Już dziś zapraszamy do przygotowania łatwej, pysznej i orzeźwiającej zupy! Zimny ​​barszcz litewski (burak) stanie się świetna opcja obiad w tym upale! Ziemniaki gotowane na gorąco i sól podawane są osobno do schłodzonej zupy.

Autor publikacji

Autor i założyciel projektu „strona” – portalu kulinarnego o prostym i pyszne jedzenie... Za pomocą strony jednoczy wszystkich miłośników domowego jedzenia. Udostępnia z innymi blogerami kulinarnymi pyszne przepisy ze szczegółowym opis krok po kroku... Uwielbia gotować i przekłada swoją kulinarną wiedzę na przepisy kulinarne. Każdego dnia stara się, aby ten projekt był jeszcze wygodniejszy i ciekawszy. Mama Ani i Cyryla.

• Autor przepisu: Olesya Fisenko
• Po ugotowaniu otrzymasz 3
• Czas gotowania: 1 godzina

Składniki

• 300 gr. buraczany
• 300 gr. ogórek
• 1/5 szt. cytrynowy
• 3 szt. jajko
• 900 ml. kefir
• Zielona cebula
• zmielony czarny pieprz
• Ziemniak

Metoda gotowania

Ugotuj buraki, ostudź i obierz. Zetrzyj na grubej tarce. Jajka na twardo. Umyj ogórki, a także zetrzyj na grubej tarce. Do dużego rondla włożyć ogórki i buraki, dodać 1/5 soku z cytryny.

Obierz i pokrój jajka na połówki. Opcjonalnie połowę jajek można drobno posiekać i dodać do zupy, lub dwie połówki jajka można dodać do każdego talerza podczas serwowania. Umyj zieloną cebulę i drobno posiekaj, dodaj połowę cebuli do buraków.

Warzywa polać kefirem. Zwykle do tej zupy używa się kefiru 7% i rozcieńcza się zwykłym zimnem lub woda mineralna... Można stosować 1% i nie rozcieńczać. Dodaj sól, czarny pieprz, wymieszaj i wyjmij zupę na 30 minut do lodówki. Ziemniaki umyć i ugotować w skórce.

Wlać burak czerwony na talerzach, w każdym dodać jedną lub dwie połówki jajka, pozostałą posiekaną cebulę. Podawaj gorące ziemniaki na osobnym talerzu.

Trzymać burak czerwony powinien znajdować się w lodówce. Smacznego!

Kiedyś spróbowałem litewskiego od przyjaciela zimny barszcz na kefirze i po prostu się w nim zakochałem! Ten barszcz może stać się godną alternatywą dla naszej zwykłej okroshki - rosyjskiej wersji zimnego barszczu.

Zasadniczo litewska wersja zimnego barszczu nie różni się zbytnio od swojego rosyjskiego odpowiednika. Główna różnica polega na tym, że do zimnego barszczu litewskiego dodaje się gotowane buraki i taki barszcz jest wypełniony kefirem.

I jeszcze jedna ciekawostka - gotowanych ziemniaków nie wkłada się do zimnego barszczu litewskiego, podaje się je z barszczem jako dodatek i podjadają na zimno z gotowanymi ziemniakami jako kęs.

Wszystkie produkty przygotujemy według listy.

Przede wszystkim ugotuj ziemniaki, buraki i jajka. Zwykle gotuję buraki i ziemniaki razem w tym samym rondlu. Nalewanie warzyw zimna woda, pozwalam wodzie się zagotować i gotować do ugotowania. Gotowość warzyw sprawdzam przekłuwając je nożem, jeśli nóż bez problemu wejdzie w warzywa, są gotowe. Odcedź wodę z warzyw, pozwól im ostygnąć i obierz.

Aby ugotować jajka, zagotuj wodę w rondlu i ostrożnie włóż jajka do wody, gotuj jajka na twardo, 6-7 minut. Wodę spuszczamy z jajek, schładzamy i usuwamy skorupkę.

Rzodkiewkę i świeży ogórek pokroić w paski lub ćwiartki.

Umieść warzywa w misce.

Pokrój jajka mała kostka a także przenieść do miski.

Ugotowane buraki natrzeć na grubej tarce.

Włóż buraki do miski z resztą składników.

Koper i zielone cebule posiekaj drobno nożem.

