Przepis kulesha jest narodowym skarbem kuchni narodów Europy Wschodniej. Po raz pierwszy zaczęli go przygotowywać Kozacy zaporoscy. Należy jednak zauważyć, że kulesh jest również przygotowywany w Rosji, Białorusi, Węgrzech, Rumunii i innych krajach Europy Wschodniej.

Do dziś trwa debata na temat tego, czym jest kulesh? Niektórzy nazywają to owsianką, inni uważają, że to zupa. W każdym razie należy zauważyć, że taki pokarm przygotowywany jest na bazie kaszy jaglanej z dodatkiem ziół, przypraw i smalcu. Bez smalec nie możesz ugotować właściwego kulesh.

W oryginale powinno być gotowane na stosie. Możesz również zrobić ten smakołyk w domu. Istnieją przepisy na gotowanie w multicookerze - właśnie takie urządzenie kuchenne pomaga zrobić dowolną owsiankę, jak z piekarnika. Jeśli nie wiesz, jak zadowolić rodzinę, polecamy przygotować tak ciekawe danie, przesycone duchem historii, jak kozacki kulesh... Jest bardzo satysfakcjonujący i aromatyczny.

Kulesh jest przygotowywany z prosa i innych składników, w tym ziemniaków, boczku, przypraw i ziół. Warto wiedzieć, że za przodka takiego jedzenia uważana jest węgierska zupa jaglana. Nazwa przysmaku pochodzi właśnie od węgierskiego słowa „kolesh”, które po rosyjsku oznacza proso. Pierwszy tradycyjny kulesz został przygotowany przez Kozaków Siczy Zaporoskiej. Danie przyrządzono nad ogniem. Zamiast słonina wieprzowa Do kozackiej zupy jaglanej dodano tłuszcz ze świstaka.

Gładkie kulesh To inny rodzaj dania. Było to powszechne wśród kozaków dońskich. Wojownicy gotowali zupę na kampaniach od zapasy żywności które były w magazynie. Oczywiście taką zupę gotowano nad ogniem. Kozacy dońscy schronili się w kajakach podczas swoich rejsów po Wielkiej Łące, na których walczyli z Turkami i Tatarami. W tym czasie przygotowywano jedzenie z ograniczonej ilości składników, które wojownicy mieli podczas swoich podróży. Podstawą dania była kasza jaglana. Często dodawane były do ​​niej części korzeni roślin wodnych.

Jeśli zupa jest przygotowywana na bazie tłuszczu świstaka, to nazywa się ją również baibachy kulesh... Faktem jest, że bobak to gatunek zwierząt z rodzaju świstaków, których tłuszcz był najczęściej wykorzystywany do celów kulinarnych.

Należy pamiętać, że do takiej zupy można użyć najwięcej różne odmiany zboża, ale lepiej wybrać odmiany, które się nie wykipią. Unground i rushnitsa są idealne.

Aby zrobić zupę kozacką, nie trzeba być w stanie zrobić jej nad ogniem w kotle. Ten proces można wykonać w multicookerze. Faktem jest, że to urządzenie pozwala owsiance marnieć i daje danie niezapomniany smak i aromat. Bardzo ważne jest, aby wybrać pyszny świeży boczek, który jest przygotowywany zgodnie ze wszystkimi zasadami domowej kuchni. Nawet w domu możesz zrobić zdrowy, satysfakcjonujący i smaczny kulesh. Jednocześnie danie jest dość ekonomiczne, ponieważ główne składniki nie są drogie. Owsiankę można gotować nie tylko w multicookerze, ale także w zwykłym rondlu.

Klasyczny przepis na Kulesh

Przed przygotowaniem kulesh ważne jest, aby dowiedzieć się, jaka powinna być jego konsystencja. Danie bardzo przypomina gęsta zupa lub płynna owsianka. Poniższy przepis wykorzystuje 2 litry wody. Ukraińska kasza jaglana składa się z następujących składników:

• 100 gramów prosa;
• 5 ziemniaków;
• 150 gramów smalcu;
• 1 cebula;
• 1 marchewka;
• korzen pietruszki;
• korzeń selera;
• świeży koper;
• świeża pietruszka;
• Liść laurowy;
• Sól.

