Produkcja pasty czekoladowej. Pasta Czekoladowa Wegetariańska Pasta Czekoladowa zawiera

11.10.2021 Ciasteczka

Nazywa się gianduya.

Kolor ciemnobrązowy, zapach słodki, konsystencja zwarta. Pasta nie powinna kapać, przeciekać ani kruszyć się. W tym deserze udział masowy produktów kakaowych musi wynosić co najmniej 12%. Pastę bez składników chemicznych można przechowywać do 6 miesięcy. Pakowane w plastikowe lub szklane pojemniki (słoiki) o pojemności od 20 do 500 ml. Zamykamy folią, a następnie zwijamy wieczka.

Gianduja to charakterystyczny przysmak XIX-wiecznego Turynu. Wzrost cen ziaren kakaowych i podatków na czekoladę po II wojnie światowej przyczyniły się do rozpowszechnienia się w połowie XX wieku masła czekoladowego z dodatkiem orzechów. Twórcą najsłynniejszego kremu czekoladowo-orzechowego Nutella jest cukiernik Pietro Ferrero. Podobno wynalazł ten deser przez przypadek, próbując wymyślić, jak sprzedawać roztopione i niekształtne czekoladki. Rozwiązaniem było posmarowanie białego chleba masą czekoladowo-orzechową.

We Włoszech koncern Ferrero specjalizuje się w pastach czekoladowych, a koncern Schwartau w Niemczech. W Rosji pasta jest produkowana przez CJSC „Arfo”, JSC „Czerwony październik”. Niektórzy rosyjscy cukiernicy preferują orzeszki pinii w produkcji pasty czekoladowo-orzechowej.

Pasta czekoladowa stosowana jest nie tylko jako pojedyncze danie (rozsmarowane na białym pieczywie), ale także do złożonych - ciast, ciastek, herbatników, naleśników, lodów.

Zobacz też

Masło orzechowe to podstawa kuchni amerykańskiej

Napisz recenzję artykułu „Wklej czekoladowy”

Notatki (edytuj)



Półprodukty

Napoje

Czekolada

Fragment charakteryzujący Pastę Czekoladową

Rostow, wycierając brudne ręce w legginsy, obejrzał się na swojego wroga i chciał biec dalej, wierząc, że im dalej pójdzie naprzód, tym lepiej. Ale Bogdanych, choć nie patrzył i nie poznał Rostowa, krzyknął na niego:
- Kto biegnie środkiem mostu? Po prawej stronie! Juncker, wracaj! - krzyknął ze złością i zwrócił się do Denisowa, który pyszniąc się odwagą, jechał okrakiem na deskach mostu.
- Po co ryzykować, kapitanie! Powinieneś wysiąść - powiedział pułkownik.
- Ech! znajdzie winnego - odpowiedział Vaska Denisov, włączając siodło.

Tymczasem Nesvitsky, Żerkow i oficer orszaku stali razem przed strzelnicami i patrzyli albo na tę małą grupkę ludzi w żółtych czakach, ciemnozielonych kurtkach haftowanych ze sznurkami i niebieskich legginsach rojących się przy moście, a potem na drugą stronę, przy niebieskich kapturach i zbliżających się w oddali grupach z końmi, które łatwo można było rozpoznać jako narzędzia.
„Czy most będzie oświetlony, czy nie? Kto pierwszy? Czy dotrą do mostu i podpalą, czy też Francuzi podjadą do strzału z karty i ich zabiją? Każdy z dużej liczby żołnierzy, którzy stali nad mostem iw jasnym wieczornym świetle patrzył na most i husarzy, a z drugiej strony na ruchome niebieskie kaptury z bagnetami i działami, mimowolnie zadawał sobie te pytania z zapartym tchem.
- Oh! pójdą do huzarów! - powiedział Nesvitsky - teraz nie dalej niż winogrono.
„Na próżno prowadził tak wielu ludzi” – powiedział oficer apartamentu.
— Rzeczywiście — powiedział Nesvitsky. - Byłoby wysłać dwóch ludzi, byłoby tak samo.
„Ach, Wasza Ekscelencjo”, interweniował Żerkow, nie odrywając oczu od huzarów, ale wszystko na swój własny naiwny sposób, przez co nie można było odgadnąć, czy to, co mówi, było poważne, czy nie. - Ach, Wasza Ekscelencjo! Jak oceniasz! Wyślij dwie osoby, ale kto podaruje nam Vladimira z ukłonem? I tak, chociaż ich pokonają, możesz sobie wyobrazić eskadrę i samemu zdobyć łuk. Nasz Bogdanych zna zasady.
- No cóż - powiedział oficer z apartamentu - to śrut!
Wskazał na francuskie działa, które zostały usunięte z przodu i pospiesznie odjechały.
Po stronie francuskiej, w tych grupach, w których była broń, pojawił się dym, kolejny, trzeci, prawie w tym samym czasie, a w chwili, gdy przeleciał dźwięk pierwszego strzału, pojawił się czwarty. Dwa dźwięki, jeden po drugim i trzeci.

Pierwszą osobą, która pomyślała o posmarowaniu chleba czekoladą, był Pietro Ferrero. Pomysł na nowy przysmak przyszedł mu do głowy z powodu roztopionych słodyczy. Dziś możesz kupić gotowe pyszności lub zrobić je samemu. Istnieje wiele przepisów, które pomogą Ci przygotować prawdziwe kulinarne arcydzieło. Domowa pasta czekoladowa jest bardzo popularna wśród dorosłych i dzieci.

Jak zrobić pastę czekoladową w domu – podstawowe zasady

Gotowy smakołyk czekoladowy można znaleźć w różnych sklepach, od małych sklepów po supermarkety. To po raz kolejny potwierdza niesamowity smak przysmaku, który przypadnie do gustu wszystkim ludziom, niezależnie od płci i wieku. Ale skład gotowych produktów często zawiera sztuczne dodatki:

konserwanty;
smaki;
barwniki;
wzmacniacze smaku;
zagęszczacze.

Pomagają przedłużyć trwałość produktu. Jednocześnie każdego roku w paście czekoladowej jest mniej naturalnych składników. Aby uzyskać prawdziwy smak, najlepiej skorzystać z domowej receptury na pastę czekoladową. Obecnie istnieją różne sposoby na przygotowanie smakołyków. Każdy wybierze dla siebie opcję, która uwzględni indywidualne preferencje.

Smak własnej pasty czekoladowej nie będzie gorszy od zakupionego produktu.

Jednocześnie domowy przysmak będzie wielokrotnie bardziej przydatny niż produkt sklepowy. Główną zaletą takiej pasty czekoladowej jest to, że skład jest w pełni kontrolowany przez osobę, która podjęła się przygotowania dania.

Gwarantuje to jakość produktu.