Wrzuć zioła do miski.

Wszystkie składniki litewskiego zimnego barszczu napełnij kefirem.

Ważne: kefir nie powinien być bardzo kwaśny. Lepiej wziąć grubszy kefir.

Wszystkie składniki dobrze wymieszaj z kefirem. Jeśli barszcz jest gęsty, dodaj trochę zimnej przegotowanej wody. Czas posolić barszcz. Pozwól mu parzyć w lodówce dosłownie 20-30 minut.

Zimny ​​barszcz wlać do porcjowanych talerzy, udekorować ćwiartkami gotowane jajka i podawaj z kawałkami gotowane ziemniaki i świeże pieczywo.

Smacznego!

Orzeźwiający zimna zupa- burak na kefirze, czego potrzebujesz w upalny dzień. Łatwe i pożywne!

Lodówka Kefir to cudowne letnie pierwsze danie

• Kefir (0,05 - 1% tłuszczu) - 1,5 litra.
• Przegotowana woda lodowa - 0,5 - 1 l
• Jajka - 6-7 szt.
• Ogórki - 3 szt.
• Buraki - 2 szt.
• Rzodkiewka - 15-20 szt. (opcjonalny)
• Cebula zielona - pęczek
• Pietruszka lub koperek - pęczek
• Sól dla smaku.

Buraki pieczemy w piekarniku w 200 stopniach przez około godzinę. Czas pieczenia zależy od wielkości buraków. Gotowe buraki odstawić do ostygnięcia. Ugotuj jajka na twardo. Schłodzić pod zimną wodą. Myjemy jajka i buraki.

Wszystkie warzywa i jajka pokroić w paski. Drobno posiekaj warzywa. Wszystko mieszamy w wazie lub rondlu.

Napełnij zimnym kefirem. Sól dla smaku.

Zamieszaj i dodaj wodę, jeśli chłodnica jest bardzo gęsta. Jeśli kefir był płynny, nie musisz dodawać wody.

Lodówkę wlewamy do talerzy. Udekoruj połówkami jajek i ziołami. Chłodziarka do kefiru jest gotowa! Smacznego!

Przepis 2: Białoruski zimny burak na kefirze

Chłodziarka do buraków to jedno z najlepszych orzeźwiających dań kuchni białoruskiej. Przepisów na tę letnią zupę jest wiele, ale w każdym z nich nie może zabraknąć buraków.

W tym sensie nasz dzisiejszy przepis krok po kroku ze zdjęciem nie był wyjątkiem. Oferujemy gotowanie zimnego buraka, szczawiu, kefiru, cebuli, jajka kurze i świeży ogórek. Rezultatem jest bardzo smaczna, dietetyczna, lekka zupa, która doskonale orzeźwia w upale.

W domu taką lodówkę szybko i łatwo przygotujesz. Mimo prostoty produktów i ich łatwości dla żołądka danie okazuje się całkiem satysfakcjonujące. Dzięki temu nie tylko odświeżysz się, ale także zaspokoisz głód. Dodatkowo chłodziarka do buraków jest idealna dla osób będących na diecie, a także laktowegetarian (jeśli usuniesz jajka z przepisu).

• buraki - 1 sztuka
• szczaw - 200 gr
• kefir - 600 gr
• jajko kurze - 2 szt
• cebula - 1 sztuka
• ogórki - 3 sztuki
• sól dla smaku
• cukier - do smaku
• świeże zioła do smaku
• kwaśna śmietana - do smaku

Umyj buraki i piecz w folii w piekarniku do miękkości (45-60 min.). Następnie wyjmujemy, pozostawiamy do ostygnięcia i oczyszczenia.

Gotuj jajka kurze na twardo (5-7 minut). Następnie spuszczamy wodę, zalewamy jajka zimną wodą, chłodzimy i czyścimy ze skorupki.

Szczaw myję pod bieżącą wodą, osuszam ręcznikiem papierowym i siekam.

Niech szczaw gotuje się na małym ogniu, aż będzie miękki.

Trzy pieczone buraki na średniej tarce.

Ugotowane jajka i świeże ogórki pokroić w drobną kostkę.

Drobno posiekaj cebulę i zmiel ją solą, aby wypuściła sok i stała się mniej cierpka.

