Unerfahrene Hausfrauen haben vielleicht eine Frage - warum braucht man überhaupt eine Schmorpfanne und gibt es einen Unterschied zu einer Bratpfanne? Erfahrene Hausfrauen haben solche Zweifel nicht. Sie sind sich sicher, dass sie auch mit einem halben Dutzend Pfannen in ihrem Arsenal nicht auf eine Schmorpfanne verzichten können.

Besonderheiten der Schmorpfanne

Eine Schmorpfanne ist in der Küche absolut unersetzlich. Natürlich ist diese Aussage eher für diejenigen geeignet, die gerne kochen und viel Zeit in dieser Aktivität verbringen, die gerne experimentieren, Gerichte verschiedener Art zubereiten nationale küchen der es liebt sich und seine Familie zu verwöhnen leckeres Essen... Wenn sich Ihre Speisenliste auf gekochte Nudeln und Bratkartoffeln beschränkt, können Sie auf eine Schmorpfanne verzichten.

Die Schmorpfanne hat also eine Reihe von Vorteilen und Eigenschaften im Vergleich zu einer normalen Bratpfanne, egal von welcher Marke und Qualität. Lassen Sie uns sie auflisten:

1. Zuallererst hat die Schmorpfanne dicke Seiten und einen dicken Boden. Dadurch wird die Hitze darin gleichmäßig verteilt und das Essen wird schneller gegart.
2. Ein Schmortopf ist für Speisen notwendig, bei deren Zubereitung es grundsätzlich wichtig ist, dass die Flüssigkeit bis zum Schluss im Geschirr vorhanden ist.
3. Die Schmorpfanne hat höhere Seiten, was bedeutet, dass Sie darin verschiedene Saucen und Gerichte in Saucen kochen können.
4. In einer Schmorpfanne gibt es im Gegensatz zu einer Bratpfanne ein breiteres Anwendungsspektrum: Sie können Pilaw, Kartoffelpüree kochen und sogar Suppe darin erhitzen.
5. Die Schmorpfanne hat einen sehr bequemen Griff, mit dem sich Pfannen nicht immer rühmen können.

Was wird in einem Topf gekocht?

Also haben wir herausgefunden, wofür eine Schmorpfanne benötigt wird und was ihre grundlegenden Eigenschaften sind. Kommen wir nun direkt zu den Gerichten, die darin zubereitet werden können.

Zunächst einmal interessiert Sie die Frage, ob das Braten im Topf möglich ist oder nur zum Schmoren geeignet ist. Die Antwort ist eindeutig – natürlich können Sie das. Tatsächlich im Kochprozess verschiedene Gerichte Es kann vorkommen, dass Sie das Produkt zuerst goldbraun braten und erst dann schmoren müssen.

Das Anbraten in einem Topf ist sehr praktisch, da er eine Antihaftbeschichtung hat, damit nichts für Sie anbrennt. Um diese Schicht nicht zu verderben und die Speisen viele Jahre treu zu servieren, sollten Sie natürlich spezielle, vom Hersteller empfohlene Spatel verwenden. Obwohl moderne Technologien bereits ein so hohes Tech-Niveau erreicht haben, muss man noch versuchen, Kratzer auf einer vier- oder gar sechsschichtigen Beschichtung zu machen.

Der Hauptzweck der Schmorpfanne besteht also darin, das Gericht köcheln zu lassen, wodurch der Großteil erhalten bleibt Nährstoffe Im Essen. In solchen Gerichten wird Ihr Essen niemals anbrennen oder austrocknen.

Im Kochtopf können Sie Saucen jeder Komplexität, sowie verschiedene Cerealien, Gemüse und Fleisch-Eintopf, Omelette,. Es gibt sogar spezielle Kochtöpfe für die Mikrowelle, was ihr Einsatzspektrum noch erweitert. Sie sind in der Regel nicht rund, sondern quadratisch oder rechteckig.

Wie wählt man einen Topf aus?

Wenn Sie zu dem Schluss gekommen sind, dass Sie diese Gerichte benötigen, müssen Sie sich über die Eigenschaften der richtigen Wahl informieren, damit Sie in Zukunft nicht enttäuscht werden müssen.

