Kuchen mit ungesüßter Kruste, Buttercreme und Bananen. Kuchen ab Brandteig Die Zubereitung ist nicht schwer, aber das Backen der Kuchen braucht Zeit. Aus der angegebenen Anzahl an Zutaten werden 6 Kuchen erhalten, die jeweils separat gebacken werden. Jede Torte wird reichlich mit feinster Buttercreme bestrichen und Bananen werden durch die Schicht gelegt. Der Kuchen ist SEHR lecker. Ein solcher Brandteigkuchen wird selbst die anspruchsvollsten Naschkatzen ansprechen. Dieser Kuchen kann mit beliebigem Obst ergänzt werden, aber meiner Meinung nach ist der Bananenkuchen am zartesten.

Verbindung:

Zum Testen:

• Wasser - 1 und ¼ Tassen
• Butter - 120 g
• Mehl - 1,5 Tassen
• Salz - an der Spitze eines Teelöffels
• Eier - 5-6 Stk

Für Sahne:

• Sahne (zum Schlagen) - 500 ml
• Mascarpone - 500 g
• Kondensmilch - 1 Bank

Für die Füllung:

• Bananen - 2 Stk

Zur Dekoration:

• Mandelblätter - 70 g
• Bananen - 2 Stk
• Dekorgel - 1 EL. Löffel (kann durch Gelatine ersetzt werden)

Kochen:

Koch Brandteig. Gießen Sie dazu Wasser in einen Topf und bringen Sie es zum Kochen. Wenn das Wasser kocht, die in Stücke geschnittene Butter hinzugeben und im Wasser auflösen.

Dann Salz und Mehl hinzufügen. Die Pfanne vom Herd nehmen und den Teig glatt rühren, dann wieder auf den Herd stellen und weitere 2-3 Minuten unter ständigem Rühren am Feuer halten.

Den Teig 20 Minuten abkühlen lassen und dann die Eier einzeln hinzufügen. Der Teig sollte nicht sehr flüssig werden, damit er sich nicht ausbreitet, und nicht sehr dick, damit er sich leicht auf einem Backblech verteilen lässt.

Nimm Backpapier und zeichne einen Kreis darauf. Sie können jede runde Form nehmen und sie umkreisen.

Verteilen Sie den Teig in einer gleichmäßig dünnen Schicht, ohne über den Kreis hinauszugehen. Vor dem Auslegen des Teigs ist es besser, ein Blatt Papier umzudrehen und den Kuchen entlang durchscheinender Linien auszulegen, damit keine Bleistiftspuren auf dem gebackenen Kuchen zurückbleiben.

Schicken Sie den Kuchen für 20 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen. Die Kruste sollte braun werden und eine goldene Farbe annehmen.

Also alle Kuchen backen. Ich habe 6 Stück bekommen. Gebackene Kuchen können übereinander gestapelt werden, sie kleben nicht zusammen.

Bereiten Sie parallel zum Backen der Kuchen die Sahne zu. Die Sahne mit einem Mixer schlagen, bis feste Spitzen entstehen. Zum leichteren Schlagen sollte die Sahne kalt sein, also frisch aus dem Kühlschrank.

Geben Sie den Mascarpone-Käse in ein tiefes Gefäß und fügen Sie nach und nach die Kondensmilch hinzu. Mischen Sie den Mascarpone-Käse nicht mit einem Mixer, da er sonst flüssig wird. Mischen Sie den Käse vorsichtig mit einem kondensierten Löffel. Kondensmilch muss nach und nach hinzugefügt werden, um es nicht mit Süße zu übertreiben. Fügen Sie ein halbes Glas Kondensmilch hinzu und schmecken Sie nach Süße, dann etwas mehr und versuchen Sie es erneut und so weiter, bis Sie den gewünschten Geschmack haben.

Nun Schlagsahne und Mascarpone vorsichtig unterheben. Rühren Sie die Sahne mit einem Löffel um, ohne einen Mixer zu verwenden.

Jetzt, da die Creme und der Kuchen fertig sind, können Sie mit dem Sammeln des Kuchens beginnen. Legen Sie den ersten Kuchen auf eine Schüssel und bestreichen Sie ihn großzügig mit Sahne.

