Azerbejdżański pilaw jest popularny danie narodowe... To prawda, że ​​lokalne gospodynie domowe przygotowują go najczęściej na święta. To danie różni się nawet zewnętrznie od pilawu, jak wiele osób je sobie wyobraża.

Azerbejdżański pilaw z jagnięciną

Główna różnica między pilawem azerbejdżańskim a innymi odmianami polega na oryginalnej technologii jego przygotowania. Zgodnie z przepisami ryż i nadzienie należy wykonać osobno. Obie części są ze sobą połączone tylko w momencie podania.

Obecnie znanych jest około 40 przepisów na to danie. Najbardziej popularna jest opcja z użyciem mięsa jagnięcego.

Aby go przygotować, potrzebujesz następujących składników:

2 szklanki kasza ryżowa;
35 gramów masło;
0,5 kilograma świeżej jagnięciny;
Sól;
1 cebula;
pieprz;
trochę szafranu (około 0,25 grama);
¼ łyżeczki kminku.

Pilaf przygotowywany jest etapami:

1. Namocz ryż dzień wcześniej. Następnie dobrze spłucz płatki zbożowe, przełóż do rondla, dodaj wodę, dodaj trochę soli i gotuj do połowy przez około 6-7 minut. Następnie ryż należy wrzucić do durszlaka i spuścić całą wodę.
2. Ugotuj cały kawałek mięsa do miękkości, dodaj sól, trochę pieprzu i cebulę na patelni. Lekko schłodzoną jagnięcinę pokrój losowo na kawałki.
3. Wlej szafran do szklanki z wrzącą wodą (około 20 ml) i pozwól mu dobrze się zaparzyć.
4. Aby potrawa nie przywierała do kotła, lokalne gospodynie domowe używają „kazmag”. Zwykle umieszcza się go na dnie pojemnika. Jako kazmag możesz użyć zwykłego gęstego ciasta lub kawałka lawaszu. Ten przepis trwa świeże ziemniaki... Należy go wyczyścić i pokroić w kółka o grubości nie większej niż 5 milimetrów.
5. Podpal kocioł.
6. Na spód połóż masło. Powinno się dobrze rozgrzać.
7. Wyłóż spód kawałkami ziemniaków i dopraw solą. Możesz trochę przesunąć kawałki, aby nie przykleiły się od razu.
8. Wsyp trochę ryżu na wierzch warstwą 1 centymetra.
9. Rozłóż na nim kawałki mięsa.
10. Przykryj jedzenie resztkami ryżu i zalej je naparem z szafranu.
11. Dusić pod przykryciem na małym ogniu przez 40 minut. Aby zapobiec przedostawaniu się kondensacji do środka, lepiej owinąć pokrywkę szmatką.
12. Naczynie polać roztopionym masłem i gotować na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut.
Najpierw na danie kładzie się ryż, a na wierzch wylewa się soczyste, aromatyczne mięso.

Jak gotować z kurczakiem

Korzystając z podobnej technologii, możesz również przygotować Azerbejdżański pilaw z mięsem drobiowym.

Potrzebujesz do tego kilku składników:

Część tuszy kurczaka (około 800 gramów);
3 szklanki ryżu długoziarnistego
2 łyżki masła i Oliwa z oliwek;
0,5 łyżeczki suszonego szafranu

Cały proces składa się z kilku etapów:

1. Ryż moczyć przez 40 minut w zimnej osolonej wodzie.
2. Zalej szafran wrzątkiem.
3. Pokrój tuszę na porcje.
4. Smażyć je ze wszystkich stron na średnim ogniu z dodatkiem oliwy z oliwek.
5. Ryż opłukać i ponownie dodać wodę w stosunku 1 litr na 1 szklankę.
6. Gotuj, aż będzie al dente, a następnie przecedź w durszlaku.
7. Ułóż ryż na smażonym kurczaku i posyp szafranem.
8. Gotuj przez 25 minut na małym ogniu, kładąc ręcznik pod pokrywką.
9. Dodaj masło. Kontynuuj gaszenie przez około pół godziny.
Tradycyjnie zwyczajowo układa się taki pilaw na dużej owalnej płycie. Bardzo ładnie prezentuje się na stole.

