Haben Sie sich entschieden, Kuchen zu backen, haben sich aber noch nicht entschieden, woraus Sie den Teig machen sollen? Ich rate Ihnen, den Butterteig auf Sauerrahm zu probieren, der sich als sehr locker, weich und elastisch herausstellt, und das Gebäck ist unglaublich lecker.

Sauerrahm Hefeteig Rezept

Geschirr: tiefe Schüsseln (2 Stück), Schneebesen oder Gabel, Sieb, Küchentuch, Frischhaltefolie.

Zutaten

So wählen Sie die richtigen Zutaten aus

Beim Kauf von Sauerrahm müssen Sie einige Nuancen kennen, die Ihnen bei der Auswahl eines hochwertigen und frischen Produkts helfen.

• Die Zusammensetzung dieses fermentierten Milchprodukts sollte keine Verdickungsmittel und Stabilisatoren enthalten.. Hochwertige Sauerrahm bildet, wenn sie von einem Glas in ein anderes gegossen wird, keine Klumpen und breitet sich im Gegensatz zu einem künstlichen Produkt nicht aus.
• Echte Sauerrahm sollte nicht matt sein, denn. dies weist auf das Vorhandensein von Verdickungsmitteln darin hin.
• Wenn es sauer schmeckt, hat das Produkt bereits begonnen, sich zu verschlechtern.. Es ist auch nicht akzeptabel, dass die Säure ganz fehlt, weil. Sauerrahm ist ein Milchprodukt.
• Das ideale Produkt ist weiße Sauerrahm (ein Cremeton ist zulässig), hergestellt gemäß GOST, die nicht länger als 14 Tage gelagert werden kann.

Kochen Schritt für Schritt

1. Um die trockene Basis zuzubereiten, benötigen Sie eine große tiefe Schüssel, in die Sie 500-550 g Mehl sieben und 7 g Trockenhefe gießen müssen.
2. Mischen Sie die resultierende trockene Mischung gut mit einem Schneebesen, damit sich die Hefe gleichmäßig über das gesamte Mehlvolumen verteilt.
   
   
3. In einer kleinen tiefen Schüssel 3 rohe Hühnereier schlagen, 12 g Salz und 40 g Zucker hinzufügen und alles mischen, bis eine homogene Masse entsteht. Dann 180-200 g Sauerrahm dazugeben und alles nochmal gut vermischen. Salz und Zucker müssen sich auflösen, damit im fertigen Teig keine Kristalle dieser Stoffe auftreten.
   
   
4. Gießen Sie die flüssige Basis in eine Schüssel mit Mehl und Hefe und Sie können mit dem Kneten beginnen.
   
   
5. Dies muss von Hand erfolgen.
   
   
6. Pflanzenöl (80-100 ml) sollte in kleinen Portionen in mehreren Ansätzen verabreicht werden. Es ist sehr wichtig, dass es gut in den Teig eingreift, und wenn Sie die gesamte Menge auf einmal einfüllen, wird der Knetvorgang viel schwieriger.
   
   
7. Wenn das Öl vollständig eingemischt ist, muss der Teig auf dem Tisch ausgelegt und ca. 15 Minuten weiter geknetet werden.
   
   
8. Das fertige Halbzeug soll weich, elastisch, gleichmäßig und leicht rückformbar sein.
   
   
9. Jetzt müssen Sie den Boden und die Ränder einer tiefen Schüssel mit Pflanzenöl einfetten, den Teig hineingeben und an einen warmen Ort stellen, damit er passt.
   
   
10. Sobald es um das 3-fache an Größe zunimmt, müssen Sie es mit Ihren Händen umarmen und wieder anziehen, damit es passt. Dies kann durchschnittlich 2-3 Stunden dauern.
    
