Ryba argentyńska, bardziej znana jako stynka złocista, to śledź północnoatlantycki, mniej znany niż śledź pospolity. Ta ryba ma ogromne znaczenie handlowe i jest łowiona w krajach takich jak Norwegia, Dania, Irlandia i Wyspy Owcze. Nasze gospodarstwa rybackie również go łowią. Do sprzedaży trafia mrożona w blokach lub w osobnych tuszach.

Jaką rybą jest Argentyna i gdzie można ją znaleźć

Argentyna nie jest bardzo powszechnym rodzajem ryb, których ludzie używają do jedzenia. Jego nazwa wcale nie oznacza, że ​​ta cenna ryba handlowa żyje wyłącznie w wodach wokół Argentyny. Faktem jest, że należące do rodziny Serebryanka z ogromnego rzędu łososiowatych, główne wygląd zewnętrzny stanowiły podstawę łacińskiej nazwy argentum, oznaczającej srebro. To prawda, że ​​Argentynę można nazwać złotą styną (boczne łuski często rzucają złoty odcień), srebrzystą lub po prostu srebrzystą.

W odniesieniu do śledzia Argentyna charakteryzuje się:

• ogólnie cienkie, wąskie ciało;
• nie więcej niż 50 centymetrów długości (maksymalny rozmiar do 60 centymetrów może osiągnąć w wieku 25 lat) przy wadze 500 gramów (czas wzrostu ryby jest długi);
• silna kompresja ciała z boków;
• wyraźnie zwęża się ku ogonowi;
• duże oczy;
• małe spiczaste usta;
• dolna szczęka wysunięta do przodu;
• nie duża, raczej mała głowa;
• duża skala ( osobliwość- przechodząca wzdłuż boków srebrzystej łuskowatej taśmy z niebieskawym lub złotym połyskiem);
• częściej brązowy kolor grzbietu (kolor jest również ciemnożółty lub zielono-szary).

Za główne siedliska ryb srebrzystych uważa się umiarkowane i zimne wody Oceanu Atlantyckiego, Indyjskiego i Pacyfiku.

Woli mieszkać bliżej dna oceanu, zwykle na głębokości 55-550 metrów, czasami schodząc na głębokość 1400 metrów. Dorosłe osobniki żyją w głębszych wodach, natomiast młode wolą płytsze wody na głębokości 10-15 metrów.

Jako głęboko osiadły płytki drapieżnik, Argentyna żyje w stadach i wybiera piaszczysto-błotne dno. Ich dieta obejmuje małe skorupiaki, krewetki, kryl, kalmary, robaki czy małe ryby.

Ryba żyje około 29 lat. Dojrzałość płciowa srebrnika występuje dopiero w wieku 9-12 lat, a tarło trwa od maja do września. W zależności od wielkości samicy jest w stanie „złożyć” od 3,5 do 7 tys. dużych pływających (mają kroplę tłuszczu) jaj o wielkości od 3 do 3,5 ml.

Ryba rośnie powoli. Dlatego jego połów nie jest tak duży, co odbywa się na głębokości od 30 do 100 metrów (choć żyje na głębokości od 10 do 600 metrów), w pobliżu Danii (szczególnie w Cieśninie Duńskiej), Norwegii, Islandii, Irlandii, Wyspy Owcze i Wyspy Barentsa (najlepiej na południowym wschodzie i zachodzie) oraz Morza Północne. Rosyjskie statki czasami wpływają na wody Kanady w celu połowu wytopu złota.

Korzyści zdrowotne ryb w Argentynie

Nie wszyscy wiedzą, że Argentyna należy do tak zwanych odmian ryb stołowych, które są cenne dla człowieka. Dlatego wraz z dostarczanymi substancjami wzbogacającymi mięso stynki złocistej, w przeciwieństwie do innych rodzajów spożywanych owoców morza, rybik cukrowy jest bogaty w:

• łatwo przyswajalne białko;
• tłuszcze (ryby, również lekkostrawne);
• witaminy z grupy B, takie jak niacyna (kwas nikotynowy) i ryboflawina;
• tokoferol (witamina E);
• minerały reprezentowane przez fluor, nikiel, molibden, żelazo, chrom, fosfor, potas, wapń, magnez i sód.

