Prawie każde domowe ciasto będzie niekompletne, jeśli nie będzie lukru. Glazura cukiernicza w większości przypadków jest brązowa (czekoladowa) i biała. Tutaj pokażemy Ci, jak zrobić polewę czekoladową z kakao. Ten przepis na polewę kakaową nadaje się do ciasta, babeczki, piernika, ciasteczek, pączków i eklerów, wielkanocnych, wielkanocnych ciastek, a nawet suszonych śliwek w czekoladzie. Jednym słowem bardzo prosty i pyszny przepis na polewę kakaowo-czekoladową na domowe wyroby cukiernicze.

A więc jak zrobić polewę czekoladową z kakao, aby była gładka, twarda, błyszcząca.

Zacznijmy od tego, czego potrzebujemy:

kakao - 4 łyżki stołowe;

cukier lub cukier puder - 4 łyżki;

mleko - 1,5-2 łyżki stołowe;

masło (twarde, nie miękkie smarowanie) - 50 gr.,

wódka - 1 łyżka stołowa.

Przejdźmy teraz do tego, jak zrobić polewę czekoladową z kakao. Opiszmy krok po kroku sekwencję działań.

Kakao, cukier wrzucić do miski lub rondla i wymieszać.

Dodaj mleko, masło i ponownie wymieszaj.

Rozpalamy powolny ogień i ingerujemy, aż do uzyskania jednorodnej, gładkiej masy. Jeśli wziąłeś cukier granulowany, a nie puder i nie chce się on w żaden sposób rozpuścić, po prostu odstaw miskę z lukrem na bok, najlepiej w ciepłe miejsce i mieszaj od czasu do czasu. Cukier stopniowo się rozpuści. W razie potrzeby możesz ponownie rozpalić ogień i ciepło.

Dodaj wódkę i ponownie wymieszaj, aż będzie gładka. Wódkę dodaje się, aby dodać glazury dodatkowego połysku, ale nie można jej dodać. Wybór nalezy do ciebie.

UWAGA: Dostosuj grubość lukru do ilości mleka. Potrzebujesz grubej glazury - wlej mniej mleka. Potrzebujesz bardziej płynnej glazury - wlej więcej mleka. Jeśli nagle nie ma mleka - to nie ma znaczenia. Mleko można łatwo zastąpić wodą. Nie wpłynie to na jakość glazury. Taka glazura zrobiona na wodzie jest bardzo przydatna dla gospodyń domowych podczas postu na chude pieczenie.

Zależy to jednak od jakości masła, jego zdolności do ponownego twardnienia, od tego, czy kakaowy polew czekoladowy będzie twardy i czy dobrze stwardnieje. Dlatego wybierz prawdziwe masło, masło. A przynajmniej twarda włócznia lub margaryna.

Cóż, to wszystko. Postępuj zgodnie z tymi prostymi zasadami, a kakaowy lukier czekoladowy szybko stanie się prawdziwą słodką czekoladową dekoracją dla każdego domowego wypieku.

Jeśli chcesz przepis wideo, jak zrobić polewę czekoladową kakaową, obejrzyj wideo z kanału Vkusniashki73. To prawda, że ​​​​w przepisie wideo lukier czekoladowy jest przygotowywany nie z mlekiem, ale ze śmietaną, ale technika gotowania jest taka sama. Obejrzyj wideo:

Artykuł o tym, z czego można zrobić lukier czekoladowy i jak go ugotować.

lukier czekoladowy do nakładania na ciasta, babeczki, ciasta wielkanocne i wypieki nie trzeba gotować z czekolady. Można go przygotować z proszku kakaowego z dodatkiem mleka lub kwaśnej śmietany, mleka skondensowanego, cukru i masła. Ta glazura jest jeszcze lepsza w smaku i kolorze niż czekolada.

To co porady doświadczonych cukierników podczas pracy z glazurą:

• Do polewy czekoladowej można dodać wanilinę, rum, koniak, płatki kokosowe, doskonale się uzupełniają.
• Puder bez gotowania szybko twardnieje, dlatego należy go nakładać natychmiast po przygotowaniu.
• Nie można przykryć ciasta gorącym lukrem, gdzie krem ​​maślany jest już posmarowany, ale w razie potrzeby należy najpierw pokryć krem ​​​​płynnym dżemem lub posypać kakao, a następnie polewą.
• Nie można przykryć ciasta świeżo gotowaną glazurą, trzeba je trochę schłodzić.
• Najpierw na wyrób cukierniczy nakładana jest cienka warstwa glazury, a następnie grubsza.

Jak zrobić lukier do ciasta kakaowego?

Ciasto udekorowane w całości polewą kakaowo-czekoladową

Sam lukier czekoladowy jest ozdobą różnych deserów. Ponadto lukier może wyrównać nierówne ciastka, dzięki czemu można je następnie ozdobić kwiatami i innymi produktami wykonanymi z masła, białka lub kwaśnej śmietany.

Czekoladowy polew kakaowy na ciasto

Przepis:

1. Wymieszaj w rondlu pół szklanki cukru, 2 łyżki. łyżki suchego kakao, 3 łyżki. łyżki mleka i gotuj miksturę, aż zgęstnieje.
2. Fajnie trochę, dodaj szczypta waniliny, 30 g roztopionego masła i ubijaj na puszystą masę.
3. Lukier rozprowadzamy na środku upieczonego wierzchu ciasta, rozprowadzamy go na całej jego powierzchni chwytając za brzegi tak, aby lukier spływał po bokach.
4. Ciasto odstawiamy na noc w chłodne miejsce, rano można podawać z herbatą.

