„Kann ich noch etwas von dieser scharfen Soße haben?“

- Ja, zur Gesundheit!

Ich bin mir sicher, dass Sie ähnliche Wünsche von Ihren Gästen hören werden, denn es ist einfach unmöglich, sich nicht in diese Vorspeise zu verlieben. Es ist sehr lecker und sogar einfach und schnell zubereitet. Es reicht aus, alle Komponenten zu mahlen, zu mischen und in Gläsern anzuordnen. Es ist nicht notwendig, Adjika aus Pflaumen zu kochen, es wird den ganzen Winter über auch ohne Kochen perfekt gelagert.

Das Rezept für "kalte" Adjika mit Pflaumen

Zutaten:

• 0,5 kg Pflaumen (oder Pflaumen),
• 1 kg bulgarischer Paprika (für diese Masse wurden 12 geschälte Paprika herausgezogen),
• 250 gr. Tomatenmark,
• 2 - 3 scharfe Chilischoten,
• 100 Gramm Knoblauch (ca. 2 Köpfe),
• 6,5 St. Löffel Zucker
• 1. l. Salz,
• Essig 70% - 1 EL. ein Löffel.

Die Leistung von Adjika für die angegebene Menge an Zutaten beträgt 1,8 - 1,9 Liter.

Wenn Sie die Menge aller Zutaten verdoppeln (nämlich es war im Originalrezept, ich habe es bereits halbiert), beträgt die Ausbeute an Adjika ungefähr 3,7 - 3,8 Liter.

Kochfortschritt

Wir waschen und reinigen die Pflaumen von den Steinen, in gereinigter Form sollten es 0,5 kg Pflaumen sein. Sie können Adjika mit Pflaumen kochen, damit wird es dick und auch sehr lecker. Wir nehmen die gleiche Menge Pflaumen.

Süße rote Paprika halbieren, entkernen und waschen.

Wir putzen auch den entkernten Pfeffer. Ich brauchte 2 Sachen, der Geschmack stellte sich als leicht scharf heraus, man könnte getrost noch ein kleines Pfefferkorn hineinwerfen.

Knoblauch schälen - 2 Köpfe.

Alle Zutaten werden durch einen Fleischwolf geführt.

Tomaten, Salz, Zucker und Essig zugeben. Alles sehr gut vermischen.

Wir waschen die Gläser vor, wischen sie aus und trocknen sie im Ofen. Kochen Sie die Deckel für ein paar Minuten.

Wir geben „kaltes“ Adjika in die gekühlten Gläser und schließen die Deckel. Sie können im Keller und im Kühlschrank lagern. Aber ich denke, dass es im Kühlschrank besser ist, also machen wir nicht viel auf einmal.

Würzige Adjika aus Pflaumen passt gut zu Fleisch- und Geflügelgerichten. Mäßig scharf - gut auch zu Naturbrot.

Der appetitliche Start geht mit einem Knall ab, versuchen Sie, dies sicherzustellen. Glücklich 🙂

Magst du scharfes Essen? Dann muss Adjika aus Pflaumen auf Ihrem Tisch liegen. IN Georgisches Rezept enthält Tomaten, Peperoni und würziger Knoblauch. Zusammen erzeugen diese Produkte einen wohlschmeckenden und ausgeprägten Geschmack.

Adjika aus Pflaumen für den Winter: Rezept, Zutaten

Adjika kann für den Winter für die Zukunft aufgerollt und auch sicher in Gläser mit Nylondeckel gegossen werden. Diese Sauce hält sich im Kühlschrank gut mehrere Wochen.

Wie macht man Adjika aus Pflaumen? Bereiten Sie dazu die folgenden Produkte vor:

• Pflaumensorten "Ugorka" oder "Ungarisch" - 2 kg;
• Tomatenmark - 2 EL. L.;
• scharfe Paprika - 4 Stk .;
• Knoblauch - 200 g;
• Zucker - 200 g;
• Salz - 2 EL. l.