Aby zrobić kulesh, którego przepis nie jest trudny, musisz zagotować wodę w dużym rondlu, a następnie posolić. Następnie musisz spłukać proso. zimna woda kilka razy, aż woda stanie się czysta. Pamiętaj o tym nawet podczas gotowania w multicookerze. Następnie musisz przygotować warzywa. Marchewki i ziemniaki należy umyć, obrać i pokroić w kostkę.

We wrzącej osolonej wodzie należy zanurzyć marchewki, korzeń selera i korzeń pietruszki.

Ważne jest, aby to zrozumieć duża liczba seler może sprawić, że danie będzie gorzkie. Więc nie przesadzaj z tym składnikiem.

Następnie musisz wysłać ziemniaki na patelnię i ugotować je do połowy, a następnie włożyć do naczynia kaszę jaglaną i liście laurowe. Następnie zalecamy spróbowanie wody i określenie stopnia zasolenia. W tym momencie zupę można dodać do soli.

Podczas gotowania kaszy jaglanej z warzywami można zrobić sos z boczkiem. Aby to zrobić, musisz posiekać cebulę i usmażyć w niewielkiej ilości. masło do stanu przejrzystego. Następnie musisz dodać smalec na patelnię. Sos jest gotowy, gdy tłuszcz stanie się złocisty. Warto wcześniej przygotować koperek i pietruszkę - świeże zioła należy umyć, wysuszyć i posiekać.

Na ostatnie stadium przygotowanie do owsianki, należy dodać dressing ze smalcu i świeżych ziół. Następnie danie powinno gotować się przez 5 minut na najwolniejszym ogniu pod zamkniętą pokrywką. Następnie kulesh jest gotowy do spożycia. Jak widać, przygotowanie takiego etnicznego dania w domu nie jest tak trudne, jak się wydaje na pierwszy rzut oka.

Gotowanie kulesh w powolnej kuchence

W domu bardzo wygodnie jest gotować wiele potraw w multicookerze. Rekomendowany przez nas przepis jest dietetyczny i na pewno nie zaszkodzi Twojemu zdrowiu ani sylwetce. Nowoczesna wersja polega na ugotowaniu zupy z kaszą jaglaną i kurczakiem. To jedzenie jest świetne? jedzenie dla dzieci.

Tak więc, aby zrobić taką zupę-kulesh w powolnej kuchence, musisz wziąć następujące składniki:

• 600 mililitrów wody;
• 1 szklanka prosa;
• 1 filet z kurczaka;
• 2 ziemniaki;
• 50 gramów masła;
• 2 marchewki;
• 1 cebula;
• sól i przyprawy (ziele angielskie, liść laurowy).

Najpierw musisz pokroić marchewki na plasterki i posiekać cebulę. Następnie należy włączyć tryb „Pieczenie” lub „Smażenie”. Warzywa należy usmażyć, a następnie dodać pokrojonego w kostkę kurczaka. Po zrumienieniu fileta należy dodać do naczynia kaszę jaglaną i wodę.

Następnie zalecamy korzystanie z trybu multicooker o nazwie „Pieczenie”. Gdy zupa jest w połowie gotowa, posolić, dodać liście laurowe i drobno pokrojone ziemniaki. Gdy owsianka, ziemniaki i inne warzywa są gotowe, danie powinno nabrać gęstej konsystencji. W przypadku jedzenia dla niemowląt możesz podawać je po wyjęciu z multicookera. Możesz podawać kuleshowi skwarki.

Kulesh jest smaczne danie Kuchnia słowiańska. Można go łatwo ugotować w domu w powolnej kuchence lub rondlu. Kozacy z Siczy Zaporoskiej jako pierwsi zaczęli gotować to danie. Dziś podstawowymi składnikami takiej zupy są boczek i kasza jaglana.

Kulesh to zupa lub gęsta zupa, której głównym składnikiem jest kasza jaglana. To danie było popularne wśród Kozaków Zaporoskich i gotowali je nad ogniem. Nawet teraz najsmaczniejszy i pachnący kulesh można gotować na otwartym ogniu, ale niestety nie każdy może sobie na to pozwolić. Niemniej jednak nie należy rezygnować z pomysłu gotowania takiego dania, ponieważ kulesh można zrobić w powolnej kuchence. W tym naczyniu jest niewiele przypraw. To pieprz, sól i te przyprawy, których używano do solenia boczku.