Ciasto najpierw pokrywane jest kwaśną śmietaną, a następnie dekorowane kremem kakaowo-czekoladowym

Za pomocą tej glazury możesz tworzyć wzory na kremie, jeśli górne ciasto jest pokryte jakimś kremem.

Notatka. Jeśli lukier wystygnie i zgęstnieje, słabo rozsmarowuje się na cieście, należy go podgrzać dodając trochę wody, a jeśli jest płynny, zagotować z łyżką cukru.

Lukier z kakao i mleka skondensowanego, przepis

Kawałek ciasta pokryty polewą czekoladową z kakao i mleka skondensowanego

Lukier z kakao i skondensowanym mlekiem

Przepis:

1. Wymieszaj w rondlu pół puszki mleka skondensowanego, 2 łyżki. łyżki kakaowe i gotuj, aż będzie gładka.
2. Usuń z ognia i dodaj 0,5 ul. łyżki maślane..
3. Natychmiast polać ciasto i odstawić do ostygnięcia.

Ciasto oblane polewą czekoladową z kakao, masła i mleka skondensowanego, które wykorzystywane jest w cukierniach

Polewa czekoladowa z kakao używana przez profesjonalistów

Ten przepis na glazurę jest używany przez profesjonalistów w cukierniach. Jest dość prosty.

Przepis:

1. Rozpuść w rondlu 1 ul. łyżkę masła, dodać kakao i mleko skondensowane, 1 łyżka. łyżka.
2. Dobrze wymieszaj i możesz udekorować każde ciasto.

Przepis na mleko w proszku i polewę kakaową

Kawałek ciasta ozdobiony polewą czekoladową z kakao i mleka w proszku

Lukier z kakao i mleka w proszku

Przepis:

1. Wypełniamy 1 ul. łyżka żelatyny 0,5 szklanki wody i niech pęcznieje.
2. Mieszanie 1 ul. łyżka kakao i mleka w proszku 4 łyżeczki cukru zalać 0,5 szklanki wody i podgrzewaj, aż wszystkie składniki się rozpuszczą.
3. Spęczniona żelatyna również rozpuszcza się w ogniu, ale nie dopuszczaj do wrzenia.
4. Wymieszaj gorącą żelatynę, gotującą mieszankę mleka w proszku, masło (30g) i ponownie wymieszaj.
5. Lukier jest gotowy, udekoruj nim ciasto i ostudź.

Po kilku godzinach lukier stwardnieje, a ciasto można podawać z herbatą.

Przepis na polewę z mlekiem i kakao

Pokrojone ciasto oblane kakao i polewą z mlecznej czekolady

Lukier z kakao, mleka i mąki

Gęstość takiej glazury zależy od mleka i mąki pobranej zgodnie z recepturą, im więcej mąki, tym gęstsza glazura, a im więcej mleka, tym cieńsza.

Przepis:

1. Wlać do rondla ze stali nierdzewnej 1 ul. łyżka mąki i kakao pół szklanki cukru 75 ml mleka, wszystko zagnieść i gotować, mieszając, lekko zagotować, aż do uzyskania pożądanej gęstości.
2. Wyłącz ogień i dodaj 50 g masła mieszać, aż olej całkowicie się rozpuści.

Glazura służy do powlekania ciast i ciast.

Notatka. Obecność masła w glazurze nadaje mu blasku.

Przepis na chude polewy czekoladowe kakao

Lody z polewą kakaowo-czekoladową

chudy lukier czekoladowy kakaowy

Przepis:

1. Wymieszaj w emaliowanej misce 2 łyżki stołowe. łyżki kakao, 3 łyżki. łyżki cukru, 4 łyżki. łyżki wody i gotuj na małym ogniu, cały czas mieszając, aż zgęstnieje.
2. Usuń z ognia, dodaj 1/3 łyżeczki łyżki cynamonu i 1 łyżeczka. łyżka koniaku, wymieszaj to wszystko razem.

Torty, ciasta, babeczki pokrywamy gorącym lukrem, a na zimno nadaje się do podlewania lodów.

Profiteroles nadziewane lodami, ozdobione chudym polewą kakaowo-czekoladową

Chudy lukier czekoladowy na zimno

Przepis na ten chudy glazura kakaowa jest oryginalny i nie wymaga gotowania. Można go przygotować w hotelu, w naturze.

Glazura ta nie twardnieje długo, można nią pokryć zarówno ciepłe, jak i zimne słodycze.

Przepis:

1. Wymieszaj w głębokiej misce 3 art. łyżki cukru pudru bez grudek, 1 łyżka. łyżka skrobi ziemniaczanej, 3 łyżki. łyżki kakaowe.
2. Dodawanie 3 art. łyżki bardzo zimnej wody, zagnieść ponownie i można użyć glazury.

