Kartoffelpüree ist eine der beliebtesten und beliebtesten Beilagen. Es ist eine universelle Ergänzung zu Fleisch, Fisch und Gemüse, es stellt sich immer als schmackhaft und befriedigend heraus, es besteht die Möglichkeit, mit Design zu experimentieren. Um Kartoffelpüree zuzubereiten, müssen Sie keine Geheimnisse kennen, in den meisten Fällen gelingt alles mit einem Knall. Aber auch gewöhnliches Püree kann in ein echtes Meisterwerk verwandelt werden. Dazu müssen Sie es mit einer Sauce servieren, die den Gerichten hilft, sich merklich zu verändern. Wenn Sie die folgenden Rezepte verwenden, erhalten Sie nicht nur ein köstliches Gericht, sondern auch ein sehr originelles und raffiniertes. Alle Saucen sind wie zur Auswahl einfach und schnell zubereitet, aber am Ende gelingen sie einfach unglaublich.

Unter der großen Auswahl an Saucen für Kartoffelpüree kann jeder nach seinem Geschmack wählen. Ernähren Sie sich kalorienarm? Die Wahl sollte also auf Pilz- oder Tomatensauce eingestellt werden. Wenn Sie alles scharf und scharf mögen, dann wird Ihre Aufmerksamkeit auf das Gemüse und die Knoblauchsauce gerichtet. Was auch immer Sie wählen, denken Sie daran, dass die Sauce für Kartoffelpüree der Schlüssel zu einem gelungenen Gericht ist, dies ist das Highlight, das das alltägliche Essen in ein festliches verwandeln kann.

Scharfe Gurkensauce

Benötigte Produkte:

• Gurken - 3 Stk.
• Dill - 3 Zweige
• Knoblauch - 1 Kopf
• fettarmer Joghurt oder hausgemachte Mayonnaise - 5 Tisch. Löffel
• getrockneter Knoblauch - 2 g
• gemahlener Pfeffer - 2 g

Wir schneiden die Gurken in kleine Würfel, hacken Dill und Knoblauch fein, würzen mit Gewürzen. Joghurt oder Mayonnaise dazugeben, gut mischen und kurz in den Kühlschrank stellen. Servieren Sie die Sauce mit Kartoffelpüree nur, wenn sie gut aufgegossen ist.

Zitronen-Senf-Sauce

Kartoffeln mit dieser Sauce sind einfach eine Kombination! Die Hauptsache ist, es nicht abkühlen zu lassen, sonst wird es nicht dasselbe sein.

• milder Senf - 2 Tisch. Löffel
• Zitronensaft - 1 EL. ein Löffel
• Olivenöl - 50 ml
• Frühlingszwiebel - 0,5 Bund
• Salz - nach Geschmack
• Knoblauch - 3 Nelken

Für eine duftende Sauce Senf, Zitronensaft, Olivenöl und Salz mit einem Schneebesen verquirlen. Fügen Sie dann den durch die Presse gepressten Knoblauch und die fein gehackte Frühlingszwiebel hinzu.

Tomaten-Sahne-Sauce

Nach diesem Rezept ist die Sauce unglaublich luftig, überraschend schön und sehr lecker. Es kann nicht nur mit Kartoffelpüree, sondern auch mit anderen Kartoffelgerichten verwendet werden.

Komponenten:

• Tomaten - 2 Stk.
• Sahne - 100 ml
• Oregano und Basilikum - jeweils 2 g
• Knoblauch - 1 Nelke
• Pflanzenöl - 1 EL. ein Löffel
• Paprika - 0,5 TL
• Salz - optional

Wir reiben die Tomaten auf einer feinen Reibe und lassen die Häute in unseren Händen. Gehackten Knoblauch dazugeben und die entstandene Masse 5 Minuten in Öl köcheln lassen. Mit Sahne mischen, Gewürze für Geschmack und Aroma hinzufügen: Paprika, Basilikum und Oregano, falls gewünscht, können Sie leicht salzen.

Pilzsauce für Püree

Pilzsauce ist immer eine Win-Win-Situation. Wenn Sie es mit Kartoffelpüree servieren, erhalten Sie nicht nur ein leckeres Gericht, sondern auch ein befriedigendes.

Komponenten:

• Champignons - 300 g
• Zwiebel - 1 Stck.
• Sahne - 0,5 Tassen
• getrockneter Knoblauch - 0,5 TL
• Pfeffer, Salz, Zitronensaft, Petersilie, Dill - jeweils 2-3 g
• Pflanzenöl - 1 EL. ein Löffel

In einer erhitzten Pfanne die fein gehackte Zwiebel glasig dünsten. Danach die Pilzplatten dazugeben, die Flüssigkeit ca. 5-7 Minuten verdampfen. Die Sahne zugießen und die Sauce bei schwacher Hitze 5 Minuten erhitzen, dabei ständig umrühren und vom Herd nehmen. Erst danach fügen wir Zitronensaft hinzu, würzen mit Pfeffer, Salz, getrocknetem Knoblauch und bestreuen ihn mit frischem Dill und Petersilie, die zuvor gehackt wurden.

Käsesauce für Püree

Die zarteste Sauce nach diesem Rezept ergänzt perfekt luftige Kartoffeln. Wir versichern Ihnen, dass Ihr Haushalt Ihre Kreation schätzen und nach mehr verlangen wird. Generell ist diese Sauce aus der Serie „Alles Geniale ist einfach“.

Nehmen:

• Schmelzkäse - 100 g
• Brühe - 100 ml
• Knoblauch - 3 Nelken
• Dill - 10 g

Die Brühe aufkochen, geriebenen Käse hinzufügen, zum Kochen bringen und gut mischen. Dann eine Minute beiseite stellen, erneut aufkochen und diesen Vorgang 3 Mal wiederholen. So lassen wir die Sauce nicht überkochen und bekommen einen unangenehm bitteren Nachgeschmack. Die fertige Soße mit gehacktem Dill und Knoblauch abschmecken.

Garnelensauce für Kartoffelpüree

Wenn Sie etwas wirklich Elegantes und Festliches wollen, können Sie Garnelensauce zubereiten. Es wird eine wahrhaft königliche Ergänzung zu Kartoffelpüree sein.

Nicht jeder Mensch liebt einfachen Reis, aber mit richtig zubereiteter Soße ist es unwahrscheinlich, dass jemandem dieses Gericht gleichgültig ist.

1. Soße für Nudeln

Pasta ist ein sehr verbreitetes Gericht, eine große Anzahl von Sorten dieser Beilage wird im Handel verkauft. Die Zubereitung von Nudeln ist sehr einfach, die Hauptsache ist, die richtige und schmackhafte Soße für sie zuzubereiten.

cremige Soße

Für Liebhaber des zart cremigen Geschmacks passt diese Sauce sehr gut zu klassischer Pasta.

Zutaten für 2 Portionen:

Sahne 18% - 150 gr;
zwiebel - 30 gr;
Knoblauch - 1 Nelke;
Butter - 30 g;
trockenes Basilikum.

Kochen:

Die Zwiebel muss in kleine Würfel geschnitten und in einer gut erhitzten Pfanne gebraten werden. Nach einer Minute müssen Sie den auf einer feinen Reibe geriebenen Knoblauch hinzufügen. Wenn die Zwiebeln und der Knoblauch goldgelb werden, die Sahne dazugeben und alles ein wenig aufkochen. Nach 2 - 3 Minuten Salz, Butter und Basilikum hinzugeben. Cremige Sauce für Nudeln ist fertig.

Der Geschmack dieser Soße ist ausgeprägter, sie eignet sich eher für Spaghetti.

Zutaten für 2 Portionen:

Tomatenmark - 100 gr;
Schweinefleisch - 300 gr;
Karotten - 50 gr;
zwiebel - 50 gr;
Mehl;
Knoblauch.

Kochen:

Schweinefleisch in kleine Stücke schneiden - braten. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden, die Karotten raspeln und zum Fleisch geben. Wenn das Gemüse eine goldene Farbe annimmt, fügen Sie einen Esslöffel Mehl hinzu und braten Sie es 2-3 Minuten lang. Dann das Tomatenmark mit Knoblauch einfüllen.

Die Mischung sollte etwa 15 Minuten lang gekocht werden, einige Minuten vor der Bereitschaft, etwas Zucker und Salz hinzuzufügen. Optional können Sie Gewürze (Basilikum, italienische Kräuter, Rosmarin) hinzufügen.

2. Soße für Reis

Nachdem Sie eine köstliche Soße für Reis zubereitet haben, wird eine gewöhnliche Beilage sofort ungewöhnlich lecker und befriedigend.

Tomatensauce

Wenn eine Person die klassische Version von Soße liebt, dann ist dies genau das Rezept, das Sie unbedingt ausprobieren sollten.

