Jajka to najbardziej znany produkt w historii gotowania, dostarczający człowiekowi wysokiej jakości białka, witamin i pierwiastków śladowych. Czy istnieje sposób, aby jak najdłużej zachować dobroczynne właściwości jajka? Odkrywamy tajniki prawidłowego przechowywania tak wartościowego produktu.

• kaczka
• struś
• Przepiórka
• kurczak
• indyk
• gęś
• cezaryny

W uczciwości należy zauważyć, że jajko każdego ptaka jest jadalne. Głównym warunkiem jest, aby produkt był jak najświeższy!

Ważny. Zatrucie czerstwymi jajami ustępuje tylko grzybom w statystykach zatruć pokarmowych.

Okres trwałości surowych jaj

Trwałość jaj w temperaturze pokojowej oraz w lodówce zależy od wielu czynników.

1. Temperatura przechowywania

• Uważa się, że optymalna temperatura mieści się w zakresie 3-4⁰С
• Dla porównania: 1 dzień przechowywania jaja kurzego w temperaturze pokojowej odpowiada 1 tygodniu przechowywania w lodówce.
• Bardziej stabilny reżim temperaturowy im dłużej produkt zachowa świeżość

1. Wilgotność

Co zaskakujące, jajka uwielbiają wilgotne powietrze. Dlatego wielu kucharzy i hodowców drobiu zaleca przechowywanie jajek w lodówce w pojemnikach na warzywa. Jednak nadmiar wilgoci może powodować procesy gnilne i zepsuć produkt.

1. Grubość skorupy

Im grubsza skorupka i gęstsza wewnętrzna warstwa jajka, tym dłużej jest ono przechowywane (nawet bez lodówki). Jaja Cezara, które mają stosunkowo grubą skorupkę, pozostają świeże przez ponad 30 dni w temperaturze pokojowej.

1. integralność powłoki

Muszla to idealna muszla stworzona przez samą naturę. Nawet najbardziej mikroskopijne pęknięcia, które na nim powstały, zaburzają wewnętrzną równowagę i skracają okres trwałości jaja.

1. Czystość powłoki: im czystsza powierzchnia, tym mniej na niej wszelkiego rodzaju organizmów chorobotwórczych

• Ale to nie znaczy, że jaja niewodne muszą być pilnie myte. W umytych surowych jajach okres przydatności do spożycia jest drastycznie skrócony. Wynika to z potrzeby „oddychania” jajka. Podczas mycia skorupki jajka pory są zatykane, co uniemożliwia wymianę gazu ziemnego zawartości wewnętrznej jajka z otoczeniem. Jaja są myte w ciepłej wodzie bezpośrednio przed użyciem.Najbardziej zanieczyszczone jaja są używane w pierwszej kolejności

• Jaja znoszone przez ptactwo wodne mogą i powinny być myte wodą przed przechowywaniem!

1. oświetlenie

Jajka nie lubią światła słonecznego! Im ciemniejszy obszar przechowywania, tym dłużej jajka wytrzymają.

1. Pozycja

To składanie jaj jest całkiem uzasadnione. Faktem jest, że w zaokrąglonej, tępej części jaja znajduje się komora powietrzna, tak zwana „puga”. Natura stworzyła pugę jako poduszkę tlenową dla przyszłego pisklęcia. Puga i ponad 10 000 porów skorupy nasycają jajko tlenem, usuwając z skorupki dwutlenek węgla i siarkowodór

to Główne zasady które wydłużają okres przydatności do spożycia wszystkich jaja ptasie. Przeczytaj o funkcjach przechowywania poszczególnych gatunków poniżej.

Jaki jest okres trwałości jaj kurzych w lodówce?

Jaja kurze pozostają najbardziej poszukiwanym produktem na całym świecie.

Jeśli kupujesz jajka w sklepie, uważnie przeczytaj etykietę. To ona powie Ci, jak długo możesz przechowywać zakupiony produkt, ponieważ okres przydatności do spożycia jajek żywieniowych i stołowych jest inny. Dekodowanie oznaczenia pokazano na poniższym zdjęciu.