Pączki ozdobione białym lukrem i chudym polewą kakaową czekoladą

Przepis na glazurę z masłem kakaowym

Babeczka ozdobiona polewą czekoladową z kakao i masła

Polewa czekoladowa z kakao i masła

Przepis:

1. Połącz w rondlu 3 art. łyżki cukru, 2 łyżki. łyżki mleka, 3 łyżki. łyżki kakao, 60 g masła, wszystko zagnieść i gotować, aż masło się rozpuści.
2. Rozcieńczamy bardziej 3 art. łyżki mleka i dalej gotuj, mieszając.
3. Jeśli lukier jest gęsty, dodaj kolejne 2-3 łyżki. łyżki mleka.

Gdy lukier będzie gotowy, powinien powoli kapać z łyżki gęstymi strumieniami.

Jak zrobić gęsty lukier kakaowy?

Ciasta budyniowe pokryte gęstą polewą kakaowo-czekoladową

gruby

To bardzo powszechny lukier. Smakuje jak gorzka czekolada, ale jest kwaśny.

Przepis:

1. Wymieszaj w rondlu 100 g kwaśnej śmietany, 3 łyżki. łyżki cukru i kakao, gotować na małym ogniu, cały czas mieszając.
2. Gdy lukier się zagotuje, dodaj 2 łyżki stołowe. łyżki maślane i gotować, aż masło się rozpuści.
3. Wyłącz ogień i natychmiast przykryj nim ciasto i ciastka, w przeciwnym razie ostygnie i mocno zgęstnieje.

Polewa czekoladowa z kakao i kwaśnej śmietany

Truskawki w polewie czekoladowej z kakao i kwaśną śmietaną

Polewa czekoladowa z kakao i kwaśnej śmietany

Przepis:

1. Połącz w rondlu ze stali nierdzewnej 2 łyżki stołowe. łyżki kakao, 3 łyżki. łyżki cukru Dodaj 2 łyżki stołowe. łyżki kwaśnej śmietany, wymieszać i gotować, aż glazura zgęstnieje (10-12 minut), cały czas mieszając.
2. Gdy lukier zgęstnieje, dodaj 30 g masła i kontynuuj ogrzewanie, aż olej się rozpuści.
3. Zdejmij z ognia i od razu udekoruj świeże wypieki lukrem lub przygotuj deser truskawkowy w polewie.

Jak zrobić lukier kakaowy w kuchence mikrofalowej?

Ciasto wielkanocne oblane polewą czekoladową z kakao z mikrofalówki i posypane orzechami

Polewa czekoladowa z mikrofali kakaowej

Przepis:

1. Rozgrzej się w ogniu 3 art. łyżki mleka i pół szklanki cukru.
2. Połącz w misce do kuchenki mikrofalowej 2 łyżki stołowe. łyżki masła, 3 łyżki. łyżki kakaowe, ciepłe słodkie mleko, 1/3 tabliczki gorzkiej czekolady włóż wszystko do kuchenki mikrofalowej. Lukier będzie gotowy za 4 minuty.

Posypujemy lukrem wierzch ciast, ciast wielkanocnych, ciast i babeczek.

Piękny, maślany połysk lukru kakaowego doda apetycznego wyglądu Twoim ciastom, muffinom, brownie i pączkom. Może również ozdobić lody, słodką kaszę manną i inne desery.

Wideo: lukier czekoladowy. Sekret gotowania. Przepis wideo

Polewy kakaowe to nieodzowny składnik każdego świątecznego ciasta, jeśli wśród gości są prawdziwi miłośnicy wypieków z czekoladą. Oczywiście proszek kakaowy nie zastąpi naturalnej czekolady roztopionej w kąpieli wodnej, ale smak przygotowanego na jego bazie polewy kakaowej może zmienić każde ciasto nie do poznania i nadać mu nowe kolory smaku.

Przygotowując polewę kakaową koniecznie dodaje się do niej cukier lub cukier puder, te składniki odpowiadają za słodki składnik. W celu regulacji konsystencji glazury dodaje się do niej tłuszcze roślinne lub zwierzęce. Do tych celów stosuje się produkty takie jak olej roślinny, śmietana, mleko i masło. Decydując się na wszystkie składniki, pozostaje je dobrze wymieszać, a następnie, w zależności od konkretnego przepisu, podgrzać w łaźni wodnej lub doprowadzić prawie do wrzenia na małym ogniu.

Podgrzanie glazury czyni ją jednorodną i prowadzi do równomiernego odcienia koloru. Gdy lukier osiągnie pożądany stan, możesz od razu polać nim domowe ciasta: ciasta, babeczki, torty, ciastka itp. Dość często polewą kakaową używa się do dekoracji deserów i słodkich przekąsek. Podczas schładzania glazura twardnieje w równomierną warstwę i tworzy apetyczną skórkę, nadając w ten sposób każdej potrawie pikantności.

Jeśli masz ochotę i nastawienie, możesz „pobawić się” kolorem glazury. Zależy to nie tylko od jakości proszku kakaowego, ale także od tego, na czym go ugotujesz. Glazura zrobiona na wodzie będzie najjaśniejsza, nieco ciemniejsza ze śmietaną i mlekiem. Dodaj kilka kostek ciemnej lub mlecznej czekolady, aby dodać smaku i bogactwa.

Ten lukier jest wszechstronny. Idealnie nadaje się do każdego ciasta: piasku, biszkoptu, budyniu itp. Nadzienie też nie będzie miało większego znaczenia, ponieważ trudno znaleźć produkt, który nie będzie dobrze komponował się z czekoladą.