Zutaten:

Fleisch (beliebig) - 300 gr;
zwiebel - 50 gr;
Karotten - 100 gr;
Tomatenmark - 100 gr;
Pfeffer Mischung.

Kochen:

Das Fleisch muss in ziemlich kleine Stücke geschnitten und in einer Pfanne gut gebraten werden. Karotten und Zwiebeln werden in kleine Würfel geschnitten. Das Fleisch muss aus der Pfanne genommen werden und Gemüse sollte hineingelegt werden (die Pfanne muss nicht gewaschen werden).

Wenn die Zwiebeln und Karotten fertig sind, fügen Sie Tomatenmark hinzu und geben Sie das Fleisch wieder in die Pfanne. Salzen, Paprikamischung dazugeben und alles zusammen 20 - 30 Minuten köcheln lassen.

Soße für Reis mit Sojasauce und Ingwer

Jeder weiß, dass Reis in asiatischen Ländern als Nationalgericht gilt, Sojasauce und Ingwer sind dort ebenfalls sehr verbreitet, sie harmonieren perfekt mit dieser Beilage.

Zutaten:

hähnchenfilet - 250 gr;
paprika - 70 gr;
Karotten - 70 gr;
Spargelbohnen - 70 gr;
Sojasauce;
Ingwer.

Kochen:

Alle Gemüse werden in Würfel geschnitten und in einer gut erhitzten Pfanne mit Hähnchenfilet gebraten. Alles wird gleichzeitig geworfen. Wenn das Gemüse weich ist, gießen Sie etwa 100 Gramm Wasser und 30-50 Gramm Sojasauce in die Pfanne. Die ganze Mischung sollte 10 Minuten lang bei schwacher Hitze geköchelt werden. 3 Minuten vor der vollen Bereitschaft müssen Sie etwas geriebenen Ingwer hinzufügen.

Wenn die Soße zu dünn ist, kann sie mit Stärke angedickt werden. Dazu muss ein Teelöffel Stärke in 20 Gramm kaltem Wasser verdünnt und in die Soße gegossen werden.

Wichtig! Ingwer ist ein sehr spezifisches Produkt, das einen anhaltenden Geruch hat. Wenn Sie es zu Soße hinzufügen, müssen Sie sehr vorsichtig sein. Andernfalls ist der Geruch zu stark und der Geschmack des Gerichts bitter.

3. Soße für Püree

Kartoffelpüree wird von 90 % unserer Bevölkerung geliebt, aber selbst das beliebteste Gericht kann langweilig werden. Sie können Kartoffelpüree mit köstlicher Soße variieren.

Soße mit Fleisch

Zutaten:

Fleischbrühe - 200 gr;
zwiebel - 100 gr;
Karotten - 70 gr;
Tomaten - 100 g;
Butter.

Kochen:

Eine kleine Menge Butter in einer Pfanne schmelzen und die Zwiebeln und Karotten darin anbraten. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und die Karotten raspeln. Während das Gemüse brät, müssen Sie die Tomaten blanchieren, dann in Würfel schneiden und auf das Gemüse legen. Wenn das gesamte Wasser aus der Pfanne verdunstet ist, fügen Sie etwas Mehl hinzu und braten Sie die ganze Mischung einige Minuten lang an. Der letzte Schritt ist das Hinzufügen der Brühe zum Gemüse.

Für diejenigen, die nicht wissen, was es ist und wie man Tomaten blanchiert. Blanchieren ist das Entfernen der Haut von einer Tomate. Dazu müssen Sie am Gemüse auf der Rückseite des Stiels kleine kreuzförmige Schnitte machen. Dann sollte die Tomate 20 Sekunden in kochendes Wasser getaucht, herausgezogen und sofort in kaltes Wasser gelegt werden. Danach kann die Haut von der Tomate von Hand entfernt werden.

Cremige Soße für Püree

Wenn kein Gemüse zur Hand ist, können Sie eine Soße auf Sahnebasis zubereiten.

Zutaten:

fettarme Sahne (kann durch Milch ersetzt werden) - 150 gr;
Butter;
Mehl.

Kochen:

Gießen Sie einen Esslöffel Mehl in eine heiße Pfanne und braten Sie es, bis es bräunlich ist. Fügen Sie dann Butter hinzu und warten Sie, bis sie schmilzt. Die Sahne muss in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren der Mischung eingegossen werden, damit sich keine Klumpen bilden. Verwenden Sie am besten einen Schneebesen. Am Ende salzen und pfeffern, die Mischung ca. 5 Minuten köcheln lassen.

Wichtig! Wenn Sie Sahne hinzufügen, müssen Sie die Mischung sehr stark mischen, da sich sonst die Klumpen aus dem Mehl verdicken und nicht gebrochen werden können, was die Qualität der zubereiteten Soße erheblich beeinträchtigt.

4. Soße für Koteletts

Damit die Schnitzel nicht trocken und harmonisch mit jeder Beilage kombiniert werden, müssen Sie eine köstliche Soße zubereiten.

Tomatensauce

Klassisches Soßenrezept für Koteletts.

Zutaten:

zwiebel - 90 gr;
Knoblauch - 2 Nelken;
Tomatensauce - 150 g;
eine Mischung aus Kräutern;
Mehl.

Kochen:

Mehl wird in einer Pfanne etwas angebraten und Tomatensauce wird hinzugefügt. Nach ein paar Minuten müssen Sie gehackten Knoblauch, Salz, Pfeffer und Kräuter hinzufügen. Alles muss ein paar Minuten geköchelt werden. Nach dieser Zeit die Koteletts in die Pfanne geben und weitere 15 Minuten köcheln lassen, damit die Soße mit Fleischgeschmack gesättigt ist. Kann mit jeder Art von Beilage serviert werden.

5. Soße für Buchweizen

Oft mögen die Leute dieses Produkt wegen der „Trockenheit“ nicht, aber es gibt mehrere Möglichkeiten für Soße, dank der diese Beilage von allen Haushalten gegessen wird.

Dies ist ein unglaublich leckeres Rezept für Buchweizensoße. Aufgrund der Steifigkeit des Fleisches gart es lange.

Zutaten:

Lammfleisch - 400 gr;
zwiebel - 100 gr;
Curry;
Paprika;
dunkles Bier.

Kochen:

Das Fleisch sollte in Würfel geschnitten und in einer Pfanne gebraten werden, dann muss es in die Pfanne gegeben werden. In derselben Pfanne müssen Sie die Zwiebel anbraten, die zuvor in Streifen geschnitten wurde. In die Pfanne müssen Sie etwas Mayonnaise, einen Teil des Bieres geben und zum Kochen bringen, 1 Minute warten. Die Zwiebel zum Fleisch in den Topf geben.

Als nächstes müssen Sie den Rest des dunklen Biers zu den vorbereiteten Zutaten hinzufügen, sodass es das Fleisch bedeckt und 2 Zentimeter höher ist. Anzünden, zum Kochen bringen. Gewürze hinzugeben, je nachdem wie jemand scharf mag, Curry hinzugeben und mit einer ausreichend großen Menge Paprika, Salz bedecken.

Soße - allgemeine Prinzipien der Zubereitung

Mit Hilfe von Soße können Sie jede Beilage „bereichern“: Buchweizen, Kartoffelpüree, Nudeln, Reis usw. Einfache und unkomplizierte Rezepte helfen, das gewöhnlichste Gericht in eine sehr schmackhafte und sättigende Mahlzeit zu verwandeln. Soße kann Fleisch, Huhn, Gemüse, Sahne oder Tomate sein. Um Fleischsoße zuzubereiten, nehmen sie eine Vielzahl von Fleischsorten: Rind, Schwein, Lamm, Kalb usw.

Um eine zarte Hähnchensoße herzustellen, nimm dafür besser Filet oder Brisket. Das einfachste Rezept für Pilzsoße beinhaltet die Verwendung gewöhnlicher Champignons, aber in der Pilzsaison sind natürlich frische Waldpilze am besten geeignet - die Soße mit ihnen wird sich als sehr duftend, reichhaltig und lecker herausstellen.

Für die Zubereitung von Gemüsesoße werden hauptsächlich Zwiebeln, Karotten, Tomatenmark (frische Tomaten), Kräuter und Gewürze verwendet. Wer nicht viele Zutaten zu Hause hat, kann aus Tomatenmark, Zwiebeln, Mehl und Pfeffer mit Salz schnell eine Soße zubereiten. Mehl ist übrigens ein fester Bestandteil in fast jeder Soße. Es ist das Mehl, das eindickt und die Soße etwas dickflüssiger und umhüllender macht.

Mit Milch, Sauerrahm oder Sahne erhält man eine sehr schmackhafte und leichte Soße. Um eine solche Sauce zuzubereiten, benötigen Sie eine Milchzutat, Zwiebeln, etwas Wasser, Mehl und Gewürze. Es empfiehlt sich, die fertige Soße 15 Minuten stehen zu lassen, damit sie etwas aufzieht und eindickt.

