Składniki:

• 1,5 szklanki mąki pełnoziarnistej
• 1,5 szklanki mąki żytniej;
• 1,5 łyżki stołowej. łyżki otrębów pszennych, owsianych lub żytnich;
• 0,5 łyżeczki grubej soli;
• 0,5 łyżeczki sody oczyszczonej;
• 1,5 szklanki serwatki mlecznej;
• wypełniacz (przyprawy, zioła) opcjonalnie;
• kasza manna lub krakersy do odkurzania misek multicooker

Jak zrobić chleb serwatkowy bez drożdży:

Zacznijmy gotować. Przesiej dwa rodzaje mąki przez sito do dużego kubka, wymieszaj i dodaj otręby. Tutaj możesz eksperymentować, zmieniając proporcje mąki lub dodając inne rodzaje mąki (kukurydza, ryż, gryka). Wsyp tutaj sól i wodę sodową. Dokładnie wymieszaj naszą suchą mieszankę. Do smaku możesz dodać dowolny wypełniacz: kminek, kolendrę, siemię lniane, obrane nasiona słonecznika, suszony koperek.

Lekko podgrzej serwatkę w kuchence mikrofalowej, wystarczy 30 sekund. Następnie, ciągle mieszając, stopniowo wlewaj go do naszej suchej mieszanki.

Posyp stół mąką i rozprowadź powstałą masę. Aby ciasto nie przywierało do palców, posyp ciasto mąką. Teraz spokojnie formujemy z niego kulę.

Nasmaruj miskę multicooker małym kawałkiem masło, posyp bułką tartą lub kaszą manną. Na środku miski multicooker kładziemy kulkę ciasta, nie trzeba jej kruszyć. Wierzch można posypać nasionami lub innym wypełniaczem.

Ustaw program pieczenia na panelu multicooker, ustaw czas gotowania na 30 minut. Pod koniec tego czasu zobaczysz, że chleb kilkakrotnie zwiększył swoją objętość. Pozostaje odwrócić go plastikową miską do gotowania na parze na innej beczce. Ponownie ustawiamy program pieczenia na 30 minut. Do pieczenia chleba używam multicookera Redmond RMC-M12 500W.

Tylko nie spiesz się, aby wyjąć chleb natychmiast po sygnale multicooker do gotowania, pozwól chlebowi się pocić przez kolejne 15 minut.

Na wagę nasza bułka chlebowa okazuje się mieć nieco ponad 600 gramów. Można go podawać z dowolnym daniem, tak jak zwykły chleb sklepowy.

Smacznego!!!

Multicooker Redmond RMC-M12. Moc 500 W.

Z wyrazami szacunku Ludmiła Kułakowa.

Zwracam wam uwagę na drożdże chleb pszeniczny na serwatce w wolnym naczyniu. Ugotujemy to szybki sposób- bez ciasta. próbowałem różne sposoby... Serwatkę można zastąpić wodą, mieszanką wody i mleka 50x50 lub czystym mlekiem. Za każdym razem otrzymujesz nowy smaczny chleb na swój sposób. Ale to chleb z serwatką lubię najbardziej. W zależności od jakości mąki możesz potrzebować trochę więcej lub mniej.

Przygotuj potrzebne jedzenie.

Przesiej mąkę.

Suche drożdże wsypać do mąki i dokładnie wymieszać.

Rozgrzej serum. Powinno być ciepło, około 40°C. Rozpuść cukier i sól w serwatce. Wlej do niego olej roślinny.

Wymieszaj składniki suche i płynne. Zagnieść ciasto. Nie powinien przyklejać się do rąk.

Ciasto przełożyć do głębokiej miski, przykryć ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia na 1 godzinę.

Ciasto zrobi się za godzinę.

Zawiń i włóż do smaru olej roślinny miska multicooker. Wypoziomuj go dobrze rękami. Włącz program Jogurt i pozwól, aby ciasto wyrosło przez kolejne 40 minut.