Ważne: nie zapomnij zwrócić uwagi na datę pakowania / pakowania jaj

Okres trwałości jaj przepiórczych w lodówce

Jaja przepiórcze w porównaniu z jajami kurzymi są mniejsze i mają cieńszą skorupkę. Prowadzi to również do krótszego okresu trwałości produktu, nawet w obecności lodówki. A więc w reżimie temperaturowym 18-23⁰ i zgodnie ze wszystkimi powyższymi zasadami jajko przepiórcze można przechowywać nie dłużej niż 30 dni. W lodówce okres przydatności do spożycia wzrasta do 60 dni.

Okres przydatności do spożycia jajek na twardo

W przypadku jajka ogólnie przyjęta logika jest nie do przyjęcia: obróbka cieplna nie zwiększa się, ale znacznie skraca trwałość produktu.

Gotowane jajko kurze nadal nadaje się do użytku

• w temperaturze pokojowej nie dłużej niż 24 godziny
• w lodówce - 3-5 dni (w zależności od początkowej świeżości jajka i sposobu gotowania). Przechowywanie dłużej niż 5 dni pogarsza właściwości odżywcze produktu. Spożywanie gotowanych jajek, które były w lodówce dłużej niż 10 dni, może być niebezpieczne dla zdrowia

Ważne: to jest nieobrane jajko na twardo!

Czemu gotowane jajka przechowywane mniej?

Wynika to z działania wysokich temperatur, w wyniku których

• naturalna ochrona muszli zostaje zniszczona
• białko i koagulacja żółtka - zachodzi proces tzw. denaturacji
• naturalne procesy wewnątrz skorupki są naruszone, ponieważ głównym celem jajka wcale nie jest stanie się śniadaniem

Okres trwałości jaj do inkubacji

Głównym celem jajka jest stanie się kolebką nowego życia.

To, jak jajko poradzi sobie ze swoim podstawowym zadaniem, zależy od warunków jego przechowywania. Działają tu inne zasady.

1. Optymalny reżim temperaturowy przechowywania jaj przed inkubacją wynosi 8-15⁰С, dla strusi - 16-18⁰С
2. Wilgotność - 75-80%
3. Metoda układania

• unikaj układania jajek
• użyj specjalnych tac do układania w stos
• układać jaja strusia, przepiórki, kurczaka, indyka pionowo, tępym końcem do góry. Aby zapobiec odrywaniu się i rozciąganiu gradu, przemieszczaniu się zarodka i wysychaniu podłoża, od czasu do czasu obracaj jaja z góry na dół
• Przechowuj jajka gęsie, kacze również w pozycji poziomej, od czasu do czasu zmieniając ich pozycję. Aby uniknąć nieporozumień podczas obracania materiału do inkubacji, zaznacz jedną stronę jajka prostym ołówkiem

1. Czasy przechowywania jaj w optymalnej temperaturze

• kurczak, struś i przepiórka - 6-7 dni
• indyk -5-6 dni
• kaczka - 8-10 dni
• gęś - 10-12 dni

Cechy użytkowania i trwałość jaj gęsich

Jaja ptactwa wodnego są rzadkimi gośćmi na naszych stołach.

Powodów jest kilka:

1. Gęsi i kaczki nie są z definicji kurami nioskami. Ich jaja służą przede wszystkim do uzupełniania populacji ptaków. Do gotowania wykorzystuje się odrzucone surowce, nie nadające się do inkubacji
2. Jaja ptactwa wodnego są zwykle spożywane dopiero po obróbka cieplna ze względu na wysokie ryzyko zakażenia salmonellą
3. Warunki przechowywania jaj są prawie identyczne jak w przypadku jaj kurzych, ale trwałość jest dłuższa ze względu na dużą gęstość skorupki

Jeśli jesteś posiadaczem kurczaków z gęsi lub kaczek, nie krępuj się nowymi doznaniami kulinarnymi! Produkty te sprawdziły się w wypiekach, omletach, sałatkach.

Cechy użytkowe i trwałość strusich jaj

Struś pewnie zwycięża północne szerokości geograficzne i świetnie się czuje w naszym, dalekim od afrykańskiego, klimacie.