Soße - Zubereitung von Speisen und Gerichten

Um die Soße zuzubereiten, müssen Sie eine Reihe von Küchenutensilien und Utensilien vorbereiten, darunter die folgenden Gegenstände: eine Schüssel, einen Topf, eine dickwandige Bratpfanne oder Schmorpfanne, ein Schneidebrett, ein Messer und eine Reibe. Soße wird zusammen mit einer Beilage auf normalen Serviertellern für zweite Gänge serviert.

Bevor Sie mit der direkten Zubereitung der Soße fortfahren, müssen Sie alle Zutaten vorbereiten. Das Fleisch sollte gründlich gewaschen und in kleine Stücke geschnitten werden. Zwiebeln und Karotten müssen geschält und gehackt werden (es ist besser, Karotten zu reiben). Auch bei Mehl, flüssigen Produkten und Gewürzen sollten Sie die richtige Menge abmessen.

Soßenrezepte

Rezept 1: Soße für Nudeln (Option 1)

Soße für Nudeln wird das übliche Gericht abwechslungsreicher und schmackhafter und befriedigender machen. Dieses Rezept schlägt vor, Soße für Fleischnudeln zuzubereiten.

Benötigte Zutaten:

• 280-300 g Fleisch;
• Zwiebel - 140 g;
• Karotten - 140-150 g;
• Mehl - 20-25 g;
• Tomatenpaste - 25-30 ml;
• Knoblauch - 2 Nelken.

Kochmethode:

Produkte zubereiten: Fleisch abspülen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebeln und Möhren schälen, Möhren raspeln, Zwiebeln hacken. Zuerst sollten Sie die Fleischstücke braten, bis sie fast fertig sind. Dann das Gemüse dazu geben und alles zusammen weitere 4 Minuten braten. Mehl zum Braten geben und weitere 2-4 Minuten köcheln lassen. Den Knoblauch hacken, Wasser in die Pfanne gießen, so dass es die Zutaten bedeckt. Tomatenmark und gehackten Knoblauch zugeben. Nachdem der Inhalt der Pfanne gekocht hat, Hitze reduzieren, pfeffern, salzen und die Pfanne mit einem Deckel abdecken. Bei schwacher Hitze 14-15 Minuten garen. Die Soße mit gehackten Kräutern bestreuen und 1315 Minuten ziehen lassen.

Rezept 2: Soße für Nudeln (Option 2) "Creme"

Ein sehr einfaches und leckeres Nudelsaucen-Rezept. Die Soße ist sehr zart, duftend und aromatisch.

Benötigte Zutaten:

• Frische oder Dosentomaten - 380-400 g;
• Fettcreme - 80-100 ml;
• 15 ml Butter;
• Zwiebel - 1 Stk .;
• Knoblauch - 1 Nelke;
• Basilikum (trocken oder frisch);
• Olivenöl;
• 2 g Oregano;
• 4-5 g Salz;
• Zucker - 0,5 TL;
• Pfeffer - 3 g.

Kochmethode:

Zwiebel und Knoblauch hacken und anbraten. Tomaten waschen, Haut entfernen und würfeln. Mit Knoblauch und Zwiebel in die Pfanne geben. Etwas Zucker, Oregano und Basilikum zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Nachdem die meiste Flüssigkeit verdampft ist, Butter und Sahne hinzugeben. Bei schwacher Hitze 4-5 Minuten köcheln lassen.

Rezept 3: Schweinefleischsoße

Schweinefleischsoße ist eine gute Wahl für zweite Gänge: Kartoffelpüree, Nudeln, Reis oder Buchweizenbrei. Die Soße ist ziemlich schnell zubereitet, in dieser Zeit können Sie sicher Buchweizen oder Kartoffelpüree kochen.

Benötigte Zutaten:

• 350-400 g Schweinefleisch;
• 1 Karotte;
• Zwiebeln - 2 Stück;
• Sonnenblumenöl;
• Unvollständiger Löffel Mehl;
• 2 Löffel Tomatenmark;
• Gewürze;
• Grüne.

Kochmethode:

Das gewaschene Fleisch in kleine Stücke schneiden. In Öl anbraten, dann mit Wasser aufgießen und schmoren lassen. Wir reiben die Karotten, schneiden die Zwiebel in dünne Halbringe. Wir geben das Gemüse in eine separate Pfanne. Mehl zum Gemüse geben und gründlich mischen. Nimm das Gemüse vom Feuer. Wir verteilen die Passivierung auf das Fleisch. Tomatenmark in warmem Wasser auflösen, mit Salz und Pfeffer würzen. Das Fleisch mit Nudeln gießen und bei schwacher Hitze weiter köcheln lassen. Gießen Sie einige Minuten vor der Bereitschaft das gehackte Gemüse in die Pfanne. Fertige Soße besteht 10-15 Minuten.

Rezept 4: Hühnersauce

Hühnchensoße in einer feinen Sauerrahmsauce ist die perfekte Art, Nudeln, Buchweizen oder Kartoffelpüree zu diversifizieren. Die Soße ist sehr zart, duftend und lecker.

Benötigte Zutaten:

• Kleine Hühnerbrust;
• 2-3 kleine Zwiebeln;
• Salz;
• Pfeffer;
• Sauerrahm (oder Mayonnaise) - 100 g;
• Etwas Wasser;
• Pflanzenfett.

Kochmethode:

Das Huhn abspülen, in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit Öl anbraten. Die Zwiebel schälen und hacken (Sie können einen Mixer für die Geschwindigkeit verwenden). Sobald das Fleisch weiß wird, die Zwiebel dazugeben und alles bei schwacher Hitze anbraten, dann Wasser gießen und bei schwacher Hitze unter dem Deckel köcheln lassen. Sobald das Hähnchen fast fertig ist, Sauerrahm oder Mayonnaise, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen und noch ein paar Minuten köcheln lassen.

Rezept 5: Tomatensauce

Klassische Tomatensauce ist sehr einfach zuzubereiten. Sie brauchen kein Fleisch, um es zu kochen - Sie brauchen nur Gemüse und Gewürze.

Benötigte Zutaten:

• 1 Zwiebel;
• 4. Pflanzenöl;
• Salz;
• Pfeffer;
• Tomatenmark oder reife Tomaten - 150-160 g;
• ein Löffel Mehl;
• Lorbeerblätter;
• Ein bisschen Zucker;
• Wasser - 250 ml (für Aroma und reicheren Geschmack können Sie ein paar Brühwürfel hinzufügen).

Kochmethode:

Die Zwiebel hacken und in Pflanzenöl anbraten, dann das Tomatenmark darauf geben und noch ein paar Minuten köcheln lassen. 2 Brühwürfel in heißem Wasser auflösen. Gießen Sie das Mehl mit der resultierenden Brühe und mischen Sie es gründlich, um das Auftreten von Klumpen zu vermeiden. Gießen Sie die Mischung sofort in die Zwiebel. Alle Zutaten gründlich mischen, salzen, pfeffern und etwas Zucker hinzufügen. Ein paar Lorbeerblätter werfen und einige Minuten unter geschlossenem Deckel köcheln lassen. Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie die Soße andicken. Es ist sehr lecker, Fleischbällchen, Fleisch- oder Fischkoteletts mit fertiger Soße zu gießen.

Rezept 6: Soße für Buchweizen

Buchweizensoße kann auf zwei Arten zubereitet werden: auf der Basis von Gemüse oder auf der Basis von Fleisch. Dieses Rezept teilt die Geheimnisse der Zubereitung einer duftenden Gemüsesoße für Buchweizen.

Benötigte Zutaten:

• 2 große Zwiebelköpfe;
• 2 Karotten;
• 25-30 ml Tomatenmark;
• 1. l. Sahara;
• Duftende Gewürze - nach Geschmack;
• Salz;
• Pfeffer;
• 15 ml saure Sahne oder fettreiche Sahne

Kochmethode:

Möhren raspeln, Zwiebel hacken. Zuerst die Zwiebel in Öl anbraten, dann die Karotten darauf verteilen. Das Tomatenmark in Wasser oder Brühe verdünnen und das sautierte Gemüse mit der Mischung übergießen. Würzen Sie die Zutaten nach Belieben mit Ihren Lieblingsgewürzen, Salz und Pfeffer. Fügen Sie einen Löffel Zucker hinzu (ohne Objektträger). Die Sauce 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. 2-3 Minuten vor Ende des Garvorgangs saure Sahne oder Sahne hinzufügen. Bei Bedarf können Sie mehr Wasser oder Brühe hinzufügen.

Rezept 7: Fleischsauce

Eine solche Soße kann aus jedem Fleisch hergestellt werden: Rind, Schwein, Lamm usw. Fleischsoße eignet sich hervorragend für Buchweizen, Reis oder Nudeln. Dieses Rezept verwendet zwei Fleischsorten, was das Gericht noch schmackhafter und appetitlicher macht.

