Najpierw opowiem ci krótką historię.

"Miód" - pyszny deser składający się z wielu warstw impregnowanych kremem. O jego wyglądzie krąży legenda. Elżbieta, żona cesarza Aleksandra I, w ogóle nie jadła miodu. Pracownicy kuchni o tym wiedzieli i nie dodawali tego do składu potraw.

Pewnego dnia do pałacowej kuchni został przyjęty nowy młody kucharz. Podobno upiec coś ciekawego. Nowy cukiernik nie był świadomy preferencji Elżbiety. Chciał się wyróżnić i postanowił gotować ciasta z tym zakazanym produktem!

Tort okazał się sukcesem! Warstwy tego były tak pyszne, przewiewne i przemoczone pyszny krem to wydawało się nieważkie. I smakowało jak karmel.

Po spróbowaniu nowego deseru Elżbieta zapytała o jego skład. Ale cukiernik już wiedział o preferencjach cesarzowej. Powiedzieli mu wszystko, chociaż po tym, jak przygotował już smakołyk. Ale on też nie oszukiwał. A kiedy kucharka powiedziała, że ​​podany smakołyk to miód, po prostu się roześmiała. Później Elżbieta kazała mu dobrze podziękować za pomysłowość. Od tego czasu to jej ulubiony deser!

Zacznijmy gotować. Zwracam uwagę na przepis, w którym wszystko rozważymy dosłownie krok po kroku. Dla każdego kroku będzie też zdjęcie.

Będziemy potrzebować.

Składniki ciasta:

• jajka 4 szt.
• cukier 1 łyżka.
• miód 4 łyżki. l.
• masło 100 gr.
• mąka 3 łyżki.
• szczypta soli
• wanilina - na czubku noża
• soda 1 łyżka. l.

Składniki kremu:

• masło 250 gr

Gotowanie ciasta i pieczenie ciast

Ciasto można przygotować na dwa sposoby

• w kąpieli wodnej
• w garnku w ogniu

Zgodnie z tym przepisem ugotujemy go w kąpieli wodnej. Przygotuj miskę i rondel. Rozmiar należy dobrać tak, aby miska zamykała się jak pokrywka.

Podpal garnek z wodą. Bardzo ważne jest, aby wlać go na tyle, aby w momencie zagotowania nie sięgał dna miski. Oznacza to, że składniki nie zostaną stopione w wodzie, ale w parze.

Gdy woda się zagotuje, do miski włóż masło, cukier i miód.

Lepiej używać produktów dobrej jakości, wtedy ciastka okażą się bardzo delikatne i pachnące.

Pamiętaj, że smak miodu będzie determinował upieczone ciasta. Od tego zależy bezpośrednio smak całości i całego deseru. Dlatego przed rozłożeniem go na ogólną masę spróbuj.

A także używaj dobrej jakości oleju, a mianowicie o zawartości tłuszczu 82,5%. Jeśli ma niższy procent, prawdopodobnie zawiera tłuszcze trans i które są niezdrowe.

Wszystkie produkty należy stopić, aby uzyskać jednolitą konsystencję. Zajmie to około 10 minut. Nie zapomnij stale mieszać zawartości. Ogień musi być wystarczająco silny, aby woda stale się gotowała.

W osobnej misce ubij jajka, aż pojawi się lekka piana. Konieczne jest, aby żółtko było dobrze połączone z białkiem, ponieważ jeśli dostanie się do gorącej mieszanki, białko może się zwinąć.

Dlatego lepiej powalić mikserem lub trzepaczką. Powoli wlewaj ubite jajka do roztopionej masy, energicznie mieszając. Masa jest gorąca, a jajka w niej można po prostu ugotować.

Nie zdejmując miski z patelni, dodaj sodę.

Soda nie powinna być gaszona. Zgaśnie miodem podczas przygotowywania ciasta. Już w środku ukończony produkt jego smak w ogóle nie będzie wyczuwalny.

Do tego stanu mieszaninę podgrzać w kąpieli wodnej, aż do zakończenia procesu aktywnego spieniania. Następnie usuń z ognia. Okazało się, że jest bardzo przewiewny.

Przesiej mąkę w potrzebnej nam objętości do głębokiej miski. Dodaj wanilię i wymieszaj z mąką.

W procesie przesiewania mąka staje się luźniejsza, wzbogacona tlenem. Ciasta są bardziej puszyste i rosną wyżej.

Następnie, w małych porcjach dodaj mąkę. Zaleca się, aby po wprowadzeniu do ciasta, wcześniej ponownie je przesiać. Po dodaniu mąki wszystko dokładnie wymieszaj. I mieszaj w ten sam sposób, aż cała mąka zostanie dodana do ciasta.

Dodać mąkę w częściach i jednocześnie zagnieść mieszając mieszankę łyżką.

Stał się lepki jednorodna masa Nadal jest dość płynna. Możesz dodać do niego resztę mąki i wymieszać w ten sam sposób. Dzięki temu ciasto będzie lepkie, ale jędrniejsze.

Teraz, gdy już trudno jest wymieszać łyżką, lekko „odkurzyć” powierzchnię roboczą mąką. Połóż ciasto na stole i dalej wyrabiaj rękami. Konieczne jest doprowadzenie go do takiej gęstości, aby można go było zebrać. W takim przypadku ciasto zabierze ze stołu więcej mąki, więc w razie potrzeby trzeba będzie je wylać.

Gotowe ciasto nie przykleja się już do rąk i do stołu, wydaje się spływać z dłoni. A jeśli zostawisz go na stole, będzie lekko rozłożony na boki. Jednak nie bardzo, choć widoczne gołym okiem.

Następnie uformuj małą kiełbasę. Następnie owiń ją folia spożywcza i przechowywać w lodówce przez około 1 godzinę. Gdy wystarczająco się ochłodzi, stanie się trochę gęstszy i prawie nie przyklei się do dłoni.

Po podaniu należy go podzielić na 8, w przybliżeniu równe części.

Rozwiń każdy kawałek w kulkę, nadając mu zaokrąglony kształt. Na pulpicie zostawiamy tylko jeden, z którym będziemy pracować. Resztę włożyć do miski, przykryć folią spożywczą, ręcznika i wstawić do lodówki.

Rozwałkuj kulkę na cienką skórkę. Ponieważ ciasto jest trochę lepkie, należy je trochę "odkurzyć" mąką. Rozwałkuj do pożądanego rozmiaru i grubości. Możesz zmierzyć rozmiar za pomocą pokrywki patelni. Z jego pomocą uformujemy nawet ciasta. A grubość produktu nie powinna przekraczać 0,5 cm.

Ciastka najlepiej rozwałkować na papierze pergaminowym. Następnie wygodniej będzie je z niego usunąć. A także łatwiej będzie przenieść obrabiany przedmiot na blachę do pieczenia.

Z powstałej cienkiej warstwy należy pokroić ciasto. Nie wyrzucamy resztek, zaleca się układanie ich obok siebie, w przyszłości będziemy ich potrzebować do dekoracji ciasta.

Aby szybciej pokroić ciasto, jak już wspomniano, możesz użyć odpowiedniej pokrywki z patelni.

Wyślij ciasto do piekarnika nagrzanego do 160-180 stopni. Ważne jest, aby nie przesadzać, w przeciwnym razie okaże się bardzo delikatny i rozgotowany. W rezultacie jest słabo nasycony kremem.

Piec każde ciasto przez około 5 minut, aż pojawi się czerwonawy odcień. Wyciągamy gotowy przedmiot z piekarnika i wyjmujemy go z pergaminu. Powinien być miękki, ale po ostygnięciu trochę stwardnieje.

Analogicznie robimy to samo z pozostałymi kulkami ciasta, wyjmując je pojedynczo z lodówki.

• Jest inny sposób, gdy ciasta piecze się w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni. W takim przypadku czas pieczenia zajmie tylko 2 minuty.

Do pieczenia bardzo wygodnie jest używać dwóch blach do pieczenia. Podczas pieczenia jednego ciasta formujemy drugie. W takim przypadku piekarnik nie stoi bezczynnie, a pieczenie zajmuje połowę czasu.