Dann einen weiteren Kuchen auslegen, ebenfalls mit Sahne einfetten. Bananen in dünne Kreise schneiden und auf die Creme legen.

Sammeln Sie also den ganzen Kuchen und wechseln Sie zwischen einer Schicht ohne Bananen und einer Schicht mit Bananen.

Die Oberseite und die Seiten des Kuchens mit der restlichen Creme bestreichen. Für alle Fälle habe ich die Creme für die Oberseite und die Seiten mit Gelatine verstärkt, weil der Kuchen angerichtet war festlich gedeckter Tisch und hatte Angst, dass es ein wenig auslaufen könnte. Ich habe die Gelatine einfach nach Anleitung in Milch verdünnt und in die Sahne gegeben. Dieser Vorgang ist jedoch nicht erforderlich, da die Creme bereits ziemlich dick ist.

Der Kuchen ist fast fertig, es bleibt nur noch, ihn zu dekorieren. Schneiden Sie die Banane in die gleichen Kreise wie für die Füllung und legen Sie das Muster auf die Torte. Die Tortenränder und die Zwischenräume zwischen den Bananen mit Mandelbröseln bestreuen. Verwenden Sie einen Backpinsel, um die Bananen zu gelieren, damit sie nicht braun werden, während der Kuchen aufbewahrt wird. Wenn Sie kein Geldekor haben, können Bananen mit einer dünnen Schicht Gelatine bedeckt werden, die gemäß den Anweisungen verdünnt wird.

Stellen Sie den Kuchen für eine Stunde in den Kühlschrank, damit er eingeweicht, etwas gefroren und leichter zu schneiden ist. Brandteigkuchen ist fertig, genießen Sie den Geschmack. Das der zarteste Kuchen Bananen schmelzen einfach in deinem Mund.

Glücklicher Tee!

Sie können sich das lustige Video unten ansehen:

1. Gieße Wasser in einen Topf und zünde ihn an. Wenn das Wasser warm wird, fügen Sie Öl hinzu. Die Ölmischung zum Kochen bringen und das Öl vollständig auflösen. Nach dem Kochen Mehl in einem dünnen Strahl hinzufügen und schnell einen homogenen Teig kneten.
2. Sofort danach die Pfanne vom Herd nehmen und den Teig mit einem Löffel weiterkneten. Die Eier aus dem Kühlschrank nehmen und 15 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen. In dieser Zeit sollte der Puddingteig für den Kuchen auf eine leicht warme Temperatur abkühlen. Gleichzeitig den Teig regelmäßig kneten, damit er schneller abkühlt.
3. einfahren rohe Eier zu einem leicht warmen Teig verarbeiten und nach jedem Ei gründlich durchkneten. Ofen auf 200°C vorheizen, Form / Backblech mit einem kleinen Stück Butter einfetten. Etwa 1/3 des Teigs in eine Form geben und gleichmäßig auf dem gesamten Boden verteilen.
4. Den Brandteigkuchen etwa 20 Minuten backen, bis er gar ist. Die Form herausnehmen, den Kuchen vorsichtig auf den Rost lösen und auskühlen lassen. Die Hälfte des restlichen Teigs in die Form geben, auf dem gesamten Boden verteilen und in den vorgeheizten Ofen geben.
5. Also diesen und den dritten Tortenboden backen. Während die Kuchen abkühlen, bereiten Sie die Sahne für den Puddingkuchen zu. Gelatine in einen kleinen Behälter gießen, mit kaltem Wasser übergießen und 20 Minuten ruhen lassen.
6. Gießen Sie die Sahne in einen Topf und zünden Sie sie an. Sahne unter gelegentlichem Rühren aufkochen und Hitze reduzieren. In der Zwischenzeit das Eigelb vom Eiweiß trennen und mit einem Mixer schlagen. Zucker, Vanille und Mehl nach und nach zum Eigelb geben, schlagen, bis eine leichte, lockere cremige Masse entsteht.
7. Wenn die Sahne kocht, die Hitze etwas reduzieren. Gießen Sie 3-4 Esslöffel hinein, ohne aufzuhören, die gelbe Sahne zu schlagen. heiße Sahne. Schlagen Sie, bis eine homogene Farbe entsteht, und gießen Sie die Eigelbmischung in die kochende Sahne (während letztere ständig gerührt werden muss).
8. Den Pudding bei schwacher Hitze etwa 2-3 Minuten kochen und dabei gelegentlich umrühren. Den Topf vom Herd nehmen, die Schokolade hinzugeben und gut umrühren, bis sie sich vollständig aufgelöst hat. Während die Creme abkühlt, muss sie so oft wie möglich umgerührt werden, da sie sich sonst mit einem Film bedeckt.
9. Die flüssige Gelatine auftragen Wasserbad und unter Rühren die Gelatine vollständig auflösen (aber nicht zum Kochen bringen). Den Behälter aus dem Wasserbad nehmen und abkühlen lassen. Gießen Sie getrocknete Früchte für 15 Minuten heißes Wasser. Dann das Wasser abgießen, mit einer Serviette trocknen und (falls nötig) in kleine Stücke schneiden.
10. Wenn die Sahne und die Gelatine auf Raumtemperatur abgekühlt sind, nehmen Sie die Sahne aus dem Kühlschrank und schlagen Sie sie mit einem Mixer, bis die Spitzen stabil sind. Sahne mit verrühren Pudding und Gelatine, mischen.
11. Schneiden Sie jeden Kuchen der Länge nach in zwei Teile (wenn möglich). Den Brandteigkuchen auf den Boden der Springform legen, mit Sahne bedecken und mit gehackten Trockenfrüchten bestreuen. Wieder Kuchen, Sahne und Trockenfrüchte. So falten Sie den ganzen Kuchen aus Puddingkuchen, Sahne und getrockneten Früchten. Schmieren Sie die letzte Schicht mit Sahne und schicken Sie die Form in den Kühlschrank.
12. Brandteigkuchen sollte 8-10 Stunden im Kühlschrank ziehen. Nehmen Sie dann die Form heraus, entfernen Sie den abnehmbaren Ring und dekorieren Sie die Torte nach Belieben. Scheibe Brandkuchen portionieren und gekühlt servieren. Glücklicher Tee!

