Moment, w którym zdobyć średniej wielkości sandacz ważący do 300 gramów. Pominę. Ktoś sam łowi ryby i w przyłowu są osobniki młodociane, którym z jakiegoś powodu nie ma sensu odpuszczać. Sąsiad, który przyjechał z wędkarstwa, dzieli się z kimś. Ryby można kupić celowo. Powiem ci tylko, że takiego sandacza można bardzo prosto i cudownie zwiędnąć lub wysuszyć - tak jak lubisz. Większy sandacz, ważący ponad 300 gramów. możesz już smażyć i jakoś ułożyć przepis. Mój przepis na suszone ryby może bardzo różnić się od tych klasycznych i przemysłowych, dlatego polecam zapisać go w zakładkach lub w sieciach społecznościowych... Na koniec przepisu zróbmy małą liryczną dygresję na temat jedzenia sandacza.

Składniki

• Młody sandacz o wadze do 300 gr. według dostępności
• Sól kamienna, mielenie 1-2w wystarczających ilościach

Przepis

Przygotowanie sandacza do suszenia:

Oczywiście ten przepis wymaga maksymalnie świeżej ryby. Trzeba go umyć.

I pamiętaj, żeby to wypatroszyć. Zdecydowanie nalegam na ten punkt. Na mój gust, jeśli zostawisz wnętrze do wyschnięcia, ryba nie uzyska najlepszego smaku. A najdelikatniejsze mięso - z brzucha, staje się niejadalne. Ponownie, ta opcja jest szeroko reprezentowana w sklepach i nie widzę powodu, aby sam tak gotować.

Solenie sandacza przed suszeniem:

Stosuję metodę suchego trawienia. Tych. konieczne jest zabranie naczyń z otworami na dnie. Zastanów się z góry, gdzie spłynie solanka, powinna po prostu spłynąć. Odpowiednie naczynia: drewniane, plastikowe, emaliowane. Na dno naczynia posyp grubą warstwą soli.

Sól wkładamy w brzuch każdej ryby, skrzela - nie żałujemy. Rybę posyp solą jak w panierce.

Sandacza wkładamy do miski do solenia brzucha, łowimy ciasno.

Posyp dobrze solą. Nie bój się przesalać. Ryba nie została zamrożona, więc nie zabierze nadmiaru soli.

Przykryj sandacza przygotowanego do solenia, połóż ucisk na wierzchu i umieść w chłodnym miejscu - w lodówce lub na loggii. Raz dziennie utraconą solankę należy spuścić. Ryby o określonej wielkości są solone przez około tydzień.

Suszenie sandacza:

Po soleniu usuń całą sól.

Aby uzyskać pyszne i produkt aromatyczny, trzeba namoczyć nie tylko dużo soli z sandacza.

Aby to zrobić, umieść go w odpowiednim naczyniu, napełnij schłodzoną przegotowaną wodą i odstaw na tyle godzin, ile ryba była solona przez wiele dni. Zmieniamy wodę co dwie do trzech godzin.

Aby brzuch nie gnił i dobrze wysychał, zdecydowanie wkładam przekładki.

Po namoczeniu i zamontowaniu przekładek najpierw zawieszamy sandacza nad jakimś pojemnikiem, aby woda mogła z niego spłynąć. Do zawieszenia i użycia stojaka, który wykonałem z drewnianych szaszłyków. Rybę też wieszam na szaszłykach, przez oko. Następnie wkładamy do suchego i nie gorącego pomieszczenia do wyschnięcia. Zachęca się również do lekkiej bryzy. Suszę w kuchni pod sufitem. Suszyć przez tydzień, po czym możesz spróbować.

Przechowywanie suszonego sandacza

Przechować suszony sandacz musi być złożony w lnianym woreczku lub zawinięty w pergamin. Możesz przechowywać go w tym samym miejscu, w którym go suszyłeś, może być w lodówce, może być na balkonie lub loggii. Ciężko mi mówić o trwałości, tk. na wiosnę zjadamy wszystkie ryby.

Sandacz w regularnej diecie

Teraz odpowiem na pytanie, dlaczego sandacz dodałem do regularnych posiłków mojej rodziny. W mięsie, drobiu i rybach, które są sprzedawane w sklepach jest dużo antybiotyków, chemikaliów, hormonów wzrostu itp. Sandacz występuje w sąsiednim zbiorniku wodnym, sytuacja ekologiczna o jakiej wiem. Obecność pewnego rodzaju hormonów, leków itp. w nim są wykluczone. Kiedy naturalna ryba jest bogata w białko, mikroelementy. W szczególności sandacz zawiera bardzo mało tłuszczu, dzięki czemu nadaje się do żywienia dietetycznego.