Pod koniec pieczenia zbierz wszystkie upieczone dodatki i włóż je do blachy do pieczenia. Najpierw należy je trochę zmielić rękami, a następnie użyć wałka do ciasta. Okazuje się, że okruchy o różnych rozmiarach będą wyglądać całkiem interesująco na naszym torcie.

Możesz też użyć blendera. W takim przypadku możesz uzyskać mniejszy okruch. Tutaj jest wygodniej dla kogoś.

Okruchy przełożyć do miski i odstawić do pożądanego momentu.

Gotowanie kremu maślanego na skondensowanym mleku

Zacznijmy przygotowywać krem. Wlej olej do miski, konieczne jest, aby był lekko zmiękczony. Powtarzam raz jeszcze, że lepiej używać oleju o zawartości tłuszczu 82,5%.

Krem jest bardzo łatwy do wykonania. Kiedyś zajmowało to dużo czasu, ponieważ powalano je głównie ręcznie. Teraz prawie każdy ma mikser. A dzięki temu wszystko dzieje się wielokrotnie szybciej.

Najpierw ubij masło przez 4 minuty, aby uzyskać obszerną, elastyczną białą masę. Prędkość musi być wysoka.

Główne sekrety tego kremu to:

• dobrze ubite masło
• masło i mleko skondensowane powinny mieć mniej więcej taką samą temperaturę

Następnie wlej skondensowane mleko w małych porcjach, kontynuując ubijanie śmietany. Ubijaj przez około 10 minut, aż uzyskasz jednorodną, ​​przewiewną konsystencję. Najważniejsze w procesie gotowania nie jest przerywanie go, uważne monitorowanie jego stanu.

Jeśli krem ​​​​olejowy jest „odcięty” (okazuje się, że niejako z ziarnami), trzeba go trochę podgrzać i ponownie ubić.

Krem jest gotowy!

Składanie ciasta

Połóż pierwsze ciasto na pięknym płaskim naczyniu lub stojaku. Dobrze nasmaruj powstałym kremem. Rozprowadź z umiarem, aby warstwa była tylko rozmazana i niezbyt gruba.

Aby wystarczyło na wszystkie ciasta, w przybliżeniu podziel je w misce na wymaganą liczbę części.

Nasmaruj wszystkie ciastka w ten sam sposób. Krem również pozostaw na wierzchu. Będzie miał na sobie okruchy.

Tak wygląda zmontowany tort, posmarowany kremem ze wszystkich stron.

Po złożeniu całego ciasta należy je posypać przygotowanymi okruchami.

Najpierw „przymocuj” okruchy na boki. Aby to zrobić, wystarczy podstawić łódź do krawędzi i delikatnie posypać okruchy, nacisnąć. Następnie posyp wierzch. Tak wygląda gotowe ciasto.

Zaleca się pozostawienie go na stole na 2-3 godziny do impregnacji, a następnie włożenie do lodówki. W tym czasie stanie się bardziej wilgotny, ciastka wchłoną śmietankę i pojawi się pożądany miodowy smak. Ciasto podawaj ze świeżo zaparzoną aromatyczną herbatą!

Trudno wyrazić słowami, jakie to pyszne. Myślę, że nie jest gorsze od tego, co podano przy stole cesarzowej Elżbiety.

Domowe ciasto miodowe z kremem

Jak już wiesz, istnieje ogromna liczba przepisów na ten deser. Proponuję ugotować jeszcze jedną z opcji, a następnie zdecydować, która bardziej ci się podoba. Zgodnie z tym przepisem okaże się bardzo delikatny, smaczny i dobrze nasączony.

Ciasta są cienkie i lekko wilgotne, dobrze trzymają swój kształt. Okazuje się, że jest całkiem satysfakcjonujące, wystarczy jeden kawałek.

Opcji przygotowania Medovika jest wiele, a kremu do jego dekoracji nie brakuje. To może być jak kwaśna śmietana z cukrem, gotowane mleko skondensowane, masło lub budyń, karmel i nie tylko. Poniżej zostanie szczegółowo opisane, jak gotować ciasto miodowe krem.

Składniki ciasta:

• jajka 3 szt.
• masło 150 gr.
• miód 3 łyżki. l.
• cukier 1,5 łyżki.
• mąka 3 łyżki.
• soda 3 łyżeczki

• mielony orzech 200 gr.
• ciasteczka 4-5 szt.

Składniki kremu:

• jajka 3 szt.
• mąka 3 łyżki. l.
• cukier 1 łyżka.
• mleko 3 łyżki.
• masło 200 gr.
• mleko skondensowane 1 puszka (380 gr.)

Przygotowanie ciasta

Jeśli w poprzednim przepisie ugotowaliśmy ciasto w łaźni wodnej, to w tym przepisie pokażę, jak można je ugniatać w rondlu nad ogniem.

Niezbędne produkty należy wyjąć z lodówki przed gotowaniem. Potrzebujemy ich w temperaturze pokojowej.

Wbij jajka do głębokiej miski i dodaj cukier. Ubijaj je mikserem z dużą prędkością, aż kolor zmieni się na prawie biały. Ponadto masa powinna zwiększyć swoją objętość, a cukier powinien całkowicie się rozpuścić.

Do rondelka włożyć masło i miód i nałożyć średni ogień. Ciągle mieszając, aby produkty całkowicie się stopiły.

Gdy masa stanie się jednorodna, można dodać ubite jajka z cukrem. Wlać cienkim strumieniem, cały czas mieszając masę na tyle intensywnie, aby jajka się nie zwijały.

Doprowadź mieszaninę do wrzenia na średnim ogniu. Mieszaj, aby uniknąć przypalenia. Gdy wszystko się zagotuje, musisz zdjąć patelnię z ognia i dodać sodę.

Wszystko dobrze wymieszaj, połóż patelnię na kuchence i ponownie zagotuj zawartość.

Gdy soda wejdzie w reakcję z miodem, rozpocznie się proces tworzenia piany, więc dodaj go w czystej postaci. Oznacza to, że nie musisz go gasić.

Dodaj połowę wstępnie przesianej mąki małymi porcjami. Zagnieść ciasto łyżką. Następnie dodaj trochę mąki i ponownie wymieszaj z mieszanką. Gdy znów stanie się jednorodne, wlej resztę i zagnieść lepkie ciasto bezpośrednio na patelni.

Ciasto jest gotowe. Teraz musisz przykryć patelnię i pozostawić na 1 godzinę do zaparzenia.

Gotowanie kremu

Wlej mleko do rondla i umieść na średnim ogniu. Jeśli chcesz, aby śmietanka była bardziej pożywna, użyj mleka 3,2 lub nawet 6% tłuszczu. Ale możesz użyć mleka o niższym procencie. W każdym razie będzie pysznie. Ponadto w składzie znajdzie się również olej.

W głębokiej misce wymieszaj jajka z cukrem i mąką. Nie musisz bić zbyt mocno, wystarczy, że będzie gładka. Możesz ubić mikserem lub tylko trzepaczką.

wylać mieszanka jajeczna na gorące, ale nie wrzące mleko.

Stopniowo krem ​​zaczyna gęstnieć, a gdy tylko się zagotuje, musisz zmniejszyć ciepło. Kontynuuj gotowanie do uzyskania konsystencji gęstej śmietany. Jednocześnie należy go częściej mieszać, aby masa okazała się bez grudek i nie paliła się. Jeśli tak się stanie, będzie można założyć, że krem ​​​​jest zepsuty. Nawet jeśli pozostanie lekki na wierzchu, zapach nadal będzie się rozprzestrzeniał i był wyczuwalny. Dlatego nie zostawiaj patelni na długo.

Gdy krem ​​osiągnie pożądaną gęstość, wyłącz ogrzewanie.

Do powstałej masy dodaj masło i mleko skondensowane, wszystko dobrze wymieszaj i pozwól mu całkowicie ostygnąć.

Nie możesz tak nasycić śmietanki i nie dodawać skondensowanego mleka. W takim przypadku wystarczy ograniczyć się tylko do masła, które, przypominam, lepiej mieć 82,5%.

