Kasza uniwersalna, która doskonale nadaje się do wszystkich warzyw, kurczaka i mięsa, krucha i delikatna struktura. Zawiera niezbędne dla organizmu witaminy i minerały.

Kasze się zdarzają różnego rodzaju i formą, różni się smakiem i zawartością składniki odżywcze... Sposób gotowania owsianki zależy od rodzaju płatków, które chcesz ugotować.

Kruglozerny

Ta forma płatków zbożowych jest najczęściej używana do puddingów, zapiekanek i sushi. Ta odmiana jest bardzo lepka. Istnieje kilka znanych zasad prawidłowego ugotowania i uzyskania kruchego ryżu, aby nie sklejał się podczas gotowania.

1. Dokładnie wypłucz wymaganą ilość płatków w wodzie, która zawsze musi być zimna. Spłucz 5-7 razy.
2. Obliczenie: na 100 g zbóż - 300 ml płynu.
3. Zagotować wodę.
4. Dodaj sól i przyprawy.
5. Wlej ryż do rondla. Wodę w tym czasie należy doprowadzić do wrzenia.
6. Wlej jedną łyżkę. łyżka rafinowanego oleju.
7. Przełącz pole grzejne na minimum i gotuj przez 25 minut bez otwierania pokrywy. Nie ma potrzeby mieszania podczas gotowania.

długoziarnisty

Jak ugotować ryż, aby był kruchy? Zaleca się stosowanie ziaren o długim, wydłużonym kształcie. Dobrze sprawdzają się parboiled ryż, basmati i jaśmin.

Składniki:

• ryż długoziarnisty - 300 g;
• masło - 2 łyżki. łyżki;
• woda - 600 ml.

Przygotowanie:

1. Ryż rozszerza się podczas gotowania. Dla czteroosobowej rodziny wystarczy ugotować 250 - 300 g płatków zbożowych.
2. Kasze długo płukać, płyn powinien stać się przezroczysty. Będziesz musiał zmienić wodę do 10 razy. Prać w zimna woda.
3. Dokładnie odmierz ilość wody przed gotowaniem. Do 300 g ryżu dodaje się 600 ml wody. Jeśli używasz więcej lub mniej płatków, to płyn należy dodać dwa razy więcej niż płatki.
4. Zagotuj wodę. Wlej czysty ryż do rondla.
5. Włącz ogrzewanie na maksimum, aby płyn szybko się zagotował.
6. Gotuj przez siedem minut.
7. Włącz palnik na minimum, zamknij pokrywkę i gotuj ryż na wolnym ogniu przez 15 minut. Podczas gotowania nie mieszać produktu i nie podnosić pokrywki.
8. Po określonym czasie wyłącz ogień. Dodaj oleju. Pozostaw do namoczenia na 20 minut. Ryż będzie suchy, biały i kruchy.

Dziki brąz

Ta odmiana jest popularna na Wschodzie. Nie wygląda zbyt pięknie w porównaniu z białym ryżem, ale przewyższa go pod względem witamin i minerałów. Jeśli regularnie jesz dziki ryż, metabolizm organizmu wróci do normy.

Jak prawidłowo ugotować sypki brązowy ryż?

Składniki:

• Sól;
• woda - 750 ml;
• dziki ryż brązowy - 300 g

Przygotowanie:

1. Fasolę wielokrotnie opłucz. Brud i kurz zebrane podczas wzrostu, zbierania i transportu zostaną usunięte. Płucz tyle razy, aby woda była całkowicie czysta.
2. Oparzyć wrzątkiem, natychmiast spłukać.
3. Przenieś fasolę do wysokiego pojemnika. Napełnij dużą ilością wody. Pozostaw na siedem godzin.
4. Przygotowane ziarna przekładamy do rondla, najlepiej o grubych ściankach. Zalej zimną wodą.
5. Włącz ogień, gotuj przez osiem minut. Pokrywka musi być zamknięta.
6. Przełącz pole grzejne na minimum i gotuj przez pół godziny bez otwierania pokrywy.
7. Wyłącz ogrzewanie, pozostaw na 15 minut. W tym czasie cała pozostała ciecz zostanie wchłonięta, ziarna staną się kruche.

Dzika czerń

Ze względu na cenę odmiana ta nie jest tak popularna jak ryż biały. on ma niezwykły smak- lekko słodki, egzotyczny, nieco przypominający orzechowy. W sprzedaży najczęściej sprzedawany jest w opakowaniach wraz z ryżem białym lub brązowym.

Składniki:

• woda - 6 łyżek .;
• Sól;
• ryż - 2 łyżki.

Przygotowanie:

1. Aby zachować witaminy zawarte w kompozycji, napełnij ryż wodą przez 12 godzin. W tym czasie płatki zmiękną i dobrze się ugotują.
2. Spuść wodę.
3. Wlej zimną wodę, najlepiej do emaliowanej miski.
4. Dodać sól.
5. Gotować.
6. Włóż ryż do wody, przykryj pokrywką.
7. Zmniejsz ogień do minimum.
8. Gotuj przez około 45 minut, od czasu do czasu mieszając.
9. Po ugotowaniu ryż znacznie zmienia swoją wielkość, czterokrotnie. Prawidłowo ugotowana odmiana zawsze okazuje się krucha i zachowuje wszystko przydatne cechy.

Ryż sypki do dekoracji - przepisy kulinarne

Nie każda gospodyni domowa otrzymuje doskonale ugotowane ziarna ryżu. Wynika to z niewłaściwego przygotowania płatków zbożowych i dodania dużej ilości płynu do gotowania. Również stan gotowego dania zależy od pojemnika, w którym przygotowywane są płatki.

W rondlu na wodzie

Ryż potraja się podczas gotowania. Dlatego powinieneś obliczyć objętość i wziąć patelnię o wymaganym rozmiarze.

Składniki:

• mol - 0,5 łyżeczki;
• ryż - 300 g;
• woda - 300 ml.

Przygotowanie:

1. Przełóż ryż na sitko i spłucz zimną wodą.
2. Wlej wodę do pojemnika, włóż ryż. Jeśli woda pozostanie czysta, możesz rozpocząć gotowanie. Jeśli płyn jest mętny, to skrobia z powierzchni ziaren nie jest całkowicie zmyta i warto ją ponownie spłukać pod wodą. Główna zasada: aby ryż był kruchy, należy go dokładnie spłukać.
3. Do gotowania potrzebny jest rondel z grubym dnem.
4. Wlej ryż do wody.
5. Nałóż na duży ogień i sól.
6. Gotować.
7. Przełącz ogień na minimum, zamknij pokrywkę i gotuj przez 20 minut. Nie mieszaj podczas gotowania i nie otwieraj pokrywki, w przeciwnym razie ryż nie będzie kruchy.
8. Wyłączyć ogień i pozostawić pod przykryciem na 15 minut.

W multicookerze

Bardzo wygodny, szybki sposób gotowanie ryżu, który zachowuje wszystkie witaminy i nie pozwala na przypalenie potrawy, polega na gotowaniu ziaren w powolnej kuchence.

Składniki:

• Sól;
• olej słonecznikowy;
• woda.

Przygotowanie:

1. Dobrze wypłucz ziarna, zmieniając płyn, aż woda stanie się czysta. Jeśli są źle umyte, skrobia pozostająca na ich powierzchni skleja ziarna podczas procesu gotowania.
2. Wybierz odpowiednią ilość wody do gotowania. W przypadku ryżu okrągłego stosunek zbóż do wody wynosi jeden do jednego. Jeśli ryż jest długoziarnisty lub parzony, to wodę należy dodać dwukrotnie większą od zboża.
3. Aby płatki ugotowały się równomiernie, nie sklejały się i pozostały soczyste, wystarczy napełnić je wrzącą wodą.
4. Przed dodaniem płynu do ryżu dodaj 1 łyżkę. łyżka oleju.
5. Przygotowany ryż włóż do miski multicooker i zalej wrzącą wodą z olejem.
6. Dodać sól.
7. Ustaw urządzenie w trybie „Gryka”. Za pół godziny danie będzie gotowe.