• Jaja strusie są produkt dietetyczny zachowując wszystkie dobroczynne właściwości jaja kurzego
• Z jednego strusiego jajka można zrobić omlet dla 8-10 osób. Rozbite jajko można przechowywać w zamkniętym pojemniku w lodówce przez 2-3 dni, nie tracąc przy tym swoich korzystnych właściwości.
• W temperaturze pokojowej strusie jajo można przechowywać do 30 dni pod warunkiem, że nie ma uszkodzeń powłoki. W lodówce okres przydatności do spożycia wydłuża się do 6 miesięcy

Film na końcu artykułu powie Ci więcej o tym, jak długo należy przechowywać jaja.

Wideo: Jak prawidłowo przechowywać jajka?

Najczęstsze produkty spożywcze to jajka kurze. Ważne jest, aby wiedzieć, w jakich warunkach i jak długo można je przechowywać. Warto też zrozumieć, jak różne warunki temperaturowe wpływają na trwałość jaj.

Zasady przechowywania w lodówce

Najpierw musisz dowiedzieć się, gdzie w lodówce jest najlepsze miejsce do składania jaj. Wielu wkłada je do plastikowych lub kartowych tac na półce otwieranych drzwi. To absolutnie nie jest zalecane. Obszar ten podlega ciągłym wahaniom temperatury. Według statystyk temperatura w tej części jest o 6-8 °C wyższa niż w głębi lodówki. Ten tryb jest niedopuszczalny. Najbardziej udanym miejscem jest dolna komora, w której przechowywane są warzywa, owoce i zioła.

Co psuje jajka?

Jak długo przechowywać surowe jajka

Jeżeli wszystkie warunki opisane powyżej są spełnione, termin przydatności do spożycia tego produktu wynosi 25-30 dni. Nawiasem mówiąc, w niektórych przypadkach konieczne jest przechowywanie produktu bez skorupy - w postaci surowej, ale obranej. Na przykład, jeśli podczas transportu pękło wiele jaj. Okres przechowywania w tym przypadku to maksymalnie 2 dni!

Uwaga! Wiele gospodyń domowych, aby zapobiec salmonellozie, myje jajka w wodzie z mydłem i przechowuje je w lodówce. Nie da się tego zrobić! Zdolność ochronna powłoki jest zmniejszona, dzięki czemu produkt szybko się psuje. Skorupę lepiej umyć tuż przed użyciem.

Jeśli nie masz możliwości umieszczenia produktu w warunkach niskiej temperatury, można go przechowywać w pomieszczeniu. Niestety, nie wszystkie jaja kurze nadają się do tego celu. Wybierz tylko te, które nie mają głębokich rys, pęknięć. W przeciwnym razie istnieje wysokie ryzyko uszkodzenia zawartości wewnętrznej przez bakterie chorobotwórcze. Taki produkt może nie tylko wywołać zatrucie pokarmowe, ale także rozwój ostrych infekcji jelitowych.

Zasady przechowywania w temperaturze pokojowej:

1. Możesz przechowywać przez 10-14 dni. Ale nie więcej!
2. Nigdy nie myj muszli. W stanie naturalnym stanowi niezawodną barierę chroniącą przed wnikaniem organizmów chorobotwórczych.
3. Zapewnić dostęp powietrza lub dobrą wentylację.
4. Nie umieszczaj w miejscu wystawionym na działanie promieni słonecznych.
5. Przechowywać wyłącznie w pomieszczeniu o niskiej wilgotności (piwnica nieodpowiednia).
6. Trzymaj z dala od ziół, przypraw i innych produktów spożywczych o silnym zapachu.

Rada! Na obszarach wiejskich jaja tradycyjnie przechowuje się w chłodnych pomieszczeniach. Lokalne gospodynie domowe smarują muszlę zwykłym olej słonecznikowy. Chroni to przed wnikaniem powietrza – produkt nie gnije przez długi czas.

Jak przechowywać gotowane

Warunki temperatury pokojowej są kategorycznie nieodpowiednie. Po ugotowaniu wszystkie właściwości ochronne skorupy zostają utracone, zwiększa się porowatość skorupki jaja. Obrane jajka na twardo mogą stać w pomieszczeniu maksymalnie 8 godzin. Nieobrany – maksymalnie 16 godzin. Dlatego jedyną niezawodną metodą przechowywania jest niska temperatura.