Kulesh w powolnej kuchence - przepisy:

Składniki:

• średnie ziemniaki - 5 szt .;
• proso - 3/4 ul.;
• cebula - 2 średnie głowy;
• solony smalec - 100 g;
• marchewki - 1 szt .;
• czarny pieprz;
• Sól;
• warzywa.

Jak gotować kulesh w powolnej kuchence z boczkiem:

Dokładnie opłucz proso w kilku wodach, aż płatki będą całkowicie czyste. Kasza jaglana zalać wrzątkiem i odstawić na kilka minut. Spuść wodę. Dzięki temu działaniu usuniesz ewentualną gorycz ze zbóż.

Pokrój marchewki w średnią kostkę. Pokrój również ziemniaki. Cebulę drobno posiekać.

Włóż kaszę jaglaną do miski multicooker, wlej litr wody. Ustaw program „Zupa”, gotuj przez 10 minut, w zależności od mocy urządzenia.

Dodaj marchewki. Gotuj, aż kasza jaglana będzie gotowa.

Dodaj ziemniaki, sól i wymieszaj. W razie potrzeby dodaj więcej wody.

Gdy kulesh się gotuje, drobno posiekaj bekon, włóż go do rozgrzanej patelni. Mieszaj, smaż, aż tłuszcz się rozpuści. Jednocześnie tłuszcz powinien pozostać miękki.

Dodaj cebulę. Smaż na złoty kolor.

Umieść cebulę w misce kulesh. Gotuj przez 1-2 minuty.

Kulesh jest gotowy!

Ułóż na talerzach, posyp ziołami. Smacznego!

Kulesh w powolnej kuchence z mięsem:

Prawdziwy kulesz kozacki robi się tylko ze smalcu, który topi się aż do rumianych trzasków. Dodaje się do niego kaszę jaglaną i zielenie - to wszystko prosty gulasz. W warunki terenowe, gdzie powstał pomysł kulesh, nie było innych produktów. Ale ty i ja możemy ulepszyć to cudowne danie i dodać do niego mięso, ziemniaki, jajka. Nawiasem mówiąc, każde mięso nadaje się do kulesh - wołowina, wieprzowina, kurczak, nawet z kulesh będzie doskonałe! Często do gotowania kulesh w multicookerze biorą żeberka wieprzowe... Smalec może być solony lub świeży, dobrze, jeśli jest w nim warstwa mięsa - wtedy skwarki są szczególnie smaczne. Pamiętaj jednak, że jeśli do jarmużu dodasz smalec, to wybieraj najchudsze mięsa, na przykład pierś z kurczaka... W przeciwnym razie danie okaże się zbyt tłuste. I nie zapomnij o jajkach - im więcej jajek w kulesh, tym lepiej.

Składniki:

• pierś z kurczaka - 400 gr.
• smalec - 100 gr.
• kasza jaglana - 1 szklanka
• ziemniaki - 3 szt.
• cebula - 1 szt.
• marchewki - 1 szt.
• woda - 3 szklanki
• jajka - 2-3 szt.
• sól, mielony pieprz - do smaku.
• liść laurowy - 1 szt.
• zielenie do smaku.

Jak gotować kulesh w powolnej kuchence z mięsem:

Pokrój boczek na małe kawałki i włóż do miski multicooker. Włączamy program „Smażenie” lub „Pieczenie” i roztapiamy boczek na złociste skwarki. Ten proces zajmie co najmniej 10 minut, w zależności od pojemności twojego urządzenia. Następnie dodaj posiekaną cebulę i startą marchewkę, wymieszaj.

Mięso pokroić w drobną kostkę. Dodaj mięso do miski. Mieszając dalej smaż przez kolejne 5 minut. W tym czasie boczek w końcu zamieni się w chrupiące skwarki, a mięso z warzywami zarumieni się. Następnie wyłącz poprzednio uruchomiony program.

Proso myjemy dokładnie w trzech wodach. To jest bardzo ważny punkt gotowanie kulesha, ponieważ niemyta kasza jaglana sprawi, że danie będzie bez smaku, a nawet nada mu goryczy. Umytą kaszę jaglaną należy umieścić w misce multicooker.

Obierz ziemniaki, pokrój w kostkę i wyślij do miski.