Benötigte Zutaten:

• 400 g Rind- und Schweinefleisch;
• Glühbirnen - 3-4 Stk .;
• Tomatenketchup - 45-50 ml;
• Lorbeerblätter;
• 10-12 g Mehl;
• Salz;
• Pfeffer.

Kochmethode:

Die Zwiebel schälen und hacken. Das gesamte Fleisch waschen und in kleine Stücke schneiden. In einem dickwandigen Topf oder einer Bratpfanne das Öl erhitzen und das Fleisch auslegen. Nachdem die Fleischstücke gebräunt sind, die Zwiebel dazugeben und noch einige Minuten braten. Dann ein Lorbeerblatt werfen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, Ketchup einfüllen. Mit etwa zwei Gläsern Wasser aufgießen und etwa 50 Minuten köcheln lassen. Mehl hinzufügen und kräftig umrühren, bis es sich gleichmäßig aufgelöst hat. Schalten Sie das Feuer aus und lassen Sie die Soße ziehen.

Rezept 8: Pilzsoße

Pilzsauce ist ideal für Buchweizenbrei, Spaghetti und Kartoffelpüree. Sie können es aus gewöhnlichen Champignons zubereiten oder frische Waldpilze verwenden - dann wird die Soße noch duftender und schmackhafter.

Benötigte Zutaten:

• 400 g Waldpilze;
• Ein Glas Sahne (21-22%);
• 1. l. Mehl;
• 80-100 g Zwiebel;
• 65 g Butter;
• Salz.

Kochmethode:

Die Pilze kochen, bis sie gar sind, dann in Butter braten. Die Zwiebel hacken und zu den Pilzen geben. Alle Zutaten weitere 9-10 Minuten braten, die Masse salzen. Dann die Champignons mit Zwiebeln mit Mehl bestreuen, mischen und die Sahne einfüllen. Zum Kochen bringen und die Pfanne vom Herd nehmen. Lassen Sie die Pilzsauce einige Minuten ziehen.

Rezept 9: Soße für Koteletts

Ein sehr schnelles Rezept für eine leckere Soße für Frikadellen. Sie können eine solche Soße sofort nach dem Braten der Schnitzel zubereiten, da Sie Fett benötigen.

Benötigte Zutaten:

• Fett und Saft, in dem Koteletts gebraten wurden;
• Ein halber Zwiebelkopf;
• ein Löffel Mehl;
• 65-70 g Tomatenmark;
• 200 ml Wasser;
• Gewürze und Gewürze.

Kochmethode:

Die Zwiebel hacken und im Fett und Saft, das beim Braten der Koteletts übrig geblieben ist, anbraten.

Dann Mehl hinzufügen, mischen und Tomatenmark hinzufügen. Würzen Sie die Sauce mit allen Gewürzen und Gewürzen. Mit Wasser aufgießen, nach dem Kochen bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen.

Rezept 10: Soße für Reis

Selbst der gewöhnlichste gekochte Reis kann unglaublich lecker werden, wenn Sie eine saftige Soße dazu kochen. Die Zubereitung einer solchen Soße ist sehr einfach und erfordert keine Verwendung komplexer Produkte.

Benötigte Zutaten:

• Rindfleisch - 300 g;
• 1 Zwiebel und Karotten;
• 15-20 ml Tomatenmark;
• ein Löffel Mehl;
• Ein Glas heißes Wasser;
• Pflanzenöl;
• Gewürze;
• Pfeffer;
• Salz.

Kochmethode:

Das Fleisch in kleine Würfel schneiden und braten, bis es weich ist. Das Fleisch in eine Schüssel umfüllen. Möhren raspeln, Zwiebel hacken. Braten Sie das Gemüse in derselben Pfanne an, in der das Fleisch gebraten wurde. Gemüse mit Tomatenmark würzen, mischen und Mehl hinzufügen. Die Fleischstücke zurücklegen, alles zusammen 4-5 Minuten köcheln lassen, dann das Wasser angießen. Die Soße mit Kräutern, Salz und Pfeffer würzen. Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis alle Zutaten gar sind.

Rezept 11: Lebersoße

Soße aus der Leber ist nicht nur lecker und sättigend, sondern auch sehr gesund, da die Leber viele Nährstoffe enthält. Lebersauce eignet sich hervorragend für alle Beilagen: Kartoffelpüree, Nudeln, Buchweizen usw.

Benötigte Zutaten:

• Ein halbes Kilo - 600 g Rinderleber;
• 2 Zwiebelköpfe;
• Sauerrahm - 350-400 g;
• getrocknete Petersilie;
• Mehl.

Kochmethode:

Die Leber waschen, in kleine Stücke schneiden, die jeweils in Mehl rollen. Braten Sie die Leber, bis sie goldbraun ist. Übertragen Sie die Leber in eine Schüssel. Die Zwiebel hacken und goldbraun braten. Die Zwiebel in die Pfanne zur Leber geben. Gießen Sie die Leber mit Zwiebelsauerrahm und lassen Sie sie bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten köcheln. 4-5 Minuten bevor die Lebersauce fertig ist, salzen und mit trockener Petersilie würzen. 5-10 Minuten ziehen lassen.

Rezept 12: Rindersoße

Rindersoße ist eine tolle Ergänzung zu jeder Beilage und lässt sich einfach zubereiten. Um Rindersoße zuzubereiten, benötigen Sie Fleisch, Gemüse und Tomatenmark, das durch frische Tomaten ersetzt werden kann.

Benötigte Zutaten:

• ein halbes Kilo Rindermark;
• 1-2 Stk. Lukas;
• 2 Esslöffel Mehl;
• 15 ml Tomatenmark;
• Ein Löffel Pflanzenöl;
• 350-400 ml Wasser.

Kochmethode:

Das Fleisch in dünne Streifen schneiden und in Pflanzenöl in einem Topf anbraten. Dann salzen und pfeffern. Zwiebel hacken und zum Fleisch geben. 2 Esslöffel Mehl und Tomatenmark hinzufügen. Mischen Sie alle Zutaten richtig. Gießen Sie heißes Wasser hinzu, mischen Sie alles erneut, um die Klumpen aufzulösen. Die Soße zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und zugedeckt bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sie weich ist. Lassen Sie die zubereitete Soße 10 Minuten ruhen.

Rezept 13: Soße für Kartoffelpüree

Ein ausgezeichnetes Rezept für Soße für Kartoffelpüree in Eile. Zum Kochen braucht man Hähnchen, Zwiebeln und Gewürze.

Benötigte Zutaten:

• Hühnerfilet - 300 g;
• 2 Zwiebelköpfe;
• Salz und Pfeffer - nach Geschmack;
• Pflanzenfett;
• Etwas Wasser.

Kochmethode:

Hähnchenfilet waschen, in kleine Würfel schneiden und in Pflanzenöl weich braten. Die Zwiebel schälen, hacken und zum Hähnchen geben. Alles zusammen weitere 5-7 Minuten braten. Das Fleisch mit Zwiebeln mit Salz, Pfeffer und anderen Gewürzen oder Kräutern würzen. Perfekt für diese Currysauce. Dann Hühnchen und Zwiebel mit Wasser gießen und weitere 14-15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Lassen Sie die fertige Soße ziehen, danach kann sie mit Kartoffelpüree serviert werden.

Rezept 14: Mehlsauce

Soße aus Mehl ist die einfachste und gebräuchlichste Art, Soße für verschiedene Beilagen zuzubereiten. Zum Kochen braucht man Milch, Mehl und Butter.

Benötigte Zutaten:

• 100 ml Milch;
• 35 ml Wasser;
• Butter - 45 g;
• Gewürze;
• Salz;
• Mehl - "mit dem Auge".

Kochmethode:

Milch und Wasser in einen kleinen Topf geben, aufkochen. Butter zugeben, mit Gewürzen und Salz würzen. In einer separaten Schüssel das Mehl mit heißem Wasser mischen und gründlich verdünnen, bis sich die Klumpen auflösen. Das Mehl in einem Strahl in die Milch gießen und unter Rühren bei schwacher Hitze kochen, bis es eingedickt ist. Die Proportionen müssen unabhängig voneinander gewählt werden, da jeder unterschiedliche Soßen liebt - jemand ist dicker, jemand ist flüssiger.

