Okroshka - tradycyjne danie Kuchnia rosyjska, która należy do kategorii zimnych zup. Główną zasadą dania jest siekanie warzyw i mięsa, dalsze ich mieszanie i polewanie płynną bazą. Jako taką bazę może pełnić kwas chlebowy (ale nie słodki), kefir, serwatka, woda z majonezem, śmietana lub ocet. Kwas (i serwatkę też) można zabrać do domu lub kupić. Nie ma ścisłych limitów pod względem produktów, ale w klasyczny przepis stosuje się ziemniaki, gotowaną wołowinę, świeże ogórki, rzodkiewki, jajka i zioła.

Tradycyjna okroshka jest przygotowywana z kwasem chlebowym. Możesz eksperymentować i dodawać lub odejmować składniki według własnych upodobań. Gotowane mięso często zastępuje się kiełbasą lub szynką, są przepisy, w których zamiast mięsa stosuje się suszone lub solone suszona ryba... Czasami do okroshki dodaje się buraki, marchew, rzepę lub brukiew. Cała ta obfitość warzyw jest zwykle bogato przyprawiana ziołami i aromatyczne przyprawy... Mięso na okroshkę można wstępnie ugotować lub usmażyć. Ogólna zasada gotowania okroshki sprowadza się do tego, że najpierw kroi się warzywa, następnie dodaje się do nich mięso, po czym okroshkę miesza się z dressingiem, ziołami i wlewa kwasem. Idealnie okroshka powinna stać przez pół godziny przed wlaniem do niej kwasu chlebowego. Gotowe danie podawane z musztardą, czosnkiem, gotowanymi jajkami i chleb żytni.

Okroshka - przygotowywanie potraw i potraw

Surowe mięso jest wstępnie gotowane, a następnie schładzane i krojone w drobną kostkę. Pozostałe składniki kroimy w ten sam sposób: ziemniaki, jajka, ogórki i rzodkiewki. Ugotuj ziemniaki i jajka do miękkości i pozwól im ostygnąć przed pokrojeniem ich w okroshkę. Zieloni i zielone cebule zgnieciony. Wcześniej musisz przygotować domowy kwas chlebowy lub kupić go w sklepie.

Z potraw potrzebny będzie głęboki rondel, nóż, deska do krojenia, aw niektórych przypadkach patelnia (jeśli trzeba usmażyć mięso). Okroshkę podaje się w głębokich miseczkach.

Przepisy na Okroshkę:

Przepis 1: Okroshka na kwas chlebowy

Okroshka na kwasie jest uważana za tradycyjnie rosyjską potrawę, ponieważ na tej podstawie danie jest najczęściej przygotowywane. Średni czas gotowania to około pół godziny (zwłaszcza jeśli wcześniej gotujesz jajka i ziemniaki).

Wymagane składniki:

• Jaja kurze- 4 sztuki;
• 250g kiełbasa lekarska;
• 3 świeże ogórki (około 250 g);
• 2 ziemniaki;
• 3-4 rzodkiewki;
• Koperek;
• Zielone cebule;
• Półtora litra kwasu chlebowego.

Metoda gotowania:

Ziemniaki i jajka ugotować, ostudzić, obrać i pokroić w drobną kostkę. Ostrożnie umyj ogórki i rzodkiewki, a także pokrój w kostkę. Kiełbasę kroimy w taki sam sposób, jak wszystkie pozostałe składniki. Pokrój cebulę w małe krążki, drobno posiekaj koperek. Wszystkie składniki wkładamy do dużej miski i dokładnie mieszamy. Podawaj okroshkę z kwasem chlebowym, połówkami jajek na twardo i ziołami. Lepiej jest wziąć niesłodzony kwas chlebowy - szczególnie na okroshkę.

Przepis 2: Okroshka na kwasie z na wpół wędzoną kiełbasą

Ten przepis na okroshkę różni się od poprzedniego rodzajem użytej kiełbasy. Tutaj zamiast surowe kiełbasy bierze się w połowie wędzone - danie z tego okazuje się bardziej pikantne i aromatyczne.

Wymagane składniki:

• 2 litry domowego kwasu chlebowego;
• 100 g kwaśnej śmietany;
• 150 g kiełbasy półwędzonej;
• 2-3 świeże ogórki;
• 3 jajka kurze;
• 6 ziemniaków;
• Pęczek zielonej cebuli;
• Pęczek koperku;
• Sól dla smaku.

Metoda gotowania:

Ugotuj ziemniaki w skórkach do miękkości, ostudź, obierz i pokrój w drobną kostkę. Jajka ugotować na twardo, ostudzić i drobno posiekać. Kolę pokrój w drobną kostkę. Posiekaj zieloną cebulę i koperek. Ogórki pokroić w drobną kostkę, po obraniu. Wszystkie składniki wkładamy do dużego rondla lub miski i mieszamy ze śmietaną. Napełnij okroshkę kwasem i podawaj z czarnym chlebem.

Przepis 3: Okroshka na kwas chlebowy z krewetkami

Bardzo niezwykła wersja popularnego rosyjskiego dania. Oprócz głównych składników używa się tu krewetek, paluszków krabowych i pomidorków koktajlowych, a nadzienie kwasowe uzupełnia sos musztardowo-jogurtowy.

Wymagane składniki:

• Ziemniaki - 1-2 szt .;
• 1 świeży ogórek;
• Rzodkiewka - 4-5 szt .;
• 5 pomidorków koktajlowych;
• Kilka piór zielonej cebuli;
• Kilka listków mięty;
• 2 jajka kurze;
• 150 g małych obranych krewetek;
• 5 paluszków krabowych;
• rukola;
• Pół litra kwasu imbirowego;
• 125 ml niesłodzonego jogurtu;
• Musztarda - 5-10 ml.

Metoda gotowania:

Drobno posiekaj miętę i zieloną cebulę, włóż do głębokiej miski i zmiel z solą. Pomidory przeciąć na pół, rzodkiewki i ogórki pokroić w drobną kostkę. Ziemniaki ugotować w skórkach, ostudzić, obrać i pokroić w kostkę. Zmiel jajka na twardo. Paluszki krabowe drobno posiekaj. Gotuj obrane krewetki sałatkowe przez 3 minuty w osolonej wodzie i wrzuć do durszlaka. Zmiel rukolę (zamiast tego możesz wziąć dowolne inne warzywa). Wszystkie składniki przełożyć do rondla i wymieszać z dressingiem jogurtowo-musztardowym (wymieszać niesłodzony jogurt i 2 łyżeczki musztardy w dowolnych proporcjach). Wlać okroshkę kwas imbirowy i podawaj do stołu.

Przepis 4: Okroshka na kwasie z burakami

Do przygotowania takiej okroshki używa się marchwi, buraków i 2 rodzajów ogórków (świeżych i solonych). Wszystko wypełnione kwasem i doprawione przyprawami do smaku.

Wymagane składniki:

• Buraki - 200 g;
• Marchewki - 2 małe kawałki;
• 1 ogórek świeży i kiszony;
• 1 jajko kurze;
• 3 szklanki chleb chlebowy;
• 1 łyżeczka. ocet i cukier;
• 45 ml śmietany;
• Zielone cebule;
• Koperek;
• Sól dla smaku.

Metoda gotowania:

Buraki dokładnie myjemy, czyścimy i kroimy w cienkie paski. Napełnij buraki wodą i octem i gotuj przez około 20-30 minut na małym ogniu. Następnie schłódź buraki wraz z bulionem. Marchewki ugotować, obrać i pokroić w drobną kostkę. Ogórki i ugotowane jajko również pokroić w drobną kostkę. Posiekaj cebulę i koperek. W głębokiej misce wymieszaj marchewki, jajka i ogórki ze śmietaną, cebulą, cukrem i solą. Wszystko dokładnie wymieszaj i rozprowadź buraki wraz z bulionem. Wszystko ponownie wymieszaj i napełnij kwasem chlebowym. Podawaj okroshkę z koperkiem i kawałkiem lodu.

Przepis 5: Okroshka na kefirze

Okroshka na kefirze jest przygotowywana bardzo łatwo i świetnie nadaje się na przekąskę w upalny letni dzień. Danie okazuje się bardzo orzeźwiające i zdrowe.

Wymagane składniki:

• 250 g gotowanej kiełbasy;
• 2-3 ziemniaki;
• 1 duży świeży ogórek
• 2-3 jajka;
• Zielone cebule;
• koperek i pietruszka;
• trochę soku z cytryny;
• Woda;
• Półtora litra kefiru;
• Sól dla smaku.