Lecker zu bekommen und duftende Soße, die sofort vom Tisch gefegt werden, folgen Sie diesen Empfehlungen:

• Wählen Sie feste, mittelreife Pflaumen.

Überreife Früchte machen Adjika zu süß und wässrig und unreife zu sauer.

• Verwenden Sie zum Spinnen jede Art von Pflaumen, aber es ist besser, solche zu nehmen, bei denen sich der Stein leicht trennen lässt.

Die Schale kannst du dran lassen, sie verleiht der Sauce eine besondere Würze und Aroma.

• Um Adjika scharf zu machen, wählen Sie rote Paprika.

Grün ist nicht so scharf, also braucht es doppelt so viel.

• Verwenden Sie Gewürze und Kräuter nach Belieben, aber übertreiben Sie es nicht.

Seien Sie vorsichtig mit Peperoni. Es ist besser, beim Umgang Handschuhe zu tragen und den Kontakt mit den Augen zu vermeiden.

Adjika aus Pflaumen auf Georgisch: wie man kocht

Die Produkte werden gesammelt, es bleibt die Banken vorzubereiten. Behälter mit Natron waschen und sterilisieren.

Erfahren Sie, wie man Adjika aus Pflaumen kocht:

1. Die Pflaume waschen und die Kerne entfernen. Wenn sich der Kern nicht gut trennt, reiben Sie die Frucht.
2. Den Knoblauch von der Haut schälen. Schneiden Sie die Peperoni in zwei Teile und entfernen Sie alle Kerne.
3. Wenn die Pflaume in Scheiben geteilt wurde, geben Sie die Früchte, den Knoblauch und den Pfeffer durch einen Fleischwolf.
4. Fügen Sie der Masse Tomaten, Zucker und Salz hinzu. Mischen und ins Feuer schicken.
5. Unter Rühren eine halbe Stunde kochen.
6. Sobald die Sauce homogen wird und eine burgunderrote Farbe annimmt, können Sie sie vom Herd nehmen.
7. Adjika in Gläser füllen und drehen. Umdrehen, mit einer Decke abdecken und abkühlen lassen.

Seien Sie vorsichtig bei der Zubereitung von Adjika. Die Sauce gurgelt und dampft stark, sodass man sich leicht verbrennen kann. Stellen Sie die Gläser nach dem Abkühlen mit Nylondeckeln in den Kühlschrank und schicken Sie den Rest der Rohlinge in den Keller.

Pflaumen-Adjika ist fertig. Dies ist ein ausgezeichnetes Dressing für Fleisch sowohl an Wochentagen als auch an anderen Tagen festlich gedeckter Tisch. Überraschen Sie Ihre Gäste mit einer ungewöhnlich scharfen Soße Hausmannskost.

Rezepte werden auch in das Notizbuch vieler Hausfrauen geschrieben. Pflaumensaucen. Adjika mit Pflaume stammt historisch nicht aus der kaukasischen, georgischen, abchasischen oder türkischen Küche. Scharfe Tomatensaucen werden fälschlicherweise auch Adjika genannt. Der Name des Gewürzes hat abchasische Wurzeln und bedeutet „Salz“, die ursprüngliche pastenartige Pfeffermasse enthält keine Tomaten.

Dennoch ist die Idee von Adjika als würzige Tomatensauce mit der Zugabe verschiedener Zutaten so fest in unseren Köpfen verwurzelt, dass es an der Zeit ist, die Geschichte neu zu schreiben.

In den Geschäften gibt es Adjika in Dosen mit leuchtend roten Pflaumen in den Regalen. Die Nudeln, die die Georgier herstellen, haben jedoch einen braunschwarzen Farbton und einen salzigen Geschmack. Heute gibt es jedoch Hunderte von Variationen von Rezepten. Aber wir dürfen die wichtigsten Gewürze und Zusatzstoffe nicht vergessen, die für den National sehr wichtig sind Georgische Soße das sind Koriander, Knoblauch und Suneli-Hopfen.