Jeśli zmieszasz ryż z ziołami, kukurydzą i groszkiem, otrzymasz nie tylko piękny widok, ale także bardzo zdrowe danie.

Smażyć 100 g pieczarek. Zagotuj 200 g ryżu i usmaż z gotowymi grzybami. Podawaj powstałą mieszankę z mięsem.

Gotować mieszanka warzyw z kukurydzy, zieleni i marchwi. Wymieszać z ugotowanym ryżem. Dzięki dodatkowi marchewki zboże nabierze pięknego złotego odcienia.

Cebula i marchewka są smażone i mieszane z ugotowanym ryżem. Taka przystawka dobrze nadaje się do serwowania z daniami rybnymi.

Przystawka, którą można znaleźć w restauracji. Smażoną cebulę włożyć do rondla. Dodaj umyty ryż. Wlej wodę i ugotuj z cebulą. Gdy danie będzie już prawie gotowe, posyp liśćmi bazylii i dodaj czosnek. Pozwól mu parzyć pod pokrywką przez 20 minut.

Jeśli chcesz ugotować sypki ryż, przed gotowaniem opłucz go pod zimną wodą. To usunie skrobię odpowiedzialną za lepkość. Opłucz ryż około pięć lub więcej razy, aż woda będzie czysta. Najwygodniejszym sposobem wykonania tej procedury jest użycie drobnego sita.

Ruchiskitchen.com

Niektóre potrawy, na przykład, wymagają ugotowania kleistego ryżu. W takim przypadku nie warto go płukać. W ostateczności możesz ograniczyć się do jednego płukania, aby zmyć cały nadmiar.

Aby szybciej ugotować ryż, możesz go namoczyć przez 30-60 minut. Wtedy czas gotowania skróci się prawie o połowę. Jednak w tym przypadku lepiej zmniejszyć ilość wody używanej do gotowania.

Proporcje

Powszechnie uważa się, że gotowanie ryżu wymaga dwukrotnie większej ilości wody. Ale to jest przybliżona proporcja. Lepiej jest zmierzyć objętość wody w zależności od rodzaju ryżu:

• dla długiego ziarna - 1: 1,5-2;
• dla średniego ziarna - 1: 2–2,5;
• dla ziarna okrągłego - 1: 2,5-3;
• na parze - 1: 2;
• dla brązu - 1: 2,5-3;
• dla dzikich - 1: 3,5.

Koniecznie przeczytaj instrukcje na opakowaniu. Producent dokładnie wie, jakiemu procesowi został poddany ryż i sugeruje do tego optymalną ilość wody.

Odmierz ryż i wodę miarką - jest to o wiele wygodniejsze. Standardowa porcja dla jednej osoby to 65 ml suchego ryżu.

Dania

Lepiej gotować ryż w rondlu z grubym dnem: temperatura jest w nim równomiernie rozłożona. Możesz również ugotować ryż na dużej patelni. Kocioł jest tradycyjnie używany do pilawu.

Zasady gotowania

Jeśli gotujesz ryż w rondlu, najpierw zagotuj osoloną wodę, a następnie wlej do niej płatki. Wymieszaj raz ryż, aby ziarna nie przywarły do ​​dna. Następnie poczekaj, aż naczynie zacznie się gotować, zmniejsz ogień do małego i przykryj patelnię pokrywką.

Nie podnoś pokrywki podczas gotowania, w przeciwnym razie gotowanie ryżu zajmie więcej czasu. Jeśli chcesz, aby ryż był kruchy, nie mieszaj go (z wyjątkiem pierwszego razu). W przeciwnym razie ziarna pękną i uwolnią skrobię.

Średni czas gotowania, w zależności od rodzaju, wynosi:

• na ryż biały - 20 minut;
• na ryż parzony - 30 minut;
• na ryż brązowy - 40 minut;
• dla dziki ryż- 40-60 minut.

Gdy ryż się ugotuje, zdejmij go z ognia i odstaw na 10-15 minut pod przykryciem. Jeśli w ugotowanym ryżu jest jeszcze woda, odsącz ją lub przykryj suchym ręcznikiem: wchłonie nadmiar wilgoci.

Jeśli gotujesz ryż na patelni, używaj garnków o średnicy co najmniej 24 cm, z wysokimi bokami i pokrywką. Ryż gotuje się w nim prawie tak samo, jak w rondlu, z wyjątkiem jednego niuansu: ziarna należy najpierw szybko usmażyć olej roślinny... Zrób to przez 1-2 minuty, ciągle mieszając, aby ziarna były pokryte olejem: wtedy ryż będzie kruchy. Następnie zalej go wrzątkiem i gotuj jak opisano powyżej.

insidekellyskitchen.com

Przyprawy

Dobrą rzeczą w ryżu jest to, że zawsze można trochę zmienić jego smak. Na przykład, używając następującego:

• Szafran;
• curry;
• kardamon;
• zira;
• Kminek;
• cynamon;
• Goździk.

Przyprawy dodaje się do wody podczas gotowania lub już gotowe jedzenie.

Również ryż można uzupełnić smakiem pikantne zioła, skórkę z cytrusów lub gotować nie w wodzie, ale w mięsie lub bulionie z kurczaka.

Bonus: jak gotować ryż do sushi

1. Do przygotowania sushi specjalny japoński ryż... Możesz go zastąpić zwykłym okrągłym ziarnem.
2. Ryż należy myć 5-7 razy przed gotowaniem. Lepiej jest wyrzucić pływające ziarna.
3. Umyty ryż zalać zimną wodą w stosunku 1:1,5. Możesz dodać do garnka kawałek wodorostów nori dla smaku, ale usuń go przed gotowaniem.
4. Ryż gotuje się pod przykryciem: przed gotowaniem - na średnim ogniu, po - przez minimum około 15 minut. Następnie należy wyjąć ryż z pieca i odstawić na kolejne 15 minut.
5. Ryż sezonowany ze specjalnym dressingiem. Aby go przygotować, wlej 2 łyżki octu ryżowego do osobnego rondla, dodaj 1 łyżeczkę cukru i 1 łyżeczkę soli i podgrzej miksturę na średnim ogniu, aż składniki sypkie całkowicie się rozpuszczą.
6. Ryż przełożyć do szerokiej miski, polać sosem i delikatnie wymieszać drewnianą łopatką. Następnie ostudź i zacznij robić sushi.

Czy znasz inne sposoby na gotowanie pysznego ryżu? Podziel się sekretami i przepisami w komentarzach.

Ryż długoziarnisty to jedna z odmian kaszy ryżowej. Jego ziarna są wydłużone, o długości 6 milimetrów (patrz zdjęcie). Istnieje wiele odmian tego ryżu. Różnią się sposobem ich przetwarzania.

Naukowcy twierdzą, że głównym pożywieniem dużej części ludności świata jest kasza ryżowa. Uprawiana jest w wielu krajach świata i posiada ponad 35 tysięcy odmian o szczególnych właściwościach. To zboże zastępuje wiele upraw.

Kasza ryżowa pozyskiwana jest z rośliny zielnej należącej do rodziny zbożowej. Łączy zboża takie jak pszenica, kukurydza itp. Ryż zawiera wiele witamin i minerałów.

Ryż najlepiej uprawia się w klimacie umiarkowanym lub tropikalnym. Najpopularniejszymi krajami uprawy ryżu są Chiny i Indie. Wielu naukowców twierdzi, że to w tych krajach powstała ta kultura. Łatwo przystosowuje się do innych warunków klimatycznych, dlatego jej uprawa jest bardzo popularna w niemal wszystkich krajach świata.

Wschodnia kultura konsumpcji ryżu ma jedną osobliwość. Polega na tym, że ryż jest spożywany codziennie, kilka razy dziennie i na różne sposoby jest przygotowywany. Ponadto dla większości ludzi w tej branży uprawa i przetwarzanie ryżu to przedsięwzięcie na całe życie.