1. Optymalna temperatura dla jajek gotowanych wynosi od 2 do 5 °C.
2. Jeśli produkt został ugotowany na twardo, to bez ryzyka dla zdrowia można go przechowywać w chłodzie przez 1 tydzień. Jednocześnie nie zmieniają się nawet właściwości smakowe i konsystencja.
3. Jeśli gotowane na miękko, przechowuj w lodówce nie dłużej niż 3 dni.
4. Instancje, których skorupki pękały podczas gotowania, nadają się do jedzenia tylko przez następne 2 dni.
5. Jeśli ugotowałeś i wyłuskałeś, pamiętaj, aby zapakować je w szczelne pojemniki na żywność z pokrywkami lub folią folia spożywcza. Możesz użyć 3 dni.

Rada! Gotowane jajka nie tracą swoich kulinarnych właściwości i smaku, jeśli zostaną umieszczone w zamrażarce. Możesz przedłużyć okres przydatności do spożycia o 10 dni, jeśli zostały wyczyszczone. I przedłuż o 30 dni, jeśli zostaną w skorupie.

Środki ostrożności

Jeśli nadal masz wątpliwości co do bezpieczeństwa produktu, to przed gotowaniem warto sprawdzić, czy nadaje się on do jedzenia. Określ świeżość:

1. Wlej zimną, nieprzegotowaną wodę do głębokiego pojemnika.
2. Obniżaj produkt jeden po drugim.
3. Te, które leżą poziomo na dole, są najświeższe.
4. Jeśli leżą pionowo na dnie - taki produkt ma więcej niż 2 tygodnie, termin przydatności do spożycia dobiega końca.
5. Te, które unoszą się na powierzchni wody, są zgniłe.

Okres trwałości jaj: wideo

Jaja kurze od niepamiętnych czasów stanowią podstawę żywienia człowieka. Ten produkt drobiowy jest doskonałym źródłem białka, witamin i minerałów. Jako niezbędne produkty są zawsze obecne w lodówce, są używane stopniowo, nie myśląc, że istnieje uregulowany okres przydatności do spożycia jaj.

A więc, ile jaj jest przechowywanych, na jakie czynniki należy zwrócić uwagę przy ich zakupie i jakie warunki należy przestrzegać, aby jak najdłużej pozostały świeże, postaramy się to rozgryźć poniżej.

Jakie czynniki wpływają na czas przechowywania

Okres przechowywania jaj kurzych zależy od:

• pochodzenie produktu. Jeśli oni produkcja przemysłowa, wtedy dokładna data produkcji jest podana na każdym egzemplarzu. Przybliżony termin przydatności do spożycia jaj kurzych zakupionych w sieci detalicznej fermy drobiu wynosi 1 miesiąc (30 dni). Nie zaleca się przekraczania przeciętnych norm, gdyż po tym czasie produkt traci swoje właściwości odżywcze. Jeśli są to domowe jajka zakupione od zaufanej i czystej gospodyni, to można z nich korzystać przez 3 miesiące;
• warunki przechowywania produktu. Jeśli sprzedawca wiedział, jak przechowywać jajka, przestrzegając norm technicznych (dotyczących temperatury, wilgotności itp.), to okres przydatności do spożycia wynosi 25-30 dni. Przechowywanie jaj zależy bezpośrednio od miejsca i sposobu przechowywania produktu po zakupie: w lodówce ( surowe jajka- do 1 miesiąca, gotowane - do 10-14 dni) lub w temperaturze pokojowej (surowe - 14-20 dni, gotowane - 2-3 dni); metoda gotowania. Tak więc okres przechowywania gotowanego produktu jest krótszy niż jego surowego odpowiednika.

Powłoka posiada wyjątkową porowatą strukturę, dzięki czemu dobroczynne właściwości zostają zachowane przez długi czas. Jeśli integralność skorupy zostanie naruszona (podczas gotowania), wzrasta ryzyko penetracji patogenów, dlatego nie zaleca się przechowywania pękniętych, ugotowanych na twardo próbek dłużej niż 3-4 dni.