Industriell hergestelltes Adjika umfasst Süße Paprika, Tomaten, Äpfel und Karotten. Zu Hause können Sie mit dem Geschmack experimentieren, indem Sie Steinobst hinzufügen. Adjika mit Pflaumen - das Rezept ist unten angegeben - Sie werden sich die Finger lecken!

Adjika für den Winter mit Pflaume hat eine satte Farbe von Burgundertönen, unterscheidet sich würziger Geschmack. Reservieren wir vorab, dass nach diesem Rezept kein Essig hinzugefügt wird, die Konservierung aber trotzdem perfekt eingelagert ist geschlossenes Gefäß an einem dunklen und kühlen Ort. Es bedarf keiner Erinnerung, dass Banken der Sterilisationspflicht unterliegen.

Besorgen Sie sich zum Kochen folgende Zutaten:

• Pflaumensorten Ungarisch gewöhnlich;
• Tomatensaft;
• Süßer und scharfer Pfeffer;
• Zwiebel;
• Knoblauch;
• getrockneter Koriander;
• getrockneter Thymian;
• Khmeli-suneli;
• Salz und Zucker.

Wenn sich das Fruchtfleisch der Pflaume nicht vom Stein löst, sollte die Frucht gerieben werden. Dies erschwert die Aufgabe etwas, was aber nicht für eine so angenehme Entsorgung von überschüssigem Obst aus dem Hinterhof getan werden kann. Wenn sich der Stein leicht entfernen lässt, wird das Fruchtfleisch (1,5 kg) in einem Mixer oder Fleischwolf zerkleinert.

Als nächstes die Paprikaschote, Paprika (4 Stk.) und Zwiebeln (2 Stk.) schälen, in Stücke schneiden und in eine Mixerschüssel geben. Nach ein paar Sekunden gießen Tomatensaft(200 ml), weiter rühren. Wenn ein Fleischwolf vorhanden ist, wird der Saft hinzugefügt, nachdem das Gemüse vollständig zerkleinert ist. Die resultierende Masse wird 10 Minuten bei mittlerer Hitze gekocht.

Beim Kochen werden Gewürze, Salz und Zucker nach Geschmack hinzugefügt. Je länger die Nudeln gekocht werden, desto gesättigter wird die Adjika für den Winter mit Pflaumen. Eine Minute vor dem Ausschalten des Feuers wird Knoblauch, der durch einen Fleischwolf geführt wird, hinzugefügt und dann in Gläsern ausgelegt. Aus der angegebenen Menge an Zutaten werden anderthalb Liter köstliche Würze gewonnen. Wenn Sie noch Obst haben, können Sie es immer noch kochen.

Ziehen Sie während der Zubereitung von Adjika (Rezept mit Pflaumen) die Möglichkeit in Betracht, Kirschpflaumensauce zuzubereiten. Ein Kilogramm Obst sollte also weich und steinfrei gekocht werden. Vorgehackte Paprikaschote und Knoblauch (2 Köpfe) werden mit Gewürzen (Safran - 1 TL, Koriander - 1 TL) gemischt. Dann sollten Sie das Fruchtfleisch der Kirschpflaume, Salz (2 TL) und Zucker (3 TL) hinzufügen. Alles wird in einem Mixer glatt gemischt.

Adjika ist ein Gewürz, das ursprünglich aus Abchasien und Georgien stammt. Es kann vollständig aus verschiedenen Zutaten und Gewürzen hergestellt werden. Klassisches Adjika ist scharf, aber es gibt Rezepte zum Brennen von Adjika, scharf, leicht scharf, sauer und sogar süß. Sie verwenden Adjika in Form einer Paste als Gewürz oder verdünnen es, um eine Sauce für Gerichte zu erhalten. Adjika aus Pflaumen ist eine Art einfaches Adjika, manchmal wird es auch Tkemali genannt. Und dank seines unübertroffenen Geschmacks wird es oft zu Hause gekocht und sogar für den Winter geerntet.

Welche Pflaumen für Adjika wählen?