- Die wichtigste Regel, die bei der Zubereitung einer Soße beachtet werden muss, ist die richtige Auswahl der Proportionen. Für anderthalb Esslöffel Mehl müssen Sie etwa 1 Tasse Flüssigkeit einnehmen. Das kann Wasser, Gemüse- oder Hühnerbrühe, Milch usw. sein. Die Anteile können je nach gewünschter Konsistenz verändert werden. Für eine dickere Soße müssen Sie etwas mehr Mehl nehmen;

- Um die Soße für die Koteletts sehr reich und duftend zu machen, müssen Sie sie in derselben Schüssel kochen, in der die Koteletts selbst gebraten wurden;

- Um die Bildung von Klumpen zu vermeiden, ist es notwendig, das Mehl zuerst in etwas Wasser oder Brühe aufzulösen. Sie können einen Schneebesen, Mixer oder Mixer verwenden, um Klumpen aufzubrechen;

- Wenn Sie kein Tomatenmark zur Hand haben, können Sie frische Tomaten verwenden. Dazu müssen Sie sie waschen, die Haut entfernen, das Fruchtfleisch in einem Mixer hacken oder mahlen, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Sie können gehackte frische oder getrocknete Kräuter hinzufügen. Ideal für Koriander, Basilikum, getrockneten Dill und Petersilie, Kardamom usw.;

- Hühnersoße passt gut zu getrocknetem Knoblauch und Currygewürz;

- Wenn Sahnesauce zubereitet wird, muss die Sahne zuletzt hinzugefügt und nicht gekocht, sondern einfach zum Kochen gebracht werden. Danach muss die Pfanne sofort vom Herd genommen und einige Minuten ziehen gelassen werden;

- Anstelle von Mehl kann auch Maisstärke als Verdickungsmittel verwendet werden;

- Um die bekannte Soße „wie im Esszimmer“ zuzubereiten, müssen keine Fleischzutaten verwendet werden. Sie können 100 g geriebene Karotten und gehackte Zwiebeln nehmen. Gießen Sie einen halben Liter heißes Wasser oder Gemüse- (oder Fleisch-) Brühe in die Gemüsemischung. Dann wird die Soße mit Salz, Pfeffer abgeschmeckt und mit ein paar Lorbeerblättern bestreut. Kochen Sie in einer separaten Schüssel eine Mischung aus drei Esslöffeln Mehl und einem Glas Wasser. Das Mehl muss zuerst in einer trockenen Pfanne gebraten werden. Danach wird die Mehlmischung in das Gemüse gegossen und alles zusammen noch ein paar Minuten gekocht.

Es ist kein Geheimnis, dass eine köstliche Fleischsauce den Geschmack von Gerichten erheblich verbessert, den Appetit und die Esskultur steigert. Saucen sind unterschiedlich, aber fast immer werden sie im Rezept durch Brühe und Mehl vereint. Einige kalte oder heiße Soßen basieren auf Gemüsestücken, Geflügel, Fleisch und sogar Fisch.

Sie unterscheiden sich von Saucen, mit denen sie manchmal mit Soßen verwechselt werden, dadurch, dass sie als zusätzliche Beilage zu gekochten Nudeln, Müsli (Reis, Buchweizen, Graupen) und gemischten Gerichten aus Gemüse und Müsli passen, sie eignen sich besonders gut für Püree Kartoffeln.

Es gibt viele Soßenrezepte, aber sie können in ihre Haupttypen unterteilt werden: Fleisch, Huhn, Sahne, Pilz oder Tomate. Fleisch wird natürlich aus Fleisch zubereitet: Schwein, Rind, Kalb, Lamm liefern das Ausgangsmaterial dafür. Aber in jedem Fall ist Mehl, getrocknet oder frittiert, eine wesentliche Zutat, die der Soße einen besonderen Geschmack und eine Saucenviskosität verleiht. Für Hähnchen- und Fleischsaucen eignen sich eher Roastbeefstücke oder Hähnchenbrust.

Was braucht man für Fleischsoße?

Von den Gerichten benötigen Sie einen Topf oder eine Pfanne mit dickem Boden, eine Schüssel, einen kleinen Topf, eine Reibe, ein Messer, ein Schneidebrett, Behälter mit Gewürzen, Messutensilien, einen Kochspatel.

Es ist wichtig, die notwendigen Zutaten für die erfolgreiche Zubereitung dieses Gerichts vorzubereiten. Das Fleisch oder Huhn abspülen, abtropfen lassen und in Stücke schneiden. Alle Gemüse waschen, schälen, fein hacken oder raspeln. Mehl sieben, abmessen und flüssige Bestandteile.

1. Hausgemachtes Rezept für Fleischsauce für Nudeln

Fleischsauce für Nudeln erhöht ihren Nährwert, verleiht einen besonderen appetitlichen Geruch und Geschmack und wird Haushalte und Gäste ansprechen.

Zutaten:

• Fleisch oder Huhn - 250-300 Gramm;
• Zwiebel - 140 Gramm;
• frische Karotten - 150 Gramm;
• weizenmehl - 1 Esslöffel (25 Gramm);
• Tomatenmark - 25-30 Milliliter;
• Knoblauch - 2 Nelken;
• Pflanzenöl zum Braten - 30 Milliliter;
• Tafelsalz - nach Geschmack.

Nach einem hausgemachten Rezept wird die Soße für Nudeln wie folgt zubereitet:

1. Das ausgewählte und gewaschene Fleisch in kleine Stücke schneiden. Gemüse schälen und hacken: geriebene Karotten, Zwiebeln mit einem Messer.
2. Braten Sie die Fleischstücke in einer Pfanne in Pflanzenöl, bis sie fast gar sind. Gehacktes Gemüse zum Fleisch geben und das Fleisch damit weitere 4 Minuten braten.
3. Gießen Sie Mehl in das gebratene Gemüse mit Fleisch, mischen Sie es gleichmäßig und lassen Sie es 2-4 Minuten bei schwacher Hitze köcheln, fügen Sie dann gehackten Knoblauch hinzu und gießen Sie so viel Wasser ein, dass es gerade bedeckt ist, fügen Sie Tomatenmark hinzu und fügen Sie Feuer hinzu.
4. Sobald der Inhalt der Pfanne kocht, Hitze reduzieren, Gewürze hinzugeben und 15 Minuten unter dem Deckel weiter köcheln lassen. Die fertige Soße mit gehackten Kräutern dekorieren und vor dem Servieren 10-15 Minuten ziehen lassen.

2. Rezept für Schweinefleischsoße

Für diejenigen, die mutig Schweinefleisch in ihren Speiseplan aufnehmen, die beste Wahl. So eine Soße ist schnell zubereitet, einfach, gut und nahrhaft, passend zu fast jeder Beilage.

Zutaten:

• Schweinefleisch - 400 Gramm;
• Karotten - 1 Wurzel;
• zwiebel - 2 Stück;
• weizenmehl - 1 Esslöffel ohne Rutsche;
• Tomatenmark - 2 Esslöffel;
• Gewürze und Kräuter - nach Belieben;
• Tafelsalz - nach Geschmack.

Schweinefleischsauce nach Rezept wird wie folgt zubereitet:

1. Das Fleisch waschen, trocknen, mit einem scharfen Messer in gleiche Stücke schneiden und in Pflanzenöl anbraten und Wasser hinzufügen und bei schwacher Hitze köcheln lassen.
2. Karotten und Zwiebeln, geschält und gewaschen, hacken: Karotten - auf einer Reibe, Zwiebeln - in halbe Ringe schneiden. In einer anderen Pfanne in Pflanzenöl anbraten, Mehl hinzufügen und nach dem Mischen vom Herd nehmen.
3. Das mit Mehl geschmorte Gemüse in den Eintopf geben, das mit Wasser verdünnte Tomatenmark dazugießen und wie zuvor weiterdünsten.
4. Einige Minuten vor Ende des Eintopfs die vorbereiteten gehackten frischen Kräuter hinzugeben. Nachdem Sie die Hitze abgestellt haben, lassen Sie die fertige Soße 15 Minuten ziehen.

3. Einfaches Rezept für Hühnersoße

Das Aroma von Hühnerfleisch, kombiniert mit dem Geruch von geschmolzener Sauerrahm mit Gewürzen, verleiht dieser Soße einen unvergleichlichen Geschmack zu jeder Beilage, sei es Kartoffelpüree oder Pasta.

Zutaten:

• Hühnerfleisch - 1 Brust;
• Zwiebel - 2-3 mittlere Zwiebeln;
• saure Sahne oder Mayonnaise - 100 Gramm;
• Pflanzenfett;
• Salz und Pfeffer - nach Geschmack;
• Trinkwasser - 40 Milliliter.

Nach einem einfachen Rezept wird Hühnersoße wie folgt zubereitet:

1. Bereiten Sie alles vor: Spülen Sie das Huhn ab und schneiden Sie es in kleine Stücke; Zwiebel, geschält, in einem Mixer gehackt oder fein gehackt.
2. Legen Sie das Huhn in eine mit Pflanzenöl erhitzte Pfanne, braten Sie es, bis das Fleisch weiß wird, fügen Sie sofort die gehackte Zwiebel hinzu und braten Sie es bei mittlerer Hitze kurz weiter, gießen Sie etwas Wasser hinzu und köcheln Sie, bis es bei schwacher Hitze unter einem Deckel gekocht ist .