Pęknięte podczas gotowania są przechowywane gorzej niż nienaruszone

Tajemnice lodówki

Okres przechowywania jaj w lodówce zależy od przestrzegania pewnych zasad:

• nie zaleca się umieszczania ich na otwieranych drzwiach. Pomimo tego, że każdy model lodówki ma specjalną komorę, ta opcja skraca okres przydatności do spożycia - wahania temperatury podczas otwierania i zamykania lodówki negatywnie wpływają na świeżość produktu z kurczaka. Idealny tryb obserwuje się w chłodnym pomieszczeniu, przeznaczonym do warzyw i owoców, ponieważ muszą tam być utrzymywane stabilne wskaźniki temperatury;
• pożądane jest przechowywanie ich w „stałej” pozycji. Aby to zrobić, możesz użyć pudełka, w którym zostały sprzedane, lub specjalnego stojaka. Muszą być przechowywane ostrym końcem w dół (jedna komórka - 1 kopia), nie powinny się stykać. Plastikowy pojemnik musi być szczelnie zamknięty, aby wykluczyć „sąsiedztwo” innych silnych zapachów (owoców cytrusowych, wędlin itp.);
• optymalny tryb przechowywania w lodówce wynosi 2-4 stopnie. W temperaturze 1-2 stopni okres przechowywania surowych okazów wynosi 45 dni;
• nie ma potrzeby płukania pod bieżącą wodą przed włożeniem do lodówki - to znacznie skraca okres przydatności do spożycia.

Jeśli masz pewność co do świeżości zakupionych w sklepie jajek, możesz przechowywać je w lodówce nawet przez trzy miesiące.

Tabela: Jak długo jajka można przechowywać w lodówce

Zwróć uwagę na kolor białka gotowanych jajek – nie powinien być szarawy ani niebieskawy

Jeśli po ugotowaniu białko w oczyszczonej próbce nabrało niebieskawego lub szarawego odcienia, lepiej je wyrzucić, aby w najbliższej przyszłości nie spotkać się ze specjalistą od chorób zakaźnych. W każdym razie okres przechowywania produktu w lodówce nie powinien przekraczać 2 tygodni. Okres przydatności do spożycia gotowanych jajek zależy również od stopnia ich świeżości. Jeśli więc jajko zanurzone w wodzie wypływa na powierzchnię i nie „opada” na dno, oznacza to, że pod skorupką zgromadziło się dużo powietrza i nie jest to pierwszy produkt świeżości.

Ile dni można przechowywać jajka na twardo w lodówce, konsument decyduje jednak, aby produkt jak najdłużej zachował wszystkie swoje właściwości, musi być odpowiednio ugotowany. Dlatego nie zaleca się wrzucania jajka bezpośrednio z lodówki do wrzącej wody - skorupka może pęknąć. Lepiej jest pobrać produkt, odczekać 5 minut, zagotować wodę, gotować przez 5-7 minut, a następnie zalać zimną bieżącą wodą (ułatwi to proces czyszczenia).

Wiedząc, ile jaj kurzych jest przechowywanych, możesz obliczyć przybliżony okres trwałości produktu. Będąc właścicielem kilku kur, możesz być pewien świeżości i jakości jaj i bezpiecznie przechowywać je w lodówce przez 3 miesiące.

Kupując towary na rynku, lepiej zastosować zasadę „7 dni”, czyli po zapytaniu gospodyni, jak długo ma te jajka, dokonaj korekty o 6-7 dni - ten prosty sposób uchroni Cię przed konsumpcją stare, nieświeże produkty.

Jeśli kupowane są jaja produkcji przemysłowej, dodaj 3-5 dni do podanego terminu pakowania (różnica między produkcją a pakowaniem) i policz, ile jaj jest przechowywanych w momencie sprzedaży. Najlepiej spożyć przed terminem jajka dietetyczne zawierające maksimum przydatne substancje nie przekraczać dwóch tygodni. Jak czytać oznakowanie jaj przemysłowych można znaleźć na Wikipedii.

Barwnik wpływa na przechowywanie ufarbowanych jaj

Przechowywanie bez chłodzenia

Surowe bez lodówki można przechowywać w temperaturze nie wyższej niż 20 stopni przez około 3 tygodnie. Jednocześnie zalecany jest następujący schemat: są starannie ułożone (ostrym końcem w dół) w drewnianej skrzynce wypełnionej piaskiem, solą, trocinami, prosem lub owsem, owinięte w kilka warstw juty i umieszczone w ciemnym, wentylowanym miejsce (piwnica, piwnica, spiżarnia).