Całkowita zawartość kalorii dietetyczne mięso 100 gramów produktu to tylko 88 kilokalorii.

Korzyści z ryb argentyńskich

Nic dziwnego, że ten rodzaj ryb jest szeroko rozpowszechniony w europejskiej części świata. Cały sekret użyteczności tkwi w:

• wysoka wartość odżywcza mięsa rybiego;
• niska zawartość tłuszczu;
• całkowity brak węglowodanów (ważny czynnik w cukrzycy);
• dobra asymilacja białka (lub białka);
• stabilizacja prawidłowego funkcjonowania wszystkich narządów człowieka;
• wypełnienie ludzkiego organizmu witaminami i ważnymi minerałami.

Przemysł wykorzystuje tak zwaną esencję łusek tej ryby, która staje się podstawą „perłowej powłoki” dla wielu sztucznej biżuterii (zwłaszcza sztucznych pereł).

Oprócz tego, że jest produktem spożywczym, ryba ta jest wykorzystywana do produkcji mączki kostnej.

Co gotować z rybą argentyńską

Stosunek do mięsa złotej stynki wśród światowych ekspertów kulinarnych jest raczej dwojaki. Ale nikt nie odważy się zaprzeczyć, że jej mięso jest niesamowicie delikatne z wysoki poziom gęstość.

Dlatego oryginalny mięsny aromat, przypominający świeży ogórek (ale to tylko dla świeżo złowionych ryb), ktoś próbuje odejść, a ktoś próbuje go usunąć octem lub sokiem z cytryny.

W każdym razie, aby nie zepsuć przyjemnego smaku, najpierw usuwa się ciemnoczarny śluz z części brzusznej, łuski oczyszcza się i, jeśli to możliwe, rybę wysyła się na kilka godzin do marynaty. Dopiero wtedy możesz zacząć gotować złotą stynę.

Wszystkie rodzaje obróbki cieplnej (gotowanie, smażenie, grillowanie, gotowanie na parze, duszenie, wędzenie na gorąco, suszenie) można uznać za dopuszczalne metody gotowania.

Przeciwwskazania i szkody

Jeśli chodzi o przeciwwskazania, nie są one szerokie i sprowadzają się głównie do obecności indywidualnej nietolerancji na mięso ryb.

Ponadto przejadanie się może również powodować zaburzenia jelitowe, takie jak zatrucie.

Dzień dobry wszystkim!
Dzisiaj moje recenzje będą o trzech rodzajach ryb, które kupiłam na prośbę męża i oczywiście nie zapomniałam o sobie i kocie.
Pierwsza ryba to Argentyna. Wybór padł na nią, ponieważ ten, który kocha jej mąż, a to mintaj lub morszczuk, nie był w sprzedaży.
Mam już tyle lat, jestem już dużą dziewczynką, ale mogę szczerze przyznać, że nigdy nie kupiłam Argentyny i nawet nie wiedziałam, jak to jest. Nie jestem fanem smażonych ryb morskich, ale w tym przypadku nie było wyboru.
Większość owoców morza, czyli ryb mrożonych, reprezentuje Santa & Fish TM. Kto jest odpowiedzialny za tę rybę, nie zrozumiesz, "Santa Bremor" kupiony od "Santa Impex" i to wszystko w Brześciu. Ale to nie jest takie ważne, lubię produkty Mikołaja.
Ta ryba jest pakowana w plastikowe torby. Ryba w środku bez glazury. Jedyną wadą jest to, że wprawdzie torby są wykonane z bardzo gęstego materiału, ale podczas (być może taka jest moja opinia) transportu pękają i w naszych sklepach są ponownie pakowane w celofan. W rezultacie nie jest jasne, co kupujesz, ale to jest w innej recenzji.