Składniki:

• 3 art. l. Sahara
• 5 ul. l. mleko
• 3 art. l. kakao
• 70 g masła

Metoda gotowania:

1. Wsyp cukier do rondla.
2. Mleko jest lekko podgrzane i wlane do cukru 2 łyżki. łyżki.
3. Lekko roztopione masło wraz z proszkiem kakaowym wylewamy na patelnię.
4. Wszystkie składniki mieszamy razem i rozpalamy na małym ogniu, ciągle mieszając.
5. Po rozpuszczeniu oleju dodaj 3 łyżki. łyżki ciepłego mleka i ponownie wymieszaj.
6. Zdejmij lukier z ognia i lekko ostudź, po czym możesz go użyć zgodnie z przeznaczeniem lub po prostu zjeść łyżką.

Polewa czekoladowa z kakao i kwaśnej śmietany

Najgrubsza wersja glazury, którą jako taką uzyskuje się dzięki kwaśnej śmietanie. Glazura będzie gęsta i doskonale utrzyma swój kształt na każdym cieście.

Składniki:

• 5 ul. l. kwaśna śmietana
• 5 ul. l. Sahara
• 5 ul. l. kakao w proszku
• 50 g masła

Metoda gotowania:

1. Śmietanę wkładamy do metalowej miski i dodajemy do niej cukier granulowany.
2. Wlej główne składniki kakaowe i dokładnie wymieszaj.
3. Pojemnik z masą stawiamy na średnim ogniu i ciągle mieszamy drewnianą łopatką lub łyżką.
4. Kilka chwil przed zagotowaniem glazury zdejmij ją z ognia.
5. Dodaj masło do masy i ponownie mieszaj, aż będzie gładkie.

Bezmleczny lukier czekoladowy

Jeśli nie masz mleka w lodówce, możesz zrobić lukier bez niego. Wystarczy zastąpić ją zwykłą przegotowaną wodą, a sztuczka jest w woreczku.

Składniki:

• 3 art. l. cukier puder
• 2 łyżki stołowe. l. kakao w proszku
• 2 łyżki stołowe. l. woda
• 1 łyżeczka masło

Metoda gotowania:

1. Do rondla wsypać cukier puder i kakao, wymieszać.
2. Składniki polać wodą i rozpalić na małym ogniu.
3. Ciągle mieszaj, aż masa stanie się jednorodna.
4. Gdy lukier trochę ostygnie, dodaj masło i wymieszaj. Następnie użyj w żądanym przepisie.

Wszyscy jesteśmy przyzwyczajeni do tego, że wyroby cukiernicze, aby nadać im apetycznego wyglądu i pysznego smaku, pokrywane są różnego rodzaju słodkim polewą, która przygotowywana jest z różnych składników (wypełniacze owocowe, cukier puder, mleko, masło , śmietana, jajka, czekolada, skrobia, mleko skondensowane, kakao) . Ale główną, popularną i najbardziej lubianą polewą jest polewy czekoladowe, które nadają się do dekorowania absolutnie wszystkich rodzajów wypieków, czyniąc je słodszymi, bardziej atrakcyjnymi i zachowując świeżość produktu przez długi czas. Dowiedzmy się, jak zrobić w domu różne lukry czekoladowe, aby nasze wyroby cukiernicze były jeszcze doskonalsze.

Zasady pracy z polewą czekoladową

Polewę czekoladową można przygotować rozpuszczając czystą czekoladę w kąpieli wodnej, dodając odrobinę białej czekolady lub masła, ale warto wziąć pod uwagę, że ten rodzaj polewy szybko twardnieje, kruszy się i nadaje się tylko do ciast o idealnie równej i gładkiej powierzchni. Dlatego podstawą każdej mieszanki czekoladowej do oblewania ciast, babeczek, bułek, ciastek, pianek, ciastek, słodyczy, eklerów, domowych ciast jest produkt kakaowy, którego sucha pozostałość musi wynosić co najmniej 25%.

Podczas robienia polewy czekoladowej musisz przestrzegać pewnych zasad:

• Gotowy produkt należy glazurować po całkowitym ostygnięciu. Jeśli zrobisz to „w pogoni” – Twój idealny czekoladowy lukier pokryje nieatrakcyjna pajęczyna pęknięć o różnej głębokości.
• Nie da się nałożyć gorącej polewy czekoladowej na wypieki, ponieważ po prostu rozsmaruje się po produkcie, psując jego wygląd.
• Jeśli chcesz nadać swojej glazurze połysku, włóż do niej mały kawałek masła lub margaryny, jeśli nie było to w oryginalnym przepisie.
• Na początku gotowania przesiej kakao, taka prosta manipulacja nasyci je tlenem i sprawi, że będzie bardziej przewiewna.
• W celu równomiernego rozprowadzenia lukru czekoladowego na produkcie, wlej go w całości na środek ciasta, a następnie ostrożnie rozprowadź od środka do brzegów. Potraktuj boki produktu grubszą mrożoną krówką.
• Lukier przygotowany na bazie cukru pudru szybko twardnieje.
• Aby urozmaicić smak glazury, możesz dodać do jej kompozycji odrobinę wanilii, mięty, cynamonu lub jakiegoś specjalnego aromatu. Polewa czekoladowa doskonale współgra ze smakiem kokosa, rumu, koniaku i wanilii.
• Najważniejsza zasada: możesz regulować gęstość własnej polewy czekoladowej, dodając lub odejmując cukier, kakao lub składniki płynne.