Fotopflaumen für Adjika

Fast jede Pflaumensorte ist für Adjika geeignet. Je nach Sorte kann das Gericht jedoch einen anderen Geschmack haben. Schließlich sind Pflaumen sehr süß, sauer oder mit einem würzigen Nachgeschmack, mit zartem oder elastischem Fruchtfleisch. Nach dem Kochen kann sich der Geschmack stark ändern oder nicht, und das Fruchtfleisch selbst kann gut weich werden oder hart bleiben. Aus diesem Grund lohnt es sich, damit zu experimentieren verschiedene Sorten um das Beste für ein bestimmtes Rezept zu bestimmen.

Interessant!

Das Experimentieren mit verschiedenen Pflaumensorten in Adjika kann sehr interessant sein. Aber wenn in den Zutaten eine bestimmte Pflaumensorte angegeben ist, dann ist es am besten, sie zu nehmen, um den im Rezept angegebenen Geschmack zu erreichen.

Pflaumen für Adjika werden nur frisch und ganz verwendet. Anfangs sollten sie mit Knochen sein (sie werden während des Kochens ausgewählt). Die Früchte werden ohne Schaden mit einem guten Geruch genommen. Es ist auch sehr wichtig, darauf zu achten, dass sie reif sind, wenn das Rezept nicht nach unreifen Früchten verlangt.

Adjika-Rezept aus Pflaumen für den Winter

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Hochwertiges Adjika aus Pflaumen für den Winter hat ein angenehmes Aroma und sein Geschmack verbessert sich nur mit der Zeit. Dieses Rezept wird auch genannt - Sie werden sich die Finger lecken, da es einen reichen und einzigartigen Geschmack hat.

Zutaten:

• Pflaume (Sorte Ugorka, sie ist auch ungarisch) - 3 kg;
• Tomaten - 2 kg;
• Bulgarischer Pfeffer (vorzugsweise rot) - 2 kg;
• Scharfer roter Pfeffer (frisch) - 8 Stück;
• Knoblauch - 3 mittlere Köpfe;
• Zucker - 125 g;
• Petersilie - 2 Bündel;
• Salz - 90 g;
• Essig - 50 ml;
• Olivenöl - 50 ml.

Kochen

1. Alle Gemüse müssen gründlich unter fließendem Wasser gewaschen und geschält werden. Es ist wichtig, die Schale von der Tomate zu entfernen.
2. Die Pflaume wird gewaschen und von Steinfrüchten befreit.
3. Eine Pflaume wird durch einen Fleischwolf gedreht, bulgarische Paprika und Tomaten.

Anstelle eines Fleischwolfs wird oft eine Küchenmaschine verwendet. Dies ist sehr praktisch, wenn eine kleine Portion Adjika hergestellt wird.

1. In einen Topf zum Kochen gießen Pflanzenfett und gießen Sie verdrehte Zutaten (Tomate, Pflaume, Pfeffer). Auf der kleines Feuer Sie werden bis zu 10 Minuten unter ständigem Rühren gekocht, da die Masse schnell anbrennt.
2. Jetzt müssen Sie Knoblauch, Peperoni und Petersilie vorsichtig hacken. Verwenden Sie dazu einen Mixer, eine Küchenmaschine oder denselben Fleischwolf - je nachdem, was bequemer ist. Dann müssen alle diese Zutaten in eine gemeinsame Pfanne geschickt werden.
3. Salz, Zucker und Essig werden zu Adjika gegeben und weitere 5 Minuten bei schwacher Hitze unter regelmäßigem Rühren gekocht.
4. Fertiges Adjika wird in sterilisierte Behälter gegossen und aufgerollt. Die Gläser werden vorsichtig auf den Kopf gestellt und in eine Decke gewickelt. Nach 24 Stunden, wenn sie vollständig abgekühlt sind, können Sie sie zur Aufbewahrung in einem Keller oder einer Vorratskammer verstecken.