Każde opakowanie posiada etykietę z dostępnymi informacjami.
Tutaj wskazane są kraj pochodzenia, data pakowania, data ważności.
Już w sklepach podana jest waga i koszt.

Podobnie osoby odpowiedzialne z adresami i numerami telefonów.

Argentyna to mała ryba, ważąca około 400 gramów. Czysto, ale z obecnością łusek. Musiałem to trochę posprzątać.
Filet jest gęsty, nie rozpada się po pocięciu na kawałki. Specyficzny zapach ryb morskich jest prawie nieobecny.

Podczas smażenia filety argentyńskie pozostają białe, kawałki nie rozpadają się. Skórka jest jędrna i podczas smażenia tworzy piękną skórkę.
O smak w swoim imieniu mogę powiedzieć jedno - ryba trochę sucha, w porównaniu z mintajem czy morszczukiem nie idzie, nie ma kruchości i soczystości. Dużo małych kości (marki) jak ryby rzeczne takich jak płoć, karaś czy karp. Musiałem długo grzebać w każdym kawałku, aby włożyć go do ust. Te małe kości znajdują się w części grzbietowej ryby. Więc zdecydowanie mi się to nie podobało.
Mój mąż ma zupełnie inne zdanie, bardzo mu smakowała ryba i z wielką przyjemnością ją zjadał.

Mój stosunek do tej ryby pozostanie niejednoznaczny, ponieważ gotuję różne dania z ryby morskie- są duszone i pieczone, a pod dressingiem warzywnym, to wszystko powyższe nie jest dla Argentyny, a mianowicie jej małych kości. Chodzi tylko o smażenie (a może nie umiem gotować?)
I będę polecać tę rybę, nie każdy jest tak wybredny jak ja, a jej smak jest znakomity.
Tak szczęśliwe zakupy!

Argentyna w sosie pomidorowym

Dziś na obiad przygotowywałam cudowną rybę ze śnieżnobiałym miąższem, długimi cienkimi kośćmi, które łatwo było znaleźć i wyjąć przy jedzeniu…. i ogromne kręgi przezroczystych łusek, które przyklejają mi się do rąk, kiedy wyjmowałem rozmrożone tusze z torby. Kupiłem tę rybę po raz pierwszy i postanowiłem ją dusić w sosie pomidorowym.

Wyszło tak pyszne! Najpierw spróbowałem sosu - można go było tak po prostu zjeść łyżką. Bez ryb i chleba. Smak okazał się zupełnie nieoczekiwany, słodkawy, jakby powstał na bazie soków z kałamarnic, a nie duszona ryba... A ten sos tak delikatnie otulił kawałki Argentyny, tak obficie wysmarował swoją niskotłuszczową miazgę, że nie dało się oderwać… bardzo smaczny!

Skład dania

na 2-4 porcje(bardzo głodna osoba może zjeść wszystkie)

• Argentyna – 1 ryba (nie miałam głowy, waga – 500g);
• Olej roślinny - na dno patelni;
• Marchewka - mała lub pół średnia;
• Pasta pomidorowa (miałem pomidora) - 1 łyżka stołowa;
• Cukier - 1 łyżka stołowa;
• Sól dla smaku;
• Bazylia - szczypta suszu;
• Papryka chili - 1/4 strąka (opcjonalnie);
• Mąka - 1 zaokrąglona łyżka stołowa.

Dodałem też sok z połowy dużego kubka pomarańczy. Nie wiem, czy miało to jakiś wpływ na smak, ale upuściłem kroplę soku pomarańczowego w momencie, gdy poczułem rybi zapach, który mi się nie podoba. Wyczułem w smaku sosu lekkie pomarańczowe nuty, co wspierało ogólny słodko-słony smak sosu. Ale nie wykluczam, że w ogólnej euforii od pyszności i niezwykłości dania mi się wydawało. Jeśli masz wątpliwości, ale również cierpisz na rybny zapach, skrop sosem sok cytrynowy... To pomoże.