Łatwy przepis na lukier czekoladowy

Przepis na ten rodzaj polewy czekoladowej jest najprostszy, łatwy do zapamiętania i traktowany jako podstawa każdej innej czekolady na bazie kakao.

Będziesz potrzebować następujących składników:

• o 5 ul. l. mleko (można zastąpić wodą), kakao w proszku, cukier;
• 50 g masła.

Gotowanie nie zajmuje dużo czasu i wysiłku: mieszankę cukru i kakao wlewa się do masła roztopionego na małym ogniu w mleku. Wszystko miesza się do całkowitego rozpuszczenia i doprowadza do wrzenia.

Standardowy przepis na lukier czekoladowy z brokatem

Do przygotowania najzwyklejszej krówki potrzebne będą następujące składniki:

• 5 ul. l. naturalny proszek kakaowy;
• 3 łyżki. l. woda, dowolny alkohol i cukier puder;
• 40-50 ml kremu wysokotłuszczowego (można zastąpić masłem);
• wanilia lub cynamon;
• aby poprawić smak i konsystencję glazury, można dodać 50-60 g gorzkiej czekolady.

Do naczynia umieszczonego w łaźni wodnej wlać wymaganą ilość wody, wsypać do niego mieszankę kakao i cukru pudru, mieszać do całkowitego rozpuszczenia. Następnie dodaj śmietanę, alkohol i aromat.

Polewa czekoladowa na śmietanie

Zasada przygotowania tego typu glazury jest podobna do pierwszej, jedyną różnicą jest to, że kwaśną śmietanę dodaje się na sam koniec, dostosowując konsystencję produktu. Ten rodzaj glazury w swojej konsystencji przypomina bardziej krem, ma specyficzną gęstość i wyjątkowy smak, dzięki dodatkowi śmietany.

Przygotuj składniki:

• 5 ul. l. kakao w proszku;
• 4 łyżki. l. kwaśna śmietana;
• 3 łyżki. l. cukier puder, woda;
• przyprawa.

Glazura czekoladowa na bazie mleka skondensowanego

Taka powłoka będzie piękna, smaczna i błyszcząca. Wymieszaj i przetrzyj 3 łyżki. l. masło, mleko skondensowane i kakao w proszku. Podgrzej wszystko na małym ogniu, doprowadzając do wrzenia.

Aby Twój lukier czekoladowy był doskonały, nie zapomnij ściśle przestrzegać wybranego przepisu. Pamiętaj, że brak lub nadmiar jakiegokolwiek produktu może całkowicie zmienić smak polewy, a wraz z nią dekorowanego dania.

Domowy lukier czekoladowy – ogólne zasady przygotowania

• Każdy lukier czekoladowy składa się z czekolady, kakao lub ich mieszanki. Kakao pochodzi z cukru i bez cukru. Lepiej jest użyć gorzkiego proszku, który wymaga gotowania. Dzięki niemu smak będzie bogatszy, a w większości przepisów kulinarnych wskazana jest właśnie jego ilość. Przed użyciem należy dokładnie zagnieść grudki, w razie potrzeby przesiać proszek. Domowy lukier czekoladowy z kakao należy gotować na ogniu, ten rodzaj jest rzadko gotowany w kąpieli wodnej.

• Do polewy można użyć dowolnej czekolady, ale aby powłoka była jasna i pachnąca, warto wybrać produkt zawierający co najmniej 70% kakao. Płytka będzie musiała zostać złamana, można ją posiekać i stopić do stanu płynnego. Wygodniej jest to zrobić w łaźni wodnej lub parowej. Aby to zrobić, umieść miskę na garnku z wrzącą wodą i dalej ją podgrzewaj.

• Częstymi składnikami glazury są: cukier (proszek), produkty mleczne, masło (masło, warzywa). Skrobię i żelatynę można również dodać jako zagęszczacze. Niezależnie od rodzaju składników w końcu trzeba uzyskać jednorodną masę. Dlatego w produktach luzem należy usunąć wszystkie grudki i przesiać proszki przez sitko. Oleje i produkty mleczne należy wybierać z maksymalną zawartością tłuszczu, w przeciwnym razie istnieje szansa, że ​​domowy lukier czekoladowy nie stwardnieje lub proces utwardzania będzie trwał zbyt długo.

Przepis 1: Polewa Czekoladowa Z Mlekiem Kakaowym

Powszechny i ​​łatwy sposób na zrobienie domowej roboty polewy czekoladowej z proszkiem kakaowym. Okazuje się znacznie tańszy niż korzystanie z gotowych tabliczek czekolady. Potrzebny będzie mały rondel lub chochla, będziemy gotować bezpośrednio na kuchence, bez kąpieli wodnej.

Składniki

3 łyżki mleka

Cukier 5 łyżek

3 łyżki kakao

50 gr. obrazy olejne

Gotowanie

1. Wsyp cukier do naczynia do gotowania, dodaj kakao i dobrze wymieszaj suche potrawy, aby nie tworzyły się grudki.

2. Dodaj mleko, masło, włóż do kuchenki.

3. Gotuj na małym ogniu, ciągle mieszaj, upewnij się, że masa się nie pali.

4. Po 2 minutach nalej łyżką domowej glazury na spodek schłodzony w zamrażarce. Jeśli kropla zestala się, możesz wyłączyć ogień i używać go zgodnie z przeznaczeniem.