Metoda gotowania:

Pokrój zieloną cebulę w małe krążki, włóż do rondla i zmiel z solą. Pokrój ogórki i rzodkiewki w cienkie paski, ułóż je na wierzchu zielonej cebuli. Ziemniaki ugotować, obrać i ułożyć w drobną kostkę (jedną na razie odkładamy na bok). Jeden ziemniak należy zmiażdżyć i ułożyć z resztą składników. Jajka na twardo i pokroić w kostkę. Kiełbasę również kroimy w kostkę. Napełnij zawartość kefirem i dodaj trochę wody, aby okroshka nie była zbyt gęsta. Smakujemy okroshkę i dodajemy trochę soli, dodajemy kilka kropel soku z cytryny. Wkładamy okroshkę do lodówki i zostawiamy na 20-25 minut.

Przepis 6: Okroshka na kefirze z jabłkiem

Smak takiej okroshki jest słodko-kwaśny, przyjemny. Musztarda dodaje potrawie pikanterii, a kwaśna śmietana nadaje delikatności.

Wymagane składniki:

• 3 świeże ogórki;
• 3 łyżki. l. posiekana zielona cebula;
• 1 łyżka. l. posiekany koperek;
• Rzodkiewka - 10 sztuk;
• 1 zielone jabłko;
• Pół szklanki kwaśnej śmietany;
• Pół łyżeczki musztardy;
• Półtora litra kefiru;
• Sól dla smaku.

Metoda gotowania:

Jabłka, ogórki i rzodkiewki dokładnie umyć i pokroić w cienkie paski. Włóż składniki do miski i dodaj musztardę i sól. Następnie dodaj posiekaną cebulę i koperek, śmietanę i wszystko dokładnie wymieszaj. Napełnij okroshkę kefirem i podawaj z kostkami lodu.

Przepis 7: Okroshka na kefirze z gotowaną wołowiną

Okroshka z gotowaną wołowiną okazuje się bardzo satysfakcjonująca, smaczna i zdrowa. Danie zawiera również jajka, rzodkiewki, ogórki i zieloną cebulkę.

Wymagane składniki:

• 250 g gotowanej wołowiny;
• Pęczek rzodkiewek;
• 2 świeże ogórki;
• Pęczek zielonej cebuli;
• 3 jajka kurze;
• Półtora litra kefiru;
• Sól dla smaku.

Metoda gotowania:

Gotuj wołowinę do miękkości, ostudź i pokrój w drobną kostkę. Rzodkiewki i ogórki pokroić w cienkie półkola. Pokrój cebulę w małe krążki. Wszystkie składniki włożyć do rondla, dodać pokrojone jajka, sól i wszystko dokładnie wymieszać. Napełnij okroshkę kefirem i podawaj. Zbyt grubą okroshkę można rozcieńczyć niewielką ilością wody.

Przepis 8: Klasyka Okroshki

Klasyczna (lub tradycyjna okroshka) jest gotowana z kwasem chlebowym. Większość dań to warzywa, jajka i gotowane chude mięso.

Wymagane składniki:

• Półtora litra kwasu chlebowego;
• 300 g gotowanej wołowiny;
• 4 kawałki ziemniaków i jajek;
• 3-4 świeże ogórki;
• Mała wiązka zielonej cebuli;
• 2 szklanki kwaśnej śmietany;
• Pół łyżeczki musztardy i soli;
• Ćwierć łyżeczki cukru;
• 10 gramów pietruszki i koperku.

Metoda gotowania:

Jajka i ziemniaki ugotować, ostudzić, obrać i pokroić w drobną kostkę. Gotowane mięso pokrój na małe kawałki w poprzek włókien. Drobno posiekaj pietruszkę i koperek. Posiekaj zieloną cebulę, pokrój ogórki w drobną kostkę. W osobnej misce zmiel cebulę z solą. Do dużego rondla włożyć mięso, ziemniaki, jajka i ogórki z cebulą, doprawić kwaśną śmietaną i dokładnie wymieszać. Wypełnij wszystkie składniki kwasem, dodaj posiekane zioła, musztardę i cukier. Ponownie wymieszaj i podawaj z kostką lodu.

Przepis 9: Serum Okroshka

Ta zimna zupa jest idealna na każdy dzień w upalne letnie dni. Zamiast zwykły kwas chlebowy lub kefir, stosuje się tu serwatkę, składnik mięsny to gotowana kiełbasa.

Wymagane składniki:

• 250 g gotowanej kiełbasy;
• 2 liry serwatki;
• 3 świeże ogórki;
• 4 jajka kurze;
• Pęczek zielonej cebuli, koperku i pietruszki;
• 450 g kwaśnej śmietany;
• pół cytryny;
• Czosnek.

Metoda gotowania:

Drobno posiekaj warzywa, drobno posiekaj ogórki i zieloną cebulę. Włóż składniki do rondla. Dodaj śmietanę i wszystko dokładnie wymieszaj. Drobno posiekaj jajka na twardo i kiełbasę. Rozprowadzamy go na pozostałe składniki okroshki. Ponownie dokładnie wymieszaj i napełnij produkty dwoma litrami serwatki (można kupić lub domowej roboty). Dodaj sól i trochę soku z cytryny do smaku. Wyjmujemy okroshkę w lodówce, aby zaparzyć i schłodzić. Do każdego talerza wrzuć trochę zmiażdżonego czosnku i wlej zupę.

Przepis 10: Okroshka na wodzie mineralnej

Jedno z najpopularniejszych rosyjskich dań można urozmaicić i ugotować na wodzie mineralnej. To bardzo proste i zdrowe pierwsze danie na lato.

Wymagane składniki:

• Jajka - 4 szt .;
• Kiełbasa gotowana - pół kilo;
• 5 ziemniaków;
• Świeże ogórki - 3 szt .;
• 3 rzodkiewki;
• 3 łyżki. l. kwaśna śmietana i majonez;
• 30 g pietruszki i zielonej cebuli;
• Litr wody mineralnej.

Metoda gotowania:

Jajka na twardo obrać i pokroić w drobną kostkę. Ziemniaki ugotować w mundurkach, ostudzić i pokroić w kostkę. Kiełbasę również kroimy w drobną kostkę. Drobno posiekaj ogórki i rzodkiewki. Posiekaj cebulę i zioła. Wszystkie składniki wypełniamy kwaśną śmietaną z majonezem i dokładnie mieszamy. Dopraw danie do smaku pieprzem i solą i zalej zimnem woda mineralna... Taką okroshkę podajemy z chlebem żytnim.

Przepis 11: Okroshka z majonezem

Okroshka z majonezem okazuje się bardzo satysfakcjonująca i smaczna - doskonała opcja dla tych, którzy nie lubią połączenia warzyw i kwasu chlebowego.

Wymagane składniki:

• 300 g kiełbasy lub szynki;
• Ziemniaki - 3 szt .;
• 3 ogórki;
• 4 jajka;
• Pęczek zielonej cebuli;
• 1 cytryna;
• Warzywa;
• Majonez - 200 g;
• Lodowata woda.

Metoda gotowania:

Ziemniaki ugotować w skórkach, ostudzić, obrać i pokroić w kostkę. Ugotuj jajka na twardo i drobno posiekaj. Kiełbasę (szynę) i ogórki pokroić w drobną kostkę. drobno posiekaj zielenie. Wszystkie składniki wkładamy do rondla, dodajemy majonez i wszystko dokładnie mieszamy. Następnie wlej okroshkę zimna woda, dodać sok z cytryny i ponownie wymieszać. Do okroshki dodajemy trochę soli do smaku, a gęstość zależy od ilości wody.

Przepis 12: Okroshka na kwaśnej śmietanie

Okroshka na śmietanie okazuje się bardzo delikatna, ale jednocześnie satysfakcjonująca i apetyczna. Ta opcja spodoba się nawet najbardziej wybrednym smakoszom.

Wymagane składniki:

• 4 ziemniaki;
• 3 świeże ogórki;
• 6 jaj kurzych;
• 6 rzodkiewek;
• Pęczek zielonej cebuli i koperku;
• Kiełbasa lub gotowane mięso - 300 g;
• Majonez i śmietana do smaku;
• Woda;
• Sól, pieprz czarny.

Metoda gotowania:

Włóż przegotowaną wodę do lodówki (około dwóch litrów). Ziemniaki i jajka ugotować do miękkości, obrać i pokroić w drobną kostkę. Kroimy też rzodkiewki i ogórki małe kostki... Posiekaj cebulę i zioła. Składniki wypełniamy kwaśną śmietaną i majonezem (w stosunku 1 do 1). Wszystko dokładnie wymieszaj. Następnie napełnij okroshkę zimną wodą. Posolić i popieprzyć potrawę do smaku i podawać. Okroshkę najlepiej podawać z musztardą i czarnym pieczywem.

Przepis 13: Okroshka z octem

Okroshka z octem jest przygotowywana bardzo łatwo i szybko, ale okazuje się bardzo lekka i niskokaloryczna. Świetna opcja pierwsze danie na upalny letni dzień.