Ryż trafił do Europy znacznie później. Początkowo uważano go za bardzo egzotyczny składnik do gotowania i serwowano go tylko do świąteczne stoły... Po pewnym czasie kasza ryżowa stała się integralną częścią codziennej diety Europejczyków.

Istnieje ogromna liczba sposobów przetwarzania ziaren ryżu, w wyniku których zmienia się odcień produktu.

Zazwyczaj ryż długoziarnisty ma biały kolor, gładkie, równe i lekko prześwitujące ziarna. Wszystko dzięki temu, że przechodzą proces mielenia i odklejania. Po ugotowaniu ten rodzaj ryżu nie skleja się i nie wchłania nadmiaru wody. To prawda, że ​​zawartość witamin w długoziarnistym ryżu polerowanym jest znacznie niższa niż w ryżu parboiled. Ale to nie przeszkadza mu być bardzo popularnym w potrawach wielu krajów.

Jaki rodzaj przydatne komponenty są częścią ryżu długoziarnistego, opiszemy poniżej.

Korzyści i szkody

Korzyści z ryżu długoziarnistego zależą od metody przetwarzania. Niepolerowany zawiera większą ilość składników odżywczych niż ryż, który był podatny na zmielenie. Ziarna ryżu, niepolerowane i polerowane, mają inny kolor - odpowiednio brązowy i biały. Wynika to z faktu, że podczas mielenia górne warstwy są usuwane z ziaren i nabierają śnieżnobiałego koloru. Ale to właśnie w tych warstwach znajduje się największa ilość przydatnych składników. Dlatego osoby, które prowadzą zdrowy tryb życia i uprawiają sport, wolą jeść nieoszlifowany ryż długoziarnisty.

Ryż długoziarnisty charakteryzuje się następującymi cechami korzystne cechy :

1. Wspomaga poprawę metabolizmu i utratę wagi. Dzieje się tak, ponieważ jest bogaty w błonnik i bezglutenowy, więc ryż długoziarnisty jest idealnym posiłkiem na diecie bezglutenowej.
2. Spożywanie ryżu działa ujędrniająco na układ pokarmowy, likwiduje zgagę i nudności.
3. Ze względu na wysoką zawartość magnezu i lignin spożywanie kaszy ryżowej reguluje ciśnienie krwi i zapobiega wystąpieniu chorób kardiologicznych.
4. Obecny w ryżu mangan wspomaga szybkie wchłanianie węglowodanów oraz służy jako źródło siły i energii dla organizmu.
5. Podczas spożywania nieoszlifowanego ryżu długoziarnistego zmniejsza się ilość cholesterolu we krwi, ryzyko zachorowania na raka i cukrzycę.
6. Mąka ryżowa posłuży jako doskonały środek do usuwania obrzęków, niedoskonałości skóry oraz będzie profilaktyką chorób skóry.
7. Ryż zawiera dużą ilość potasu, co wiąże się ze zdolnością usuwania nadmiaru soli z organizmu. Z tego powodu zaleca się spożywanie dla osób cierpiących na choroby nerek i serca.
8. Owsiankę z kaszy ryżowej mogą spożywać dzieci od szóstego miesiąca życia. Wynika to z faktu, że jest bezglutenowy i nie powoduje reakcji alergicznych.
9. Owsianka ryżowa jest odpowiednia dla matek karmiących w celu stymulacji laktacji.
10. Zawartość kalorii w gotowanym ryżu długoziarnistym jest bardzo niska, dlatego zaleca się stosowanie go jako głównego dania w diecie.

Pomimo wielu korzyści płynących z tego rodzaju ryżu, jeśli jest spożywany w nadmiernych ilościach, może szkodzić zdrowiu ludzkiemu. To zboże jest kategorycznie przeciwwskazane dla osób cierpiących na zaparcia, ponieważ ma działanie wzmacniające.

Przed gotowaniem ryżu długoziarnistego należy go dobrze wypłukać. Przy transporcie z odległych krajów płatki te są traktowane talkiem i glukozą, co nadaje połysk i poprawia smak ryż, ale ma szkodliwy wpływ na organizm.

Miłośnicy tego zboża nie powinni zapominać, że nie muszą nadużywać ryżu, ponieważ ma on właściwość oczyszczania organizmu i przy długotrwałym stosowaniu jest w stanie wypłukać wszystkie przydatne składniki niezbędne do normalnego życia.

Odmiany

Istnieje wiele odmian ryżu długoziarnistego. Wynika to z faktu, że zboże przechodzi pewien proces przetwarzania. Bardziej szczegółowo omówimy każdy z nich poniżej.

1. Pasta ryżowa proces gotowania na parze nazywa się na parze. Posiada żółty kolor, który znika podczas gotowania. Przetwarzanie przyczynia się do podniesienia jakości i składu dobroczynnych właściwości ryżu. Podczas tego procesu ryż wchłania wszystkie witaminy i pierwiastki śladowe zawarte w górnej warstwie, czyli otrębach. Obróbka parą sprawia, że ​​ziarna stają się mocniejsze. Proces gotowania tego ryżu trwa 15-25 minut. Dodatkową zaletą płatków gotowanych na parze jest to, że po przejściu każdego obróbka cieplna ziarna ryżu nie sklejają się i nie tracą smaku.
2. Biały ryż długoziarnisty to "jaśmin"... Ma przyjemny mleczny smak który jest trochę jak jaśmin. Ta odmiana nadaje się do przygotowywania sałatek, przystawek, deserów i dań. kuchnia orientalna... Ryż jaśminowy, choć ma lepką konsystencję, po ugotowaniu nie zamienia się w papkowatą masę.
3. Najpopularniejszym rodzajem ryżu jest niesamowity ryż długoziarnisty „Indica”... W przeciwieństwie do innych rodzajów nie podlega tak dokładnej obróbce, dzięki czemu wszystkie dobroczynne właściwości ryżu są w pełni zachowane. Również minimalne przetwarzanie przyczynia się do zachowania zarodka w ziarnach, co przyniesie ogromne korzyści dla organizmu.
4. brązowy ryż najpopularniejszy wśród seniorów i kibiców zdrowy sposóbżycie. Wynika to z dużej zawartości składników odżywczych w ryżu, które są przechowywane w zewnętrznej powłoce. Ta odmiana jest kilkakrotnie bardziej przydatna niż zwykły biały ryż, ponieważ to w zewnętrznej warstwie skoncentrowane są wszystkie przydatne składniki.
5. Odmiana czerwona ryż (patrz zdjęcie) to tradycyjny produkt tajski. Proces gotowania tej odmiany trwa dość długo - 45 minut. Więcej fast food należy wcześniej napełnić ryż wodą przez 12 godzin. Korzystając z tej sztuczki, czas gotowania można skrócić o 20-25 minut.
6. Szlifowane Ryż długoziarnisty to najpopularniejszy rodzaj. Służy do robienia sałatek, przystawek, pilawu w wielu krajach. Dobrze komponuje się z owocami morza. Możesz go kupić w każdym sklepie w bardzo przystępnej cenie.
7. Ryż długoziarnisty „Basmati” lub „indyjski”, rośnie w pobliżu Himalajów. Ma śnieżnobiały kolor (patrz zdjęcie), niezrównany aromat i niepowtarzalny smak. Wszystko dzięki temu, że uprawia się ją w dobrych warunkach klimatycznych.
8. Ryż biały długie ziarno przechodzi przez wszystkie etapy obróbki i mielenia. Jego ziarna mają gładką i przezroczystą powierzchnię. Ten rodzaj ryżu przyniesie organizmowi znacznie mniej korzyści niż ryż brązowy czy parboiled, ale mimo to jest bardzo popularny na świecie. Gotowanie białego ryżu nie trwa długo, gotowanie zajmuje 15-20 minut.
9. Nada wyjątkowy smak Twoim potrawom brązowy ryż, który ma orzechowy smak. Ma ten kolor ze względu na to, że ziarna nie są tak głęboko przetworzone, a wierzchnia warstwa pozostaje na nich (patrz zdjęcie).