Następnie włącz program Piec i piecz przez około 70-80 minut.

Przykryj miskę multicooker półmiskiem lub dużym talerzem. Wyjmij chleb. Odwróć go i umieść w misce multicooker białą stroną na dole multicookera. Ponownie włącz tryb pieczenia i piecz przez kolejne 20 minut.

Wyjmij gotowy chleb. Przykryj ręcznikiem i pozostaw do ostygnięcia na 1-2 godziny.

Pyszny chleb serwatkowy jest gotowy.

Tak to wyszło w kontekście.

Smacznego!

Co może być smaczniejsze niż domowy chleb smakowy? Przepisów na gotowanie jest wiele domowe wypieki... W tym artykule chcemy porozmawiać o tym, jak zrobić chleb serwatkowy. Zaletą serwatki jest to, że zawiera kwas mlekowy, który jest tak niezbędny do dojrzewania ciasta. Ten chleb ma chrupiącą skórkę i pyszny puszysty miękisz.

Przepis na chleb serwatkowy

Do wypieku chleba potrzebne są składniki:

1. ½ litra serwatki.
2. Mąka - 670 g.
3. Sól - 2 łyżeczki
4. Cukier - 1 łyżka. l.
5. Masło - 45g.
6. Drożdże suszone - 55 g.

Chleb z serwatką w piekarniku jest dość prosty w przygotowaniu. Możesz użyć tego, który pozostał po przygotowaniu twarogu. Musi być lekko podgrzany. Bierzemy tylko niewielką część całej objętości i dodajemy drożdże, a także łyżeczkę cukru. Pozostaw mieszaninę na dwadzieścia minut, aż utworzy się kapelusz.

Mąkę należy przesiać, aby była wzbogacona tlenem. Następnie zagnieść ciasto. Powinien być lepki i miękki. Nie musisz już dodawać mąki. Przykryj garnek ręcznikiem lub folia spożywcza i odłóż na ciepło do podnoszenia. Ciasto powinno wyrosnąć co najmniej dwa razy. Czas trwania zależy od drożdży. Ciasto powinno stać się bardzo porowate.

Teraz możesz ułożyć go w formach nasmarowanych olejem roślinnym. Należy pamiętać, że ciasto powinno zajmować jedną trzecią objętości naczynia, należy pozostawić wystarczająco dużo miejsca, aby wyrosło.

Ponownie ciasto należy odstawić w ciepłe miejsce. Podwoi rozmiar. Następnie formularze można wysłać do piekarnika podgrzanego do dwustu stopni. Pieczenie zajmie około pół godziny. Jeśli zauważysz, że wierzch chleba mocno się przypala, możesz go przykryć folią spożywczą. Chleb okazuje się mało przewiewny i delikatny.

w wypiekaczu do chleba?

Możesz upiec chleb z serwatką i okazuje się gęsty, ale przewiewny, a ma jasny twaróg aromat. Główną zaletą takiego pieczywa jest to, że nie wysycha przez długi czas, pozostaje miękki i aromatyczny.

Składniki:

1. Mąka - 0,4 kg.
2. Dwie łyżki mleka w proszku.
3. Cukier - 1,5 łyżki. l.
4. Łyżka soli (herbata).
5. Łyżka oleju (tylko warzywnego).
6. Serum - 250 ml.
7. Łyżeczka suszonych drożdży.

Serum należy podgrzać. Następnie włóż wszystkie składniki do wypiekacza do chleba, zgodnie z instrukcją. Ustaw odpowiedni tryb i poczekaj na zakończenie procesu. Chleb serwatkowy w wypiekaczu do chleba (przepisy są bardzo proste) gotuje się szybko, a efekt jest wspaniały.