    
11. Weicher, fluffiger und sehr zarter Teig ist fertig, und jetzt können Sie mit dem Backen beginnen.
    
    

Wie man das Gericht serviert und womit

Ein solches Halbzeug eignet sich sowohl für salziges als auch für süßes Gebäck. Da der mit Sauerrahm zubereitete Teig elastisch ist, können Sie daraus Kuchen, Brötchen und Brötchen in den unterschiedlichsten Formen herstellen und sowohl im Ofen als auch in der Pfanne zubereiten. Und Sie können ein solches Gericht für eine Teeparty oder anstelle von Sandwiches (wenn die Füllung salzig ist) für die ersten Gänge servieren, die sich auch als sehr lecker herausstellen. Nun, wenn Sie überhaupt keine Zeit haben, den Teig zu kochen, rate ich Ihnen, ziemlich ungewöhnliche, aber nicht weniger leckere zu machen.

Was ist das Lieblingsgebäck Ihrer Familie? Teilen Sie Ihre Rezepte und probieren Sie diese Kochoption aus. Und hinterlassen Sie auch Ihr Feedback und schreiben Sie Kommentare.

Hallo liebe Freunde, ich freue mich sehr, dass Sie diesen kulinarischen Blog besucht haben, wo gute, hausgemachte Rezepte für Sie gesammelt sind.

Heute sprechen wir über Hefeteig für Kuchen mit Sauerrahm und Milch. Dieses Rezept hat mir sehr gut gefallen, der Teig kommt üppig heraus und schmilzt im Mund. Ich versichere Ihnen, dieses Rezept kann Ihr Favorit werden, wenn Sie es für den vorgesehenen Zweck verwenden.

Zutaten:

1. Weizenmehl - 650 gr.

2. Milch (Wasser) - 125 gr.

3. Sauerrahm 20% Fett - 125 gr.

4. Zucker - 70 gr.

5. Butter - 100 gr.

6. Hühnereier - 3 Stk.

7. Trockenhefe - 11 gr.

8. Vanillezucker - 10 gr.

9. Salz - 4 gr.

Kochmethode:

1. Beginnen wir zuerst mit der Hefe. Gießen Sie dazu Trockenhefe in warme Milch und fügen Sie 1 EL hinzu. .l Zucker. Alle Zutaten gründlich vermischen und 10-15 Minuten einwirken lassen.

2. Beginnen wir mit dem Kochen, für dieses Zimmertemperatur Eier, Sauerrahm, Zucker und Vanillezucker in einer freien Schüssel glatt rühren.

3. 15 Minuten sind vergangen, die Hefe hat sich aktiviert, fügen Sie sie der Hauptmasse hinzu und mischen Sie alles.

4. Fügen Sie das Gesiebte in kleinen Portionen hinzu und kneten Sie es.

5. Die gemischte Zusammensetzung mit einem Handtuch abdecken und 15 Minuten einwirken lassen.

6. Die angegebene Zeit ist schnell abgelaufen, es ist Zeit, Butter und Salz hinzuzufügen. Wenn es an Ihren Händen klebt, können Sie etwas mehr Mehl hinzufügen. Die Knetzeit variiert zwischen 10-15 Minuten.

Denken Sie daran, je besser der Teig gekocht wird, desto besser werden die Kuchen oder Torten, je nachdem, was Sie damit kochen.

7. Die Tasse mit Frischhaltefolie abdecken und eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.

8. Den aufgegangenen Teig mit den Händen zu einem Rechteck flachdrücken,

9. Montieren Sie es dann wie auf dem Foto gezeigt.

10. Decken Sie es mit einer Tasse ab und lassen Sie es 20 Minuten einwirken.

11. Fertig, viel Glück mit Ihren zukünftigen kulinarischen Meisterwerken.

Weitere Informationen:

Die Grundlage der meisten Backwaren ist Hefeteig. Eine weiche und luftige Masse kann Ihren Kuchen, Ihre Brötchen oder Ihr hausgemachtes Brot wirklich schmackhaft und duftend machen. Hefeteig wird in Milch auf zwei Arten zubereitet: auf Teig und ohne Teig.

Bei Vorgärung wird er elastischer und voluminöser mit charakteristischen Luftbläschen. Um es ohne Schwammoption zu bekommen, dauert es weniger Zeit, aber es stellt sich als nicht weniger lecker heraus, aus dem Sie jeden Muffin zubereiten können.