Istnieje kilka podstawowych zasad przyrządzania pysznej czekolady do smarowania. Każda gospodyni domowa powinna je znać. Pomiędzy nimi:

Mleko jest używane tylko z dużą zawartością tłuszczu. Może być rustykalny lub kupiony w sklepie.
Zamiast masła, w przepisach na pasty czekoladowe lepiej użyć pasty do smarowania lub margaryny. Przy wyborze produktu należy zwrócić uwagę na skład. Musi zawierać oleje roślinne.
Podczas przygotowywania przysmaków, niezależnie od przepisu, trzeba dodać 1 szczyptę soli. Pomoże to nadać gotowemu kremowi czekoladowemu niezwykły smak. Produkt taki jak sól tylko podkreśli słodycz dania, uwydatniając czekoladę.
Zaleca się gotowanie makaronu w łaźni parowej. Ta metoda zajmuje dużo czasu, ale tylko podkreśli wykwintny smak gotowego dania. Osiąga się to poprzez równomierne podgrzewanie każdego składnika. Następnie można je mieszać blenderem do uzyskania jednorodnej masy, bez obaw o spalenie jednego ze składników pasty.

Obecnie istnieje wiele różnych sposobów na przygotowanie własnej czekolady do smarowania. Na przykład wersja klasyczna, na bazie orzechów lub białej czekolady. Najważniejsze, aby nie zapomnieć, że produkt, niezależnie od receptury, ma wysoką zawartość kalorii. Na 100 gramów gotowego produktu znajduje się 360-560 kcal. Figura zmienia się w zależności od składników, z których składa się czekoladowa pasta do smarowania. Dlatego osoby śledzące swoją sylwetkę powinny ostrożnie stosować ten cukierek i nie wprowadzać go do swojej codziennej diety.

Przepis na pastę z mleka czekoladowego

Masło czekoladowe DIY jest dość proste w przygotowaniu. Najważniejsze jest wcześniejsze przygotowanie niezbędnych do tego produktów, a także przestrzeganie określonego algorytmu działań. Rezultatem jest wykwintna uczta dla całej rodziny.

Jednym z najpopularniejszych przepisów na smakołyk jest pasta z mleka czekoladowego. Aby uzyskać delikatny smak, należy wziąć pod uwagę kilka cech potrawy. Pomiędzy nimi:

Do gotowania używa się mleka o wysokiej zawartości tłuszczu. Jeśli to możliwe, najlepiej wziąć wiejski nabiał.
Makaron smakuje lepiej, jeśli zawiera kakao zamiast zwykłej czekolady.

Postępując zgodnie z tymi prostymi sztuczkami, możesz uzyskać bardzo delikatną pastę czekoladową, która pozostawia po sobie kremowy posmak. Najważniejsze jest, aby wiedzieć, jak zrobić czekoladę do smarowania w domu. Najpierw musisz przygotować określony zestaw produktów, które będą potrzebne do stworzenia kulinarnego arcydzieła. Pasta składa się z 2 części: suchej i płynnej. Każdy z nich ma swoje własne składniki.

W przypadku części suchej weź następujące produkty:

cukier - 2 szklanki;
mąka - 6 łyżek;
4 łyżki proszku kakaowego;
kawa rozpuszczalna - 2 łyżeczki;
wanilina - 1 gram.

Porcja płynna składa się ze składników takich jak:

mleko o wysokiej zawartości tłuszczu - 500 ml;
masło - 200 g.

Zgodnie z przepisem na domową pastę czekoladową na bazie tłustego mleka i kakao z określonej ilości składników, wynik powinien wynosić około 1 kilograma gotowego dania.

Suche i płynne części smakołyku należy przygotować oddzielnie od siebie. Najpierw musisz zacząć od suchej części naczynia. Przygotowuje się go bardzo prosto. Wszystkie składniki z listy produktów są mieszane w osobnym pojemniku.

Następnie możesz zacząć przygotowywać płynną część. Tutaj proces jest nieco bardziej skomplikowany i wymaga przestrzegania określonej kolejności:

Wlej mleko do specjalnego pojemnika.
Dodaj do tego masło.
Umieść pojemnik z dodanymi składnikami na małym ogniu.
Poczekaj, aż mleko zacznie się gotować.
Wlej suchą część do wrzącego płynu.
Kontynuuj gotowanie przyszłej pasty czekoladowej, energicznie mieszając, aż do uzyskania jednorodnej masy. Pomoże to uniknąć tworzenia się grudek, które negatywnie wpływają na jakość gotowego dania.
Trzymaj przyszłą pastę na małym ogniu przez kilka minut, aby nie stała się gęsta.
Gotowy surowiec wsypać do odpowiedniego pojemnika.

Gdy makaron całkowicie ostygnie, możesz go przykryć i wysłać do lodówki. W ciągu następnego dnia produkt całkowicie stwardnieje i będzie nadawał się do dalszego użycia.

Jak zrobić pastę kakaowo-czekoladową

Pasta z czekolady kakaowej smakuje jak Nutella, którą można kupić niemal w każdym sklepie. Ale główną zaletą domowych słodyczy jest naturalny skład i wysokiej jakości produkty, które gospodyni wykorzystuje w procesie gotowania. Podobnie jak produkt kupiony w sklepie, makaron zrobiony własnymi rękami ma odpowiednią grubość, która pozwala rozsmarować go na ciasteczkach lub tostach.

Sekret robienia pasty czekoladowej w domu tkwi w przepisie. Zawiera 2 bardzo ważne składniki: kakao i orzechy laskowe. To oni napełniają ten przysmak najdelikatniejszym smakiem.

Domowa pasta czekoladowa z recepturą kakao zawiera następujące składniki:

mleko - 4 szklanki;
cukier - 4 szklanki;
masło - 100 g;
kakao - 6 łyżek stołowych;
mąka - 4 łyżki;
orzechy laskowe - 3-4 łyżki;
sól - ½ łyżeczki.

Główną zaletą własnoręcznie zrobionego przysmaku jest brak jakichkolwiek konserwantów i zagęszczaczy, które są stosowane w produktach sprzedawanych w sklepie. Dzięki temu pastę czekoladową można podawać nawet małym dzieciom i osobom uczulonym na te składniki.

Aby ugotować domowe pyszne, musisz wykonać następującą sekwencję kroków:

Wymieszaj mąkę z kakao.
Dokładnie przesiej powstałą mieszaninę.
Dodaj do niego cukier i sól, a następnie wszystko ponownie wymieszaj.
Delikatnie zacznij wstrzykiwać mleko. Najlepiej robić to małymi porcjami, za każdym razem dokładnie mieszając kompozycję. Pomoże to zapobiec tworzeniu się grudek.
Po wprowadzeniu i dokładnym wymieszaniu całego mleka, powstałą mieszankę można umieścić na małym ogniu.
Doprowadź kompozycję do wrzenia bez przerywania mieszania.
Posiekaj orzechy, wymieszaj je z masłem i dodaj wszystko do wrzącego płynu.
Gotuj pastę czekoladową, aż osiągnie pożądaną grubość.