Lesen Sie also vor dem Kauf einer Schmorpfanne ihre Eigenschaften. Zuallererst muss es aus einem mehrschichtigen Material bestehen. Die Antihaftbeschichtung sollte durch Sprühen und nicht durch Rollen aufgetragen werden. Seine Dicke sollte nicht weniger als 20 Mikrometer betragen. Typischerweise zeigt sich eine gute Qualität durch eine Beschichtungsdicke von 2-2,5 mm.

Wenn Sie einen Induktionsherd haben, benötigen Sie einen speziellen Topf, nicht den üblichen, der für Verwendung auf Gasbrennern und Elektroherden.

Achten Sie auf das Muster oder das Prägemuster im Inneren des Topfes. In der Regel tun dies Hersteller, um die Wärmeverteilung und noch bessere Antihafteigenschaften zu verbessern.

Ein weiterer Punkt: Wenn Sie in einem Topf im Ofen kochen möchten, wählen Sie ein Modell mit abnehmbaren Griffen. Gleichzeitig müssen die Griffe aber sicher befestigt werden, damit es nicht zu Unfällen mit Verbrennungen kommt.

Der Deckel des Topfes sollte aus hitzebeständigem Glas mit rostfreiem Rand bestehen. Achten Sie darauf, dass beim Kochen ein Loch vorhanden ist, damit Dampf entweichen kann.

Evgeny Sedov

Wenn Hände an der richtigen Stelle wachsen, macht das Leben mehr Spaß :)

Inhalt

Die moderne Hausfrau hat in der Küche viele Geräte, die bei der Zubereitung von warmen Mahlzeiten helfen. Eine davon ist eine multifunktionale Schmorpfanne. Dieser praktische Garbehälter kann mehrere Typen durch andere ersetzen Küchenutensilien B. Kessel, Pfanne, kleiner Topf.

Was ist ein Schmortopf?

Das Wort Schmorpfanne ist französischen Ursprungs Sauté (springen, hüpfen) – von einer der Kochmethoden. In Frankreich werden Pilze, Gemüse, Fleisch und Fisch gebraten hohes Feuer einige Tropfen Öl hinzufügen. Durch die hohen Pfannenwände können Gemüse, Fleisch, Fisch gewendet, geschüttelt und befürchtet werden, dass der Inhalt auf den Boden fliegt. Die Franzosen glauben, dass diese Art des Wendens der Gerichte der Schlüssel zum Aussehen einer goldenen, gleichmäßig frittierten Kruste ist.

Wie sieht es aus

Ein Schmortopf ist ein niedriger, schwerer, dickwandiger Topf, der als eine Art Pfanne mit langem Griff angesehen werden kann. Im Aussehen ähnelt ein solches Küchenprodukt einer Frittierpfanne (Kelle) mit einem Deckel, die mit einem oder häufiger zwei Griffen ausgestattet ist. Modelle mit einem Griff werden oft mit einer normalen Bratpfanne verwechselt, aber im Gegensatz zu letzteren sind die Töpfe schwerer. Im Vergleich zu einer Bratpfanne hat ein Topf die Seiten, die nach außen geneigt sind. Hauptmerkmale:

• relativ hohe Wände;
• massigkeit - der Boden und die Wände bestehen aus dickem Metall oder Glas (Option für einen Mikrowellenherd);
• verschiedene Formen - rund, rechteckig, oval;
• Funktionalität, weil solche Gerichte eignen sich für verschiedene Typen Kochen;
• kann zum Garen im Backofen verwendet werden;
• die meisten Modelle haben einen hitzebeständigen dicken Glasdeckel.

Wofür wird es benötigt

Die Schmorpfanne ist ein vielseitiges Utensil zum Schmoren, Köcheln, Köcheln und Bräunen. Solche Utensilien eignen sich auch zum Kochen von Gerichten, die ein Schütteln und eine hohe Erhitzungstemperatur erfordern. Dank der hohen Wände behalten die im Schmortopf gegarten Speisen ihre Saftigkeit und erwärmen sich gleichmäßig von allen Seiten.