Łączymy ze sobą wszystkie składniki i wypełniamy tę mieszankę kefirem. Sól i cukier do smaku ( jeśli buraki są bardzo słodkie, możesz pominąć cukier). Następnie ponownie wymieszaj, aż będzie gładka. W razie potrzeby włóż trochę kwaśnej śmietany do porcjowanego talerza i posyp lodówkę ziołami.

Przepis 3: jak ugotować zimnego buraka na kefirze

W kuchni białoruskiej jest jeden wspaniały przepis. Nazywa się chiller lub chladnik - to zupa z buraków, warzyw z dodatkiem mięsa, na kefirze, która jest podawana na zimno. Jest orzeźwiający, bardziej odpowiedni na okres letni, ale także zimą, czasem chcesz się ochłodzić, poczuć smak lata.

W przepisie wykorzystano kiełbaski, ale można je łatwo zastąpić kiełbasą gotowaną, gotowane mięso lub kurczaka. Nie wpłynie to na smak, a danie stanie się bardziej przydatne i dietetyczne.

Białoruska lodówka z burakami i kefirem to przepis dnia.

• buraki 2 szt.,
• ziemniaki 2 - 3 szt.,
• jajko 2 - 3 szt.,
• 1 duży ogórek lub 2 małe ogórki,
• parówki wołowe 2 szt.,
• pęczek zieleniny,
• kefir 1% 1 l,
• sfermentowany napój mleczny tan lub ayran 1 l.

Kiełbasy należy umieścić w wodzie, ugotować do miękkości i schłodzić. Następnie pokrój równomiernie w kostkę.

Ogórek dokładnie umyć i pokroić w kostkę. Lepiej zrobić to ostrym nożem, ostrożnie, aby nie zmiażdżyć ani nie zmiażdżyć ogórka.

Wcześniej należy ugotować jajka w stromym. Ostudź i pokrój w średnią kostkę.

Ziemniaki również gotujemy wcześniej „w mundurach”, schładzamy i kroimy w taki sam sposób, jak wszystkie poprzednie składniki.

To samo robimy z burakami.

Całe posiekane jedzenie wkładamy do rondla o odpowiedniej pojemności.

W tym przepisie stosuje się sfermentowane napoje mleczne, ale istnieją opcje przygotowania lodówki z dodatkiem kwasu chlebowego, bulionu buraczanego lub zwykłej wody. W lodówce na bazie wody lub odwaru dodaj śmietanę i więcej przypraw dla poprawienia smaku.

Wlej kefir i opaleniznę.

Sól i pieprz do smaku, wszystko dokładnie wymieszaj. Przed podaniem zupę należy przechowywać w lodówce przez kilka godzin, aby zdążyła ostygnąć. Wszystko, danie gotowe, możesz je podawać!

To danie jest bardzo podobne do okroshki, ale ze względu na buraki ma przyjemny, malinowy kolor. Zupa jest naprawdę orzeźwiająca, budzi też apetyt, chcę zjeść talerz, a potem prosić o więcej! Lepiej podawać go z kromką chleba żytniego.

Przepis 4: Zimna zupa kefirowa z burakami

Główna różnica między lodówką a klasyczna okroshka jest brak w niej jakichkolwiek składników mięsnych, co oznacza, że ​​zupę można bezpiecznie włączyć do diety osób starających się zadbać o swoją wagę i sylwetkę. Składniki tego pierwszego dania są łatwo dostępne i można je znaleźć w lodówce każdej gospodyni domowej.

• gotowane buraki - 1 szt.
• jajko na twardo - 1 szt. (plus druga połowa do dekoracji)
• kefir - 250 ml
• pikle (małe) - 2 szt.
• zielona cebula - 3-4 piórka
• sól i zmielony czarny pieprz do smaku.

Obierz buraki i zetrzyj je na grubej tarce.

Uwolnij jajko ze skorupki i drobno posiekaj (w razie potrzeby możesz je zetrzeć).

Ogórki kiszone pokroić w drobną kostkę i przełożyć na buraki i jajko.

Posiekane składniki zalej schłodzonym kefirem i dodaj do smaku czarny pieprz.

Dokładnie wymieszaj, nie zapominając o smaku soli i w razie potrzeby posol zupę.