Po zakończeniu wszystkich czynności domowej roboty Nutellę należy wlać do specjalnego pojemnika, pozostawić do całkowitego ostygnięcia, po czym można ją włożyć do lodówki. Wszyscy domownicy będą zachwyceni tym przysmakiem.

Film o robieniu czekolady do smarowania w domu

https: //youtu.be/5cECfQ_5zfs

Pasta z niegotowanej czekolady

Ze wszystkich znanych przepisów na pastę czekoladową jedną z najłatwiejszych metod gotowania jest ta, która nie wymaga procesu gotowania. Dzięki temu przysmak będzie gotowy w krótkim czasie, a gospodyni nie musi dokładać szczególnych starań, aby z czekolady stworzyć kulinarne arcydzieło.

Możesz użyć posiekanych orzechów lub innych naturalnych smaków, aby uzyskać wyjątkowy smak. Na przykład wanilia, cynamon lub skórka z cytryny. Do dekoracji można używać cukru pudru. Jeśli go tam nie ma, możesz wziąć zwykły cukier i zmielić go młynkiem do kawy. Dzięki składnikowi masa stanie się jednorodna w składzie.

Aby zrobić domową pastę czekoladową na bazie kakao, należy przygotować następujące składniki:

150 ml mleka. Musi być wcześniej ugotowany i schłodzony;
4 łyżki cukru pudru;
1 torebka cukru waniliowego;
4 łyżki mleka w proszku;
4 łyżki kakao;
350 ml. olej roślinny. Wskazane jest, aby wybrać bezwonny.

Każda gospodyni domowa może przygotować orzechową masę czekoladową, jeśli zastosuje się do określonego algorytmu działania. Obejmuje wykonanie krok po kroku następujących kroków:

Do mleka dodać cukier puder i cukier waniliowy.
Wszystko dokładnie wymieszaj.
Ubij powstałą masę mikserem, aby wszystkie składniki zostały dokładnie wymieszane.
Wlej mleko w proszku. Lepiej robić to małymi porcjami, ponownie mieszając po każdym. Pomoże to zapobiec tworzeniu się grudek, co negatywnie wpłynie na gotowy produkt.
Po całkowitym dodaniu mleka w proszku można przejść do naparu z oleju roślinnego. Najlepiej zrobić to cienkim strumieniem.
Następnie kompozycję należy dokładnie ubijać, aż zacznie gęstnieć.
Następnie weź 4 łyżki przyszłej pasty czekoladowej i przenieś je do osobnego pojemnika.
Do pozostałej masy dodać kakao, a następnie ponownie wymieszać blenderem.

Aby pasta czekoladowa wyglądała jak zakupiony produkt, należy wziąć szklany słoik i rozłożyć w nim masę warstwami. Dzięki temu produkt nie tylko będzie miał niesamowity smak, ale stanie się również bardzo atrakcyjny wizualnie, zwłaszcza dla małych dzieci. Chociaż żaden dorosły nie da się oderwać za uszy od tego domowego przysmaku.

Przepis na mleczną czekoladę w proszku

Przepis na pastę czekoladową powinien znaleźć się w arsenale każdej gospodyni domowej. To danie zachwyca zarówno dzieci, jak i dorosłych. Domową pastę czekoladową można przyrządzić na różne sposoby, ale poniższy przepis jest prosty w wykonaniu i pyszny w smaku. Ponadto w procesie gotowania wykorzystywane są wyłącznie naturalne składniki, które wypełniają danie dodatkowymi przydatnymi właściwościami.

Głównym składnikiem przysmaku jest mleko w proszku. Również kakao musi być obecne w kompozycji, dodając je w większej lub mniejszej ilości, można regulować czekoladowy smak gotowego dania. Każda osoba ma swoje preferencje: niektórzy lubią bogaty smak czekolady, podczas gdy inni wręcz przeciwnie, mają subtelny aromat. Regulowana jest również słodycz masła czekoladowego. Zależy to od ilości dodanego cukru pudru.

Aby wypełnić smakołyk przydatnymi właściwościami, dodaj posiekane orzeszki ziemne lub inny rodzaj proszku orzechowego.

Aby zrobić klasyczną pastę czekoladową z kakao z dodatkiem mleka w proszku należy wcześniej przygotować następujący zestaw produktów:

200 g mleka w proszku;
250 g cukru pudru;
75 ml. woda;
5-6 łyżek proszku kakaowego;
70 g masła;
1 torebka cukru waniliowego.

Aby przygotować wyjątkową pastę czekoladową, podczas gotowania należy wykonać kilka ważnych kroków. Obejmują one:

Najpierw musisz dodać cukier granulowany do wody.
Mieszankę należy umieścić na małym ogniu, doprowadzając do syropu.
Dodaj do tego masło.
Gotuj, aż olej całkowicie się rozpuści, stale mieszając, aby kompozycja nabrała jednorodnej konsystencji.
Weź oddzielny pojemnik i przesiej do niego mleko w proszku.
Do produktu luzem dodać kakao i cukier waniliowy.
Syrop wlewamy do mieszanki suchych produktów, nie pozwalając jej ostygnąć i zgęstnieć.
Wszystko dokładnie wymieszaj mikserem lub blenderem, aż będzie gładkie.

Gotową pastę czekoladową w lodówce można przechowywać przez długi czas. Przykryj główny pojemnik produktem pokrywką. Ale ten przysmak raczej nie utrzyma się przez długi czas, gospodarstwa domowe szybko zjadają słodką masę.

Oprócz klasycznych przepisów na masło czekoladowe, jest też taki, który nie jest całkiem zwyczajny. Jego głównym wyróżnikiem jest to, że bazuje na białej czekoladzie. Tak przygotowana masa ma delikatny smak, który przypadnie do gustu każdemu, od małego do dużego. Pasta z białej czekolady jest miękka, dzięki czemu można ją łatwo rozsmarować na toście lub nałożyć łyżką.

Jeśli chcesz urozmaicić smak, do kompozycji można dodać jeden lub więcej z następujących składników:

wanilia;
posiekane orzechy;
płatki kokosowe.

Każdy z nich nada gotowemu daniu niezwykły posmak. Pasta z białej czekolady może być podawana jako samodzielny posiłek lub jako uzupełnienie słynnych deserów. W każdym razie okazuje się pyszny.

Aby przygotować przysmak, musisz ugotować następujące składniki:

masło - 200 g;
biała czekolada - 200 g;
mleko skondensowane - 400 g;
wanilia, posiekane orzechy lub kokos do smaku.