Durch die hohen Wände (im Vergleich zu einer Bratpfanne) werden Fisch, Gemüse und Fleisch langsam geschmort eigener Saft... Dadurch ist der Fett- und Ölverbrauch minimal und am Ende erhalten Sie nützliches Produkt... In der Schmorpfanne können Sie Speisen köcheln, d.h. kochen Sie sie in nicht eine große Anzahl Wasser in einem geschlossenen Behälter.

Was wird in einem Topf gekocht?

Eine Bratpfanne eignet sich laut Hausfrauenanfängern hauptsächlich zum Kochen von Milch und zum Erhitzen von Wasser. Tatsächlich sind die Funktionen dieser Küchenutensilien völlig unterschiedlich. Es ist ideal zum Anbraten, Dünsten, Kochen und Braten verschiedenster Gerichte. Sie können Fisch, Fleisch, Gemüseeintopf, eine Vielzahl von Saucen und sogar Pilaw, die als Analogon eines Kessels verwendet werden. Das Essen in den Gerichten schmachtet langsam und gewinnt allmählich ein reiches Aroma.

Der Hauptzweck dieser wunderbaren Mischung aus Bratpfanne und Kochtopf ist immer noch das Dünsten, Schmoren. Es ist ideal für die Zubereitung von leckeren Müsli, Eintöpfen, Saucen, Omeletts. Speisen brennen beim Garen nicht an und kleben nicht am Boden. In hochwertigen Behältern behalten Fleisch- und Fischsteaks, gefülltes und gedünstetes Gemüse, Geflügel und andere Produkte die meisten Mineralien und Vitamine. Der Schmortopf kann auch zum Erhitzen von Speisen wie Suppen verwendet werden.

Vor- und Nachteile der Verwendung

Die Vorteile dieser Art von Küchenutensilien:

• Guter Geschmack geschirr, das durch gleichmäßiges Erhitzen ohne Anbrennen erhalten wird;
• schnelles Kochen Lebensmittel;
• gute Antihafteigenschaften, die durch eine Polymerbeschichtung oder Stahl gewährleistet werden, während es mit Metalllöffeln und -gabeln nicht beschädigt werden kann (zB Kratzer hinterlassen);
• vielseitigkeit, da eine Schmorpfanne mindestens eine Bratpfanne und einen Topf ersetzen kann, wodurch zusätzlicher Freiraum im Regal oder im Schrank entsteht;
• Wärmestau aufgrund der tiefen Form, des dicken Bodens und des Vorhandenseins eines Deckels;
• durchdachtes Design, bequeme Griffe, Dampfauslass;
• teure Modelle sind mit einem Thermostat zur Temperaturregelung ausgestattet.

Mängel:

• schwere Gusseisenprodukte sind sehr schwer.
• Die Antihaftbeschichtung enthält oft körperschädigende Stoffe: Cadmium, Melamin und Blei.

Wie wählt man einen Topf aus?

Um hochwertige mehrschichtig beschichtete Utensilien zu wählen, die sich nicht verformen, achten Sie auf den Hersteller und das Herstellungsmaterial. Achten Sie außerdem bei der Planung einer solchen Tiefbodenbratpfanne auf Form, Größe und Volumen. Wenn die Familie relativ klein ist, reicht ein Produkt mit einem Durchmesser von 20 cm und einem Fassungsvermögen von 2,5 Litern. Von nicht geringer Bedeutung bei der Auswahl eines Topfes ist das Vorhandensein / Fehlen eines abnehmbaren Griffs. Bei einigen Produktmodellen wird ein spezielles zusätzliches Sprühen aufgetragen - eine Polymerunterschicht.

Hersteller

Um ein langlebiges und praktisches Modell zu wählen, in dem Sie nicht nur kochen, sondern auch braten können, schauen Sie sich die bekannten Hersteller von Küchenutensilien an. Die belgischen Container BergHOFF, die innovative Materialien verwenden, sind von ausgezeichneter Qualität. Die Hauptsache ist, dass sich jede Schmorpfanne dieser Marke durch Ergonomie und eine Vielzahl von Farben und Formen auszeichnet. Rondell-Produkte zeichnen sich durch Gesundheitssicherheit, dicken Boden und Seiten aus. Vinzer Schweizer Produkte werden aus hochwertigem Lebensmittelstahl hergestellt. Andere Marken:

• Berliner Haus;
• Bergner;
• Flonal;
• Scovo;
• Gipfel;
• Mayer
• Pomi d "Oro;
• Berliner Haus;
• De Käufer;
• Flonal;
• Biol;
• Dobrynja;
• Newa;
• Kukmara.

