Ungewöhnlich aromatische Sauerrahm- und Pilzsaucen sind eine hervorragende Ergänzung zu den meisten verschiedene Gerichte Hausmannskost... Kartoffel, Gemüseeintopf oder das Fleisch wird noch schmackhafter, wenn es mit einem solchen Zusatzstoff aromatisiert wird. Sanft Sauerrahm und Pilzsauce, dessen Rezept ich heute mit euch teilen werde, kann auch zu Nudeln, Porridge oder Blumenkohl serviert werden.

Bei der Zubereitung von Pilzsauce ist zu beachten, dass Sie keine Gewürze und Kräuter mit einem reichen Geschmack hinzufügen sollten, da sie sonst einfach das einzigartige Aroma von Pilzen abtöten. Aber buchstäblich eine Prise Boden Muskatnuss gedämpft mit schwarzem (oder weißem) Pfeffer hingegen wird die geschmacklichen Eigenschaften der fertigen Sauerrahm-Pilz-Sauce hervorheben. Das Garen dauert ein wenig und das Ergebnis wird Sie mit seinem Geschmack und Aroma angenehm überraschen.

Rezept für Sauerrahm-Pilzsauce

Zutaten:

• 35 Gramm Butter;
• 2 Knoblauchzehen;
• 240 Gramm Bäcker;
• 120 ml trockener Weißwein;
• 150 ml Sahne;
• 90 Gramm weiße Zwiebeln;
• 150 ml fette saure Sahne.

Kochmethode:

1. Zuerst müssen Sie alle Produkte vorbereiten.
2. Reinigen Sie die Hüte und Beine des Schnittlauchs mit einer trockenen Serviette von Schmutz.
3. Die Champignons fein hacken.
4. Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden.
5. Den Knoblauch mit einem Knoblauchspaten auspressen.
6. Öl in einem Kohlenbecken erhitzen.
7. Zuerst die Zwiebel etwa 3 Minuten anbraten, dann den Knoblauch dazugeben.
8. Weitere 30 Sekunden braten. Wenn das Knoblaucharoma zu verströmen beginnt, können Sie die Paprika auslegen.
9. Beim Braten sollte die gesamte Flüssigkeit verdampfen.
10. Dann den Boden der Soße würzen und den Wein angießen.
11. Wenn 2/3 des Weins verdampft sind, müssen Sie eine Masse Sauerrahm und Sahne einfüllen.
12. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Sauce 2 Minuten köcheln, bis sie dick ist.
13. Cremige Sauce mit Champignons und Sauerrahm verzehrfertig.

Rezept für Sauerrahm-Pilzsauce

Zutaten:

• Champignons - 300 g;
• Zwiebel - 1 Stück;
• Sauerrahm - 150 g;
• Mehl - 1 EL;
• Butter - 2 Esslöffel;
• Gemüse- oder Pilzbrühe (Wasser) - 1 Glas;
• Gewürze - Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Lorbeerblätter.

Kochmethode:

1. Zuerst die Pilze gut abspülen und in kleine Würfel schneiden;
2. Hacken Sie die Zwiebel und braten Sie sie in Butter, bis sie transparent ist;
3. Dann die Champignons dazugeben und zusammen mit den Zwiebeln köcheln lassen, bis der Hauptteil der Champignonflüssigkeit verdampft ist;
4. Fügen Sie Mehl zu gedünstetem Gemüse hinzu, mischen Sie es mit Pilzen und Zwiebeln, gießen Sie warme Brühe ein;
5. Rühren Sie die resultierende Mischung erneut, damit keine Klumpen darin verbleiben;
6. Sobald die Sauce glatt ist, fügen Sie nach Geschmack saure Sahne und Gewürze hinzu;
7. Fertige Champignon-Champignon-Sauce kann in einer speziellen Sauciere oder sofort mit dem Gericht serviert werden;
8. Vor dem Servieren die Sauce etwas ziehen lassen, damit sie mit den Gewürzaromen gesättigt ist.

Magere Sauerrahm- und Pilzsauce

Zutaten:

• Champignons - 300 g;
• Zwiebeln - 1 Stück;
• Grüne;
• Knoblauch - 2-3 Nelken;
• Gemüse oder Olivenöl- 1 Esslöffel;
• Gewürze - Salz, Pfeffer, Kräuter;
• Stärke - 1 Esslöffel

Kochmethode:

1. Zuerst müssen Sie die Pilze waschen, hacken und in etwas Wasser kochen.
2. Gießen Sie die resultierende Brühe in eine separate Tasse;
3. Fein gehackte Zwiebeln sind schnell angebraten Pflanzenöl.
4. Es empfiehlt sich, eine Bratpfanne mit . zu verwenden Antihaft-Beschichtung mit 1 Esslöffel Öl auskommen;
5. Nachdem die Zwiebel goldbraun ist, die Champignons dazugeben und etwas anbraten.
6. Als nächstes fügen Sie zerdrückten oder fein gehackten Knoblauch, Gewürze hinzu, gießen Sie etwas Wasser unter den Pilzen hinein
7. Die Stärke separat mit der zweiten Hälfte der Pilzflüssigkeit mischen und in die Pfanne geben.
8. Die Sauce etwa 5 Minuten dunkel stellen und servieren.

Pilzsauce mit Sauerrahm

Zutaten:

• Frische Champignons - 200 g;
• Tomaten - 200 g;
• Aubergine - 200 g;
• Zwiebeln - 100 g;
• Pflanzenöl - 100 g;
• Salz, Gewürze nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Tomaten, Zwiebeln, Auberginen in kleine Stücke schneiden.
2. Das vorbereitete Gemüse in Pflanzenöl anbraten, dann Wasser hinzufügen und weitere 15 Minuten köcheln lassen, bis es weich ist.
3. Separat kochen und dann die Pilze in Pflanzenöl anbraten.
4. Das gedünstete Gemüse und die Pilze durch einen Fleischwolf geben oder in einem Mixer zu einer dicken Masse schlagen.
5. Fügen Sie am Ende Salz hinzu, scharfe Gewürze, Pfeffer.
6. Würzige Liebhaber können Knoblauch und Peperoni verwenden.

Sauerrahm-Pilz-Sauce aus Honigpilzen

Vor nicht allzu langer Zeit waren in Russland Honigpilzgerichte ausnahmslos in jedem Haushalt auf dem Tisch. Heute sind leider viele Rezepte verloren gegangen und unverdient in Vergessenheit geraten. Pilz Sauce aus Honigpilz wird Ihre Speisekarte stark abwechslungsreich gestalten.

Zutaten:

• Frische Pilze - 200 g;
• Zwiebeln - 50 g;
• Rohe Karotten - 50 g;
• Pflanzenöl - 50 g
• Pastinake - 50 g;
• Milch oder Sahne - 200 g;
• Salz, Pfeffer, Gewürze nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Zuerst müssen Sie die Pilze in Salzwasser abspülen, dann ausdrücken, etwas trocknen, schneiden kleine Würfel und 30 Minuten in Öl köcheln lassen.
2. Während die Pilze kochen, Karotten, Zwiebeln, Pastinakenwurzel hacken und in etwas Pflanzenöl 3 Minuten braten.
3. Angebratenes Gemüse mit Champignons mischen, mit heißer Milch aufgießen und weitere 5 Minuten bei schwacher Hitze zubereiten.