Przygotowanie posiłku obejmuje następujące kroki:

Białą czekoladę połam na małe kawałki. Dodaj do tego masło.
Pojemnik z masłem i czekoladą włóż do kąpieli wodnej.
Delikatnie wymieszaj mieszaninę.
Zacznij powoli wstrzykiwać mleko skondensowane. Aby składniki dobrze się ze sobą mieszały, konieczne jest użycie do tego miksera z minimalną prędkością lub trzepaczki.
Gdy kompozycja nabierze jednorodnej masy, żmudne jest dodawanie składników dobranych według własnego gustu. Opcjonalnie możesz dodać tylko 1 z nich lub wszystkie razem. To zależy od tego, jaki smak chcesz uzyskać w końcu.

Po dodaniu wszystkich składników i dokładnym wymieszaniu kompozycji można ją wysłać do lodówki. Pasta czekoladowa powinna pozostać w tym miejscu przez 3-4 godziny. W tym czasie wystarczająco gęstnieje.

Robienie pasty czekoladowej nie musi ograniczać się do klasycznych przepisów. Im bardziej gospodyni zna różne sposoby na zdobycie prawdziwych niezwykłych i smacznych przysmaków, tym bardziej docenią ją wszyscy członkowie rodziny. Jedną z najciekawszych domowych metod robienia pasty czekoladowej jest użycie bananów jako bazy. To kulinarne arcydzieło można już jutro podarować dzieciom i dorosłym lub wykorzystać masę do namoczenia ciast.

Aby przygotować pyszną czekoladową pastę bez orzechów w domu, należy przygotować takie składniki jak:

banan - 3 szt .;
pomarańczowy - 1 szt .;
ciemna czekolada - 100 gr .;
cukier granulowany - 2-3 łyżki stołowe;
wanilina - 1 g

Proces gotowania musi koniecznie zacząć się od tego, że gotuje się dżem na bazie pomarańczy i banana. Aby to zrobić, z cytrusów wyciska się tylko sok, a resztę owoców po prostu kroi się. Oba składniki dokładnie wymieszaj i dodaj do nich cukier. Pojemnik z powstałą masą umieszcza się na małym ogniu i powoli doprowadza do wrzenia. Pozostaw na ogniu na kilka minut, aby kompozycja trochę się zagotowała. Gotowość można określić, patrząc na banany. Powinny być całkowicie miękkie, co sprawi, że mieszanina stanie się jednorodną masą.

Gdy kompozycja jest gorąca, żmudne jest szybkie dodanie do niej czekolady, która została wcześniej połamana na kawałki. Następnie wlej tutaj wanilinę i zacznij dokładnie wyrabiać masę, aż cała czekolada się rozpuści. Kiedy tak się stanie, przyszłą pastę należy nieco ostygnąć, a następnie użyć blendera, aby masa była bardziej jednorodna i przewiewna. Urządzenia gospodarstwa domowego nigdy nie powinny być używane do mieszania gorącej żywności. Istnieje wysokie ryzyko złamania.

Po zakończeniu manipulacji blenderem pastę czekoladowo-bananową należy wyjąć do lodówki. Tutaj w końcu zgęstnieje i będzie całkowicie gotowy do użycia. Słodką masę można przechowywać do 2 tygodni.

Pasta Czekoladowa Bez Mąki

Istnieje uniwersalny przepis na pastę czekoladową bez mąki. Ten domowy przysmak idealnie nadaje się do dekoracji wypieków, ciast lub jako samodzielny deser, który będzie idealnym uzupełnieniem porannej kawy.

Aby zrobić pastę czekoladową, musisz wcześniej przygotować następujące składniki:

8 łyżek proszku kakaowego;
180 g masła;
200 ml. mleko o zawartości tłuszczu 2,5%;
200 g cukru;
180 g. 20% śmietana;
1 opakowanie waniliny.

Ten przepis jest szybki i łatwy w przygotowaniu. Dzieciom i dorosłym przypadnie do gustu, chociaż można zrobić pastę czekoladową bez orzechów laskowych.

Na początek miesza się cukier, kakao w proszku i mleko. Następnie do kompozycji dodaje się wanilinę i roztopione masło. Całość mieszamy ponownie, aż będzie gładka, przy czym należy uważać, aby w masie nie powstały grudki.

Podpal pojemnik z przyszłą pastą czekoladową i gotuj na średnim ogniu. Słodką masę należy okresowo ubijać trzepaczką. Pomoże to uzyskać gładką konsystencję.

Przed gotowaniem do kompozycji dodaje się śmietanę, a także kontynuuje pracę trzepaczką. Należy to robić w sposób ciągły, aż pasta nabierze naturalnej konsystencji. Ciągłe mieszanie trzepaczką zapobiegnie również ryzyku przypalenia, które zrujnuje danie. Od momentu zagotowania pasty masę gotujemy, ciągle mieszając trzepaczką, przez kolejne 15 minut.

Następnie pastę czekoladową należy pozostawić do ostygnięcia, a następnie wlać do słoika i przechowywać w lodówce.

Jeśli jednak uważnie przeczytasz informacje na etykietach past, łatwo się upewnić, że w ich składzie nie ma prawdziwej czekolady. Rolę czekolady w takich produktach pełni kakao w proszku, które zapewnia piękny kolor, czekoladowy zapach i smak. Prawdziwa czekolada koniecznie zawiera masło kakaowe, dzięki czemu czekolada będąc zarówno twardym, jak i kruchym produktem, łatwo się rozpływa po spożyciu, po prostu „rozpływa się w ustach” nie pozostawiając uczucia tłustości. Masło kakaowe to najdroższy składnik czekolady. Aby obniżyć koszt produktu i uczynić go bardziej dostępnym, do składu past zamiast masła kakaowego wprowadzane są tłuszcze roślinne.

Otwarta jest również kwestia orzechów. W przypadku niektórych past są one wskazane w składzie, ich deklarowana ilość waha się od 2 do 15%. Niektórzy producenci ograniczają się tylko do aromatyzowania orzechów. Częściej pojawiają się pasty z dodatkiem orzechów laskowych, ale na bazie orzeszków ziemnych czy migdałów można też „zrobić cud”. Prawdziwe orzechy są znacznie smaczniejsze i zdrowsze niż smaki. To był „chleb przyszłości”, który I.V. Michurin. Orzechy są bogate w tłuszcz (do 70%). Ponadto tłuszcze te są bogate w wielonienasycone kwasy tłuszczowe. Na przykład olej z orzechów laskowych (orzech laskowy) ma podobny skład do oliwy z oliwek. Olej jadalny pozyskiwany jest z orzechów, które można znaleźć w sklepach, choć nie są tanie. W orzechach jest też sporo białek, choć nie należą one do pełnowartościowych. Dużo orzechów i minerałów, zwłaszcza potasu, wapnia, magnezu, fosforu, żelaza. Z witamin warto zwrócić uwagę na E, C i PP.