Solenie to jeden z najczęstszych sposobów konserwowania ryb. Ponieważ sól wydobywa z niej nadmiar wilgoci i zapobiega rozwojowi bakterii. Ta metoda pozwala na utrzymanie produktu jadalnego przez długi czas. Posolić można prawie każdy: karp, leszcz, kutum, płoć i inne gatunki. Często rybacy lubią marynować i sandacz... Ważne jest tylko przestrzeganie kilku zasad, które pomogą ci to zrobić poprawnie.

Wybierz swój przepis

Będziesz potrzebować

• 1 kg sandacza;
• 150 g soli;
• ziarnka pieprzu;
• liść laurowy do smaku

Instrukcje

Najpierw musisz się przygotować sandacz do solenia. Aby to zrobić, spłucz go dokładnie pod bieżącą zimną wodą, aż śluz zniknie.

Oczyść umytą rybę z łusek, wypatrosz wszystkie wnętrzności. Ważne jest, aby nie uszkodzić żółci. W przeciwnym razie ryba stanie się zgorzkniała, przez co będzie bezużyteczna.

Jeśli ryba jest duża, konieczne jest wykonanie nacięcia wzdłuż grzbietu, aby uniknąć późniejszego zepsucia.

Następnie zmyć za pomocą sandacz pozostałości łusek i krwi.

Weź 150 gramów gruboziarnistej soli kuchennej (można użyć soli morskiej). Wszystkie ryby dokładnie rozetrzeć, zwracając szczególną uwagę na skrzela i nacięcie wzdłuż grzbietu (w te miejsca posolić). Lepiej użyć więcej soli niż podsoli (wtedy na pewno się nie zepsuje).

Tak przygotowany sandacz umieść brzuch w beczce. Pojemnik musi być czysty i wolny od obcego zapachu. Nie zapomnij posypać rzędów solą, groszkiem i liściem laurowym. Przyprawy nadadzą Twojej rybie niepowtarzalny smak. Większość soli powinna znajdować się w górnych rzędach.

Zamknij beczkę drewnianą pokrywką i umieść ucisk na wierzchu.

Posolić duże ryby w chłodnym miejscu przez 15 dni, a wystarczająco małe - od 4 do 5 dni.

Odpowiedź od dr. szkło [guru]
zanurzyć obficie w soli, pozostawić na godzinę w temperaturze pokojowej, następnie spłukać sól, doprawić olejem, cebulą, po 6 godzinach gotowe!
Kira
(94)
a ja przeciwnie jakoś usmażyłem i żałowałem, że nie namoczyłem, dostałem bardzo mięsistego sandacza :))

Odpowiedz od Władimir Liguzow[guru]
Sandacz musi być wypatroszony przed soleniem. Dobrze jest rozłożyć większego sandacza na grzbiecie lub pokroić w paski wzdłuż szerokości 3-4 cm.Podczas solenia dodać do soli 20% cukru pudru i można go również doprawić pod prasą, im więcej prasy, tym gęstsza będzie ryba. A potem w chłodne dni przez 20 - 25. Następnie każdą rybę myje się wodą i suszy. Smak jest niesamowity, palce lizać. Od dłuższego czasu również znalazłam ten przepis gdzieś w Internecie.

