอสบ๊วยหวานจีน

พลัมเป็นผลไม้ที่พบได้ทั่วไปในประเทศจีน ซึ่งมีการเตรียมอาหาร ไวน์ ซอส ฯลฯ ไว้หลากหลาย ประเทศทางตะวันออกให้ความสำคัญกับรสเปรี้ยวดั้งเดิมที่ผลไม้นี้มอบให้กับอาหารทุกมื้อ รัสเซียก็ไม่ใช่ต่างด้าวสำหรับความรักของเครื่องปรุงรสดังกล่าว ดังนั้นพวกเขาจึงมักใช้เป็นส่วนเสริมของเนื้อสัตว์ ผลที่ได้คือจานที่มีรสชาติที่สมดุลซึ่งแม้แต่นักชิมที่เชี่ยวชาญก็ไม่ยอม สูตรทีละขั้นตอนคุณจะพบด้านล่าง

ส่วนประกอบ:

• ลูกพลัมเปรี้ยวหวาน 1.5 กก.
• 2 หัวหอม
• กระเทียม 1 กลีบ
• รากขิง 0.1 กก.
• พริกครึ่ง.
• น้ำตาล 0.2 กก.
• สามดอกคาร์เนชั่น
• 1 ช้อนชา ผักชี.
• 0.5 ช้อนชา อบเชย.
• 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูผลไม้
• 0.5 ช้อนชา เกลือ.
• แก้วน้ำ.

การตระเตรียม:

1. สับหัวหอมด้วยขิงและกระเทียม
2. แยกเมล็ดออกจากลูกพลัมผ่าครึ่ง
3. วางทุกอย่างในกระทะปิดด้วยน้ำต้ม ต้มด้วยไฟอ่อน ๆ ครึ่งชั่วโมง
4. บดด้วยเครื่องปั่นใส่น้ำตาลกับน้ำส้มสายชูเครื่องเทศ ปรุงอาหารได้นานถึง 45 นาที
5. โอนซอสไปที่ขวด ม้วนขึ้น ห่อด้วยผ้าห่ม ปล่อยให้เย็น
6. หลังจากผ่านไปหนึ่งวันคุณสามารถนำช่องว่างไปที่ห้องใต้ดินได้

สูตรวิดีโอ: วิธีทำน้ำจิ้มบ๊วยที่บ้าน

มีอีกเยอะครับ เมนูอร่อยน้ำจิ้มบ๊วยที่ทำเองได้ง่ายๆ นี่ไม่ได้หมายถึงการเสียเวลาอันมีค่าเสมอไป ด้านล่าง ดูวิดีโอสูตรสำหรับเครื่องปรุงรสบ๊วย ซึ่งหนึ่งในนั้นอธิบายรายละเอียดวิธีการทำอย่างรวดเร็วและ

ซอสครอบครองสถานที่พิเศษในการปรุงอาหารสมัยใหม่ พวกเขามาในหลากหลายรสชาติและสี มะเขือเทศ เห็ด เผ็ดหวาน. เป็นที่นิยมโดยเฉพาะในหมู่คนรักที่คล้ายกัน วัตถุเจือปนอาหารเพลิดเพลินกับซอสบ๊วย เข้ากันได้ดีกับอาหารทุกประเภท และตัวเลือกการทำอาหารก็ขึ้นชื่อเรื่องความหลากหลายและความซับซ้อน สำหรับใครที่อยากลองทำซอสด้วยมือของตัวเอง ต้องแน่ใจว่าได้ใช้สูตรต่อไปนี้

ซอสบ๊วยยอดนิยม

สูตรน้ำจิ้มบ๊วยมาสู่การทำอาหารสมัยใหม่จากประเทศต่างๆ ที่ปลูกลูกพลัม เหล่านี้คือคอเคซัส จีน และญี่ปุ่น คุณยังสามารถทำเครื่องปรุงรสผลไม้ฤดูร้อนแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวที่บ้านได้อีกด้วย เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์หรืออาหารจานอื่น ๆ และรสชาติของมันจะเสริมการรักษาด้วยความสดใหม่ที่น่ารื่นรมย์

เนื่องจากลูกพลัมผสมกับเครื่องเทศ ผัก และเครื่องปรุงรสอื่นๆ เกือบทั้งหมด คุณจึงมีตัวเลือกมากมายในการเตรียมอาหารอันโอชะที่คุณชื่นชอบสำหรับฤดูหนาว ซอสที่พบบ่อยที่สุดจากผลไม้นี้คือ:

• เคมาลี;
• ซอสบ๊วยจีน
• มะเขือเทศและลูกพลัม
• สำหรับเนื้อสัตว์

สีของซอสขึ้นอยู่กับสีของผลไม้ที่เลือกโดยตรง มีสูตรการเก็บเกี่ยวที่แตกต่างกันสำหรับฤดูหนาวตามส่วนผสมที่ทำขึ้นและตามวิธีการเตรียม

สูตร Tkemali โดยไม่ต้องปรุงอาหาร

ซอสลูกพลัมคอเคเชี่ยนชื่อดัง Tkemali ปรุงโดยไม่ต้องต้มจึงคงไว้ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เวลานาน. เพื่อเตรียมเครื่องปรุงรสนี้ คุณจะต้อง:

• ลูกพลัมสีเข้ม
• พริกหยวก;
• พริกไทย;
• กระเทียม;
• ผักชี;
• น้ำตาล;
• เกลือ;
• น้ำส้มสายชู.