Jak widać, istnieje bardzo duża liczba odmian ryżu długoziarnistego. Wszystkie różnią się sposobem przetworzenia, cechami zewnętrznymi i smakowymi. Kupując ryż, każdy może wybrać ten właściwy, biorąc pod uwagę swoje preferencje kulinarne.

Jak prawidłowo ugotować ryż długoziarnisty?

Jak prawidłowo ugotować ryż długoziarnisty? Jak sprawić, by było smaczne i nie kleiło się? Gdzie lepiej go ugotować: w rondlu czy w wolnej kuchence? Ile wody i ryżu należy wlać? Te pytania interesują wielu miłośników tego zboża.

Z ryżu robi się sushi, bułki, pilaw z kurczakiem, kaszkę mleczną oraz jako dodatek. I wybierają różne odmiany ryż: polerowany, parzony, a nawet błyskawiczny w torebkach. Otrzymać pyszne jedzenie musisz postępować zgodnie z poniższymi wskazówkami:

1. Pierwszym krokiem jest sortowanie zbóż: możliwe, że łuska pozostała tam po procesie przetwarzania.
2. Następnie obrane ziarna wsypać do durszlaka lub sitka i spłukać pod bieżącą, najlepiej ciepłą wodą.
3. Podczas procesu mycia ugniataj ryż rękoma.
4. Kasze należy płukać, aż woda stanie się czysta.
5. Następnie spłucz ryż w zimnej wodzie...
6. I zostawiamy w durszlaku, aż cała woda spłynie.

Istnieje wiele sposobów gotowania ryżu, ale najczęstsze to gotowanie w piecu, multicookerze lub w podwójnym bojlerze. Poniżej dowiesz się więcej o tym, jak ugotować to płatki przy użyciu różnych urządzeń.

Nazwa	Metoda gotowania
Gotowanie ryżu długoziarnistego na piecu	Aby ugotować ryż na kuchence, należy wlać dwa litry wody do kociołka lub rondla o grubych ściankach i doprowadzić do wrzenia. Następnie dodaj do niego sól (do smaku) i szklankę wstępnie umytego ryżu długoziarnistego. Wymieszaj ryż i przykryj. Po ugotowaniu należy go gotować na średnim ogniu przez 15-25 minut. Po upływie określonego czasu zdejmij z ognia i pozostaw ryż na kilka minut, aby napęczniał. Po ugotowanych płatkach wlej do durszlaka i spłucz pod zimną wodą. Następnie dobrze wymieszaj ryż i zalej wrzątkiem, aby się rozgrzał. Tak przygotowany dodatek okazuje się bardzo smaczny i kruchy. Idealnie nadaje się do dań mięsnych lub rybnych.
Ryż w parowarze i multicookerze	Przed samym procesem gotowania konieczne jest rozgrzanie miski multicooker tak, aby kilogram umytego pod gorąca woda ryż miał taką samą temperaturę jak pojemnik. Ryż wsypać do rozgrzanej miski i wlać 2 litry wody, sól (do smaku), dodać kawałek masło i włącz tryb „Ryż”, „Owsianka” lub „Gotowanie na parze”. Ta metoda jest bardzo prosta i wymaga niewielkiego wysiłku.

Istnieje wiele różnych przepisów na ryż długoziarnisty przy użyciu różnych składników i narzędzi. Każdy może wybrać odpowiedni dla siebie.

Jaka jest różnica między odmianami długoziarnistymi a okrągłoziarnistymi?

„Jaka jest różnica między odmianą długoziarnistą a okrągłoziarnistą?” - to pytanie jest interesujące dla wielu miłośników tego zboża, ponieważ odmiany różnią się nie tylko wyglądem, ale także smakiem i składem przydatnych składników.

Główna różnica to wygląd zewnętrzny... Ryż okrągłoziarnisty ma okrągłe ziarna, podczas gdy ryż długoziarnisty ma kształt podłużny.

Odmiany ryżu okrągłego zawierają dużą ilość skrobi, czego nie można powiedzieć o długich. Ryż długoziarnisty jest uważany za bardziej przydatny i smaczny. Prawidłowo ugotowana nie zamienia się w papkowatą masę i zachowuje pierwotny kształt każdego ziarna.

Przygotowując danie z ryżu należy wybrać odpowiedni rodzaj tego płatka. Na przykład do gotowania kruchy pilaw lepiej jest użyć ryżu długoziarnistego, ale jeśli chcesz cieszyć się owsianką z mlekiem lub jakimś deserem, to okrągły ryż jest do tego idealny.

Po przestudiowaniu materiałów na ten temat możemy stwierdzić, że ryż długoziarnisty jest bardzo zdrowym, smacznym i łatwym do przyrządzenia płatkiem zbożowym. Dzięki szerokiej gamie odmian ryżu każdy może zaspokoić swoje upodobania smakowe.

Przystawki do mięsa lub ryb stoją przed dość trudnym zadaniem - aby prawidłowo wydobyć smak dania głównego. Gospodynie wiedzą, że gotowany ryż długoziarnisty to jedna z uniwersalnych opcji. Niemniej jednak dość często nawet doświadczeni szefowie kuchni boją się tego płatka, ponieważ nie znają dokładnej odpowiedzi na pytanie, jak gotować ryż długoziarnisty.

Kasze ryżowe występują w trzech rodzajach, różniących się ilością skrobi w składzie:

• okrągły (nadaje się do płatków zbożowych, zapiekanek, robienia sushi i bułek, czyli potraw, w których ważne jest, aby zboża się sklejały; ten rodzaj ryżu zawiera dość dużo skrobi);
• średnioziarniste (dodawane do zup);
• długoziarnisty (w prawidłowe przygotowanie okazuje się kruchy, idealny do przybrania mięsem i rybami, ponieważ zawartość w nim skrobi jest minimalna).

Nie oznacza to, że ten lub inny rodzaj ryżu jest lepszy lub gorszy: każdy z nich doskonale radzi sobie ze swoim zadaniem. Ale jednocześnie nie powinieneś polegać na ryżu długoziarnistym podczas przygotowywania sushi, ale staraj się gotować z ryżu okrągłego krusząca się przystawka... Warto też zastanowić się nad odmianą: kolor żółty jest najbardziej przydatny, czarny lub czerwony jest niezbędny w diecie.

Jak prawidłowo ugotować?

Zdolność do gotowania ryżu długoziarnistego jest jednym ze wskaźników, według których oceniana jest doskonałość kulinarna. Aby przystawka okazała się krucha i smaczna, należy ją sumiennie przygotować do obróbki cieplnej:

• posortuj zboża i przenieś do durszlaka;
• Płukanie;
• Ryż lekko wstrząśnij w durszlaku do wyschnięcia.

Aby nie tracić czasu na sortowanie zbóż, lepiej kupować nie sypki produkt, ale wyselekcjonowany, w paczkach. Kasze myje się ciepłą wodą, aż wypływająca z niej woda przestanie bieleć. Ale przed suszeniem ryż należy jeszcze spłukać zimną wodą - wtedy ziarna znów staną się elastyczne. Dopiero po przygotowaniu można zacząć gotować ryż.

Składniki:

• 1 łyżka. ryż długoziarnisty;
• 2 litry przefiltrowanej wody;
• 2/3 ul. l. sól kuchenna.

Przygotowanie:

1. Wlej wodę do rondla i zagotuj, dodaj trochę soli.
2. Dodaj ryż i gotuj przez 20-25 minut, od czasu do czasu mieszając, aby ziarna nie przywarły do ​​dna naczynia.
3. Gotowe płatki myje się zimną wodą, a przed podaniem zalewa wrzącą wodą - przystawka znów się nagrzeje.

Ile ugotować ryż długoziarnisty w powolnej kuchence i podwójnym bojlerze?

Narzędzia kuchenne mogą znacznie skrócić czas gotowania danej potrawy. Dotyczy to również ryżu długoziarnistego.