Wymagane składniki:

• 2 świeże ogórki;
• 200 g kiełbasy lekarskiej lub mlecznej;
• 2 jajka;
• 3 ziemniaki;
• Zielone cebule;
• Warzywa;
• Sól;
• Ocet;
• Olej roślinny.

Metoda gotowania:

Zagotowujemy ziemniaki i jajka. Podczas gotowania pokrój kiełbasę i świeże ogórki w kostkę. Pokrój zieloną cebulę w małe krążki, drobno posiekaj zielenie. Ugotowane jajka drobno posiekaj, ziemniaki pokrój w drobną kostkę. wrzuć wszystkie składniki do rondla, napełnij jedzenie dwiema łyżkami olej roślinny i dwie łyżki octu, dodaj trochę soli i wszystko dobrze wymieszaj. Napełnij okroshkę zimną wodą i podawaj.

- wszystkie składniki należy pokroić w drobną kostkę jednakowej wielkości (wyjątkiem można zetrzeć ogórki i rzodkiewki, aby dawały sok, a danie okazuje się bardziej aromatyczne i bogate);

- ponieważ okroshka to zimna zupa, oznacza to, że mięso musi być koniecznie o niskiej zawartości tłuszczu (najlepiej gotowana wołowina);

- aby smak okroshki był bardziej intensywny, można zagnieść żółtka widelcem i wymieszać je z kwasem.

Kwas do okroshki
W przypadku okroshki najlepiej nadaje się świeży kwas chlebowy lub domowy kwas chlebowy. Wcześniej wymieszaj kwas chlebowy z produktami do opatrunku, aby mieć czas na naleganie na kwas chlebowy w lodówce przez pół godziny lub godzinę.
Tradycyjnie do okroshki używa się białego kwasu żytniego z mąki, ale w domu można zrobić kwas chlebowy z chleba i zrobić na nim sos do okroshki.
Jeśli kwas chlebowy do okroshki jest kupowany w sklepie, konieczne jest zabranie „żywego” kwasu chlebowego o ciemnym kolorze, średniej słodyczy i szorstkości, najlepiej kwas beczkowy.

Kefir na okroshkę
Każdy kefir nadaje się do okroshki, kefir 2,5-2,7% tłuszczu należy rozcieńczyć wodą (do smaku - mineralną gazowaną) w stosunku 1: 1 i nie ma potrzeby rozcieńczania kefiru 1% tłuszczu.

Jak gotować ziemniaki na okroshkę
W przypadku okroshki najbardziej odpowiednie są młode, małe ziemniaki, które gotuje się w całości w mundurkach przez 20-25 minut (w zależności od odmiany), a następnie schładza, obiera i kroi.

Jak gotować jajka na okroshkę
Włóż jajka na okroshkę do rondla, ostrożnie zalej zimną wodą, podpal i gotuj przez 10 minut po zagotowaniu wody. Jajka są gotowane na twardo - ta metoda gotowania jest niezbędna podczas gotowania okroshki. Jajka ugotowane inaczej drastycznie się zmniejszą walory smakowe okroshka i skrócić jej okres przydatności do spożycia.

Mięso na okroshkę
Najbardziej odpowiedni do okroshka gotowana kiełbasa... Można go również zastąpić kiełbaskami, podgotowanymi przez 3-5 minut (w zależności od rodzaju). Kiełbasy nie trzeba gotować, ale kiełbaski można gotować przez 3 minuty, a następnie pokroić w cienkie paski.
W przypadku okroshki odpowiednie jest również gotowane mięso - wołowina (gotuj przez 1-1,5 godziny) lub niskotłuszczowe kawałki wieprzowiny (gotuj przez 1-1,5 godziny).

Musztarda na okroshkę
Każda musztarda, z wyjątkiem musztardy ziarnistej, nadaje się do okroshki. ziarnista okroshka po prostu nie nada opatrunkowi ostrości.

Chrzan na okroshkę
Chrzan na okroshkę należy dobierać według gustu, a ilość należy obliczyć na podstawie „mocy” chrzanu.

Poprawa opatrunku na kwas chlebowy
Jeśli opatrunek jest przygotowany z kwasem chlebowym, 1 żółtko kurczaka możesz w nim zmielić - wtedy okroshka nabierze gęstości.
Jeśli okroshka okaże się zbyt kwaśna, należy rozcieńczyć opatrunek. Aby dostosować kwasowość dressingu, zaleca się dodanie odrobiny cytryny, a następnie skosztowanie dressingu. Ważne jest, aby kwas dobrze komponował się ze słonymi i ostrymi smakami.

Okroshka to bez wątpienia najpopularniejsza zimna letnia zupa, która przez dziesięciolecia swojego istnienia przeszła najbardziej dramatyczne zmiany. Przepisy na zimne zupy przygotowywano na wielu różnych podstawach: od klasycznego kwasu chlebowego po wodę i kefir, a składniki obejmowały warzywa, mięso i wędliny. Porozmawiamy o wszystkich szczegółach, jak gotować okroshkę w inny sposób.

Jak gotować okroshkę w wodzie - przepis

Pomimo tego, że najbardziej autentyczna jest odmiana okroshki wykorzystująca ją jako bazę, najczęściej zjadacze przygotowują zimną zupę na bazie sfermentowanego mleka rozcieńczonego wodą. Śmietana lub kefir mogą działać jako składnik sfermentowanego mleka, w tym przepisie skupimy się na pierwszej opcji.

Składniki:

• woda - 1,8 l;
• śmietana - 185 g;
• garść koperku i cebuli;
• jajka - 3 szt .;
• bulwy ziemniaka (średnie) - 3 szt .;
• świeży ogórek - 3 szt .;
• szynka lub kiełbasa - 270 g.

Przygotowanie

Zacznij od ugotowania bulw ziemniaków i jajek. Ten ostatni ugotować, obrać i posiekać. Lepiej gotować ziemniaki w mundurkach, a po obraniu schłodzić, a także drobno posiekać. Kiełbasę ze świeżym ogórkiem pokroić na kawałki tej samej wielkości. Posiekaj zioła. Wymieszaj wszystkie przygotowane składniki razem. Rozpuść śmietanę wodą i zalej wszystkie przygotowane składniki powstałą mieszaniną. Dopraw okroshkę i schłódź przed podaniem.

Jak ugotować pyszną okroshkę na kefirze?

Druga, najpopularniejsza odmiana przygotowywana jest z kefirem. Jest również rozcieńczany wodą, a dla gęstości, w razie potrzeby, można dodać kilka łyżek kwaśnej śmietany lub. Również w tym przepisie wśród składników znajduje się rzodkiewka. Możesz go dodać do dyskrecja, dołącza światło okroshka ostrość.

Składniki:

• garść koperku i pietruszki;
• rzodkiewka - 6-8 szt .;
• świeży ogórek - 1 szt .;
• jajka - 4 szt .;
• bulwy ziemniaka - 430 g;
• kefir - 715 ml;
• woda - 320 ml.

Przygotowanie

Po ugotowaniu jajek i ziemniaków obierz je i posiekaj dowolnie. Świeży ogórek również drobno posiekać. Rzodkiewkę można zetrzeć na grubej tarce. Wymieszaj warzywa z jajkami i zalej wszystko wodą i kefirem. Po wymieszaniu dopraw zupę do smaku i podawaj od razu, z kilkoma kostkami lodu lub po wstępnym schłodzeniu.

Jak prawidłowo ugotować mięso okroshkę?

Miłośnicy mięsa wolą dodawać do zupy nie tylko kawałki gotowanej wołowiny, ale także rozcieńczyć sfermentowaną bazę mleczną bulionem mięsnym. W tej formie okroshka okazuje się bardziej tłusta i bogatsza pod względem smaku.

Składniki:

• wołowina - 840 g;
• ziemniaki - 320 g;
• jajka - 4 szt .;
• świeży ogórek (duży) - 1 szt .;
• garść koperku, cebuli i pietruszki;
• śmietana - 115 ml;
• kefir - 480 ml;
• rosół mięsny- 230 ml.

Przygotowanie

Zagotuj wołowinę. Równolegle ugotuj bulwy ziemniaka i jajka. Schłodzone mięso pokroić w kostkę. Posiekaj jajka razem z obranymi ziemniakami. Posiekaj świeżego ogórka i zioła. Przygotuj mieszankę kefiru, bulionu i kwaśnej śmietany i zalej nią wszystkie przygotowane składniki. Dopraw okroshkę do smaku.