Sauerrahm - Pilzsauce

Zutaten:

• halbe Zwiebel-
• 400-500 Gramm Champignons
• 300-400 Gramm Sauerrahm
• zwei Eier-
• Mehl (zwei Esslöffel) -
• schwarzer Pfeffer (ein halber Teelöffel) -
• Salz (ein Teelöffel).

Kochmethode:

1. Die Zwiebel fein hacken und braten, bis sie weich ist.
2. Champignons abspülen und hacken.
3. Die Beine müssen in Ringe und die Kappen in Scheiben geschnitten werden.
4. Fügen Sie sie in die Pfanne, drehen Sie die Hitze auf Maximum und braten Sie sie unter gelegentlichem Rühren, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist und eine goldene Kruste entsteht.
5. Zum Braten reichen fünf bis sieben Minuten.
6. Gießen Sie ein wenig Mehl hinein und mischen Sie den gesamten Inhalt.
7. Sauerrahm und Ei verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen und diese Mischung zu den Pilzen gießen.
8. Rühren Sie diese Sauce, bis sie warm ist.
9. Dann die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und fünf Minuten köcheln lassen.
10. Beim Servieren können Sie Petersilie hinzufügen.
11. Pilzsauce mit Sauerrahm ist fertig und kann serviert werden
12. Erfreuen Sie Ihre Familie, Freunde und Lieben mit solch einem ungewöhnlichen und gleichzeitig sehr leckeres Gericht wie Pilz-Sauerrahm-Sauce.
13. Servieren Sie es mit einer Beilage Ihrer Wahl und der Wahl Ihrer Familie und die ganze Familie wird es lieben.

Cremige Pilzsauce

Zutaten:

• Steinpilze (frisch oder gefroren) - 300 g
• Zwiebeln - 1 mittelgroße Zwiebel
• Sahne 20% - 200 ml
• Mehl - 1 Esslöffel
• Salz nach Geschmack
• Pfeffer nach Geschmack
• Muskatnuss - Prise
• Dill - 2-3 Zweige

Kochmethode:

1. Die Pilze werden unter fließendem Wasser gewaschen.
2. Wenn sie eingefroren wurden, müssen Sie darauf achten, sie aus dem Gefrierschrank zu nehmen und auftauen zu lassen.
3. Die gewaschenen Pilze werden gründlich gereinigt.
4. Pilze werden in Würfel geschnitten - nicht zu klein, aber nicht zu groß - innerhalb von 0,7 Zentimetern.
5. Wenn sie gehackt sind, müssen Sie eine Pfanne mit Zwiebeln vorbereiten.
6. Die Butter wird in einer Pfanne erhitzt, dann wird fein gehackt dazu gegeben Zwiebel, die etwa 5-7 Minuten sautiert wird.
7. Dann werden die Pilze in die Pfanne gegeben und bei schwacher Hitze mit Zwiebeln 8-10 Minuten unter geschlossenem Deckel gedünstet.
8. Die Pilzsauce, deren Rezept hier vorgestellt wird, erlaubt auch die Verwendung von Pflanzenöl, aber dank der cremigen wird ein einzigartiger und sehr weicher Milchgeschmack erreicht.

Zutaten:

• Champignons 400 g,
• Zwiebel 1 Stk., -
• Joghurt 100ml,
• Salz,
• Pfeffer.

Vorbereitung:

1. Wir geben alles in eine Schüssel und mixen alles mit einem Tauchmixer, man kann auch verschiedene Gewürze verwenden, wer was liebt.
2. Dann Joghurt hinzufügen, gut mischen.

Austernpilz-Sauerrahmsauce

Zutaten:

• 500 g Champignons ohne Wurzeln
• 2 mittelgroße Zwiebeln
• 3 Knoblauchzehen
• ein Glas Sauerrahm 100 g
• Pflanzenöl 100 g
• Butter
• schwarzer und/oder weißer Pfeffer,

Kochmethode:

1. Die Austernpilzwurzeln abschneiden, den Rest schnell unter fließendem Wasser abspülen und trocknen.
2. Die Champignons in Streifen schneiden.
3. Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken.
4. In einer Pfanne mit dickem Boden oder in einer Pfanne nicht hohes Feuer Butter erhitzen und Zwiebel und Knoblauch leicht anbraten.
5. Butter bereichert das Zwiebel-Knoblauch-Aroma, wie Sie sehen werden.
6. Wenn die Zwiebel weich und durchscheinend ist, fügen Sie das Pflanzenöl hinzu.
7. Legen Sie die Pilze, rühren Sie um und warten Sie, bis die Flüssigkeit absteht und verdampft.
8. Rühren Sie um, um den Vorgang zu beschleunigen.
9. Nach 15 Minuten die Pilze salzen, den Pfeffer hinzufügen.
10. Längeres Frittieren ist nicht zu empfehlen, damit die Pilze nicht zäh werden.
11. Sauerrahm hinzufügen, umrühren.
12. Wenn die Sauerrahmsauce nach dem Kochen zu dickflüssig ist, fügen Sie warmes Wasser hinzu.
13. Abdecken, Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen.

Filet in Sauerrahm-Pilzsauce

Zutaten:

• 2 Hähnchenfilets - ca. 400 g,
• 1 Esslöffel. ein Löffel Pflanzenöl - 8 g,
• gebratene Austernpilze - 325 g
• Sauerrahm 10% - 170 g,
• Wasser - 80 g,
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack.
• Filet waschen, in dünne Streifen schneiden.

Kochmethode:

1. In eine erhitzte und geölte Pfanne geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und braten, bis sie leicht gebräunt sind.
2. Fügen Sie dann gebratene Austernpilze, Sauerrahm und Wasser zum Huhn hinzu, wenn es nicht genug Flüssigkeit enthält, aber Sie können es nicht hinzufügen.
3. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren, die Pfanne abdecken und die Filets 10 Minuten, maximal 15 Minuten köcheln lassen.
4. Hier ist ein einfaches, nahrhaftes, leckeres und kalorienarmes Hähnchenfilet in Sauerrahm-Pilzsauce in wenigen Minuten zubereitet!
5. Wenn die Pilze nicht im Voraus zubereitet werden, ist das Kochschema wie folgt:
6. Fügen Sie dem gebratenen Filet eine Zwiebel hinzu, die in halbe Ringe oder kleiner (je nach Belieben) gehackt ist.
7. Unter Rühren braten, bis es transparent oder hellgolden ist, dann alle gehackten Pilze (Austernpilze, Champignons) dazugeben und auch leicht braten - buchstäblich 1 - 2 Minuten.
8. Mit Sauerrahm und Wasser aufgießen und köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.

Pilzsauce für Fleisch

Zutaten:

• frische Champignons - 200 gr.;
• Mehl - 3 EL. l. ;
• Butter - ein paar Esslöffel
• saure Sahne - ein paar Esslöffel;
• zwiebeln - mehrere Stücke;
• Dill.

Kochmethode:

1. Champignons werden fein gehackt und unter Zugabe von Butter in einer Pfanne bis zur Hälfte gebraten.
2. Danach werden Mehl, Salz, Pfeffer hinzugefügt und alles gründlich gemischt.
3. Der Inhalt wird 5 Minuten gebraten und dann werden gehackte Zwiebeln und Sauerrahm hinzugefügt.
4. Die Zutaten werden etwa 5 Minuten gedünstet und vom Herd genommen.
5. Vor dem Servieren mit Kräutern bestreuen.

Sauerrahmsauce mit Champignons

Das Geheimnis des Ideals Sauerrahmsauce mit Champignons in gut gedünsteten Champignons und einer einheitlichen Konsistenz.