Am Ende des Vorgangs Mehl hinzugeben, alles schnell verrühren, Sauerrahm oder Mayonnaise angießen, Salz und Pfeffer dazugeben und ca. 5 Minuten auf kleinster Feuerstufe köcheln lassen. Vom Herd nehmen und eine Weile ziehen lassen.

4. Hausgemachtes Soßenrezept für Buchweizenbrei

Was für ein leckerer Brei mit Soße, das kennt jeder. Es wird sowohl in magerer als auch in vegetarischer Ernährung verwendet. Aus diesem Grund bietet dieses Rezept zwei Optionen: auf Fleischbasis und auf Gemüsebasis.

Zutaten für die Gemüsevariante:

• zwiebel - 2 große Zwiebeln;
• frische Karotten - 2 Wurzeln;
• Tomatenmark - 25-30 Gramm;
• Pflanzenöl - 35 Milliliter;
• saure Sahne oder Sahne - 15 Gramm;
• Weizenmehl - 1 Esslöffel;
• Kristallzucker - 1 Esslöffel;
• Salz und Pfeffer - nach Geschmack;
• duftende Gewürze - vorzugsweise.

Nach einem hausgemachten Rezept wird die Soße für Buchweizenbrei wie folgt zubereitet:

1. Die geschälten Zwiebeln und Karotten hacken und in Pflanzenöl anbraten - zuerst die Zwiebeln bis sie gebräunt sind und dann die geriebenen Karotten dazugeben.
2. Das Tomatenmark in Brühe oder Wasser verdünnen, in die gebratenen Karotten und Zwiebeln gießen, Zucker, Salz und Pfeffer in der gewünschten Menge hinzufügen.
3. Die Soße 10 Minuten bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen. Gegebenenfalls Wasser hinzufügen. Am Ende des Eintopfs das Mehl gleichmäßig gießen, alles gründlich mischen, Sahne oder Sauerrahm hinzufügen und etwas köcheln lassen.

Zutaten für die Fleischvariante:

• Rind- und Schweinefleisch - jeweils 400 Gramm;
• zwiebel - 3-4 Stück;
• Tomatenketchup - 45-50 Milliliter;
• Weizenmehl - 10-12 Gramm;
• Lorbeerblätter;
• Knoblauch;
• Salz und Pfeffer - nach Geschmack.

Dieses Rezept enthält zwei Fleischsorten, die das Fleischaroma und den Fleischgeschmack gegenseitig bereichern und nicht nur mit Buchweizenbrei, sondern auch mit jeder Beilage kompatibel sind.

Eine Variante der Fleischsauce nach einem hausgemachten Rezept für Buchweizenbrei wird wie folgt zubereitet:

1. Schweine- und Rindfleisch abspülen, trocknen, in gleichmäßig kleine Stücke schneiden. In einem Wok oder einer dickwandigen Bratpfanne Pflanzenöl zum Kochen bringen und Fleischstücke hineingeben, die unter Rühren zu einer braunen Kruste bringen.
2. Die gehackte Zwiebel hineingeben und bei schwacher Hitze nicht länger als 5 Minuten weiter braten, dann salzen, pfeffern, Ketchup und zwei Gläser Wasser hinzugeben, umrühren und bei schwacher Hitze 50 Minuten unter gelegentlichem Rühren weiter schmoren.
3. Fügen Sie am Ende des Eintopfs Mehl hinzu und vermeiden Sie schnell Klumpenbildung, mischen Sie alles, schalten Sie das Feuer aus und lassen Sie das Gericht ziehen.

5. Das Originalrezept für Fleischsauce für Reis

Erst wenn Sie die Kombination aus Reis und Soße nach diesem Rezept probieren, können Sie wirklich schätzen, wie köstlich sie ist. Darüber hinaus erfordert es weder viel Zeit noch Gourmetprodukte - alles ist zur Hand.

Zutaten:

• Rindfleisch - 300 Gramm.
• zwiebeln und Karotten - je 1;
• Tomatenmark - 15-20 Milliliter;
• Weizenmehl - 1 Esslöffel;
• heißes Trinkwasser - 1 Glas;
• Pflanzenöl - 2 Esslöffel;
• würzige Kräuter - vorzugsweise;
• Salz und Pfeffer - nach Geschmack.

Nach dem Originalrezept wird Soße für Reis wie folgt zubereitet:

1. Das gekochte Fleisch in gleichmäßige kleine Würfel schneiden, in Pflanzenöl weich braten und in einen geeigneten Behälter geben.
2. Die gewaschenen und geschälten Zwiebeln und Karotten hacken und in einer Pfanne anbraten, in der das Fleisch gerade gebraten wurde.
3. Das gebratene Gemüse mit Tomatenmark mischen, mit Mehl bestreuen, gründlich mischen, das fertige Fleisch hineingeben. Nochmals umrühren, bei schwacher Hitze bis zu 5 Minuten köcheln lassen, Wasser einfüllen und Salz, Gewürze und gemahlenen Pfeffer dazu geben - bei schwacher Hitze weiter köcheln lassen, bis das ganze Gericht fertig ist, vom Herd nehmen und ziehen lassen.

6. Rustikales Rezept für Lebersoße

Wie alle anderen Soßensorten ist Leber sehr schmackhaft und sogar gesund, denn alle Innereien sind reich an Vitaminen, wertvollen Mineralstoffen, aktivem tierischem Eiweiß und passen zu jeder Art von Beilage.

Zutaten:

• Rinderleber - 500 Gramm;
• zwiebel - 2 Stück;
• saure Sahne - 350-400 Gramm;
• Weizenmehl - 1 Esslöffel;
• getrocknete Petersilie - vorzugsweise;
• Salz und Pfeffer - nach Geschmack.

Leberjus nach rustikalem Rezept wird wie folgt zubereitet:

1. Die Leber einweichen, abspülen, das Wasser abtropfen lassen und nach dem Entfernen der Folie in kleine Stücke schneiden und in Mehl wälzen.
2. Die in Mehl gerollten Leberstücke in Pflanzenöl in einer Pfanne goldbraun braten.
3. Braten Sie die gehackte Zwiebel separat an, bis sie leicht gebräunt ist, geben Sie sie in die fertige Leber, gießen Sie die gesamte Masse mit saurer Sahne und lassen Sie sie bei niedrigster Hitze nicht länger als 20 Minuten köcheln.
4. 5 Minuten vor Ende alles salzen und pfeffern, trockene Petersilie hinzufügen, mischen und das Gericht weitere 3-5 Minuten dünsten. Vom Herd nehmen, Soße ziehen lassen.

7. Spezialrezept Rindersoße

Das einzig Besondere an diesem Rezept ist, dass es die Gemüse- und Fleischversion der Soße zu kombinieren scheint. Eine solche zusätzliche Beilage wird mit absolut jeder anderen Hauptbeilage kombiniert, was das ganze Gericht bemerkenswert schmackhaft macht.

Zutaten:

• Rinderfleisch - 500 Gramm;
• zwiebel - 1-2 Stück;
• weizenmehl - 2 Esslöffel;
• Tomatenmark - 15 Milliliter;
• Pflanzenöl - 1 Esslöffel;
• Trinkwasser - 350-400 Milliliter.

Nach einem speziellen Rezept wird Rindersoße wie folgt zubereitet:

1. Das vorbereitete Rindfleisch in dünne Streifen schneiden, im Wok oder in einer dickwandigen Pfanne in Pflanzenöl anbraten, dann salzen, mit gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen, alles mischen.
2. Während dieser Zeit fein geschälte Zwiebeln hacken, mit gebratenem Fleisch mischen, Mehl hinzufügen und, nachdem alles damit vermischt wurde, Tomatenmark hinzufügen, heißes Wasser einfüllen. Nochmals kräftig mischen, dabei Klumpen aus dem Mehl ausschließen.
3. Bei mittlerer Hitze die Soße zum Kochen bringen, die Hitze auf niedrig reduzieren und unter dem Deckel weiter köcheln lassen, bis sie vollständig gekocht ist.
4. Das fertige Gericht vom Herd nehmen und 10-15 Minuten darauf bestehen, dann heiß mit der Hauptbeilage servieren.

8. Hähnchensoße Rezept für Kartoffelpüree

Ein sehr praktisches und schnelles Rezept für eine so köstliche Soße wird jeden ansprechen, der es in jeder Hinsicht probiert: von der Verfügbarkeit der Komponenten bis zur Geschwindigkeit seiner Umsetzung.

Zutaten:

• hähnchenfilet - 300 Gramm;
• zwiebel - 2 Stück;
• Pflanzenöl;
• Weizenmehl - 1 Esslöffel;
• Trinkwasser - 0,5 Tassen;
• Salz und Pfeffer - nach Geschmack.