Do miski zalać wrzątkiem, dodać sól, mielony pieprz, liść laurowy. Nawiasem mówiąc, grubość gotowego kulesh można i należy dostosować do własnych upodobań. Jeśli chcesz, aby danie wyszło gęsto, bardziej jak owsianka, wystarczą Ci 3 szklanki wrzącej wody. Ale jeśli wolisz bardziej płynny kulesh, możesz wlać do miski 5 szklanek płynu. Jeśli chcesz, możesz dodać posiekany czosnek do kulesh.

Uruchamiamy program „Zupa” lub „Gulasz” na 45 - 50 minut. 10 minut przed końcem gotowania bierzemy jajka kurze i rozbij je do osobnej miski, potrząśnij widelcem. Wlej jajka do kulesh i wymieszaj. Po sygnale z multicookera możesz otworzyć pokrywę. Zobaczysz, że kulesh stał się gęsty i bogaty, a także bardzo pachnący. Kładziemy na talerzach i posypujemy ziołami - posiekaną pietruszką, koperkiem, zieloną cebulką.

Smacznego!!!

Multicooker Polaris PMC 0520AD. Moc to 950 W.

Z poważaniem Alina Stanisławowna.

Kulesh to danie, które jednocześnie przypomina gulasz i gęstą zupę, a jego podstawą jest kasza jaglana. Nawiasem mówiąc, kiedyś odżywczy kulesh cieszył się niesamowitą popularnością wśród Kozaków z Zaporoża i był gotowany nie w piekarniku, ale w garnku nad otwartym ogniem.

Niestety teraz nie każdy ma świetną okazję do gotowania obfitego kuleszu nad otwartym ogniem, a na kuchence nie zawsze jest to smaczne danie. Jednocześnie najbardziej najlepsza opcja to przygotowanie bardzo satysfakcjonującego i raczej pachnącego kulesh z boczkiem w powolnej kuchence.

Nawiasem mówiąc, do przygotowania takiego dania nie należy używać zbyt wielu przypraw, ponieważ „zabiją” naturalny smak składników, a do kulesh można dodać średnio zmieloną sól kamienną, czarny pieprz i przyprawy używane do smalec również wzbogaci taki gulasz.

Składniki

Więc za zrobienie obfitego kulesha z boczkiem w wolnym naczyniu będziesz potrzebować komponentów takich jak:

• świeże zioła aromatyczne (jedna średnia pęczek);
• średniej wielkości bulwy ziemniaka (pięć sztuk);
• średnio zmielona sól kamienna (według własnego uznania);
• kasza jaglana (jedna niepełna szklanka);
• świeżo zmielony czarny pieprz (według własnego uznania);
• większe soczyste marchewki (jeden kawałek);
• solony smalec z przyprawami (110 g);
• cebula średniej wielkości (dwie główki).

Metoda gotowania

1. Najpierw kaszę jaglaną należy bardzo dokładnie umyć w kilku wodach, jak tylko kasza jaglana stanie się całkowicie czysta, można ją przelać do dużego rondla i tam zalać wrzątkiem, następnie spuścić wodę, a to jest potrzebne do usunięcia goryczy z produkt.
2. Marchewki, wcześniej obrane, należy pokroić w średnie kostki, to samo należy zrobić z ziemniakami, tak jak w przypadku cebuli, wystarczy je posiekać.
3. Przenieś kaszę jaglaną do miski urządzenia multicooker, wlej pewną ilość wody, gotuj to zboże przez dziesięć minut w trybie „Zupa”, a po pewnym czasie musisz wysłać tam marchewki i ugotować wszystko aż do całkowitego ugotowania kaszy jaglanej. Pokrojone ziemniaki wysyłamy po marchewce, wszystko doprawiamy średnio zmieloną solą i dobrze mieszamy, aby dodać trochę wrzątku.
4. Ponadto, gdy wszystkie składniki są gotowane, konieczne jest posiekanie smalcu solonego z przyprawami tak drobno, jak to możliwe, a następnie przeniesienie go w postaci posiekanej na gorącą patelnię, a następnie gotowanie, aż tłuszcz całkowicie się rozpuści i trzeba upewnij się, że smalec cały czas pozostaje bardzo miękki.
5. Następnie musisz dodać cebulę do smalcu na patelni i gotować to warzywo, aż uzyska jasny, złoty, przyjemny odcień. Jak tylko cebula zostanie usmażona na smalcu, należy ją włożyć do miski, w której przygotowuje się kulesh, następnie gotować wszystko przez dwie minuty, posypać posiekanymi ziołami z kaszą jaglaną i natychmiast podawać.