Zutaten:

• Frische Champignons - 100 g.
• Zwiebeln - 1 Stk.
• Sauerrahm "Prostokvashino" 20% - 2 EL.
• Pflanzenöl - zum Braten
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack

Kochschritte:

1. Die Champignons schälen und in Scheiben schneiden.
2. Schneide die Zwiebel.
3. Die Champignons mit den Zwiebeln in einer Pfanne goldbraun braten.
4. Dann drei Minuten mit einem Deckel abdecken.
5. Die Champignons mit Wasser verdünnen und köcheln lassen, bis das Wasser verdunstet ist.
6. Die gebratenen Champignons in einen Mixer geben und hacken.
7. Sauerrahm, Gewürze hinzufügen und umrühren.

Sauerrahmsauce mit Champignons

Zutaten:

• Pilzbrühe - 400 ml
• Pilze - 200 Gramm
• Sauerrahm 20% - 200 ml
• Mehl - 1 Esslöffel
• Butter - 1 Esslöffel
• Lauch - 100 Gramm
• Salz.

Kochmethode:

1. Die Champignons am unteren Stielrand sowie an beschädigten Stellen schälen und in Wasser abspülen.
2. Die Champignons in einen Topf geben, mit Wasser bedecken, salzen und die Brühe aufkochen.
3. Nachdem die Pilze gekocht sind, nehmen Sie sie heraus und hacken Sie sie sehr fein.
4. Lauch waschen und ebenfalls fein hacken.
5. Zwiebeln und Champignons in Butter anbraten.
6. Gleichzeitig eine Pfanne vorheizen und das Weizenmehl mit der Butter anbraten.
7. Eine Minute braten und gießen Pilzbrühe.
8. 10 Minuten kochen.
9. Danach hinzufügen frittierte Pilze mit Zwiebeln, Salz und Sauerrahm.
10. Weitere fünf Minuten kochen und beiseite stellen.
11. Die Soße kalt servieren.

Sauerrahmsauce mit Champignons

Zutaten:

• natürliche saure Sahne,
• 100 Gramm Champignons
• eine Zwiebel,
• Wasser,
• Pflanzenfett.

Kochmethode:

1. Nach Belieben können Sie den Hauptzutaten der Sauce auch etwas getrocknetes Basilikum oder andere Gewürze hinzufügen.
2. Die Methode zur Herstellung von Sauerrahmsauce mit Pilzen ist ziemlich einfach.
3. Zunächst müssen die vorgehackten Pilze und Zwiebeln in einer Pfanne gebraten werden, bis eine rötliche Farbe erscheint.
4. Nach dem Braten Wasser in die Pfanne geben und bei schwacher Hitze etwa sieben Minuten köcheln lassen.
5. Als nächstes müssen Sie den Deckel der Pfanne öffnen, das Wasser vollständig verdampfen und die Zwiebeln mit Pilzen goldbraun braten.
6. Nachdem Sie gründlich in einem Mixer gemahlen haben, können Sie Sauerrahm und etwas Zucker hinzufügen.

Sauerrahmsauce mit getrockneten Champignons

Zutaten:

• trockene Pilze - 100 g;
• zwiebel - 2 Stück;
• Mehl - 2 EL. Löffel;
• Pflanzenöl - 100 ml;
• butter - 50 ml;
• Gewürze;
• saure Sahne - 4 EL. Löffel;
• Dillgrün - 1 Bund.

Kochmethode:

1. Wir waschen die Pilze gründlich und weichen sie mehrere Stunden in einem Liter gefiltertem Wasser ein.
2. Dann haben wir sie angezogen mittleres Feuer, abdecken und weich kochen.
3. Anschließend vorsichtig mit einem Schaumlöffel herausnehmen, etwas abkühlen und in beliebige Stücke schneiden.
4. Wir reinigen die Zwiebel, spülen sie ab, hacken sie mit einem Messer fein und braten sie in etwas Öl an, bis sie einen goldenen Farbton annimmt.
5. Danach die vorbereiteten Pilze hinzufügen und mischen.
6. Das Mehl separat in einer trockenen Pfanne leicht anbräunen, die geschmolzene Butter abgießen und alles gut vermischen.
7. Gießen Sie nach und nach die heiße Pilzbrühe hinzu und köcheln Sie die Mischung bei niedrigem Siedepunkt, bis sie eingedickt ist.
8. Nun den Gemüsebraten dazugeben, die gehackten Kräuter und Gewürze dazugeben.
9. Ganz zum Schluss Sauerrahm dazugeben, alles mit einem Löffel umrühren, aufkochen und die Sauce vom Herd nehmen.

Käse-Sauerrahm-Pilzsauce

Zutaten:

• 400 g Champignons
• 1 Glas Wasser
• 1 Zwiebel
• 3-4 Esslöffel Sauerrahm
• 1,5 EL Mehl
• Butter
• Pfeffer, Salz

Kochmethode:

1. Zwiebel und Champignons hacken, im Backmodus mit Butter anbraten, zuerst die Zwiebel 5 Minuten lang, dann die Champignons hinzufügen und 20-25 Minuten braten.
2. Mehl einfüllen, umrühren, saure Sahne hinzufügen, erneut umrühren, Wasser, Pfeffer und Salz einfüllen, Lorbeerblatt dazugeben, Käse in eine Multicooker-Schüssel reiben, die Sauce weitere 5 Minuten köcheln lassen.

Sauerrahm-Pilz-Sauce für Spaghetti

Zutaten:

• Spaghetti - 450 gr.
• Wasser - 200 gr.
• Champignons - 700 gr.
• Sauerrahm 20% - 200 gr.
• Sojasauce - 2 Esslöffel
• Pflanzenöl - 2 Esslöffel
• Knoblauch - 3 gr.
• Salz (nach Geschmack) - 2 gr.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) - 0,5 gr.

Kochmethode:

1. Die Champignons in dünne Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit Butter etwa 15 Minuten goldbraun braten.
2. Sauerrahm zu den gebratenen Champignons geben, Sojasauce, umrühren und weitere 5 Minuten kochen lassen. Anstelle von saurer Sahne können Sie nach Belieben Sahne verwenden.
3. Knoblauch schälen, fein reiben und einige Minuten vor dem Garen zu den Pilzen geben.
4. Alles nach Geschmack salzen und pfeffern und vermischen.
5. Kochen Sie die Spaghetti kurz vor dem Servieren in der erforderlichen Menge Wasser gemäß den Anweisungen auf der Packung.
6. Die Spaghetti mit der vorbereiteten Sauce auf einen Teller geben und servieren.

Zum Kochen müssen Sie mehr Wasser zu sich nehmen, im Analysator wird nur Wasser berücksichtigt, das in die Spaghetti aufgenommen wird. Der Rest muss abgelassen werden.

Zutaten:

• Champignons 400 g,
• Zwiebel 1 Stk.,
• Joghurt 100ml,
• Salz,
• Pfeffer.

Vorbereitung:

1. Wir schneiden die Pilze und Zwiebeln wie sich herausstellt (dann ist alles genau in einem Mixer), salzen mit Pfeffer und köcheln unter dem Deckel bis sie weich sind.
2. Pilze lassen viel Saft ein, wenn Sie möchten, dass die Sauce flüssiger wird, dann schalten Sie sie aus und wenn nicht, schmoren Sie sie mehr, damit der Saft ein wenig, aber nicht vollständig verdunstet, sonst wird sie trocken.
3. Wir geben alles in eine Schüssel und mixen alles mit einem Tauchmixer, man kann auch verschiedene Gewürze verwenden, wer was liebt. Dann Joghurt hinzufügen, gut mischen.