Hühnersauce für Kartoffelpüree wird wie folgt zubereitet:

1. Hähnchenfilet abspülen, überschüssige Feuchtigkeit abtropfen lassen und mit Küchenpapier trocken tupfen. In gleichmäßig kleine Würfel schneiden und in Pflanzenöl unter Rühren bei mittlerer Hitze braten, bis das Hähnchen weiß wird.
2. Die geschälte Zwiebel mit einem Messer hacken und unter Rühren zum gebratenen Fleisch geben, bei schwacher Hitze 5-7 Minuten weiter braten.
3. Nachdem die angegebene Zeit verstrichen ist, salzen und pfeffern Sie das Gericht, fügen Sie Ihre bevorzugten Gewürze hinzu, unter denen Curry sehr gut geeignet ist, und rühren Sie erneut um.

Es bleibt, die erforderliche Menge Wasser einzufüllen und bei schwacher Hitze bis zu 14-15 Minuten weiter zu köcheln. Vom Herd nehmen und das fertige Gericht mindestens 10 Minuten lang bestehen lassen. Mit Kartoffelpüree ist eine solche Soße ein Gericht!

Leckere und duftende Soße, unsere Vorfahren begannen in der Antike zu kochen. Das Hauptfleisch- oder Fischgericht wurde bereits mit Soße serviert, die aus dem Saft zubereitet wurde, der bei der Zubereitung des Gerichts freigesetzt wurde. Wenig später tauchte das Wort „Sauce“ auf und ersetzte im Laufe der Zeit leise den Begriff „Gravy“. Obwohl es keinen besonderen Unterschied zwischen Soße und Soße gibt, handelt es sich sowohl optisch als auch geschmacklich um eine flüssige Soße, von der sich Soße nur dadurch unterscheidet, dass sie direkt auf den Teller mit Speisen gegeben (aufgegossen) wird und die Soßen auf der Soße serviert werden Tisch in speziellen Gerichten (Gravy Bowls).

Soße kann auf der Grundlage des bei der Zubereitung des Gerichts freigesetzten Safts hergestellt werden, oder sie kann separat auf der Brühe oder aus anderen Zutaten zubereitet werden. Um den Geschmack der Soße zu verbessern, werden Gemüse, Gewürze, Zwiebeln und Knoblauch hineingegeben und saure Sahne, Mehl und Stärke hinzugefügt, um sie zu verdicken. Mehl und Stärke müssen zuerst mit Wasser verdünnt werden, damit keine Klumpen entstehen.

Einige Soßenrezepte erfordern viel Zeit und Aufmerksamkeit für die Zubereitung, andere werden durch einfaches Mischen der Zutaten zubereitet, ohne sie zu kochen.

Soße "Rustikal"

Zutaten:
250 ml Milch
250 ml Hühnerbrühe
60 Gramm Butter,
45 g Mehl

Kochen:
Butter in einem Topf erhitzen, Mehl hinzufügen und bei schwacher Hitze 2 Minuten köcheln lassen. Dann mit Milch, Brühe, Salz und Pfeffer aufgießen. Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis die Mischung glatt ist.

Saure-Sahne-Sauce

Zutaten:
2 Stapel Gemüsebrühe,
½-¾ Stapel. Sauerrahm
2 EL Butter,
1 EL Mehl.

Kochen:
Butter in einer Bratpfanne schmelzen, Mehl zugeben, anbraten, dann unter ständigem Rühren Gemüsebrühe angießen und die Soße 10 Minuten kochen. Die Zwiebel fein hacken und anbraten. Saure Sahne in die heiße eingedickte Soße gießen, die Zwiebel dazugeben, mischen und die fertige Soße vom Herd nehmen.

Buttersauce mit Ei

Zutaten:
700 Gramm Butter,
8 gekochte Eier
30-50 g Petersilie,
Zitronensäure - auf der Spitze eines Messers,
Salz - nach Geschmack.

Kochen:
Fein gehackte gekochte Eier, Salz, Zitronensäure, Petersilie zur geschmolzenen Butter geben und alles gut vermischen.

Schweinejus (passend zu jeder Beilage)

Zutaten:
400 g Schweinefleisch
200 g saure Sahne
2 Stapel Wasser,
2 EL Mehl,
1 Zwiebel
4-5 EL Butter,
Salz, Gewürze - nach Geschmack.

Kochen:
Das Fleisch in kleine Stücke schneiden und in einer Pfanne in Butter oder Fett goldbraun braten. Die Zwiebel fein hacken, zum Fleisch geben und weitere 10 Minuten braten. Wasser und Salz mit Gewürzen zum Fleisch und den Zwiebeln geben und köcheln lassen, bis es halb gar ist. Das Mehl mit Wasser verdünnen, saure Sahne hinzufügen, die Sauce über das Fleisch gießen und weich köcheln lassen. Anstelle von Sauerrahm können Sie Ketchup oder Tomatenmark hinzufügen.

Pilzsauce für Reis

Zutaten:
500 g Champignons,
200ml Sahne
1 Zwiebel
2-3 Knoblauchzehen,
2-3 EL Pflanzenöl,
Salz, schwarzer gemahlener Pfeffer, Zitronensaft, Petersilie - nach Geschmack.

Kochen:
Champignons putzen und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel in Würfel schneiden, Petersilie und Knoblauch fein hacken. In einer erhitzten Pfanne mit Pflanzenöl die Zwiebel und den Knoblauch glasig dünsten. Dann die Pilze dazugeben, die Flüssigkeit verdampfen, die Hitze reduzieren und die Sahne einfüllen. Erhitzen Sie die Masse 10 Minuten lang unter ständigem Rühren. Petersilie hinzufügen, salzen, pfeffern, mit Zitronensaft abschmecken und mischen.

Tomatenmarksauce universal

Zutaten:
70 g Tomatenmark,
2 EL Mehl,
300 ml Wasser
1 EL Sahara,
1 Zwiebel
2 EL Pflanzenöl,
½ TL Salz,
2 Lorbeerblätter,
trockene würzige Kräuter, gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Kochen:
Die Zwiebel hacken und in Pflanzenöl goldbraun braten. Tomatenmark, Mehl, Zucker und Salz mischen, Wasser zu der resultierenden Mischung hinzufügen und gut mischen. Die Tomatenmischung zu den Zwiebeln in die Pfanne geben und unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis sie eingedickt ist. Sobald die Soße zu verdicken beginnt, trockene Gewürze und Lorbeerblätter hinzufügen und die Pfanne vom Herd nehmen. 3 Minuten zugedeckt stehen lassen.

Aromatische Soße für Kartoffelpüree

Zutaten:
200 ml Rinderbrühe
2 TL Mehl,
50 Gramm Butter,
3 Tomaten
1 Karotte
1 Zwiebel
3-4 Knoblauchzehen,
Salz, schwarzer gemahlener Pfeffer - nach Geschmack.

Kochen:
Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in Öl anbraten. Wenn es golden wird, fügen Sie die auf einer feinen Reibe geriebenen Karotten hinzu. Den Knoblauch ebenfalls reiben und zur Gesamtmasse geben. Die Haut von den Tomaten entfernen, schneiden und zum Gemüse geben. Wenn die Flüssigkeit aus den Tomaten verdunstet ist, Mehl hinzufügen und mischen. Die heiße Brühe nach und nach in die Soße geben, bis sie glatt ist, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Gemüsesauce für Nudeln

Zutaten:
400 g frische Tomaten oder Tomaten aus der Dose
½ Tasse Sahne
1 EL Butter,
1 Zwiebel
1 Karotte
1-2 Knoblauchzehen,
eine Prise Zucker
Salz, Gewürze und Gewürze - nach Geschmack.

Kochen:
Zwiebel und Knoblauch hacken und in einer Pfanne in Pflanzenöl anbraten. Geriebene Karotten in die Pfanne geben und anbraten. Hacken Sie die Tomaten mit einem Mixer und gießen Sie die Tomatenmasse in die Pfanne, fügen Sie etwas Zucker, Salz und Pfeffer hinzu, fügen Sie Gewürze und Gewürze nach Geschmack hinzu. Rühren, aufkochen, Sahne und Butter dazugiessen, Hitze reduzieren und kochen, bis die Flüssigkeit verdampft ist.

Würzige Soße für Frikadellen

Zutaten:
50 ml Worcestershire-Sauce (kann durch jede andere Süß-Sauer-Sauce ersetzt werden),
50ml Wasser
50 Gramm Butter,
3 EL Tomatenmark,
2 EL brauner Zucker
2 EL Zitronensaft
1 Teelöffel Pulverkaffee,
1 Teelöffel Essig.

Kochen:
Butter in einem kleinen Topf schmelzen, Essig hinzufügen, zuvor mit Wasser verdünnt. Den Saft der Zitrone auspressen, abseihen und in einen Topf geben. Fügen Sie dort das mit Zucker vermischte Tomatenmark hinzu. Kaffee hinzufügen und umrühren. Dann die Worcestershire-Sauce hinzugeben, zum Kochen bringen und unter Rühren 5 Minuten kochen. Die vorbereiteten Frikadellen in der entstandenen Soße dünsten.