Krem nie jest zbyt gęsty, co dobrze nadaje się do namaczania ciasta.

Gotowanie ciasta

Nasze ciasto wystygnie, przystępujemy do formowania i pieczenia ciast. Wystudzone ciasto połóż na posypanej mąką stolnicy.

Ugniataj dokładnie rękami, aby ciasto stało się gęstsze i mniej lepkie. Prawidłowo wymieszany nie powinien przyklejać się do stołu i rąk. Jednocześnie musi zachować swoją plastyczność i nie stać się nadmiernie sztywny.

Uformuj dość grubą kiełbasę. Ułatwi to krojenie ciasta na równe kawałki.

Podziel go na około 8 równych części. Tyle ciast będziemy musieli skończyć.

Każdy kawałek wcześniej obtocz w mące i nadaj mu zaokrąglony kształt, aby ułatwić zwijanie. Pozostaw żądany kawałek, a resztę przykryj ręcznikiem, aby zapobiec wietrzeniu.

Następnie należy rozwałkować ciastka do wielkości naczynia do pieczenia. Przenieś obrabiany przedmiot i wyślij do piekarnika nagrzanego do 180 stopni, piecz przez około 4 - 5 minut.

Lub ciasta można rozwałkować na pergaminie i upiec na blasze do pieczenia. A następnie wyciąć zgodnie z podanym kształtem.

Analogicznie rozwałkuj i upiecz wszystkie pozostałe ciasta.

Kiedy mamy już wszystko gotowe, zacznijmy składać nasz deser. Zainstaluj dodatkową stronę w formie podzielonej, ponieważ gotowe ciasto miodowe okaże się wysokie.

Każde ciasto obficie posmaruj kremem i posyp orzechami. Ale nie jest to konieczne. Jeśli nie jesteś fanem orzechy włoskie, lub po prostu ich nie masz, to nie możesz ich dodać!

Rozłóż ciastka równomiernie i upewnij się, że masz wystarczająco dużo kremu dla nich wszystkich. Dlatego musisz zebrać całe ciasto jako całość. Nie trzeba posypywać górnego ciasta orzechami, będziemy mieli już do tego przygotowane okruchy. Chociaż nie będzie zbyteczny, możesz go dodatkowo posypać, zwłaszcza jeśli pozostaną orzechy.

Przygotowane ciasteczka wkładamy do torebki i rozgniatamy wałkiem do ciasta na małe okruchy.

Posyp okruchy ciasteczek na wierzchu i zostaw trochę po bokach. W tej formie pozostaw ciasto na 4 - 5 godzin do impregnacji.

Kiedy jest nasycony, musisz ostrożnie usunąć formę i boki i dobrze posypać boki. Nasze ciasto miodowe z kremem jest gotowe. Możesz go udekorować, jak chcesz.

Mała wskazówka: ponieważ ciasto okazuje się wyjątkowo delikatne, lepiej zbierać je od razu piękne danie lub stoisko, na którym produkt będzie następnie serwowany.

Ciasto miodowe okazało się bardzo delikatne, dobrze nasączone i niesamowicie smaczne. Pamiętaj, aby to ugotować, spodoba ci się!

Film o tym, jak zrobić ciasto miodowe „Ryzhik” z kwaśną śmietaną

Jednym z tradycyjnych jest Medovik gotowany na śmietanie. To właśnie w tym przedstawieniu przygotowały go nasze mamy i babcie. I choć ciasto we wszystkich przypadkach nazywa się tak samo, smak we wszystkich wersjach jest inny.

Być może ten przepis znajduje się w każdej książce kucharskiej tych, którzy piekły w latach 80-tych. Przeszła dosłownie z rąk do rąk. I to wcale nie jest przypadkowe. W tamtych latach był po prostu megapopularny. I z kwaśną śmietaną.

A chodzi o to, że masła brakowało. A przydzielenie paczki oleju na krem ​​było szczególnym luksusem. Dlatego użyli analogu kwaśnej śmietany. Okazało się, że nie jest tak gęsty jak krem ​​ani tłusty. Ale to nie sprawiło, że było mniej smaczne. A teraz taki krem ​​można zagęścić dzięki zagęstnikom.

Zobaczmy cały proces od początku do końca.

Również w tym przepisie możesz zobaczyć wszystkie niezrozumiałe chwile. Mianowicie, jaką konsystencję powinno mieć ciasto do wypieku ciast, jak je rozwałkować i do jakiego stanu upiec.

Jak widać, wszystko jest dość proste, zajmuje tylko trochę czasu. Dwa przepisy z opis krok po kroku a jeden film Ci w tym pomoże. Kiedy spróbujesz ugotować je wszystkie, możesz już bezpiecznie skomponować przepis na ciasta i kremy.

Komuś łatwiej będzie zrobić krem ​​na kuchence, a komuś w staromodny sposób ugniata go w kąpieli wodnej. To samo ze śmietaną. Możesz gotować z tym, który najbardziej lubisz. Na przykład możesz wziąć za podstawę dowolną z proponowanych dzisiaj opcji i dodać do niej świeże lub mrożone jagody.

To samo dotyczy dekoracji. Ciasto można ozdobić nie tylko okruchami, ale także warstwą kremu. Udekoruj go jagodami lub owocami lub wykonaj figurki z mastyksu.

W dzisiejszych czasach to ciasto jest bardzo popularne. Wiele gospodyń domowych, wybierając deser na herbatę, zatrzymuje się na nim. W końcu okazuje się bardzo delikatny, aksamitny, a aromat miodu nie pozostawia nikogo obojętnym.

Życzę zawsze udanego pieczenia. Smacznego!

Ciasto miodowe to deser, w którym nie ma przegranych, który zadowoli każdego i zawsze: zarówno na przytulnym rodzinnym przyjęciu herbacianym, jak i podczas każdej uroczystości. Klasyczna receptura ciasta miodowego jest uwielbiana przez gospodarstwa domowe, a goście mogą być zaskoczeni nowym smakiem i aromatem ciasta. Ponadto upieczenie ciasta miodowego nie jest trudne i można to zrobić w piekarniku, w wolnej kuchence, a nawet na patelni.

To klasyczny przepis na ciasto miodowe. Lista zawiera podstawowe produkty, bez których okaże się coś innego. Dobrą rzeczą jest to, że nie musisz długo wygłupiać się z ciastami: będą tylko dwa. No i oczywiście w kuchni każdej gospodyni domowej zawsze jest coś do zrobienia kwaśnej śmietany, tradycyjnej dla klasyków.

Musisz przygotować:

• masło - sto gramów;
• świeże jaja kurze - trzy sztuki;
• cukier granulowany - pół szklanki ciasta, szklanka do śmietany;
• miód - trzy do czterech łyżek stołowych;
• około 2,5 szklanki mąki (może potrzebować trochę więcej)
• soda - wystarczy łyżeczka;
• tłusta śmietana - litr.

Zaczynamy ciasto.

1. Masło kroimy nożem. Następnie wkładamy kawałki do rondla i czekamy, aż się rozpuszczą na małym ogniu.
2. Dodaj cukier granulowany (pół szklanki) i miód. Kiedy dostaniesz płynny syrop, wlej do niego sodę. Mieszanina natychmiast zacznie „rosnąć”.
3. Gdy stygnie, ubij jajka na puszystą masę. Wysyłamy go do syropu.
4. Następnie powoli dodaj mąkę w proszku i dokładnie wymieszaj: potrzebujesz jednorodnej konsystencji.
5. Jeśli ciasto jest zbyt „płynące”, potrzebujesz więcej mąki. Nie powinien być stromy, ale nadal dość lepki.
6. Weź okrągłe naczynie do pieczenia z wysokimi bokami. Nasmaruj spód olejem, ułóż połowę ciasta i „wygładź” na pojemniku.
7. Rozgrzej piekarnik do średniej temperatury i włóż tam pierwsze ciasto. Piecze się przez 20-25 minut, gdy się zrumieni, a wykałaczka wyschnie, wyjmiemy ją. Niech ostygnie.
8. W międzyczasie wysyłamy ciasto z drugiej części ciasta do wypieku. Wszystko robimy tak samo jak przy pierwszym.
9. Gdy ciasto dojrzewa, przygotuj krem. To proste: wystarczy ubić litr kwaśnej śmietany szklanką cukru. Mikser pomoże szybko poradzić sobie z zadaniem.
10. Jedno ciasto przekładamy na półmisek. Drugi kładziemy na wierzch tak, aby jego dolna część była wierzchem ciasta. Uzyskaj ciekawy kształt.
11. Ciasto dobrze pokrywamy kremem. Nie zapominajmy o bokach.
12. Teraz deser powinien spędzić kilka godzin w lodówce. W tym czasie krem ​​dokładnie namoczy ciastka. Ciasto „Mama” klasyczny przepis ciasto miodowe ze śmietaną - gotowe.