Ein einfaches Rezept für Adjika aus Pflaumen

Foto von gewöhnlichem Adjika aus Pflaumen

Wie einfacheres Rezept Gerichte, desto einfacher ist es für Hostessen, sie zuzubereiten. Das unten vorgestellte Rezept für Adjika aus Pflaumen wird elementar zubereitet, aber der Geschmack ist komplexeren Arten von Gerichten nicht unterlegen.

Zutaten:

• Pflaumen (sauer) - 2 kg;
• Knoblauch - 200 g;
• Rote Paprika (frisch) - 3 Schoten;
• Zucker - 200 g;
• Grobes Salz - 60 g;
• Tomatenmark - 60 g.

Kochen

1. Pflaumen werden von Schmutz gewaschen, halbiert und die Knochen entfernt.
2. Scharfe rote Paprika wird gewaschen, geschält und mit Pflaumen durch einen Fleischwolf gegeben.
3. Die resultierende Masse aus Pflaumen und Paprika muss in einen Behälter gegossen werden, in dem Adjika gekocht wird, Tomatenmark, Kristallzucker und Salz hinzufügen und bei schwacher Hitze 40 Minuten kochen lassen.
4. Knoblauch wird geschält und gehackt (Sie können eine Presse oder eine Reibe verwenden). 5 Minuten vor Ende des Garvorgangs wird es mit Adjika in einen Behälter gegossen.
5. Wenn Adjika vollständig zubereitet ist, wird es in sterile Behälter gegossen und aufgerollt. Die Gläser werden auf den Kopf gestellt und mit einer Decke abgedeckt. Wenn sie abgekühlt sind, können sie in die restliche Konservierung überführt werden.

Die beste würzige Pflaumen-Adjika

Foto von würzigem Adjika aus Pflaumen

Dies würziges Adjika aus Pflaumen ist ein toller Ersatz für im Laden gekaufte scharfe Soße. Es schmeckt gut, zart und verleiht jedem Gericht Würze.

Zutaten:

• Pflaumen - 1 kg;
• Tomatenpaste - 500 g;
• Zwiebel (es ist besser, scharfe Sorten zu nehmen) - 500 g;
• Knoblauch - 200 g;
• Chilischote (frisch) - 5 Schoten;
• Gewürze.

Kochen

1. Knoblauch und Zwiebel werden geschält und in zwei Behälter geschnitten.
2. Pflaumen werden gewaschen und entkernt, und scharfes Chili aus Samen. Reine Hälften von Pflaumen und Chili müssen durch einen Fleischwolf gemischt werden.
3. Pflaumenpüree, Chili und Zwiebel werden in einem Topf vermischt. Sie müssen 10 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Dann wird Tomatenmark hinzugefügt und nach 10 Minuten werden auch Knoblauch und Gewürze hinzugefügt.
4. Die Mischung sollte 3 Minuten kochen und dann ist die Adjika vollständig fertig.
5. Die fertige Mischung kann in Gläser abgefüllt und aufgerollt werden.

Pflaumen-Tomaten-Adjika-Rezept

Foto von Adjika aus Pflaumen und Tomaten

Oft wird Adjika aus Pflaumen mit Tomatenzusatz hergestellt. Sie machen das Gericht interessanter und ungewöhnlicher, ähnlich wie im Laden gekauftes Ketchup.

Zutaten:

• Pflaumen (ungarische Sorte) - 1 kg;
• Frische Tomaten - 3 kg;
• Zwiebel - 500 g;
• Rote Paprika (trocken) - 1 Teelöffel;
• Gewürze (Basilikum, Kurkuma, Nelken, Koriander - nach Wahl oder in Mischungen).

Kochen

1. Die Tomaten sind frisch und die Pflaumen sind gewaschen. Von den Tomaten wird die Schale entfernt und von den Pflaumen wird der Stein entfernt.

Interessant!

Vengerka-Pflaumen werden in vielen Adjika-Rezepten verwendet. Wenn Sie nicht überreif sind, werden sie mäßig süß sein. Obwohl dies nicht jedermanns Sache ist, können sie durch saurere oder honigsüßere Sorten ersetzt werden.