ก่อนปรุงอาหาร อาหารจะถูกล้างและหากจำเป็น ให้ทำความสะอาด ลูกพลัมฮังการีหนึ่งกิโลกรัมถูกล้างให้สะอาดและเอาเมล็ดออกจากผลไม้ หลังจากนั้นพืชผลจะถูกบดในเครื่องบดเนื้อหรือด้วยความช่วยเหลือของคนอื่น เครื่องใช้ในครัว... ในระหว่างการบด กระเทียมปอกเปลือก 3 หัว พริกหยวก 1 กิโลกรัม และพริกขี้หนู 5 ชิ้น ซึ่งนำเมล็ดออกก่อนหน้านี้ จะถูกเพิ่มลงในลูกพลัม

ถัดไปผักชีสับละเอียด (2 ช่อต่อลูกพลัม 1 กิโลกรัม) และจัดวางสำหรับน้ำซุปข้นที่เสร็จแล้ว ผสมส่วนผสมแล้วใส่เกลือ 2 ช้อนโต๊ะน้ำตาล 100 กรัมและน้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะลงไป ชิ้นงานถูกปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 15 นาที ในช่วงเวลานี้ ขอแนะนำให้ฆ่าเชื้อภาชนะแก้วและฝาปิดที่เตรียมไว้

ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้นำขวดขนาดเล็กสำหรับเก็บ Tkemali แบบโฮมเมดเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ใช้งานง่ายขึ้น

เมื่อเติมน้ำซุปบ๊วยลงไป จะถูกเทลงในภาชนะที่เตรียมไว้ ปิดฝา และเก็บไว้ในตู้เย็น คุณสามารถเก็บตัวอย่างแรกจากชิ้นงานได้หลังจากผ่านไป 2 สัปดาห์

ซอสจอร์เจียต้ม

มีสูตรการทำเคมาลีและต้ม สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• ลูกพลัม;
• กระเทียม;
• สะระแหน่;
• ผักชี;
• เกลือ;
• น้ำตาล;
• น้ำ.

ในความคลาสสิก ซอสจอร์เจียนใช้ลูกพลัมเชอร์รี่เท่านั้น แต่เครื่องปรุงรสก็อร่อยจากลูกพลัมพันธุ์ใดก็ได้ เพื่อให้ผลไม้นิ่มพวกเขาจะถูกวางในกระทะขนาด 5 ลิตรแล้วนำไปต้มหลังจากนั้นความร้อนจะลดลงและปรุงเป็นเวลา 120 นาที

คุณต้องการผลไม้ 4.5 กิโลกรัมเพื่อเปลี่ยนเป็นมันฝรั่งบด จากนั้นปิดและผึ่งให้เย็น ผิวหนังและกระดูกจะถูกลบออกและมวลที่เกิดขึ้นจะถูกถูผ่านตะแกรง

ในขณะที่น้ำซุปข้นใส่ส่วนผสมที่เหลือก็เตรียมไว้ ปอกเปลือกกระเทียมห้ากลีบแล้วสับหรือสับด้วยวิธีอื่น

สะระแหน่สด 1 พวงล้างและหั่น ผักชีบด

น้ำซุปข้นที่ได้จะถูกจุดไฟอีกครั้งและเติมส่วนผสมที่เหลือลงไป - กระเทียม, สะระแหน่, ผักชี 1.5 ช้อนชา, เกลือ 1 ช้อนชา และน้ำตาล 2.5 ช้อนชา มวลถูกนำไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ อีก 5 นาที

ซอสร้อนพร้อมวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วรีดด้วยฝาปิด ชิ้นงานถูกห่อและยังคงอยู่ในสถานะนี้จนกว่าจะเย็นสนิท เมื่อภาชนะเย็นลง คุณสามารถย้ายไปยังที่เก็บถาวรได้

เครื่องปรุงรสจีน

เพิ่มความแปลกใหม่ให้กับจานและซอสบ๊วยจีน เมื่อเร็ว ๆ นี้เครื่องปรุงรสได้รับความนิยมจากคนรักอาหารจีนในประเทศ ที่บ้านการเตรียมที่ว่างเปล่าสำหรับฤดูหนาวก็ไม่ยากเช่นกัน สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• ลูกพลัม;
• แง่งขิง;
• กระเทียม;
• โป๊ยกั๊ก;
• อบเชย;
• ดอกคาร์เนชั่น;
• เมล็ดผักชี);
• น้ำตาล;
• น้ำส้มสายชูข้าว