1. Die Butter in Scheiben schneiden und in die Pfanne tauchen. Trinkwasser einfüllen.

2. Bei mittlerer Hitze die Masse zum Kochen bringen. Rühren Sie die Produkte um, um eine Flüssigkeit mit homogener Konsistenz zu erhalten.

3. Mehl in eine Schüssel geben und mit Salz mischen.

4. Gießen Sie die heiße ölige Flüssigkeit in den Mehlbehälter und kneten Sie den Teig schnell, so dass er hinter den Seiten der Schüssel zurückbleibt. Seine Konsistenz wird ziemlich dick sein. Den Teig auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

5. Fügen Sie dem gekühlten Teig ein Ei hinzu und kneten Sie den Teig mit einem Löffel, bis er glatt ist.

6. Fügen Sie dann das zweite Ei hinzu und kneten Sie den Teig erneut.

7. Die Konsistenz des Teigs wird ziemlich flüssig und glatt sein.

8. Gießen Sie den Teig mit einem Esslöffel auf ein Backblech und lassen Sie ihn verteilen. Es wird die Form eines Kreises annehmen. Schicken Sie das Backblech in eine auf 200 Grad erhitzte Feuerkammer und backen Sie die Produkte 15 Minuten lang. Ich stelle fest, dass die Kuchen in jeder Form hergestellt werden können, lange Streifen oder der übliche ganze Kuchen.

9. Nach dieser Zeit die Hitze auf 150 Grad reduzieren und die Shortcakes weitere 15 Minuten backen. Schalten Sie dann den Ofen aus, öffnen Sie die Tür leicht und lassen Sie die Produkte abkühlen.

10. Beginnen Sie nun mit der Zubereitung der Creme. Sauerrahm mit Zucker verrühren.

11. Mit einem Mixer bei hoher Geschwindigkeit die saure Sahne etwa 10 Minuten lang schlagen, bis sie schaumig ist und sich das Volumen verdoppelt hat.

12. Als nächstes fangen Sie an, den Kuchen zu formen. Wählen Sie ein praktisches flaches Gericht und legen Sie ein paar gebackene, gekühlte Tortillas darauf.