„Cud” z kremem

Medovik „Cud” to naprawdę wykwintny deser, którego smak na długo zapamiętają Twoi goście.

Przygotowanie nie jest takie trudne, a produkty, których będziesz potrzebować, są dość przystępne:

• przesiana mąka - 400-450 gramów;
• cukier granulowany - 380-400 gramów;
• cztery jaja kurze;
• śmietana 20% tłuszczu - 100-120 gramów;
• masło (zmiękczone) - 260-280 gramów;
• płynny miód - dwa lub trzy stoły. łyżki;
• łyżeczka sody oczyszczonej;
• mleko to szklanka.

Pracujemy nad tym planem.

Najpierw zajmijmy się przygotowaniem kremu.

1. Wlej mleko do rondla (lub rondla). W nim - łyżka mąki, jajko, cukier (około połowy).
2. Wszystko miksujemy. Stawiamy pojemnik na ogniu o minimalnej mocy i parzymy śmietankę: należy uzyskać jednorodną konsystencję.
3. Odkładamy „półprodukt” do ostygnięcia.
4. Gdy jego temperatura spadnie do temperatury pokojowej, dodaj śmietanę i miękkie masło. Wymieszaj mikserem.

Następnym krokiem jest ciasto.

1. W głębokiej misce wrzucamy cały pozostały cukier, miód i 80-90 gram miękkiego masła. Robimy miksturę. Będzie musiał zostać wysłany do kąpieli wodnej, aby się stopił.
2. Kiedy widzimy, że cukier się rozpuścił, wprowadzamy kolejno trzy jądra. Mieszaj i ponownie - w łaźni wodnej przez cztery do pięciu minut.
3. Następnie dodaj mąkę i sodę. Po wyrobieniu uzyskuje się ciasto.
4. Dzielimy go na siedem identycznych części. Rzucamy każdy - to są przyszłe ciasta.
5. Piekarnik osiągnął już pożądaną temperaturę - 200 C. Czas posypać mąką spód blachy do pieczenia, kolejno włożyć ciastka i wysłać je do piekarnika.
6. Wytnij koła z gotowych warstw - możesz użyć płyty o odpowiednim rozmiarze. Resztę ciasta połamać na okruchy - do dekoracji ciasta.

Teraz „budujemy” ciasto miodowe.

1. Każde ciasto z kolei jest obficie pokryte śmietaną. Kładę jeden na drugim. Na samą górę wylej przygotowane okruchy.
2. Nie zapomnij pokryć boków ciasta miodowego kremem.
3. Następnie włóż „Cud” do lodówki. Po ośmiu godzinach będzie można ucztować.

Należy pamiętać: krem ​​jest jednorodny i wyjątkowo smaczny, jeśli składa się ze składników o tej samej temperaturze.

Pieczemy z mlekiem skondensowanym

Istnieje wiele rodzajów kremów do ciasta miodowego. Ale można nie przecedzać i nie wyczarować kremu, oszczędzając czas i wysiłek. Klasyczny przepis na ciasto miodowe ze skondensowanym mlekiem jest tego doskonałym potwierdzeniem.

Składniki, których będziesz potrzebować:

• mleko skondensowane (można gotować) - jest to wysokiej jakości mleko z żelaznej puszki, a nie „produkt skondensowany”;
• cukier granulowany - nie mniej niż szklanka;
• surowe jądra - trzy sztuki;
• masło (można zastąpić kremową margaryną) - 50 gramów ciasta i kolejne 200 gramów;
• do 600 gramów mąki;
• soda - łyżeczka;
• miód (jeśli nie ma naturalnego, odpowiedni jest również sztuczny) - 4 stoliki. łyżki.

Przestrzegamy instrukcji.

1. Ubijamy cukier w towarzystwie jajek na białą, przewiewną pianę. Aby poradzić sobie szybciej, włącz mikser. Następnie dodaj miód, wodę sodową i miękkie masło, trochę się wtrącamy. Mieszanka czeka kąpiel wodna. Mieszaj i poczekaj, aż objętość powiększy się.
2. Teraz dodaj jedną trzecią mąki, dokładnie wymieszaj. Masa pogrubiona? Więc czas wyjść z wanny.
3. Cienkim strumieniem powoli wprowadzamy resztę mąki w proszku. Ugniataj, uzyskując ciasto miodowe.
4. Podziel go na sześć kawałków, zwiń w kulki. Potrzebują trochę, około 15 minut, "odpocząć" na stole.
5. Cienko rozwałkować wszystkie grudki. Następnie trzeba je upiec. Piekarnik należy nagrzać do 160 C, czas pieczenia powinien wynosić od 5 do 7 minut.
6. Nawet ciepłe ciasta są równomiernie krojone, nadajemy kształt kwadratów. Drobno posiekaj ozdoby i odstaw na chwilę.
7. Olej z lodówki wyjęliśmy dawno temu, jest już miękki. Ubijmy razem ze skondensowanym mlekiem.
8. Grubo przykryj każde ciasto tym kremem, ułóż ciasto. Posyp powierzchnię okruchami, a także wstrząśnij. Nie zapominajmy o bokach.
9. Następnie ciasto miodowe wkładamy do lodówki na pół dnia. Następnie podajemy ją na stole, zachwycając rodzinę i gości wspaniałym smakiem.

Jeśli rozwałkujesz ciasto, gdy jest lekko ciepłe i weźmiesz płynny miód, ciasto wyjdzie bez skazy.

Deser bez głównych składników

Zdarza się, że zaczęli ciasto miodowe, ale nie wszystkie produkty są w domu i nie ma sposobu, aby pobiec do sklepu lub na targ. Istnieje kilka przepisów, które wykluczają z listy, na przykład jajka, a nawet miód.

Kiedy nie ma jajek

W lodówce nie pozostało ani jedno jajko, ale chcesz ciasto? Więc możemy się bez nich obejść.

Ponieważ mamy do testu:

• trzy i pół szklanki mąki;
• 2/3 szklanki cukru pudru;
• kilka stolików. łyżki śmietany i pachnącego miodu;
• półtorej łyżeczki sody;
• pół paczki dobrej kremowej margaryny (jeśli masz masło, jeszcze lepiej).

Dla kremu:

• pół szklanki cukru - mała i biała;
• pół litra gęstej gęstej śmietany;
• 100-150 gramów suszonych moreli (ewentualnie suszonych śliwek).

Jak postępować?