Klassische Sauerrahm-Pilz-Sauce

Zutaten:

• getrocknete Pilze,
• Sauerrahm (beliebiger Fettgehalt),
• Wasser (ich habe es für eine dicke Soße angegeben, aber Sie können mehr nehmen, wenn Sie eine dünnere Soße mögen),
• Zwiebeln, raffiniertes (ich habe Sonnenblumen-) Öl,
• Weizenmehl (jeglicher Art),
• eine Prise gemahlene Muskatnuss und schwarzer Pfeffer sowie Salz.

Kochmethode:

1. Zuerst müssen Sie die getrockneten Pilze gründlich aus dem Sand spülen (insbesondere wenn die Pilze im Laden gekauft wurden), dann mit etwa einem Glas Wasser gießen und bei mittlerer Hitze weich kochen (20-25 Minuten). Wenn Sie beispielsweise Pilze über Nacht einweichen, müssen Sie sie buchstäblich 5-7 Minuten kochen.
2. In der Zwischenzeit Pflanzenöl in eine geeignete Pfanne geben, erhitzen. Die mittlere Zwiebel putzen und in kleine Würfel schneiden. Gehackte Zwiebel in heißes Öl geben. Wir braten es bei mittlerer Hitze und rühren gelegentlich um, damit es nicht anbrennt.
3. Wenn die Zwiebel goldbraun wird, fügen Sie einen Esslöffel Weizenmehl hinzu.
4. Wir mischen alles und lassen das Mehl cremig werden - so beseitigen wir den charakteristischen Mehlgeschmack, der durch ein angenehm nussiges Aroma ersetzt wird.
5. Als nächstes gießen Sie 100 Milliliter kochendes Wasser, mischen alles und lassen es einige Minuten kochen.
6. Während dieser Zeit wurden getrocknete Pilze gekocht. Sie müssen aus der Brühe genommen und in mittelgroße Stücke geschnitten werden, wenn Sie die Sauce mit einem Mixer mahlen. Wenn Sie möchten, können Sie die Pilze lassen, dann müssen sie ganz fein geschnitten werden
7. Champignonstücke auf den Zwiebelmehlboden geben und 100-150 Milliliter Champignonbrühe hineingießen
8. Alles unter einem Deckel bei schwacher Hitze köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Wenn die meiste Flüssigkeit verdampft ist, die Pfanne vom Herd nehmen.
9. Sauerrahm in die Pilzsauce geben und alles aktiv mischen. Wir bringen die Pfanne zum Feuer zurück und erhitzen alles schnell unter ständigem Rühren. Es ist wichtig, den Sauerrahm nicht kochen zu lassen, da er sich sonst zusammenrollen kann. Diese Sauce enthält Mehl, dank dem sich die saure Sahne nicht kräuseln sollte, aber man weiß nie ...
10. Tatsächlich ist die Sauerrahm-Pilz-Sauce fertig - sie muss nur abkühlen. Aber man kann diese Sauce auch warm essen - auf jeden Fall wird sie lecker.
11. Ich mag es, wenn Pilzsauce glatt und fast glatt ist, also mahle ich sie mit einem Stabmixer. Aber das ist Geschmackssache - man kann die Pilze auch in ganzen Stücken lassen, wie ich oben schon sagte. Weiterlesen:
12. Die abgekühlte oder noch warme Sauerrahm-Pilzsauce in eine Sauciere geben und als schmackhafte und aromatische Ergänzung zu Vorspeisen und Beilagen servieren.
13. Diese Soße passt gut zu Pasta, Cerealien, Kartoffelgerichte, Fleisch und Geflügel. Und nur auf einer duftenden Scheibe Selbstgemachtes Brot er ist immer praktisch!

Zutaten:

• Champignons - 200g
• Sauerrahm - 200g
• Zwiebel - 1 Stk.
• Pflanzenöl - 2-3 EL.
• Gewürze nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Für die Zubereitung von Sauerrahm-Pilzsauce benötigen Sie ...
2. Die fein gehackte Zwiebel in Pflanzenöl anschwitzen, die in Scheiben geschnittenen Champignons dazugeben und unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis die gesamte Flüssigkeit aus den Champignons verdampft ist. Sauerrahm einfüllen, mit Gewürzen würzen und umrühren.
3. Weiter zugedeckt etwa 5 Minuten köcheln lassen.
4. Sauerrahm-Pilz-Sauce passt gut zu Nudeln, Müsli oder Kartoffeln.

Jede Hausfrau träumt davon, ihre Familie mit einer Vielzahl von Leckereien zu überraschen herzhafte Gerichte... Gleichzeitig ist es nicht immer möglich, nach einem Arbeitstag Zeit und Energie zu finden, und das Budget für diese Gerichte lässt zu wünschen übrig. Pilzsauce mit Sauerrahm ist eine tolle Option für ein schnelles, nicht alltägliches Rezept für hastig... Die Sauce schmückt alle Beilagen (Müsli, Kartoffeln, Nudeln) und als Dressing für komplexe Fleischgerichte, Fisch oder Vogel.

Mindestmenge an Produkten:

• pilze (350 gr);
• saure Sahne (120 gr);
• Zwiebel oder Frühlingszwiebeln (1 Stück);
• mehl ein paar Esslöffel;
• Gewürze (nach Geschmack).

Basierend auf dieser Liste können Sie mit den Lebensmitteln experimentieren, die Sie in Ihrer Küche haben. Ersetzen Sie die Sauerrahmbasis durch Sahne oder Joghurt und die Pilzkomponente der Sauce durch jede Art von Pilzen. Diese einfachen Manipulationen ermöglichen es Ihnen, das Gericht zu variieren, um den Geschmacksvorlieben Ihrer Familie gerecht zu werden.

Die Kochmöglichkeiten sind sehr vielfältig und beschränken sich allein auf die Zutatenliste und die Fantasie der Gastgeberin. Pilze können in einem Geschäft oder auf dem Markt gekauft werden, oder vielleicht werden sie mit eigenen Händen gesammelt, Hauptsache, Sie vertrauen ihnen.

Um eine köstliche Pilzsauce zuzubereiten, reichen vierzig Minuten und Grundprodukte im Kühlschrank aus, aber dieses Gericht wird Ihre Familie und Freunde angenehm überraschen. Die Pilznote der Sauce kann man mit natürlichen Gewürzen unterstreichen und dabei nicht an Sauerrahm sparen, dann sind deine kulinarischen Fähigkeiten nicht zu loben.

Pilzsauce dazu Sauerrahmbasis kann enthalten geriebener Käse, Tomaten, Kräuter, ein paar Esslöffel trockener Wein, Knoblauch.

Leckere Spaghettisauce in einer halben Stunde

• pilze 300-500 g (Champignons, Austernpilze oder was auch immer Sie zu Hause haben);
• Hartkäse 100 gr;
• ein paar mittelgroße Zwiebeln;
• mehrere Knoblauchzehen;
• Butter oder Sonnenblumenöl 100 gr;
• Kunst. ein Löffel Mehl;
• nicht sehr dicke saure Sahne 150 gr;
• Grüns (Dill, Petersilie);
• Salz, Pfeffer, Pilzgewürz nach Geschmack.