Składniki:

Przygotowanie

Po ugotowaniu jajek i ziemniaków pokrój je. Pokrój świeży ogórek i kiełbasę na kawałki tej samej wielkości. Zetrzyj lub posiekaj rzodkiewki. Wszystko wymieszaj z ziołami, dodaj śmietanę i musztardę. Mieszając rozcieńczyć składniki kwasem i doprawić zupę do smaku.

Okroshka to tradycyjne rosyjskie danie, inaczej zimna zupa. Swoje pochodzenie zawdzięcza słowu „kruszenie”. Jako składniki można użyć gotowanego mięsa jednego lub kilku odmian, ryb, świeżych warzyw lub gotowanych, solonych grzybów i pikantnych ziół.

Rosyjski biały kwas chlebowy tradycyjnie był używany jako opatrunek. W przeciwieństwie do chleba nie powinien być słodki.

A ostatnio zaczęli gotować z kefirem, jogurtem, serwatką i kwaśną śmietaną, z wodą i bez. A także kwas brzozowy, a nie słodką kombucha, wodę mineralną można stosować jako składnik płynny, ogórek kiszony a nawet piwo.

Aby uzyskać gęstość i dodatkowy smak, ta chłodna zupa jest doprawiona kwaśną śmietaną i majonezem.

W okresie letnim po prostu nie do pomyślenia jest jakikolwiek rosyjski stół bez tej zimnej zupy. Znam rodziny, w których przez cały sezon po prostu nie przekłada się na kuchnię. W lodówce zawsze są posiekane składniki i dla nich kwas chlebowy lub kefir.

Chociaż muszę powiedzieć, że jest przygotowywany nie tylko w Rosji. Właśnie ugotowany na kefirze zawdzięcza swoje pochodzenie krajom Azji Środkowej. Mieszkaliśmy tam przez długi czas i zawsze gotowaliśmy to danie (w uzbeckim chalopie) tylko na kefirze lub mieszaliśmy gęstą syuzmę z wodą i używaliśmy jej jako dressingu.

Teraz ta zimna zupa kefirowa jest mocno zakorzeniona również w Rosji. I jest coraz częściej przygotowywany. I to nie przypadek, okazuje się, że jest bardzo smaczny. Jednak jak każdy inny rodzaj okroshki.

Jeśli masz kwas chlebowy, a mięso i warzywa są gotowane z wyprzedzeniem, gotowanie tej zimnej zupy nie zajmie więcej niż 15 minut.

Potrzebujemy:

• gotowana wołowina - 300 gr
• gotowane ziemniaki- 3 - 4 sztuki
• jajka na twardo - 4 - 5 szt.
• ogórki świeże - 4 szt (średnie)
• zielona cebula - 100 gr
• pietruszka, koperek - po 50 g
• śmietana - 1 szklanka
• cukier - 0,5 łyżeczki
• sól dla smaku
• kwas chlebowy - 1,5 litra

Przygotowanie:

W dawnych czasach to letnie danie było zwykle przygotowywane z mięsa, które zostało z poprzednich dań. I często w składzie składników w starych recepturach można znaleźć mięso z gotowanej świni, indyka i cietrzewia. Teraz oprócz mięsa gotują go z kiełbasą i kurczakiem.

A dzisiaj użyjemy gotowana wołowina... Chociaż istnieją również przepisy, w których można znaleźć smażone mięso, a to również jest dozwolone.

Lub możesz gotować z różne odmiany mięso.

1. I tak nasza wołowina została już ugotowana i schłodzona w lodówce. Schłodzone mięso będzie łatwiejsze do krojenia.

Składniki można pokroić w kostkę lub w krótkie paski (1,5 - 2 cm). Wybierz metodę według własnego uznania.

Pokrój wołowinę w kostkę. Wybieram ten sposób krojenia.

2. Ziemniaki i jajka również należy wcześniej ugotować, schłodzić i pokroić w kostkę.

3. Posiekaj i posiekaj zieloną cebulę. Pozostaw połowę cebuli, a drugą połowę zmiel solą, aż pojawi się sok.

4. Pokrój ogórka w kostkę. Jeśli ma grubą skórkę, najlepiej ją obrać.

Połącz składniki.

5. Posiekaj pietruszkę i koperek.

6. Do śmietany wrzuć rozdrobnioną zieloną cebulę, posiekaną pietruszkę, musztardę, cukier i sól. Wszystko dokładnie wymieszaj.

7. Następnie rozcieńczyć śmietanę niewielką ilością kwasu chlebowego i dodać wszystkie inne posiekane składniki.

8. Wstawiamy do lodówki na co najmniej pół godziny, a najlepiej na dłużej, aby wszystkie składniki zamieniły się sokami, a ogórki były lekko posolone.

9. Następnie wyjmij i dodaj pozostały kwas chlebowy i koperek.

10. Wlej na talerze i podawaj. Połóż na stole dodatkową śmietanę, dla chętnych zawsze można ją dodać.

W przepisie możesz również użyć rzodkiewki. Dodaj go według potrzeb.

Jeśli gotujesz okroshkę na rezerwę kilka razy, lepiej nie rozcieńczać jej kwasem od razu. Niech stoi w lodówce, tak jak było na początku. A już podczas serwowania dodaj kwas chlebowy z koprem do każdego talerza.

Dostosuj ilość dodawanego kwasu chlebowego. Wszyscy preferują to danie o różnej grubości. Ktoś lubi mieć łyżkę w zupie, a ktoś przeciwnie, aby była cieńsza.

To samo dotyczy musztardy, należy ją również postawić na stole. Do woli, dla ostrego smaku, każdy sam go doda.

Klasyczna okroshka na kwasie chlebowym z kiełbasą

Dziś być może ta metoda jest jedną z najpopularniejszych ze wszystkich dostępnych. I jest to zrozumiałe, nie musisz wcześniej gotować mięsa. A kiełbasa jest sprzedawana w każdym dziale mięsnym. Dlatego jest to bardzo wygodne. Po pracy w piątek wbiegłem do sklepu, kupiłem wszystko, czego potrzebowałem, i poszedłem do daczy. A tam można łatwo i prosto przygotować tę zimną rosyjską zupę.

Jak gotować pisałam już w jednym z artykułów. Dlatego dzisiaj skupimy się na przepisie z kwasem chlebowym.

Potrzebujemy:

• kiełbasa - 300 gr
• ziemniaki gotowane - 3 - 4 sztuki
• jajka na twardo - 4 - 5 szt.
• ogórki świeże - 4 szt (średnie)
• zielona cebula - 100 gr
• pietruszka, koperek - po 50 g
• rzodkiewka - 250 gr
• śmietana - 1 szklanka
• cukier - 0,5 łyżeczki
• sól dla smaku
• musztarda - 0,5 łyżeczki (lub do smaku)
• kwas chlebowy - 1,5 litra

Aby przygotować danie, musisz zdecydować się na wybór kiełbasy. Cóż, przede wszystkim lepiej kupić go dobrej jakości. Im droższa kiełbasa, tym więcej zawiera mięsa. Potrzebujemy tylko 300 gram, więc różnica czy kupić go w wyższej cenie, czy w niższej, będzie bardzo nieznaczną ilością.

Nie tak dawno usłyszałem następującą uwagę: „Po co używać drogiej kiełbasy? W końcu w naczyniu nawet nie zauważysz, kim ona jest!” Nie będę nawet komentował tej uwagi. Ostatecznie wybór jest zawsze osobistym działaniem każdego.

Po drugie, nie powinno być tłuste. Możesz wybrać takie odmiany jak „Doktorskaya” lub „Ostankinskaya”.

Można również gotować z kiełbasą wędzoną lub półwędzoną. Wśród moich znajomych są tacy, którzy lubią gotować danie z właśnie taką kiełbasą. A niektórzy używają również częściowo wędzonego chudego mięsa. I oczywiście są tacy, którzy gotują go z gotowanymi kiełbaskami. Dlaczego nie?!

Ale znowu wybieraj tylko dobrej jakości kiełbaski.

Przygotowanie:

1. Pokrój gotowane ziemniaki i jajka, ogórki i kiełbaski w kostkę lub krótkie (1,5 - 2 cm) paski.

Jeden z moich dobrych przyjaciół naciera część ogórków na tarce i część odcina. Okroshka okazuje się gęstsza i bardziej aromatyczna. Wypróbuj, może spodoba ci się ta metoda.

2. Posiekaj zieloną cebulę i pietruszkę z koperkiem.

3. Wymieszaj śmietanę z cukrem, solą i musztardą.

4. Połącz wszystkie składniki i wymieszaj ze śmietaną. Dodaj trochę kwasu chlebowego i wyślij do lodówki, aby zaparzyć przez co najmniej 30 minut.

5. Następnie włóż schłodzoną masę do porcjowanych talerzy i wlej wymaganą ilość kwasu chlebowego, kto lubi - grubszy lub cieńszy.