1. Rozgrzej olej w łaźni wodnej. Jak tylko "upłynie", dodaj do niego miód i cukier, nie tracąc czasu, szybko wymieszaj.
2. Wysyłamy tam również śmietanę i szklankę mąki w proszku. Wymieszaj ponownie.
3. Bezpośrednio nad patelnią gasimy sodę octem, natychmiast wysyłamy do mieszanki. Ponownie zamieszaj i wyjmij z kąpieli. Pozostaw do ostygnięcia przez pięć do siedmiu minut.
4. Stopniowo dodawaj mąkę (tyle ile potrzebujesz) i zagniataj ciasto. Dzielimy się na sześć części. Zawijamy każdą w folię i umieszczamy w zamrażarce na około dwadzieścia minut.
5. Wyciągamy pojedynczo, rozkładamy każdy w pożądanym kształcie na kartce pergaminu. Nakłuwamy widelcem i przenosimy do piekarnika (jest już temperatura 180-200 C). Ciasta piecze się szybko, dosłownie od trzech do sześciu minut. Są bardzo delikatne i kruche (w cieście nie ma jaj). Dlatego obchodzimy się z nimi ostrożnie, aby całkowicie ostygły na pergaminie.
6. Nasza śmietana do śmietany wisiała przez kilka godzin w gaziku nad patelnią, przedzielona nadmiarem płynu i ubita z cukrem. A suszone morele (lub suszone śliwki lub wszystkie razem), po 10-minutowej kąpieli z wrzącą wodą, suszy się i kroi w paski.
7. „Projektujemy” ciasto miodowe: każde z pięciu ciastek serdecznie smarujemy kremem i przykrywamy cienką warstwą suszonych owoców. Pamiętaj, że boki też czekają na sporą porcję „smaru”. Szóste ciasto kruszymy i grubo posypujemy wszystkie powierzchnie naszego deseru.
8. Pozostaw ciasto co najmniej osiem godzin w lodówce. Jest więc dokładnie nasycony śmietaną i rozpływa się w ustach.

Ciasto miodowe bez miodu

Co dziwne, tak się dzieje. Zamiast produktu pszczelego w tym przepisie używa się syrop klonowy lub melasa. Nawiasem mówiąc, możesz to zrobić sam. Do oryginalnego ciasta miodowego potrzebne będą te same produkty i te same czynności, co w przypadku większości poprzednich przepisów.

Ale jeśli zamiast brakującego miodu weźmiemy melasę, potrzebujemy do tego:

• 180 gramów cukru pudru;
• stos z ćwiartką wody;
• na czubku noża soda i kwasek cytrynowy.

Przed zrobieniem melasy przypomnijmy sobie następujące zasady: wszystko trzeba robić szybko i bezbłędnie (inaczej nic z tego nie wyjdzie); konieczne będzie zastosowanie melasy jak tylko ją przygotujemy.

1. Jak tylko woda się zagotuje, wlej do niej cukier. W żadnym wypadku nie wchodź do rondla łyżką! Wymieszaj, obracając samą miskę.
2. Czy kryształy całkowicie się rozpuściły? Wspaniale. Gotuj dłużej (nie dłużej niż 10 minut). Syrop jest gotowy, gdy kropla w lodowatej wodzie nie jest miękka. Sprawdzamy każdą minutę, aby nie mieć nieodpowiedniej dla nas twardej kulki cukru.
3. Gdy tylko mieszanina osiągnie wymaganą konsystencję, nie ziewaj: natychmiast dodaj sodę i cytrynę i aktywnie mieszaj. Masz piankę? Więc robimy wszystko dobrze.
4. Zdejmij z ognia dopiero po przejściu samego spieniania.
5. Gotowa melasa wygląda jak płynny miód. Dodajmy to do ciasta.

Wśród wszystkich ciast, które wypiekały nasze babcie i mamy, jednym z najbardziej lubianych jest „Ciasto Miodowe”. Nadaje się na każde święto, zaczynając od 8 marca, a kończąc na spotkaniu.Ci, którzy nigdy nie próbowali upiec tego ciasta, są pewni, że jest to bardzo trudne. Właściwie gotuj „Miodowe ciasto” W tym artykule przedstawimy Ci różne przepisy i udostępniaj opcje kremów.

Smakołyki dla cesarzowej

Czy wiesz, że pozornie proste „ciasto miodowe” to cała historia, która zaczęła się około dwieście lat temu? Mówią, że pewien tajemniczy specjalista kulinarny jako pierwszy przygotował tę słodką pokusę dla pięknej Elżbiety Aleksiejewnej, która była żoną cesarza i autokraty Wszechrosyjskiego Aleksandra Pierwszego.

Minęło wiele lat, czas się zmienił, a wraz z nim przepis. Ciasto „Miodowe Ciasto” proste, wykonane z ciastek miodowych i śmietany na bazie śmietany, jest nadal ulubionym deserem.

Klasyka gatunku

Jeśli więc zdecydujesz się upiec „Miodowe ciasto”, łatwiej niż kiedykolwiek zacząć od podstawowego, klasycznego przepisu.

Aby przygotować ciasto, przygotuj:

• Jajka - 3 sztuki.
• mąka pszenna premia- 3 szklanki.
• Miód - 3 łyżki ze zjeżdżalnią.
• Soda - 1 łyżka stołowa.
• Cukier - 1 szklanka.

Do kremu potrzebujesz:

• Śmietana o zawartości tłuszczu co najmniej 20% - 800 gramów.
• Cukier - 1 szklanka.

magiczne ciasto

Pierwszym krokiem jest rozpoczęcie wyrabiania ciasta. Bierzemy patelnię ze stali nierdzewnej i wbijamy do niej jajka. Dodaj miód, sodę, cukier i dokładnie wymieszaj. Stawiamy na silny ogień i nie przerywając mieszania czekamy, aż masa trzykrotnie zwiększy swoją objętość i nabierze złotego koloru. Konsystencja mieszanki powinna być pienista.

Zdejmij patelnię z ognia i powoli, małymi porcjami, dodaj przesianą mąkę, nie przestając przeszkadzać. Gdy ciasto stanie się jednorodne, podziel je na osiem równych części.

Sekrety pieczenia

Bierzemy odpinaną formę o pożądanym rozmiarze, smarujemy spód i boki olej roślinny i wyłóż dno pergaminem. Ciasto rozprowadzamy i ostrożnie, bez wałka do ciasta, wyrównujemy wzdłuż dna rękami lub łyżką.

Wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy każde ciasto przez 7-12 minut w temperaturze 180 stopni. Aby wyciągnąć ciastka i jednocześnie ich nie uszkodzić, wyjmujemy spód z formy, odwracamy na powierzchnię pergaminem do góry i ostrożnie go wyjmujemy.

Kremowa magia

Podczas gdy nasze ciasta nabierają złotego rumieńca, zadbajmy o krem. Aby to zrobić, weź śmietanę, połącz ją z cukrem i dobrze ubij mikserem lub blenderem zanurzeniowym. Gdy ciastka ostygną i stwardnieją, nasz krem ​​należy ostrożnie rozprowadzić między ciastkami, położyć ostatnie ciastko na wierzchu i wstawić tort do lodówki w celu całkowitego zaimpregnowania. Zwykle zajmuje to 12 godzin. Wierzch gotowego przysmaku można posypać pokruszonym orzechy włoskie lub polewa cukiernicza. Jak widać, przygotowanie klasycznego „Honey Cake” jest tak proste, jak łuskanie gruszek!

Zagęszczone rzeki, ławice miodu

Jeśli jesteś znajomy podstawowy przepis możesz spróbować swoich sił w bardziej złożonej wersji. Proponujemy przygotować delikatne, smaczne, pachnące, ale bardziej złożone ciasto miodowe. Przepis jest prosty, ale tylko na pierwszy rzut oka. W rzeczywistości będzie musiał przy nim majstrować. Ale w rezultacie otrzymasz zwiewny, słodki, a jednocześnie wcale nie mdły przysmak.

Do testu potrzebujemy następujących składników:

• Mąka pszenna najwyższej jakości - 500 gramów.
• Margaryna - 100 gramów.
• Jajka - 2 sztuki.
• Miód - 2 pełne łyżki stołowe.
• Soda - 1 łyżeczka.
• Cukier - 150 gramów.
• Sól jest na czubku noża.

Na krem ​​przygotuj:

• Masło o zawartości tłuszczu co najmniej 72% - 250 gramów.
• Gotowane mleko skondensowane - 1 puszka.

Jak widać z listy produktów, nie jest to najłatwiejsze „ciasto miodowe”. Ale wysiłek jest tego wart!

Łaźnia wodna na ratunek

Gotowanie jak zwykle zaczynamy od ciasta wyrabianego w kąpieli wodnej. Aby go zbudować, musisz wybrać dwie patelnie. Jeden powinien być duży, a drugi trochę mniejszy. Pierwszy jest umieszczony w drugim.