5. Jeśli masa się rozprowadza i nie twardnieje, to wydłużamy czas gotowania, co pół minuty sprawdzamy produkt pod kątem gęstości.

Przepis 2: Błyszczący lukier czekoladowy ze śmietaną

Idealna domowa glazura do wypieków, która wyróżnia się piękną, błyszczącą powierzchnią. Mleko ptasie jest idealne do ciast i wypieków. W recepturze wykorzystano gotową czekoladę, ważne jest, aby była bez dodatków i zawierała co najmniej 70% ziaren kakaowych. Śmietana powinna być tłusta, a nie roślinna.

Składniki

120 g czekolady

2 łyżeczki cukru pudru

50 ml wody

50 ml kremu

30 g masła

Gotowanie

1. Batony połamać w kostkę, włożyć do miski i włożyć do łaźni parowej. Pojemnik nie powinien dotykać wody, będziemy go podgrzewać nad parą uwalnianą podczas gotowania.

2. Jak tylko płytki zaczną się topić dolewaj po trochu wody, mieszaj.

3. Wlej cukier puder, nadal trzymaj miskę nad parą.

4. Dodaj śmietanę, wymieszaj.

5. Ostatnim składnikiem jest masło. Gdy tylko się rozpuści, domowy lukier jest gotowy, a na wypieki można nakładać błyszczące ubrania.

Przepis 3: Lukier czekoladowy do ciasta żelatynowego

Osobliwością tej domowej polewy czekoladowej do ciasta jest to, że zawsze twardnieje, rozkłada się równomiernie i wspaniale błyszczy. Okazuje się, że powierzchnia lustra wygląda szczególnie imponująco na wypiekach bez dodatkowych ozdób. Najlepiej byłoby użyć żelatyny w liściach, ale ponieważ dziś trudno ją zdobyć, użyjemy zwykłego proszku, lepiej wziąć natychmiastowy.

Składniki

2 łyżeczki żelatyna (lub 3 liście)

180 g cukru

0,13 ml śmietanki co najmniej 30%

0,14 litra wody

70 g kakao

Gotowanie

1. Do żelatyny dodać 40 ml wody, odstawić do pęcznienia.

2. Kakao wymieszać z cukrem granulowanym, wlać resztę wody i śmietanę. Kładziemy go na kuchence.

3. Gotuj na małym ogniu przez 8-10 minut. Kręcimy.

4. Do gorącej masy dodać rozpuszczoną żelatynę, energicznie mieszać aż do całkowitego rozpuszczenia.

5. Polewa czekoladowa do ciast schłodzić do temperatury 45-50 stopni i używać zgodnie z jej przeznaczeniem.

Przepis 4: Polewa czekoladowa na ciasto ze skondensowanym mlekiem

Do przygotowania takiej domowej polewy czekoladowej można użyć kakao lub gotowej czekolady, ale bardzo ważne jest, aby płytka była ciemna, wysokiej jakości, bez tłuszczów palmowych. Ugotujemy na pudrze, z nim pędzel będzie jaśniejszy. Należy stosować mleko skondensowane Gostovskaya, bez olejów roślinnych. W przeciwnym razie glazura może po prostu nie stwardnieć. W przepisie nie ma cukru.

Składniki

3 łyżki kakao

4 łyżki zmiękczonego masła

4 łyżki mleka skondensowanego (nie gotowane, zwykłe białe)

Gotowanie

1. Kładziemy patelnię na kuchence i wkładamy do niej masło, topimy.

2. Dodaj kakao w proszku (lub czekoladę połamaną na małe kawałki, około 70 gramów), dobrze wymieszaj.

3. Wlej skondensowane mleko i trzymaj do zagotowania, masa może się szybko przypalić, więc nie przestajemy mieszać.

4. Zdjąć z ognia, schłodzić do 50-60°C i przykryć przygotowaną powierzchnię.

Przepis 5: Lukier czekoladowy do ciasta kakaowego z kwaśną śmietaną

Cóż, bardzo szybki sposób na zrobienie domowej roboty lukier na ciasto kakaowo-czekoladowe, który zajmuje tylko kilka minut. Idealny przepis dla tych, którzy nie mają dużo jedzenia lub czasu na udekorowanie domowego ciasta. Lepiej jest użyć tłustej, domowej roboty śmietany, aby zmniejszyć ilość wody w produkcie.

Składniki

2 łyżki stołowe. l. kakao

2 łyżki stołowe. l. kwaśna śmietana

2 łyżki cukru

Gotowanie

1. Połącz wszystkie składniki i przetrzyj łyżką do uzyskania gładkości. Musisz to zrobić natychmiast w rondlu, w którym ugotujemy glazurę.

2. Patelnię ze składnikami wysyłamy do pieca, podgrzewamy do wrzenia, trochę ostudzamy i można podlać ciasto.

Oczywiście ta opcja nie ma pięknego, błyszczącego wykończenia, ale idealnie nadaje się do posypania orzechami, płatkami kokosowymi i dekoracyjnymi drażetkami. Ważne jest, aby posypkę nakładać przed stwardnieniem glazury. Jeśli są wykonane na bazie cukru, powierzchnia nie powinna być gorąca.

