Sos czosnkowy jest jednym z najbardziej wszechstronnych. Dobrze komponuje się z każdym daniem, czy to z rybą, mięsem, drobiem, makaronem, ryżem, ziemniakami czy innymi warzywami. Stosuje się go na gorąco jako sos lub na zimno. Można go smarować chlebem. Doprawia się nim sałatki, marynuje się w nim ryby i mięso. Oczywiście przepisy na sos czosnkowy różnią się w zależności od przeznaczenia, ale żaden z nich nie jest skomplikowany i nie wymaga długiego przygotowania. Sos czosnkowy można jeść przez cały rok, a nawet niedoświadczony kucharz go przyrządzi.

Funkcje gotowania

Przygotowując sos czosnkowy ważne jest, aby znać tylko kilka zasad, a wtedy wyjdzie on nie tylko pachnący, ale także smaczny i piękny.

• Gotowany czosnek ma specyficzny smak i aromat, traci część swoich właściwości, dlatego nie nadaje się na sos – potrzebny jest świeży czosnek. Jeśli sos gotuje się na kuchence, czosnek dodaje się na końcu. Aby nadać sosowi charakterystyczny smak, niektóre przepisy wymagają pieczenia czosnku.
• Do sosu lepiej wziąć młody czosnek, stary ma nieco inny smak i aromat.
• Możesz zmielić czosnek na sos na wiele sposobów. Najłatwiej jest użyć prasy ręcznej, ale w tym przypadku struktura masy czosnkowej będzie gruba. Najcieńsza konsystencja pozwala na korzystanie z blendera. Niektóre przepisy wymagają mielenia czosnku w moździerzu wraz z innymi przyprawami.
• Sosowi czosnkowemu trzeba dać czas na zaparzenie, wtedy okazuje się, że jest najsmaczniejszy i pachnący.
• W przepisach podano przybliżoną ilość czosnku, można ją zmniejszyć lub zwiększyć według własnych upodobań.

Okres przydatności do spożycia sosu czosnkowego zależy od składników użytych w przepisie. Jeśli kompozycja zawiera śmietanę, śmietanę, jajka, sos można przechowywać nie dłużej niż dwa dni. Sos na bazie oleju można przechowywać znacznie dłużej, można go nawet przygotować na zimę.

Sos rosołowo-pomidorowo-czosnkowy

Zawartość kalorii w potrawie: 508 kcal, na 100 g: 113 kcal.

• pasta pomidorowa - 40 ml;
• pomidor - 150 g;
• czosnek - 5 ząbków;
• świeża pietruszka - 50 g;
• świeży koperek - 50 g;
• olej roślinny - 40 ml;
• bulion - 100 ml.

Metoda gotowania:

• Drobno posiekaj trzy ząbki czosnku, pozostały czosnek zmiażdż specjalną prasą.
• Drobno posiekaj warzywa i zmiażdż je z odrobiną soli i czosnkiem przepuszczonym przez prasę. Jeśli chcesz, możesz dodać trochę pieprzu lub innych przypraw do smaku.
• Rozgrzej olej, używając połowy ilości wskazanej w przepisie i usmaż na nim posiekany czosnek. Nie musisz długo gotować, wystarczą 3-4 minuty.
• Wyjmij usmażony czosnek, włóż na patelnię koncentrat pomidorowy i smaż przez kilka minut na oleju czosnkowym.
• Wlej bulion, wymieszaj z koncentratem pomidorowym i gotuj sos przez 2-3 minuty.
• Pomidora zalać wrzątkiem i zdjąć skórkę. Odetnij pieczęć w pobliżu łodygi, usuń nasiona. Miąższ pokroić w drobną kostkę.
• Smażyć świeży pomidor na osobnej patelni na pozostałym oleju przez 5 minut, wymieszać z koncentratem pomidorowym i bulionem.
• Dodać mieszankę przypraw ze świeżym czosnkiem, wymieszać, zdjąć z ognia. Wlej sos do sosu i ostudź lub użyj gorącego jako sos.

Sos czosnkowo-pomidorowy najlepiej nadaje się do mięsa. Podaje się go również z daniami z drobiu.

Sos czosnkowy ze śmietaną

Zawartość kalorii w potrawie: 345 kcal, na 100 g: 87 kcal.

• śmietana - 0,25 l;
• cytryna - 0,25 szt .;
• czosnek - 3 ząbki;
• świeża kolendra - 50 g;
• świeża pietruszka - 50 g;
• sól, pieprz - do smaku.

Metoda gotowania:

• Zmiel czosnek blenderem lub prasą.
• Umyj zielenie, osusz, drobno posiekaj nożem.
• Wymieszaj czosnek i zioła ze śmietaną. Ubij trzepaczką lub mikserem.
• Do sosu wycisnąć sok z ćwiartki cytryny. Sól i pieprz do smaku. Zamieszaj ponownie.

Sos śmietanowy podawany jest na zimno. Może być stosowany jako sos do sałatek. Ten przepis jest szczególnie popularny na Kaukazie. Śmietanę można zastąpić innymi produktami mlecznymi. Można również dodać warzywa, skupiając się na swoim guście. W razie potrzeby część kwaśnej śmietany można zastąpić majonezem - w tym przypadku sos nabierze bardziej pikantnego smaku.

Sos śmietanowo-czosnkowy

Zawartość kalorii w potrawie: 3569 kcal, na 100 g: 373 kcal.

• oliwa z oliwek - 40 ml;
• czosnek - 7 ząbków;
• masło - 60 g;
• śmietanka o wysokiej zawartości tłuszczu - 0,6 l;
• mąka pszenna - 100 g;
• bulion - 30 ml;
• ser twardy - 100 g;
• sól, pieprz - do smaku.

Metoda gotowania:

• Wymieszaj bulion ze śmietaną.
• Ser drobno zetrzyj.
• Czosnek pokroić na małe kawałki, włożyć do moździerza z solą i pieprzem, dobrze zmiażdżyć.
• Lekko podsmaż czosnek w dużej ilości oliwy z oliwek.
• Roztop masło na czystej patelni i usmaż na nim mąkę.
• Śmietanę wlewamy na patelnię z mąką, cały czas ubijając trzepaczką, aby nie powstały grudki. Jeśli nadal masz grudki, mieszankę trzeba będzie przetrzeć przez sito i dopiero po tym kontynuować gotowanie sosu czosnkowego.
• Gdy śmietana zacznie gęstnieć, dodaj do nich usmażony czosnek, dokładnie wymieszaj.
• Zdejmij sos z ognia, dodaj do niego starty ser, energicznie wymieszaj.
• Pozostaw sos do zaparzenia przez pół godziny. Od czasu do czasu ubijaj, aby zapobiec nierównomiernemu zgrubieniu i tworzeniu się grudek.
• Po określonym czasie włóż sos do lodówki. Aby nie pokrył się filmem, jego powierzchnię można posmarować kawałkiem masła.

Kremowy sos czosnkowy podawany jest na zimno z mięsem i rybami. Ale można go również używać na gorąco podczas gotowania makaronu lub pizzy.

Sos Jajko Czosnkowe

Zawartość kalorii w potrawie: 1293 kcal, na 100 g: 275 kcal.

• jajka kurze - 4 szt .;
• oliwa z oliwek - 100 ml;
• cytryna - 1 szt .;
• czosnek - 5 ząbków;
• sól, pieprz - do smaku.

Metoda gotowania:

• Jajka dokładnie umyć mydłem i gąbką.
• Ugotuj dwa jajka, obierz, wyjmij z nich żółtka i rozgnieć widelcem.
• Złam pozostałe jajka, oddzielając żółtka od białek. Białka nie są wymagane, a surowe żółtka należy ubić trzepaczką, łącząc je z gotowanymi żółtkami.
• Wyciśnij sok z cytryny.
• Wymieszaj oliwę z oliwek i sok z cytryny.
• Podgrzej je w kąpieli wodnej i ubij, łącząc z żółtkami kurczaka.
• Zmiel czosnek w blenderze i dodaj do głównej mieszanki. Sól i pieprz. Dobrze ubij, wyjmij z kąpieli wodnej.

Sos czosnkowo-jajeczny jest typowy dla kuchni bałkańskiej i śródziemnomorskiej. Podaje się go na zimno z mięsem, drobiem i rybami.

Sos czosnkowy z pieczywem

Zawartość kalorii w potrawie: 1704 kcal, na 100 g: 299 kcal.

• chleb pszenny - 0,3 kg;
• cytryna - 1 szt .;
• czosnek - 10 ząbków;
• olej roślinny - 100 ml;
• sól, mielony pieprz - do smaku.

Metoda gotowania:

• Chleb pokroić w cienkie plasterki, sól i pieprz.
• Zmiel czosnek blenderem lub przepuszczając przez specjalną prasę. Rozłóż je na kromkach chleba.
• Połóż plastry na blasze do pieczenia.
• Rozgrzej piekarnik do 200 stopni i umieść w nim blachę do pieczenia z chlebem.
• Wysuszyć chleb. Czas zależy od grubości krojonego chleba. Najważniejsze, że staje się całkowicie suchy.
• Połam chleb na kawałki i zmiel go na okruchy blenderem.
• Z cytryną po umyciu i wysuszeniu zetrzyj łyżkę skórki, wymieszaj z bułką tartą.

Dziś, przy całej ogromnej różnorodności sosów, nie zapomina się również o klasykach. Jest to sos pomidorowo-czosnkowy, który pozostaje tak popularny jak kilkadziesiąt lat temu. Każdy specjalista kulinarny, zarówno początkujący, jak i bardziej doświadczony, może z łatwością ugotować go w domu, urozmaicając w ten sposób prawie każde danie. Pomidory to najpopularniejsze warzywa, dlatego ich sos jest tak uwielbiany na całym świecie.

Sos pomidorowo-czosnkowy służy zarówno do gotowania, jak i do polewania przygotowanych potraw. Dobrze komponuje się z mięsem i rybami, makaronami i warzywami, poprawiając i przekształcając ich smak. Ponadto przynosi znaczne korzyści organizmowi, ponieważ pomidory są najlepszą profilaktyką depresji i apatii, a czosnek najlepszym sposobem na zapobieganie przeziębieniom. Ten sos może również zadowolić swoją niską kalorycznością. Ogólnie rzecz biorąc, ten sos ma same zalety, dlatego zalecamy zapisywanie przepisów na pomidory w zeszycie kulinarnym.

Sos pomidorowo-czosnkowy z bazylią

Składniki:

• pomidory w puszkach - 500 g
• czerwona cebula - 1 szt.
• czosnek - 3 ząbki
• olej roślinny - 2 łyżeczki
• bazylia - 50 g
• pasta pomidorowa - 1 łyżka. łyżka
• cukier - 5 g

Smażyć drobno posiekaną czerwoną cebulę w oleju roślinnym, w razie potrzeby odpowiednia jest również biała cebula, ale nie jest tak słodka i delikatna. Następnie do masy dodać posiekany czosnek, pomidory i koncentrat pomidorowy, dusić około 10 minut. Następnie dodaj cukier i świeże liście bazylii.

Pikantny sos pomidorowo-czosnkowy

Składniki:

• pomidory - 1 kg
• zielona papryczka chili - 1-2 szt.
• czosnek - 1 głowa
• kolendra - 1 pęczek
• oliwa z oliwek - 70 ml
• sok z cytryny - 15 ml

Po wykonaniu nacięć krzyżowych na pomidorach należy je blanszować, a następnie obrać i pokroić w kostkę. Przez czosnek przepuszczamy papryczkę chili i czosnek, mieszamy wszystkie składniki, dodajemy posiekaną kolendrę. Dusić w rondelku na oliwie z oliwek, lekko doprawić sokiem z cytryny. Czas gotowania - około 20 minut

Sos pomidorowy pikantny czosnkowy

Wziąć:

Pomidory pokrojone w ćwiartki wkładamy na kilka godzin do emaliowanej miski. Następnie odcedzamy sok, a miazgę gotujemy na małym ogniu, po czym przecieramy przez sito. Gotujemy puree do uzyskania pożądanej gęstości, dodajemy kolendrę, posiekany czosnek, mieloną czerwoną paprykę i chmiel suneli. Sos rozgrzewamy przez kilka minut i zdejmujemy z ognia.