• kasza jaglana - 0,5 szklanki
• ziemniaki - 4 średnie bulwy
• cebula - 2 szt.
• jajka kurze - 3 szt.
• smalec - 100g.
• bulion wodny lub mięsny - 2,5l
• Liść laurowy
• ziarnka pieprzu
• sól dla smaku
• zielenie (koperek, pietruszka)

Kulesh to gęsta zupa z kaszą jaglaną i innymi składnikami, którą Kozacy zaporoscy przywieźli nam z dalekich podróży. Kulesh pochodzi od węgierskiej kaszy jaglanej, a jej nazwa pochodzi od węgierskiego słowa „kelesh”, co po rosyjsku oznacza proso. Inną, być może bardziej znaną nazwą kulesh, jest owsianka polna. Osobliwością tego dania jest to, że pierwotnie przygotowywano je w trudnych warunkach kampanii wojskowych, co oznacza, że ​​powinno być proste i pożywne. Jest i jest też pyszny. Jeśli spróbowałeś kulesh, ugotowanego na ogniu, z subtelną nutą dymu w zapachu, to wiesz, o czym mówię. Powiem więcej, nie znam osób, które nie lubiłyby kolesh. Moja córka bardzo go kocha i pewnie jadła codziennie.

Oczywiście nie każdy może spokojnie wyjść na podwórko i rozpalić ognisko, ale zapewniam, że w domu można ugotować dobrą polną owsiankę. I wcale nie jest trudno gotować kulesh w powolnej kuchence, jeśli ją masz.

Osobiście ze wszystkich przetestowanych opcji najbardziej mi się spodobał. przepis mamy kulesha, nieco zmodyfikowana przeze mnie dla wygody gotowania w multicookerze. Gwarantujemy minimalny czas spędzony i maksymalną przyjemność!

Tak więc gotujemy zupę jaglaną w powolnej kuchence (mam model PHILIPS HD3077 / 40). Od razu powiem, że można ugotować dalej rosół mięsny, ale możesz użyć konserw mięsnych, naprawdę mi pomagają, jak nie ma czasu na gotowanie rosołu, to zależy od ciebie.

Metoda gotowania

1. 
   Przygotujmy więc wszystkie składniki i zacznijmy gotować owsiankę polową w powolnej kuchence.
2. 
   Najpierw obierz warzywa. Ziemniaki pokroić w paski, kaszę jaglaną napełnić wodą do spęcznienia, po dokładnym wypłukaniu.
3. 
   Wysyłamy je do rondla multicooker, wlewamy gorący bulion (lub wodę) i sól. Możemy wysłać do gotowania.

   Po opanowaniu działania multicookera doszedłem do wniosku, że lepiej gotować zupy i barszcz w trybie „gulaszu”, ponieważ w tym przypadku nie ma gwałtownego gotowania, ale wręcz przeciwnie, danie marnieje, co sprawia, że ​​buliony są bogate i przejrzyste. Za godzinę zupa jaglana w powolnej kuchence w tym trybie będzie gotowa.

4. 
   W międzyczasie kasza jaglana i ziemniaki się gotują, my przygotujemy resztę produktów: boczek i cebulę pokroimy w drobną kostkę.
5. 
   Następnie kroimy je na kleik nożem (jeśli masz moździerz, możesz je w nim zmiażdżyć).
6. 
   Wymieszaj ubite jajka z drobno posiekanymi ziołami.
7. 
   10 minut przed zakończeniem programu otwórz pokrywę multicookera i napełnij zupę pokruszonym boczkiem i cebulą.
8. 
   Wylać mieszanka jajeczna, w razie potrzeby dodaj przyprawy, sól.
9. 
   Doprowadźmy kulesh do wrzenia.
10. 
    Teraz nasza pachnąca i bogata zupa jaglana w powolnej kuchence jest całkowicie gotowa! Możemy służyć.