Z suszonymi owocami i mięsem

Klasyczny pilaw w Azerbejdżanie to danie, w które oprócz ryżu i mięsa wkładają bardzo dużo cebule i owoce. W smaku znacznie różni się od pozostałych opcji. Mięso staje się delikatniejsze i nabiera niezwykłego owocowego aromatu, a ryż z kolei nabiera delikatnego kremowego smaku.

Lista produktów będzie dość obszerna:

1 kilogram jagnięciny;
150 gramów masła;
7 cebuli;
4 ziemniaki;
100 gramów rodzynek i suszonych moreli;
1 pęczek kolendry i pietruszki;
2 szklanki ryżu długoziarnistego
1/2 łyżeczki każdego suszonego tymianku i kurkumy;
Sól;
pieprz;
1 łyżka sumaka.

Aby ugotować prawdziwy azerbejdżański pilaw z suszonymi owocami i mięsem, potrzebujesz:

1. Ryż dokładnie opłucz, dodaj wodę i zagotuj al dente. Zajmie to 10 minut.
2. Ugotowany ryż wrzuć na sito i umyj zimna woda.
3. Obierz ziemniaki i pokrój w plasterki.
4. Połóż trochę masła na dnie głębokiego rondla i rozpuść.
5. Wyłóż spód plasterkami ziemniaków.
6. Przykryj je ryżem na wierzchu, skrop resztą oleju i posyp kurkumą.
7. Wstaw patelnię do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na godzinę.
8. Pokrój mięso na kawałki. Najpierw usmaż je na patelni, a następnie włóż do kociołka.
9. Dodaj cebulę pokrojoną w półpierścienie, posiekane zioła i przyprawy.
10. Zalej wszystko wodą i gotuj przez 40 minut.
11. Suszone owoce zalać wrzątkiem i odstawić na 10 minut. Przełóż przetworzoną żywność do kociołka i gotuj wszystko na małym ogniu przez kolejne pół godziny.
12. Dodaj sól, trochę pieprzu i wyłącz ogień. Pozostaw mięso w tej pozycji na około 15 minut.
Podczas serwowania ryż najpierw układa się na talerzu, a na nim złożone nadzienie. W pobliżu możesz umieścić kilka plasterków ziemniaków.

Szach-pilaw w azerbejdżanie

Miejscowe gospodynie przygotowują specjalny posiłek dla najdroższych gości.

„Szach-pilaw w Azerbejdżanie” to danie przygotowane w formie kopuły z chrupiącą skórką i klasyką nadzienie francuskie z mięsa, ryżu i suszonych owoców.

Aby stworzyć takie dzieło sztuki kulinarnej, będziesz potrzebować:

0,4 kilograma ryżu długoziarnistego;
0,6 kilograma jagnięciny;
1 opakowanie chleba pita (2 arkusze);
2 cebule;
4 ząbki czosnku;
70 gramów masła i tyle samo rodzynek;
100 gramów suszonych moreli;
przyprawy (sól, kminek, papryka, pieprz, berberys i kurkuma).

Pilaf przygotowywany jest krok po kroku:

1. Umyty ryż włóż do kociołka wymieszanego z cienkimi kawałkami masła. Posyp kurkumą, solą, dodaj wodę (1:2) i gotuj do miękkości.
2. Mięso pokroić na małe kawałki i lekko podsmażyć w olej roślinny na patelni.
3. Dodaj pokrojoną w kostkę cebulę. Smaż przez kolejne 6-7 minut.
4. Rodzynki z suszonymi morelami zalać wrzątkiem tylko przez 5 minut. Następnie należy je wycisnąć, dowolnie pokruszyć i dodać do mięsa.
5. Dodaj tutaj wszystkie przygotowane przyprawy, wymieszaj i smaż przez kilka minut.
6. Dodaj czosnek pokrojony na małe kawałki i natychmiast zdejmij patelnię z ognia.
7. Pokrój lawasz na paski o szerokości 5 centymetrów.
8. Wyłóż kociołek wachlarzem od środka tak, aby kawałki pasków wystawały.
9. Połóż trochę ryżu na dnie.
10. Przykryj odrobiną mięsa.
11. Kontynuuj układanie warstw. Dopóki nie skończą się wszystkie produkty.
12. Przykryj nadzienie zwisającymi końcami lawaszu.
13. Wstaw kociołek do piekarnika i piecz przez 40 minut w 180 stopniach.
Następnie gotowy pilaw wystarczy położyć na naczyniu, pokroić na kawałki, jak ciasto.