Sekretem kruchości podczas obróbki cieplnej w multicookerze jest obserwowanie proporcji ryżu i wody - 1: 2. Ponadto wszystkie produkty są ładowane do miski urządzenia w tym samym czasie. I jeszcze jeden ważny punkt: Najsmaczniejsza przystawka jest przygotowywana w trybie Pilaf. Należy jednak pamiętać, że pełny cykl ten program może usmażyć twój ryż. Dlatego lepiej wyłączyć urządzenie 15 minut przed automatycznym wyłączeniem.

W podwójnym kotle zegar należy ustawić na 30 minut, a proporcje płatków zbożowych i wody należy przyjąć jak przy gotowaniu w multicookerze - 1: 2. Parowary nowej generacji posiadają tryb „Kuszy”, który automatycznie wyłączy urządzenie, gdy przystawka będzie gotowa.

Cechy gotowania ryżu polerowanego i parzonego

Polerowany (biały) ryż wyróżnia się szybkością gotowania: doprowadzenie go do pożądanego stanu zajmuje tylko 10-15 minut. Jednak nie ma specjalnych subtelności w kwestii gotowania polerowanego ryżu długoziarnistego. Tyle że dzięki wielostopniowemu czyszczeniu nie trzeba go długo myć.

Jeśli chodzi o gotowanie długoziarnistego ryżu parboiled, należy wziąć pod uwagę fakt, że podczas gotowania na parze łupina pozostała na ziarnie (dlatego płatki mają żółty odcień). Oznacza to, że gotowanie zajmie więcej czasu. Ogólnie rzecz biorąc, bez względu na rodzaj ryżu, który wybierzesz, pamiętaj, aby okresowo smakować gotowość produktu - to jedyny sposób na określenie stanu przystawki.

Co podawać do dodatku ryżowego?

Wszechstronny dodatek podawany jest na szerokich miskach. Idealny do ryżu:

• mięso (smażone, duszone);
• ryby (pieczone, smażone);
• zarumienione warzywa;
• sosy pomidorowe.

Jeśli ugotowałeś dużo ryżu i nie jadłeś za jednym razem, to nie ma to znaczenia. Można go po prostu podgrzać w rondlu lub kuchenka mikrofalowa- Wystarczy 1-2 minuty. Wystarczy dodać trochę wody, aby przystawka nie wyschła.

Wiedząc, jak ugotować ryż długoziarnisty, nie musisz się martwić brakiem przystawki. Zaledwie 30 minut - a kruchy, smaczny, odżywczy i zdrowy towarzysz głównego posiłku jest gotowy. Najważniejsze - nie zapomnij zwrócić należytej uwagi na wstępne przygotowanie zbóż. Ważne jest również, aby wziąć pod uwagę zdolność ryżu do wchłaniania dużej ilości wody i w razie potrzeby dodać płyn.

Wiele rodzin uwielbia ryż ze względu na jego użyteczne właściwości, delikatny smak i konsystencję. Gospodynie domowe wolą gotować płatki zbożowe na przystawkę i nie jest to zaskakujące. Gotowany ryż dobrze komponuje się z rybami, mięsem, duszonymi warzywami, grzybami. Dzięki swojej uniwersalności danie zachwyci nawet najbardziej wyrafinowanego smakosza. Jednak podczas procesu gotowania mogą pojawić się trudności związane z obróbką cieplną określonego rodzaju ryżu.

Jak gotować ryż parboiled na przystawkę

1. Cechą tego rodzaju ryżu jest jego twarda skorupa. Najpierw musisz wypłukać ziarna pod duża ilość woda. Konieczne jest wykluczenie białego nalotu, po spłukaniu woda powinna stać się przezroczysta.
2. Następnie musisz namoczyć ryż. Aby to zrobić, wlej ziarna do głębokiej miski lub rondla, napełnij oczyszczoną wodą. Czas ekspozycji wynosi 35-45 minut, w tym czasie powłoka zmięknie.
3. Możesz teraz zacząć gotować. Wlej 500 ml do rondla. wodę, jeśli chcesz, dodaj ulubione przyprawy lub weź jako podstawę bulion z kurczaka. Dopraw solą i zagotuj.
4. 0,5 litra. woda stanowi 200 gr. ziarna ryżu. Wlej je do wrzącego płynu, natychmiast wymieszaj. Przełącz pole grzejne na znak minimum, gotuj ryż pod pokrywką przez 20 minut.
5. Po upływie ustawionego czasu wyjąć naczynia z pieca, dodać masło (opcjonalnie). Zamknij pojemnik pokrywką, pozwól ryżowi parzyć przez kwadrans. Podawać jako dodatek.

Jak ugotować długi ryż na przystawkę

1. Ryż długoziarnisty zawiera dużo skrobi i obcego pyłu, dlatego konieczne jest płukanie. Kompozycję przełożyć do sitka lub miski, skropić wodą 6-7 razy. Gdy płyn stanie się klarowny, przejdź do następnego kroku.
2. Przygotuj żaroodporne naczynia do gotowania, powinny mieć grube dno i boki. W rondelku umieścić 200 g ziaren ryżu, wlać 450 ml. przefiltrowana woda w temperaturze pokojowej. Na tym etapie nie dodawaj soli.
3. Wyślij pojemnik do ognia, ustaw wskaźnik średniej mocy. Doprowadź mieszaninę do wrzenia z zamkniętą pokrywką. Ryż można teraz doprawić do smaku. Ustaw ogień na maksimum, gotuj przez 5 minut, zmniejsz do minimum.
4. Kontynuuj gotowanie ryżu przez kolejne 12-15 minut pod przykryciem. Nie trzeba mieszać kompozycji, w przeciwnym razie ziarna skleją się i utworzą owsiankę. Po upływie wyznaczonego czasu wyłącz płytę grzejną.
5. W razie potrzeby dodaj plasterek masła. Odstaw na 15 minut, aby uzyskać najlepszy efekt, połóż ręcznik na patelni. Zacznij degustację.

1. Gotowanie zaczyna się od przygotowania fasoli. Tego kroku nie można pominąć, ponieważ nadaje ton całej potrawie. Aby rozpocząć manipulacje, ryż należy przelać na sito, a następnie spłukać pod bieżącą wodą 5-7 razy.
2. Możesz również przeprowadzić procedurę w durszlaku. Po wszystkich czynnościach woda powinna stać się całkowicie przezroczysta. To właśnie ta funkcja sugeruje, że możesz iść dalej.
3. Teraz przenieś ziarna do głębokiej miski lub miski, zalej przefiltrowaną wodą i odczekaj 20-30 minut. W tym okresie ryż trochę zmięknie, łatwiej będzie z nim pracować.
4. Możesz zacząć gotować. Spuść płyn, ponownie spłucz zboża pod bieżącą wodą. Weź rondel z grubym dnem, dodaj 2 części wody do 1 części ryżu.
5. Nie wyrzucaj jeszcze ziaren, dodaj sól do wody. Umieść na kuchence, aż pojawią się pierwsze bąbelki. Gdy granulki soli się rozpuszczą, dodaj 30 ml. oliwa roślinna lub z oliwek.
6. Wlej ryż do wrzącego płynu, natychmiast zacznij mieszać. Zmniejsz moc pola grzewczego do średniego poziomu, umieść pokrywkę na naczyniu do gotowania. Czas gotowania wynosi 12-15 minut.
7. Ryżu nie wolno mieszać w trakcie obróbki cieplnej. W przeciwnym razie ziarna będą się sklejać, nie będziesz mógł użyć płatków na dodatek.
8. Po upływie określonego czasu wyłącz ogrzewanie, nie otwieraj naczyń. Połóż ręcznik na rondlu, odczekaj jedną trzecią godziny. Na tym etapie wiele gospodyń domowych woli dodawać masło.