ลูกพลัมหลากหลายชนิดที่เลือกหนึ่งกิโลกรัมจะถูกล้าง ปอกเปลือก และหลุม แล้วเปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้นด้วยวิธีที่สะดวก ปอกเปลือกและล้างกระเทียม 40 กรัมและขิงในปริมาณเท่ากันหลังจากนั้นก็บดให้เป็นน้ำซุปข้น

ถัดไปวางข้าวต้มบ๊วยลงในกระทะและเติมส่วนผสมที่เหลือลงไป โยนลงในภาชนะที่มีมันฝรั่งบด, โป๊ยกั๊ก 2 ดาว, อบเชย 1 แท่ง, กานพลู 4 ดอก, ผักชี 1.5 ช้อนชา, น้ำตาล 100 กรัมและน้ำส้มสายชูข้าว 120 มล. ผสมกันและนำชิ้นงานไปต้ม

ของแข็งทั้งหมดจะถูกลบออกจากซอสและเทส่วนผสมร้อนลงในขวดที่ปลอดเชื้อภาชนะที่บรรจุเต็มจะถูกม้วนด้วยฝาปิดและห่อ หลังจากที่ชิ้นงานเย็นลงแล้ว ชิ้นงานจะถูกเคลื่อนย้ายไปยังที่เก็บถาวร

ทรีทเม้นท์มะเขือเทศและบ๊วย

ค่อนข้างง่ายในการเตรียมซอสมะเขือเทศพลัม ตามสูตรพนักงานต้อนรับจะต้อง:

• ลูกพลัม;
• กระเทียม;
• พริกไทยขม
• วางมะเขือเทศ
• น้ำตาล;
• เกลือ.

ล้างลูกพลัมสองกิโลกรัมและเอาเมล็ดออกจากผลไม้ ปอกเปลือกและสับกระเทียม 150 กรัม พริกไทยร้อนจะถูกลบออกจากหลุม 3 ชิ้นผักจะถูกล้างและผ่านเครื่องบดเนื้อ

ส่วนผสมทั้งหมดใส่ในกระทะและนำไปต้มจากนั้นเติมน้ำตาล 200 กรัมเกลือ 2 ช้อนโต๊ะและมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะลงในน้ำซุปข้นเดือด การปรุงอาหารยังคงใช้ไฟอ่อนอีก 20 นาที ซอสร้อนถูกเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วรีด ภาชนะที่มีชิ้นงานถูกพลิกกลับและห่อ หลังจากเย็นตัวแล้ว พวกมันจะถูกย้ายไปยังที่เก็บถาวร

การเตรียมเนื้อ

ซอสบ๊วยสำหรับเนื้อก็มีรสชาติที่น่าสนใจทีเดียว ประกอบด้วย:

• ลูกพลัม;
• มะเขือเทศ;
• กระเทียม;
• หอมหัวใหญ่;
• พริกแดงป่น
• ดอกคาร์เนชั่น;
• ใบกระวาน;
• เกลือ;
• น้ำตาล;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล.

มะเขือเทศ 1 กิโลกรัมที่ล้างอย่างดีและลูกพลัมหลุม 500 กรัมวางในกระทะแล้วเทน้ำ 100 มิลลิลิตร จากนั้นปิดฝาแล้วปรุงเป็นเวลาหลายนาที ถัดไปช่องว่างที่ต้มจะถูกบดผ่านตะแกรงในมันฝรั่งบด

หัวหอมที่ปอกเปลือกและสับละเอียดหนึ่งอันวางในน้ำซุปข้นผลไม้และมวลที่ได้จะถูกต้มเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ครึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เพิ่มส่วนผสมที่เหลือลงในซอส มวลที่เดือดควรมีกระเทียมสับ 2 หัว, น้ำตาล 150 กรัม, เกลือ 1.5-2 ช้อนโต๊ะ, แดง ½ ช้อนชา พริกขี้หนูและกานพลู ใบกระวาน 2 ใบ และน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1.5 ช้อนโต๊ะ

เมื่อปรุงอาหารเสร็จแล้ว ใบกระวานจะถูกลบออกจากมันฝรั่งบด ในที่สุดสารละลายก็ถูกบดและนำไปต้มอีกครั้ง ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ซอสบ๊วยร้อนสำหรับเนื้อสัตว์จะถูกเทลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วรีด ขอแนะนำให้เก็บเครื่องปรุงรสไว้ในที่เย็น

ด้วยการเตรียมซอสสำหรับหน้าหนาวด้วยตัวเอง ปฏิคมไม่เพียงแต่ประหยัดงบประมาณแต่ยังจัดหาให้กับครอบครัว สินค้าที่มีประโยชน์... แม้ว่าจะหาซื้อได้ง่ายกว่าในร้านค้า แต่ของทำเองนั้นดีต่อสุขภาพและรสชาติดีกว่าเสมอ