Spaghetti-Pilzsauce mit Sauerrahm kochen:

• Wir waschen die Pilze gut unter fließendem Wasser und spülen gründlich unter den Kappen, da sich dort der meiste Schmutz ansammelt.
• In Streifen, Scheiben oder Würfel Ihrer Wahl schneiden und kochen, dabei fünf Minuten in kochendes Wasser tauchen. Dann nehmen wir die Pilze mit einem Sieb aus dem kochenden Wasser und lassen sie gut trocknen.
• Wir putzen, hacken die Zwiebel wie zum Braten. Wenn Sie größer lieben, dann nach Ihrem Ermessen. Die Zwiebel in eine Pfanne geben, mit Butter bestreichen und bei schwacher Hitze anbraten, bis sie halb gar ist. Dann die gekochten Champignons zur Zwiebel gießen und etwa eine halbe Stunde kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
• Sauerrahm und Mehl mischen und in eine Pfanne geben, salzen und pfeffern. Weitere fünf Minuten köcheln lassen, dann Kräuter, Knoblauch und Späne hinzufügen Hartkäse... Rühren Sie ständig, bis sich der Käse vollständig aufgelöst hat. Der Pilzgeschmack der Sauce, kombiniert mit einem Hauch Käse, hinterlässt ein unvergessliches Erlebnis, und die Sauerrahmbasis verleiht dem Gericht Dicke und Volumen. Guten Appetit!

Austernpilzsauce mit Sauerrahm

Austernpilze in ihrer biologischen Zusammensetzung sind reich an pflanzlichem Eiweiß und Vitaminen. Sie können Fleisch für Vegetarier erfolgreich ersetzen und werden aufgrund ihres geringen Kaloriengehalts auch in Diäten verwendet. Bei richtige Vorbereitung Geschmacksqualitäten stehen anderen Pilzarten in nichts nach und der Preis ist angenehm erfreulich.

Zum Kochen benötigen wir:

• Austernpilze 400-600 gr (ohne Wurzeln);
• mittelfette saure Sahne 200 gr;
• Zwiebel;
• Olivenöl;
• Grüns;
• Salz, gemahlener Pfeffer.

Kochschritte:

1. Wir bereiten Austernpilze zu, dazu müssen die Wurzeln abgeschnitten, der Rest abgespült und getrocknet werden.
2. Wir schneiden Austernpilze so, wie es für Sie bequem ist: Streifen, Würfel, Scheiben.
3. Wir putzen die Zwiebel und hacken sie zum Anbraten.
4. Olivenöl in einer gusseisernen Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin schwenken.
5. Wenn die Zwiebel fast fertig ist, werfen Sie die Pilze in die Pfanne. Nach etwa 15 Minuten verdunstet die gesamte Flüssigkeit, nicht zu lange kochen, sonst können sie hart werden.
6. Sauerrahm, Salz, Pfeffer und Kräuter hinzufügen. Zum Kochen bringen und fertig!

Wenn die Austernpilzsauce zu dick geworden ist, können Sie der Pilzsauce selbst oder zusammen mit Sauerrahm Milch oder Wasser hinzufügen. Wenn es im Gegenteil zu flüssig ist - dann ein paar Esslöffel Mehl, dann umrühren und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Erfreuen Sie Ihre Lieben mit einem neuen Leckerbissen!

Sehen Sie sich das Videorezept mit Sahne an:

Rezept für Steinpilze mit Tomaten und ohne Mehl

Sauce mit Tomaten und Sauerrahm ist perfekt zum Kochen von Steinpilzen. Das Highlight ist der Zusatz frische Tomaten und Knoblauch erhält zusammen mit Sauerrahmsauce mit Steinpilzen einen zarten Geschmack und Aroma. Sehr interessantes, leckeres und ungewöhnliches Rezept.

Wir brauchen:

• 450-600 gr Steinpilze;
• 350 g frische Tomaten;
• eine große Zwiebel;
• mehrere (1-3) Knoblauchzehen;
• saure Sahne, 4 Esslöffel;
• Gemüse oder Butter zum Braten.

Schnelle Soßenzubereitung Schritt für Schritt:

1. Den geschälten, gewaschenen Steinpilz in mittelgroße Scheiben schneiden.
2. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
3. Öl in die Pfanne geben und gut erhitzen.
4. Zuerst den Knoblauch anbraten, dann die Zwiebel separat.
5. Die Champignons in die Zwiebel geben und bei geöffnetem Deckel köcheln lassen, damit die Feuchtigkeit maximal verdunstet.
6. Tomaten müssen mit kochendem Wasser übergossen, unter fließendem Wasser abgekühlt, geschält und mit einem Löffel in Kartoffelpüree zerdrückt werden.
7. Wir senden Tomatenpüree und Sauerrahm in einer Pfanne salzen, pfeffern, 15 Minuten bei mittlerer Temperatur köcheln lassen.
8. Zum Schluss den angebratenen Knoblauch und die Kräuter dazugeben, fertig ist die Sauce.

Sauerrahmsauce mit Champignons für Pasta

Pilze können eine ausgezeichnete Beilage zu Nudeln sein, dafür reicht es aus, eine Pilzsauce mit Sauerrahm nach diesem Rezept zuzubereiten. Darüber hinaus hat die Sauce während des Kochens der Pasta Zeit zum Kochen.

Kochen lernen ist ganz einfach, schauen Sie sich einfach das Videorezept an:

Honigpilzsauce mit Sauerrahm

Zum Kochen aus Pilzsauce mit Sauerrahm verwenden wir nicht kompliziertes Rezept... Wir brauchen:

• frische Pilze;
• mittelfette saure Sahne;
• Zwiebel, Sie können grün;
• Butter;
• Dill;
• Salz Pfeffer.

Schritte zum Herstellen einer Soße:

1. Honigpilze vorbereiten: waschen, reinigen, Beinspitze und Manschette abschneiden.
2. Waldhelden müssen zuerst eine halbe Stunde gekocht und wieder gespült werden.
3. Honigpilze in Butter anbraten, Zwiebeln hinzufügen.
4. Honigpilze mit Zwiebeln dünsten, bis die Zwiebeln transparent sind.
5. Wir schicken Sauerrahm, Gewürze (Salz, Pfeffer) und die Hälfte der Kräuter zu den Pilzen.
6. Eintopf bis volle Bereitschaft und Gleichmäßigkeit der Mischung.
7. Mit dem restlichen Grün das Gericht dekorieren.

Videoanleitung zum Kochen von Honigpilzen in Sauerrahm ohne Gemüse

Rezept für trockene Pilzsauce

Das Prinzip der Herstellung von Pilzsaucen ist fast das gleiche, das einzige, was zum Kochen aus getrocknete Pilze brauchen mehr Zeit und es lohnt sich nicht, damit zu experimentieren flüssige saure Sahne... Die Champignons müssen vorgeweicht werden und die Garzeit von trockenen Champignons für Sauerrahmsauce wird auf 6 Stunden erhöht. Aber wir bekommen zu jeder Jahreszeit ein duftenderes Gericht, da Pilze in getrockneter Form sehr lange gelagert werden können.

Die Zusammensetzung des Gerichts:

• trockene Pilze, die erhältlich sind - 50-100 gr;
• saure Sahne mit beliebigem Fettgehalt - 250 gr;
• zwiebeln - 100 gr;
• mehl zum Eindicken - 40 gr;
• butter - 70 gr;
• Gewürze.