Przepis na wołowinę

Możesz także ugotować azerbejdżański pilaw z wołowiną.

Aby to zrobić, możesz użyć następującego zestawu składników:

600 gramów polędwicy wołowej;
1 cienki pita;
2,5 szklanki ryżu
2 cebule;
120 gramów masła;
szczypta zmielonych goździków;
trochę cynamonu.

Technologia gotowania Pilaw:

1. Pokrój obraną cebulę w kostkę. Smażyć je na oleju z dodatkiem cynamonu i goździków.
2. Pokrój mięso losowo na kawałki. Smażyć je również na oleju na innej patelni.
3. Przełóż przetworzone mięso do rondla.
4. Przykryj pachnącą smażoną cebulą.
5. Zalej jedzenie wodą (750 ml), solą i gotuj na wolnym ogniu, aż mięso będzie wystarczająco miękkie.
6. Zagotuj trochę ryż w osolonej wodzie. Następnie należy go dobrze spłukać i przefiltrować.
7. Przykryj kociołek od środka lawaszem.
8. Na wierzch wlać ryż, polać olejem i smażyć do miękkości.
Podczas serwowania na naczyniu ryż najpierw wlewa się do szkiełka, a następnie umieszcza na nim mięso. Gotowe danie możesz polać sokiem, który pozostał po duszeniu.

Gotowanie z mlekiem

Czasami pilaw azerski przygotowuje się z dodatkiem mleka. Ta opcja z pewnością przypadnie do gustu tym, którzy w ogóle nie jedzą mięsa.

Do pracy będziesz potrzebować:

0,5 szklanki ryżu (okrągłe ziarno);
250 mililitrów mleka;
70 gramów masła;
400 mililitrów przegotowanej wody;
1 chleb pita;
60 gramów rodzynek;
½ łyżeczki nalewki z szafranu.

W takim przypadku metoda gotowania będzie inna:

1. Wlej mleko i wodę do rondla i podgrzej (ale nie gotuj).
2. Wlej tam ryż i sól. Gotuj, aż płatki będą gotowe.
3. Następnie ryż należy umyć gorąca woda, odcedzić i posypać ręcznikiem do wyschnięcia przez 15 minut.
4. Namocz rodzynki we wrzącej wodzie.
5. Posmaruj kociołek od środka olejem i przykryj lawaszem.
6. Wlej do niego suszony ryż z rodzynkami. Gotuj potrawę pod przykryciem na małym ogniu przez co najmniej 30 minut.
Przygotowany pilaw polać na talerz gorącym olejem wymieszanym z nalewką szafranową.

Azerbejdżański khan-pilaw

W kuchni azerbejdżańskiej istnieje również „khan-pilaw”. To jedna z opcji popularne danie... Bardzo przypomina „szah-pilaw”. Jednak zamiast cienkiego lawaszu stosuje się ciasto („kazmag”), które tworzy skórkę i zapobiega przypalaniu się nadzienia.

Ten przepis będzie wymagał:

400 gramów ryżu długoziarnistego;
Dla kazmagu:
0,5 kilograma mąka pszenna;
150 mililitrów wody;
220 gramów ghee;
10 gramów jadalnej soli.

Do wypełnienia:

0,5 kilograma mielona wołowina;
15 daktyli i tyle samo suszonych moreli;
20 kasztanów;
250 gramów cebuli;
1 garść rodzynek (najlepiej „rodzynki”).