Grubość zupy można regulować - jeśli nie lubisz zbyt gęstej, będziesz potrzebować więcej wody niż w moim przepisie. Jeśli zdecydujesz się ugotować kulesh w powolnej kuchence z mięsem w puszkach, pamiętaj o tym, gdy solisz danie.

Smacznego!

Dzień dobry wszystkim.
Ponieważ nasza rodzina bardzo lubi pikniki na łonie natury, mój mąż ma dwójkę dania popisowe na grillu - to jest grill i kulesh lub owsianka polna. Ale skoro teraz jest zimna pora i nie można siedzieć na łonie natury, a gotowanie na ulicy nie należy do przyjemności, gotuję kulesh w domu, czyli w powolnej kuchence. Oczywiście nie ma specyficznego zapachu ognia, ale okazuje się nie mniej smaczny, satysfakcjonujący i aromatyczny, a co najważniejsze jest bardzo łatwy w przygotowaniu i wymaga minimum składników.
W moim wykonaniu chłodnica w multicookerze wygląda tak:

Tak więc, aby przygotować kulesh w multicookerze, będziesz potrzebować następujących składników:

Metoda gotowania jest bardzo prosta i składa się z następujących kroków:
1. Obierz cebulę.

2. Posiekać cebula mała kostka.

3. Wlej do miski multicooker olej słonecznikowy, wlać posiekaną cebulę. Tym razem ugotowałam kulesz bez smalcu, ale jeśli chcesz dodać smalec, to należy go również pokroić w drobną kostkę i usmażyć z cebulą. Ale proces prażenia w tym przypadku zwiększa się do 30 minut, aby smalec był dobrze upieczony.

4. W multicookerze wybierz tryb „przyrumieniania” i ustaw minutnik na 10 minut.

5. Smaż cebulę przy otwartej pokrywie wolnowaru, od czasu do czasu mieszając, aż się zarumieni. Następnie przełóż usmażoną cebulę do miski.

6. Kasza jaglana myjemy pod bieżącą wodą za pomocą sita.

7. Po usmażeniu cebuli nie myj multicookera, wlej umytą kaszę jaglaną do miski multicooker.

8. Wlej wodę do multicookera, sól do smaku. W moim przypadku kulesh okazuje się trochę wodnisty, ponieważ dodaję do kaszy jaglanej 4 szklanki wody, jeśli chcesz, aby kulesh okazał się grubszy, powinieneś dodać 3 szklanki wody.

9. Włącz tryb „Gulasz” w multicookerze i ustaw minutnik na 30 minut. Ugotuj kaszę jaglaną, mieszając od czasu do czasu przy zamkniętej pokrywie multicookera.

10. Gdy kasza jaglana się gotuje, umyj zieloną cebulę pod bieżącą wodą, odetnij wszystko, czego nie potrzebujesz.

11. Zielone cebule drobno posiekaj. Możesz też dodać świeży koperek lub pietruszkę, ale nie miałem ich w lodówce.

12. Gdy na minutniku multicookera pozostanie 10 minut, dodaj smażoną cebulę i gulasz do kaszy jaglanej, pieprz do smaku. Możesz wziąć dowolny gulasz, ale ponieważ mój mąż jest miłośnikiem wieprzowiny, ja używam gulaszu wieprzowego.

13. Dobrze wymieszaj.

14. Dusić do końca programu, od czasu do czasu mieszając.

Gdy program się kończy, zamykam pokrywkę i pozwalam owsiance jeszcze trochę się zaparzyć, ale nie musisz. To wszystko, co kulesh jest gotowe w domu, możesz służyć i raczyć swoich bliskich. Podczas serwowania nie zapomnij posypać każdej porcji posiekaną zieloną cebulką.

Smacznego!
Mam nadzieję, że mój przepis się komuś przyda, a Wy również rozpieścicie swoich bliskich domowym jedzeniem owsianka polna... W naszej rodzinie okazał się doskonałą alternatywą dla kuleszu nad ogniem w sezonie holonowym. Mój mąż bardzo często prosi mnie o ugotowanie tego dania, z jakiegoś powodu sam odmawia gotowania w multicookerze.

życzę wszystkim inspiracje kulinarne i sukces w gotowaniu!
Czas gotowania jest wskazany bez uwzględnienia czasu zaparzania owsianki w wolnej kuchence.
Dzięki za obejrzenie przepisu. PA pa.

Czas gotowania: PT00H45M 45 min.