Połóż na stole dodatkową śmietanę i musztardę, aby każdy mógł dodać tyle, ile chce.

W razie potrzeby do okroshki można również dodać majonez, więc okazuje się, że jest bardziej pożywny. Ale to już nie jest klasyczny sposób, ponieważ majonez zagościł w naszym życiu nie tak dawno temu. W każdym razie nie podobają się same przepisy na tę zimną zupę.

Film o tym, jak gotować zimną letnią zupę z kwasem chlebowym

Nagraliśmy ten film specjalnie dla tego przepisu. Można w nim nie tylko poznać wszystkie tajniki gotowania, ale także obejrzeć w całości cały proces gotowania.

Okazuje się, że okroshka jest po prostu bosko smaczna. W upalny letni dzień to najlepsze danie do jedzenia.

Jak widać, w samym przepisie nie ma nic specjalnego, ale kilka małych przepisów pomaga w przygotowaniu wspólne danie naprawdę pyszne.

Ciesz się gotowaniem i jedzeniem. Z przyjemnością zobaczymy Cię wśród naszych subskrybentów. Na kanale jest już wiele ciekawe przepisy i są dodawane. Dlatego naciśnij dzwonek, aby ich nie przegapić.

Przepis na Okroshkę z kefirem i wodą

Zimna zupa możesz gotować z kefirem z dowolnym mięsem. Może to być gotowana lub pieczona wołowina lub wieprzowina, kurczak lub kiełbasa lub wędzone mięso.

Mówiłem już w jednym z artykułów. Dziś ugotujmy go z gotowanym mięsem.

Potrzebujemy:

• mięso gotowane - 350 gr
• ogórki - 3 - 4 sztuki
• rzodkiewka - 250 gr (opcjonalnie)
• ziemniaki gotowane - 4 sztuki
• jajko na twardo - 5 sztuk
• zielony koperek i pietruszka - po 100 gr
• zielona cebula - 100 gr
• sól - 1 łyżka. łyżka
• kefir - 1,25 litra
• śmietana - 1 szklanka
• przegotowana schłodzona woda - 2 litry

Przygotowanie:

1. Ugotuj mięso wcześniej i schłódź w lodówce. Schłodzone łatwiej będzie pokroić w kostkę. No i oczywiście przetnij.

2. Również ogórki, gotowane zimne ziemniaki i jajka pokroić w kostkę. Staraj się pokroić wszystko w te same kostki, aby danie wyglądało estetycznie.

Można kroić nie w kostkę, ale w krótkie paski. Oto kwestia gustu.

3. Pokrój również rzodkiewki. Nie każdy lubi go w naczyniu, więc dodajemy go według uznania. Jego kolor będzie pozytywny wraz z biało-zielonym prezentem.

Drugiego dnia rzodkiewka straci kolor, ale doda potrawie niezbędną przyprawę. Zawsze dodaję go do tego dania i już tego nauczyłem wielu moich znajomych, którzy wcześniej tego nie lubili.

Połącz wszystkie posiekane składniki.

4. Posiekaj cebulę i posiekaj zioła, usuwając grube łodygi.

5. Wlać miksturę kefirem i kwaśną śmietaną, posolić i pozostawić w chłodnym miejscu na 30 - 60 minut, aby wszystkie składniki były lekko zakwaszone i posolone.

6. Wlej zimną przegotowaną wodę, którą należy wcześniej zagotować i schłodzić w lodówce.

Gotową okroshkę można wlać na talerze i zjeść z przyjemnością.

Tutaj jednak są opcje.

Lubię wlewać wodę i kefir jednocześnie całą posiekaną masę. Dużo gotuję, zwykle w rondlu pięciolitrowym. Wystarczy nam na dwa dni. Tak więc drugiego dnia, kiedy staje się lekko kwaśny, staje się jeszcze smaczniejszy.

Ale wiele osób przechowuje plasterki osobno, a wodę i kefir osobno. I wszystko wymieszaj tuż przed użyciem.

Tutaj nie możesz powiedzieć, co jest lepsze. Dla każdego okazuje się to inaczej. Dlatego spróbuj ugotować raz według pierwszej opcji, a drugi raz według drugiej. Wypróbuj i zdecyduj, która opcja najbardziej Ci się podoba. Więc ugotujesz później.

To samo dotyczy składnika mięsnego. Dodaj dowolne mięso lub tylko to, które jest w lodówce. Okazuje się bardzo smaczne, jeśli dodasz dwa lub trzy różne rodzaje produktów mięsnych i kurczaka.

Bardzo smacznie podaje się tak zimną zupę z czarnym pieczywem i świeżym czosnkiem. Jedz bezpośrednio z kęsem. Piszę teraz i czuję całą tę przyjemność. I nawet teraz jestem gotowa iść do kuchni gotować.

Zimna zupa serwatkowo-kefirowa

W upalny letni dzień, co może być lepszego niż zimna okroshka! Czasami wracasz do domu z pracy w zatłoczonym transporcie i myślisz tylko o niej!

A jeśli zadbałeś o to z wyprzedzeniem, a w lodówce czekają na Ciebie posiekane i zmiksowane składniki, a także serwatka i kefir, czy kwaśna śmietana, czy po prostu serwatka, to pomyśl, że Twoje najgorętsze pragnienie prawie się spełni natychmiast, gdy tylko przekroczysz próg swojego domu.

Zasadniczo nie ma nic nowego w robieniu letniej zupy z serwatki. Wszystko odbywa się w taki sam sposób, jak w pozostałych wariantach, a wszystkie składniki są używane w tych samych proporcjach. Jedyną rzeczą jest to, że serum jest używane jako płynna baza. W razie potrzeby dodaj kefir lub śmietanę lub ten sam majonez.

Aby nie powtarzać przepisów, postanowiłem zamieścić w artykule film z przepisem. Obejrzyj krótki film, jak to zrobić.

Tak proste i łatwe jest zrobienie pysznej zimnej zupy, którą znajdziesz właśnie z Hurra! w upalny letni dzień!

A serwatkę zawsze można kupić w sklepie lub samemu przygotować. Przygotowanie go również nie jest trudne. Najpierw musisz zrobić jogurt, fermentując mleko ze śmietaną lub kefirem. Pozostawienie go w kuchni na noc spowoduje fermentację mleka. Następnie należy ją podgrzać, zacznie się zwijać, a jednocześnie serum odpadnie.

Następnie umieść zawartość w durszlaku wyłożonym gazą. I poczekaj, aż serum spłynie. Schłodzić najpierw w temperaturze pokojowej, a następnie w lodówce.

Przyjemna w smaku, z lekką kwaskowatością, zimna serwatka gotowa do użycia. Możesz go po prostu wypić lub użyć tak jak w naszym przepisie.

Dietetyczna okroshka z kefirem i wodą mineralną z filetem z kurczaka

Zwykle, aby przygotować tę opcję, użyj pierś z kurczaka lub filet. Takie mięso jest praktycznie chude, wcale nie tłuste, dlatego taki przepis można zastosować, jeśli dana osoba jest na diecie. Co więcej, jeśli nie dodasz ziemniaków do składników.

Potrzebujemy:

• filet z kurczaka- 2 szt. (250 - 300 gr)
• świeże ogórki - 4 sztuki
• rzodkiewka - 200 gr
• zielona cebula - 100 gr
• pietruszka, koperek - po 50 g
• jajka - 4 szt
• kefir - 1 litr
• woda mineralna -0,5 litra
• sól dla smaku

Przygotowanie:

1. Ugotuj filet lub pierś z kurczaka w osolonej wodzie. Aby uzyskać smak i aromat, pod koniec gotowania dodaj do bulionu trochę przyprawy do kurczaka i liścia laurowego.

2. Wyjmij filet, odcedź bulion i wyślij mięso do lodówki, aby je schłodziło. Ciepłe mięso trudno będzie pokroić na równe kostki lub kawałki, włókna będą się puszyć i rozpadać. Ale wycięcie go na zimno nie będzie trudne.

Filety pokroić w kostkę około 1 cm z boku.

3. Pokrój również ogórki, jajka i rzodkiewki, najlepiej wszystkie plastry, aby były tej samej wielkości. Jak widać, w przepisie używamy rzodkiewki. Jest dodawany w razie potrzeby i nadaje potrawie rodzaj przyprawy, może być stosowany zamiast musztardy.

Do tego dania z kefiru wolę dodawać rzodkiewki niż musztardę. Jego smak, jak i kolor, przynosi przyjemne nuty smakowe i wizualne.

Kto nie lubi tego warzywa, może wykluczyć je z przepisu i nie dodawać do dania!

4. Posiekaj zieloną cebulę i pietruszkę z koperkiem również mniejszym. Jednocześnie lepiej usuwać grube łodygi z zieleni. W żaden sposób nie będą pasować do delikatnego fileta z kurczaka.