Aby wydłużyć okres przydatności do spożycia, każdy egzemplarz należy nasmarować tłuszczem (smalcem) lub olejem słonecznikowym - w ten sposób pory skorupy są „zamknięte”, co zapobiega infekcji.

Przechowywanie w temperaturze pokojowej

Jaja można przechowywać w temperaturze pokojowej, jeżeli:

• umieść je w roztworze soli kuchennej, przygotowanym w ilości 20 g / 1 litr wody. Produkt przechowuje się 4 tygodnie bez utraty jakości i smaku;
• zawinąć w papier (dowolny: do kserokopiarki, gazetowy, błyszczący), umieścić w plastikowym pojemniku końcówką do dołu i przechowywać w najzimniejszym miejscu (temperatura nie powinna przekraczać 10 stopni);
• przechowywać je w skoncentrowanej zaprawie wapiennej. W doniczkach (najlepiej glinianych) jajka ostrożnie układa się czubkiem do dołu i wylewa wapnem gaszonym. Możesz przechowywać w ten sposób przez 4 miesiące, ale produkt nabiera niezbyt apetycznego zapachu.

Jajka na twardo przechowuje się poza lodówką nie dłużej niż 12 godzin. A jeśli skorupa pęknie podczas gotowania, nie zaleca się przechowywania takiego egzemplarza dłużej niż 4-5 godzin w temperaturach powyżej 25 stopni.

Przydatne właściwości jaj. Wideo

Jajka to jeden z najbardziej niezbędnych produktów na nowoczesnym stole. Bez nich trudno wyobrazić sobie ogromną część dań, na które składają się zarówno przekąski, jak i dania gorące, a także desery. Aby produkty drobiowe pozostały świeże przez długi czas, należy znać zasady ich przechowywania i wziąć pod uwagę, że warunki mogą się różnić w zależności od rodzaju przygotowania. Dlatego postaramy się dowiedzieć, ile dni trwa okres przydatności do spożycia gotowanych jajek i gdzie lepiej je przechowywać.

Jak gotować

Na pierwszy rzut oka każdy wie, jak gotować jajka, ale nawet w tym prosta sprawa należy przestrzegać pewnych zasad.

Należy pamiętać, że większość bakterii, w tym salmonella, jest dość odporna na obróbkę cieplną. Do ich reprodukcji reżim temperaturowy powinien wynosić od +7 do +45 stopni.

Aby pozbyć się bakterii podczas gotowania, czas gotowania powinien wynosić 7-9 minut.

Jeśli przygotowujesz omlet, należy go trzymać w ogniu, aż masa jajeczna będzie całkowicie sucha. Pomoże to zniszczyć wszystkie możliwe szkodliwe bakterie.

Czynniki wpływające na trwałość

Okres przechowywania gotowanych jajek zależy od duża liczba czynniki. Oto najważniejsze:

• Często okres przydatności do spożycia gotowanego produktu zależy od tego, jak świeży został pierwotnie zakupiony, a także w jakich warunkach był przechowywany przed zakupem.
• Nie zanurzaj jądra we wrzącej wodzie, wyjmując je z lodówki. Powinien osiągnąć temperaturę pokojową. Pomoże to uniknąć pęknięć.
• Po ugotowaniu te produkty drobiowe należy dokładnie sprawdzić. Te okazy, których skorupa zawiera pęknięcia, nie podlegają długotrwałemu przechowywaniu, ponieważ szkodliwe bakterie mogą łatwo w nie przeniknąć. Możesz je przechowywać nie dłużej niż 4 dni.
• Okres przydatności do spożycia gotowanych produktów zwierzęcych zależy również od tego, jak długo były gotowane. Rozważ następujące opcje: gotowane na twardo, gotowane na miękko i barwione.

Jajka na twardo zaleca się przechowywać w lodówce w średniej temperaturze od +2 do +4 stopni. Po ugotowaniu produkty z kurczaka należy schłodzić zimna woda a następnie umieścić w zamykanym pojemniku. To ochroni je przed wchłanianiem obcych zapachów. Okres przechowywania produktu przy takim przechowywaniu wyniesie do 2 tygodni.