Im alten Ägypten wurden natürlich vorkommende Hefezellen willkürlich in Brotteig eingebracht. Die Fermentation erregte viele Bewunderung für solch einen seltsamen Prozess. Seit Jahrhunderten reichen sich Menschen Sauerteig zu, um luftiges Hefebrot herzustellen. In den 40er Jahren des letzten Jahrhunderts lernten die Menschen, wie man mikroskopisch kleine Bakterien in Form der uns bekannten Hefe herstellt.

Hefeteiggebäck ist ein herzhaftes Gericht, das gut zu Obst-, Fleisch- und Gemüsefüllungen passt. Sie können daraus auch ein festliches oder alltägliches Gericht zubereiten und alle mit hausgemachten Kuchen erfreuen. Für die Zubereitung brauchen Sie: gute Laune und unsere Rezepte.

Das ist alles für mich, ich warte auf gute Kommentare, schreibe keine schlechten. Nur ein Scherz, schreibe irgendjemand, deine Meinung ist mir sehr wichtig, denn ich bin immer lernbereit, und ich freue mich nur, wenn du mir dabei ein wenig hilfst.

• Butter - 100 g,
• saure Sahne 15% - 100 ml,
• Mehl - 2,5 Tassen (vielleicht etwas mehr),
• Backpulver für Teig - 1 Beutel,
• Salz - 1 Prise.

Füllung für Pasteten (Kohl mit Ei, Reis mit Ei, fein gehackte Äpfel, Hüttenkäse mit Vanille, fertiges Hackfleisch gekocht oder gebraten mit Zwiebeln usw.)

Wie man schnellen Kuchenteig macht

Ofen einschalten und auf 200 Grad erhitzen. Während dieser Zeit müssen Sie den Teig kneten und Kuchen formen. Kombinieren Sie also Butter, Sauerrahm, Salz, 2 Tassen Mehl mit einer Tüte Backpulver. Die Butter in den Teig mahlen, sodass keine Stücke zurückbleiben.

Fügen Sie Mehl in kleinen Portionen hinzu, um einen weichen, plastischen, aber nicht klebrigen Teig zu kneten. Es ist sehr angenehm damit zu arbeiten, es ist perfekt geformt, zusätzliches Mehl zum Bestäuben der Arbeitsfläche ist nicht erforderlich.

Teilen Sie den Teig in Stücke von 50 Gramm. Zu Kugeln der richtigen Form rollen, mit der Naht nach unten auf die Arbeitsfläche legen.

Rollen Sie die Teigkugeln zu dünnen Kreisen von etwa 5 mm Dicke aus. Die Füllung verteilen.

Schließen Sie die Ränder des Teigs und geben Sie den Kuchen die gewünschte Form. Legen Sie die Kuchen auf ein Backblech und übertragen Sie sie auf ein Backblech.

Etwa 15 Minuten im Ofen backen, bis der Teig leicht gebräunt ist.

Die fertigen Pies aus dem Ofen nehmen, auf einen Teller geben und am Tisch servieren. Kuchen aus einem solchen Teig eignen sich perfekt für Brühe. Süße Kuchen mit Äpfeln oder Hüttenkäse schmücken die Teeparty.

Heute im Site-Menü - Hefeteig auf Sauerrahm für Torten! 😉 Allerdings nicht nur auf Sauerrahm, sondern auch auf Milch und Wasser. Und nicht nur für Kuchen! 😀 Es ist für fast jedes Backen geeignet!

Darauf basierend können Sie Kuchen, Torten oder Brötchen mit jeder Füllung zubereiten - Fleisch, Fisch, Gemüse oder Süßes. Nicht schlechter als Sauerrahmteig eignet sich für Brötchen und. Hier ist das Rezept für Letzteres, siehe Link 😉

Saure Sahne macht den Teig weich und zart! 😀 Ich habe gekauft, 15% Fett genommen. Aber 20-25% reichen aus. Je nach Konsistenz sollte die Milch- und Wassermenge angepasst werden.