Korzyści z serwatki

Serwatka od dawna jest używana w kuchni rosyjskiej do pieczenia. Na przykład naleśniki z nim są tak samo smaczne jak z mlekiem. Wcześniej na serwatce wypiekano nawet ciasta wielkanocne. I rozważa się na nim okroshkę najlepsze danie na upalne lato. Chleb na bazie serwatki praktycznie się nie kruszy, ale jednocześnie ma lekką, porowatą i przewiewną strukturę.

W tym produkcie praktycznie nie ma tłuszczu, ale zawiera wiele cennych dla człowieka białek. Wiele osób lubi go jako napój, ponieważ ma kwaśny, ale przyjemny smak.

Gotowanie chleba w multicookerze

Chlebek serwatkowy w powolnej kuchence okazuje się równie smaczny jak pieczony w rosyjskim piecu.

Składniki:

1. Mąka - 670 gramów.
2. ½ litra serwatki.
3. 25 gramów drożdży (świeżych).
4. Masło - 50 gramów (masło).
5. łyżka cukru (łyżka stołowa).
6. Dwie łyżeczki soli.

Serum należy podgrzać. Wlać niewielką porcję i rozcieńczyć w niej drożdże i cukier. Ciasto powinno stać chwilę, aż zacznie się pienić. Ciasto można zrobić ze świeżych drożdży bez serwatki. Aby to zrobić, są po prostu mielone z cukrem. Po kilku minutach same staną się płynne.

Następnie do ciasta dodać resztę serwatki, rozgrzany olej, sól. Następnie przesiewamy mąkę i wyrabiamy ciasto. Uważa się, że jest gotowa, gdy staje się miękka, gładka i nieklejąca.

Posyp miskę odrobiną mąki z multicookera i włóż do niej ciasto. Ustawiamy tryb „Multipovar” na godzinę (temperatura 35 stopni) i czekamy, aż ciasto wyrośnie. Jeśli Twoja maszyna nie posiada takiej funkcji, możesz po prostu postawić miskę przykrytą ręcznikiem w ciepłe miejsce, a następnie zagnieść ciasto.

Jak tylko zabrzmi sygnał dźwiękowy, oznacza to, że możesz ustawić tryb „Pieczenie” (na 50 minut). Nie otwieraj pokrywki w multicookerze, ponieważ ciasto może spaść. Po sygnale dźwiękowym chleb należy odwrócić, a następnie piec dalej przez co najmniej dwadzieścia pięć minut. Odbywa się to w celu uzyskania złotego, ostrego wykończenia.

Przepis na chleb bez drożdży

Nie każdy chleb jest dla nas dobry. Dietetycy uważają, że wypieki drożdżowe nie warto używać. Można jednak upiec chleb serwatkowy bez drożdży. Jedyną różnicą między takimi wypiekami jest to, że nie będą one tak lekkie i przewiewne jak w przypadku drożdży. Chleb będzie upieczony, będzie smaczny, ale jego struktura będzie gęstsza niż do tego przywykliśmy. Aby pieczywo było smaczniejsze, możesz dodać rodzynki, orzechy, kminek.

Składniki:

1. Serum - 300-400 ml.
2. Mąka pszenna - 2,5-3 szklanki.
3. Pół szklanki mąki żytniej (opcjonalnie).
4. Łyżeczka cukru.
5. Otręby umieszcza się w stosunku 1:3 do mąki.
6. Pół łyżeczki soli.
7. Kilka mielonej kolendry.
8. Łyżka kminku.
9. Łyżka siemienia lnianego.

Robienie chleba bez drożdży

W tym przepisie ciasto należy wyrabiać wieczorem. Z jednej strony nie powinien się rozlewać, a z drugiej nie powinien być zbyt ciasny. Wkładamy do miski posypanej mąką, zamykamy torebką na wierzchu.

Rano sprawdzamy nasze ciasto. Powinno dobrze rosnąć. Przekładamy go do foremki posypanej kaszą manną.