Odpowiedz od Irina bishinteeva[guru]
1 litr gorąca woda: TRZY ŁYŻKI STOŁOWE SOLI. 1 ŁYŻKA STOŁOWA CUKRU, wymieszać i ostudzić. MIX: 0,5 torebki musztardy białej w ziarnach trzecia część torebki karyander mielony 1 torebka do solenia ryby lub śledzia 7-8 liści laurowych rybę zawijamy w przyprawy i wkładamy do miski następnie zalewamy ciepłą solanką przepis na ok. 3 kg ryb pokroić ryba wg uznania odmierzona Skórę suma ściągam w kawałkach na 24h i ryba jest gotowa do spożycia PRZYJEMNY APETYT Rybę można marynować na ciepło i zimno. Do marynowania nadają się: okoń, płoć, śledź, śledź, szczupak, leszcz, tołpyga, sandacz, sum, karp, węgorz, pstrąg, kleń, wzdręga i inne gatunki ryb. Mała ryba marynowana w całości wypatroszona, duża - pokroić w filety i pokroić na porcje.Przy marynowaniu na zimno, zwykle do przygotowania 1 litra marynaty, należy wziąć 100 g soli i 200 g cukru, które rozpuszcza się w niewielkiej ilości wrzącej wody. Do powstałej schłodzonej solanki wlewa się 500 g 10% octu i schłodzoną przegotowaną wodę, zwiększając w ten sposób objętość marynaty do 1 litra. Następnie dodaj 1 g do marynaty liście laurowe, 1 g koperku, 3 g ziela angielskiego i 1,5 g gorczycy. Przy zimnej metodzie marynowania rybę umieszcza się w misce, posypuje cebulą, kroi na półpierścienie, zalewa marynatą (w stosunku 1: 1) i wkłada do lodówki na 3-5 dni. , ryba jest kilkakrotnie dokładnie mieszana. Gotową rybę wyjmuje się z marynaty, kroi na kawałki o wadze 100-150 g, przenosi do przygotowanego szklane słoiki i ponownie zalej marynatą.Ponadto możesz marynować ryby wstępnie smażone w oleju roślinnym. Smażone ryby umieszcza się w przygotowanych szklanych słoikach, zalewa schłodzoną marynatą i przechowuje w lodówce nie dłużej niż 2-3 dni.Konieczne jest przechowywanie zimnej marynowanej ryby, szczelnie zamykając słoiki pokrywką, w lodówce w temperaturze 2-10 stopni. C. Maksymalny termin przydatności do spożycia 3 do 6 miesięcy Podczas marynowania na gorąco pokrój przetworzoną rybę na kawałki, posyp drobna sól i trzymane na zimno przez około 30 minut. Aby przygotować marynatę, w której będzie gotowała się ryba, włożyć 2-3 marchewki pokrojone w krążki, 3-4 cebule w 1,5-2 litry wrzącej wody, a po 10 minutach - 1-2 łyżki stołowe esencja octowa, 20-30 ziaren pieprzu, 3-5 listków laurowych, sól i cukier do smaku. Rybę zalewa się gorącą marynatą, całkowicie przykrywając kawałki i gotuje na małym ogniu przez 15-20 minut. Marynowane ryby umieszcza się w parzonych szklanych słoikach, zalewa gorącą marynatą, zamyka plastikową pokrywką i przechowuje nie dłużej niż 2-3 dni w lodówce

Kawior z sandacza zawiera wiele pierwiastków śladowych, łatwo przyswajalne białko, przydatne witaminy. Pyszne w każdej formie. Jest smażony, pieczony, robi się naleśniki i kotlety. Serwowane w dniu świąteczny stół i używane do codziennego użytku. Solenie w domu kawior z sandacza jest prosty. Solony kawior jest szczególnie smaczny zaraz po ugotowaniu. Jest zbierany do wykorzystania w przyszłości i przechowywany przez kilka miesięcy. Solony kawior jest pyszny z dodatkiem masła i ziół.

Solenie kawioru z sandacza

Im grubszy i grubszy sandacz, tym lepiej smakuje jego kawior. Świeży kawior jest solony. Kawior z rozmrożonych tuszek smakuje znacznie gorzej, lepiej z niego gotować inne potrawy.

W pierwszej kolejności kawior zapakowany w folię (ostrygi) należy ostrożnie wyjąć z tusz ryb, pamiętając nieprzyjemne konsekwencje wyciek żółci, która zepsuje smak.

Jajniki są myte, uwalniane od śluzu i przygotowywane do solenia. Może mieć dwie formy:

• Ambasador kawioru.
• Solenie kawioru w ostrygach.

Jak posolić kawior sandacza w postaci jednorodnej masy

1. Pierwsza operacja - nabijanie, uwalnianie jajek z folii

Metody są różne, które najbardziej lubisz.

1. Nawijanie folii na widelec lub nóż.
2. Tarcie przez tarkę z gładkimi otworami, sito, durszlak. Ostre krawędzie otworów zrujnują kształt jaj.
3. Przewijanie maszynki do mięsa.
4. Zalewanie wrzątkiem powoduje, że kawałki folii fałdują się, łączą się z wodą.

Ta ostatnia metoda pozwala na gwarantowane zniszczenie drobnoustrojów i patogenów. Najbezpieczniejszy jest kawior parzony lub parzony. Kawior zalać wrzątkiem, mieszać przez kilka minut i jednocześnie gotować na parze, a następnie umyć zimna woda aż wszystkie kawałki folii zostaną zmyte.