Ich habe dem Teig selbst keinen Zucker hinzugefügt (wie üblich ...). Aber Sie können setzen! Wie viel? Ganz nach Ihrem Geschmack - von ein paar Esslöffeln bis zu einem Glas. Zuckerfreier Teig ist meiner Meinung nach vielseitiger. Die süße Füllung selbst verleiht den nötigen Geschmack und die Süße. Und in Kombination mit Gemüse, Fisch oder Fleisch ist salziger Teig umso passender! Aber die Wahl überlasse ich euch!.. 😉

Produkte für den Test:

• Premium-Weizenmehl - 10 Tassen
• saure Sahne 15% - 150 ml
• milch - 250 ml
• gefiltertes Wasser - 100 ml
• Sonnenblumenöl - 80 ml
• Trockenhefe - 4 TL
• Eier - 2 Stück (+ eins mehr zum Einfetten von Produkten)
• Salz - 1,5 TL
• Zucker - nach Geschmack (ich habe nicht hinzugefügt)

* 1 Tasse = 200 ml Flüssigkeit = 125 g Mehl

Probekneten:

Eier mit Salz kombiniert. Wenn Sie sich entscheiden, Zucker hinzuzufügen, lassen Sie ihn in diesem Stadium ein.

Geschlagene und ausgelegte saure Sahne.

Dann goss sie Milch und Wasser ein.

Mit einem Schneebesen glatt rühren.

Ich habe 8 Tassen Premium-Weizenmehl in eine große Schüssel gesiebt, um den Teig zu kneten. Bestreute Trockenhefe. Gründlich umrühren, bis die Hefekörner gleichmäßig verteilt sind.

Gießen Sie die Eier-Butter-Mischung hinein.

Gerührt.

Dann goss sie Sonnenblumenöl hinein (Sie können sowohl raffiniertes als auch unraffiniertes verwenden).

Kneten, bis das Öl auf dem Teig verteilt ist.

Ich fügte mehr gesiebtes Mehl hinzu (ich brauchte ungefähr zwei Gläser).

Ich knetete einen nicht klebrigen, aber weichen Teig.

Jetzt können Sie den Teig an einen warmen Ort stellen (ohne Zugluft!) und auf das Aufgehen warten. Im Prinzip können Sie danach sofort backen. Aber wenn Zeit ist, senke ich den Teig und warte, bis er wieder aufgeht (es geht schon schneller). Und Sie können den Teig mehrere Stunden in die Kälte schicken und danach mit der Bildung von Produkten fortfahren. Die Wahl liegt wieder bei Ihnen! ;)

Ich wollte mich ein wenig schämen und habe so eine "Frau" aus der Knete "gebaut"! ;)

So ist der köstliche zarte Teig fertig! Ich habe viele Brötchen daraus gebacken! Was würdest du tun? ;)

Sehen Sie sich die Ankündigungen der besten Artikel an! Abonnieren Sie Baking Online unter ,

Der Artikel bietet Ihnen mehrere Rezepte zur Herstellung von Teig ohne Hefe: für Kuchen, Brot, süßes Gebäck und Kuchen.

Rezepte für hausgemachtes Gebäck, dessen Teig ohne Hefe geknetet wird, eignen sich für diejenigen, die das lange Warten und den Hefegeruch nicht mögen. Dieser Teig hat viele Vorteile, er kann auf verschiedene Arten verarbeitet werden:

• Ofen Ofen
• Koch
• In einer Pfanne anbraten

Je nach Rezept variiert nur die Hauptzutat zum Kneten des Teigs: Wasser, Milch, Sauerrahm, Kefir, Bier, Margarine oder Sole. Um das Backen üppig zu machen, fügen Sie einfach Zutaten wie Soda und Säure (Essigsäure, Milchsäure, Zitronensäure) hinzu. Auf der Basis von hefefreiem Teig können Sie viele Gerichte zubereiten:

• Gebratene und gebackene Kuchen
• Chebureki
• Pizza
• Belyashi mit Fleisch
• Spinner und Reisig
• Kuchen
• Käsekuchen
• Wareniki und Knödel
• Nudeln

Du wirst brauchen:

• Mehl(vorzugsweise die höchste Note) - 0,5 kg. (Sie müssen sieben - das ist das Geheimnis des "erfolgreichen" Backens).
• Ei - 2 Stk. (Es ist ratsam, hausgemachtes zu verwenden, um eine schöne Farbe und einen guten Geschmack des fertigen Backens zu erhalten).
• Wasser(kann durch Bier oder Sole aus der Dose ersetzt werden) - 200 ml. (Sole eignet sich gut zum Kochen von Gemüseknödel, Klößen und Pasteten).
• Pflanzen- oder Butterfett(egal was ist) - 2 EL. (wenn fest, sollte ertränkt werden).
• Salz - paar Prisen

Mischen:

• Mehl sieben, man kann sogar zweimal, einen Hügel daraus formen.
• Das Ei muss geschlagen werden.
• Fügen Sie Salz in kleinen Mengen hinzu (und Zucker wird hinzugefügt, wenn das Gebäck süß ist), Wasser (unbedingt warm) und Butter oder geschmolzenes Fett.
• Wenn Sie einen Kuchen oder Ofenkuchen backen möchten, muss Soda vorher mit Säure abgeschreckt werden. Für frittierte Pasteten, Pasteten, Weißweine und Pizza ist dies nicht erforderlich.

Rezept für üppigen hefefreien Kefirteig

Der auf Kefir ohne Hefe geknetete Teig ist bei vielen Hausfrauen wegen der Schnelligkeit des Knetens, der Einfachheit der Zutaten und des hervorragenden Geschmacks von Fertiggebäck sehr beliebt.

Der Teig ist einfach zu machen:

• Das Mehl mehrmals sieben (bei der Mehlauswahl immer die höchsten Sorten bevorzugen).
• Gießen Sie alle trockenen und losen Zutaten, die Sie haben, in das Mehl und mischen Sie alles gründlich.
• Kefir (Fettgehalt kann beliebig verwendet werden, aber am besten - 1-2,5%, je fetter der Kefir - desto elastischer der Teig und das fertige Backen ist schmackhafter) und das Öl wird in kleinen Teilen zu den Hauptzutaten gegeben und jedes wird gründlich gemischt.

WICHTIG: Soda sollte nicht gelöscht werden, denn statt Essig im Teig selbst wird dies durch Milchsäure im Kefir erledigt. Dieser Teig ist ideal für Weißweine, Kuchen und Pasteten. Sie kneten und formen auch Knödel mit Knödeln darauf.

Zum Backen im Ofen (Süßwaren, Süßwaren) können Sie auch Kefir und hefefreien Teig verwenden, zum Kneten müssen jedoch einige Nuancen berücksichtigt werden:

• Kefir wird perfekt durch "sauer" (saure Milch) ersetzt
• Kefir oder "sauer" kann mit anderen Milchprodukten halbiert werden: Sauerrahm, Milch, Molke.
• Vor dem Kneten unbedingt das Mehl sieben und das nicht nur einmal, sondern am besten mehrmals (Sauerstoffanreicherung).
• Fügen Sie im Süßwarenteig unbedingt ein Hühnerei hinzu
• Das Fett im Rezept kann pflanzlich oder tierisch oder eine Mischung aus beidem sein.
• Zucker in Süßwarenteig ist ebenfalls erforderlich, und Salz verbessert die Eigenschaften von Zucker (es dauert nur sehr wenig - eine Prise).
• Splendor of Kefir süßer Teig fügen Soda (mit Säure löschen) oder Backpulver hinzu.

Rezept für einen schnellen hefefreien Mayonnaise-Teig

Mayonnaisefreier hefefreier Teig ist ein universeller Teig für alle Fälle. Der fertige Teig kommt ziemlich flüssig heraus, aber das fertige Backen ist immer gesättigt. Dieses Rezept ist für diejenigen geeignet, die nicht gerne viel Zeit mit dem Kneten verbringen. Der resultierende Teig wird fettig und gesättigt sein, Mayonnaise selbst wird dafür sorgen (Sie sollten mindestens 50% Fett wählen) und Eier.

Du wirst brauchen:

• Mehl(vorzugsweise die höchste Note) - 250-260 g (Es ist wünschenswert, 1 oder 2 Mal zu sieben).
• Fettmayonnaise (50%, 60%, 70%) - 200 g (leichte Mayonnaise „verdirbt“ die Struktur des Teigs und macht ihn zu dünn).
• Saure Sahne (mittelfett in 20% -30%) - 200 g (Laden oder zu Hause).
• Eier - 2-3 Stk. (Sie können den Teig für Chebureks und Belyashi nicht hinzufügen).
• Backpulver - 1 Beutel zu 10 g.

Kneten:

• Das Mehl wird in eine hohe Schüssel gegossen, alle Hauptzutaten des Rezepts werden hinzugefügt, sorgfältig verteilt und gleichmäßig gemischt.
• Schicken Sie das Backpulver dorthin
• Eier mit einem Mixer schlagen (wenn Sie lange schlagen, bis sie schaumig sind, wird der Teig weicher)
• Gießen Sie die Mayonnaise in die Eier und schlagen Sie alles erneut mit einem Mixer auf.
• Kefir in kleinen Portionen hinzufügen
• Mehl mit 1 EL bestreuen. und jede kleine Portion vorsichtig mit einem Mixer schlagen.

Mayonnaise-Teig

Rezept für hefefreien Sauerrahmteig

Du wirst brauchen:

• Mehl(unbedingt die höchste Note) - 400-450 g.
• Fettsaure Sahne (20% -30%) - 4-5 EL
• Ei - 2-3 (am besten hausgemacht).
• Wasser - 100-120 ml. (Schauen Sie sich die Dichte und Dichte des Teigs an).
• Salz und Zucker(notwendigerweise)
• Backpulver - 1 Beutel zu 10 g.

Kneten:

• Mehl sollte mit Sauerstoff gesättigt sein, also vorsichtig und mehrmals zusammen mit Backpulver sieben.
• Schlagen Sie das Ei mit einem Mixer oder Mixer
• Sie müssen der geschlagenen Eimasse Wasser und Sauerrahm hinzufügen und alles gründlich mit einem Mixer unterbrechen, damit die Masse keine Klumpen enthält (es ist gut, warmes Wasser und auf Raumtemperatur erhitzte Sauerrahm zu verwenden).
• In der flüssigen Basis für den Teig müssen Sie Mehl in kleinen Portionen hinzufügen, ohne den Mixer auszuschalten, alle Zutaten gründlich aufzulösen und eine homogene Masse zu kneten. Wenn es fest wird, wechseln Sie zum Kneten von Hand.

Sauerrahmteig

Rezept für hefefreien Molkenteig

Molke kann verwendet werden, um einen ausgezeichneten Teig für frittierte Pasteten und Pizza zu kneten. Molke dient auch als Basis für Windpasteten. Sein Vorteil ist, dass alle Zutaten sehr erschwinglich und nicht teuer sind. Als Ergebnis erhalten Sie auf jeden Fall eine weiche und plastische Masse für die Bildung von Pasteten, Pasteten, Weißen und anderen Backwaren.

WICHTIG: Beim Kneten mit Molke ist es wichtig, eine Hauptbedingung zu beachten - fügen Sie nicht viel Mehl hinzu (damit der Teig immer locker ist). Es ist auch gut, es vor dem Kochen und Formen von Gebäck stehen zu lassen.

Du wirst brauchen:

• Mehl -
• Serum - 350-400 ml. (Sie können den Laden benutzen, aber hausgemacht ist vorzuziehen).
• Salz und Zucker aus Notwendigkeit
• Backpulver - 1 Beutel

Kochen:

• Mehl wird zusammen mit Backpulver mehrmals gesiebt.
• Fett oder Butter schmelzen, mit Molke, Zucker und Salz mischen.
• Mehl wird in kleinen Handvoll hinzugefügt
• Den Teig mit den Händen gut durchkneten und mit Öl bepinseln.