Wlać do duży rondel podlej do połowy i podpal. Gdy woda się zagotuje, pokrój margarynę w dużą kostkę, włóż ją do mniejszego rondla i włóż do dużego rondla. Dzięki tej zaimprowizowanej kąpieli wodnej margaryna szybko się rozpuści.

Kiedy tak się stanie, dodaj do niego cukier, miód i sól. Nie przestawaj mieszać, aż cukier całkowicie się rozpuści.

Rozbij jajka do osobnej miski i lekko ubij widelcem. Następnie wlej je do całkowitej masy cienkim strumieniem i wymieszaj. Dzięki kąpieli wodnej jajka nie zwijają się.

Po minucie dodaj sodę i ponownie dokładnie wymieszaj. Mieszanina w magiczny sposób zacznie zamieniać się w pienistą masę i zwiększać swoją objętość. Jak tylko to się stanie, wyłącz ogrzewanie i zacznij stopniowo dodawać mąkę do naszej mieszanki. Aby uniknąć tworzenia się grudek, ciasto należy stale wyrabiać, aż będzie gładkie, miękkie i giętkie.

Podziel ciasto na 8 identycznych koloboków i rozwałkuj każdy wałkiem do ciasta. Jeśli ciasto ostygło i straciło elastyczność, można je z powrotem włożyć do kąpieli wodnej, gdzie nagrzeje się i znów stanie się giętkie.

Ciasta pieczemy na blasze do pieczenia pergaminem w temperaturze 180 stopni przez 10-15 minut.

słodkie momenty

Gdy ciastka się upieczą i ostygną, zaczniemy przygotowywać krem. Masło pokroić w kostkę i zmiękczyć. Następnie otwórz słoik skondensowanego mleka i dodaj do masła. Dokładnie wymieszać. Następnie włącz mikser i ubij śmietanę.

Schłodzone ciasta obficie posmarowujemy kremem, najbrzydsze ciasto można położyć na okruchach i udekorować boki i górę. Powstały produkt kulinarny usuwamy na noc w lodówce, gdzie nasiąknie i osiągnie pożądany stan.

Oczywiście nie można powiedzieć, że przygotowanie tego „Miodowego Ciasta” jest tak proste, jak łuskanie gruszek – jedna kąpiel wodna jest coś warta! A jednak wysiłki nie pójdą na marne, ponieważ absolutnie wszyscy zakochają się w tym cieście!

Pochopnie

Jeśli nie ma dużo czasu i nie ma szczególnej ochoty na bałagan z ciastem, możesz ugotować szybki „Honey Cake”, prosty przepis ze zdjęciem, które proponujemy opanować (nagle się przyda?).

Do testu potrzebujemy:

• Jajka - 4 sztuki.
• Mąka pszenna - 3 szklanki.
• Cukier - 1 szklanka.
• Miód - 1 szklanka.
• Orzechy włoskie - 50 sztuk.
• Proszek do pieczenia - 2 łyżeczki ze zjeżdżalnią.

Do kremu użyjemy:

• Śmietana o zawartości tłuszczu 35% - 400 gramów.
• Cukier puder - pół szklanki.
• Wanilia - 1 szczypta.

Wykonany ręcznie

Przede wszystkim oczyszczamy orzechy ze skorupki i siekamy je nożem lub blenderem. W osobnym pojemniku ubij jajka cukrem i miodem mikserem. Następnie dodaj tam mąkę, orzechy, wodę sodową i wszystko dobrze zagniataj. Formujemy dużą bułkę, wkładamy do miski i przykrywamy czystym ręcznikiem lub odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na 3-4 godziny.

Po tym czasie rozgrzej piekarnik do 200 stopni. Weź blachę do pieczenia i przykryj ją papierem do pieczenia. Następnie dzielimy nasze ciasto na 6-8 równych części, każdą zwijamy w cienką warstwę i pieczemy przez 6-8 minut.

pod cukrem pudrem

Gdy skórki wystygną i będą gotowe do smarowania, przystępujemy do przygotowania kremu. Aby to zrobić, ubij śmietanę z cukier puder i wanilii. Następnie każde ciasto pokrywamy kremem i wkładamy do lodówki. Podczas serwowania można go przybrać orzechami włoskimi, pokruszonymi migdałami lub startą czekoladą. Spróbuj ugotować to „Miodowe ciasto”: przepis jest prosty, szybki do wykonania, a deser okazuje się bardzo smaczny.

Asystent multicookera

Jeśli w domu jest multicooker, upieczenie w nim „ciasta miodowego” jest tak proste, jak łuskanie gruszek! Ten cudowny pomocnik zaoszczędzi Twój czas i nerwy. Ponadto dzięki niej ten deser zdobędzie mistrzostwo nawet tych, którzy nigdy niczego nie piekły. Zapraszamy więc do spróbowania tego prostego ciasta miodowego. Prosty przepis w powolnej kuchence przyjemnie zaskoczy Cię wygodą i absolutną dostępnością.

Aby zrobić ciasto, przygotuj:

• Mąka pszenna - 3 szklanki.
• Jajka - 5 sztuk.
• Soda - nieco ponad pół łyżeczki.
• Cukier - 1,5 szklanki.
• Miód - 5 łyżek.

Do kremu potrzebujemy pół litra kwaśnej śmietany i 3 łyżki cukru.

Raczej wkrótce

Przede wszystkim ubij jajka cukrem, aż utworzy się stroma piana. Następnie dodaj miód i ponownie lekko ubij.

Do powstałej masy delikatnie wsyp mąkę i sodę, wymieszaj ciasto mikserem do uzyskania gładkości i wlej do wcześniej natłuszczonego warzywa lub Oliwa z oliwek miska multicooker. Ustawiamy tryb „Pieczenie” i czekamy, aż cudowny pomocnik doprowadzi nasze ciasto do gotowości, następnie wyjmujemy je i kroimy na ciasta długim i ostrym nożem (im cieńsze okażą się, tym lepiej).

Aby przygotować śmietankę, ubij śmietanę i cukier. Następnie formujemy ciasto, smarując każde ciasto kremem. W lodówce nakładamy impregnację. To wszystko!

Kremowy Raj

I na koniec chcemy Wam zdradzić jeszcze jeden sekret, dzięki któremu możecie urozmaicić recepturę. Ciasto „Miodowe ciasto” to prosty i smaczny deser, ale mało kto się nim zdziwi. Jak możesz to urozmaicić? Oczywiście kremy! Spróbuj namoczyć swoje „Miodowe ciasto” kremem, na pewno Ci się spodoba!

Czekoladowa bajka

Aby się przygotować krem czekoladowy, muszę wziąć:

• Jajka - 3 sztuki.
• Cukier - 150 gramów.
• Mąka - 3 łyżki.
• Mleko - 400 gramów.
• Skrobia - 1 łyżka stołowa ze zjeżdżalnią.
• Wanilia jest na czubku noża.
• Masło - 150 gramów.

Wszystko mieszamy w rondlu, z wyjątkiem oleju i gotujemy na małym ogniu, aż zgęstnieje. Najważniejsze jest ciągłe mieszanie, aby nie tworzyły się grudki. Odchodzimy do ostygnięcia. Następnie ubić masło i małymi porcjami wprowadzać do niego masę budyniową. Ubijaj bez przerwy, aż będzie gładka. Gotowy krem powinien przypominać grubość kwaśnej śmietany 25%.

Medovik to ciasto uwielbiane przez wielu od dzieciństwa. to stosunkowo niskokaloryczny deser o delikatnym przyjemnym smaku. Jednak nie wszyscy wiedzą, jak gotować ciasto miodowe własnymi rękami. Przepisów na ciasto jest kilka, jego smak można dowolnie zmieniać. Gotowanie ciasta miodowego to dość pracochłonny proces. Musisz upiec ciasta, przygotować krem, złożyć ciasto. Zaimpregnowanie ciasta kremem zajmuje dużo czasu. Ale warto, bo rezultat jest świetnym deserem świąteczny stół doprawiona karmelem i miodem.