13. Schmieren Sie sie großzügig Sauerrahm. Sie können Nüsse oder Beeren darauf legen.

14. Verteilen Sie die Kuchen weiter und bestreichen Sie sie mit Sahne. Einen halbkreisförmigen Kuchen formen.

15. Schokolade reiben und auf den Kuchen streuen. Sie können es auch in einem Wasserbad schmelzen und das Produkt mit Glasur gießen. Lassen Sie das Dessert abkühlen und lassen Sie es 2 Stunden im Kühlschrank einweichen.

16. Nach dieser Zeit können Sie den Kuchen mit einer Tasse frischen Tee oder Kaffee auf dem Tisch servieren.

Sehen Sie sich auch das Videorezept an, wie man einen Brandteigkuchen macht.

• Wasser mit Salz und Butter aufkochen. Mehl hinzufügen, glatt rühren. Auf 25 - 30 Grad abkühlen lassen. Rohe Eier mit einer Gabel schütteln, portionsweise unter den Teig gießen, durchgehend kneten.
• Ein Backblech auslegen Backpapier und darauf mit einem Spritzbeutel dünne lange Brandteigstreifen legen. Bei 220 Grad 10 Minuten backen, dann die Temperatur auf 180 Grad senken und eine weitere halbe Stunde backen. Abkühlen und in gleiche Streifen schneiden - "Klötze".
• Milch für Sahne aufkochen. Eigelb mit Zucker und Maisstärke schaumig schlagen. Weiter schlagen, heiße Milch vorsichtig zugießen. Aufkochen, zugeben Butter und Vanillin aus einem Beutel glatt kneten. Sahne abkühlen.
• Den ersten Kuchen aus den „Stämmen“ legen, mit Sahne einfetten, mit einer zweiten Schicht bedecken, darüber legen, mehrmals wiederholen, den Brandteigkuchen nach Belieben mit Milchcreme dekorieren. Einweichen lassen, mehrere Stunden stehen lassen.

Ich habe einmal in einem Café einen Brandteigkuchen mit Vanillesoße probiert. Oder besser gesagt, nicht einmal ein Kuchen, sondern ein Teil des Kuchens (sie verkaufen ihn auch als ganzen Kuchen). Und natürlich beschloss ich, selbst etwas Ähnliches zu versuchen. Als Ergebnis der Suche fand ich ein wunderbares Rezept für einen Brandteigkuchen mit Pudding-Sauerrahm. Hier und der "Grund" für sein Backen wurde gefunden - der Sohn war sechs Monate alt. Der Kuchen wurde unglaublich zart und schmolz einfach in Ihrem Mund. Es hat mir so gut gefallen, dass ich es für den Geburtstag meines Mannes auf der Arbeit gemacht habe.

Die Zusammensetzung des Kuchens "Custard Tenderness" umfasst:

Für Kuchen:

• 200 g Wasser;
• 50 g pflanzliches raffiniertes Öl (geruchlos);
• 50 g Butter;
• 1 Prise Salz;
• 130 g Mehl;
• 4 Hühnereier.

Für Puddingcreme:

• 1 Ei (groß);
• 120 g Zucker;
• 2 EL Mehl mit einer Rutsche;
• eine Prise Vanillin;
• 300 gr Sauerrahm 25%;
• 200 g Butter.

Zur Dekoration:

Kommentar:

1. Der Kuchen nach diesen Proportionen ist nicht sehr hoch und groß, also wenn Sie kochen müssen großer Kuchen- Beginnen Sie mit zwei Portionen.
2. Aus dieser Teigmenge werden zwei rechteckige Kuchen mit 30 x 40 cm oder 5 runde Kuchen mit einem Durchmesser von 26 cm erhalten. Wenn Sie Formen anderer Größen haben, berechnen Sie die Anzahl der Kuchen selbst im Verhältnis zur Gesamtfläche aller Kuchen, ungefähr 2400-2500 cm².))) Beim ersten Mal habe ich 4 Kuchen gemacht. sie sind dick geworden.
3. Die Creme kann nach Belieben verwendet werden – nicht unbedingt.
4. Sie können die Torte nach Ihrem Geschmack und Wunsch dekorieren. Kann komplett bewässert werden Schokoladenglasur, mit geriebener Schokolade bestreuen, Kokosnussflocken, mit kandierten Früchten dekorieren usw.