Poza produktami kakaowymi, orzechami i cukrem lecytyna znajduje się w składzie past czekoladowo-orzechowych, jest także emulgatorem E322. Substancja ta odpowiada za „prawidłową” i jednolitą konsystencję. Lecytyna należy do grupy fosfolipidów występujących w olejach roślinnych. Pozyskuje się go stamtąd: z osadu, który tworzy się podczas hydratacji olejków. Lecytyna jest syntetyzowana u ludzi i zwierząt. Badania wykazały, że podczas stosowania lecytyny w organizmie człowieka nie występują żadne niekorzystne zmiany. Jego ilość po wprowadzeniu do produktów spożywczych jest ograniczona jedynie koniecznością technologiczną. Lecytyna jest również dodawana do innych wyrobów czekoladowych, takich jak cukierki i batony.

Na pierwszy rzut oka technologia wytwarzania makaronu jest bardzo prosta – mieszasz wszystkie składniki i gotowe. Ale jeśli spróbujesz sam ugotować taki produkt w domu, stanie się jasne, że potrzebne są zarówno doświadczenie, jak i umiejętności, zwłaszcza do przygotowania dwukolorowej pasty mleczno-czekoladowej, a co najważniejsze - wysokiej jakości składników. Oczywiście możesz dodać prawdziwą czekoladę do domowego makaronu i nie żałować swoich ulubionych orzechów, ale taki produkt okaże się bardzo, bardzo drogi. Ponadto, jeśli proporcje składników zostaną przyjęte nieprawidłowo, pasta może okazać się zbyt płynna lub, przeciwnie, gęsta i nie będzie wygodne rozprowadzanie jej na chlebie. Istotna jest również proporcja orzechów i czekolady (kakao), ponieważ nie powinny „zbijać” ze sobą smaku, a jedynie pięknie współgrać. Za dużo kakao w składzie – makaron okaże się gorzki, za dużo cukru – słodki, „za dużo” tłuszczy, nawet z prawdziwym masłem, nie doda niczego smacznego do makaronu. Jeśli zamiast cukru pudru użyjesz niewystarczająco dokładnie posiekanych orzechów i cukru, to pasta będzie „piszczeć” na zębach lub smakować „mącznie”.

TESTOWANIE
Niezależnie od tego, czy chcesz sam ugotować pastę czekoladowo-orzechową, czy po prostu iść do sklepu - każdy sam decyduje. Postanowiliśmy, poprzez testy porównawcze, zrozumieć pasty prezentowane w sieci handlowej. Łącznie w teście 7 próbek. Oprócz znanego makaronu Nutella z Polski udało nam się znaleźć Pralinutta z Belgii, 4 pasty z Rosji („Czekolada Karuzela”, „Striped Flight”, „Bureshka” i Belisa) a nawet jedną markę z Ukrainy – „Multi -Krem". Ogólna ocena każdego produktu została stworzona z uwzględnieniem oceny organoleptycznej, oznakowania i pakowania, a także z uwzględnieniem wniosku dotyczącego wskaźnika fizykochemicznego. Ale najpierw najważniejsze.

Etykietowanie i pakowanie
Większość komentarzy dotyczyła składu produktów. Wersje rosyjska i ukraińska kompozycji nie pokrywają się z pastami „Czekoladowa Karuzela” i „Striped Flight”. Tak więc w ukraińskiej wersji kompozycji makaronu „Striped Flight” „zgubili” migdały. Makaron „Karuzela Czekoladowa” ma dwa smaki w wersji rosyjskiej, jeden w wersji ukraińskiej, w różnych językach składniki są wymienione w innej kolejności. Chociaż w rzeczywistości kolejność wyszczególnienia składników w składzie wcale nie jest dowolna, wszystkie składniki powinny być wymienione według ich ilości w produkcie w kolejności malejącej, tj. najważniejszy składnik produktu powinien być napisany w pierwszej kolejności. Ponadto w pastach Belisa, Multi-cream, Pralinutta i Nutella nie ma kodu E dla lecytyny. Zapach nie został określony w Pralinutta. Informacje na etykiecie wyrobu czekoladowo-orzechowego „Bureshka” podane są bardzo drobnym drukiem. Mały nadruk i na etykiecie pasty Belisa, Nutella ma mały nadruk wartości odżywczej. Na słoiku Belisy nie ma współrzędnych przedstawiciela na Ukrainie.

Jeśli chodzi o opakowanie, pojawiła się uwaga o pastach „Karuzela Czekoladowa” i „Striped Flight”: materiał opakowania nie jest wskazany na puszkach polimerowych, oznaczenia o materiale są tylko na wieczku.

Badania laboratoryjne — znajdowanie tłuszczów trans
Ponieważ wszystkie testowane pasty powstają na bazie tłuszczów roślinnych, postanowiono zbadać w nich zawartość izomerów trans.

Tłuszcz to tłuszcz. Najprostszym i najbardziej znanym podziałem tłuszczów jest zasada na tłuszcze roślinne i tłuszcze zwierzęce. Zdecydowana większość tłuszczów roślinnych to tłuszcze płynne i zawierają dużo tak zwanych nienasyconych kwasów tłuszczowych. Tłuszcze zwierzęce, z wyjątkiem oleju rybiego, są stałe i składają się z nasyconych kwasów tłuszczowych. Nienasycone kwasy tłuszczowe mogą występować w dwóch konfiguracjach: „cis” i „trans”. Izomery cis lub tłuszcze cis są naturalnym wariantem kwasów tłuszczowych, czyli właściwym, oryginalnym wariantem. Izomery trans są „złymi” lub zmienionymi tłuszczami. Cały problem polega na tym, że organizm nie potrafi odróżnić tłuszczów cis od tłuszczów trans, a kiedy tłuszcze trans są spożywane, organizm przyjmuje je zgodnie z wartością nominalną i włącza je we wszystkie procesy. Dla ludzi jest to obarczone powstawaniem niepożądanych związków i chorobami sercowo-naczyniowymi. Na Ukrainie nie ma ogólnych norm dotyczących zawartości tłuszczów trans, są to normy tylko w DSTU 4445: 2005 „Środki do smarowania i mieszanki tłuszczowe”. Udział masowy izomerów trans kwasu oleinowego w tych produktach nie powinien przekraczać 8%. Kierowaliśmy się tą normą. Fajnie, że wszystkie testowane przez nas pasty zawierały mniej niż 8% tłuszczów trans.