Ale jeśli po nocy ciasto pozostanie wodniste, będziesz musiał je zostawić do obiadu. Chleb pieczemy w temperaturze dwustu stopni przez około 45 minut. Gotowe wypieki wyjmujemy i chłodzimy na ruszcie.

chleb żytni

Chleb żytni z serwatką jest pyszny.

Składniki:

1. Mąka - 0,6 kg.
2. Świeże drożdże - 45 g.
3. Łyżeczka płynnego miodu.
4. Mąka żytnia - 0,3 kg.
5. ½ łyżki soli (łyżeczka).
6. Łyżeczka słodu.
7. 0,5 litra serwatki.

Drożdże należy rozdrobnić i wymieszać z miodem, dodając część serwatki i trochę mąka pszenna... Ciasto przykryć i odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce.

Następnie do masy dodać resztę mąki pszennej, serwatki, mąka żytnia, słód, sól i dobrze zagnieść ciasto. Musi być miękki. Następnie należy ją przykryć i pozostawić do zaparzenia na około pół godziny.

Następnie ciasto należy przełożyć na stół i ponownie zagnieść, dzieląc je na dwie równe części. Nadaj każdemu z nich pożądany kształt, przykryj i odstaw na kolejne pół godziny.

Rozgrzej piekarnik do dwustu stopni. Możesz umieścić w nim naczynia z wodą. Wykroje chleba smarujemy mlekiem, kroimy i pieczemy przez około pół godziny. Następnie lekko zmniejsz temperaturę (do 180 stopni) i przytrzymaj przez kolejne dwadzieścia minut. Następnie gotowy gorący chleb, ugotowany w serwatce, należy pozostawić do ostygnięcia, przykryć ręcznikiem.

chleb pszenny

Białe pieczywo serwatkowe - miękkie i puszyste. Chcielibyśmy zaproponować Wam kolejny wspaniały przepis.

Składniki:

1. Mąka - 0,5 kg.
2. Serum - 0,3 l.
3. Dwie łyżki kwaśnej śmietany.
4. Jedna łyżeczka soli.
5. Jedna łyżka cukru (łyżka stołowa).
6. Drożdże (suche) - 7 g.

Zacznijmy gotować z ciastem. Drożdże należy rozcieńczyć w niewielkiej ilości podgrzanej serwatki z cukrem.

I dodaj kwaśną śmietanę do reszty serwatki. Mąkę przesiej do rondla, wlej drożdże i rozpocznij wyrabianie ciasta. Dodać sól, cukier i ponownie zagnieść. Uformuj kulę i umieść ją w najcieplejszym miejscu, przykryj ściereczką.

Natychmiast określisz gotowość testu. Zwiększy swoją objętość co najmniej dwukrotnie. Masa stanie się miękka i sprężysta, należy ją przełożyć na stół i spłaszczyć w formie prostokąta, następnie złożyć trzykrotnie i pomarszczyć.

Ciasto przełożyć do naczynia posypanego mąką, przykryć czymś i pozostawić do wyrośnięcia na pół godziny, następnie posmarować wierzch jajkiem i piec w piekarniku przez czterdzieści minut. Gotowy chlebek schłodzić pod ręcznikiem.

Produkcja serum

Według dietetyków serwatka jest równie korzystna jak każda inna fermentowany produkt mleczny... Zawiera dużo łatwo przyswajalnego białka. Jest łatwy do wykonania w domu, jeśli potrzebujesz go pilnie do pieczenia. Aby to zrobić, wystarczy się rozgrzać rozlane mleko aż białko zostanie całkowicie złożone. Następnie masę filtruje się przez gazę. W efekcie otrzymujemy twarożek i serwatkę. Jeśli masz w lodówce dobre mleko, wtedy można wlać do niego trochę kefiru i ponownie podgrzać, efekt będzie ten sam. Białko krzepnie i dostajesz twarożek i serwatkę.