Jak gotować

• Rozmrozić rybę. Spłucz w chłodnej wodzie, oczyść: odetnij głowę (jeśli są), płetwy, ogon, oderwij łuski tarką lub nożem (jeśli są łuski), rozerwij brzuch, usuń wnętrzności (przy okazji, Znalazłem w rybach trochę srebrzystych wnętrzności, jakby w jednej Argentynie była druga, mała, długa ryba) i odkleiłem czarną folię. Ponownie spłucz. Pokroić na porcje (mam 4 - 3 środek i ogon).
• Wlej olej na dno rondla. Włożyć rybę i marchewki (pokrojone w cienkie ćwiartki), 2/3 ryby zalać zimną wodą. Dla tych, którzy lubią ostre rzeczy, dodaj ostre czerwone chili (szczypta lub drobno posiekany kawałek strąka). Gotować.
• Dodać koncentrat pomidorowy z cukrem i gotuj na średnim ogniu przez 15 minut.
• Sól. Posyp bazylią. Skrop sokiem pomarańczowym (w razie potrzeby). Rozpuść 1/3 szklanki mąki zimna woda(dobrze wymieszaj, inaczej argentyna w sosie z knedlami). Cienkim strumieniem wlać do sosu (od czasu do czasu mieszając). Dusić jeszcze przez minutę lub dwie. Wyłączyć. Podczas serwowania posyp koperkiem. Wyśmienite z ziemniakami (gotowanymi lub puree), ryżem i makaronem. A ja podałam z ziemniakami i jajkiem na twardo)).

Smacznego!

Argentyna w słodkim sosie pomidorowym

Etapy gotowania w Argentynie

Argentyński peeling rybny na desce do krojenia Zagotuj argentyński garnek Gotowy argentyński gulasz w garnku
Pyszna argentyna w sosie pomarańczowym Biała miazga rybna argentyna

„Pieczona ryba (Argentyna)”

Szybkie przepisy

Na dno patelni położyć pokrojoną marchewkę (12 kg), 4 cebule, pietruszkę. Sól i pieprz. Kawałki ryby położyć na warzywach, polać olejem, dodać 1 łyżkę. podlać, szczelnie przykryć patelnię i wstawić do piekarnika do miękkości.

gulasz argentyński

Na 500 g ryby:

• 1 łyżka. łyżka olej roślinny,
• 1 cebula
• 1/2 łyżki. łyżki musztardy
• 1-2 pomidory, pieprz i sól do smaku.

Rybę pokroić na porcje, posypać pieprzem, obtoczyć w mące i lekko podsmażyć. Pokroić w cienkie krążki cebula i smażyć. W naczyniu wysmarowanym olejem włożyć cebulę, pokrojone pomidory, rybę, musztardę (przygotowaną musztardę rozcieńczyć 2 łyżkami zimnej wody) i przykrytą pokrywką dusić na małym ogniu

Ryba argentyńska smażona z cebulą

Składniki:
400 g filetu rybnego, 2-3 łyżki. łyżki świeżego soku z cytryny, sól do smaku, 2 łyżki. łyżki mąki, 2 cebule, rafinowany olej roślinny do smażenia.

Metoda gotowania:
Umyte i wysuszone filety rybne pokroić w plastry, skropić sokiem z cytryny i odstawić na 5 minut. Obierz cebulę, posiekaj i podsmaż trochę na oleju roślinnym. Rybę panierujemy w mące wymieszanej z solą i smażymy razem z cebulą z obu stron do zrumienienia. Przykryj i podgrzewaj na małym ogniu przez 2 minuty. Udekoruj plasterkami cytryny świeże ogórki i gotowane ziemniaki.