Wie man den Custard Tenderness Cake macht:

Wenn Sie einen Kuchen mit Puddingcreme backen möchten, müssen Sie zuerst die Basis der Creme herstellen - sie muss abkühlen.

Brechen Sie das Ei in einen kleinen Topf, fügen Sie saure Sahne, Zucker, Mehl und Vanillin hinzu ...


... alles mit einem Schneebesen gründlich glatt rühren.


Wir stellen den Rohling für die Sahne auf den Herd und bringen ihn unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze zum Kochen. Kochen, bis die Creme eindickt (5-7 Minuten). Mehl sollte nicht zu spüren sein!!! Wenn Sie keine Angst haben, kann die Mischung auf Wunsch erhitzt werden starkes Feuer, dann auf mittlerer Stufe zu Ende garen. Es macht es nur etwas schneller. Sie müssen die Sahne nur sehr schnell umrühren, damit sie gleichmäßig aufbrüht und keine Zeit hat, auf dem Boden des Topfes zu brennen.


Bedecken Sie die Oberfläche der Creme Frischhaltefolie(Sie können eine Frühstückstüte nehmen) und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Damit das schneller geht, kannst du den Topf in einen anderen größeren Behälter mit kaltem Wasser stellen. Während die Sahne abkühlt, die Butter aus dem Kühlschrank nehmen und bei Zimmertemperatur weich werden lassen.

Jetzt beginnen wir mit dem Teig für die Kuchen.

Dazu in einem kleinen Topf Salzwasser mit Sahne bringen und Pflanzenöl.




Gießen Sie das ganze Mehl auf einmal aus ...


… schnell umrühren. Sie sollten einen homogenen Klumpen erhalten - sobald er sich von den Wänden des Topfes zu lösen beginnt, rühren Sie noch ein paar Minuten um, nehmen Sie ihn vom Herd und lassen Sie ihn abkühlen.

Während der Teig abkühlt, die Creme fertig stellen.

Zu diesem Zeitpunkt sollte die Puddingmischung gerade noch warm (nicht heiß) sein. Mit einem Mixer treiben wir weiche Butter in Teilen hinein, es entsteht eine sehr üppige, zarte, luftige Creme.

Wir beenden die Sahne und backen die Kuchen.

Sobald der Teig etwas warm geworden ist (es ist nicht notwendig, vollständig abzukühlen), fahren wir einzeln hinein und mischen Hühnereier. Zuerst scheint es, dass sie nicht hartnäckig rühren, sondern einfach alleine um den Teig herumhängen, aber allmählich wird der Teig gleichmäßig, glatt und glänzend.




Den fertigen Teig in einer sehr, sehr dünnen Schicht auf Backpapier streichen. Kann mit einem Löffel bestrichen werden, kann eingetaucht werden kaltes Wasser Hände. Wenn Sie gutes Backpapier haben, dann sollten Sie es nicht zusätzlich einfetten, der Kuchen geht gut ab. Wenn Sie an der Qualität von Backpapier zweifeln, ist es besser, es für alle Fälle mit Pflanzenöl einzufetten.


Wir backen die Kuchen in einem auf 200 ° C vorgeheizten Ofen 10-12 Minuten lang, bis sie gar sind.


Wir übertragen die fertigen Kuchen sofort aus der Form auf das Gitter, kühlen ab und können dann gestapelt werden.

Zusammenbau der Torte:

Jeden Kuchen von Herzen mit Sahne bestreichen. Auf Wunsch kann der oberste Kuchen nicht mit Sahne bedeckt, sondern mit hausgemachter Schokolade übergossen oder bestreut werden Puderzucker. Ich habe alle Kuchen mit Sahne bestrichen. Es ist wünschenswert, dass der Kuchenstand vor dem Servieren mindestens ein paar Stunden eingeweicht wird.


Als Deko gemacht...


... und die Nichte malte fröhlich mit einem Küchenbleistift auf der Torte.


So ist die Torte geworden:


Es ist in einem Schnitt: