Trotz der Nachfrage nach beliebten mehrfarbigen Früchten denken wir oft darüber nach, wie man Auberginen kocht, damit das Gericht nicht trivial ist, mit der Neuheit des Geschmacks und der Schönheit des äußeren Designs zufrieden ist. Die vorgestellten Rezepturen der Speisen erfüllen alle Anforderungen der hohen Kochkunst.

Das originelle Gericht, in dessen Namen man sofort die französische Herkunft spürt, lässt sich ganz einfach zu Hause nachkochen.

Zusammensetzung der Produkte:

• junge Auberginen - 2 Stück;
• tomaten - 5 Stk .;
• Pflanzenöl - 50 g;
• eine Prise normaler Zucker;
• Zwiebeln und Paprika - 2 Stk .;
• Die Menge an Gemüse, Knoblauch wählen wir nach Belieben aus.

Kochmethode:

1. Bevor Sie entscheiden, was aus Auberginen gekocht werden kann, Wir beachten die erste Regel - wir kaufen ausschließlich unreife blaue. Solche Früchte haben keine Bitterkeit und ausgeprägte säuerliche "Schattierungen".
2. Gemüse waschen, mit Servietten abtrocknen, in bis zu 0,8 cm dicke Scheiben schneiden, große Scheiben halbieren.
3. Wir hacken Paprika und Zwiebeln in Ringe, Tomaten in dünne Teller. Wir verteilen die Produkte in Schichten in einem Topf und salzen jede Reihe leicht. Zuerst legen wir die Zwiebel, dann die Paprika, dann die blauen Stücke. Wir vervollständigen die Dekoration der Mahlzeit mit Kreisen aus gehackten Tomaten.
4. Das Essen mit einer Prise Zucker bestreuen, 3 gehackte Knoblauchzehen, gehackte Kräuter platzieren. Mit duftendem Öl gießen, 40 Minuten in geschlossener Form köcheln lassen.

Schütteln Sie die Schüssel regelmäßig leicht, aber mischen Sie auf keinen Fall ihren Inhalt. Dies ist ein Muss für die französische Küche!

Koreanisch blau

Lass uns weitergehen zu asiatische Küche, das sich durch seine alten Traditionen und kulinarischen Besonderheiten auszeichnet.

Benötigte Komponenten:

• süße Karotten - 1 kg;
• Aubergine - 3 Stk .;
• mageres (Sonnenblumen- oder Olivenöl) Öl - 100 g;
• Sojasauce - 20 g;
• Essig - 30 g;
• Knoblauchzehen - 7 Stück;
• normaler Zucker - 50 g;
• Salz - 10 g;

Kochvorgang:

1. Saubere Auberginen in Streifen schneiden, salzen, 3 Stunden ziehen lassen.
2. Wir nehmen eine spezielle Reibe zum Kochen von Karotten auf Koreanisch heraus, reiben die süße Wurzelfrucht und legen sie in eine praktische Schüssel.
3. Die blauen aus der freigesetzten Flüssigkeit auspressen, zusammen mit gehacktem Knoblauch in die Schüssel geben, salzen, mit weißem Zucker bestreuen.
4. In einer Bratpfanne erhitzen Pflanzenöl, fügen Sie die gewünschte Menge Paprika hinzu. Gießen Sie das Gemüse mit einer würzigen Mischung, mischen Sie es gründlich und stellen Sie es für einige Stunden in den Kühlschrank.

Aubergine auf Koreanisch - unglaublich lecker würziger Snack zu einer Vielzahl von Fleisch- und anderen Gerichten.

Ragout mit Zucchini und Tomaten

Zutatenliste:

• große Auberginen - 2 Stück;
• Zucchini - 1 Stk .;
• tomaten - 3 Stk .;
• bulgarischer Pfeffer (rot);
• Chile;
• karotten - 2 Stk .;
• Öl (Sonnenblume oder Olive) - 200 g;
• Salz, Kräuter.

Kochtechnik:

1. Meine blauen, die Haut abschneiden, in bis zu 2 cm dicke Viertel teilen, das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Früchte braun braten. Wir greifen ständig in die Zusammensetzung ein, fügen bei Bedarf Fett hinzu.
2. In einer separaten Schüssel mit Öl die gewürfelten Zucchini auslegen. Wenn die Stücke rosa werden, fügen Sie in halbe Ringe gehackte Zwiebeln, geriebene Karotten und gehackte Streifen geschälten Pfeffers hinzu. Wir erhitzen das Essen weiter, bis es gar ist, am Ende geben wir gehackte Tomaten, gehackten Knoblauch, gehackten Chili, Kräuter der Provence und Ihre Lieblingskräuter.
3. Wir kombinieren die Komponenten in einer Pfanne, Salz und Pfeffer, mischen gründlich und lassen 3 Minuten köcheln.

Auberginen mit Tomaten schmecken am nächsten Tag besonders gut.

Moussaka mit Auberginen und Hackfleisch

Die griechische Küche zieht viele Liebhaber herzhafter und köstlicher Speisen an. Eine Art appetitlich gekochtes Gericht „schlägt“ auf der Stelle, und die Hand greift unwillkürlich nach der Gabel.

Benötigte Produkte:

• käse - 200 g;
• Kalbshackfleisch - 400 g;
• Tomaten und Zwiebeln - 2 Stk .;
• Aubergine - 2 Stk .;
• Ei;
• Butter - 40 g;
• Mehl - 50 g;
• Vollmilch- 500ml;
• Pflanzenöl;
• Wein (trockener Weißwein) - 180 ml;
• Knoblauch (2 Nelken), Gewürze und Gewürze (Muskatnuss, Paprika, Kräuter der Provence).

Moussaka-Zubereitung:

1. Auberginen in lange, dünne (bis zu 5 mm) Platten schneiden. Wenn Zweifel über das Vorhandensein von Bitterkeit in den Beeren bestehen, geben Sie das Produkt in eine Schüssel und streuen Sie es mit Salz. Wir lassen die "Struktur" für eine Stunde unter Druck, dann lassen wir das Wasser ab. Bewährte Methode zur Eliminierung von Solanin.
2. Blauscheiben abwechselnd goldbraun braten.
3. In einer Bratpfanne mit Öl gehackte Zwiebel in Halbringe anbraten. Wenn das Gemüse weich wird, das Hackfleisch verteilen, Salz, Pfeffer, vorbereitete Gewürze und Gewürze hinzufügen.
4. Wir mischen alles gut, braten, bis die Fleischkomponente fertig ist, gießen dann den Wein ein und lassen das Essen eine Viertelstunde in geschlossener Form köcheln.
5. Als nächstes fahren Sie mit der Zubereitung der Bechamelsauce fort. In einer separaten Pfanne frische Butter schmelzen, das Mehl sieben. Klümpchen mit einem Löffel aufbrechen und Vollmilch hinzugeben. Bringen Sie die Zusammensetzung zum Kochen, fügen Sie das Ei hinzu und geben Sie ein Drittel des geriebenen Käses hinzu. Erhitzen Sie die Mischung für 3 Minuten, schalten Sie die Hitze aus.
6. In einer rechteckigen Form überlappen wir einen Teil der gebratenen Aubergine, eine Schicht Hackfleisch und den Rest der blauen Teller. Gießen Sie das Essen mit Bechamelsauce, bestreuen Sie es mit Käsechips. Wir backen das Gericht 30 Minuten lang bei 190 ° C.

Moussaka mit Auberginen und Hackfleisch kannst du in verschiedenen Variationen zubereiten. Machen Sie es zum Beispiel würziger oder arrangieren Sie es mit einem weichen und zarten Geschmack.

Mit Knoblauch köcheln

Zutaten:

• kleine blaue - 2 Stk .;
• Paprika, Zwiebel;
• tomaten - 3 Stk .;
• Knoblauchzehen - 5 Stück;
• Pflanzenöl;
• Salz, Gewürze, Pfeffer.

Kochen:

1. Die Zwiebelwürfel in einer Pfanne mit Öl anschwitzen. Nach 5 Minuten die in Streifen geschnittene Paprika beigeben, erhitzen bis das Gemüse fertig ist, auf einen Teller geben.
2. Wir putzen die Auberginen, teilen sie in Scheiben, braten sie knusprig und legen die Tomatenscheiben ohne Haut aus. Wenn die Tomaten den Saft lassen, fügen Sie Zwiebeln und Paprika hinzu.
3. Wir mischen die Produkte, kochen 15 Minuten in geschlossener Form und fügen dann Gewürze, Gewürze und Kräuter hinzu. Als nächstes kochen Sie mit Knoblauch, fein gehackten brennenden Zähnen.

toll leckeres Essen! Zwiebeln und Paprika verliehen dem Hackfleisch saftige Qualitäten, der Wein gab dem Gericht eine herrlich würzige Note.

Rezept für Auberginen-Kaviar

Der ursprüngliche Weg gesundes kochen kleine blaue mit einem wunderbaren feuergeruch.

Einkaufsliste:

• Aubergine - 4 Stück;
• glühbirnen - 2 Stk .;
• Tomaten - 4 Stück;
• Pflanzenöl - 20 g;
• Knoblauchzehen - 3 Stück;
• Lorbeerblätter, Koriander, Petersilie, Basilikum.

Zubereitung Schritt für Schritt:

1. Das Highlight von Kaviar ist die obligatorische Verarbeitung von blauen mit offenem Feuer, die nicht nur am Feuer oder Grill, sondern auch zu Hause erfolgen kann. Wir schalten den Brenner ein, stellen die Beere direkt in eine starke Flamme, so dass die Aubergine brennt und geräuchert (in Rauch getränkt) zu sein scheint.
2. Am Ende des "heißen" Verfahrens wird die Schale des Fötus verkohlt und lässt sich leicht ablösen. Legen Sie die verarbeitete blaue in kaltes Wasser und backen Sie die restlichen Beeren weiter.
3. Entfernen Sie die Haut von den abgekühlten Auberginen, schneiden Sie sie der Länge nach in zwei Hälften und teilen Sie sie dann in große Teile, um einen ausgeprägten Geschmack jeder Komponente zu erzielen.
4. Zwiebel in Würfel schneiden, in Öl weich erhitzen, Tomatenscheiben ohne Haut dazugeben. 10 Minuten köcheln lassen, dann die blauen Stücke, den gehackten Knoblauch, Salz, scharfer Pfeffer. Vergessen Sie nicht, die Zusammensetzung zu mischen.
5. Wir kochen 10 Minuten lang, stellen die Pfanne vom Herd, legen das gehackte Gras und 2 Lorbeerblätter hinein.

Wir servieren Auberginenkaviar in einer halben Stunde und atmen gerne den leichten Rauchgeruch, das Aroma von Gewürzen und Gewürzen ein. Unser „Lagerfeuer“ zu Hause entpuppte sich als Wunder!

Boote mit Hähnchenfilet im Ofen

Benötigte Produkte:

• hartkäse - 300 g;
• hähnchenfilet - 500 g;
• Aubergine - 3 Stk .;
• Zwiebel und Karotte;
• reis - 90 g;
• frische saure Sahne - 100 g;
• Käse (evtl harte Note) - 50 g;
• Pflanzenöl;
• Salz Pfeffer.

Vorbereitung des Essens:

1. Reis und Filet in getrennten Behältern kochen. Das Wasser etwas salzen.
2. Wir waschen die Auberginen, schneiden die Enden ab und teilen die Früchte in zwei Hälften. Die Speisen 5 Minuten in leicht gesalzenem Wasser blanchieren, dann aus der Flüssigkeit nehmen. Wir extrahieren das Fruchtfleisch aus den abgekühlten blauen und bilden aus den Krusten eigenartige Boote.
3. Fein gehackte Zwiebeln in Öl anbraten, das getrennte Gemüsebrei, geriebene Karotten, Reis und gewürfeltes Hühnerfleisch hinzufügen. Salz und Pfeffer, gut mischen.
4. Wir füllen die Boote mit der Füllung aus dem Vogelfilet, legen sie auf ein Backblech, übergießen sie mit saurer Sahne und schicken sie für eine halbe Stunde (180 ° C) in den Ofen. 5 Minuten vor Backende das Gericht mit geriebenem Käse bestreuen.

Aubergine im Ofen - eine Win-Win-Option Fastfood leckeres und sehr ansehnliches Essen.

Wie man getrocknete Auberginen kocht?

In den Mittelmeerländern wird die Ernte der Blauen durch Trocknung seit langem geschätzt.

Bei richtiger Verarbeitung behält die Aubergine fast alle nützlichen Bestandteile.

Luft trocknen:

• Auberginen gut waschen, mit Servietten abtupfen, in Würfel schneiden, eine Schicht auf weißem Papier auslegen. Für die richtige Kochtechnik wählen wir einen warmen, abgedunkelten Ort. Bis zu 6 Tage trocknen, die Scheiben regelmäßig wenden. Wir bedecken die Produkte mit Gaze, um sie vor Fliegen und Insekten zu schützen.
• Wir fädeln ganze Früchte, Würfel oder Hälften von Auberginen auf einen harten Faden und binden die Enden an Stützen, die sich im geblasenen Bereich befinden. Zu Hause kann es ein Balkon oder eine Loggia sein. Damit die Sonnenstrahlen nicht auf das Bündel fallen, decken wir die Rohstoffe mit Papier- oder Zeitungsblättern ab. Etwa eine Woche trocknen.
• Auberginen können im Ofen für den Winter vorbereitet werden. Dazu schneiden wir die Früchte in die gewünschte Form (Würfel, Strohhalme, Hälften) oder verwenden sie im Ganzen. Verteilen Sie die Stücke in einer gleichmäßigen Schicht auf einem Backblech, schicken Sie sie in den Ofen und stellen Sie sie auf 160 ° C ein. Lass die Tür offen. Kochzeit - von 3 bis 6 Stunden.
• Ein gutes Ergebnis ergibt das Kochen in einem elektrischen Trockner. Das vorbereitete Gemüse schneiden wir in beliebige Formen mit einer Scheibenstärke von bis zu 2 cm.Die Geräteanleitung gibt Auskunft über das benötigte Gewicht der beladenen Schale, Temperatur und Verarbeitungszeit.

Da getrocknete Auberginen stark an Gewicht verlieren, sollten sie vor dem Verzehr in Wasser eingeweicht werden. heißes Wasser. Bei Eintöpfen, Borschtsch oder Suppen entfällt dieser Vorgang. Manche Gerichte (Teiggerichte) nehmen die Nähe zu den „erschöpften“ Blauen überhaupt nicht an. Seien wir vorsichtig!

Brötchen mit Tomaten und Käse

Zutatenliste:

• Feta-Käse - 300 g;
• saure Sahne - 80 g;
• Knoblauchzehen - 2 Stück;
• Aubergine - 2 Stk .;
• tomaten - 2 Stk .;
• Pflanzenöl;
• Salz, Kräuter.

Kochmethode:

1. Wir schneiden die blauen in lange Schichten mit einer Dicke von bis zu 0,5 cm und streuen die Scheiben darüber Grobes Salz, eine halbe Stunde in diesem Zustand belassen, dann waschen und trocknen.
2. Kombinieren Sie geriebenen Käse mit gehackten Kräutern und gehacktem Knoblauch.
3. Braten Sie beide Seiten der Aubergine, bis sie braun sind, legen Sie sie eine halbe Minute lang auf Papier, um überschüssiges Fett darauf zu lassen.
4. Schmieren Sie die abgekühlten Platten mit der vorbereiteten Käsemischung. An einem Ende jeder Schicht legen wir einen Tomatenkreis und falten die Auberginenröllchen vorsichtig zusammen.

Wir verteilen das gekochte Gericht auf einem Teller und servieren es mit Zweigen frischer Kräuter.

Blaue im Teig auf Chinesisch

Wenn man sieht, wie meisterhaft die Meister des Reiches der Mitte Speisen in Sekundenschnelle perfektionieren, ist die Lust groß, diesen „Schamanismus“ zu Hause zu wiederholen.

Zusammensetzung der Produkte:

• Pflanzenöl;
• eiweiß - 2 Stk .;
• Aubergine - 2 Stk .;
• Stärke - 300 g;
• Eiswasser - 60 g.

Kochmethode:

1. Wir entfernen die Bitterkeit von blauen, teilen sie in kleine Scheiben . Die chinesische Küche ist bekannt für ihre sehr kleine Art, Lebensmittel zu schneiden.
2. Wir geben das vom Eigelb getrennte Protein in die Schüssel, fügen Stärke (Kartoffel oder Mais) hinzu und mischen die Komponenten mit einem Schneebesen. Gießen Sie einen Löffel Eiswasser hinein und erhitzen Sie die Zusammensetzung auf eine homogene Konsistenz, ähnlich wie bei dicker hausgemachter Sauerrahm.
3. Die Auberginen in den vorbereiteten Teig tauchen, mischen und jedes Stück Beeren in die Stärkemischung tauchen.
4. Wir erhitzen das Öl in einer Fritteuse, braten die Fruchtteile zwei Minuten lang von allen Seiten. Wir extrahieren die kleinen blauen aus dem Fett, legen sie auf Papier, dann auf einen Teller und dekorieren sie mit Kräutern.

Jedes Gericht für Chinesischer Tisch symbolisiert Wohlstand. Lass das für uns sein heißes Essen nehmen die gleiche Bedeutung ein.

Snack "Teschiner Sprache" Aubergine

Hoffen wir, dass der Name des Gerichts auf einen dankbaren Schwiegersohn fiel, der die kulinarischen Fähigkeiten seiner geliebten Schwiegermutter schätzte.

Benötigte Produkte:

• Aubergine;
• käse - 20 g;
• Knoblauchzehen - 2 Stück;
• Tomate;
• Öl (Sonnenblume oder Olive);
• Mayonnaise - 30 g;
• Salz, Pfeffer, Kräuter.

Snack zubereiten:

1. Wir teilen saubere blaue in lange Streifen mit einer Breite von bis zu 5 mm. Braten Sie die Scheiben, bis sie hellrot sind, verteilen Sie sie auf Servietten und dann auf einem Teller. Damit Auberginen bei der Wärmebehandlung nicht viel Fett aufnehmen, brühen wir sie zunächst mit kochendem Wasser ab..
2. Wir kombinieren Mayonnaise, gehackten Knoblauch, gehacktes Gemüse und geriebenen Käse in einer Schüssel. Die Zusammensetzung gründlich mischen, schmieren dicke Soße jede Auberginenschicht.

Die resultierende Vorspeise kann auf die vorgeschlagene Weise arrangiert und mit dünnen Tomatenkreisen dekoriert werden. Viele Brötchenprodukte mit Brötchen „verkürzen“ auf diese Weise die „Teschin-Zunge“.

Auflauf mit Kartoffeln und Fleisch

Ein sehr befriedigendes Gericht, das sowohl Erwachsene als auch Kinder lieben.

Liste der Komponenten:

• kartoffeln, Auberginen, Zwiebeln - 2 Stk.;
• eier - 3 Stk .;
• hausgemachtes Hackfleisch - 1 kg;
• Butter - 120 g;
• geriebene Käsespäne - 120 g;
• Tomaten - 150 g;
• Knoblauchzehen - 5 Stück;
• Mayonnaise - 100 g;
• Mehl - 60 g;
• Salz, Gewürze, Kräuter der Provence.

Kochmethode:

1. Fügen Sie gehackten Knoblauch, gehackte Zwiebel, Salz und Pfeffer zum Hackfleisch hinzu. Die resultierende Masse gründlich kneten.
2. Wir reinigen die Kartoffeln und Auberginen von der Schale. Wir teilen die Wurzelfrüchte in dünne runde Scheiben, schneiden die blauen in der gleichen Form mit einer Plattendicke von bis zu 5 mm.
3. Mayonnaise mit gehacktem Knoblauch mischen.
4. Wir streuen Butterstücke auf den Boden einer tiefen Form und legen eine Kartoffelreihe aus. Die Produkte leicht salzen und pfeffern, mit Kräutern der Provence bestreuen, ein Netz daraus „ziehen“. Knoblauch-Mayonnaise. Als nächstes bilden wir eine Schicht aus blauen mit Gewürzen und Gewürzen, legen dann das Hackfleisch hinein und würzen es mit Salz, Pfeffer und einer Provence-Mischung.
5. Wiederholen Sie die Reihenfolge der Schichten und verwenden Sie alle Produkte. Wir vervollständigen die Zusammenstellung des Gerichts mit Tomatenkreisen und einem Mayonnaise-Gitter. Wir schicken Lebensmittel für 20 Minuten (200 ° C) in den Ofen.

Bestreuen Sie den Auflauf am Ende des Garvorgangs mit geriebenem Käse und beenden Sie den Vorgang nach der Bildung Ihres Favoriten goldbraun.

Auberginen in Folie gebacken

Ungewöhnlicher Geschmack originelles Gericht mach uns zu seinen Fans!

Benötigte Zutaten:

• Mandeln - 30 g;
• Ingwerwurzel - 25 g;
• Aubergine - 2 Stk .;
• Olivenöl;
• eine halbe Zitrone, Salz, Pfeffer.

Kochen:

1. Wir schneiden saubere blaue in bis zu 1 cm dicke Kreise, bei Anzeichen von Bitterkeit mit Salz bestreuen und eine halbe Stunde unter Druck stehen lassen.
2. Mandeln zu Bröseln mahlen, in eine Schüssel geben, Zitronensaft auspressen, fein geriebene Ingwerwurzel, Salz und Pfeffer dazugeben. Mischen Sie die duftende Mischung gut.
3. Wir bedecken das Formular mit Folie, verarbeiten es mit Öl und legen die Auberginenscheiben aus. Gießen Sie die vorbereitete Sauce über das Essen, wickeln Sie das Metallpapier mit den Enden nach oben ein.

30 Minuten bei t 190 ° C backen. Auberginen mit scharfer Soße servieren.

Köstliche Fleischbällchen in einer Bratpfanne

Die erstaunliche "Allianz", die zwischen Blau und Hackfleisch geschlossen wird, ist in der Lage, wahre kulinarische Wunder zu vollbringen.

Einkaufsliste:

• Ei;
• Birne;
• Aubergine;
• hausgemachtes Hackfleisch - 400 g;
• Pflanzenöl;
• Salz Pfeffer.

Zubereitung Schritt für Schritt:

1. Wir stellen die Fleischzusammensetzung aus jeder gewünschten Komponente her - Rinder-, Schweine-, Geflügelfilet. Wir verwenden nur hochwertige Zutaten

   Zutaten:

   • Aubergine;
   • Tomate;
   • hähnchenfilet - 300 g;
   • gekochte Nudeln ( Pasta Geschmack);
   • süßer Paprika - 1 EL. L.;
   • Sahne (35% Fett) - 60 ml;
   • Sojasauce - 30 g;
   • Mehl - 60 g;
   • Hühnergewürz - 30 g;
   • Knoblauchzehen - 2 Stück;
   • Pflanzenöl;
   • Petersilie, Paprika.

   Kochen:

   1. Wir schneiden das Vogelfilet in lange, dünne Stäbchen und geben es in eine Pfanne mit erhitztem Öl. Braten Sie das Fleisch schnell an und wenden Sie die Streifen ständig. Am Ende Gewürze für Hähnchen, Salz, Paprika, Pfeffer hinzufügen.
   2. Wir teilen die Aubergine in Kreise, schneiden sie dann in dünne Streifen und braten sie in Öl goldbraun an. Salzen, pfeffern, mit Paprika bestreuen.
   3. Kombinieren Sie die Stücke in einer tiefen Bratpfanne. blaues gemüse, Fleischzusammensetzung, dünn geschnittene Tomate. Dünsten Sie Lebensmittel in einer geschlossenen Form, bis die Tomate weich ist.
   4. Gehackten Knoblauch und Sojasauce in eine Schüssel geben, dazugeben Sahne, gehackte Petersilie, gut mischen.

   

   

   Die Frage, wie man Auberginen für die Zukunft köstlich kocht, ist für jede fürsorgliche Hausfrau wichtig. Im Vergleich zu im Laden gekauften hohe Qualität hausgemachte Präparate - konkurrenzlos.

   Benötigte Produkte:

   • kleine junge Auberginen - 3 kg;
   • Paprika - 500 g;
   • Knoblauch - 2 Köpfe;
   • Lorbeerblätter - 2 Stk .;
   • Tomaten (weich und überreif) - 3 kg;
   • Pflanzenöl - 500 ml;
   • normaler Zucker, Essig - jeweils 200 g;
   • pfefferkörner - 10 Stk.

   Zubereitung Schritt für Schritt:

   1. Zerkleinern Sie die sauberen Tomaten in einer Haushaltsmaschine und kochen Sie sie dann 5 Minuten lang bei schwacher Hitze.
   2. Wir reinigen die Gemüsepaprika von den Kernen, die Knoblauchzehen von der Schale. Wir führen die Produkte durch einen Fleischwolf und geben eine kochende Tomate hinein. Lorbeerblätter, Weißzucker, Essig (9%), Pflanzenöl, Pfefferkörner zugeben. Kochen Sie die Zusammensetzung 10 Minuten lang nach Beginn eines neuen Kochens.
   3. Wir entfernen die „Schwänze“ von den Auberginen, schneiden die Beeren in Kreise, dann in bis zu 0,5 cm dicke Viertel und schicken die Früchte mit Tomaten und Auberginen in die Pfanne. Wir kochen die Produkte noch eine halbe Stunde, danach legen wir sie in sterilisierte Gläser und rollen die Behälter vorsichtig auf.

   Wenn die Saison der Obst- und Gemüseernte kommt, fleißige Hausfrauen sie „verstopfen“ buchstäblich die Tiefkühltruhe mit ihren Lieblingsprodukten, gleichzeitig stellen sich oft Fragen zur richtigen Entsorgung wertvoller Bestände.

   Die Hauptanforderungen für die Verwendung von gefrorenen Auberginen:

   • Wir nehmen immer so viele Blaue aus der Tiefkühltruhe, wie nötig sind, um das Gericht zuzubereiten. Wiederholtes Einfrieren entzieht der Beere Nährwert- und Geschmacksqualitäten.
   • Nachdem wir die erforderliche Menge an Auberginen ermittelt haben, lassen wir sie über Nacht im Kühlschrank und legen sie auf das unterste Regal.
   • Aufgetaute Produkte, die für die Zubereitung von zweiten Gängen oder einer Vielzahl von Snacks vorgesehen sind, müssen getrocknet werden, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.

   Auberginensalat

   Zutaten:

   • gekochte Eier - 3 Stk .;
   • zwiebelfeder - ein Bündel;
   • Mayonnaise - 300 g;
   • gefrorene blaue - 500 g;
   • Pflanzenöl.

   Vorbereitung des Essens:

   1. Wir tauen Auberginen auf, werden mit Servietten nass, geben sie in eine Pfanne mit Pflanzenfett, Salz, braten bis sie weich sind.
   2. Wir kombinieren das abgekühlte Gemüse mit geriebenen Eiern und gehackten Zwiebelfedern. Den Salat mit Salz und Mayonnaise würzen, gut mischen.

   Gefrorene Auberginen lassen sich sehr erfolgreich in Rezepten wie hausgemachter sautierter Aubergine oder Zucchini-Tomaten-Ragout verwenden.

   Nehmen Sie mehr in Ihre tägliche Ernährung auf gesundes Gemüse und Früchte, die helfen, Schönheit und Gesundheit zu erhalten.

Es wird angenommen, dass Auberginen aufgrund des enthaltenen Kaliums eine positive Wirkung auf die Herzfunktion haben und den Wasser-Salz-Stoffwechsel des Körpers normalisieren. Nicht umsonst werden sie im Osten als Gemüse der Langlebigkeit bezeichnet und älteren Menschen zum regelmäßigen Verzehr empfohlen. Außerdem sind Auberginen kalorienarm: nur 24 kcal pro 100 Gramm Produkt. Gleichzeitig helfen sie bei der Darmreinigung. Was Sie brauchen, wenn Sie der Abbildung folgen.

Aber manchmal ist auch der Nutzen kein Argument. Auch heute noch finden viele Hausfrauen Auberginen zu launisch: Sie werden entweder schwarz oder bitter. Obwohl diese Probleme leicht zu vermeiden sind.

1. Auberginen vor dem Kochen eine halbe Stunde in Salzwasser einweichen. Dann spülen. Das nimmt dem Gemüse die Bitterkeit.
2. Wenn Sie Kaviar kochen, führen Sie die Aubergine nicht durch einen Fleischwolf und schneiden Sie sie nicht mit einem Metallmesser. Dies kann dem Gericht einen unangenehmen Nachgeschmack verleihen. Schleifen Sie die blauen mit einem Keramik- oder Holzschneider.
3. Damit Auberginen beim Braten nicht viel Fett aufnehmen, brühen Sie sie mit kochendem Wasser vor.
4. Um zu verhindern, dass das Fruchtfleisch schwarz wird, kochen Sie die Aubergine bei starker Hitze.
5. Wenn Sie möchten, dass die Auberginenscheiben oder -ringe beim Kochen in Form bleiben, lassen Sie die Haut dran.

Moussaka

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Dies ist ein traditionelles Gericht für den Balkan und den Nahen Osten, hergestellt aus Auberginen und Hackfleisch. Lecker und sehr befriedigend.

Zutaten:

• 800 g Aubergine;
• 800 g Hackfleisch vom Lamm oder Rind;
• 300 g Tomaten;
• 1 Zwiebel;
• 50 g Hartkäse;
• 180 g trockener Weißwein;
• Olivenöl zum Braten;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Für die Sauce:

• 500ml Milch ;
• 40 Gramm Butter;
• 30 g Mehl;
• 200 g Hartkäse;
• 2 Eier;
• Salz und Muskatnuss Geschmack.

Kochen

Beginnen wir mit der Soße. Die Butter in einer Pfanne schmelzen und das Mehl darin anrösten. Parallel die Milch etwas erhitzen (nicht kochen!). Damit die Sauce klumpenfrei gelingt, sollten die Milch und die Butter-Mehl-Mischung etwa die gleiche Temperatur haben. Milch unter ständigem Rühren in die Pfanne zu Butter und Mehl gießen. Salz, Muskat hinzufügen. Zum Kochen bringen und dann hinzufügen geriebener Käse. Wir kochen weiter und vergessen nicht, umzurühren, bis der Käse geschmolzen ist. Dann entfernen wir uns vom Feuer. Während die Mischung abkühlt, die Eier in einer separaten Schüssel schlagen. Gießen Sie sie danach langsam in die Sauce und mischen Sie sie gründlich. Die Soße ist fertig.

Zwiebeln für Moussaka sollten in halbe Ringe geschnitten, von Tomaten geschält und in Würfel geschnitten werden. Auberginen in dünne längliche Scheiben schneiden (nicht vergessen, sie in Salzwasser einzuweichen!) Und in Olivenöl auf beiden Seiten anbraten. Nach dem Frittieren sollten sie auf Küchenpapier ausgelegt werden, um überschüssiges Fett aufzusaugen. Sie müssen auch die Zwiebel (bis sie weich ist) und das Hackfleisch braten. Gießen Sie während des Bratens Wein in die Zwiebel und das Hackfleisch und kochen Sie, bis die Flüssigkeit verdunstet ist. Danach die Tomaten hinzugeben, salzen, pfeffern und noch ein paar Minuten köcheln lassen.

Moussaka anrichten: Aubergine und Hackfleisch schichtweise in eine Auflaufform geben, so dass die Aubergine oben liegt. Alles mit Soße übergießen und mit geriebenem Käse bestreuen. Wir schicken es für 30-40 Minuten in den auf 180 ° C erhitzten Ofen.

Kaponata

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Dies ist ein sizilianischer Eintopf aus Auberginen und anderem Gemüse. Es wird sowohl heiß als auch kalt gegessen, serviert als eigenständiges Gericht und auch als Beilage und Vorspeise.

Zutaten:

• 800 g Aubergine;
• 150 g Oliven;
• 90 g Kapern;
• 140 g Zwiebeln;
• 50 g Zucker;
• 400 ml Tomatenmark;
• 80 ml Weißweinessig;
• Olivenöl zum Braten;
• Basilikum, Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Kochen

Auberginen schälen, in Würfel schneiden und in Olivenöl anbraten. Damit das Gemüse nicht zu fettig wird, kann es vor dem Braten leicht mit kochendem Wasser übergossen werden.

In einer separaten Schüssel die Zwiebel mit Zucker (keine Butter verwenden) goldbraun karamellisieren. Dann fügen Sie dort Kapern hinzu (denken Sie daran, dass sie sein können Gurken), Oliven, Weinessig und etwas Olivenöl. Das alles etwa fünf Minuten köcheln lassen, danach fügen wir die gebratenen Auberginen hinzu und Tomatenmark. Weitere 7-10 Minuten garen. Ein paar Minuten vor der Zubereitung fein gehacktes frisches Basilikum, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Vorsicht mit Salz. Im Allgemeinen kannst du darauf verzichten, da Kapern dem Gericht in der Regel die nötige Salzigkeit verleihen.

Lasagne

Dorothy Puray-Isidro/Ühutterstock.com

Dies ist eine Variation eines traditionellen italienischen Gerichts, bei dem Auberginen den Teig ersetzen.

Zutaten:

• 800 g Aubergine;
• 500 g Hackfleisch;
• 500 g dickes Tomatenmark;
• 100 g Mozzarella;
• 100 g Parmesankäse;
• 100 g Semmelbrösel;
• 2 Eier;
• 2 Esslöffel Wasser;

Kochen

Wir putzen die Aubergine und schneiden sie in etwa anderthalb Zentimeter dicke Kreise. In einer Schüssel die Eier mit zwei Esslöffeln Wasser schlagen. In einer separaten Schüssel geriebenen Parmesan, Semmelbrösel, Salz und Pfeffer mischen. Tauchen Sie jede Auberginenscheibe zuerst in die geschlagenen Eier und dann in die Semmelbrösel-Käse-Mischung. Legen Sie die Auberginen auf ein gefettetes Backblech. Olivenöl. Heizen Sie den Ofen auf 180 ° C vor und lassen Sie die Auberginen 20-25 Minuten dort, bis das Gemüse eine gleichmäßige goldene Kruste bekommt.