Der Zweck

Wichtig ist auch, für welche Platten das interessierende Modell geeignet ist. Nicht jedes Kochgeschirr kann auf Induktionskochfeldern verwendet werden - in diesem Fall ist ein spezieller Topf erforderlich. Darüber hinaus gibt es Dutzende von Modellen, die für Elektroherde, Gasbrenner, Backöfen geeignet sind. Behälter für Mikrowelle zuteilen, d.h. Mikrowellen- Für sie sind gegossene Glasprodukte bestimmt. Für welchen Ofentyp die gewählte Option geeignet ist, können Sie den Produkteigenschaften oder dem Verkäufer entnehmen. Beispiele für ein Induktionskochfeld:

• Rondell Latte RDA-286 mit Titan-Antihaftbeschichtung und 26 cm Durchmesser;
• Rondell Vintage RDS-353 mit mehrschichtig verschmolzenem Boden und 26 cm Durchmesser;
• Rondell Infinity RDA-574 Antihaftbeschichtet 24 cm Durchmesser.

Fertigungsmaterial

Die Schmorpfanne besteht aus Edelstahl, Aluminium, Gusseisen, hitzebeständiger Keramik und Glas. Es ist besser, Modellen aus mehrschichtigem Edelstahl oder Aluminium den Vorzug zu geben. Produkte aus hitzebeständigem Glas für Mikrowellenherde ähneln äußerlich runden Töpfen oder tiefen Backblechen, wenn es sich um einen rechteckigen (quadratischen) Behälter ohne Deckel handelt.

Gusseisenprodukte zeichnen sich dadurch aus, dass sie sich schnell auf die maximale Temperatur erwärmen, es ist bequem, darin zu braten und zu schmoren. Außerdem lässt sich Gusseisen-Kochgeschirr leicht von Fett- und Ölrückständen reinigen. Nachteile sind das hohe Gewicht und die Exposition gegenüber sauren Umgebungen. Gusseisen wird leicht oxidiert. Die Alu-Schmorpfanne ist leicht und gut aufgewärmt, geeignet zum Kochen und Braten von Fleisch und Gemüse. Der Nachteil ist die Porosität des Materials. Zur Pflegeleichtigkeit ist ein solches Aluminium-Kochgeschirr mit einer Keramikschicht überzogen, die sich leicht von Schmutz abwaschen lässt.

Premium-Produkte umfassen Stahlmodelle. Solche Küchenutensilien sind leicht, ihr Boden ist verdickt und die Wände sind dünn. Polierter Stahl unterliegt keinen mechanischen Beschädigungen und wird schnell von Fett gereinigt. Mehrere Modelle aus unterschiedlichen Materialien:

• Aluminium: Regent Denaro 93-AL-DE-2-24, Neva Metal 26 cm, Gipfel VIOLETA 0406;
• Stahl: Rondell Vintage RDS-353, Tefal Jamie Oliver;
• Gusseisen: Rondell Noble Red RDI-707, Regent Ferro 93-FE-2-24.

Antihaft-Beschichtung

Hochwertige Küchenutensilien sollten mehrere Schichten Antihaftbeschichtung haben, damit das Essen nicht anbrennt. Es kann Titan, Diamant, Teflon, Granitspäne, Marmor sein. Die beste Option die Beschichtung gilt als Keramik oder Teflon mit Granitsplittern. Die Schichtdicke sollte 20 µm nicht unterschreiten. Stellen Sie sicher, dass dies mit einer Rolle-zu-Rolle-Technik geschieht, da Diese Option ist zuverlässiger als einfaches Polymerspritzen.