Zupa Argentyńska

350 g ryby, 1-1,5 litra wody, 5 ziemniaków, 1 marchewka, 1 cebula, 1/2 pietruszki, 3 groszek czarny i ziele angielskie, 1-2 liście laurowe, 1 łyżka. łyżka tłuszczu, pietruszki lub selera; sól dla smaku.

Tak przygotowaną tuszę argentyńską pokroić na kawałki. Do wrzątku wrzucamy obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki i marchewki, posiekaną cebulę i pietruszkę. Gotuj przez 15-20 minut. Następnie dodaj kawałki ryb, pieprz, Liść laurowy, posolić i gotować 0,5 h. Przed podaniem doprawić tłuszczem i posypać ziołami.

Ryba z sosem grzybowym

Filet rybny w brykiecie 1 kg, pieczarki mrożone 2 torebki, cebula 2 szt., groszek czarny 15 groszek, przyprawa (roślinna) ser Edam, boczek suszony 200 g, kefir ok 100 ml, śmietana, majonez - do smaku.

Sos:
Wlać olej roślinny do grubościennego rondla około 1,5 cm od dna, włożyć czarny pieprz, drobno posiekaną cebulę, umyte grzyby, przyprawę (wegetacyjną) (do smaku), najpierw dusić na dużym ogniu, a następnie (gdy płyn wyparuje) włącz ogień i dodaj kefir, gotuj przez kolejne 10 minut na średnim ogniu.

Przygotować rybę, pokroić brykiet na kawałki o grubości ok. 2 cm, ułożyć na naczyniu ceramicznym/szklanym, posypać okruchami boczku, ułożyć na wierzchu duszone pieczarki, zalej powstały płyn, równomiernie rozprowadź na wierzchu śmietanę i majonez, wstaw do kuchenki mikrofalowej. 20 minut w kuchenka mikrofalowa, następnie mikrofala + grill przez 10 minut, wyjąć, posyp tartym serem (przed podaniem), ponownie mikrofalować przez 5 minut

1. Co to za ryba?

Argentyna (Serebryanka) rozpowszechniony w umiarkowanych wodach amerykańskiego i europejskiego wybrzeża Oceanu Atlantyckiego. Długość: 25-40 (do 95) cm; waga średnio do 4 kg - 500 - 800g. Cenne ryby komercyjne. Jak stynka, świeżo złowiona Argentyna wydziela silny zapach świeżego ogórka.

2. Właściwości kulinarne

Mięso Argentyny ma przyjemny smak i delikatną konsystencję. Zauważono, że mięso Argentyny, podobnie jak stynka, pachnie świeżymi ogórkami.

3. Krótka historia

Ryba Argentyna żyje w umiarkowanych i północnych wodach Oceanu Atlantyckiego, Indyjskiego i Pacyfiku. Można go znaleźć w wodach Oceanu Atlantyckiego, od Irlandii po regiony północnej Norwegii. W Morzu Barentsa ryby występują na wschodzie i południowym zachodzie. Argentyna jest rozprowadzana w Cieśninie Duńskiej i Morzu Północnym. Osoby wolą prowadzić głęboki tryb życia. Zauważono, że żyją głównie na mulistym lub piaszczystym dnie. Głębokość rozmieszczenia ryb wynosi od 20 metrów do 1 kilometra. Ale łowienie go na skalę przemysłową jest najskuteczniejsze na głębokości od 30 do 100 metrów.

4. Pozytywne i negatywne cechy

Ryby w diecie są dobre w określonej ilości, a zbyt duża ilość ryb może prowadzić do nieprzyjemne konsekwencje zwłaszcza zaburzenia jelitowe lub alergie.

5. Jak to jest przygotowane?

Rybę Argentynę najlepiej gotować, smażyć, dusić, marynować.