Skąd pochodzą i gdzie przebywają? Naturalnie tłuszcze trans są produkowane rzadko. Najpewniejszym sposobem na „wzbogacenie” tłuszczu izomerami trans jest jego uwodornienie; zrobić stały tłuszcz (margarynę) z płynnego oleju roślinnego. Pod wpływem tlenków azotu, kwasu siarkowego i innych katalizatorów, a także w wysokich temperaturach, z łatwością przekształcają się izomery cis w formę trans. Dlatego właśnie margaryny najbardziej cierpią z powodu obecności „niewłaściwych” tłuszczów. Ale to nie tylko produkt oznaczony jako „margaryna”, który może zawierać tłuszcze trans. Wiele przysmaków wykorzystuje jako składnik przetworzone tłuszcze, takie jak tłuszcz uwodorniony, tłuszcz cukierniczy i tłuszcz do smażenia. Dlatego tłuszcze trans często znajdują się w chipsach, frytkach, czekoladzie i cukierkach w czekoladzie, jeśli zostały wykonane nie z naturalnego masła kakaowego, ale z jego substytutów. Wafle mogą też „grzeszyć” tłuszczami trans, czyli warstwą tłuszczu między płatami waflowymi, oraz ciasteczkami o dość dużej zawartości tłuszczu.

Ludzkość nie może odmówić używania margaryn i przetworzonych tłuszczów, ponieważ są one znacznie tańsze niż masło. Ale całkiem możliwe jest dostosowanie technologii produkcji tak, aby zminimalizować powstawanie tłuszczów trans. Aby to zrobić, pierwszym krokiem powinno być wprowadzenie na poziomie stanowym obowiązkowych norm dotyczących zawartości tłuszczów trans we wszystkich produktach zawierających tłuszcz.

Ocena organoleptyczna
Nie ma konkretnych wymagań dotyczących właściwości smakowych past, najważniejsze jest to, że odpowiadają ich nazwie. Mianowicie, skoro są to pasty, muszą mieć konsystencję pasty. W smaku i zapachu powinny być wyczuwalne obiecane składniki - czekolada i orzechy, a także słodycz i nic obcego, nieprzyjemnego, odpychającego. Większość past ma na etykietach orzechy laskowe, Pasiasty Run jest zrobiony z migdałami, Karuzela Czekoladowa jest z orzeszkami ziemnymi. Oceny wskaźników organoleptycznych i komentarze do nich podano w tabeli.

Cena i jakość

Pasty czekoladowo-orzechowe sprzedawane są w opakowaniach o różnej gramaturze, dlatego postanowiliśmy porównać koszt 100g produktu. Najdroższą próbką w teście jest makaron Nutella, którego 100 g będzie kosztować prawie 10 UAH. Ogólna ocena dla Nutelli, Pralinutta i Belisa to „doskonała”.

Najtańszymi przedstawicielami testu są „Lot w paski” i „Karuzela czekolady”, których 100 g będzie kosztować odpowiednio 2,28 i 2,87 UAH. Obie te pasty, podobnie jak pasta Bureshka, mają ogólną ocenę „dobrą”. Znak „Zadowalający” otrzymały produkty „Multi-krem”.

*Centrum Ekspertyz TEST (www ..*

Marka) 1	Belisa	Nutella	Pralinutta duet	Buryoshka
Nazwa (wg producenta)	pasta z mleka czekoladowego	krem z orzechów kakaowych	krem czekoladowy z mlecznym kakao i orzechami laskowymi	pasta czekoladowo-orzechowa
Producent	LLC „Peterpack” / Rosja	"Ferrero Polska Sp.z.o.o." / Polska	Natra Ol Crump / Belgia	LLC „Peterpack” / Rosja
Waga, g / Cena, UAH) 2	700 / 30,43	200 / 19,73	400 / 23,84	350 / 16,07
Cena 100g, UAH	4,35	9,87	5,96	4,59
	2,4/ 36/ 45	6,4/ 31/ 56,4	1,4/ 35,8/ 60,5	2,4/ 36/ 45
	513	530	570	513
Pogarszać	cukier, oleje i tłuszcze roślinne, mleko odtłuszczone w proszku, serwatka mleczna w proszku, mąka chleba świętojańskiego, kakao w proszku, aromaty o tym samym charakterze. wanilina, czekolada i orzech, emulgator lecytyna, sól	cukier, olej roślinny, orzechy laskowe 13%, kakao w proszku o niskiej zawartości tłuszczu 7,4%, odtłuszczone mleko w proszku 5%, serwatka w proszku, emulgator lecytyna sojowa	cukier, olej roślinny, orzechy laskowe 3%, serwatka mleczna w proszku, kakao niskotłuszczowe, emulgator lecytyna sojowa, aromat, sól	cukier rośnie. oleje i tłuszcze, odtłuszczone mleko w proszku, serwatka mleczna w proszku, kakao w proszku, mąka chleba świętojańskiego, starty orzech, aromaty mają identyczny charakter. wanilina, czekolada i orzech, emulgator lecytyna, sól
Ogólna ocena (100%)	Świetny	Świetny	Świetny	Dobra
Etykietowanie (10%)	zadowalający	Świetny	Świetny	zadowalający
Opakowanie (10%)	Świetny	Świetny	Świetny	Świetny
Organoleptyczne (80%)	Świetny	Świetny	Świetny	Dobra
Konsystencja	Świetny	Świetny	Świetny	Dobra
Konsystencja	charakterystyczny, pastowaty	charakterystyczny, pastowaty	charakterystyczny, pastowaty	pastowaty, bardzo gęsty
Zapach	Świetny	Świetny	Świetny	Świetny
Zapach	słodki, czekoladowy i orzechowy	czekolada i orzechy	czekolada i orzechy	wyraźny orzechowy
Smak	Świetny	Świetny	Świetny	zadowalający
Smak	słodki, czekoladowy	słodki, czekoladowy, wyraźnie orzechowy	czekoladowo-orzechowy, słodki	bardzo słodkie
Wskaźnik fizykochemiczny	normalny) 3	normalny) 3	normalny) 3	normalny) 3
	4,3	0,13	0,05	5,5
Skala ocen
Świetny
Dobra
zadowalająco
Źle
bardzo źle

Centrum Ekspertyz TEST (www ..