Pilzsoße für Eintopf

Zutaten:
400 g Champignons,
600 g Wasser
1 Brühwürfel
3 EL Sauerrahm
3 EL Mehl,
1 Zwiebel
Salz, Gewürze - nach Geschmack.

Kochen:
Einen Topf mit 400 g Wasser auf das Feuer stellen, zum Kochen bringen, dann den Brühwürfel darin auflösen und die entstandene Brühe aufkochen lassen. Die Zwiebel hacken und in Pflanzenöl goldbraun braten. Die Pilze klein schneiden und zu den Zwiebeln geben, salzen, umrühren und köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist, dann die Gewürze hinzufügen. Das Frittierte in die Brühe geben und weiter köcheln lassen. In der Zwischenzeit mit dem Gießen beginnen: 200 g Wasser in eine Schüssel geben, saure Sahne, Mehl, etwas Salz hinzufügen und schlagen. Gießen Sie die fertige Füllung in einen Topf mit Brühe, bringen Sie die entstandene Masse zum Kochen und kochen Sie sie 5 Minuten lang.

Lebersoße für Salzkartoffeln

Zutaten:
500 g Leber,
1 Stapel Wasser,
1 EL Mehl,
2 Karotten
2 Glühbirnen
3 EL Butter,
Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Kochen:
Spülen und reinigen Sie die Leber von Filmen und schneiden Sie sie in kleine Stücke. In einem flachen Teller Mehl mit Salz mischen, Leberstücke darin wälzen. Die Leber in einer heißen Pfanne mit Öl anbraten. In der Zwischenzeit die Karotten in Würfel schneiden, die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Gehacktes Gemüse zur Leber geben und mischen. Dann heißes Wasser hinzufügen, umrühren und 20 Minuten köcheln lassen.

Würzige Soße für Fleisch

Zutaten:
150 g saure Sahne
50ml Rinderbrühe
2 Eigelb,
100 g Meerrettich
40 Gramm Butter,
50 g Mehl.

Kochen:
Den Meerrettich gründlich waschen, raspeln und 2 Tropfen Essig hinzugeben. Butter und Mehl in eine Pfanne geben und glatt rühren. Mit der Brühe aufgießen und die Soße zum Kochen bringen. Dann Meerrettich, Sauerrahm, Salz, Pfeffer hinzufügen und gründlich mischen. Das Eigelb schlagen und erhitzen, zu den restlichen Zutaten geben, aber nicht kochen, da es sonst gerinnt.

Sauce für Fleisch mit Rotwein

Zutaten:
250 ml Fleischsaft (nach dem Braten des Fleisches),
½ Stapel Rotwein,
100 ml Rinderbrühe
1 Teelöffel Mehl.

Kochen:
Stellen Sie die Pfanne dort hin, wo das Fleisch gebraten wurde, legen Sie den Saft auf das Feuer, fügen Sie das Mehl hinzu und mischen Sie gut. Wein und Brühe zugeben und 5-10 Minuten köcheln lassen, bis es eingedickt ist, mit etwas Salz abschmecken. Anschließend die fertige Brühe abseihen und mit dem Fleisch servieren.

Tschechische Knoblauchsauce

Zutaten:
200 g Milch
30 g Zwiebel,
4 Knoblauchzehen,
10 Gramm Zucker
1 EL Zitronensaft
10g Fett.

Kochen:
In einem kleinen Topf das Mehl in Schmalz anbraten (aufpassen, dass es nicht anbrennt). Dann fein gehackten Knoblauch und Zwiebel mit Mehl in die Pfanne geben und weiter braten, bis sie goldbraun sind. Danach heiße Milch und Zucker hinzufügen und die Soße weitere 20 Minuten auf dem Feuer braten, umrühren, ganz am Ende des Garvorgangs Salz und Zitronensaft hinzufügen.

Soße mit Paprika und Tomaten

Zutaten:
120 ml Saft, der beim Braten von Fleisch entsteht,
100 ml Schweinebrühe
2 Tomaten
2 Schoten Paprika,
50 Gramm Butter,
Kräuter, Salz - nach Geschmack.

Kochen:
Die Haut von den Tomaten entfernen und würfeln. Paprika in kleine Stücke schneiden. Das Grün fein hacken. Tomaten und Paprika in eine Pfanne mit erwärmter Butter geben, salzen, zudecken und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sie halb gar sind. Dann den Saft und die Brühe hinzufügen, aufkochen und 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Am Ende des Garvorgangs Gemüse hinzufügen, mischen und vom Herd nehmen.

Süß-Sauer-Sauce mit Wein und Rosinen (für Reis, Kartoffeln, Fischkoteletts)

Zutaten:
1 Glas Wein
1 Glas Zitronensaft,
½ Stapel Rosinen,
2 EL Mehl,
3 EL Butter,
1 Zwiebel
Zucker, Gewürze - nach Geschmack.

Kochen:
Mehl in geschmolzener Butter anrösten. Gehackte Zwiebel, Gewürze hinzufügen, mischen und mit so viel heißem Wasser aufgießen, dass eine mitteldicke Sauce entsteht. Dann fügen Sie 2-3 TL hinzu. gebrannter Zucker, die Mischung zum Kochen bringen, abseihen, mit Wein, Zitronensaft und Zucker aufgießen (die Soße soll einen angenehmen süß-säuerlichen Geschmack haben). Die Rosinen überbrühen, in die Soße geben und aufkochen.

Süß-Sauer-Sauce mit Preiselbeeren und Fruchtsäften

Zutaten:
400 g Preiselbeeren
1 Stapel Granatapfelsaft,
1 Stapel Orangensaft
1 Stapel Sahara,
1 Teelöffel Salz und Pfeffer,
2 TL Zimt.

Kochen:
Die gewaschenen und sortierten Cranberries in einen Topf geben, den Granatapfel- und Orangensaft darübergießen, die restlichen Zutaten hinzufügen und die Mischung zum Kochen bringen, unter Rühren 10 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.

Preiselbeersoße mit Portwein zu gebackenem Hähnchen

Zutaten:
600 ml Hühnerbrühe
150 ml Portwein,
2 EL Mehl,
4 EL Preiselbeermarmelade,
2 TL körniger Senf.

Kochen:
6 EL in einem kleinen Topf erhitzen. Saft aus gebratenem Hähnchen. Unter Rühren das Mehl hinzugeben und 3 Minuten goldbraun braten. Die Brühe und den Portwein nach und nach zur Masse geben und dabei so schlagen, dass keine Klümpchen entstehen. Als nächstes Preiselbeermarmelade, Senf hinzufügen und 5 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Gewürze nach Geschmack hinzufügen.

Zitronensauce mit Kräutern für alle Gerichte

Zutaten:
250 ml Sahne,
4 EL. fein gehackter Dill und Petersilie,
2 EL grüne Zwiebel,
1 EL Zitronensaft,
schwarzer Pfeffer, Salz - nach Geschmack.

Kochen:
Alle vorbereiteten Zutaten mischen, pfeffern, salzen und mischen.
Diese Sauce eignet sich auch als Salatdressing.

Ingwersauce für Fleisch und Geflügel (Grill, Barbecue)

Zutaten:
1 EL Zitronensaft.
1 EL Sojasauce,
6 EL Pflanzenöl,
½ TL geriebene Ingwerwurzel
1 Knoblauchzehe.

Kochen:
Alle Zutaten mischen und glatt rühren (Sie können einen Mixer verwenden).

Appetitliche Soße mit Orangensaft und Kräutern

Zutaten:
⅓ Stapel. Olivenöl,
¼ Stapel. Orangensaft
1 Bund grüne Petersilie,
2 TL Zitronensaft
Pfeffer und Salz - nach Geschmack.

Kochen:
Mischen Sie alle Zutaten in einer separaten Schüssel und schlagen Sie sie mit einem Mixer glatt.

Joghurtsauce mit Gurke und Käse

Zutaten:
250 ml Joghurt,
75 g Hartkäse
2 fein gehackte Gurken,
Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Kochen:
Alle Zutaten gut vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Sauerrahmsauce mit Minze

Zutaten:
1 Stapel Sauerrahm
2 EL gehackte Minze,
Salz, schwarzer gemahlener Pfeffer - nach Geschmack.

Kochen:
Saure Sahne mit gehackter Minze, Salz und Pfeffer abschmecken.

Versuchen Sie, Saucen für Ihre Lieblingsgerichte nach unseren Rezepten zu kochen, und Sie werden selbst sehen, wie sich die üblichen Gerichte, die wir früher täglich gegessen haben, verändern werden.

Guten Appetit und neue kulinarische Entdeckungen!

Larisa Shuftaykina