Argentyna jest gotowana z warzywami: Całe tusze rybne lub pokrojone w steki są gotowane. Do wody wrzuca się pokrojone warzywa, sól, przyprawy, dodaje się ocet, wszystko to doprowadza się do wrzenia. Włóż rybę i gotuj przez 15-20 minut na niskim wrzątku lub z ziemniakami: Najpierw do ryby pokrojonej na porcje (wraz z główkami) dodaje się lekko podsmażoną z boczkiem marchewkę, cebulę i pietruszkę, następnie ziemniaki, sól i pieprz, szklankę wody i rybę doprowadzoną.

Argentynę smaży się w następujący sposób: Kawałki polędwicy skropione sokiem z cytryny, panierowane w mące i soli, smażone z cebulą.

Zaleca się gulasz argentyński różne sposoby, na przykład pod sos śmietanowy: Ryba jest krojona na porcje i smażona. Cebula i marchewka są smażone i duszone ze śmietaną i ziołami. Rybę układa się w rondlu, warzywa duszone ze śmietaną na wierzchu. Danie jest duszone do miękkości lub z pomidorami: Posiekaną rybę lekko podsmaża się, a następnie dusi na małym ogniu z cebulą.

Argentynę marynuje się w następujący sposób: Warzywa gotuje się do miękkości z dodatkiem przypraw, octu, cukru, soli. Smażoną rybę polewa się gotową marynatą i podajemy przyozdobioną ziołami.

Ryby argentyńskie można piec, mięso mielone, w zupie i galarecie.

Argentynę można upiec na różne sposoby, na przykład z ryżem: Rybę kroi się na kawałki, paprykę, panieruje i lekko podsmaża. Po umieszczeniu ryby w natłuszczonym naczyniu, w którym została wcześniej umieszczona owsianka ryżowa... Całość polana sosem z mąki, bulionem rybnym, śmietaną, solą, tarty ser i pieczone w piekarniku lub w folii z krewetkami: Wypatroszoną rybę faszeruje się krewetkami i cebulą, zawija w folię i piecze.

Zupę argentyńską można ugotować na kilka sposobów - z Oliwa z oliwek i pomidor: Porcje ryb gotuje się z pietruszką i ziemniakami. Dodaje się smażoną cebulę i posiekane pomidory z czosnkiem lub ryżem w pikantnym bulionie: bulion rybny ugotowany umyty ryż, drobno posiekana cebula, podsmażana z tłuszczem, puree pomidorowe, następnie dodać kawałki ryby bez kości, zmiażdżony czosnek, sól.

Mięso mielone-drugie z Argentyny można przygotować w dwóch rodzajach: kotlety - From gotowana ryba, kotlety z chleba i cebuli formuje się i gotuje w bulionie. Gotowe kotlety wypełnione bulionem z żelatyną i schłodzone i zrazy - Tusza ryby jest czyszczona, filet jest krojony i przepuszczany przez maszynę do mięsa. Do miski rybnej dodaje się startą marchewkę, posiekaną cebulę, okruchy namoczone w mleku chleb pszenny oraz surowe jajko... Nadzienie przygotowywane jest ze smażonych grzybów z cebulą, jajkiem i ziołami. Ciasta powstają z mięsa mielonego, na którym układa się nadzienie, brzegi sklejają się. Klopsiki zawija się w bułkę tartą i smaży do miękkości.

Galaretka z Argentyny przygotowywana jest w postaci kotletów: Głowę, skórę, płetwy, ości ryby zalewa się wodą i gotuje. Bulion filtruje się i dodaje żelatynę nasączoną wodą, doprowadza się do wrzenia, chłodzi. Pulpa rybna, chleb nasączony mlekiem i smażoną cebulę przepuszcza się przez maszynkę do mięsa, dodaje i ubija sól, pieprz, jajko, mleko. Formuje się kotlety, umieszcza się w rondlu, zalewa bulionem i gotuje. Gotowe kotlety wlewa się schłodzonym bulionem, umieszcza na zimno.