Marka) 1	Pasiasty lot	Karuzela czekoladowa Super smak	Multi krem
Nazwa (wg producenta)	pasta czekoladowo-orzechowa (migdały)	pasta cukiernicza czekoladowo-orzechowa	ciasto z kakao i orzechami laskowymi
Producent		LLC „Rosyjski przemysłowiec” / Rosja	PP "Cukiernik -K" / Kijów, Ukraina
Waga, g / Cena, UAH) 2	750 / 17,07	550 / 15,80	250 / 8,85
Cena 100g, UAH	2,28	2,87	3,54
Białka / tłuszcze / węglowodany, g na 100g	5,5/ 32/ 57,8	5,3/ 31/ 58,8	2,7/ 33/ 59
Wartość energetyczna, kcal na 100g	569,8	568,6	545
Pogarszać	cukier, tłuszcze i oleje roślinne, sucha serwatka, odtłuszczone mleko w proszku, kakao w proszku, mąka chleba świętojańskiego, emulgator lecytyna E322, wanilia, czekolada identyczna z naturalnym, migdały	cukier, tłuszcze i oleje roślinne, sucha serwatka, prażone orzeszki ziemne, kakao w proszku, emulgator lecytyna E322, aromaty waniliowe i czekoladowe identyczne z naturalnymi	cukier, tłuszcze roślinne, mleko w proszku, kakao, orzechy laskowe, lecytyna, wanilina
Ogólna ocena (100%)	Dobra	Dobra	zadowalający
Etykietowanie (10%)	Dobra	Dobra	Świetny
Opakowanie (10%)	Dobra	Dobra	Świetny
Organoleptyczne (80%)	Dobra	Dobra	zadowalający
Konsystencja	Dobra	Dobra	zadowalający
Konsystencja		pasty, pojawiają się ziarna	pastowaty, z ziarnami
Zapach	Dobra	Dobra	Dobra
Zapach	czekolada, słaby migdał	słabo wyrażone	słabo wyrażone
Smak	zadowalający	Dobra	zadowalający
Smak	bardzo słodki, orzechowy	słodki, orzechowy	słodki, smak czekolady i orzechów nie jest wyrażony
Wskaźnik fizykochemiczny	normalny) 3	normalny) 3	normalny) 3
Zawartość tłuszczów trans (izomerów trans kwasu oleinowego), nie więcej niż 8%) 3	0,35	0,52	4,9
Skala ocen	Wyniki testu dotyczą tylko próbek, które wzięły udział w teście. Nie monitorujemy dalszych zmian produktów.
Świetny	1) - oceny są ułożone według ocen w kolejności malejącej, jeśli oceny są zbieżne - w kolejności alfabetycznej
Dobra	2) - ceny podane są w momencie zakupu próbek, grudzień 2009.
zadowalająco	3) - na Ukrainie tłuszcze trans są standaryzowane tylko w środkach do smarowania pieczywa i mieszanek tłuszczowych, norma wg DSTU 4445:2005 - nie więcej niż 8%
Źle
bardzo źle

W życiu zawsze jest miejsce na wakacje. A kromkę białego chleba lub krakersa można łatwo zamienić w apetyczny deser za pomocą kremu czekoladowo-orzechowego. Prawdziwe i pyszne masła czekoladowe powstają wyłącznie z najbardziej naturalnych produktów, najświeższego mleka, wysokiej jakości kakao i orzechów laskowych. Ale czy tak jest naprawdę?

Pasta do smarowania może być a la mleczna lub ciemna czekolada, gęsta i lepka lub bardziej „lepka” konsystencja – wszystko zależy od wyobraźni producenta. Nawiasem mówiąc, w domu można też „przedstawić” taki przyjemny dodatek do naleśników czy serników. I najczęściej przepisy na prawdziwe i pyszne pasty czekoladowe zaczynają się od słów: „Weź proszek kakaowy…”. Powstaje więc pytanie: „Czy była czekolada?”

Czekoladowe oszukiwanie samego siebie

Prawdziwa czekolada przygotowywana jest na bazie miazgi kakaowej i masła kakaowego, które pozyskuje się z ziaren kakaowych. Szczególnie cennym składnikiem jest masło kakaowe. To dzięki niemu czekolada będąc jednocześnie twardym i kruchym produktem, cudownie rozpływa się w ustach. Ale produkty przygotowane na tanich substytutach masła kakaowego „grzeszą” z posmakiem margaryny i nieprzyjemnie przyklejają się do podniebienia.

Sądząc po nazwie, pasty te zawierają jednocześnie dwa smaczne i zdrowe składniki - orzechy i czekoladę. Makaron nadaje się do robienia kanapek ze słodką herbatą i różnych deserów. Możesz spróbować użyć go do przygotowania słynnego deseru tiramisu lub nadzienia do słodkich naleśników.

Ale jeśli uważnie przeczytasz skład prawdziwych i pysznych maseł czekoladowych, możesz łatwo upewnić się, że po prostu nie ma w ich składzie prawdziwej czekolady. Jego rolę z powodzeniem spełnia proszek kakaowy, który zapewnia piękny kolor, czekoladowy zapach i smak. A zamiast drogiego masła kakaowego do kompozycji wprowadzono tańsze tłuszcze roślinne, dzięki czemu pasty są bardzo przystępne cenowo. Okazuje się tani i smaczny.

Korzyści w składzie

Otwarta jest również kwestia orzechów. Najczęściej są pasty z dodatkiem orzechów laskowych, ale na bazie orzeszków ziemnych czy migdałów można też stworzyć taki „słodki cud”. W przypadku niektórych past są one wskazane w składzie, niektórzy producenci ograniczają się tylko do aromatyzowania orzechów. Oczywiście prawdziwe orzechy są dużo zdrowsze niż ich zapach!

Poza produktami kakaowymi, orzechami i oczywiście cukrem, w kompozycji prawdziwych i pysznych past czekoladowych znajduje się taki składnik jak lecytyna, czyli emulgator E322. Substancja ta odpowiada za „prawidłową” i jednolitą konsystencję produktu, lecytyna należy do grupy fosfolipidów występujących w olejach roślinnych. Badania wykazały, że podczas stosowania lecytyny w organizmie człowieka nie występują żadne niekorzystne zmiany.

Przepis na dania

Na pierwszy rzut oka technologia wytwarzania makaronu jest bardzo prosta: mieszasz wszystkie składniki i gotowe. Ale jeśli sam spróbujesz ugotować taki produkt w domu, stanie się jasne, że potrzebne jest doświadczenie, umiejętności i, co najważniejsze, wysokiej jakości komponenty. Oczywiście do domowego makaronu możesz dodać prawdziwą czekoladę i nie możesz żałować swoich ulubionych orzechów, ale taki produkt okaże się znacznie droższy niż sklepowy przysmak. A jeśli nie zostaną zachowane prawidłowe proporcje składników, pasta może okazać się zbyt płynna lub odwrotnie, zbyt gęsta. Ważna jest również proporcja orzechów i kakao: nie powinny „zatykać” smaku, ale harmonijnie się uzupełniać. Za dużo kakao w składzie - a pasta okaże się gorzka, za dużo cukru - słodka, a "brute force" z tłuszczami, nawet z prawdziwym masłem, obarczone jest otrzymywaniem nie pasty, ale masła czekoladowego.

Pasta czekoladowa to ulubiona uczta dla małych i dużych słodyczy. Jego tradycyjnym zastosowaniem jest robienie kanapek, ale poza tym można go stosować jako nadzienie do bajgli, warstwę ciast, w wypiekach. Sposobów zastosowania jest tyle, ile przepisów na gotowanie.

Pasta do tego przepisu okazuje się bardzo gładka, podobna do gęstego kremu czekoladowego. O intensywności jego smaku decyduje przede wszystkim smak czekolady, dlatego produkt ten musi być wysokiej jakości i nie należy go zastępować polewą cukierniczą.

Proporcje składników na porcję:

500 ml mleka;
200 g masła;
100 g gorzkiej czekolady;
120 g cukru pudru;
120 g mąki;
120 g kakao w proszku.