Aby ciasto było miękkie i rozpływało się w ustach, należy wziąć pod uwagę niuanse jego przygotowania. Gotowanie ciasta miodowego nie jest trudne, wystarczy wybrać odpowiednie produkty, przestrzegać proporcji i poznać kilka zasad kulinarnych:

1. Aby upiec ciasto, musisz wziąć płynny miód. Jeśli miód został już posłodzony, należy go rozpuścić w kąpieli wodnej. Dzięki płynnemu produktowi łatwiej będzie zagnieść ciasto.
2. W przypadku ciasta miodowego odpowiedni jest lekki miód. Ciemny miód ma bardzo wyraźny smak. A także nie powinieneś brać miodu gryczanego, w przeciwnym razie ciasto okaże się zbyt cierpkie.
3. Ciasto miodowe stanie się miękkie i delikatne, jeśli ciasto zostanie ugotowane na parze. Aby to zrobić, zagotuj wodę w rondlu. A w naczyniach umieść drugą patelnię, aby nie dotykała dna wody.
4. Konieczne jest ścisłe przestrzeganie ilości cukru wskazanej w przepisie, ponieważ miód również daje słodki smak ciasto. Jeśli do ciasta dodasz dużo cukru, ciasto miodowe będzie mdłe.
5. Do ciastek zwija się tylko ciepłe ciasto.
6. Aby uzyskać delikatne ciasto miodowe, lepiej użyć kwaśnej śmietany. Kwaśna śmietana nadaje ciastu przyjemny smak i sprawia, że ​​są one przewiewne.
7. W przypadku śmietany należy wziąć tłustą śmietanę. A zamiast cukru pudru lepiej użyć cukru pudru. Przed zrobieniem śmietany śmietanę należy schłodzić, dzięki czemu łatwiej jest wymieszać z cukrem pudrem.
8. Możesz dodać skondensowane mleko lub kakao do śmietany na śmietanę. Możesz również zastąpić śmietanę tymi produktami.
9. Smak ciasta można urozmaicić dodając do śmietany suszone śliwki lub orzechy włoskie.
10. Przed złożeniem ciasta należy nałożyć warstwę kremu na naczynie i rozłożyć na nim pierwsze ciasto. Składanie ciasta powinno się zawsze zaczynać od kremu, a nie od ciastek.

Przepisy na ciasto miodowe

Gotowanie ciasta miodowego składa się z kilku etapów:

Ciasto miodowe lepiej gotować 1 dzień przed użyciem, ponieważ impregnacja ciasta trwa około 12 godzin. Nie zaleca się moczenia ciasta miodowego przez 2-3 dni.

Klasyczny przepis: ciasto miodowe „Czułość”

Do robienia ciast potrzebujesz 600 g mąki, 300 g cukru, 50 g masła, 150 g miodu, 1 łyżeczka sody, 3 jajka. W cieście według klasycznej receptury stosuje się 2 rodzaje śmietanki: śmietanę i mleko skondensowane. Aby przygotować śmietanę ze śmietany, potrzebujesz 500 g śmietany (zawartość tłuszczu co najmniej 20%), 300 g cukru. Do skondensowanej śmietanki mlecznej - 1 puszka mleka skondensowanego (360 g), 200 g masło.

Ciasto miodowe z orzechami i suszonymi śliwkami bez toczenia ciast

Aby przygotować tę odmianę ciasta miodowego zajmuje trochę czasu. Do pieczenia ciast potrzebujesz 100 g cukru i masła, 150 g miodu, 3 jajka, 350 g mąki, 1 łyżeczka sody. Do przygotowania śmietanki potrzeba 0,5 kg śmietany (25% tłuszczu), 300 ml śmietanki (35% tłuszczu), 5 łyżek cukru pudru, 300 g suszonych śliwek i 200 g orzechów włoskich.

Ciasto miodowe „Ryzhik” z kremem bez kąpieli wodnej

Medovik można przygotować bez gotowania ciasta na parze. Do ciasta według tego przepisu potrzebna jest 1 szklanka cukru, 2 - 3 jajka, 2 łyżki miodu, 2 łyżeczki sody, 3 szklanki mąki, 100 g margaryny. Do kremu musisz wziąć 0,5 litra mleka, 125 g cukru, worek waniliny, 4 łyżki mąki i 2 jajka.

Jednym z najsmaczniejszych i ulubionych ciast, które z pewnością uwielbia wielu słodyczy, jest Medovik. A jednak: w tym pachnącym i sycącym deserze cienkie ciasteczka miodowe, delikatne i soczyste, cudownie połączone z gładką i aksamitną kwaśną śmietaną i kremem maślanym. Odrobina wyobraźni i nawet najprostsze ciasto miodowe zamieni się w nieoczekiwaną i oryginalną niespodziankę dla całej rodziny!

Ogólnie rzecz biorąc, w tabeli zamówień ten przepis został zadeklarowany jako ciasto Medovik według GOST. Nie znam jednak przepisu na ten miodowy placek, który można by jako taki zakwalifikować. Dlatego nazwałem to klasycznym – podobne składniki i ich proporcje, moim zdaniem, są najczęściej używane w kuchni przez większość hostess.

Produkty do ciast miodowych dla Medovika nie są drogie i prawie zawsze znajdują się w każdej lodówce. Do śmietany radzę wziąć wyjątkowo wysokiej jakości masło (zawartość tłuszczu co najmniej 72%), a grubszą śmietanę - od 20%. Nie należy zmniejszać ilości cukru, a także zastępować pachnący miód melasą lub syropem inwertowanym.

Teraz kilka słów o wystroju tego domowego ciasta. Jeśli z jakiegoś powodu (brak czasu, chęci lub niezbędne składniki) nie chcesz powtarzać dekoracji, którą widzisz na zdjęciu, możesz spokojnie przerwać w kroku 32. Wystarczy przykryć tort okruchami miodu i gotowe. Cóż, fani oryginalnego designu ciast i innych deserów, bądź cierpliwy, folia bąbelkowa, biała czekolada, naturalny miód i inne drobiazgi. Ale o tym porozmawiamy poniżej...

Składniki:

Ciasto na ciasta miodowe:

(400 gramów) (220 gramów) (100 gramów) (2 kawałki ) (2 łyżki stołowe ) (1 łyżeczka) (1 szczypta)

Krem maślany z kwaśnej śmietany:

Dekoracja z miodu czekoladowego:

Gotowanie krok po kroku ze zdjęciami:

Do przygotowania pachnącego ciasta miodowego potrzebujemy następujących składników: mąki pszennej premium, cukru pudru i cukier waniliowy, naturalny miód pszczeli, śmietana, masło, jaja kurze, soda oczyszczona i sól. Do dekoracji do woli, kup jakość Biała czekolada czego potrzebujesz dla pszczół, powiem poniżej.

Przede wszystkim w sposób budyniowy przygotujemy ciasto na cienkie ciasta miodowe. Aby to zrobić, w grubym rondlu lub rondlu łamiemy parę jajka kurze, dodaj 220 g cukru pudru i szczyptę soli.

Ubij wszystko mikserem lub trzepaczką, aż utworzy się gęsta lekka piana. Nie trzeba bić przez bardzo długi czas - mikserem z dużą prędkością przez 2-3 minuty, a ręczną trzepaczką - przez 5 minut.

W tej samej misce dodaj 2 łyżki naturalnego miodu i 100 gramów masła. Pożądane jest, aby olej był miękki, czyli w temperaturze pokojowej - w ten sposób szybciej i bardziej równomiernie rozprowadzi się w masie jajecznej.

Stawiamy rondel na średnim ogniu i ciągle mieszając (szczególnie ostrożnie mieszając wzdłuż dna, aby nic się nie przypaliło), doprowadzamy spód kremu prawie do wrzenia. W procesie obróbki cieplnej początkowo gęsta masa zamieni się w dość płynną - widać to na zdjęciu. Ważne jest, aby nie gotować mieszanki, ale po prostu doprowadzić ją prawie do wrzenia!