Aby gotować khan-pilaw w Azerbejdżanie, musisz wykonać następujące czynności:

1. Najpierw zrób kazmag. Aby to zrobić, zbierz wszystkie produkty w jednym pojemniku i dokładnie wymieszaj. Gotowe ciasto rozwałkować w warstwę o grubości 3 milimetrów.
2. Nasmaruj głęboki rondel olejem od środka. Dla smaku możesz dodać nasiona sezamu.
3. Wyłóż blachę do ciasta tak, aby nie było żadnych szczelin.
4. Połącz mięso mielone z posiekaną cebulą, dodaj trochę pieprzu, soli i wymieszaj.
5. Włóż masę na patelnię i gotuj przez 45 minut na średnim ogniu, dodając pół szklanki wody.
6. Gdy cała wilgoć wyparuje, dodaj olej i zacznij smażyć.
7. Wprowadź umyte suszone owoce i trzymaj na małym ogniu nie dłużej niż 10 minut.
8. Teraz możesz rozpocząć montaż pilawu. Najpierw wlej ryż na dno patelni. Grubość tej pozycji nie powinna przekraczać 3 centymetrów.
9. Połóż na nim trochę smażenia.
10. Powtórz warstwy kilka razy. W rezultacie na wierzchu powinien znajdować się ryż. Musi być posypany olejem i nalewką szafranową.
11. Dodaj trochę wody (70-80 ml) i zawiń brzegi ciasta. Okazało się, że to rodzaj ciasta.
12. Pieczemy 2 godziny w piekarniku w 160 stopniach.
Na stole takie danie wygląda bardzo świątecznie. Wytnij go bardzo ostrożnie, ponieważ wnętrze pilawu nadal pozostaje pokruszone.

Wielowiekowe tradycje Azerbejdżanu oraz zapożyczenia z kultury gruzińskiej, tureckiej, perskiej i arabskiej dały nam oryginalne dania kuchni azerbejdżańskiej. Pilaw w lawaszu, czyli szach-pilaw, królewski azerbejdżański pilaw, jest dumą kuchni azerbejdżańskiej.

Każdy region kraju ma swoje osobliwości przygotowania, ale głównym składnikiem pozostaje „gazmach” - jest to chrupiąca skórka lawaszu, w której jest gotowana. Proporcje weryfikowane przez wieki soczyste mięso, luźny ryż, aromatyczne przyprawy i suszone owoce w chrupiącej skórce z lawaszu ujawnić gościnność Wschodu... Taki pilaw przygotowywany jest dla drogich gości i na najbardziej uroczyste okazje. Przygotujmy szach pilaw według przepisu krok po kroku ze zdjęciem.

Przepis ze zdjęciem szacha pilawa w Azerbejdżanie

Sprzęt kuchenny: kociołek lub rondel grubościenny, deska do krojenia, szczotka, nóż, patelnia, rondel, miska.

Składniki

Gotowanie krok po kroku

Przygotowanie składników

Przygotowanie

1. Podpal patelnię i dodaj do niej 5-6 łyżek roztopionego masła. Gdy patelnia będzie gorąca, podsmaż cebulę aż się skarmelizuje i dodaj 1 łyżeczkę kurkumy.
   
2. Połóż mięso na cebuli i lekko podsmaż. Sól.
   
3. Gdy mięso zostanie usmażone, na patelnię wrzuć przygotowane suszone owoce: suszone morele (150 g), rodzynki (150 g) i smażone obrane kasztany (6-8 sztuk). Wszystko wymieszaj i trochę usmaż.
   
4. Cienki chlebek pita (4 sztuki) za pomocą pędzla, obficie posmaruj roztopionym masłem z obu stron i przykryj kociołek tak, aby arkusze zwisały z krawędzi kotła. Jest to konieczne, aby następnie zakryć pilaw na górze.
   


5. Na wierzch wyłożyć całą zawartość patelni: mięso z cebulą, kasztanami i suszonymi owocami i wylać powstały sok.
   


6. Przykryj powierzchnię zwisającymi brzegami chleba pita i wlej 5-6 łyżek stopionego masła. Przykryj kociołek pokrywką.
   
7. Przykryty kociołek wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 1 godzinę.
   
8. Podawaj na gorąco na dużym półmisku, krojąc tostowy chlebek pita na płatki.
   

Film z przepisem

Tylko na pierwszy rzut oka przepis na robienie szach-pilaw w lawaszu wydaje się skomplikowany i niezrozumiały, ale po obejrzeniu filmu przekonasz się, że tak nie jest. Oglądaj, gotuj i zaskakuj drogich gości.

Wybór odpowiednich składników

Głównym składnikiem pilawu jest ryż, dlatego zwróć szczególną uwagę na jego jakość. Najbardziej odpowiedni jest ryż Fergana „Devzira”, ale jego brak można zastąpić ryżem "Basmati" lub "Krasnodar". W ostateczności możesz użyć dowolnego ryżu gotowanego na parze.