Jajka na twardo można przechowywać przez pewien czas w temperaturze pokojowej. W takim przypadku ich okres przydatności do spożycia wynosi 2-3 dni. Temperatura w pomieszczeniu nie powinna przekraczać +20 stopni.

Oczyszczony ugotowane jajko można przechowywać przez 12 godzin, po czym staje się niezdatny do spożycia przez ludzi.

Jajka na miękko uzyskuje się w wyniku ich obróbki cieplnej przez 2-3 minuty we wrzącej wodzie. Różnią się od gotowanych na twardo konsystencją żółtka. W jajkach na miękko żółtko nie zestala się całkowicie, ale pozostaje lekko płynne.

Pod tym względem okres przydatności do spożycia jajek na miękko jest inny. Można je przechowywać w lodówce nie dłużej niż dwa dni, najlepiej w środkowych przegródkach w temperaturze około 3-4 stopni.

W temperaturze pokojowej taki produkt można przechowywać przez jeden dzień.

pisanki

Gotowane i malowane jajko od dawna jest głównym symbolem jasnego święta prawosławnego - Wielkanocy. Teraz istnieje wiele sposobów na jego udekorowanie, dzięki czemu jest niemal dziełem sztuki. Warto jednak pamiętać, że jeśli nadal zamierzasz zjeść kolorowe jajko, musisz to zrobić w wyznaczonym czasie.

Wystarczy przechowywanie długoterminowe Pysanky nie powinno być gotowane na miękko, ale na twardo. Ponadto nie należy gotować tak dużo jedzenia, że ​​w najbliższej przyszłości będzie trudno je skonsumować.

Okres przechowywania kolorowych jaj w lodówce wynosi do tygodnia. W temperaturze pokojowej spada do 3-4 dni. Możesz go jednak trochę zwiększyć. Malowane produkty należy pokryć olejem słonecznikowym. To nie tylko nada im piękny połysk, ale także zatka małe pory, co wydłuży ich trwałość.

Twoje ciastko.

PS Chcę doradzić, jak szybko obrać gotowane jajka ze skorupki.

Jajka, podobnie jak wiele tysiącleci temu, są produktem poszukiwanym i niezastąpionym. Jaja kurze są uważane za najtańsze, dlatego są najczęściej kupowane. Zawierają kwasy tłuszczowe, lecytynę, cholinę, witaminy oraz ogromną ilość przydatnych dla organizmu pierwiastków chemicznych. Zawierają wapń, cynk, selen, miedź, jod, chrom, żelazo, mangan, potas i inne substancje. Jajka są aktywnie wykorzystywane do gotowania, dlatego nie jest zaskakujące, że wiele gospodyń domowych zaopatruje się w nie do wykorzystania w przyszłości. Jednak nie zawsze jest to skuteczne. Jajka mają pewien okres przydatności do spożycia, po czym stają się nieodpowiednie do jedzenia, to znaczy można je zaopatrzyć, ale nie masz czasu na ich zjedzenie. Jak długo przechowujesz jajka i jak najlepiej to zrobić, aby dłużej zachowały świeżość?

Okres ważności jajek surowych i gotowanych

To, jak długo jaja pozostają świeże, zależy od tego, gdzie są przechowywane i w jakiej temperaturze.
W lodówce surowe jajka najlepiej przechowywać w temperaturze od +1 do +2 stopni.

• Jaja jadalne w takich warunkach nie psują się przez 25 dni.
• Dieta - 7 dni.
• Jaja domowe, jeśli nie zostaną umyte przed przechowywaniem, pozostaną świeże przez 3-4 miesiące.
• Świeże jajko bez skorupki nie zepsuje się przez 2 dni.

Możesz również przechowywać świeże surowe jajka bez lodówki. Nie zepsują się przez około 2-3 tygodnie, jeśli będą przechowywane w ciemnym, chłodnym miejscu o wilgotności względnej 70-85%.

• Jajka na twardo umieszczone w szczelnym pojemniku po ugotowaniu można przechowywać w lodówce do 2 tygodni.
• Bez hermetycznego pojemnika zaleca się ich spożycie w ciągu 10 dni.
• Jeśli jajko ugotowane na twardo pęknie, przechowa w lodówce nie dłużej niż 5 dni.

Jajka na miękko psują się znacznie szybciej.