Jak ugotować czarny ryż na przystawkę

1. Kasza musi być wcześniej przetworzona. Bogaty czarny ryż jest trudny do przygotowania, więc postępuj zgodnie z podstawowymi instrukcjami. Posegreguj suche ziarna, włóż do rondla i zalej bieżącą wodą.
2. Poczekaj przez pewien czas, aż ryż opadnie na dno, a nadmiar kurzu pozostanie na górze. Odcedź płyn, powtórz kroki 4-5 razy. Za każdym razem energicznie ugniataj fasolę. Kiedy cały brud zostanie usunięty, przejdź dalej.
3. Wskazane jest namoczenie czarnego ryżu w wodzie o temperaturze pokojowej, stanie się on bardziej miękki i giętki. W tym celu wlej przefiltrowany płyn do miski, dodaj ziarna i pozostaw na noc (minimum 7 godzin).
4. Zacznij gotować na kuchence. Przygotuj rondel o grubych ściankach, napełnij go wodą tak, aby 1 część ryżu odpowiadała 3 częściom wody przepuszczonej przez filtr. Nie dodawaj jeszcze ziaren.
5. Doprowadź płyn, aż pojawią się pierwsze bąbelki, trzymając się znaku maksimum. Czarny ryż wsypać do wrzącej wody, poczekać na ponowne bulgotanie.
6. Kiedy tak się stanie, zmniejsz moc pieca do minimum, dodaj sól do smaku. Przykryj egzotyczne płatki zbożowe na wolnym ogniu przez około 25-30 minut. W tym czasie ryż zmięknie i ugotuje się.
7. Zdejmij naczynia z ognia, włóż zboża do durszlaka lub sita. Wypłucz z dzbanka przefiltrowaną wodę, aby usunąć nadmiar skrobi. Teraz sparz kompozycję wrzącą wodą, poczekaj chwilę, podawaj.

1. Gotowanie brązowego ryżu zawsze zaczyna się od wstępnego płukania. Należy to zrobić, aby usunąć kurz i pozostałości skrobi. Przerzuć kompozycję na sito, spłucz pod bieżącą wodą. Musisz doprowadzić wodę do stanu przezroczystego.
2. Teraz sparz ziarna wrzątkiem, aby zapieczętować dobroczynne składniki w skorupce. Włóż ryż do miski, zalej oczyszczoną wodą, odstaw na noc. Jeśli nie zostało Ci dużo czasu, skróć czas do 4-5 godzin.
3. Namoczony ryż przełożyć do rondla z grubym dnem, dodać 20g. sól 250 gr. ziarna. Teraz dodaj 650-800 ml. oczyszczona woda, wyślij naczynia do gotowania do pieca. Wymieszać, doprowadzić do wrzenia.
4. Przykryj pojemnik pokrywką, gotuj na maksymalnym ogniu przez około 7 minut. Następnie zmniejsz moc do punktu między średnim a minimalnym. Wymieszaj kompozycję, gotuj zboża przez kolejne pół godziny, nie otwieraj naczyń.
5. Po upływie określonego czasu wyłącz płytę grzejną, dodaj plasterek masła (opcjonalnie), połóż ręcznik na pokrywce. Odstaw na 30-45 minut, a następnie ułóż na talerzach.

Jak ugotować czerwony ryż na przystawkę

1. Czerwony ryż jest rodzajem nieoszlifowanym, więc przed gotowaniem należy go posortować. Usuń obce zanieczyszczenia i uszkodzone przedmioty. Dla wygody połóż ryż na stole, po jednej garści na raz.
2. Gdy cała objętość ziaren zostanie posortowana, rozłóż ryż cienką warstwą na powierzchni roboczej. Oceń ponownie, czy w kompozycji są jakieś kamyki, pokruszone elementy, łuski. Wyeliminuj niepotrzebne rzeczy, jeśli to konieczne.
3. Umieść czerwony ryż w głębokiej misce, spłucz pod bieżącą wodą, aż woda będzie całkowicie czysta. Będziesz potrzebował 5-8 powtórzeń.
4. W razie potrzeby ryż można namoczyć w wodzie o temperaturze pokojowej i pozostawić na 2 godziny. Jeśli nie masz czasu, zacznij gotować. Wlej 0,6 l do rondla. przefiltrowana woda, dodaj 0,2 kg. ryż, dodaj 10 gr. Sól.
5. Podpal pojemnik, gotuj z maksymalną mocą. Gdy woda się zagotuje, usuń piankę, przykryj pojemnik pokrywką, zmniejsz palnik do minimum.
6. Po 35-45 minutach oceń konsystencję ziaren, powinny być miękkie. Jeśli kasza chrzęści na zębach, gotuj ryż na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut. Wyłączyć płytę grzejną, pozostawić dekorację pod pokrywką na kwadrans.
7. W niektórych przypadkach płyn, w którym gotowane są płatki zbożowe, przybiera brązowawy odcień. W takich sytuacjach odcedzić zaraz po zagotowaniu, dodać nową wodę. Posolić naczynie 5 minut przed gotowaniem.

1. Trudność w przygotowaniu dzikiego ryżu polega na tym, że ziarna są wystarczająco twarde. Powłoka typu otręby hamuje przydatne enzymy, łupina nie gotuje się dobrze.
2. Przed ugotowaniem ryżu należy go namoczyć. Dzięki temu woda zmyje skrobię, czyniąc gotowe danie kruchym i zdrowym. Aby namoczyć, spłucz zboża pod bieżącą wodą 5-7 razy, woda nie powinna być mętna.
3. Następnie wsyp ryż do miski, zalej przefiltrowaną wodą i odstaw na 6 godzin. Po upływie określonego czasu ponownie spłucz ziarna. Możesz wydłużyć czas namaczania do 10 godzin, aby uzyskać zdrowszy kiełkujący ryż.
4. Po wypłukaniu i namoczeniu można rozpocząć obróbkę cieplną. Wlej 750 ml do naczynia do gotowania. czystą wodę, sól, postawić pojemnik na kuchence. Poczekaj, aż pojawią się bąbelki, następnie dodaj ryż i przykryj patelnię pokrywką.
5. Gotuj przez 10 minut, od czasu do czasu mieszając. Teraz zmniejsz ogień i gotuj dziki ryż przez kolejne pół godziny. Nie trzeba w to ingerować, w przeciwnym razie dostaniesz owsiankę. Gotowość określa się na podstawie oględzin, ziarna ryżu zwiększają się 3-4 razy.

Bez względu na rodzaj ryżu nie zaniedbuj wstępnego przygotowania. Musisz spłukać i namoczyć płatki zbożowe, a następnie zacząć gotować. Pyszne przystawka Pozyskiwany jest ze wszystkich odmian ziaren ryżu, ale najbardziej użyteczny jest skład brązowy, czarny, dziki, parzony i czerwony.

Wideo: jak prawidłowo ugotować kruchy ryż

Wydawałoby się, że cóż może być prostszego niż gotowany ryż? Możesz być jedną z tych osób, którym udaje się ugotować idealny ryż bez względu na miejsce, przybory, kuchenkę czy rodzaj ryżu. Jednak kucharze w swoich próbach stworzenia jednolitej formuły gotowania ryżu zgodzili się, że tylko doświadczenie i liczne eksperymenty pomogą Ci znaleźć idealną drogę. W proces gotowania zaangażowanych jest zbyt wiele zmiennych.

2. Moczyć ryż

Moczenie ryżu gotuje się szybciej i bardziej równomiernie. Ponadto moczenie pozwala nie myśleć o dwóch zmiennych: starzeniu się i suszeniu. Oba procesy wpływają na zawartość wilgoci w ryżu – im bardziej suchy ryż, tym więcej wody potrzeba do jego ugotowania. Ponieważ często nie znasz tych informacji, moczenie ryżu oszczędzi Ci niepotrzebnych zmartwień.