Pozostaw lodówkę na pół godziny w chłodnym miejscu do ostygnięcia i zaparzenia. Udekoruj pół jajka i pokrojoną w kostkę szalotką i od razu podawaj zimną zupę.

Przepis 5: Burak na zimno z mięsem na kefirze

V klasyczny przepis Danie z buraków doprawia się bulionem z buraków z dodatkiem kwasu chlebowego, kefiru lub kwaśnej śmietany. Dziś dzielę się z Wami przepisem na zimne buraki, które ugotowałam nie tylko na bulionie z buraków, ale również na rosół mięsny i wypełnione kefirem.

Mięso (dowolne) - 500 gramów
Buraki - 2-3 szt.
Ziemniaki - 6 szt.
Kefir - 500 ml
Jajka - 6 szt.
Ogórki - 5 szt.
Cebula zielona - 1 pęczek
Koper - 1 pęczek
Sól dla smaku
Ocet - 1 łyżeczka
Kwas cytrynowy - do smaku

Jak gotować zimne buraki na kefirze: przede wszystkim zagotuj niezbędne produkty.

Umyj więc mięso, napełnij wodą, solą, włóż do kuchenki i ugotuj bulion mięsny.

Buraki obrać, pokroić w kostkę około 8-10 mm, włożyć do rondla, zalać wodą, solą, dodać ocet i zagotować bulion buraczany. Ocet jest niezbędny do utrzymania jasnego, intensywnego koloru buraków. Możesz zastąpić ocet sokiem z cytryny.

Ziemniaki umyć i ugotować w skórkach.

Ugotuj jajka na twardo.

Po przygotowaniu wszystkich potraw należy je całkowicie schłodzić. Dlatego zalecam, aby opisane wyżej procesy gotowania wykonać wcześniej, na przykład wieczorem. Więc obierz i pokrój schłodzone jajka.

Ziemniaki obrać i również pokroić.

Wyjmij mięso z bulionu i pokrój je jak poprzednie produkty.

Ogórki, zieloną cebulę i koperek umyć pod bieżącą wodą, a następnie posiekać. Ogórki - kostki.

Posiekaj zieloną cebulę.

Koper - posiekaj.

Wszystkie przygotowane potrawy włóż do rondla o odpowiedniej wielkości (około 5,5 litra) i dodaj ugotowane buraki wraz z bulionem.

Całość polać bulionem. Wskazane jest, aby zrobić to poprzez filtrację, aby tłuszcz zbierający się na powierzchni bulionu nie dostał się do buraków.

I napełnij wszystkie produkty kefirem.

Dostosuj smak buraka solą i dodaj kwas cytrynowy... Pozostaw naczynie do zaparzenia i schłodź w lodówce przez około 30 minut. Następnie zimne buraki można podawać na kefirze.

Przepis 6: zimny burak kefirowy (ze zdjęciem)

Gotowanie lodówki z burakami na kefirze latem jest takie przyjemne i proste. W końcu nie ma absolutnie potrzeby stać przy kuchence i gotować gorącą zupę czy barszcz, dodatkowo grzejąc kuchnię. To bardzo zdrowe pierwsze danie składa się z minimum składników. Ale jednocześnie nie jest gorszy pod względem smaku i jakości od drogich pierwszych dań.

• młode buraki (gotowane) - 2 szt.,
• ogórki - 2 szt.,
• jajka na twardo - 3 szt.,
• Koperek,
• zielone cebule,
• Sól,
• kefir - 500 ml,
• musztarda w razie potrzeby.

Gotuj całe buraki. Idealne są młode warzywa korzeniowe. Wtedy burak okazuje się bardzo smaczny i prawdziwie letni. Tak więc po ugotowaniu ostudź i wyczyść buraki. Pocieramy go na grubej tarce.

Pokrój ogórki w cienkie paski lub kostki. Wysyłamy do buraków. Zwykle obieram ogórki, aby pozbyć się szorstkiej skóry.

Myjemy zieloną cebulę i koperek. Posiekaj drobno. Dodaj do pojemnika do buraków i ogórków. W przepisie można również użyć buraków i innych ulubionych ziół.

Jajka na twardo, pokrojone krajalnicą lub nożem. Połącz z resztą składników.

Wypełnij wszystko schłodzonym kefirem. Sól dla smaku. W razie potrzeby dodaj niewielką ilość zimnej przegotowanej wody. Lubię też dodawać musztardę do lodówki. Rezultatem jest bogaty pikantny smak.