Rezept für hefefreien Hefeteig

Brandteig ohne Hefe ist perfekt für Süßwaren und süßes Gebäck: Kuchen, Donuts, Muffins, Torten und Torten. Der Teig wird in einem Dampfbad aufgebrüht.

Du wirst brauchen:

• Mehl - 1 Tasse (mit einer Packung Backpulver gründlich durchsieben).
• Wasser - 250 ml (Sie können auch Milch mit beliebigem Fettgehalt verwenden).
• Brotaufstrich (Gemüse-Sahne-Mischung) – 80-90 g (Sie können jedes Fett verwenden).
• Ei - 3-4 Stk. (groß, inländisch)
• Salz - ein paar Prisen
• Zucker- ein paar Esslöffel

Kneten:

• Der Aufstrich sollte in einem Topf geschmolzen werden
• Salz wird hineingegossen, sowie Zucker in der richtigen Menge und alles wird gründlich aufgelöst.
• Gießen Sie dort Wasser und mischen Sie alles, erhitzen Sie es und bringen Sie es nicht zum Kochen.
• Fügen Sie Mehl in kleinen Portionen hinzu, jeder Löffel muss gründlich aufgelöst werden.
• Die geschlagene Eimischung zusammen mit dem Mehl einfüllen.
• Wenn alle Zutaten hinzugefügt sind, nehmen Sie den Teig aus dem Dampfbad, aber hören Sie 5-10 Minuten lang nicht auf zu rühren.

Teig machen ohne hefe

Rezept für hefefreien Magerteig

Dieser Teig ist perfekt für Knödel mit Kohl, Kartoffeln, Beeren und Früchten. Es ist auch gut, Gemüse-Chebureks mit Tomaten, Auberginen, Zwiebeln und Pilzen darauf zu kneten.

Für den Test benötigen Sie:

• Mehl(vorzugsweise die höchste Note) - 0,5 kg. (muss gesiebt werden)
• Wasser(Sole oder helles Bier) - 200-220 ml.
• Pflanzenöl oder geschmolzenes Fett- 2-3 EL. (wenn fest, sollte ertränkt werden).
• Salz - paar Prisen
• Backpulver - 1 Beutel

Mischen:

• Mehl mit Backpulver sieben, man kann auch zweimal, eine Rutsche daraus formen.
• Gießen Sie Wasser und Pflanzenöl in einen Mehlhügel und kneten Sie den Teig.
• Gießen Sie den flüssigen Teil über den Objektträger und machen Sie vorher eine Vertiefung.
• Kneten Sie den Teig gut mit Ihren Händen und schmieren Sie sie mit Öl (dasselbe kann mit der Arbeitsfläche gemacht werden).

Rezept für hefefreien Teig für Pasteten in einer Pfanne

Köstlicher und einfacher Teig ist das Geheimnis erfolgreicher frittierter Pasteten. Mit dem Rezept können Sie weiche Pasteten zubereiten, die die saftige Füllung aus Fleisch, Gemüse, Hüttenkäse oder Obst intakt halten.

Du wirst brauchen:

• Mehl - 450-530 g (die Mehlmenge sollte unabhängig angepasst werden).
• Wasser - 1 Tasse (gut für Salzlake, Molke und sogar leichte Bierrezepte)
• Butter oder geschmolzenes Fett - 100-120 ml. (cremig, Mischung, Gemüse).
• Salz - ein paar Prisen
• Zucker- ein paar Esslöffel (in süßen Kuchen)

Kneten:

• Das Mehl wird gesiebt, während des Siebvorgangs das Backpulver einfüllen.
• Gleichzeitig wird (auf jeden Fall) Salz und Zucker hinzugefügt, wenn Pasteten mit Obst oder Hüttenkäse verwendet werden.
• Gießen Sie Wasser (oder eine andere "flüssige Zutat" und Öl (Fett) portionsweise in kleine Teile in das Mehl und mischen Sie alles.