Na wsiach przez długi czas ten produkt był podawany prosiakom, dlatego zaczęły dobrze rosnąć.

Serwatka jest uważana za napój dość dietetyczny, ponieważ zawiera mało tłuszczu, podczas produkcji trafia do twarogu. Ta jakość jest bardzo cenna.

Chleb Serwatkowo-Sodowy

Wlej serwatkę do osobnej miski. A w rondlu możesz wymieszać wszystkie składniki luzem. Odbywa się to tak, aby ciasto później lepiej rosło. Wymieszaj więc 700 gramów mąki, łyżeczkę sody z wapna palonego, filiżankę otrębów lub mąki żytniej i szczyptę soli. Wszystkie składniki należy dobrze wymieszać. W razie potrzeby możesz również dodać przyprawy lub nasiona. Gdy suche pokarmy zostaną zmiksowane, możesz wlać serwatkę do rondla. Wszystkie produkty muszą być wymieszane. Ciasto powinno wyjść bardzo gęste, ale nadal trzymać się dłoni i łyżki.

Sam proces wypieku takiego chleba zajmuje nie więcej niż pół godziny, co w rzeczywistości jest dobre dla tego przepisu. Ciasto przygotowuje się w dziesięć minut, a pieczenie trwa kolejne dwadzieścia minut.

Przygotuj blachę do pieczenia, smarując ją olejem roślinnym. Nałóż na nią łyżkę ciasta. Następnie chleb wysyłamy do wypieku w temperaturze 240 stopni. W tym czasie nie należy otwierać drzwi i kontrolować procedury, lepiej obserwować przez szybę, w przeciwnym razie ciasto może spaść.

Za około dwadzieścia minut w kuchni pojawi się cudowny aromat chleba. Oznacza to, że wypieki są gotowe. Możesz zostawić go w piekarniku lub wyjąć blachę do pieczenia i schłodzić chleb pod ręcznikiem na stole. Przepis jest łatwy i szybki w przygotowaniu.

Zamiast posłowia

Nie jest konieczne posiadanie specjalnych form do wypieku chleba. Możesz po prostu włożyć ciasto na patelnię. Otrzymujesz kształt przypominający ciasto, jest jeszcze ciekawszy. Najważniejsze, że domowy chleb ma niezrównany smak i aromat. Po spróbowaniu takich wypieków nie będziesz już chciał kupować chleba w sklepie. Smacznego!

Witam! Dzisiaj podzielę się przepisem pyszny chleb gotowane z serwatką w wolnym naczyniu. Pachnący i porowaty chleb tworzy w domu przytulną i domową atmosferę. Oczywiście zaleca się krojenie i spożywanie chleba ciepłego lub schłodzonego. Kromka tego chleba dobrze komponuje się z barszczem, ogórkiem kiszonym lub zupą mięsną.

Zazwyczaj serwatka pozostaje po ugotowaniu twarogu. Jest przechowywany dość długo. Serum należy wlać do czystego słoik i zamknij pokrywę. Przechowywać w lodówce i używać do wyrabiania ciasta. Z serwatką można gotować nie tylko chleb, ale także naleśniki, naleśniki, ciasta.

Do ciasto drożdżowe Serwatkę należy koniecznie podgrzać, zwłaszcza jeśli jest wyjęta z lodówki. Serum nagrzewa się bardzo szybko, dlatego trzeba to monitorować. Potrzebny będzie ciepły płyn do hodowli drożdży. Do całej mieszanki można wlać nie tylko pszenicę, ale także mąkę żytnią. Następnie miej gotowe wypieki uzyskać szarawy odcień.