Gotowa chłodziarka do buraków z kefirem pozostaje w lodówce do całkowitego schłodzenia. Podawaj to pierwsze danie, aby stół obiadowy przeziębienie.

Podczas serwowania możesz udekorować buraki na talerzu z ugotowanym kręgiem jajek. Ponadto zamiast jaj kurzych możesz użyć jaj przepiórczych.

Przepis 7: letnia chłodziarka do buraków (zdjęcia krok po kroku)

Oprócz tego, że zimne zupy doskonale nasycają latem na obiad, gaszą również pragnienie, ponieważ przygotowywane są z kefirem lub innym płynem nabiał... Lodówka na buraki ma kolorowy kolor, soczysty smak i jest przygotowana tak prosto, że nawet uczeń poradzi sobie z jej stworzeniem. W przypadku dania najlepiej nie gotować buraków, ale je upiec - kolor pozostanie w warzywie, a podczas gotowania cały kolor buraków „przechodzi” do bulionu. Często dodają do dania świeże ogórki, ale można je zastąpić selerem szypułkowym, ale rzodkiewki nie da się zastąpić - jest to produkt kluczowy, ale można tę odmianę warzyw ze zwykłej francuskiej zastąpić rzodkiewką arbuzową.

• 1 gotowany burak
• 2 gotowane jajka kurze
• 1 rzodkiewka arbuzowa
• 1 gotowany ziemniak
• 2-3 szypułki zielonej cebuli
• 1 łyżka. kefir
• 2-3 szczypty soli
• 2-3 łodygi selera

Ziemniaki i buraki gotuj wcześniej przez 25 minut, a następnie ostudź przez 10 minut, umieszczając je w lodowatej wodzie. Następnie obierz skórkę z bulwy ziemniaka i buraków i opłucz je w wodzie. Pokrój ziemniaki w średnią kostkę i przelej do głębokiego pojemnika. Jeśli zdecydujesz się dodać do dania marchewki, to również ugotuj je, ostudź, obierz i posiekaj razem z ziemniakami.

Wlej umyte i posiekane kawałki selera naciowego do pojemnika.

Rzodkiew arbuzową czyścimy z wierzchniej warstwy skórki, płuczemy i kroimy na okrągłe talerze, dodajemy je w małe plasterki i dodajemy do pojemnika. Najsmaczniejsza i najsłodsza część warzywa stanowi jego rdzeń.

Jaja kurze gotować wcześniej przez 15 minut, ostro schłodzić w lodowatej wodzie i po 5 minutach oderwać od nich skorupkę. Opłucz i pokrój w średnią kostkę, dodając składniki do reszty kawałka.

Zetrzeć gotowane buraki na drobnej tarce bezpośrednio do pojemnika.

Wypełnij wszystkie plastry kefirem o dowolnej zawartości tłuszczu. W razie potrzeby zastąp innym płynnym produktem mlecznym. Myjemy zielenie i łodygi zielonej cebuli, kroimy je i dodajemy do lodówki. Dodaj sól i zmielony czarny pieprz, wszystko dokładnie wymieszaj.

Umieść naczynie w lodówce na 20-30 minut i podawaj schłodzone. W razie potrzeby do lodówki można wcisnąć obrany i umyty ząbek czosnku.

Przepis 8: Zimna zupa z buraków z kefirem

• Kefir - 1 litr (zawartość tłuszczu w produkcie smakuje, wolałem 1%)
• Buraki małe - 2 szt.
• Ziemniaki - 2 szt.
• Jaja kurze duże - 2 szt.
• Świeże ogórki - 2 szt.
• Mały koperek
• Zieloni cebuli - 100 g
• Rzodkiew średniej wielkości - 8-10 głów
• Cukier

Jajka gotujemy w skorupkach, ziemniaki w skórkach, buraki obrane. I nie spiesz się, aby spuścić bulion z buraków, być może wyhodujesz z nim buraki. Po ugotowaniu obierz i posiekaj żywność: jajka, ziemniaki i ogórki w drobną kostkę.

Posiekaj cebulę i zetrzyj buraki i rzodkiewki na grubej tarce.