Achten Sie auf das Innendesign oder das Prägemuster. Hersteller tun dies, um den Wärmeverteilungsprozess zu verbessern und die Qualität der Antihafteigenschaften zu verbessern. Das heißt, das Vorhandensein eines speziellen Musters ist ein Muss, wenn Sie möchten, dass das Essen im Topf nicht anbrennt. Beispiele für Produkte mit unterschiedlichen Antihaftbeschichtungen:

• Titan: Rondell Latte RDA-286, Rondell Balance RDA-785;
• Teflon: Tefal Tendance Schwarzstrom, Regent Denaro 93-AL-DE-2-28;
• Marmor: TimA TVS Kunstgranit AT-2124, Mayer & Boch MB-25684;
• Keramik: BergHOFF Scala 2307204, Vitesse VS-2265.

Topfform

Um Ihnen die Zubereitung verschiedener kulinarischer Meisterwerke zu erleichtern, entscheiden Sie sich für die optimale Form der Küchenutensilien. Die klassische Version zum Kochen gibt es eine runde Schmorpfanne, die in einem großen Sortiment auf dem Markt präsentiert wird. Nicht weniger interessante Option wird ein ovales Modell. Beispiele:

• runde Form: Seaton Ch2860d, Gipfel TERRA 1447, BergHOFF Cook & Co 2801260;
• oval: Zepter Z-V3060;
• rechteckig: WOLL 629SLI.

Kochgeschirrdurchmesser

Die meisten runden Aufläufe haben einen Durchmesser im Bereich von 12-32 Zentimetern. Je höher dieser Indikator ist, desto schwerer und geräumiger ist die von Ihnen gewählte Option. Bitte beachten Sie, dass es in einem zu schmalen Produkt unbequem und schwierig ist, Koteletts und Pfannkuchen zu braten. Berücksichtigen Sie bei der Auswahl des optimalen Durchmessers, welche Art von Gerichten Sie ständig zubereiten werden. Schauen Sie sich die Höhe der Wände genauer an: Das niedrige Modell eignet sich zum Braten, das hohe ist universell. Mehrere Optionen je nach Durchmesser (in Zentimeter):

• 16: Gipfel PASAT 0540;
• 20: Gipfel VALTERY 0704;
• 22: Regent Denaro 93-AL-DE-2-22;
• 24: BergHOFF Cook & Co. 2801260, BergHOFF Neo 3501985;
• 26: Regent Denaro 93-AL-DE-2-26, Scovo Expert SE-016;
• 28: Seaton Ch2860d;
• 30: Kukmara c309;
• 32: Gipfel VIRIDIS 0489;
• 36: BergHOFF Earthchef Acadion 3600039.

Pfannendeckel

Das Vorhandensein eines Deckels beschleunigt den Garvorgang und eine Edelstahleinfassung (Rand) schützt ihn vor Beschädigungen in Form von Spänen und Rissen. Neben dem Metallrand gibt es auch einen Silikonrand. Damit der Inhalt während des Garvorgangs nicht ausläuft, muss das Produkt über ein Ventil verfügen. Was das Deckelmaterial betrifft, ist hitzebeständiges (hitzebeständiges) Glas die bequemste Option. Einige Kochgeschirrmodelle sind zusätzlich mit einer Temperaturanzeige ausgestattet.

Abnehmbare Griffe

Dank des abnehmbaren Griffs können Sie den Topf ganz einfach in den Backofen stellen oder zusammenklappen und auf das Regal stellen – in diesem Fall nimmt er nicht viel Platz ein. Das Wichtigste ist, dass der Griff ebenso leicht befestigt und entfernt werden kann - Verbrennungen werden so ausgeschlossen. Achten Sie auf die Zuverlässigkeit der Befestigungselemente. Ergonomische Parameter sind von großer Bedeutung, viele moderne Produkte verfügen über einen Griff mit Aussparungen für die Finger, was den Bedienungskomfort des Geschirrs erhöht - es rutscht beim Kochen und Braten nicht ab. Modelle mit abnehmbaren Griffen:

• Kukmara c303;
• Kukmara c306;
• Newa Metal Utensilien 26;
• Regent Ferro 93-FE-2-24;