Wybierz twardsze odmiany ryżu z odmian długoziarnistych. Nie trzeba moczyć ryżu, wystarczy go posortować i dobrze wypłukać.

Aby uzyskać pilaw o przyjemnym żółtym kolorze, do wody dodaj szafran podczas gotowania ryżu... Pamiętaj tylko, że każdą przyprawę należy dodawać w małych ilościach. Dotyczy to zwłaszcza szafranu: jeśli przesadzisz, pilaw wyjdzie jasnopomarańczowy i nieprzyjemny w smaku.

Za najlepsze przybory do gotowania pilaw uważa się kociołek lub grubościenną głęboką patelnię z ciasno przylegającą pokrywką. Jeśli chcesz się o tym przekonać, ugotuj, a jeśli bardziej lubisz mięso z kurczaka, to.

Nie tak dawno nowoczesne gospodynie domowe mają nowego doskonałego asystenta - powolną kuchenkę. Sprawia, że ​​gotowanie jest bardzo łatwe i oszczędza czas, a ugotowany w nim pilaw okazuje się kruchy i bogaty. Spróbuj gotować lub.

Powiedziałem ci, jak gotować szach-pilaw i myślę, że na pewno zechcesz zebrać przyjaciół, rodzinę i krewnych przy dużym okrągłym stole i poczęstować ich tak szlachetnym i bogatym smakołykiem. Smacznego.

BAKU, Azerbejdżan, 15 majaTrend:

Święto Novruz obchodzone jest corocznie w Azerbejdżanie przez pięć dni, w tym 20 i 21 marca, dzień równonocy wiosennej. Święto obchodzone jest na cześć nadejścia wiosny i odnowienia natury.

W dniach Novruz, zgodnie z ludową tradycją, rozpala się ogniska, przygotowuje się różne słodycze (szekerbura, baklava, gogal), przebiera się khoncha (przysmaki zebrane na tacy), sadzi nasienie, gotowane jajka itp.

Jednak zwykle zwraca się główną uwagę na świąteczny stół.

Dumą stołu jest oczywiście świąteczny pilaw, a główną ze wszystkich jego odmian jest szach-pilaw.

Plov, czyli „Szach uroczystych stołów”, bo inaczej jest nazywany, jest główną chlubą kuchni azerbejdżańskiej. Ta narodowa potrawa ma wiele odmian, a każdy region kraju ma swój własny rodzaj pyszne danie... Głównym atrybutem pilawu „Shah” jest gazmah - apetyczna chrupiąca skórka z lawaszu, w której gotuje się pilaw.

Od tysięcy lat sprawdzone połączenie soczystego mięsa, ryżu, rodzynek, suszonych moreli w chrupiącej złotej koronie lawaszu ujawnia prawdziwą gościnność Wschodu.

Aby poznać wszystkie subtelności tworzenia szach-pilaw, zwróciliśmy się do lokalnej gospodyni domowej, matki i babci, Zeynab khanum.

Powiedziała nam, że głównym sekretem gotowania szach-pilaw są wyselekcjonowane, wysokiej jakości i świeże składniki. Poradziła używanie długoziarnistego ryżu basmati, suszonych owoców bez pestek i kurczaka. Zeynab khanum preferuje zaufanych producentów, takich jak lokalny kurczak „Mərcan”, który jej zdaniem idealnie nadaje się na pilaw, jak w smak i przez użyteczne właściwości dla wszystkich członków rodziny.

„Zauważyłem, że tekstura mięsa kurczaka z Mərcan jest nieco inna niż u innych producentów. Po ugotowaniu ma tendencję do rozchodzenia się na włókna, w przeciwieństwie do innych marek, gdy ich mięso podczas gotowania zamienia się w rodzaj pastowatej masy, a nawet ma ostry nieprzyjemny rybny zapach. W przygotowaniu pilaw takie produkty są po prostu niedopuszczalne ”- mówi gospodyni.