3. Zimna czy wrząca woda?

Zależy od metody, której użyjesz do ugotowania ryżu. Zazwyczaj ryż gotuje się w zimnej wodzie z zamkniętą pokrywką. Gdy woda się zagotuje, ogień jest zmniejszony, a ryż gotuje się dalej z zamkniętą pokrywką na bardzo małym ogniu, aż woda zostanie całkowicie wchłonięta. We wrzącej wodzie ryż gotuje się z otwartą pokrywką, aż woda się zagotuje, następnie ciepło zostaje zredukowane, ryż przykrywa się pokrywką i gotuje się na parze na bardzo małym ogniu. Wybrana metoda zależy w dużej mierze od rodzaju ryżu i przygotowywanej potrawy.

4. Wtrącać się czy nie przeszkadzać? Posolić czy nie posolić?

Nie mieszaj ani nie solij, jeśli chcesz ugotować kruchy ryż, a nie risotto lub owsiankę. Mieszanie i sól zniszczą strukturę ziarna, czyniąc ją bardziej lepką.

5. Proporcje wody i ryżu

Możesz napisać na ten temat „rozprawę doktorską” na setkach stron z mnóstwem formuł, obliczeń i tabel. Ograniczę się do kilku wniosków. Proporcja 1 szklanki ryżu do 2 szklanek wody nie jest uniwersalna. Do przygotowania kruchego ryżu o wilgotności 64%, na 100 gram ryżu o wilgotności 12% potrzeba 145 gramów wody. Jedna szklanka ryżu to około 205 g, co oznacza, że ​​do jego ugotowania potrzebna jest 1 szklanka wody, czyli 240 gramów. Pod warunkiem, że woda nie wyparuje podczas gotowania.

Wszystko zależy więc od tego, ile wody wyparuje podczas procesu gotowania i od samego czasu gotowania.

Większość odmian białego ryżu gotuje się w ciągu 15-20 minut. Jeśli ryż został wstępnie namoczony, czas gotowania skraca się prawie o połowę (ale nie oznacza to, że potrzebna jest połowa wody, ponieważ większość wody wyparowuje).

Strata wody zależy od dwóch czynników: szczelności pokrywki i szerokości naczynia. Jeśli gotujesz ryż w głębokim, płytkim rondlu, będziesz potrzebować mniej wody i na odwrót.

Ponieważ niemożliwe jest przewidzenie wszystkich tych elementów, nie można podać uniwersalnych instrukcji. Dlatego jedyną drogą do doskonałego ryżu i idealnych proporcji wody i ryżu jest metoda prób i błędów. Powiem jednak, że im więcej ryżu ugotujesz, tym mniej wody będziesz potrzebować. Na przykład do przygotowania kruchego ryżu długoziarnistego (bez wstępnego namaczania) obowiązuje następująca „złota” zasada:

1 szklanka ryżu - 1 ½ szklanki wody

2 szklanki ryżu - 2 szklanki wody

3 szklanki ryżu - 3 ½ szklanki wody

Mam nadzieję, że powyższe wskazówki pomogą Ci usprawnić proces gotowania ryżu i za każdym razem osiągać najlepsze rezultaty. A jako bonus sugeruję obejrzenie ekskluzywnego filmu: 3 pomysłowe zasady, a zawsze dostaniesz kruchy ryż!

Najpopularniejszym produktem na całym świecie wcale nie są ziemniaki, jak wielu może sądzić. W końcu chyba wszyscy tak myśleli przez cały czas. Ale ten produkt to dobrze znany ryż. Przygotowuje się z niego ogromną liczbę potraw, od prostego gotowanego ryżu i pilawu po sushi, które je się zarówno w Japonii, jak i na całym świecie. Ryż jest zasadniczo produktem wyjątkowym, zwłaszcza biorąc pod uwagę jego taniość w porównaniu do innych zbóż i zbóż. I prawdopodobnie to właśnie taniość tego produktu, a także jego wartość odżywcza sprawiły, że ryż stał się najpopularniejszym produktem na naszej planecie. Ponadto ryż jest bardzo łatwy w przygotowaniu, do najprostszego dania z ryżu wystarczy tylko woda i sól.

Ale często gospodynie domowe, które chcą ugotować ryż dla swojej rodziny, nie zgadują proporcji ryżu i wody, ponieważ okazuje się, że jest ugotowany lub w ogóle pali się na dnie patelni i należy go po prostu wyrzucić. Aby temu zapobiec, musisz wiedzieć, jak gotować ryż w proporcji wody i ryżu. Dzięki tej wiedzy nigdy się nie pomylisz i zrobisz ryż dokładnie tak, jak chcesz.

Ryż i jego rola w życiu mieszkańców naszej planety

Uważa się, że miejscem narodzin ryżu jest Azja Południowo-Wschodnia. To właśnie stamtąd trafił do nas ten produkt. Nawet dzisiaj na terenie kraju nie można znaleźć tarasów ryżowych, ponieważ cały ryż jest importowany. A w Azji jada się ją codziennie. Nie mają nawet pojęcia, że ​​mogą jeść cokolwiek innego niż ryż. Tam, jakby obowiązywała zasada, że ​​ryż powinien być obecny we wszystkich potrawach przygotowywanych dla rodziny.

To wszystko dlatego, że ryż ma w swoim składzie szybkie węglowodany (podobnie jak chleb), dzięki czemu można go szybko nabrać, a z porcji ryżu organizm będzie miał wystarczająco dużo energii na długi czas. Dlatego nie powinno się jeść ryżu z chlebem, zwłaszcza tym, którzy aktywnie zmagają się z nadwagą, bo to w stu procentach zaszkodzi Twojej sylwetce.

Warto również powiedzieć, że istnieją różne rodzaje ryżu, na przykład kruszony, polerowany, okrągły. Na przykład z polerowanego ryżu robi się pilaw, a okrągły – do sushi.

Ryż jest również bardzo popularny w krajach Ameryki Południowej i Północnej. Tutaj ludzie uwielbiają go jeść w połączeniu z gotowaną fasolą, co sprawia, że ​​danie jest jeszcze bardziej satysfakcjonujące.

Zagłębiając się głębiej w ten temat, można się przekonać, że z ryżu przygotowywanych jest tak wiele potraw, że żaden inny produkt nie może pochwalić się taką ilością. Dlatego na tej podstawie możemy wyciągnąć logiczny wniosek, że ryż jest produktem uniwersalnym. W końcu ma dość neutralny smak, co oznacza, że ​​ryż „absorbuje” smak tego, co jest podawane z np. smakiem smażonego mięsa.

Jak gotować ryż w domu?

Aby ugotować ryż, konieczne jest prawidłowe obliczenie proporcji ryżu i wody. Można to zrobić na dwa sposoby.

Pierwsza jest odpowiednia dla tych, którzy chcą ugotować kruchy ryż. Aby to zrobić, musisz wziąć 1 część ryżu i wymieszać z 2 częściami wody, czyli 1: 2. Gotowanie ryżu odbywa się przy zamkniętej pokrywie na małym ogniu.

Druga metoda przyda się osobom, które chcą ugotować nie kruchy ryż, ale jakby owsiankę ryżową. Nie wymaga to szczególnych umiejętności. Warto wziąć ryż, opłukać go i włożyć do rondla. Następnie dodaj tyle wody, aby przykryła ryż i znajdowała się 5-7 centymetrów nad jego poziomem. Gotowanie takiego ryżu odbywa się przy zamkniętej pokrywie i na małym ogniu.

Stosując te zasady, twój ryż zawsze będzie wyglądał dokładnie tak, jak chcesz, i nie będziesz się już denerwować, że ryż jest spalony. Dlatego już nigdy nie wpiszesz w Internecie, w wyszukiwarce, frazy: „Jak gotować ryż w proporcjach wody i ryżu”, ponieważ teraz wiesz to wszystko na pamięć i możesz nawet udzielić porad swoim znajomym w tym zakresie mają znaczenie, a oni z kolei będą ci bardzo wdzięczni.