Ein Gericht kochen lernen:

1. Gut gewaschene Pilze müssen 3-4 Stunden in warmem Wasser eingeweicht werden.
2. Danach anzünden und eine Stunde kochen, ohne Gewürze hinzuzufügen.
3. Wenn die Pilze gekocht werden, müssen sie fein gehackt und die Brühe gefiltert werden, es wird uns immer noch nützlich sein.
4. Wir putzen, schneiden die Zwiebel in halbe Ringe und braten in Butter.
5. Die gehackten Champignons zur Zwiebel geben und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
6. Bereiten Sie die Soße zu: Nehmen Sie 200 ml einer Abkochung aus getrockneten Pilzen, fügen Sie Mehl, Salz, gemahlenen Pfeffer hinzu, füllen Sie sie mit saurer Sahne und fügen Sie sie zu den Pilzen hinzu. 5-7 Minuten köcheln lassen.
7. Mit Kräutern dekorieren und mit Garnitur servieren.

Anleitung zur Zubereitung eines Gerichts mit trockenen Pilzen im Videoformat:

Champignon-Julienne-Sauce

Julienne-Sauce betont das Gericht selbst positiv, und Sauerrahmsauce mit Pilzen sorgt auch für Sättigung. Es kann sowohl mit Fleisch-, Pilz-, Hühnchen-Julienne als auch mit Meeresfrüchte-Julienne verwendet werden. Der Hauptunterschied dieser Sauce ist das feine Schneiden aller Zutaten, sie soll das Aroma des Hauptgerichts dezent unterstreichen und nicht überschatten.

Hauptzutaten:

• Pilze jeglicher Art;
• saure Sahne, nicht zu dick;
• Birne;
• Salz;
• Weißer Pfeffer;
• Kurkuma;
• Pflanzen- oder Butteröl;
• Dill.

1. Sie können die Pilze fein in Streifen schneiden, in Öl braten, bis die Feuchtigkeit verdunstet ist.
2. Drei Ingwer auf einer feinen Reibe, auspressen, alle Gewürze und 100 ml Wasser dazugeben, gründlich mischen.
3. Gießen Sie das Öl in die Pfanne und braten Sie die fein gehackte Zwiebel darin an. Die Ingwermischung dazugeben und 15 Minuten köcheln lassen.
4. Champignons, Dill, Sauerrahm hinzufügen. Umrühren, aufkochen und fertig ist das Meisterwerk.

Rezept für zarte gefrorene Champignon-Sauerrahmsauce

Pilzsauce aus gefrorenen Champignons, gewürzt mit Sauerrahm, steht ihren frischen Pendants in nichts nach. Gefrorene Pilze sind lange haltbar, sodass sie gegessen werden können das ganze Jahr... Beim richtigen Auftauen gibt es nur Nuancen.

Eine Reihe von Produkten:

• gefrorene Pilze - 500-600 gr;
• drei Zwiebeln;
• Sahne - 300-400 ml;
• butter - 40 gr;
• ein Esslöffel Zucker;
• Weiß der trockene Wein- 150ml;
• gemahlener Pfeffer und Salz;
• ein Haufen Dill.

Kochrezept Schritt für Schritt:

1. Um die Pilze aufzutauen, müssen sie einige Minuten mit lauwarmem Wasser gefüllt werden. Dann das Wasser abgießen und die Pilze trocknen.
2. Eine Bratpfanne mit Butter vorheizen. Wir putzen, schneiden und braten die Zwiebel. Dann 50 ml Wein dazugeben und kochen, bis er vollständig verdampft ist.
3. In einer separaten Pfanne die Pilze bei mittlerer Hitze anbraten, damit die Feuchtigkeit schnell verdunstet. Wenn die Pilze anfangen, golden zu werden, fügen Sie Wein hinzu und fügen Sie einen Löffel Zucker hinzu. Die Pilze müssen den Wein aufnehmen.
4. Danach Zwiebeln, Sahne und Gewürze zu den Pilzen geben. Bis zum Kochen köcheln lassen, ausschalten, mit Kräutern bestreuen fertiges Essen beim Servieren.

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Sauce für Kartoffelschnitzel?

1. Kartoffelschnitzel mit Pilzsoße

700 g Kartoffeln, 1 Ei, 50 g Fett.

Soße: 5-6 Stk. getrocknete Pilze, 1 EL. l Mehl, 2-3 EL. l Sauerrahm, 2 Zwiebeln.

Die geschälten Kartoffeln in wenig Salzwasser kochen, das Wasser abgießen, die Kartoffeln trocknen und ohne Abkühlen gründlich zerdrücken. In das fertige Püree fahren rohe Eier, aber Sie müssen sicherstellen, dass die Proteine ​​nicht verstopfen. Alles gründlich mischen. Machen Sie Kugeln und falten Sie sie in einiger Entfernung voneinander auf einem staubigen Weizenmehl Schneidbrett. Zu Kartoffelmasse nicht klebrig, die Hände sollten in Mehl sein. Jetzt aus Kartoffelbällchen Schnitzel machen. Dann in Mehl würzen und in Fett anbraten. Soße: In 2 EL einweichen. 2-4 Stunden wässern, dann herausnehmen, gründlich abspülen und das Wasser von unten vorsichtig in eine andere Schüssel abgießen, so dass der Sand unten bleibt. Kochen Sie die Pilze in diesem Wasser, bis sie weich sind, und fügen Sie am Ende des Garvorgangs Salz hinzu. Während die Pilze kochen, das Mehl goldbraun braten, die Zwiebel fein hacken und separat in Pflanzenöl anbraten. Gebratenes Mehl mit etwas warmem kochendem Wasser oder Fleischbrühe auflösen. Gießen Sie das verdünnte Mehl in die Pilzbrühe - Sie erhalten eine Sauce. Champignons fein hacken, mit den sautierten Zwiebeln mischen, in die Sauce geben. 10 Minuten kochen. Sauerrahm zugeben, mit Salz abschmecken, aufkochen und herausnehmen.

2. Zusammensetzung200 g Champignons (weiß), 2 Stk. Zwiebeln, 2 EL. Esslöffel Sauerrahm, 100 g Sahne, 1 EL. ein Löffel Mehl, 4 EL. Esslöffel Sonnenblumenöl, Salz, Kräuter nach Geschmack.

Rezept:

Steinpilze waschen, in Stücke schneiden und in eine heiße Pfanne geben mit Sonnenblumenöl und bis 30-40 Minuten gekocht. Während des Bratens die Zwiebel schälen, hacken und zu den gebratenen Champignons geben, alles gut vermischen und weitere 10 Minuten ziehen lassen. braune Zwiebeln. Sauerrahm, Sahne, Mehl, Salz, Pfeffer und die ganze Schlagmasse getrennt zu den Champignons und Zwiebeln auflösen und aufkochen. Sie können der fertigen Soße Kräuter hinzufügen. Passend für jede Beilage.

Bechamelsoße mit Pilzen. 2 Esslöffel Butter in einem Topf schmelzen, dann 2,5 Esslöffel Mehl in diesem Öl braten, bis es gelb ist und nach Keksen riecht. Gießen Sie dann die Brühe aus den gekochten getrockneten Pilzen in diesen Pass (2,5 - 3 Tassen). Ständig rühren, nach einer Minute gießen Sie 0,3 Liter mittelfette Sahne aus und gießen das gekochte Gehackte hinein getrocknete Pilze... Bringen Sie es zum Kochen. Wenn diese Masse ein paar Mal gurgelt hat, stellen Sie den Sud ab und genießen. Und Sie können dort auch gebratene Hähnchenfiletstücke hinzufügen.

Champignons schälen (Champignons, weiße Champignons, Pfifferlinge, Honigpilze, Espen usw.), waschen, in Salzwasser kochen. Lassen Sie das erste Wasser nach dem Kochen ab und kochen Sie es 1-2 Minuten lang.