• Ich trwałość wynosi 48 godzin.
• Obrane jajko na twardo należy zjeść tego samego dnia.

Jajka na twardo najlepiej przechowywać w lodówce w temperaturze od +2 do +4 stopni.

• Po wyjęciu z lodówki jajka na twardo mogą zachować świeżość do 3 dni w temperaturze poniżej 20 stopni.
• W tych samych warunkach jajko na miękko jest przechowywane przez 24 godziny.

Jak przechowywać jajka w lodówce

Jajka dłużej zachowają świeżość, jeśli nie będą przechowywane w specjalnej sekcji znajdującej się na drzwiach lodówki, oraz w komorze przeznaczonej na owoce i warzywa. Chodzi o to, że po otwarciu lodówki wchodzi ciepłe powietrze. W efekcie jajka narażone są na ciągłe zmiany temperatury, co niekorzystnie wpływa na ich świeżość. Lepiej przechowywać jajka na drzwiach lodówki tylko wtedy, gdy zostaną zjedzone w krótkim czasie.

Najlepiej przechowywać jajka tak, aby znajdowały się w stałej pozycji i zdecydowanie wskaż w dół aby żółtko znajdowało się w środku i nie wchodziło w kontakt z warstwą powietrza. Aby to zrobić, możesz użyć zarówno pudełka, w którym zostały sprzedane, jak i specjalnego stojaka. Najlepiej, aby pojemnik do przechowywania jaj był kartonowy, ponieważ pomaga utrzymać niezbędną wilgotność i lepiej chroni jaja przed obcymi zapachami. Jajka lepiej zachowują świeżość, jeśli nie stykają się ze sobą podczas przechowywania.

Skorupki jaj są porowate, dzięki czemu mogą łatwo wchłaniać inne zapachy. Z tego powodu nie zaleca się przechowywania jajek obok produktów o silnym zapachu: wędlin, ryb, owoców cytrusowych, przypraw, grzybów.

Jaja należy myć zawsze tylko przed bezpośrednim użyciem. Jeśli podczas przechowywania zmyjesz z nich warstwę ochronną, psują się znacznie szybciej.

Jak przechowywać jajka bez lodówki

Świeże jajka dobrze się trzymają, jeśli zamknij pory skorupy. Do tego najlepiej użyć słonina wieprzowa. Również odpowiedni olej roślinny. Po nasmarowaniu jajka należy odłożyć czubkiem do dołu do pudełka wypełnionego suchym owsem, solą, piaskiem, wiórami z trocinami, prosem, popiołem lub plewami. Jajka należy ułożyć w taki sposób, aby leżały od siebie w pewnej odległości. Z góry produkt musi być pokryty jutą. W tej formie jaja kurze przechowywane w miejscu o niskiej wilgotności i temperaturze nie wyższej niż 20 stopni nie zepsują się przez okres do 3 miesięcy.

Pomaga zachować świeżość jaj kwas salicylowy. Aby to zrobić, musisz przygotować roztwór w proporcji 0,5 litra wody na 2 łyżeczki kwasu salicylowego. W tym rozwiązaniu jajka powinny leżeć pół godziny, następnie należy je wysuszyć bez wycierania i umieścić w chłodnym, suchym miejscu. Dzięki tej metodzie nie tracą smakowitość i nieruchomości przez cały miesiąc.

Może również przechowywać jajka w zaprawie wapiennej. Ta metoda jest dobra, ponieważ pozwala jajkom nie psuć się nawet do 3-4 miesięcy. Ma jednak znaczną wadę – jajka nabierają specyficznego nieprzyjemnego smaku. Ponadto przechowywane tą metodą białko jaja nie jest dobrze ubijane. Funt wapna palonego należy zalać 10 litrami przegotowanej wody. Otrzymany roztwór należy odstawić na 10-12 godzin do zaparzenia. Co 3 godziny należy go mieszać. Przygotowaną zaprawę wapienną wlać do glinianego naczynia z jajkami ułożonymi ostrym końcem do dołu. Roztwór wapna powinien znajdować się kilka centymetrów powyżej poziomu jaj. Dlatego jajka należy przechowywać w piwnicy lub piwnicy, czyli tam, gdzie jest sucho i chłodno.