Zu diesem Zeitpunkt das Hackfleisch in Olivenöl anbraten (falls gewünscht, kann es gesalzen und gepfeffert werden). Nach etwa 10 Minuten Tomatenmark zum Hackfleisch geben. Die Mischung zum Kochen bringen und vom Herd nehmen.

Einen Teil der Auberginen in eine Auflaufform geben, dann mit Tomaten-Fleisch-Sauce bedecken, mit 50 Gramm Mozzarella bestreuen und die Auberginen wieder darauf legen. Wenn die Form klein ist und viele Füllungen vorhanden sind, können Sie mehrere Schichten herstellen. Streuen Sie den restlichen Mozzarella darüber und schicken Sie ihn für 10-15 Minuten in den Ofen (200 ° C) (der Käse sollte schmelzen).

Spaghetti-Dressing

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Auberginen können Nudeln nicht nur ersetzen, sondern auch perfekt ergänzen. Beispielsweise können sie hergestellt werden Gemüsesoße für Spaghetti.

Zutaten:

• 800 g Aubergine;
• 500 Gramm Spaghetti;
• 400 g Tomaten;
• 4 Knoblauchzehen;
• Olivenöl;
• Basilikum;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Kochen

Für dieses Rezept müssen Auberginen zuerst im Ofen gebacken werden. Das dauert etwa eine Stunde: Das Gemüse muss weich werden. Während die Auberginen backen, die Spaghetti kochen. Die Auberginen aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und dann vorsichtig die Haut von ihnen entfernen.

Knoblauch fein hacken und in heißem Olivenöl zwei Minuten anbraten. Dann die gewürfelten Tomaten hinzugeben. Köcheln lassen, bis fast die gesamte Flüssigkeit verdampft ist. Am Ende des Garvorgangs die gewürfelten Auberginen, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Mit Spaghetti auf dem Tisch servieren. Das Gericht kann mit gehacktem Basilikum bestreut werden.

Schnitzel

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Zutaten:

• 3 kleine Auberginen;
• 400 g Lachsfilet oder anderes Meeresfisch nach Ihrem Geschmack;
• 100 g Hartkäse;
• 100 Gramm Butter;
• 2 Tomaten;
• 1 Zwiebel;
• Salz und Kräuter nach Geschmack.

Kochen

Wir schneiden die Stiele der Auberginen ab und schneiden die Auberginen der Länge nach zu „Booten“ (3 Auberginen = 6 Boote). Entfernen Sie die Haut nicht - sie behält die Form des Gemüses und das Aussehen des Gerichts. Wir schneiden den Fisch und die Tomaten in kleine Würfel, auf Wunsch können Sie zuerst die Haut von den Tomaten entfernen. Die Zwiebel fein hacken.

Legen Sie die Auberginenboote auf ein mit Öl eingefettetes Backblech. In jeden von ihnen legen wir Fisch, Tomaten, Zwiebeln und etwas Butter. Salzen, pfeffern und mit Kräutern nach Belieben bestreuen. Dann jede Portion mit geriebenem Käse bestreuen. Wir schicken die Auberginen für 30-50 Minuten in einen gut geheizten Ofen. Sie können dieses Gericht mit einem Löffel essen und das Fruchtfleisch von den Wänden der Aubergine kratzen.

Gegrillter Auberginensalat

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Dieser einfache Salat kann im Freien zubereitet werden. Es wird eine großartige Ergänzung zu anderen sein Fleischgerichte gegrillt.

Zutaten:

• 1 große Aubergine;
• 1 lila Zwiebel;
• 1 Avocado;
• 1 Zitrone;
• Raps- und Olivenöl;
• 1 Esslöffel Rotweinessig;
• 1 Teelöffel Dijon-Senf;
• Oregano und Petersilie;
• Salz und schwarzer gemahlener Pfeffer nach Geschmack.

Kochen

Die Aubergine in etwa 2,5 cm dicke Kreise schneiden. Die Zwiebel schälen und in große Ringe schneiden. Besprühen Sie dieses Gemüse mit Rapsöl und bis es weich ist. Wenn die Aubergine und die Zwiebel etwas abgekühlt sind, schneiden Sie sie zusammen mit der geschälten Avocado in große Würfel.

Das Dressing in einer separaten Schüssel zubereiten. Rotweinessig, Senf und gehackten Oregano mischen. Fügen Sie flüssigen Honig und Olivenöl hinzu. Die Mischung etwas ziehen lassen und dann den Salat damit würzen. Salzen, pfeffern, mit Zitronenscheiben und Petersilienzweigen dekorieren.

Sticks im Teig

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Dies ist ein leichter Sommersnack. Nach diesem Rezept zubereitete Auberginen sind fettarm, innen zart und knusprig. Käsekruste außen.

Zutaten:

• 500 g Aubergine;
• 150 g Hartkäse;
• 1 Ei;
• 100 g Semmelbrösel;
• 3-4 Knoblauchzehen;
• Olivenöl;
• Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, Paprika und Kurkuma nach Geschmack.

Kochen

Wir schneiden die Aubergine in etwa 3 Zentimeter dicke Streifen und füllen sie mit Salzwasser, um die Bitterkeit zu entfernen. Nachdem Sie die Auberginenscheiben auf einem Papiertuch getrocknet haben, legen Sie sie in eine Schüssel, beträufeln Sie sie mit Olivenöl und bestreuen Sie sie mit Gewürzen (Salz, Pfeffer, Paprika, Kurkuma, durch eine Presse gepresster Knoblauch). Wir gehen für 5-10 Minuten.

Reiben Sie zu diesem Zeitpunkt den Käse und mischen Sie ihn damit Semmelbrösel. Das Ei in einer separaten Schüssel verquirlen.

Auf ein Backblech legen Backpapier und Backofen auf 200°C vorheizen. Jede Auberginenscheibe zuerst in das Ei und dann in die Käse-Semmelbrösel-Mischung tunken und auf ein Backblech legen. Garen Sie die Sticks etwa 20 Minuten im Ofen. Sie können sie sowohl warm als auch kalt essen – sie sind gleichermaßen köstlich.

Rollen

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Es gibt viele Variationen von Auberginenbrötchen. Manche Leute braten das Gemüse einfach, andere backen es. Einige verwenden nur Käse für die Füllung, andere fügen Karotten, Pilze oder Tomaten hinzu. Wir bieten Ihnen die einfachste Kochmöglichkeit.

Zutaten:

• 500 g Aubergine;
• 100 g Frischkäse;
• 2-3 Knoblauchzehen;
• Olivenöl zum Braten;
• Salz, Pfeffer und Kräuter nach Geschmack.

Kochen

Die Spitzen der Aubergine abschneiden und in etwa einen Zentimeter dicke Scheiben schneiden. Nachdem Sie die Bitterkeit beseitigt haben (siehe Lifehacks oben), braten Sie die Auberginen in Olivenöl. Entfernen Sie überschüssiges Fett mit einem Papiertuch. Wenn Sie es vorziehen gebackenes Gemüse Backofen benutzen.

Den Knoblauch durch eine Presse geben, das Gemüse fein hacken. All dies wird mit Frischkäse gemischt (falls gewünscht, Salz, Pfeffer und andere Gewürze hinzufügen). Wir verteilen die Käsemasse in einer dünnen Schicht auf der Aubergine. Wir wickeln jeden Teller mit einer Rolle ein und befestigen ihn mit einem Zahnstocher. Wir verteilen die Rollen auf Salatblättern und bestreuen sie mit gehackten Walnüssen (optional).

Türme

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Diese Vorspeise ist einfach zuzubereiten und sieht spektakulär aus. Auberginentürmchen, auf einem großen Teller ausgelegt und mit viel Grün dekoriert, eignen sich perfekt für den festlichen Tisch.

Zutaten:

• 400 g Aubergine;
• 400 g Tomaten;
• 300 g Mozzarella;
• 3 Esslöffel Olivenöl;
• Balsamico Essig;
• Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer und Basilikum abschmecken.

Kochen

Geschälte Auberginen in etwa einen Zentimeter dicke Kreise schneiden. Salzen, pfeffern und in Olivenöl von beiden Seiten anbraten. Wir schneiden die Tomaten auch in Runden. Den Mozzarella in Scheiben schneiden. Die Dicke des Käses und der Tomaten sollte etwa einen Zentimeter betragen.

In einer mit Öl eingefetteten Auflaufform „bauen“ wir Türmchen: einen Auberginenkreis, einen Tomatenkreis und eine Käsescheibe. Jede Portion mit Basilikumzweigen garnieren und mit Balsamico-Essig beträufeln. Wir schicken das alles für 15–20 Minuten in den Ofen (200 ° C).

Snack "Pfauenschwanz"

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Eine weitere helle Auberginen-Vorspeise. Dank des ungewöhnlichen "Designs" wird das Gericht nicht nur Erwachsene ansprechen, sondern auch Kinder, die selten gerne Gemüse essen.

Zutaten:

• 500 g Aubergine;
• 300 g Tomaten;
• 200 g Gurken;
• 200 g Feta-Käse;
• eine halbe Dose Oliven;
• 3 Esslöffel Sauerrahm;
• 2-3 Knoblauchzehen;
• Olivenöl;
• Dill;
• Salz nach Geschmack.

Kochen

Schneiden Sie die Aubergine diagonal, um ovale Scheiben zu erhalten. In Salzwasser einweichen, abspülen und trocknen. Danach auf einem Backblech auslegen, mit Olivenöl beträufeln und 10-15 Minuten bei einer Temperatur von 200 ° C backen.

Den Knoblauch durch eine Presse passieren und mit Sauerrahm und Feta-Käse glatt rühren. Tomaten und Gurken in Scheiben schneiden. Es ist wünschenswert, dass letztere einen kleineren Durchmesser haben als erstere. Die entsteinten Oliven halbieren.

Auf einem großen länglichen Teller die Aubergine in Form eines Pfauenschwanzes auslegen. Schmieren Sie jedes Stück mit Käsemasse. Dann setzen wir ihnen einen Becher Tomaten und Gurken auf. Wieder ein wenig Käse mit Knoblauch und am Ende eine halbe Olive. Es sollte wie die Augen auf dem Schwanz eines Pfaus aussehen.

Heh

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Hye ist ein koreanisches Gericht, das normalerweise aus Fleisch, Fisch oder Gemüse wie Auberginen zubereitet wird. Aubergine Heh kann als Beilage zu Fleisch oder als eigenständige Mahlzeit serviert werden.

Zutaten:

• 1,5 kg Auberginen;
• 100g Paprika;
• 1 scharfe Paprika;
• 7-8 Knoblauchzehen;
• 2 Esslöffel Pflanzenöl;
• Essig.

Kochen

Aubergine in Würfel schneiden und die Bitterkeit loswerden auf die übliche Weise. Danach in Pflanzenöl anbraten. Die heiße Paprika in dünne Ringe schneiden und den Knoblauch (nicht zu fein) hacken. Wir verteilen Auberginen, Knoblauch und Pfeffer in Schichten in einem Plastikbehälter. Mit Essig beträufeln, mit etwas Paprika bestreuen und die Schichten wiederholen, bis der Behälter voll ist. Die Menge an Pfeffer, Knoblauch, Paprika und Essig variiert nach Ihrem Geschmack. Wenn Sie es nicht scharf mögen, fügen Sie diese Zutaten auf ein Minimum hinzu. Wir decken den gefüllten Behälter mit einem Deckel ab und stellen ihn für einen Tag in den Kühlschrank.

Auberginen eröffnen der kulinarischen Fantasie Spielraum: Die Liste der Gerichte daraus lässt sich noch lange fortsetzen. Wir empfehlen Ihnen, dies in den Kommentaren zu tun. Schreiben Sie, wenn Sie Auberginen mögen, und teilen Sie Ihre typischen Rezepte.

Die Auberginensaison wurde für eröffnet erklärt. Jetzt, bis zum Spätherbst, sind frische blaue Beeren in den Regalen erhältlich (ja, dieses Gemüse ist überhaupt kein Gemüse). „liebt“ sie Östliche Küche, sie wird von europäischen Köchen gewürdigt. Und wir werden versuchen, aus den „Blauen“ einige sehr einfache und schnelle sowie leckere Gerichte zu machen.

Auswahl

Vorbereiten leckeres Gericht aus Auberginen müssen sie erst gekauft werden. Wählen Sie mittelgroße Früchte mit eng anliegenden Kelchblättern. Außerdem sollten Auberginen fest sein. Mit strahlend glänzender Haut ohne Makel. Der Stiel muss frisch sein. Das bedeutet, dass die Aubergine vor nicht allzu langer Zeit aus dem Garten gepflückt wurde.

Warum sind sie bitter?

Sauber oder nicht

Wenn Sie möchten, dass die Aubergine zu einem Püree wird, schälen Sie sie. Wenn Sie Kaviar machen, geschmorte Auberginen, ajapsandal, bereinigen macht Sinn. Wenn Sie backen oder grillen, ist es besser mit der Haut. Es wird köstlich und die Aubergine fällt nicht auseinander. Manchmal werden Auberginen für Kaviar und Ajapsandal vorgebacken. Dies geschieht mit der Haut, und dann wird das Fruchtfleisch püriert oder geschnitten.

Öl

Aubergine saugt Öl auf wie ein Schwamm. Egal wie viele Lei, alles ist nicht genug. Daher am besten im Backofen, auf dem Grill oder in Pfannen mit anbraten Antihaft-Beschichtung und verwenden Sie so wenig Öl wie möglich. Im Ofen vorgebackene Auberginen werden sehr oft in Kaviar eingelegt. Sie brauchen dann weniger Öl.

Auberginen werden oft in Scheiben geschnitten und gebraten. Um eine kleine Barriere zwischen Butter und Auberginen zu schaffen, können Sie sie in gesalzenem Mehl wälzen.

Was passt zusammen

Mit Knoblauch – das ist der wichtigste und beste Partner der Aubergine. Es macht es interessant, scharf, einprägsam. Sieht toll aus mit Auberginen-Koriander. Aber Walnuss am besten zu blauen Beeren zusammen mit Knoblauch hinzugefügt.

Drei einfache und schnelle Rezepte

Gegrillte Aubergine

3 Aubergine

½ TL Salz

1 EL Pflanzenöl

Schritt 1. Die Aubergine waschen und leicht schräg durchschneiden, um größere Kreise mit einer Dicke von 7-10 mm zu erhalten.

Schritt 2 Mit Salz würzen, mit Öl beträufeln und etwa 10 Minuten auf einem Rost oder Spießen über Kohlen braten.

Schritt 3 Mit Knoblauchsoße servieren.

Auberginenkaviar mit Zucchini

2 Zwiebeln

3 Tomaten

2 kleine Zucchini

4 mittelgroße Auberginen

1 Karotte

½ Knoblauchzehe (oder nach Geschmack)

2 EL Pflanzenöl

Salz und Pfeffer

etwas Koriander

Schritt 1. Die Zwiebel fein hacken und in Öl anbraten, geriebene Karotten dazugeben. Gemeinsam verdunkeln.

Schritt 2. Geriebene Zucchini dazugeben.

Schritt 3 Aubergine in kleine Würfel schneiden und separat mit einem Löffel Pflanzenöl schmoren. Dann gehackte Tomaten dazu geben.

Schritt 4 Weiche Auberginen zu den Braten geben. Den Knoblauch fein hacken und ebenfalls zum Gemüse geben.

Schritt 5 Salz und Pfeffer. Fügen Sie Grüns hinzu. Kaviar ist sehr lecker, wenn er kalt ist.

Auberginen mit Käse

4 Aubergine

150g geriebener Käse

2 EL Sauerrahm

Ein wenig Senf oder grüne Adjika

Schritt 1. Aubergine in 1 cm dicke Scheiben schneiden.

Schritt 2 Reiben Sie den Käse. Fügen Sie ein wenig Adjika oder Senf zu saurer Sahne hinzu.

Schritt 3 Ein Backblech mit Öl einfetten, Auberginen und saure Sahne darauf geben und mit Käse bestreuen

Schritt 4 15-20 Minuten bei 180 C backen. Heiß servieren.

Alle Arten von Salaten, Snacks, ersten und zweiten Gängen und verschiedenen Backwaren - dies ist nicht die vollständige Liste dessen, was aus Auberginen zubereitet werden kann. einfache Rezepte aus Auberginen - das ist ein Glücksfall für beide festliches fest sowie für Wochentage.

Die inhärente "blaue" Bitterkeit kann auf verschiedene Weise entfernt werden. Auberginen können im Ofen auf einem trockenen Backblech gebacken und dann abgeschält werden. Kann halbiert, gesalzen und unterdrückt werden. Aber meistens werden Auberginen geschnitten, mit Salz bestreut und eine Weile stehen gelassen, und vor dem Kochen wird überschüssiges Salz abgewaschen oder 20-30 Minuten lang mit Salzwasser gegossen und dann gepresst. Alle diese Methoden sind gleich gut, also wählen Sie eine aus.

Sie werden unsere einfachen Auberginenrezepte auf jeden Fall lieben. Wählen Sie nach Geschmack!

Snackbrötchen

Zutaten:
Aubergine,
weicher fetter Hüttenkäse,
Knoblauch,
Walnuss,
grüne,
Mayonnaise,
Salz.

Kochen:
Auberginen längs in breite, 3-5 mm dicke Scheiben schneiden, salzen und 30 Minuten ziehen lassen. Dann das Salz abspülen, die Scheiben trocknen und in Pflanzenöl auf beiden Seiten braten. Hüttenkäse durch ein Sieb reiben oder mit einer Gabel zerdrücken. Knoblauch, Walnüsse und Kräuter mahlen, Mayonnaise hinzufügen und glatt rühren. Die Auberginenscheiben mit der entstandenen Masse schmieren und zu Rollen drehen. Anstelle von Hüttenkäse können Sie auch weich verwenden Hüttenkäse oder eine Mischung aus Hüttenkäse mit auf einer feinen Reibe geriebenem Käse.

Vorspeise von Auberginen, Tomaten und Käse

Zutaten:
1 Aubergine
2 Tomaten
100 g Käse
1 Baguette
2 Eier,
grüne,
Salz,
Pflanzenfett.

Kochen:
Auberginen und Tomaten in gleich große Scheiben schneiden. Auberginenscheiben in Pflanzenöl anbraten. Eier mit gehackten Kräutern und Salz schlagen. Baguette in ordentliche Scheiben schneiden, jeweils hineintunken Ei-Mischung und in Pflanzenöl anbraten. Legen Sie eine Tomatenscheibe auf jede Scheibe gebratenes Baguette, gefolgt von einer Käsescheibe und einer Auberginenscheibe. Alles mit Öl beträufeln und im Ofen 7-10 Minuten bei einer Temperatur von 180 ° C backen.

Auberginen mit Hackfleisch und Kirschtomaten

Zutaten:
2 Auberginen.
300 g Hackfleisch,
100 g Kirschtomaten,
100 gr Schmelzkäse,
¼ Glas Oliven
1 Teelöffel getrocknete Kräuter Thymian,

Kochen:
Die Aubergine schräg in 2-3 cm dicke Scheiben schneiden und das Fruchtfleisch vorsichtig herausschneiden, wobei der Boden übrig bleibt. Schneiden Sie das Fruchtfleisch kleine Würfel und zusammen mit dem Hackfleisch weich braten, mit Salz abschmecken, mit Thymian und Pfeffer würzen. Kirschtomaten in 4 Teile schneiden, Oliven in dünne Ringe schneiden, Käse in kleine Würfel schneiden. Auberginenscheiben mit Hackfleisch füllen, Kirschtomaten, Oliven und Käse darauf verteilen. Übertragen Sie die gefüllten Auberginenscheiben in eine gefettete Pflanzenöl backen und im vorgeheizten Backofen bei 180 ° C goldbraun backen.

Auberginensalat mit Hähnchen

Zutaten:
1 Aubergine
1 gekocht Hühnerbein(200g),
1 Süße Paprika,
2-3 Tomaten
½ rote Zwiebel.
Zum Tanken:
1 EL Sojasauce,
1 Teelöffel Adjika,
2 EL Zitronensaft
2-3 EL Pflanzenöl,
Gemüse, Salz, schwarzer gemahlener Pfeffer - nach Geschmack.

Kochen:
Eine kleine Aubergine in Scheiben schneiden, mit Salz und Pfeffer bestreuen und 10-15 Minuten ziehen lassen. Dann in Pflanzenöl von beiden Seiten goldbraun braten. Keule und Paprika in Streifen schneiden, Tomaten in Scheiben schneiden und Zwiebel in Ringe schneiden. Alle für den Salat vorbereiteten Produkte mischen, mit dem Dressing übergießen und ziehen lassen fertiger Salat 15 Minuten stehen. Beim Servieren das Gericht mit Kräutern dekorieren.

Warm Gemüsesalat mit Auberginen

Zutaten:
2 Auberginen
1 Zucchini
2 Paprika
1 Apfel
2 Knoblauchzehen
1 Bund Grünzeug
Pflanzenöl, Salz - nach Geschmack.

Kochen:
Auberginen, Zucchini und Äpfel in Würfel schneiden, Paprika in große Streifen schneiden. Die Aubergine salzen, auf ein Backblech legen, mit Öl übergießen und 10 Minuten bei einer Temperatur von 200 ° C im Ofen backen. Dann die Paprika zu den Auberginen geben, mit Öl übergießen und bei gleicher Temperatur 10 Minuten backen. Dann fügen Sie Äpfel, Zucchini hinzu, gießen Sie Öl wieder ein und backen Sie ebenfalls 10 Minuten lang. Das vorbereitete Gemüse in eine Salatschüssel geben, mit gehacktem Knoblauch und Kräutern bestreuen und etwas Öl hinzugeben.

Auberginen mit Champignons gebacken

Zutaten:
400 g Aubergine,
400 g Champignons,
200 ml 20 % Sahne,
50 ml trockener Weißwein
1 Knoblauchzehe
1 Zwiebel
½ EL Thymian
Käse,
Pflanzenfett.
Salz, schwarzer gemahlener Pfeffer - nach Geschmack.

Kochen:
Die Aubergine in Scheiben schneiden, mit Salz bestreuen und 15 Minuten ziehen lassen, um die Bitterkeit zu lösen. Dann abspülen und von beiden Seiten braten. Die Champignons in Scheiben schneiden, in Öl anbraten, die in Ringe geschnittene Zwiebel dazugeben, mit Wein aufgießen und verdunsten lassen. Sahne über die Pilze gießen, Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gehackten Knoblauch und Thymian hinzufügen. Schmieren Sie die Auflaufform mit Pflanzenöl, legen Sie die Auberginen in Form einer Blume hinein und richten Sie die Blütenblätter von der Mitte zu den Rändern. Champignons mit Sauce in die Mitte der Blume geben, die Ränder der Teller einwickeln, geriebenen Käse darüber streuen und in einem auf 180 ° C vorgeheizten Ofen 20 Minuten backen.

Hühnernudeln mit Auberginen

Zutaten:
1 Hühnerbrust.
100 g Nudeln
1 Karotte
1 Zwiebel
250 g Aubergine,
2-3 EL Sojasauce,
Basilikum,
Pflanzenfett,
Salz, schwarzer und roter gemahlener Pfeffer - nach Geschmack.

Kochen:
Die Hähnchenbrust mit 2 Liter Wasser übergießen und bei mittlerer Hitze weich kochen. Danach das fertige Fleisch in Streifen schneiden, die Brühe abseihen. Karotten, Zwiebeln und Auberginen ebenfalls in Streifen schneiden und in Pflanzenöl goldbraun braten. Hühnerfleisch und Sojasauce zum Gemüse geben und bei schwacher Hitze 3-5 Minuten köcheln lassen. Gießen Sie die Nudeln in die kochende Brühe und kochen Sie sie bei mittlerer Hitze, bis sie halb gar sind. Dann Gemüse mit Fleisch dazugeben, salzen, pfeffern nach Geschmack und dann alles zusammen kochen bis die Nudeln fertig sind. Fertiges Essen Beim Servieren mit gehacktem Basilikum bestreuen.

Torte mit Huhn und Auberginen

Zutaten:
Zum Testen:
225 g Mehl
1 Ei
4 EL Pflanzenöl,
2-3 EL Wasser,
Salz, Gewürze - nach Geschmack.
Für die Füllung:
2 Auberginen
1 Paprika
2-3 Tomaten
1 Hühnerbrust.
Für die Sauce:
300 ml saure Sahne
3 Eigelb,
200g Käse
1 Knoblauchzehe
grüns - nach Geschmack.

Kochen:
Für den Teig Mehl, geschlagenes Ei, Pflanzenöl, Wasser, Salz mischen, Gewürze nach Geschmack hinzufügen und den Teig kneten. Wickeln Sie den fertigen Teig ein Frischhaltefolie und 30 Minuten kalt stellen. Die Aubergine längs in Scheiben schneiden und 20 Minuten in kaltem Salzwasser einweichen, dann von beiden Seiten anbraten. Die Paprika in Würfel schneiden und im gleichen Öl, in dem die Auberginen frittiert wurden, leicht anbraten. Schneiden Sie die Tomaten in dünne Kreise. Hähnchenfilet in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne fast ohne Öl anbraten. Um die Sauce zuzubereiten, schlagen Sie Sauerrahm mit Eigelb, fügen Sie geriebenen Käse, etwas Gemüse, gehackten Knoblauch hinzu und mischen Sie alles gründlich. Den Teig entsprechend dem Durchmesser der Auflaufform ausrollen, Tomaten, Hühnchen, Auberginen, Paprika schichtweise darauf legen und alles gießen Saure-Sahne-Sauce. Den Kuchen in einem auf 200 ° C vorgeheizten Ofen 30-40 Minuten backen.

Zutaten:
250 g Aubergine,
1 Stapel Reis,
1 Karotte
1 Zwiebel
1 Paprika
12 Knoblauchzehen.
1 Teelöffel Adjika,
Gemüse, Salz, schwarzer und roter gemahlener Pfeffer - nach Geschmack,
Pflanzenfett.

Kochen:
Aubergine und Paprika in Würfel schneiden, Zwiebel und Karotte in dünne Streifen schneiden. Reis abspülen, mit Salzwasser bedecken und 15-20 Minuten ziehen lassen. Knoblauch hacken, in Pflanzenöl goldbraun braten und aus der Pfanne nehmen. In der Zwischenzeit die Zwiebeln und Karotten in Knoblauchöl leicht anbraten, dann die Auberginen dazu geben und weitere 2-3 Minuten braten. Fügen Sie dann Paprika und Adjika, Salz und Pfeffer hinzu und mischen Sie alles gründlich. Reis auf diese Masse geben, alles mit Salzwasser übergießen, so dass der Reis 1-1,5 cm mit Wasser bedeckt ist, die Schüssel mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze kochen, bis der Reis gekocht ist, bis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen ist. Den fertigen Pilaw gut mischen, 5-7 Minuten stehen lassen, dann mit gehackten Kräutern bestreuen und servieren.

Rührei mit Auberginen

Zutaten:
4 Eier,
400 g Aubergine,
100 g Schinken
1 Zwiebel
2 EL Butter,
100 g grüne Erbsen,
Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Kochen:
Die Aubergine in dicke Scheiben schneiden, auf einen Teller legen und nach dem Salzen 30 Minuten ziehen lassen, dann braten Butter. Schinken in dünne Streifen schneiden, Zwiebel würfeln und alles in Öl anbraten, dazugeben grüne Erbse. Die Eier mit Salz und gemahlenem Pfeffer mischen und mit dieser Mischung über den Schinken, die Zwiebel und die Erbsen gießen. Das Omelette in mehrere Teile teilen, die gebratenen Auberginen in jeden Teil wickeln und servieren.

Lavash-Rolle mit Auberginen

Zutaten:
1 Blatt Lavash
1 Aubergine
250 g Käse,
300 g Tomaten aus der Dose,
2-3 Knoblauchzehen,
Koriander, Salz - nach Geschmack,
Pflanzenfett.

Kochen:
Die Aubergine in Scheiben schneiden und von beiden Seiten goldbraun braten. Den Knoblauch hacken, in Öl anbraten, dann die Tomaten mit dem Saft in die Pfanne geben und ca. 15 Minuten kochen, bis sie eingedickt sind. Gehackten Koriander zugeben, salzen, pfeffern und beiseite stellen. Brynza reiben. Ein Blatt Fladenbrot mit Tomatensaft schmieren, Auberginen darauf legen, mit Käse bestreuen. Zu einer Rolle rollen, mit Butter bestreichen und im Ofen 15-20 Minuten bei einer Temperatur von 190 ° C backen.

Zutaten:
1 Aubergine
1 Zucchini
1 Karotte
2 Glühbirnen
2 Paprikaschoten (rot und gelb)
2 Tomaten
1 EL Mehl,
2 Lorbeerblätter,
4-5 schwarze Pfefferkörner
Salz, Dill, Petersilie und Koriander - nach Geschmack.

Kochen:
Aubergine und Zucchini in Scheiben, Paprika in Streifen schneiden. Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, die Haut entfernen und das Fruchtfleisch in Scheiben schneiden. Zwiebeln und Karotten in Streifen schneiden, in Pflanzenöl halbgar anbraten, Auberginen und Zucchini darauf legen und weitere 3-5 Minuten garen. Dann Paprika und Tomatenmark zur Gesamtmasse geben und bei schwacher Hitze 2-3 Minuten köcheln lassen. Mehl in einem halben Glas verdünnen kaltes Wasser, Gemüse gießen, hinzufügen Lorbeerblätter, Pfefferkörner, Salz und Pfeffer abschmecken, abdecken und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis das Gemüse fertig ist. 1-2 Minuten vor dem Ende des Eintopfs gehacktes Gemüse in die Schüssel geben.

Muffins mit Auberginen

Zutaten:
200 g Mehl
100 Gramm Butter,
2 Eier,
200 g saure Sahne
1 Päckchen Backpulver
1 Aubergine
1 Zwiebel
100 g gehackte Walnüsse,
Salz - nach Geschmack.

Kochen:
Zwiebel fein hacken, anbraten. Auberginen in kleine Würfel schneiden, zu den Zwiebeln geben und anbraten. Butter, Eier, Sauerrahm schlagen, ein wenig salzen, pfeffern und Mehl mit Backpulver hinzufügen und gut mischen. Dann in fertiger Teig gehackte Walnüsse, mit Zwiebeln gebratene Aubergine hinzufügen und erneut mischen. Den Teig in kleine Förmchen verteilen und im auf 180 °C vorgeheizten Backofen etwa 30 Minuten goldbraun backen.

Auberginen-Puffs

Zutaten:
500 g Blätterteig,
4 Auberginen
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
3-4 EL Pflanzenöl,
3 EL 30 % Sahne,
3 EL geriebener Käse
Salz, Oregano, gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Kochen:
Die Aubergine schälen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch hacken. In einer Pfanne die Zwiebel goldbraun braten, die Auberginen und den Knoblauch dazugeben, mischen, abdecken und unter Rühren bei mittlerer Hitze kochen. Wenn die Auberginen fast fertig sind, Oregano und Sahne hinzugeben und umrühren. Nachdem die Sahne etwas verdunstet ist, den Käse hinzufügen, mischen und abkühlen. Den Teig ausrollen, in Quadrate schneiden, die Füllung jeweils in die Mitte geben und die Teigränder darüber verbinden. Puffs in einem auf 180 ° C vorgeheizten Ofen goldbraun backen.

Auberginen-Krapfen

Zutaten:
1kg Aubergine,
5 EL Mehl,
1 Prise Soda
1 Prise roter gemahlener Pfeffer,
¼ TL Kurkuma,
3 EL gehacktes Grün,
3 EL Wasser,
170 g Mozzarella,
⅔ Stapel. Grieß,
Salz - nach Geschmack.

Kochen:
Die Aubergine in Kreise schneiden, mit Salz bestreuen und 30 Minuten ziehen lassen. Mischen Sie Mehl, Soda, Kurkuma, Kräuter, Salz, gemahlenen roten Pfeffer in einer separaten Schüssel und fügen Sie so viel Wasser hinzu, dass ein Teig entsteht, der wie dicke saure Sahne aussieht. Den Käse in Stücke schneiden und leicht anbraten. Legen Sie ein Stück Käse auf einen Auberginenkreis, bedecken Sie ihn mit einem weiteren Auberginenkreis, tauchen Sie ihn in den vorbereiteten Teig, rollen Sie ihn in Grieß und braten Sie ihn auf beiden Seiten in Pflanzenöl, bis er gar ist.

Einfache Auberginenrezepte werden Ihr übliches Menü zweifellos abwechslungsreicher machen. Und welche Auberginenzubereitungen haben wir für Sie auf Lager!

Guten Appetit und neue kulinarische Entdeckungen!

Larisa Shuftaykina

Viele Hausfrauen denken darüber nach, wie man Auberginen kocht. Sie können dies schnell und einfach tun. Die blauen werden bei jeder Verarbeitung köstlich und es dauert nur ein Minimum, bis sie fertig sind. Außerdem gibt es viele interessante Rezepte.

Wie man Auberginen kocht

Blaue sollten erst nach einer Wärmebehandlung verzehrt werden, da sich bei Reife das Gift Solanin in den Früchten ansammelt. Dieser Stoff ist die Ursache für den bitteren Geschmack des Gemüses. Damit der Nachtschatten nicht bitter schmeckt, die geschnittenen Früchte salzen, nach einer halben Stunde die dabei ausgetretene Flüssigkeit entfernen. Salz entfernt das Gift aus dem Gemüsebrei. Dank des Verfahrens werden Ihre Auberginengerichte köstlich. Es gibt mehrere Möglichkeiten, blaue zu kochen. Sie können gedünstet, gebraten, gebacken und zu einer Salatkomponente verarbeitet werden.