„W przygotowaniu pilawu nie ma drobiazgów, więc nawet woda powinna być nie chlorowana, bez obcych zapachów. Ryż należy nasączyć wodą o ściśle określonej temperaturze. Z własnego doświadczenia powiem, że najbardziej kruchy jest ryż namoczony w osolonej wodzie o temperaturze 60 stopni. Ryż należy również myć w specjalny sposób: nie pocierać go między dłońmi, ponieważ może się złamać. Najważniejsze jest to, że skrobia powinna zejść z ryżu. Płukam, aż woda będzie czysta ”.

Kolejnym sekretem Zeynam khanum była kolejność smażenia składników na sos. „Musisz zacząć gotować sos od smażenia cebuli. Błędem wielu jest to, że najpierw smażą kurczaka, a potem zastanawiają się, dlaczego cebula nie nabiera pożądanego odcienia. Ale odpowiednio usmażona cebula nadaje zapach pilawu. Następnie włożyć mięso, a dopiero potem suszone owoce. Mieszanka nie jest zbyt smażona, ponieważ nadal będzie marnieć w samym pilawu. Do smażenia używam duszonego masła.”

Według gospodyni ryż gotuje się do połowy w osolonej wodzie.

Kociołek posmarowany masłem pokryty jest kawałkami lawaszu. Według Zeynab Aliyeva samo ciasto również należy nasmarować ghee, w przeciwnym razie nie powstanie chrupiąca skórka.

Ryż i govurma (sos) nakłada się na przemian na chleb pita warstwami, zalewając roztopionym masłem i nalewką szafranową. Na wierzchu ryż jest również pokryty chlebem pita, który również należy posmarować masłem. Shah pilaw powinien leżeć przez 30 minut w piekarniku, po czym będzie gotowy do dekoracji stołu dla Novruza.

Gospodyni podkreśliła, że ​​na ucztę rodzinną Nowruzowa lepiej jest preferować govurmę z kurczaka na pilaw. Powiedziała nam interesujący fakt, o którym na pewno nie wszyscy wiedzą. Okazuje się, że w Novruz nie jest zwyczajowo gotować mięso bydlęce. Faktem jest, że wiosną etap hodowli bydła dopiero się rozpoczyna iw tym okresie nie można go ciąć. Dlatego na świątecznym stole, zgodnie z tradycją, na stole znajdują się potrawy z ryb (symbol dobrobytu) i kurczaka.

Doradza wybór zaufanych lokalnych producentów, takich jak Mərcan, nie tylko po to, aby pilaw dla Novruz był smaczny i apetyczny, ale także dla bezpieczeństwa wszystkich członków rodziny, ponieważ podczas produkcji mięso z kurczaka używaj wyłącznie naturalnej paszy bez dodatków chemicznych, GMO, antybiotyków, sterydów anabolicznych i hormonów.

Smaczny i wesołych świąt!

Ryż opłukać i zalać wodą na noc, rano spłukać, gotować 3 minuty, przełożyć na sito. Możesz gotować w multicookerze w trybie „Kusze”.

Suszone owoce - rodzynki, suszone śliwki, daktyle, suszone morele, suszone jagody myjemy, kroimy na duże kawałki. Włożyć do miski, wymieszać i zalać wrzątkiem.

Posiekaj miąższ jagnięcy (mam filet z kurczaka) w małych kawałkach.

Przygotowane mięso usmażyć na oleju roślinnym, wlać więcej niż zwykle, aby gotowy pilaw nie był suchy. Gotuj dalej wysoki ogień ciagle mieszajac. Gdy kawałki mięsa lekko się zrumienią, dodaj posiekaną cebulę i smaż przez kilka minut. Marchewki pokroić w kostkę i wrzucić na patelnię, wszystko razem smażyć jeszcze 2 minuty. Dodaj swoje ulubione przyprawy do swojego gustu.

Dodaj suszone owoce, sól, gotuj, mieszając przez kilka minut.

Połącz ryż z zawartością patelni. Smakujemy, w razie potrzeby dodajemy sól, pieprz i inne przyprawy. Zdejmij patelnię z ognia i dodaj drobno posiekany czosnek.

Gęsty cienki chleb pita (4-5 arkuszy) pokrojony wzdłuż najdłuższego boku na paski o szerokości około 5 cm. Paski powinny być wystarczająco długie, aby zakryć górę pilawu. Posmaruj każdy pasek zmiękczonym masłem.