Połącz wszystko razem w odpowiedniej głębokiej misce i dopraw okruchy warzyw cukrem i solą. Dodaj drobno posiekany koperek i wlej kefir. Ale dla tych, którzy nie znoszą mleka, możesz doprawić warzywa schłodzonym bulionem z buraków. W takim przypadku podczas serwowania dania można włożyć do niego cienkie kółko cytryny i plasterek jajka. Uwaga: objętość bulionu dla tych składników to litr.

Przepis 9: burak na kefirze z ogórkami (krok po kroku)

To danie jest pożywne i zdrowe, a jego skład przypomina rosyjską okroshkę. Głównym składnikiem są buraki, które zawierają niezbędne pierwiastki śladowe i witaminy. To warzywo jest zalecane do stosowania w profilaktyce wielu chorób, a także jest przepisywane pacjentom z różnymi dolegliwościami.

• 3 gotowane buraki;
• Jaja kurze;
• 1 pęczek koperku, zielonej cebuli;
• 3 ogórki;
• 1,5 litra kefiru.

Wlej kefir do przygotowanego pojemnika. Otłuszczenie fermentowany produkt mleczny zależy od konsystencji preferowanej potrawy. Jeśli lubisz cienką zupę, weź 1,5%.

Delikatnie potrzyj buraki na grubej tarce. Staraj się nie naciskać mocno na warzywo, w przeciwnym razie zamieni się w owsiankę. Nawiasem mówiąc, możesz użyć nie tylko produktu gotowanego, ale także upieczonego, więc skorzystaj z opcji, która najbardziej Ci się podoba. Posiekane warzywa korzeniowe wysyłamy do miski z kefirem i dokładnie mieszamy.

Myjemy świeże ogórki, odcinamy końce, kroimy wzdłuż na dwie części, następnie kroimy w cienkie paski i dzielimy na pół. Wysyłamy do zupy.

Bierzemy pęczek koperku, płuczemy w zimnej wodzie, odcinamy łodygi i drobno siekamy. Posiekaj zieloną cebulę i wrzuć wszystko do miski zupy. Najlepiej używać świeżych ziół.

Danie pozostaje z pieprzem i solą do smaku. Wlej do porcjowanych talerzy i do każdego z nich dodaj po pół ugotowanego jajka.

Przepis 10: zimne buraki i kefir

Lodówka z burakami na kefirze to idealne danie na lato. Gotuje się bardzo szybko i długo stoi w lodówce. To świetna sztuczka, aby zredukować dodatkowe kilogramy i szybko się ujędrnić. Dobrą stroną tej zupy jest to, że pomimo dużej ilości warzyw jest bardzo satysfakcjonująca, ale nie zawiera dużo kalorii.

Można go dużo zjeść i to się podoba! Co więcej, pierwsze danie jest łatwe w przygotowaniu. Zawartość kalorii to czterdzieści pięć kalorii na sto gramów zupy. Mały talerz zawiera od trzystu gramów produktu i więcej.

W okresie letnim wszystkie produkty do przygotowania lodówki są zabierane świeżo z ogrodu lub kupowane na rynku. Łącznie z kefirem na wszystko przeznacza się skromną część budżetu rodzinnego. Nawet najbardziej początkujący kucharz poradzi sobie z przygotowaniem barszczu.

• 4 litry kefiru;
• 1 litr wody;
• Sól;
• Marynowane buraki 2 puszki;
• 10 ogórków;
• duża pęczek koperku;
• Zielona cebula 300 gramów;
• Rzodkiewka 200 gramów.

Ilość jedzenia oparta jest na 5 litrowym rondlu. Przed gotowaniem wszystkie warzywa należy umyć i przyciąć.

Przede wszystkim drobno posiekaj cebulę. Wlać do rondla.

Następnie pokrój ogórki w paski. Cienkie paski. Im cieńszy, tym smaczniejszy do jedzenia. Kroimy rzodkiewkę. Pokrój na małe, cienkie plasterki.

Wszystkie warzywa wkładamy do rondla. Wlać tam marynatę z marynowanymi burakami ze słoika. Dodajemy sól. Wymieszaj i napełnij schłodzonym kefirem.

Niech parzyć na zimno. Następnego dnia zupa będzie jeszcze smaczniejsza.