Rezept für hefefreien Milchteig

Du wirst brauchen:

• Mehl - 500-550 g (unbedingt von höchster Qualität, muss mehrmals gesiebt werden, damit das Gebäck saftig wird).
• Milch - 350-400 ml. (Sie können jeden Fettgehalt verwenden).
• Margarine oder Gemüse-Sahne-Mischung - 100 g (kann auch durch beliebiges Fett ersetzt werden).
• Salz und Zucker aus Notwendigkeit
• Backpulver - 1 Beutel

Kochen:

• Das Mehl wird gesiebt, vorzugsweise 2-3 Mal, und während des Siebens kann Backpulver hinzugefügt werden.
• Das Fett schmelzen, mit dem flüssigen Teil (Wasser, Sole oder was auch immer Sie verwenden) mischen.
• Mehl greift allmählich und in kleinen Portionen ein, gründlich aufgelöst und dann von Hand geknetet.
• Der Teig eignet sich perfekt zum Backen von Gebäck

Rezept für hefefreien Mineralwasserteig

Mineralwasser hilft Ihrem hefefreien Teig, fluffig und elastisch zu werden.

Du wirst brauchen:

• Mehl - 450-550 g (auf die Konsistenz achten)
• Mineralwasser (stark kohlensäurehaltig) - 400-500ml. (Sie müssen sich die Dichte des Teigs ansehen).
• Pflanzenöl - 5-6 EL (Sie können jede verwenden oder durch Ghee ersetzen).
• Zucker und Salz vorzugsweise
• Ei - 1-2 Stk. (wenn Sie mageren Teig brauchen, können Sie ausschließen)
• Backpulver - 1 Beutel

Kochen:

• Salz, Zucker, Mehl und Backpulver sollten gründlich gemischt und gesiebt werden (Sie können zweimal).
• Das Ei hineingeben und den Teig kneten
• Sprudelwasser und Pflanzenöl hinzufügen, während der Teig geknetet wird.

Rezept für Instant-Blätterteig ohne Hefe

Du wirst brauchen:

• Mehl(gesiebt und immer von höchster Qualität) - 250-300 g (siehe Dichte).
• Ei - 1-2 (kann weggelassen werden, wenn Sie mageren Teig benötigen).
• Pflanzenöl - 150 ml. (Sie können jede oder cremige verwenden).
• Wasser (Molke oder Milch) 100-120 ml. (richten Sie sich nach der Dichte des Teigs).
• Salz und Zucker(notwendigerweise)
• Backpulver - 1 Packung zu 10 g.

Kneten:

• Das gesiebte Mehl gründlich mit dem Backpulver vermischen.
• Das Ei schlagen, mit den Händen kneten
• Fügen Sie bei Bedarf Zucker und Salz hinzu
• Gießen Sie Wasser (oder eine andere flüssige Zutat) zusammen mit Öl hinein und kneten Sie den Teig.

"Schneller" Teig

Rezept für hefefreien Brotteig

Sie können ein solches Brot sowohl in einer Brotmaschine als auch in einem Slow Cooker und in einem herkömmlichen Ofen backen.

Du wirst brauchen:

• Mehl - 550-600 g (Weizen, unbedingt sieben)
• 250 ml. (kann durch Molke ersetzt werden, schauen Sie sich die Konsistenz des Teigs an).
• Pflanzenöl - 3-4 EL (am besten Sonnenblumen).
• Sauerteig
• Zucker- 1-1,5 EL.
• Salz- 1 Teelöffel

Kochen:

• Mischen Sie zuerst die trockenen Zutaten
• Öl und Wasser hinzufügen, Sauerteig
• Den elastischen Teig mit den Händen kneten, kurz einwirken lassen
• Einen Klumpen formen und backen

Rezept für hefefreien Roggenmehlteig

Du wirst brauchen:

• Roggenmehl - 450-500 g (unbedingt sieben)
• Sprudelwasser (oder einfach) - 250 ml (auf die Teigkonsistenz achten).
• Pflanzenöl - 4-5 EL (am besten Sonnenblumen).
• Sauerteig- 6-8 EL. (kann durch 2 EL Backpulver ersetzt werden).
• Zucker- 1-1,5 EL.
• Salz- 1 Teelöffel