Jeśli chcesz ugotować sypki ryż, przed gotowaniem opłucz go pod zimną wodą. To usunie skrobię odpowiedzialną za lepkość. Opłucz ryż około pięć lub więcej razy, aż woda będzie czysta. Najwygodniejszym sposobem wykonania tej procedury jest użycie drobnego sita.

ruchiskitchen.com

Niektóre potrawy, na przykład, wymagają ugotowania kleistego ryżu. W takim przypadku nie warto go płukać. W ostateczności możesz ograniczyć się do jednego płukania, aby zmyć cały nadmiar.

Aby szybciej ugotować ryż, możesz go namoczyć przez 30-60 minut. Wtedy czas gotowania skróci się prawie o połowę. Jednak w tym przypadku lepiej zmniejszyć ilość wody używanej do gotowania.

Proporcje

Powszechnie uważa się, że gotowanie ryżu wymaga dwukrotnie większej ilości wody. Ale to jest przybliżona proporcja. Lepiej jest zmierzyć objętość wody w zależności od rodzaju ryżu:

• dla długiego ziarna - 1: 1,5-2;
• dla średniego ziarna - 1: 2–2,5;
• dla ziarna okrągłego - 1: 2,5-3;
• na parze - 1: 2;
• dla brązu - 1: 2,5-3;
• dla dzikich - 1: 3,5.

Koniecznie przeczytaj instrukcje na opakowaniu. Producent dokładnie wie, jakiemu procesowi został poddany ryż i sugeruje do tego optymalną ilość wody.

Odmierz ryż i wodę miarką - jest to o wiele wygodniejsze. Standardowa porcja dla jednej osoby to 65 ml suchego ryżu.

Dania

Lepiej gotować ryż w rondlu z grubym dnem: temperatura jest w nim równomiernie rozłożona. Możesz również ugotować ryż na dużej patelni. Kocioł jest tradycyjnie używany do pilawu.

Zasady gotowania

Jeśli gotujesz ryż w rondlu, najpierw zagotuj osoloną wodę, a następnie wlej do niej płatki. Wymieszaj raz ryż, aby ziarna nie przywarły do ​​dna. Następnie poczekaj, aż naczynie zacznie się gotować, zmniejsz ogień do małego i przykryj patelnię pokrywką.

Nie podnoś pokrywki podczas gotowania, w przeciwnym razie gotowanie ryżu zajmie więcej czasu. Jeśli chcesz, aby ryż był kruchy, nie mieszaj go (z wyjątkiem pierwszego razu). W przeciwnym razie ziarna pękną i uwolnią skrobię.

Średni czas gotowania, w zależności od rodzaju, wynosi:

• na ryż biały - 20 minut;
• na ryż parzony - 30 minut;
• na ryż brązowy - 40 minut;
• na dziki ryż - 40-60 minut.

Gdy ryż się ugotuje, zdejmij go z ognia i odstaw na 10-15 minut pod przykryciem. Jeśli w ugotowanym ryżu jest jeszcze woda, odsącz ją lub przykryj suchym ręcznikiem: wchłonie nadmiar wilgoci.

Jeśli gotujesz ryż na patelni, używaj garnków o średnicy co najmniej 24 cm, z wysokimi bokami i pokrywką. Ryż gotuje się w nim prawie tak samo, jak w rondlu, z wyjątkiem jednego niuansu: ziarna należy najpierw szybko usmażyć na oleju roślinnym. Zrób to przez 1-2 minuty, ciągle mieszając, aby ziarna były pokryte olejem: wtedy ryż będzie kruchy. Następnie zalej go wrzątkiem i gotuj jak opisano powyżej.

insidekellyskitchen.com

Przyprawy

Dobrą rzeczą w ryżu jest to, że zawsze można trochę zmienić jego smak. Na przykład, używając następującego:

• Szafran;
• curry;
• kardamon;
• zira;
• Kminek;
• cynamon;
• Goździk.

Przyprawy dodaje się do wody podczas gotowania lub do już przygotowanego dania.

Również ryż można uzupełnić smakiem ziół, skórki cytrusowej lub gotować nie w wodzie, ale w mięsie lub bulionie drobiowym.

Bonus: jak gotować ryż do sushi

1. Do przygotowania sushi używa się specjalnego ryżu japońskiego. Możesz go zastąpić zwykłym okrągłym ziarnem.
2. Ryż należy myć 5-7 razy przed gotowaniem. Lepiej jest wyrzucić pływające ziarna.
3. Umyty ryż zalać zimną wodą w stosunku 1:1,5. Możesz dodać do garnka kawałek wodorostów nori dla smaku, ale usuń go przed gotowaniem.
4. Ryż gotuje się pod przykryciem: przed gotowaniem - na średnim ogniu, po - przez minimum około 15 minut. Następnie należy wyjąć ryż z pieca i odstawić na kolejne 15 minut.
5. Ryż sezonowany ze specjalnym dressingiem. Aby go przygotować, wlej 2 łyżki octu ryżowego do osobnego rondla, dodaj 1 łyżeczkę cukru i 1 łyżeczkę soli i podgrzej miksturę na średnim ogniu, aż składniki sypkie całkowicie się rozpuszczą.
6. Ryż przełożyć do szerokiej miski, polać sosem i delikatnie wymieszać drewnianą łopatką. Następnie ostudź i zacznij robić sushi.

Czy znasz inne sposoby na gotowanie pysznego ryżu? Podziel się sekretami i przepisami w komentarzach.

Gotowanie ryżu, podobnie jak gotowanie, to pozornie błahostka, która w praktyce może zakończyć się niepowodzeniem. W zależności od rodzaju ryżu i jego dalszego przeznaczenia, technologie gotowania mogą się różnić, a to, co wcześniej uważałeś za ryż idealny, w rzeczywistości może okazać się bardzo dalekie od klasycznego rozumienia tego terminu. Jak prawidłowo ugotować ryż na przystawkę, omówimy dalej.

Jak ugotować ryż okrągłoziarnisty jako dodatek?

Gotowanie okrągłego ryżu może być największym wyzwaniem, ponieważ okrągłe ziarna mają najwyższą zawartość skrobi. Tutaj konieczne jest ścisłe przestrzeganie proporcji i czasu przygotowania.

Składniki:

• okrągły ryż - 1 łyżka .;
• woda - 1 1/4 łyżki.

Przygotowanie

Najpierw spłucz ziarna ryżu dużą ilością wody, zmieniając płyn 3-4 razy. Wypełnić kasza ryżowa nową porcję świeżej wody i odstaw na pół godziny. Ta procedura przywróci wilgotność suszonych ziaren i pozwoli uniknąć ich późniejszego gotowania. Z biegiem czasu odpuść nadmiar płynu, wlej ryż do rondla i napełnij wodą w proporcji 1:1,2. Garnek postaw na ogniu, natychmiast przykryj pokrywką i gotuj przez 12-13 minut na małym ogniu. Z biegiem czasu zajrzyj pod pokrywkę, aby upewnić się, że cała woda została wchłonięta. Ponownie przykryj garnek i pozostaw ryż na 10 minut, już nie nad ogniem. Przygotowanie luźny ryż przybranie się skończyło, wystarczy go zamieszać ze specjalną szpatułką i możesz spróbować.

Zasady gotowania ryżu długoziarnistego są takie same, jeśli chcesz otrzymać kruche zboża, tylko w przypadku ryżu długoziarnistego woda do gotowania powinna być dodawana w proporcji 1:1.

Przed przygotowaniem pysznego ryżu na przystawkę opłucz płatki do czystej wody, napełnij świeżą wodą i pozostaw na pół godziny. Wrzuć ryż do durszlaka i pozwól, aby cały nadmiar wody spłynął, następnie wlej płatki do miski z grubym dnem i ciasno przylegającą pokrywką. Wlej dwa razy więcej wody i pozostaw ziarna na małym ogniu na 12-14 minut. Pod koniec gotowania pozostaw pozostały płyn do całkowitego wchłonięcia, pozostawiając ryż pod przykryciem przez kolejne 20 minut.

Możesz także gotować, wybierając odpowiedni tryb na urządzeniu na automatycznie ustawiony czas. Pod koniec gotowania wymieszać ryż widelcem, doprawić masłem.