Wlać do talerza. Udekoruj ugotowanym jajkiem i koperkiem. Podawać z gotowanymi lub pieczonymi ziemniakami. Okazuje się bardzo smaczna, letnia - chłodnik!

Burak przygotowywany jest z bulionu buraczanego lub buraczano-marchewkowego, czasami z dodatkiem kwasu lub ogórek kiszony... Wrzuć buraki świeże warzywa(rzodkiewka, ogórek, szczypiorek, szczaw, zioła), do gotowej zupy włożyć kolejną połowę lub ćwiartki jajek na twardo i 1-2 łyżki kwaśnej śmietany, lub ciężki krem... Czasami buraki gotuje się z rakami lub dodaje się gotowane mięso.

Według niektórych doniesień zimny burak ma pochodzenie polsko-litewsko-białoruskie. Ta zupa jest bardzo popularna na Litwie i jest podawana w prawie każdej kawiarni czy restauracji.

Na Litwie produkuje się nawet specjalny kefir, dość tłusty, o zawartości tłuszczu 12% oraz jogurt dla domowych plantatorów buraków. Ponieważ nie sprzedajemy kefiru o takiej zawartości tłuszczu, do receptury używamy kefiru o najwyższej możliwej zawartości tłuszczu (3,2%) mieszając go z tłustą śmietaną i doprowadzając do pożądanej konsystencji. Zamiast kefiru można użyć bułgarskiego zakwasu, jest dość gęsty i niezbyt kwaśny.

Zimne buraki to świetny sposób na ucieczkę przed upałem w letnie dni. W naszej rodzinie wolą nawet nie tyle okroshkę, co zimne buraki.

Więc zacznijmy gotować litewskie buraki!

Aby ugotować litewskie buraki, potrzebujesz:

kefir o wysokiej zawartości tłuszczu - 1,5 l

tłusta śmietana - 80-100 g

Ogórki - 5-6 szt.

Buraki - 500 g

Jajka - 8 szt.

Koper - 1 pęczek

zielona cebula - 0,5 pęczka

Cukier do smaku

Sól dla smaku

Jak gotować litewskie buraki:

1. Potrzebujemy małych buraków.

Płukamy pod wodą i owijamy każdą osobno w folię, pieczemy około 1 godziny w piekarniku nagrzanym do 190 stopni.

2. Następnie schłodzić buraki, obrać i natrzeć grubą tarką.

3. Utarte buraki wrzucamy do rondla z zimną wodą (powinno być trochę wody, powinno lekko przykrywać buraki).

Zagotuj wodę na średnim ogniu.

Gotuj buraki przez około 5 minut. Następnie ostudź i wstaw do lodówki na 1 godzinę.

4. Jajka ugotować na twardo, schłodzić w zimnej wodzie i obrać. Drobno posiekaj połowę jajek, drugą połowę przekroj na pół.

Burak litewski to tradycyjny litewski chłodnik. W przeciwieństwie do buraków rosyjskich, buraki litewskie przygotowywane są na bazie kefiru (najczęściej o dużej zawartości tłuszczu) i podawane w towarzystwie gotowanej lub smażone ziemniaki, który kładzie się bezpośrednio na talerzu lub podaje na stole we wspólnym naczyniu.

Barszcz litewski to bardzo smaczna i orzeźwiająca zupa, która od dawna jest drugą najpopularniejszą zupą w mojej rodzinie po gazpacho. Nie używam tłustego kefiru jak Litwini, więc moje buraki też są niskokaloryczne!

Aby przygotować buraki litewskie, przygotuj składniki według listy. Miałem odmianę ogórka sałatkowego, więc jeśli masz zwykły ogórek, możesz najpierw usunąć z niego część nasion za pomocą łyżki.

Pokrój buraki w drobną kostkę.

Jajka obrać i pokroić w kostkę razem z ogórkiem. Wyślij do buraków.

Drobno posiekaj zioła. Dodaj do miski sałatkowej. Dopraw solą, pieprzem i wymieszaj. Baza pod buraki jest gotowa.

Ziemniaki pokroić w plastry i smażyć olej roślinny... Dopraw solą do smaku.

Rozłóż mieszankę z buraków na talerzach, przykryj zimnym kefirem. Na każdym talerzu ułóż małe porcje smażonych ziemniaków, posyp ziołami i od razu podawaj. Burak litewski jest gotowy!