Przepis na makaron czekoladowy krok po kroku:

Wsyp cukier do pojemnika o odpowiedniej wielkości. Przesiej tam mąkę i proszek kakaowy. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki sypkiej mieszanki trzepaczką.
Doprowadź mleko do wrzenia i wlej cienkim strumieniem do suchych składników, mieszając wszystko trzepaczką do uzyskania gładkiej konsystencji.
Włóż powstałą mieszaninę do pieca i gotuj, aż zgęstnieje. Wyjmij z pieca i umieść najpierw posiekaną czekoladę na małe plasterki, a następnie kostki masła w temperaturze pokojowej.
Mieszaj pastę, aż czekolada i masło zostaną całkowicie zdyspergowane w masie. Gdy masa czekoladowa ostygnie, ubij ją lekko mikserem, aby uzyskać lekkość. Przechowuj smakołyk, przenosząc go do szklanego słoika.

„Nutella” w domu

Pasta czekoladowa Nutella, która rozsławiła rodzinę włoskich cukierników Ferrero, jest popularna na całym świecie. Ważnym składnikiem pasty są orzechy. W wersji klasycznej używa się prażonych orzechów laskowych, ale inne orzechy (orzechy włoskie, orzeszki ziemne, orzechy laskowe, migdały) można wykorzystać w wersji domowej przysmaku.

Lista produktów użytych do przygotowania domowej „Nutelli”:

400 ml mleka;
400 g cukru;
150 g prażonych ziaren wybranych orzechów;
40 g mąki;
60 g kakao w proszku;
100 g masła;
3 g soli.

Metoda gotowania:

Wyciągamy olej z lodówki i kroimy go w drobną kostkę, aby szybciej osiągnął temperaturę pokojową. Zmiel orzechy na proszek. Im mniejsze są jego cząstki, tym bardziej jednolita będzie tekstura gotowego produktu.
Połącz mleko z cukrem, mąką i kakao. Wymieszaj tę mieszaninę tak dokładnie, jak to możliwe, aby nie było nawet najmniejszych grudek i zagotuj na małym ogniu.
Do miski z bulgoczącą mieszanką dodaj mąkę orzechową i sól. Ostatni składnik będzie działał jak naturalny wzmacniacz smaku. Zagotuj pastę do wymaganej grubości.
Następnie schłodzić masę czekoladową do 40-50 stopni, dodać do niej masło i ubić mikserem na gładką masę.

Jak zrobić kakaowy smakołyk

Przepis na tę pastę różni się od większości brakiem obróbki cieplnej, jednak masa okazuje się gęsta o bogatym czekoladowym smaku.

Aby go przygotować, musisz wziąć:

175 ml rafinowanego oleju roślinnego;
100 g prażonych i sproszkowanych orzechów włoskich;
100 ml mleka;
100 g cukru pudru;
50 g kakao w proszku;
2 g sproszkowanej waniliny.

Jak zrobić pastę czekoladową krok po kroku:

Połącz mleko i cukier w misce blendera ręcznego. Ubijaj te produkty, aż wszystkie ziarna zostaną całkowicie rozpuszczone.
Następnie włącz urządzenie z maksymalną mocą i wlej olej roślinny cienkim strumieniem. Masa będzie stopniowo gęstnieć.
Pod koniec ubijania dodać kakao i posiekane orzechy. Następnie ubijaj przez kilka minut, przenieś do odpowiedniego pojemnika i wstaw do lodówki na noc, aby się ustabilizować.

Masło Czekoladowo Orzechowe

Orzechy są niezbędne w wielu przepisach na kremy czekoladowe.

Do gotowania możesz użyć jednego rodzaju lub mieszanki kilku składników orzechów, jak w tym przepisie na bazie mleka skondensowanego:

370 g mleka skondensowanego;
100 g mieszanych orzechów, zmielonych na proszek;
150 g masła;
50 g gorzkiej czekolady;
40 kakao w proszku;
10 g mąki pszennej.

Kroki gotowania:

Czekoladę pokrojoną na małe kawałki włożyć do roztopionego na gorąco masła, mieszać, aż masło i czekolada staną się jedną masą.
Do mieszanki wlej mleko skondensowane, przesiej mąkę kakaową i wstaw do pieca. Zawartość pojemnika doprowadzić do wrzenia, cały czas mieszając. Natychmiast zdjąć z ognia, dodać mąkę orzechową, wymieszać i pasta jest gotowa.

Deser o smaku kawy

Lekkie, orzeźwiające nuty kawy nie tylko zachwycą miłośników kawy, ale także dodadzą energii o poranku, jeśli ta czekoladowa pasta uzupełni chrupiące tosty.

Aby przygotować orzeźwiający deser będziesz potrzebować:

500 ml mleka;
350 g cukru;
100 g masła;
90 g kakao;
90 g mąki;
5 g kawy rozpuszczalnej.

Przygotowanie:

Do rondla o grubym dnie przesiać mąkę i kakao, dodać kawę i cukier. Wymieszaj suche składniki trzepaczką. Następnie wlej mleko, ponownie potrząśnij wszystkimi grudkami trzepaczką do uzyskania gładkiej konsystencji i dodaj masło.
Zawartość rondla przełożyć na średnim ogniu i gotować, ciągle mieszając, aż będzie gęsta. Schłodzić pastę, przykryć stykającą się folią spożywczą, a następnie włożyć do słoików.

Gotowanie z białą czekoladą

Pasta z białej czekolady według tego przepisu jest zrobiona z niewielką ilością orzechów. W takim przypadku najlepiej użyć migdałów, zwłaszcza że można je kupić w postaci mąki migdałowej.

Aby przygotować smakołyk, będziesz potrzebować:

150 g mleka skondensowanego;
100 g białej czekolady;
100 g masła;
20 g mąki migdałowej lub drobno posiekanych migdałów.

Postęp:

W pojemniku o odpowiedniej pojemności wymieszaj pokrojone w kostkę masło i posiekaną czekoladę. Doprowadź te składniki do stanu płynnego na łaźni parowej.
Następnie dodaj mąkę migdałową i mleko skondensowane, mieszaj, aż mieszanina stanie się jednorodna. Dosłownie dwie minuty później zdejmij pastę z ognia. Po schłodzeniu produkt jest gotowy do użycia.

Pasta czekoladowa z mlekiem w proszku

Jeśli jako podstawę makaronu weźmiesz nie naturalne, ale mleko w proszku, technologia gotowania nieznacznie się zmieni. Nie będzie potrzeby gotowania produktu do zgęstnienia, a konsystencję pomadki zawsze można dostosować ilością orzechów.

Weź półlitrowy słoik pasty czekoladowej z mlekiem w proszku:

250 g mleka w proszku;
150 g) cukier;
150 g orzeszków ziemnych (lub innych orzechów);
100 ml wody;
50 g kakao;
50 g masła.