5. Wymieszaj wszystkie składniki i polej je kefirem. Dodaj niepełną szklankę wody mineralnej. Dopraw solą i wstaw do lodówki na co najmniej 30 minut. Dodaj około 0,5 łyżki soli, może trochę mniej.

Gdy okroshka jest podawana i lekko sfermentowana, możesz spróbować obecności soli i dodatkowo ją posolić.

6. Po przygotowaniu wyjmij i umieść mieszaninę na talerzach. Dodaj wodę mineralną do swoich upodobań, jak chcesz. W razie potrzeby dodaj sól.

Woda mineralna może być używana z gazem lub bez. Będzie smacznie i tak i tak. Jeśli nie ma wody mineralnej, możesz po prostu dodać zwykłą przegotowaną i schłodzoną wodę. Jest dodawany w tempie dwa do jednego. Na litr kefiru - 0,5 litra wody.

Po 30 minutach odstawienia mikstury w lodówce możesz od razu dodać odpowiednią ilość wody na patelnię, nawet jeśli zamierzasz ją przechowywać. Ale możesz po prostu przechowywać miksturę i za każdym razem dodawać odpowiednią ilość wody. To zależy od Ciebie.

Należy zauważyć, że w parze smakuje lepiej. Wszystkie składniki są nasączone kwasem z kefiru i niejako dodatkowo solone.

Osobiście lubię to drugiego dnia. Ma lekką cierpkość, właśnie z procesów fermentacji, które w niej zachodzą.

Ogólnie taka okroshka okazuje się bardzo delikatna i smaczna! Nawet po namoczeniu filet z kurczaka ma swój niepowtarzalny smak. A kawałki mięsa pozostają całe i nieuszkodzone.

Jak pamiętamy, przygotowaliśmy wersję dietetyczną, ale jeśli dodasz tu ziemniaki i kilka łyżek majonezu, to już chłodnik okaże się dość obfity i pożywny.

Przepis Okroshka na wodę z majonezem

Czasami przychodzisz do daczy i wydaje się, że na okroshkę jest wszystko, z wyjątkiem najważniejszej rzeczy - kwasu chlebowego i kefiru. I co robić? Nie rezygnuj w upalny letni dzień z takiej przyjemności. A potem na ratunek przychodzi majonez.

I choć wielu jest przeciwnych takiemu zastąpieniu, to zresztą jak tylko dochodzi do majonezu, to od razu zaczynają machać rękami, mówią – to źle, bardzo satysfakcjonujące i tak dalej…

Ale po spróbowaniu przygotowanego dania wszystkie obiekcje znikają natychmiast i proszą o więcej dodatków.

Potrzebujemy:

• gotowane mięso lub kiełbasa - 300 gr
• ogórek świeży - 4 szt (średni)
• gotowane ziemniaki - 4 szt.
• jajko na twardo - 4 - 5 sztuk
• cytryna - 0,5 szt.
• zielona cebula - 100 gr
• koperek - 50 gr
• pietruszka - 50 gr
• majonez - 200 gr
• kwaśna śmietana - 200 gr
• zimna przegotowana woda - 2 - 2,5 litra
• sól dla smaku

Przygotowanie:

Do przepisu możesz użyć kiełbasy lub gotowanego mięsa. Jeśli gotujesz z kiełbasy, kup ją tylko dobrej jakości. Zostało to już omówione powyżej. Taka chłodnik będzie bardzo smaczna z na wpół wędzonej kiełbasy. Dlatego jeśli taka jest pod ręką, możesz ją wpuścić do biznesu.

1. Gotowane mięso lub kiełbasa schłodzone w lodówce lub możesz użyć obu w równych proporcjach, pokroić w kostkę.

Każdy kroi inaczej, ale ja lubię kroić składniki niezbyt duże. Tak więc wszystkie plastry są lepiej nasycone płynnym dressingiem, lekko sfermentowane, a samo danie okazuje się smaczniejsze.

2. Pokrój gotowane ziemniaki, jajka i ogórki w te same kostki. Jeśli ogórek ma twardą, twardą skórkę, lepiej najpierw go obrać.

3. Posiekaj zieloną cebulę, usuń grube łodyżki z ziół i posiekaj. Lekko rozgnieć zieloną cebulę w dłoniach, ale staraj się nie tracić zbytnio jej kształtu.

4. Połącz wszystkie składniki i wymieszaj, posol do smaku.

5. Jeśli natychmiast zjesz wszystko, co przygotowałeś, dodaj majonez i śmietanę, wszystko wymieszaj i wstaw do lodówki na 30 minut. Następnie wyjmij miksturę, połóż ją na talerzach i dodaj do każdego zimną wodę do pożądanej konsystencji. A także wyciśnij sok z połowy cytryny. Mieszaj i jedz.

Jeśli gotujesz w rezerwie, nie musisz od razu mieszać z majonezem i kwaśną śmietaną. Trzymaj posiekaną mieszankę osobno, a wodę, śmietanę i majonez osobno.

Najlepiej wymieszać to wszystko tuż przed użyciem. Musisz dokładnie wymieszać, aby cały majonez i kwaśna śmietana nie unosiły się w grudkach później w okroshce.

6. Czasami trzymają również cebulę i zioła osobno i dodają je bezpośrednio do kubka, gdy już jesz. W tym przypadku uważa się, że cebula nadaje niepotrzebny zapach i smak, dlatego dodają ją w ostatniej chwili.

Może tak, jak mówi przysłowie „do smaku, do koloru…” mi osobiście nie przeszkadza żaden dodatkowy zapach.

7. Czasami lód jest również zamrażany, a kostki są dodawane bezpośrednio podczas serwowania. Najlepiej podawać z czarnym pieczywem i świeżym czosnkiem z kęsem.

Przepis, jak widać, wykorzystuje zarówno majonez, jak i kwaśną śmietanę. Ale ogólnie, jeśli chcesz, możesz użyć tylko jednego majonezu. Ale w tym przypadku potrzebna jest cytryna lub można ją zastąpić wodą i octem.

Aby to zrobić, wymieszaj niewielką ilość zimnej przegotowanej wody z octem i zamieszaj. Woda powinna mieć lekko kwaśny smak.

Oto przepis dla nas.

Zimna zupa kefirowa na odchudzanie

A to kolejny przepis, z którego na pewno nie będziesz lepszy. A jeśli latem zjesz taką zimną zupę, dwa lub trzy razy w tygodniu, również schudniesz.

Podobnie na Bałkanach przyrządza się chłodnik zwany Taratorem.

Potrzebujemy:

• ogórek - 2 - 3 sztuki
• koperek - 0,5 pęczka
• pietruszka - 0,5 pęczka
• czosnek - 1 ząbek
• orzechy włoskie - 2 szt.
• kefir - 1 litr
• sól - według upodobania i do smaku

Kefir można zastąpić jogurtem lub jogurtem.

Przygotowanie:

1. Obierz ogórki i wetrzyj w grubą tarkę. Jeśli ogórki są młode, a skórka cienka, można nadrobić skórkę.

2. Przełóż czosnek przez prasę. Jeśli już jest świeży czosnek wtedy lepiej go użyć, jest mocniejszy i bardziej aromatyczny niż stary.

3. Zieloni opłucz, osusz, odetnij grube łodygi i posiekaj tak drobno, jak to możliwe. Jeśli lubisz kolendrę, możesz użyć jej zamiast pietruszki.

4. Włóż wszystkie składniki do odpowiedniej miski i wlej kefir. Zamieszaj i odstaw do lodówki na co najmniej 30 minut.

Jeśli chcesz, możesz dodać sól do smaku. Ale lepiej nie używać soli.

5. Kiedy jesz, zmiażdż orzechy i posyp je na wierzchu. Jeśli zjesz taką okroshkę 3 razy dziennie, możesz stracić do 1 kg dziennie.

Również dzięki takiej zimnej zupie bardzo dobrze jest zorganizować dni postu.

Wiejskie więzienie z rzodkiewką

W dzisiejszych czasach niewiele osób przygotowuje taką ciekawostkę, ale dawniej wiele rodzin chłopskich jadło ją dość często. To bardzo proste, a nawet można powiedzieć, pomysłowe danie w przygotowaniu. Często gotowano go w okresie Wielkiego Postu, bo mimo swojej prostoty jest dość satysfakcjonujący i pożywny.

I to nie jest przypadkowe, bo zawiera chleb, stąd jego inna nazwa – suchar. I znalazłem jeszcze jedną nazwę dla tego dania i nazywa się „Murtsovka”. Jakie interesujące!

Ta wersja zimnej zupy jest jednorazowo przygotowywana, zjadana i to wszystko, bez bulionu. Chodzi o rzodkiewkę, jeśli przez długi czas leży w kwasie lub wodzie, staje się bez smaku. A chleb będzie sfermentowany i nie będzie zupy, tylko owsianka.