Dann wieder kochendes Wasser gießen und 30 Minuten!

Dann "zerkleinern" Sie die Pilze!

Dann in eine tiefe Pfanne geben, Sahne, Salz und Pfeffer abschmecken + Mehl in kaltem Wasser aufgelöst in Form von flüssiger Sauerrahm (2 Esslöffel für 2/3 Tassen Wasser) (Sie können das Mehl vorher anbraten). Sie können Ketchup hinzufügen oder Tomatenmark(für Geschmack und Farbe).

In eine Bratpfanne gießen (die Bratpfanne kocht auf dem Herd mit Sahne!) Rühren bis "dick".

Und fertig ist die einfachste Soße!

Sie können gehacktes Grün hinzufügen.

Pilz-Absolventen

200 g Champignons (weiß), 2 Stk. Zwiebeln, 2 EL. Esslöffel Sauerrahm, 100 g Sahne, 1 EL. ein Löffel Mehl, 4 EL. Esslöffel Sonnenblumenöl, Salz, Kräuter nach Geschmack.

Die Steinpilze waschen, in Stücke schneiden und in eine heiße Pfanne mit Sonnenblumenöl geben und 30-40 Minuten weich braten. Während des Bratens die Zwiebel schälen, hacken und zu den gebratenen Champignons geben, alles gut vermischen und weitere 10 Minuten ziehen lassen. braune Zwiebeln. Sauerrahm, Sahne, Mehl, Salz, Pfeffer und die ganze Schlagmasse getrennt zu den Champignons und Zwiebeln auflösen und aufkochen. Sie können der fertigen Soße Kräuter hinzufügen. Passend für jede Beilage.

Pilz-Absolventen

Produkte:

200 g Champignons,

2 Stk. Glühbirnen,

2 EL. Löffel Sauerrahm,

100 g Sahne

1 Esslöffel. ein Löffel Mehl

4 EL. Esslöffel Sonnenblumenöl,

Salz, Kräuter nach Geschmack.

Die Steinpilze waschen, in Stücke schneiden und in eine heiße Pfanne mit Sonnenblumenöl geben und 30-40 Minuten weich braten. Während des Bratens die Zwiebel schälen, hacken und zu den gebratenen Champignons geben, alles gut vermischen und weitere 10 Minuten ziehen lassen. braune Zwiebeln. Sauerrahm, Sahne, Salz, Pfeffer getrennt auflösen und die ganze geschlagene Mischung zu den Champignons und Zwiebeln gießen und aufkochen. Sie können der fertigen Soße Kräuter hinzufügen. Passend für jede Beilage.

Pilz Sauce

Pilze - 50 g, Mehl - 38 g, Sonnenblumenöl oder

geschmolzen - 100 g, Zwiebel - 300 g

Heiße weiße Sautete mit Pilzbrühe verdünnen, gut

umrühren, salzen, 7-10 Minuten kochen, dann hinzufügen

gekochte fein gehackte oder gehackte Champignons und

sautierte Zwiebeln.

Die Sauce wird zu Kartoffelgerichten serviert.

3. Pilzsoße

Die gehackte Zwiebel in Butter weich braten. Etwas Essig hinzufügen, noch einige Minuten kochen lassen, die Pilze, das Wasser, in dem sie eingeweicht wurden, und etwas Brühe hinzufügen. Köcheln lassen, bis die Sauce fertig ist. Jahreszeit. Verwenden Sie diese Pilzsauce für Schweinekoteletts oder Hähnchenbrust.

Pilzsauce für Pasta / Pasta / Knödel

Die abgetropften, fein gehackten Champignons 5 Minuten in Butter anbraten, ein Glas Weißwein dazugeben, köcheln lassen, bis es einkocht, viel gehackte frische Petersilie dazugeben. Eine Packung fertige Pilzravioli oder Knödel dazugeben, würzen und mit Parmesan bestreuen.

20g getrocknete Champignons, 1 Glas Wasser, 20g Butter, 1 Esslöffel Mehl

Bereiten Sie die Soße vor.

Trockene Pilze durch einen Fleischwolf geben, 1 Glas Wasser einfüllen und 10 Minuten kochen lassen. Reduzieren Sie das Feuer auf min.

Das Mehl in einer trockenen Pfanne braun braten.

Gießen Sie die nach dem Einweichen des Fleisches verbleibende Eiflüssigkeit in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren in die Pilzbrühe. Ein wenig aufkochen.

Mehl hinzufügen. Gut umrühren, damit keine Klumpen entstehen.

Fügen Sie nach Belieben Butter hinzu.

Salz nach Geschmack.

4. 2-3 Esslöffel getrocknete Pilze über Nacht in Wasser oder Milch einweichen. Am nächsten Tag die Pilze in derselben Flüssigkeit zum Kochen bringen. eine Stunde kochen lassen, bei Bedarf Wasser hinzufügen. Probieren Sie die Pilze - sollten weich werden. wenn nicht, koche noch einmal. Wenn die Champignons fertig sind, durch ein Sieb streichen. Du brauchst eine Pilzbrühe. Champignons werden ebenfalls benötigt, abspülen und fein hacken. Werfen Sie das Sediment vom Filtern weg. die fein gehackte Zwiebel in einer Pfanne goldbraun braten. einen Löffel Mehl hinzufügen, mehr braten und ständig platzieren. das Mehl sollte gelb werden. Gießen Sie dann die Pilzbrühe in die Pfanne und rühren Sie das Mehl und die Zwiebeln um. Sie erhalten eine dicke halbflüssige Masse. Pilze dort hinlegen, salzen und pfeffern. 5 Minuten köcheln lassen, ein paar Esslöffel Sauerrahm hinzufügen, noch köcheln lassen. Versuchen. wenn dir alles passt, iss. wenn nicht, fügen Sie getrocknete Kräuter hinzu.

Pilzsauce aus getrockneten Pilzen - kulinarisch auf food.ua

Champignons waschen, in eine Schüssel geben und gießen kaltes Wasser... 2-3 Stunden einweichen, waschen, frisches Wasser hinzufügen und etwa 30 Minuten kochen lassen. Abkühlen, abtropfen lassen und die Champignons in Scheiben schneiden. Bewahren Sie die Brühe gleichzeitig auf.

Zwiebeln schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. In eine Pfanne mit erhitzter Butter geben und goldbraun braten. Champignons hinzufügen und weitere 7 Minuten braten.

Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Mehl bestäuben, weitere 3 Minuten braten, saure Sahne hinzufügen. Rühren Sie, gießen Sie langsam 500 ml Pilzbrühe hinzu, um die Soße der gewünschten Konsistenz zu erhalten. Aufkochen und bei schwacher Hitze etwa 4 Minuten köcheln lassen.

Sie können dieser Soße auch gehackten Dill und Petersilie hinzufügen.

Pilzsauce aus getrockneten Pilzen ist fertig!

Pilzsauce aus Honigpilzen

Sehr gut und ich habe keine Angst davor - exquisite Pilzsauce aus Honigpilzen.