1. Zwiebeln, Tomaten und Pflaumen werden gehackt. Sie können dafür einen Mähdrescher, Mixer oder Fleischwolf verwenden. Aber in jedem Fall muss die Masse homogen sein, daher ist das Messer nicht zum Schleifen geeignet.
2. Die Sauce wird in einen Topf gegossen, scharfer Pfeffer wird hinzugefügt und die gesamte Endmischung wird eine halbe Stunde lang gekocht. Die Sauce muss umgerührt werden, damit sie nicht anbrennt. Wenn der Schaum zu erscheinen beginnt, wird er mit einem Löffel entfernt. Gewürze werden 3-5 Minuten, bevor das Gericht fertig ist, hinzugefügt.
3. Fertige Adjika aus Pflaumen für den Winter werden in Gläsern verteilt und aufgerollt.

Tkemali-Rezept

Fotorezept Adjika Tkemali

Die georgische Tkemali-Sauce ist im Wesentlichen die gleiche Pflaumen-Adjika, hat jedoch einen saureren und reichhaltigeren Geschmack. Trotzdem wird Pflaumen-Adjika oft als Tkemali bezeichnet, daher möchte ich in diesem Artikel eines der beliebtesten Rezepte für diese Sauce vorstellen.

Zutaten:

• Pflaumenrot (sauer) - 2 kg;
• Rote Paprika (frisch) - 2 Stück;
• Knoblauch - 1 mittlerer Kopf;
• Koriander - 1 Bund;
• Dill - 1 Bund;
• Grüner Basilikum - 5-10 Blätter;
• Suneli-Hopfen - 1 TL;
• Bohnenkraut - ½ TL;
• Getrocknetes Basilikum - ½ TL;
• Getrockneter Koriander - 1 TL;
• Grobes Salz - nach Geschmack.

Kochen

1. Gießen Sie die Pflaumen in die Pfanne und kochen Sie sie im Ganzen, bis sich das Fruchtfleisch leicht vom Stein zu lösen beginnt. Dann wird der Herd ausgeschaltet und die Pflaumen zum Abtropfen in ein Sieb gegossen. Die Flüssigkeit muss abgelassen werden - sie ist nicht weiter nützlich.
2. Grüns (Koriander, Dill, grünes Basilikum) werden in einem Fleischwolf gemahlen.
3. In einem Fleischwolf werden auch geschälter Knoblauch und Paprika zerkleinert (ohne Schwanz, aber mit Samen, damit der Geschmack brennt). Jede Zutat muss in einem separaten Behälter gemahlen werden.
4. Die abgetropften Pflaumen werden durch ein Sieb gerieben. So bleiben die Knochen im Sieb und das gesamte Fruchtfleisch gelangt als Püree in die Schüssel.
5. Nachdem das Fruchtfleisch der Pflaumen fertig ist, wird es in einen Topf gegossen und bei schwacher Hitze gekocht.
6. In einem separaten Behälter stören gehacktes Gemüse, Peperoni, Knoblauch und Gewürze (Bohnenkraut, Suneli-Hopfen, getrocknetes Basilikum, Koriander). Die Mischung sollte homogen sein.
7. Wenn die Pflaumen kochen, fügen Sie eine Mischung aus Kräutern und Gewürzen hinzu und mischen Sie gut. Es ist nicht notwendig, das Tkemali aus dem Feuer zu nehmen, es sollte 2-3 Minuten kochen und kochen.
8. Jetzt müssen die Tkemali nur noch in sterilisierte Gläser gegossen und aufgerollt werden.

Adjika aus Pflaumen ist sehr leckere Soße, ein Gewürz, das als Dressing für Salate, Snacks oder als Zusatz zu Fleisch, Fisch verwendet werden kann. Und dank der Vielfalt an Rezepten können Sie eines auswählen, das die ganze Familie lieben wird, mit einer eigenen speziellen Komposition aus Gewürzen, Kräutern und möglicherweise zusätzlichen, geheimen Zutaten.