Przepis 6: Lukier czekoladowy na ciasto kakaowe z koniakiem „Ulubione”

Ciekawy wariant domowej polewy czekoladowej do ciasta kakaowego, który ma jasny, orzechowy smak. Podaje się go przez dodatek koniaku, ale tylko wtedy, gdy jest prawdziwy. Niektóre gospodynie przygotowują taką glazurę z dodatkiem rumu lub likieru, wówczas nabiera ona nieco innego smaku, w zależności od produktu. Ten przepis wymaga słodko-gorzkiego proszku kakaowego, bez dodatku cukru.

Składniki

60g kakao

Łyżka do koniaku

2 łyżki mleka

30 g masła

60 g cukru

P gotowanie

1. Kakao w proszku wymieszać z cukrem, dodać mleko i wstawić do kuchenki. Mieszaj, aż ziarna całkowicie się rozpuszczą.

2. Wprowadzamy pokrojone na kawałki masło, gotujemy przez 3 minuty.

3. Zdejmij z ognia, wlej koniak, wymieszaj, trochę ostudź i możesz udekorować ciasto.

Przepis 7: Lukier czekoladowy do ciasta czekoladowego

Przepis na bardzo delikatny i zwiewny domowy lukier na ciasto czekoladowe, które przypomina suflet. Może być również stosowany do ciast, do napełniania koszyczków, orzechów, ciekawie wygląda przy dekorowaniu mini babeczek. Ważne jest, aby używać jaj kurzych wysokiej jakości, ponieważ nie są one gotowane.

Składniki

60 g masła i gorzkiej czekolady

Gotowanie

1. Masło należy trzymać z lodówki przez kilka godzin, aby było miękkie.

2. Oddziel żółtka od białek. Białka ubić na sztywną piankę mikserem lub trzepaczką. W osobnej misce zmiel żółtka łyżką na biało, aby przyspieszyć proces, możesz również użyć miksera.

3. Zmiel czekoladę na dość dużej tarce lub drobno posiekaj dużym nożem. Możesz po prostu rozbić go na kostki, ale zajmie to więcej czasu.

4. Wkładamy miskę do kąpieli wodnej i roztapiamy kawałki płytek.

5. Dodaj zmiękczone masło i natychmiast zdejmij z ognia. Mieszaj masę, aż kawałki tłuszczu całkowicie się rozpuszczą.

6. Wprowadzamy ubite żółtka, intensywnie mieszamy.

7. Delikatnie wprowadzić piankę proteinową, wymieszać i udekorować ciasto. Taką glazurę zamrażamy długo, może twardnieć do 2 godzin, ale nie kruszy się i nie złuszcza przy krojeniu ciasta.

Przepis 8: Polewy czekoladowe do ciasta czekoladowo-ziemniaczanego

Ten domowy lukier do ciasta czekoladowego zawiera również kakao, które poprawia smak i kolor. Skrobię przed użyciem należy przesiać, pozostałe grudki zagnieść tak, aby nie zepsuły ostatecznego wyglądu powłoki. Z tej ilości produktów uzyskuje się wystarczająco dużą porcję, która wystarcza na pokrycie dobrego ciasta. Zamiast cukru stosuje się proszek.

Składniki

150 g proszku

5 łyżek mleka

50 g czekolady i masła

1 czubata łyżka skrobi

3 łyżki ciemnego kakao

Metoda gotowania

1. W rondelku wymieszać cukier puder ze skrobią, dodać kakao i mleko.

2. Czekoladę kruszymy na kawałki, kroimy masło i całość wysyłamy na patelnię. Wymieszaj z resztą składników.

3. Rozłóż na wolnym ogniu i gotuj nieprzerwanie, aż lekko zgęstnieje. Gdy tylko masa zacznie pozostawać na łyżce, należy ją zdjąć z ognia, lekko ostudzić i można z niej korzystać. Aby uzyskać bardziej równomierną powłokę, powierzchnię można wyrównać nożem, po kilku minutach ślady zleją się i nie będą widoczne.

Przepis 9: Polewa czekoladowa z miodem „Lakomka”

Oprócz cukru pudru do tej polewy czekoladowej dodawany jest miód, który nadaje produktowi dodatkowego smaku, sprawia, że ​​powłoka jest błyszcząca i gładka. Możesz użyć dowolnego miodu, w tym kandyzowanego. Nie jest konieczne wcześniejsze roztapianie, pod wpływem temperatur kawałki szybko się rozproszą, a masa nabierze jednolitej konsystencji. Używa się gotowej czekolady, w tym przepisie można również użyć mlecznej czekolady.