Sos pomidorowo-czosnkowy z serem feta

Składniki:

• pomidory - 4 szt.
• papryka jalapeno - 1 szt.
• Papryka bułgarska - 1 szt.
• oliwa z oliwek - 50 ml
• czosnek - 5 ząbków
• feta - 3 stoliki. łyżki
• kolendra - 20 g
• limonka - 0,5 szt.
• sól i pieprz czarny - do smaku

Pokrój czosnek i pieprz w cienkie plasterki, smaż na oleju przez kilka minut. Następnie dodaj pokrojone pomidory, posiekany czosnek, kolendrę, pieprz i sól. Dodać również sok z limonki i pokruszony ser feta, wymieszać i podawać z makaronem. Możesz również zapoznać się z innymi ciekawymi.

Sos pomidorowy z czosnkiem i ziołami to uniwersalny sos, który doskonale sprawdzi się zarówno do dań mięsnych, rybnych, przystawek, jak i przekąsek. Jest prosto przygotowywany, nie jest poddawany obróbce cieplnej i może być przechowywany w lodówce przez kilka dni. Składnik pomidorowy może być dowolny: koncentrat pomidorowy, przecier pomidorowy (domowy lub kupiony w sklepie), tarte pomidory lub gęsty sok pomidorowy.

Składniki

• 1 żarówka
• 2-3 ząbki czosnku
• 5-6 gałązek zieleni
• 3 art. l. koncentrat pomidorowy
• 50 ml wody (lub trochę więcej)
• wszelkie przyprawy do smaku
• 1 szczypta soli

Gotowanie

1. Ten sos jest sosem bazowym, można do niego dodać różne przyprawy i suszone zioła dla bardziej oryginalnego i urozmaiconego smaku. Zamiast wody możesz dodać bulion warzywny lub mięsny - smak będzie jaśniejszy.

Cebulę trzeba obrać i posiekać, ale niekoniecznie za drobno. Podobnie jest z czosnkiem - obierz i posiekaj nożem lub prasą.

2. Umyj warzywa (koperek i pietruszkę) i drobno posiekaj. Możesz też dodać dowolną bazylię - też okazuje się pyszna.

3. W dużej szklance lub filiżance dodaj: pokrojone warzywa, posiekane zioła, szczyptę soli i przyprawy według uznania. Jeśli chcesz więcej pikantności, możesz dodać kawałek ostrej papryki lub mielonej czerwonej papryki.

4. Dodaj koncentrat pomidorowy (lub przecier pomidorowy).

5. Dodaj trochę wody lub bulionu do miski. Jeśli używasz soku pomidorowego, możesz to zrobić bez dodawania płynu.

Sos pomidorowy „zrób to sam” jest nie tylko smaczny, ale także zdrowy, ponieważ dokładnie wiesz, jakich produktów i jakiej jakości używasz. Przepis krok po kroku ze zdjęciem pomoże Ci maksymalnie zaoszczędzić czas na gotowaniu i zadowoli gości i rodzinę pysznym daniem z pysznym domowym sosem pomidorowym. Smacznego!
Czas gotowania:---
Porcje:---

• 5-6 dojrzałych pomidorów lub 400g obranych pomidorów
• własny sok
• cebula - 0,5-1 szt.,
• czosnek - 2-3 ząbki,
• zioła świeże lub suszone (bazylia, pietruszka, kolendra, tymianek, rozmaryn itp.),
• Cukier - 1 łyżeczka (lub do smaku)
• Oliwa z oliwek,
• Sól,
• świeżo zmielony pieprz