Ogólnie rzecz biorąc, więzienie, suchar i murtsovka są robione z czarnego chleba, oleju roślinnego i wody lub kwasu chlebowego. Ale dodajemy tu rzodkiewkę i dostajemy więzienie z rzodkiewki i chleba.

Potrzebujemy:

• czarny chleb ze skórką - 400 gr
• cebula - 2 głowy
• czarna rzodkiewka - 1 sztuka
• tarty chrzan - 2 łyżki. łyżki
• olej roślinny - 3 łyżki. łyżki
• kwas chlebowy biały lub chlebowy - 2,5 szklanki
• sól, pieprz - do smaku

Przygotowanie:

1. Pokrój ciemny chleb ze skórką na małe kostki. Możesz nawet użyć lekko wysuszonego chleba, stąd nazwa „sucharka”.

2. Pokryj olejem i wymieszaj.

3. Pokrój cebulę w drobną kostkę. Jeśli nie chcesz zbyt dużej goryczy, wymień cebula na zielono. Jest to całkowicie do przyjęcia w przepisie. W razie potrzeby do smoły można również dodać świeże zioła, takie jak pietruszka lub koperek.

4. Potrzyj rzodkiewkę na tarce. Ale nie mieszaj go jeszcze z resztą składników.

5. Wymieszaj chleb, cebulę, starty chrzan. Dopraw solą i pieprzem.

6. Włóż talerz i zalej kwasem chlebowym. Umieść rzodkiew tyle, ile chcesz. Spróbuj sprawdzić, czy jest wystarczająco dużo soli. Jeśli nie, dodaj sól do smaku.

Jedz natychmiast.

Oto taki prosty stary Rosyjskie danie... W dzisiejszych czasach niewiele osób go gotuje. Ale pamiętam, że takie danie było przygotowywane w rodzinie mojego męża, a ja nawet miałam okazję go spróbować. Od razu powiem, że moim zdaniem zwykła chłodnik, do którego jesteśmy przyzwyczajeni, jest jeszcze lepsza i smaczniejsza.

Ale dla miłośników starej rosyjskiej kuchni ten przepis może być interesujący i przydatny.

Oto przepisy zebrane dzisiaj w artykule. Jak widać, opcji jest wiele, a odmian jest jeszcze więcej. Najważniejsze, że staraliśmy się wziąć pod uwagę jak najwięcej z nich. A teraz wybór należy do Ciebie.

Wkrótce nadejdą długo wyczekiwane ciepłe letnie dni, a wtedy okroshka stanie się daniem nr 1 na wielu stołach. Będziemy go gotować często i dużo. Wtedy przydadzą się wszystkie opcje i wariacje.

I faktycznie jest ich jeszcze sporo. A następny artykuł zostanie napisany o wielu przepisach na gotowanie z kwasem chlebowym.

A dla tych, którzy dziś gotują okroshkę, smacznego!

Okroshka jest najczęstszym gościem na stole wiosną i latem.

Zimne danie jest niezwykle orzeźwiające, dostarcza witamin i sprawia przyjemność niezwykłe smaki... W rzeczywistości istnieje ogromna liczba przepisów na okroshkę.

Wybierzmy te najlepsze?

Najlepsza okroshka - ogólne zasady gotowania

Ogórki są stałym i stałym składnikiem popularnej zupy. Można je dodawać w nieograniczonych ilościach, ale nadal lepiej jest zachować równą ilość wszystkich składników. Dzięki temu smak okroshki będzie bardziej harmonijny.

Co jeszcze umieszczają:

Kiełbaski. Tradycyjnie są gotowane i bez smalcu. Możesz dodać dowolne inne produkty mięsne.

Jajka. Są często używane, wstępnie ugotowane. Nigdy nie dodaje się go na surowo.

Rzodkiewka. Nie pasuje do wszystkich przepisów, ale nadajemy zupie wyjątkowy smak.

Ziemniak. Używany gotowany, często jest wykluczony.

Warzywa. Koniecznie cebula, dla smaku możesz wrzucić koperek, pietruszkę.

Okroshka ma wiele opcji napełniania. Produkowany jest z kefiru, kwaśnej śmietany, wody mineralnej, serwatki i kwasu chlebowego. Dla rozjaśnienia smaku dodaje się sól, pieprz, cytrynę lub inny kwas. Okroshka jest spożywana tylko na zimno, w przeciwnym razie zupa traci smak.

Najlepsza okroshka na kefirze z wodą mineralną

Według wielu kwas chlebowy nie jest potrzebny do przygotowania pysznej zimnej zupy. Dla tego ukochanego i najlepsza okroshka użyj zwykłego kefiru i gazowanego woda mineralna.

Składniki

2 ziemniaki;

8 rzodkiewek;

Ogórki 2 sztuki;

0,25 kg gotowanej kiełbasy;

Kefir 700 ml;

Woda mineralna jest taka sama;

Różne zielenie

Przygotowanie

1. Ugotuj jajka kurze i umyte bulwy ziemniaków, dobrze ostudź. Następnie należy je wyczyścić, pokroić w pół centymetrowe kostki.

2. Myjemy ogórki i rzodkiewki, kroimy je, a następnie wysyłamy do ziemniaków.

3. Wrzucamy kiełbasę, którą kroimy w ten sam sposób.

4. Ogólnie bierzemy zieloną cebulę, pietruszkę, koperek, różne zielenie według własnego uznania. Wszystko sortujemy, spłukujemy, strząsamy krople wody i kroimy.

5. Wymieszaj kefir z solą, wlej do rondla.

6. Wlać porcjami i rozcieńczyć wodą gazowaną bezpośrednio na talerze. Sok z cytryny można dodać do smaku.

Okroshka prosta na kwasie

Stary przepis prosta okroshka na kwasie, który ma tradycyjny smak... Używa się kwasu chlebowego, lepiej wziąć domowe i kwaśne, będzie smaczniejsze.

Składniki

0,3 kg gotowanych ziemniaków;

0,2 kg gotowanej kiełbasy;

0,3 kg świeże ogórki;

rzodkiewka 0,2 kg;

4 gotowane jajka;

0,15 kg zielonej cebuli;

szklanka kwaśnej śmietany;

2 litry kwasu;

Świeże warzywa.

Przygotowanie

1. Pokrój ziemniaki i jajka w kostkę.

2. Kroimy również kiełbasę na receptę i przenosimy ją na całkowitą masę.

3. Odetnij końcówki ogórków, pokrój w małe paski lub użyj grubej tarki.

4. Dodaj rzodkiewki.

5. Rzucamy zielenie.

6. Wszystko wymieszaj i napełnij kwasem chlebowym, solą.

7. Czekamy, aż sól się rozpuści i nałożymy na talerze. Dodaj porcjami śmietanę.

8. Jeśli planujesz od razu spożyć okroshkę, możesz po prostu natychmiast wymieszać śmietanę w rondlu z kwasem chlebowym i innymi składnikami.

Najłatwiejszy przepis na okroshkę na serwatce

Do najprostszego przepisu na okroshkę nie potrzebujesz nawet ziemniaków, co skraca czas gotowania zupy. Jako nadzienie stosuje się serwatkę mleczną, która musi być dobrze schłodzona.

Składniki

1 litr serwatki;

Trzy jajka;

Dwa ogórki;

0,2 litra kwaśnej śmietany;

8 rzodkiewek;

0,2 kg dowolnej kiełbasy;

Jedna pęczek cebuli;

Jedna pęczek koperku;

Pół cytryny.

Przygotowanie

1. Natychmiast posiekaj umytą cebulę i koperek. Wkładamy zioła do rondla, dodajemy łyżeczkę soku, wyciskamy sok z połowy cytryny i rozcieramy wszystko rękoma.

2. Pokrój ugotowane i schłodzone jajka, wrzuć je do zieleni.

3. Umyj ogórki rzodkiewkami, usuń wszystkie ogony i końcówki, posiekaj i wyślij na patelnię.

4. Następnie wrzuć posiekaną kiełbasę.

5. Rozłóż śmietanę i wymieszaj, aby zrobić apetyczną sałatkę.

6. Wyjmij serwatkę, wlej i wymieszaj. Próbujemy go na sól. Doprowadzamy go do pożądanego smaku i natychmiast wysyłamy zupę na stół.

Najlepsza okroshka z kurczakiem

Ten przepis naprawdę zasługuje na tytuł najlepszej okroshki, ponieważ pozwala ugotować najwięcej zdrowa zupa... Brak chemii w postaci kiełbasy, pierś z kurczaka jest używana z produktów mięsnych.