Welche Schmorpfanne ist besser zu kaufen - Top-10

Wenn Sie sich entscheiden, Ihrem Küchenarsenal einen haltbaren, sicheren und einzigartigen Topf mit vier oder sechs Schichten hinzuzufügen, sehen Sie sich unsere Liste beliebter Optionen an. Denken Sie daran, dass die Antihaftbeschichtung sicher und stabil sein sollte, die Griffe (vorzugsweise zwei) bequem und abnehmbar sein sollten und der Behälter optimal sein sollte, um Essen für alle Familienmitglieder gleichzeitig zuzubereiten. TOP-10 beliebte Modelle:

Heute ist Kochen aus der täglichen Hausfrauenpflicht zu einem beliebten Hobby geworden. Hinter dem Herd sieht man nun sowohl Frauen und Männer als auch Freiberufler und Bankangestellte. Es ist in Mode gekommen, Gerichte verschiedener Küchen zu beherrschen, und neben diesen Fähigkeiten sind auch neue Wörter fest im Alltag angekommen, zum Beispiel eine Schmorpfanne. Was ist das und wie verwendet man es? Dies wird später in unserem Artikel besprochen.

Unter den Küchenutensilien steht die Schmorpfanne etwas abseits. Jeder weiß zum Beispiel, was eine Bratpfanne ist. Und wie ein Topf aussieht, ist auch vielen bekannt. Aber hier ist ein seltsames Objekt - eine Schmorpfanne. Was ist dieses Biest? Im Großen und Ganzen ist es eine Art Hybrid aus Bratpfanne und Kochtopf. Von der ersten hat die Schmorpfanne die Form des Bodens übernommen. Es sollte flach und dick genug sein, damit die Erwärmung gleichmäßig und allmählich erfolgt, das Essen nicht anbrennt. Und von der Pfanne hat die Schmorpfanne hohe Seiten, die verhindern, dass das Kochgut über den Rand läuft.

Aus welchem ​​Material sollte solches Geschirr sein? Der Topf besteht normalerweise aus Gusseisen, dichtem Aluminium, Kupfer oder Edelstahl. Seine Wände sollten wie der Boden dick sein - so wird der Zustand des Essens erreicht, für den Sie eine Schmorpfanne benötigen. Es erwärmt sich gleichmäßig und klebt nicht an den Wänden. Der Einfachheit halber sind Kochtöpfe normalerweise mit einem langen Griff ausgestattet. Diese Eigenschaft macht sie ähnlich wie Bratpfannen - bei sehr starker Erwärmung ist es bequem, solches Geschirr vom Feuer zu nehmen, es besteht keine Verbrennungsgefahr.

Was wird in einem Topf gekocht? Solche Gerichte sind ideal für Gerichte, bei denen man schmoren, schmoren oder garen muss. Aufgrund der hohen Wände werden während des Kochens keine Flüssigkeitstropfen außerhalb des Topfes spritzen, und daher ist es sehr praktisch zum Kochen aller Arten von Saucen. Außerdem eignen sich solche Utensilien gut für Geschirr, in dem Sie sparen müssen Geschmacksqualitäten Speisen bei längerem Garen.

Kleine Größe ist ein weiteres Merkmal von Gerichten wie einer Schmorpfanne. Was bedeutet das? Dass es ideal für eine kleine Familie ist, in der es nicht notwendig ist, in großen Portionen zu kochen. Durch die dicken Wände und den langen Griff kommt sogar ein Kind mit einem solchen Behälter zurecht, wodurch dieser zum Aufwärmen von Fertiggerichten geeignet ist. Da die Schmorpfanne wie in einer Bratpfanne sautiert werden kann, ist es praktisch, sie zum Kochen zu verwenden dicke Suppen sowie verschiedene Eintöpfe und Braten.

Meistens wird bei solchen Gerichten eine beträchtliche Dicke verwendet. Daher bedarf es keiner besonderen Pflege: Die Schmorpfanne kann per Hand oder in der Spülmaschine gereinigt werden, zum Abwaschen chemische Reinigungsmittel und ausreichend harte Schwämme verwenden. In den meisten Fällen ist es nicht erforderlich, angebranntes Essen vom Boden solcher Gerichte zu kratzen, da die Dicke des Materials ein Anbrennen verhindert. Und wenn Sie darin kochen, können Sie Metallbesteck verwenden - es beschädigt den Boden und die Wände der Pfanne nicht. Wer solche Gerichte wie eine Schmorpfanne (was es ist und wie man sie benutzt) noch nicht kannte, kann sie jetzt getrost in die Liste der notwendigen Küchenutensilien aufnehmen - dieser kleine, aber handliche Helfer kommt jeder Hausfrau zugute.

Jede erfahrene Hausfrau weiß, warum man eine Schmorpfanne braucht. Und auch wenn sie schon viele Pfannen in ihrer Küche haben, werden sie sich die Freude am Kauf dieses Küchengeräts nicht verkneifen. Was ist das und was wird in einer Pfanne gekocht?

Warum brauchst du eine Schmorpfanne?

Für Hausfrauen und Profiköche faszinieren Kochtöpfe durch ihre Vielseitigkeit. Wenn Sie etwas braten müssen, können Sie es wie eine normale Bratpfanne verwenden. Moderne Topfmodelle verfügen über eine mehrschichtige Antihaftbeschichtung, die schwer zu beschädigen ist. Trotzdem müssen Sie beim Braten oder Dünsten darin spezielle Klingen verwenden.

Der Hauptzweck dieser Art von Gericht ist das Schmoren oder Schmoren. Es macht ausgezeichnete Eintöpfe, Saucen, Müsli, Pilaw oder Omelett. Die Speisen bleiben beim Garen nicht am Boden haften und brennen dementsprechend nicht an. Durch das spezielle Design der Töpfe werden die Speisen im Inneren gleichmäßig erwärmt und im eigenen Saft geschmort. In diesem Fall muss praktisch kein Öl hinzugefügt werden. Daher zeichnet sich das in einer Schmorpfanne zubereitete Essen nicht nur durch seinen hervorragenden Geschmack, sondern auch durch seine Vorteile aus.

Äußerlich ähnelt der Topf einer gewöhnlichen Bratpfanne mit tiefem Boden. Es können ein oder zwei Griffe vorhanden sein. Außerdem ist der Topf im Vergleich zu einer normalen Bratpfanne viel schwerer. Unter anderen charakteristischen Merkmalen der Schmorpfanne können Sie hervorheben:

1. Massivität. Der Boden und die Seiten des Topfes sind aus dickem Metall, seltener aus Glas. Diese Utensilien können zum Garen von Speisen in der Mikrowelle verwendet werden.
2. Die Wände sind hoch und gerade. Bei einigen Modellen können sie leicht nach außen geneigt sein.
3. Der Topf kann rund, quadratisch, rechteckig oder oval sein.
4. Der Deckel besteht aus hitzebeständigem Glas.

Material

Der Topf wird zum Garen von Speisen auf allen Herdarten (von Gas bis Induktion), in Öfen oder Mikrowellen verwendet. Normalerweise werden Edelstahl, Gusseisen, Aluminium und manchmal Kupfer für ihre Herstellung verwendet. Mikrowellen können in stabilen Glasmodellen gekocht werden. Am häufigsten gibt es Kochtöpfe aus mehrschichtigen Materialien, die mit mehreren Polymerschichten bedeckt sind.

In einem gusseisernen Kochgeschirr erhitzen sich Speisen sehr schnell auf die gewünschte Temperatur, daher ist es üblich, sie zum Dünsten oder Braten von Speisen zu verwenden. Solches Geschirr lässt sich leicht von Fett reinigen. Der einzige Nachteil solcher Modelle besteht darin, dass Gusseisen anfällig für eine saure Umgebung ist, in der Metalloxidation stattfindet.

Aluminiummodelle sind leicht und wärmen schnell auf. Daher eignen sie sich zum Braten oder Garen von Gemüse und Fleisch. Da Aluminium ein eher poröses Material ist, wird es meist mit einer Keramikbeschichtung versehen, die sich leicht von jeglichen Verunreinigungen reinigen lässt.

Die Edelstahl-Bräter können zum Kochen von Müsli oder zum Zubereiten von Saucen verwendet werden.

Zur Premiumklasse gehören Kochtöpfe, die aus Stahl gefertigt sind, sie sind relativ leicht, leicht von Schmutz zu reinigen und resistent gegen mechanische Beschädigungen.

Vorteile und Nachteile

Wenn Sie wissen, was eine Schmorpfanne ist, können Sie ihre positiven und negative Seiten... Zu den Vorteilen solcher Gerichte gehören:

• Fast-Food-Zubereitung;
• hohe Geschmacksqualitäten des Gerichts, da sie nicht anbrennen und gleichmäßig gegart werden;
• hohe Antihafteigenschaften;
• dicker Boden, hohe Wände und das Vorhandensein eines Deckels ermöglichen es Ihnen, Wärme zu sammeln;
• vielseitigkeit - Sie können in einer Schmorpfanne kochen, braten, schmoren und backen, sodass sie anstelle eines Topfes, einer Bratpfanne und eines Backblechs verwendet werden kann;
• Perfektion des Designs - funktionale Griffe, ein Deckel mit Löchern, durch die Dampf austritt, teure Modelle haben einen Thermostat.

Es gibt nicht so viele Nachteile von Schmorpfanne:

• die Antihaftbeschichtung einiger Modelle kann Schadstoffe (Melanin, Blei usw.) enthalten;
• Gusseisenmodelle sind ziemlich schwer.

Auswahlregeln für Eintopfgerichte

Aufgrund der Tatsache, dass es eine große Auswahl an verschiedenen Kochtöpfen gibt, können viele bei der Auswahl der besten davon verwirrt sein. Daher müssen Sie auf die folgenden Eigenschaften achten:

1. Der Herdtyp, auf dem Sie die Schmorpfanne verwenden möchten. In der Regel sind sie für jeden Herd und Backofen geeignet. Für die Mikrowelle müssen Sie Glasmodelle wählen.
2. Geschirrmaterial. Experten empfehlen, Gerichte zu wählen, die aus mehrschichtigem Stahl oder mit Polymeren beschichtetem Aluminium bestehen.
3. Durchmesser des Kochgeschirrs. Es kann 12 bis 32 cm groß sein Es ist zu beachten, dass es unbequem ist, viele Produkte in einem schmalen Modell zu braten.
4. Die Kapazität des Geschirrs hängt von der Höhe seiner Wände ab. Im Angebot finden Sie Kochtöpfe von 0,5 bis 3 Liter. Die Modelle mit niedrigem Rand eignen sich zum Braten, während die Töpfe mit hohem Rand für alle Kocharten verwendet werden können.
5. Der Deckel sorgt für eine schnelle Zubereitung von Speisen.
6. Um die Glasabdeckung vor Beschädigungen zu schützen, wird eine Metalleinfassung verwendet und das Vorhandensein eines Ventils ermöglicht das Entweichen von überschüssigem Dampf.
7. Die besten Antihafteigenschaften sind Teflon oder Keramik. Die Dicke einer solchen Beschichtung muss mindestens 2 cm betragen.
8. Aufgrund des Musters auf dem Boden des Schmortopfs brennt das darin befindliche Essen nicht an und erwärmt sich gleichmäßig.
9. Um den Topf im Backofen zu verwenden, wählen Sie Modelle mit abnehmbaren Griffen.
10. Um den Kochvorgang, insbesondere die Temperatur, zu kontrollieren, entscheiden Sie sich für Modelle mit Thermostat.
11. Die Gebrauchsanweisung für die Schmorpfanne sollte Hinweise darauf enthalten, dass keine Schadstoffe in den Materialien enthalten sind.

Ein einfach zu bedienender Kochgeschirr-Hybrid namens Stewpan wird seit langem von professionellen Köchen geschätzt. Und wenn einige Hausfrauen, die nicht gerne mit dem Home-Menü experimentieren, der Kauf einer Schmorpfanne große Zweifel aufkommen lässt, dann ist die Situation bei der Catering-Küche ganz anders - die Besitzer der Betriebe versuchen zu ergänzen Küchenutensilien Töpfe.

Dieser praktische und praktische Garbehälter kann mehrere Arten von anderen Gerichten gleichzeitig ersetzen. Zum Beispiel ein Topf, ein Boiler usw.