Składniki

100 g czekolady

2 łyżki miodu

50 g masła

4 łyżki mleka i proszku

Metoda gotowania

1. Połam kawałki czekolady i włóż do miski. Wkładamy do kąpieli wodnej.

2. Dodaj posiekane masło, rozpuść.

3. Jak tylko masa zacznie się topić, wlej mleko, wymieszaj.

4. Wsypać proszek, trzymać w kąpieli wodnej, aż masa stanie się jednorodna.

5. Wyjmij z pieca, dodaj miód i mieszaj energicznie przez minutę, aż do całkowitego rozpuszczenia.

6. Masę można używać zgodnie z jej przeznaczeniem.

Przepis 10: Lukier z białej czekolady na ciasto czekoladowe

Polew z białej czekolady do ciasta może być również użyty do głównej polewy lub do dekoracji. Za jego pomocą z łatwością narysujesz paski na ciemnym tle lub odwrotnie, klasyczną czekoladą na białej polewie. W ten sposób powstają zebry. Jeśli potrzebujesz przezroczystych pasków, musisz poczekać, aż warstwa podstawowa stwardnieje. W przypadku rozmytych wzorów czekoladę należy nałożyć na świeżą powierzchnię.

Składniki

0,2 kg białej czekolady;

0,1 kg cukru pudru;

3 łyżki mleka.

Metoda gotowania

1. Czekoladę kroimy w dowolne, niezbyt duże kawałki. Wkładamy go do miski i wysyłamy do kąpieli wodnej. Białej czekolady nie można podgrzewać bezpośrednio na kuchence ani w kuchence mikrofalowej, jest to dość kapryśny produkt.

2. Dodać cukier puder i mleko, wymieszać i dalej gotować, aż masa będzie całkowicie jednorodna.

3. Zdejmij z ognia, ostudź do 50 stopni i przykryj żądaną powierzchnię. W przypadku pasków masę można umieścić w woreczku do ciasta lub narysować wzory łyżką.

Przepis 11: Domowy lukier czekoladowy do ciast mlecznych z mąką

Osobliwością tego przepisu jest to, że można łatwo zmienić gęstość polewy czekoladowej, dodając mąkę. Jeśli chcesz, aby masa była bardziej płynna, możesz wlać dodatkowe mleko. Lukier przygotowywany jest na bazie proszku kakaowego.

Składniki

20 gr. mąka;

0,1 kg cukru;

40 gr. kakao;

80 ml mleka;

50 g masła.

Gotowanie

1. Aby podczas gotowania nie powstały grudki, do miski należy wsypać cukier, kakao i mąkę, dobrze rozetrzeć łyżką.

2. Dodać mleko, pokrojone na kawałki masło i wstawić do kuchenki. Ogień musi być mały.

3. Masę gotujemy do zgęstnienia, ciągle mieszając, zeskrobując warstwę wiążącą z boków i spodu rondla.

4. Schłodzić lukier czekoladowy do ciepłego stanu, posmarować powierzchnię i pozostawić do stwardnienia.

Przepis 12: Domowy lukier czekoladowy „Biały ze śmietaną”

Opcja przygotowania bardzo delikatnej i miękkiej polewy czekoladowej, do której wykorzystuje się również gotowe białe płytki. Przepis zawiera śmietanę, ich zawartość tłuszczu nie powinna być mniejsza niż 30%. Produkt roślinny do ubijania nie nadaje się, śmietana powinna być naturalna, bez cukru i dodatków.

Składniki

0,15 l śmietanki;

0,2 kg białej czekolady;

Wanilina do smaku.

Gotowanie

1. Zmiel płytki, wyślij je do stopienia w kąpieli wodnej.

2. W tym czasie ubij śmietankę mikserem na mocną pianę. Możesz natychmiast dodać wanilinę lub inny aromat. Jeśli planujesz malować glazurę, to lepiej na tym etapie dodać pigmenty, za pomocą miksera będą one bardziej równomiernie rozłożone w masie.

3. Łączymy obie masy, mieszamy zwykłą łyżką i dekorujemy ciasta, wypieki, dowolne wypieki.

Domowy lukier czekoladowy - porady i wskazówki

Czy po skończeniu ciasta pozostał jakiś lukier? Można go przelać do plastikowej torby, schłodzić i włożyć do lodówki. Będzie leżeć znakomicie przez kilka tygodni przed przygotowaniem kolejnego przysmaku, wszystko, co pozostaje, to stopienie.

Jeśli do domowej glazury dodasz czekoladowy smak wraz z kakao, smak słodkiej polewy stanie się bardziej nasycony.

Białej czekolady nie należy doprowadzać do wrzenia w kąpieli wodnej i przegrzewać, mogą pojawić się w niej płatki lub masa stanie się plastelina, matowa. Optymalna temperatura to 70-80 stopni.

Czy lukier jest zbyt gęsty i przylega do powierzchni w paski? Dodaj trochę oleju roślinnego do rondla i podgrzej. Ta sama technika może być użyta do nadania błyszczącego połysku.

Przed dekorowaniem jakiejkolwiek powierzchni, glazurę należy nieco schłodzić, aby stała się grubsza i nie spływała z powierzchni. Natomiast schłodzoną i gęstą masę należy lekko podgrzać, aby leżała bardziej równomiernie.

Należy pamiętać, że lukier nie jest nakładany na krem, bez względu na to, z czego jest zrobiony. Idealną powierzchnią jest proste ciasto, które można namoczyć w syropie. Można go również posmarować cienką warstwą dżemu, dżemu. W takim przypadku powłoka będzie leżała płasko i nie będzie problemów z krzepnięciem.

Kakao w proszku pochłania dużo wilgoci, więc jeśli chcesz dodać więcej niż wskazano w przepisie, to ilość płynu również będzie musiała zostać zwiększona.