Składniki

0,4 kg piersi;

Dwa ogórki;

Trzy jajka;

Dwa ziemniaki;

Dużo zieleni;

700 ml kefiru;

Pół litra oczyszczonej wody;

Jedna cytryna.

Przygotowanie

1. Napełnij pierś wodą tak, aby płyn lekko przykrył kurczaka. Gotuj przez 20 minut. Wrzuć sól, pieprz, liść laurowy i gotuj przez kolejne 10 minut. Fajnie, pokroić dowolnie, ale kawałki powinny być małe.

2. Oczyść i pokrój jajka na twardo, przełóż na kurczaka.

3. Następnie w to samo miejsce wysyłamy rozdrobnione ogórki z posiekanymi ziołami.

4. Kroimy gotowane ziemniaki lub bez nich. Przełóż do zimnej zupy.

5. Wlej kefir i wodę do zupy, sól. Dobrze wymieszaj, ziarna długo rozpuszczają się w zimnej cieczy. Próbujemy go na sól.

6. Cytrynę opłukać, przekroić na pół i wycisnąć trochę soku, doprowadzić kwas do pożądanego smaku.

7. Wyślij do ostygnięcia lub od razu nałóż na talerze i podawaj.

Prosta okroshka ze szczawiem

Wariant prostej okroshki o kwaśnym smaku, który daje szczaw. Będziesz potrzebować młodych i delikatnych liści, lepiej od razu wyciąć i usunąć łodygi. Nadzienie do takiej zimnej zupy przygotowuje się z kefiru ze zwykłą wodą. Możesz również użyć wody mineralnej. Gotowane ziemniaki można rzucać do woli dla sytości.

Składniki

Duża wiązka szczawiu;

Jedna pęczek cebuli;

Dwa ogórki;

Trzy jajka;

Sześć rzodkiewek;

0,8 l kefiru;

0,4 l wody;

Kiełbasy lub gotowane mięso około 200 gramów.

Przygotowanie

1. Świeże ogórki umyć, pokroić, włożyć do rondla.

2. Dodaj posiekane jajka i zioła.

3. Następnie wrzucamy szczaw do okroshki. Należy ją pokroić jak najmniejszą, aby kwas w zupie był równomiernie rozprowadzony.

4. Weź kiełbasę (gotowane mięso), pokrój ją i włóż do przyszłej zupy.

5. Opłucz rzodkiewkę, odetnij końce z obu stron, pokrój w małe i cienkie plasterki. Dodaj do rondla resztę składników.

6. Połącz kefir z wodą, solą i ubij łyżką do uzyskania gładkości. Smakujemy, jeśli nie ma wystarczającej ilości kwasu, można wlać trochę cytryny.

7. Wlej mieszankę kefiru do zimnej zupy, wymieszaj i odstaw na co najmniej pół godziny w lodówce.

Najłatwiejszy przepis na okroshkę na kwaśnej śmietanie z wodą

W samym prosty przepis okroshka nie ma kwasu chlebowego, kefiru, serwatki. Wszystko czego potrzebuje to kwaśna śmietana i jakikolwiek kwas. Przepis to sok z cytryny, ale można go zastąpić suchą cytryną, octem jabłkowym.

Składniki

szklanka kwaśnej śmietany;

Jeden litr wody;

Trzy ogórki;

Cztery bulwy ziemniaka;

Jedna mała cytryna;

0,2 kg kiełbasy;

8-10 kawałków rzodkiewki;

Cztery jajka;

Przygotowanie

1. Zaleca się wcześniejsze gotowanie ziemniaków i jajek na receptę. Wszystko jest schładzane i krojone w zwykłą kostkę. Wkładamy go do rondla lub w wazie.

2. Dodaj zielenie.

3. Rzucamy kiełbasę.

4. Ogórki wraz z rzodkiewkami należy pokroić w cienkie plasterki, aby nie było trudności z żuciem. Wysyłamy go również do garnka z chłodnikiem.

5. Włóż śmietanę, wymieszaj, możesz natychmiast dodać sól.

6. Napełnij wodą na receptę. Niech smaki się połączą, w tym celu mieszamy zupę dużą łyżką przez kilka minut. Oceniamy smak.

7. Zupa kwaśna sok cytrynowy... Lub wlać ocet jabłkowy... Możesz również dodać kwas cytrynowy, ale lepiej rozcieńczyć go osobno w szklance i częściej próbować okroshki podczas dodawania.

Najlepsza okroshka z burakami

Aby przygotować najlepszą okroshkę z burakami, potrzebujesz domowego kwasu chlebowego ugotowanego na czarnym chlebie. Aby nie opóźniać przygotowania zimnej zupy, możesz wcześniej ugotować buraki z ziemniakami.

Składniki

1 burak;

2-3 średniej wielkości ogórki;

2 ziemniaki;

1 pęczek koperku;

300 gramów gotowanej kiełbasy;

0,15 kg zielonej cebuli;

1,5 litra kwasu chlebowego;

150 ml śmietany;

Kwas cytrynowy, sól.

Przygotowanie

1. Ugotowane buraki myjemy i po prostu nacieramy grubymi wiórami.

2. Możesz także zetrzeć ogórki. Lub kroimy na małe i cienkie paski. Wysyłamy na patelnię po buraki.

3. Jajka i gotowane ziemniaki kroi się w kostkę i wkłada do zimnej zupy.

4. Dodaj kiełbasę pokrojoną na małe kawałki.

5. Wrzuć posiekaną zieleninę i szczypiorek.

6. Teraz sól, dodaj trochę rozcieńczony kwas cytrynowy i wlej kwas chlebowy.

7. Wymieszaj okroshkę z buraków i wlej na talerze.

8. Nałóż na porcje łyżkę kwaśnej śmietany. Do zimnej zupy proponujemy cytrynę, sól.

Prosta okroshka na mięsie z octem

Aby przygotować prostą okroshkę, potrzebujesz mięsa, lepiej użyć chudych kawałków cielęciny lub wieprzowiny. Tłuszcz i smalec w zimnej zupie są ciężkostrawne. Poza tym wiele osób nie lubi smaku mrożonego tłuszczu.

Składniki

0,5 kg mięsa;

4 ziemniaki;

300 ml śmietany;

1 pęczek koperku;

1 pęczek cebuli;

3 ogórki;

Ocet, sól;

12-15 rzodkiewek.

Przygotowanie

1. Gotuj mięso do miękkości. Bulion używamy do zup, sosów i innych potraw. Ostudź, wyślij do zamrażarki na godzinę. Kawałek stanie się gęstszy i łatwiej będzie go pokroić w kostkę.

2. Dobrze umyj ogórki rzodkiewkami, pozostaw do wyschnięcia. Następnie pokrój w cienkie plasterki. Możesz pokroić w kostkę, słomki, talerze, ale nie grube.

3. Gotowane ziemniaki również muszą być pokrojone, skóra musi zostać usunięta.

4. Sortujemy pęczek koperku i zielonej cebuli, natychmiast szczypiemy uszkodzenia. Myjemy, strząsamy krople wody i drobno siekamy.

5. Sprzątamy gotowane jajka, przycinamy go arbitralnie, ale niezbyt duży.

6. Wymieszaj wszystko ze śmietaną, solą.

7. Dodaj 1,5-2 litry wody z lodem. Dostosuj grubość zimnej zupy do swoich upodobań.

8. Teraz wlej ocet stołowy do uzyskania przyjemnie kwaśnego smaku. Pozostaw na pół godziny w lodówce i podawaj.

Do okroshki możesz dodać nie tylko ogórki, ale także świeże pomidory... Bierzemy gęste, ale dojrzałe i soczyste pomidory, obieramy je i kroimy na kawałki. Następnie przygotowujemy zimną zupę według dowolnego przepisu, nawiasem mówiąc, nie można wykluczyć ogórków.

Okroshka sugeruje obecność duża liczba zielenie, a im bardziej jest zróżnicowana, tym smaczniejsza się okaże. Rzucamy pietruszką, koperkiem do naszego gustu, różne rodzaje cebula, odrobina bazylii, kolendra i upić się od cudownego aromatu.

Zamiast kefiru chłodnik można polać jogurtem lub sfermentowanym pieczonym mlekiem. Jeśli sfermentowany napój mleczny jest gęsty, to wcześniej należy go dokładnie ubić łyżką lub rozcieńczyć niewielką ilością wody.

Aby nie czekać, aż zupa ostygnie, musisz użyć lodowatego płynu. Pozostałe składniki można również przechowywać w lodówce do czasu ugotowania.

Okroshkę można gotować nie tylko z gotowaną kiełbasą lub mięsem. Zimne zupy są równie smaczne jak wędliny. Lepiej używać odmiany niskotłuszczowe kiełbaski, usuń skórę i folie z mięsa i kurczaka.