1. Druga Operacja - Ambasador

Szybki Ambasador

Po nakłuciu jajka są kilkakrotnie myte zimną (lub lodowatą) wodą, aż odsączona woda stanie się całkowicie czysta. Następnie wystarczy dodać sól i pieprz (sól jak wspólne danie), dobrze wymieszaj, odstaw. Po kilku godzinach kawior jest gotowy. Powinieneś grać bezpiecznie: zacznij jeść nie po trzech godzinach, ale poczekaj 5-8 godzin.

Druga opcja. Uderzoną masę kawioru umieszcza się w durszlaku lub sicie. Kawior parzy się wrzącą wodą, natychmiast myje zimną wodą, a pozostałą wodę pozostawia się do odsączenia. Rozłóż na serwetce do lekkiego wyschnięcia. Następnie przenosi się je do miski, dodaje sól i biały pieprz, sok cytrynowy i trochę oleju roślinnego. Po schłodzeniu naczynie jest gotowe do pobrania próbek. Okazuje się solony pięciominutowy kawior.

Solenie kawioru z sandacza w solance

Bardziej czasochłonnym i bezpieczniejszym sposobem jest solenie kawioru w solance. Na każdy litr wody weź 100 g soli.

Zagotuj kilka litrów wody (2-3 razy więcej niż objętość kawioru), dodaj sól, energicznie mieszaj, aż sól całkowicie się rozpuści. Kawior wlewa się wrzącą solanką, po trzech minutach płyn jest odcedzany, kawior przerzuca się na sito w celu odsączenia pozostałej cieczy. Są ułożone w słoikach. Po trzech godzinach można już jeść, bo kawior został potraktowany wrzątkiem. Przechowuj przez kilka dni.

Do przechowywanie długoterminowe na wierzchu dodaje się olej roślinny, aby zapobiec przedostawaniu się powietrza. Jeszcze lepiej, najpierw trzykrotnie zalej kawior wrzącym roztworem, za każdym razem przygotowując nową porcję wody i soli. Dobrze ugotowany na parze kawior o przyjemnej złocistej barwie. Jeśli nie jest wystarczająco parzona, okazuje się, że jest niejasna.

Inna opcja. Umieść kawior we wrzącej solance (lub zalej solanką). Przykryj szczelnie pokrywką, gotuj przez 15 minut - nie nad ogniem, tylko trzymaj w przegotowanej solance! Następnie spłucz w kilku wodach, aż woda będzie czysta i czysta podczas spuszczania.

Kawior z sandacza - przepisy na solenie i przetwarzanie są więc różne gotowe jedzenie smakuje inaczej. Smak jest również lekko zmodyfikowany dzięki dodatkom podczas serwowania.

1. Jedzenie lub serwowanie solonego kawioru do stołu

Każda osoba ma swoje preferencje. Najczęściej sypki kawior miesza się z olej roślinny, dodać drobno posiekaną cebulę, podawaną z ziołami. Masę kawiorową rozprowadza się na kromkach białego/żytniego chleba, przykrytych warstwą masło... Lub rozłóż kawior na grzankach startych z czosnkiem. Posyp zimne i gorące kanapki posiekanymi ziołami.

Jak posolić kawior sandacza w filmach

Yastiki zanurza się w soli, układa w rzędach, posypując każdy rząd solą. Pozostaw do solanki w chłodnym miejscu na dwa tygodnie. Następnie są dokładnie myte i zjadane. Jeśli solone jajniki zostaną lekko wysuszone, ich smak będzie przypominał kawior z suszonej ryby.

Są to podstawowe przepisy na solenie kawioru z sandacza – takie same jak metody solenia wielu innych gatunków ryb rzecznych.

Umożliwią zakup dowolnego towaru wędkarskiego w konkurencyjnych cenach!

Zapisz się do nas - za ich pośrednictwem publikujemy wiele ciekawych informacji, zdjęć i filmów.

Popularne sekcje strony:

Pozwoli ci to zrozumieć, jak dziobią wszystkie ryby w zależności od pory roku i miesiąca.

Na stronie dowiesz się o wielu popularnych sprzęcie i akcesoriach do łowienia ryb.

Szczegółowo opisujemy żywe, roślinne, sztuczne i nietypowe.

W artykule zapoznasz się z głównymi typami, a także z taktyką ich używania.

Dowiedz się wszystkiego, aby zostać prawdziwym wędkarzem i naucz się właściwego wyboru.