Mieszaj energicznie i natychmiast zdejmij patelnię z ognia. Baza kremu natychmiast zacznie się pienić, bąbelkować i znacznie zwiększyć swoją objętość. Ta procedura zajmie tylko kilka sekund.

Mieszaj, mieszaj, mieszaj i jednocześnie stopniowo dodawaj przesianą mąkę pszenną. W ten sposób warzymy mąkę, czyli nasze ciasto miodowe będzie budyniem.

Ilość mąki do zaparzania może być inna – zależy to od jej wilgotności. Dodaj mąkę na patelnię, aż będzie można wymieszać ciasto. Być może na tym etapie będziesz potrzebować 250 gramów, a może więcej lub odwrotnie mniej.

Ciasto miodowe zaczynamy wyrabiać rękami, tylko ostrożnie, aby się nie poparzyć. Stopniowo ostygnie i będzie wygodniej się mieszać.

W rezultacie zgodnie z tym przepisem ciasto zabiera mi dokładnie 400 gramów. mąka pszenna najwyższa klasa (zawsze kupuję Lidskaya). Skończone ciasto parzone okazuje się bardzo, bardzo miękki, lepki, a jednocześnie ciepły (wtedy nie będzie kleił się do rąk, nie martw się) i pachnący. Tylko nie młotkuj tego ciasta nadmiarem mąki, ponieważ w tym przypadku gotowe ciasta będą suche i gęste.

Ciasto podzielić na 10 części, najlepiej o tej samej wadze. Specjalnie ważyłem każdą sztukę - okazało się, że 85 gramów. Każdy kawałek zwijamy w kulkę i przekładamy na płaski talerz lub naczynie lekko posypane mąką pszenną (nie wskazałam dodatkowej ilości do formowania w składnikach).

Ciasto dokręcamy folią spożywczą lub folią, aby powierzchnia nie zwijała się i nie stała się chrupiąca, i wysyłamy kulki (już stały się ciastami - więc delikatne ciasto) w lodówce przez 1 godzinę. W tym czasie ciasto budyniowe odpocznie, ostygnie całkowicie i zwarte - będzie bardzo wygodne i łatwe w pracy z nim.

Gdy ciasto leży w lodówce, czas na dalszą pracę z nim. Pamiętaj, aby wcześniej włączyć piekarnik i rozgrzać go do 170 stopni. Najlepiej jest natychmiast rozwałkować kawałki ciasta miodowego na pergamin, a następnie natychmiast na nim i upiec puste miejsca na przyszłe ciasto Medovik. Tutaj potrzebujemy trochę więcej mąki pszennej, której ilości nie wskazałem w składnikach – do uformowania całego ciasta wystarczą ok. 3 łyżki stołowe. Posyp kawałek papieru do pieczenia odrobiną mąki, wyłóż kawałek ciasta i trochę posyp.

Za pomocą wałka do ciasta rozwałkować ciasto na cienkie ciasto, najlepiej okrągłe. Grubość przedmiotu obrabianego nie powinna przekraczać kilku milimetrów.

Następnie należy nadać warstwie ciasta idealnie okrągły kształt - można to zrobić za pomocą talerza, pokrywki z patelni lub zdejmowanej forma kulinarna. Dostaję półfabrykaty o średnicy 20 centymetrów - wystarczy wyciąć je w kółko ostrym nożem.

Lekko odsunąć skrawki ciasta od okrągłego półwyrobu, aby nie sklejały się podczas pieczenia. Samo ciasto obficie nakłuwamy widelcem - żeby nie puchło podczas pieczenia.

Pieczemy pierwsze ciasto miodowe razem z dodatkami w nagrzanym piekarniku na średnim poziomie około 4-6 minut, już nie. Ciasta gotują się bardzo szybko, są pięknie zaczerwienione i zwiększają swoją objętość około 2 razy.

Wyjmij gotowe ciasto miodowe z pergamin i natychmiast przenieść na płaską powierzchnię, gdy jest jeszcze gorąca. Ciasta będą bardzo miękkie zaraz po upieczeniu, a gdy ostygną przestają się wyginać, więc pracuj szybko.

W ten sposób pieczemy wszystkie ciasta na ciasto Medovik - w sumie otrzymujemy 10 sztuk o średnicy 20 centymetrów. Opowiem ci trochę o tym, jak zrobić to szybko i nie marnować czasu na próżno. Rozwałkowali 1 ciasto, włożyli do piekarnika do pieczenia, a tymczasem na drugim kawałku pergaminu już rozwijasz drugi. Na wynos gotowe ciasto i natychmiast upiecz drugi, rozwijając trzeci. Innymi słowy, okazuje się, że jest to rodzaj rurociągu - wszystko o wszystkim zajmie około godziny.

Gdy całkowicie ostygną i stwardnieją, zmiel je na okruchy w dowolny dogodny sposób. Jeśli lubisz dekorować miodowe ciasto drobnymi, drobnymi okruchami, możesz wszystko posiekać w robocie kuchennym lub przepuścić przez maszynkę do mięsa. Preferuję wystrój, gdy spotykają się takie małe kawałki, więc po prostu łamię wszystko rękoma, po czym szlifuję część palcami. Okazuje się, że to niejednorodny dodatek - jest ciekawszy.

Spód ciasta miodowego jest gotowy i schłodzony, więc czas przejść do robienia kremu. A krem ​​będzie bardzo interesujący - śmietana maślana. Będzie miał gładkość i aksamitność masła ubitego z cukrem pudrem oraz lekką, ledwo wyczuwalną kwaskowatość śmietany, która cudownie podkreśla słodycz samego ciasta. Zanim zaczniesz ubijać masło, należy je zmiękczyć. W tym celu pokrój zimne masło (250 gramów) na małe kawałki i pozostaw w temperaturze pokojowej na 2-3 godziny.

Ubijaj wszystko mikserem na wysokich obrotach przez co najmniej 5 minut, aż olej stanie się przewiewny i stanie się biały. Zimne masło będziesz musiał ubijać przez około 20 minut, więc nie zapomnij dać mu czasu na rozgrzanie.

Pozostaje dodać 300 gramów tłustej śmietany do ubitego masła, które również powinno mieć temperaturę pokojową. Wystarczy dodać go w porcjach i wymieszać szpatułką lub ręczną trzepaczką. Rezultatem jest bardzo delikatny, gładki, jednolity i pyszny krem.

Kolejny etap przygotowań klasyczny tort Medovik - montaż. Od razu bierzemy płaski talerz lub naczynie zgodnie ze średnicą ciast, ale z marginesem. Na środku kładziemy łyżeczkę śmietany, aby przyszłe ciasto było bezpiecznie trzymane na talerzu i nie zsuwało się. Wycinamy 4 paski pergaminu, które kładziemy na naczyniu, jak pokazano na zdjęciu. Po co to jest? Aby później nie pocierać brzegów naczyń ze śmietany i nie zeskrobać okruchów miodu.

Na środek kładziemy pierwsze ciasto miodowe i nakładamy część śmietany i kremu maślanego. Musisz obliczyć ilość kremu w taki sposób, aby wystarczyło na wszystkie 10 ciastek i nadal przykrywać boki ciasta.

Następnie ponownie kładziemy ciasto, nakładamy krem… i tym samym zbieramy całe miodowe ciasto.

Boki przyszłego ciasta pokrywamy również kremem i, jeśli to możliwe, wyrównujemy go kulinarną szpatułką lub szpatułką. Właściwie na tym etapie możesz pokryć cały przedmiot wiórkami miodowymi, a ciasto Medovik będzie gotowe, ale proponuję iść dalej. Na 10-15 minut (to minimum) włóż ciasto do lodówki lub zamrażarki, aby śmietana się złapała.

Zróbmy więcej oryginalna dekoracja w postaci plastrów miodu. Aby to zrobić, potrzebujemy folii bąbelkowej, która jest dostarczana w pudełkach przy zakupie sprzętu na gruz. Wycinamy koło o średnicy około 30 centymetrów (możliwe trochę więcej), dokładnie myjemy i dobrze suszymy - nie powinno być wody! Połóż na płaskiej powierzchni wypukłą stroną do góry.