Składniki do wypieku chleba serwatkowego

1. Mąka pszenna do pieczenia - 0,5 kg.
2. Drożdże suszone - 7 g.
3. Olej słonecznikowy - 30 ml.
4. Cukier - 0,5 łyżki
5. Serum mleczne - 400 ml.
6. Mąka żytnia - 50 g.
7. Sól kuchenna - 1 łyżeczka

Jak gotować chleb serwatkowy w powolnej kuchence

Wsyp cukier i drożdże do 0,5 szklanki ciepłej serwatki. Mieszaj, aż granulki całkowicie się rozpuszczą, odstaw w ciepłe miejsce na 18 minut.

Podgrzej też pozostałą serwatkę, połącz z drożdżami.


Do ciasta wlewamy olej słonecznikowy, solimy i mieszamy.


Teraz dodaj mąkę żytnią. Wygodnie jest mieszać ciasto trzepaczką, aby rozbić twaróg.


Następnie dodaj przesianą mąkę pszenną.


Zagnieść grube ciasto. Zaleca się dodanie do ciasta kilku łyżek, aby uzyskać jednorodną i miękką masę.


Nasmaruj patelnię multicooker olej słonecznikowy kładzenie ciasta.


Przykryj pojemnik ręcznikiem, aby w środku było ciepło. Pozostaw w pokoju na godzinę. Jeśli w pomieszczeniu jest chłodno, ciasto powoli wyrośnie, dlatego należy je umieścić w pobliżu pieca.


Umieść miskę w multicookerze, wybierz tryb „Pieczenie” na 1 godzinę. Po 50 minutach odwróć bochenek, aż się zrumieni z drugiej strony. Gorący chleb przykryj ręcznikiem lub serwetką.


Następnie pokrój w plastry o pożądanej wielkości i podawaj. Smacznego!

Chleb... Wiele osób nie wyobraża sobie bez niego posiłku. Oczywiście chleba w nowoczesnych supermarketach nie brakuje, ale to właśnie pieczywo domowej roboty jest najsmaczniejsze, soczyste i aromatyczne. A jeśli kiedyś chleb był pieczony w rosyjskim piekarniku, dziś możesz użyć wygodnego sprzętu gospodarstwa domowego, na przykład multicookera, który będzie doskonałym wyborem. W multicookerze możesz z łatwością ugotować dowolne danie, a pieczenie nie jest w tym przypadku wyjątkiem. A biorąc pod uwagę, że każdy przepis na gotowanie można dostosować do multicookera, pieczenie chleba również nie jest trudne.

Chleb w powolnej kuchence: funkcje gotowania.

Możesz również użyć multicookera, aby ciasto dobrze wyrosło. W trybie „Ciepłe” ciasto rośnie dość dobrze i szybko. Ale jest tu kilka niuansów. Włączając ten tryb warto zastanowić się nad mocą swojego modelu pojazdu. Im mocniejszy model, tym mniej czasu trzeba włączyć w tryb ogrzewania. W przeciwnym razie ciasto nie wzrośnie, ale zacznie się piec.

Ustawienie Piecz jest idealne do pieczenia chleba. Wystarczy 60 minut gotowania, aby chleb był całkowicie gotowy do użycia. Ponownie warto dokonać rezerwacji, górna skórka chleba nie jest pieczona w multicookerze, czyli nie nabiera rumieńców. Dlatego wielu ekspertów kulinarnych zaleca odwrócenie gotowego bochenka do góry nogami z dolną skórką przed ostatecznym wyjęciem chleba z multicookera, aby górna skórka była usmażona i nie była blada. Aby to zrobić, wystarczy przedłużyć tryb „Pieczenia” o 15-20 minut.

Chleb w powolnej kuchence: odmiany wypieków.

Używając multicookera, możesz upiec każdy rodzaj chleba z różnych składników - żytnich, pszennych, otrębowych, sezamowych czy słonecznikowych. Niezależnie od tego, który przepis na chleb wybierzesz, zawsze możesz zmienić go na gotowanie w uniwersalnym Urządzenia kuchenne- multicooker. A na naszej stronie możesz zapoznać się z licznymi przepisami na wypiekanie pysznego domowego chleba.