Honigpilze in kochendes Salzwasser geben und 2-3 Minuten kochen lassen, in ein Sieb werfen. Dann fein hacken und in Pflanzenöl bei schwacher Hitze köcheln lassen. Wir werden 25 Minuten köcheln lassen, dann fein gehackte Zwiebeln und geriebene Pastinakenwurzel und Karotten hinzufügen, weitere 5 Minuten köcheln lassen, mit Mehl bestreuen, mischen und Milch oder Sahne einschenken. Bitte beachten Sie, dass die Milch sehr heiß sein muss. Aufkochen lassen und dann in die Pilze gießen. Bei schwacher Hitze 3-4 Minuten köcheln lassen, dann Pfeffer hinzufügen, den Salzgehalt anpassen und vom Herd nehmen. Fertig ist die Pilzsauce.

Honigpilze - 300 g

Karotten - 50 g

Pastinaken - 50 g

Mehl - 1 TL.

schwarzer Pfeffer - 1/4 TL

Salz nach Geschmack

Milch 200 ml

Pilzküche

Pilzsauce Rezept aus Honigpilzen / cook.ru

• Honigpilze - 200g
• Zwiebel - 50g
• Karotten - 50g
• Pastinaken - 50g
• Pflanzenöl - 50g
• Milch oder Sahne - 150-200g
• Salz nach Geschmack.

Die Champignons in Salzwasser abspülen, gut ausdrücken, fein hacken und in Öl bei schwacher Hitze 30 Minuten köcheln lassen. Zwiebel, Karotte und Pastinakenwurzel sehr fein hacken, in Pflanzenöl 3 Minuten anbraten. Champignons und gebräuntes Gemüse mischen, mit kochender Milch übergießen und 5 Minuten köcheln lassen.

Fotorezepte Schritt für Schritt ...

Pilz Sauce

Gesalzene Pilzsauce

Frittierter Pilzkäse, aber ich halte mich nicht an diese Regel und verwende die Pilze, die ich derzeit habe. Ich koche frisch und getrocknet und gefroren, sogar in Essig eingelegt, und was die Notwendigkeit erzwingt, jeder Rezept Wiederholen Sie es für die auf Lager verfügbaren Produkte. Essen soll Essen bleiben und kein Thema der Prahlerei, sagt man, aus was gekocht wird. Und Sie versuchen, aus dem Nichts zu kochen, das ist es, womit Sie prahlen müssen.

Kochmethode: wie man Pilzsoße macht.

Die getrockneten Pilze einweichen und aufkochen, die Brühe filtern und beiseite stellen. Champignons fein hacken und in einer Pfanne in Pflanzenöl anbraten. Wir braten 40 Minuten, wenn Sie Pilze oder Eis haben, und gekocht und 15 Minuten sind genug. Fügen Sie die gehackte Zwiebel hinzu und braten Sie, bis die Zwiebel weich ist. In einer separaten Pfanne das Mehl goldbraun braten, mit Pilzbrühe verdünnen, wenn es nicht da ist - Fleischbrühe oder nur Wasser. Die Sauce sollte wie dicke saure Sahne sein.

Fügen Sie Pilze und Zwiebeln in diese Pfanne, salzen Sie, geben Sie ein paar Esslöffel Butter und Sauerrahm hinzu. Wenn du es richtig machen willst magere Pilzsauce, fügen Sie nach Geschmack nur Pflanzenöl hinzu und fügen Sie keine Butter und Sauerrahm hinzu. Wenn die Sauce dünn ist, fügen Sie etwas mehr Mehl hinzu (1-2 TL).

Mit Schnitzel servieren, gebratenes Fleisch, Kartoffeln. Gar nicht schlecht für Pasta. Im Allgemeinen ist es notwendig, es zu versuchen.

Unterstützt von: Parra

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Rezepte für Pilzsoße?

Rezepte für frische Pilzsaucen?

masha555 vor 10 Monaten

Pilze, Steinpilze, Steinpilze, Pilze

Tags: Pilze, Honigpilze, Steinpilze, Soße, Espenpilze, Rezept

Pilze sind eines der Lebensmittel, die sowohl auf mageren als auch auf schnellen Tischen zu finden sind. An sich haben sie praktisch keinen Geschmack, aber in Kombination mit anderen Produkten ergeben sie ein köstliches Gericht. Pilzsoße wird seit Jahrhunderten als Ergänzung zu einfachen alltäglichen Lebensmitteln verwendet. Je nach zusätzlichen Zutaten kann er Fleisch-, Fisch-, Gemüse- oder Müsligerichte dekorieren.

Liste der Rezepte im Artikel:

Magere Pilzsauce

Zutaten:

• Pilze - 500 g
• Zwiebeln - 1 Stk.
• Karotten - 1 Stk.
• Mehl - 2 Esslöffel
• Tomatenmark oder Krasnodarsauce
• Pflanzenfett
• gemahlener schwarzer Pfeffer und Piment
• Lorbeerblätter

Es ist sehr einfach, eine solche Soße zuzubereiten. Die vorgewaschenen Champignons in kleine Stücke schneiden. Sie können gefrorene Pilze verwenden, dann ist das Waschen nicht erforderlich. Als nächstes die Champignons in eine tiefe Pfanne geben und 10 Minuten in Pflanzenöl köcheln lassen. Gefrorene kann man mit Eisstücken zusammenstellen, aber dann muss man köcheln, bis das meiste Wasser verdunstet ist. Zu diesem Zeitpunkt die Karotten und Zwiebeln schälen. Karotten reiben, Zwiebel fein hacken. Gemüse mit Champignons mischen und etwa 5 Minuten köcheln lassen.

Wenn Sie frisch gekaufte oder Waldpilze, sie müssen zuerst in Wasser gekocht werden. Achtung: unbekannte Pilze können gesundheitsschädlich sein!

Bereiten Sie die Soße vor. Dazu das Mehl in einer separaten Schüssel in Pflanzenöl anbraten. Anschließend mit Wasser übergießen und gründlich mahlen, um eine homogene Konsistenz zu erhalten. Fügen Sie Mehlsauce zu Pilzen mit Gemüse hinzu, fügen Sie etwas kochendes Wasser hinzu und mischen Sie. Die Wassermenge hängt von der zu erwartenden Dichte der Soße ab. Als nächstes müssen Sie Tomatenmark in die Pfanne geben, damit die Sauce eine angenehme Orangenfarbe annimmt. Gewürze hinzufügen, ca. 6 Minuten bei schwacher Hitze kochen und fertig, fertig ist die Tomaten-Pilz-Sauce.

Pilzsauce mit Sauerrahm

Zutaten:

• Pilze - 500 g
• Sauerrahm - 1 Esslöffel
• zwiebeln - 2-3 stk.
• Knoblauch - 2-3 Zähne
• Mehl - 2 EL. l.
• Pflanzenfett
• Pfeffer

Diese hausgemachte Sauce aus frischen oder gefrorenen Champignons eignet sich nicht nur für Beilagen, sondern auch für Fleisch wie Kebabs. Champignons vorbereiten und in kleine Stücke schneiden. Honigpilze können so belassen werden. Die geschälte und fein gehackte Zwiebel in Pflanzenöl goldbraun braten. Die Champignons dazugeben und ca. 10-15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser verdunstet ist und die Champignons anfangen zu bräunen. Sauerrahm in eine Pfanne geben, das Gericht salzen und pfeffern und zum Kochen bringen. Um der Soße die nötige Dicke zu geben, können Sie mit einem kleinen Sieb etwas Mehl gleichmäßig verteilen und gründlich vermischen. Bei Bedarf die Soße mit Wasser verdünnen. Fügen Sie gehackten Knoblauch 5 Minuten hinzu, bis er weich ist, mischen Sie alle Zutaten gut und schalten Sie die Hitze aus. Die Sauce etwas ziehen lassen und die Gewürzaromen aufsaugen.