Wie viel in einer Pfanne braten

Es gibt mehrere Möglichkeiten, blaue in einer Pfanne zu kochen:

• Wenn Sie die Kreise oder Teller goldbraun braten möchten, benötigen Sie 2-3 Minuten. zu jeder Seite.
• Das panierte Kochen beinhaltet eine ähnliche Bratzeit.
• Sie können das Gemüse im Teig in 3-5 Minuten fertig stellen.
• Wenn Sie zum Beispiel kochen, braten, müssen Sie wissen, wie viel Auberginen in einer Pfanne schmoren. Dieser Vorgang dauert 10-15 Minuten.

Was aus Auberginen schnell und lecker zu kochen

Rezepturen verschiedene Gerichte helfen Ihnen, Auberginen köstlich zu kochen. Probieren Sie ein Gemüse mit:

• kalte und warme Snacks;
• Salate;
• Suppen;
• Gemüsebeilagen.

Snacks

Eine der Optionen für einfach zuzubereitende Speisen ist eine Auberginen-Vorspeise. Beim Kochen gibt es viele solcher Rezepte mit Fotos. Die Zusammensetzung des blauen Gerichts kann anderes Gemüse, Käse, Sauerrahm und Hackfleisch enthalten. Snacks müssen gebraten oder gebacken werden. Sie können Fleisch durch blaue ersetzen, indem Sie Pilze hinzufügen, um eine köstliche Julienne zu erhalten. Viele Rezepte mit Fotos helfen bei der Zubereitung des Produkts und schmücken den festlichen Tisch.

Für den Winter - Kochrezepte

Auberginengerichte für den Winter helfen, blaue lange zu halten. Der kulinarischen Fantasie ist viel Raum gegeben. Nachtschattenfrüchte können zu einem köstlichen Bestandteil gemacht werden Salate aus der Dose. Wenn Sie Marinade hinzufügen, können Sie große Stücke zusammen mit anderem Gemüse zubereiten. Um im Winter gedünstete Blaue in einem Slow Cooker zuzubereiten, sollten sie in Würfel geschnitten, in einen Beutel gegeben und eingefroren werden, es darf getrocknetes Gemüse verwendet werden.

Garnierung

Auberginen-Hauptgerichte werden mit anderen Zutaten zubereitet:

• Fleisch;
• Hackfleisch;
• Gemüse: Zucchini, Tomaten, Knoblauch;
• Käse.

Auberginen Rezepte

Blaue nehmen einen der Hauptplätze auf dem Tisch vieler Familien ein. Auberginenrezepte mit Fotos gibt es in großer Zahl. Erfahrene Köche Kochen empfehlen:

• Snacks;
• Salate;
• Suppen;
• Erhaltung;
• zweite Kurse.

Salat Vkusnotishcha für jeden Tag

• Kochzeit: 3 Stunden.
• Portionen: 2-3 Personen.
• Kalorien: 61 kcal.
• Ziel: zum Mittag- / Abendessen.
• Küche: europäisch.

Auberginensalat Vkusnotishcha ist leicht zubereitet, aus einfache Zutaten. Sie können ohne große Schwierigkeiten in der Küche oder im Laden gefunden werden. Ein Gemüsegericht wird zart, saftig und schmackhaft. Die Verwendung von Sauerrahm anstelle von Mayonnaise als Dressing hilft, den Kaloriengehalt zu reduzieren. Sie können das Produkt für einen Feiertag oder für dienen Familientisch zum Abendessen. Seine delikater Geschmack wie Erwachsene und Kinder.

Zutaten:

• kleine blaue - 1 Stk .;
• Mayonnaise - 2 EL. L.;
• Tomate - 1 Stk .;
• Knoblauch - 1 Nelke;
• Grüns;
• käse - 100 g;
• Ei- 1 PC.

Kochmethode:

1. Die Auberginen müssen zuerst gebacken werden. Machen Sie ein paar Schnitte in das Gemüse, Salz. 2 Stunden im Wasser lassen. Die Früchte in einem auf 180 Grad vorgeheizten Backofen 30 Minuten backen.
2. Das vorbereitete Gemüse schälen, hacken, in eine Salatschüssel geben. Machen Sie dasselbe mit der Tomate.
3. Das Ei kochen, fein hacken, den Knoblauch hacken. Legen Sie die Komponenten zu den blauen.
4. Die Zutaten mit Mayonnaise mischen, mit geriebenem Käse und gehackten Kräutern bestreuen.

Gebackene Aubergine

• Kochzeit: 50 Minuten.
• Anzahl der Portionen: 10-12 Personen.
• Kalorien: 57,7 kcal.
• Zweck: zum Abendessen / Urlaub.
• Küche: europäisch/vegetarisch.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Gebackene Auberginen sind für diejenigen geeignet, die auf Diät sind. Die Hauptbestandteile des Produkts enthalten viele nützliche Substanzen. Das Garen im Ofen ist eine schonende Garvariante, die schont große Menge Eigenschaften. Die Kombination aus Blau und Tomaten sieht sehr schön aus, daher ist das Gericht geeignet für Feiertagstisch. Eine solche kulinarische Vereinigung von Produkten zeichnet sich durch Saftigkeit und hervorragenden Geschmack aus.

Zutaten:

• Knoblauch - 4-5 Nelken;
• Aubergine - 2 Stk .;
• Käse - 0,2 kg;
• Salz;
• tomaten - 4-5 Stk .;
• Grüns;
• Pflanzenöl;
• gemahlener schwarzer Pfeffer.

Kochmethode:

1. Blaue in Kreise schneiden, auf beiden Seiten salzen und einige Minuten einwirken lassen, um die Bitterkeit zu beseitigen.
2. Mit einer speziellen Presse den Knoblauch hacken und auf eine Untertasse geben. Gießen Sie ein wenig kochendes Wasser in eine Schüssel, mischen Sie gut. Schmieren Sie die Auberginenscheiben mit der resultierenden Flüssigkeit.
3. Käse reiben, Tomaten in dünne runde Scheiben schneiden.
4. Legen Sie auf ein Backblech, das zuerst mit Pergament bedeckt und mit Öl eingefettet werden muss, Schichten aller Zutaten: Auberginen, Käse, Tomaten, wieder Käsechips. Das Gericht salzen und pfeffern.
5. Backen sollte 25 Minuten dauern. bei 180 Grad.

Mit Knoblauch gebraten

• Kochzeit: 1 Stunde.
• Portionen: 3-4 Personen.
• Kalorien: 64 kcal.
• Zweck: zum Abendessen.
• Küche: europäisch.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Fans von würzigen oder herzhaften Gerichten müssen wissen, wie man Auberginen mit Knoblauch kocht. Kleine Brötchen werden toller Imbiss für jeden Tisch geeignet. Es ist sehr einfach zu machen, Sie brauchen ein Minimum an Produkten und Zeit. Die scheinbare Einfachheit macht das Gericht jedoch nicht weniger schmackhaft. Knoblauch gibt einen interessanten würzigen Blauton. Zweige des Grüns werden schön machen Aussehen Snacks.

Zutaten:

• Frühlingszwiebel - 150 g;
• basilikum - 1 TL;
• Aubergine - 1000 g;
• Dill - 1 Bund;
• salz - 1 Prise;
• Knoblauch - 7-8 Nelken;
• Pflanzenöl - 1 EL;
• Koriander - 1 TL

Kochmethode:

1. Blaue waschen, längs in dünne Scheiben schneiden.
2. Das Gemüse fein hacken, den unter der Presse zerdrückten Knoblauch hinzufügen.
3. Auberginenfrüchte erneut abspülen, mit Papiertüchern trocknen. Braten Sie das Gemüse auf beiden Seiten in Pflanzenöl an und verbringen Sie jeweils 1-2 Minuten. für jeden.
4. Auf die Spitze jeder frittierten Scheibe etwas Kräuter-Knoblauch-Füllung geben. Rollen Sie die Rohlinge zu einer Rolle. Dieses Gericht sollte kalt serviert werden.

Paniert

• Kochzeit: 60 Minuten.
• Anzahl der Portionen: 4-5 Personen.
• Kalorien: 148 kcal.
• Zweck: zum Abendessen.
• Küche: europäisch.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Wenn Sie eine schmackhafte und einfach zuzubereitende Vorspeise zubereiten möchten, achten Sie auf Auberginen im Teig. Das Rezept ist für jede Hausfrau geeignet, es ist sehr praktisch in einer Situation, in der Gäste vor der Haustür stehen, aber es gibt nichts, womit man sie behandeln könnte. In nur einer halben Stunde erhalten Sie ein wunderbares Gericht, das niemanden gleichgültig lässt. Die Vorspeise eignet sich zur Verwendung mit Beilagen oder mit einigen alkoholischen Getränken.

Zutaten:

• Mehl - 6 EL. L.;
• Sonnenblumenöl - 250 g;
• kleine blaue - 2 Stk .;
• eier - 2 Stk .;
• Salz.

Kochmethode:

1. Blaue Früchte in Ringe schneiden, 10 Minuten einweichen. Dann sollten die Stücke getrocknet werden. In einer Pfanne mit Öl anbraten, salzen und pfeffern.
2. Der nächste Schritt, wie man das Gericht zubereitet, besteht darin, einen Teig herzustellen. Eier schlagen, 50 ml Wasser einfüllen, nach und nach Mehl und Salz hinzufügen. Alle Zutaten mischen.
3. Tauchen Sie jede Gemüsescheibe in die Eimischung. Dann sollten Sie das Werkstück in eine Pfanne mit Pflanzenöl geben und braten, bis es gar ist.

Mit Hühnchen

• Kochzeit: 1 Stunde.
• Portionen: 3 Personen.
• Kalorien: 110 kcal.
• Zweck: zum Abendessen.
• Küche: europäisch.

Hühnchen mit Auberginen im Ofen ist ein schmackhaftes und sättigendes Produkt, das sich nach einem Arbeitstag zum Abendessen eignet, da es sowohl diätetisch als auch nahrhaft ist. Sie können ein solches Gericht als eigenständiges Gericht verwenden oder mit Beilagen ergänzen: Reis, Kartoffeln, Buchweizen. Kochen kann in verschiedenen Formen stattfinden: Ventilatoren oder Boote.

Zutaten:

• hähnchenschenkel - 3 Stk .;
• Salz;
• käse - 80 g;
• gemahlener schwarzer Pfeffer;
• kleine blaue - 3 Stk .;
• Oregano;
• Tomatensaft - 250 ml;
• Pflanzenöl;
• Zwiebel- 1 Stk.;
• Knoblauch - 2-3 Nelken.

Kochmethode:

1. Zwiebeln müssen geschält und in kleine Würfel geschnitten werden. Das Hühnerfleisch in kleine Stücke schneiden.
2. Die blauen sollten bis zum Schwanz entlang geschnitten werden, damit die Früchte beginnen, einem Fächer zu ähneln. Reiben Sie sie innen mit Salz ein und lassen Sie sie eine halbe Stunde einwirken.
3. Stellen Sie eine Pfanne auf das Feuer, erhitzen Sie das Pflanzenöl. Gehackte Zwiebel glasig dünsten. Hähnchen zugeben, weiß garen, hineingießen Tomatensaft. Das Fleisch muss gedünstet werden, bis die Flüssigkeit verdunstet ist. Saft sollte zweimal gegossen werden.
4. Gehackten Knoblauch in die entstandene Masse geben, Salz und Pfeffer hinzufügen. Zutaten mischen, 5 Minuten kochen.
5. Ein Backblech mit Folie auslegen. Entfernen Sie die blauen von überschüssiger Feuchtigkeit, indem Sie sie mit einem Papiertuch abtupfen. Legen Sie sie auf ein Backblech, gießen Sie Pflanzenöl ein und glätten Sie die Schnitte leicht.
6. Gemüse 25 Minuten backen. In die fertigen Früchte die Füllung zwischen die Scheiben geben, mit Oregano würzen. Mit Käsechips bestreuen. Stellen Sie die Form für 10 Minuten in den Ofen, um den Käse zu bräunen.

Sandwiches

• Kochzeit: 30 Minuten.
• Anzahl der Portionen: 6 Personen.
• Kalorien: 113 kcal.
• Zweck: Frühstück / Snack.
• Küche: europäisch.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Auberginen-Sandwiches werden tolle Möglichkeit zum Frühstück. Ein Gemüse kann je nach Geschmack und Nährwert Wurst oder andere Fleischprodukte ersetzen. Sie können die Tomaten auf der Liste verwenden, wenn Sie Saftigkeit hinzufügen möchten. Es wird empfohlen, Brot in Butter zu braten, da dies fertigen Sandwiches einen interessanten, reichen Geschmack verleiht.

Zutaten:

• ei - 1 Stk .;
• Käse - nach Geschmack;
• Laib - 6 Scheiben;
• Butter - zum Braten;
• tomaten - 1-2 Stk .;
• Aubergine - 2 Stk .;
• Knoblauch - 2 Nelken;
• Salz;
• Grüns.

Kochmethode:

1. Eier mit Salz verquirlen. Die Brotscheiben mit der Mischung tränken. Braten Sie die Croutons in Butter auf beiden Seiten für eine mittlere Bräunung.
2. Blaue in dünne Scheiben schneiden, 30 Minuten salzen. Entfernen Sie dann die Flüssigkeit mit Papiertüchern. In eine Pfanne geben, goldbraun braten.
3. Der nächste Schritt, wie man Sandwiches kocht, macht die Füllung. Den Käse mit einer feinen Reibe mit Knoblauch einreiben.
4. Auberginen auf die Brotscheiben legen, mit der Käse-Knoblauch-Mischung bestreuen. In die Mikrowelle stellen, bis der Käse geschmolzen ist. Beim Servieren mit einer Tomatenscheibe garnieren.

Mit Hähnchenbrust und Tomaten

• Kochzeit: 1 Stunde.
• Portionen: 1-2 Personen.
• Kalorien: 122 kcal.
• Zweck: zum Abendessen.
• Küche: europäisch.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Eine gute Art, Auberginen mit Tomaten zuzubereiten, besteht darin, Hähnchenfilet damit zu backen. Um das Rezept gesund und diätetisch zu machen, ersetzen Sie Mayonnaise leichte saure Sahne. Ein solches Gericht wird in einem festlichen und nicht überflüssig sein Tagesmenü. Brust mit Gemüse ist sehr zart, saftig und hat einen reichen Geschmack. Sie können es portionsweise kochen oder mehr Zutaten nehmen und auf einem großen Backblech backen.

Zutaten:

• Mayonnaise - 1 EL. L.;
• käse - 70 g;
• hähnchenbrust - 1 Stk .;
• Aubergine - 1 Stk .;
• Knoblauch - 1 Nelke;
• tomaten - 1 Stk .;
• Gewürz für Hähnchen - 10 g;
• petersilie - 10 g;
• Pflanzenöl - 1 EL. l.

Kochmethode:

1. Zuerst müssen Sie die Gemüsekomponenten vorbereiten. Blaue sollten in dünne Platten geschnitten werden, Tomaten - im Kreis. Petersilie und Knoblauch fein hacken.
2. Braten Sie die blauen Platten in einer Pfanne mit Grillfunktion 4 Minuten lang an. von jeder Seite. Legen Sie die Hälfte der Zutaten übereinander in die Auflaufform. Schmieren Sie den Boden des Behälters mit Pflanzenöl.
3. Hähnchenfilet am dicken Rand einschneiden, auseinanderfalten, abschlagen, mit Pfeffer, Salz und Hähnchenmasse würzen. Fleisch auf die Auberginen legen, mit restlichem Gemüse bedecken. Mit saurer Sahne bestreichen.
4. Tomatenscheiben auf einer Platte anrichten, mit Knoblauch und Petersilie bestreuen. Käse reiben oder in dünne Scheiben schneiden. Legen Sie die Zutat auf die vorherigen Schichten.
5. Stellen Sie die Form für eine halbe Stunde in den auf 170 Grad vorgeheizten Ofen.
6. Servieren Sie ein schnelles und leckeres Gericht in Portionen.

kalte Vorspeise

• Kochzeit: 40 Minuten.
• Anzahl der Portionen: 6 Personen.
• Kaloriengehalt: 80 kcal.
• Zweck: auf dem festlichen Tisch.
• Küche: europäisch.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Eine kalte Auberginen-Vorspeise ist immer relevant für einen festlich gedeckten Tisch. Eine der Arten eines solchen Gerichts ist "Peacock's Tail". Der Hauptvorteil der Delikatesse liegt in ihrer Schönheit. Lebensmittel, die so aussehen, eignen sich für eine Weihnachts- oder Neujahrsfeier, ein Jubiläum. Wenn Sie sich nicht sicher sind, was Sie mit Auberginen kochen sollen, verwenden Sie dieses Rezept. Ihre Gäste werden begeistert sein.

Zutaten:

• Feta-Käse - 0,2 kg;
• Tomaten - 4-6 Stück;
• kleine blaue - 4 Stk .;
• saure Sahne - 2-3 EL. L.;
• oliven - ½ Dosen;
• Salz;
• Knoblauch - 2-3 Nelken;
• gurken - 2-3 Stk.;
• Pflanzenöl;
• Dill.

Kochmethode:

1. Die Hauptzutat in ovale Stücke schneiden. Mit Salz bestreuen und 30 Minuten einwirken lassen. Mit Wasser abspülen, damit das Gemüse nicht bitter wird. Trocknen Sie das Produkt und legen Sie es auf ein mit Öl gefettetes Backblech. 15 Minuten bei 200 Grad backen.
2. Der nächste Schritt, wie man einen Snack zubereitet, wird die Füllung sein. Feta-Käse mit Sauerrahm und zerdrücktem Knoblauch mischen.
3. Gurken und Tomaten in Kreise schneiden, Oliven der Länge nach in 2 Teile teilen.
4. Eine kleine Menge Füllung auf jedes abgekühlte gebackene Oval streichen, eine Tomate darauf legen. Dann müssen Sie die Käse-Sauerrahm-Mischung und die Gurke erneut hinzufügen. Der letzte Schliff wird ein Stück Olive sein, das auf einen Tropfen Feta-Masse gelegt wird.
5. Die Pfauenschwanz-Vorspeise erhält ein schönes Design, wenn Sie sie auf einer ovalen Schüssel auslegen und mit Dill dekorieren.

Im Ofen mit Käse

• Kochzeit: 45 Minuten.
• Portionen: 2 Personen.
• Kalorien: 166 kcal.
• Zweck: Snack.
• Küche: europäisch.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Auberginen im Ofen mit Käse sind sowohl herzhaft als auch zart. So lecker zu backen fällt keiner Gastgeberin schwer. Der Geschmack des Auberginengerichts ist so attraktiv, dass sogar ein Kind es mögen wird. Sie können das Produkt in einer großen Form oder mehreren kleinen backen. Im ersten Fall teilen Sie das Essen beim Servieren in Portionen auf. Gewöhnlicher Käse kann durch Käse ersetzt werden, dann wird die Vorspeise noch zarter.

Zutaten:

• käse - 60 g;
• Pflanzenöl - 1 TL;
• Aubergine - 1 Stk .;
• Salz;
• tomaten - 1 Stk .;
• Knoblauch - 2 Nelken;
• saure Sahne - 2 EL. l.

Kochmethode:

1. Die blauen in dünne Kreise schneiden, salzen. Die Tomate in kleine Würfel schneiden. Käse und Knoblauchzehen auf einer Reibe mit kleinen Löchern reiben.
2. Nehmen Sie eine tiefe Schüssel, mischen Sie Tomaten, Käse und Knoblauch hinein und geben Sie saure Sahne hinzu. Alle Zutaten mischen.
3. Den Boden der Auflaufform mit Butter einfetten, die Auberginen und das Dressing mit Käse und Tomate abwechselnd in Schichten legen.
4. Das Backen eines Auberginengerichts in einem auf 180 Grad erhitzten Ofen dauert etwa eine halbe Stunde.
5. Diese Vorspeise ist schnell zubereitet und schmeckt heiß und kalt köstlich.

in Koreanisch

• Kochzeit: 9 Stunden.
• Portionen: 8-10 Personen.
• Kalorien: 109 kcal.
• Zweck: Snack.
• Küche: europäisch.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Koreanische Aubergine - ein Snack, der hat würziger Geschmack und würziges Aroma. Aufgrund dieser Eigenschaften wird das Gericht auch georgisch genannt. Es kann für den Winter gelagert oder in wenigen Stunden getestet werden. Das Essen passt gut zu jeder Beilage, aber das kulinarische Produkt wird in Verbindung mit Kartoffeln (Kartoffelpüree) besonders schmackhaft erscheinen. Ein angenehmer, spitzer Geschmack wird jeden Feinschmecker ansprechen und den Gerichten neue Farbtöne verleihen.

Zutaten:

• Karotten - 250 g;
• zwiebel - 250-300 g;
• Aubergine - 1000 g;
• Gewürz für Koreanische Karotte- 1 Teelöffel;
• Bulgarischer Pfeffer - 250 g;
• Zucker - 4 EL. L.;
• Paprika - 1 Stk .;
• Knoblauch - 25 g;
• Salz - 2,5 EL. L.;
• Essig 9% - 50 ml;
• Koriander - 1 TL

Kochmethode:

1. Blaue waschen und trocknen. Mahlen Sie die Früchte in dünne Streifen und salzen Sie sie 60 Minuten lang.
2. Bulgarische Paprika in lange Streifen schneiden, Zwiebel in halbe Ringe schneiden, Karotte raspeln.
3. Die Flüssigkeit, die aus der Aubergine herausragt, abtropfen lassen, die Gemüsestücke auspressen. In eine Pfanne geben, goldbraun braten.
4. Alles Gemüse in einer Schüssel mischen. Zerkleinert hinzufügen scharfe Pepperoni und Knoblauch. Mit Gewürzen würzen, mischen. 4-5 Stunden einwirken lassen und das Mischen mehrmals wiederholen.
5. Legen Sie den Salat für den Winter in die Gläser und bedecken Sie ihn mit Deckeln, die vorher gekocht werden müssen.
6. Nehmen Sie einen Topf und bedecken Sie den Boden mit einem Leinentuch. Stellen Sie die Salatgläser auf die Servietten. Gießen Sie Wasser so, dass es die Ausbuchtungen der Gefäße erreicht, warten Sie, bis es kocht, sterilisieren Sie die Gläser 20 Minuten lang.
7. Rollen Sie die Behälter mit Deckel auf, drehen Sie sie um und decken Sie sie mit einer warmen Decke ab, bis sie vollständig abgekühlt sind.
8. Zur Aufbewahrung wird die Auberginenschale kühl gelagert.

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