Wylej pilaw, trochę go ubij i przykryj paskami chleba pita. Dodatkowo można "wzmocnić" spód i boki kawałkami lawaszu.

Nasmaruj górne arkusze chleba pita pozostałym masłem. Włącz tryb „Pieczenie”, gotuj pilaw przez 1 godzinę. Po ugotowaniu pilawu pozostaw go w misce na 5 minut, aby wysuszyć chleb pita i odwróć go na szerokie naczynie. Upewnij się, że skórka lawaszu jest dobrze wysuszona i zarumieniona, w przeciwnym razie pilaw na naczyniu nie zachowa swojego kształtu.

Szach-pilaw - oryginalne danie gwarantowana gwiazda świąteczny stół... Jesteśmy pewni, że Twoi goście jeszcze nigdy czegoś takiego nie próbowali i będą zachwyceni. W rzeczywistości jest to ten sam pilaw, ale ugotowany w zupełnie inny sposób. Wszystkie składniki są przetwarzane osobno, a następnie zbierane w wspólne danie i idź do piekarnika.

Pilaw w chlebie pita w piekarniku

Niezwykły wygląd i wspaniały smak - czego jeszcze potrzeba, aby podbić serca?

Składniki na szach-pilaw w lawaszu

Podajemy listę składników na bazie szklanki ryżu i funta mięsa. Możesz wybrać wieprzowinę, wołowinę, jagnięcinę, kurczaka - w każdym razie mięso jest bardzo miękkie i delikatne.

Przygotuj również:

• lawasz - cienki ormiański (niektóre gospodynie domowe używają ciasta przaśnego);
• trzy duże cebule;
• dwie duże marchewki;
• paczka masła;
• olej roślinny;
• duża główka czosnku;
• duże rodzynki;
• łyżka suszonego berberysu;
• czerwona papryka, szafran, papryka wędzona - do smaku, ale skup się na 5 gramach każdej przyprawy;
• czarny pieprz, sól.

Sposób gotowania szach-pilaw w lawaszu

Ryż ugotować w osolonej wodzie. Gdy się zagotuje, dodaj łyżkę masła. Przytrzymaj okno przez 10 minut, a następnie wyłącz kuchenkę i pozostaw do zaparzenia pod pokrywką.

Ryż ugotować w osolonej wodzie

Pokrój mięso na średniej wielkości kawałki. Wybierz kostki, a następnie wygodnie podziel danie na porcje. Smaż mięso na oleju roślinnym do połowy ugotowanego, a następnie dodaj do niego cebulę (pokrojoną, jak chcesz).

Pokrój mięso na średniej wielkości kawałki

Wstępnie namoczyć rodzynki we wrzącej wodzie. Gdy cebula będzie przezroczysta, wyciśnij rodzynki i przełóż na patelnię. Dodaj tam berberys, szafran i czerwoną paprykę. Sól od razu w razie potrzeby, gdy danie jest zmontowane i gotowe do przygotowania, nie będzie już można dodać soli.

Przeczytaj także:

Świńskie uszy

Wstępnie namoczyć rodzynki we wrzącej wodzie

Jeśli mięso jest gotowe, przełóż wszystko do miski i wyślij marchewki na patelnię. Jest cięty na cienkie kawałki. Ważne jest, aby smażyć, a nie gotować na wolnym ogniu. Dodaj perukę i sól. Gotowanie zajmie około 5 minut.

Wyślij marchewki na patelnię

Teraz zbieramy danie.

Użyj głębokiej miski, w której zmieszczą się wszystkie składniki. Pokrój lawasz na szerokie paski i włóż je do formy, jak pokazano na zdjęciu. Posmaruj obficie roztopionym masłem.

Pokrój lawasz na szerokie paski

Połowę ryżu włożyć do rondla, ubić i dokładnie spłaszczyć.

Połowę ryżu wrzuć do rondla

Kolejna warstwa to smażona marchewka.

Potem mięso.

Ostatnia warstwa to znowu ryż. Wygładź powierzchnię i posmaruj masłem.

Teraz przykryj naczynie wolnymi końcami chleba pita. Nasmaruj obficie olejem na wierzchu.

Smaruj obficie olejem na wierzchu

Rozgrzej piekarnik i umieść patelnię do pieczenia.